Forskel mellem spaghetti og nudler

Vermicelli - usyret dej, tynd kort, ca. 10 cm., Tyndere end spaghetti

Spaghetti længere end 15 cm, tykkere end 2 mm

Nudler - smal men bred lang stribe dej (hjemmelavet på æg)

Pasta er først og fremmest rørformede produkter, der er et tomrum indeni, og formerne kan være meget forskellige

Lasagne er en flad firkantet pasta

De adskiller sig i form og undertiden i smag, da de kan fremstilles af forskellig mel.

Nudlerne blev oprindeligt opfattet som flade, aflange stykker dej. Det er normalt skåret fra dejen. Og nu er de allerede begyndt at kalde det enkle øjeblikkelige nudler..

Vermicelli er pasta med en lille diameter og uden hul inde.

Spaghetti er i det væsentlige den samme vermicelli, kun lang. Det koges normalt uden at gå i stykker, så det koges i form af lang pasta, som derefter kan vikles på en gaffel og dyppes i ketchup.

Pasta er pasta med en diameter på en halv centimeter og mere (kogt) og med et hul indeni.

Der er en vittighed:

Hvorfor er pasta et hul indeni?

Og så hvis pastaen sidder fast i halsen, var det muligt at trække vejret gennem dette hul.

Hvordan man laver nudler? Hvordan pasta adskiller sig fra nudler?

Alle, der respekteres her, skal du besvare spørgsmålet. Hvad er forskellen mellem pasta og nudler? Hvordan man laver nudler? Tak allesammen.

Pasta og nudler har noget til fælles, fordi de alle er melprodukter, men på samme tid er de forskellige..

Det handler om ingredienserne til fremstilling af pasta og nudler samt deres form.

Nudler er normalt rund eller flad pasta. Det kan være kort eller langt afhængigt af typen.

Men pasta er et hulrør, inde i hvilket der nødvendigvis er huller.

Derudover er det også vigtigt, at nudler er lavet af bløde hvedesorter, og kun hårde tages til pasta..

Æg tilsættes ikke til pasta, men du skal sætte nudler i.

Så der er forskelle, og det er meget muligt at skelne mellem dem.

Hvordan adskiller pasta sig fra pasta?

STØRRELSE OG FORM MERE IKKE KUN

Kan spaghetti kaldes pasta, og navy pasta - pasta? Er der en forskel mellem dem, ikke kun sproglige, men også praktiske - i komposition og forberedelsesteknologi? Og er det muligt at finde ægte italiensk pasta lavet uden for Italien? Vi stillede disse spørgsmål til kokke, der beskæftiger sig med pasta hver dag. Og for at danne en mere objektiv mening sammenlignede de synspunkterne fra en russisk kok og en italiensk.

Mirko Dzago, kok på Aist cafe, brand chef på Bro & N restaurant, brand chef på La fabbrica restaurant (Rostov) og medejer af Officina restaurant:

”Både pasta og pasta er mel og vand, men mel er det vigtigste. Ofte kaldes pasta i Rusland pasta, som er lavet af billigt blødt mel, hvor der er meget gluten. I Italien fremstilles ægte pasta altid af hårdmel, selvom den kan blandes i forskellige proportioner med blødt mel. Kun pasta med tilsætning af hård hvede kan koges al dente, "af tanden", til en mellemliggende tilstand mellem rå og klar. Dette fungerer ikke med pasta: de vil enten være rå eller kogte.

Selvom for mig, som italiensk, er al pasta pasta, selv "Makfa", selvom det ikke er op til italiensk kvalitet. Og for russere har jeg nogle gange denne opfattelse, alt er lige det modsatte: al pasta er pasta. I tyve år, hvor jeg har boet i Rusland, har jeg vænnet mig til dette og tager ikke længere fornærmelse, når en person kommer til min restaurant og kalder en dyr pasta lavet i hånden på bronzepresser og kogt, som det skal være, al dente, "macaroshki". Måske er det sådan humor. Det er som med kaviar: der er tusind typer kaviar, beluga, stør, pollock, men for russere er det hele kaviar.

