Hvorfor ris er godt for mennesker - 5 afhandlinger baseret på videnskab

Der er mange sorter af ris, men to betragtes som de vigtigste: hvid og brun (brun).

Hvid ris er en stærkt forarbejdet mad. Dens korn har ingen skal (hård, beskyttende belægning), ingen klid (ydre lag) og ingen kim (næringsrig kerne). Mens i brun ris kun det ydre lag af korn fjernes.

Af denne grund indeholder hvid ris færre vitaminer og mineraler end brun ris..

Hvid ris bevarer dog stadig et antal bioaktive stoffer og har nogle sundhedsmæssige fordele, omend i mindre grad end andre typer..

5 sundhedsmæssige fordele ved ris

Nedenfor er de 5 vigtigste fakta om risens sundhedsmæssige fordele (baseret på videnskabelig forskning).

1. Indeholder næringsstoffer

Enhver ris er en kilde til næringsstoffer, men som tidligere nævnt er deres indhold i hvid ris meget mindre end i brun.

Indholdet af værdifulde stoffer i sammensætningen af ​​de to hovedtyper af ris er vist nedenfor:

Stoffets navnProcentdel af det daglige behov (for brun ris)Procentdel af det daglige behov (for hvid ris)
proteinerti%8%
fedt6%1%
kulhydrater33%52%
celluloseatten%2,1%
vitamin B136%fem%
vitamin B521%8%
vitamin B624%ti%
PP-vitamin33%17%
vitamin Efem%3%
kaliumti%4%
magnesium29%tretten %
fosfor39%19%
jern7%6%
mangan143%63%
kobbertredive%25%
melen31%28%
zinkatten%12%

Under industriel forarbejdning mister hvid ris næsten al sin fiber og en betydelig andel af vitaminer, mineraler og antioxidante stoffer.

For at øge det biologiske potentiale i nogle lande (for eksempel i USA) er ris kunstigt mættet med næringsstoffer. Blandt dem: jern, B-vitaminer, folinsyre.

Både brun og hvid ris er glutenfri, hvilket gør dem overkommelige for cøliaki-patienter.

2. Hjælper med at tabe sig

Risens virkning på kropsvægt er genstand for aktiv videnskabelig debat.

På den ene side indeholder brun ris fiber, som på grund af dets egenskaber hjælper med at absorbere næringsstoffer fra mad korrekt og normaliserer stofskiftet på niveauet af fedtvæv..

Fiber forårsager også maveoverløb, hvilket reducerer appetitten i de næste par timer, hvilket fører til et fald i det samlede kalorieindtag..

Effektiviteten af ​​brun ris med hensyn til kropsformning er blevet bevist i en række videnskabelige artikler. Eksempelvis hævder eksperter fra USA, at regelmæssigt forbrug af produktet reducerer risikoen for fedme med 49%. Desuden er effekten mere udtalt hos kvinder end hos mænd..

På den anden side fandt undersøgelser enten ingen sammenhæng mellem at spise hvid ris og udviklingen af ​​fedme eller viste en negativ tendens.

For at reducere kalorier kan du fryse ris efter kogning. Dette fører til omdannelse af kostfibre, som bliver uopløselige og ikke absorberes i tarmene.

Brun ris er mere effektiv til at reducere kropsvægt end hvid ris, hvilket ikke forstås fuldt ud..

3. Forbedrer hjertet og blodkarrene

Zink, magnesium og kalium, der findes i alle typer ris, har en gavnlig virkning på det kardiovaskulære systems tilstand. Mineralkomponenter sænker blodtrykket og forhindrer udviklingen af ​​arytmier.

En række internationale undersøgelser udført i USA, Storbritannien og Columbia viser, at brun ris kan reducere sandsynligheden for at udvikle aterosklerose, da det sænker koncentrationen af ​​kolesterol i blodet (delvist ved at bremse dets absorption i tarmlumen).

Brun ris indeholder også lignaner - planteforbindelser, der forhindrer stigningen i stivheden af ​​arterievæggene med alderen og aflejringen af ​​kolesterolkrystaller i dem..

Dog er tendensen omvendt for hvid ris. Det antages, at det tværtimod øger blodtrykket og kolesterolniveauerne, reducerer koncentrationen af ​​"nyttige" lipider i blodet (HDL).

4. Hjælper med at forhindre diabetes

Ifølge udenlandske forskere kan brugen af ​​tilstrækkelige mængder magnesium indeholdt i ris væsentligt reducere sandsynligheden for at udvikle type II-diabetes..

Hvis vi sammenligner brun og hvid ris for at forhindre denne patologi, vil brun være mere effektiv på grund af et lavere glykæmisk indeks. Det forårsager ikke spidser i blodsukkeret efter forbrug. Derudover reducerer fiber insulinresistens.

Amerikanske forskere har fundet ud af, at regelmæssigt forbrug af hvid ris ikke i væsentlig grad bidrager til udviklingen af ​​type II-diabetes, hvilket rejser tvivl om sikkerheden ved dets anvendelse..

5. Beskytter kroppen mod kræft

Enhver sort indeholder antioxidantstoffer, der blokerer virkningen af ​​frie radikaler på celler under oxidativ stress.

Resultatet af denne interaktion er celledød eller ondartet degeneration..

En særlig rolle gives til phenolforbindelser (ferulinsyre og koffeinsyrer, tricin), som kun findes i brun ris. De blokerer opdeling og inducerer apoptose i kræftceller.

Potentiel skade

Hvid ris er en fødevare med tvivlsomme helbredseffekter. Ved begrænset brug er det nyttigt. Men når det tages i store mængder, kan det være skadeligt og forårsage udvikling af følgende sygdomme:

  • type II diabetes mellitus;
  • hjerte-iskæmi;
  • fedme.

Men brun ris er blottet for ovenstående ulemper..

Imidlertid kan enhver type ris forårsage følgende bivirkninger:

  1. Arsenforgiftning. Næsten alle sorter af ris er i stand til at akkumulere dette giftige metal. Det anbefales at foretrække brun ris dyrket i Pakistan eller Indien. Disse lande har den laveste koncentration af arsen i produktet. Det anbefales også med ekstrem forsigtighed at inkludere ris i kosten til børn og gravide kvinder..
  2. Dyspeptiske lidelser. En overflod af fiber kan overbelaste mave-tarmsystemet, som manifesterer sig i form af afføringsforstyrrelser (diarré eller forstoppelse), kvalme, oppustethed, øget gasproduktion.
  3. Allergiske reaktioner. Når du spiser ris, kan der forekomme allergiske patologier på både lokale og systemiske niveauer. Det er forbudt at forbruge korn i nærværelse af øget sensibilisering af kroppen for det.

