Lyserød laks

Pink laks er en fisk af laksefamilien. Det andet navn på denne fisk er lyserød laks..

Lyserød laks fik sit navn fra den pukkel, der vises på hannens ryg i gydeperioden. Det findes både i havene og i ferskvand i kolde klimaer. Gennemsnitlig længde 40 cm, gennemsnitlig vægt 1,2 kg.

I gydeperioden er det upraktisk at fange lyserød laks, da kødet er usmageligt. Hvis den lyserøde laks fanges til tiden, har dens kød en fantastisk smag. Som alle laks betragtes lyserød laks som en rød fisk. Det er rig på fedtopløselige vitaminer og mineraler.

Kalorieindhold i lyserød laks

Lyserød laks er en mad med højt proteinindhold. Kalorieindholdet i rå lyserød laks er 116 kcal pr. 100 g. Kogt lyserød laks indeholder 168 kcal. Og 100 g stegt lyserød laks indeholder 281 kcal. Energiværdien af ​​bagt lyserød laks er 184 kcal. For stort forbrug af lyserød laks kan føre til overvægt.

Næringsværdi pr. 100 gram:

Proteiner, grFedt, grKulhydrater, grAsh, grVand, grKalorieindhold, kcal
20.56.6-1,272116 - 281

Nyttige egenskaber ved lyserød laks

Lyserød laksekød er afbalanceret og nærende, det er en kilde til vitamin PP, pyridoxin, natrium og fluor. Fisk indeholder også fedtsyrer og fedtopløselige og vandopløselige vitaminer B12. Det er ikke uden grund, at mange folk i nord har spist denne fisk fra umindelige tider og har haft et fantastisk helbred. Denne fiskdelikatesse kan, når den indtages regelmæssigt, udfylde manglen på mange sporstoffer og vitaminer i kroppen..

Den mest værdifulde i denne henseende er flerumættede fedtsyrer Omega-3, som findes i overflod i kødet fra denne fisk. Disse syrer kaldes også vitaminer for ungdommen, da de er ansvarlige for aldringsprocessen, og de har en gavnlig virkning på strukturen og aktiviteten af ​​cellemembraner.

PP-vitamin eller nikotinsyre er ret vanskeligt at finde i andre fødevarer, det er et sporstof, der er nødvendigt for, at det højere nervesystem og mave-tarmkanalen fungerer korrekt. Natrium er uundværlig i arbejdet med kredsløbssygdomme og vandmetabolisme, og uden fluor er processerne med hæmatopoies og knoglemetabolisme umulige (det er også et profylaktisk middel mod karies). Derfor skal lyserød laks inkluderes i kosten for enhver person, der ikke er ligeglad med deres helbred..

Forskere fra University of Pittsburgh (USA) har fundet ud af, at omega-3 fedtsyrer, der er rige på fede fisk, har en positiv effekt på de områder af hjernen, der er forbundet med følelser. Regelmæssigt forbrug af disse fisk forhindrer hjerte-kar-sygdomme, hypertension og følgelig pludselig død af slagtilfælde og hjerteanfald..

100 g lyserød laks indeholder:

Vand: 54,1 g
Proteiner: 22,1 g
Fedt: 9 0 g
Umættede fedtsyrer: 1. 5 g
Kolesterol: 83,0 mg
Ask: 14. 8 g
Vitamin B1: 0,3 mg
Vitamin B2: 0,2 mg
PP-vitamin: 4,6 mg
Jern: 0,7 mg
Kalium: 278,0 mg
Calcium: 40,0 mg
Magnesium: 29,0 mg
Natrium: 5343,0 mg
Fosfor: 128,0 mg
Klor: 165,0 mg
Molybdæn: 4,0 mcg
Nikkel: 6,0 mcg
Fluor: 430,0 μg
Krom: 55,0 mcg
Zink: 700,0 μg

Kalorieindhold i lyserød laks: 169,4 kcal.

Farlige egenskaber ved lyserød laks

Lyserød laks er kontraindiceret for dem, der er allergiske over for fisk.

Personer, der lider af kroniske leversygdomme såvel som sygdomme i mave-tarmkanalen, skal bruge dette produkt med forsigtighed for ikke at forårsage forværring af sygdommen.

Desuden er lyserød laks kontraindiceret til mennesker med fosfor og jodintolerance..

Videoen fortæller dig, hvordan du tilbereder velsmagende og sund lyserød laks med ost. Det er i denne form, at det bevarer de fleste næringsstoffer..

Lyserød laks: beskrivelse og forskel mellem en hun og en han

Et særpræg på webstedet om dyr i Zverev.Ru er udseendet af artikler om en række fisk. Så i dag vil vi tale om kommerciel fisk, som mange elsker for sin smag. Dette er lyserød laks. Du lærer mere om, hvordan lyserød laks ser ud, dens beskrivelse, vægtegenskaber, længde og levetid samt gydetid.

Vi vil også fortælle dig, hvordan hanen med lyserød laks adskiller sig fra hunnen, hvilken fiskeart den tilhører, og som foruden mennesker elsker at spise lyserød laks, og i hvilke floder i Rusland den findes.

Generel beskrivelse og egenskaber ved lyserød laks

Lyserød laks er en anadrome af laksefamilien. Bor hovedsageligt i koldt vand (det føles særligt behageligt ved +10 ° C, ved temperaturer fra +25 ° C opstår død). Det er en af ​​de mest almindelige typer laks. Bor i de asiatiske og amerikanske kyster ved Stillehavet. I vores land er disse hovedsagelig bredden af ​​det arktiske hav, oftest er det begrænset af Beringstrædet på den ene side og Peter den Store Golf på den anden, men det kan gå længere sydpå. Det findes sandsynligvis ud for kysten af ​​Kamchatka-halvøen, i regionen Sakhalin Island og længere mod øst til øerne Japan. Det kommer til at gyde i floder fra Yamalo-Nenets autonome Okrug til Murmansk-regionen og videre til floderne i Norge og Sverige. Det kan ofte findes i Amguema såvel som i floder som Kolyma, Indigirka, Yana og Lena, nogle gange kommer det ind i Amur.

Mandlige og kvindelige lyserøde laks: ligheder og forskelle

At vide, hvordan den mandlige lyserøde laks adskiller sig fra hunnen, gør ikke ondt, fordi kvinden giver æg. Nedenfor er et foto af en mand og en kvinde og viser, hvordan de adskiller sig. Kort sagt, den kvindelige lyserøde laks:

  1. mindre mand (ikke altid);
  2. mindre fedtet kød (du kan finde ud af, når du prøver det);
  3. skiller sig ikke så meget ud i udseende som hanen;
  4. hovedet er mindre i størrelsen hos den kvindelige lyserøde laks end hos hannen;
  5. udsigten er mere "venlig" (forklaret så godt de kunne).

Og nu en beskrivelse af den mandlige lyserøde laks og dens forskel fra hunnen:

  1. hannen er større end kvinden, men der er undtagelser - du bør ikke kun styres af dette tegn;
  2. hankød har mere fedt
  3. skiller sig ud for deres lyse udseende (hos mange dyr er mænd lysere end kvinder);
  4. "rovdyr" - kig på billedet, så forstår du det;
  5. aflange kæber, tænder mere synlige end kvindens;
  6. pukkel.

Lyserød laks kaldes ofte lyserød laks. Fisken er mærkbar blandt sine slægtninge - den har meget små skalaer. Et træk ved denne art er en stærk ændring i skalaenes farve, når fisken når kønsmodenhed. Så hvis den efter fødslen har en sølvfarvet hvid farve med små pletter i halen, så bliver kroppen på sølvfarvet fra havet til floden sølvbrun, kroppen bliver dækket af pletter, finnernes og hovedets farve når næsten sort.

Udseendet ændres også meget - hos mænd efter pubertets begyndelse vises en pukkel (deraf navnet - lyserød laks). Hos både mænd og kvinder forlænges kæberne, store tænder og en krog vises over underlæben. Efter gydningen bliver fisken gråhvid med en gulhvid (undertiden grønlig) mave. Som alle laks har lyserød laks endnu en finne mellem ryggen og halen. Et andet særpræg ved denne fisk er en stor hvid mund og fraværet af tænder på tungen..

Sorter af lyserød laks

Der er ingen biologiske opdelinger i underarter hos lyserød laks, men på samme tid er der morfologiske og biokemiske forskelle mellem geografisk adskilte besætninger, hvilket gør det muligt at antage eksistensen af ​​selv reproducerende grupper inden for denne art. Der er også genomiske forskelle mellem personer, der er født i lige og ulige år. Dette skyldes sandsynligvis det individuelle cykliske liv i to år.

Længde, vægt og andre egenskaber ved lyserød laks

Lyserød laks er en ret lille fisk. I længden når den ikke mere end tres centimeter og vejer ikke mere end to og et halvt kilo. Hannerne er normalt lidt større end hunnerne. Interessant nok er fiskene i år, hvor befolkningen stiger, normalt mindre end i år, hvor antallet af fisk falder. Den lever i havvand i omkring et og et halvt år, selvom du lejlighedsvis kan finde to år gamle personer. Fisken vokser meget hurtigt, og halvandet år efter fødslen er den klar til at gyde.

