Heste kød

Hestekød - hestekød, når det spises. Normalt forbruges kød fra unge heste, der er 2-3 år gamle, kødet koges i ca. to timer. Hestekød har en bestemt smag og er en almindelig, men yndlingsret blandt nomadiske folk..

Den største ernæringsværdi såvel som ømhed og aroma findes hos føl under et år gamle. Til produktion af hestekød anvendes superreparationsdyr og voksne kasserede heste..

Hestekød har altid været en vigtig del (nogle gange en nøgle) i kosten for de nomadiske tyrkiske og mongolske folk i Asien (kogt pølse kazy, shuzhuk eller chuchuk) samt surmælk fra heste - kumis. Hestekød forbruges i øjeblikket mest i Kirgisistan, Kasakhstan og Mongoliet. Den vigtigste er græsarealer, som kræver betydelig jord. Korte (maksimalt 15-30 dage) stalde til opfedning er tilladt. Langvarig fangenskab påvirker på den mest negative måde smagen af ​​kød, dets konsistens og praktiseres ikke nogen steder. Blandt stillesiddende landbrugsfolk er brugen af ​​hestekød til kød som regel ikke udbredt..

Hestekød bruges til fremstilling af nogle pølsetyper (for eksempel livmoderhals) for at give en vis viskositet og elasticitet samt en pikant eftersmag.

Landbrugsværdien af ​​hestekød er meget afhængig af de lokale naturlige og geografiske forhold; for eksempel i hele Europa er det kun rentabelt at opdrætte heste til kød i Ungarn. I Japan, hvor der ikke er naturlige græsgange, hvilket gør hesteavl til en meget dyr besættelse, i middelalderen, ved fester ved daimyo, blev der undertiden serveret en skål med hestekød, hvis værdi bestod i dens fantastiske høje omkostninger.

Det er også kendt, at hestepølse er en delikatesse. Myten om den modbydelige smag af hestekød, udbredt blandt europæere, kan skyldes, at Napoleons soldater under tilbagetrækningen fra Moskva spiste faldne heste ved hjælp af krudt i stedet for salt og krydderier, hvilket forårsagede adskillige madforgiftninger.

Hestekød kalorie

Denne type kød indeholder en øget mængde proteiner og fedt. 100 g rå hestekød - 187 kcal. I 100 g kogt hestekød - 240 kcal og i 100 g stuet - 214 kcal. Energiværdien af ​​ristet hestekød er 293 kcal pr. 100 g. At spise for store mængder hestekød kan føre til overvægt.

Næringsværdi pr. 100 gram:

Proteiner, grFedt, grKulhydrater, grAsh, grVand, grKalorieindhold, kcal
19.59.9-169.5187

Nyttige egenskaber ved hestekød

Blandt alle typer kød indeholder hestekød det mest komplette protein fra 20-25% samt vand fra 70-74%, fedt fra 2,5-5% og aske 1%. Hestekød indeholder kalium, natrium, fosfor, jern, kobber, magnesium, aminosyrer, thiamin, riboflavin, nicotinamid, vitaminer i gruppe B, A, PP, E.

Mange nomadiske folk har længe forstået, at hestekød er meget nyttigt som et campingmåltid - når det indtages koldt, udviser det opvarmningsegenskaber. Derfor sælges hestekød i mange asiatiske lande næsten overalt..

Den ernæringsmæssige værdi af hestekød er meget høj. I modsætning til kød fra andre dyr er hestekød lavt i kolesterol, hvilket bestemmer dets diætværdi (kød har en anti-sclerotisk virkning).

Fedt i flokkeheste afsættes hovedsageligt på den abdominale del og på ribbenene, så ribkroppsdelen af ​​slagtekroppen har det højeste kalorieindhold - op til 4949 kcal. Når hesten ældes, falder kødets vandindhold, fedtmængden stiger..

Fermenterede mejeriprodukter af heste - kumis, chigyan indeholder en hel masse komponenter, der er vigtige for kroppen: mælkesyre, eddikesyre, antibiotika. Disse forbindelser forbedrede fordøjelsen og forhindrede gastrointestinale sygdomme. Fermenterede mælkeprodukter kompenserer også for manglen på et vigtigt vitamin til menneskelig stofskifte - ascorbinsyre.

Hestekød indeholder flere organiske syrer end oksekød, som har den egenskab, at de aktiverer stofskiftet, forbedrer fordøjelseskanalens aktivitet og forbedrer sammensætningen af ​​tarmmikrofloraen.

Farlige egenskaber ved hestekød

Overdreven forbrug af hestekød kan provokere udviklingen af ​​sygdomme i hjerte-kar-, knogle- og fordøjelsessystemet på grund af det høje fedtindhold.

Hvorfor er hestepølse nyttig for mænd

Der er mange versioner om det særlige temperament hos sydlige mænd: solen inspirerer dem, og bjerg- eller steppeluften bidrager til produktionen af ​​testosteron, og genetik bidrager til dette. Imidlertid mangler en anden vigtig komponent - ernæringssystemet. I Centralasien, mange republikker i Nordkaukasus, Mongoliet og Tyrkiet, i Mellemøsten, for de fleste mænd - det mest værdifulde og mest foretrukne kød... nej, ikke fårekød - hestekød. Nomadefolk har spist det i århundreder (i de fleste tilfælde var det det eneste tilgængelige kød og generelt den eneste fødekilde i lange vandreture og nomader).

I Mongoliet, Kasakhstan, Kirgisistan, Usbekistan, Tadsjikistan koges hestepølse (kazy) stadig i hånden. Pølser tilberedt på denne måde foretrækkes også af mange tatariske familier på store helligdage. I tatariske landsbyer laves kazy også hjemme. Som regel er hele familien involveret i processen. Mænd slagter et dyr, kvinder og børn behandler tarmene til kappen og fremstiller pølser direkte. Kazy kan tilberedes tørhærdet, røget eller kogt - afhængigt af præferencer og opskrift.

Der er sådanne sorter af pølser som mahan, kyzylik, sudjuk. Sidstnævnte er især almindelig i Aserbajdsjan og Tyrkiet. Det har et andet navn - tutyrma. Hendes opskrift har mange specifikke funktioner..

Der er en uundværlig betingelse for alle typer hestepølser - brugen af ​​kun et naturprodukt i præparatet. Kun i dette tilfælde kan vi tale om dens gavnlige egenskaber. Og om dem - bare tilføj ikke legender.

Ikke kun asiater, men også europæere vidste om fordelene ved dette kød. Så de gamle germanske stammer fra tyskerne i det andet århundrede f.Kr. oplevede de sundhedsmæssige fordele ved hestekød. Det er ikke tilfældigt, at det blandt teutonerne blev serveret under okkulte ceremonier. Mænd har længe forstået, at hestekød giver dem mulighed for at forblive seksuelt aktive i lang tid..

