Boletus

Boletus tilhører slægten Obabok, vokser i løv, blandede og fyrreskove hver for sig og i grupper fra juni til oktober. Han elsker især unge aspetrær, men danner mycorrhiza med birk, fyrretræ og andre træer. Boletusens hætte er op til 30 cm i diameter; i unge svampe er den halvkugleformet, der støder op tæt på stammen, senere konveks, flad, tør, kødfuld, fløjlsagtig med en variabel farve fra hvidlig til gulorange, lys rød. Pulpen er hvid, i pausen bliver den lidt lyserød eller blå, bliver grøn og bliver derefter sort uden særlig lugt eller smag. Benet på en boletus er op til 20 cm langt, op til 5 cm i diameter, solidt, cylindrisk, fortykket i bunden, adskilles let fra hætten, hvidgrå, dækket med aflangt flaky-fibrøst fnat af hvid, brun-sort farve. Boletus høstes fra midten af ​​juni til oktober.

Boletus bruges såvel som porcini champignon. Under tørring bliver den sort, bliver gråbrun i marinaden. Det er bedre ikke at samle store slappe svampe i kurven, da de begynder at rådne, selv før de behandles.

Spiselige boletuser adskiller sig fra falske ved, at det svampede lag af det andet (falsk) er lyserød, rød, gul, rødbrun, og på benet er der et gult eller rødt net.

Nyttige egenskaber ved boletus

Boletus indeholder i gennemsnit op til 90% vand. De resterende 10% fordeles således: op til 4% er proteiner, op til 2% - fiber, op til 1,5% - kulhydrater, op til 1% - fedtstoffer, op til 1,5% - mineraler.

Svampeproteiner indeholder et stort antal aminosyrer, herunder essentielle, og absorberes af kroppen med 70-80%. Den ernæringsmæssige værdi af svampe, som andre fødevarer, bestemmes stort set af det samlede indhold af aminosyrer. Med hensyn til indholdet af sidstnævnte er svampeproteiner sammenlignelige med animalske proteiner, hvorfor svampe ofte sammenlignes med kød. Det mest komplette sæt aminosyrer (op til 22) findes i porcini-svampen. Indholdet af proteiner og aminosyrer i svampe varierer meget afhængigt af art, levested, alder og høstmetode. For eksempel er der flere proteiner i unge svampe end i gamle; mere i hatte end i benene; i tørrede svampe mere end syltede.

Svampe indeholder en masse salte, jern, fosfor, kalium, vitamin A, B, B1, C og PP. Undersøgelser har vist, at svampe ikke er ringere end kornprodukter med hensyn til B-vitaminindhold. PP-vitamin i dem er det samme som i gær, lever og vitamin B er ikke mindre end i smør. Med hensyn til proteinindhold overgår de alle grøntsager. Et kilo tørrede porcini-svampe indeholder dobbelt så meget protein som et kilo oksekød og tre gange mere end den samme mængde fisk. Sandt nok absorberes svampeproteiner lidt dårligere end animalske proteiner.

Hvis svampene er godt kogte - hakket, kogt og stegt, øges deres fordøjelighed. Svampe indeholder værdifulde fede stoffer, der næsten fuldstændigt absorberes af menneskekroppen. En bouillon af tørrede porcini-svampe er flere gange mere kalorieindhold end kød bouillon. Tørrede svampe er endnu mere nærende end kød og pølser. I svampe får en person de vigtigste sporstoffer, han har brug for.

Farlige egenskaber ved boletus

Det er ikke tilrådeligt at misbruge asp-svampe til børn og mennesker i alderen såvel som for dem, der lider af lever- og nyresygdomme, da de under belastningen fordøjer disse organer.

Derudover skal frisk boletus boletus koges, da de ikke kan opbevares. Disse svampe er også kontraindiceret i tilfælde af individuel intolerance..

Videoen fortæller dig, hvordan du marinerer boletus og boletus svampe korrekt, såvel som indviklingen ved madlavning og frysning af disse svampe.

Boletus

  • Natrium 6 mg

Rød boletus er repræsentativ for spiselige svampe. Tilhører boltfamilien. Navnene på svampen findes også - rødhåret, krasyuk, asp eller asp. Der er flere typer boletus, alle anerkendes som spiselige svampe, men de adskiller sig i udseende og sammensætning. De smager alle for meget til at blive opdaget af en almindelig forbruger..

Hvordan ser boletus ud??

Mange ved ikke engang, hvordan en boletus ser ud. Svampen er let nok at få øje på. Hans hat er rød-orange. Hættens diameter er 15 cm. Den er rund og konveks. Rå svampe har ikke en udtalt aroma. Svampeplukkere ved, at boletus er en svamp, der er almindelig i to typer skove: blandet og løvfældende. De vokser under en asp, poppel, pil, meget sjældent ved siden af ​​en eg og birk.

Asskove er rige på boletus, som ofte vokser i grupper langs veje og gemmer sig i græsset. Boletus boletus er almindelig i hele den nordlige halvkugle. Svampens popularitet har bragt dens evne til at vokse hurtigt og spredes over store grønne områder..

Svampe kan findes blandt buskbirkene selv i tundraen. De har en ret lys farve, der let kan skelnes fra andre svampe. Endnu mere blandt de giftige. Til mad foretrækkes det at vælge mellemstore svampe. Store prøver er overmodne, det er bedre ikke at røre ved dem. Sådanne giganter kan forårsage tarmforstyrrelser..

Boletus sammensætning

Mange sammenligner smag og kulinariske egenskaber ved boletus med de populære porcini-svampe. I deres ernæringsmæssige værdi er disse svampe ikke ringere end boletus. Derudover kan de prale af betydelige fordele for mennesker. Selvfølgelig indeholder boletus-sammensætningen proteiner, fedtstoffer og kulhydrater. Ud over dem indeholder svampe vand, kostfibre, mættede og umættede fedtsyrer, aske, mono- og disaccharider. Som mange andre svampe har boletus sammensætning B-vitaminer (niacin, biboflavin og thiamin) og mineraler.

Svampens mineralsammensætning er repræsenteret af jern, fosfor, kalium, natrium og calcium. Kalorieindholdet i boletus er lavt sammenlignet med andre produkter. Men blandt andre svampe anses mængden af ​​kalorier i boletus for at være højere. Hovedparten af ​​energien falder på proteiner i sammensætningen. Derfor anbefales svampe at føje til fastende menneskers diæt. Kalorieindholdet i boletus er lavt. Svampen indeholder 22 kcal pr. 100 gram. Ernæringseksperter har lov til at bruge svampe til vægttab, et sådant produkt giver dig ikke mulighed for at gå over kalorieindtaget.

Fordele ved Boletus

Den største fordel ved boletus er, at den har en fuldt afbalanceret sammensætning. Den indeholder næringsstoffer, vitaminer og sporstoffer. De gavnlige egenskaber ved boletus manifesteres for patienter med anæmi eller inflammatoriske sygdomme. Læger bemærker, at disse svampe lindrer hævelse og reducerer betændelse..

