Sorrel. Nyttige egenskaber ved planten

Maj solopvarmet. Grønne sorrelblade bryder allerede gennem haven. Jeg hentede dem for at lave suppe og bage tærter. I løbet af vinteren savnede jeg allerede friske greens. Vi tror alle på, at det vil fylde vores krop med vitaminer, give os vitalitet og øge immuniteten. Men er det virkelig så nyttigt? Lad os finde ud af det. Så sorrel - skade og gavn for den menneskelige krop.

  1. Hvilken slags plante
  2. Hvad er rig
  3. Næringsværdi pr. 100 g produkt
  4. Kemisk sammensætning
  5. Hvornår skal man spise
  6. Hvad er skaden??
  7. Hvilke sygdomme er forbudt
  8. Lidt om fordelene
  9. Kan jeg give til børn

Hvilken slags plante

Sorrel er en flerårig plante fra boghvede-familien. Fundet på alle kontinenter. Der er over 150 arter i verden. Halvfjerds af dem vokser i Rusland. Planten er ikke krævende på jorden. Du kan møde ham ved kanterne af skoven, på skråninger på enge. Sommerboere dyrker det i sengene.

Grønne saftige blade bruges i vid udstrækning til madlavning. Det er svært at tro, at det ikke altid var sådan.

Sorrel har været kendt for folk siden oldtiden. Men oprindeligt betragtede folk det kun som en lægeplante. Dette fremgår af det medico-botaniske digt "Om urteegenskaber" skrevet af videnskabsmanden Odo fra Mena. I den beskrev den gamle læge 77 lægeplanter i vers. Blandt dem var sorlen.

Planten blev først nævnt som en vegetabilsk afgrøde i det 12. århundrede. Dokumenter viser, at i Frankrig begyndte folk at spise sorrel allerede dengang..

I Rusland er grønne blade længe blevet behandlet med mistillid. Folk lo af udlændinge, der tygger ukrudt.

Først i det 19. århundrede begyndte sorrel at blive brugt til fremstilling af supper, bagværk og salater. Efterhånden blev disse opskrifter populære hos russiske husmødre..

Hvad er rig

Folk elsker sorrel for sin behagelige sure smag. Det giver opvasken en særlig pikant. Men det vigtigste er, at det indeholder en "buket" af vitaminer og mineraler.

Næringsværdi pr. 100 g produkt

Energiværdi22 kcal
Protein1,5 g
Kulhydrater2,9 g
Fedt0,3 g
Vand92 g
Fordøjelsesfibre1,2 g
Stivelse0,1 g
Aske1,4 g
Organiske syrer0,7 g
Umættede fedtsyrer0,1 g
Mono- og disaccharider2,8 g

Kemisk sammensætning

Vitaminer og mineralerIndhold i 100 gramProcent dagligt krav
A-vitamin208 μg23%
Betakaroten2500 mcg50%
E-vitamin2 mgtretten %
Vitamin B10,19 mgtretten %
Vitamin B20,1 mg6%
C-vitamin43 mg48%
Niacin PP0,6 mg3%
Kalium500 mg20%
Magnesium85 mg21%
Fosfor90 mgelleve %
Jern2 mgelleve %
Calcium47 mgfem%
Natrium15 mg1%

Hvornår skal man spise

Sorrel - skade eller fordel? De fleste mennesker tænker ikke på dette spørgsmål. De spiser grønne blade fra det tidlige forår til det sene efterår. Imidlertid ændres den kemiske sammensætning af sure blade i løbet af sommeren. Og de er ikke altid lige så nyttige..

Det er bedre at spise sorrel i begyndelsen af ​​maj, i juni. Unge blade af planten vil gavne kroppen. Mæt det med vitaminer.

I juli bør brugen af ​​sorrel være reduceret. I september - oktober kan det give mening at opgive det helt. På dette tidspunkt er bladene ru. Oxalsyre akkumuleres i dem. Det tilhører stærke organiske syrer.

Oxalsyre koncentration i 100 gram planteblade

Young (maj - juni)320 mg
Ældste (juli - september)360 mg

Hvad er skaden??

Oxalsyre fremmer nyresten.

Jo mere oxalsyre der akkumuleres i kroppen, jo højere er risikoen for dannelse af oxalat, hvorfor folk, der allerede lider af nyresten, skal være særlig forsigtige, når de bruger sorrel. Eventuelt fjerne helt fra kosten.

Hvilke sygdomme er forbudt

  • Nyre sten sygdom.
  • Gigt.
  • Mavesår
  • Duodenalsår.

Lidt om fordelene

I en række sygdomme har sorrel dog en gavnlig virkning på menneskekroppen. Årsagen er den kemiske sammensætning af planten.

  1. På grund af dets mætning med magnesium er det nyttigt til hjerte-kar-sygdomme. Styrker hjertemusklen.
  2. På grund af dets høje kaliumindhold hjælper det med at normalisere blodtrykket.
  3. Det har en gavnlig virkning på hudtilstanden. A-vitamin og beta-caroten understøtter regenereringsprocessen. Sænk hendes aldring. C-vitamin stimulerer syntese af kollagen..
  4. Organiske syrer, som er en del af sorrel, forbedrer absorptionen af ​​jern i mave-tarmkanalen. Reducerer risikoen for at udvikle anæmi.
  5. Hjælper med dysbiose.
  6. Forbedrer aktiviteten af ​​galdeblæren og mave-tarmkanalen. Organiske syrer stimulerer udskillelsen af ​​fordøjelsesenzymer, der fremmer god absorption af mad.
  7. Sorrel indeholder tanniner. De styrker tandkødet. Reducer deres blødning.

Kan jeg give til børn

Børnelæger adskiller sig om dette spørgsmål. Nogle siger et kategorisk "nej". Andre anbefaler.

Du kan give sorrel til børn fra tre år. I små mængder. Forudsat at der ikke er kontraindikationer for brugen.

Giv ikke sorrel til et barn, hvis det lider af nyresygdom eller gastritis med høj syreindhold..

Sorrel - skade eller fordel? Spis i moderation. Brug ikke for meget. Derefter er retter med saftige sure blade til gavn for kroppen. Og ikke kun! Med dygtig forberedelse får du også gastronomisk fornøjelse..

Afslutningsvis foreslår jeg at se en interessant video om emnet.

Sørg for at abonnere på blogopdateringer!

Sorrel suppe

En fremragende let skål til en varm sommereftermiddag. Især når hovedingrediensen vokser i sengene. Suppen er lækker, både varm og kølet. Sorrel giver en behagelig sur smag. Desuden er det meget let at tilberede og kræver ikke dyre produkter. Denne skål efterlader bestemt ikke dine familiemedlemmer og bekendte ligeglade..

Calorie sorrel suppe

Kalorieindholdet i sorrelsuppe er kun 40 kcal pr. 100 gram produkt.

Sorrel suppe sammensætning

Som enhver skål lavet af naturlige produkter er dette en vidunderlig suppe, der har alle de nødvendige sporstoffer for at opretholde det korrekte og harmoniske arbejde i absolut alle kropssystemer. Hovedbidraget kommer selvfølgelig fra hovedkomponenten - sorrel. Ud over vitamin C og B6, som er indeholdt i sorrel, men ikke i store mængder, indeholder den også sporstoffer, der er ekstremt vigtige for vores krop..

En særlig rolle i den kemiske sammensætning af sorrelblade spilles af: mangan, jern, kobber, calcium og magnesium. Calcium styrker for eksempel perfekt knogler, og magnesium og jern har en positiv effekt på arbejdet i muskler generelt og især hjertet..

Kryd suppen med en skefuld tyk creme fraiche, som ikke kun forbedrer smagen, men også forbedrer fordelene ved denne fremragende suppe. Generelt, hvis du planlægger at besøge dit sommerhus om sommeren, gå ikke glip af chancen for at prøve denne fremragende suppe i naturen..

