Mungbønne - sammensætning, medicinske og gavnlige egenskaber, fordele og skader. Kalorieindhold. Spiret mos. Hvordan man laver mad. Tid på dagen til forbrug. Hvordan man vælger, og hvordan man opbevarer. Kontraindikationer.

Mungbønne til en sund kost

  • 1 Køb online
  • 2 mung bønner til en sund kost
    • 2.1 Sammensætning
      • 2.1.1 Næringsværdi
      • 2.1.2 Kalorier
    • 2.2 Medicinske og gavnlige egenskaber
    • 2.3 Spirede mungbønner
    • 2.4 Sådan tilberedes
    • 2.5 Tid på dagen til forbrug
    • 2.6 Hvordan man vælger, og hvordan man opbevarer mungbønner
    • 2.7 Kontraindikationer
  • 3 Korn og bælgfrugter til en sund kost

Køb online

Mungbønne til en sund kost

Mos (Mung) er en bælgfrugtafgrøde med oprindelse i Indien. Mungbønne - lille, grøn, oval. Sammensætningen af ​​vitaminer og mineraler i mungbønner er perfekt afbalanceret, hvilket gør dem til et nærende og sundt produkt.

Mos på Wikipedia ".

Sammensætning

Mungbønnen indeholder 18 aminosyrer, inklusive alle uerstattelige. Mung indeholder vitaminer: C, B1, B2, PP, B5, B6, B9, A, E, K, beta-caroten, cholin; makro- og mikroelementer: kalium, fosfor, magnesium, calcium, natrium, jern, zink, mangan, kobber, selen.

Ernæringsværdien

Næringsværdi pr. 100 g:

Protein23,86
Fedt1.15
Kulhydrater62,62
Cellulose16.3

Kalorieindhold

Kalorieindhold pr. 100 g - 347 kcal.

Kalorieindhold i kogte mungbønner pr. 100 g - 105 kcal.

Kalorieindhold i spirede mungbønner pr. 100 g - 30 kcal.

Medicinske og gavnlige egenskaber

Regelmæssigt forbrug af mungdal-bønner styrker det kardiovaskulære system, normaliserer blodtrykket, sænker kolesterol- og blodsukkerniveauet, styrker og øger elasticiteten i venerne og arterierne og forhindrer dannelsen af ​​kræftceller.

Mungbønnespir styrker immuniteten, stimulerer mental aktivitet, forbedrer hukommelsen og hjælper med at genoprette synet. De understøtter normalt knoglevæv, nyrefunktion og normaliserer kvindelige hormonniveauer i overgangsalderen. Anvendelsen af ​​kimplanter bidrager til forebyggelse og behandling af infektiøse og inflammatoriske sygdomme (bronkitis, tracheitis, rhinitis, bihulebetændelse, laryngitis osv.).

Mungbønner har en vanddrivende virkning, så mungbønner bruges ofte til at afgifte kroppen. Produktet lindrer perfekt hævelse og hjælper med at tabe sig.

Bønner er meget nærende og absorberes godt af kroppen; det anbefales, at de indgår i kosten til børn, ældre og rekonvalescerende patienter. Mung Dal betragtes som en fremragende køderstatning.

Mungbønner anbefales til dem, der lider af astma, gigt, allergi.

Mung dal har antioxidant virkninger. Ved regelmæssig brug af mungbønner bliver huden ung, sund og tonet.

I modsætning til andre bælgfrugter indeholder mungbønner kun få oligosaccharider, der forårsager flatulens.

Spirede mungbønner

I kimplanter med mungbønner øges koncentrationen af ​​vitaminer og mikroelementer. I spiringsprocessen forekommer processerne for nedbrydning af næringsstoffer, hvilket resulterer i, at de let absorberes af kroppen.

Mungbønner spirer meget hurtigt og nemt. Sorter bønnerne, fjern uegnede korn, småsten og snavs, skyl og dæk med koldt vand natten over, skyl om morgenen under rindende vand og læg i en beholder, dæk med fugtigt gaze, dæk med låg, efterlad et lufthul. Skyl bønnerne med jævne mellemrum hele dagen, og hold gasbindet fugtigt. Den næste morgen lukker spirerne ud.

Det antages, at den maksimale fordel opnås ved spirer, der ikke overstiger 1 cm.

Opbevar spirer i køleskabet i op til 5 dage i en beholder uden at lukke låget tæt. Sørg for at skylle kimplanterne inden brug..

Spirede mungbønner er lækre, saftige, ømme og søde. Smager som friske grønne ærter.

Spirer kan spises separat, tilsæt vegetabilsk olie eller i kombination med andre spirer, såsom hvede, rug, boghvede.

Spirer af mungbønner og rug

Spirer af mungbønner og hvede

Tilsæt mungbønnespirer til grøntsagssalater. De tjener ofte som erstatning for grønne ærter..

Tilsæt bønner til gryderetter eller sauter og supper lige før servering.

Kog grød med spirer, kombiner dem med korn (ris, boghvede, perlebyg, byg, quinoa). Den biologiske værdi af grød med spirede bønner stiger markant. Desuden er spirede bønner lettere og bedre at fordøje og absorberes godt..

Hvordan man laver mad

Før madlavning skal du sortere bønnerne, fjerne hærdede korn, småsten og andet snavs og sørg for at dække med vand, lad det stå natten over.

Når du laver mungbønner, skal du fjerne skum og skind, der flyder til overfladen. Kog bønnerne, indtil de er møre. Det viser sig at være endnu smagere, hvis du laver det i lang tid over svag varme. Kogte mungbønner styrker og forbedrer fordøjelsen, styrker kroppen efter sygdom, er meget nyttigt for ældre.

Mos passer godt sammen med grøntsager, urter, korn, ris, tærtefrugter, krydderier: gurkemeje, koriander, karry, sort peber, karvefrø, ingefær og andre krydderier.

Mos bruges til fremstilling af supper med grøntsager samt tilberedning af den klassiske indiske skål Kichri (Kichari, Kichadi) blandet med ris og krydderier.

Se opskriften på mungbønner med ris her.

I Indien bruges mungbønner traditionelt til at forberede Dhal eller Dal, en indisk purésuppe baseret på bønner, kokosmælk, grøntsager og krydderier. Denne suppe kan laves med alle bælgfrugter. Dal er meget velsmagende, sund og nærer perfekt og varmer kroppen om vinteren. Skålens kerne er at koge bælgfrugterne sammen med grøntsager, indtil de er puré. Dal er rigeligt aromatiseret med krydderier, der tilføjer parabolens fuldstændighed og brugbarhed. Dal kan spises som en uafhængig skål sammen med brød, flade kager eller serveres som en sauce til hovedskålen eller drysses på ris.

Se opskriften på mungbønner med bygkorn her.

Tid på dagen til forbrug

Mungbønner anbefales kun at indtages ved frokosttid.

Hvordan man vælger, og hvordan man opbevarer mungbønner

Bønnerne skal være grønne, tørre, rene, ikke krøllede og fri for urenheder.

Opbevar bønner i en tæt lukket beholder eller i en naturlig linnedpose på et tørt, mørkt, godt ventileret sted.

Kontraindikationer

Det anbefales ikke at anvende i tilfælde af individuel intolerance såvel som i tilfælde af utilstrækkelig tarmmotilitet. Mungbønner kan forårsage fordøjelsesbesvær eller flatulens, hvis de indtages i overskud..

Mos (gyldne bønner eller mungbønner)

lat. Vigna radiata

Disse er små, ovale grønne bønner, glatte at røre ved med en blank glans, planter af bælgplanterfamilien.

Denne flerårige urt blev dyrket i oldtiden af ​​indianerne, det var indbyggerne i denne stat, der kaldte den "mung".

Plantens historiske hjemland er Pakistan, Indien og Bangladesh, men det dyrkes også i industriel målestok i Indonesien, Myanmar, Kina, Thailand, Filippinerne og i hele det subtropiske bælte..

Bønner dyrkes også under de tørre forhold i nogle stater i Amerika og regioner i Sydeuropa, hvor de høstes i to faser: i juni og november skyldes dette den langsomme modning af frøene..

Hvordan man vælger

Du skal vælge gennemsigtig emballage, så du kan kontrollere produktets ensartethed (form, skygge). Rynker på bønnerne eller tilstedeværelsen af ​​indeslutninger, mørke pletter skal advares. Det er vigtigt at være opmærksom på udløbsdatoen.

Det giver mening at vælge den “rigtige” producent. Så mungbønner af højeste kvalitet er den, der er pakket i Tadsjikistan, Indien, Australien og Usbekistan. Det er bedre at nægte at købe kinesisk og peruansk mos. Det menes, at det blev dyrket der ved hjælp af aggressive teknologier..

Opbevaring

Ved stuetemperatur kan mungbønner opbevares i mere end et år, men jo "ældre" det er, jo længere bliver tilberedningsprocessen, inklusive obligatorisk gennemblødning. Baseret på udløbsdatoen på pakken, prøv derfor at bruge produktet inden dette tidspunkt. I en tilstrækkelig tæt pose eller beholder ændrer mungbønner ikke sine kvaliteter i 2 år fra produktionstidspunktet. Opbevar mungbønner et mørkt, tørt og godt ventileret sted.

I madlavning

Mos bruges aktivt i kinesisk køkken, retter fra Tadsjikistan, Turkmenistan, Usbekistan, Korea, Japan, Indien og Sydøstasien. Mungbønner spises normalt hele, spirede eller afskallede. Mungstivelse bruges til gelering og produktion af en af ​​de typer kinesiske nudler..

I det kinesiske køkken bruges hele mungbønner til desserter eller "sødt vand" kølet eller varmt. I Indonesien er bønner populære som en dessert, en sød grød, der koges med kokosmælk, sukker og ingefær. Mung bruges aktivt i Indien til forberedelse af første retter (for eksempel krydderisuppe) og koges også og serveres med ris..

I tadsjikisk og usbekisk køkken er skålen mash-shavlya eller mash-kichiri kendt, som er en grød af ris og unshelled mung bønne med vegetabilsk olie og valgfrit kød (oksekød, lam), umodne abrikoser i henhold til sæsonen, postdumba. Også usbekere og tadsjikere forbereder tyk suppe med disse bønner..

Skrællet mung (efter fjernelse af skallen) har en lysegrøn nuance og er kendt i det indiske køkken som dal. Det bruges til at forberede en traditionel skål kaldet dhal, lave en pasta til påfyldning, desserter og hovedskålen i det ayurvediske køkken - "kichari".

Mungbønnespirer betragtes som en typisk ingrediens i det asiatiske køkken. Mungbønner spirer let på en dag (under passende forhold).

Funchose nudler er lavet af stivelse af mungbønner i det kinesiske køkken. Det sælges tørret, ofte forklædt som ris vermicelli eller nudler. Anvendes i supper, dybstegt mad, salater.

