Fordele ved bælgfrugter til kroppen - 5 egenskaber (baseret på videnskab)

Bønner er frugter eller frø af bælgfrugter, der bruges til mad rundt om i verden. De er rige på fibre, vitaminer og mineraler. Også almindeligt anvendt som en kilde til vegetarisk protein til erstatning for kød.

Bælgfrugter har vigtige sundhedsmæssige fordele ifølge forskere. De er i stand til at forhindre mange sygdomme fra mave-tarmkanalen og det kardiovaskulære system, reducere risikoen for kræft og har en positiv effekt på kropsvægt..

Typer af bælgfrugter

Der er flere af de mest almindelige medlemmer af bælgfrugterfamilien. Blandt dem er græs og afgrøder:

  1. Soja. Den dyrkes i næsten alle hjørner af verden, indeholder en masse proteiner og fedtstoffer, der er fremragende til fodring af dyr.
  2. Ærter. Det bruges i kosten hos mennesker og til fodring af dyr. Hvordan foder bruges i form af knuste korn, hø eller ensilage.
  3. Bønner. Afviger i et højt indhold af aminosyrer, vitaminer og mineraler. Kan indtages pænt eller dåse til langvarig opbevaring.
  4. Linser. Kulturen er rig på mineraler og folsyre. Især nyttig til ældre og gravide kvinder.
  5. Kikærter. Kikærter er det mest almindelige medlem af Legume-familien. En masse fødevarer produceres på basis af korn.
  6. Sainfoin. Anvendes udelukkende som dyrefoder i form af frø eller jordmasse.
  7. Foderærter. Det bruges i form af ensilage eller foder til forskellige dyretyper.
  8. Lupin. Kulturen skiller sig ud for sit ekstremt høje proteinindhold. Er en særlig mad til dyr.
  9. Eng eller rødkløver. Flerårig urt, brugt som et værdifuldt græs.
  10. Brede bønner. Kulturens protein er perfekt fordøjeligt og indeholder næsten alle de uerstattelige grupper af aminosyrer. Disse bønner er normalt beregnet til foder.
  11. Almindelige jordnødder. Jordnøddefrø indeholder værdifulde olier, rige på mineraler og proteiner. Oftere stegt.

5 nyttige egenskaber

Alle bælgfrugter er en unik og yderst overkommelig kilde til protein og omega-3 fedtsyrer samt flere vitaminer og mineraler.

Her er 5 topfakta om fordelene ved bønner (baseret på evidensbasen).

1. Indeholder næringsstoffer

Alle bælgfrugter er uden undtagelse rige kilder til protein og kostfibre. Protein indeholder mange essentielle aminosyrer, der ikke kan fås fra andre vegetabilske fødevarer.

Den indeholder også mange vitaminer i gruppe B (hovedsageligt - B9), C, niacin samt makro- og mikroelementer (kalium, calcium, magnesium, fosfor, jern, mangan, kobber, selen og zink).

Omega-3 flerumættede syrer fortjener særlig opmærksomhed. I gennemsnit opfylder 100 gram bønner det daglige behov for dem med 15-90%. Omega-3-syrer reducerer risikoen for at udvikle hjerte-kar-og endokrine lidelser.

2. Normaliser tarmfunktion

Bælgfrugter indeholder kostfibre, der opretholder tilstrækkelig motoraktivitet i glatte muskler i mave-tarmkanalen, hvilket sikrer en hurtig og uhindret passage af mad gennem lumen.

Fiber regulerer også sammensætningen af ​​tarmmikrofloraen. Som mad til venlige mikroorganismer øger det deres antal; hæmmer vækst og reproduktion af patogene repræsentanter for mikrobiocenose.

Eksperter fra Holland har fundet ud af, at der dannes specielle kortkædede syrer under interaktionen mellem kostfibre og bakterier. De genopretter stofskiftet på niveau med kolonocytter, reducerer risikoen for at udvikle ondartede tumorer og autoimmune lidelser markant.

3. Forbedrer hjertet og blodkarrene

Det har vist sig, at mennesker, der regelmæssigt spiser bønner, er mindre tilbøjelige til at lide af hjerte-kar-sygdomme (koronar hjertesygdom og hjerteinfarkt, slagtilfælde, kronisk cerebral iskæmi).

Forskning viser, at bønner og andre bælgfrugter faktisk reducerer risikoen for koronar hjertesygdom og død af det..