Svampe hjælper med at fremskynde helingen af ​​kropsskader og fremmer også hurtig bedring fra svære infektionssygdomme. En række undersøgelser har vist, at blodkarrene renses, når de indtages med tørret boletus, og derfor falder niveauet af kolesterol i blodet..

Sådan tilberedes boletus

Boletus er forberedt på forskellige måder. Stegte eller syltede aspesvampe er den mest populære måde at forberede svampe på. De laver også julienne, laver tørrede svampe, flødesupper og svampekraft.

Du kan også tilføje svampe til tærter og andre bagværk. For at undgå ubehagelig bruning af dette produkt, svamp svampene i en ikke-koncentreret citronsyreopløsning, inden du fortsætter med varmebehandlingen..

Boletus

Boletus (latinsk navn - Leccinum) er en af ​​de mest attraktive repræsentanter for de højere svampe i Basidomycete-klassen. Elskere af stille jagt sætter pris på boletus og er altid glade for at møde ham i skoven. Lyse, smukke rødhårede kan ses langt væk, selv i tæt græs eller blandt faldne blade. Populære navne til boletus - obabok, rødhåret, asp, aspsvamp.

En lys boletus champignon med et fløjlsagtig afrundet hoved af røde, okker og brun-chokolade nuancer kan ikke andet end glæde øjet og fungerer som en rigtig gave til en erfaren svampeplukker og til en nybegynder. En anden utvivlsom fordel ved asp-svampe er fraværet af giftige og uspiselige svampe blandt sorterne. Der er heller ingen falske boletuses. Som regel ved selv begyndere udmærket, hvilke svampe der er aspsvampe. Når alt kommer til alt er det næsten umuligt at forveksle rødhåret med en farlig svamp..

Indhold:

Biologisk klassificering og beskrivelse af aspsvampe

Aspen svampe kaldes flere typer svampe af slægten Lecinum (obabok), som også inkluderer boletus (Boletov-familien). Disse arter er kendetegnet ved en porøs (rørformet) hymenofor. Ud over svampe af slægten obabok (asp og boletus) inkluderer dette boletus, mos og andre slægter af svampe med en cap-stilk type frugtlegeme.

I svampedømmet tilhører boletus (obabok, asp, rødhåret) afdelingen for ægte svampe - macromycetes.

Klasse - basidomycetes, underklasse - homobasid.

Gruppe - hymenomycetes, rækkefølge - agaric - rørformet.

Hvordan boletuses ser ud: foto og beskrivelse

Beskrivelserne af boletus-svampen i referencebøger bemærker følgende karakteristiske træk:

  • Rød, orange, rødbrun halvkugleformet hætte;
  • Tykt, stabilt ben, ru at røre ved;

svampens krop oxiderer hurtigt i luften - brudstedet bliver først blågrønt og mørkner derefter..

Hætten på en boletus boletus har en halvkugleformet eller konveks pudeform, har en glat eller fløjlsagtig belægning og er dækket af en porøs hymenofor nedenunder. I unge svampe holder hætten tæt på benet, og hymenoformerne i hvid eller cremefarve er praktisk talt uadskillelige fra svampens krop. Hos modne (mere end 7-10 dage) rødhårede vokser hætten op til 15-30 cm i diameter, får en konveks udstrakt form med en godt adskilt beige eller grå hymenoform. Rørlag 1-3 cm, med svampens udvikling, bliver den løsere, mørkere, når den berøres.

Benet af den rødhårede boletus har en klavat eller cylindrisk form og er dækket af sorte, brune eller grå skalaer, elastiske og saftige i unge svampe og i modne - fibrøse.

Tværhovedets kød er tæt, kødfuldt. Et karakteristisk træk ved boletus er en ændring i svampens farve på skåret fra hvid til blå og derefter sort. Når den er kogt, bliver papirmassen sort.

Orange-brun boletus spore pulver.

Hvor vokser boletus

Boletus svampe kan høstes i løvfældende og blandede skove under unge træer, i løvfældende skove eller i aspskove. Aspen svampe vokser i sjældne grupper eller enkeltvis. Boletus vokser i hele Eurasiens skovbælte, i tundraen, i Fjernøsten, i Kaukasus og ved foden af ​​Ural. På trods af deres navn danner aspboletus et symbiotisk partnerskab - mycorrhiza ikke kun med aspens, men også med mange løvfældende og nåletræer. Forskellige underarter af rødhårede findes i nærheden af ​​birk, egetræ, fyrretræ, gran, egetræ og poppel. Farven på boletushætten afhænger af hvilket træ den vokser under. Under popperne er der hvid asp, under asp - rød, under birk - gulbrun.

Aspeskove vokser normalt i grupper eller en ad gangen i birkeskove, aspskove, fyrreskove eller blandede skove. De første rødhårede, afhængigt af jordens temperatur og fugtighed, vokser i midten eller i slutningen af ​​juni og vises med varierende grad af aktivitet inden de første efterårsfroste. Tre vandløb skelnes efter tidspunktet for aktiv vækst af boletus:

  • "Spikelets" - den tidligste juni boletus;
  • "Reapers" - senere (juli - august);
  • "Løvfældende" - tidspunktet for frugtning af disse boletus begynder i september og fortsætter indtil frost.

Nogle sorter af boletus champignon. Et billede

  • Rødhåret boletus, rødhåret boletus (Latin Leccinum aurantiacum) - vokser overalt fra midten af ​​juni til meget frost uden en klar præference for partnerskab på mycorrhiza. Det kan findes under en lang række træer, men oftest kan du finde denne boletus under en asp og i blandede skove..
  • Gulbrun boletus (Leccinum versipelle) vokser i birkeskove, blandede lette skove, sjældnere i fyrreskove. Store svampe med lyse orange eller gulbrune hætter, som når de åbnes, når 25-30 cm. Hos unge, uåbnede svampe kan der hænge små strimler tørret hud langs kanterne af hætten. Denne svampe ligner mere end andre boletus boletus en boletus i form.
  • Den hvide boletus (Leccinum percandidum) ser ikke ud som den sædvanlige boletus. Den hvide boletus er en svampe med en hvid og senere - en gråbrun hue, der vokser op til 25 cm og et cremefarvet ben. De skelnes fra boletus ved tilstedeværelsen af ​​udtalt skalaer på stilken og blåligt kød på svampens udskæring.
  • Sort-skællet boletus (Leccinum atrostipiatum) er en relativt lille svampe med en hætte, 5-12 cm i diameter. Når den skæres, bliver den hurtigt blå med en overgang til mørk lilla og derefter sort.
  • Fyrrødhåret (Leccinum vulpinum) er en type boletus med en mørk crimson fløjlsagtig hætte og brune skalaer på stilken. Danner mycorrhiza med bærbær og fyr.
  • Granrødhåret (Leccinum piceinum) har en mørkebrun hætte og en lav cylindrisk brunlig stilk. Foretrækker gran sparsomme skove eller blandede skove med sandjord. Denne boletus er meget lille - en tæt montering af halvkugleformet hætte med en diameter på 3 cm, når den åbnes - ikke mere end 10 cm.
  • Farvet boletus (Tylopilus chromapes eller Leccinum chromapes) skelnes let fra andre arter ved sine lysebrune skalaer på benet, som i bunden får en lys okkerfarve. Hættens form er fladere end hos andre repræsentanter for asp og bliver næsten konkave, når den er moden. På snittet har papirmassen oprindeligt en lyserød nuance og bliver derefter blå.

