Hvorfor løg og hvidløg er nyttige for kroppen

Løg og hvidløg kommer fra den samme pæreformede familie. Hver af disse grøntsager er et lagerhus med nyttige vitaminer og mineraler. Begge planter er populært æret. De bruges meget i madlavning, traditionel medicin og endda i kosmetik. Legender laves om dem, og historier om mirakuløse helbredelser fortælles..

Et stort antal moderne hurtigtvirkende lægemidler kunne ikke fortrænge folks tro på løg og hvidløg som en universel naturlig medicin..

Hvilke egenskaber ved løg gør det nyttigt

Løg forlader ikke bordene hele året rundt. I vores madlavning er der få første og anden retter, hvis opskrift ikke inkluderer denne plante. For os er løg det vigtigste krydderi. Men vores forfædre ærbød ham endnu mere.

Når mad overflod var en umulig drøm, bestod aftensmad eller morgenmad undertiden af ​​en løg og et stykke brød. Måske er det grunden til, at sygdommen i overklassen, tuberkulose, omgåede bønderne. I begyndelsen af ​​sidste århundrede, da antibiotikaen endnu ikke var kommet, blev historien om en mirakuløs helbredelse fra en frygtelig sygdom sendt fra mund til mund..

Manden var så syg, at han ikke længere kunne komme ud af sengen. Lægerne opgav ham, og endda hans kone holdt op med at fodre - hun ville stadig dø, ikke i dag, i morgen. Sultfølelsen kørte den ulykkelige mand ind i haven, hvor der på det tidspunkt kun løgfjer var grønne.

Først kom han derhen ved at kravle, så kunne han allerede bevæge sig på knæene. Han døde aldrig af tuberkulose. Buen reddede ham ikke kun fra sult, men også helbredt.

Hvad gør løg så sundt?

  1. Essentielle olier.
  2. Phytoncides.
  3. Vitaminer C, B, E, caroten, K, H osv..
  4. Mineraler: magnesium, calcium, kobber, nikkel.
  5. Sahara.
  6. Alkaloider.
  7. Fordøjelsesfibre.
  8. Organiske syrer.
  9. Saponiner (på grund af dem er løg bitter og skarp).

Mængden af ​​C-vitamin i grønne løg er meget høj. Kun 100 g dækker den daglige sats. Derfor er det gavnligt at dyrke fjer hele året, selv i potter. Dette er en fremragende forebyggelse af influenza og akutte luftvejsinfektioner..

Hvilke sygdomme kan behandles med løg

I traditionel medicin anvendes ofte frisk løgjuice. Det bruges som et uafhængigt middel og som hovedkomponent i andre lægemidler. De phytoncider, som løgjuice indeholder, er i stand til at dræbe bakterier og bekæmpe vira. De behandler endda tuberkelbasillen.

Saponiner er irriterende for slimhinden. De øger sekretionen. Dette fjerner overskydende slim..

Løg er meget nyttige som forebyggelse af forkølelse i den kolde årstid. Det er eksperimentelt bevist, at mennesker, der er tilbøjelige til forkølelse og endda betændelse i bihulerne, med regelmæssig brug af denne grøntsag, bliver syge meget sjældnere..

Løgjuice indeholder mere sukker end æbler. Inulin er især nyttigt. Det er takket være inulin, at løg er i stand til at normalisere blodsukkerniveauet..

Brug ikke ufortyndet løgjuice. Selvom opskriften antyder at gøre netop det. Det kan let brænde slim juice. Derfor vil det være sikrere at fortynde det. Du kan tage løgjuice og kogt vand i lige store forhold, men roesaft er bedst. Roer er også rige på forskellige antiinflammatoriske stoffer. Hun vil blødgøre medicinen og forbedre dens effekt..

Nyttige egenskaber ved hvidløg

Vi bruger også hvidløg som krydderi. Og selvom det i madlavningen har en mere beskeden rolle end løg, forskere hævder, at det er meget rigere på mængden af ​​næringsstoffer. Derfor er hvidløgens medicinske berømmelse meget mere.

De gamle romere gav det til legionærer for at opretholde styrken i lange kampagner. Grundlæggeren af ​​medicin, Avicenna, inkluderede hvidløg i næsten alle hans medicin. Og buddhistiske munke kom op med en mirakuløs ungdomseliksir på basis af denne plante, som stadig er forberedt og taget i henhold til en særlig ordning..

Sammensætningen af ​​hvidløg indeholder:

  • Vigtig olie.
  • Phytoncides.
  • Ascorbinsyre og vitaminer P, D, B.
  • Mikro- og makroelementer: zink, jod, jern, mangan, fosfor, kalium, calcium.
  • Svovlforbindelser.
  • Proteiner, fedtstoffer.
  • Cellulose.
  • Aske.

For nylig er forskere tilbøjelige til at tro, at de mest værdifulde komponenter i hvidløg er forskellige svovlholdige stoffer. Der er mere end hundrede af dem i en grøntsag. Sulfitter er i stand til at neutralisere molekyler af forskellige giftstoffer og toksiner, der produceres af bakterier, svampe, vira og andre formationer, der er fjendtlige over for kroppen..

Eksperimentelle undersøgelser bekræfter effektiviteten af ​​hvidløg i kampen mod kræft. Det er bevist, at regelmæssigt forbrug af hvidløgsretter reducerer risikoen for at udvikle prostatakræft med tredive procent. Og i mund og hals dræbes kræftceller af hvidløg phytoncider på tidspunktet for dannelsen.

Nyttige egenskaber af hvidløg til kroppen:

  1. Forbedrer immunsystemet.
  2. Renser blodkar, har en antispasmodisk virkning, optimerer hjertefunktionen.
  3. Styrker gastrisk peristaltik, fremmer produktionen af ​​enzymer.
  4. Hjælper med at fjerne galde.
  5. Ligesom løg er det i stand til at desinficere urinvejen og derved reducere risikoen for inflammatoriske sygdomme..
  6. Bekæmper orme.
  7. Mætter kroppen med vitaminer og forhindrer vitaminmangel.
  8. PP-vitamin bruges til at forhindre senil demens.
  9. God til lang levetid.
  10. Fjerner galde fra leveren.

Du kan fremstille medicin af hvidløg og løg, men den gode nyhed er, at det ikke er nødvendigt. Brug af disse grøntsager i den daglige diæt gør det muligt at opnå hele spektret af gavnlige virkninger på kroppen..

Sandt nok er der et, men ganske alvorligt problem - en bestemt lugt. Desuden spiser nogle mennesker et hoved hvidløg og intet, mens andre bare bogstaveligt talt lugter det, så selv huden udstråler en ubehagelig aroma. Din følsomhed over for disse grøntsager skal testes eksperimentelt..

Det siges, at lugtens intensitet kan fjernes ved at tygge dild eller persille. Men dette er ikke altid effektivt, det er bedre at drikke et krus mælk. Mælk neutraliserer aktive stoffer.

Kontraindikationer for brugen af ​​løg og hvidløg

Løg anbefales ikke til gastritis. Nogle mennesker kan slet ikke spise denne grøntsag, andre føler kun ubehag under forværringer. Dette skyldes løgens evne til at øge surheden i maven..

Løg er også skadeligt for nyresygdomme - nefritis. Du kan ikke spise meget af det og hjertepatienter, hypertensive patienter med problemer med nervesystemet. Det tilrådes ikke at misbruge friske grøntsager til patienter med bronchial astma. Det er i stand til at forårsage astmaanfald.

Forbudt hvidløg:

  • under graviditet og amning
  • med gastritis og mavesår eller tarmsår
  • patienter med epilepsi;
  • nefritis og andre nyresygdomme;
  • pancreatitis;
  • allergier;
  • arytmier;
  • cholecystitis.

Det er bedre for ammende at afvise disse grøntsager i de første måneder inden supplerende fodring. Selv et lille stykke kan ændre smagen af ​​modermælk, og barnet kan nægte mad. Hvis der er supplerende mad, er dette ikke kritisk, men en måned gammel eller to måneder gammel baby får garanteret stress med sin mor.

I andre tilfælde anbefales løg og hvidløg til daglig brug. Enhver grøntsag er ekstremt nyttig: rå, kogt. bagt, stuvet og syltet. De tilføjer krydderi til salater, supper, saucer og dressinger. Men vigtigst af alt vil de hjælpe med at opretholde og øge sundheden..

Hvad er sundere for kropsløg eller hvidløg?