I det 19. århundrede betragtede den russiske hygiejniker Grigory Arkhangelsky, der viet sine videnskabelige arbejder til ernæring, hestekød som en uvurderlig medicin til at redde patienternes liv. Traditionelle healere ved hjælp af hestekød og fedtbehandlet forfrysninger og blå mærker, forskydninger og mellemørebetændelse. Velkogt hestekød genopretter fordøjelsen, renser blodkarrene. Alles yndlings hestepølse har de samme egenskaber som kød.

I et populært tv-show om sundhed i dag siger præsentant Elena Malysheva, at hestekød indeholder sådanne nyttige stoffer og sporstoffer som kalium, natrium, fosfor, kobber, jern, magnesium, thiamin, riboflavin, svovl, vitamin A, B, E, PP. De fleste af dem er uvurderlige for mandlig styrke. Så jern er involveret i hæmatopoiesis, og blodhastigheden har altid en gavnlig virkning på mænds styrke.

Hestekødprodukter indeholder op til 35 procent protein samt en enorm mængde aminosyrer. Det er sidstnævnte, der er involveret i produktionen af ​​hormoner, herunder mand - testosteron.

Ernæringsekspert Lyudmila Denisenko taler om sådanne uvurderlige egenskaber ved dette kød som koleretisk effekt, gendannelse af leverfunktion. Hestekød og produkter fra det er et effektivt middel til at forhindre åreforkalkning, de renser blodkar perfekt og sænker kolesterolniveauer.

De, der konstant fejrer med hestekødspølse, er pålideligt beskyttet mod sådan svøbe som muskeldystrofi. Men overvægtige kan også forkæle sig med denne delikatesse, da en diæt baseret på hestekødprodukter ifølge lægen hjælper med at tabe fem kg om et par uger uden sundhedsrisiko. Få mennesker ved, at hestefedt, der i store mængder tilsættes hestepølse, i sin sammensætning indtager en mellemposition mellem vegetabilsk og animalsk fedt..

Mænd, der er involveret i farligt arbejde i forbindelse med stråling, bør spise hestekød intensivt, da det genopretter immunsystemet og forhindrer udviklingen af ​​kræft.

Det er også vigtigt, at hestekød på grund af dets unikke egenskaber absorberes otte gange hurtigere end for eksempel oksekød. Sidstnævnte fordøjes af kroppen i 24 timer, og hestekød er kun tre. Derfor, efter at have spist hestekød, føler en person ikke tyngde, som efter de sædvanlige sorter af kød er han meget mere munter og energisk, da kroppen ikke behøver at bruge en enorm indsats i løbet af dagen for at fordøje mad, er Elena Malysheva sikker. For mænd, der holder sig i god form, er dette en meget værdifuld kvalitet..

Hestepølse: fordele og skader, kalorieindhold, hvordan man laver mad, anmeldelser

Hestekød er kød fra heste, der indtages som mad. Dette er oftest navnet på det produkt, der er opnået under slagtning af hopper, hingste og vallak i alderen mere end et år, men mindre end tre år. Kød taget fra dyr under et år kaldes føl..

Hestekødbaserede retter er den vigtigste komponent i de tyrkiske, mongolske og andre nomadiske folks nationale køkkener. Hestekød indtages i kogt, røget, stegt, tørret, stuvet, tørret eller saltet form. Derudover bruges det til fremstilling af pølser, basturma, pølser, wienere og halvfabrikata..

Når du køber hestekød i butikker og markeder, skal du være opmærksom på eksterne tegn, der giver dig mulighed for at vurdere dets kvalitet. Frisk kød har altid en ensartet rødbrun farve, en skinnende, let fugtig overflade, en elastisk konsistens og en let behagelig lugt. Tegn på forældet, gammel eller dårlig kvalitet af hestekød er:

  • ujævn farve, brun eller grå farvetone;
  • stærk specifik lugt;
  • tilstedeværelsen af ​​blod eller slim på overfladen af ​​kødet
  • fede lag af gul farve.

Kød af hopper, hingste og vallak kan opbevares i køleskabet i højst 4 dage. I fryseren bevarer hestekød sine ernæringsmæssige egenskaber meget længere: når det opbevares ved temperaturer fra -12 til -17 ° C - ca. seks måneder og ved temperaturer ikke højere end -18 ° C - op til 10 måneder.

Nyttige makro- og mikroelementer i hestekød

Makronæringsstoffer

i hestekød (i 100 g):

  • 369,004 mg kalium;
  • 194,167 mg svovl;
  • 22,414 mg magnesium;
  • 49,672 mg natrium;
  • 184,934 mg phosphor;
  • 12,964 mg calcium.

Sporelementer

i hestekød (i 100 g).

Hestepølse kazy

(se foto) er et af de mest elskede kødprodukter fra det tyrkiske folk. I store storbyområder kan dette produkt kun findes i specialbutikker, og i Tadsjikistan og Usbekistan sælges hestepølser udelukkende på markedet..

Dybest set er kazy pølse kun tilberedt til ferien, da dette produkt ikke kun betragtes som en køddelikatesse, men som en national skål i to stater (Usbekistan og Tadsjikistan). Denne pølse kan præsenteres røget, tørret eller kogt..

Kun naturlige produkter anvendes til dets produktion (hestekød, svinefedt, tarme).

For at gøre pølsen meget velsmagende og saftig tager de kødet fra fede heste, der har nået en alder af tre, til forberedelse.

Nyttige egenskaber og skade

Nyttige egenskaber ved hestepølse kazy har en gavnlig effekt på kroppen, styrker sundheden og forbedrer trivsel.

Da det indeholder mange nyttige stoffer, bruges det til

  • øge niveauet af hæmoglobin i blodet
  • sænkning af blodtrykket
  • styrkelse af immunsystemet.

Den eneste kontraindikation for brugen af ​​kazy pølse er dens højt kalorieindhold, så du skal spise det i moderation for ikke at skade dit helbred.

Sådan opbevares hestepølse

For ikke at skade kroppen er det ekstremt vigtigt at opbevare kazy korrekt. Du kan opbevare dette produkt ved at hænge det et køligt sted, men kun i kort tid..

For at bevare det i flere måneder begraves det i klid eller mel til en dybde på 10 centimeter. Hvis pølsen skal konserveres i flere år, ryges den i skorstenen og efterlades der. Sådan bevares alle nyttige egenskaber i lang tid..

Sådan koges og koges kazy pølse derhjemme?

Madlavning og kogning af kazy pølse derhjemme er meget enkel. Det vigtigste er at følge opskriften i etaper, og så ordner alt. For at gøre det har du brug for hestekød, bacon, tarme og krydderier.

. Dette produkt betragtes som virkelig naturligt, fordi det ikke indeholder fødevaretilsætningsstoffer..