Disse medicinske egenskaber er baseret på korrektionen af ​​lipidprofilen. Bønner reducerer effektivt niveauet af total kolesterol såvel som dets aterogene fraktioner (TAG, LDL, VLDL). Som et resultat er der ikke skabt betingelser for aflejring af kolesterolkrystaller i den indre væg af arterierne og dannelse af aterosklerotiske plaques, der delvis eller fuldstændigt blokerer blodgennemstrømningen..

4. Hjælp med at tabe sig

Som nævnt ovenfor er bønner kilder til protein og fiber..

Fiber spiller en vigtig rolle i opretholdelsen af ​​stofskiftet på niveauet af fordøjelseskanalen. Kostfibre interfererer med overskydende absorption af næringsstoffer og undertrykker kronisk betændelse.

Ifølge forskning forårsager proteiner, der kommer ind i kroppen, hurtig ekspansion af mavevæggen og hæmmer sultens centre i hjernen. Som et resultat har kroppen brug for betydeligt mindre mad i løbet af de næste par timer..

5. Forebygg kræft

Alle medlemmer af bælgfrugterne fungerer som antioxidanter.

De neutraliserer virkningen af ​​frie radikaler på celler, hvor de sidstnævnte dør eller genfødes til ondartede.

Bønner undertrykker også kronisk betændelse, som spiller en lige så vigtig rolle i udseendet af kræftprocesser i kroppen..

Kinesiske forskere har fundet ud af, at bælgfrugter faktisk kan reducere risikoen for tyktarms- og endetarmskræft. Der er tegn på effekt mod ondartet degeneration af væv i brystkirtler og reproduktive organer hos kvinder såvel som prostata hos mænd..

Inkluderingen af ​​bælgfrugter i kosten reducerer sandsynligheden for ondartede tumorer.

Potentiel skade

Den mest almindelige bivirkning ved indtagelse af bælgfrugter er allergiske reaktioner. De kan manifestere sig på forskellige måder og er forårsaget af sensibilisering af kroppen til individuelle proteiner i produktet..

Mindre almindelige skadelige egenskaber inkluderer:

  1. Dyspeptiske lidelser. Forårsaget af overskydende forbrug af bønner, der er rige på fiber og protein. Aktivering af fermenterings- og forrådnelsesprocesser bidrager til udseendet af halsbrand, hævelse, oppustethed, afføringsforstyrrelser (diarré eller forstoppelse), øget gasfjernelse.
  2. Forgiftning. Der er giftige komponenter i vævene i nogle bælgfrugter. Ved utilstrækkelig varmebehandling kan de fremkalde tegn på forgiftning: kvalme, opkastning, generel svaghed, svær hovedpine.

Bønner har kontraindikationer og er forbundet med nogle sundhedsmæssige risici, der skal overvejes.

Udvælgelse og forberedelse

Bønner købes bedst i deres originale emballage. Du skal være opmærksom på mærkningen, der angiver vilkårene og reglerne for opbevaring (tjek deres overholdelse).

Kvalitetsbønner skal opfylde følgende kriterier:

  • glat overflade, ingen kondens;
  • samme størrelse, form og farve på alle bønner
  • fravær af mindre stoffer (grene, tørrede blade) og sort, hvid eller anden plak på frugterne (et tegn på en bakteriel eller virusinfektion);
  • frigørelsen af ​​et klik, når du trykker på bønneklapperne.

Bælgfrugter bør ikke indtages i deres rene form (de kan forårsage forgiftning på grund af tilstedeværelsen af ​​giftige stoffer i sammensætningen).

Af alle madlavningsmuligheder er det mest nyttige (i biologiske termer) kogende. Dampning og bagning er også acceptabelt. Stegte bønner undgås bedst..

Før madlavning er bønnerne forvædet en dag i koldt vand, som skal udskiftes hver 5-6 timer for at undgå forfaldsprocesser.

Inden madlavning fyldes kornet med vand (andel 1 til 5-8). Kog og lad dem simre over svag varme fra 30 minutter til 2,5 timer (afhængigt af sorten).

Det er tilladt at tilføje forskellige krydderier (ingefær, gurkemeje, peber, salt). Kogte bønner passer godt sammen med grøntsager, korn, nudler og andre pasta-, kød- eller fiskeretter.

Spirede bønner er også populære. Du kan købe spirer i butikken eller spire bønnerne derhjemme..

Konklusion

Således indeholder alle sorter af bønner masser af næringsstoffer (vitaminer, mineraler, antioxidanter, proteiner, omega-3 flerumættede syrer).