Kalorieindhold i mungbønner

Kalorieindholdet i mungbønner er 347 kalorier, men på trods af dette temmelig høje tal betragtes mungbønner som et diætprodukt, da de indeholder lidt fedt. Spirede mungbønner er inkluderet i deres kost af vegetarer og rå foodists som en kilde til vegetabilsk protein, mineraler og vitaminer..

Næringsværdi pr. 100 gram:

Proteiner, grFedt, grKulhydrater, grAsh, grVand, grKalorieindhold, kcal
23.5244.23.5fjorten347

Nyttige egenskaber ved mungbønner

Sammensætning og tilstedeværelse af næringsstoffer

Mungbønne er et moderat kaloriefattigt diætprodukt indeholdende en masse fiber, vitaminer og proteiner, det kan med succes erstatte kød.

Nyttige og medicinske egenskaber

Disse bønner har antitoksiske egenskaber og kan fremskynde helingen af ​​forskellige termiske forbrændinger, fjerne skadelige stoffer fra tarmene og har en hypolipidæmisk og vanddrivende virkning. Masha gruel betragtes også som et godt middel mod acne, dermatitis og små sår..

Mungbønne er værdsat for sine antiseptiske og vanddrivende egenskaber. I lang tid har kineserne brugt mung til afgiftning. Bønner og fødevarer fremstillet af dem hjælper med at sænke kolesterolniveauer. I betragtning af at bønner indeholder meget fiber, anbefales det, at de bruges til forstoppelse..

De gunstige egenskaber ved mungbønner kan forhindre udvikling af tumorer, herunder mælkekirtlerne, samt regulere hormonniveauer i overgangsalderen.

Mung har et lavt glykæmisk indeks, som hjælper med at opretholde normale blodsukkerniveauer og forhindrer det i at stige hurtigt efter at have spist.

Også i kinesisk traditionel medicin blev mung anbefalet til forgiftning, for eksempel giftige svampe eller planter samt pesticider og tungmetaller..

Og mungspirer er endnu sundere. De er rige på vitamin A, C, B og E. Spirede frø er også rige på jern, ascorbinsyre og calcium, hvilket har en positiv effekt på forløbet af forskellige infektiøse og inflammatoriske sygdomme: tracheitis, bronkitis, laryngitis, rhinitis og bihulebetændelse..

Brug i kosmetologi

På grund af sin gavnlige sammensætning er mungspirer blevet populære i kosmetologi. Så, gruel fra korn hjælper med at slippe af med acne, acne, sår og slid.

Bønner er videnskabeligt bevist at forynge kroppen med regelmæssig brug og bekæmpe hudens aldring.

Det tørre bønnepulver bruges til at stramme porerne, rense, blødgøre og pleje huden. Og masker baseret på denne bønne fremmer foryngelse, stram ansigtets kontur, glatte rynker, giver en sund farve, hvilket gør huden blød og silkeagtig. Mungbønner stimulerer alle intercellulære processer, beskytter mod frie radikaler og fjerner sløvhed i huden.

Brug af madlavning

Mos bruges i vid udstrækning som en sideskål; det tilsættes også til saucer, supper og pastaer. Det viser sine kvaliteter godt i processen med at stege med svinekød, lam og grøntsager, det er også populært som en uafhængig skål: dybstegt mung.

Til garnering stryges bønnerne efter gennemblødning med krydderier og krydderier og tilføjer stegte løg. Mungapasta bruges til fyldning af dumplings, pandekager, tærter, der bruges til fremstilling af gelé, desserter og cremer.

Hjertelige og meget velsmagende retter opnås ved at stewing bønner med oksekød og kylling samt parret med skaldyr og jordnødder.

Bønner med palmsukker efterlader en subtil eftersmag, med ingefær og hvidløg dekorerer de aromaen af ​​retter, og i kombination med grøntsager, jordnødder, saucer, fisk og skaldyr, kylling og oksekød fra mung oksekød får solide førsteklasses salater.

Der er to mest populære måder at tilberede mungbønner på:

  • Metode 1. Madlavning. Du skal blødlægge bønnerne i et par timer.
    Blødgørelsens varighed afhænger af dine forventninger - jo sværere du vil have bønnerne, jo mindre tid tager det at gennembløde. afhængigt af typen, vandets hårdhed og de anvendte retter.
    Du kan tilføje sauterede løg og gulerødder, grøntsager, brun ris, svampe og krydret med varme krydderier (for eksempel chilipulver, asafoetida, koriander, garam masala og karry) til mungbønnen - dette vil gøre retten sundere og meget smagere.
  • Metode 2. Spiring. Spirede afgrøder betragtes som en kraftig energiressource. Under processen med spirende bønner øges deres ernæringsværdi betydeligt. Denne proces gør det også muligt at reducere indholdet af phytater i bønner, hvilket hindrer absorptionen af ​​forskellige næringsstoffer..
    Spirede mungbønnespirer kan indtages alene, friske, i salater eller ved stegning i olie med krydderier og tilsætning til retter.
    Spiring af bønner tager 3-5 dage, hvor det er nødvendigt at tilføje ferskvand til dem, når det fordamper, hvilket fugter gasbindet. Før spiring skal mungs sorteres, vaskes, slippe af med snavs og knuste korn. Bønnerne gennemblødes i stuetemperatur vand natten over. Derefter vaskes de med ferskvand, overføres til en krukke, dækkes med gaze og trækkes tæt med et elastikbånd. Derefter vendes krukken med bønner og placeres i en skål med det opsamlede vand i en vinkel på 45 grader, så de er gennemblødt i fugt. Derefter fjernes bønnerne på et mørkt sted og vaskes, når de tørrer på samme måde..
    Det er bedst at bruge mungbønner straks efter spiring, når bønnens størrelse når ca. 1 cm. I denne form afsløres deres "potentiale" fuldstændigt, du behøver ikke at overspire - bønnerne bliver brune og ikke særlig velsmagende. I princippet kan de i gasbind opbevares i køleskabet i op til 2 dage, men det er bedre at bruge det med det samme.

Farlige egenskaber ved mungbønner

Mungbønner kan forårsage en individuel intoleransreaktion. Og med overdreven brug af dem, der har fordøjelsesforstyrrelser - flatulens og dyspepsi.

Lær hvordan man spire mungbønner korrekt.

Mos: fordel og skade

Mas er et velkendt produkt i vegetariske kredse. Han er også kendt for dem, der holder sig til en sund kost uden henvisning til veganske og vegetariske principper. Et andet navn for denne "ært" er mungbønner. De er berømte for deres fordele for kroppen, den rige, behagelige smag samt evnen til at tilberede et bredt udvalg af retter. Fordelene ved mungbønner er interessante for alle tilhængere af en sund livsstil. Men som ethvert fødevareprodukt kan mungbønner forårsage visse skader på menneskekroppen. Vi vil tale om disse egenskaber ved masha i artiklen.

Mungbønner er frugterne af en dyrket plante, der vokser i landene i Centralasien. Det menes, at mosets hjemland er det solrige Indien. Men også disse vidunderlige frugter dyrkes i Pakistan, Afghanistan, Kina, Japan, Kasakhstan og flere andre lande. Det er let at gætte, at planten tilhører bælgfrugterfamilien. Den spiselige del er små bønner i form af tætte bønner. Mungbønnen har en klar oval form og en rig grøn farve. Mungbønner smager som et kryds mellem bønner og ærter med subtile nøddeagtige noter. Når de er kogte, har de en blød stivelsesstruktur og bliver let til en puré. Spirede mungbønner er ret populære i vegansk madlavning.

Sammensætning og værdi af mungbønner

Der skal lægges særlig vægt på kompositionen. Mungbønner er rige på mineraler som kalium, calcium, fosfor, magnesium, jern, fluor, zink, folinsyre, natrium. Grønne ærter indeholder mange vitaminer i gruppe B, C, E og K. Den stivelsesholdige pulpmasse indeholder nyttige syrer, kostfibre, fibre og langsomme kulhydrater.

Næringsværdi pr. 100 gram mungbønne:

  • fedt - 2 gram;
  • proteiner - 24 gram;
  • kulhydrater - 63 gram;
  • sunde fibre - 17 gram.

Og energiværdien er 300 kilokalorier pr. 100 gram.

Mungbønnen indeholder et naturligt protein, som atleter og mennesker med en aktiv livsstil vil sætte pris på..

Mos: sundhedsmæssige fordele

For den menneskelige krop er mungbønner meget værdifulde. Det giver styrke og ladninger med positiv energi. Mos har mange fordele, lad os dvæle ved hver af dem separat.

Mos til den kvindelige krop

På grund af det høje indhold af folinsyre, jern og E-vitamin betragtes mungbønner som et yderst ønskeligt produkt til kosten hos gravide kvinder eller kvinder, der forbereder sig til undfangelse. Mungbønner mætter den forventede mors krop med de nødvendige sporstoffer og skaber en frugtbar jord til drægtighed, fødsel og postpartumperioden. Mos er meget god til at bevare kvinders sundhed. Det anbefales til brug under menstruation og overgangsalderen som et hormonstabiliserende produkt. Bønnerne indeholder stoffer, der kan udglatte smerter og stoppe betændelse. Derudover tilsættes mungbønner til kosmetik til hud og hår..

Diabetes

Bønner er klassificeret som mad med højt kalorieindhold. Imidlertid absorberes kulhydraterne i mung langsomt og giver ikke anledning til pludselige stigninger i blodsukkeret. Mungbønner er nyttige i kosten til diabetes mellitus, da den har et lavt glykæmisk indeks - 15. Eksperter godkender, at det er inkluderet i kosten til overvægtige og overvægtige mennesker.

Mos til den mandlige krop

Mungbønner er fulde af nyttige stoffer og mineraler, men særlig opmærksomhed fortjener et sundt protein, som den indeholder i overflod. Derfor har mungbønner en gavnlig virkning på mandens styrke. Mash supplerer godt diætet fra det stærkere køn, der har travlt med hårdt arbejde eller sportsaktiviteter. Hvis du regelmæssigt inkluderer dette produkt i menuen, kan du understøtte hjertemusklens arbejde markant, styrke blodkar og udjævne blodtrykket. Mos er også godt som et anti-stress-element..

Vægttab

Mungbønner er et fremragende kosttilskud. På den ene side er dette et ret højt kalorieindhold, der giver langvarig mæthed. På den anden side forårsager forbrug af mungbønner ikke dannelsen af ​​fede aflejringer og vægtøgning. For at opretholde harmoni og få de nødvendige vitaminer og sporstoffer, bør mungbønner medtages i din kost..

Toksiner og onkologi

Mungbønner forhindrer tilbageholdelse af skadelige stoffer i kroppen, herunder toksiner. Bønnerne fjerner forsigtigt og forsigtigt alt unødvendigt og efterlader kun et sæt nyttige komponenter. Det menes, at mungbønner bremser og arresterer væksten af ​​ondartede svulster og forhindrer også ophobning af skadeligt kolesterol..

