Hvad er forskellen mellem havdyr og havkat

Kombinationen af ​​havkat og havbede i et essay er ikke helt lovlig: havkat er fra rækkefølgen af ​​karper af havkatfamilien (Siluridae), og kæden er af rækkefølgen af ​​torsklignende (Gadiformes) af torskfamilien (Gadidae) (fig. 46). Vi kombinerede dem efter en vis ekstern lighed og en lignende livsstil. Burbot i kolde floder erstatter som et økologisk havkat.

Figur: 46. ​​Burbot, havkat

Havkatfamilien, der inkluderer havkat (Silurus glanis), er meget forskellig fra andre karperfamilier. Kroppen er nøgen, langstrakt. En meget lille rygfinne med bløde stråler ligger foran bunden af ​​den ventrale finne. Den lange analfinne smelter sammen med den kaudale finne. Antenner meget lange: et par på overkæben, to par på den nederste. Børstetænder er placeret på skæret. Havkat findes kun i strømmende vandområder; den undgår små søer, selvom de flyder. Fundet i bassinerne i Urals og Volga, i Pechora og Ob-floderne, er den fraværende.

Opnår 5 m længde og 300 kg i vægt, sådanne giganter lever op til 100 år. Normalt lever havkat ikke mere end 30 år. I Ural fanges personer på 3-8 år, deres gennemsnitlige længde er 50-90 cm, vægten er op til 6 kg.

Havkat gyder ved en vandtemperatur på 18-20 ° steder med rent vand og en stille strøm. Før gydning samles det i støjende flokke, under parringsspil vælger det en kompis til sig selv. Kvinder graver en rede - et hul, hvor æg deponeres, inkubationsperioden varer 2-3 dage, hvor begge forældre beskytter æggene. Ungdyr lever af zooplankton, men skifter hurtigt til fodring af vandinsekter og derefter af fisk. Voksne individer spiser bløddyr, frøer, forskellige fisk - op til store gedder, igler, vandinsekter, når de opdrætter i damme - affald og affald fra fiskeskæring. Det tager også vandfugle, rotter og andre pattedyr fanget i vandet. Havkat er et bagholdsrovdyr: når en fisk nærmer sig, åbner den munden og trækker den ind med vand, en lang overskæg sætter sig i en ormlignende bevægelse, dette vil tiltrække fisk.

Havkat er en af ​​de største ferskvandsfisk i vores fauna. Dens kød er velsmagende, indeholder meget fedt. Havkatbestandene er hurtigt faldende, så mange dambedrifter er begyndt at opdrætte den. Havkat tiltrækker fiskeopdrættere med sin hurtige vækst og sygdomsresistens. Sammenlignet med andre rovdyr har havkat en række fordele: den kan fodres i små vandområder, den tåler transplantationer fra dam til dam godt, har en bred vifte af mad, og om vinteren fodrer den ikke, selv når temperaturen kunstigt er hævet..

I dambedrifter plantes havkat til gydning i damme med en dybde på mindst 1 m. Gydning er parret, fertiliteten er 9-18 tusind æg pr. 1 kg kvindevægt. Den sædvanlige inkubationstid er 80-85 timer. Det er bedre først at dyrke larverne op til 2-5 g i stegedamme. 200-1000 yngel / ha plantes i fodringsdamme. Underjordiske planter om efteråret vejer 20-25 g. Årsbestandenes tæthed i fodringsdamme er 100-150 ind./ha. Om efteråret når toårige en vægt på 900-1100 g; fiskeprodukter op til 100 kg / ha. En fabriksmetode til befrugtning og inkubation af havkatæg er blevet udviklet.

Burbot (Lota lota) kaldes leverurt, et nattelys, en kamæleon, en padlebassin. Det er den eneste ferskvands torskfisk. Burbot er straks genkendelig: den har et stort fladt hoved med en tendril på hagen, en glat krop dækket af små skalaer, en lang anden finne på ryggen, der når næsten til kaudalen, den analfinne er aflang, halen er komprimeret lateralt.

Burbot elsker koldt rent vand, forsvinder selv fra let forurenet vand. Det findes i alle bassiner, floder og store søer (Alabuga, Uvildy, Arakul, Itkul, Sinara, Kasli-systemet, Tavatui). Nå en længde på 1 m og en vægt på 32 kg. Fangsterne er domineret af enkeltpersoner, der vejer 1-2 kg, i Ob - større. I transurals er tre former beskrevet: grå, stor, der vejer op til 12-16 kg; gul - lever i floder og søer; sort - lille, flod, der ikke vejer mere end 2 kg.

Burbot modner i det 4. leveår. Kaviar er lille, fertiliteten er op til 5 millioner æg, den udvikler sig i 1,5-2 måneder. Gydning om vinteren. Ungdyr lever af bentiske organismer, fiskeæg. En voksen skurt er et rovdyr, der fodrer aktivt om natten. Fodringsintensiteten er også høj om vinteren.

Burbot er en kommerciel fisk, der primært fanges om vinteren med forskellige fælder. Fisken er lækker, dens lever er berømt som et lækkert produkt. Læderet på store burbots blev brugt til at fremstille tasker, vandtæt tøj og sadelpolstring. Fangsten af ​​skæg i Ob-systemet kan øges.

Hvordan man skelner havkat fra løg

Disse to store fisk, der lever i frisk rindende vand, forveksler undertiden uerfarne fiskere og købere på grund af deres eksterne lighed. Selvom de tilhører forskellige grupper. Både den ene og den anden har overskæg, kroppen er stor, farven er ofte mørk, og kødet er hvidt. Ekstern lighed skyldes disse rovdyrs identiske habitat og livsstil.

Men der er flere hovedforskelle, der hjælper dig med at forstå havkat eller søer foran dig:

  • I den første er kroppen nøgen, antennerne er længere (især det øverste par), og der er flere af dem. Hovedet er fladt, finnerne er små.
  • Dyren har kun en stor antenne på underkæben (selv et skæg er større), finnerne er større. Kroppen er dækket af små skalaer. Hovedet er mere langstrakt.
  • Forskelle i disse indbyggere i dybderne og i den maksimale størrelse. Den første kan vokse op til tre meter i længden med en vægt på 200 kg. Den anden vokser op til en meter med en maksimal vægt på en halv centner.
  • Der er også en forskel, i hvilke dele af havkat og søer, der er beregnet til madlavning. Burbot, der er en torskeart, er kendetegnet ved sin lækre lever, der af mange betragtes som en delikatesse. Kød er kendetegnet ved dets saftighed og lette sødme. I havkat bruges fileter hovedsageligt. Der er meget kød i denne fisk, knoglerne er små, fraværet af skalaer hjælper med rengøring.

Når du køber en flodfisk, er det meget vigtigt, at den er så frisk som muligt og bestemt ikke frossen. Efter optøning bliver disse kød tørre, fibrøse og tomme i smag. Dette gælder især for løgl..

Brug af madlavning

Burbot har en meget bredere vifte af anvendelser til madlavning. En fremragende fiskesuppe er lavet af den, stegt, røget, bagt i tærter, tørret, bøffer og kebab er lavet. Leveren bruges til at lave patéer eller kogte hele.

Havkat steges ofte som bøffer eller bages i tærter eller dampet kød. ”Havkat har hvidt kød, det er godt at stege,” sagde Huckleberry Finn i sin eventyrhistorie. Denne fisk spises ikke af muslimer, da det er forbudt for dem at lave mad fra fisk uden skalaer..

Forskellen i antallet af retter skyldes, at havkat indtil for nylig brugt halen oftest til mad, hvor der akkumuleres mere fedt. Plus, resten af ​​kroppen har en stærkere fiskelugt. Burbot udover den fremragende smag og aroma af kød er kendetegnet ved dets lever, der betragtes som en delikatesse. En mand fodrede en skrabesuppe til to generaler i den berømte historie om Saltykov-Shchedrin.