Med regelmæssig optagelse i kosten kan de forbedre sundheden og forhindre udviklingen af ​​en række sygdomme fra det kardiovaskulære og fordøjelsessystemet, reducere risikoen for ondartede tumorer og normalisere kropsvægt.

Bønner: fordele og skade for menneskers sundhed

Havebønner - eller almindelige bønner - er grønne bælgfrugter, der har en lidt sød, jordsmag og forbruges af mennesker over hele verden..

Bønner er rige på vitaminer, mineraler, fibre og protein. De menes at have imponerende sundhedsmæssige fordele såsom forbedret motorfunktion og immunitet..

Her er 8 videnskabeligt dokumenterede fordele ved bønner og potentiel skadelighed af bønner.

Bønner - fordele og skader menneskers sundhed (kvinder og mænd)

Ernæringsværdi, sammensætning og kalorieindhold i bønner

På trods af deres relativt lille størrelse indeholder bønner en utrolig mængde næringsstoffer..

Især er de rige på planteprotein, folat og flere andre vitaminer og mineraler. De indeholder også opløselig fiber, som kan hjælpe fordøjelsen og sænke kolesterolniveauer (1, 2).

100 gram kogte bønner indeholder (som% af RDA) (3):

  • Kalorier: 110 kcal (5%).
  • Kulhydrater: 19,7 g (7%).
  • Fedt: 0,4 g (1%).
  • Protein: 7,6 g (15%).
  • Fiber: 5,4 g (22% DV).
  • Thiamin: 0,1 mg (6%).
  • Riboflavin: 0,1 mg (5%).
  • Folat: 104 mcg (26% DV).
  • Jern: 1,5 mg (8%).
  • Magnesium: 43 mg (11% DV).
  • Fosfor: 125 mg (12% DV).
  • Kalium: 268 mg (8% DV).
  • Zink: 1 mg (7%).
  • Kobber: 0,3 mg (13%).
  • Mangan: 0,4 mg (21% DV).
  • Omega-3 fedtsyrer: 12 mg.
  • Omega-6 fedtsyrer: 152 mg.

Derudover indeholder bønner også ubetydelige mængder af næsten alle andre B-vitaminer, calcium og selen..

Bønner er utroligt nærende og en god kilde til opløselig fiber, protein, folat, mangan, kobber og flere andre spormineraler..

Fordele ved bønner for menneskers sundhed

Regelmæssigt forbrug af bønner hjælper med at forbedre hjerne- og knoglesundhed, styrke immunitet, forhindre fosterskader, normalisere kolesterolniveauer osv. Dette er fordelene ved bønner for menneskers sundhed..

1. Kan hjælpe med at lindre symptomer på Parkinsons sygdom

Bønner er rige på levodopa (L-dopa), en forbindelse, som din krop omdanner til neurotransmitteren dopamin (4).

Parkinsons sygdom forårsager døden af ​​dopaminproducerende hjerneceller, hvilket resulterer i rystelser, motoriske problemer og gangbesvær. Disse symptomer behandles normalt med medicin, der indeholder levodopa (5).

Derfor kan spise bønner hjælpe med symptomer på Parkinsons sygdom, selvom forskningen er begrænset.

En lille undersøgelse af 11 personer med Parkinsons sygdom viste, at forbrug af 250 gram bønner efter 12 timer uden medicin havde sammenlignelige fordele med L-dopa på bloddopaminniveauer og motorisk funktion (6).

En anden undersøgelse hos 6 voksne med Parkinsons sygdom viste, at forbrug af 100-200 gram bønner sammen med Parkinsons lægemiddel, Carbidopa, forbedrede symptomerne samt en kombination af almindeligt anvendte lægemidler (7).

Mens disse resultater er lovende, er der behov for mere forskning. Vær opmærksom på, at selvom bønner er rige på L-dopa, bør de ikke bruges i stedet for medicin.

Bønner er rige på levodopa, som din krop omdanner til dopamin. Da Parkinsons er kendetegnet ved lave dopaminniveauer, kan spise bønner hjælpe med at lindre symptomer. Imidlertid er der behov for mere forskning om dette emne..

2. Kan hjælpe med at forhindre fosterskader

Bønner indeholder folat (vitamin B9), et næringsstof, der fremmer en sund fosterudvikling.

Folat er afgørende for opbygning af celler og organer. En vordende mor har brug for ekstra folat fra fødevarer og kosttilskud (i form af folat) for at reducere risikoen for neurale rørdefekter eller udviklingsproblemer i hendes babys hjerne og rygmarv (8, 9).

