Hvidkål eller pekingkål: eksperter har fundet ud af, hvilken kål der er sundere

Blandt grøntsager rammer kål med en overflod af forskellige sorter. De er alle ens i sammensætningen, men har også nogle forskelle. Hver kålsort har sin egen karakteristiske smag. Så hvilken kål skal du vælge? Eksperter vil fortælle os om det.

Hvidkål

En af de mest populære sorter i verden. U-vitaminet indeholdt i dets sammensætning anvendes til behandling af mavesår og duodenalt sår. Indholdet i det af en stor mængde ascorbinsyre, vitaminer i gruppe B, PP, A - har fundet bred anvendelse hos mennesker med hjerteproblemer med en tendens til at danne nyresten og aktivere metaboliske processer. På grund af dets evne til ikke at blive forringet i lang tid bruges det til langtidsopbevaring af befolkningen.

Savoykål

Fødestedet for denne kål er Frankrig, amtet Savoy. Udad ser det ud som en hvidkål, men ascorbigen indeholdt i den satte denne art på det første trin blandt alle de andre. Det antages generelt, at denne kål har kræftfremkaldende egenskaber, men dette er endnu ikke videnskabeligt bevist. Savoykål er også rig på vitamin A, B, C, E, PP samt kalium, magnesium, jern, riboflavin.

kinakål

Ifølge kinesiske og indiske forskere er sammensætningen af ​​Peking og hvidkål den samme. Pekingkål er kun lidt rigere på lysinindhold, som er involveret i blodrensning.

Og det mest nyttige, forskere anerkendte surkål. Koreanske forskere har opdaget nye grupper af vitaminer ud over de eksisterende, der dannes som et resultat af gæring. Fordelene for kroppen af ​​biokomponenter, som dannes i saften under gæring, bemærkes også..

Når du vælger kål i en butik, skal du være opmærksom på dens tæthed og farve: en ung og ikke særlig hård grøntsag er grøn i farven, indeholder flere næringsstoffer. Det er bedre ikke at tage kål med mørke pletter (dette indikerer en svampeinfektion). Når du køber surkål, skal du være opmærksom på smag og farve. Naturlig - har en sur smag og en lysegul farve.

kinakål

I dag vil du ikke overraske nogen med Pekingkål. Selv om vinteren kan du købe det i supermarkedet eller en hvilken som helst købmand. I de senere år er den ikke kun vokset i Fjernøsten, men i Rusland, selv i Mellemøsten. Mange mennesker har allerede vurderet det som et produkt til daglig brug. Hvad er forskellen mellem Pekingkål og hvidkål? Hvad er dens nyttige egenskaber? Og hvad er skaden? Hvad kan du lave mad af det? Du finder ud af dette i dag, mine kære læsere..

Kinesisk kål oprindelse

Kinakål kommer fra det gamle Kina. Det er blevet dyrket der siden det 5. århundrede e.Kr. som en årlig vegetabilsk plante med sarte og saftige blade, kålfamilier, næbearter. Denne kultur er udbredt ikke kun i Kina, men også i Korea, Indonesien og Japan. Pekingkål er kendetegnet ved sin kolde modstand og tidlige modenhed (på grund af dette kan du få to høster af sarte grønne om året). Pekingkål er meget forskelligartet, den kan være grøn, kål, halvkål (i dette tilfælde er de øverste blade åbne og ikke samles i et kålhoved).

Forskellen mellem kinakål og hvidkål og salat

Pekingkål kombinerer egenskaberne af både salat og kål, samtidig er dens største fordel, at kun den kan bevare alle de vitaminer, den indeholder om vinteren, hvilket hverken salat eller hvidkål kan gøre..

Derudover indeholder kinakål dobbelt så meget vegetabilsk protein som hvidkål og dobbelt så meget C-vitamin som salat..

Pekingkål har lidt mindre C-vitamin end hvidkål, men den er rig på vitaminer: B1, B6, B2, A og findes sjældent vitamin PP (nikotinsyre) såvel som caroten og citronsyre, mineraler (jern, calcium, magnesium, kalium, natrium, svovl, fosfor, mangan, kobber, fluor). Den komplekse biokemiske sammensætning af Pekingkål gør det til et værdifuldt fødevareprodukt.

Fordelene ved kinakål

Kinakål er lavt i kalorier (ca. 16 kcal pr. 100 gram), så det bruges i vid udstrækning i forskellige diæter med henblik på vægttab. Det er godt til faste dage og til ernæring af diabetikere.

Pekingkål bruges i vid udstrækning i medicinsk ernæring til hjerte-kar-sygdomme, peptisk mavesår, for at styrke immunforsvaret og rense blodet.

På grund af indholdet af aminosyren lysin neutraliserer kinakål fremmede proteiner og forhindrer udviklingen af ​​forskellige kroniske sygdomme, det har også anti-kræft egenskaber, normaliserer stofskifte og blodtryk, forbedrer søvn og fordøjelse..

Pekingkål fungerer som forebyggelse af åreforkalkning, eliminerer ødem, øger resistens over for forskellige smitsomme sygdomme.

Takket være forbruget af kinakål, der indeholder meget silicium - en levetidskilde, har indbyggerne i Japan og Kina en lang forventet levetid.

Pekingkåljuice er nyttig til forskellige former for gastritis.

Peking kål skade

På trods af dets vidunderlige egenskaber kan kinakål være skadeligt..

Denne grøntsag anbefales ikke til gastritis med høj syre i mavesaft, da citronsyre indeholdt i Peking-kål kan forværre sygdommen såvel som colitis og enterocolitis, madforgiftning.

Det skal huskes, at det er helt uforeneligt med mejeriprodukter, bløde oste, mælkebaserede saucer. Det er meget let at få mavebesvær ved at blande disse produkter. Husk dette og pas på dig selv.

Hvad kan koges af kinakål

En bred vifte af retter kan tilberedes af kinakål. Det er godt i borscht, stegt med svampe, syltet, men det er bedst frisk. I de næste publikationer vil jeg fortælle dig om salater med kinakål..

Pekingkål: skade og fordel for menneskekroppen

Pekingkål kom til os fra Fjernøsten. Kålets egenart er, at den indeholder en stor mængde vitaminer og mineraler, der er nødvendige for den menneskelige krop. De vigtigste funktioner inkluderer også det faktum, at brugen af ​​Peking-kål også har medicinske egenskaber. Det skal bemærkes den fremragende smag af denne grøntsag. Senere i artiklen vil vi overveje alle disse funktioner mere detaljeret. Så overvej de gavnlige egenskaber ved kål og hvordan og for hvem det kan være skadeligt.

Kinakål: sundhedsmæssige fordele og skader

Pekingkål er bestemt et nyttigt produkt til den menneskelige krop. Det hjælper med at eliminere depression, hovedpine, anæmi, forskellige typer ødem, træthed, nervesystemlidelser, lever- og nyresygdomme. Regelmæssig brug af kål i mad påvirker normaliseringen af ​​blodtrykket.

Hvordan er Pekingkål nyttig for kroppen? Kålsammensætningen indeholder en stor mængde alaloider. Ved hjælp af disse stoffer forbedres stofskiftet i menneskekroppen. På grund af den store mængde fiber i sammensætningen er kål i stand til at bringe orden i fordøjelsesprocessen i kroppen. På grund af udelukkende naturlige vitaminer fjernes overskydende væske effektivt fra kroppen, og nedbrydningen af ​​fedtstoffer forbedres også. Dette retfærdiggør det faktum, at denne kål anbefales i tilfælde af forskellige typer ødem..

Pekingkål dyrkes året rundt i vores land, hvilket giver dig mulighed for at bruge det ret ofte i din kost. Eksperter anbefaler at bruge kål så ofte som muligt om vinteren, når det er meget koldt, dette vil hjælpe med at øge modstanden mod immunitet mod sygdomme. Hvis vi overvejer hjælp fra kål til den menneskelige lever, øger det leverenzymernes modstand mod forskellige angreb af giftige stoffer. Hvis vi taler om vitaminer, så er den største mængde ascorbinsyre, det vil sige vitamin C. Det er rettet mod at behandle kollagen i menneskekroppen. Kort sagt hjælper det med at opretholde hudens fasthed.