Fordele ved brug

Havkød indeholder:

  • Proteiner og fedtstoffer
  • Vitaminer i gruppe A, B, C, PP, E.
  • Makro- og mikroelementer (calcium, natrium, magnesium, kalium, jern, jod, fosfor)
  • Essentielle fedtsyrede aminosyrer (mest lysin)

Dens høje proteinindhold gør denne fisk til et godt alternativ til animalsk protein. Den lille mængde bindevæv hjælper med at absorbere let. Med et højt fedtindhold forbliver kødet af denne fisk lavt i kalorier. Anbefales til brug i mad til forebyggelse af hjerte-kar-sygdomme.

Burbot-filet har mange nyttige egenskaber:

  • Vitaminer i gruppe A, B, D
  • De vigtigste sporstoffer er fosfor, calcium, kalium, magnesium og jern
  • Omega-3 fede aminosyrer
  • Burbot lever indeholder op til 65% fiskeolie, et lagerhus med D-vitamin

At spise kød og lever af denne fisk er en fremragende forebyggelse af sygdomme i øjne, hud, hjerte-kar-systemet. Også meget god til genoprettende diæter.

Sæsonbetinget produktion og forbrug

Havkat høstes oftere fra sensommeren til det sene efterår efter at have fået vægt. På andre tidspunkter af året er dets kød hårdere og lugter stærkere. Burbot foretrækker, ligesom en nordlig fisk, kølighed; det er bedre at få den i den kolde årstid, når den får mere fedt. Jo koldere vandet er, jo smagere er denne fisk. Derfor er det værd at huske, når du køber - den første er bedre at tage om sommeren og efteråret og den anden om vinteren og foråret.

Burbot fisk: fordele og skade kroppen

Burbot er en populær kommerciel fisk fra familien Treskovy. Denne art er den eneste ferskvands torskeart. Denne fisk er værdifuld for fødevareindustrien og er utrolig sund for mennesker. Regelmæssig brug af produktet kan forbedre kroppens sundhed betydeligt og medføre en række andre gavnlige virkninger..

Hvordan ser urt ud, og hvor findes det

Burbot er en fisk, der kun lever i sit naturlige miljø på det eurasiske kontinent. Andre steder findes den ikke, selvom den dyrkes kunstigt i små mængder. Den mest udbredte og mange fiskpopulationer er i Sibirien. Desuden findes løg i store mængder i Finlands floder, i de skandinaviske lande, i Kina og i mange asiatiske floder. Tidligere beboede denne fisk også ferskvandskroppe i Vesteuropa, men i dag findes den ikke der. Økologer tilskriver dette forringelsen af ​​tilstanden af ​​floder og søer..

Sådan ser en havdyrfisk ud:

  1. Vægt - op til 30-35 kg.
  2. Kroppen er aflang, med en afrundet ryg, kan nå en længde på 150 cm.
  3. Hovedet er fladt, afrundet, måske det største af kroppen.
  4. Munden er stor, med underlæben, der stikker fremad..
  5. Tænderne er børstehårede med korte antenner placeret på overkæben og en på hagen.
  6. Hudfarve varierer efter region og habitat.
  7. De mest almindelige farver er sort, grågrøn, brun.
  8. Der er afrundede pletter på kroppen og finner.
  9. To finner på ryggen - lange og korte.
  10. Den analfinne optager hele halen.
  11. Laterale finner er ikke for lange.
  12. Øjnene er små, mørke.

Oftest fanger fiskere burbots, der vejer i området 5-7 kg. Denne fisk dyrkes også i industriel skala under kunstige forhold. Fangsten leveres til konservesfabrikker samt til butikker og detailkæder, der sælges friske eller frosne.

Hvad er forskellen mellem havdyr og havkat

Ofte forveksler uerfarne lystfiskere jævler og havkat. De er to helt forskellige fisk, selvom de har nogle fælles træk. For dem, der ønsker at tage deres eget fiskeri eller være i stand til at skelne, når de køber, er det vigtigt at kende forskellene. Burbot ligner havkat, fordi den også har antenner, den er en usædvanlig ferskvandsart, den har en lignende krops- og hovedform. Men i nogle nuancer er burbot anderledes:

  • han har et træk - et overskæg på hagen;
  • whiskers over overkæben er 2-3 gange mindre;
  • kropslængde - maksimalt 1,5-1,7 m, og havkat kan vokse mere;
  • vægtgrænsen er også mindre
  • Hudfarves hudfarve er mange gange lysere, og der er pletter på den.

Smagen er også anderledes - havkat er federe, dens filet afgiver lugten og smagen af ​​mudder. Hans adfærdsmæssige egenskaber er også forskellige. Burbot er en aktiv fisk, der fortsætter med at føre sin sædvanlige livsstil, selv om vinteren. Havkat er mest aktiv kun om sommeren fra maj til juni. Resten af ​​tiden tilbringer han i dybden, gravende i sand og silt, gemmer sig i hak og fordybninger, hvor der i det mindste er en slags levende væsner, som han kan bruge som mad.

Sammensætning og kalorieindhold

Den rige kemiske sammensætning af denne fisk er årsagen til dens popularitet. Tilstedeværelsen af ​​en enorm mængde nyttige stoffer i burbot er grundlaget for egenskaberne ved dette produkt. Det er vigtigt at vide, hvad dette produkt indeholder. Dette hjælper dig med at beslutte, om du vil medtage det i din kost eller erstatte det med en anden type fisk. Forskere har identificeret følgende værdifulde stoffer i løgn:

  • jern, mangan, molybdæn, kobber, zink, selen;
  • umættede og flerumættede fedtsyrer;
  • steroler (godt kolesterol, som er involveret i celledeling);
  • retinol og E-vitamin;
  • fosfor, calcium, kalium, svovl, natrium, magnesium;
  • cobalamin, folater, vitamin PP;
  • Pantothensyre;
  • thiamin, pyridoxin, riboflavin;
  • aminosyrer.

Med hensyn til dets sammensætning er denne fisk ikke ringere end mange vitamin- og mineralpræparater, der anvendes til behandling af mangel på næringsstoffer. Men produktet har en fordel, der gør det mere værdifuldt end piller - det absorberes fuldstændigt af kroppen og har ingen bivirkninger. Kalorieindholdet i burbot er fra 80 til 90 kcal afhængigt af alder og levested. Jo større fisken er, jo mere fedt indeholder den, hvilket øger dens næringsværdi.

Nyttige egenskaber ved søde

Generel fordel

Burbot er et utroligt værdifuldt fødevareprodukt, der kan understøtte funktionen af ​​forskellige systemer og organer. Den rige sammensætning af denne fisk giver gavnlige egenskaber. Læger anbefaler at inkludere produktet i deres kost til absolut alle, der ikke har kontraindikationer, fordi det producerer følgende forebyggende og terapeutiske virkninger.

  1. Giver en langvarig følelse af fylde og forhindrer derved episoder med overspisning.
  2. Indeholder proteiner, der absorberes hurtigt og fuldstændigt af den menneskelige krop på kort tid.
  3. Fremmer hurtig genopretning af styrke og muskelvæv efter kraftig fysisk aktivitet.
  4. Det reducerer betydeligt risikoen for slagtilfælde og hjerteinfarkt, forhindrer tilstopning af kapillærer med kolesterol og er den bedste måde at forhindre trombose på. Forhindrer dannelsen af ​​kolesterolplader på væggene i blodkarrene.
    Generelt har det en gavnlig virkning på det kardiovaskulære systems sundhed.
  5. Det har en gavnlig virkning på helbredet i det autonome og centrale nervesystem, forhindrer neurologiske patologier, stimulerer hjernens aktivitet markant, forbedrer hukommelsen, øger koncentrationen og fremmer udviklingen af ​​intellektuelt potentiale.
  6. På grund af tilstedeværelsen af ​​fedtsyrer, B-vitaminer og mineralforbindelser øger det kroppens modstand, hjælper det med at modstå infektioner.
  7. På grund af overflod af fedtsyrer er fisk godt for øjnene og bruges til forskellige lidelser forbundet med det visuelle apparats funktion..
  8. På grund af den høje koncentration af mineraler beskytter dette produkt mod osteoporose, gigt og hjælper generelt med at styrke knogle- og bruskvæv.