For at lave hestepølse skal du tage et kilo hestekød, vaske grundigt og skære i små strimler. Tag derefter omkring fem hundrede gram hestefedt og skær dem også i strimler. Fold de færdige kødprodukter i en dyb beholder og tilsæt en knivspids malet sort peber, to teskefulde karvefrø og salt efter smag. Bland alle ingredienser godt, dæk med et håndklæde og afkøles i cirka to timer. Derefter skal du forberede tarmene (vask og rengør grundigt). Derefter er det godt at binde den ene ende af tarmen med tråde og fra den anden ende fylde den med hestekød, skiftevis med bacon. Derefter bindes de fyldte tarme og placeres i en dyb emaljeret gryde. Det er nødvendigt at tilføje vand til pølsen og koge i cirka to timer. Når tiden er gået, skal produktet afkøles..

Den færdige hestepølse har en fremragende aroma og en fantastisk smag. Perfekt til servering på et festligt bord.

er et ret sjældent kød og betragtes som en ægte delikatesse. Oftest bruges det i Kaukasus og Centralasien. Det er meget vanskeligt at finde sådant kød i butikshylderne. De spiser kød fra hingste, hvis alder ikke overstiger 3 år. Jo ældre dyret er, jo hårdere er kødet og lugten, det får, når madlavningen er ubehagelig. Smagen af ​​hestekød er ret specifik og usædvanlig for mange. Nogle siger, at det ligner græs..

Sådan vælges og opbevares?

Så i stedet for hestekød glider andet kød ikke ind i dig, skal du huske på, at det ligner oksekød, men har en mørkere farve på papirmassen. Strukturen skal være fast og fast. Fedtet af hestekød af høj kvalitet er hvidt og meget blødt og smelter bogstaveligt talt i hænderne. Se på overfladen af ​​hestekødet, det skal være skinnende og let fugtigt. Kvalitetskød genvinder hurtigt sin form, når du trykker på det med fingeren. Fastgør et serviet til snittet. Hvis hestekødet er frisk, bliver det ikke vådt.

Det anbefales ikke at opbevare hestekød i lang tid, så køb det ikke i store mængder, hvis du ikke skal fryse.

Det anbefales at lægge det i en vakuumbeholder, som du placerer i køleskabet. Hvis du vil fryse kød, skal du først skære det i stykker, som hver skal pakkes i folie, og først derefter sende det til fryseren.

Gunstige funktioner

Brugen af ​​hestekød er dets allergivenlighed..

I betragtning af dette må kød medtages i babymad, selv i de første leveår. Hestekød absorberes meget let af kroppen. Sammensætningen af ​​sådant kød indeholder få kulhydrater, men samtidig meget protein, som er afbalanceret og indeholder aminosyrer, der er essentielle for mennesker. Også i hestekød er mængden af ​​kolesterol på et lavt niveau, og det har også evnen til at reducere dets niveau i blodet..

Kødet indeholder vitamin A, hvilket forbedrer hudens tilstand og synsstyrke. Ascorbinsyre er også inkluderet i hestekød, som styrker immunforsvaret, forbedrer hjernens funktion og deltager aktivt i andre vigtige processer i kroppen. Der er også B-vitaminer i sådant kød, der er nødvendige for muskelvæv og for nervesystemets aktivitet. Der er jern i hestekød, hvilket forbedrer blodsammensætningen og hæmatopoiesen. Med dette i tankerne anbefales det at spise kød til mennesker, der lider af anæmi. Læger siger, at hestekød har en koleretisk virkning.

Sammensætningen af ​​sådant kød inkluderer kalium, som har en gavnlig virkning på det kardiovaskulære systems aktivitet. Den indeholder også magnesium - et vigtigt mineral for hjertemusklen. Fosfor findes i store mængder i hestekød, som er involveret i regenerering af knoglevæv. Der er arginin i hestekød, som er involveret i strukturen og styrkelsen af ​​humant muskelvæv, og det er også nødvendigt for vaskulær tone.

I betragtning af det lave kalorieindhold og den lave mængde fedt kan kød forbruges sikkert i løbet af vægttabet såvel som til overvægtige mennesker. Der er endda en diæt baseret på hestekød. Tilstedeværelsen af ​​organiske syrer hjælper med at forbedre fordøjelsessystemets funktion, og de forbedrer også stofskiftet. Det er blevet bemærket, at med regelmæssigt forbrug af hestekød hos mænd forbedres styrken.

Separat skal det siges om de gavnlige egenskaber ved hestefedt. Det anbefales at spise fedtet kød til mennesker, der har lidt gulsot for at genoprette normal leverfunktion. Separat bruges fedt i traditionelle medicinopskrifter, i kosmetologi og i medicin..

Brug af madlavning

Hestekød bruges oftest i det nationale køkken i asiatiske lande, i Europa er sådant kød ret sjældent. Nogle mennesker kan lide at spise sådant kød rå og fremstille tartare af det. Hestekød kan udsættes for enhver varmebehandling: gryderet, steges, koges, bages og grilles..

Den bedste side skål til hestekød er kartofler kogt på nogen måde og ris.

Sådan kød passer også godt sammen med grøntsager. Det mest populære hestekødsprodukt er basturma. Der tilberedes kødbaserede første retter, snacks, salater og en række varme retter.

Madlavningshemmeligheder

Følg nogle anbefalinger for at gøre hestekødet ømt, blødt og saftigt efter madlavning:

Hestekød og mælk har unikke diætmæssige evner, og hestefedt, der er en rig kilde til essentielle multivitaminer, aminosyrer, er meget udbredt inden for forskellige områder af menneskelig aktivitet..

Siden umindelige tider er det blevet brugt til at behandle en lang række sygdomme, tjente som grundlaget for kosmetik og blev meget brugt i det orientalske køkken..

Lad os se nærmere på dens egenskaber, anvendelse og fordele inden for medicin, kosmetologi, madlavning samt den skade, det forårsager.

På grund af det høje indhold af essentielle aminosyrer, herunder, fjerner det det fra kroppen gennem naturlig opdeling. Det er rig på forskellige flerumættede syrer.

Dens fordel ligger i en positiv effekt på det menneskelige kardiovaskulære systems funktion..

Hestens fedtmasse er kendetegnet ved en vidunderlig koleretisk funktion, der næsten er et universalmiddel mod leversygdomme.

Hestefedt indeholder en stor mængde keratin, som er kendt for reklame for hårshampoo.

Ved hjælp af keratinshampoo har vi smukt og sundt hår, negle, beskyttet hud.

Hvordan man ansøger

Siden oldtiden blev sådant fedt betragtet som et universelt middel i kampen mod forskellige sygdomme. Det går hurtigt fra fast til flydende tilstand, mens det bevarer alle dets nyttige komponenter.

I medicin

Traditionel medicin anbefaler brugen af ​​fede heste til behandling og forebyggelse af hernierede diske. Til behandling skal der installeres en kompres lavet af et smalt sebaceous lag af hesten og ved hjælp af en tynd film, linnedstof og derefter en medicinsk bandage, der er fastgjort til det ømme sted.