Nyttige egenskaber og næringsværdi af boletus

Podosinovi k er en værdifuld spiselig svamp med fremragende smag. Med hensyn til indholdet af næringsstoffer, vitaminer og nyttige mikroelementer hører det til svampe i den anden fødevarekategori, andet kun boletus, svampe og svampe. På grund af alle de ubestridelige fordele placerer mange ham på andenpladsen efter hvid.

Ud over vand (op til 90%) indeholder aspenboletuses kulhydrater, proteiner, fibre, vitaminer i gruppe A, B, C og værdifulde sporstoffer: jern, kalium, magnesium, calcium, fosfor, natrium.

Det anbefales at koge, stuvede og stegte rødhårede. Boletus kan tilberedes som en enkeltstående skål eller bruges som en sund og smagfuld tilføjelse til kød, fisk eller vegetariske retter. Til vinteren kan du lave forberedelser af asp-svampe på alle de traditionelle måder til svampe..

  • Tørret boletus bevarer alle nyttige sporstoffer og er velegnet til fremstilling af supper, tærter, svampesauce. Færdiglavede tørrede boletus boletuses er meget kompakte, tager lidt plads i skabet og opbevares fremragende under normal indendørs luftfugtighed ved stuetemperatur. Før tørring skal svampene skrælles, tørres af med en serviet, skæres og tørres i flere trin i en ovn, elektrisk tørretumbler eller et godt ventileret rum efter spredning af et tyndt lag på papir.
  • Frosne asp-svampe bevarer alle de anførte nyttige elementer, er et halvfabrikat til alle slags svampefade og kræver et minimum af tid til at forberede præparatet. Skrællede svampe skal tørres af med en fugtig klud (vask ikke!), Skær dem og læg dem i små portioner i beholdere eller poser for yderligere hurtig frysning i fryseren. For at svampene kan tage mindre plads, kan de forkoges (ikke mere end -7-5 minutter) og vandet drænes.
  • Pickled boletus er den eneste måde at holde svampens hvide farve på. Når det forarbejdes, bliver kødet af boletus normalt mørkere, men i marinaden bevarer det sit naturlige udseende. For at gøre dette skal de først gennemblødes i en 0,5% citronsyreopløsning..

Opskrift til fremstilling af syltet boletus

Til 1 kg boletus boletus 20 g salt, 50 ml eddikesyre, 1 glas vand, 10 sorte peberkorn og 5 allehånde, 2-3 laurbærblade, ½ tsk. Sahara.

Skær boletus boletus, gennemblødt i en svag opløsning af "citroner", og kog i saltet vand i 8 minutter. Tilsæt derefter de kogte krydderier og kog, indtil svampene sætter sig i bunden af ​​gryden. Tilsæt eddike i slutningen af ​​madlavningen. Sæt i steriliserede varme krukker, steriliser inden kapsel.

Boletus frisk

Indholdet af artiklen:

  • Sammensætning og kalorieindhold
  • Gunstige funktioner
  • Skader og kontraindikationer
  • Tallerkenopskrifter
  • Interessante fakta

Friske boletuses er svampe af flere arter af slægten "Leccinum". Udefra har hætten en farve fra beige til dyb rød, og indefra er den blålig, dens diameter varierer fra 5 til 20 cm. Benet er næsten altid hvidt, glat og udvides til bunden og dækket med sorte prikker, hvilket gør det til at ligne en birkestamme... Dens højde er normalt 10-15 cm. Der er flere typer - hvid, gul, rød, gran og fyr. Der er ingen lugt som sådan, smagen af ​​svampen ligner noget imellem boletus og boletus. Den vokser hovedsageligt i grupper på 2-5 stk. under et træ på skovkanten. Ved madlavning tørres det, koges, stuvet, syltet, bages og dåse til vinteren..

Sammensætning og kalorieindhold i frisk boletus

Denne svamp er bare et lager af fedt- og aminosyrer, mineraler, men der er ikke så mange vitaminer i den..

Kalorieindholdet i frisk boletus pr. 100 g er 22 kcal, hvoraf:

  • Proteiner - 3,3 g;
  • Fedt - 0,5 g;
  • Kulhydrater - 3,7 g;
  • Vand - 90 g;
  • Fiber - 1,1 g.

Vitaminer pr. 100 g:

  • A, retinol - 1,2 mg;
  • B1, thiamin - 0,02 mg;
  • B2, riboflavin - 0,45 mg;
  • PP, niacin - 9,00 mg;
  • C, ascorbinsyre - 6,00 mg.

Den friske boletus indeholder calcium, jern, fosfor, fluor og kalium. Af de fordøjelige kulhydrater er der få mono- og disaccharider. Der er også essentielle aminosyrer - lysin, valin, arginin og tryptophan. Der er også fedtsyrer - oliesyre, capric og omega-6.

Nyttige egenskaber ved frisk boletus

Det er meget vigtigt, at produktet har få kalorier, så det kan indtages af både tynde og fede mennesker. Det er næsten umuligt at komme sig efter det. Det er ideelt til optagelse i diætmenuen til vægttab for dem, der er overvægtige og simpelthen overvægtige. Dette produkt er effektivt i tilfælde af smitsomme sygdomme, lav immunitet, generel svaghed. Med sin hjælp kan du genoprette styrke, forbedre humør og hurtigt tilfredsstille sult.

Boletus virker på kroppen som følger:

    Normaliserer fordøjelsen. Da det indeholder meget vand og fiber, renser det tarmene, lindrer betændelse i mavevæggene og gendanner galdeproduktionen. Som et resultat bliver appetitten bedre, kvalme, halsbrand, hævelse, mavesmerter forsvinder.

Eliminerer flatulens. Dette er kun relevant, når det kommer til kogte eller stuvede svampe med et minimum af salt. De fordøjes let af kroppen og absorberes lige så hurtigt. Dette gør det lettere at eliminere colitis, gastritis, galde dyskinesi og andre gastroenterologiske problemer..

Gendanner styrke. Dette er meget vigtigt efter at have lidt infektiøse og virussygdomme, hvor immunsystemet lider meget. Ved hjælp af dette produkt styrker og modstår det bedre virkningerne af patogene mikroorganismer. Dette problem er især almindeligt i det sene efterår, vinter og forår..

Øger hæmoglobinniveauet. Dette er muligt på grund af indholdet af jern og ascorbinsyre, uden hvilken assimileringen af ​​det første mineralstof sænkes. Denne handling af svampen eliminerer svimmelhed, tør hud, svaghed, migræne..

Understøtter normal hjertefunktion. Som en rig kilde til kalium og fosfor styrker boletus dette organs muskel, gendanner dets rytme og forhindrer udviklingen af ​​hjertesygdomme - gigt, arytmi, angina pectoris, iskæmi, myokardieinfarkt, slagtilfælde og hypertension. Det reducerer også sandsynligheden for åreforkalkning..