Ifølge den videnskabelige klassificering hører sådanne grøntsager som løg og hvidløg til den samme plantesort - løg. Deres domesticering fandt sted i regionerne i Centralasien og Mellemøsten. Disse planter er blevet dyrket af menneskeheden i over 5000 år og har på grund af deres specifikke smagsegenskaber fundet bred anvendelse som krydderier til en lang række retter. Begge typer er blevet brugt af læger siden oldtiden for deres mange gavnlige egenskaber. Deres helbredende egenskaber er nævnt af de gamle forskere i Kina, Indien, Grækenland, Egypten..

Generelle oplysninger om de pågældende afgrøder

Løg er en meget almindelig vegetabilsk afgrøde. De søde og halvskarpe løgunderarter er årlige, og de akutte underarter er to år gamle. Pærens diameter kan være op til 15 centimeter. Den er dækket af tør gul hud (i nogle sorter kan den være lilla eller hvid). Indersiden er kødfulde og saftige skalaer af hvid, grønlig eller lilla farve. De grønne blade er rørformede og op til 40 centimeter lange. Alle dele af planten bruges rå og i næsten alle typer kulinarisk forarbejdning (madlavning, stegning, bagning, saltning, syltning, tørring) som hovedingrediens eller hjælpestanddel i skålen.

Hvidløg er en populær vegetabilsk afgrøde på grund af sin specifikke lugt og skarphed i smagen. Ifølge sorter er den opdelt i forår (sået om foråret og høstet om efteråret) og vinteren (plantet i efteråret baud næste sæson). Pæren kan vokse op til 8-10 centimeter i diameter. I akslerne på dens skalaer danner den fra 2 til 20-40 små løg, som i hverdagen kaldes "tænder" eller "tænder". Hver af dem er dækket med ru læderagtige skalaer. Pærer kan variere i farve fra hvid til mørk lilla. Gennem disse fedter formerer planten sig vegetativt. Smalle og lange (30-100 centimeter) blade uden indvendige hulrum, pegede mod enden. Alle dele af planten bruges til madlavning. Svarende til løg, der bruges i alle behandlingsmuligheder.

Det skal huskes, at de fleste af de pågældende plantes nyttige egenskaber går tabt under varmebehandling, såvel som hvis de er i skåret tilstand i lang tid..

Nyttige egenskaber ved løg

Denne grøntsag har følgende gavnlige egenskaber:

  • Indeholder en stor mængde jern. Det er grundlaget for blodhæmoglobin, som er ansvarlig for overførsel af ilt fra lungerne til alle kroppens væv. Derudover er det inkluderet i strukturen af ​​et antal enzymer (katalase, peroxidase), der giver antioxidantbeskyttelse af celler.
  • Den indeholder en betydelig mængde svovl, som er et meget vigtigt element i vores krop. Det er dets forbindelser, der giver den specifikke skarpe lugt af denne grøntsag og udseendet af tårer under skæringen. Det deltager i syntesen af ​​kollagen - bindevævet, der er grundlaget for knogler, brusk, sener, hud, negle og hår. Derudover er svovl af central betydning for bindingen af ​​aminosyrer, der danner insulin.
  • Indeholder vitamin B, PP, K, E samt en betydelig mængde vitamin C. C-vitamin er en af ​​de mest kraftfulde antioxidanter (elementer til binding af frie radikaler af forskellige elementer, der forårsager aldring af kroppen). Derudover deltager det i reguleringen af ​​niveauet af blodkoagulation, dannelsen af ​​kollagen. Stimulerer produktionen af ​​interferon, som modvirker multiplikationen af ​​virusinfektioner.
  • De flygtige æteriske olier indeholdt i den har en neutraliserende virkning på vira, bakterier og svampeinfektioner..
  • Et antal organiske forbindelser, der udgør planten, har en deprimerende virkning på udviklingen af ​​ondartede celler.
  • Plantsaft sænker blodsukkeret og kolesterolniveauet, opløser nyresand, stimulerer leverfunktionen.
  • Siden oldtiden er det kendt som et afrodisiakum, som har en positiv effekt på øget styrke hos mænd og libido hos kvinder..
  • Forbedrer fordøjelsen.

Nyttige egenskaber ved hvidløg

Denne grøntsag har følgende gavnlige egenskaber:

  • Indeholder vitaminer i gruppe B, K, vitamin C og β-caroten.
  • Har antivirale, antibakterielle og antifungale virkninger, både når det tages oralt og når det anvendes eksternt. Det leveres af flygtige stoffer (phytoncider) indeholdt i planten. Hvidløg undertrykker endda et antal antibiotikaresistente bakterier. Dens anvendelse hæmmer reproduktionsprocessen af ​​patogener fra en række sygdomme (dysenteri, stafylokokker, gær osv.).
  • Reducerer kolesterolniveauer i blodet og fremmer også blodfortynding, hvorved risikoen for hjerte-kar-sygdomme og slagtilfælde reduceres.
  • Øger immunbeskyttelsen, har en gavnlig virkning på celledeling og vækst og giver en foryngende effekt på kroppen.
  • Hvidløgspræparater og tinkturer forbedrer motoriske og sekretoriske funktioner i mave og tarm.
  • Hjælper med at beskytte kroppen mod visse typer kræftceller.
  • Stimulerer fordøjelsen.
  • Anvendelsen af ​​store doser har en anthelmintisk virkning.

Kontraindikationer til brug

At spise løg er uønsket eller bør minimeres:

  • Når der er en tendens til øget surhedsgrad i maven eller irritation i fordøjelsesorganerne.
  • I nærvær af sygdomme i mave-tarmkanalen, nyrer, lever.
  • Hvis en person har astma.
  • Hvis du har forhøjet blodtryk.
  • Når der er sygdomme, der forårsager uregelmæssige hjerterytmer

Brug af hvidløg bør elimineres eller reduceres:

  • Hvis du har nyresygdom.
  • Hvis du har mavesår og duodenalsår eller pancreatitis.
  • I nærvær af gastritis med øget surhedsgrad i mavesaft.
  • Med forværring af hæmorroider.
  • Hvis du har epilepsi.
  • Under graviditet.

For hvem, hvad er mere nyttigt og af hvilke grunde

At spise løg er godt for:

  1. Når der er et øget behov for kroppen til jern. Jern, der er et af nøgleelementerne i blodet, er meget vigtigt for kroppen. Dens naturlige indtag er især vigtigt i nærvær af et antal blodsygdomme forbundet med mangel på hæmoglobin. Jern er godt konserveret under enhver kulinarisk behandling undtagen kogning.
  2. I genopretningsperioden efter alvorlige kvæstelser (knoglebrud, operation, alvorlige forbrændinger osv.). På grund af indholdet af en betydelig mængde svovlforbindelser, som er aktivt involveret i syntesen af ​​bindevæv (kollagen) i menneskekroppen, er denne plante meget nyttig i denne periode. Det skal huskes, at menuen skal aftales med den behandlende læge. Ved stegning eller bagning går en lille del af svovlet tabt, og ved madlavning meget mere.
  3. Med vitaminmangel, når alle dele af planten skal være til stede i den daglige menu. På grund af det faktum, at en væsentlig del af vitaminerne går tabt under varmebehandling såvel som under konservering, skal denne grøntsag udelukkende indtages frisk (som tilsætningsstof til salater, tilbehør, kød eller fiskeretter).
  4. I tilfælde af forkølelsesepidemier (influenza, SARS) er den enkleste forebyggelsesmulighed at skære friske løg i ringe og lægge dem på plader. Flygtige æteriske olier, der fordamper fra det skårne løg og ud i den omgivende luft, kommer ind i en persons næsehulrum og lunger under vejrtrækning og udøver en deprimerende virkning på mikroorganismer (bakterier og vira). Indånding over friskhakket løg vil være endnu mere gavnlig. Gamle nedskæringer bør opdateres fra tid til anden. Personer med astma bør kun bruge denne profylakse, hvis de er godkendt af deres læge.
  5. På grund af indholdet i det af en stor mængde antioxidanter, der neutraliserer frie radikaler (ustabile atomer af kemiske grundstoffer, der påvirker cellerne i kroppen og DNA negativt). Dette gør det nyttigt som en aldrende retarder. En række medicinske undersøgelser indikerer, at det er i stand til at bremse væksten af ​​kræftceller i kræft i spiserøret, tyktarmen og lungerne. Den angivne gavnlige virkning gælder kun for en plante, der forbruges uden madlavning..
  6. Det er nyttigt for alle på grund af det faktum, at dets saft sænker kolesterol i blodet, hvilket giver dig mulighed for at bruge frisk løg til at forhindre åreforkalkning (dannelsen af ​​fede plaques inde i arterierne).
  7. Nyttigt for dem, der lider af appetitløshed. For at stimulere det skal løg spises frisk kort før måltiderne som en del af lette salater..