Gyde lyserød laks

Lyserød laks gyder en gang, efter gydningen dør den, muligvis på grund af det faktum, at stien fra levestedet til gydevandet viser sig at være meget vanskelig, og naturen sørger ikke for kræfterne til returrejsen. Denne fiskeart har en veludviklet evne til at vende tilbage til sin oprindelige flodbagevand til gydning, selvom den kan "vandre" ind i "fremmede" rum. Gyder i august, ankommer til friske floder i juli. Kaviar placeres i jorden med en tilstrækkelig mængde småsten og sand. Det lægger æg i specifikke ”reder”: ved hjælp af halen laver det et lille hul i bunden og taber æggene der. Sådanne reder er oftest lavet af en kvinde, mens hanner på dette tidspunkt ofte organiserer "krige" for retten til befrugtning, og efter klækning befrugter den vindende han æggene med mælk, og i slutningen af ​​processen begraves de befrugtede æg.

Udklækningen af ​​"larverne" forekommer i november, i cirka seks måneder bor de i deres "rede", i maj forlader de den og svømmer i havet. Lyserød laks med sin lille størrelse er ret frugtbar - den smider op til to og et halvt tusind æg. Lyserød laksekaviar er medium i størrelse, op til en halv centimeter i diameter. Efter gydning opstår døden: de svækkede individer dør lige i nærheden af ​​indlejringsstedet, andre bæres af strømmen, og de dør tættere på munden. Døde fisk akkumuleres på bunden og bredden af ​​vandområder (beboere i Fjernøsten kalder dette fænomen snink), hvilket tiltrækker et stort antal måger, krager og forskellige aasfiskere.

Lyserød laks

I mange årtier har lyserød laks været et vigtigt fiskeri og har indtaget de førende positioner med hensyn til fangstmængder blandt al laks. Med en fremragende smag, ernæringskarakteristika for kød og kaviar kombineret med relativt lave omkostninger er denne type fisk i konstant efterspørgsel på verdensmarkedet for fødevarer..

  • Arternes oprindelse og beskrivelse
  • Udseende og funktioner
  • Hvor bor pink laks??
  • Hvad spiser pink laks??
  • Funktioner af karakter og livsstil
  • Social struktur og reproduktion
  • Naturlige fjender af lyserød laks
  • Arternes population og status

Arternes oprindelse og beskrivelse

Lyserød laks er en typisk repræsentant for laksefamilien, der er kendetegnet ved sin relativt lille størrelse og høje udbredelse i det kolde vand i havene og havene. Henviser til anadrobiske fisk, der er kendetegnet ved reproduktion i ferskvand og lever i havene. Lyserød laks fik sit navn på grund af den ejendommelige pukkel på hannen af ​​hannerne, der er dannet med begyndelsen af ​​gydeperioden.

Video: Pink laks

Den tidligste forfader til nutidens lyserøde laks var lille i størrelse og lignede ferskvandsgråling, der levede i det kolde vand i Nordamerika for mere end 50 millioner år siden. De næste tre titusindvis af millioner år efterlod ingen synlige spor af udviklingen af ​​denne art af laksefisk. Men i de gamle have i perioden fra 24 til 5 millioner år siden blev der allerede fundet repræsentanter for alle eksisterende laksefisk, herunder lyserød laks.

Interessant fakta: Alle lyserøde lakselarver er hunner ved fødslen, og kun før de rulles i havet, ændrer halvdelen af ​​dem deres køn til det modsatte. Dette er en af ​​måderne til at kæmpe for eksistens, hvilken natur har leveret denne fiskeart. Da hunner er mere hårdføre på grund af organismens egenskaber, vil takket være denne "transformation" et større antal larver overleve indtil migrationsøjeblikket.

Nu ved du, hvordan en lyserød laksefisk ser ud. Lad os se, hvor hun bor, og hvad hun spiser.

Udseende og funktioner

Foto: Hvordan ser lyserød laks ud?

Lyserød laks har en langstrakt kropsform, der er karakteristisk for alle laksefisk, let komprimeret på siderne. Lille konisk hoved med små øjne, mens mænds hoved er længere end hunner. Kæberne, lingual og palatineben og åbningen af ​​lyserød laks er dækket af små tænder. Vægte falder let af overfladen af ​​kroppen, meget lille.

Bagsiden af ​​den oceaniske lyserøde laks har en blågrøn farve, siderne af slagtekroppen er sølvfarvede, maven er hvid. Når han vender tilbage til gydepladserne, bliver lyserød laks lysegrå, og den nederste del af kroppen får en gul eller grønlig farvetone, og mørke pletter vises. Umiddelbart før gydningen mørkner farven markant, og hovedet bliver næsten sort.

Hunners kropsform forbliver uændret, mens mænd ændrer deres udseende markant:

  • hovedet er forlænget
  • et antal store tænder vises på den aflange kæbe;
  • en ret imponerende pukkel vokser på ryggen.

Lyserød laks har, som alle medlemmer af laksefamilien, en fedtfinne placeret mellem ryg- og kaudefinnen. Den gennemsnitlige vægt af en voksen lyserød laks er ca. 2,5 kg og en længde på ca. en halv meter. De største prøver vejer 7 kg med en kropslængde på 750 cm.

Karakteristiske træk ved lyserød laks:

  • denne art af laks har ingen tænder på tungen;
  • munden er hvid, og der er mørke ovale pletter på ryggen;
  • halefinnen er V-formet.

Hvor bor pink laks??

Foto: Pink laks i vand

Lyserød laks findes i stort antal i det nordlige Stillehav:

  • langs den asiatiske kyst - fra Beringstrædet til Peter den Store Golf;
  • langs den amerikanske kyst - til hovedstaden i Californien.

Denne lakseart lever ud for Alaskas kyst i det arktiske hav. Der er lyserød laks i Kamchatka, Kuriløerne, Anadyr, Okhotskhavet, Sakhalin og så videre. Det findes i Indigirka, den nedre del af Kolyma op til Verkhne-Kolymsk, den kommer ikke ind i Amur-højden og forekommer ikke i Ussuri. De største flokke af lyserød laks lever på serveren i Stillehavet, hvor amerikanske og asiatiske flokke blandes under fodring. Pink laks findes selv i de store søers farvande, hvor et lille antal individer ved et uheld kom.

Lyserød laks tilbringer kun en sommersæson og vinter i havet og går midt i anden sommer til floderne for efterfølgende gydning. Store individer er de første til at forlade havene; gradvis, i løbet af vandringen, aftager fiskens størrelse. Kvinder ankommer til gydestedet senere end hanner, og i slutningen af ​​august stopper den lyserøde laksebevægelse, og kun yngel vender tilbage til havet.

Interessant fakta: Det mest imponerende medlem af den gamle laksefamilie er den uddøde "sabeltandede laks", der vejede mere end to centner og var omkring 3 meter lang og havde fem centimeter stødtænder. På trods af dets ret formidable udseende og imponerende størrelse var det ikke et rovdyr, og hugtænderne var kun en del af "ægteskabskjolen".

Pink laks føles godt i koldt vand med temperaturer fra 5 til 15 grader, det mest optimale - ca. 10 grader. Hvis temperaturen stiger til 25 og derover, dør lyserød laks.

Hvad spiser pink laks??

Foto: Pink laksefisk

Voksne spiser aktivt massive grupper af plankton, nekton. I dybe vandområder består kosten af ​​ungfisk, små fisk inklusive ansjoser, blæksprutter. Tæt på skyen kan lyserød laks helt skifte til at fodre larver af hvirvelløse dyr og fisk. Lige før gydning forsvinder fodringsreflekser i fisken, fordøjelsessystemet forværres fuldstændigt, men på trods af dette er gribefleksen stadig fuldt til stede, så i denne periode kan fiskeri med en spindestang være ganske vellykket.

Interessant fakta: Det blev bemærket, at lyserøde laks i mindre år på Kamchatka og Amur er mindre end i ulige. De mindste individer vejer 1,4-2 kg og en længde på ca. 40 cm.

Unge dyr spiser hovedsageligt på en række organismer, der lever i overflod i bunden af ​​reservoirer såvel som på plankton. Efter at have forladt floden i havet bliver lille zooplankton grundlaget for fodring af unge individer. Når ung vækst vokser, overføres de til større repræsentanter for zooplankton, små fisk. På trods af deres lille størrelse sammenlignet med deres slægtninge har lyserød laks en hurtigere vækstrate. Allerede i den første sommersæson når en ung person en størrelse på 20-25 centimeter.

Interessant fakta: På grund af den høje kommercielle værdi af lyserød laks i midten af ​​det tyvende århundrede blev der gjort adskillige forsøg på at akklimatisere denne art laks i floderne ud for Murmansk-kysten, men de endte alle med fiasko.