Takket være en komprimering fra den inden for 20-30 minutter vil den akutte smerte ved en brok falde, og sundhedstilstanden vil ændre sig til det bedre. Efter 2-3 timer kan du fjerne bandagen. Læger anbefaler, at sådanne komprimeringer sættes sammen med grundlæggende medicin, så øges effekten og fordelene ved applikationen betydeligt.

Ved forkølelse anbefaler traditionel medicin at gnide patientens krop med overophedet hestefedt inden sengetid og binde det med et varmt tørklæde. Om morgenen skal patienten drikke 2-3 teskefulde før morgenmaden sammen med løgjuice presset ind i den. I tilfælde af svær forkølelse og hoste hos patienten, tilsæt 25 - 35 gram vodka eller alkohol, kroppen skal gnides godt og pakkes varmt ind.

For hurtigt at slippe af med forkølelse anbefaler healere at gnide kroppen med smeltet fedt 3 gange om dagen.

Ved behandling af lungebetændelse rådes læger til at blande 350 gram smeltet hestefedt med 150 gram. knust hvidløg, bland godt, læg den resulterende masse på en tynd klud, påfør forsigtigt på patientens ryg og bryst. Bind derefter kroppen tæt med et uld tørklæde og varm det op til morgen.

Traditionelle healere anbefaler at bruge det som et middel til genopretning af lungeceller, der er ramt af tuberkulose. For at gøre dette skal du forberede en blanding med tre store skeer smeltet hestefedt, 1 spsk. vodka eller alkohol, 3 spsk. aloe juice. Den resulterende flydende blanding indtages tre gange om dagen før måltiderne..

I kosmetologi

Hestefedt er baseret på flere vigtige hårstyrkende syrer, der fremmer fugt og hurtig vækst. På grund af sine unikke beskyttende egenskaber er hestefedt meget værdifuldt for den kosmetiske industri, det danner grundlaget for balsam, shampoo, der giver håret styrke.

Kosmetologer råder til at lave en maske til styrkelse og glans af hår baseret på hestefedt hver måned. Masken gendanner og fugter håret perfekt og giver et smukt sundt look.

I madlavning

I mange folks nationale køkken bruges hestekød i vid udstrækning, herunder hestefedt. Hver har sine egne metoder og hemmeligheder ved madlavning fra det. Hvis mongolerne bruger hest i form af delikatesser, betragter de centralasiatiske folk det traditionelt som deres hverdagsret..

Den mest lækre og nærende fedt blev betragtet, som ekstraheres fra bagsiden af ​​nakken og maven, og den blev brugt sammen med gærede mejeriprodukter. Det var sædvanligt for kasakerne at tilberede indvendigt fedt, som hurtigt blev kogt i tarmene, så blev det frossent, og dette ret hjertelige produkt blev spist af nomader..

Kalorieindhold i pølser

ProduktKalorieværdi KcalProtein gr.Fedt gr.Kulhydrater gr.
Pølser 1 klasse20210.317.21.5
Oksekødspølser21511.418.21,3
Svinepølser32210.131.61.8
Oksekødspølser22610.420.10,8
Hovedpølser23412.220.30,5
Pølser, mejeriprodukter261elleve23.90,4
Pølser, russisk25011.3221.7
Pølser, svinekød324.411.830.80

Skaden ved at spise hestefedt

Blandt alle fedtstoffer er det hestefedt, der smelter hurtigere, så du skal kun spise det frisk..

Ethvert fedt skal bruges korrekt, fordi overskydende diæt kan føre til ubalance og overvægt.

Din feedback på artiklen:

Den gennemsnitlige russer spiser muligvis ikke hestekød i kilo, men dette kød er blevet meget mere overkommeligt, end det har været de seneste år. I stigende grad kan det findes i burgere eller kupater, såvel som eksotiske typer rystet kød vælges af producenter af ølsnacks. Men hvad er mere i hestekød: fordel eller skade? Polzateevo-magasinet mener, at dette kød virkelig fortjener særlig opmærksomhed, og det er derfor.

Om kogt pølse

Naturligvis afhænger et produkts kalorieindhold stort set af næringsværdien af ​​dets ingredienser. Derfor er svinekødspølse federe end oksekød. Tilføjelse af bacon tilføjer automatisk kalorier.

Men når det kommer til et produkts energiværdi, er behandlingsteknologien ikke mindre vigtig. Fra dette synspunkt skelnes kogte, røget, tørhærdet, leverpølse, blod og fyldte pølser for ikke at nævne de mange mellemliggende eller blandede typer. For eksempel er der halvrøgede pølser, hvor hakket kød først koges og derefter udsættes for røgbehandling. Hvilken af ​​denne herlige kohorte vælger en mand, der taber sig?

Kogte pølser betragtes som de mest fedtfrie. Kødet til et sådant produkt koges i lang tid, og det giver således en del af dets fedt til bouillon. Og hvor mange kalorier i pølse er der tilbage efter en sådan varmebehandling? I gennemsnit ca. 165 kcal pr. Hundrede gram produkt. Det er meget muligt at have råd til en sandwich med en sådan pølse til morgenmad. Tilsætningen af ​​mælk og stivelse øger kun dens næringsværdi let - op til 200-250 Kcal. Ernæringseksperter råder endda folk, der taber sig, at koge andre typer pølser (f.eks. Røget). Dette gøres for at reducere deres energiværdi..

Attraktiv sammensætning

Ethvert kød er protein, og hestekød er ingen undtagelse. Normalt er animalske produkter rige på mindre vitaminer og mikroelementer end planteråvarer, men de spiller en væsentlig rolle i kosten: protein er et materiale til at opbygge væv, så når det er mangelfuld, forringes tilstanden af ​​hår, negle, hud og vigtigst af alt langsomt men sikkert. muskler og led. Men forskellige typer kød har en anden sammensætning, og hestekød betragtes som en af ​​de mest nyttige med hensyn til dets egenskaber..

  • Der er 19,5 gram protein pr. 100 gram af produktet, og det er utroligt let fordøjeligt: ​​i gennemsnit fordøjes hestekød på 3 timer, hvilket er mange gange hurtigere end oksekød.
  • Samtidig er fedtindholdet i hestekød lavt: kun ca. 10 gram. Kun magert eller kyllingefilet kan prale af et sådant fedtindhold, så kødet kommer ganske diæt ud.
  • Hvis vi taler om vitaminer, indeholder hestekød en stor mængde vitamin PP - ca. 31% af det daglige behov - ansvarlig for, at fordøjelses- og nervesystemet fungerer problemfrit. Dens mangel påvirker også tilstanden af ​​hår, negle og hud, da det er involveret i genopretningsprocesserne. Resten af ​​vitaminerne i hestekød indeholder enten slet ikke eller præsenteres i små mængder - mindre end 5% af den daglige værdi.
  • Men der er meget flere mikroelementer! Kobolt ved 30% af den daglige værdi er vigtig for den metaboliske proces. Fosfor (23%) er godt for knogler og tænder og fungerer også som forebyggelse af anæmi. Kobber (20%) sikrer assimilering af kulhydrater og proteiner, leder ilt i vævet og styrker det kardiovaskulære system. Jern (17%) er vigtigt for kvinders sundhed, plus det er forebyggelse af anæmi og gastritis. Og endelig er kalium (14%) i stand til at normalisere blodtrykket, og generelt er det godt for hjertet og blodkarrene.