Plejer skibene. Denne svamp renser dem for toksiner og forhindrer dannelsen af ​​blodpropper og kolesterolplaques. Det tynder effektivt blodet og normaliserer dets strømning, hvilket hjælper med at eliminere svimmelhed og generel svaghed. Det er også vigtigt, at væggene i blodkarrene styrkes, risikoen for at udvikle tromboflebitis og åreknuder reduceres.

Holder tænderne sunde. Fordelen ved frisk boletus i dette tilfælde ligger i det faktum, at de sænker og forhindrer karies, bekæmper infektioner, styrker dentin og emalje. Dette er meget vigtigt for dem, der ikke spiser kød, fisk og mejeriprodukter..

Fremmer øjenhygiejne. Produktet indeholder fedtsyrer, der har en gunstig virkning på nethinden i dette organ, forhindrer dets degeneration og grå stær og reducerer sandsynligheden for at udvikle nærsynethed og hyperopi.

  • Mætter kroppen med vand. Takket være dette forbliver huden elastisk og tilstrækkelig hydreret, hvilket forhindrer den i at flage. Dette påvirker også den sunde farve på vævene, som får en varm lyserød nuance. Det er også vigtigt, at cellehydrering forbedres, dette hjælper med at bremse kroppens aldringsproces. I denne henseende er asp-svampe især nyttige for ældre..

  • Skader og kontraindikationer for brugen af ​​boletus

    Alle kan spise disse svampe, også børn og gravide. Men i sidstnævnte tilfælde bør du ikke blive båret af dem, da deres hatte indeholder meget vand og fiber. Hvis produktet misbruges, kan mild kvalme, halsbrand og mavesmerter forekomme. Dette sker oftest, når det kommer til stegt boletus. Stewed, bagt, kogt, de fører næsten aldrig til negative konsekvenser. Det er nødvendigt at være forsigtig med svampe kogt med en gylden skorpe - de bliver til en kilde til kræftfremkaldende stoffer, der er farlige for helbredet.

    Det er nødvendigt at begrænse brugen af ​​boletus til sådanne problemer:

      Forstyrrelser i nyrerne. Dette skyldes det faktum, at produktet indeholder meget vand, hvilket lægger ekstra stress på dette allerede svækkede organ. Som et resultat har han brug for mere tid til at rense kroppen, hvilket vil forværre situationen..

    Lever sygdom. Disse inkluderer betændelse i dette organ, fedthepatose, hepatitis af forskellige typer, neoplasmer. I tilfælde af sådanne problemer kan boletus forstyrre fordøjelsen og føre til diarré eller forstoppelse..

  • Diabetes. For sådanne patienter er dette produkt for tungt, især da det indeholder mono- og disaccharider, der øger blodsukkerniveauet. Alt dette kan føre til et skarpt spring, hvilket vil føre til svimmelhed, svaghed, kvalme og forstyrrelse af hjertet..

  • I sjældne tilfælde er individuel intolerance over for denne svamp mulig, hvor der er strenge kontraindikationer for friske asp svampe til forbrug. Hvis de krænkes, kan der forekomme acne på kroppen, og en temperaturstigning, kvalme eller endda diarré kan begynde..

    Opskrifter med frisk boletus

    Aspesvampe er de eneste vildvoksende svampe, der næsten er umulige at forgifte. Dette gælder selv i de situationer, hvor det ikke handler om varmebehandling. Men uden det er de stadig hårde, svære at tygge og lidt bitre. De tørres, syltes, stegt, koges, dåse til vinteren og saltes. For det meste bruger de en hat, benet betragtes som for hårdt. Før madlavning anbefales det at suge boletus i mindst 20 minutter. Til dette kan du bruge en citronsyreopløsning (0,5%). Lækre salater, snacks, supper, tilbehør er fremstillet af dette produkt. Det passer godt sammen med korn, pasta, grøntsager og kød.

    Af alle opskrifterne er følgende de mest interessante:

      Med kartofler. Skræl den (1 kg), skær den i terninger, salt og lad den stå i 20 minutter. Fyld nu svampe (350 g) med saltvand, og fjern benene efter en halv time, og del hætterne i flere små dele. Gnid dem derefter med salt og steg dem i vegetabilsk olie. Skræl derefter gulerødderne (1 stk.) Og fjern skaller fra en løg. Hak disse grøntsager og hold den på lav varme, indtil den er gyldenbrun. Steg derefter kartoflerne, kombiner alle ingredienserne, salt og peber dem, hæld med creme fraiche, overfør til bagepotter og send til ovnen. Drys dem med ost og grønne løg efter 15 minutter, lad der være i yderligere 10 minutter og sluk dem derefter. Du skal have 4-5 portioner. Skålen kan serveres både til morgenmad og til frokost eller middag. For dem der kan lide alt skarpere, kan du tilføje hvidløg til grøntsager..

    Suppe. Sæt svampen (400 g) i blød i en halv time, og læg et par skiver citron i vandet. Efter denne tid, dræne den, fjerne benene fra boletus og skræl hætterne. Skær det sidste i terninger, steg i en stor mængde vegetabilsk olie og kog. Skræl derefter gulerødderne og løgene (1 stk.), Hak dem, hold dem i brand et stykke tid og bland dem med bouillon. Salt derefter og peber, tilsæt creme fraiche (2 spsk) og en revet forarbejdet ost. Kog suppen i yderligere 10 minutter under låget, hvorefter du kan slukke for den og servere. Før denne skål skal drysses med hakket dild. Du skal have 5-6 portioner.

    Forberedelse til vinteren. Vask først svampene (3 kg), skræl og blød i en time. Del dem derefter i 3-5 dele, salt og drys med citronsaft. Efter den angivne tid skal du stege produktet over svag varme i en stor mængde vegetabilsk olie, tilsæt hvidløg og peber snoet i en kødkværn efter smag, bordeddike (2 spsk). Rør blandingen og lad den simre under låget i 30 minutter. På dette tidspunkt skal du vaske og sterilisere dåser, halv liter er bedst her. Sørg for at tørre dem inden brug. Gør det samme med metallågene. Når blandingen er klar, skal du fylde beholderne med den, rulle dem op og lægge dem i kælderen. Du skal have ca. 6-7 dåser..

    På grillen. Rengør svampene grundigt fra snavs (benene kan sidde på) og lad dem stå i vand i en time. På dette tidspunkt skal du forberede marinaden - kombiner mayonnaise (6 spsk), eddike (2 spsk) og citronsaft (4 spsk), salt og peber blandingen. Når boletus har absorberet fugt korrekt, smør dem med denne sammensætning, læg dem på spyd. Hvis de er korte, vil 5-6 stykker være nok. svampe til en. Lav derefter ild, vent til kulene begynder at ulme, og grill dem i 15-20 minutter. Hvis de begynder at blive mørkere tidligere, er du velkommen til at skyde. Du kan bage dem med tomater og løg på et specielt rist.