Lær i denne artikel, hvordan man korrekt opbevarer kinakål for at holde den frisk og sund..

Skader og kontraindikationer

Er denne kål virkelig nyttig? Desværre har pekingkål på trods af alle de positive aspekter også sine egne kontraindikationer. På den ene side er sundhedsfordelene høje. Men negative kvaliteter er forbundet med et højt citronsyreindhold..

På den anden side er en stor mængde skadelig for mennesker med høj syreindhold. Pekingkål bør fjernes fra menuen hos mennesker med mavesygdomme som mavesår, gastritis, pancreatitis. Ernæringseksperter anbefaler ikke at kombinere grøntsager med mejeriprodukter, for eksempel med cottage cheese eller ost. Dette øger din risiko for mave-tarmkanal. Hvis du tager blodfortyndere, skal du spise kinakål i små doser. Da det indeholder en ganske stor mængde vitamin K, som i store mængder kan være skadeligt for dit helbred.

Hvorfor er kinakål nyttig?

For kvinder

Kvinders brug af kinakål er ikke ualmindeligt, især hvis hun taber sig. Kål er et diætprodukt, derfor er det efterspurgt blandt kvinder i en sådan grad. Det kan spises i enhver form og fad, da antallet af kalorier ikke stiger fra varmebehandling.

Slankende

Tilstedeværelsen af ​​det mindste antal kalorier i kinakål gør det til et sødt produkt for dem, der bare vil tabe sig og holde deres egen form i god form..

Hele denne grøntsags tiltrækningskraft er, at den genererer en vildledende følelse af mæthed, og derfor vil du ikke spise en stor mængde. I tarmkanalen vil det danne en vis barriere, som ikke gør det muligt fuldstændigt at absorbere fedt og kulhydrater. Samtidig forbedres aktiviteten i tarmkanalen betydeligt..

At tabe sig var faktisk vægttab, glem alt om at krydre en salat med sund kål med mayonnaise, vegetabilsk olie, bløde ostetyper.
Hvis du vil slippe af med ekstra pund ved hjælp af Pekingkål, skal du tilføje grøntsager eller frugter til salaten og fylde med en lille mængde æble eller drueeddike.

For kroppen

Til at begynde med på kinesisk kål er det usandsynligt, at du finder konserveringsmidler, stabilisatorer eller andre pesticider. Landmænd har intet at bruge alt dette til, da frugten vokser meget hurtigt alene og er ekstremt modstandsdygtig over for sygdomme og skadedyr. På grund af det betydelige indhold af C-vitamin, der betragtes som et naturligt konserveringsmiddel, kan Pekingkål opbevares i lang tid uden at miste sine vitaminer og essentielle elementer..

Produktet indeholder den mindste mængde fedt, derfor er dets kalorieindhold kun 16 kcal. Den mest betydningsfulde i sammensætningen af ​​Pekingkål er vitamin PP (0,5 g. I 100 g. Produkt), som kun delvist kan erstattes af rugbrød og radiser. Dette vitamin er ansvarlig for nervesystemets normale funktion. Af denne grund anbefales kinakål som et diætprodukt, især til personer, der lider af sådanne sygdomme:

  • diabetes;
  • fedme i varierende grad
  • hormonelle patologier;
  • neuropsykologiske lidelser;
  • sygdomme forbundet med tarmkanalsygdomme og fordøjelsesforstyrrelser;
  • hjertesygdomme, især af nervøs karakter.

Regelmæssigt forbrug af kinakål gør det muligt at:

  1. reducere risikoen for kræft
  2. gendanne og forbedre immuniteten
  3. fremskynde stofskiftet
  4. rense blodet og kroppen som helhed for toksiner og skadelige elementer;
  5. forbedre søvn og genoprette blodtrykket.

Det var ikke for ingenting, at de kinesiske vismænd erklærede, at pekingkål kan fortsætte ungdommen og endda maskulin styrke. Moderne ernæringseksperter anbefaler at bruge denne grøntsag til at styrke kroppens tone og vitalitet..

Pekingkål eller hvidkål: hvilket er sundere

Pekingkål adskiller sig fra andre typer kål i fravær af en stub. Det ligner en salat. Pekingkål er den mest intense sort. En anden fordel ved det er evnen til at opretholde smag gennem hele vinteren. Det menes, at kinakål er et uerstatteligt middel til forebyggelse af sygdomme i mave og tarmkanal..

Hvidkål er en meget sund frugt, det ved alle. Med hensyn til indholdet af C-vitamin er kål kun ringere end citron, en stor mængde kål og B-vitaminer, som har en god effekt på nervesystemet, er også til stede i kål og vitamin PP og et bestemt stof kaldet cholin, som forhindrer udseendet af sklerose.

Selvfølgelig bruges normalt Pekingkål til salater, mens alle de nødvendige stoffer i den bevares. Denne slags lækker og enkel salat vil være en glimrende tilføjelse til frokost eller middag, den kan fungere som en uafhængig forretter samt pynte ethvert festbord og behage uventede gæster.

Video

I denne video sorteres nytten af ​​begge kåltyper i hylderne, og du kan selv bestemme, hvad der vil være mere nyttigt for dig..

Hvordan man dyrker kinakål?

Pekingkål er en gammel vegetabilsk afgrøde, der først dukkede op i Kina. Selvom sorten blev bragt til Europa relativt for nylig, er der nu mange opskrifter med Pekingkål. Det steges, stuves, spises i salater og føjes til supper. Pekingkål kan betragtes som en af ​​de mest almindelige ingredienser i asiatisk køkken, der præsenteres i Europa..

I øjeblikket har udbredelsen af ​​sorten nået en industriel skala - den plantes over hele verden, den største høst høstes i USA. Dyrkning og pleje af Pekingkål kræver ikke store udgifter, det er en uhøjtidelig plante. Overvej funktionerne og reglerne for plantning af det og beskyt mod skadedyr.

Beskrivelse af kålsorten

Den største fordel ved sorten er dens lette dyrkning og evnen til at give flere høst i en varm sæson. Det er uhøjtideligt, kan modstå landing under forskellige klimatiske forhold.

I sin struktur adskiller Pekingkål sig fra hvidkål i mindre tæt bladvækst. De er aflange, oftest lysegrønne i farve og vokser på en ret elastisk hvid base, men i sig selv er de skrøbelige, de bliver let beskadiget. På trods af at sorten kan forveksles med salat, tilhører den netop kålfamilien.

Pekingkål har mange sorter. De kan opdeles i tre grupper i henhold til modningstiden:

  • Tidligt - "Medalist", "Shanghai", "Sentyabrina", "Miss China", "Spring Beauty", "Autumn Jade", "Naina", "Lyubasha";
  • midt - "Harbin", "Aikido", "Orange Heart", "Granatæble", "Autumn Beauty";
  • sent - "Spring Jade".

Når du vælger en sort, er det bedre at fokusere ikke kun på sæsonbestemte ændringer i regionen, men også på din egen styrke. Enhver høst kræver rettidig plantning, god pleje og pleje i en periode med aktiv vækst..

Nyttige egenskaber ved kål

Oftest spises kinakål rå, da den bevarer mere nyttige egenskaber. Den indeholder meget fiber, vitamin A, C, E, PP, B; sporstoffer inkluderer magnesium, calcium, kalium, jern, natrium, fosfor, mangan, fluor.

Derudover indeholder Peking-kål lysin, som kroppen har brug for til reparation af væv, og det har en antiviral virkning. Derfor er dyrkning af kinakål almindelig i områder, hvor der mangler vitaminer om vinteren og efteråret..

Grundlæggende og hemmelighederne ved voksende kinakål

Kultur stiger hurtigt. Efter 45 dage er det muligt at høste de første frugter. De nyeste høstes efter 80. Midtsæsonssorter vises efter to.