Nyttige egenskaber af sorrelsuppe

Sorrelsuppe har et mildt afføringsmiddel og koleretisk middel og anbefales også til mennesker med hudsygdomme for at normalisere leveren med vitaminmangel for at øge hæmoglobinet. Traditionel medicin bruger sorrel til at forbedre funktionerne af hæmatopoiesis, fordøjelse og dannelse af galde.

Du skal vide, at sorrel, hvis fordele utvivlsomt er, stadig er kontraindiceret for mennesker med svage nyrer, især i nærvær af nyresten, det er også kontraindiceret for dem, der har en tendens til stendannelse, patienter med mave- og duodenalsår såvel som dem, der lider af osteoporose, gastritis med høj syreindhold og personer med saltmetabolisme. Gravide kvinder skal være særligt forsigtige, fordi sorrel også er kontraindiceret for dem..

Sorrel

Sorrel i vores land kan ikke kaldes et super populært kulinarisk produkt, selvom det er svært at forestille sig nogle retter uden det. Sorrel kan ikke kaldes et ekstremt almindeligt lægemiddel, selvom denne plante behandler en række gastrointestinale sygdomme og hudpatologier meget effektivt. Måske er pointen, at sorrel har flere alvorlige kontraindikationer for brug, og at traditionerne for dets anvendelse i medicin blev dannet relativt sent. Ikke desto mindre stopper det kontroversielle omdømme af sorrel blandt folket ikke forskere, der årligt opdager nye helbredende egenskaber af denne urt..

Nyttige egenskaber ved sorrel

Sammensætning og kalorieindhold

Frisk sorrel indeholder (i 100 g): [1]

Kalorier 22 kcal

VitaminermgMineralermg
C-vitamin48Kalium, K390
Vitamin B30,5Magnesium, Mg103
Vitamin B60,122Fosfor, P63
Vitamin B20,1Calcium, Ca44
Vitamin B10,04Natrium, Na4
Komplet komposition

Slægten Sorrel (Rumex L) har mere end 150 arter, hvis kemiske sammensætning og forbrugeregenskaber kan afvige fra hinanden. Men generelt, uafhængigt af arten, er planten rig på anthraquinoner, naphthalener, flavonoider, stilbenoider, triterpener, carotenoider og phenolsyrer. Alle dele af sorrel bruges til fremstilling af medicinske råvarer..

Plantens blade er en kilde til flavonoider, caroten, ascorbinsyre (som også findes i plantens blomster). Sorrelrødder indeholder emodin, krysofansyre og andre anthraquinonderivater (op til 4%), tanniner (op til 15%), oxalsyre, koffeinsyre og andre organiske syrer, flavonoider, vitamin K. I frugter findes tanniner og anthraquinonderivater. Desuden er alle dele af sorrel kendetegnet ved et højt indhold af calciumoxalat, som for det første er forbundet med en række kontraindikationer, når man spiser planten..

Helbredende egenskaber

Overjordiske dele af sorrel og rødder anvendes (eller betragtes som en kandidat til brug) til behandling af en række sygdomme og patologiske tilstande, herunder gastrointestinale problemer (forstoppelse, diarré, blodig diarré, helminthiske invasioner), sygdomme i galdeblæren og leveren, herunder infektiøs natur (for eksempel gulsot), colitis og enterocolitis, ødem, hæmorroider, diabetes samt hudlæsioner (sår, sår, forbrændinger).

Forskellige medicinske egenskaber af sorrel bruges til at behandle og / eller eliminere symptomerne på disse sygdomme. Når det indtages i bestemte mængder og koncentrationer, kan sorrel sænke blodtrykket, lindre smerter, aktivere urinudskillelse og bevægelse af galde, berolige og lindre betændelse, stoppe blødning, eksfoliere døde celler og regenerere hudvæv.

Ved restaurering af mave-tarmkanalen ordineres store doser af sorrelpræparater til afføringseffekten (0,5-1 g tre gange om dagen eller mere) til den snerpende effekt - lille (op til 0,25 g tre gange om dagen). Alle dele af planten øger peristaltikken i tyktarmen, blødgør afføringen og reducerer tiden for madabsorption..

Forskellige sorrelekstrakter udviser antioxidant, antibakteriel, svampedræbende og kræftbekæmpende virkning: [2]

  • Ethanol- og methanolekstrakter af sorrelblade har et stærkt antioxidantpotentiale. Der blev også fundet antioxidantegenskaber i forskellige ekstrakter af sorrelrødder: den mest udtalte og multispektrale - i butanol- og methanolekstrakter, men chloroformfraktionen viser sig bedre end andre ved fjernelse af frie radikaler af hydrogenperoxid. [3]
  • Ethanol- og hexanekstrakter er i stand til at hæmme en række bakterier, der udviser multipel lægemiddelresistens. Vandsyreekstrakter ved at undertrykke aktiviteten af ​​H. pylori er i stand til at forhindre skade på maveslimhinden. [4]
  • Methanol, chloroform og hexanoxale ekstrakter kan med succes hæmme væksten af ​​patogene svampestammer.
  • Ethanolekstrakt viser den højeste (i sammenligning med andre koncentrater) cytotoksicitet mod cellelinierne MCF-7 (invasivt adenocarcinom i brystkanalerne), DU-145 (prostatacancer) i analysen med den laveste IC50 - 47,3 μg / ml (indikator IC50 viser, hvor meget inhibitor der er behov for at undertrykke bioprocessen med 50%).

Sorrelpræparaters evne til at provokere kræftceller er blevet bekræftet i andre undersøgelser. [5] Afhængig af doseringen udviste ethanolekstrakter fra 6 arter af sorrel in vitro cytotoksisk aktivitet mod leukæmicellelinier.

Således hævder sorrel potentielt at være et lægemiddel til både mikrobielle infektioner og nogle onkologiske sygdomme..

Almindelig syreekstrakt har vist høj blodpladeaktivitet (gennem modulering af MAPK-, PI3K / Akt-signalveje) og kan derfor betragtes som en lægemiddelkandidat til behandling af blodpladrelaterede hjerte-kar-sygdomme. [6]

Moderne forskning bekræfter også indirekte traditionen med at bruge sorrelpræparater til behandling af leversygdomme, gendannelse af leverfunktioner og forebyggelse af levercirrhose. De hepatobeskyttende egenskaber af sorrel er tydeligt demonstreret hos forsøgsdyr med nedsat leverfunktion forårsaget af indtagelse af carbontetrachlorid [7] eller for eksempel hos dyr med type 2-diabetes. [8]

På samme tid har sorrel på grund af sin inaktivitet nogle uafhængige antidiabetiske egenskaber, som manifesteres både "in vitro" og i eksperimenter med mus. [9] Den samme nonsyn i sorrel udviser antimalarieaktivitet og forlænger overlevelsestiden i ethanolekstraktgruppen. [ti]

I medicin

Sorrelformuleringer i ernæringstilskudsindustrien findes i en række forskellige former, fra kapsler til flydende ekstrakter. Ved høst af medicinske råmaterialer bruges alle dele af planten: blade med bladblade, rod, frugt i panicles. Høstning af rødder udføres om efteråret efter døden af ​​den overjordiske grønne masse..

Producenter på listen over indikationer til brug indikerer hepatitis, leversvigt, cholecystitis, colitis, hæmo- og enterocolitis, hæmorroider, orminfektion, blødende mavesår, betændelse i tandkødet (tandkødsbetændelse) og mundslimhinde (stomatitis). I henhold til instruktionerne skal der anvendes et flydende ekstrakt af hestesorrelrødder til at reducere blodtrykket i hypertension i 1. og 2. trin..

Også små doser medikamenter anbefales til at aktivere bevægelse af galde og stoppe diarré. Store doser - for at stimulere den kontraktile funktion af musklerne i tyktarmen og aktivere udskillelsen af ​​afføring. Samtidig er det bestemt, at afføringsvirkningen ikke forekommer straks, men 8-12 timer efter indtagelse af stoffet, og ved langvarig brug kan der opstå afhængighed.

Sorrel er inkluderet i sammensætningen af ​​blandingen efter Zdrenkos recept, beregnet til behandling af papillomatose i blæren og gastritis med lav surhed, hvor celler, der producerer saltsyre, begynder atrofi (anacid-type).