Med ekstrem forsigtighed anbefales det at spise ris i tilfælde af nedsat nyrefunktion. Den indeholder kalium og fosfor, som ikke kan udskilles fuldstændigt fra kroppen, hvis nyrerne ikke fungerer korrekt. Akkumuleringen af ​​sådanne mineraler er fyldt med hjertestop eller beskadigelse af slimhinderne i mave-tarmkanalen..

Hvad er typer ris?

Der er mange sorter af ris, der adskiller sig fra hinanden i en række parametre. Der er flere klassifikationer.

Afhængigt af formen er der:

  1. Rundkornet. Det distribueres bredt i Rusland og landene i det tidligere Sovjetunionen. Under tilberedningen dannes en cremeagtig tyk masse. Fantastisk til budding og tærter.
  2. Langkornet. Vokset i Asien, Syd- og Nordamerika. Lange riskorn klæber ikke sammen under madlavningen og har en lys smag.
  3. Mellemkornet. Hovedsageligt dyrket i Europa. I henhold til forbrugeregenskaberne indtager den en mellemposition mellem rund og langkornet ris..

Der er ingen grundlæggende forskel i mængden af ​​næringsstoffer mellem de præsenterede sorter af ris. Den eneste ulempe ved sorter med rund korn er det høje stivelsesindhold i sammensætningen. Det anbefales ikke til personer med type II-diabetes og fedme.

Ifølge metoden til industriel forarbejdning klassificeres ris som følger:

  1. Brun (upoleret). Det slibes ikke og er fuldkorn. Har en lys rød eller brun farve. Det er i et sådant produkt, at den største mængde biologisk aktive stoffer observeres..
  2. Hvid (børstet). Den har lidt mere stivelse end brun ris, indholdet af mineraler og vitaminer reduceres med 30-70%.
  3. Dampet. Det opnås under dampning og efterfølgende formaling af ris. Under eksponering for damp passerer op til 80% af de biologisk aktive komponenter i kornets centrale dele, hvilket gør det sundere end ubehandlet ris.

De mest populære sorter af ris er:

  1. Jasmin. Afviger i snehvid farve og lys aroma. Bønnerne er lange og klæber ikke sammen under madlavning. Dyrket i Thailand.
  2. Basmati. Det har tynde og lange korn. Vokset i Indien.
  3. Rød ris. Fundet i vestlige lande og Kina. Det er et af hovedelementerne i kinesisk traditionel medicin. Effektiv til forebyggelse af hjerte-kar-lidelser.
  4. Vilde ris. Faktisk er det et sumpgræs, formet som ris. Farven på "kornene" er sort. Produktet er rig på fibre, vitaminer og mineraler. Har evnen til at sænke kolesterolniveauer og korrigere funktionen af ​​centralnervesystemet.

Sådan tilberedes det korrekt?

Tilberedning af ris kræver et omhyggeligt forhold mellem ris og vand. Den har sin egen for hver type:

  • langkornet - 1: 1,5;
  • mellemkornet - 1: 2;
  • rund granulat - 1: 3;
  • dampet - 1: 2;
  • brun 1: 2,5;
  • vildt - 1; 3.5.

Opskriften er som følger:

  1. Skyl kornene under vand.
  2. Sug i vand i en time. Tøm derefter vandet.
  3. Fordyb kornene i en emaljeskål, tilsæt vand.
  4. Tænd og kog. Kog over svag varme indtil det er mørt. Det tager 20 minutter at koge hvidpoleret ris, ca. 30 minutter for dampet ris, 30-40 minutter for brun ris og 1 time for vildris..
  5. Tøm vandet, og lad risen køle lidt af.

For nemheds skyld kan du købe ris i specielt færdigpakkede poser..

Hvordan man tager det rigtigt?

Ris spises bedst om dagen. At spise om natten på grund af overflod af fiber kan overbelaste fordøjelsessystemet og som et resultat problemer med at falde i søvn.

Du bør også begrænse optagelsen af ​​ris i kosten om morgenen, især på tom mave. Morgenmaden skal være let.

Hvis ris bruges til at tabe sig, skal du følge følgende regler:

  • Spis udelukkende brun ris;
  • Tilsæt vegetabilske olier (helst oliven, men ikke solsikke) med 1 tsk, når du laver mad. pr. 100 gram korn
  • Efter tilberedning skal du fryse ris i fryseren i flere timer og kun derefter forbruge det (dette vil ændre stivelsens struktur og gøre det meste utilgængeligt til absorption).

Anvendelse af de beskrevne regler kan reducere energiværdien med 40%.

Produkter baseret på det

Den kulinariske industri producerer en række risbaserede produkter. Blandt dem:

  1. Mel. Afviger i et højt indhold af kostfibre, zink og vitamin B. Det har en gavnlig effekt på fordøjelsen, arbejdet i centralnervesystemet og immunsystemet. Brød, chips, kiks og nudler lavet af dette mel er lavt i kalorier og ekstremt nærende.
  2. Mælk. Lavet af fuldkornsris. Det er ikke ringere end komælk med hensyn til calcium og vitaminer, men adskiller sig i et lavt fedtindhold. I folkemedicin bruges det til at styrke knoglevæv og forhindre åreforkalkning.
  3. Smør. Det bruges til mad og kosmetiske formål. Forbedrer hudens tilstand, beskytter den mod udsættelse for ultraviolette solstråler og forhindrer hårtab. Bruges også til at sænke blodets "viskositet" og kolesterolniveauer.
  4. Kvass. Har ikke en lys smag, men er effektiv til at eliminere inflammatoriske reaktioner på baggrund af gigt, reumatiske sygdomme.
  5. Eddike. Det er almindeligt kendt i japansk folkemedicin. Det bruges til at afgifte kroppen og forhindre ondartede svulster.

Hvorfor ris er nyttigt for den menneskelige krop

Ris tilhører etårige og flerårige urteagtige planter af kornfamilien. kornkultur. Riskorn bruges til at producere korn og stivelse, og olie opnås fra riskimber. Traditionel risvin er populær i Kina. I Japan bruges ris til at producere den nationale alkoholholdige drikks skyld og specielle slik til teceremonien. Risstrå bruges til at producere rispapir, pap og kurvprodukter. Risklid bruges i dyrehold som dyrefoder.

Indien og Indokina betragtes som fødestedet for ris. Her og nu er der mange vilde arter - forfædrene til dyrket ris. Meget senere, da mennesket lærte at bygge vandingssystemer, begyndte riskulturen at sprede sig først i dalene i store floder..

Nyttige egenskaber ved ris

Ris er en vigtig kilde til flere B-vitaminer: thiamin B1, riboflavin B2, niacin B3 og B6; vitamin PP, caroten, E-vitamin, som hjælper med at styrke nervesystemet og har en gavnlig effekt på tilstanden af ​​hud, hår og negle. Ris indeholder en tilstrækkelig mængde sporstoffer, der er nødvendige for vores krop: kalium, fosfor, zink, jern, calcium, jod og selen. Ris indeholder komplekse kulhydrater, så ris er nærende, men ikke højt i kalorier, og omvendt bidrager til det samlede vægttab.