Der er også særlige gavnlige egenskaber ved denne fisk, som er relevante under visse fysiologiske forhold. De kan også variere afhængigt af køn..

For kvinder

Burbot er især værdifuldt for kvinders sundhed. Kroppen af ​​det smukke køn er udsat for stor hormonel stress, og de mineralforbindelser, der udgør dette produkt, hjælper med at opretholde balance. Regelmæssigt forbrug af denne fisk giver kvinder følgende fordele:

  • normaliserer menstruationscyklussen
  • forhindrer reproduktionsforstyrrelser
  • beskytter mod bryst- og kønscancer
  • hjælper med at opretholde en smuk figur og harmoni;
  • forbedrer udseendet af hud, hår, negle.

Kvinder kan bruge denne fisk i deres kost, hvis de ikke er allergiske over for den. Hvis der ikke er kontraindikationer, kan du spise burbot hver dag og ikke være bange for din figur. Det er lavt i kalorier, men indeholder samtidig en enorm mængde værdifulde stoffer, der ansporer metaboliske processer.

For mænd

Mænd kan også sætte pris på fordelene ved denne fisk, hvis de spiser den på et ensartet grundlag. Nylige kliniske undersøgelser har vist, at de fedtsyrer, der findes i fiskeolie, har en gavnlig effekt på reproduktionsfunktionen hos mænd. De øger immuniteten og beskytter derved det stærkere køn mod infektioner i kønsorganet, prostatitis og andre sundhedsmæssige problemer forbundet med en svækkelse af forsvarsmekanismer.

Denne fisk indeholder også fedtstoffer og vitaminer, der har en antioxidant virkning. På grund af dette er det nyttigt som et profylaktisk middel, der beskytter indre organer mod ondartede svulster. Burbot kan bruges i mænds kost og som en kilde til letfordøjelige proteiner af animalsk oprindelse. Denne komponent af produktet er nødvendig for at opretholde reproduktionsfunktionen, den beskytter mod tidlig impotens og andre problemer i kønsområdet..

Under graviditet

Der er kun en grund til at nægte havdyr under graviditet - en allergisk reaktion på fisk. I andre tilfælde vil dette produkt kun være til gavn for kvinden og hendes barn. Det indeholder mineralforbindelser, der bidrager til den korrekte udvikling af skeletet, styrker fostrets knogler.

Fisk indeholder også folsyre og jern - dette er komponenter, der opretholder det ønskede niveau af hæmoglobin. På grund af disse komponenter vil det være muligt at undgå et almindeligt problem, der ofte udvikler sig hos gravide kvinder - anæmi, fyldt med negative konsekvenser for fostrets udvikling. Hæmoglobinmangel fører til, at iltforsyningen til embryoet forstyrres, og hypoxi fremkalder forskellige misdannelser.

De fedtsyrer, som dette produkt er rig på, understøtter immunsystemet hos en gravid kvinde og bidrager til den normale udvikling af babyens nervesystem. Mineraler hjælper med at opretholde normale hormonniveauer og beskytte mod irritabilitet, depression og psykiske lidelser. Gravide kvinder, der spiser meget fisk i løbet af fødselsperioden, er til tider mindre tilbøjelige til at opleve fødselsdepression og komme sig hurtigere efter at have fået et barn.

Ved amning

Det er meget vigtigt for en god amning, at en kvinde er godt fodret. Eksperter anbefaler enstemmigt, at ammende mødre inkluderer fisk i deres kost som en kilde til sunde fedtstoffer og let fordøjelige animalske proteiner. Men det er ikke alle fordelene ved løgn, der kan bruges under amning..

Fisk er en kilde til værdifulde mineraler, der gør det muligt for kvinden selv at forhindre udmattelse og samtidig trænge med mælk ind i barnets krop og derved styrke knoglerne, bidrage til den normale udvikling af tænderne og understøtte nervesystemet. Du kan bruge dette produkt næsten umiddelbart efter, at barnet er født, men det er vigtigt at konsultere din læge og sørge for, at der ikke er kontraindikationer.

For børn

Børn har brug for protein til vækst og calcium til skeletudvikling. Hvis disse komponenter ikke er i tilstrækkelige mængder i kosten, kan der opstå forskellige sundhedsmæssige problemer. På grund af calciummangel lider børn af tandproblemer, sover dårligt og bliver rastløse. På grund af mangel på magnesium falder deres intellektuelle udviklingshastighed, hukommelse og opmærksomhedskoncentration forringes. På grund af en mangel på fedtsyrer udvikler børn immunproblemer, de får ofte forkølelse og lider af smitsomme sygdomme.

Burbot fisk er en kilde til alle de anførte komponenter, så fordelene for barnets krop er indlysende. Den eneste ulempe er tilstedeværelsen af ​​et stort antal knogler. Men dette problem kan løses på to måder. Kog først fisken, så knoglerne er helt blødgjort og ikke længere farlige (for eksempel i en langsom komfur). For det andet skal du vælge dem eller male dem. Det er strengt forbudt at bruge rå fisk eller dårligt forarbejdet fisk i børns kost - dette kan føre til infektion med parasitære infektioner. Giv heller ikke for ofte stegt fisk - dette påvirker fordøjelsessystemets funktion negativt..

Når man taber sig

Burbot er et rigtigt fund for dem, der taber sig. Denne fisk er meget nyttig, fordi den kun indeholder 80–90 kcal pr. 100 g, men samtidig mætter den hurtigt og tilfredsstiller sult. Hvis du løbende bruger dette produkt i din diæt, kan du øge resultaterne af vægttab betydeligt. Desuden indeholder løgløg fedtsyrer, der bidrager til hurtig nedbrydning af subkutant fedt i kroppen. Mineralforbindelser og vitaminer hjælper med at fremskynde stofskiftet.

Desuden er løgl en kilde til mineraler, der er vigtige for en sikker kamp mod overvægt. Dette produkt kan bruges i menuen med strenge diæter, der indebærer alvorlige begrænsninger. Ved at inkludere fisk i kosten kan du undgå problemer med hud, hår, negle. Tilstedeværelsen af ​​proteiner (op til 19%) giver dig mulighed for at bevare muskelmasse og tegne en lettelse. Dette produkt er fantastisk til en proteindie, hvis du har brug for at "tørre" kroppen, dvs. reducere procentdelen af ​​fedt.

Hvorfor er burbot lever nyttig?

Lever af burbot er lige så sund som torsk. Det er dåse, brugt stegt, kogt. Dette produkt er det mest nyttige, da det indeholder ca. 65% fedt. Den indeholder flerumættede og mættede fedtsyrer, som har en gavnlig virkning på immunsystemet, understøtter hjernens funktion og beskytter mod betændelse og infektioner..

Det er især nyttigt at bruge skæglever til dem, der har tendens til dermatitis, hudsygdomme. Dette produkt har en gavnlig virkning på hudens tilstand ved autoimmune sygdomme. Det skal indtages af dem, der gennemgår langvarig behandling af kroniske sygdomme. I gamle tider blev jævnelever brugt som en stærk medicin mod tuberkulose. Det er karakteristisk, at fedtet fra dette produkt stadig bruges, men allerede i form af lægemidler, der anvendes i den komplekse behandling af lungesygdomme..

Burbot lever er et utroligt højt kalorieindhold, da det indeholder op til 65-70% fedt. 100 g indeholder ca. 600-620 kcal, kun 4,5 g protein. Dette produkt skal inkluderes i kosten i små portioner. Du kan bruge det som medicin - tag 1 tsk leverpostej hver morgen i den kolde årstid. Brug af burbot lever anbefales ikke til dem, der har leversygdomme ledsaget af en krænkelse af dette organs funktion. I et stykke tid er du også nødt til at opgive produktet i perioden med forværring af gastrointestinale sygdomme og med diarré.

Er burbot kaviar nyttig?