Generel fordel

At spise mungbønner er gavnligt for alle dele af kroppen. Følgende positive egenskaber ved dette produkt skal bemærkes:

  • stabiliserer metaboliske processer
  • forbedrer funktionen af ​​det hæmatopoietiske system
  • øger effektiviteten
  • har en gavnlig virkning på tarmene
  • opretholder nyresundheden
  • har en positiv effekt på sundheden for muskuloskeletalt korset;
  • øger vævets elasticitet
  • har en forebyggende virkning på synsorganerne;
  • stimulerer hjernen.

Mos er et uundværligt produkt i restitutionsperioden efter svære og langvarige sygdomme. Bønnerne indeholder antimikrobielle komponenter, der kan forbedre effekten af ​​antibakterielle og antivirale behandlinger. Mungbønner er nyttige til at opretholde et godt humør, forhindre depression og tab af energi. Dette produkt bør bestemt medtages i diætet hos mennesker, der fører en aktiv livsstil..

Skaden af ​​mung til kroppen

Der er ikke noget produkt i verden, der ville være nyttigt for absolut alle. Mungbønner er ingen undtagelse. Mos er kontraindiceret:

  • med individuel intolerance over for de elementer, der udgør kompositionen;
  • i perioder med akut mad (andre) allergier;
  • med tarmsygdomme og mave-tarmkanalen;
  • mennesker, der lider af flatulens og tarmlidelser af smitsom karakter;
  • børn under 3 år;
  • med alvorlige stofskifteforstyrrelser.

Ved kroniske og akutte sygdomme bør du konsultere din læge om tilladelsen til at inkludere mungbønner i kosten.

Hvad er god mos

Lad os sammenfatte lidt. Mungbønne er et nærende og værdifuldt produkt, der giver kroppen energi og giver store fordele. Det er en plantebaseret madkomponent, der er let at finde i ethvert supermarked eller marked. Mungbønner giver et højt kalorieindhold uden skadelige virkninger på kropsform og sundhed. Mungbønner glæder sig over smag og giver kokken et stort rum for en fantasiflugt.

Mos, som ethvert produkt, har sine egne kontraindikationer. Derfor skal du sørge for, at de er fraværende, før du bruger det. Og hvis du ikke har dem, skal du sørge for at prøve at tilberede mungbønneretter, hvis opskrifter er tilgængelige for alle.!

Hvorfor er mos nyttig?

Mungbønne (mungbønne) er en plante af bælgfrugterfamilien, som er en kilde til let fordøjeligt protein, fytoøstrogener og proteasehæmmere. Kulturens fødested er Indien. I dag vokser den i Sydøstasien, Usbekistan, Korea, Japan, Kina, Turkmenistan. Høstning finder sted i juni og november.

  • Fordel og skade
  • Kemisk sammensætning
  • Madlavningsmetoder
  • Opskrifter
  • Produktion

Bønnerne er små, ovale, grønne. De bruges til madlavning som en sideskål. Mungbønner spises hele eller stivelse ekstraheres fra dem, på basis af hvilke der fremstilles nudler. Derudover bruges bønnerne til at fremstille suppe, salater, cremer, snacks.

Mungbønne er et produkt med højt kalorieindhold (323 kalorier pr. 100 gram), meget nyttigt for kvinders sundhed. Det understøtter hormoner (hvilket er især vigtigt i overgangsalderen), hæmmer udviklingen af ​​brystkræft. Derudover forbedrer mungbønner hukommelse og syn, styrker led og knogler, bekæmper allergi og astma og har en gavnlig virkning på nervesystemets tilstand..

Mos er ekstremt populær i kosmetikindustrien. Bønnerne indeholder coenzym, som stopper aldersrelaterede ændringer i udseende: udseendet af alderspletter, rynker, slaphed.

Fordel og skade

Mungbønne har vanddrivende, antiseptiske, afgiftende egenskaber. Interessant nok brugte healere i det gamle Kina "mirakelbønner" til at rense kroppen.

  • reducerer porer, nærer, blødgør, lyser huden (som en maske)
  • styrker immunsystemet
  • stimulerer mental aktivitet
  • forbedrer synsstyrken
  • stabiliserer kolesterol;
  • bekæmper tumorer (proteasehæmmere);
  • forbedrer en kvindes hormonelle baggrund og psykologiske tilstand i overgangsalderen, bekæmper hedeture (fytoøstrogener);
  • normaliserer blodtryk, blodsukker;
  • absorberer toksiner, overskydende fedt
  • øger arteriens, venernes fleksibilitet
  • stimulerer produktionen af ​​kollagen, elastin, hyaluronsyre, som giver huden et ungt, sundt, tonet udseende (fytoøstrogener);
  • øger effektiviteten
  • regulerer kropstemperaturen og forhindrer derved hedeslag
  • normaliserer stofskiftet
  • hjælper med at dæmpe sult, reducerer sukkerbehov.

Dr. Wang Haichao fandt ud af, at ekstrakt af mungbønner forhindrede sepsis. Ifølge eksperimentet (på mus) blev det bekræftet, at overlevelsesraten for gruppen, der modtog mungbønneekstrakt, var 70% i forhold til kontrollen, hvor den ikke oversteg 30%.

Mungbønner er en plantebaseret alternativ proteinkilde. Interessant nok indeholder 100 gram mungbønne 23,5 gram protein og oksemørbrad - 18,6 gram, svinekød - 17,83 gram, kogt kylling - 22,6 gram, rå æg - 12,6 gram. Derfor kan mung erstattes af kød 2-3 gange om ugen, hvilket reducerer belastningen på fordøjelseskanalen..

Bælgfrugter er et diætprodukt, der er særligt nyttigt for diabetikere, vegetarer, atleter, overvægtige mennesker, hjerte- og metaboliske problemer.

  • intolerance over for produktet
  • dårlig tarmperistaltik;
  • sygdomme i fordøjelsessystemet.

Overdreven brug kan forårsage flatulens og spredning..

Kemisk sammensætning

Mung indeholder værdifuldt vegetabilsk protein, fiber, vitaminer, mineraler, proteasehæmmere, fytoøstrogener, som fuldt ud kan erstatte kød.

Spirede bønner giver den største værdi for mennesker, da koncentrationen af ​​næringsstoffer i dem stiger 1,5 - 5 gange.

Tabel nummer 1 "Ernæringsværdi af mungbønner"
KomponenterIndhold i 100 gram produkt
Kalorieindhold i mungbønner323 kalorier
Kalorieindhold i mungbønnespirer30 kalorier
Kulhydrater46 gram
Stivelse og dextriner42,4 gram
Protein23,5 gram
Vand14 gram
Fordøjelsesfibre11,1 gram
Mono- og disaccharider3,6 gram
Aske3 gram
Fedt2 gram
Tabel nr. 2 "Kemisk sammensætning af mungbønner"
NavnNæringsstofindhold i 100 gram produkt, milligram
Vitaminer
Phylloquinon (C)9,0
Ascorbinsyre (C)4.8
Pantothensyre (B5)1,91
Thiamin (B1)0,621
Tocopherol (E)0,51
Pyridoxin (B6)0,382
Riboflavin (B2)0,233
Niacin (B3)2,3
Folinsyre (B9)0,140
Makronæringsstoffer
Kalium1246
Fosfor367
Magnesium189
Calcium132
Natrium41
Sporelementer
Jern6,74
Zink2.68
Mangan1.035

Mungbønne spises kogt og spiret. Ved regelmæssig brug fremskynder bønner inddrivelsen hos patienter, der lider af infektiøse og inflammatoriske sygdomme (laryngitis, bihulebetændelse, tracheitis, bronkitis, rhinitis).

Mungbønnen smager som bønner med antydninger af valnød. Det passer godt med ris, lam, spinat, ærter, kikærter. I Indien bruges bønner til at forberede en national ret - tyk mashhurd. Derudover fremstiller mungbønner solide gryderetter, snacktærter, vegetabilske koteletter, gryderetter, mosede supper.

Madlavningsmetoder

Mung bønner er meget brugt i kogt form i asiatisk madlavning. Mungbønner bruges uskrællet, afskallet, både hele og hakket. Stivelse ekstraheres fra bønner, som bruges til produktion af pasta, gelé, is, drikkevarer, cremer. I det usbekiske køkken fremstilles vegetarisk pilaf ("mash-khurda" eller "mash-kichiri") af ikke-skrællet mos og ris. Bønner kombineret med kylling, oksekød, fisk og skaldyr, jordnødder, saucer, grøntsager skaber solide, lækre salater.

Dybstegt mos - en traditionel orientalsk snack.

Sådan tilberedes bønner?

  1. Skyl kornet under koldt vand.
  2. Sug i 2 timer (eller natten over). Jo længere bønnerne er mættet med fugt, jo blødere er de i den færdige skål, og jo mindre tid tager det at tilberede dem..
  3. Sæt korn i brand (med en hastighed på 1 del mungbønner til 2,5 dele vand), kog i en halv time på svag varme. Grøden saltes 10 minutter inden afslutningen af ​​tilberedningen. For at forbedre smagen kan du tilføje smør eller solsikkeolie, sauterede løg, gulerødder, svampe, varme krydderier (asafoetida, karry, chilipulver, koriander, garam masala) til mungbønnen.

Sådan spire bønner?

Først og fremmest skal det bemærkes, at spirede afgrøder er en stærk energiressource..

Ernæringsværdien af ​​sådanne produkter stiger med 2-10 gange. Spiring øger koncentrationen af ​​biologisk aktive stoffer i produktet og reducerer mængden af ​​fytater, der interfererer med deres absorption.

Bønner med spirer kan spises rå eller kogte: steg i olie. Til vækst kræves der særlige forhold, der involverer skift af lys- og mørkeformer. Spirerne vises om 3-5 dage og er klar til at spise om en uge. Forudsat at de er i lyset i 4 timer om dagen, resten af ​​tiden - i mørke.

Så inden spiring skal du skylle, sortere bønnerne, slippe af knuste frø og strøelse. Sug dem i vand natten over. Om morgenen skal du skylle mungen, overføre den til en glasbeholder, dække den med gasbind, stram med et elastikbånd. Drej derefter beholderen med bønnerne om og læg den i en skål vand i en 45 graders vinkel. Kornene skal være mættet med fugt. Det næste trin er at sætte bønnerne i et mørkt rum. Skyl på samme måde som det tørrer..

Det anbefales at spise mungbønner, når bønnens størrelse med spiren er mindst 1 centimeter. Det er i denne form, at produktets gavnlige egenskaber afsløres fuldt ud. Forsink dog ikke spiring, ellers får du brune, smagløse skud i stedet for friske unge hvide-gule skud. Det er bedre at spise spirede mungbønner straks, den maksimale holdbarhed er 2 dage i køleskabet i gaze.