Kasakhere - og de bruger hestekød ganske ofte, som andre folk i Centralasien - har endda et ordsprog: hestekød fordøjes, mens man rejser sig op fra bordet - indtil det øjeblik, hvor man skal i seng og oksekød - når man skal stå op.

Kalorieindholdet i hestekød er 167 kcal pr. 100 gram, hvilket igen gør det til et godt valg til slankekure. Og hvad mere kan hestepølse, hestekødskotelette eller tørret basturma være nyttigt??

Den kemiske sammensætning og kalorieindholdet i hestekødspølse

Fordelene ved hestekød er anerkendt, det anbefales til brug som kilde til værdifuldt protein og en masse mineraler.

Kalorieindholdet på 100 gram hestepølse er 377 kcal.

Sammensætningnummer
proteiner19 g
fedt33,5 g
kulhydrater0 g
fordøjelsesfibre0 g
vand0 g

Den kemiske sammensætning af kazy er meget rig og nyttig:

  • kalium;
  • natrium;
  • fosfor;
  • kobber;
  • jern;
  • magnesium;
  • thiamin;
  • riboflavin;
  • nicotinamid;
  • svovl;
  • vitaminer B, A, E, PP.

Fordele for kroppen

Bortset fra de åbenlyse ting som at forsyne celler med byggematerialer og mætning kan hestekød være nyttigt til at løse specifikke problemer..

  • Så takket være assimileringshastigheden, som er en rekord for kød, er det ikke et tungt produkt og fylder ikke mave-tarmkanalen på samme måde som andre typer kød. Desuden normaliserer hestekød endda sit arbejde i tilfælde af mindre ubehag..
  • Også sådan "let" kød bremser ikke stofskiftet, hvilket kan være en behagelig bonus for dem, der prøver at tabe et par ekstra pund. Derudover er hestekød i sig selv, som nævnt ovenfor, ikke for højt i kalorier og fedt..
  • Hestekød har en minimal mængde kolesterol, hvilket betyder, at dine blodkar efter at have spist sådant kød forbliver uden risiko for dannelse af kolesterolplader, og dit hjerte vil være sikrere end efter at have spist en fed svinekotelette.
  • Den koleretiske effekt tilskrives også hestekød, selvom den stadig ikke kan erstatte stoffer i vanskelige situationer. Hvis dine leverproblemer ikke er så alvorlige, kan du bruge denne nyttige egenskab..
  • Hestefedt findes sandsynligvis ikke i samme pølse i store mængder, men det har virkelig helbredende egenskaber. Det bruges til applikationer på leddene, til at komme sig efter gulsot og i en række forskellige kosmetik..
  • Det menes, at hesteskindpulver er nyttigt for mænd, men du bliver stadig nødt til at kigge efter et sådant kosttilskud, hvis du ikke er den glade ejer af venner eller familie i Centralasien..
  • Ud over alt, hvad der er blevet sagt, er hestekød kendt for sin evne til at rense kroppen for stråling og frie radikaler..

Hestefedt er tættere strukturelt på vegetabilsk fedt end animalsk fedt, derfor er det mindre farligt for menneskekroppen.

Lyder fristende. Men har sådan et vidunderligt kød ulemper?

Minimal risiko for skade

Faktisk er der ingen direkte kontraindikationer for brugen af ​​hestekød, så kødet er mere end sikkert: selv en allergisk reaktion på det er ekstremt sjælden. Og alligevel kan flere mangler findes selv i den..

  • For det første har hestekød en meget specifik smag. Hvis du ikke er fan af lam eller gedekød, er der en god chance for, at du heller ikke kan lide hestekød. Samtidig afhænger smagen stærkt af samvittighedsfuldheden hos produktionsejeren: hvis følet blev slagtet efter et år, får dets kød en endnu mere udtalt lugt og smag, som mange anser for ubehagelig.
  • Ja, og sådant kød vil ikke være mørt. Ja, mestrene laver hestekød på en sådan måde, at du vil slikke fingrene, men vi er vant til at smelte kød, og dette skal tygges. Årsagen er, at hestens muskler løsnes i stalden, og de får oftere græsse, hvor de kan løbe og gå. Og sådant kød vil helt sikkert være hårdt og med stærke årer..
  • Betingelserne for store bedrifter med køer og svin kan reducere risikoen for patogene bakterier i kødet, og hvis de opdages, skal du blot afvise batchen. Hestekød produceres ofte af små gårde, der ikke har råd til det. Derfor, hvis du ikke ønsker at få salmonella, skal du ikke glemme omhyggelig varmebehandling og vælge pålidelige leverandører..

Derudover er der ingen kulhydrater i hestekød, hvilket betyder, at der ikke er energi, men det overdrevne forbrug af ethvert kød belaster ikke kun fordøjelseskanalen, men også nyrerne. Ellers er hestekød yderst gavnligt for dit helbred og er værd at medtage i din kost..

heste kød

Hvad er hestekød? Dette er hestekød, der bruges til mad. De mest lækre retter fås fra kød fra 9-12 måneder gamle føl, men kød fra ældre (en til tre år gamle) dyr bruges også til madlavning..

De bedst kendte er pølserne lavet af hestekød. Men produktet er også velegnet til tilberedning af andre retter. Tyrkiets og mongolernes yndlingsretter er kazy, zal, shuzhuk, besbarmak, pilaf, japanerne er sashimi. Italienere tilføjer hestekød til spaghetti, mens schweiziske stegte det.

I Sverige, Belgien og Frankrig spises hestekød ofte rå. Tartare fremstilles af det - den hakkede papirmasse er krydret med varm sauce, løg, urter, krydderier.

Kumis bruges også til mad - dette er navnet på hoppens surmælk. Også hytteost og chigyan fremstilles af det..

Er hestekød tilladt

Svaret på spørgsmålet: "Kan jeg spise hestekød?" tvetydig. Repræsentanter for forskellige folkeslag har forskellige holdninger til hestekød. Du kan ikke spise hestekød i Irland, Storbritannien, USA, Canada. Jøder, sigøjnere, indianere, spaniere og brasilianere bruger det ikke i mad. For mongoler, tyrkere, kasakhere og kirgisere er hestekød deres daglige mad, og blandt japanerne betragtes det som en delikatesse.

Bruges hesteben til mad? Geleret kød tilberedes af dem. Skålen viser sig at være meget tæt, elastisk, gennemsigtig og øm.