Brug af hvidløg i mad er nyttig:

  • For mennesker med problemer med utilstrækkelig blodpropper, problemer med udvikling eller genopretning af knogler. K-vitamin, der findes i en plante i betydelige mængder, er nøglen til syntesen af ​​et antal proteiner, der regulerer faktoren for blodkoagulation, samt er ansvarlig for absorptionen af ​​calcium i kroppen og knoglemetabolismen. Hvidløg skal spises uden madlavning.
  • For alle, der stræber efter at forebygge influenza og anden forkølelse. Hvidløg skal indtages frisk.
  • For patienter, der lider af forrådnelsesprocesser og gæring i tarmen (med tarmatoni og colitis) på grund af den kraftige antibakterielle og svampedræbende virkning af frisk hvidløg.
  • For mennesker med høje kolesterolniveauer i blodet på grund af det faktum, at det hjælper med at reducere kolesterol, når de indtages ubehandlet hvidløg.
  • Alle har, når de indtages friske, en kraftig antioxidantvirkning, som den sænker aldring af kroppens celler og derved reducerer risikoen for ondartede tumorer..
  • Folk, der lider af appetitløshed, når de bruges friske.
  • For mennesker, der har identificeret tilstedeværelsen af ​​parasitter i tarmfloraen (ormorme osv.). I disse tilfælde skal der forbruges frisk hvidløg i store mængder. Før det skal du sørge for, at der ikke er sygdomme, der kan forværres på grund af dets anvendelse..

Hvidløg og løgsterapi. Hvad er de gavnlige egenskaber ved grøntsager

Det urenses eksorcist

Traditionelt blev hvidløg betragtet som et middel mod onde ånder og hekse. Men samtidig har det længe været brugt til meget almindelige lidelser - forkølelse, diarré, for at slippe af med parasitter og også som et middel til at øge styrken. I dag er dets terapeutiske virkning allerede bevist for hypertension og andre hjerte-kar-sygdomme såvel som for kræft. Og dette er ret alvorligt.

Hjælper hjertet

Mekanismen til reduktion af blodtryk med hvidløg er godt forstået. Hovedrollen i det spilles af allicin - det vigtigste gavnlige stof i hvidløg. Desværre giver det også den berømte ubehagelige hvidløgslugt: Som et resultat af deltagelse af allicin i kemiske processer frigives hydrogensulfid, som, som du ved, er ansvarlig for "rav" af rådne æg. Men når hydrogensulfid er til stede i små doser i menneskekroppen, giver det et signal om at slappe af blodkarens vægge - som et resultat falder blodtrykket og blodcirkulationen forbedres..

Kræftbeskyttelse?

For nylig fandt kinesiske forskere, at lungekræft er 44% mindre almindelig hos hvidløgselskere. For at gøre dette er det nok at indtage aromatiske fedter mindst to gange om ugen. Ifølge de fremlagte data hjalp hvidløg selv rygere og reducerede risikoen for en forfærdelig tumor med ca. 30%..

Forskning på hvidløg som middel mod kræft er meget aktiv; selv videnskabelige fora afholdes om dette emne. For eksempel blev der for nylig ved University of Georgetown (USA) afholdt en kongres "The Role of Garlic in Cancer and Heart and Vascular Diseases". Den profylaktiske virkning af dette produkt i forhold til tyktarmskræft blev bemærket: hos hvidløgelskere forekom det sjældnere med ca. 70%. Men dette er bare toppen af ​​isbjerget. Mest sandsynligt beskytter hvidløg også mod ondartede tumorer i mave, prostata, lunge, bryst og lever. Og denne liste kan udvides yderligere..

Hvor meget at hænge i gram?

Der er forskellige data om den nyttige dosering af hvidløg. Men minimumsdosen betragtes normalt som 4 gram om dagen, hvilket svarer til ca. 2 fed hvidløg. Og hvis vi taler om behandling af influenza og forkølelse, skal det være 1,5-2 gange mere.

Ideelt set er hvidløg bedst for alle. Men det er især vigtigt for hjertet, da det ikke kun sænker blodtrykket, men også niveauet af kolesterol og lipider i blodet. Hvidløg er meget nyttig til type II diabetes mellitus og for mennesker, der har risikofaktorer for denne sygdom - det forhindrer dens udvikling. Faktum er, at hvidløg indeholder komponenter, der sænker blodsukkeret og forhindrer skader på blodkar på grund af højt sukker..

Hvidløg til alle sygdomme

Bevist helbredende effekt

Behandling og forebyggelse af ARVI og influenza:

  • Har antimikrobielle og antivirale virkninger
  • Forbedrer immunitet

Fordele for leveren:

  • Har en koleretisk virkning
  • Beskytter leveren mod giftige stoffer og hjælper med at afgifte dem

Beskyttelse af hjerte og blodkar:

  • Reducerer kolesterol og blodlipider
  • Forhindrer dannelse af blodpropper
  • Gør skibe mere elastiske
  • Reducerer trykket

Type II diabetes mellitus:

  • Reducerer blodsukker
  • Forhindrer vaskulær skade ved diabetes

Kræftforebyggelse og behandling:

  • Beskytter mod tyktarm, lunge, mave, prostata, bryst, leverkræft

Hæmmer aldringsprocessen

Handling på reproduktionssystemet

Forbedrer sædkvaliteten

Fra syv lidelser

Løg er meget tæt på handling for hvidløg, fordi de også indeholder en masse nyttige svovlforbindelser. Sandt nok, desværre lugter han også ubehageligt..

Ligesom hvidløg kan løg hjælpe med at forhindre mange typer kræft. For eksempel har undersøgelser vist, at moderat forbrug af løg (ca. 1-2 pærer om ugen) forhindrer kræft i tyktarmen, endetarmen, strubehovedet og æggestokkene. En høj dosis - 5-6 løg om ugen - reducerer risikoen for oral og spiserørskræft. Disse er alle velstuderede og dokumenterede effekter. Løg hjælper næsten helt sikkert med at undgå mange andre ondartede tumorer..

Men det er ikke alt. Løg indeholder en enorm mængde næringsstoffer, der er ekstremt vigtige for kroppen. Krøl fingrene! Først og fremmest er disse komponenter, der reducerer mængden af ​​kolesterol og blodlipider samt forhindrer dannelsen af ​​blodpropper. Dette beskytter mod hjerteanfald og slagtilfælde - fordi deres direkte årsag næsten altid er vaskulær trombose..

For det andet er løg meget godt for knogler og led. Ved at gøre knoglevæv tættere hjælper det ældre kvinder med at undgå brud, inklusive hoftebrud. Derudover bidrager svovlforbindelser til restaurering af brusk og bindevæv, hvilket hjælper med at holde leddene sunde..

Spis rigtigt

Hvidløg

For at gøre hvidløgsfed til ægte medicin er det nyttigt at "aktivere" dem. For at gøre dette 15 minutter før de spiser, skal de knuses eller knuses - i de beskadigede celler øges mængden af ​​allicin og andre aktive komponenter. Derudover skal du huske, at når madlavning af hvidløg (stegning, kogning, stewing) ødelægges nyttige stoffer, så dosis af brugen bør øges med ca. 2-3 gange.

Sløjfe

Den optimale dosis er en pære om dagen. Det er bedre at hugge løg fint og spise det 10-15 minutter efter skæring (som i tilfælde af hvidløg) - denne gang er nødvendig til syntese af aktive komponenter. Hvis løg er let brunet, bevarer det sine nyttige egenskaber, men når de steges i mere end 5-7 minutter, går de tabt. Men løg kan koges over svag varme: værdifulde stoffer ødelægges ikke, men går kun ud i vandet. Derfor er både løgsuppe og almindelig løg i suppe meget nyttige..

Hvidløg

Nogle mennesker kan ikke lide hvidløg for sin specifikke smag og eftersmag. Men for det første er det let at slippe af med dette "problem" selv derhjemme, og for det andet er der så mange nyttige egenskaber i hvidløg, at "hvidløgsmangler" går helt tabt på baggrund af deres baggrund.