Grønne bønneskind indeholder naturlig plantefiber for at hjælpe fordøjelsen, så rens den ikke før du spiser.

Interessant nok stiger indholdet af C-vitamin i kimplanter 7 gange sammenlignet med frø (og beløber sig til 42,4 milligram), antioxidanter - 5 gange (på den femte dag i dyrkning er det 517 milligram), fiber - med 1/3 del (når 8,9%).

De aktive komponenter i mung kimplanter aktiverer produktionen af ​​hæmoglobin, deltager i konstruktionen af ​​fosfataser, bærer en kraftig ladning af energi, lindrer stress, har antimikrobiel aktivitet og normaliserer stofskiftet. Bønnespirer hjælper i kampen mod gigt, astma, allergier, åreforkalkning, diabetes, overgangsalder og hypertension. I kinesisk medicin bruges de som en køling mad, køler kroppen, renser huden og forhindrer ARVI sygdomme..

Alle frø af mungbønner er egnede til spiring, da de ikke udsættes for termisk, kemisk behandling. Hovedbetingelsen er, at kornene ikke skal være mørke eller krøllede..

Opskrifter

  • mung bønne - 200 gram;
  • smør - 50 gram;
  • revet frisk ingefær - 5 gram;
  • kanel - 1 pind;
  • spidskommen - 7,5 gram;
  • vand - 1,9 liter;
  • hvidløg - 2 fedter;
  • rød peber - 2 bælg;
  • laurbærblad - 2 stykker;
  • gurkemeje - 5 gram;
  • grøntsager - 275 gram;
  • salt.
  1. Hæld vandet i en gryde, kog det. Tilsæt laurbærblad og kanel.
  2. Indfør mungbønner i kogende vand, kog i 20 minutter på svag varme.
  3. Skræl grøntsagerne, hak fint, bland med smør, gurkemeje. Sæt den resulterende masse i mos. Kog indtil bønnerne er ømme. Hvis suppens konsistens er for tyk, tilsæt lidt vand.
  4. Forvarm en stegepande, sauter tørrede røde peberfrugter og spidskommen, tilsæt hvidløg og revet ingefær, når den er brun.
  5. Hæld krydderier i dal, kog i 5 minutter.
  6. Tilsæt creme fraiche til skålen inden servering.

"Mashhurda"

  • rundkornet ris - 200 gram;
  • fårekød fedt - 100 gram;
  • gulerødder - 2 stykker;
  • tomater - 3 stykker;
  • mung bønne - 200 gram;
  • hel berberis - 15 gram;
  • koriander - 4 grene;
  • kogt vand - 3 liter;
  • oksekødsben - 400 gram;
  • lammekød - 400 gram;
  • vegetabilsk olie - 60 ml;
  • løg - 2 hoveder;
  • en blanding af rødvarm peber, spidskommen og koriander - 15 gram;
  • salt.
  1. Skær fedt og kød i små stykker.
  2. Skræl løg og gulerødder. Skær i strimler.
  3. Skold tomaterne med kogende vand, fjern huden, hugg.
  4. Skyl mos og ris under vand, fold på en sigte. Bland ikke korn sammen..
  5. I en kedel opvarmes olien, kødet og knoglerne, steges på høj varme, indtil der vises en brun skorpe.
  6. Tilsæt fedt (det skal være lidt gennemsigtigt), derefter løg (indtil en gullig nuance vises), tomater. Rør i berberis og krydderiblanding. Kog i 5 minutter.
  7. Sæt gulerødderne i en gryde, tilsæt mungbønner, hæld vand. Kog indholdet, skru varmen op, kog under et lukket låg i mindst en halv time. Kog skålen, indtil bønnerne brister..
  8. Tilsæt laurbærblad og ris til indholdet. Kog i yderligere 25 minutter, krydre med salt. Efter tilberedningen skal du lade skålen stå på komfuret i 20 minutter.
  9. Server mashhurd med katyk eller tyk yoghurt. Pynt med koriander, basilikum.

Interessant, i usbekiske stegte supper tilsættes krydderierne på steakstadiet. Ofte introduceres de efter tilsætning af grøntsager (især tomater), når de aktivt afgiver juice.

Produktion

Mungbønne er en gylden bønne, der bruges til at eliminere madforgiftning, betændelse (tracheitis, laryngitis, bihulebetændelse, rhinitis, bronkitis), acne, dermatitis. Ekstraktet fra tørre bønner strammer porerne, renser, blødgør og nærer huden og understøtter også kvindens krop under hormonelle ændringer (overgangsalderen). Mungbønne beskytter mod frie radikaler, stimulerer intercellulære processer, fjerner sløvhed i dermis, heler overfladiske sår.

Munga bønner bruges i vid udstrækning til madlavning. På deres basis fremstilles saucer, pasta, supper, tilbehør, snacks, pandekagefyld, salater. Mos er stuvet, kogt, stegt eller serveret i en spiret form. Det passer godt til kødretter, skaldyr og grøntsager (vegetarisk pilaf, risotto, dal, mashhurda).

At spise bønner dagligt sænker kolesterolniveauet med 19%.

For at øge koncentrationen af ​​næringsstoffer gennemblødes mungbønner og spires i 5 dage. Frøplanter beriger kroppen med let fordøjeligt protein, langsomme kulhydrater, nyttige aminosyrer, fedtstoffer, kobber, zink, calcium, fosfor, kalium, jern, vitaminer i gruppe B, E, C, K, A, PP. Spirede bønner lindrer nervøs spænding, aktiverer metaboliske processer, normaliserer blodtrykket og modstår væksten af ​​ondartede svulster..

Det anbefales at spise ikke mere end 200 gram kogt mung om dagen. Overdreven forbrug af bælgfrugter er fyldt med udseende af oppustethed, spredning, allergiske reaktioner.

Derudover bør indtagelsen af ​​mungbønner være begrænset til ammende mødre, gravide kvinder og børn under 6 år..

Hvorfor er mos nyttig?

Dagens artikel vil være dedikeret til et ekstremt vigtigt, efter min mening, sundhedsprodukt - Masha (mung bønne).

Jeg blev bekendt med vinke under min første oplevelse af en rå mad diæt. Dengang lagde jeg særlig vægt på at spise spirer, og den første bælgfrugt, som jeg besluttede at spire, var mungbønne. Før det havde jeg aldrig været involveret i spiring af korn, så jeg brugte et par dage på nøje at studere informationen om spiringsprocessen og læste også om, hvor de første eksperimenter skulle placeres. På websteder med sund spisning sang alle ros for at mose med én stemme - de skrev ikke kun, at dette var den nemmeste mulighed for spiring, men også en af ​​de mest nyttige (mere om det nedenfor). Som et resultat besluttede jeg efter at have læst artiklerne at prøve at sidde på kimplanterne i en uge og fik efterfølgende en fantastisk effekt af dette. Hvem har ikke læst artiklen om min oplevelse, kan du læse, informationen er interessant og nyttig - "Raw food diet is my experience".

Selv da jeg besluttede, at jeg endnu ikke var klar til at være på en rå maddiæt, begyndte jeg at spire mungbønner. Det er blevet en af ​​de vigtigste og populære komponenter i min daglige diæt. Ud over selve spirerne, som vi tilføjer til salater eller smoothies, viser mungbønner sig at være fremragende med hensyn til smag og ernæringsmæssige egenskaber. Men det meste af tiden spiser vi spirer for at få mest muligt ud af de sundhedsmæssige fordele..

Mos (mungbønner, gyldne bønner) kommer fra Indien. Det er en bælgfrugt, der er en slægtning til bønner. Mungbønnen har en rund form, lille størrelse og en karakteristisk grøn farve, hvis nuancer kan variere lidt afhængigt af typen af ​​mungbønne. Mos kaldes også mungbønner. Mung er det hindi-navn for masha. Mos er en af ​​hæfteklammerne i køkkenet i de asiatiske lande, Japan, Kina og Korea. I disse lande har mungbønner den samme værdi som brød har i Rusland. På vores sidste rejse til Indien så vi førstehånds, hvordan hinduer forholder sig til denne kultur - de føjer til et stort antal retter. I vestlige lande er mungbønner ikke så populære og bruges hovedsageligt til tilberedning af vegetariske og rå madretter. I det vegetariske miljø er der mange opskrifter, der bruger mungbønner i en lang række forskellige former. For folk, der holder af deres helbred og ernæring, er mungbønner en velkendt del af kosten. Spirede mungbønner er især nyttige.

Masha (mung bønne) komposition

Fuld sammensætning af mungbønner pr. 100 g:

- vitaminer: B1 - 0,05 mg, B2 - 0,1 mg, B4 - 9,9 mg, B5 - 0,24 mg, B6 - 0,05 mg, B9 - 29 mg, C - 11,4 mg, E - 0,07 mg, K - 22,7 mg, PP - 4, 0836 mg.

- mikroelementer: jern - 0,65 mg, mangan - 0,14 mg, kobber - 0,12 mg, selen - 0,6 mg, zink - 0,47 mg.

- makronæringsstoffer: calcium - 192 mg, magnesium - 174 mg, natrium - 40 mg, kalium - 1000 mg, fosfor - 358 mg.

- ernæringsværdi: proteiner - 23,5 g, fedt - 2 g, kulhydrater - 46 g, kostfibre - 11,1 g, vand - 14 g, mono- og disaccharider - 3,6 g, stivelse - 42,4 g, aske - 3,5 g.

Kalorieindholdet i mungbønner er 300kcal.

Fordele ved mung bønne (mung bønne)

- Mungbønne er et produkt med negativt kalorieindhold. Derfor vil det være en ideel komponent til alle slags kostvaner, hvis formål er at tabe sig. Det er meget let at tabe sig med mungbønner. Mung er en meget tilfredsstillende mad, og følelsen af ​​fylde varer længe..

- Mung, takket være de kostfibre, den indeholder, renser tarmene perfekt, hvilket forbedrer tarmens mikroflora og øger væggens evne til at absorbere næringsstoffer fra mad. Dette fører til det faktum, at mad absorberes mere fuldstændigt, og det vil derfor kræves mindre. Denne proces fører til et fald i fødeindtag og som følge heraf til normalisering af vægten. Mungbønne hjælper med at tabe sig for overvægtige mennesker.

- Mungbønner indeholder et højt niveau af protein, og effektiviteten af ​​dets assimilering af kroppen er flere gange højere end effektiviteten af ​​assimilering af protein indeholdt i animalske produkter. Takket være denne egenskab er mungbønner en fremragende erstatning for kød..

- Mungbønne er en naturlig antioxidant og har en gavnlig effekt på tilstanden af ​​hud, hår og negle, der starter processen med regenerering og foryngelse.

- Mungbønner har antiseptiske egenskaber, som hjælper kroppen med at klare forskellige sygdomme forårsaget af mikrober og vira. Brug af mungbønnespirer hjælper ikke med at blive syg i perioden med infektiøse udbrud (influenza, SARS osv.).