Skydning er et almindeligt kulturelt problem. Sorten kan begynde at danne blomsterstande, hvor frøene modnes, selv når de plantes åbent. På grund af dem forværres både smagen af ​​frugten og dens præsentation..

Optagelse sker ikke, hvis afgrøden er plantet i en bestemt periode. Normalt er dette midt på foråret (april), hvor dagslystimerne er for små, henholdsvis, er der ikke nok varme til testikler. Afstigning begynder ofte i slutningen af ​​sommeren, dvs. i august.

Dyrkningsmetoder

Der er kun to såningsmetoder:

  • Frøplanter - særlig forberedelse under indendørs forhold, for eksempel drivhus;
  • frø - åben plantning af frø direkte i jorden på jorden.

Valget afhænger af regionen. Jo mere syd det er, desto mere sandsynligt vil kålen give en rig høst, når den plantes åben. Denne metode er ikke egnet til de centrale og mere nordlige regioner..

Dyrkning af kinesiske kålplanter

Den gode ting ved kimplanter er, at de kan koges to gange om året - i midten af ​​marts og juni. I det andet tilfælde anbefales det at plante tættere på juli. Tidlige høster opbevares mindre end sommer, men de er også meget rige..

Pekingkål er meget lunefuld, når man dykker, derfor anbefales det at bruge tørvesmeltende potter til plantning i jorden. De nedbrydes alene og opløses helt i jorden..

Når du bruger gryder, behøver det ikke være nødvendigt at potte om spiret kål. Derfor er dets rødder ikke beskadiget. Hvis dette ikke er gjort, vil afgrøden spire i lang tid, og spirerne vil gøre ondt..

For at danne gryder i lige store forhold, en blanding af:

  • Humus;
  • græsarealer;
  • flodsand;
  • jord.

For 10 kg af et sådant substrat tilsættes der altid 0,5 kg aske. Efter såning er det nødvendigt at fugte jorden. For frø foretages uddybningen med 1 cm. Planterne installeres i et lukket rum med en temperatur på mindst +20 oC.

For en hurtigere stigning gennemblødes frøene i en hvilken som helst egnet vækstregulator. For eksempel "Epinom". Jorden med emnerne er dækket af en film.

Vigtige betingelser for dyrkning af kinakål:

  • Vanding er vigtig for kimplanter - jorden skal fugtes regelmæssigt, den skal ikke tørre ud;
  • temperaturen i rummet skal være konstant uden stærke spring, ellers vil kimplanterne ikke spire korrekt;
  • frøplanter plantes på stedet efter forekomsten af ​​ca. 5 udviklede blade og foreløbig hærdning (ca. 25-30 dage).

Hærdning er yderst vigtig. I processen bliver planter vant til mindre drivhusforhold. Når bladene vises, gøres dette gradvist. Til denne procedure er husholdningsinstallationer af semi-åben type (f.eks. Med markiser) egnede. Hærdning skal starte fra flere timer om dagen. Efterhånden øges opholdsperioden under andre forhold, indtil den når en hel dag. Først derefter finder afstigningen sted.

Det er bedst ikke at bruge jorden efter andre kålafgrøder. Denne dyrkningsteknologi til kinakål forbliver uændret i forskellige områder. Når du vælger et sted, tages der højde for graden af ​​belysning og fraværet af lavland, hvor fugt kan ophobes. Vækst rækkefølgen skal overholdes - bedst af alt stiger sorten efter hvidløg, kartofler eller løg.

Direkte såning med frø

Inden dyrkning af kinakål fra frø løsnes jorden altid med en kultivator eller plov. Sengen skal være godt gravet op, den skal være tændt hele dagen. Efter såning skal det vandes godt og vand fordeles jævnt over hele området..

Frø har også brug for potter. Ellers varer stigningen længere, og spirerne slår muligvis ikke rod, hvis en uegnet afgrøde voksede i det valgte område foran dem.

Hvis frøene plantes i den tørre sæson, skal jorden fugtes. For at bevare fugt i lang tid drysses sengen med aske. Såning i frostforhold vil bremse væksten kraftigt. Hvis der observeres kortsigtede kolde snaps, er det bedst at dække alt med en film.

Peking kålpleje

Da kulturen er uhøjtidelig, skal du kun følge ovenstående regler og give spirerne en mere eller mindre stabil temperatur. Både pludselig tørke og unormalt lave temperaturer i såsæsonen vil have en negativ effekt på afgrødens vækst. Derfor er det værd at opbevare en film eller andet ikke-vævet belægningsmateriale samt en stiv ramme (tråd) for at fastgøre strukturen.

Afhængigt af problemet (høj eller lav temperatur) kan du dække haven for dagen eller natten. Hvis der er for meget nedbør om sommeren, vil et ly hjælpe med at forhindre afgrøder. Overskydende fugt bør ikke tillades.

Kulturen elsker regnvand. Det kan bruges som hovedvanding.

Jorden skal også passes. Sørg for regelmæssigt at løsne og fugte. Hvis der vises ukrudt, er det bedre at fjerne dem efter vanding for at fange så meget af rodsystemet som muligt.

Jorden skal være mulket med tør jord eller aske efter fjernelse af ukrudt. Dette gøres mindst 25-30 dage efter solopgang og ikke tidligere end 15-20 dage efter såning..

Fodringsregler

Det er vigtigere at gøre dette om foråret. Denne sæson har kål brug for tre gange, når det er nok om sommeren. Gødning skal opløses for bedre absorption. Naturlige infusioner eller nitroammofox-opløsning anvendes.

Ukrudt såsom brændenælder bruges ofte. Til dette er de opsamlede stængler gennemblødt i vand i en uge. Før vanding fortyndes opløsningen to gange. Møll og mullein er egnede naturlige gødninger..

Pekingkål: skadedyr og bekæmpelse

De største skadedyr er snegle, bladlus og en korsblomst. Brug af pesticider anbefales ikke til denne afgrøde. Den vigtigste beskyttelse af kinakål mod skadedyr er som følger:

  • Overholdelse af sædskifte - du kan ikke plante sorten i jorden, hvor korsblomstrede afgrøder tidligere voksede;
  • plantning af frø på bestemte tidspunkter af året
  • brugen af ​​de nævnte krisecentre;
  • drysse jorden med aske eller en blanding af den med peber, der sammen dræber skadedyr;
  • fællesplantning - ofte berører snegle ikke afgrøden, hvis hvidløg og agurker vokser i nærheden;
  • løsningen af ​​jorden til vinteren dræber de fleste af sneglelarverne.

Når du plantes og plejes ordentligt, kan du holde dine afgrøder sunde. Det skal bemærkes, at det er nødvendigt at slippe af med skadedyr i massevis - at dyrke hele landet, herunder tilstødende områder. Dette vil undgå gentagne problemer..

Høst og opbevaring af kål

Kulturen tåler kulden godt nok, sommerhøsten er mulig i oktober ved en temperatur på + 2... +3 oC. Afgrøden er i stand til at overleve frost, men udsæt ikke høsten, hvis der er kraftig nedbør i sæsonen..

Høstningen begynder, efter at frugten er hærdet - kålhovedet bliver tæt og det rigtige tidspunkt går i henhold til såkalenderen. Frugterne høstes gennem opskæring.

Som enhver kålafgrøde kan Peking-sorten ikke lide overdreven fugt under opbevaring. Det bør ikke overstige 80-85%. Sommerafgrøder opbevares længere end forårsafgrøder; de kan simpelthen pakkes ind i folie og placeres i køleskabet. Tidlige høster spises bedst friske.

Hvid eller Peking? Hvilken kål er sundere og i hvilken form det er

Broccoli eller farvet? Syltet eller frisk? Peking eller hvid? Hvilken slags kål er bedre at spise for at få C-vitamin og andre stoffer, der er nyttige for vores krop, siger kandidaten fra medicinsk videnskab og gastroenterolog Alexey Paramonov.