Ris indeholder 8 aminosyrer, som kræves af den menneskelige krop for at skabe nye celler. Ris korn er 7-8% protein. Det er også vigtigt, at ris, i modsætning til andre korn, ikke indeholder gluten, et vegetabilsk protein, der forårsager en allergisk reaktion. Den indeholder også lecithin, en velkendt hjerneaktivator, et oligosaccharid, der reparerer tarmen og gamma-aminosmørsyre, som hjælper med at stabilisere blodtrykket. Ris indeholder meget kalium. Dette mineral neutraliserer virkningen på kroppen af ​​salt, der kommer ind i kroppen med andre fødevarer. Ris indeholder også små mængder fosfor, zink, jern, calcium og iod..

Ris er meget nyttigt for folk, der forsøger ikke at få overvægt eller endda tabe sig, da det ikke stimulerer gastrisk sekretion og næsten ikke indeholder salt. Mange ernæringseksperter anbefaler at arrangere faste risdage. Du skal dog være forsigtig og kende en følelse af proportioner i at tage ris, da ris indeholder for lidt natrium, og det er han, der holder væske i kroppen.

Ris, især ikke-skrællet, indeholder en hel cocktail af aktive stoffer, hvilket gør det til en ideel måde at fjerne overskydende fugt og toksiner fra kroppen. Ris indeholder mange værdifulde vitaminer, mineraler og sporstoffer, såsom for eksempel kalium, som tager meget vand fra fedtvævet i vores krop. Derudover er ris 50% stivelse, som er let at fordøje og er en fremragende energikilde. Og en ting til: Ris indeholder få kalorier og en masse ballaststoffer, der stimulerer fordøjelsesorganernes arbejde.

Den bedste sort til fjernelse af toksiner fra kroppen er brun, brun ris. Selvfølgelig kan nogle gange skrællet hvid (langkornet) ris bruges til variation. Det er vigtigt ikke at lægge salt i risretter, da salt binder vand og holder det i kroppen. Især vigtigt: drik meget. Du skal drikke mindst 2 liter mineralvand om dagen og yderligere 3 kopper urtete, såsom brændenælde, birkeblade eller enebær. Disse typer te fjerner også toksiner og vand fra kroppen..

De gavnlige stoffer i ris inkluderer et betydeligt indhold af komplekse kulhydrater (stivelse), derfor er ris så nærende, men ikke tung for maven. Ris indeholder også meget kalium og selen. Ris indeholder vitamin PP, caroten, vitamin E.

Jo mere riskornet forarbejdes, jo færre vitaminer og mineraler indeholder det. Embryoet på den nye plante og det stivelsesholdige hvide riskorn er skjult under et lag brunlig klidskal, der indeholder de fleste vitaminer, mineraler og andre næringsstoffer. Klidhuset er beskyttet af en hård gul skaller. Alt sammen er et korn af ubrudt ris.

Farlige egenskaber ved ris

Ris er en vidunderlig korn, men der er en række kontraindikationer, som du skal være opmærksom på. Først og fremmest anbefales det ikke at spise meget ris med 2-3 grader fedme og forstoppelse, i dette tilfælde vil ris kun skade kroppen. Du bør ikke spise risgrød eller andre retter med denne korn med kolik. En anden egenskab ved ris henviser til den mandlige krop - overdreven indtagelse af ris kan reducere seksuel funktion..

Det er også værd at huske, at det nyttige klidhus også indeholder nogle skadelige stoffer, for eksempel fytinsyre, der forstyrrer den normale absorption af calcium og jern..

Ved regelmæssigt forbrug af ris er det blandt andet muligt at udvikle kardiovaskulære lidelser, diabetes mellitus og andre ubehagelige sygdomme. I denne henseende anbefaler læger at foretrække brun ris, som er lidt raffineret..

Det er værd at bemærke, at importeret ris ofte behandles med syntetiske stoffer inden transport, som beskytter risen mod skadedyr, tilføjer en ekstern glans til kornet og forbedrer dens smag. Derfor skal du følge producenten for at vælge den mest sunde ris. Spis ikke ris i lang tid som et enkelt produkt, da dette kan føre til forskellige sundhedsmæssige problemer..

Forfatteren af ​​denne video vil fortælle dig, hvordan du tilbereder smuldrende og velsmagende ris korrekt. Det er især populært blandt uerfarne husmødre.

Ris: fordele og skade for menneskers sundhed

Ris (Oryza sativa) menes at være en af ​​de ældste afgrøder, da den er blevet dyrket i mindst 5000 år. Det er basisfødevarer til mere end halvdelen af ​​verdens befolkning, især dem i Syd- og Østasien. Hvid ris er den mest anvendte type, men brun (fuldkorns) ris bliver mere populær i de udviklede lande på grund af sine sundhedsmæssige fordele. Ris bruges til at fremstille forskellige produkter såsom rismel, rissirup, risklidolie og rismælk. Den er normalt hvid i farve, men brun ris kan have en række nuancer: brun, brun, rødlig, lilla eller sort. Nedenfor finder du ud af: ris - fordele og skader på menneskers sundhed, næringsværdi og kalorieindhold osv..

Ris sundhedsmæssige fordele og skader

Ernæringsværdien af ​​ris

Ris består af kulhydrater, lavt proteinindhold og stort set intet fedt og indeholder meget stivelse.

Nedenfor kan du se detaljerede oplysninger om alle næringsstoffer pr. 100 gram hvid rund ris. (1)

  • Kalorier: 130
  • Vand: 69%
  • Protein: 2,4 g
  • Kulhydrater: 28,7 g
  • Sukker: 0,1 g
  • Fiber: 0,4 g
  • Fedt (i alt): 0,2 g
  • Mættet fedt: 0,05 g
  • Enumættet fedt: 0,06 g
  • Flerumættet fedt: 0,05 g
  • Omega-3 fedtsyrer: 0,01 g
  • Omega-6 fedtsyrer: 0,04 g
  • Transfedt:

Fordelene ved ris

Hvordan er ris nyttigt for menneskekroppen? Faktisk skyldes fordelene ved ris dets kemiske sammensætning. Nedenfor kan du finde ud af om hver komponent af ris og deres gavnlige egenskaber og farer..

Kulhydrater

Ris består hovedsageligt af kulhydrater, som for det meste er stivelse, og tegner sig for op til 90% af det samlede tørstof og 87% af de samlede kalorier (1, 2). Stivelse er den mest almindelige form for kulhydrater i fødevarer, der består af lange kæder af glukose kendt som amylose og amylopectin.