- Mungbønne sænker niveauet af dårligt kolesterol i blodet.

- Mungbønne er et stærkt antitoksisk middel. Mung har en gavnlig virkning på forgiftning. Når det spises regelmæssigt, renser det kroppen og fjerner toksiner, toksiner og tungmetalsalte.

- Mungbønne er et produkt med lavt glykæmisk indeks. Mung harmoniserer blodsukkeret, hvilket gør det til en uundværlig madvare for mennesker med diabetes.

- Udførte videnskabelige undersøgelser har bevist egenskaberne ved mungbønner til at bekæmpe ondartede og godartede tumorer. Mennesker med kræft bør bestemt introducere mungbønner (ideelt set dets kimplanter) i deres kost.

Fordelene ved masha for mænd

Mungbønne øger den mandlige fysiske krops udholdenhed ved at øge muskelstyrken. Denne ejendom er uundværlig for mænd, der er involveret i forskellige sportsgrene..

Masha fordele for kvinder

Mos normaliserer og vedligeholder hormoner hos kvinder i overgangsalderen. Mung er en fremragende mad at spise under graviditeten. De gavnlige stoffer indeholdt i mungbønner har en gavnlig virkning på dannelsen af ​​fosteret og øger det ufødte barns immunitet betydeligt. Gør mælk smag mere behagelig i fodringsperioden. Masha-spirer vil være en ideel mulighed for den første fodring.

Harm af masha (mung bønne) - kontraindikationer

- Mungbønner bør ikke indtages af mennesker, der har utilstrækkelig tarmmotilitet.

- På grund af den høje mængde fiber, der findes i mungbønner, kan mung, hvis den indtages for meget, forårsage flatulens og vanskelig og smertefuld fordøjelse (dyspepsi). Dette skal være opmærksom på mennesker med maveproblemer (akutte former for gastritis og mavesår).

- Mungbønner bør heller ikke bruges af mennesker med individuel intolerance.

Måder at bruge mung bønne (mung bønne) til madlavning

Ved madlavning anvendes mungbønner i alle retter: i forskellige supper, i tilbehør og salater..

For at få mest muligt ud af dette unikke produkt, skal du spise mungbønnespirer. Mos er en kultur, der er lettere for alle at spire, selv for en person, der aldrig har spiret frø. Mungbønnespirer kan fås på den sædvanlige manuelle måde ved at lægge det i blød i 3-4 timer og derefter lægge det på våd gaze eller ved hjælp af en hydroponisk frøspire. For eksempel kan du tage den enkleste og mest budgetmæssige version af en sådan spire - "Health Treasure", som jeg tidligere skrev en detaljeret gennemgang af. Artiklen indeholder også detaljerede instruktioner til spiring.

Som jeg skrev ovenfor bruger jeg personligt mungbønnespirer i smoothies, som jeg drikker om morgenen på tom mave. Her er en prøvesammensætning af min yndlingsmorgenmoothie:

  • 40-50 g spirer med bønner,
  • 30-40g spinatblade,
  • et ananashjul ca. 1,5 cm tykt,
  • ca. 30-40 g frosne tranebær og hindbær,
  • 2 afrundede teskefulde spirulina,
  • 4 stykker is. Is kræves fordi temperaturen af ​​den churned masse bør ikke overstige 25-30 g for ikke at miste vitaminer, når den opvarmes.

Hvis nogen er interesserede, bruger jeg en professionel blender til smoothies - L'equip BS7 Quattro.

Nogle gange spiser vi mungbønner som en del af grønne salater. Her kan opskriftsvariationer være meget forskellige..

Mos - godt at vide

- Mash er et ideelt produkt for folk, der er involveret i forskellige sportsgrene, især styrke. På grund af dets høje proteinindhold, som har en høj absorptionseffektivitet, vil det være en glimrende tilføjelse til diætet hos mennesker, der er involveret i for eksempel vægtløftning, kraftløftning, bodybuilding eller fitness. Mungbønne er simpelthen ude af konkurrence sammenlignet med protein sports ernæring. Og takket være de essentielle naturlige aminosyrer, der findes i det, som atleter normalt opnår fra kommercielle kemiske kosttilskud, vil det gøre processen med assimilering af protein i kroppen meget høj, hvilket vil have en gavnlig effekt på kvaliteten af ​​muskelmasse. Dette punkt blev bekræftet af mig personligt i de år, hvor jeg var aktivt involveret i bodybuilding. Effekten af ​​at spise mungbønnespirer er simpelthen fantastisk. Atleter, vær opmærksom på dette og sørg for at prøve at tilføje mungbønnespirer til din træningskost..

- Det er meget nyttigt for kvinder under graviditet at bruge spirekopper. Som det blev skrevet ovenfor, vil dette påvirke både den forventede mors krop og det ufødte barns immunitet positivt. Den mest ideelle mulighed for at tage mungbønner i dette tilfælde ville være saften fra dens kimplanter. Saften skal indtages om morgenen på tom mave en halv time før måltider eller også på tom mave en time før sengetid. Mængde - omkring 150 ml. For at få juice fra mungbønnespirer skal du bruge en skruejuicer. Det vil være meget vanskeligt at presse juice fra kimplanter med en konventionel centrifugalpresser - effektiviteten vil være ekstremt lav. Juicepresse af høj kvalitet med en skrue kan nu købes uden problemer. Priserne er ikke lave, men det er det værd. Hvis midlerne tillader det, er det bedre at købe en juicer med to skruer. For eksempel er Tribests Green Star Elite den bedste juicer på markedet i dag. Jeg foretog en detaljeret gennemgang af saftpressere i artiklen "Deep body cleansing - del 1: hvordan man laver limonade rigtigt". For at få juice er en mere budgetmæssig mulighed nok - en enkeltskruet Tribest "Slowstar SW-2000" juicer, som koster betydeligt mindre end "Green Star Elite".

Masha pris

Mungbønner købes bedst online til vegetarer og rå foodists. I dem sælges mungbønner altid uforarbejdet - den spirer perfekt og indeholder maksimale fordele. Mos, der sælges i almindelige butikker, har oftest gennemgået en slags forarbejdning (normalt varme), og fordelene ved sådanne korn vil være meget lavere. Jeg har forsøgt at spire både uforarbejdet mungbønne fra en af ​​de vegetariske butikker og mungbønner købt i en almindelig butik. Der er forskel. Ubehandlet mungbønne spirer meget hurtigere og smager meget godt. Butikken mung indeholder ofte inaktive korn, der er tørret ud så meget, at du simpelthen kan knække tænderne om dem (jeg selv kom engang i en sådan situation). Smagskarakteristika er meget ringere end ubehandlet mos.

Omkostningerne ved mungbønner i specialiserede vegetariske butikker ligger i området 120-140 rubler pr. 500 g. Prisen på forarbejdet mungbønne i almindelige butikker er omtrent den samme.

Tilmeld dig vores nyhedsbrev, og vær altid opdateret med nye artikler:

Hvordan man laver mungbønner lækkert - opskrifter til suppe, tilbehør, salat

Mungbønne er et velkendt produkt i vegetariske kredse. Han er også kendt for dem, der holder sig til en sund kost uden henvisning til veganske og vegetariske principper. Et andet navn for denne "ært" er mungbønner. De er berømte for deres fordele for kroppen, den rige, behagelige smag samt evnen til at tilberede et bredt udvalg af retter. Fordelene ved mungbønner er interessante for alle tilhængere af en sund livsstil. Men som ethvert fødevareprodukt kan mungbønner forårsage visse skader på menneskekroppen. Vi vil tale om disse egenskaber ved masha i artiklen.

Mungbønner er frugterne af en dyrket plante, der vokser i landene i Centralasien. Det menes, at mosets hjemland er det solrige Indien. Men også disse vidunderlige frugter dyrkes i Pakistan, Afghanistan, Kina, Japan, Kasakhstan og flere andre lande. Det er let at gætte, at planten tilhører bælgfrugterfamilien. Den spiselige del er små bønner i form af tætte bønner. Mungbønnen har en klar oval form og en rig grøn farve. Mungbønner smager som et kryds mellem bønner og ærter med subtile nøddeagtige noter. Når de er kogte, har de en blød stivelsesstruktur og bliver let til en puré. Spirede mungbønner er ret populære i vegansk madlavning.

Sammensætning og værdi af mungbønner

Der skal lægges særlig vægt på kompositionen. Mungbønner er rige på mineraler som kalium, calcium, fosfor, magnesium, jern, fluor, zink, folinsyre, natrium. Grønne ærter indeholder mange vitaminer i gruppe B, C, E og K. Den stivelsesholdige pulpmasse indeholder nyttige syrer, kostfibre, fibre og langsomme kulhydrater.

Næringsværdi pr. 100 gram mungbønne:

  • fedt - 2 gram;
  • proteiner - 24 gram;
  • kulhydrater - 63 gram;
  • sunde fibre - 17 gram.

Og energiværdien er 300 kilokalorier pr. 100 gram.

Mungbønnen indeholder et naturligt protein, som atleter og mennesker med en aktiv livsstil vil sætte pris på..

Mos gryn - hvad er det?

For vores land er dette produkt eksotisk, kun få mennesker ved, hvad det er. Men indbyggerne i Tadsjikistan, Usbekistan, Indien, Korea, Kina, Japan har spist det i meget lang tid og betragter det som en ideel mad til krop og ånd..

Fra et botanisk synspunkt er mungbønne en bønne fra slægten Vigna, så navne som gyldne bønner, mungbønner og dhala, der gives til produktet af forskellige folkeslag, er meget velegnede til det..

Udseendet ligner frugten grønne små bønner eller aflange ærter. Det forbruges hele, med en grøn skal eller skrællet, så farven bliver mærkbart lysere. Smagen af ​​kogte retter kan sammenlignes med nøddeagtig eftersmag og aroma.

Indianerne begyndte at plante denne plante, senere spredte begejstringen for produktet til Bangladesh, Pakistan. I dag beskæftiger Indonesien, Myanmar, Kina, Thailand, nogle regioner i USA og Sydeuropa sig med industriel dyrkning af afgrøder. I betragtning af den lange modningsproces forlænges høsten med tiden og udføres i flere faser fra november til juni..

Ansøgning

Mos indtager et særligt sted i kosten hos en person, der fører en sund livsstil. Gryn bruges ikke kun til madlavning, men også i folkemedicin (hovedsagelig kinesisk) og kosmetologi.

I madlavning

Selv de mest dovne kokke finder et fælles sprog med denne uhøjtidelige korn. Ubesværet fremstiller mung en stor grød. Produktet bruges også til fremstilling af traditionelle kinesiske, japanske, tadsjikiske, usbekiske, turkmeniske retter. Der er opskrifter, der bruger mungbønner i kombination med ris, hvortil der tilsættes vegetabilsk olie, kødstykker og tørrede frugter. Glasnudler eller funchose er lavet af gyldne bønner..