Kødsammensætning

Blandt alle typer kød er hestekød førende inden for indholdet af molybdæn og calcium. Det er betydeligt bedre end oksekød med hensyn til koncentrationen af ​​organiske syrer og jern. Hestekød indeholder også vitaminer (A, C, E, K, gruppe B), makro- og mikroelementer.

Hestekødssammensætning (pr. 100 gram)

Hestekød indeholder næsten intet kolesterol. Derfor bruges det i diætmad.

Kalorieindhold og næringsværdi

Hvor mange kalorier er der i hestekød? Kalorieindhold pr. 100 gram - 119-187 kilokalorier. Det mest kaloriefattige kød er placeret på ribbenene og i abdominalområdet, da det er i disse dele, der afsættes fedt. Derudover falder hestekød med alderen i vandindhold og stiger i fedt..

Under tilberedningen stiger produktets kalorieindhold. Ernæringsværdien af ​​røget hestekød - 190 kilokalorier, tørret - 200, stuet - 214, kogt - 240, stegt - 290, tørret - 300.

Hestekød overgår oksekød, lam og svinekød i sammensætning og smag.

Hvor meget protein er der i hestekød? Hvad er BJU-indikatoren for hestekød? Produktet indeholder 21 gram protein (pr. 100 gram). Derfor er hestekød med hensyn til proteinindhold (de er kendetegnet ved en velafbalanceret aminosyresammensætning) bedre end alle andre typer kød. Samtidig er der meget lidt fedt (2,5-5 gram). Det adskiller sig radikalt fra fedtet fra andre dyr og har samme sammensætning som vegetabilsk olie. Hestefedt er meget blødt. Hvis du tager det i dine hænder, smelter det, hvorfor hestekød aldrig er marmor. Der er ingen kulhydrater i hestekød.

Kalorieindhold med kazy pr. 100 gram

Ved tilberedning af pølser øges produktets ernæringsværdi kraftigt. Kalorieindholdet i kazy er 445 kilokalorier pr. 100 gram og andre typer kogte røget pølser - 350.

Kalorieindhold i tørret hestekød

Kalorieindholdet i tørret hestekød er 200 kilokalorier pr. 100 gram og basturma (tørret mørbrad) - 240.

Hvordan smager hestekød

Mange europæere mener, at hestekød smager meget modbydeligt. Men denne opfattelse er forkert. Mest sandsynligt forklares det af det faktum, at Napoleons hær under tilbagetrækningen fra Moskva spiste kød fra faldne heste. Samtidig blev salt og krydderier erstattet med krudt, hvilket blev årsagen til mange madforgiftninger. Faktisk har hestekød en behagelig, omend specifik (let sødmeagtig) smag og aroma. Ældre hestekød kan være bittert og lugte dårligt.

Delikatesser fra hestekød

Hestekød: fordele og skade for menneskekroppen

Hvis det misbruges, kan hestekød være skadeligt i stedet for godt. Derfor bør du ikke blive for båret af produktet. To hundrede gram om dagen er nok for mænd, hundrede for kvinder og halvfjerds for børn og gamle mennesker. Hestekødprodukter introduceres i kosten ikke mere end tre gange om ugen.

Det skal bemærkes, at hestekød hurtigt forringes, hvorfor det kan forårsage forgiftning. Derudover er det ofte inficeret med salmonella og trichinella. Derfor kræver hestekød langvarig varmebehandling..

Benfri hesteben

Hvad er nyttigt?

Efter at have undersøgt produktets sammensætning kan vi sige, hvordan hestekød er nyttigt:

  1. B-vitaminer normaliserer stofskiftet, stimulerer nervøs aktivitet
  2. E-vitamin har en neutraliserende virkning på frie radikaler og udløser derved foryngelsesmekanismen og forhindrer kræft;
  3. A-vitamin forbedrer synet;
  4. Fosfor og calcium styrker knoglevæv og minimerer dermed risikoen for brud og udviklingen af ​​sygdomme i bevægeapparatet;
  5. Magnesium og kalium styrker myokardiet, forbedrer hjerteaktiviteten;
  6. Jern og kobber er involveret i processen med hæmatopoiesis (produktion af røde blodlegemer) og øger niveauet af hæmoglobin;
  7. Antioxidanter hæmmer væksten af ​​kræftceller, bremser aldringsprocessen, styrker immunforsvaret og øger kroppens modstand mod infektioner.

Hestekød har på grund af dets gavnlige egenskaber en gavnlig effekt på andre systemer i menneskekroppen:

  • giver styrke til blodkar
  • aktiverer blodcirkulationen
  • gendanner fordøjelsesaktivitet
  • letter fjernelsen af ​​ufordøjede madrester;
  • forbedrer tarmmikrofloraen
  • stimulerer tarmperistaltik;
  • forhindrer udviklingen af ​​sklerose og dystrofiske processer i musklerne;
  • har en koleretisk virkning;
  • sænker koncentrationen af ​​kolesterol, forhindrer dannelsen af ​​blodpropper og aterosklerotiske plaques;
  • forbedrer absorptionen af ​​sukker og reducerer risikoen for diabetes
  • aktiverer hjerneaktivitet
  • normaliserer søvn
  • beroliger nerverne
  • neutraliserer stråling
  • energiserer;
  • fjerner giftige stoffer og toksiner.

Koldt hestekødsretter har en varmende effekt.

Hestepølse: fordele og skader for kvinder og mænd

Siden oldtiden har hestekød været betragtet som et helende og diætprodukt. Franskmændene spiser det rå med glæde og krydrer det generøst med forskellige saucer. Men i vores land findes hestekød sjældent i sin oprindelige form. Men mange mennesker blev forelsket i hestepølser, hvis fordele og skader vi vil diskutere i dagens artikel.

Kemisk sammensætning

Traditionelle healere er overbeviste om, at der simpelthen ikke findes mere nyttigt kødprodukt end hestekød i verden. Sådan kød begyndte at blive brugt til mad for længe siden. Eksperter er kommet til den konklusion, at hestekød er utroligt nyttigt, fordi det har en fantastisk komponentsammensætning..

Indbyggerne i vores land kunne ikke lide rent hestekød på grund af dets specifikke lugt. For at eliminere det begyndte de at tilføje andre typer kød. Sådan fremkom den berygtede hestepølse. Fordelene og skadene, kalorieindholdet i dette pølseprodukt begyndte at interessere mange mennesker, der ofte inkluderer kød af denne type i deres kost..

På en note! Hestekød fordøjes meget hurtigere end magert oksemørbrad. Med hensyn til næringsværdien af ​​hestekød i sig selv er det relativt lavt og spænder fra 140 til 170 kilokalorier. Pølsens kalorieindhold vil være højere. Det hele afhænger af opskriften og de tilsatte ingredienser..

Komponentsammensætning:

  • ferrum;
  • organiske syrer;
  • natrium;
  • tocopherol;
  • zink;
  • kalium;
  • B-vitaminer;
  • selen;
  • vitamin A;
  • calcium;
  • vitamin C;
  • fosfor.