Amylose og amylopectin har forskellige egenskaber, der kan være ansvarlige for risens struktur og fordøjelighed. Ris med højt amyloseindhold, såsom basmatiris, klæber ikke sammen efter kogning. Amylose bremser også fordøjelsen af ​​stivelse og er ofte forbundet med såkaldt resistent stivelse, en type sund fiber (3, 4).

På den anden side bliver ris med lavt amyloseindhold og højt indhold af amylopectin klæbrig efter kogning. Glutinous ris er ideel til risotto og rispudding. Det foretrækkes mest i asiatisk madlavning, fordi det er let at spise med spisepinde (2).

Høj fordøjelighed er en af ​​ulemperne ved kulhydrater i glutinøs ris. For fødevarer med højt indhold af kulhydrater er god fordøjelighed ikke altid et plus, fordi det kan forårsage en usund stigning i blodsukkeret, især blandt diabetikere..

Ris består hovedsageligt af kulhydrater. Visse typer ris (såsom hvid ris) kan forårsage usunde spidser i blodsukker, hvilket gør dem uegnede til diabetikere.

Cellulose

Brun ris indeholder en betydelig mængde fiber (1,8%), mens hvid ris næsten ikke indeholder fiber (0,3%). En skål kogt brun ris (195 gram) indeholder ca. 3,5 gram fiber.

Forskellige mængder resistent stivelse findes også i både hvid og brun ris. Resistent stivelse hjælper med at fodre gavnlige bakterier i tarmene og stimulere deres vækst.

I tyktarmen fører resistent stivelse til produktion af kortkædede fedtsyrer som smørsyre, hvilket kan forbedre tarmens sundhed og reducere risikoen for tyktarmskræft (5, 6, 7).

Ud over resistent stivelse koncentreres fiber i klid, som fjernes fra hvid ris. Klid består hovedsageligt af uopløselig kostfiber såsom hemicellulose og indeholder stort set ingen opløselig fiber.

Hvid ris indeholder stort set ingen fiber, mens brun ris er en god kilde. Begge typer kan også indeholde forskellige mængder resistent stivelse, som kan fremme tyktarmssundheden.

Vitaminer og mineraler

Den ernæringsmæssige værdi af ris varierer efter sort og madlavningsmetode..

Mange vitaminer og mineraler er koncentreret i klid og kim, som er komponenter i brun ris, men ikke hvide. De gavnlige egenskaber af ris (brun) skyldes tilstedeværelsen af ​​følgende forbindelser i den:

  • Mangan: Et spormineral, der findes i de fleste fødevarer, især fuldkorn. Det er vigtigt for stofskifte, vækst, udvikling og antioxidantsystemet i kroppen.
  • Selen: Et mineral, der er en bestanddel af selenoproteiner, som har forskellige vigtige funktioner i kroppen (8).
  • Thiamin: Også kendt som vitamin B1, thiamin er afgørende for metabolisme og funktion af hjertet, musklerne og nervesystemet.
  • Niacin: Niacin i ris er også kendt som vitamin B3 og findes hovedsageligt som niacin. Soaking ris i vand inden madlavning kan øge dets absorption (2).
  • Magnesium: Magnesium er fundet i brun ris og er et essentielt diætmineral. Det er blevet foreslået, at lave magnesiumniveauer kan bidrage til et antal kroniske sygdomme (9).
  • Kobber: Kobber findes ofte i fuldkorn, men findes i små mængder i kosten til den gennemsnitlige moderne person. Hvis du ikke får nok kobber fra mad, kan det have en negativ indvirkning på hjertesundheden (10).

Hvid ris er normalt en dårlig kilde til vitaminer og mineraler. Imidlertid kan betydelige mængder koncentreres i brunt risklid..

Andre planteforbindelser

Et antal planteforbindelser findes i ris, hvoraf nogle har sundhedsmæssige fordele.

Pigmenteret ris, såsom de rødkornede sorter, har vist sig at være særlig rig på antioxidanter (11).

  • Fytinsyre: En antioxidant, der findes i brun ris. Fytinsyre (phytat) nedsætter absorptionen af ​​diætmineraler som jern og zink. Det kan reduceres ved at trænge, ​​spire og fermentere ris inden kogning (12).
  • Lignaner: Findes i risklid omdannes lignaner til enterolacton af tarmbakterier. Enterolacton er en isoflavon (phytoøstrogen), der kan have sundhedsmæssige fordele (13, 14, 15).
  • Ferulinsyre: En stærk antioxidant, der findes i risklid. Kan beskytte mod en række kroniske sygdomme såsom kræft, diabetes og hjerte-kar-sygdomme (16, 17).
  • 2-Acetyl-1-Pyrroline (2AP): En aroma, der er ansvarlig for smag og lugt af aromatisk ris såsom jasmin og basmatiris (18).

Hvid ris er en dårlig kilde til antioxidanter og andre planteforbindelser. Brun risklid kan dog være en god kilde til ferulinsyre, lignaner og fytinsyre..

Hvid og brun ris - hvad er forskellen??

Hvid ris er raffineret, poleret og fri for klid (kornskal) og kim. Dette gøres for at forbedre smag, holdbarhed og hurtigere madlavning, men desværre er dette forbundet med et fald i ernæringsværdien (19, 20).

Brun ris er et fuldkorn, der indeholder både klid og kim. Af denne grund indeholder brun ris betydeligt mere fiber end hvid ris. Som den mest nærende del af korn er klid og kim rig på fiber og flere vitaminer, mineraler og antioxidanter.

Klid er dog også en kilde til anti-næringsstoffer som fytinsyre og kan indeholde høje niveauer af tungmetaller, når de dyrkes i forurenede områder (12, 21).

At spise hvid ris kan påvirke blodsukkerbalancen negativt og bør undgås af mennesker med diabetes. På den anden side betragtes brun ris generelt som en mad med lav glykæmi, der har gavnlige virkninger på blodsukkeret (22, 23).

Brun ris er bestemt en vinder, når det kommer til ernæringsmæssig kvalitet og sundhedsmæssige fordele..

Brun ris anses generelt for at være meget sundere end hvid.

Sundhedsmæssige fordele ved brun ris

Bortset fra at levere energi og essentielle næringsstoffer giver raffineret hvid ris ingen sundhedsmæssige fordele og er kategoriseret som raffinerede kulhydrater..

På den anden side kan regelmæssigt forbrug af brun (fuldkorns) ris være gavnligt for dets medicinske virkninger..

Hjertesundhed

De sundhedsmæssige fordele ved ris

Kardiovaskulær sygdom, herunder hjerteanfald og slagtilfælde, er en af ​​de største dødsårsager på verdensplan.

Observationsstudier forbinder fuldkornsforbrug med en reduceret risiko for død af hjertesygdomme (24, 25, 26, 27, 28).