Funktioner af karakter og livsstil

Lyserød laks er ikke bundet til et bestemt habitat, de kan flytte mange hundrede miles fra deres fødested. Hele hendes liv er strengt underordnet forplantningskaldet. Fiskealderen er kort - ikke mere end to år, og den varer fra yngelens udseende til den første og sidste gydning i livet. Bredden af ​​floderne, hvor lyserød laks kommer til at kaste æg, er bogstaveligt talt fyldt med kroppe af døde voksne.

At være en anadrobisk vandrende fisk, lyserød laks føder sig op i havene, havene og kommer ind i floder for gydning. For eksempel begynder lyserød laks i Amur at svømme umiddelbart efter, at isen smelter, og i midten af ​​juni vrimler overfladen af ​​floden simpelthen med antallet af individer. Antallet af mænd i den indkommende flok er frem for kvinder.

Vandring af lyserøde lakser er ikke så lange og lange som chum laks. De forekommer fra juni til august, mens fisken ikke stiger højt langs floden og foretrækker at være placeret i kanalen steder med store småsten og med den stærkeste vandbevægelse. Når gydningen er afsluttet, dør producenterne.

Alle laksefisk har som regel en fremragende naturlig "navigator" og er i stand til at vende tilbage til deres oprindelige farvande med utrolig nøjagtighed. Lyserød laks var uheldig i denne henseende - deres naturlige radar er dårligt udviklet, og derfor bæres den nogle gange steder helt uegnet til gydning eller liv. Nogle gange styrter hele den store flok ud i en flod og fylder den bogstaveligt talt med deres kroppe, hvilket naturligvis ikke bidrager til den normale gydeproces.

Social struktur og reproduktion

Foto: Gydning af lyserød laks

Lyserød laksekaviar ligger i dele i et tidligere forberedt redehul i bunden af ​​reservoiret. Hun graver den ved hjælp af halefinnen og begraver den med den efter afslutningen af ​​gydning og befrugtning. I alt er en kvinde i stand til at producere fra 1000 til 2500 æg. Så snart en del af æg er i reden, befrugter hanen det. Der er altid flere hanner i flodlejet end kvinder, dette skyldes, at hver portion æg skal befrugtes af en ny mand for at overføre den genetiske kode og udføre hans livsopgave.

Larverne klækkes i november eller december, mindre ofte er processen forsinket indtil januar. Da de befinder sig i jorden, spiser de på reserverne af æggeblommesækken, og først i maj, når de kommer ud af gydebakken, glider ynglen ned i havet. Mere end halvdelen af ​​ynglen dør under denne rejse og bliver bytte for andre fisk og fugle. I denne periode har de unge en sølvfarvet monokromatisk farve og en kropslængde på kun 3 centimeter..

Efter at have forladt floden stræber lyserød laksesteg til den nordlige del af Stillehavet og forbliver der indtil næste august, og derfor er livscyklussen for denne fiskeart to år, og det er derfor, der er to års hyppighed af ændringer i overflod af denne art af laks. Seksuel modenhed hos personer med lyserød laks forekommer kun i det andet leveår..

Naturlige fjender af lyserød laks

Foto: lyserød kvindelig laks

I det naturlige miljø har lyserød laks mere end nok fjender:

  • kaviar i enorme mængder ødelægges af andre fisk, såsom kul, harr;
  • måger, vilde ænder, rovfisk er ikke afskyede for at spise yngel;
  • voksne er en del af den sædvanlige diæt af hvidhvaler, sæler og sildhajer;
  • i gydepladser spises de af bjørne, oddere, rovfugle.

Interessant fakta: Mere end 37 procent af verdens stillehavslaksefangster kommer fra lyserød laks. Verdensfangsten af ​​denne type fisk i firserne i sidste århundrede var i gennemsnit 240 tusind tons om året. Andelen af ​​lyserød laks i det samlede laksefiskeri i Sovjetunionen var ca. 80 procent.

Ud over fjender har lyserød laks naturlige konkurrenter, der kan tage noget af den mad, som laksefisk kender. Under nogle omstændigheder kan lyserød laks i sig selv medføre et fald i bestanden af ​​andre fiskearter eller endda fugle. Zoologer har bemærket en sammenhæng mellem den voksende bestand af lyserød laks i det nordlige Stillehav og faldet i antallet af småbenede petroleum i den sydlige del af havet. Disse arter konkurrerer om mad i nord, hvor petreler dvale. Derfor, i det år, hvor den lyserøde laksepopulation vokser, modtager fuglene ikke den nødvendige mængde mad, hvilket resulterer i, at de dør under deres tilbagevenden til syd..

Arternes population og status

Foto: Hvordan ser lyserød laks ud?

I deres naturlige habitat er der periodiske betydelige udsving i antallet af lyserøde laks. Oftest sker dette på grund af deres særlige cykliske natur; naturlige fjender har ikke nogen signifikant effekt på bestanden af ​​denne lakseart. Der er ingen risiko for udryddelse af lyserød laks, selvom det er det vigtigste objekt for fiskeriet. Artsstatus - stabil.

I den nordlige del af Stillehavet er den lyserøde laksepopulation (i årene med sit højdepunkt afhængigt af reproduktionscyklussen) fordoblet i sammenligning med halvfjerdserne i det sidste århundrede. Dette blev ikke kun påvirket af naturlig vækst, men også af frigivelse af yngel fra inkubatorer. Bedrifter med en fuld cyklus med dyrkning af lyserød laks findes ikke i øjeblikket, hvilket gør det endnu mere værdifuldt for slutforbrugeren.

Interessant faktum: Canadiske forskere har fundet ud af, at nærheden af ​​gydeområderne af vilde lyserøde laks med gårde til dyrkning af andre laksefisk forårsager betydelig skade på den naturlige population af lyserød laks. Årsagen til unge dyrs massedød er den specielle lakselus, som ynglen opfanger fra andre familiemedlemmer under deres vandring i havet. Hvis situationen ikke ændres, forbliver kun 1 procent af den vilde population af denne lakseart inden for fire år i disse områder..

Lyserød laks er ikke bare nærende og velsmagende, da mange indbyggere opfatter denne fisk og møder den i hylderne i fiskeforretninger. Udover alt er lyserød laks en utrolig interessant væsen med sin egen specielle livsstil og adfærdsmæssige instinkter, hvis hovedformål er at følge opfordringen til forplantning, overvinde alle forhindringer.

Lyserød laks

Indholdet af artiklen:

Lyserød laks er en anadrom fisk (kommer fra gyde fra havene til floder) af laksefamilien. Stillehavsgruppen laks er den mest talrige, og lyserød laks er dens lyse repræsentant. Fisken tilbringer det meste af sit liv i det salte, kolde vand i havene og havene, kun for at gyde går det til ferskvand.

Fisken fik sit navn for sit usædvanlige udseende. I løbet af gydeperioden udvikler mænd en slags pukkel. Pukkelrygg - pukkelrygg, lyserød laks.

Laksefamilien er relikvie. Så de ældste spor af dets repræsentant, der boede for omkring 50 millioner år siden, blev fundet i farvandet i Nordamerika. Efter flere titusinder af millioner af år har disse fisk ikke udviklet sig meget. I den form, som vi ser laksefisk nu, mødtes de i perioden fra 24 til 5 millioner år..

Det andet navn på denne kommercielle fisk er "lyserød laks". Navnet afspejler farven på det lyserøde laksekød, der skinner med lyserøde, røde, koralfarver. Denne udsøgte fisk, gastronomer henviser til "rød fisk", og dens kød er højt værdsat blandt gourmer over hele verden.

Lyserød laksestørrelse

Pink laks er den mindste repræsentant for en stor familie. Størrelsen på lyserød laks overstiger ikke 70 centimeter, og dens vægt er 2 kg. Hannerne er meget større end hunnerne. Der har været tilfælde af fangst af fisk, der vejer 5-6 kg, men det er sjældent.

Kroppen af ​​lyserød laks er torpedoformet. Hovedet er stort, munden er stort. Vægten er lille, og farven skifter afhængigt af livsstadiet. Levetiden for den "lyserøde laks" er kort i sammenligning med andre fisk. Pink laks lever i 2-3 år. På grund af en så kort levetid vokser fisken hurtigt. Fisken når sin voksne vægt og længde med et år, og om halvandet år er den klar til at gyde. Den vigtigste kropsvægt af fiskene lever, der lever i havet.

Gyde lyserød laks

Da lyserød laks er en anadrom fisk, går den til at gyde tusinder af kilometer op ad floderne. Ligesom chinook laks dør fisken efter gydning. Dette skyldes en total omstrukturering af kroppen og de forbrugte kræfter. Fisken bruger for meget energi under gydningen, holder op med at fodre. Vitalitet er ikke nok til at komme ned i havet. Fiskene gyder på det samme sted, hvor de for nogle år siden kom ud af æggene af sig selv. Kvindernes udseende ændrer sig praktisk talt ikke, mens mænd bærer en "parring" -tøj. I floder er mænd frem for kvinder.

Gydning begynder i juli og varer indtil oktober. Indsejling af fisk i floden begynder i juni, når vandet varmer op. Op mod strømmen bevæger fisken sig op til gydepladserne.