Selvom opskriften på pastaen ikke er et dogme. Dette er ikke at sige, at de kun tager durummel - eller ikke kog pasta overhovedet. Nu er der et globalt problem med gluten: der er mennesker, der ikke kan spise det, og gluten er hårdt nok for kroppen, så pasta lavet af ris, majs, boghvede mel bliver mere og mere populær. ".

Roman Shikov, kok på Farro Pasta Bar:

”Pasta og pasta hænger sammen, men der er forskelle mellem dem.

På italiensk kan ethvert dejprodukt kaldes pasta. Medmindre det er brød eller bagværk. Spaghetti, tagliatelle og ravioli, lasagneplader og endda dybstegte dejstykker kaldes pasta. Hvis vi laver en pastadej med et æg, vil det stadig være pasta. Pastaen kan laves flerfarvet ved at tilsætte spinatpuré, tomatpasta, urter. Men pastaen forbliver pasta, uanset hvordan du farve den.

Det russiske ord "makaroni" kommer fra den italienske maccheroni, det vil sige fra kun en type pasta. McCheroni er rør hvededej blandet med vand tilsat salt. Naturligvis kan vi i hverdagen kalde pasta og horn og fjedre og vermicelli i form af bogstaver, men stadig er det første, der kommer til at tænke på, rør med et hul, det vil sige noget der ligner den italienske prototype. Der er også en version, hvor pasta fik sit navn fra den sicilianske dialekt, og dette ord oversættes som "forarbejdet dej." Men selv i Dahls ordbog er der en forklaring på, at pasta er "italienske rør".

Selvom den største forskel mellem pasta og pasta ikke er formen, men indholdet. Pasta er lavet af hård hvede, og pasta er lavet af blød hvede. Nogle gange er det ikke engang et snehvidt mel af ekstra kvalitet, men en billigere, grå, første eller anden kategori.

Derfor holder pasta, i modsætning til pasta, sig sammen: Blød hvede har mere gluten, hvilket dette sker. For at intet klæber sammen, vaskes pastaen efter madlavning eller tilsættes vegetabilsk olie til vandet. Der er ikke behov for ægte italiensk pasta - bare kog den til al dente-tilstand, dette er en tilstand, når pastaen er blød udvendigt, men et fugtigt "korn" mærkes indeni. Tilsæt lidt olivenolie, rør så kan du spise ".

Vermicelli, nudler og pasta. Ordjagt

Ordet VERMICHEL bringer ikke noget negativt indtryk til det russiske øre, fordi vi ikke føler, at den italienske verm / e er en orm (på tysk, Wurm), og vermicelli er en orm). Et fødevareprodukt fremstillet af usyret dej, vermicelli - en type pasta, rund i tværsnit og tyndere end spaghetti.
Wikipedia bemærker, at den første omtale af vermicelli-opskriften findes i bogen De arte Coquinaria per vermicelli e maccaroni siciliani ("Kunsten at fremstille siciliansk pasta og nudler"), skrevet af mesteren Martino da Como, hoveddomæne for den pavelige domstol. Navnet "vermicelli" slog ikke rod med det samme. I det 14. århundrede i Italien brugte hver by sit eget navn. Hvad der i Toscana blev kaldt "vermicelli", i Bologna var det "orati", i Venedig - "minuteelli", i Regia - "fermentini" i Mantua - "pancardella".

I løbet af vores uge i Italien, kun når vi bestilte vermicelli til frokost (ikke et minut), var det på bredden af ​​en kanal i Venedig. Gondolerne sejlede ikke forbi os, men store røde fisk, hybrider fra slægten karpe, svømmede lige ved siden af ​​vores bord. Og selvom det er forbudt at fodre fisken, kunne jeg ikke modstå og kastede et par vermicelli i vandet, de blev straks spist af fisken, hvilket ikke ville have nægtet tilføjelsen, men kameratjeneren gjorde os til en bemærkning.
Nudler er også pasta, lange smalle strimler dej, fremstillet af hvede eller rismel, æltet i vand, men kan indeholde forskellige tilsætningsstoffer, for eksempel æg eller ægpulver (ægnudler).