I en undersøgelse fulgte forskere 86.190 mænd i 5,5 år. De, der spiste en servering eller det meste af morgenmadsprodukter med fuldkorn hver dag, havde en 20% lavere risiko for at dø af hjertesygdomme end dem, der aldrig eller sjældent indtog fuldkorn (25).

I en anden undersøgelse fulgte forskere 75.521 kvinder i 10 år. Et højt indtag af fuldkorn viste sig at være forbundet med en 30% reduktion i risikoen for hjertesygdomme sammenlignet med lavt indtag (24).

Fuldkorn kan også have gavnlige virkninger hos mennesker, der er overvægtige og har diabetes, tilstande, der er tæt forbundet med hjerte-kar-sygdomme (29, 30).

Husk, at alle disse undersøgelser er iagttagende. De viser en sammenhæng mellem fuldkorn og sundhed, men de kan ikke bevise årsagssammenhæng.

En ting er klart, fuldkornsbrun ris indeholder et antal hjerte-sunde ingredienser som mineraler, antioxidanter, lignaner og kostfibre (15, 31, 32)..

Et randomiseret kontrolleret forsøg med 21 koreanske mænd og kvinder, hvoraf halvdelen var overvægtige, undersøgte virkningen af ​​højt fiberris på kardiovaskulære risikofaktorer.

At spise ris med højt fiberindhold som erstatning for hvid ris har resulteret i vægttab ledsaget af lavere kolesterolniveauer hos overvægtige patienter (33).

At spise brun ris sammen med andre korn kan have gavnlige virkninger på hjertesundheden.

Brun ris indeholder flere sunde næringsstoffer, så det kan hjælpe med at forhindre hjertesygdomme.

Risskader

At spise ris regelmæssigt kan være angstfremkaldende for nogle mennesker, især hvis det er baseret på diætens korn..

Type 2 diabetes mellitus

Type 2-diabetes er en almindelig sygdom, der er kendetegnet ved høje blodsukkerniveauer. Højt forbrug af hvid ris er forbundet med en øget risiko for diabetes mellitus både i Asien og andre steder (34, 35, 36, 37).

En undersøgelse af 64.227 kinesiske kvinder fandt, at de, der spiste 300 gram ris om dagen, havde en 1,8 gange øget risiko for at blive diabetiker sammenlignet med dem, der indtog 200 gram om dagen (34).

Denne negative virkning menes at skyldes det høje glykæmiske indeks for visse typer ris, såsom glutinøs ris, hvilket er almindeligt i asiatisk madlavning (22, 38).

Det glykæmiske indeks er et mål for, hvordan mad påvirker stigningen i blodsukker efter et måltid. Forskning viser, at fødevarer med et højt glykæmisk indeks øger risikoen for type 2-diabetes (39).

I modsætning hertil har mange observationsstudier fundet en sammenhæng mellem fuldkorn såsom brun ris og en reduceret risiko for diabetes (40, 41, 42, 43, 44).

En undersøgelse af mere end 150.000 mænd og kvinder antyder, at det at spise brun ris snarere end hvid ris kan reducere risikoen for diabetes (36).

Disse virkninger menes at skyldes fiberindholdet i brun ris (45).

At spise hvid ris regelmæssigt kan have negative virkninger på blodsukkerkontrollen, især hvis du har diabetes.

På den anden side kan indtagelse af fiberrige fuldkorn i stedet for raffinerede korn give betydelige sundhedsmæssige fordele..

Et betydeligt forbrug af glutinøs hvid ris kan øge din risiko for type 2-diabetes. Overdreven forbrug af dette produkt er kontraindiceret hos mennesker med diabetes eller præ-diabetes.

Tungmetaller

Heavy metal-forurening af mad er blevet et alvorligt problem i hele verden. Tungmetaller har tendens til at opbygges i kroppen over tid, hvilket resulterer i skadelige helbredseffekter (46, 47).

Forskere rapporterer for store mængder tungmetaller i ris fra en række lande - et særligt problem, når ris udgør en væsentlig del af den menneskelige diæt. Tungmetaller inkluderer hovedsageligt cadmium, krom, bly, kviksølv og arsen (48, 49, 50, 51).

Tungmetaller koncentreres i klid. Af denne grund indeholder brun ris højere niveauer af tungmetaller end hvid ris (21).

Sammenlignet med andre almindelige fødevareafgrøder, der dyrkes i forurenede områder, akkumuleres ris mere kviksølv og arsen (52, 53).

Arsen tolereres let af alle typer korn, men dens ophobning ser ud til at være større i ris sammenlignet med andre korn såsom hvede og byg (53).

De vigtigste kilder til tungmetalforurening i jord og vand er menneskelige aktiviteter - tung industri, minedrift, biltrafik, affaldsforbrænding og brug af gødning og pesticider (54, 55, 56).

Over tid kan overdreven indtagelse af tungmetaller fra forurenet mad have skadelige helbredseffekter.

Undgå at spise ris dyrket i nærheden af ​​stærkt forurenede industrielle eller bjergrige områder. Dette gælder også for andre madafgrøder som grøntsager.

Forbrug af ris fra forurenede områder bør undgås. Det kan opbygge høje niveauer af tungmetaller såsom arsen.

Antinæringsstoffer i brun ris

Brun ris indeholder højt fytinsyre (phytat), en antioxidant, der forringer absorptionen af ​​jern og zink fra fordøjelseskanalen (15).

Af denne grund betegnes phytinsyre ofte som et anti-ernærings- eller antinæringsstof. Fytinsyre findes i alle spiselige frø såsom bælgfrugter, nødder og fuldkorn. Forbrug af fødevarer med højt fytatindhold sammen med de fleste måltider kan bidrage til udviklingen af ​​mineralmangler over tid.

Dette er dog sjældent et problem med velafbalancerede kostvaner og skader ikke dem, der spiser kød regelmæssigt. På den anden side kan det være et problem blandt vegetarer og mennesker, der bor i udviklingslande, hvor kosten hovedsageligt består af fødevarer med højt fytatindhold (57).

Flere effektive metoder kan bruges til at reducere fytinsyre, såsom stivning, spiring og fermentering af riskorn (12).

Brun ris indeholder fytinsyre, som er et næringsstof, der hæmmer optagelsen af ​​jern og zink fra den samme mad.

Sammenfatte

  • Ris er en populær kornafgrøde over hele verden, især i Asien..
  • Hvid ris er den mest spiste mad, men brun ris bliver mere almindelig for sundhedsmæssige fordele..
  • Takket være flere gavnlige mineraler og antioxidanter kan brun ris hjælpe med at forhindre hjertesygdomme.

På den anden side er højt forbrug af hvid ris (især klæbrig ris) forbundet med en øget risiko for type 2-diabetes..