Hunnen laver rede i jorden. Kraftige haleslag er lavet i bunden af ​​rillen, hvor æggene fremover vil skynde sig. Efter at hannerne befrugter æggene, begraves de. En kvinde gyder fra 1000 til 2500 tusind æg. I løbet af de næste 2-3 måneder udklækkes larver fra æggene. De vil tilbringe hele vinteren i hullet og fodre med blomme. Efter overvintring kommer yngel på tre centimeter ud af reden og begynder deres rejse til havet. Desværre går det meste af ynglen ikke ned i havet og spises af rovdyr..

Levesteder for lyserød laks

Lyserød laks lever i koldt vand. Den optimale vandtemperatur til vækst og udvikling er fra 5 grader til 15 grader Celsius. Fisken svømmer ikke i varmt vand, da vandtemperaturen er over 20 grader Celsius for det..

Den krævede temperatur svarer til vandet i Stillehavet og det arktiske hav. Pink laks findes fra Californien til Kamchatka, Kuriles, Sakhalin og den japanske øhav. Mange fisk lever i Chukchi-havet. Gydepladser i Rusland er floder: Lena, Amur, Anadyr, Yana, Kolyma. Uden for Ruslands territorium gyder det i floderne Mackenzie, Amgueme samt i floderne i Sverige, Norge og Finland.

Lyserød laks livsstil

Livsstilen for lyserød laks svarer til den for mange medlemmer af Stillehavslaksfamilien, med den forskel at fisken dør efter gydning. Da denne fisk er anadrom, er den ikke bundet til et habitat. Fisk er født i den øvre del af friske floder, og det meste af deres liv lever i det kolde saltvand i havene og går kun tilbage til gyde. Alderen på lyserød laks er kort og varer cirka to år. Hele hendes liv drejer sig om forplantning, det er hendes mission. I haven fodres fisk aktivt. Hun fodrer aktivt og går op i vægt. Fiskemenuen er meget nærende og høj i kalorier. Foretrækker små fisk og krebsdyr. Sidstnævnte indtager en prioriteret plads i kosten. Alt dette er forberedelse til den eneste migration i verden af ​​hensyn til forplantning..

De fleste laks har en naturlig navigator, der guider dem umiskendeligt til deres gydepladser. I lyserød laks er den dårligt udviklet, og derfor bringes fiskene ofte til steder, der er helt uegnede til gydning.

Livscyklus af lyserød laks

Livscyklus for lyserød laks forekommer en gang og er opdelt i to faser: ferskvand og hav. Efter gydningen i august-oktober dør fisken, og larverne kommer ud af æggene i december-januar. Indtil forårets begyndelse vil de leve i gydehullet og fodre med stoffer fra blomme. Efter at have nået en længde på ca. 3 centimeter vil de gå til søs de næste par leveår. Ved udgangen fra floden vil mange fisk ændre deres køn, og hanner og hunner kommer ud i havet. Mange yngel vil ikke være i stand til at vokse til en stor fisk, fordi der er mange mennesker, der ønsker at spise en lille fisk. Fisk lever af insekter, krebsdyr og vokser hurtigt.

Seksuel modenhed hos fisk forekommer om et og et halvt til to år. Al denne tid anses livet til søs for at fodre. Fisken fodrer aktivt, vokser, øges i proportioner og forbereder sig på gydning. Efter modenhed begynder fisken deres første og eneste gydesti. Når de flytter op ad floderne, holder de op med at fodre. Under gydning i floder er antallet af mænd fremherskende. Dette skyldes det faktum, at hver nye del af kaviar skal befrugtes af en ny mand og videregive sin genkode til hende. Efter gydningen vil voksne dø, og æggene begraves i rullestenbunden. Efter 1-2 måneder efter gydningen udklækkes larver fra æggene, som forbliver i deres reder indtil foråret. Om foråret begynder vandringen til havet og en ny livscyklus. I forbindelse med en sådan livscyklus har disse fisk to års hyppighed af ændringer i overflod..

Måder at fange lyserød laks på

De mest almindelige metoder til at fange lyserød laks er spinning og fluefiskeri..

Spinning er det vigtigste middel til at fange denne fantastiske fisk. Fortrinsvis oscillerende skeer med tees fra 8,5 til 10. Lokker skal vælges tunge, fordi fiskeri finder sted i den hurtige strøm af nordlige floder. For en vellykket jagt på denne lyse laks skal fiskeren have en vis viden og færdigheder. Det er nødvendigt at ”mærke floden”, gætte de dybe steder i kløfter, dybdeforandringer, drivved. Det er på sådanne steder, at strømmen er langsom, hvilket tiltrækker rovdyret. Det er vigtigt at få en fornemmelse af bunden og trolde i umiddelbar nærhed. Det er nødvendigt at dygtigt spille skeen i bunden og gradvis afvikle rullen. Lyserød laks foretrækker lokke i orange, rød og blå. Tees kan dekoreres med fjer og tråde. Alt dette tiltrækker et rovdyr.

Bitten mærkes let med et dobbelt ryk eller slag. Det vigtigste er hurtigt at tilslutte og holde fisken. Hun modstår meget aktivt. Dette er en af ​​de stærkeste og hurtigste fisk. At tilslutte en fisk er en ting, men det er et bestemt færdighedsniveau at holde den på krogen. Fiskene skynder sig fra side til side, hopper ud af vandet og ryster krogen af. Der er mange flere tilfælde af at komme af krogen..

I Fjernøsten fanges fisk ved hjælp af fluefiskemetoden. De bruger smarte fluer dekoreret med lurex. Synkende ledninger og hoveder bruges. Fluer skal spilles i slowmotion med regelmæssige ryk i bunden..

Hvis lystfiskeren nærmer sig denne type fiskeri grundigt, er positive følelser fra processen garanteret. Fisken er stærk, yndefuld, vil kæmpe til slutningen. Dette fiskeri kan kaldes sport.

Gastronomisk værdi af lyserød laks

Pink laks er en velsmagende og sund fisk. Dens kød er kendetegnet ved en lys rød-orange farve. Hun hører til den røde fisk. Som enhver fisk af laksefamilien er lyserød laks af gastronomisk værdi, fordi dens kød er mættet med vitaminer, mineraler og næringsstoffer. Pulp er praktisk taget udbenet.

Dette er en meget velsmagende og sund fisk, der kan dekorere ethvert festbord. På grund af dets lyse orange farvetone kaldes det også "rød fisk". Protein i kød indeholder op til 60 procent. Derudover er fisk rig på retinol, B-vitaminer, phylloquinon.

Kalorieindhold i lyserød laks

Kalorieindholdet i lyserød laks i 100 gram er 130 kilokalorier. Produktet tilhører diætgruppen. Fiskekød giver en hurtig følelse af fylde, hvilket igen forhindrer overspisning. Dette gør papirmasse til et værdifuldt produkt blandt mennesker, der ser på deres figurer og fører en sund livsstil. Fisk indeholder kolesterol i en form, der er god for mennesker. Det syntetiserer testosteron. Lyserød laks vises for folk, der driver styrkesport.

Pink laks er en fantastisk og unik fisk for sin livsstil og opførsel. Dets hovedformål er eksistens - forplantning. Denne fisk er en utrolig interessant væsen set fra strukturen i dens livscyklus. Fiskere sætter pris på denne fisk for sin karakter og karakter af en fighter og gourmeter til lækkert og sundt kød.

Lyserød laks

Beskrivelse


Pink laks er en af ​​de mest berømte repræsentanter for laksefamilien. Det fik sit navn fra pukkel, der vises hos mænd under vandringen til gydepladser.

Af Stillehavslaksen er lyserød laks den mest rigelige og mindste. Ofte kan vi se hende i en lyseblå farve. Under gydningen ændres fiskens farve markant: maven bliver hvid-gul, og ryggen bliver bleg.

Lyserød laks bør ikke forveksles med rød laks, som også udvikler en pukkel under gydning, og farven bliver burgunder.

Som alle arter af denne familie har den ud over rygfinnen en anden mellem rygfinnen og halen (fedt). Gennemsnitlig vægt er ca. 2-2,5 kg. Den største kendte prøve vejede 7 kg med en længde på mere end 75 cm.

Habitat

Foretrækker koldt vand. Føles godt ved 7-14 ° C. Ved 25,8 ° C kan den allerede dø. Mest almindelig i kystvandet i Stillehavet og det arktiske hav og i næsten alle nordlige vandområder i Amerika. I Asien distribueres den til det nordlige Japan - Honshu-øerne. Denne laks har også med succes slået rod i de Store Søer og Kolahalvøen..

Opførsel

Pink laks er en anadrom fisk. Det betyder, at hun tilbringer en del af sit liv i havet og en del i floden. Som regel begynder det at komme ind i floder kort efter, at isen smelter, først i enkeltprøver, derefter i midten af ​​juni i en massiv strømning. Denne proces fortsætter normalt indtil midten af ​​sommeren og stopper ved begyndelsen af ​​efteråret. Der er altid lidt flere hanner i vandrende flokke end kvinder.