Hvidløgsmedicin kan sænke blodtrykket, forhindre dannelsen af ​​vaskulære plaques, have en skadelig virkning på nogle kræftceller, redde dem fra ioniserende stråling og i nogle tilfælde erstatte antibiotika. Og dette er ikke en komplet liste over, hvad du ikke vidste om hvidløg endnu..

Nyttige egenskaber ved hvidløg

Sammensætning og kalorieindhold

100 g frisk hvidløg indeholder [5]:
Grundlæggende stoffer:rMineraler:mgVitaminer:mg
Vand58,58Kalium401C-vitamin31.2
Kulhydrater33.06Calcium181Vitamin B61.235
Sukker1Fosfor153PP-vitamin0,700
Protein6.36Magnesium25Vitamin B10,200
Fordøjelsesfibre2.1Natrium17Vitamin B20,110
Fedt0,50Jern1.7
Kalorier149 kcalZink1.16

Som du kan se fra ovenstående tabel, indeholder hvidløg mange nyttige stoffer og er et ret højt kalorieindhold. På den ene side er det slet ikke værd at bekymre sig om overvægt, for på grund af skarpheden forbruges denne grøntsag normalt i små mængder. På den anden side betragtes det som en stærk appetit-booster..

Helbredende egenskaber

Ud over tilstedeværelsen af ​​vigtige stoffer som kalium, calcium, fosfor, vitamin B og C i hvidløg kan den prale af et højt indhold af selen, mangan, jod, natrium og æteriske olier. Det er vanskeligt at overvurdere deres betydning for mennesker. Så for eksempel beskytter selen kroppen mod kræft, og takket være det produceres skjoldbruskkirtelhormoner. Mangan er involveret i et stort antal interne processer og er også uundværlig for inkorporering af calcium i knoglevæv. B6-vitamin påvirker blandt andet centralnervesystemets funktion, nemlig det fremmer produktionen af ​​serotonin.

Desuden indeholder hvidløg komponenter, der gør den speciel - phytoncider. Disse er flygtige stoffer, der hjælper planten med at bekæmpe skadelige mikroorganismer og nogle insekter. På grund af dette giver hvidløg bakteriedræbende, anthelmintiske og fungicid virkninger..

De antiparasitiske egenskaber af grøntsagen er blevet registreret af forskere fra forskellige dele af verden. Her er bare de eksperimenter, der indtil videre udelukkende blev udført på mus og guppy fisk. Det antages, at hvidløg skal have en lignende virkning på menneskekroppen, men uden at konsultere en læge er det bedre ikke at ty til sådan behandling, fordi et overskud af phytoncider i kroppen kan føre til alvorlig forgiftning.

Med hensyn til forkølelse er forskningsresultaterne opmuntrende. Forskere mener, at de phytancider og æteriske olier, der findes i hvidløg, har antivirale og antibakterielle virkninger. Som et resultat af en nylig undersøgelse blev det fundet, at en gruppe mennesker, der regelmæssigt indtog hvidløg, havde tre gange mindre forkølelse end dem, der ikke indtog hvidløg. Også når du bruger denne grøntsag, viste sygdommens varighed at være mindre..

Hvidløg har blandt andet en positiv effekt på det kardiovaskulære systems funktion. Dens regelmæssige brug hjælper med at stimulere hæmatopoiesis samt til at sænke kolesterol og blodtryk (med et gennemsnit på 5 mm Hg). Ifølge forskningsresultater øger hvidløg fibrinolytisk (antitrombotisk) aktivitet, hvilket falder i åreforkalkning og myokardieinfarkt [8].

Blodstrømningshastigheden til kønsorganer og bækkenorganer hos en mand afhænger også af tilstanden af ​​arterierne og blodkarrene. Og udholdenhed afhænger stort set af evnen til at absorbere ilt transporteret af blodet. Da hvidløg aktivt påvirker både hæmatopoieseprocesserne og evnen til at absorbere ilt og blodets viskositet, bør dens effekt på seksuel funktion hos mænd ikke undervurderes. Derudover fremmer denne grøntsag produktionen af ​​testosteron, hvilket øger mandlig libido..

Endelig har moderne biokemiske undersøgelser identificeret den organiske forbindelse alliin i sammensætningen af ​​hvidløg, som er placeret i cytoplasmaet. Når du bider eller skærer en fed hvidløg, kompromitteres celleintegriteten, og alliin reagerer med allicinaseenzymet i vakuolerne for at danne et svovlholdigt stof kaldet allicin. Det er allicin, der giver hvidløg sin spiciness og den berygtede lugt. Det er interessant, at dette element i kroppen ikke absorberes, men udskilles på nogen måde - med ånde, urin, sved.

På trods af denne ikke lide og svære lugt at slippe af med, kan allicin hjælpe med at forhindre risikoen for lungekræft. Ifølge undersøgelser foretaget af kinesiske forskere reducerer forbruget af hvidløg to gange om ugen risikoen for kræft med 44%, selv hos de mennesker, der er i fare (for eksempel rygere) [9]. Som en stærk antioxidant dræber allicin tumorceller og reducerer sandsynligheden for infektioner i munden og på slimhinderne i luftvejene.

I medicin

I dag tilbyder det farmaceutiske marked flere urtemediciner baseret på hvidløg. For det første er det et naturligt tørt pulver af hvidløgsløg i kapsler. Det er indiceret at drikke det til hypertensive sygdomme, åreforkalkning, forkølelse, dysbiose, impotens og også som en forebyggelse af hjerteinfarkt. Dette lægemiddel tages undertiden også som en del af en omfattende behandling for kræft. Optagelsesforløbet varer normalt 2-3 måneder.

På trods af at stoffet er naturligt, er det bydende nødvendigt at konsultere en læge inden brug..

Et andet almindeligt middel er hvidløgstinktur. Det tages normalt til akutte infektiøse og inflammatoriske sygdomme i luftvejene (bronkitis, rhinitis, tonsillitis, bihulebetændelse, lungebetændelse), atonisk forstoppelse, åreforkalkning, enterobiasis. Derudover anvendes tinkturen eksternt til dermatitis, pyoderma eller purulente sår. Det hjælper også med at lindre kløe, bidrager til bekæmpelsen af ​​calluses og calluses og har en depigmenterende virkning på huden. Metoden og hyppigheden af ​​brugen af ​​tinkturen skal reguleres af lægen..

I folkemedicin

I lang tid har hvidløg været kendt som et stærkt helbredende middel, og de gamle egyptere spiste det ikke engang i nogen tid, men brugte det udelukkende til behandling af forskellige sygdomme. Indtil nu er hvidløg i mange lande i verden en af ​​hovedkomponenterne i traditionelle medicinopskrifter. For eksempel i Indien bruges denne grøntsag til behandling af astma, franskmændene reddes fra influenza, tyskerne er fra tuberkulose. I Italien og Spanien anbefaler traditionelle healere at behandle tarmsygdomme med hvidløg, og afghanere anser det for nyttigt til milde lidelser og træthed..

I vores folkemedicin bruges denne grøntsag til behandling af et stort antal lidelser, men det vigtigste at huske er, at hvidløg er et krydderi og ikke en uafhængig mad og endnu mindre en selvforsynende medicin. Det kan bruges til behandling i kombination med andre lægemidler og kun med godkendelse fra en læge. Da hvidløg er en meget kaustisk grøntsag, skal du være forsigtig med ikke at overdrive det, ellers kan du få alvorlige forbrændinger på slimhinder og hud. Du skal også huske, at du meget nøje skal give hvidløg til børn. Selv i mangel af allergier kan en stor mængde af denne grøntsag forårsage alvorlig smerte i mave-tarmkanalen..

Det mest populære blandt folket er recept på medicin mod forkølelse. Så det tilrådes traditionelle healere at drikke hvidløgssuppe til hoste og ondt i halsen. For at forberede det skal du koge 1 glas vand, tilsæt en kvart ske hakket hvidløg og kog i 5 minutter over svag varme. Lad bouillon afkøle, sil den gennem osteklæd og drik en halv kop en gang om dagen.

Med løbende næse anbefales det at trække vejret en infusion af hvidløg. For at udføre en sådan indånding er du nødt til at knuse flere fedter, hælde et glas vand og holde på svag varme i 20 minutter og indånde dampe.