Pasta generelt kan også kaldes nudler..

NOODLES - til kvinder hakket dej til en gryderet; vermicelli.
Du vil ikke fordømme nudlerne, men du går glip af, og du drikker vand.
Vær en tyr på en snor, slurp nudler på en tallerken.
I Vladimir smuldrer de nudler med en økse, skik, kun i statsejede landsbyer.
Ingen arme, ingen ben, smuldrende nudler? brændende fakkel.
Nudler, nudler, nudlerelaterede.
Nudler, nudler mand. stejle, bagte nudler, nudelbrød.
Nudler hustruer., nederste. i samarbejde eller forlovelse bringer tre nudler nudler til mænd, kysser dem, og deres mænd bringer nudler til kvinder.
Dahl. Dahls ordbog. 2012

Indenlandske etymologer anser oprindelsen af ​​ordet NOODLES for uklart. De troede på den superlange forfalskede historie, der blev vedtaget efter det syttende århundrede, og er naturligvis ikke i stand til at forstå, hvordan processerne foregik i virkeligheden..
Den etymologiske ordbog af Max Vasmer mener, at nudler kommer fra tyrkiske sprog.
I den historiske og etymologiske ordbog af P. Chernykh er der en antagelse om, at ordet "nudler" kom fra verbet "lapping", det vil sige "drikke som en hund, nippe til tungen." En anden antagelse: nudler er et tyndt lag dej, hakket manuelt, "la; psha" (stresset på den første stavelse indikerer, at navnet blev overført fra fremstillingsmetoden til produktet). Jeg skrev det ud fra Wikipedia.

Jeg tror selv, at ordene NOODLES og LEPYOSHKA har relaterede rødder. Er du enig med mig i, at en kage er lavet af dej i hånden? Pandekager hældes. Fritters - kom godt overens. Og kagerne, gentager jeg, er støbt. Nudler fremstilles også med hænder - som med poter.

Imidlertid benægter litteraturen den russiske oprindelse af nudlerne, tværtimod menes det, at risnudler har været populære i Sydøstasien siden umindelige tider. Og i Italien blev opskriften på nudler bragt af den berømte rejsende fra Venedig Marco Polo (angiveligt 1254-1324), angiveligt lavede han en tur til Kina, boede der i 17 år og vendte tilbage til Italien ad søvejen. Angiveligt blev der fra hans ord skrevet en bog (1298), der fortalte om skikke og traditioner hos befolkningerne i Sydøstasien. Men der er ingen bog. Optegnelserne er ikke bevaret. Det vides ikke engang på hvilket sprog Marco Polos rejse blev optaget. Mest sandsynligt er hans navn ikke engang et navn, men en betegnelse på en besættelse: en købmand fra polakker. Hans portræt dukkede først op i det 16. århundrede, det vil sige 300 år senere.?

I år kom min søn gennem arkivdokumenter til bunden af ​​mine forfædre, der er kendt siden 1730. Ural-arkiverne forsikrer, at mine forfædre fra mødre kom fra landsbyen Romodanovo (det nuværende Kaluga-område). Vi gik til Kaluga, og der var på det tidspunkt ikke en eneste, der lignede vores efternavne, og registreringen i disse dage blev udført uden patronymics, optegnelserne var som Ivan, søn af Petrov, barnebarn af Stepanov. I det 18. århundrede boede livegne i Kaluga og omegn, de havde ikke patronymics, og i Ural havde i det mindste mine slægtninge både et navn og en patronym, der var ingen livegående blandt dem. Og så vil jeg f.eks. Bestille kunstnerportrætter af mine forfædre, og naturligvis vil jeg skrive deres biografier, da jeg endnu ikke har glemt, hvordan man skriver. Og hvad jeg vil oprette, vil jeg skrive i kombination med portrætter og bliver et dokument for 300 år siden. Sådan ser det ud til, at vores fortid er skabt.