Hvorfor ris er godt for kroppen

Ris er blevet dyrket af menneskeheden i mere end tusind år. Sandt nok taler vi om asiatiske lande, hvor ris i kost hos mennesker spiller næsten den samme rolle som vores brød. Mange retter tilberedes ikke kun af det, men bruges også som et uafhængigt produkt. Forresten dukkede ris kun op på vores breddegrader i det 19. århundrede og blev derefter kaldt Saracenkornet. Og han blev kun populær blandt mennesker i de år med sovjetmagt. I øjeblikket kendes mere end 18 sorter af dette korn, men vi ved ikke så meget om dets positive egenskaber. Vi besluttede at udfylde dette hul og fortælle dig, hvordan ris er godt for kroppen..

1. Ris er glutenfrit

Gluten er en særlig type protein, der kan forårsage ganske alvorlige allergier hos mennesker med intolerance over for dette protein. Og i betragtning af at det findes i de fleste kornarter, er allergikere nødt til at nedbryde deres kost betydeligt for at undgå sundhedsmæssige problemer. Heldigvis er det sikkert at spise ris i denne henseende. De kan også spise rismel mad og bagværk..

2. Ris har et aminosyresæt

Ris er omkring 70% kulhydrater, men disse er komplekse kulhydrater, der ikke forårsager insulinspidser. Derfor føler vi mæthed i lang tid, og risikoen for at gå op i vægt er ikke så høj som ved indtagelse af enkle kulhydratforbindelser: kager, slik, mejeriprodukter. Proteinstrukturer, der er ansvarlige for vævsregenerering, tegner sig for ca. 8% af den samlede masse af korn. Ris er også sundt, fordi det indeholder otte essentielle aminosyrer for os..

3. Ris opretholder balance mellem vand og salt

Hvis du kan lide salt mad eller har nyre- eller urinvejsproblemer, kan du opleve hævelse på grund af væskeretention. Med dette problem anbefales det at medtage risretter i din kost. Den indeholder meget kalium, som hjælper med at eliminere overskydende salt og vand og derved stimulere metaboliske processer.

4. Ris reducerer gastrisk surhed

Det vil være nyttigt at vide for folk, der har problemer med fordøjelseskanalen. Ris reducerer surhed, omslutter slimhinden i maven, spiserøret og tarmene, hvilket fremmer heling af sår og reducerer smerte. Og hvis du spiser ris regelmæssigt, kan du glemme forværring af gastritis eller mavesår..

5. Ris hjælper kroppen under graviditet

Det er ingen hemmelighed, at graviditet er en tilstand, der øger belastningen på alle kvindes organer og systemer. Derfor er hjælp udefra til kroppen ikke overflødig. At spise ris hjælper med at reducere den hævelse, der ofte forekommer hos kvinder i anden halvdel af graviditeten, har en gavnlig virkning på immunsystemet og hjælper også med at klare fordøjelsesforstyrrelser. Ris er også nyttigt til frugt, der udvikler sig. Makro- og mikronæringsstofferne i den har en gavnlig virkning på udviklingen af ​​det ufødte barns nervesystem..

6. Ris hjælper med vægttab

Vi har allerede nævnt den positive effekt af ris på metaboliske processer. Og dette kan bruges af dem, der sætter sig selv til opgave at normalisere kropsvægt. Ris (især ikke-hvide sorter) bør indføres i kosten til dem, der taber sig hovedsageligt om morgenen. Brun ris bevarer flere næringsstoffer i sin sammensætning end hvid ris. Komplekse kulhydrater giver en langvarig følelse af fylde og sparer dig for fristelsen til at spise noget usundt og overdrevent i kalorier. Og accelerationen af ​​stofskiftet vil i væsentlig grad hjælpe med at bringe din krop i form..

Del indlægget med dine venner!

Ris: de sundhedsmæssige fordele og skader ved en af ​​de mest populære fødevarer

Er det godt for helbredet??

Her og yderligere foto Pixabay. Com

Ris er en af ​​de basale fødevarer rundt om i verden, især i Asien, hvor dens popularitet har vedvaret i årtusinder. Men hvad er brugen af ​​ris til menneskekroppen, og kan det på en eller anden måde skade? Lad os finde ud af det i rækkefølge.

Hvid ris versus brun ris

Er ris godt for helbredet? Det afhænger af, hvilken slags ris du spørger om. Typisk er de første ting, der kommer til at tænke på hvid og brun ris. Ved du, hvad der er forskellen mellem dem? Brun ris er et fuldkorn og indeholder tre dele:

  • klid (ydre lag);
  • embryo (lille embryo);
  • endosperm (stivelsesholdig del af kornet).

Klid og kim blev fjernet fra hvid ris. Det er hovedsageligt sammensat af endosperm. Dette betyder, at hvid ris ikke betragtes som et fuldkorn, i modsætning til brun ris, og det er ingen hemmelighed, at fuldkorn slår raffinerede kulhydrater, når det kommer til sund kost. Dog ikke alle så enkle.

Hvilken ris er sundere

Hvid og brun ris er ret almindelig, men langt fra de eneste typer ris. Faktisk er der over 120.000 sorter rundt om i verden, og de klassificeres i henhold til graden af ​​formaling, kernestørrelse, stivelsesindhold og smag..

Så du er måske bekendt med jasminris og basmatiris - sorter med forskellige smagsprofiler, som hver kommer i brune og hvide rissorter. Andre populære sorter har unikke (og undertiden overlegne) sundhedsmæssige fordele i forhold til "almindelig" brun ris.

En af de bedste muligheder er sort ris. Nogle gange kaldet ”forbudt” er det den mest nærende ris i verden, rig på fiber, antioxidanter, protein og jern. Det er dog også meget kalorierigt, så det skal indtages i moderation..

Rød ris er en anden sund mulighed. Det har en unik farve på grund af dets høje indhold af anthocyaniner, som giver en høj ladning af antioxidanter.

Andre almindelige sorter er faktisk ikke ris. Den såkaldte vilde ris, der har vundet mange fans for sin næringsværdi, er en vandplante, hvis officielle navn er Tsitsaniya akvatisk.

Det er højt i protein, lavt fedtindhold og natrium, og er en god kilde til fiber og indeholder også vitaminer og mineraler. Og mens det teknisk set ikke er ris, ser det meget ud og har lignende sundhedsmæssige fordele..

Så for at opsummere: selv om nogle af fordelene vil være fælles for alle repræsentanter for denne plantefamilie, vil fordelene og skaderne ved ris for kroppen i høj grad afhænge af, hvilken sort vi taler om. Lad os nu tale om dette mere detaljeret.

Nyttige egenskaber ved ris

1. Giver et boost af energi

Da ris er rig på kulhydrater, fungerer det som "brændstof" for kroppen og hjælper hjernens normale funktion. De vitaminer, mineraler og organiske komponenter, der findes i ris (både hvide og brune) forbedrer alle organers funktion og metaboliske aktivitet, hvilket yderligere øger energiniveauet.