Korn, skrællet eller poleret, kaldes dal. En skål lavet af sådanne korn har samme navn..

Mung bønne elskere anbefaler at lægge dem i blød natten over før madlavning. Men selv uden forberedende procedurer koges de godt inden for 1-2 timer. Og erfarne kokke siger, at gennemblødning af alle bælgfrugter og bælgfrugter er nødvendig for at "vække" de gavnlige egenskaber.

I kosmetologi

Tilhængere af naturlig kosmetologi er overbeviste om, at mungbønner renser huden og laver ansigtsmasker af disse bønner. Sådanne procedurer strammer porerne, renser ansigtet af hudorme. Scrubs fremstilles af formalet korn med tilsætning af afkog af urter, krydderier, honning og citronsaft.

For at forbedre tilstanden af ​​fedtet hud kan der laves en simpel blanding. Mal bønnerne med en mølle eller kaffekværn, tilsæt lige store mængder honning eller citronsaft til dem. Den resulterende våde skal bruges som en skrubbe eller maske og anvende den på ansigt og hals i 10-15 minutter.

I medicin

Brug af mung til medicinske formål fremmes af tilhængere af Ayurveda. Det menes også, at et medicinsk afkog af gyldne bønner hjælper med forgiftning, reducerer niveauet af toksiner i kroppen og har en vanddrivende virkning..

På grund af dets vitamin- og elementarsammensætning styrker mungbønner kroppens immunforsvar, hjerte- og hjernefunktion. For at føle dig bedre skal du bare tilføje korn til din kost og koge dem mindst 2 gange om ugen. Disse bønner er til stor fordel, hvis de spirer.

Mosgryn - nyttige egenskaber

Mungbønner har alle de sundhedsmæssige fordele ved bælgfrugter. Det:

  • højt fiberindhold for god tarm- og mavefunktion
  • højt kalorieindhold, evnen til at mætte kroppen med energi i lang tid;
  • muligheden for at bruge produktet til forskellige diæter;
  • er et antiseptisk middel, der fremskynder opsvinget efter forkølelse;
  • letter tilstanden for en kvinde i overgangsalderen
  • dæmper udviklingen af ​​tumorer;
  • Tilstedeværelsen af ​​protein giver dig mulighed for at erstatte bælgfrugter med kød, der er skadeligt for kroppen.
  • cholin;
  • vitaminer i gruppe B, PP, H, E;
  • sporstoffer (calcium, kalium, zink, kobber, jern, magnesium, kobber, jod, svovl, bor, krom);
  • cellulose.

Kemisk sammensætning og kalorieindhold

Mungabønner indeholder nyttige stoffer, der hjælper menneskekroppen til, efter behov, at modtage og styrke doser af vitaminer, mineraler, aminosyrer, vegetabilske fedtstoffer. Mung forsyner kroppen med kulhydrater, proteiner, har en energiværdi på 300 kcal pr. 100 g friske bønner.

Sammensætningen indeholder følgende aminosyrer: arginin, lysin, histidin, methionin:

  1. Arginin.
    Virker på hjerte-kar-kredsløb.
  2. Lysin.
    Deltager i proteinsyntese, reproduktion af hormoner og enzymer, spiller en væsentlig rolle i absorptionen af ​​calcium, sikrer immunsystemets funktion, produktionen af ​​kollagen og elastin.
  3. Histidin.
    Det er nødvendigt for at opnå histamin, som understøtter immunitet, fordøjelse og seksuel funktion. Er en beskyttende kappe af nerveceller - myelinbarrieren.
  4. Methionin.
    Væsentligt for stofskifte og afgiftning, gavnligt for vævsvækst. Hjælper med at absorbere selen og zink.

Mineraler spiller en væsentlig rolle i understøttelsen af ​​menneskekroppen, giver mange funktioner, deltager i dannelsen af ​​væv, knogler, opretholder syre-base balance, blodsammensætning, afbalancerer vand-salt niveauet. Forebyggende doser påvirker organers og kirtlers ydeevne. Mineraler er komponenter i fødevarer (calcium, kalium, magnesium, natrium, svovl, fosfor og andre).

Kemisk sammensætning af frisk mungbønne pr. 100 g:

Grundlæggende stoffer (i gram)

  • Proteiner - 23,5
  • Kulhydrater - 46
  • Fedt - 2
  • Mono- og disaccharider - 3.6
  • Ask - 3.5
  • Stivelse - 42.4
  • Vand - 14
  • Kostfibre - 11.1

Elementer (i milligram)

  • Natrium - 40
  • Kalium - 1000
  • Fosfor - 358
  • Magnesium - 174
  • Calcium - 192
  • Jern - 0,65
  • Mangan - 0,14
  • Kobber - 0,12
  • Selen - 0,6
  • Zink - 0,47

Vitaminer (i milligram)

  • PP - 4.0836
  • B1 - 0,05
  • B2 - 0,01
  • B4 - 9.9
  • B5 - 0,24
  • B6 - 0,05
  • B9 - 29
  • K - 22.7
  • C - 11.4
  • E - 0,07

Vi råder dig til at læse:

sammensætning og kalorieindhold i linser
At læse

Spirede mungbønner - fordel og skade

Fordelene ved spiret mung vil være større, det:

  • sænker "dårligt" kolesterol
  • reducerer glukoseniveauer
  • fjerner kræftfremkaldende stoffer fra kroppen
  • sandsynligheden for at udvikle aterosklerose, hypertension, vaskulære lidelser, kræft falder;
  • forbedrer hjernens funktion, stimulerer immunitet, gendanner synet;
  • understøtter nyrefunktion, styrker knogler, normaliserer hormoner;
  • forhindrer virussygdomme
  • stabiliserer stofskiftet
  • forynger, har en antioxidant virkning;
  • denne bælgfrugt forårsager praktisk talt ikke gasdannelse, hvilket ikke kan siges om bønner, ærter og andre "slægtninge" til dhala.

Jeg er glad for, at spirende mungbønner er en ret simpel og hurtig handling. Spirer vises allerede den første dag, det er nok at skylle produktet og suge det natten over, læg det på en tallerken om morgenen, dæk med en fugtig tynd klud, med jævne mellemrum fugt det. Efter afslutningen af ​​proceduren om morgenen kan du nyde en sund skål om aftenen!

Spirerne har maksimal styrke med en stængellængde på op til en centimeter. Det er bedre at opbevare spirede dhala i kulden, ikke mere end fem dage, og skyl produktet inden brug. Det anbefales at spise det alene eller i kombination med andre kornspirer.

Brug af mungbønner i kosmetologi

Kosmetologer har længe brugt kimplanter af korn og bælgfrugter i produkter til skønhed og ungdommelig hudstøtte. Naturmedicin har en gavnlig virkning på hudens generelle tilstand, forynger, plejer og renser den.

Mung grødmasken eliminerer "hudorme", alderspletter, fregner, håndterer mindre sår, ridser, udjævner den generelle hudfarve i ansigtet. Masken hæver tone, fungerer som en løftning af ansigtets kontur, forynger, fjerner fine rynker, fornyer huden, giver friskhed og fasthed, gendanner elasticitet.

Masker lavet af spirede bønner er især nyttige som rengøringsmiddel og blødgørende. Koenzymer i sammensætningen er krigere for ungdom og udstråling af huden, gendanner strukturen og opretholder fugtbalancen i aldrende hud.

Mungbønnegryn bruges til at skylle krøller, fjerne tør hovedbund og styrke strukturen af ​​fine, splittede ender.

gylden mungbønnemaske Udvid

Hvordan man laver mungbønner

De ved meget godt, hvordan man laver mungbønner i Indien og asiatiske lande, nogle retter er tilpasset vores mere beskedne smag. Spirede korn bruges til salater med friske grøntsager, det kogte produkt er en original sideskål til fårekød og andet kød. I kombination med gyldne bønneris fremstilles indisk pilaf og supper. Strimlede bønner tilsættes til nudledeg, burgere, gryderetter og gryderetter.

Værtinder spørger ofte, om produktet skal gennemblødes. Nej, det er ikke nødvendigt, kryds er øm, efter 30-35 minutter bliver den blød og begynder at koge.

Hvor meget man skal tilberede mungbønner

Det anbefales at koge mungbønner som ærter uden at blødgøre traditionelt til bønner. Er det nødvendigt:

  • skyl produktet, rengør det for urenheder (små sten kan komme på tværs);
  • læg i kogende vand uden salt, ellers koges bælgfrugterne langsomt;
  • vent 40 minutter;
  • 15 minutter før salt er klar;
  • i henhold til opskriften eller tilsæt andre ingredienser til suppe, gryderet, eller læg produktet i et dørslag.

Sådan tilberedes mungbønner til en sideskål

Mange mennesker er interesserede i, hvordan man laver mad til en sideskål. Svarende til ovenstående:

  • sorter, skyl produktet;
  • kog vand nok
  • sænk kornet der, efter kogning, reducer varmen;
  • vent 20 minutter;
  • tilsæt den krævede mængde salt
  • vent maksimalt yderligere 10 minutter, så kornet bevarer sin integritet, ikke koger ned i grød, men har tid til at lave mad;
  • kassér bønnerne i et dørslag
  • server med kød, fisk.

Mung bønnesuppe

Madlavningsopskrifter er varierede. Golden bean suppe er interessant i sin smag. Dens mest enkle version:

Tage:

  • 150 gr. korn
  • 400 gr. hakket kød
  • sløjfe
  • fed hvidløg
  • gulerod
  • greener
  • 3-4 kartofler
  • 1,5 liter vand
  • Salt
  • krydderier;

Behandle:

  • skyl mungbønne, kog i 30 minutter på svag varme;
  • tilsæt salt 10 minutter før dette tidspunkt;
  • hugg kartofler, gulerødder, løg - sauter løg, hvidløg i vegetabilsk olie indtil en smuk rødme;
  • tilsæt gulerødder, steg i fem minutter;
  • tilsæt hakket kød til gryden, tilsæt salt og peber, steg i 7-8 minutter;
  • hæld stegningen i en gryde med bønnerne, kog i yderligere 15-20 minutter;
  • kast fint hakkede greener.

Mung bønnekoteletter

Store vegetariske koteletter er lavet af mungbønner - velsmagende, nærende, sund, nogle plusser! Madlavning vil ikke være vanskelig:

Vi tager:

  • 1 spsk. gyldne bønner
  • den samme mængde kogt ris
  • gulerod
  • krydderi
  • vegetabilsk fedt

Madlavning:

  • vi suger mungbønner natten over i rent vand;
  • ris koges som normalt;
  • begge ingredienser er formalet i en blender;
  • opvarm vegetabilsk olie, steg krydderier på den, rør gulerødder i, sauter;
  • kombinere hakkede korn med stegning, form koteletter, steg.