Folk kalder sådanne ting NOODLES ON EARS. Og baseret på sådanne nudler skriver Wikipedia:
”Ud over italienske nudler er der også populære risnudler. Det er også kendt som bi-hun eller may-fun. Ifølge nogle versioner var det disse nudler, der blev bragt til Italien af ​​Marco Polo, der tjente som prototype af italiensk pasta. I dag er al europæisk pasta kun fremstillet af hård hvede i modsætning til traditionerne i Fjernøsten ".

Men var Marco Polo i Kina, hvis han ikke så nogen kinesiske ceremonier eller kinesisk te eller den kinesiske mur eller specielle kinesiske kvinder, der lærte at gå i stramme sko fra barndommen? Det forekommer mig, at han simpelthen ikke fik lov til længere end Volga, hvis det var en rigtig rejsende.

Det skal bemærkes, at indkøb af produkter af en bestemt kvalitet til fremtidig brug afhænger af naturlige forhold og tekniske kapaciteter. Vermicelli og pasta er spiselige konserves. De er lavet af hvedemel eller korn (den såkaldte semulegryn) i form af en hård dej, der ikke er gæret. Færdiglavet pasta skal være helt tør, ellers forringes de hurtigt, mens de er tørre (i et tørt rum med speciel kork) kan opbevares i meget lang tid uden den mindste ændring eller skade.

Forbered nudler, pasta, nudler ved at koge i kogende vand eller bouillon. Der er dog mange typer instant nudler, der ikke kræver madlavning, bare hæld kogende vand eller varmt vand.

Mange mennesker har deres eget navn for nudler. For Kirghiz - beshbarmak, kulchetai, kesme, Kirghiz kesme - bogstaveligt talt "skåret". Usbekerne har naryn. Armenierne har arishta. Japanerne har ramen, udon, somen. Tyskerne har ikke held.

Det unikke ved ordet NOODLES ligger også i det faktum, at det bruges i figurative betydninger. For eksempel kaldes en simpel mand ofte nudler. "Åh du, nudler!" - de taler om en svag viljeperson, der ikke er i stand til at få noget, at gøre noget i tide, at forsvare noget. Nudler er et slangudtryk for en to-leder telefonledning.
Og et par ord om pasta fra den italienske Maccheroni - rørformet pasta lavet af tørret hvedeede blandet med vand. Undertiden kaldes horn, fjer, rigons og andre pasta. Vladimir Dal kaldte dem rørnudler, italienske rør. Der er en version, hvor ordet maccheroni er fra den sicilianske dialekt, hvor maccaruni er "forarbejdet dej" (fra den italienske macare "crush", "knead").

En anden version: pasta angiveligt fra det græske ord "macaria", bygmelretter.

Hvad mere at bemærke? Jeg husker, hvordan de i Chelyabinsk på en pastafabrik, da Yuri Yakovlevich Gagarin var direktør (han ledte fabrikken fra 1971 til 1998), installerede italiensk udstyr til produktion af pasta og spaghetti - Braibanti-linjen. Lanceringen blev forsinket, og rygter spredte sig rundt i byen om, at den olie, der var blevet stjålet, ikke var blevet tilsat dejen. Smart teknologi fungerer ikke med margarine. Anekdoten om den stjålne olie fra opskriften spredte sig straks. Udstyret fungerede allerede, og butikkerne modtog uafbrudt produkter af høj kvalitet, og ørerne rørte stadig op ikke kun byen, men også regionen. På det tidspunkt blev Chelyabinsk Pasta Factory en af ​​de største virksomheder i pastaindustrien, rangeret fjerde med hensyn til produktion og producerede op til 40.000 tons om året. Og den første pastafabrik i det russiske imperium blev åbnet i Odessa i slutningen af ​​det 18. århundrede..

Jeg husker, hvordan hele landet i 1968 sang "Jeg elsker pasta." Det var en sang af Emil Horovets til Yuliy Kim's ord, så lærte jeg, at Kim kun skrev russiske tekster til motivet af Nino Rotas sang "Viva la pappa col pomodoro". Derefter lød sangen nytårsaften 1997 i filmen "Gamle sange om det vigtigste", sunget af Andrei Makarevich, der spillede rollen som kokken Makaronych..