I folkemedicin

Selv under dannelsen af ​​en systematisk tilgang til urteterapi blev sorrel brugt til at lindre smerter, normalisere mave-tarmkanalen, stoppe blødning og slippe af med hudpatologier..

  • Fordøjelsesorganerne. For tusind år siden vidste Avicenna allerede, at både sorrelbladene (i mindre grad) og dets frø har en "fikserende" effekt. Desuden blev frø af "store arter" foretrukket i denne terapi.
    Traditionen med at bruge svage, ukoncentrerede afkog til at slippe af med diarré har overlevet inden for folkemedicinen den dag i dag. På en lignende måde anvendes ikke kun frø, men også planterødder, der indeholder 19-27% tanniner (indikatorerne er angivet for almindelig sorrel, men udtalte astringerende egenskaber er også karakteristiske for hestesorrel, vandsyre og en række andre arter). For at skabe en snerpende effekt i folkemedicin blev plantens blomster også brugt i pulverform. Som en del af et komplekst middel til at stoppe diarré blev sorrel, stegt i olivenolie, kombineret med granatæblejuice, spidskommen (spidskommen eller romersk spidskommen) og dild.
    For at slippe af med forstoppelse skal du bruge store doser afkog af sorrelblade, som forbedrer tarmens bevægelighed og skaber en afførende virkning. Råblade, der ikke er behandlet, anbefales af urtelæger til at forbedre fordøjelsen generelt.
  • Lever, galdeblære, milt. Sorrelblade blandet med eddike fra den tidlige middelalder kæmpede mod miltsygdomme, små doser af sorrelpræparater og plantesaft fremkaldte en koleretisk virkning og ekstrakter med langvarig behandlet gulsot.
  • Hud. Sorrelblade kogt i vin, anvendt i form af en komprimering, klaret lav, og vandafkog blev brugt til fnat. Til de samme formål blev et afkog af rødder eller en rod knust til pulver blandet med fedt (svinefedt, grævelfedt osv.) Anvendt eksternt. For at fremskynde modningen af ​​bylder og sårheling blev der anvendt friske knuste rødder af planten, som blev malet til en våde med surmælk eller fløde. Til hudsår blev en blanding af knust sorrel, rosenolie og safran anvendt. I den enkleste version blev hudlæsioner simpelthen smurt med presset sorreljuice..
  • Mundhule og øvre luftveje. For tandpine i folkemedicinen øvede de sig i at skylle munden med saften af ​​friske blade. For at styrke tænderne og tandkødet blev sorrelbladene simpelthen tygget. Et afkog af rødderne helbredte svælget og strubehovedet med irritation og hoste, behandlede en løbende næse.

Derudover blev der i forskellige folkelige traditioner anvendt buljong af sorrel (blade, rødder, frø) og / eller dens juice til behandling af skørbugt, gigt, lokale tumorer, betændelse i tyktarm og tarm til at stoppe blødning (herunder hæmorroide, ulcerøs, pulmonal og livmoder). For hovedpine gnides plantesaft i whisky.

Afkog og infusioner

Der er mange lignende folkemæssige opskrifter til afkog og infusioner af sorrelødder og blade, eksempler på dem er angivet nedenfor:

  • Afkog til skylning med stomatitis og tandkødsbetændelse. Knuste friske blade af sorrel (1 spsk. L.) Hældes først med kogende vand (250 ml) og holdes på svag varme i et kvarter og insisterede derefter i endnu en time. Skyl munden med en anstrengt bouillon 4-5 gange om dagen, indtil betændelsen i tandkødet er lettet, og mundslimhinden heler..
  • Afkog af rødderne for tarmlidelser. Hakkede rødder (2 spiseskefulde) hældes med et glas vand og koges i en halv time. Før brug presses råmaterialet ud, og bouillon afkøles og filtreres. Du skal tage en sådan drink i en tredjedel af et glas tre gange om dagen før måltiderne..
  • Bade med afkog mod blærebetændelse. I tilfælde af betændelse i blærens slimhinde anbefaler urtelæger at tage bad med tilsætning af sorrel bouillon. For at gøre dette hældes plantens blade (500 g) med en liter kogende vand og anbringes i et vandbad i 10-15 minutter. Den anstrengte bouillon føjes til det daglige afslappende bad.
  • Infusion for at lindre symptomerne på overgangsalderen. Plantens tørrede blade (1 spsk. L.) hældes med et glas kogende vand (200-250 ml) og opbevares i 3 timer før afkøling. Den færdige infusion drikkes om dagen, 70-80 ml i tre doser, en halv time før måltiderne, og hele forløbet varer en uge.

I orientalsk medicin

Japansk sorrel (Rumex japonicus Houtt) er almindelig i Korea, Japan og Kina. Dens rod bruges traditionelt i alle disse lande til behandling af forstoppelse og mere komplekse gastrointestinale sygdomme, gulsot, blodig opkastning, dysfunktionel livmoderblødning..

I klassisk tibetansk medicin bruges sorrel til at fjerne "sårvarmen", helbrede leveren, hæmme putrefaktiv gæring i tarmene, udvise orme og stoppe ulcerøs blødning. Især som et antihelminthisk og hæmostatisk middel tilberedes afkog af friske blade (1 spsk. L.), som først koges i 2 glas vand, derefter insisterer og drikker i to timer, spændt tre gange om dagen, et halvt glas.

I Indien renser oxalspræparater blodet og lymferne, i Mongoliet bruges de til at lindre høj feber og behandle tuberkulose, og i Kina hjælper rodafkog med at slippe af med hudpatologier.

I videnskabelig forskning

Selvom der er ca. 150 arter i slægten Sorrel, er de fleste fytokemiske og farmakologiske undersøgelser blevet udført på ca. 50 af dem. Nedenfor er blot nogle af værkerne fra de sidste tre år, hvor sorrels potentiale til behandling af colitis, leverfibrose, brystkræft, tyktarmskræft og humant hepatocellulært carcinom undersøges..

  • Japansk sorrel har lægemiddelpotentiale i behandlingen af ​​colitis. [elleve]

I denne undersøgelse i laboratoriemus vurderede forskere den beskyttende virkning af metanolekstrakter af sorrel, som blev brugt til behandling af colitis forårsaget af natriumdextransulfat (DSS).

Hanmus på 8 uger fik en methanolekstrakt af sorrel i 14 dage, hvorefter 2,5% natriumdextransulfat, der forårsager inflammatorisk tarmsygdom og reproducerer manifestationer af ulcerøs colitis, karakteriseret ved et unormalt immunrespons og dysfunktion af epitelbarrieren, blev administreret i en uge. Efter dissekering af laboratoriemus og undersøgelse af en række faktorer blev det fundet, at sorrelpræparatet effektivt undertrykte DSS-induceret colitis ved at beskytte de stramme kryds i tyktarmen..

  • Kompleks behandling med forskellige fraktioner af sorrelblade i eksperimentet regulerer markører for oxidativ dysfunktion og viser evnen til at genoprette leverskader forårsaget af carbontetrachlorid. [12]

Carbontetrachlorid (CCl4) anvendes i laboratorieeksperimenter som et stof, der forårsager oxidativ skade og fibrose i leverceller. I dette arbejde administrerede forskere det til 48 hanrotter, opdelt i 8 grupper, som hver modtog forskellige doser CCl 4 og derefter forskellige former for medicinske sorrelekstrakter.

Forskere fandt ud af, at alle sorrelbladekstrakter i en eller anden grad, men især ethanol- og methylekstrakter, reducerede DNA-beskadigelse i rottelevervæv og kompleks administration af forskellige plantefraktioner afslørede en signifikant stigning i niveauet af antioxidantenzym sammenlignet med kontrolgruppen. Også den komplekse anvendelse af sorrelpræparater ændrede niveauet af enzymer og lipidprofil fuldstændigt til normale niveauer. Det blev således konkluderet, at sorrelblade er en stærk antioxidant og er i stand til at beskytte leveren mod CCl4-induceret fibrose..