Derfor anbefales ris ofte til atleter som en snack før konkurrencen..

2. Forhindrer fedme

Ris er en vigtig del af en afbalanceret diæt, da den kan give næringsstoffer uden at forårsage negative sundhedsmæssige virkninger.

Lave niveauer af fedt, kolesterol og natrium hjælper også med at reducere fedme og risikoen for relaterede sundhedsproblemer.

3. Kontrollerer blodtrykket

En rapport offentliggjort i Lancet siger, at ris er lavt i natrium, hvilket gør det til en af ​​de bedste fødevarer for dem med hypertension. Natrium kan forårsage indsnævring af vener og arterier, hvilket øger stress og stress på det kardiovaskulære system, når blodtrykket stiger.

Det er også knyttet til hjertesygdomme som åreforkalkning, hjerteanfald og slagtilfælde, så det er altid en god idé at undgå overskud af dette mineral..

Ved du forresten, hvilket pres der betragtes som normalt for din alder? Ingen? Find ud af det fra et separat materiale.

4. Ris har antitumorpotentiale

Fuldkornet brun ris er rig på uopløselig fiber, som hjælper med at beskytte os mod mange kræftformer. Forskere og forskere mener, at sådan uopløselig fiber er afgørende for at beskytte kroppen mod udvikling og metastase af kræftceller..

Især er fibre nyttige til at beskytte mod kolorektal og tarmkræft. Ud over fiber indeholder ris imidlertid naturlige antioxidanter såsom C-vitamin, A-vitamin samt phenol- og flavonoidforbindelser, der hjælper med at rense kroppen for frie radikaler..

5. Forbedring af hudtilstand

Fenolforbindelser, især i brun og vild ris, har antiinflammatoriske egenskaber og hjælper med at lindre irritation og rødme.

Uanset om det spises eller påføres topisk, har ris en tendens til at lindre en række hudsygdomme. Dens antioxidante virkning hjælper også med at forsinke rynker og andre for tidlige tegn på ældning, der påvirker huden.

6. Kan reducere risikoen for Alzheimers sygdom

Michiaki Okudas rotterundersøgelse viser, at højtrykskogt brun ris bibeholder sine vigtigste næringsstoffer.

Når det er inkluderet i kosten, sænker det niveauet af amyloid-beta i hjernen, det vigtigste protein, der er ansvarlig for Alzheimers sygdom. For at bekræfte denne afhandling er der imidlertid behov for mere forskning..

7. Har vanddrivende egenskaber

Risskaller anses for at være en effektiv medicin til behandling af dysenteri. Som et vanddrivende middel kan ris hjælpe med at skylle toksiner fra kroppen (såsom urinsyre) og endda tabe sig, da ca. 4% af urinen er fedt..

Fordelene og skaderne ved ris for menneskers sundhed - en detaljeret oversigt over sammensætningen af ​​riskorn og dens sorter

Ifølge arkæologer dukkede dette korn op på menuen for mennesker for omkring 9 tusind år siden. Efter at have spredt sig fra Sydøstasien rundt om i verden blev det gradvist en af ​​de basale fødevarer. Og med hensyn til produktion er det kun næst hvede. Ris, hvis fordele og skader fortsat er genstand for diskussion, er en af ​​favoritafgrøderne..

Hemmeligheden bag dens popularitet ligger i dens smag og nyttige egenskaber. Og grunden til kontrovers er den store mængde kulhydrater og evnen til at forårsage forstoppelse. Lad os se, hvad der stadig er mere i ris - fordel eller skade.

Sammensætning og kalorieindhold i korn

Ris har to dusin botaniske arter og mere end 8 tusind landbrugssorter. Med denne mangfoldighed er deres kemiske sammensætning næsten den samme:

  • vitaminer PP, H og gruppe B - op til 30% af den daglige værdi;
  • magnesium, molybdæn, selen, fosfor - op til 35%;
  • kobolt, kobber - op til 60%;
  • jern, zink - op til 15%;
  • calcium, svovl, klor, krom - lidt over 5%;
  • kulhydrater - op til 80%;
  • proteiner - op til 18%;
  • fedtstoffer - op til 2%;
  • kostfibre - op til 50%;
  • essentielle aminosyrer - op til 15%;
  • pektin - op til 28%.

Kalorieindholdet i tørre kornarter er ca. 350 kcal. Under tilberedningsprocessen falder den til 115 kcal, da risen absorberer en stor mængde væske. Kogt korn mister også det meste af næringsstofferne sammen med kalorieindholdet. Derfor er det bedre at dampe det..

Sorter af ris

Den overflod af sorter gør det på den ene side vanskeligt at vælge, på den anden side giver det dig mulighed for at finde den bedste mulighed. Svaret på spørgsmålet om, hvordan man vælger ris, afhænger af, hvad vi skal lave mad af..

  1. Langkornet er bedst til smuldrende retter. Pilaf er lavet af det, tilsat supper, salater, der bruges som en sideskål.
  2. Rundkorn er godt til gryderetter, budding, korn, desserter, tærtefyldninger. Indeholder mere stivelse end langkornet stivelse, hvilket gør det let at fordøje.
  3. Medium korn er en mellemvariant mellem de to tidligere arter. Under madlavningen absorberer den meget vand, blødgør og er optimal til paella, risotto, sushi, korn.

Bortset fra formen varierer riskornene i farve..

  • Brun eller brun - kornene er dækket af en naturlig skal rig på nyttige stoffer. Denne ris anbefales til ernæring i kosten, da den næppe behandles. Vitaminer, mineraler og fibre, der er nødvendige for kroppen, bevares fuldstændigt i den. Brun ris tager længere tid at lave mad end andre sorter.
  • Hvid eller børstet - i øjeblikket den mest populære i verden. Skallen fjernes, kornene males gentagne gange, tilberedningstiden reduceres til 15 minutter. Der er betydeligt mindre næringsstoffer i hvid ris end i brun.
  • Sort eller vild er en sjælden, dyr sort. Seje uforarbejdede korn indeholder den maksimale mængde næringsstoffer og kræver iblødsætning. Når de er færdige, har de en sødlig nøddeagtig smag.
  • Rød - gennemgår mindre behandling uden formaling. Skallen fra lyserød til burgunder bevarer alle de værdifulde vitaminer og antioxidanter. Kornene er nemme at tilberede, har en udsøgt aroma og nøddeagtig smag.
  • Gyldent eller dampet - kornene skrælles fra skaller, men ikke polerede, men dampede. På grund af dette tilbageholdes 80% af næringsstofferne inde i kornet. Under tilberedningsprocessen klæber sådan ris ikke sammen og bliver hvid..

Lad os nu se på, hvilken sort der bedst bruges i hvilke tilfælde..