Vi tænker: surkål er sundere end frisk, fordi den indeholder meget C-vitamin

Faktisk: Ja, det er det. Der er virkelig meget C-vitamin i det, ud over det indledende indhold af vitaminer i frisk kål, dannes de i processen med bakteriel gæring (gæring). Surkål er blevet et redskab i en periode med geografiske opdagelser. Når alt kommer til alt, døde søfolk en masse af skørbug, fordi de spiste brødkrummer og corned beef, hvor der ikke var noget C-vitamin. Efter at surkål blev et must-have i deres kost, blev dette problem løst.

Vi tænker: bryster vokser fra kål

Faktisk: Jeg har hørt om denne fordomme mere end en gang fra patienter og endda kolleger. Måske er det virkelig sådan? Den største medicinske vidensbase PubMed indeholder omkring 200 rapporter om virkningen af ​​kål i forskellige arter på brystkirtlerne. Undersøgelsesområdet er stort, men succesen med orientalsk medicin i behandlingen af ​​mælkestagnation og smertefuld fortykning af kirtlerne under amningens begyndelse er primært beskrevet. De behandles med kåljuice indeni og komprimeres med et kålblad på brystet. Der er beviser for, at der er en effekt, selvom kvaliteten af ​​beviset er lav. En anden vigtig del af rapporterne er laboratorieundersøgelser af celler i brystkirtler og dyr, hvor kåls evne til at bremse udviklingen af ​​brystkræft undersøges. Indtil videre har der heller ikke været lidt fremskridt her. Om brystvækst efter en kålsnack kunne jeg ikke finde noget.

Vi tænker: kinakål er sundere end hvidkål

Faktisk: Forskellen mellem dem er lille bortset fra arkets tykkelse. Derfor er valget mellem Peking og hvidkål snarere bestemt af kulinariske præferencer. Vores kolleger fra Indien og Kina undersøger kinakål lige så meget som vestlige ernæringseksperter studerer hvidkål, men resultaterne af disse undersøgelser er ens..

Vi tænker: hvidkål renser maven for toksiner og toksiner

Faktisk: Jeg har set med mine egne øjne tusinder af maver og tarme, jeg har aldrig set "slagger og toksiner" der. Naturligvis ikke, da der ikke er nogen "slagger" i naturen..

Vi tænker: surkål er sundere end syltet kål

Fakta: Syltet kål lavet med eddike eller en anden madsyre kan smage som surkål. Men deres ernæringsmæssige værdi er ikke den samme. De vitaminer, der produceres af bakterier, er allerede nævnt ovenfor. Men det er ikke alle fordelene ved gæring. Faktum er, at denne proces leveres af mælkesyrebakterier, og de holdes i live i det færdige produkt. Hver dag modtager vi flere og flere beviser for vigtigheden af ​​tilstedeværelsen af ​​lactobaciller i den daglige diæt. De bekæmper tarminfektioner, rejsendes diarré og antibiotikarelateret diarré. Og selvom jeg gentagne gange har understreget, at "dysbiose" ikke findes, negerer dette ikke den forebyggende værdi af probiotiske bakterier som en komponent i en sund kost..

Vi tænker: alle typer kål er negative kaloriefødevarer, hvilket betyder, at de er ideelle til at tabe sig

Faktisk: "Negativ kalorieindhold" er en kategori med tvivlsom begrundelse. Formentlig for at fordøje dem bruger kroppen mere energi end de indeholder. Permanent bevægelsesmaskine, bare det modsatte. Nej, selvfølgelig, dette er en myte. Men kål er en mad med lavt kalorieindhold med meget ufordøjelig fiber. På grund af dets volumen skaber det en følelse af mæthed og giver dig mulighed for at bedrage din appetit, så denne grøntsag er blandt andet den rigtige måde at tabe sig på..

Vi tænker: alle typer kål forårsager gas

Faktisk: Ja, kål indeholder svovlholdige aminosyrer, tarmbakterier kan producere gas fra dem.

Vi synes broccoli er sundere end blomkål

Faktisk: Hvis du vælger sidstnævnte mellem blomkål og broccoli hver gang, så vil jeg skuffe dig, disse grøntsager er omtrent de samme i ernæringsværdi.

Vi tænker: det er bedre ikke at spise kålstubbe, fordi det samler alle de skadelige stoffer fra jorden

Faktisk: Jeg ved ikke, om nogen nu spiser stubbe. Og alligevel, hvis du har et uimodståeligt ønske om at forbruge denne del af kålhovedet - måske har vi at gøre med et skift i smagspræferencer forbundet med jernmangel. Det er nyttigt at kontrollere blodjern og ferritin. Hvis alt er i orden, kan du spise stubben. Men hvis der er et overskud af nitrater i produktet, vil der være flere af dem i stilken end i andre dele af hovedet! Jeg vil dog ikke sige, at stubben er et absolut ondskab..

Fordelene og skaderne ved kinakål for kroppen

Pekingkål kom til os fra Kina relativt nylig. Men hun er allerede blevet forelsket i mange husmødre. I dag forsøgte næsten hver af dem mindst en gang at tilberede deres egen unikke skål ud fra den. Selvom det er ret vanskeligt at dyrke en grøntsag i mellembanen, har erfarne gartnere overgået sig selv, og nu kan den dyrkes ved siden af ​​en almindelig hvidkål. Grøntsagen har flere navne: petsai, kinakål, kinakål eller grønkål.

Udseende og sammensætning

Petsay ser usædvanligt attraktivt ud. Udad er denne grøntsag forskellig fra andre. Den vokser som en langstrakt løs roset af blade. Fra bunden lægges de i solide store vener, der er rige på næringsstoffer og vitaminer, op ad bladene krøller, dette er den saftige og velsmagende del. Bladene har en behagelig smaragdgrøn farve med en lys gullig farvetone. Som, når planterne bliver ældre, bliver lyse gule.

I Kina betragtes petsai som et produkt med lang levetid. Og med sin sammensætning kan en unik grøntsag bekræfte dette. Den indeholder mange vitaminer og næringsstoffer, der hjælper med at rense, ernære og genoprette kroppen.

Beijing-hold:

  • mineraler: mangan, jod, selen, klor, fluor, jern, fosfor, svovl;
  • vitamin C, PP, E, A, alle vitaminer i gruppe B;
  • aminosyrer, der er 16 i alt;
  • alkaloider;
  • organiske syrer;
  • lysin, ansvarlig for at opretholde energi i kroppen.

Alle stoffer, der er inkluderet i sammensætningen, gør det simpelthen uerstatteligt i kosten. En ordentlig afbalanceret diæt bør ikke være komplet uden et sådant sundt produkt. Desuden kan dens smag ikke gå ubemærket hen. Bladene er saftige og meget velsmagende..

Grønkål er et af de grøntsager, der indeholder en høj koncentration af vitamin C. I kombination med andre nyttige stoffer gør det det til det mest værdifulde og samtidig diætprodukt.

For 100 g af produktets blade er der:

  • 1,7 g fiber;
  • 1,2 g kulhydrater;
  • 0,3 g fedt
  • 1,1 g proteiner;
  • 95 mg vand.

Fordelene og skadene bestemmes hovedsageligt af dets sammensætning. I nogle tilfælde kan overdreven indtagelse af det skade kroppen..

Fordelene ved kinakål

Kinakål er meget sund, men kun rå. De gavnlige stoffer, der udgør det, har helbredende virkninger. Petsai har meget mere næringsstoffer end kål fra andre sorter.

Medicinske egenskaber:

  1. Renser blodkar fra farlige grundstoffer og fremmede proteiner.
  2. Styrker immunforsvaret.
  3. Normaliserer arbejdet i det kardiovaskulære system.
  4. Lindrer strålingssygdom.
  5. Normaliserer fordøjelsessystemet, lindrer gastritis.
  6. Normaliserer blodsukkeret.
  7. Forbedrer søvn, stabiliserer nervesystemet.
  8. Fremragende forebyggelse mod åreforkalkning.
  9. Forbedrer stofskiftet.
  10. Normaliserer blodtrykket.
  11. Regelmæssigt forbrug hjælper med at neutralisere nervøse anfald og stress.
  12. Renser tarmene fra toksiner og toksiner.
  13. Fremmer vægttab.
  14. Et fremragende middel mod vitaminmangel.
  15. Et af de bedste antidepressiva.
  16. Løser problemet med hårtab.
  17. Dræber kolesterol, bekæmper anæmi.
  18. Beskytter leveren.
  19. Gendanner og forynger væv på celleniveau.