Hvor lidt der kræves for at sprede et rygte, give ud løgne, opstemme den offentlige mening. Jeg arbejdede både i de dage, hvor folk blev fyret for alvorlige fejl, og i de dage, hvor avisen trykte åbenlyse løgne. Det bedrøvede mig, at løgne begyndte at blive trykt i vores avis og gik ud som sandheden. Der blev også offentliggjort et rygte om, at patroner kunne produceres på pastafabrikens gamle udstyr. I stedet for tilbagevisning skrev jeg derefter, at maskiner til produktion af patroner stod på scenen i operahuset i krigsårene. Har balletdansere måneskin? Og kun 11 år efter krigen blev bygningen igen et teater.

Og så blev den samme falske (jeg kan ikke lide dette ord) i al alvor udgivet af journalisten fra det liberale parti Yulia Latynina, og det blev drøftet i flere dage. Og det handlede om det faktum, at "tilbage i 70'erne blev pasta i Sovjetunionen produceret med en kaliber på 7,62 mm, så maskinerne i tilfælde af krig ville straks skifte til produktion af patroner". Er det ikke dumt? Journalisten har mindst en gang set på, hvilket udstyr der produceres patroner eller patroner, og på hvilken pasta eller cigaretter? Sådanne rygter dukkede op under sovjettiden og blev afvist som ubetydelige. Og nu er unge mennesker mindst rede til at skelne mellem sandhed og fiktion..

Men sandheden er, at standarddiameteren på pasta, cigaretter og cigaretter ikke på nogen måde falder sammen med patronernes diameter (7,62 mm). Det er som studerendes vittigheder om pasta fyldt med nudler..

Måske var kilden til forfalskningen et uddrag fra Boris Vasilievs drama "Gluhoman".

Her er dette uddrag.
”Er det muligt at fremstille patroner på en pastafabrik? Svaret er: det kan du, hvis pastaens kaliber er 7,62. En fabrik af netop sådan en kaliber blev åbnet af kammerat Mikoyan Anastas Ivanovich selv før krigen i landsbyen ved Glukhoman-stationen. I butikkerne til detail- og udstillingsformål blev pasta pakket, og bag dem i dybden af ​​territoriet bag yderligere pigtråd og endnu flere pigteafskærmninger stemplede de i mellemtiden roligt patroner af det mest kendte mønster.
I 1941 begyndte tog fra Tula at ankomme til vores station med værktøjsmaskiner fra våbenfabrikker. Og de satte hurtigt i gang produktion af de berømte 7,62 kaliber rifler fra borgerkrigen, fem-skud model 1891/30. Derefter sluttede krigen, men produktionen forblev. For dette modtog landsbyen Glukhoman status som en by og blev endda et regionalt centrum af all-union makaroni værdi. Det var på en eller anden måde ikke sædvanligt at tale om rifler med patroner i den tid ".

Nå, hvor er udsagnet om, at både patroner og pasta blev produceret på det samme udstyr? Enhver involveret i stor fremstilling ved, at tilpasning er umulig. ChTZ, hvor jeg arbejdede i mange år, producerede ikke kun tanke, traktorer og motorer, men også varer til folket. Selv under krigen - stemplede metalredskaber, senere - skrot, haveværktøj, låg til konserves til hjemmet, biltrailere, endda varmebestandigt glas og et tøjdyr. Produceret på andet udstyr. Det var kun i den liberale Julias hjerner, at de kunne producere pasta om dagen og patroner om natten..

På Internettet fandt jeg, at 7.62 kaliber siden 1891 dukkede op i Rusland sammen med Mosin riflen. var 4,2 linjer - 10,67 mm).
Russisk 3-line (7,62 mm) riffel, model 1891 - magasingevær, vedtaget af den russiske kejserlige hær i 1891.
Det havde også andre navne - 7,62 mm riffel af Mosin system mod. 1891 (1891/30) (officielt navn siden 1924), tre-linjers, Mosin-riffel, "Mosinka" og lignende. Det blev massivt brugt i perioden fra 1892 til slutningen af ​​1950'erne, det blev moderniseret mange gange. Navnet på tre-linjen kommer fra kaliber af rifle tønde, som er lig med tre linjer (et forældet mål på længden svarende til en tiendedel af en tomme eller 2,54 mm).