Risegenskaber og anbefalinger til brug

Alle sorter af denne korn er glutenfri. Derfor kan risretter inkluderes i menuen uden frygt for at udvikle en allergisk reaktion. Rismel er en glimrende erstatning for hvedemel i glutenfri kost. Og i asiatiske lande er det en uundværlig komponent i det nationale køkken..

Er det muligt at tabe sig på ris?

Mærkeligt nok, ja. Den mest effektive måde at tabe sig på er at bruge sort ris. Det er lavt i kalorier, men højt i næringsstoffer og fibre. Det mætter let og hurtigt, forbedrer peristaltikken og fjerner toksiner fra kroppen. Det er nok at spise kogt sort ris og drikke urtete og vand i tre dage.

Hvis denne mulighed virker for "ekstrem", kan du begrænse dig til risgrød til morgenmad. Da sort ris ikke koger godt, skal du suge den natten over og koge den om morgenen uden salt. Efter en sådan morgenmad skal du ikke spise eller drikke i 2 timer. Resten af ​​kosten forbliver den samme hele dagen. Det tilrådes at udelukke mel, stegt og sødt for den bedste effekt..

Fordøjelsesproblemer

En gang i mave-tarmkanalen udsættes ris for saltsyre og har en omsluttende virkning på slimhinden. Denne egenskab er mere karakteristisk for raffinerede rissorter, hvorfra du kan fremstille kogt grød..

Brug risvand til forskellige sygdomme i maven og tarmene - såsom gastritis, diarré, colitis, pancreatitis. Det er en fremragende naturlig sorbent og har antiinflammatoriske egenskaber. Derudover bekæmper det effektivt rus med bakterie- og alkoholforgiftning..

Kontraindikationer til behandling af mave-tarmkanalen med risgrød og bouillon - træg tarm og kronisk forstoppelse.

Graviditet og amning

For kvinder under graviditet vil risretter hjælpe med at diversificere kosten og genopfylde vitamintilførslen. Giv dem ikke op bare af frygt for at få overvægt eller fremkalde forstoppelse. Du skal bare følge normen - spis ris 2-3 gange om ugen.

Det er bedre at foretrække rød, brun og sort ris. Deres fiber og kostfibre holder dig mæt og fremmer regelmæssig tarmrensning. På grund af den høje energiværdi genoprettes kræfter hurtigt, hvilket er særlig vigtigt i postpartumperioden.

Gunstige stoffer, der kommer ind i babyens krop med modermælk, bidrager til dets harmoniske udvikling og vækst. Og da ris er et allergivenligt produkt, kan du ikke være bange for at udvikle en allergisk reaktion hos din baby..

Menneskets helbred

Rød ris indeholder plantebaserede proteiner, der kan hjælpe med at opbygge muskler. Med aktiv fysisk aktivitet eller sport, bør mænd bestemt inkludere risretter i deres kost..

Vild ris indeholder ca. 20% af de phytosteroler, der kræves til syntesen af ​​hormoner. Og deres vigtigste funktion er evnen til at sænke niveauet af "dårligt" kolesterol. Denne kombination af vigtige egenskaber hjælper med at opretholde sundheden for det mandlige kønsområde og forhindrer udviklingen af ​​åreforkalkning..

Diabetes

Ris har et andet glykæmisk indeks afhængigt af sorten. Lad os se, hvilken der er egnet til diabetikere:

  • rundkornet hvid - 70 enheder;
  • rød - 55;
  • brun - 38;
  • sort - 35.

Som vi kan se, ud over rundkorn kan andre sorter indtages af mennesker med diabetes. De forårsager ikke pludselige spring i glukose, desuden hjælper de kroppen med at producere insulin alene..

Ris i børnenes menu

Mælkrisgrød, hvis opskrift er kendt af enhver mor, er en af ​​de første supplerende fødevarer. På grund af kornets hypoallergeniske egenskaber kan det introduceres i babyens diæt fra seks måneder. Risupper og korn er nærende, tilfredsstillende og absorberes let af børnenes mave-tarmkanal.

Børnelæger anbefaler at bruge brun ris til babymad, men ikke alle børn kan lide dens smag. I dette tilfælde kan du tilbyde barnet dampet, som har en mild smag og bevarer nyttige stoffer.

Kardiovaskulære sygdomme

Uraffinerede rissorter, der regelmæssigt findes på menuen, hjælper med at forebygge hjerte-kar-sygdomme. Kalium og magnesium stabiliserer blodtrykket, udvider blodkarrene og forbedrer perifer cirkulation. Takket være forbruget af ris elimineres "skadeligt" kolesterol gradvist fra kroppen, risikoen for blodpropper og slagtilfælde reduceres.

Mulige farer og kontraindikationer

Ris, især brun ris, har en skadelig evne til at akkumulere arsen. Ifølge biologer er denne proces uundgåelig, da arsen altid er til stede i vand og jord. Dette betyder dog ikke, at vi straks skal slippe af med alle vores risreserver. Det er nok at skylle kornene grundigt inden kogning og dræne det første vand efter kogning..

Jeg tilbereder altid ris ikke som skrevet på pakken, men i meget vand. Naturligvis absorberes det ikke helt, og jeg dræner resten. Derefter skyller jeg den færdige ris med rigeligt kogt vand. Denne metode hjælper også med at holde arsenindholdet på et minimum..

Ris har få kontraindikationer. Disse inkluderer:

  • regelmæssig forstoppelse
  • fedme tendens
  • øget glukoseniveau (for sorter med rund korn).

For ikke at opleve helbredsproblemer er det nok at spise ris ikke mere end 2-3 gange om ugen. Så vil fordelene ved ris bestemt være uforligneligt større end skade..

Sådan vælges og opbevares ris

For at købe riskorn af høj kvalitet i butikken skal du vide, hvad du skal se efter, når du vælger.

  1. Produktionsdato og holdbarhed.
  2. Grynene i pakken er homogene og smuldrende.
  3. Der må ikke være spor af insekter og skimmelsvamp.

Det er bedre at opbevare i glas eller plastikglas til bulkprodukter med låg. Nogle husmødre anbefaler at bruge linneposer, da de tidligere har kogt dem i en opløsning af bord- eller havsalt. Dette holder rumpen fra bugs..

Personligt foretrækker jeg at opbevare ris og andre korn i glasbeholdere. Og sørg for at sætte en ikke-skrællet fed hvidløg i hver krukke - ingen starter nogensinde.

Konklusion

Selvfølgelig er brun ris sundere, men for at være ærlig foretrækker jeg selv rundkornet ris. Jeg bruger det i første og andet kursus. Jeg elsker dens aroma og bløde smag. Særligt godt efter min mening Krasnodar.

Og I, kære læsere, hvilken slags ris kan I lide? Og hvilke retter kan du lave mad af det? Del din oplevelse med os i kommentarerne..