Det er meget sjældent at finde en prøve, der kommer ud fra havet med allerede modne sexprodukter. Normalt modnes æg af hunner i floden i ca. 1-1,5 måneder. Det tager lidt mere tid for hanæg. Det stiger lavt langs flodstrømme. Laksegydepladser er placeret på store småsten i kanalen på steder med den mest intense strøm.

Gydning

Gydning begynder normalt midt på sommeren eller det tidlige efterår i en alder af 2 år. En seksuelt moden kvinde har et gennemsnit på femten hundrede æg i begge æggestokke..

Før gydning bevæger den sig fra hav til flod. På tidspunktet for æglægning er æggestokkens vægt ca. en femtedel af vægten af ​​hele kroppen.

Hunnen lægger æg i de rede, hun gravede i sandet eller jorden. Stegen begynder at dukke op mod slutningen af ​​efteråret. Først forbliver de i jorden og modtager mad fra æggeblommesækken. Efter to til tre måneder efter befrugtning klækkes æggene ud. På det tidspunkt når vandtemperaturen 6-8 °.

Et par dage efter klækning får kropsfarven en ensformig sølvfarvet skygge. Klækningstid kan variere afhængigt af placering. For eksempel i floder nær Amur begynder unge at dukke op i midten af ​​december. Om foråret forlader de deres reder og glider i havet, hvor de fodrer rigeligt og som et resultat vokser hurtigt. Hoveddelen af ​​unge spises af rovdyr og fugle under vandet. Efter aflssæsonens afslutning dør laks.

Ernæring

Dybest set lever unge på små benthos og forskellige former for plankton. Den dvæler ikke i floden, og efter at have forladt gydegravene, ruller den straks ned i havet, hvor den først lever af lille zooplankton. Efterhånden som den vokser op, begynder den at fodre med små fisk såvel som på større planktoniske hvirvelløse dyr. Før gydningen begynder, fodrer den slet ikke, da fordøjelsesorganerne holder op med at arbejde, og fodringsinstinktet forsvinder. Hvad der er bemærkelsesværdigt er, at gribefleksen i lyserød laks stadig er tilbage, hvilket giver dig mulighed for at fange den med spinding og fluefiskeri.

Sygdomme og parasitter

Lyserød laks angribes af nogle parasitter, der bor i Amur-regionen, såsom "trematode metagonimus" og "trematode nanofietus". Det tilrådes at forhindre indtrængen af ​​disse parasitter i menneskekroppen for at undgå tarmsygdomme og allergiske reaktioner. Oftest forbliver de på et skærebræt eller på en kniv og kommer umærkeligt ind med anden mad, så det tilrådes at følge de grundlæggende hygiejneregler, når man arbejder med rå fisk. Forebyggende foranstaltninger: den minimale saltperiode er 2 uger, saltkoncentrationen skal være mindst 270-300 g pr. 1 kg fisk. Varmebehandling (stegning, madlavning) i mindst 15-20 minutter.

Industrielt og fritidsfiskeri

Denne art laks er sammen med chum laks det vigtigste objekt for fiskeri i Rusland. Fangsten beløber sig til hundreder af tusinder af ton årligt. Russiske fangster tegner sig for omkring halvdelen af ​​verdens samlede. I midten af ​​det sidste århundrede, transporteret fra Sakhalin, blev hun med succes akklimatiseret på Murmansk-kysten. Udover branchen er denne type laks også meget populær blandt hobbyfiskere..

Fiskemetoder

Det er bedst at fange lyserød laks, mens den stadig fodrer, det vil sige før reproduktion begynder. På dette tidspunkt bevarer den stadig en sølvfarvet farve. Den bevæger sig ujævnt og dvæler et stykke tid på steder med en svagere strøm. I mange regioner kræves en særlig licens for at fiske denne fisk. Den mest populære metode blandt fiskere er stadig at spinde lyserød laksefiskeri. Erfarne lystfiskere siger, at laks mest villigt fanges på røde og kobberskeer, både spinding og skeer. Laksefiskeri vinder også popularitet blandt lystfiskere i Rusland..

Afslutningsvis anbefaler jeg at se videoen: fange lyserød laks på Sakhalin, spinde.

Lyserød laks (Onchorhynсhus gоrbusсha)

Lyserød laks (lat. Onhorhynсhus gоrbusсha) er en anadrom fisk, en repræsentant for laksefamilien (Salmonidae). Det er den mindste og mest udbredte repræsentant for fisk, der tilhører slægten af ​​stillehavslaks (Oncorhynсhus).

Indholdet af artiklen:

Beskrivelse af lyserød laks

Pink laks eller Pink laks er en fisk med et udseende, der er ganske typisk for alle repræsentanter for klassen Ray-finned fish og rækkefølgen Salmoniformes.

Udseende

Oceanic pink laks er kendetegnet ved en blå eller blågrøn ryg, sølvfarvede sider og en hvid mave. Efter at have vendt tilbage til gydepladser ændres farven på en sådan fisk. Lyserød laks bliver lysegrå i bagsiden, og underlivet får en meget mærkbar gullig eller grønlig farvetone. Sammen med anden laks har lyserød laks en fedtfinne, der er placeret i regionen fra ryggen til den kaudale finne.

Det er interessant! Den gennemsnitlige vægt af en voksen lyserød laks er ca. 2,2 kg, og længden af ​​den største kendte fisk af denne art var 0,76 m med en masse på 7,0 kg.

De vigtigste kendetegn ved lyserød laks er den hvide mund og fraværet af tænder på tungen samt tilstedeværelsen af ​​temmelig store ovale sorte pletter på ryggen og det V-formede udseende af den kaudale finne. Fisken har en analfinne, repræsenteret af 13-17 bløde stråler. Under vandringen til gydepladserne udvikler hanner af lyserød laks en meget klar og tydeligt skelnet pukkel i bagområdet, takket være hvilket repræsentanterne for denne lakseart fik deres usædvanlige navn.

Adfærd og livsstil

Lyserød laks foretrækker relativt koldt vand, derfor er de mest behagelige temperaturindikatorer for sådanne fisk + 10-14 0 C. Når temperaturen stiger til +26 0 C og derover, bemærkes lyserød laks massedød. Repræsentanter for ordenen Salmoniformes overvintrer steder, hvor vandets temperatur ikke falder under 5 0 C. Det er disse forhold, der karakteriserer zonen for den varme Kuroshio-strøm, der ligger ud for Japans sydlige og østlige kyst. Migration af lyserød laks er mindre udvidet end for eksempel hos chum laks, og voksne stiger ikke meget højt i flodvand.

Hvor mange lyserøde laks lever

For kort forventet levetid for repræsentanter for laksefamilien, der ikke overstiger tre år, skyldes det faktum, at lyserød laks når seksuel modenhed tyve måneder efter rullende i havvand, og efter den eneste gydning i deres liv dør voksne.

Levested, levesteder

Anadrom fisk, der i øjeblikket er en af ​​de mest berømte repræsentanter for slægten af ​​Stillehavslaksen (Oncorhynсhus), er blevet meget udbredt i kystvandet i Stillehavet og Arktis..

Det er interessant! I midten af ​​sidste århundrede blev der gjort flere forsøg på at akklimatisere lyserød laks i flodvandene ud for Murmansk-kysten, men der blev ikke opnået nogen væsentlig succes i denne begivenhed..

Blandt andet bor repræsentanter for laksefamilien i de store søer i Nordamerika, hvor et meget lille antal enkeltpersoner ved et uheld blev introduceret. I Asien er repræsentanter for klassen Ray-finned fish og rækkefølgen Salmoniformes ret godt fordelt op til Honshu.

Kost af lyserød laks

Efterhånden som de udvikler sig og vokser, bevæger sig lyserøde laksens unge fra at fodre plankton og benthos til større zooplankton og forskellige hvirvelløse vanddyr, såvel som alle slags små fisk. Imidlertid foretrækkes:

  • kironomid larver;
  • larver af stoneflies og mayflies;
  • midges;
  • små copepods;
  • harpakticider;
  • cumaceans;
  • amfipoder.

Hovedsageligt forskellige krebsdyr og voksende ungfisk af nogle fiskearter tjener som mad til voksne med lyserød laks. På hylden kan voksne næsten helt skifte til at fodre larver af hvirvelløse dyr og fisk.

Det er interessant! Det skal bemærkes, at fisken straks før gydningen holder op med at fodre, hvilket skyldes stop i fordøjelsesorganerne og inhiberingen af ​​fodringsreflekser.

Over de dybeste levesteder er den traditionelle diæt typisk blæksprutte, larver, unge og små fisk, herunder lysende ansjoser og sølvfisk..

Reproduktion og afkom

I midten af ​​sommeren begynder repræsentanter for klassen Ray-finned fisk og ordren Salmoniformes aktivt at komme ind i flodvandene for gydning i august. Alle sådanne fiskes adfærdsmæssige træk er typiske for enhver laksefisk, og inden hun kaster æg, bygger kvinden en rede i form af en depression i bunden. Efter at æggene er gydt, befrugtes de af hanner, og æggene begraves, og den voksne fisk dør uundgåeligt.