På baggrund af 1891-modelrifflen og dens modifikationer blev der oprettet et antal prøver af sports- og jagtvåben, både riflet og glatboret,.

Og pastaen - forklarede kloge mennesker - blev produceret i det metriske system.

Nudler og spaghetti 2020

Nudler vs spaghetti

Både spaghetti og nudler er meget populære og foretrukne retter for mange. Spaghetti er en af ​​favoritterne blandt amerikanerne, selvom den er af italiensk oprindelse. Nogle siger, at spaghetti stammer fra det kinesiske sprog, og forhandlere kan have bragt det vest. Men nudler stammer helt sikkert fra Kina, og verdens ældste nudler blev for nylig fundet ud af dem..

Selvom både spaghetti og nudler er lange og cylindriske, er nudler tyndere end spaghetti. Traditionelt spises nudler med en spisepind, mens en gaffel bruges til at forbruge spaghetti.

Hovedingrediensen i spaghetti er hvedemel, men nudler kan indeholde forskellige ingredienser såsom risstivelse, rismel, kartoffelstivelse og canna-stivelse. Spaghetti af høj kvalitet fremstillet af hård hvede.

Typisk koges spaghetti i vand med olivenolie eller salt og serveres derefter med en sauce og yderligere fyld, såsom urter (oftest oregano), olie, basilikumblade, kød og grøntsager. Pecorino Romano, parmesan og Asiago bruges mest i spaghetti for at forbedre smagen.

Nudlerne koges normalt i vand eller bouillon indtil de er blødgjort og serveres derefter med sauce og andre retter såsom kød, fisk og skaldyr eller grøntsager. Nogle mennesker tilføjer nudler som en af ​​ingredienserne for at skabe andre retter, såsom nudelsalat eller stegte nudler. Nudelsalater er lavet af thailandske nudler, og stegte nudler fremstilles ved at tilføje kød eller grøntsager til stegte nudler. Chow mien, Hokkien mee og lo mein er eksempler på stegte nudleretter. Nudlerne serveres også med en række supper såsom oksekød eller kyllingesupper.

Der er mange populære sorter af spaghetti på markedet. Spaghetti er en tynd type spaghetti, også kendt som englehårspaghetti. Normalt tager det kun 2 minutter at lave mad, og spaghetton med bred diameter tager lang tid at lave mad.

Der findes sorter af nudler på markedet som Châ'ka men (japansk), Lamian (kinesisk), mee pok (Sydøstasien), Nokedli (ungarsk) og Somen (japansk).

Shirataki er tynde og gennemsigtige nudler lavet af cognacplanten. Disse er japanske nudler, der har få kalorier og kulhydrater. Det kan være nyttigt for folk på udkig efter en diæt med lavt kalorieindhold og lavt kulhydratindhold.

Resumé:

1. Spaghetti - italiensk oprindelse, lang og cylindrisk i form, tykkere end nudler, lavet af hvedemel og vand og spist med gafler.

2. Nudler - stammer fra Kina, tynde, lange og cylindriske i form, fremstillet af forskellige ingredienser, traditionelt spist med spisepinde.

Udon, somen, funchose og soba er ikke pasta til dig. Nudler som hovedperson i den vegetariske menu

Hvad krævede det for hele verden at elske nudler, som de har elsket dem i århundreder, for eksempel i Kina og Hong Kong? Et mesterværk er Wong Karwai's In the Mood for Love, hvis karakterer spiser nudler tre gange om dagen med uendelig glæde. Og mange kloge restauratører, i begyndelsen af ​​dette årtusinde, det vil sige for omkring tyve år siden, diversificerede menuen på deres virksomheder med asiatiske nudler.