Fordelene ved kinakål slutter ikke der. Dens gavnlige egenskaber bevares, selv efter langtidsopbevaring. Det er værd at bemærke, at fordelene ved Pekingkål og medicinske egenskaber kun vises, hvis du bruger det regelmæssigt..

Peking er ikke i stand til at helbrede en eller anden sygdom alene, en gavnlig virkning på kroppen er kun mulig i kombination med anden mad. Derudover gavner et diætprodukt som kinakål alle diætere. Desuden vil dets anvendelse i kosten ikke medføre nogen skade for kroppen..

Spise kinakål

Det er nyttigt for næsten alle med undtagelse af dem, der lider af visse sygdomme. Der er nogle kategorier af borgere, for hvem brug af Peking anbefales særskilt..

Når man taber sig

Kinakål er et produkt med lavt kalorieindhold. 100 g frisk produkt tegner sig kun for 15-17 Kcal. Derfor er det simpelthen nødvendigt at introducere det i kosten. Derudover rekrutteres ekstra kalorier ikke kun, når man bruger det, kål er i stand til at forbrænde eksisterende. Dette forklares ved, at kroppen bruger meget tid på at fordøje produktet. Til gengæld modtager han masser af energi og en enorm mængde gavnlige enzymer. Ideel til ernæring og vægttab i kosten.

På grund af det faktum, at grøntsagen indeholder en stor mængde mineraler og fibre, kommer følelsen af ​​fylde meget hurtigt, så overspisning er ekstremt sjælden. Hvis du bruger petsai på en diæt, behøver du ikke længere bruge yderligere stoffer, der undertrykker sult. Det vigtigste ved brugen af ​​dette produkt er at overholde den daglige norm. Du kan bestemme det selv eller i samråd med en ernæringsekspert.

Gravide og ammende mødre

Læger anbefaler kraftigt brugen af ​​dette værdifulde produkt til gravide piger og ammende mødre. Det handler om dets sammensætning. En stor mængde vitaminer, mineraler og fibre har en gavnlig virkning på både moderens og det ufødte barns krop.

Produktet hjælper med at slippe af med ødem, hvilket er meget vigtigt under graviditeten. Hvis du spiser Peking i en mængde på 300 g ugentligt, kan du normalisere blodtrykket, slippe af med allergisymptomer, normalisere arbejdet i mave-tarmkanalen og sige farvel til træthed og sløvhed..

Petsay for børn

For at klare fjederavitaminose hos børn og samtidig styrke deres immunitet er det nødvendigt at introducere kinakål i børnenes kost. Produktet er helt allergivenligt, så kål vil ikke skade barnets krop. Børnelæger anbefaler at introducere petsai i børnenes diæt fra 1,5-2 år. Det er rig på antioxidanter, derfor er det i stand til at styrke børns hjerte-kar-system og har en gavnlig virkning på synet.

I lavsæsonen anbefales det at give børn kål i en salat sammen med selleri. Dette hjælper med at forhindre forkølelse. Når et barn bruger et produkt, bør man ikke glemme, at kål ikke bør kombineres med mejeriprodukter..

Kontraindikationer til brug

Hvidhovedet grøntsag er nyttig, men har stadig sine egne kontraindikationer. I nogle tilfælde bør petsai ikke bruges.

Kontraindikationer:

  • Pekingkål er kategorisk kontraindiceret for at kombinere i kosten med mejeriprodukter. Hård ost, blød hytteost og fetaost, der bruges sammen med kål, kan forårsage alvorlig mavebesvær.
  • Det anbefales ikke at spise kål til dem, der lider af forstoppelse og colitis. Og for mennesker med høj syreindhold og gastritis skal grøntsagen spises meget omhyggeligt..
  • Produktet må ikke misbruges. Overdosering på kinakål kan forårsage kvalme.

Petsai adskiller sig fra sine grønne kolleger ikke kun i smag, men også ved langvarig opbevaring.

Opbevar kinakål i plastfolie i køleskabet. I denne tilstand kan grøntsagen opbevares i 3 uger. På samme tid mister den slet ikke sin smag og medicinske egenskaber. Alle bør bestemme fordelene og skaderne ved Pekingkål for sig selv individuelt afhængigt af de mulige eksisterende sygdomme.

Grøntsager i madlavning

For at tilberede en unik skål fra et så værdifuldt produkt som Pekingkål, skal du vælge det rigtige kvalitetsprodukt på markedet. Kål skal købes i henhold til nogle kvalitetskriterier.

Kvalitetskriterier:

  • bladene er elastiske, tætte, luftige og friske;
  • en grøntsag med en rig farve, jo lysere skyggen er, jo mere juice indeholder den;
  • præference bør gives til mellemstore hoveder af kål, elastisk og tæt;
  • et hoved af kål af høj kvalitet kan ikke være tørt;
  • hvis kålhovedet sælges i plastfolie, bør der ikke samles kondens under det;
  • det er ikke værd at købe et frossent produkt, det vil ikke længere medføre fordele;
  • lugten fra grøntsagen er blid og behagelig.

Friske grøntsager kan spises rå, skæres i salater, koges eller tilsættes supper. Det er især godt, hvis du først salter det og derefter tilsætter det til borsjten. Saltkål tilføjer fadet rigdom, som har en unik smag, der adskiller sig fra den sædvanlige.

Nogle husmødre er interesserede i spørgsmålet, er det muligt at gryderet pekingkål. Petsay er ikke kun muligt at slukke, men også nødvendigt, og efter slukning eller varmebehandling er det i stand til at beholde absolut alle dets nyttige egenskaber.

Hvidkål, Savoyard eller Pekingkål: hvilken kål er sundere?


Sammensætningen og egenskaberne af kålgrøntsager er meget ens. Imidlertid har hver art sine egne "chips". Vi fortæller dig, hvordan de mest populære typer er forskellige, og hvilken der er mere nyttig.

Hvidkål

Det er den mest almindelige art i verden. Det indeholder det sjældne U-vitamin, takket være dets saft hjælper med behandling af mave- og duodenalsår. Og denne kål er også den billigste og kan opbevares hele vinteren..

Hvidkål fører også til indholdet af vitamin C. Men der er mange andre nyttige stoffer i det:

  • B-vitaminer er nyttige for nervesystemet;
  • PP-vitamin hjælper hjertet, blodkarrene og fordøjelsen;
  • A-vitamin er vigtigt for synet;
  • calcium, kalium, magnesium og jern forhindrer dannelsen af ​​nyresten og fjerner overskydende væske
  • mælkesyre regulerer stofskiftet
  • stoffet "cholin" forhindrer udviklingen af ​​sklerose.

Savoykål


Denne "fremmede" grøntsag blev først dyrket i amtet Savoy i Frankrig. Frugten ligner en krøllet bolle, og med hensyn til egenskaber ligner Savoyard sin berusede "søster".

Denne formular indeholder det mest vegetabilske protein og fiber. På grund af sidstnævnte er Savoykål kontraindiceret til mennesker med akutte sygdomme i mave, bugspytkirtlen og skjoldbruskkirtlen..

Men det indeholder mange vitaminer A, B, C, E, PP samt mineraler - kalium, magnesium, fosfor, mangan, jern, thiamin og riboflavin.