  • Chloroformekstrakt af sorrelstamme udviser anticanceraktivitet mod flere typer kræftcellelinjer. [tretten]

Råekstrakt af blade, stængler og blomster af sorrel blev vurderet for human brystkræft (MCF7), humant tyktarmskræft (Lovo og Caco-2) og humant hepatocellulært carcinom (HepG2) cellelinjer. De fleste af de rå ekstrakter udviste ikke signifikante niveauer af cytotoksicitet i den testede kræftcellelinie. Men kloroformstammeekstrakt viste potent anti-kræftaktivitet i alle testede linjer. Og dette giver grundlaget for kliniske forsøg for at undersøge det terapeutiske potentiale ved stammeekstrakt som et effektivt og sikkert naturligt anticancerprodukt..

Ikke alle undersøgelser fører til bevis for den effekt, som forskere forventer. Et nylig eksempel på et "negativt resultat" er resultatet af et papir, der blev offentliggjort i april 2020. Forfatterne forsøgte at evaluere virkningen af ​​sorrel (Rumex obtusifolius) frø og bladeekstrakter på Acanthamoeba amoeba, som trænger ind i hornhinden i øjet (normalt under badning), forårsager synshandicap, blindhed og kan også føre til CNS-lidelser. [fjorten]

På trods af nogle lovende mellemindikatorer kunne forskerne ifølge resultaterne af arbejdet ikke navngive sorrelekstrakter som lovende kandidater til behandling af acanthamebiasis. Dette betyder dog ikke, at forskning som denne skal betragtes som ineffektiv, da et pålideligt negativt resultat i videnskaben ikke er mindre nyttigt..

Slankende

Kalorieindholdet i sorrel er ligesom de fleste andre urter lavt - ca. 22 kcal pr. 100 g råprodukt. Men sorrel bruges ikke som grundlag for et diætprogram. På grund af overflod af oxalsyre (som kan fremkalde en forværring af en række sygdomme) er det endda usikkert at indføre det i store mængder i salater og / eller fylde maven med kaloriefattige blade, da det undertiden praktiseres med en sundhedsrisiko i perioder med aflæsning.

Da sorrel udviser snerpende egenskaber i små sikre volumener, og en afføringseffekt opstår, når dosis øges, er det ikke helt sikkert at bruge det i lang tid i tarmrensningsprogrammer. Men hvis dette produkt ikke misbruges, er det meget muligt at diversificere den vigtigste diætmenu i mangel af kontraindikationer..

I madlavning

I køkkener fra forskellige nationer i verden tilsættes sorrel til supper og borscht (kålsuppe), flade kager, gryderetter, gryderetter, salater og komplekse saucer og bruges som fyld til tærter. Men specificiteten af ​​brugen af ​​urter til madlavning kan skyldes den type sorrel, der vokser i regionen:

  • Spurvsyre, bitter i smag, har en udtalt citronaroma, så i lokale køkkener sættes den oftere i salater. Det kan bruges som koagulationsmiddel til fremstilling af oste.
  • Spinatsorrel spises, som navnet antyder, på samme måde som spinat i både rå og kogte former. I opskrifter kaldes det undertiden "engelsk spinat".
  • Hestesorrel i Armenien og Aserbajdsjan bruges oftere i tørret form, fordi der under gæring vises bitterhedsblade og en behagelig sur smag. I Usbekistan spises stiklinger og blade af en ung plante af denne art. I magre perioder blev dets malede stilke tilsat mel, når de brød bagning.

I kombination med andre produkter kombinerer sorrel godt med kartofler, fisk, kød. For eksempel, hvis du male det og føje det til kartoffelmos, får skålen ikke kun en let syrlighed, men skifter også farve til en delikat grøn. Nogle gange bruges denne evne til at "tonede" hovedproduktet til at fremstille "sorrel" -cocktails eller is.

I kosmetologi

Sorrelekstrakter bruges i både medicinsk og hudplejekosmetik. Behandlingen er hovedsageligt beregnet til eliminering af alderspletter (afklaring af serum og cremer), behandling af acne og svampeinfektioner (inklusive skæl). I kosmetik kan sorrel findes i rensende geler, lotioner og tonics såvel som i badprodukter. For eksempel har Oriflame en hel gruppe cremer med sorrelekstrakter (Rumex Occidentalis Extract), der udjævner hudfarve med varierende grad af beskyttende virkning, anti-rynke creme, multifunktionel CC creme osv..

I sammensætningen af ​​lynmidler til bekæmpelse af pigmentering anvendes fregner, solskoldning, alderspletter som regel komplekse formler, der forbedrer den moderate effektivitet af rene sorrelpræparater. Samtidig viste en randomiseret, dobbeltblind, placebokontrolleret undersøgelse, der testede en 3% salve baseret på Rumex Occidentalis, at oxalis ikke var mindre effektiv til behandling af melasma end 4% hydroquinoncremen, der traditionelt blev brugt til at slippe af med erhvervede melasma-pletter på ansigt, nakke og arme. [femten]

Den lysende milde effekt manifesteres bedre ved langvarig brug af sorrelpræparater, som ved at blokere aktiviteten af ​​tyrosinaseenzymet hæmmer syntesen af ​​melaninpigmentet. Men den oxaliske komponents ejendommelighed er, at antimelasmisk aktivitet manifesteres selv på asiaterne (45 filippinere deltog i undersøgelsen beskrevet ovenfor). Derudover forekommer hudtonens aften også på grund af reduktion af rødme forårsaget af blodstrømmen til kapillærerne (det vil sige på grund af faldet i erytemets sværhedsgrad).

Som en del af medicinsk kosmetik bruges sorrelekstrakter også til behandling af svampesygdomme. Derhjemme, for at skabe en antisvampeffekt, fremstilles en grød normalt fra jordrødder, som, når den påføres i form af en komprimering, reducerer kløe og smerte. Den samme sorrel gruel bruges også til at bekæmpe skæl (produktet gnides i hovedbunden i flere minutter og vaskes derefter af med vand). Under tilberedningen af ​​væsken vaskes sorren grundigt, knuses og hældes over med kogende vand. Men før den første påføring af et sådant produkt, skal du altid udføre en halv times test på et lille følsomt område af huden (for eksempel på håndleddet) for at forstå, om sorrelgruel vil forårsage en allergisk reaktion.

Mindre almindeligt bruges sorrel i dag i produkter til oral pleje, selvom et rodbaseret pulver til polering af tandemalje for nylig har været udbredt..

Farlige egenskaber ved sorrel og kontraindikationer

De farlige egenskaber ved sorrel er først og fremmest forbundet med overfloden af ​​oxalsyre i de fleste arter af denne plante. Både selve syren og dens salte - oxalater, der er dårligt opløselige i vand - er hverken mutagene eller kræftfremkaldende, men giftige. Så magnesiumoxalat og især calcium tilbageholdes i nyren bækkenet, blæren, urinvejen, hvilket til sidst får form af sand eller calculi af kompleks krystallinsk form. Den frigjorte koncentrerede oxalsyre er farlig både ved ekstern kontakt og ved indtagelse, fordi den forårsager kemiske forbrændinger, brændende fornemmelse, spasmer, ødem i strubehovedet, bronkier eller lunger. Store mængder af dette stof kan endda føre til menneskelig død..

Faren for død opstår dog efter indtagelse af 15 gram oxalsyre eller mere, og denne mængde kommer ikke fra mad. 100 g grønne blade indeholder 600-800 mg. I en normal diæt spiser en person op til 1200 mg (og vegetarer - op til 2000 mg) oxalat hver dag. Men i betragtning af at det sikre niveau af oxalsyre for en sund person er ca. 50 mg pr. 100 g mad, er det bedre ikke at misbruge oxalsyre. Desuden er der mange oxalater ikke kun i sorrel, men også i andre produkter - i kakaobønner, chokolade, spinat, rabarber osv..

Et overskud af oxalater hos mennesker manifesterer sig ofte i form af smerter (nedskæringer) i maven, i siden, i underlivet, en stigning i urinvolumen og / eller smertefuld vandladning og hurtig træthed. Men de vigtigste sundhedsrisici er stadig ikke forbundet med en engangsoverspisning af sorrel, men med systematisk brug af ekstrakter fra forskellige dele af planten..