Hvad har beboerne i Kuban brug for at elske nudler, som hele verden elsker det? Præcis ti minutter for at fremstille enhver form for nudler. Dette produkt er utroligt forskelligt, og du kan eksperimentere med det så ofte du vil - nudlerne vil altid være forskellige, men altid velsmagende. Det handler om hendes evne til at være en ideel base for kulinariske oplevelser - og selvfølgelig det faktum, at nudler i det asiatiske køkken, selv de uden æg i sammensætningen, er alle slags: boghvede (soba), hvede (udon, somen), glas (funchose).

Så hvede: dets veganske sorter er udon og somen. Udon - nudler er meget brede (2-3 cm) og bløde, lavet af hvedemel, salt og vand. Det har en neutral smag, hvorfor udon ofte tilsættes supper med en udtalt smag. I Østasien vælges påfyldningen af ​​udon afhængigt af sæsonen..

Somen er lange og tynde hvede hvede nudler. Det tilsættes til salater eller serveres som hovedret med en delikat sauce, og nudlerne dyppes i sauce snarere end at hældes på toppen. Om sommeren serveres somen kold: læg den i en gennemsigtig beholder med is og garneret med ingefær, wasabi og grønne løg.

Glasnudler - funchose - lavet af bønnestivelse; nogle gange anvendes kartofler eller kassava. Glasnudler koges i kun to minutter eller hældes blot med kogende vand. Funchoza er meget populær syltet; Varme nudler absorberer sojasovs godt med sesam- eller nøddesmør. Glasnudler passer godt sammen med laks, oksekød, fisk og skaldyr, kogt eller røget fjerkræ, men veganere finder funchose perfekt med arugula, selleri, kapers, friske eller stegte grøntsager, spinat og hvidløg. Især hvis du serverer sursød eller krydret dressing med nudlerne.

Boghvede nudler, eller soba, er lavet af boghvede mel med tilsætning af hvede (dette er nødvendigt for at gøre dejen mere elastisk). Soba har de bredeste muligheder for at kombinere med andre produkter: den er fantastisk med nøddesauce og sesamolie, med fisk og skaldyr, oksekød, kyllingebryst eller ål, og i den vegetariske version - med en bred vifte af grøntsager: skalotteløg, courgette, aubergine, paprika, frisk kål, broccoli, asparges, spinat, svampe, porrer. Japanerne spiser oftest soba koldt, serveret på en bambus sølleplade med forskellige saucer..

Boghvede nudler med grøntsager

Energiværdi pr. Portion

Kalorieværdi: 312 kcal *

Proteiner: 10,5 g
Fedt: 11,3 g
Kulhydrater: 42,2 g

* Kalorier beregnet for rå fødevarer.

Ingredienser til 4 portioner *

Boghvede nudler - 200 g
Grønne løg - 20 g
Ingefærrod - 15 g
Hvidløg - 10 g
En lille flok koriander
Aubergine - 100 g
Gulerødder - 100 g
Selleri - 100 g
Sesamolie - 1 spsk l.
Vegetabilsk olie - 1 spsk. l.
Salt - 5 g
Malet sort peber - efter smag
Rød chili peber - lille knivspids
Sojasovs - 50 ml
Sesamfrø - 10 g

Forberedelse:

1. Kog nudlerne som angivet på pakken eller på følgende måde: Dypp nudlerne forsigtigt i kogende saltet vand, kog i tre minutter, tilsæt lidt koldt vand for at få elasticitet, og så snart nudlerne koges, fjernes de fra varmen.
2. Mens nudlerne koger, skal du forberede grøntsagerne - vask dem og hugg dem: hugg hvidløg, ingefær, koriander, hak løgene og skær aubergine, gulerødder og selleri i strimler.
3. Forvarm wok. Hæld sesamolie og vegetabilsk olie i gryden. For at grøntsager kan bevare deres gavnlige egenskaber, skal de steges hurtigt. Tilsæt hvidløg, chili, ingefær og korianderstilke. Steg et minut, og sørg for, at grøntsagerne ikke brænder. Tilsæt gulerødder og selleri, steg i et minut, derefter aubergine, steg i et par minutter og glem ikke at salt og peber grøntsagerne under stegning. Tilsæt sojasovs, lad det simre i et minut.
4. Anbring færdige nudler med grøntsager, rør for at suge nudlerne med sovs. Fjern nudler med grøntsager fra varmen, drys korianderblade og sesamfrø over.