Burbot kaviar er en ægte delikatesse, men ud over sin unikke smag indeholder den også mange nyttige stoffer, der producerer helbredende virkninger i menneskekroppen. Værdien af ​​fisk er koncentreret i dette produkt. Kaviar kan bruges til morgenmad og middag uden at bekymre sig om figuren, fordi den absorberes fuldstændigt og har en gavnlig effekt på metaboliske processer. De vigtigste gavnlige virkninger af at spise burbot kaviar:

  • forbedring af synsstyrken, forebyggelse af nærsynethed
  • beskyttelse mod hjertesygdomme og blodkar
  • opdeling af kolesterolplakater og aflejringer på kapillærernes vægge;
  • forebyggelse af onkologiske sygdomme og godartede tumorer;
  • aktivering af immunsystemet, hvilket øger kroppens modstand
  • styrkelse af knogler og led, forebyggelse af gigt og artrose
  • øget hudfasthed og elasticitet
  • forbedring af hårets udseende og styrkelse af negle.

Som du kan se er burbot kaviar det mest værdifulde produkt. Det er ret simpelt at forberede det, det vigtigste er at kende og følge teknologien.

Sådan saltes

Fiskeri i gydeperioden er strengt forbudt, men i nogle regioner er det tilladt i mængder, der er reguleret af reglerne. Du kan også ofte købe burbot med kaviar på markedet eller i butikker, hvor dette produkt leveres fra private gårde, hvor det specielt dyrkes med henblik på salg. I sådanne tilfælde, hvis kaviar er i fisken, kan du begynde at salte. Dette er let nok. Her er en liste over ingredienser, der er nødvendige for at tilberede den mest sarte og sundeste delikatesse:

  • 600 g kaviar
  • 250 ml vand
  • 2,5 spiseskefulde salt
  • krydderier (valgfri, valgfri).

Først skal du skære fisken korrekt, dvs. vælge indersiden, så filmen, der indeholder kaviar, ikke beskadiges. Læg derefter alle poserne med æg i et dørslag eller en fin sigte, spild med kogt vand og dræn. Det næste trin er at fjerne filmene, så kaviaren er smuldrende. Tag kun kogt vand til saltvand, afkølet til 12-15 grader og helst iskoldt. Opløs saltet i det og sil, så der ikke er urenheder, hæld kaviar og luk låget. Sug i 3 dage i køleskabet, tilsæt derefter vegetabilsk olie og pak til opbevaring.

Er det muligt at spise burbotmælk

Burbot mælk kan spises såvel som kaviar. De kan saltes separat. Dette produkt er meget gavnligt, især for mænds sundhed, desuden er det rig på protein og fedtsyrer. Mælk indeholder stoffer, der har en gavnlig virkning på nerverne, stimulerer hjernens funktion og understøtter det autonome nervesystem. Slagteaffaldet er især værdifuldt for dem, der ofte er syge og har en tendens til hudsygdomme. Det kan bruges som en kraftig naturlig hepatoprotektor.

For at maksimere dette produkts potentiale er det vigtigt at vide, hvordan man bruger det korrekt. Det anbefales at udsætte mælken for varmebehandling, det vil sige at stege den. Du kan også salt, men i dette tilfælde er der risici. Faktum er, at løgn som mange flodfisk er meget modtagelige for infektion med opisthorchiasis. Dette er sådanne parasitter, der kan påvirke muskelvæv og indre organer. Derfor er det uønsket at spise rå fisk. Dette gælder især for produkter fanget i floderne i Sibirien. Det er der, at de mest gunstige betingelser for spredning af denne type parasit.

Skader og kontraindikationer

Burbot er den mest nyttige diætfisk, der kan bruges selv til forskellige sygdomme, når du skal opgive mange animalske produkter. Denne fisk skal kun udelukkes fra kosten, hvis du er allergisk over for den. I andre tilfælde vil det kun være gavnligt, hvis det er forberedt korrekt. For at gøre fisken sund er det bedre at koge den i ovnen, koge den eller gryde den, men ikke stege den i olie. Men selv stegte fisk bevarer alle værdifulde stoffer og kan være nyttige, hvis du efter madlavning dypper den med papirhåndklæder for at fjerne overskydende fedt..

Den potentielle skade for produktet er, at det kan forårsage parasitangreb. For at undgå dette fryses eller koges fisk ved høje temperaturer. Brug ikke frisk fisk, hvis der planlægges saltning eller rygning. Det er bedre at placere det først i fryseren ved hjælp af hurtigfrysningstilstand og holde det der i 3 dage. Ekstremt lave temperaturer vil gøre parasitlarver utilgængelige.

Sådan vælges og opbevares

Det er ikke muligt at købe frisk løg i alle regioner. Hvis der er floder eller kunstige reservoirer i nærheden, hvor denne fisk opdrættes, kan du sikkert købe den. Men hvis der ikke er vandveje i nærheden, kan skruppelløse sælgere give friskfrossen fisk ud som frisk produkt. Derfor er det vigtigt at være opmærksom på dette. Reglerne for at vælge et kvalitetsfrisk produkt er universelle:

  1. Se på øjnene - de skal ikke være overskyede og tørre.
  2. Kontroller slagtekroppens elasticitet - den skal let genvinde sin form, når den trykkes, fingerbukker forbliver kun på rådne fisk.
  3. Vurder hudens tilstand - den skal være skinnende, ikke løs uden skader.
  4. At være opmærksom på lugt er den vigtigste indikator for friskhed.
  5. Se på gællerne - de bør ikke være grå eller bleg.

Det er nødvendigt at opbevare fisk i køleskabet, ikke mere end 48 timer. Hvis den kan fryses, forbliver den frisk i yderligere 2 måneder. Efter tilberedning af skægdyr skal du spise den inden for 3 dage, opbevare den udelukkende i køleskabet.

Sådan rengøres pindhår korrekt

Burbot er en speciel fisk i enhver forstand, den har en funktion, der gør den endnu mere værdifuld til madlavning. Faktum er, at det mangler skalaer i ordets traditionelle forstand. Der er små skalaer på skægdyren, men de skal ikke skrælles af før madlavning, da de bliver bløde under stegeprocessen og slet ikke mærkes. Dette letter i høj grad madlavningsprocessen. Skærealgoritmen består af fem trin.

  1. Skyl først fisken under koldt vand og drys med salt. Lad det virke i 10 minutter og vask slim.
  2. Brug derefter en skarp kniv eller udskæringssaks til at rive maven op.
  3. Vælg indersiden omhyggeligt for ikke at beskadige dem. Fra spiselig inderside - lever, mælk eller kaviar.
  4. Det er godt at rense bukhulen, fjerne alle fragmenter af den mørke film, fordi det giver en bitter smag.
  5. Vælg derefter gællerne eller skær hovedet helt af, hvis fisken koges uden den. Du behøver ikke at smide hovedet væk, det er bedre at lægge det på øret.

Yderligere opskæring afhænger af, hvilken opskrift der vælges. Hvis du vil have en filet, kan du lave et snit langs ryggen, vælge en højderyg og hælde kogende vand over huden. Det kan let fjernes med fingrene. Du kan skære slagtekroppen i portioner eller bage hele på et bageplade.

Sådan tilberedes lækre løg: opskrifter

Burbot er en alsidig fisk, den kan bruges til at tilberede snesevis af forskellige lækre retter både til et festligt bord og til hverdagens måltider. Nedenfor er de mest populære opskrifter, du kan bruge til at overraske dine gæster eller familie med et sundt kulinarisk mesterværk..

I ovnen

Der er to måder at bage skæg i ovnen - hel eller i stykker. Denne fisk laver mad meget hurtigt, og hvis du vælger de rigtige krydderier og krydderier, vil smagen være meget udtryksfuld og delikat..