For nylig blev der udført en undersøgelse, der evaluerede de kroniske effekter produceret af vandige og ethanolekstrakter af spinatsorrelsfrø på han- og hunrotter. Forskere har observeret uønskede ændringer, der forekommer i nyrerne, leveren og lungerne efter 14 ugers administration af oxalpræparater. Desuden var mænd mere modtagelige for kvinder for de samme doser ekstrakter. Efter en 15-dages rehabiliteringsperiode uden sorreltilskud vendte de fleste af dyrene imidlertid tilbage til det normale..

Generelt førte brugen af ​​et vandigt ekstrakt ikke til irreversible konsekvenser, og sorrelekstrakter forårsagede kun patologiske ændringer i meget høje doser (4000 mg / kg). Lavere doser og vandige ekstrakter frembragte enten mindre eller reversible ændringer. [seksten]

Ikke desto mindre er der ofte anbefalinger til behandlingsperioden med sorrelpræparater for at eliminere "oxalateffekten" parallelt med at bruge citronsaft eller tilføje æblecidereddike til retterne. Disse fødevarer hjælper med at sænke urinens pH til 3,5-4,5, hvilket fremskynder opløsningen af ​​oxalater og deres udskillelse fra urinvejen. For at binde oxalsyre anbefales det også at kombinere sorrel med gærede mælkeprodukter (creme fraiche, kefir).

På grund af det faktum, at ekstrakt af sorrelrødder kan have en stimulerende virkning på livmoders glatte muskler, er det kontraindiceret at tage disse stoffer under graviditeten. Luftdelen af ​​planten, der er rig på antrakinoner, anbefales heller ikke under graviditet, og introduktion af sorrel i kosten kræver i dette tilfælde konsultation med en læge..

Vi har samlet de vigtigste punkter om fordelene og mulige farer ved sorrel i denne illustration, og vi vil være meget taknemmelige, hvis du deler billedet på sociale netværk med et link til vores side:

Valg og opbevaring

Når du vælger sorrel, skal du blive styret af de samme tegn som når du vælger andre greener: køb blade med en ensartet farve, afvis gul, mørkfarvet, udtørring og med pletter. Trætte blade kasseres også - friske stængler knuses, når de presses. Men generelt er det svært at holde sorrel frisk i lang tid, derfor sælgerne ofte afskåret det umiddelbart før de sælger det, og købere tager en flok i et volumen, der kan spises ad gangen..

Hvis der er behov for at "holde" sorren i 2-3 dage, er det bedre at pakke den ind i plastfolie, afskære enderne af stilkene, dyppe dem i vand og afkøle.

For at bevare sorrel i længere tid tørres græsset, frosne, saltet eller konserveres i sin egen syre..

  • Tørring. Den vaskede sorrel tørres først i sin helhed på et håndklæde under solens stråler og skæres derefter og tørres i et ventileret rum på en vindueskarm mellem to papirhåndklæder, som skal absorbere overskydende fugt. I dårligt vejr høstes sorrel ved hjælp af tørretumblere ved en temperatur på 50-60 ° C.
  • Fryser. De vaskede grøntsager skæres over bladet og sænkes i 0,5-1 minut i kogende vand, indtil dets farve skifter til oliven. Derefter tørres sorren godt i flere timer og pakkes i plastbeholdere, som derefter sendes til fryseren..
  • Saltning. De vaskede blade er stablet i en glaskrukke i lag, og mellemrummet mellem dem er rigeligt fyldt med salt. En sådan beholder lukkes tæt med låg og sendes til køleskab eller kælder med lav temperatur..
  • Konservering "i sin egen juice". De vaskede blade i hakket tilstand lægges ud i en stegepande uden olie og opvarmes, indtil de mørkner og lader saften strømme. Umiddelbart derefter overføres sorrel med juice til præsteriliserede krukker, hvorefter cyklussen gentages, indtil hele krukken er fyldt med blade. Bankerne er lukkede, og græsset i dem "strækker sig" under dækslet et par timer mere.

Den sidstnævnte metode giver dig mulighed for at opbevare sorrel i ca. 3 måneder. I andre tilfælde øges denne periode til 1-2 år..

Interessante fakta

Franskmændene kaldte sorrel og gulerødder deres nationale grøntsager og tilføj den oftere til deres retter end repræsentanter for andre nationer. Men de østlige slaver betragtede længe sorrel som et ubrugeligt og endda skadeligt ukrudt. Hyrder bemærkede, at køer, der overspiser dette græs, lider af diarré, og deres mælk syrer hurtigere. Og sådan en negativ holdning til nogle arter af sorrel eksisterede ikke kun blandt vores forfædre..

I USA fyldte f.eks. Passerinsorrel aktivt blåbærplantager, da den voksede bedst under de samme forhold som bærbuske. Men det var også ekstremt vanskeligt at udrydde det - sorrel kan effektivt formere sig selv med separate fragmenter af rhizomet.

På trods af dette har anlægget fundet anvendelse i økonomien. Hestesorrel blev for eksempel brugt til at fremstille maling - grønne farvestoffer til garvningsindustrien blev fremstillet af plantens blade og stængler, rodekstrakten tjente som basis for fremstilling af gult pigment og ætset med jernvitriol, det gav en sort farve. Desuden blev ikke kun farvning, men også garvning af læderet udført ved hjælp af sorrel rødder.

Sorrel har ikke modtaget bredere brug i økonomien. Men på den anden side at dømme efter den aktive og effektive undersøgelse af planteekstrakter af forskere, er alle urtens medicinske muligheder endnu ikke afsløret. Og de gavnlige egenskaber, der allerede er kendt i dag, giver folk mulighed for at opretholde helbredet ved hjælp af traditionelle medicinmetoder. Det skal kun huskes, at brugen af ​​sorrel som medicin i hjemmeterapi er forbundet med visse risici, derfor skal plantepræparater bruges med ekstrem forsigtighed i lang tid..