Det er interessant! I processen med at rulle mod havet dør et stort antal yngel og spises af rovfisk eller fugle.

Hunnen har tid til at feje omkring 800-2400 æg. Lyserød laksesteg klækkes i november-december, og først bruger de stofferne i æggeblommesækken til deres ernæring. I det sidste årti af foråret eller i begyndelsen af ​​sommeren forlader den voksne yngel deres rede og glider ud i havet ved hjælp af vandstrømmen. Deres længde på dette tidspunkt er 3 cm, og kroppen er kendetegnet ved en monokromatisk sølvfarvet farve uden tilstedeværelsen af ​​tværgående striber, der er karakteristiske for voksne. Ungdomme lever af en række plankton og benthos.

Naturlige fjender

Pink laksekaviar spises simpelthen i store mængder af mange fisk, herunder Dolly Varden char, char, såvel som arter som lenok, harr og kunja. I perioden med at glide ned i havvandene jages lyserød laksesteg aktivt af tandsmelt og rovfisk samt nogle arter af vilde ænder og måger. I løbet af deres ophold på havet spises anadrom voksen lyserød laks aktivt af nogle akvatiske rovdyr, repræsenteret af hvalhvaler, sæler og sildhajer. På gydepladser er bjørne, oddere og ørne særligt farlige for fisk fra laksefamilien..

Arternes population og status

Af alle repræsentanter for Stillehavslaksen er det lyserød laks, der er kendetegnet ved den mindste størrelse og et ret stort antal, og blandt andet er sådan fisk genstand for aktivt kommercielt fiskeri. Under naturlige forhold observeres ganske naturlige og mærkbare udsving i det samlede antal lyserøde laks, men risikoen for udryddelse af en sådan typisk anadrom art, der ikke har en ferskvandsform, er i øjeblikket fraværende..

Kommerciel værdi

Pink laksekød har meget gode smagskarakteristika og er perfekt til en række forskellige tilberedningsmetoder. Den værdifulde kaviar af denne fisk er den største blandt de fisk, der hører til slægten Oncorhynсhus.

Lyserød laks er den vigtigste kommercielle fisk, der indtager en førende position med hensyn til fangst blandt laks, og i Kamchatka er dens regelmæssige fangst 80%. De vigtigste områder til fangst af lyserød laks er stadig det vestlige område Kamchatka og den nedre del af Amur. Fangsten af ​​værdifuld kommerciel fisk udføres ved hjælp af faste, overhængende snor og strømmende net. Fangstindikatorerne gennem årene har karakteristiske periodiske udsving.

Hvad spiser pink laks?

I havet er lyserød laks lyseblå i farven. Ved tilbagevenden til gydepladser ændres fiskens farve: den bliver lysegrå bagved, maven får en gul-hvid farvetone (selvom nogle individer får en grøn farvetone). Som alle laksefisk har den lyserøde laks ud over rygfinnen en ekstra finne placeret mellem rygfinnen og halen. Desuden er dens karakteristiske træk en hvid mund, mangel på tænder på tungen, store ovale sorte pletter på ryggen, en v-formet hale og en analfinne bestående af 13-17 bløde stråler. Under vandring til gydepladser udvikler hanner en tydeligt skelnelig pukkel på ryggen, hvorfor denne art af laks fik sit navn. Den gennemsnitlige vægt af lyserød laks er 2,2 kg. Den største kendte lyserøde laks nåede en længde på 76 cm og en vægt på 7,00 kg.

Reproduktion

Gyder i august, hvor den kommer ud i floder i juli. Ligesom andre laksefisk, inden hun lægger æg, bygger kvinden en rede, graver jorden med halen, så der dannes en depression i den. Efter befrugtning begraves æggene.

Steget vises i november. For det første er de i jorden og fodrer fra æggeblommesækken. I slutningen af ​​maj - begyndelsen af ​​juni kommer yngel op fra reden og glider ud i havet. Det meste af ynglen spises af rovfisk og fugle. På dette tidspunkt har de en længde på ca. 30 millimeter og en monokromatisk sølvfarve uden tværgående striber..

Lyserød laksesteg går til den nordlige del af Stillehavet og bor der indtil næste sommer, det vil sige livscyklus for lyserød laks fra gydning til gydning er 2 år, hvilket bestemmer den to-årige frekvens af udsving i dens overflod. Dør efter gydning.

Habitat

Lyserød laks findes i koldt vand og foretrækker temperaturer fra 5,6 til 14,6 ° C med en optimal temperatur på 10,1 ° C. Ved en temperatur på 25,8 ° C dør fisken. Lyserød laks findes i kystvandet i Stillehavet og det arktiske hav, fra Sacramento-floden i det nordlige Californien til Mackenzie-floden i Canada og fra Lena-floden i Sibirien til Korea. I Asien distribueres det op til Honshu i syd. På et tidspunkt blev lyserød laks introduceret til de store søer og med succes rodede der. Det er den eneste lakseart, der med succes har etableret sig i et helt ferskvandsmiljø. I de store søer findes pink laks ofte i Lake Superior og ganske sjældent i Lake Michigan. Og slog også rod godt på Kolahalvøen.

Brug af madlavning

Pink laks er en værdifuld kommerciel fisk. Dens kød er velegnet til supper, stewing, stegning, saltning og konserves. Lyserød laksekaviar bruges også til madlavning: efter saltning er den dåse.

Lyserød laks

Pink laks er en kommerciel fisk, der tilhører familien Stillehavslaks. Det "skylder" sit navn den vækst, der vises hos mænd i gydeperioden. Fiskes habitat - koldt vand i Arktis og Stillehavet.

Pink laksekød er yderst nyttigt for menneskekroppen, da det indeholder en bred vifte af essentielle stoffer (vitaminer, proteinstrukturer, sporstoffer, fedtsyrer). Ved systematisk brug af fisk (to til tre gange om ugen) forbedres dermis tilstand, hjernecirkulation aktiveres, humør øges, og knoglevæv styrkes. Derudover reduceres sandsynligheden for at udvikle mavesår, hypothyroidisme, astma, diabetes, hypertension, gigt og allergiske sygdomme..

Generel information

  • Generel information
  • Kemisk sammensætning
  • Gunstige funktioner
  • Hvordan man vælger lyserød laks
  • Madlavning applikationer
  • Sådan saltes fisk korrekt?
  • Bemærk til husmødre
  • Produktion

Lyserød laks er den mindste og mest talrige repræsentant for laksefamilien. Den gennemsnitlige længde af en voksen varierer fra 35 til 43 centimeter og vejer 1,5 til 2,2 kg..

Lyserød laks findes i floderne, havene og havene på den nordlige halvkugle. Det naturlige habitat for fisk strækker sig fra den sibiriske Lena-flod til kysten af ​​øerne Honshu og Korea samt fra Sacramento-floden (Nordcalifornien) til Mackenzie-reservoiret i Canada. Derudover findes den i de store amerikanske søer, hvor den med succes er blevet introduceret fra koldt havs farvande..

Interessant er pink laks en af ​​de få repræsentanter for fisk, der kan leve i både salt og ferskvand. Dette fænomen er forbundet med laksens livscyklus..

Masse gydning af lyserød laks forekommer i flodreservoirer på kløfter med sandsten med jord og en hurtig strøm fra juli til september. Fisken nærmer sig ynglestedet i "avlsfjerdragt": hanner dyrker pukkel og tænder, kæberne forstørres, pletter vises på kroppen. Kvinder dør efter gydning.

Den udklækkede yngel lever i floder indtil begyndelsen af ​​sommeren. De migrerer derefter til saltvand, hvor puberteten finder sted (hele året). I midten af ​​næste sommer vender voksne tilbage til ferskvandskroge for gydepladser. Efter gydningen gentages lyserød lakses livscyklus.

Udseendet af laks afhænger direkte af habitatet. Den typiske farve af fisk, der lever i havet, er sølv eller lyseblå. Efter at være kommet ind på gydepladsen, ændres dens farve: maven bliver gul-hvid, kroppen får en brun farvetone, halen og finnerne bliver sorte.

Kemisk sammensætning

Lyserød laks er en kilde til letfordøjeligt protein, flerumættede fedtstoffer (omega-3), B-vitaminer, mikro- og makroelementer (svovl, krom, fosfor, cobalt, jod).

Tabel nummer 1 "Kemisk sammensætning af lyserød laks"
NæringsstofnavnElementindhold i 100 gram fisk, milligram
Vitaminer
Vitamin B494.5
Vitamin B3 / PP4.6
E-vitamin1.5
C-vitamin0,9
Vitamin B50,75
Vitamin B60,6
Vitamin B10,2
Vitamin B20,16
A-vitamin0,03
D-vitamin0,01
K-vitamin0,004
Makronæringsstoffer
Kalium335
Fosfor200
Svovl190
Klor165
Natrium70
Magnesiumtredive
Calcium20
Sporelementer
Zink0,7
Jern0,6
Fluor0,43
Kobber0,11
Krom0,55
Jod0,05
Mangan0,05
Selen0,045
Kobolt0,02
Nikkel0,006
Tabel nummer 2 "Næringsværdi af lyserød laks"
NavnMængde i 100 gram fisk, gram
Vand75,5
Protein20.5
Fedt6.5
Aske1.5
Enumættet fedt1,3
Mættet fedt1.1
Flerumættede fedtstoffer0,81
Kulhydrater0

Dog må du ikke overforbruge fiskekød, da 100 gram lyserød laks indeholder op til 60 mg kolesterol, hvilket udgør en fare for mennesker med hjerte- og karsygdomme..