Bemærk, at hvidløgsperler, som mange bedstemødre elsker fra vira, desværre ikke gemmer og ikke helbreder. Den eneste fordel ved dem er, at de ubetydeligt, men stadig reducerer koncentrationen af ​​virale partikler omkring en person i de første par timer med "smykket".

Ifølge traditionelle medicinopskrifter er hvidløg fremragende til behandling af forgiftning. Det er nødvendigt at koge tre fed hvidløg og flere små stykker ingefær i en liter vand i 10 minutter. Det er nødvendigt at forberede og drikke stoffet efter starten af ​​de første kvalme. Imidlertid frarådes det stærkt at blive båret med en sådan drink..

I tilfælde af hveps, bi eller myggestik har traditionel medicin en opskrift på hvidløgskompresser. For at gøre dette skal du male flere fedter, blande dem med en lille mængde varmt vand og skylle bidstedet eller såret med denne blanding og komprimer derefter fra denne væske. Du kan også kort anvende afskårne tænder på det berørte område, men denne metode kan føre til forbrændinger af huden.

For at forbedre erektilfunktionen rådes mænd til at bruge hvidløgstinktur. Den fremstilles med en hastighed på 1 kg grøntsager pr. 0,5 liter vodka. Hak hvidløg og tilsæt alkohol. Luk derefter tæt og lad det brygge på et mørkt sted i en uge. Derefter skal blandingen filtreres gennem osteklud og tages 1 spiseskefuld tre gange om dagen..

Du kan også koge 200 ml hvidvin med 3-4 knuste hvidløgsfed. Efter afkøling hældes væsken i en glasflaske, lukkes og efterlades på et mørkt sted. Mænd har brug for at tage denne medicin en halv time før måltider, 1 tsk tre gange om dagen. Behandlingsforløbet er normalt tre dage, hvorefter det er nødvendigt at tage en 10-dages pause og derefter gentage proceduren igen i yderligere tre dage.

I orientalsk medicin

I den traditionelle orientalske madklassificering tilhører hvidløg den gruppe af varme fødevarer, der forbedrer stofskiftet og stimulerer fordøjelsesprocessen. I Kina bruges denne grøntsag til behandling af sygdomme forbundet med luftvejene og mave-tarmkanalen. Han betragtes også som en god hjælper i kampen mod gigt og vitaminmangel. Desuden bruges hvidløg til at forhindre hårtab..

På jagt efter et middel til at forhindre komplikationer efter alvorlige forbrændinger vendte den kinesiske læge Shu Rongish sig til gamle kinesiske og antikke græske urtelæger, der hjalp ham med at oprette en opskrift på en rå salve til forbrændinger. Hovedopgaven med denne balsam er at desinficere og gendanne ernæring til beskadiget hud. Lægen afslører ikke hemmeligheden bag hans opskrift, men det er kendt, at en af ​​hovedkomponenterne i hans middel er hvidløg. Derudover er der også honning, salt og sesamfrø..

Det er også interessant at bemærke, at der i 1971 under forskning i Tibet blev fundet gamle lerplader i et buddhistisk tempel. Efter at have dechiffreret dem, opdagede forskere en opskrift på at forynge kroppen, hvis hovedingrediens var hvidløg [6].

I videnskabelig forskning

En nylig medicinsk undersøgelse ved Johns Hopkins University (USA) viste effektiviteten af ​​hvidløgs æterisk olie i kampen mod Lyme-sygdommen. På trods af at konventionelle antibiotika kan klare denne sygdom, bemærker patienterne i 10-20% af tilfældene manifestationen af ​​symptomer (ledsmerter, træthed osv.) Efter at have gennemgået behandling. Forskere er enige om, at sovende bakterier forbliver i menneskekroppen, som f.eks. Kan aktiveres på baggrund af stressende situationer. Under eksperimenterne dræbte essentiel olie af hvidløg patogene mikroorganismer inden for 7 dage [10].

Den gavnlige virkning af hvidløg på det kardiovaskulære systems funktion blev bemærket allerede i 2007-undersøgelser [11]. Derefter blev det fundet, at vekselvirkningen af ​​komponenter af hvidløg med røde blodlegemer fører til vasodilatation såvel som et fald i blodtrykket. Fortsat med at studere hvidløgens virkningsmekanismer på kroppen fandt en videnskabsmand fra University of Los Angeles for nylig, at hvidløgsekstrakt med succes ødelægger bløde plaques i arterierne hos patienter med metabolisk syndrom, som forårsager hypertension. Derudover hjælper lægemidlet med at forhindre hjerteanfald ved at bremse dannelsen af ​​nye plaques [12].

Amerikanske forskere fra Washington konkluderede, at en af ​​komponenterne i hvidløg (diallylsulfid) er mange gange mere effektive end antibiotika til bekæmpelse af Campylobacter-bakterier, som lever på det øverste lag fjerkrækød og forårsager gastroenterologiske problemer. I modsætning til antibiotika trænger daiallylsulfid let ind i den beskyttende membran af patogene bakterier og dræber den. Forskere planlægger at udvikle et nyt lægemiddel til madforgiftning ved at bruge denne komponent som den vigtigste [13].

Desuden er forskere længe blevet opdaget anticanceregenskaber hos nogle hvidløgskomponenter [14]. Desuden kom de til den konklusion, at opvarmning i mikrobølgeovnen eller varmebehandling af grøntsagen fører til et fald i dets anticanceraktivitet. Forskere foreslog at skære fedterne og lade dem være i 10 minutter før madlavning. På grund af krænkelse af cellernes integritet i løbet af denne tid har en kemisk reaktion tid til at forekomme i hvidløg, som danner et stof, der kan have en destruktiv virkning på kræftceller [15]. Interessant nok fandt forskere for nylig fordele selv fra spiret hvidløg. Dens antioxidantkapacitet er overlegen i forhold til friske hoveder [16].

Endelig blev eksperimenter med gammabestråling af humane leukocytter udført ved University of California Loma Linda. De fleste af cellerne døde af en stor dosis stråling, men hvide blodlegemer dyrket i hvidløgsekstrakt bevarede deres vitalitet. Som et resultat kom lægerne, der gennemførte eksperimentet, til den konklusion, at hvidløgspræparater er en god profylakse for folk, der interagerer med udstyr, der udsender ioniserende stråling..

I madlavning

På grund af sin krydrede smag og karakteristiske lugt er hvidløg elsket af kokke i mange lande i verden. I det italienske køkken begynder forberedelsen af ​​næsten enhver skål for eksempel med det faktum, at lidt olivenolie dryppes i en stegepande, et par hvidløgsfed sættes på den, de steges i kort tid, så de afgiver aroma, og derefter tilsættes hovedingredienserne. Interessant er det ud over hovedene selv, når man tilbereder forskellige retter, det er meget muligt at bruge plantens blade og pile.

Man kan ikke se bort fra de seneste års fashionable kulinariske tendens - sort hvidløg. Til mange overraskelser viser det sig, at dette slet ikke er en særlig sort, men simpelthen en usædvanlig måde at lave mad på. Hvidløgens hoveder udsættes for forhøjede temperaturer (ca. 40 ° C) i lang tid (2-3 uger). Som et resultat begynder hvidløgsløgene efter en række kemiske reaktioner at blive mørkere og blive sorte. På samme tid har de en sødlig eftersmag, og de mister deres karakteristiske hvidløgslugt, mens de bibeholder næsten alle egenskaberne ved en frisk grøntsag..

Bemærk til fans af eksotiske retter: i byen Gilroy (USA) sælger de hvidløgssyltetøj. Dette er selvfølgelig ikke en dessert, men snarere en sød-krydret-krydret sauce, der passer godt til kød. Her kan du også finde usædvanlig hvidløgsis. Derudover sælges bagt hvidløg i Gilroy. Når den udsættes for høje temperaturer, mister grøntsagen sin skarphed og bliver meget blød. Her serveres det med kød eller bare spredes på brød.

Hvad angår kombinationen med andre produkter, tilrådes det at kombinere hvidløg med fuldkorn (havre, boghvede, hvede osv.), Som indeholder meget zink og jern. Hvidløg fremmer bedre absorption af disse elementer. Denne grøntsag passer også godt til persille, koriander, sort peber og brøndkarse.