På grund af det faktum, at det indeholder stoffet ascorbigen, kaldes savokål undertiden kræftfremkaldende. Der er stadig få videnskabelige beviser for dette, men denne grøntsag er stadig en af ​​de sundeste blandt kål.

kinakål


Grøntsagen ligner en salat og adskiller sig fra resten, fordi den ikke har en stub. Forskere fra Indien og Kina sagde, at sammensætningen af ​​Pekingkål og hvidkål er næsten den samme. Der er dog lidt mere lysin i Beijing, en aminosyre, der opløser fremmede proteiner og renser blodet. Og selvfølgelig er der mange vitaminer i Peking-kål: A, B2, B6, B9, E, PP og K.

Så hvilken kål er sundere?

Syltet! Koreanske forskere kom til denne konklusion: ud over vitaminer, der allerede findes i frisk frugt, dannes der nye under gæring. Eksperterne sagde også, at saften, der frigives under gæringen, indeholder mange nyttige biologisk aktive komponenter..

Blandt friske arter er hvidkål stadig i spidsen: den indeholder mere C-vitamin, den opbevares i lang tid og er den letteste at fermentere.

Hvordan man vælger, opbevarer og spiser kål?


Her er nogle tip:

  • Tag en grøn og ikke hærdet grøntsag fra butikken: jo yngre kål, jo sundere er den. Derudover kan et modent, tæt kålhoved indeholde flere nitrater;
  • Hvis du har købt kål med rod eller en del af den, skal du trimme den inden opbevaring. Dette hjælper med at forhindre frugten i at tørre ud;
  • Sørg for, at der ikke er pletter, revner og mørke pletter på kålen - de vises, når de påvirkes af en svamp;
  • Når du køber surkål, skal du sørge for, at den er lysegul og smager sur. Hvis smagen er sukker - kan producenten have brugt eddike i stedet for syltning. Jo større kål skæres, jo bedre opbevares næringsstofferne i den;
  • Opbevar grøntsagen et køligt sted. Ikke nødvendigvis i køleskabet - det vigtigste er, at temperaturen ikke falder under nul;
  • Opbevar ikke kål i lukkede beholdere: den kan rådne;
  • Savoykål er bedst til fremstilling af fyldt kål, Pekingkål til salater og hvidkål til syltning og borscht.

Du kan lære mere om, hvordan du vælger, opbevarer og tilbereder kål korrekt fra plottet i programmet "Living Healthy"

Hvad er forskellen mellem kinakål og hvidkål

Sund kinakål!

Hvad er det, og hvordan adskiller det sig fra den hvide? Vi vil forsøge at besvare dette og andre spørgsmål i dagens artikel. Som du allerede har forstået, er hjemlandet for pekingkål Kina. Der er tre typer af dette produkt. Vi taler om kål, kale og halvkål. En af forskellene mellem pekingkål er, at den har en langstrakt form..

Under det har kødfulde og saftige blade, som bliver mere ømme og tynde mod toppen. Den største fordel ved dette kinesiske produkt er dets lave kalorieindhold. Så 100 gram. Kinakål udgør kun 16 kcal. Denne grøntsag indeholder en enorm mængde mineraler såsom calcium, jern, kalium, zink, mangan, fosfor, selen.

Dette produkt er også rig på vitaminer i gruppe A, E, C, K. Basis af kål er dannet af proteiner, kostfibre og kulhydrater. Sammensætningen indeholder lidt fedt og sukker. Pekingkål indeholder dobbelt så meget C-vitamin som hvidkål.

Denne grøntsag indeholder elementer såsom aminosyrer, organiske syrer og alkaloid lactucin. Dette stof virker beroligende på nervesystemet, normaliserer fordøjelsen og den metaboliske proces..

Fordelene ved kinakål

I dag indtager denne grøntsag et hæderligt sted på listen over fødevarer, der anbefales til diæt ernæring. For eksempel i øst er denne kål inkluderet i diætmenuen til behandling af sår og hjerte-kar-problemer..

Blandt andre nyttige egenskaber ved kinakål er det værd at bemærke evnen til at styrke immunsystemet og rense blodet. Saften opnået fra denne frugt bruges til behandling af sygdomme i mave-tarmkanalen og diabetes. Den maksimale virkning af denne drink bemærkes i behandlingen af ​​kronisk gastritis.
I dag er der mange opskrifter til fremstilling af Pekingkål, hvis blade ligner en salat. Den mest fordelagtige del af denne frugt er bunden. Det er i det, at der er juice, der indeholder en enorm mængde nyttige stoffer. Bladene spises bedst hele uden at skære bunden af.

Kål

Også kendt som "salat" - en plante, som navnet antyder, oprindeligt fra Kina. Der blev denne række kål dyrket og opdrættet i det femte århundrede e.Kr., hvorefter den fik hurtig popularitet i Japan, Korea og Sydøstasien. Pekingkål er relativt kendt i Europa og USA relativt nylig. Det andet navn "Peking", hvorunder det kan findes - "Petsai".

Hovedforskellen mellem denne sort af kål er bladernes form og struktur. Kålhoveder af sorten "Peking" er aflange med tætsiddende blade, hvide og kødfulde i starten og grønne og ømme øverst, der smager lige så godt som salat. Pekingkål har ikke en så udtalt stilk som hvidkål, hvilket gør det muligt at bruge den næsten fuldstændigt.

Hvordan man vælger

Når du vælger Peking-kål, foretrækkes modne, ikke for små kålhoveder uden råd, skader og tørre blade.

Opbevaring af kinakål

Under forhold med lave køleskabstemperaturer kan pekingkål opbevares uden tab af smag og forbrugeregenskaber i cirka en og en halv uge. Hvis de samtidig er pakket hermetisk, vil opbevaringsperioden stige til femten dage. Især langtidsopbevaring af denne kultur er i stand til at give en kælder de krævede temperatur- og fugtighedsegenskaber (henholdsvis 2-3 ° C og 95-98% fugtighed). En grøntsag kan leve i den i op til fire måneder. Forresten er en anden pålidelig opbevaringsmetode at fryse tidligere adskilte blade. Den utvivlsomme fordel ved Peking-kål er evnen til at bevare vitaminer i lang tid..

Kalorieindhold i kinakål

Denne sort er kendetegnet ved sit lave kalorieindhold, kun 13 kcal pr. 100 gram af produktet, hvilket forklarer den øgede opmærksomhed på det fra folk, der holder af at opretholde deres figur. Ingen anden kål kan være så lav i kalorier! Og under varmebehandling mister "Peking" en kalorie.

Næringsværdi pr. 100 gram:

Proteiner, grFedt, grKulhydrater, grAsh, grVand, grKalorieindhold, kcal
1,20,220,994.8tretten

Nyttige egenskaber af kinakål

Sammensætning og tilstedeværelse af næringsstoffer

Nytten af ​​sorten Pekingkål skyldes den brede vifte af vitaminer og mikroelementer, der findes i bladene. Den indeholder B-gruppe vitaminer, vitamin A, vitamin C, E, K. Indeholder jod, mangan, kobber, zink, fosfor, jern, magnesium og kalium.

Nyttige og medicinske egenskaber

På grund af dets lave kalorieindhold indtager kinakål de førende linjer i diætmenuer. Dens tilstedeværelse i kosten hjælper med at bekæmpe hovedpine, depression, nervesygdomme og diabetes mellitus og vil også fungere som forebyggelse af hjerte-kar-sygdomme, især åreforkalkning og hypertension. Fibrene indeholdt i kålblade har en gavnlig virkning på tarmene, "Peking" anbefales til mavesår og gastritis. Phytoncider, som er indeholdt i kåljuice, hjælper med inflammatoriske sygdomme, behandling af purulente sår.

I hjemlandet af denne sort såvel som i Japan betragtes petsai som en af ​​kilderne til lang levetid. Dette skyldes indholdet i kålblade af en stor mængde af en speciel aminosyre - lysin (renser blodet ved at opløse fremmede proteiner, påvirker direkte dannelsen af ​​immunitet). Der blev også fundet lactucin i bladene, som har en gavnlig effekt på stofskiftet, normaliserer blodtrykket og styrker væggene i blodkarrene..