Gunstige funktioner

Lyserød laks er rekordindehaveren for indholdet af omega-3 fedtstoffer, som har antiinflammatoriske, kræftbeskyttende, bioregulerende, immunmodulerende, hypokolesterolæmiske, antiarytmiske og kardiobeskyttende virkninger på kroppen. Fisk indeholder også aminosyrer og antioxidanter, der har en gavnlig virkning på menneskekroppen..

Nyttige egenskaber ved laks:

  1. Reducerer sandsynligheden for at udvikle ondartede svulster, stabiliserer cellemembranernes aktivitet, forhindrer dannelsen af ​​blodpropper (omega-3-syrer, beskytter DNA-celler mod frie radikaler, genmutationer og vedhæftning af eksogene aflejringer til væggene i blodkarrene).
  2. Normaliserer metabolisering af vand-salt (på grund af indholdet af kalium, natrium og magnesium).
  3. Forbedrer udseendet af hud, negle, hår (fedtopløselige vitaminer, essentielle lipider og sporstoffer forhindrer dehydrering af dermis).
  4. Understøtter de rheologiske parametre i blodet (natrium, kalium, fluor, zink er involveret i hæmatopoieseprocesserne).
  5. Det har en antiinflammatorisk virkning på kroppen, forhindrer udviklingen af ​​autoimmune sygdomme (lyserød laks skylder denne effekt til riboflavin, zink og flerumættede fedtsyrer).
  6. Accelererer regenerering af intracellulære strukturer, væv og organer i kroppen (vitaminer i gruppe B, omega-3, jod, natrium, zink, selen og fosfor deltager i dannelsen af ​​enzymer, der fremskynder processerne til foryngelse af kroppen).
  7. Beskytter tandvæv mod karies (fluor styrker emaljen).
  8. Normaliserer centralnervesystemet, forbedrer hjernecirkulationen, forbedrer humør (på grund af tilstedeværelsen af ​​B-vitaminer og magnesium).
  9. Stimulerer de endokrine kirtler, forhindrer udviklingen af ​​jodmangel (på grund af indholdet af jod, kobber, selen, zink og mangan).
  10. Øger hæmoglobin, mætter kroppens celler med ilt (fordi det indeholder jern og C-vitamin).
  11. Styrker blodkar, forhindrer dannelse af rynker (flavonoider, antioxidanter og fedtopløselige vitaminer øger bindevævets elasticitet).
  12. Forhindrer udvikling af fedme (fosfor stimulerer kemiske reaktioner i celler, hvilket resulterer i, at stofskifte stiger).
  13. Forbedrer fordøjelseskanalens arbejde (på grund af indholdet af vitamin PP, thiamin, pantothensyre og zink).
  14. Fremskynder regenerering af knoglevæv, styrker musklerne, beskytter skeletet mod destruktive ændringer (på grund af tilstedeværelsen af ​​calcium, zink og fosfor).
  15. Regulerer koncentrationen af ​​sukker i blodet (chrom og flerumættede fedtstoffer øger cellernes følsomhed over for insulin).
  16. Det forstærker syntesen af ​​enzymer, der er nødvendige for kroppens funktion (zink, PP-vitamin, thiamin, pyridoxin, biotin, mangan, kobber er "ansvarlige" for konstruktionen af ​​hormoner).
  17. Beskytter nerveceller mod ødelæggelse, fremskynder inddrivelsen af ​​beskadigede væv (på grund af tilstedeværelsen af ​​cholin og histidin).
  18. Stimulerer produktionen af ​​dit eget kollagen (på grund af tilstedeværelsen af ​​svovl, zink og kobber).

Det anbefales at spise lyserød laks for alle kategorier af befolkningen to gange om ugen, 150 - 300 gram pr. Dosis, afhængigt af alder, kropsvægt, sundhed.

Mennesker med autoimmune og jodmangelsygdomme, skolebørn, studerende, gravide og ammende kvinder bør øge deres fiskeindtag op til tre til fire gange hver 7. dag.

Det er interessant, at for indbyggerne i Fjernøsten, hvor der er et underskud på sollys, er lyserød laks et uundværligt produkt, da det indeholder vitamin D og B12, som forhindrer rickets hos småbørn..

Fiskforbruget er begrænset, når:

  • kroniske leverpatologier;
  • mavesår i mave-tarmkanalen;
  • sygdomme i nyrerne og urinvejene
  • allergiske reaktioner på fisk og skaldyr.

Desuden, hvis en person har hyperthyreoidisme eller fluorose, er lyserød laks helt udelukket fra den daglige menu (på grund af det høje indhold af jod og fluor).

Hvordan man vælger lyserød laks

I dag præsenteres fisk i butikshylderne både hele og skåret. Imidlertid opbevares ikke-ryddede kroppe oftere og oftere under forkerte forhold, og forkælet gods skjules under dække af bøffer, fileter eller ryg..

Nyttige tip til valg af lyserød laks:

  1. Frisk fisk har en lyserød mave og en gammel kadavergul.
  2. Gællerne fra den nyligt fangede lyserøde laks er lyserøde (lugtfri). Hvis der er synligt grønligt slim på organerne, indikerer dette, at slagtekroppen er begyndt at forværres..
  3. Når du køber hel eller frossen fisk, skal du se nærmere på halen, finnerne og hovedet. Disse organer er de vigtigste indikatorer for produktets friskhed..

Gentagen frysning er angivet med en tør "blæsende" hale (med beskadiget struktur), en let åben mund og sunkne øjne.

  1. Det afkølede slagtekropp har ren, glat hud uden skader, bøjninger eller pletter, der klæber tæt til kødet. Vægten af ​​en sådan fisk er sølvfarvet og skinnende og holder fast i kroppen. Hvis huden let forlader papirmassen - produktet har været opbevaret i hylderne i lang tid, er det bedre at nægte at købe sådan fisk og skaldyr.
  2. Kødet af frisk lyserød laks er farvet i en lyserød farve. Bleget filet "indikerer" gentagen frysning eller forkert opbevaring af varer.
  3. Musklerne og bagsiden af ​​skaldyrene skal være faste at røre ved. Hvis der er en buler fra fingeren, når den trykkes, er fisken rådnen.
  4. Når du vælger laks, skal du ignorere lysstyrken i dine øjne. Fisk, der har gennemgået mindst en frysecyklus, er altid overskyet.
  5. Nyfanget lyserød laks drukner altid i vand og bøjer sig ikke i din håndflade.

Husk, frossen fisk forenkler tilberedningsprocessen, fremskynder den, men komplicerer betydeligt evnen til at bestemme produktets kvalitet..

Madlavning applikationer

På grund af dets udbredelse og lave omkostninger bruges lyserød laks med succes til madlavning. Fiskekødet er tæt. Ideel til kogning, stegning, stegning, stewing, bejdsning, bejdsning, konserves og rygning..

Subtiliteter til kulinarisk forarbejdning af lyserød laks:

  1. For at forberede de første kurser er det bedre at købe en hel fisk og skabe side retter, snacks, delikatesser - en hovedløs slagtekrop.
  2. Før stegning blæses lyserød laks i 20 minutter i olivenolie og smøres derefter med mayonnaise eller din yndlingssauce. En sådan behandling hjælper med at forhindre overdørring af fileter..
  3. Hvis du dryser kroppen med citron- eller appelsinjuice (2-3 gange), mens du tilbereder fisken, får fisk og skaldyr en krydret citrussmag.
  4. Når du behandler lyserød laks, er det vigtigt ikke at overdrive det med krydderier (for ikke at "dræbe" den raffinerede smag af laks). Fisk og skaldyr passer godt til allehånde, vegetabilsk olie, citronsaft, sure saucer.
  5. Gællerne fjernes fra hovedet, inden hele slagtekroppen tilberedes. Hvis det ikke fjernes, får produktet en bitter smag..
  6. Fedtsorter af lyserød laks bages uden olie, og i magre, tværtimod, tilføjes det.
  7. Stewed eller friske grøntsager serveres som en sideskål til fisk.
  8. De bruger lyserød skaldyr fanget i havet eller havet. I løbet af gydeperioden bliver lyserød laksekød hvid og mister sin smag.

Kalorieindholdet i lyserød laks varierer fra 140 til 200 kilokalorier pr. 100 gram produkt afhængigt af tilberedningsmetoden. Så energiværdien af ​​rå fisk er 140 kilokalorier, kogt - 150 kilokalorier, bagt - 160 kilokalorier, let saltet - 169 kilokalorier, stegt - 200 kilokalorier.

På grund af sit lave fedtindhold og lave kalorieindhold betragtes lyserød laks som et diætprodukt..