Endelig et par ord om den elskede hvidløgslugt, som det er så svært at slippe af med efter at have spist. Som tidligere nævnt fungerer det ganske enkelt ikke at "tygge" denne aroma med tyggegummi, da det efterlader kroppen ikke kun med åndedræt, men også med andre sekreter. Forskere kom dog ikke desto mindre til den konklusion, at animalsk fedt kan hjælpe med at køre den obsessive lugt hurtigere væk fra kroppen. For eksempel kan du spise hvidløg med ost eller vaske det ned med mælk. Citron-, æble- og mynteblade kan også hjælpe. Derudover mister hvidløg sin lugt, når den er kogt..

I kosmetologi

I professionel kosmetologi findes hvidløgsekstrakter og ekstrakter oftest i hudplejeprodukter og som en komponent, der er ansvarlig for at forhindre hårtab. Anmeldelser af disse fonde er kontroversielle og giver ikke en klar idé om deres effektivitet. I hjemmekosmetologi bruges hvidløg også aktivt i kampen mod acne (hudorme) og vorter, nogle gange er det en del af fugtighedsmasker.

Forventningerne hos professionelle og hjemmekosmetologer er hovedsageligt relateret til beregningen af ​​den antibakterielle virkning af hvidløg, hvilket i dette tilfælde er berettiget, da en af ​​hovedårsagerne til inflammatorisk acne hudsygdom kaldes den vitale aktivitet af bakterierne Propionibacterium acnes. Patologiske ændringer, der forekommer i talgkirtlerne og hårsækkene, skaber forudsætningerne for at reducere den bakteriedræbende virkning af talg. Kunstig forstyrrelse af de tilstoppede ophobninger af pus under epidermis fører til spredning af bakterier. I disse tilfælde kommer hvidløg til undsætning, hvilket formodentlig reducerer mikroorganismernes aktivitet..

I kosmetologi derhjemme er der mange opskrifter på acne baseret på hvidløg. En af dem kom for eksempel fra traditionel bulgarsk fytoterapeutisk praksis. For at forberede et alkoholholdigt ekstrakt skal du tage en saftig hvidløgsfedd, male den i væsk og hælde vodka (alkohol) i 3-4 timer. Den resulterende lotion filtreres og påføres punkt 2-3 gange om dagen på de steder, hvor acne læsioner vises.

Ødelæggelsen af ​​hvidløgsceller (formaling til grød) spiller i dette tilfælde en nøglerolle, da alliin, der er placeret i cytoplasmaet, og enzymet allicinase, der er placeret i vakuolerne, kombineres i denne proces. Deres interaktion resulterer i en organisk forbindelse allicin, som er forbundet med den bakteriedræbende og fungicide (antifungale) virkning af produktet.

Hvidløgs evne til at modstå mikroorganismer giver anledning til håb om effektiviteten af ​​denne komponent og i sammensætningen af ​​midler til fjernelse af vorter, som ofte er godartede formationer, normalt af viral ætiologi. Effektiviteten af ​​folkekosmetologi udfordres regelmæssigt af medicin her, men dette reducerer ikke antallet af opskrifter til fremstilling af en medicinsk-kosmetisk blanding. Essensen af ​​anbefalingerne er at anvende hvidløgssaft regelmæssigt på vorten 3-4 gange om dagen, indtil den forsvinder helt.

Den kosmetiske virkning af hvidløg, at dømme efter antallet af opskrifter, bør være særlig mærkbar i kampen mod majs. Her er blot nogle få opskrifter til fremstilling af en blanding, som derefter skal påføres kornene:

  • 3-4 skiver rengøres, gnides på et fint rivejern og tilsættes til hakkede plantain blade. Derefter tilsættes et par spiseskefulde kogt mælk og aloejuice til flydende.
  • En hvidløgsskive koges i mælk og bankes i en mørtel, indtil den er grødet.
  • En skive hvidløg bages i ovnen, skrælles og moses og blandes med smør.

Med hensyn til de opskrifter, der involverer varmebehandling af hvidløg (bagning, kogning i mælk), skal det bemærkes, at den ovennævnte allicin har en lav termisk stabilitet og nedbrydes hurtigt, når den opvarmes. Desuden nedbrydes det let, når det blandes med baser..

Alternativ anvendelse

I det sidste årti begyndte hobbyister fra opdræt af akvariefisk regelmæssigt at diskutere mulighederne for at bruge hvidløg i akvariehobby [19]. Især talte de om behandlingen af ​​fisk fra mindre kendte sygdomme, der var forårsaget af den massive import af de indbyggere i akvarier, der blev opbevaret i asiatiske gårde, og man vidste kun lidt om transportforholdene og behandlingen af ​​dem. Erhvervelsen af ​​parasitters resistens over for konventionelle lægemidler har skabt behovet for at finde et nyt overkommeligt middel til forebyggelse. Valget faldt på hvidløg.

Da der ikke er udført nogen systematisk laboratorieanalyse af effektiviteten af ​​hvidløg, har hobbyister prøvet forskellige doser hvidløgspulver og frisk pæresaft derhjemme. Resultatet af næsten alle eksperimenter var opmuntrende og var som regel sammenlignelig med virkningen på parasitiske organismer af klassiske lægemidler. Imidlertid gav isolerede eksperimenter ikke en klar idé om den optimale dosis af produktet og valget af formen for tilsætning af tilsætningsstoffet (i form af et helt hoved eller hvidløgsekstrakt). Akvarister måtte handle på egen risiko og risiko, da overskridelse af koncentrationen kunne medføre en ubalance i biologisk ligevægt og en stigning i vandets oxiderbarhed.

Foreløbige resultater angav en større effektivitet af hvidløg, når den blev tilsat til foderet, og en begrænset effektivitet, når den blev infunderet med olieekstrakter, hvis "pletter" forblev på overfladen og desintegrerede langsommere, når de reagerede med aktive stoffer i akvariet..

Farlige egenskaber ved hvidløg og kontraindikationer

Der er ingen tvivl om, at hvidløg giver mange fordele for den menneskelige krop. Glem dog ikke den anden side af mønten. Denne grøntsag har potente stoffer, hvis overskud kan føre til uønskede konsekvenser og vil kun forværre situationen. Når du spiser og endnu mere, når du behandler med hvidløg, skal du være yderst forsigtig og ikke misbruge den. Du bør også begrænse brugen af ​​denne grøntsag i følgende tilfælde:

  • på tom mave
  • en uge før den kommende operation, da det påvirker blodpropper
  • med pancreatitis, galdestenssygdom, leversygdomme, da det stærkt stimulerer fordøjelsessystemet og kan føre til krampe og halsbrand;
  • med fedme, da det inducerer appetit;
  • med epilepsi, da det kan provokere et angreb.

Vi har samlet de vigtigste punkter om fordelene og mulige farer ved hvidløg i denne illustration, og vi vil være meget taknemmelige, hvis du deler billedet på sociale netværk med et link til vores side:

Interessante fakta

I 1897 udkom den berømte dagbog om vampyrer af den irske forfatter Bram Stoker "Dracula", som i 1992 blev filmet af Hollywood-klassikeren Francis Ford Coppola, hvilket gjorde temaet vampirisme til et af de mest populære i moderne filmtradition. I denne historie placerer den største specialist i kampen mod onde andre verdenskrig, den okkulte filosof Abraham Van Helsing, der forsøger at beskytte hovedpersonens brud fra Dracula, hvidløgsblomster i pigens værelse, som skal skræmme vampyren væk. Siden da er hvidløg som en af ​​de vigtigste beskyttende egenskaber i kampen mod vampyrer blevet kendt for alle fans af genren..

Men da han skabte sin "vampyrmyte", var Stoker ikke den første til at etablere en forbindelse mellem hvidløg og den metafysiske verden. Folkelige overbevisninger (og ikke kun slaviske) har længe kaldt hvidløg "magisk urt", primært som rollen som en talisman.

  • I den gamle hellige tekst fra hinduismen "Atharvaveda" nævnes planten "Jangida" (hvidløg) som et middel til beskyttelse mod onde ånder og kannibalistiske dæmoner (Rakshasas).
  • Som en beskyttelse mod ødelæggelse var der i en række bosættelser i det sydlige Rusland en regional tradition for at flette hvidløg i en bryllupsfletning af brude [17].
  • For at beskytte mod troldmænd gned hvidløgssaft kroppen i Serbien.
  • I Tjekkiet blev bundter hvidløgshoved fastgjort over hoveddørene for ikke at lade onde ånder og sygdomme komme ind i huset. Men hvis du placerer en sådan talisman på taget, bliver huset beskyttet mod et lynnedslag..