Vermicelli og pasta

Encyclopedic Dictionary of F.A. Brockhaus og I.A. Efron. - S.-Pb.: Brockhaus-Efron. 1890-1907.

  • Vermilion
  • Värmland

Se hvad "Vermicelli og pasta" er i andre ordbøger:

Pasta - Se også: Pasta Må ikke forveksles med makaroni. Pasta... Wikipedia

Vermicelli - (italiensk vermicelli... Wikipedia

vermicelli - og, w. vermicelle m. 1. Fødevareprodukt lavet af usyret dej i form af tynde korte pinde. ALS 2. Registrer, der abonnerer fra fremmede lande, nemlig: fra galland gennem den russiske agent Aldekop af køkkenudstyr. 2 pund vanilje 80 pund andolium 20...... Historisk ordbog over russiske gallismer

VERMICHEL - (italienske vermicelli-orme). Italienske nudler. Ordbog over fremmede ord inkluderet i det russiske sprog. Chudinov AN, 1910. Vermicelli eller italienske nudler, en slægt af meget tynd pasta, kogt. fra hvedemel. Ordbog over fremmede ord,...... Ordbog over fremmede ord på det russiske sprog

pasta - han, pl. makaroni <, det. maccheroni. 1. Fødevareprodukt fremstillet af usyret dej, tørret i form af lange smalle rør; spise af dette fødevareprodukt. ALS 1. Smeraldina.. siger, at hun lavede god pasta til middag. 1733....... Historisk ordbog over russiske gallismer

pasta - (italiensk maccheroni). Produkter fremstillet af hård hvedemel, undertiden med tilsætning af æg, i form af rør. (Produkter med en snorlignende form kaldes spaghetti eller vermicelli (se), afhængigt af deres længde, dvs. oversat fra italiensk reb...... Culinary Dictionary)

PASTA - (italiensk macheroni). Italiensk mad i form af lange tomme rør med tør dej, drysset med revet ost efter kogning. Ordbog over fremmede ord inkluderet i det russiske sprog. Chudinov AN, 1910. PASTA IT. macheroni. Italiensk...... Ordbog over fremmede ord på det russiske sprog

Makaroni - 1. Madlavning af pasta (nudler og nudler) er enkel, kræver lidt arbejde og tid. Pasta til madlavning placeres i kogende saltet vand. Der tages vand 2 glas for hver 100 g pasta, salt 1/2...... En bog om velsmagende og sund mad

Pasta, nudler og nudler i olie - Kog pasta, nudler eller nudler som ovenfor, dræn, krydre med olie og rør. Til 250 g pasta, nudler eller nudler 2 spsk. skeer olie... En bog om velsmagende og sund mad

PASTA - (italiensk maccheroni). Produkter fremstillet af hård hvedemel, undertiden med tilsætning af æg, i form af rør. (Produkter med en snorlignende form kaldes "spaghetti" eller "nudler" (se) afhængigt af deres længde, dvs. oversat fra italiensk...... Big Encyclopedia of Culinary Arts)

Hvordan man laver nudler? Hvordan pasta adskiller sig fra nudler?

Alle, der respekteres her, skal du besvare spørgsmålet. Hvad er forskellen mellem pasta og nudler? Hvordan man laver nudler? Tak allesammen.

Pasta og nudler har noget til fælles, fordi de alle er melprodukter, men på samme tid er de forskellige..

Det handler om ingredienserne til fremstilling af pasta og nudler samt deres form.

Nudler er normalt rund eller flad pasta. Det kan være kort eller langt afhængigt af typen.

Men pasta er et hulrør, inde i hvilket der nødvendigvis er huller.

Derudover er det også vigtigt, at nudler er lavet af bløde hvedesorter, og kun hårde tages til pasta..

Æg tilsættes ikke til pasta, men du skal sætte nudler i.

Så der er forskelle, og det er meget muligt at skelne mellem dem.