Sådan saltes fisk korrekt?

Let saltet lyserød laks - en udsøgt snackmulighed, både til hverdags- og festborde. I øjeblikket er der mange opskrifter til saltning af laksekød. Derfor har husmødre ofte et spørgsmål: hvordan man korrekt tilbereder fisk derhjemme?

"Våd" måde at salte fisk på

  1. Gut slagtekroppen. Til dette optøes fisken ved stuetemperatur i 5 timer. Efter afrimning skæres produktet op: hoved, hale, finner fjernes, huden fjernes, maven reves op, indvoldene fjernes. Derefter vaskes slagtekroppen under rindende vand, og fileten adskilles fra ryggen og knoglerne.
  2. Skær tilberedt kød i portioner.
  3. Forbered en saltopløsning. For at gøre dette skal du hælde 60 - 75 mg stort bordsalt (4-5 spsk) i en liter afkølet kogt vand. Blandingen blandes grundigt.
  4. Anbring de lyserøde laksefilet i saltlage i 20 - 40 minutter. Tiden, hvor fisken opbevares i en saltopløsning, afhænger af familiens individuelle præferencer..
  5. Fjern stykker lyserød laks fra saltlage og læg på et papirhåndklæde.
  6. Placer fisk og skaldyr i en glaskrukke og afkøles.

Det færdige produkt opbevares i højst 5 dage ved en temperatur på + 4 grader Celsius.

For at øge holdbarheden smøres fisken med vegetabilsk olie..

Den klassiske opskrift på tør saltning

  1. Del den tilberedte lyserøde laks i 2 dele (uden at fjerne filmen fra huden).
  2. Drys fileten med salt (med en hastighed på 45 gram krydderi pr. Kg fisk og skaldyr).
  3. Læg begge dele af fisken på en bomuldsklud (kød på indersiden).
  4. Pak slagtekroppen med materiale og læg den derefter i en lufttæt beholder.
  5. Sæt beholderen med lyserød laks i køleskabet i 14-15 timer.

Efter afslutningen af ​​saltningen renses fisken for saltrester og drysses med olivenolie.

Opskrift på tør saltning af lyserød laks med krydderier

  • lyserød laks - 1 kg;
  • groft havsalt - 75 gram;
  • sukker - 30 gram;
  • citronsaft - 15 ml;
  • malet sort peber - 5 gram;
  • frisk persille - en kvist;
  • laurbærblad - 3 stykker.
  1. Skær det tilberedte slagtekropp i 2 dele (uden at fjerne filmen fra huden).
  2. Bland salt, sukker og sort peber.
  3. Riv begge fileter med krydderiblandingen, og læg derefter fisken i en emalje eller en glasbeholder..
  4. Sæt laurbærblad og urter oven på skaldyrene, hæld med citronsaft.
  5. Dæk den ene halvdel af den lyserøde laks med den anden.
  6. Forsegl skålen og læg den i køleskabet i 48 timer.
  7. Vend fileter to gange om dagen.

Fjern det resterende salt efter to dage med en papirserviet. Fisken er klar til at spise!

Bemærk til husmødre

Overvej populære opskrifter til madlavning af fiskeretter.

Lyserød laks bagt med tomater

  • lyserød laks - 900 - 1000 gram;
  • løg - 2 hoveder;
  • citronsaft - 15 ml;
  • tomater - 3-4 stykker;
  • ketchup - 15 ml;
  • mayonnaise - 45 ml;
  • vegetabilsk olie - 15 - 30 ml;
  • salt efter smag.
  1. Skær fisk i bøffer.
  2. Soak skaldyr i citronsaft i 10 minutter.
  3. Skræl og hak tomater, løg.
  4. Krydder grøntsager med en blanding af mayonnaise og ketchup.
  5. Smør en bageplade med olie.
  6. Lag lyserød laks, tomater og løg.
  7. Bag fisken i 45 minutter ved 180 grader.

Færdig lyserød laks viser sig saftig med en sprød skorpe.

Fisk bagt i folie

  • lyserød laks (hele slagtekroppe)
  • citron - 1 stykke;
  • en blanding af friskmalet peberfrugt - 5 gram;
  • salt, krydderier (efter smag).
  1. Slagterrosa laks: fjern hoved, finner, indvold.
  2. Skyl slagtekroppen under rindende vand.
  3. Forbered marinaden: Bland salt, peber, krydderier, mayonnaise, citronsaft.
  4. Coat fisken med blandingen og lad den marinere i 3-4 timer.
  5. Placer en halv ring citron inde i maven.
  6. Pak slagtekroppen i folie (tæt) og læg den i en ovn, der er opvarmet til 180 grader i 30 minutter.

Når du serverer, pynt skålen med urter.

Lyserød laksør

  • lyserød laks - 1 stk;
  • vand - 2,5 liter;
  • løg - 1 hoved
  • kartofler - 4 stykker;
  • gulerødder - 1 stk;
  • malet peber, salt - efter smag.
  1. Skær og skyl den lyserøde laks grundigt.
  2. Skær fisken i bøffer. Fjern gællerne fra hovedet. Skær fileter fra højderyggen, tilsæt salt og afkøles
  3. Forbered bouillon. For at gøre dette skal du sætte fiskens hoved, hale og finner i kogende vand. Kog bouillon i 30 minutter over medium varme, og fjern konstant skalaen. Den færdige fiskebuljong filtreres gennem osteklud eller fin sigte.
  4. Forbered grøntsager og krydderier. Løg skrælles og skæres i 2 dele, som steges i en tør stegepande.

Til fiskesuppe er det bedre at vælge allehånde i stedet for peberfrugter (for ikke at drukne den sarte aroma af fisk ud).

  1. Skræl og skær gulerødder, kartofler.
  2. Sæt spændt bouillon på komfuret, kog det.
  3. Tilsæt grøntsager, krydderier og, hvis det ønskes, ris eller hirse til fiskevæsken. Efter kogning placeres saltet lyserød laksefilet i bouillon.
  4. Kog fiskesuppen over svag varme, indtil kartoflerne er møre (15 - 20 minutter).
  5. Tilsæt salt 5 minutter før skålen er klar.

Det er interessant, at den traditionelle fiskesuppe kun indeholder fisk og bouillon (uden tilsætning af grøntsager, korn og krydderier).

Fyldte lyserød laks

  • lyserød laks (hele slagtekroppe med hoved) - 1,8 kg;
  • tomater - 3 stykker;
  • æg - 6 stykker;
  • salt - 5 gram;
  • ost - 100 gram;
  • salt, krydderier - efter smag.
  1. Slag fisken (skær ikke hovedet af), fjern gællerne, skyl slagtekroppen grundigt.
  2. Træk ribbenene ud gennem hullet i maven (med en tynd kniv).
  3. Fjern ryggen gennem abdominal snit (adskillelse af knoglen i halen og bunden af ​​hovedet).
  4. Salt fisken ind fra kroppen.
  5. Forbered påfyldningen. Til dette kombineres hakkede tomater med rå æg, salt, krydderier. Blandingen hældes i en lav beholder (med sider) og placeres i en opvarmet ovn (i 10 - 15 minutter). Spred tynde skiver ost oven på den færdige omelet.
  6. Dæk maven på den lyserøde laks med skiverost.
  7. Rul omeletten til en rulle, og læg den i fiskemaven (oven på osten).
  8. Fastgør maven med tandstikkere, læg skaldyrene på et bageplade.
  9. Bag lyserød laks ved 180 grader i 40 - 50 minutter.

Du kan tilføje fisken ekstra glans ved hjælp af vegetabilsk olie, der påføres slagtekroppen 20 minutter efter tilberedningens start.

Produktion

Pink laks er et lager af næringsstoffer. Den indeholder næsten alle næringsstoffer, der er nødvendige for en person. Rød fisk er rig på kalium, magnesium, fosfor, folinsyre, B-vitaminer, flerumættede fedtstoffer, svovl, zink, jod, krom. Disse elementer understøtter effektiviteten af ​​immunsystemet, hjernen, bevægeapparatet, synsorganet og de endokrine kirtler. Sammen med dette indeholder lyserød laks et stort antal proteinstrukturer, uden hvilken den korrekte syntese af enzymer er umulig..

Ved regelmæssig indtagelse af fisk (to gange om ugen, 200 gram) forbedres hudens udseende, sår på slimhinderne heler, humøret forbedres, effektiviteten øges, blodtrykket normaliseres, muskel- og knoglevæv styrker. Lyserød laks skal blive en regelmæssig gæst på bordet for gravide og ammende kvinder, da den indeholder flerumættede fedtstoffer, der spiller en primær rolle i ontogenesen af ​​barnets nervesystem, hormonelle og immunsystem.

Den højeste ernæringsværdi besiddes af enkeltpersoner fanget af det saltede vand i havene eller havene..

Husk, kødet af frisk lyserød laks er lyserødt, gællerne er røde, huden er tæt på kødet, skalaerne er skinnende uden fejl, halen og finnerne er fugtige med en solid struktur, og øjnene buler.