  1. US National Nutrient Database, kilde
  2. Riffat B, Ejaz A, Hina S, Javed I, Saira T, Tariq M. Rumex dentatus kunne være et potent alternativ til behandling af mikrobielle infektioner og brystkræft. J Tradit Chin Med. 2019 Dec; 39 (6): 772-779.
  3. Sumaira Sahreen, Muhammad Rashid Khan, Rahmat Ali Khan. Omfattende vurdering af fenoler og antiradical potentiale af Rumex hastatus D. Don. Rødder - BMC-komplement. Alternativ Med. 2014, 8. februar, 14, 47. DOI: 10.1186 / 1472-6882-14-47
  4. Han J.H., Khin P.P., Sohn U.D. Effekt af Rumex Aquaticus Herba-ekstrakt mod Helicobacter pylori-induceret betændelse i maveepitelceller - J. Med. Mad. 2016, jan., 19 (1), 31-37.
  5. Wegiera M., Smolarz H.D., Bogucka-Kocka A. Rumex L. arter inducerer apoptose i 1301, EOL-1 og H-9 cellelinier - Acta Pol. Pharm. 2012, maj-juni., 69 (3), 487-499.
  6. Jeong D, Irfan M, Lee DH, Hong SB, Oh JW, Rhee MH. Rumex acetosa modulerer trombocytfunktion og hæmmer trombedannelse hos rotter. BMC Supplement Med Ther. 2020 23. mar.; 20 (1): 98. doi: 10.1186 / s12906-020-02889-5.
  7. Sahreen S., Khan M.R., Khan R.A. Evaluering af Rumex hastatus-blade mod leverfibrose: en rotte-model - BMC-komplement. Alternativ Med. 2017, 30. august, 17 (1), 435. doi: 10.1186 / s12906-017-1943-5.
  8. Degirmenci I., Kalender S., Ustuner M.C., Kalender Y., Gunes H.V., Unal N., Basaran A. Virkningerne af acarbose og Rumex patientia på leverens ultrastruktur i streptozotocin-induceret diabetiske (type II) rotter - Drugs Exp. Clin. Res. 2002, 28 (6), 229-234.
  9. Ha B.G., Yonezawa T., Son M.J., Woo J.T., Ohba S., Chung U.I., Yagasaki K. Antidiabetisk virkning af nepodin, en komponent af Rumex rødder, og dens virkningsmåder in vitro og in vivo - Biofaktorer. 2014, jul-aug., 40 (4), 436-447. doi: 10.1002 / biof.1165.
  10. Lee K.H., Rhee K.H. Antimalarial aktivitet af nepodin isoleret fra Rumex crispus - Arch. Pharm. Res. 2013, april 36 (4), 430-435. doi: 10.1007 / s12272-013-0055-0.
  11. Kim HY, Jeon H, Bae CH, Lee Y, Kim H, Kim S. Rumex japonicus Houtt. lindrer dextransulfatnatrium-induceret colitis ved at beskytte tætte kryds i mus. Integr Med Res. 2020 juni; 9 (2): 100398. doi: 10.1016 / j.imr.2020.02.006.
  12. Sumaira Sahreen, Muhammad Rashid Khan og Rahmat Ali Khan. Evaluering af Rumex hastatus-blade mod leverfibrose: en rotte-model. BMC Supplement Altern Med. 2017; 17: 435. doi: 10.1186 / s12906-017-1943-5.
  13. Muhammad Farooq, Nael Abutaha, Shahid Mahboob, Almohannad Baabbad, Nawaf D Almoutiri, Mohammad Ahmed AM Wadaan. Undersøgelse af det antiangiogene potentiale ved Rumex vesicarius (Humeidh), kræftaktivitet i kræftcellelinjer og vurdering af udviklingstoksicitet i zebrafiskembryoer. Saudi J Biol Sci. 2020 februar; 27 (2): 611-622. doi: 10.1016 / j.sjbs.2019.11.042.
  14. Nayeri T, Bineshian F, Khoshzaban F, Asl AD, Ghaffarifar F. Evaluering af virkningerne af Rumex obtusifolius frø og bladekstrakter mod Acanthamoeba: En in vitro-undersøgelse. Inficere uorden narkotikamål. 2020 22. april. Doi: 10.2174 / 1871526520666200422111044.
  15. Mendoza C.G., Singzon I.A., Handog E.B. Et randomiseret, dobbeltblindet, placebokontrolleret klinisk forsøg med effekten og sikkerheden af ​​3% Rumex occidentalis creme versus 4% hydroquinon creme til behandling af melasma blandt filippinere - Int. J. Dermatol. 2014, 53. november (11), 1412-1416. Doi: 10.1111 / ijd.12690
  16. Islam R, Mamat Y, Ismayil I, Yan M, Kadir M, Abdugheny A, Rapkat H, Niyaz M, Ali Y, Abay S. Toksicitet af anthraquinoner: forskellige virkninger af rumex-frøekstrakter på rotteorganvægte og biokemiske og hæmatologiske parametre. Phytother Res. 2015 maj; 29 (5): 777-84. doi: 10.1002 / ptr.5317.

Det er forbudt at bruge materiale uden vores forudgående skriftlige samtykke..

Administrationen er ikke ansvarlig for ethvert forsøg på at bruge nogen opskrift, råd eller diæt og garanterer heller ikke, at de angivne oplysninger vil hjælpe eller skade dig personligt. Vær forsigtig og konsulter altid en passende læge!

Eksperter talte om fordelene og kontraindikationerne for brugen af ​​sorrelsuppe

Første kurser mætter menneskekroppen med mange vitaminer og forbedrer fordøjelsen og påvirker dermed sundhedsmæssige forhold positivt.

Men på samme tid har brugen af ​​sorrelsuppe sine egne nuancer, da den har kontraindikationer for nogle kategorier af patienter, rapporterer "Telegraph".

Det er kendt, at sorrel er en rig kilde til vitamin A, C, gruppe B og sporstoffer som jern, kobber, zink, kalium, magnesium og natrium. I sig selv er det et fremragende produkt til forebyggelse af anæmi, nervesygdomme, trykstød og forekomsten af ​​kolesterolplaques i karene..

Også sorrel har en stor effekt på fordøjelsessystemet og er et effektivt værktøj til at skabe en ideel figur..

Men fordi planten indeholder oxalsyre, indtages den bedst som en suppe med en kombination af mejeriprodukter (som creme fraiche) til maksimale fordele..

Ikke desto mindre anbefaler læger ikke brugen af ​​sorrelsuppe i nogle kategorier - gravide kvinder, sår, der lider af gastritis, høj surhed og lidelser i vand-saltmetabolisme, nyresten, osteoporose.

Læger anbefaler madlavning af supper udelukkende fra unge blade på grund af den moderate koncentration af oxalsyre..

Tidligere blev det rapporteret, at der blev oprettet en opskrift på Mayo Brothers-klinikken, som begyndte at blive anbefalet til alle kvinder, der ønsker at sætte deres form i orden..

Sorrel: nyttige egenskaber og kontraindikationer, nyttige opskrifter

Sorrel er en plante, der undervurderes af mange. Det er ikke et populært kulinarisk produkt, selvom mange retter ikke kan forestilles uden det. Derudover kan disse greener på grund af sin rige vitaminsammensætning bruges til medicinske formål. Men for at opnå maksimal fordel og ikke skade din krop er det meget vigtigt at huske på kontraindikationer.

Generel information om planten

Sorrel er en flerårig plante, der tilhører boghvede-familien. På grund af de syrer, der er inkluderet i sammensætningen, har bladene på denne plante en sur smag..

Blade med en udtalt central vene er placeret på petioles, deres størrelse når 10-20 cm afhængigt af arten. Blomstrer dannes i slutningen af ​​maj. Efter blomstring er det uønsket at bruge bladene, da i dette tilfælde koncentreres den maksimale mængde syre i dem, hvilket gør dem sundhedsfarlige - det er bedre at bruge unge blade til brug og tilberedning af medicinske sammensætninger.

I naturen findes sorrel i marker, enge, nær vandområder - i alt er der over 150 arter af denne plante, men mange af dem har ingen næringsværdi. Det er almindeligt at dyrke almindelig sorrel i grøntsagshaver..

Kemisk sammensætning

Den kemiske sammensætning af denne plante er meget rig. Ud over vand, monosaccharider, kostfibre, organiske og flerumættede fedtsyrer indeholder sammensætningen:

  1. Mineraler: kalium, jern, natrium, fosfor, magnesium.
  2. Vitaminer: PP, E, C, gruppe B, A..

Planteens kalorieindhold er lille: i 100 g af produktet - 22 Kcal.

Hvorfor er sorrel nyttig?

Hovedværdien af ​​denne plante er, at unge blade, der er egnede til mad, begynder at dukke op i det tidlige forår, når der stadig ikke er noget andet frisk grønt, og endnu mere frugt eller grøntsager.

Vigtigste fordelagtige egenskaber:

  • planten bekæmper bakterier, så den kan bruges som et middel til behandling og forebyggelse af visse sygdomme;
  • takket være kostfibre i sammensætningen stimulerer sorrel maven, så den skal indtages af dem, der har problemer med mave-tarmkanalen;
  • planten har en smertestillende virkning, bekæmper inflammatoriske processer, stimulerer hurtigere sårheling, fordi sorrel kan bruges eksternt til ridser og skader på huden;
  • et bladbaseret afkog forbedrer leverfunktionen, fjerner galden.

For kvinder

Sorrel - greener nyttige til den kvindelige krop, som normaliserer arbejdet i mange systemer og organer.

  • en stigning i hæmoglobinniveauet, hvilket er meget vigtigt efter nogle "kvindelige" operationer, det samme problem observeres under menstruation;
  • hjælp til normalisering af hormonelle niveauer i overgangsalderen
  • minimerer risikoen for livmoderblødning.

Og på grund af dets lave kalorieindhold skal dette produkt nødvendigvis være i kosten for dem, der følger deres figur og ikke ønsker at få ekstra pund..