Der var dog ikke noget entydigt forhold til hvidløg. Folkene i nord betragtede ham som en djævelplante. Og ifølge en af ​​de ukrainske legender spirede hvidløg fra en hekses tænder, så det blev betragtet som en synd at spise det. En tvetydig holdning til hvidløg og dens utilitaristiske funktion kan spores i den slaviske rituelle tradition.

Blandt Rusyns (det østslaviske folk, der bor i det vestlige Ukraine, såvel som Polen, Rumænien, Serbien, Slovakiet) blev hekse identificeret ved hjælp af hvidløg. Ceremonien var en kompleks procedure. Først efter en festlig middag på juleaften var det nødvendigt at samle de pærer, der var lagt ud i hjørnerne af bordet. Derefter var det nødvendigt at have tid til at spire fjer fra disse pærer inden påske. Og endelig var det under kirkegudstjenesten, helt frem til udstilling af tærter (kager), nødvendigt at holde hvidløgsfjærene i munden. Da nogle af de tilstedeværende kvinder begyndte at se skibe med mælk (mælkeæsker) på hovedet, betød det for deltageren af ​​ceremonien, at der var troldkvinder foran ham.

Ifølge den serbiske legende kunne en hvidløgsløg blive "infunderet" med en stor magt, der tiltrækker hekse. For at gøre dette, på tærsklen til bebudelsen, var det nødvendigt at dræbe slangen, og derefter, efter at have dyrket en plante på hovedet, binde den voksede løg til hatten og tage hovedbeklædningen på. Man troede, at hekse i dette tilfælde ville løbe til magtens ejer for at fjerne den magiske egenskab..

I mytologien hos de slaviske folk var ideen om hvidløg og løg som et "slangegræs", der helbredte endda et krybdyr, der blev skåret i halve, generelt udbredt. Men oftere sluttede den metafysiske anvendelse af hvidløg i slangens død. For eksempel blev krybdyr dræbt for at vinde en retsmøde. Slangetungen blev placeret i den venstre støvle, og før retten blev der tilsat tre hvidløgsfed der..

I den moderne verden tror folk også på en særlig hvidløgskraft. For eksempel anbefalede den sydafrikanske sundhedsminister i 2008 hvidløg som det vigtigste middel til bekæmpelse af hiv-infektion. Og i 2009, da svineinfluenzaepidemien spredte sig i Kina, provokerede rygterne om hvidløgs evne til at bekæmpe sygdommen en spekulativ stigning i prisen 15-40 gange fra det oprindelige niveau..

På trods af at Kina rangerer først i produktionen af ​​hvidløg, og Spanien lukker de ti bedste producerende lande, er det den spanske by Las Pedronjeras, der siden 2012 officielt er blevet betragtet som verdenshovedstad for hvidløg. Den lille by har lidt over 7 tusind indbyggere, men de er stolte af, at lilla hvidløg (ajo morado), dyrket i den omkringliggende jord, erhverves af det kongelige hus i Spanien og Vatikanet.

Ikke overraskende tilbyder lokale restauranter en række hvidløgsbaserede retter fra saucer til is. En af beboerne i Las Pedronjeras i 1998 kom ind i Guinness rekordbog på grund af det faktum, at han personligt vævede en flok hvidløgsløg 70 meter i længden.

Siden 1973 har den spanske by afholdt sin egen hvidløgsfestival, som har en international status. Dette er dog ikke den eneste festival af sin art. Siden 1998 har Maine (USA) været vært for et årligt velgørenhedsarrangement med det formål at hjælpe børn med psykiske lidelser. Samtidig er de mest berømte monumenter for hvidløg rejst i andre amerikanske stater - Michigan og Californien. Sydkorea kan også prale af sit monument over denne grøntsag..

I amerikanske stednavne forblev omtale af "vild hvidløg" (shikaakwa) i navnet Chicago, som de franske missionærer tog fra sproget fra indianerne i Miami-Illinois, da bosættelsen blev grundlagt [18].

Festen med lyserød "underskrift" hvidløg med en kæmpe temamesse afholdes også i Frankrig, i byen Albi, i kunstneren Toulouse-Lautrecs hjemland, på grænsen til Gascogne. Den særlige holdning i denne region til hvidløgskulturen fremgår af det faktum, at ved hjælp af hvidløg i Gascogne blev nyfødte døbt i lang tid. Så for eksempel blev Henry af Navarra (grundlæggeren af ​​det franske kongelige dynasti Bourbons) smurt med hvidløgssaft under dåb.

Botanisk beskrivelse

Dette er en flerårig urt, der for nylig tilhører familien Amaryllis. Før de seneste fylogenetiske undersøgelser udgjorde han sammen med andre løg en uafhængig familie med samme navn [1].

navnets oprindelse

I videnskaben kaldes denne grøntsag med den latinske sætning allium sativum (latinsk såning af hvidløg). Imidlertid bruges det samme ord "allium" (lat. Hvidløg) inden for videnskab og i en bredere forstand, der dækker hele slægten Løg, som ud over selve hvidløg tilhører vild hvidløg, løg, purre osv. Forskere kan ikke nøjagtigt bestemme etymologien for dette ord, men ifølge en version kom det fra "ala" (lat. Wing) og antydede ligheden mellem en fuglens vinge og en fed hvidløg..

Lingvistiske etymologer mener, at det russiske navn "hvidløg" er lånt fra det protoslaviske sprog og har en fælles rod med verbet "česati" (protoslavisk ridse, splittelse, tåre). Mest sandsynligt antydede navnet evnen til at opdele et hvidløg i fedter [2].

Historie

Forskere er enige om, at den langpegede løg var stamfar til hvidløg, og dens oprindelige hjem er Centralasiens territorium (de bjergrige regioner i Usbekistan, Tadsjikistan, Turkmenistan, det nordlige Iran, Pakistan og Afghanistan) [3]. Det nøjagtige tidspunkt for dyrkning af hvidløg er ukendt, men det betragtes som en af ​​de ældste vegetabilske afgrøder i verden. Omkring 2600 f.Kr. Sumerere på ler tabletter udarbejdede en liste over diætprodukter, der indeholdt hvidløg.

Forskere mener, at de oprindelige interesser fra gamle civilisationer for denne grøntsag var forårsaget af dens næsten "magiske" evne til at redde nabokulturer fra sygdomme og skadedyr. For disse ejendomme blev han forgudet og tilbedt. For eksempel blev det i Egypten antaget, at hvidløg er uundværlig for at opretholde en persons fysiske styrke. Så ifølge legenden beordrede faraoen at give hver slave, der deltager i opførelsen af ​​pyramiderne, en del af denne grøntsag hver dag. Hvidløg er også nævnt mange gange i den berømte gamle egyptiske medicinske afhandling kendt som Ebers Papyrus.

De gamle grækere værdsatte det også. Hippokrates brugte hvidløg med honning til behandling af lungesygdomme. Derudover blev det antaget, at denne grøntsag er et godt redskab til at øge modet, som den berømte dramatiker Aristophanes nævner i sine komedier. I det gamle Rom blev hvidløg berømt for sin evne til at bekæmpe parasitter i tarmene, og senere legionærer begyndte at bære den på deres bryst som en talisman. Denne grøntsag blev højst sandsynligt bragt til Rusland i det 9. århundrede fra Byzantium..

I middelalderen tog hvidløg en urokkelig position i østens køkken og blev en uundværlig ingrediens i tilberedningen af ​​mange lokale traditionelle retter. Det blev også betragtet som et godt antibakterielt middel og blev anbefalet at gribe uklart vand. På samme tid i Europa blev hvidløg betragtet som en lægeplante, og dens helbredende egenskaber blev grundlaget for fremkomsten af ​​mange mystiske legender om kampen mod onde ånder. Mange læger i disse tider betragtede grøntsagen som et effektivt middel mod pesten..

I midten af ​​det 19. århundrede gav den berømte franske kemiker Louis Pasteur en stærk drivkraft til videnskabelig forskning, der først beskrev hvidløgens antiseptiske egenskaber [7]. Efterladt nelliker på pladen med bakterier, opdagede han snart, at der ikke var nogen levende mikrober tilbage omkring skiverne. I denne henseende blev hvidløg eller hvidløgsopløsning (som blev kaldt "russisk penicillin") aktivt brugt i kampen mod infektioner under første verdenskrig..