Derudover fungerer petsai som et stimulerende middel til dannelse af røde og hvide blodlegemer, hvilket er meget vigtigt i anæmi, regulerer kolesterolniveauer, reducerer sandsynligheden for tumorer og beskytter leveren mod fedtdegeneration..

Et andet værdifuldt træk ved Peking-kål er evnen til at fjerne tungmetaller og radionuklider fra kroppen..

I madlavning

Petsai er en del af en lang række retter. Selvfølgelig findes denne kål oftest i forskellige salater, hvoraf koreansk kimchi er populær. "Pekingka" bruges i supper, borsjcht, grøntsagsgryderetter, tilbehør og bruges som erstatning for hvidkål til fremstilling af fyldt kål. Også denne sort har bevist sig perfekt i syltet, saltet, gæret, tørret form. Petsay bruges til stewing med kød og svampe.

Farlige egenskaber ved kinakål

Ekskluder "Peking" fra kosten bør være i tilfælde af høj syreindhold, blødning i mavevejen, forværringer af forskellige sygdomme i maven eller tarmene (for eksempel pancreatitis). Hyppigt, overdreven forbrug af frisk petsai kan forårsage diarré, kvalme og hovedpine. Kål er dårligt kompatibel med mejeriprodukter; når det indtages samtidigt, kan det fremkalde alvorlig fordøjelsesbesvær..

Video om forholdene for dyrkning af Pekingkål i et tempereret kontinentalt og kontinentalt klima og fordelene ved denne plante (sammensætning af næringsstoffer og deres indvirkning på menneskekroppen).

8 typer kål - hvilken er sundere?

Sammensætningen og egenskaberne af kålgrøntsager er meget ens. Men blandt dem er der både favoritter og udenforstående. Hvad er den sundeste kål? Hvad er forskelligt fra hinanden?

Kål er en af ​​de mest almindelige grøntsager i verden og på hvert enkelt bord. Men de fleste af os kender kun hvidkål og blomkål, som vi sjældent har "blomkål" - oftere hvid. I mellemtiden er der ganske mange sorter af denne grøntsag. I oversættelsen af ​​den antikke romerske kål betyder "hoved". Og dette er ikke overraskende, fordi kålhovedet virkelig ligner et menneskehoved..

Det blev bragt til Rusland fra Krim og området fra nutidens Sochi, og siden da er kål næsten blevet "hovedet" på bordet. Under alle omstændigheder er husmorens kæreste så sikker.

Typer af kål: 8 mest populære

1. Hvidkål

"data-medium-file =" https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2016/04/Most-Useful-Cabbage-3.jpg?fit=300%2C195&ssl=1 " data-large-file = "https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2016/04/Most-Useful-Cabbage-3.jpg?fit=702%2C455&ssl=1" src = "https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2016/04/Most-Useful-Cabbage-3.jpg?resize=702%2C455" alt = "Hvidkål - nyttige egenskaber "width =" 702 "height =" 455 "srcset =" https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2016/04/Most-Useful-Cabbage-3.jpg?w= 1099 & ssl = 1 1099w, https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2016/04/Most-Useful-Cabbage-3.jpg?resize=300%2C195&ssl=1 300w, https: //i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2016/04/Most-Useful-Cabbage-3.jpg?resize=1024%2C664&ssl=1 1024w, https://i2.wp.com /fountravel.ru/wp-content/uploads/2016/04/Most-Useful-Cabbage-3.jpg?resize=214%2C140&ssl=1 214w "størrelser =" (max-bredde: 702px) 100vw, 702px "data- recalc-dims = "1" />

Populær hvidkål tog... sidste plads!

Den mest almindelige type er hvidkål. Men her er paradokset - dette er en relativt dårlig grøntsag i sammensætningen. Af al kål er han på sidste plads med hensyn til fordele. Men på den anden side er det billigt og holder godt hele vinteren. Dens juice har helbredende egenskaber. Derfor er det et middel til traditionel medicin så populært blandt hele Europas befolkning. Dens saft i sammensætningen af ​​retter helbreder mave- og duodenalsår.

Yngre kål er mere nyttigt, det vil sige stadig grønt, ikke hærdet. Hvid er ikke så øm, den indeholder færre vitaminer, og en stor mængde fiber forårsager flatulens. Derudover indeholder et modent, tæt kålhoved flere nitrater. Desuden øges deres koncentration mod stubben.

Husk - det er sundere at spise kål rå. Det er da, at det indeholder mere C-vitamin.

2. Rødkål

"data-medium-file =" https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2016/04/Most-Useful-Red-Cabbage-3.jpg?fit=300%2C197&ssl= 1 "data-large-file =" https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2016/04/Most-Useful-Red-Cabbage-3.jpg?fit=600%2C394&ssl = 1 "src =" https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2016/04/Most-Useful-Red-Cabbage-3.jpg?resize=600%2C394 "alt = "Rødkål - nyttige egenskaber" width = "600" height = "394" srcset = "https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2016/04/Most-Useful-Red- Kål-3.jpg? W = 600 & ssl = 1 600w, https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2016/04/Most-Useful-Red-Cabbage-3.jpg?resize = 300% 2C197 & ssl = 1 300w, https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2016/04/Most-Useful-Red-Cabbage-3.jpg?resize=214%2C140&ssl= 1 214w "størrelser =" (max-bredde: 600px) 100vw, 600px "data-recalc-dims =" 1 "/>

Rødkål er god i salater - det vil både dekorere og gavne!

Rødkål er ikke langt fra hvidkål i udseende. Dens røde blade bliver blegne efter varmebehandling. I sammensætning ligner hun sin hvide bror. Derudover har den et pigment, der farver bladene. Det er meget nyttigt for kernerne - det er i stand til at styrke væggene i blodkarrene.

3. Broccoli - kål nummer 1

"data-medium-file =" https://i0.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2016/04/Most-Useful-Cabbage-Broccoli-1.jpg?fit=300%2C188&ssl= 1 "data-large-file =" https://i0.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2016/04/Most-Useful-Cabbage-Broccoli-1.jpg?fit=702%2C439&ssl = 1 "src =" https://i0.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2016/04/Most-Useful-Cabbage-Broccoli-1.jpg?resize=702%2C439 "alt = "Den mest nyttige kål er broccoli" width = "702" height = "439" srcset = "https://i0.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2016/04/Most-Useful-Cabbage- Broccoli-1.jpg? W = 1100 & ssl = 1 1100w, https://i0.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2016/04/Mest-Useful-Cabbage-Broccoli-1.jpg?resize = 300% 2C188 & ssl = 1 300w, https://i0.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2016/04/Mest-Useful-Cabbage-Broccoli-1.jpg?resize=1024%2C640&ssl= 1 1024w, https://i0.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2016/04/Most-Useful-Cabbage-Broccoli-1.jpg?resize=343%2C215&ssl=1 343w "størrelser = "(max-width: 702px) 100vw, 702px" data-recalc-dims = " 1 "/>

Broccoli er en af ​​lederne i vurderingen

De grønne knopper på denne kål udgør den spiselige del. I modsætning til kålsorterne forårsager broccoli ikke overdreven gasdannelse. Den indeholder caroten og mange planteproteiner, der blokerer dannelsen af ​​kolesterol. Broccoli kaldes også asparges, fordi de smager meget ens. Hvorfor broccoli er nyttigt på vores hjemmeside, kan du læse mere.