  • Bagt. Skræl, vask, blød i en halv time, og skær derefter i 0,5 kg terninger svampe uden ben. Læg dem derefter i en gryde, dæk med vand og kog i 15 minutter og glem ikke at salt med det samme. Fjern dem derefter med et dørslag, dræn og sauter med hakket løg, en tomat, peber, udstenede oliven (50 g) og gulerødder. Dernæst peber ingredienserne, drys dem med revet hård ost (100 g), læg dem i en smurt bageplade, som skal placeres i ovnen i 20 minutter.

  • De eksisterende opskrifter til frisk boletus kræver ikke forkogning, så det er meget let og hurtigt at tilberede dem..

    Interessante fakta om frisk boletus

    Boletus betragtes som ikke mindre velsmagende end boletus. Samtidig koster det meget mindre og sælges oftere. Det er meget vigtigt, at denne svampe vokser næsten overalt undtagen de nordlige regioner. Det findes i skovene i Letland, Hviderusland, Rusland, Ukraine. Der er denne repræsentant for floraen i Nordamerika, Asien, Australien.

    Der er mange varianter af denne svamp - den største anses for at være farvet med en hætte op til 16 cm i diameter. Den mest lækre er rødhåret fyr og gulbrun. Sort-skællet og hvid boletus er mest værdsat, de er også de mest kalorieindhold.

    Denne svamp elsker skove med en overvægt af unge aspens, hvorfor den fik sit navn. Meget sjældnere kan det ses langs veje og på sandet. Højdepunktet i dens samling falder i august måned, selvom mange går efter det i juni. De sidste svampe kan findes i oktober, før frosten begynder.

    Aspen svampe - hvordan de ser ud, hvor de vokser, arter med beskrivelser og fotos

    Hver gang vi kommer til skoven for svampe, håber vi at få glæde ikke kun af en behagelig gåtur i naturen, men også levende følelser fra at samle utroligt smukke og velsmagende svampe, som uden tvivl inkluderer boletus. Som du ved, kombinerer ordet "asp" flere arter, der tilhører slægten Leccinum (Leccinum) eller Obabok. Absolut alle boletus er spiselige svampe af høj kvalitet, uanset den specifikke art.

    Indholdet af artiklen:

    Boletus fik sit navn på grund af egenskaben ved at danne mycorrhiza med asp (symbiotisk forhold mellem svampen mycelium og planterødderne), hvorfor det vokser ved siden af ​​disse træer. Men denne funktion er mere karakteristisk for den røde asp, mens resten af ​​arten danner mycorrhiza med birk, fyrretræ, gran og andre træer.

    Karakteristiske træk ved alle boletus boletuses er en hård, tæt papirmasse, der mørkner på snittet (bliver blåviolet og endda sort). I alt kan der skelnes mellem otte arter af disse svampe, hvoraf fire (eg, fyr, gran og hvidben) måske skal tilskrives sorter af rød asp, fordi de har minimale forskelle med det, og ikke alle amatørsvampeplukkere er i stand til at skelne dem fra hinanden. Trykte publikationer giver ikke et nøjagtigt svar, om disse arter er helt uafhængige eller ej, men de kombinerer dem ofte under navnet "rød boletus".

    Boletus arter

    Jeg foreslår at blive fortrolig med hver type boletus mere detaljeret. De vigtigste kender mange svampeplukkere, men der er nogle, der er sjældne, og derfor er det måske ikke kendt for en bred vifte af svampejagtelskere..

    1. Rød boletus (Leccinum aurantiacum)

    Den mest berømte, klassiske type boletus, der populært kaldes "rødhåret" for tilstedeværelsen af ​​en rød, rødorange eller brunrød hætte med en diameter på 3-25 cm. Hættens overflade er halvkugleformet, derefter konveks, glat eller let fløjlsagtig. Benet har en længde på 5-15 cm og en tykkelse på 1,5-5 cm, udvider sig let mod roden og er dækket af langsgående fibrøse hvidgrå skalaer, der mørkner, når svampen vokser. Massen er tæt, kødfuld, i området af benet med en langsgående fibrøs struktur, elastisk i hætten på unge frugtlegemer, bliver blød med alderen. På snittet er boletus kød hvid, men begynder næsten straks at blive mørkere til en blå-lilla eller næsten sort farve. Det rørformede lag er først næsten hvidt, senere vises en grålig, brunlig, sjældent brunlig eller gullig farvetone.

    Den røde boletus vokser i løvfældende og blandede skove og danner mycorrhiza med asp, poppel og pil, kan gå i symbiose med andre træer, med undtagelse af nåletræer. Vises enkeltvis eller i små grupper fra juni til oktober. Det er udbredt i hele skovområdet i Eurasien. Det betragtes som en af ​​de bedste svampe med hensyn til ernæringsmæssig kvalitet og er anden, måske kun for porcini-svampen. Boletus boletus er velegnet til forskellige kulinariske forarbejdninger, den kan tørres, steges, koges og også saltes og syltes.

    2. Gulbrun boletus (Leccinum versipelle)

    En anden velkendt og almindelig type boletus. Svampehætten har en diameter på 5-25 cm og er orange eller gulbrun. Dens form er halvkugleformet, senere konveks. Det rørformede lag af unge svampe er mørkegråt, lyser med alderen og får en gråbrun nuance. Kødet på snittet er hvidt, tæt, efter et stykke tid begynder det at blive mørkere til en lilla-sort farve. Boletusbenet er dækket af små, hyppige sorte skalaer, dets tykkelse er 2-5 cm, højden er 6-18 cm. Roden på benet har ofte en fortykning og bliver blågrøn, hvis den er beskadiget eller skåret.

    Denne svamp vokser enkeltvis eller i grupper i løvfældende, blandede og fyrreskove fra juni til oktober. Danner oftest mycorrhiza med birk. Den gulbrune boletus er udbredt i den europæiske del af Rusland såvel som i Fjernøsten. Det er højt værdsat af svampeplukkere og har god smag. Ved madlavning bruges det til stegning, madlavning, tørring, saltning, syltning.

    3. Hvid boletus (Leccinum percandidum)

    Denne art er opført i den røde bog, og derfor er den ret sjælden i skoven. Hættens diameter, højden og tykkelsen af ​​svampens stamme har dimensioner svarende til den gulbrune boletus. De karakteristiske træk inkluderer den hvide farve på hætten, som, når svampen vokser, kan få en let grålig eller brunlig farvetone. Vægten på benet af denne boletus er også hvid, men bliver senere lidt grålig. Unge svampe har en hvid farve og et rørformet lag; først efter et stykke tid får det en cremet nuance. Benets bund er undertiden farvet blågrøn, oftere på skadesteder (huller, fordybninger). På snittet er kødet hvidt, men bliver hurtigt mørkt og bliver lilla eller næsten sort.

    Hvid boletus kaldes ofte en række gulbrun boletus. Det findes i skoven fra juni til oktober i nåletræer og løvfældende skove (birk, asp). Den vokser enkeltvis eller i små grupper på territoriet i mange regioner i Rusland. Med hensyn til smag er det ikke ringere end andre typer boletus. Svampen kan steges, koges, høstes i saltet, syltet og tørret form.