Sorter

I modsætning til mange andre grøntsager er hvidløg ikke særlig sort. Dybest set i vores område kan du finde hoveder, der består af hvide tænder, dækket med lys (nogle gange med lilla striber) skaller. Ikke at være en ivrig gartner, men mange sorter er næsten umulige at skelne eksternt eller efter smag. Der er dog flere sorter, der skiller sig ud blandt andre..

For det første taler vi om fransk lyserød hvidløg, som også kaldes kreolsk. Den har en rig, lys lilla hovedfarve [4]. For det andet kan elefant hvidløg også klassificeres som usædvanlige sorter. Faktisk er dette en af ​​formerne for drue løg, men i lugt og karakteristisk opdeling i nelliker ligner det hvidløg. Han fik tilnavnet elefant, fordi pærerne i denne grøntsag for det meste når meget store størrelser (en fed kan veje 50-80 g, og hele hovedet kan veje op til 450 g). Det karakteristiske træk ved elefant hvidløg anses for ikke at være for skarp aroma og relativt mild smag..

Valg og opbevaring

At vælge hvidløg er ikke svært. Det vigtigste er, at hovederne er tørre, tætte og uden ydre skader. Det er også vigtigt, at grøntsagen ikke har en grøn tuft, da den efter spiring gradvist mister et antal af sine gavnlige egenskaber. Når du vælger, kan du også være opmærksom på hvidløgens størrelse: det antages populært, at større fedter som regel er mere skarpe og skarpe, selvom dette ikke er videnskabeligt bevist på nogen måde.

Hvad angår opbevaring, kan hvidløg i en periode, der ikke er længere end en måned, sættes i køleskabet. Men hvis du planlægger at lagre en masse grøntsager i lang tid, fungerer indstillingen med et køleskab ikke længere. Fugtigheden der vil få hvidløg til at blive sort og mugne. Også kan grøntsagen ikke lide direkte sollys, som den tørrer hurtigt på.

Optimale opbevaringsforhold er et tørt, mørkt sted med et temperaturinterval på 5 til 18 ° C. Fra beholdere er en kasse eller kasse med huller til ventilation perfekt. Hvis du har et par skrællede fedter tilbage efter brug, kan du sætte dem i køleskabet. For at undgå spredning af stærk lugt er det bedst at opbevare dem i en overdækket beholder.

Voksende funktioner

Hvidløg er en uhøjtidelig plante, der kan plantes både om efteråret (vintervarianter) og om foråret (forårssorter). Det skal huskes, at planten kræver rigelig vanding i de første par uger efter plantning og omvendt foretrækker tørhed i modningsperioden..

Hvad angår udseendet af hvidløg, er bladene smalle, pegede mod toppen og når en højde på 30-100 cm. De vokser hinanden i en spiral og danner således en falsk stamme. Vintervarianter producerer en pedunkelpil, der kan nå 150 cm i længden. Før blomstringen er dens kant, kronet med en paraplyblomstring, snoet i en spiral. Hvis du ikke planlægger at samle luftpærer (pærer) til høst af plantemateriale, skal pilene fjernes, når de når ca. 20 cm over stilken. Denne procedure hjælper med at øge udbyttet..

Forårssorter skyder til gengæld ikke og formerer sig ikke på grund af denticles. Fraværet af en peduncle forklarer, hvorfor hvidløg fra forårssorter ikke har en kerne i midten, og federne er arrangeret i flere rækker. Denne hvidløg varer normalt længere, men giver mindre..

Det skal bemærkes, at jorden tilberedt til hvidløg skal være rig på fosfor, kalium og nitrogen. For at sikre den normale udvikling af rodsystemet, skal det løsnes. Plantedybden varierer normalt fra 6 til 12 cm afhængigt af størrelsen på nelliker (jo større de er, jo dybere skal de plantes). For at undgå skorpedannelse kan jorden være mulket med humus. Høstes som regel i begyndelsen af ​​august (vintervarianter) og begyndelsen af ​​september (forårssorter).

Sygdomme og skadedyr

Sygdomme, som hvidløg er udsat for, kan variere afhængigt af de klimatiske forhold, hvor den vokser. Det mest almindelige angreb er bakterieråd, som kan påvirke både selve planten i vækstsæsonen og den høstede afgrøde under opbevaring. Med denne sygdom vises der brune sår på tænderne, en ubehagelig lugt kan forekomme. Gradvist er der en fornemmelse af, at skiverne er frossne..

I de sydlige regioner, hvor vinteren ikke er for hård, er svampesygdommen Fusarium en fare. Det fremkalder gulfarvning af bladene og fører til udseendet af en lyserød blomstring af sporer. På grund af infektionen i pæren dør rødderne af. Hvis der er syge hoveder i den høstede afgrøde, bliver de dækket med lyserød mycelium i kort tid og rådner.

Blandt insekter forårsager forskellige typer løgfluer stor skade på hvidløg. Deres larver lever af frugten og beskadiger den, hvilket udløser processen med rådnende hoved og fører til tørring af bladene. Farligt for hvidløg og parasitter såsom løgstængelnematoder, trips samt firbenede hvidløg og rodmider.

  1. Angiosperm fylogenygruppe. En opdatering af Angiosperm Phylogeny Group-klassificeringen for blomstrende plantes orfer og familier: APG III // Botanisk tidsskrift for Linnean Society. - London, 2009. - Nr. 2. - s. 105-121.
  2. Etymologisk ordbog over slaviske sprog. - M.: Nauka, 1977. - T. 4. - S. 89-90.
  3. Eric Block. Hvidløg og andre alliums: Historien og videnskaben. - Royal Society of Chemistry, 2010. - 480 s.
  4. 6 typer hvidløg fra hele verden, hvidløgshaker
  5. National Nutrient Database, kilde
  6. Tibetansk hvidløgskure, kilde
  7. Hvidløgshistorie, kilde
  8. 11 dokumenterede sundhedsmæssige fordele ved hvidløg, kilde
  9. Hvidløg: dokumenterede fordele, kilde
  10. Jie Feng, Wanliang Shi, Judith Miklossy, Genevieve Tauxe, Conor McMeniman, Ying Zhang. Identifikation af æteriske olier med stærk aktivitet mod stationær fase Borrelia burgdorferi. Journal Antibiotics, oktober, 2018.
  11. University of Alabama i Birmingham. "Hvidløg øger hydrogensulfid for at slappe af arterier." ScienceDaily, 17. oktober 2007, kilde
  12. R. Varshney, M. J. Budoff. Hvidløg og hjertesygdom. Journal of Nutrition, 2016.
  13. Xiaonan Lu, Derrick R. Samuelson, Barbara A. Rasco og Michael E. Konkel. Antimikrobiel virkning af diallylsulfid på Campylobacter jejuni biofilm. J. Antimicrob. Chemother., 1. maj 2012.
  14. American Society For Microbiology. "Forbindelser i hvidløg bekæmper malaria og kræft." ScienceDaily, 22. november 2001, kilde
  15. Penn State. "Hakning og madlavning påvirker hvidløgs anti-kræftaktivitet." ScienceDaily. ScienceDaily, 17. november 1998, kilde
  16. Alexandra Zakarova, Ji Yeon Seo, Hyang Yeon Kim, Jeong Hwan Kim, Jung-Hye Shin, Kye Man Cho, Choong Hwan Lee, Jong-Sang Kim. Hvidløgsspirning er forbundet med øget antioxidantaktivitet og samtidige ændringer i metabolitprofilen. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2014
  17. Afanasyev A. N. Poetiske synspunkter om slaverne på naturen. Oplevelsen af ​​en sammenlignende undersøgelse af slaviske legender og overbevisninger i forbindelse med andre relaterede folks mytiske sagn. I tre bind. - M.: Moderne forfatter, 1995. - T. 2. - s. 194.
  18. Swenson, John F. (Winter 1991). “Chicagoua / Chicago: Et stednavns oprindelse, betydning og etymologi”. Illinois Historical Journal. 84 (4): 235-248.
  19. Goldina N. Bliver løg og hvidløg effektive lægemidler til akvariefisk? en kilde

Det er forbudt at bruge materiale uden vores forudgående skriftlige samtykke..

Administrationen er ikke ansvarlig for ethvert forsøg på at bruge nogen opskrift, råd eller diæt og garanterer heller ikke, at de angivne oplysninger vil hjælpe eller skade dig personligt. Vær forsigtig og konsulter altid en passende læge!