Den første metode til madlavning i ovnen som helhed, trin for trin instruktioner:

  1. Vælg fisk efter bagepladens størrelse, som en sidste udvej er det muligt at arrangere den diagonalt eller rulle den op i en halvcirkel.
  2. Fjern gæller og indvolde, skyl maven og tør dem med papirhåndklæder.
  3. Dæk bagpladen med folie, læg citroncirkler på den, hvorpå fisken placeres.
  4. Tag en blanding af krydderier, en spiseskefuld citronsaft, den samme mængde vegetabilsk olie eller mayonnaise, bland og smør på skæg.
  5. Læg et par tynde citronskiver i maven og læg fisken på et bageplade, dæk med folie.
  6. Bages ved 180 grader i 40-50 minutter, åbn folien inden tilberedningen er færdig, så der dannes en lækker skorpe.

Den anden måde at bage i stykker med kartofler, trin for trin instruktioner:

  1. Skræl jævlen og skær den i portioner.
  2. Sæt med salt, dryp med olie og citronsaft.
  3. Skær kartofler i skiver, krydre med salt, peber, tilsæt fløde.
  4. Læg kartoflerne i formen og fisken ovenpå.
  5. Dæk med folie og bages i 1 time ved 180-200 grader.

Sørg for at servere ørretretter varme. Når det køler af, forringes smagen. Men fisk kan opvarmes i mikrobølgeovnen eller ovnen inden servering..

I en stegepande

Den nemmeste måde er at stege løg i en gryde. Dette er den mindst besværlige og hurtigste madlavningsmetode. Det er nødvendigt at skære slagtekroppen i små stykker, ikke mere end 3 cm, salt, drys med krydderier eller peber, dump i mel og steg, indtil den er gyldenbrun i vegetabilsk olie. Du kan lave mad uden det. Men i dette tilfælde er det vigtigt, at fisken er godt stegt indeni. Du skal bruge en non-stick gryde.

I en multikooker

Multicooker er en fremragende enhed til at forberede burbot retter beregnet til børn. I denne enhed kan du koge fisk, så dens knogler bliver bløde og ikke farlige. For at tilberede skæg i en langsom komfur har du brug for følgende ingredienser:

  • 1 kg fisk
  • 800 g friske eller dåse tomater i deres egen juice;
  • 1 gulerod
  • 1 løg
  • 1 spsk mel;
  • salt, peber, laurbærblad.

Du kan male fisken, dvs. fjerne knoglerne eller bare skære den i stykker. Men først skal du stege løgene med gulerødder, tilsæt mel i slutningen og bring indtil gyldenbrun. Derefter sendes de skrællede tomater, revet gennem en sigte, til stegningen, og læg stykker urt i denne sauce. Tilsæt salt, krydderier, du kan tilføje lidt sukker for at forbedre smagen, vælg "Stew" -tilstand og kog i 1,5-2 timer.

På grillen

Du kan tilberede lækker fisk aromatiseret med røg på grillen. For at marinere løgl er det bedst at bruge en krydderiblanding, citronsaft, vegetabilsk olie og almindelig løg. Det er nødvendigt at blande fisken skåret i stykker med marinaden tilberedt af de anførte ingredienser og stå i 1 time i køleskabet. Steg på spyd eller på et rist, der skal smøres med masser af olie. Du kan også bruge specielle portionsforme til at grille fisk. Hele slagtekroppen er placeret i dem, det er meget bekvemt at vende dem uden risiko for at skade produktets integritet.

Hvad kan der laves af løgl: opskrifter

Valget af opskriften afhænger kun af personlig præference. Der er mange måder at lave et ægte kulinarisk mesterværk ud af denne fisk. Følgende er lækre opskrifter, der ikke har mistet deres popularitet i flere årtier og overføres fra generation til generation..

Burbot fiskesuppe er en yndlingsdelikatesse for fiskere, der fisker med en overnatning, tager gryder med og koger over ild. Under sådanne forhold opnås det mest lækre øre, og hvis du 10 minutter inden parathedens afslutning dypper du en ulmende kvist i gryden et sekund, vil smagen og aromaen være uovertruffen. Men du kan tilberede fiskesuppe fra denne fisk derhjemme. Her er en populær opskrift.

Ingredienser:

  • 1 hovdyr og 500 g filet;
  • 3,5 liter vand
  • 1 kg kartofler
  • 2 mellemstore gulerødder;
  • 1 løg
  • 1 sød peber;
  • dild og persille;
  • en håndfuld dåseoliven;
  • krydderier efter smag.

Du skal rense og skære fisken i stykker, fjerne knoglerne. Skyl hovedet, fjern gællerne og dæk med koldt vand, kog i 30 minutter på svag varme. Fjern panden, sil bouillon og send skrællede kartofler, gulerødder i skiver og en hel løg i den. Når kartoflerne er næsten klar, tilsæt salt og send fileterne, skåret i stykker, i gryden. Sluk for ovnen efter 10-15 minutter, tilsæt hakkede urter, krydderier og oliven, og lad suppen trænge ind i yderligere 10 minutter.

Koteletter

Meget ømme, diætkoteletter fås fra skægfilet, som kan spises i ubegrænsede mængder til børn og voksne. Til madlavning har du brug for følgende ingredienser:

  • 3 skiver brød;
  • 700 g fiskefilet
  • 1 æg
  • mellemstor løg;
  • en fed hvidløg
  • salt og peber.

Brødet skal gennemblødes i mælk, presses og hakkes. Rul fileten ned i en skål i en kødkværn, helst flere gange for at sikre, at alle de knogler, der er tilbage i den, knuses, i slutningen slibes løg. Ælt hakket kød fra formalet filet med løg, knust hvidløg, brødkrumme og æg, krydre med salt og peber, afkøl og form koteletter. Du kan rulle dem i brødkrummer inden stegning. Hvis du tilsætter lidt gurkemeje og paprika til de knuste kiks, viser koteletterne at være mere appetitvækkende og aromatiske..

Pate

Lækre burbotpate kan laves med smør, løg og gulerødder. Du skal skære fisken og male. Drys de fjernede filetstrimler med citronsaft, salt og steg. Steg løg og gulerødder separat i smør. Bland den færdige filet med stegning, mal med en blender til den ønskede konsistens, i slutningen tilsættes smør i en hastighed på 100 g pr. 500 g fisk. Pynt med citronkiler eller urter inden servering. Kan bruges til sandwich og tærter, spredt på pitabrød eller waferkager.

Dåsemad

I fiskerfamilier er det sædvanligt at bevare resterne af fangsten om vinteren, så hvert dynasti har sine egne, unikke opskrifter til fremstilling af urt. Men der er en universel teknologi, der kan bruges uden at kende kulinariske hemmeligheder..

Ingredienser:

  • 1 kg fisk (uden hoved og tarm)
  • 800 ml vegetabilsk olie
  • 1 glas vand
  • 50 ml eddike (kun bord)
  • Laurbærblad;
  • 1 pod varm peber;
  • 100 g salt
  • ingefær, kanel, nelliker og andre krydderier efter smag.

Du skal skære fisken i stykker og placere i rene, tørre krukker. Forbered marinaden separat - kog vand, tilsæt salt, eddike og krydderier, hæld i krukker, så væskeniveauet er omtrent midt i beholderne. Fyld op med vegetabilsk olie, rul op og send til den kolde ovn. Tænd temperaturen 180 grader og kog den. Det er vigtigt at se, hvornår bobler begynder at dukke op. Dæk derefter straks ovnen og lad den simre ved celsius i 5-6 timer.

Interessante fakta om løgn

Burbot er en meget berømt fisk på Den Russiske Føderations territorium og i udlandet, det er en af ​​de mest værdifulde arter blandt repræsentanterne for flodfaunaen. Her er nogle interessante fakta om denne art:

  1. I gamle dage blev løg dyrket under kunstige forhold for at fodre ræve - dette gjorde deres uld blød og fluffy.
  2. I 1885 offentliggjorde Anton Pavlovich Chekhov en historie om denne fisk, den kaldes "Burbot".
  3. Den største fangst forekommer kun om vinteren, denne fisk er mest aktiv, når den er sulten.
  4. Fisken gyder under de mest alvorlige frost, den har utroligt levedygtige æg.
  5. Den maksimale levetid for en fisk er 25 år.