Da kalorieindholdet i hestepølse er relativt lavt, kan det med sikkerhed inkluderes selv i kosten. Generelt var nomaderne, der havde været på kampagner i lang tid, de første til at henlede opmærksomheden på hestekødets helbredende egenskaber. Efter at have smagt et stykke kød, indså de, at kroppen er ladet med energi og kraft.

Interessant! Hestekød var ikke den eneste mad, der blev brugt tidligere. Dyrets hud blev betragtet som en delikatesse og et meget værdifuldt produkt. Hos mænd øges styrken takket være denne usædvanlige mad, reproduktionssystemets arbejde forbedres..

Hestepølse: fordele og skader for mænd og kvinder

Og igen skal man være opmærksom på komponentsammensætningen og næringsværdien af ​​hestepølse. Det er takket være dette, at produktet bliver uundværligt i vores kost. Folk, der søger at reducere kropsvægt, foretrækker hestepølse frem for pølseprodukter fremstillet af andet kød..

Hestepølse er en kilde til protein. 100 g indeholder ca. 25% protein, som let og hurtigt absorberes af menneskekroppen. I modsætning til andre kødsorter absorberes hestekød let af menneskekroppen. På samme tid oplever fordøjelseskanalen ikke en stærk belastning. Mineral- og vitaminbalancen genoprettes, den generelle sundhedstilstand forbedres. Men de gavnlige egenskaber ved hestekød og hestepølse slutter ikke der..

Helbredende egenskaber:

  • sænkning af skadelige kolesterolniveauer
  • styrkelse af de vaskulære vægge
  • stabilisering af hjertemusklens arbejde
  • øget hæmoglobinniveau
  • genopfyldning af jernmangel
  • forebyggelse og behandling af anæmi, anæmi;
  • fremskynde helingsprocessen
  • eliminering af negative konsekvenser efter kemoterapi.

Hestepølse kan spises af mennesker, der har lidt alvorlige lidelser, herunder kirurgiske indgreb. Den menneskelige krop vil styrke og komme sig hurtigere. Og eksperter kalder også et sådant pølseprodukt for allergivenligt, så du skal ikke være bange for allergiske reaktioner..

Vigtig! Vær opmærksom på hestepølsens sammensætning. Kun et produkt fremstillet af naturlige ingredienser giver fordele. Oksekød betragtes som en trofast allieret af hestekød i pølser.

Hestekød, inklusive naturlig hestepølse, er til stor fordel for menneskekroppen. Et sådant fremmed produkt har koleretiske egenskaber. I denne henseende anbefaler læger at spise et sådant produkt efter overførsel af hepatitis for at fremskynde genopretningen af ​​leverceller og normalisere arbejdet med det vigtigste filtreringsorgan i vores krop..

Hestekød indeholder kalium og magnesium, som har en positiv effekt på blodkar og hjerte. Ved at forbedre blodkarens elasticitet beskyttes en person mod udvikling af åreforkalkning og en række andre lidelser i det kardiovaskulære system.

Nødvendigt hestekød eller pølse, kogt med tilsætning af denne type kød, skal være i kosten hos mennesker, der udsættes for stråling på daglig basis. Mineraler og vitaminer indeholdt i produktet hjælper med at styrke immunforsvaret.

Hestekød er også beriget med ascorbinsyre, som ud over sin generelle styrkeeffekt også er berømt for sine antioxidantegenskaber. Alt akkumuleret affald udskilles fra kroppen, inklusive slagger, tungmetalforbindelser, toksiner, radionuklider osv..

Heste med pølser

Nogle eksperter hævder, at der kun er en kontraindikation for brugen af ​​hestepølse eller hestekød i sin oprindelige form - individuel intolerance. Listen over kontraindikationer er dog meget mere. På trods af at produktet har en lav ernæringsværdi og har en række medicinske egenskaber, kan ikke alle nyde dets smag..

Liste over kontraindikationer:

  • højt blodtryk;
  • led slagtilfælde eller hjerteanfald
  • ondartede tarmsygdomme;
  • diabetes mellitus af enhver art;
  • osteoporose;
  • nyrepatologi.

Glem ikke, at hestekød har en koleretisk virkning. I denne henseende bør produktet udelukkes fra diætet hos mennesker, der har øget galdeproduktion. Ellers kan der opstå komplicerede konsekvenser..

Læs også:

Nu ved du, hvorfor hestepølse kazy er så værdsat af gourmeter og folkehelere. Produktets fordele og skader er uløseligt forbundet med komponentsammensætningen. Husk, at kun et pølseprodukt fremstillet af naturlige ingredienser giver ekstraordinære fordele. Ellers kan brugen af ​​en delikatesse provokere udviklingen af ​​en sygdom, især i nærvær af kroniske sygdomme. På trods af de store fordele og helbredende kraft ved hestekød er det uønsket at spise dette produkt for ofte. Du bør vide, hvornår du skal stoppe i alt. være sund!

Hestekødspølse: fordele og skader, opskrift

Hestekødspølse er en traditionel skål fra de tyrkiske folk. Det fremstilles ved at fylde den naturlige skal (normalt hestetarmen) med fedtet kød fra ribbenene med krydderier. Subtiliteten i opskriften på denne skål er, at de ikke bruger hakket kød, men et helt stykke hestekød. Sådanne produkter anvendes i forskellige former: ubehandlet røget, kogt eller tørret; produkterne mister ikke deres helbredende egenskaber. Samtidig hævder traditionel medicin, at hestekød er helende og rig på nyttige egenskaber. Fordelene og skaderne ved hestepølse er emnet i denne artikel.

Varianter og navne på hestepølse

Hestekød bruges til at forberede forskellige pølser. Denne type kød giver produktet en speciel krydret smag, fasthed og mange nyttige egenskaber. Det er næppe muligt at finde en sådan pølse i almindelige butikker; den kan købes på markederne i Centralasien. Derudover præsenteres det i specialbutikker. Sådanne produkter med mange nyttige egenskaber har mange navne blandt forskellige folkeslag:

  • Kazy er almindelig i Usbekistan og Tadsjikistan. Det betragtes som en festlig ret. Som regel forbereder tatarer og tyrkere det i anledning af særlige helligdage eller til et bryllup..
  • Mahan - sund tørhærdet pølse lavet af hestekød og rå fedt.
  • Kyzylik er en gammel skål, der har været gavnlig siden bulgarernes tid. Dens forberedelse svarer til de strengeste kanoner i islam..
  • Sujuk er lavet i Aserbajdsjan, Tyrkiet, og tatarer og araber sætter pris på dens nyttige egenskaber. Det har et andet navn - Tutyrma. Madlavningsopskriften har mange funktioner, det sker, at der også tilføjes lam med oksekød.

Kazy kan ryges, tørre eller koges, det hele afhænger af opskrifter og traditioner, det vil være lige så nyttigt og vil ikke skade.