    4. Farvet boletus (Leccinum chromapes)

    Mere almindeligt omtalt som Harrya chromapes. Tidligere blev denne svamp rangeret blandt slægten Tilopil (Tylopilus chromapes), som også inkluderer den uspiselige galdesvamp (Tylopilus felleus). Boletusens hætte er lyserød, undertiden med en lysebrun farvetone, som regel ikke overstiger 15 cm i diameter. Benet er hvidt lyserødt, 5-12 cm højt og ikke mere end 2,5 cm tykt, dækket med små lyserøde skalaer, lysegul ved roden... Svampens papirmasse er hvid, tæt. Cremet rørformet lag, kan blive lyserødt med alderen.

    I Rusland findes den farvede benet i Fjernøsten og Sibirien, det er også kendt i landene i Østasien og Nordamerika. Danner en mycorrhizalbinding med fyr, birk, undertiden med egetræ. Vækstsæsonen varer fra juli til september. Denne svamp spises i kogt, stegt, saltet og syltet form.

    5. Hvidbenet boletus (Leccinum albostipitatum)

    Svampen ligner den røde boletus og beskrives ofte som en sort. Et særpræg ved denne art er tilstedeværelsen af ​​udelukkende hvide skalaer på stilken, som kan blive grålig eller rødbrun med alderen. Hætten på boletus boletus har en orange eller rød-orange farve. På snittet får svampens kød først en vinrød farve, hvorefter den normalt mørkner. Danner mycorrhiza med asp og poppel. Svampens størrelse og vækststedet er den samme som den røde boletus.

    6. Boletus eg (Leccinum quercinum)

    Normalt betragtes denne svamp som en type rød boletus. De væsentligste kendetegn ved boletus af egetræ inkluderer tilstedeværelsen af ​​en rødbrun hætte (undertiden ren brun) samt ben dækket med skalaer af brun eller brun farve, nogle gange med en rødlig farvetone. Svampen danner mycorrhiza med eg. På snittet bliver dens papirmasse efter kort tid blåviolet-sort.

    7. Fyrbolet (Leccinum vulpinum)

    En anden repræsentant for slægten Leccinum, som mere sandsynligt hører til sorten af ​​rød boletus. Det har minimale forskelle i form af en rødbrun hat med en kirsebærfarve og ben med brune skalaer, hvis bund undertiden er let blågrøn. Pine boletus mørkner hurtigt på snittet og til sidst får en mørk lilla farve. Svampen danner udelukkende mycorrhiza med fyr, derfor findes den ofte ved siden af ​​disse træer. Den vokser hovedsageligt i nåleskove, sjældnere i blandede, vises ofte i mos- og bærbær-krat.

    8. Granbolet (Leccinum piceinum)

    På grund af dets betydelige lighed med den røde bolet kaldes det ofte dens sort. Granboletens hue er normalt farvet orange-rød, undertiden med en brunlig farvetone, stilken er dækket af brune skalaer, kødet bliver mørkt på snittet. Svampen danner et symbiotisk forhold til gran og vælger derfor mørke, fugtige granskove til vækst..

    På Internettet kan du finde en omtale af en sådan art som den sort-skællede boletus (Leccinum atrostipiatum). Dens beskrivelse ligner meget beskrivelsen af ​​den røde boletus, men sort skaleres oftest i kilder fra Nordamerika, og derfor er det sandsynligt, at den vokser der. På de russiske steder er der ingen oplysninger om stederne for dens vækst, og de fleste af disse steder kan ikke betragtes som autoritative ressourcer inden for svampeområdet. På baggrund af dette besluttede jeg ikke at medtage denne boletus i dette udvalg af arter, men det var stadig nødvendigt at sige om det.

    Hvorfor bliver boletus blå (mørkere) på snittet?

    Transformationen af ​​det hvide kød af boletus til blåviolet på snittet sker som et resultat af oxidationsprocessen, som består i interaktionen mellem ilt og stofferne i svampen. Lignende reaktioner er også typiske for frugt og nogle grøntsager, for eksempel hvis du skærer et æble, så får papirmasse efter et stykke tid en brunlig farvetone. Dette svar vil være nok, hvis du ikke ønsker at gå i detaljer om kemiske reaktioner. Men alligevel ønskede jeg at få mere detaljerede oplysninger om dette spørgsmål..

    Efter at have læst forskellige litteraturer kan du finde ud af, at boletus indeholder et bestemt pigment - broget syre. Sammensætningen af ​​dette pigment inkluderer stoffer i den phenoliske gruppe, der, når de interagerer med ilt, oxideres til quinomethidanionen, som kun har en blå farve, hvilket er selve grunden til udseendet af en violetblå farve på udskæringen af ​​boletusmassen. Det er værd at bemærke, at den brogede syre i ren form ikke får en blå farve så hurtigt, og derfor udover effekten af ​​ilt har enzymerne i svampens papirmasse også en virkning, de fremskynder processen med at blive mørkere på snittet.

    Hvorfor boletus er nyttigt?

    Ud over deres utroligt smukke udseende kan boletusen prale af et rigt sæt næringsstoffer. De omfatter:

    1. Vitaminer (PP, E, C, B1, B2).
    2. Mineraler (magnesium, natrium, fosfor, jern, calcium).

    Det er bemærkelsesværdigt, at med hensyn til indholdet af vitamin "PP" er asp-svampe ikke meget ringere end et sådant produkt som okselever, og mængden af ​​vitamin "B2" i disse svampe kan sammenlignes med bælgfrugter. Boletus indeholder mange proteiner, der fordøjes, skønt de er værre end proteiner af animalsk oprindelse, men samtidig er en kilde til et antal essentielle aminosyrer. Brug af boletus i mad vil være nyttigt for mennesker, der lider af inflammatoriske sygdomme, anæmi såvel som i genopretningsperioden efter smitsomme sygdomme.

    Hvilken uspiselig svampe kan forveksles med boletus?

    Boletus er meget unik i sit udseende, og derfor er det ret svært at forveksle det med andre svampe. Men uerfarne svampeplukkere kan stadig have nogle problemer med dens definition. I naturen er der måske kun en uspiselig svamp, der ligner boletus, og den kaldes galdesvampen (Tylopilus felleus).

    Galdesvampen er ikke giftig, den er simpelthen uspiselig på grund af papirmassens meget bitre smag. Blandt de vigtigste forskelle mellem denne svamp og asp er en brun hætte, et rørformet lag, der har en lyserød nuance i voksne svampe og et ben, hvor der ikke er nogen skalaer, men ofte er der et maske mønster. På snittet bliver svampen ikke mørkere, kun lejlighedsvis kan der vises en rødlig farvetone i papirmassen. Galdesvampen er ret udbredt i Rusland, den vokser i nåletræer og løvskove og kan lide at dukke op ved bunden af ​​træer. Oftest er galdesvampe forvekslet med en boletus eller en porcini-svamp, men med en boletus har den ikke meget til fælles, du kan selv se ved at se på dens foto.