For mænd

Denne plante skal være på mænds menu. I mangel af kontraindikationer forbedrer sorrel blodcirkulationen i prostata, reducerer risikoen for at udvikle lidelser i kønsorganet.

Er det muligt for børn?

Disse greener kan gives til børn over tre år. Dens regelmæssige brug (selvfølgelig i fravær af kontraindikationer) har følgende fordele for barnets krop:

  • mætning med vitaminer og mikroelementer, der er nødvendige for vækst og udvikling;
  • øget appetit og forbedring af fordøjelseskanalen;
  • styrkelse af kroppens forsvar, hvilket i høj grad vil hjælpe svage børn, der ofte lider af akutte luftvejsinfektioner, anden forkølelse.

Det styrker også nervesystemet og er et stærkt profylaktisk middel mod anæmi..

Om du skal give under graviditet og amning

Under graviditeten har den kvindelige krop brug for vitaminer og mineraler i store mængder - dette er nødvendigt for både den forventede mor og fosteret for normal udvikling. Derudover hjælper greener i denne periode med lettere at overføre følgende problemer:

  • angina;
  • tarmproblemer - diarré eller forstoppelse;
  • alvorlig toksikose
  • urinvejssygdomme.

Det er især nyttigt at bruge sorrel-retter for at forhindre udvikling af forkølelse, styrke immunforsvaret, hvilket giver dig mulighed for at undgå at tage potente stoffer.

Men du behøver ikke bruge det i for store mængder - det kan alvorligt skade kroppen..

Du behøver ikke opgive dette produkt, når du ammer, for ved hjælp af denne green kan du opnå følgende:

  • forebyggelse af forkølelse og vitaminmangel
  • styrkelse af nervesystemet.

Men det er umuligt at indføre sorrel i din daglige diæt uden at konsultere en specialist. Kun en læge er i stand til at fastlægge den daglige sats for dette produkt efter at have vurderet alle risici for både moderen og barnet..

Slankende

Det tilrådes at bruge disse greener i kampen mod ekstra pund på grund af følgende sorrel egenskaber:

  • acceleration af stofskifte
  • forbedring af fordøjelsesprocesser og assimilering af mad.

Ved hjælp af sorrel kan du kompensere for manglen på vitaminer og mineraler under graviditeten (Foto: Pixabay.com)

En anden fordel ved sorrel er, at den mætter kroppen med vitaminer og sporstoffer - ofte med diæter mangler næringsstoffer.

Brug af sorrel i medicin

På grund af sin rige sammensætning har sorrel fundet bred anvendelse inden for medicin:

  • rhizom og blade bruges til at helbrede sår, stoppe inflammatoriske processer på grund af den hæmostatiske virkning, og planten har også en smertestillende virkning;
  • sorrel tages for at fjerne toksiner og slagger fra kroppen;
  • planten hjælper med at rense tarmene, ved normalisering af "afføring", har også sorrel en mild afføringseffekt, som hjælper med at klare forstoppelse;
  • sorrel forbedrer fysisk og mental aktivitet, forbedrer tone, immunforsvar i kroppen
  • bekæmpelse af lave niveauer af jern i blodet, da denne plante kompenserer for manglen på dette stof, forbedrer absorptionen af ​​jern fra andre fødevarer;
  • afkog og tinkturer, hvis de anvendes regelmæssigt, normaliserer blodtrykket
  • sænke niveauet af "dårligt" kolesterol, hvilket er vigtigt for det normale funktion af det kardiovaskulære system.

Med diabetes mellitus

Sorrel er en urt, som folk, der er diagnosticeret med diabetes, kan tage. Men selv her er der en række nuancer, der ikke bør glemmes:

  • før du bruger sorrelbaserede formuleringer, er det vigtigt at konsultere en læge, der beregner den daglige dosis;
  • kvaliteten af ​​selve sorlen er vigtig - det er bedre at bruge greens fra haven, der dyrkes uden brug af pesticider;
  • når du bruger retter eller bouillon baseret på sorrel, skal du stoppe med at bruge salt, sukker og andre tilsætningsstoffer.

Brug af sorrel i overensstemmelse med anbefalinger fra specialister har følgende fordele for dem, der lider af diabetes:

  • forbedring af tarmfunktion
  • acceleration af stofskifte
  • øget immunitet
  • forebyggelse af synsproblemer.

Til tarmene

Sorrel er et uundværligt produkt til normal tarmfunktion. Med sin hjælp kan du bekæmpe ikke kun forstoppelse, men også diarré. Den daglige dosis er meget vigtig her, så hvis du har problemer med tarmene, kan du ikke undvære at konsultere en læge..

Med anæmi

Sorrel indeholder meget jern, hvilket betyder, at denne green er en fremragende assistent i kampen mod anæmi. Sammensætningen indeholder også meget ascorbinsyre - C-vitamin hjælper med at absorbere jern bedre, som kommer ind i kroppen fra andre fødevarer.

Folk opskrifter fra sorrel

I de fleste tilfælde fremstilles en infusion, afkog, juice af sorrel, som bruges både inden for helbredelsesområdet og i kosmetologi..

Infusion fra rødderne

Et godt middel, der hjælper med rygsmerter, gigt og andre lignende problemer.

Det er nemt at forberede bouillon:

  1. Tag 1 spsk. hakket rod, hæld 0,3 liter kogende vand.
  2. Lad det stå i et vandbad i 15-20 minutter.
  3. Efter at sammensætningen er afkølet, filtreres den.

Tag et afkog på 30-40 ml op til to gange om dagen.

Afkogning af blade

Bouillon hjælper med at bekæmpe vitaminmangel, forkølelse og hjælper med anæmi.

    Hæld 5 g hakkede sorrelblade med 0,4 l kogende vand.

Det er vigtigt at skylle sorrelen grundigt, så der ikke er snavs på bladene (Foto: niftyrecipe.com)

Det tages 2-3 gange om dagen, 100 ml. Derudover kan det føjes til badet - en gavnlig behandling for huden.

Saft af denne plante fjerner overskydende galde fra kroppen..

Det vil ikke være svært at forberede det:

  1. Tag friske blade, hakket, klem.
  2. Det anbefales at tage juice op til tre gange om dagen, 1 spsk..

Brug af sorrel i kosmetologi

Sorrel bruges også i kosmetologi. Disse greener bruges ofte til fremstilling af kosmetik, der hjælper med at fjerne alderspletter og lysne huden. Samtidig betragtes plejelotioner, masker som sikre selv for sart hud..

  • forhindrer forekomsten af ​​tidlige rynker
  • øge hudens elasticitet
  • bekæmpe inflammatoriske processer.

Ifølge kosmetologer anbefales det at bruge sådan kosmetik til de kvinder, der:

  • ønsker at fjerne pigmentering eller lysebrune;
  • lider af acne
  • ønsker at bekæmpe hudproblemer.

Den eneste kontraindikation er en allergi over for oxalsyre. Derfor anbefales det før brug at teste lotionens virkning på et lille hudområde - hvis rødme og irritation ikke vises, kan du sikkert bruge kosmetik.

Maske til fregner og alderspletter

For at forberede olien har du brug for følgende ingredienser:

  • 10 g sorrel;
  • 5 g havregryn (eller finmalet havregryn);
  • 5 ml grapefrugtjuice.

Alle ingredienser knuses, du kan tilføje lidt grøn te for at få en tyndere olie, påføres ansigt og hals i 20 minutter, skylles med varmt vand.

Acne maske

Ingredienser til fremstilling af en sådan maske:

  • 50 ml oxal bouillon;
  • 10 g grøn ler;
  • 1 spsk aloe juice.

Brug af sådanne masker er kun mulig, hvis der ikke er nogen allergi over for produktet (Foto: redscoutonline.com)

For at forberede sammensætningen er ret simpelt: lav først bouillon selv, vent til den er kølet ned, bland med ler og til sidst tilsæt aloe, bland grundigt.

Tip: Det anbefales at dampe dit ansigt, inden du påfører masken, så komponenterne i sammensætningen trænger dybere ind i huden.

Derefter fordeles masken omhyggeligt over problemområder og efterlades i 15 minutter..