Mashhurda

En utrolig nærende usbekisk kødsuppe mashhurda fremstilles af masha. Hørte du ikke? Et forsøg værd!

Vi tager:

  • 400 gr. kød
  • 200 gr. masha korn
  • 100 g ris
  • sløjfe
  • gulerod
  • paprika
  • et par kartofler og tomater
  • hvidløg, krydderier

Hvordan man laver mad:

  • det er bedre at først sætte mungbønnen i madlavning, det tager cirka en halv time (processen er beskrevet tidligere);
  • i en stegepande, kedel, steg kødet skåret i stykker, tilsæt ternede løg, gulerødder, paprika med intervaller på 5-7 minutter;
  • læg tomater (det er tilladt at erstatte dem med tomatpasta);
  • tilsæt kogt mungbønne med vand;
  • her sender vi kartofler i stykker, ris;
  • kog indtil mørt, inden afslutningen af ​​processen, smid i friske urter.

Masha spirer salat

Lav en nærende bønnespiresalat med eller uden kød (vegetarisk eller mager mulighed).

Er det nødvendigt:

  • 200-300 gr. bøf
  • 500 gr. spirer
  • Sløjfe
  • Hvidløg
  • Grønne (koriander)
  • Krydderi
  • Soya sovs
  • Citronsaft
  • Vegetabilsk olie til dressing

Sådan laver vi mad:

  • mung bønne koges i kogende vand i 3-4 minutter, spændt
  • kød steges i små stykker, der tilsættes løg
  • spirer tilsættes til det færdige kød, salaten krydres med krydderier, sauce, citronsaft, sendes til kulde til imprægnering

Nu ved du, hvordan man laver mungbønner, alt er simpelt, klart, let. Du bør ikke opgive dine yndlingskorn af hensyn til en eksotisk bønne, men det er meget muligt at diversificere familiens menu. Abonner på sideopdateringer, god appetit!

1 Nuancer af madlavning

Sådanne korn kom til vores borde fra Fjernøsten, og desuden begyndte det at vises i den moderne menu relativt for nylig, så vi kan med sikkerhed sige, at dette korn er en ny skål på russiske borde. Gourmeter er allerede blevet forelsket i denne ret på så kort tid, så lad os tale mere detaljeret om den og metoderne til tilberedning og servering..

I folket kaldes sådanne korn også gyldne bønner. Det skal bemærkes, at dette korn har en række nyttige egenskaber, der svarer til andre bælgfrugter:

  • Vegetarer bruger ofte mungbønner i deres kost
  • korn er et solidt produkt, der mætter kroppen med nyttige komponenter
  • den indeholder en stor mængde vegetabilsk protein

Virkelig retter. I dag er der en hel del mungbønner, og hver af dem har sin egen individuelle smag. I Indien fremstilles for eksempel en suppe af mungbønner, som viser sig at være meget sund, nærende og velsmagende..

Funktioner ved indledende forberedelse

I den traditionelle version koges bønner med skaller, selvom de ikke har nogen særlig næringsværdi, giver de retterne en unik struktur. I dag bruger kokke i stigende grad skrællede mungbønner, som er lysere i farve, selv når de er tørre. Moderne husmødre ophører ikke med at argumentere for behovet for foreløbig gennemblødning af produkter. Her skal alle beslutte selv, baseret på følgende punkter:

  • Blødlagte og overeksponerede salatbønner i bare et par minutter kan krybe og ødelægge madens tekstur. Derfor, hvis de er gennemblødt, så ikke mere end en time.

Tip: Hvis du vil få mest muligt ud af et produkt, anbefales det at spire det først. Sandt nok, til denne manipulation skal kun unge korn, der endnu ikke er fyldt 2 år, anvendes. Spirede mungbønner kan endda steges i vegetabilsk olie.

  • Grøn mungbønne, lavet til tyk og rig suppe, kan gennemblødes selv en hel nat. Slutresultatet bliver kun bedre..
  • Selvom bønnerne af en eller anden grund ikke er planlagt at blive gennemblødt, skal de skylles og sorteres flere gange. De indeholder ofte små sten..

Den kogte komponent skal bruges med det samme. Hvis den ligger i mindst et par timer, efter at den er afkølet, vil dens ernæringsværdi falde til et minimum, og dens smagskarakteristika vil mærkbart lide.

Hummus

Denne interessante skål har en behagelig smag og en delikat cremet konsistens. For at forberede det skal du:

  • 300 g mungbønnespirer.
  • 50 g sesampasta.
  • 50 g greener.
  • 2 fed hvidløg.
  • 50 ml ekstra jomfru olivenolie.
  • 1 spsk. l. citronsaft.
  • 2 tsk tomatpuré.
  • 100 ml køligt kogt vand.
  • Salt og formalet paprika.

Læg den vaskede spirede mungbønne i en blenderskål og slå, skiftevis tilsæt alle ovenstående ingredienser. Den resulterende masse fortyndes med koldt kogt vand, hældes med olivenolie og overføres til en skål.

Mos med champignoner

Svampeelskere vil helt sikkert være interesserede i denne enkle opskrift. Et foto af en mungbønnefad kan måske ikke kaldes for appetitvækkende eller original, men de har stadig deres egen glæde. For eksempel, hvis du viser en mungbønne med svampe til en uerfaren person i gastronomi, vil han ikke straks forstå, at dette ikke er ærter med champignons, men noget helt andet. Så værtinden bliver nødt til at fortælle dig, hvilke produkter der faktisk er inkluderet i dets sammensætning. For at forberede det skal du:

  • 600 g champignons.
  • 300 g mungbønne.
  • 4 fed hvidløg.
  • Salt, vand, urter og vegetabilsk olie.

For-gennemblødt mung bønne koges i saltet kogende vand og sendes til en stegepande, som allerede indeholder svampe stegt med hvidløg. Alt dette suppleres med salt og krydderier og blandes derefter og opvarmes i kort tid over svag varme.

Tips

  1. Der er mange opskrifter med mungbønner: planten kan steges eller stuves med grøntsager og skaldyr, serveret som en sideskål med kød og fisk, lavet af mungbønnepasta eller nærende supper. Der er endda opskrifter til bagning af bønner..
  2. Spirede mungbønner er meget populære blandt tilhængere af en sund kost - det menes, at et sådant produkt er meget nyttigt for helbredet på grund af dets rige vitamin- og mineralsammensætning. Du kan spire mungbønner derhjemme: du skal fylde kornet med vand og lægge det på et varmt sted. Spirerne vises inden for få dage. Det kan spises rå eller tilsættes til forskellige grøntsagssalater. Det skal huskes, at produktets holdbarhed ikke overstiger en uge..
  3. Hvordan vælger jeg bønner af god kvalitet? Først og fremmest skal du være opmærksom på deres farve: de skal være lysegrøn med en let blank overflade. Formen er oval, ingen buler eller ridser. Kornet må ikke indeholde affald og skaller.
  4. Opbevar mungbønner et mørkt og tørt sted, helst i en lærredspose, så kornet ventileres.

Opskrifter med vinke

Der er en regel, der er bedst at følge for den korrekte og velsmagende tilberedning af "hurtige" mung-retter: bønnerne er gennemblødt. Unge bønner vil være nok i 1 time, som er ældre - lad det stå natten over, hvis du skal tilberede suppe med kød eller gryderet dem, så kan unge bønner simpelthen vaskes.

  • Lad os starte med salater.
    Steg spirede mungbønner med ingefær, kylling, svampe. Tilsæt grøntsager efter smag.
  • Snack i koreansk stil.
    Spirede bønner, sojasovs, en halv løg, en tomat (2 hvis små) og vegetabilsk olie. Hæld de vaskede frø af mungbønner, adskilt fra skallen, med sojasovs. Steg løg i vegetabilsk olie (indtil den er gyldenbrun) og afkøles. Hak tomaten og tilsæt bønnerne med løg. Lad det stå i køleskabet natten over (eller 14 timer), om morgenen er snacken klar.
  • Risotto-mashotto.
    Du får brug for et glas bønner, en halv løg, hakket kød - 200 g, gulerødder, 1/3 kop ris, paprika efter smag og en halv liter vand. Steg hakket kød, mens mungbønnen er i blød. Tilsæt derefter løg, gulerødder og paprika til det, mens alt dette er i brand. Tilsæt vand og mungbønner. Vi bringer halvberedskab og tilføjer ris. Kog og salt efter smag, tilsæt krydderier.
  • Suppeopskrift - Turkmenisk "Mash-Ugra" med oksekød.
    Et pund oksekød, et glas bønner, 2 kartofler, 2 løg, en håndfuld hjemmelavede nudler, 1/2 tsk koriander, 1 tsk gurkemeje, vegetabilsk olie, salt. Forberedelse: finhak kødet og steg med løg i varm olie. Tilsæt gulerødder, kartofler og lad dem simre i 5 minutter mere. Så lægger vi mosen. Alt dette hældes med 3 liter varmt vand og koges indtil det er mørt. Krydderier og urter tilsættes efter smag (persille, koriander).

Under faste søger mange mennesker efter opskrifter, der kan hjælpe dem med at forblive sultne, når animalsk mad ikke er tilladt. Vær opmærksom på mos

- bønner, der sælges i mange supermarkeder og miljøbutikker, men som næsten ikke er kendt for offentligheden.

Hvad er mung?

(eller
mung bønner)
Er en plante af bælgplanterfamilien, slægten Vigna. Det betragtes som den ældste bælgfrugtkultur, der begyndte sin erobring af verden fra Indien, Pakistan og Bangladesh. Nu er mung kendt i mange lande, det bruges især ofte i det nationale asiatiske køkken..

Hvorfor mungbønner er bedre end bønner og ærter?

Mungbønner smager meget lig bønner, men har en let nøddeagtig smag.

I modsætning til bønner og ærter koges mungbønner meget hurtigt. Det behøver ikke at blive gennemblødt, det vil alligevel være klar i 40-50 minutter.

Mungbønne forårsager ikke oppustethed, og selv små børn spiser det med glæde. I Sverige anbefaler børnelæger, at mødre fodrer kogt og mos mos til børn over 6 måneder.

Nyttige egenskaber og kontraindikationer

Mungbønne er først og fremmest et meget nyttigt protein, som alle har brug for. I 100 gram mungbønner er det 23 gram, og det absorberes næsten fuldstændigt af kroppen. Der er også vegetabilske fedtstoffer i mungbønner, der er få af dem - kun 2%, men de er flerumættede - de beskytter hjertet og blodkarrene, har en positiv effekt på stofskiftet.

Mungbønne er rig på kulhydrater - 44 gram kulhydrater pr. 100 gram mungbønne. Men det er "langsomme" kulhydrater, der lader dig føle dig mæt i lang tid og forhindre sådanne unødvendige snacks på farten..