Burbot er et nyttigt produkt, der kan bruges i menuer til børn og voksne. Når du kender det særegne ved at tilberede denne fisk, kan du oprette ægte kulinariske mesterværker fra den.!

“Vigtigt: al information på webstedet gives kun til informationsformål. Inden du anvender nogen anbefalinger, skal du konsultere en specialiseret specialist. Hverken redaktionen eller forfatterne er ansvarlige for eventuelle skader forårsaget af materialerne. "

Hvad er forskellen mellem havkat og løg

Nybegyndere lystfiskere forveksler ofte havdyr med havkat på grund af deres fysiske lighed. Disse repræsentanter er meget forskellige fra alle andre ferskvandsfisk, men de ligner hinanden i udseende, livsstil og vaner. For erfarne mennesker er forskellene mellem havkat og havdyr åbenlyse. Et nærmere kig på disse arter afslører klare forskelle..

Er slægtninge til havkat og løg

To lignende fisk tilhører helt forskellige familier.

Burbot (lota lota) er en repræsentant for torskordren. Den hører til torskfisken. Dette er den eneste undervandsbefolkning, der bor i ferskvand..
Almindelig havkat (silurus glanis) er et ferskvandsrepræsentant for havkatfamilien.

Hvad er lighederne

Havkat og skægdyr er rovdyr og opfangere på samme tid. De lever af små fisk, især flæser, gobies, opdrættere, aborre, gudgeon og mort. De spiser hvirvelløse dyr i bunden, krebsdyr, larver af nær-vandinsekter. Begge elsker frøer. Foragt ikke kødet, som de finder i bunden.

Bemærk! Voksne havkat angriber ofte ungfugle og gnavere, der krydser vandkroppen.

Begge undersøiske indbyggere findes sjældent i vandsøjlen og foretrækker at blive i bunden. De lever i dybe gruber, puljer, kløfter og grøfter. Førstnævnte vælger en hård stenet eller sand-lerbund, den sidstnævnte føles godt overalt, selv på mudrede steder. De elsker både enkelt nedsænket træstammer og tæt murbrokker.

Begge rovdyr har en firkantet langstrakt krop med et afrundet hoved, stor mund og en lang analfinne, der når halen. Kropsfarve fra lysebrun til næsten sort, meget afhængig af de forhold, hvor en bestemt person lever.

De vigtigste forskelle

Der er nok forskelle mellem arten:

  • Havkat vokser til gigantiske proportioner. Længden kan være op til 5 meter og vægten op til 300 kg. Burbot er meget mindre - op til 120 cm og vægt 20 kg.
  • Burbot har et overskæg på hagen og et par på overkæben. Kæmpen har et langt par overskæg på overkæben og to kortere på underkæben.
  • Havkatens hoved er stort, afrundet, det andet er fladt.
  • Havfinnen af ​​havkat er lille. "Ferskvandstorsken" har to af dem: den første er kort, den anden er lang og smelter næsten sammen med halen.

Burbot er en kolde kærlig indbygger. Dens hovedaktivitet observeres i vintermånederne. Det begynder i november, når rovdyret er i fuld gang med pre-gydningshor, ledsaget af vandringer til gydestederne. Stabil fisk appetit fortsætter indtil midten af ​​april. Derefter, når det varmer, aftager hendes mobilitet, hun bliver sløv.

Til reference: Burbot gyder ved en vandtemperatur på 1-3 grader.

Havkat derimod elsker varmt vand. Det gyder ved en temperatur på 18-20 grader. Opdelt i par. Hunnen lægger æg i en forberedt rede, som parret derefter beskytter mod indgreb fra dem, der kan lide at fejre med lette penge.

Efter gydningen begynder fisken at fodre aktivt. På tempererede breddegrader opstår zhoratoppen i slutningen af ​​maj - begyndelsen af ​​juni. Efter at have spist skifter rovdyret til målt mad. De vælger at jage hovedsageligt om natten, mindre ofte om dagen i overskyet vejr. I anden halvdel af oktober bliver det sløv og stillesiddende.

Begge typer bruges ofte til madlavning, men det er umuligt at sige med sikkerhed, hvilken fisk der smager bedre. Hver er god på sin egen måde, hvis den er kogt ordentligt. Burbot er normalt stegt, fiskesuppe, koteletter er lavet, og dens lever er en delikatesse, der anerkendes af alle kokke. Den overskægede gigant røges ofte kold og varm, bages i ovnen, grilles eller koges på åben ild.

Hvad er forskellen mellem havkat og løg

Burbot

Burbot er den eneste ferskvandsfisk af torskfamilien. Denne fisk er kendt for sin lange krop, hovdyrens hoved er meget stort, fladt og bredt. Finnene er store, ungdommens farve er næsten sort og bliver til olivengrøn med et karakteristisk marmormønster. I modsætning til en havkat med seks overskæg har en søer kun en overskæg på hagen. Havkat antages gradvist at fortrænge havdyr fra sydlige områder. Skægten har gule øjne med en sort pupil. Læder af burbot er meget holdbart, tæt, tidligere blev det brugt til at fremstille forskellige forbrugsvarer, for eksempel en tegnebog.

Burbot og dens egenskaber

Burbot har imidlertid ubestridelige kulinariske fordele, herunder hvidt og tæt kød, god smag og indholdet af vitaminer og proteiner, som absorberes godt i menneskekroppen. Regelmæssig diæt af skægkød reducerer sandsynligheden for hjertesygdomme og blodkar, kolesterolniveauer. Derudover forbedrer det synsstyrken og tilstanden af ​​huden og knoglerne hos en person, der spiser løg. Leveren af ​​burbot, der optager op til ti procent af sin vægt, indeholder sporstoffer, sunde fedtstoffer; dens tilføjelse til øret forbedrer dens smag og egenskaber. Mange nordlige folk fryser skægelever og bruger den derefter rå som stroganin.

Det findes i bassinerne i det hvide, baltiske, sorte og kaspiske hav i floder og søer. Elsker rene og hurtige nordlige floder, koldt vand, stenbund. Mod syd findes det også, men når vandet bliver varmere, mere end tolv grader Celsius, går det ind i skyggefulde steder, tilstopper op under drivved, i huller, mellem bunker og i vævning af rødder. I løbet af dagen går den i dvale, så landsbyens børn og voksne fiskere fanger det med deres hænder. Han jager, når der er mindre lys, helst en måneløs nat. Elsker dårligt vejr, bider agnet godt sammen med regn og vind. Hans forfædre boede i det kolde nordlige hav, så han kan ikke lide pelagial, dvs. overfladevand og underjordisk vand, så han kan betragtes som en bundfisk. Samtidig skal man huske, at han fodrer der, og for eksempel er det ret problematisk at bruge flydende agn.

Hvor bor ænder? generel information

Det bemærkes, at jo længere nord reservoiret er, jo større er burbots, der lever i det. Ved mundingen eller i den nedre del af de sydlige floder findes burboter, der vejer op til et kg, mens du selv i små nordlige floder kan fange tyve eller endda tredive kilogram prøver.

Om sommeren dvale søer, hvilket bare giver dig mulighed for at fange det med dine hænder i lave gruber. Om vinteren fodrer han aktivt og gyder endda. Han er en udtalt lithofil, det vil sige en fisk, der lægger æg på bunden. En seksuelt moden kvindelig skægdyr kan lægge op til tre millioner æg. Men knap en halv procent overlever, så kaviar spises ikke kun af burbots selv, men også af fisk af andre racer.

Burbot har ikke en følelse af frygt, er grådig, er ikke bange for lyse lysglimt, høje lyde, stød på vandet, som gør andre fisk opmærksomme. Han har dårligt syn, men god hørelse og lugt. Derudover har han en veludviklet lateral linje, det vil sige et organ, der reagerer på enhver bevægelse i vandområdet. Alt dette gør det muligt for ham at være et fremragende nattedyr..

Burbot er både et rovdyr og en opdretter på samme tid, da når det fodrer, det vil sige om vinteren, er det vanskeligt at finde levende bytte. Erfarne fiskere råder til først at fange lysdyr med levende agn, som han kan lide at vælge naboer i reservoiret. Foretrækker gudgeon og ruff, såsom crucian karpe.