Hårmaske

Sorrel kan også bruges til hår, da denne grønne hjælper med at gendanne pærerne, hjælper med at styrke krøllerne..

Det er nok at male den vaskede sorrel, tilsæt lidt olivenolie eller burdock olie, gnid den resulterende fed i hovedbunden, dæk med en pose, varm med et håndklæde og lad den stå i 1,5-2 timer.

Kulinariske anvendelser

Sorrel er en ingrediens i mange retter, og på grund af sin surhed giver det dem en særlig "zest". Og på grund af den rige sammensætning vil sådanne retter også være meget nyttige..

Sorrel kål suppe

  • 3 bunker af sorrel;
  • 6-7 mellemstore kartofler
  • 1,5 liter kylling bouillon;
  • en flok dild og løg;
  • 3 æg
  • 1 spsk smør;
  • salt, peber og creme fraiche - efter smag.
  1. Skræl og skær kartofler, kog i en opvarmet bouillon i 15-20 minutter.
  2. Samtidig opvarmes smørret i en gryde og koger sorrel i det, tilsæt salt og krydderier, overfør til kartoflerne.
  3. Hak de grønne fint, send dem til suppen.
  4. Kog hårdkogte æg, skær dem i halve og dypp i bouillon.

Det er bedst at servere sådan kålsuppe med creme fraiche..

Kissel

Kissel usædvanlig i smag, det vigtigste er ikke at bruge det, hvis der er kontraindikationer. Velegnet til børn.

  • 20 g stivelse
  • 300 g sorrel;
  • 50 g sukker
  • salt efter smag.

Sorrel kissel hjælper med at udfylde manglen på vitaminer (Foto: pinimg.com)

  1. Skyl planterne grundigt, hak fint.
  2. Overfør ingredienserne til en gryde, tilsæt lidt vand og lad dem simre i 5 minutter over svag varme.
  3. Sil af den resulterende bouillon, tør tørren af ​​sig selv med en sigte og tilsæt til gryden.
  4. Stivelsen opløses i 100 ml vand, blandes grundigt.
  5. Tilsæt 750 ml vand, sukker til sorrel, omrør og kog i 3-5 minutter.
  6. Tilsæt sorrel i en tynd strøm, kog under omrøring konstant.

Når blandingen køler ned, skal du bare hælde den i briller..

Sorrel omelet

En lille mængde af disse sure greens giver æggekagen en lækker smag..

  • en lille flok sorrel;
  • 4 æg;
  • 150 g flødeost;
  • 50 g parmesan;
  • 20 g smør
  • 2 spsk olivenolie;
  • salt og peber efter smag.

At lave en omelet er meget enkel:

  1. Pisk æg, tilsæt salt og peber.
  2. Skyl sorrel, skær i små stykker og tilsæt til ægblandingen.
  3. Bland olivenolie med smør, opvarm lidt i en gryde.
  4. Hæld æggeblandingen i, tilsæt halvdelen af ​​osten, bland.
  5. Når massen begynder at blive tykkere, tilsæt resten af ​​sorrel, ost, rasp parmesan til omelet.
  6. Dæk og lad det simre i 3-5 minutter.

Sorrel skade og kontraindikationer

Den største fare ved denne plante er oxalsyre indeholdt i sammensætningen. 100 g græs indeholder næsten 600 mg af dette stof, hvilket er mere end 150% af den daglige værdi. Et overskud af det kan føre til alvorlige problemer med kroppen:

  1. Store mængder oxalsyre forårsager dannelse af oxalater, som kan føre til sten i led og nyrer..
  2. Oxalsyre interfererer med calciumabsorptionen. Dette er vigtigt at overveje for dem, der tager calciumtilskud, såvel som for gravide kvinder, der har brug for dette stof til den normale udvikling af fosteret..

Sorrel er forbudt til brug ved følgende sygdomme:

    Pankreatitis En komplet eliminering af disse greens fra kosten er påkrævet, selv i perioder med remission. Ellers kan der forekomme ubehagelige konsekvenser som irritation af slimhinden, dannelsen af ​​sten i kanalerne..

Med gastritis, mavesår er sorrel kontraindiceret - det vil kun forværre sundhedssituationen (Foto: tamirtest.com)

Sådan vælges og opbevares dette produkt

Hvis du vil købe sorrel, er det bedre at købe det på markedet, hvor muligheden for at finde friske urter er højere. Det er bedre at vælge unge blade, da de indeholder mindre sundhedsskadelig oxalsyre. At definere dem er ret simpelt: de er små i størrelse, farven er lysegrøn. Derudover bør de ikke have pletter, skader, huller. Hvis du skærer greener fra haven, skal du ikke vælge tilgroet sorrel - plantens højde bør ikke være mere end 10 cm.

Tip: Når du kommer hjem, dypper du sorrelbladene i rent vand i et par minutter - dette fjerner små insekter, der kan forblive på bladene.

  1. Læg i et glas vand. I dette tilfælde forbliver greenens friskhed i ca. 2-3 dage. For at forhindre bladene i at rådne, anbefales det at sortere på forhånd, skyl og tør på et papirhåndklæde.
  2. Send til køleskab. I dette tilfælde er holdbarheden ca. 3-4 uger. Skyl først bladene, sorter dem, tør dem, overfør dem til en ren plastikbeholder og læg dem på den nederste hylde i køleskabet, hvor grøntsager og frugter normalt opbevares..

Sådan forbereder du sorrel til vinteren

Mange er interesserede i, hvordan dette produkt kan fremstilles til vinteren for at bevare det. Der er mange muligheder: kog, rull op rå, kog emner, frys.

En af de mest populære muligheder er at tilberede emnet uden varmebehandling. Alt er simpelt her. Du får brug for:

  • 0,4 l rent vand
  • en flok mellemlang sorrel.
  1. Undersøg omhyggeligt sorrel, fjern forkælet greener.
  2. Skyl hvert blad for at fjerne snavs og sand.
  3. Hak fint, overfør til en 0,5 liters krukke, så der ikke er fri plads i den.
  4. Fyld med vand og rul op.
  5. Et sådant emne vil roligt stå i flere måneder i køleskabet..

Sorrelblade skal bruges unge uden at vente på, at planten blomstrer (Foto: blogspot.com)

Men der er andre indkøbsmetoder, som du kan bruge:

  1. Tørring. Du skal skylle sorrel og derefter tørre den på et håndklæde (den bedste mulighed er at holde den under solen et stykke tid), hugge den fint og lade den stå under to papirhåndklæder, der absorberer den resterende fugt i et godt ventileret område. Hvis vejret er dårligt, fugtigheden er høj, er det bedre at tørre sorrel i ovnen ved en temperatur på + 50-60 ° C.
  2. Fryser. De grønne vaskes, skæres over lagenene og dyppes i kogende vand i et minut - farven skal skifte til lys oliven. Derefter tørres planterne på et papirhåndklæde, lægges i plastbeholdere eller specielle poser til frysning og sendes derefter til fryseren..
  3. Saltning. Efter vask skal du lægge sorrel i en krukke i lag, drys hvert lag med en lille mængde salt, luk beholderen tæt med et låg og send den til køleskabet. Banker kan også opbevares i kælderen.
  4. Konservering "i sin egen juice". Sorrelblade vaskes, skæres, anbringes i en stegepande (den skal være tør, ingen olie) og opvarmes, indtil de grønne mørkere og slipper saften ud. Derefter skal du straks overføre sorrel i steriliserede beholdere og fylde dem helt. Banker forbliver lukkede og opbevares i flere timer under et varmt tæppe for at "nå".

I sidstnævnte tilfælde er greens holdbarhed 2-3 måneder i frosne og andre former - op til to år.

Sorrel er en velsmagende og sund plante, der har fundet bred anvendelse inden for madlavning, kosmetologi og folkemedicin. På trods af de vitaminer og mineraler, der er inkluderet i dets sammensætning, er det meget vigtigt kun at bruge greener i fravær af kontraindikationer, og i nogle tilfælde anbefales det at få en indledende konsultation med en specialist.