    Spiselig svampe meget lig boletus

    Slægten Leccinum inkluderer et betydeligt antal svampe, blandt hvilke der ikke kun er boletus, men også boletus. Det er en af ​​arterne af boletus, og specifikt er den barske boletus (Leccinum duriusculum) på mange måder meget lig boletus. Denne svampe danner mycorrhiza med aspens og popler, har en tæt papirmassestruktur, der mørkner på snittet, i bunden af ​​benene er der ofte blålige pletter, og generelt ligner dets udseende en typisk boletus.

    Har du bemærket, hvor meget disse svampe har til fælles? Nå, det er nu værd at nævne forskellene. Den første ting, der fanger øje, er hatten. I den barske boletus er den gråbrun eller brun, kun gran- eller egetræsbol kan have lignende farver. På snittet mørkner boletusens kød ikke straks, først får det en rødlig nuance og bliver først senere næsten sort.

    Den barske boletus er sjældent wormy. Dette er primært forbundet med dens tætte papirmasse. Han har den største lighed med aspen boletus i en ung alder, når hans hat endnu ikke er åbnet. Med hensyn til ernæringsværdi er denne boletus ikke ringere end boletus.

    Nå, min historie om boletus kan betragtes som komplet. Jeg forsøgte at reflektere i artiklen de mest komplette oplysninger om disse vidunderlige svampe ved hjælp af personlig viden, bøger og internettet. Jeg håber du var interesseret!

    Boletus svampe

    Boletus er en række velkendte svampe. De fik deres usædvanlige navn ikke kun på grund af spiring, men også fra ordet "efterår". Farven på denne svampes hætte ligner meget farverne på efterårsblade. Når det falder sammen, smelter boletus i en farve med de faldne blade. Der er mange sorter af disse svampe. De har alle en unik smag og er meget nyttige for mennesker..

    Boletus arter

    Gulbrun (rødbrun) boletus

    Gulbrun boletus (Leccinum versipelle)

    Den største blandt alle repræsentanter for disse svampe. En hat i diameter kan nå 30 cm. Ofte er uerfarne svampeplukkere bange og går forbi en sådan boletus, som er helt forgæves, det er ret let at skelne den fra en falsk. Svampen skal brydes, i det beskadigede område skal den først få en lyserød nuance og derefter lilla.

    Rød boletus

    Denne svamp er meget lettere at genkende. Hætten har en dyb rød farve og er mest synlig blandt løvet, selv langt væk. Massen er kødfuld og meget fast. Benene er hvide med små skalaer. Champignonplukkere bør ikke skræmme af usædvanlige ændringer i samlingen af ​​denne art. Når svampen skæres, bliver det beskadigede område blå og derefter sort..

    Pine boletus

    Pine Boletus (Leccinum vulpinum)

    I denne række svampe kan capens diameter nå op på 15 cm. Farven er brunrød, med tiden får den en hindbærfarvetone, der ikke engang ser naturlig ud. Udadtil har det et fløjlsagtigt udseende. Svampens egenart er at ændre papirmasseens farve. Det afhænger ikke af skade, denne proces opstår alene under vækst og modning..

    Hvid boletus

    Navnet på svampen taler for sig selv om dens farve. Både hætten og benet har en ren hvid farve. Selv om dette kun gælder for unge repræsentanter for svampe. Store svampe er grå i farven. På et knust sted får de en blå nuance, som snart bliver sort..

    Farvet boletus

    Denne svampe er lidt anderledes end andre asp svampe. Det er kendetegnet ved en lyserød hat, som kan være enten flad eller konveks. Dens ben er dækket af lyserøde skalaer. Farven i bunden er dyb gul, mod toppen bliver den glat til hvid-lyserød. Denne art er især foretrukket af insekter og alle slags orme..

    Rødhåret egetræsboletus

    Boletus eg (Leccinum vulpinum)

    Unge repræsentanter for denne art er meget usædvanlige. Hatten ligner en fingerbøl båret på en finger. Dens kanter passer tæt til stilken og giver svampen en sfærisk form. Over tid kan hætten øges op til 30 centimeter. Champignonplukkere er meget glade for rødhåret svampe, den er lækker og ser æstetisk tiltalende ud. I ældre svampe bliver hætten pudeformet. Hatens farve bliver rød med en blanding af orange toner. Modne svampe er fløjlsagtige. Benet er hvidt med rødlige skalaer, der ligner en cylinder i form. Den kan være op til 20 cm i højden og op til 5 cm tyk. Vægten på benene mørkner hurtigt, hvilket indikerer svampens vækst og modenhed. Levetiden for denne art er meget kort. Kun 11 dage. Jo ældre, jo mere forfalden bliver svampemassen.

    Granboletus

    Granboletus (Leccinum peccinum)

    Hættens farve er brunlig rød. Kan nå op til 10 cm i diameter. Huden er ikke glat, hænger lidt fra bunden og danner en let overlapning over benet. Hætten er dækket af små skalaer, lidt lettere end hovedtonen. Benet når 13 cm i længden, og tykkelsen når tre. Svampen fik sit navn fra spiringsstederne. De findes i gran, nåleskove, egetræsskove. Disse svampe vokser i store grupper.

    Sort-skala boletus

    Levestederne for denne art er ensomme aspens. Hættens farve har en rødlig murstenfarve. Ungdomme har en fløjlsagtig mat hat. Med alderen bliver hun "nøgen". Først ligner den en kugle i form, med hensyn til vækst bliver den mere som en pude. Benene på unge svampe er hvide og bliver gradvist grå med en olivenfarvetone. Benhøjden kan nå 18 cm. Den er dækket af rødlige skalaer. På snittet bliver svampen straks lilla, og efter et stykke tid skifter den til sort.

    Der er andre typer boletus, beskrevet tidligere - disse er de vigtigste.

    Hvor boletuses vokser

    En række af disse svampe findes i næsten enhver skov. De vokser i Fjernøsten, Sibirien, Kaukasus og endda Europa. Som med enhver svamp, jo mere fugtigt vejr, jo flere af dem. Samlingen starter fra begyndelsen af ​​sommeren til slutningen af ​​september. Det sker, at de kan findes indtil meget frost. Nogle typer boletus foretrækker specielle vækstbetingelser. Hvid boletus - elsker mere løvfældende eller blandede skove med mere høj luftfugtighed. Champignonplukkere skal huske, at den er opført i den røde bog.

    Gulbrune repræsentanter kan findes i fyrretræs- og birkområder. Deres yndlingshabitat er under et bregnerblad..

    Rød - vælg unge single aspens, selvom svampeplukkere ofte findes i fyrretræer, blandede og løvskove. Denne type boletus skal findes i enge, langs veje og i græsset..

    Fyr - de elsker fugt, de kan samles i nåletræer.

    For boletus er det vigtigste, at direkte sollys ikke trænger ind i deres levesteder, en let kølig brise blæser.

    Boletus falsk

    Almindelige kendetegn ved boletus

    Sorten af ​​denne gruppe svampe er den sikreste. Når man indsamler, er uerfarne svampeplukkere ofte i tvivl om, hvordan man ikke laver en fejl og ikke bringer en falsk svamp hjem..