Fangende løg

For at sikre en god fangst er det tilrådeligt at finde et "burbot trail", det vil sige de steder, hvor det giver mening at kigge efter det. Burbot vælger ikke kun koldt, men også stærkt iltet vand; det kan næppe findes i tilsluttede reservoirer. Han tager godt imod både levende og døde fisk, selvom det er muligt at afvige fra normal opførsel. Vanskeligheden for fiskeren er manglen på en udtalt bid. Efter at have slugt agnet forbliver jævlen på plads, og du kan nogle gange finde ud af, at fisken kun fanges ved at trække grebet ud. Det skal huskes, at denne fisk har evnen til at vinde tæt og vikle fiskelinjen, derfor er det nødvendigt at bruge en simpel og stærk tackling med en kort og stærk fiskelinje for at fiske den. Fisken skal bare trækkes ud uden nogen visdom, jævlen vil gå i retning af at anvende kraft på linjen, men dette er en stædig fisk, så processen med at få den ud af vandet er ikke helt enkel.

Burbot: hvad er denne fisk??

Den omfattende torskfamilie (lat. Gadidae) inkluderer mange repræsentanter for havfiskfaunaen: hvilling, kuller, pollock, pollock, blåhvilling. Den eneste undtagelse er løgn, en rovfisk, der udelukkende lever i ferskvand og danner den monotypiske slægt Lota lota med samme navn. Nogle forskere sætter spørgsmålstegn ved denne unikhed og fremhæver desuden underarterne Lota lota leptura og Nordamerika (Lota lota maculosa). Men det er den fælles søde (forældet mindre), der er det eftertragtede trofæ for amatører og professionelle. For vellykket fiskeri skal du kende fiskens udseende, den foretrukne habitat, opførsel og ernæring..

Beskrivelse og maksimal størrelse

De karakteristiske forskelle mellem søer og havkat og andre fisk gør det muligt for uerfarne lystfiskere at identificere rovdyret entydigt:

  • langstrakt kødfuld krop i form af en spindel;
  • afrundede sider og flad hale;
  • den anden dorsale og anale finner har en unormal halvkropslængde;
  • lille, med en glat ydre kant, skalaer (cycloid) i kaotiske pletter og slim;
  • tre overskæg: en på hagen, to på overkæben, der stikker fremad;
  • fladt hoved med små øjne;
  • stor mund med mange børstetænder;
  • bækken finner er under halsen og er udstyret med en glødelignende stråle, der spiller rollen som yderligere berøringsorganer.

Den gennemsnitlige størrelse af et rovdyr er 60-80 cm (3-6 kg). Den største fangede søbåd vejede 25 kg med en længde på over 120 cm. Farven afhænger af levevilkår, alder, bundtype og grad af vandgennemsigtighed. Standarden er oliven mave, mørkebrune sider, sortgrå finner af finner. Når individer vokser og bliver ældre, lyser farven.

Hvor burbot bor

Distributionsområdet er direkte relateret til fiskens anatomiske træk, som ikke er i stand til at føle sig godt tilpas i for varmt og stillestående vand. Den største husdyr er typisk for de kølige vandområder på den nordlige halvkugle: det arktiske havbassin, Sibirien, de nordvestlige og nordøstlige regioner i Rusland. Ikke desto mindre bosatte rovdyret sig meget længere sydpå, men samtidig blev det mindre. I floderne, der løber ud i Sortehavet og Det Kaspiske Hav, overstiger vægten af ​​et gennemsnitligt eksemplar ikke 0,6-1,0 kg.

Selv i dybe nordlige søer vil jævlen lede efter et køligere sted og ofte slå sig ned under undervandsfjedre. Hvis dette ikke er muligt, vælges grove, bunker af sten og snags som permanente levesteder. I dette tilfælde er bundens sammensætning ikke vigtig, den kan være sand, småsten, ler osv. De eneste undtagelser er meget tilsluttede områder på grund af risikoen for tæt turbiditetsdannelse, hvor rovdyret er dårligt orienteret.

Vaner

Rovfisk er udelukkende natlig. Sanserne (syn, berøring, hørelse, lugt) er designet til at søge efter bytte i mørke. Sollys irriterer jævnens øjne, så i løbet af dagen jager den ikke, men gemmer sig i træernes rødder under sten, drivved, krebsdyrhuller og forsøger at tage stilling med hovedet ude. Den samme situation observeres, når vandet opvarmes kraftigt, hvilket får ham til at have mange dages sløvhed, apati og tab af appetit. Kun i koldt og overskyet vejr, når temperaturen i reservoiret falder til under + 15 ° C, kaster rovdyret midlertidigt sommerens følelsesløshed af og viser enestående gluttony, ofte angriber fyldte fiskebure.

En anden forbløffende vane hos jævlen er dens ubegrænsede interesse for forskellige lyde. Med usædvanlig hørelse rejser nysgerrige fisk ofte store afstande for at identificere støjkilden..

Hvad spiser løgl

Grundlaget for rovdyrets diæt er indbyggerne i reservoirets bundlag. Små umodne individer (1-2 år gamle) spiser villigt orme, igler, larver, små krebsdyr, bløddyr, yngel, fisk og paddeæg. Efterhånden som de bliver ældre og tager på i vægt, spiser urtel for det meste stort:

  • næse, flæser, siddepinde
  • loaches, smelt, loaches;
  • lampreys, frøer, krebsdyr.

Den brede mund og hals gør det muligt at sluge bytte på størrelse med en tredjedel af jægerens kropslængde uden problemer. På grund af børstetændernes struktur opstår denne proces uden pludselige og forhastede bevægelser, og søbedsbid er selvsikker, men glat og uhastet. Denne art har også med rette forankret status som en altædende opdretter, især i vandområder med dårlig bundfauna. En udviklet lugtesans giver dig mulighed for at lugte forældet mad i flere kilometer, hvilket er det erfarne fiskere bruger, når de placerer død yngel og andre stærkt ildelugtende lokkemad på krogen.

Med begyndelsen af ​​sommervarmen holder fiskene op med at fodre og tilbringer det meste af tiden i dvale. Først om efteråret kommer skjoldet ud af huslyene og begynder aktiv fodring fra aften til daggry, genopretter styrke og gør sig klar til gydning..

Gydefunktioner

Eksklusiviteten af ​​det kolde elskende rovdyr påvirker direkte tidspunktet for æglægning. Afhængigt af regionen og den specifikke habitat for havdyr finder gydningen sted fra slutningen af ​​december til februar. For at æggene kan udvikle sig korrekt, skal vandtemperaturen være + 1 ° C. På nordlige breddegrader skabes sådanne forhold hurtigt af naturen og varer i flere måneder. I den tempererede zone er dette meget vanskeligere, så fisken har udviklet evnen til parthenogenese ("jomfru reproduktion") - den fulde udvikling af ubefrugtet kobling. En sådan fantastisk kvalitet gør det muligt for kvinder at løse problemet med forplantning på sjældne dage med skarpe kolde snaps uden at bruge for meget tid på at søge efter seksuelt modne mænd..

Burbot-gydning forekommer i lavvandede områder med en langsom strøm og en hård bund: sten, skaller, småsten, sand. Til dette foretager fiskene lange vandringer, ofte til de steder, hvor de blev født. Store individer er de første, der kommer til gydepladsen, som lægger æg i små grupper på 15-20 stykker. Derefter begynder mellemstore prøver også at gyde i små flokke. Den sidste ankom er den kønsmodne unge (3-5 år gammel), der går vild i støjende "firmaer" på 50-100 stykker.

I modsætning til andre ferskvandsfisk har torskerogn en god opdrift på grund af den olieagtige belægning, og derfor driver en del af koblingen frit og bæres af strømmen til områder i reservoiret med forskellige mikroklimatforhold, hvilket øger chancerne for slægtens overlevelse.