4. Blomkål

"data-medium-file =" https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2015/08/cauliflower-1.jpg?fit=300%2C201&ssl=1 "data-large- file = "https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2015/08/cauliflower-1.jpg?fit=702%2C471&ssl=1" src = "https: // i2. wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2015/08/cauliflower-1.jpg?resize=702%2C471 "alt =" Hvorfor er blomkål nyttigt? "width =" 702 "height =" 471 "srcset = "https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2015/08/cauliflower-1.jpg?w=980&ssl=1 980w, https://i2.wp.com/fountravel.ru / wp-content / uploads / 2015/08 / cauliflower-1.jpg? resize = 300% 2C201 & ssl = 1 300w "sizes =" (max-width: 702px) 100vw, 702px "data-recalc-dims =" 1 "/>

Valg af kål - blomkål

Det er en nær slægtning til broccoli. Som du ved er blomkål ikke kun hvid, men også blå, rød, gul. Den indeholder en masse proteiner og vitaminer. Blomkål er en diætret. Det fordøjes hurtigt og har tilsyneladende ingen fejl. Men der er stadig en ulempe - det anbefales ikke til mennesker med urolithiasis. Uåbnede knopper er egnede til mad. Den spiselige del skal være omgivet af grønne blade. Dette er en indikator for blomkålets kvalitet. Læs mere om de sundhedsmæssige fordele ved blomkål.

5. rosenkål

"data-medium-file =" https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2016/04/Most-Useful-Cabbage-Brussels-sprouts.jpg?fit=300%2C200&ssl= 1 "data-large-file =" https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2016/04/Most-Useful-Cabbage-Brussels-sprouts.jpg?fit=702%2C468&ssl = 1 "src =" https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2016/04/Most-Useful-Cabbage-Brussels-sprouts.jpg?resize=702%2C468 "alt = "Spirer fra A til Z - nyttige egenskaber" width = "702" height = "468" srcset = "https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2016/04/Most- Nyttig-kål-rosenkål.jpg? W = 1100 & ssl = 1 1100w, https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2016/04/Most-Useful-Cabbage-Brussels-sprouts.jpg? resize = 300% 2C200 & ssl = 1 300w, https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2016/04/Most-Useful-Cabbage-Brussels-sprouts.jpg?resize= 1024% 2C682 & ssl = 1 1024w "størrelser =" (maks. Bredde: 702px) 100vw, 702px "data-recalc-dims =" 1 "/>

Fordelene ved kål - rosenkål

Spirer er mange små kålhoveder. Det har tre gange mere vegetabilsk protein end hvidkål. Og også en enorm mængde C-vitamin! Men hvis det koges forkert, smager det bittert. For at undgå dette skal du tilføje salt eller citronsaft til vandet under tilberedningen. Spirer er rige på kalium, hvilket er et vigtigt og gavnligt element for det kardiovaskulære system. Spirer forårsager ikke orkan i maven, så de kan spises selv af børn.

6. Savoykål

"data-medium-file =" https://i1.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2015/08/savoy-cabbage-3.jpg?fit=298%2C300&ssl=1 "data- large-file = "https://i1.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2015/08/savoy-cabbage-3.jpg?fit=500%2C503&ssl=1" src = "https: //i1.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2015/08/savoy-cabbage-3.jpg?resize=500%2C503 "alt =" Savoykål "bredde =" 500 "højde =" 503 "srcset =" https://i1.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2015/08/savoy-cabbage-3.jpg?w=500&ssl=1 500w, https: // i1. wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2015/08/savoy-cabbage-3.jpg?resize=150%2C150&ssl=1 150w, https://i1.wp.com/fountravel.ru/wp -indhold / uploads / 2015/08 / savoy-cabbage-3.jpg? resize = 298% 2C300 & ssl = 1 298w, https://i1.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2015/08/ savoy-cabbage-3.jpg? resize = 120% 2C120 & ssl = 1 120w "sizes =" (max-width: 500px) 100vw, 500px "data-recalc-dims =" 1 "/>

Savoykål er lidt som hvidkål

Du kender sandsynligvis denne krøllede bolle. Hendes ejendomme er næsten de samme som hovedbrorens. Kun bladene er tyndere og mere sarte. En sådan krøllet grøntsag er ikke kun egnet til saltning. Savoykål har en størrelsesorden mere protein og mindre fiber, en enorm mængde vitaminer C, A og B. Vitaminerne indeholder mineraler meget kalium, magnesium, fosfor og mangan..

Dette er en diæt madret. Det anbefales til børn og ældre. Læs mere i vores artikel "Hvad er godt ved savokål".

7. Pekingkål

"data-medium-file =" https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2016/04/Most-Useful-Cabbage-Chinese-cabbage.jpeg?fit=300%2C200&ssl= 1 "data-large-file =" https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2016/04/Most-Useful-Cabbage-Chinese-cabbage.jpeg?fit=702%2C468&ssl = 1 "src =" https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2016/04/Most-Useful-Cabbage-Chinese-cabbage.jpeg?resize=702%2C468 "alt = "Den mest nyttige kål er kinesisk kål" width = "702" height = "468" srcset = "https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2016/04/Most-Useful-Cabbage -Chinese-cabbage.jpeg? W = 1000 & ssl = 1 1000w, https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2016/04/Most-Useful-Cabbage-Chinese-cabbage.jpeg? resize = 300% 2C200 & ssl = 1.300w "sizes =" (max-width: 702px) 100vw, 702px "data-recalc-dims =" 1 "/>

Den sundeste kål er kinakål

Dette er en meget populær og elsket salatgrøntsag af mange. Pekingkåls smagskarakteristika bevares selv under opbevaring. Det er rig på aminosyrer, kalium og magnesium. Som alle typer kål har juice bakteriedræbende egenskaber, og derfor anbefales grøntsagen til sygdomme i mave-tarmkanalen. Det lave fiberindhold forårsager ikke luft i maven. Kinakål fra A til Å.

8. Kålrabi

Det er snarere ikke en kål, men en kålstubbe. Stilken af ​​kålrabi spises. Det vigtigste er ikke at købe en gammel, tør og næsten stiv stub. Kålrabi indeholder vitamin A, C og B. Vitaminerne indeholder meget calcium. Kohlrabi indeholder tartronsyre, som forhindrer dannelsen af ​​fedt fra kulhydrater. Det anbefales til diæternæring, selv til gravide og små børn. Det hjælper med at forbedre leverfunktionen, helbrede sår, øger appetitten, renser fra toksiner og toksiner. Bedst af alt kålgrøntsager sænker kolesterol i blodet.

Hvilken kål er sundere

Alle typer kål er gode for mennesker. Den hvide kål, vi er vant til, og som dyrkes overalt, er dog den fattigste med hensyn til indholdet af næringsstoffer. Vi satte det sidste sted. I dette tilfælde betragtes broccoli som den mest nyttige kål. Det er sandt, at det ikke er opmuntrende, at det kun kommer til os i importeret form, og derfor varierer omkostningerne fra 80 til 150 rubler. pr. sæson og når 250-400 rubler. / kg - i lavsæsonen. Dyrt, selvfølgelig.

Men under alle omstændigheder hjælper alle typer kål:

  • tabe sig og sænke kolesterolet
  • øg appetitten, hvis det er nødvendigt
  • styrke immunforsvaret, især om vinterkulde og det tidlige forår
  • lindre ulcerøs betændelse i maven
  • få hud og hår til at skinne af sundhed året rundt.

Kål indeholder meget vegetabilsk protein og vitamin C. Det indeholder praktisk talt ikke stivelse og saccharose. Uanset hvilken kål der er sundere, hjælper det med forstoppelse og hæmorroider. Frisk kål har flere fordele, surkål eller saltet mindre. Og endnu mindre godt i stuet eller ristet kål.

Sauerkraut har længe fungeret som en uudtømmelig kilde til C-vitamin i det russiske køkken om vinteren. Hvad vores forfædre nød med glæde. Før opdagelsen af ​​kartofler var denne grøntsag den mest elskede i Europa. Men selv nu opgiver kål ikke sine positioner og har en hæderlig plads på listen over uerstattelige produkter. Det vigtigste er ikke at dvæle ved kun en af ​​dens sorter, men hver gang tilføje nye typer kål til kosten..

Skal du medtage kål i din kost? Selvfølgelig, fordi det indeholder en stor mængde C-vitamin og mineralsalte, polysaccharider, proteiner og caroten. Hvilken kål er sundere? Broccoli, blomkål og rosenkål er i spidsen her. Men den hvide kål, populær i vores land, indtager de sidste linjer i vurderingen. Men på den anden side er den ideel til gæring.!