    Uanset hvilken type boletus, dens ben har form af en cylinder, men kun hos unge individer. Med vækst øges benet, og hætten tværtimod stopper dens vækst. Det ser ud til, at svampen har en uforholdsmæssig, forstyrret form. I meget modne svampe vokser hætten og når 20 cm i diameter. Det er behageligt at røre ved - fløjlsagtigt og tørt. På indersiden af ​​hætten er der et rørformet lag. Afhængig af modenhed har de en hvid eller grålig farvetone, som, når den trykkes på, bliver sort..

    Benet er fløjlsagtigt og let ru at røre ved. Dets særpræg er tilstedeværelsen af ​​skalaer. De dannes, når svampen vokser. I det beskadigede område viser den virkelige boletus metamorfoser: først bliver den blå og derefter sort. Dette er det vigtigste kendetegn.

    Tvillinger

    Gall champignon (bitterhed)

    De steder, der foretrækkes af boletus boletus, kan du finde falske svampe, der ligner dem meget. Den mest almindelige dobbelt er galdesvampen (bitter svamp). Du finder den ikke i løvskove, den vokser kun i nåletræer. Et yndlingssted er under gran og fyrretræer. For ikke at blive bedraget, er det nødvendigt at være opmærksom på de karakteristiske træk.

    Hvis du efter kontrol af denne svamp kom på bordet, skal du ikke gå i panik. Det indeholder ingen gift, men navnet taler for sig selv. Svampen smager meget bitter, og hvis den kommer ind i den samlede masse sammen med resten, vil den ødelægge skålen, når den steges. Det er umuligt at spise det, det ligner bitterhed af galde.

    På trods af at der ikke er gift i denne svamp, er det stadig uønsket at smage den, bitterhed omdannes til toksiner, sætter sig i leveren og kan forårsage alvorlig forgiftning i kroppen. Princippet om at plukke svampe - du ved det ikke, tag det ikke.

    Der er ingen falske boletuses i naturen. Der er kun en dobbelt gorchak. De kan ikke forgiftes. Derfor samles disse svampe selv af uerfarne mennesker, det er ret svært at forveksle dem med en anden..

    Sammensætning og nyttige egenskaber af aspsvampe

    Disse svampe er 90 procent vand. De er førende inden for indhold af protein, vitaminer, aminosyrer. På grund af dets lave kalorieindhold er dette produkt ofte inkluderet i alle slags kostvaner. Det kan indtages af mennesker med diabetes. På trods af at proteiner i svampe er af vegetabilsk oprindelse, mht. Mætning og fordele, ligner svampeprotein i dets sammensætning meget kød. Svampe kan være et alternativ til både kødretter og korn. Dette letter ved tilstedeværelsen af ​​B-vitaminer i deres sammensætning..

    Det er blevet fastslået og gentagne gange bevist, at brugen af ​​aspsvampe hjælper med at rense kroppen, fjerne toksiner. Den rige bouillon hjælper med at bekæmpe vira, forkølelse og styrker immunforsvaret. Indholdet af høje niveauer af PP-vitaminer hjælper med anæmi, deres mængde er den samme som i leveren.

    Kontraindikationer

    Ud over fordelene kan dette produkt skade kroppen. Ved nyre- og leversygdom bør svampe ikke indgå i kosten. Det er tung mad og svært at fordøje. Boletus - mere end alle svampe, de kan lide at akkumulere toksiner. Jo ældre svampen er, desto mere er der i dette produkt. Derfor er det bedre at vælge unge svampe ved indsamling. Det er ikke nødvendigt at samle meget modne. Og i intet tilfælde vælg svampe nær travle motorveje og industrianlæg.

    Ved skæring skal en væsentlig del af benet efterlades i jorden. Når du ruller, skal svampene varmebehandles grundigt. Der er et folkemiddel til at kontrollere svampe, du skal koge dem med et skrællet løghoved. Denne metode finder sted, desværre fungerer den ikke altid og giver ikke 100% garanti.

    Boletus høst og madlavning opskrifter

    Du kan gøre hvad du vil med asp-svampe. Disse svampe tørres, saltes, syltes, steges med kartofler, frosne. Først skal de rengøres grundigt..

    1. Tørring. Vælg store svampe. Ingen grund til at vaske, tør kun af med en fugtig klud. Skær hatten og benet i strimler, ca. 1 cm tykke. Læg dem på nettet. Små svampe - de kan tørres hele og se fantastiske ud i suppe. Hvis der ikke er tørring, skal du blot sætte det i tørt varmt vejr, processen vil ikke være hurtig, det kan tage en uge. Men resultatet bliver et naturprodukt, tørret på en naturlig måde. I dårligt vejr kan det bringes ind i et godt ventileret område. Dette tørrede produkt er unikt. Suppen lavet af disse svampe er rig og aromatisk. Et sådant resultat kan ikke opnås fra friske svampe..
    2. Fryser. Svampene skal skylles grundigt, skæres og koges i en gryde i 40 minutter. Tøm vandet med et dørslag, afkølet, del det i portioner i poser og frys. Kan opbevares i højst to år.
    3. Saltet boletus. Skyl hatten grundigt, kog i 20 minutter. Fold i en beholder, drys salt, læg peberrodsblade, dild ovenpå. Hæld kogt vand over. Du skal bruge 2 kopper salt pr. Spand. Forbrug en sådan snack tidligst en uge senere, men opbevar den ikke i mere end en måned. Saltlagen kan blive mørkere, du skal ikke være bange.
    4. Syltede asp svampe. Skyl svampene og skær hætterne af. Der er husmødre, der har affaldsfri produktion, og de skraber endda benene og frigør dem fra skalaer. Kog svampe i ca. 35 minutter, dæk med krydderier. Her er alt efter din smag: salt, peber, krydderier, laurbærblad. Kog i yderligere 5 minutter. Hæld i krukker, rul op. Hvis du ikke ønsker at få svampe i en mørk saltlage, skal du koge svampene i 30 minutter, dræne vandet. Forbered marinaden, læg svampene i den og kog i 10 minutter.
    5. Svampekaviar. Dette er en meget velsmagende og sund skål. Ud over svampe indeholder kaviar mange sunde grøntsager. Skyl svampene, kog, rul gennem en kødkværn. Steg løg, gulerødder og paprika hver for sig. Efter stegning blandes også hakket, blandes med svampe og koges i 20 minutter. Tilsæt krydderier efter smag. Rul op.
    6. Boletus salat. Kog svampe, køligt. Skær i små stykker. Skær den syltede agurk, kogt kyllingebryst i terninger. Bland med svampe, tilsæt sennep, krydre med mayonnaise, salt. Selleri - tilføjer krydderi til skålen, men dette er ikke et must.

    Ud over ovenstående muligheder kan boletus fyldes, laves med spaghetti eller simpelthen vises som en forretter til festbordet. Anvendes til fremstilling af pizzaer og tærter.

    Video: hvordan man samler boletus

    Uanset hvilken version et sådant produkt fremstilles, vil gæsterne helt sikkert sætte pris på smagen af ​​disse ekstraordinære svampe. Dette er nøjagtigt tilfældet, når det er nyttigt, er meget velsmagende..