Der er en særlig regel: kun naturlige produkter (hestekød, fedt, svinefedt og tarme) er bestemt inkluderet i sammensætningen af ​​pølser med nyttige egenskaber, det er det, der forklarer fordelene.

Den kemiske sammensætning og kalorieindholdet i hestekødspølse

Fordelene ved hestekød er anerkendt, det anbefales til brug som kilde til værdifuldt protein og en masse mineraler.

Kalorieindholdet på 100 gram hestepølse er 377 kcal.

Den kemiske sammensætning af kazy er meget rig og nyttig:

  • kalium;
  • natrium;
  • fosfor;
  • kobber;
  • jern;
  • magnesium;
  • thiamin;
  • riboflavin;
  • nicotinamid;
  • svovl;
  • vitaminer B, A, E, PP.

Hvorfor er hestepølse nyttig?

Kazy er en hestekødspølse, dens fordel ligger i evnen til at regulere metaboliske processer i kroppen. Denne kendsgerning betyder, at med regelmæssig brug af kød vil overvægt forsvinde, dette er en meget nyttig egenskab. Derudover kan et øget indhold af organiske syrer og en balance mellem vitaminer og mineraler gavne mave-tarmkanalen og normalisere dens funktion. Således vil hestepølse være gavnligt for kvinder, der ønsker at tabe sig..

De nomadiske folk, der var de første til at medtage dette produkt i deres kost, bemærk evnen til at fremkalde en energitilstand, øge styrke og varme uden at skade.

Undersøgelser viser følgende gavnlige egenskaber ved hestekød:

  • gavner det kardiovaskulære system
  • reducerer skaden ved eksponering for kolesterol
  • virker præventivt mod anæmi og normaliserer niveauet af hæmoglobin i blodet.

Det er vigtigt, at fordelene ved hestekød også ligger i, at det har tendens til at reducere den skade, som en person kan gøre ved udsættelse for stråling og kemoterapi. En person, der er svækket af toksisk skade, bør helt sikkert inkludere disse nyttige produkter i kosten..
Dette vil gavne og give kroppen styrke til at komme sig, samt reducere skader forårsaget af sygdommen..

Hestekød er yderst sjældent i stand til at fremkalde allergier, så dette produkt vil bestemt ikke skade. På grund af denne egenskab må produktet medtages i kosten for børn over 1 år. Takket være hestekøds gavnlige egenskaber vokser babyer op sunde og stærke.

Kazy har de samme gavnlige egenskaber som hestekød selv. Hestepølse og dens fordele for mænd skyldes den høje mængde protein, som ikke er skadelig som forskellige kosttilskud. Men det er vigtigt at studere dets sammensætning nøje, når du køber dette produkt, ellers kan du få skade i stedet for nyttige egenskaber. Skrupelløse producenter tilføjer ofte farlige ingredienser til produkterne.

Med kvalitetsingredienser er der kun én grund til bekymring, når du bruger det - højt kalorieindhold. Brug ikke for meget pølse, ellers kan du skade kroppen i stedet for gavn.

Hvordan man laver hestepølse derhjemme

For at tilberede sund hjemmelavet hestepølse skal du tilberede følgende ingredienser:

  • et kilo hestekød
  • et halvt kilo hestefedt;
  • 1,5 meter tarm af hest eller oksekød
  • krydderier efter smag;
  • 25 gram salt.

Til fremstilling af pølser er det bedre at foretrække kød fra ribbenene, med det viser produktet sig at være mere velsmagende.

  1. Kødet skæres i en bredde på 2-3 centimeter, stykkernes længde skal være 8-10 centimeter.
  2. Derefter drysses stykkerne med salt og krydderier, dækkes med en serviet og efterlades i 1-2 dage på et koldt sted. Det er vigtigt at blande dem med jævne mellemrum..
  3. Tarmene skal vendes udefra, skylles med koldt vand, gnides med salt og efterlades i 3 timer.
  4. Derefter skal du fjerne slim og gentagne gange skylle den fremtidige skal i koldt vand.
  5. Derefter vaskes de i varmt vand, slimet ryddes igen og viser sig der..
  6. Tarmene skæres i 50 cm.
  7. I hvert stykke er den ene ende tæt bundet, på den anden side er kogt kød og svinefedt stemplet i forholdet 2: 1, og efter at skallen er bundet.

  • Kogt hestekød er hængende i solen til tørring.
  • Det tager 1,5-2 timer at tilberede produktet over svag varme.
  • Når vandet koger, skal du gennembore det flere steder med et tandstikker. Det er nødvendigt at ryge pølse ved en temperatur på 50-60 grader i 18 timer.
  • Skader på hestepølse og kontraindikationer

    • For at forhindre skade og få de gavnlige egenskaber ved hestepølse er det vigtigt at købe råvarer eller færdige produkter fra pålidelige leverandører. Ellers er der en alvorlig risiko for parasitangreb.
    • Det er bydende nødvendigt at behandle produktet termisk inden brug, dette eliminerer risikoen for skade og vil ikke mindske fordelene.
    • Glem ikke moderation, hvis du vil drage fordel af hestepølse. I tilfælde af misbrug kan det skade det kardiovaskulære system og skeletsystemet samt mave-tarmkanalen..
    • Hestepølse er kontraindiceret til patienter med gigt, da den er rig på puriner, i sådanne situationer vil kroppen blive skadet mere end den modtage fordel.

    Hvilke retter kan laves af hestepølse

    Alle typer hestepølser har et meget usædvanligt udseende og tiltrækkes normalt som snacks. Kogt eller stegt tilsættes de til hovedretterne. Du kan lave en meget interessant suppe med stykker hestepølse samt pilaf eller gulasch med den.

    Hestepølsekebab vil gøre friluftsliv krydret. Det er vigtigt ikke at misbruge dem, fordi stegt fedtet hestekød er et meget tungt produkt fra vane..

    Tilberedt af hestepølse og tartar. Til dette males hestekød i hakket kød, sauce og krydderier tilsættes kødet og serveres med rå æg..

    Sådan opbevares hestepølse

    For ikke at skade kroppen er det ekstremt vigtigt at opbevare kazy korrekt. Du kan opbevare dette produkt ved at hænge det et køligt sted, men kun i kort tid..

    For at bevare det i flere måneder begraves det i klid eller mel til en dybde på 10 centimeter. Hvis pølsen skal konserveres i flere år, ryges den i skorstenen og efterlades der. Sådan bevares alle nyttige egenskaber i lang tid..

    Konklusion

    Efter at have overvejet fordelene og skaderne ved hestepølser kan vi konkludere, at produktet er nyttigt. Samtidig er det vigtigt ikke at misbruge det og kun købe fra pålidelige leverandører for at opnå alle de nyttige egenskaber. Den rigeste sammensætning af hestekød kan medføre mange fordele for kroppen uden at skade.