Under gydning fodrer rovdyret aktivt, derfor er der i regioner med en begrænset befolkning et delvis eller fuldstændigt forbud mod vinterfiskeri..

Burbot bid

Fiskesæsonen varer fra efterår til midten af ​​foråret. Det optimale tidspunkt for bidning er sen aften og tidlig morgen (op til 5:00). Den vigtigste zhor falder i november-februar. Levende lokkemad (højst 8-15 cm i størrelse) bruges som lokkemad til løgnæb: klynge, dyster, ruf. Praksis med at fiske på stykker karpe, små frøer, en flok store orme, kyllingelever er også udbredt. Ofte kan et rovdyr forføres af et afslappet spil spindlere eller wobblere.

Donks med forskellige modifikationer bruges som det vigtigste fiskemiddel. Udstyret til en kort stang med guider, en inerti-rulle, en 0,5-0,40 mm linie og en moderat bly, der ikke glider væk af strømmen, men ikke skaber et stærkt stænk, har vist sig godt. Det er bedre at fastgøre en krogbånd under lasten, så agnet er så tæt på bunden som muligt.

Om vinteren bruges underisbjælker (postavushki), hvor rullen med fiskelinjen konstant er i vandet, hvilket giver dig mulighed for at undgå frysning af riggen.

Burbot

Burbot er den eneste repræsentant for torskefamilien i ferskvand. Udad ser det ud som en havkat, men adskiller sig fra den i farve, en længere rygfinne. Kroppen er dækket af små skalaer, huden udskiller rigeligt slim. Munden er bred, sidder med meget små talrige tænder, som en børste, og overkæben er noget længere end den nederste, hovedet er fladt, overkæben stikker fremad, en antenne på den nederste.

Farvet på kuglens krop afhænger af jordens natur, vandets gennemsigtighed og belysning såvel som fiskens alder, derfor er den ret forskelligartet: oftere er den mørkebrun eller sortgrå og lyser med alderen. Der er store lyse pletter på siderne af kroppen og uparrede finner. Pletternes form og størrelse kan variere. To dorsale finner er også malet, maven er grå eller hvid, bag den er en meget lang analfinne.

Kroppslængden kan være op til 120 cm. I forskellige vandområder forekommer lineær vækst ulige. Således er de bedste indikatorer for vækst og kropsvægt karakteristiske for havbot i Ob-bassinet, tæt på det med hensyn til hastigheden af ​​lineær vækst af burbot i Vilyui. De største individer - op til 18 kg - blev registreret i Lena-floden.

Burbot er mere aktiv i koldt vand. Gydning finder sted om vinteren i december-februar, den mest succesrige fangst er under den første frost fra skumring til daggry. Lægger kaviar i portioner på jorden.
Burbot er den mest produktive fisk i vores reservoirer: under gydning kan en voksen kvinde gyde op til tre millioner æg. Men på trods af en sådan frugtbarhed spredte den sig ikke meget gennem reservoirerne, hele pointen er, at en meget stor del af æg, larver og unge yngler, inklusive at blive mad til sin ældre bror.

Det lever af hvirvelløse dyr og små fisk. Må spise rådnende dyr. Det er fanget på zerlitsy, især elsker flæser. Der er både stillesiddende (der bor i søer og små floder) og semi-anadrome former (for eksempel søer af Ob-floden). Stillesiddende former er som regel små og langsomt voksende.

Semi-anadrome former foretager lange vandringer (over tusind kilometer om året). De er større (ofte mere end en meter i længde, vægt over 5-6 kg og alder op til 15-24 år). Kvinder gyder ikke hvert år og mangler en eller to sæsoner for at genoprette kroppens energireserver. De fleste mænd gyder årligt.

Kaviar begynder at gyde under isen fra 3-4 år med en kropslængde på mere end 25 cm. Den vejer normalt op til 1 kg, men i floderne i Sibirien var der fisk, der vejer op til 24 kg med en kropslængde på 120 cm.

Som en rent nordlig fisk føles urt kun godt, når vandtemperaturen ikke overstiger 15 ° C. Når vandet varmer op over 19 ° C, går han til steder, der er mere beskyttet mod solen og går i en slags dvale, og han spiser ikke i ugevis. I det centrale Rusland, så snart floderne endelig kommer ind i bredden, det vil sige allerede i første halvdel af maj, stopper burboten med at vandre og vælger en permanent stillesiddende position, bliver enten under de stejle skråninger eller gemmer sig i sten og kystnære huler i søer står det enten i meget store dybder eller i brønde, det vil sige under vandkilder eller under flydende kyster (lavder), hvor vandet forbliver koldt i meget lang tid.

Jævlen holder sig meget villigt under flåderne, og generelt bor han næsten altid ved siden af ​​flæsen. Før varmen begynder, går han stadig ud om natten for at opfede, men i juli skjuler alle med sjældne undtagelser enten i huller og sten, skjuler sig under drivved eller endda nedgravninger i silt.

Det gør heller ikke sjæle, som de tror, ​​men indtager tilfældige fordybninger og kløfter i bredden, krebsdyrhuller eller (i floder) hamres under rødderne af kysttræer. Her står han altid med hovedet mod kysten, og ofte stikker halvdelen af ​​kroppen ud..

Den længste aktivitetsperiode for burbot observeres tre gange. Den første er i efteråret (fra begyndelsen af ​​oktober til frysning), vinter (fra december til februar) og foråret (fra marts til april). Det bemærkes, at jo lavere vandtemperaturen bliver, jo mørkere er nætterne, jo stærkere og mere aktiv begynder jævlen. På dette tidspunkt er hans appetit mange gange større. Med begyndelsen af ​​efteråret, før gydningen, begynder det at strejfe gennem reservoiret og fortærer et stort antal unge fisk. Det får han ganske let, da mange fisk i øjeblikket allerede er i dvale. Burbot er i stand til at sluge den mest tornede fisk: stickleback og ruff, sidstnævnte er et af hans foretrukne og almindelige ofre.

For løgn er den bedste tackling en donka, om natten tager det en svømmerstang med agnlokkemad, en orm eller endda et stykke kyllingetarme, som hakket ikke nægter. Men bedst af alt fanges ænder om vinteren på specielle stænger, der er sat om natten; Den bedste lokkemad på dette tidspunkt for løgl er en lille børste. I løbet af sin aktivitet bevæger burbot sig på jagt efter passende bytte langs specifikke stier, som om det er lagt langs bundfladen. Prøv at finde en sådan vej, og held og lykke vil smile til dig! Bare forbered det nødvendige udstyr godt. Det er meget interessant at fiske efter skæg med en spindestang. I dette tilfælde er det effektivt at bruge sådanne enheder som jigghoveder og silikone lokkemad - forskellige twisters, vibrotails osv. Brug af standard spinning lokker er helt ineffektiv, og det vil være svært for dig at komme væk fra nul. At dømme efter erfaring er burbot meget glad for silikone lokkemad i kontrasterende og lyse farver. Ledningsføring er et almindeligt trin med en pause, der øges til 3-5 sekunder, eller bare trækker. I åbent vandforhold - kan ænder ikke modstå kampen.

Med mørkets udbrud kommer søsken ud af huller og huller, fælder bytte i nærheden af ​​snags, neddæmmede steder, brobunker og på stejle bredder. Om sommeren holder han ofte op med at fodre og klatrer i kystnære huler.

Burbot-kød er ømt og sødagtigt i smagen. Efter frysning eller endda kort opbevaring mister dette kød dog hurtigt sin høje smag. Sæbets lever er især værdsat, som ligesom alle torskefisk er meget stor, indeholder mange vitaminer og er meget velsmagende.

På trods af sin værdi har havdyr ingen kommerciel værdi, den fanges ikke i betydelige mængder. Faktum er, at løgn for det første ikke findes i meget store mængder, og for det andet er den værdsat, ligesom sterlet, kun levende eller i det mindste frisk. Frossen skæg bliver snart forvitret, visner, skrumpes og bliver slap, smagløs og tung på maven. Generelt er løgkød et meget lunefuldt produkt og er bedst egnet til fiskesuppe..