Mungobønner indeholder calcium og magnesium, fosfor og kalium, natrium og selen, jern og kobber, B-vitaminer og fiber.

Rig på fiber og planteprotein? Indeholder vitamin A, C, E, K, B-vitaminer (B1, B2, B3, B6, B9)? Forbedrer fordøjelsen (fremmer hurtig fordøjelse)? Fremmer eliminering af skadelige stoffer og toksiner fra kroppen (har en vanddrivende virkning)? Har en antioxidant virkning? Forbedrer nyrefunktionen? Styrker skeletsystemet? Serverer til forebyggelse af gigt og artrose? Normaliserer blodsukkeret? Renser blodkar fra kolesterolplaques? Har en positiv effekt på tilstanden hud (gruel fra knust mungbønne helbreder acne, sår og dermatitis)

Derudover er mungbønne et ret nærende produkt: 100 gram mungbønne indeholder 300 kalorier..

Kontraindikationer for brugen af ​​mungbønner reduceres kun til individuel intolerance og lidelser i fordøjelsessystemet.

Den sundeste måde at forbruge på

Hvis du vil få mest muligt ud af mungbønner, er det bedst at spire dem. Mungbønnespirer er et vitamin med højt vitaminindhold, især nyttigt under faste. Og altid, når du har brug for at komme dig: efter en sygdom med aktiv mental eller fysisk aktivitet.

Spiring af mungbønner er enkel: du skal fylde den med vand og lade den stå natten over. Skyl derefter forsigtigt (mungbønner vil allerede "klækkes" - beskadig ikke spirerne!) Og spred det ud på en underkop på osteklud i et lag. Dæk toppen med gasbind i flere lag fugtet med vand. Tørring må ikke være tilladt. Efter 1,5 - 3 dage er mungbønneplanterne klar. Tiden afhænger af lyset, varmen og længden af ​​de skud, du kan lide.

Andre madlavningsmetoder

Mos passer godt sammen med grøntsager, andre kornprodukter, skaldyr, kylling og oksekød. Velegnet til tilberedning af salater, pasta, supper og som en uafhængig sideskål. Mungbønner "er venner" med hvidløg og ingefær og dekorerer parabolens aroma. En af de nemmeste orientalske snacks er også friterede mungbønner.

"Glass" -nudler fremstilles af mungmel ved hjælp af geleringsegenskaben af ​​mungbønner. Nudler tilberedes hovedsageligt i asiatiske lande, men i Centralasien fremstilles vegetarisk pilaf af mungbønner. I modsætning til traditionelt kød absorberes det meget hurtigere og mere fuldstændigt, efterlader ikke tyngde og er perfekt mættet.

I Usbekistan er der for eksempel en separat skål mash-kichiri eller shavla-mash, noget der minder om pilaf. Skålen er lavet af ris, mungbønner, vegetabilsk olie og grøntsager.

Brug også mungbønner til supper. Du kan lave supper med enten hele mungbønner eller puré - flødesupper som ærtesuppe.

Men mangedrikke, som desserter, vil sandsynligvis ikke kunne lide af en ukendt person..

Hvor kan jeg købe?

I Minsk er den hurtigste måde at finde mungbønner på i onlinebutikker med speciale i økologiske produkter. Indisk mungbønne kan findes til 50 000 BYR pr. Pund, usbekisk eller tadsjikisk - fra 30 30 BYR for den samme masse. Det dyrere mærke er Ufeelgood. En pakke mungbønner i 150 gram koster ca. 80 tusind BYR. *

* alle priser er angivet på datoen for offentliggørelse af materialet

Det er ovale bønner af lille størrelse og grøn farve. Produktet er kendetegnet ved en blank glans og en glat overflade (se foto). Der er også et andet navn - mungbønner eller kikærter.

I gamle tider var indianerne engageret i dyrkning af denne plante. Indien og Pakistan betragtes som hjemlandet for mungbønner. I dag dyrkes planten i næsten alle lande med et subtropisk klima..

For vores område betragtes produktet i de fleste tilfælde som eksotisk, og mange ved ikke engang om dets eksistens. Et sådant produkt fortjener overhovedet ikke en foragtelig holdning, da mungbønne ærter ikke kun er velsmagende, men også meget sunde.

Spirende bønner

For at få spire skal du bruge friske bønner eller sidste års høst. Gaze anbringes i en beholder med huller i bunden, hvorpå et lag bønner hældes. Den placeres i en større skål. Hæld vand, og sørg for, at det kun dækker ærterne.

Bønnerne holdes på et varmt sted og tilsættes frisk vand efter behov. De første kimplanter klækkes den næste dag. Det anbefales at bruge tre-dages spirer, der hældes over med kogende vand for at fjerne bitterhed.

Der er også en metode til spiring af bønner: De sorteres ud og gennemblødes i koldt vand natten over. Den næste morgen, vasket, anbragt i en steriliseret glasbeholder. En gasflap er fastgjort på halsen med et elastikbånd. Hæld vand i en tallerken og læg krukken med nakken ned i en vinkel på ca. 45 grader. Dette vil gøre det muligt for kornet at suge fugt..

Hele strukturen holdes i lyset i 4 timer om dagen, og resten af ​​tiden i mørke og tilsætter vand, når det fordamper. Brug hvidgule spirer, når de når en længde på 10 mm. Voks ikke i længere tid, da smagen af ​​brune lange skud forsvinder.

Spirerne opbevares i to dage i køleskabet, pakket ind i fugtig gaze, men det er bedre at spise straks rå eller stegt i olie med tilsætning af kyllingekød, svampe og andre ingredienser. Tilsæt spirer til en række salater.

For at forberede den "koreanske stil" snack skal du fjerne de spirede bønner, som tager et og et halvt glas og hæld dem helt med sojasovs. Tilsæt en medium løg, stegt i olie, hakket i tynde halvringe og to tomater skåret i strimler. Omrør og afkøles. En sund snack er klar til servering om 14 timer.

Hvordan mungbønner adskiller sig fra ærter og bønner

I modsætning til ærter og bønner fører mungbønner ikke til flatulens og oppustethed. Derfor anbefales dette produkt af svenske børnelæger til fodring af børn i alderen seks måneder og derover. Bønner og ærter tager meget længere tid at lave mad end mungbønner.

Mung er velegnet til en bred vifte af retter, fra gryderetter og originale appetitvækkere (mungbønner, dybstegt) til autentiske desserter med jordnødder, palmsukker og kokosflager. På grund af de specielle aminosyrer, mineraler og sporstoffer i sammensætningen betragtes mungbønner som et bedre alternativ til kød end ærter og almindelige bønner.

Sød peber salat

Denne nærende mungbønneskål er lige så lækker kold og opvarmet. Den består af bløde saftige ingredienser, der giver den en usædvanlig frisk smag. For at lave en sådan salat skal du bruge:

  • ½ kop masha.
  • 200 g spinat.
  • Løg hoved.
  • 2 sød peberfrugter.
  • 2 fed hvidløg.
  • Skive ingefærrod.
  • ½ tsk. spidskommen.
  • 1 tsk korianderkerner.
  • Saften af ​​en halv citron.
  • Salt, muskatnød, varm peber og olivenolie.

Koriander, spidskommen og chili formales i en mørtel og steges i en tør stegepande. Efter et par minutter tilsættes olivenolie, løg og ingefær til dem. Næsten med det samme sendes paprika ringe og groft hakket spinat til det fælles kar. Efter tre minutter suppleres alt dette med citronsaft, knust hvidløg og forkogt mos. Den færdige salat blandes forsigtigt og serveres på bordet.

Mung bønnesuppe

Hjertelige første kurser kan også tilberedes fra dette produkt. En af disse tilbyder vi dig at lave mad.

For at lave suppe skal du tage:

  • 300 g oksekød;
  • 1 spsk. masha;
  • 1 stor løg
  • 1 stor gulerod
  • 50 g smør;
  • 3 spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie;
  • 3 spsk. l. mel;
  • 0,5 tsk gurkemeje;
  • en flok greener;
  • 2 liter vand;
  • salt, sort peber efter smag.

Madlavning suppe som følger:

  1. Hak løg og steg i vegetabilsk olie sammen med gulerødderne.
  1. Anbring ternet oksekød i panden.
  1. Overfør hele indholdet af gryden til en gryde, hæld over med koldt vand, tilsæt den vaskede mungbønne og læg den på lav varme.
  1. Salt skal gøres, når bønnerne er næsten klar og revnet. Ellers ender du med hårde korn. Peber, gurkemeje skal tilsættes salt.
  1. Smelt smør i en stegepande og bland med mel. Steg melet indtil det er gyldentbrunt og tilsæt det til suppen. Efter suppen er kogt, drys den med hakkede urter.

Som du kan se, er opskrifter med mos varierede og alsidige. Det kan endda koges i en multikoger eller i gryder. Denne bønne tilføjer en sund variation til din menu..

Udbredt i Indien bliver mungbønner, også kendt som dhal, gyldne bønner eller mungbønner, mere og mere populære i det europæiske køkken. Det er især værdsat af tilhængere af vegetarisme og sund kost for dets mange gavnlige egenskaber..

Tilsyneladende er mungbønner små ovale grønne bønner. De indeholder vitaminer, fibre, fosfor og andre stoffer, der er nødvendige for menneskekroppen. De forbedrer fordøjelsen, renser tarmene fra toksiner og har en generel styrkende effekt på hele kroppen..

Retter lavet af mungbønnekorn er meget tilfredsstillende på grund af det høje indhold af vegetabilsk protein i det, kalorieindholdet på 100 gram af det færdige produkt er 300 kcal. Når de koges ordentligt, bliver disse bønner en favoritretter i familiens menu, og deres gavnlige egenskaber vil have en positiv effekt på helbredet..

Kontraindikationer

Det anbefales ikke at anvende i tilfælde af individuel intolerance såvel som i tilfælde af utilstrækkelig tarmmotilitet. Mungbønner kan forårsage fordøjelsesbesvær eller flatulens, hvis de indtages i overskud..

Spis mungbønner i moderation og vær opmærksom på diætdiversitet og sunde spisevaner.

BoghvedeQuinoaMajs
HavreHvedeHirse
RisRugByg
GavMoseKikærter
SojaBønnerLinser

Hvordan man vælger korn

Højkvalitets mungbønner har en mørkegrøn farve og en glat og blank finish. Gode ​​korn skal være tørre og rene, fri for defekter, snavs og støv. Unge mungbønner koger hurtigere, og det tager kun 60 minutter at gennembløde.

Gryn, der er mere end 2 år gamle, kræver længere gennemblødning og madlavning. Mungbønner er ideelle til spiring, da de ikke behandles industrielt eller kemisk.

Opmærksomhed! Vælg tørre, kølige og godt ventilerede områder til opbevaring af korn. Den bedste konservering opnås, når du bruger linneposer og poser fremstillet af cellulose eller naturlige stoffer.