Faktisk anslås det, at over 260.000 babyer født globalt i 2015 havde neurale rørdefekter, hvoraf mange kunne have været forhindret af tilstrækkeligt moderat folatindtag (10).

En undersøgelse hos over 23.000 kvinder viste, at forekomsten af ​​hjerne- og rygmarvsproblemer var 77% lavere hos børnene til de mødre, der indtog folat med mest diæt sammenlignet med børnene til de kvinder med det laveste indtag (11).

En servering på 170 gram kogte bønner giver 40% af RDI til folat, hvilket gør dem til et godt valg for gravide kvinder (3).

Bønner indeholder folat, et næringsstof, der fremmer ordentlig hjerne- og rygmarvsudvikling hos børn. Tilstrækkeligt indtag af folat under graviditet kan hjælpe med at forhindre neurale rørdefekter.

3. Indeholder immunitetsfremmende næringsstoffer

At spise bønner regelmæssigt kan styrke dit immunforsvar.

Især er de rige på forbindelser, der kan forbedre antioxidantaktivitet. Antioxidanter er kritiske for din krops immunforsvar, da de bekæmper frie radikaler, der kan føre til celleskader og sygdom (12, 13, 14).

En reagensglasundersøgelse viste, at behandling af humane lungeceller med bønneekstrakter øgede deres antioxidantaktivitet med 62,5% (15).

Derudover indeholder bønner forbindelser, der har vist sig at øge aktiviteten af ​​den kraftige antioxidant glutathion i humane celler og bremse cellulær aldring (16, 17).

Disse undersøgelser blev imidlertid udført på isolerede celler behandlet med bønneekstrakter. Det er uklart, om bønner har den samme immunforstærkende effekt hos mennesker, når de indtages som en del af en almindelig diæt..

Bønner indeholder forbindelser, der er blevet vist i prøverørundersøgelser for at forbedre antioxidantaktiviteten af ​​humane celler. Fordi antioxidanter øger immunforsvaret, kan spisebønner øge immuniteten, men der er behov for mere forskning.

4. Godt for knoglesundhed

Bønner er rige på mangan og kobber, to næringsstoffer, der kan forhindre knogletab (18, 19).

Deres nøjagtige rolle i knoglesundhed er uklar, men undersøgelser på rotter indikerer, at mangler i mangan og kobber kan føre til nedsat knogledannelse og øget calciumudskillelse (20, 21)..

Menneskelige undersøgelser viser også, at mangan og kobber er afgørende for knoglestyrken.

En et-årig undersøgelse af postmenopausale kvinder med svage knogler viste, at tilskud med mangan og kobber samt vitamin D, calcium og andre næringsstoffer forbedrede knoglemassen (22).

Yderligere forskning har vist, at mangan og kobber, når det kombineres med calcium og zink, kan forhindre knogletab hos raske ældre kvinder (23).

Undersøgelser på dyr og mennesker viser, at det at få nok mangan og kobber - to næringsstoffer, der findes i overflod i bønner - kan hjælpe med at styrke knoglerne.

5. Kan forbedre symptomer på anæmi

At spise jernrige bønner kan hjælpe med symptomer på anæmi.

Jern er nødvendigt til produktionen af ​​hæmoglobin, et protein, der gør det muligt for dine røde blodlegemer at transportere ilt i din krop. Jernmangel kan føre til anæmi, som er karakteriseret ved træthed, svaghed, svimmelhed og åndenød (24, 25).

En undersøgelse blandt 200 unge kvinder fandt, at de, der ikke indtog nok jern i deres kost, var seks gange mere tilbøjelige til at udvikle anæmi end kvinder, der ikke indtog nok jern (26).

Regelmæssigt forbrug af bønner og andre jernrige vegetabilske fødevarer kan hæve niveauet af jern og forbedre symptomer på anæmi (27).

Imidlertid indeholder bønner jern, som absorberes bedre med C-vitamin fra fødevarer som citrusfrugter eller paprika (28).

Derudover anbefales bønner ikke til mennesker med en genetisk tilstand kaldet glucose-6-phosphatdehydrogenase-mangel, da spise af bønner kan føre til en anden type blodproblemer kaldet hæmolytisk anæmi (29, 30).

At spise bønner regelmæssigt kan hjælpe med at hæve jernniveauerne i blodet og forbedre symptomer på anæmi forårsaget af utilstrækkeligt jernindtag.

6. Kan hjælpe med at sænke højt blodtryk

Bønner er rige på næringsstoffer, der kan forbedre hjertesundheden.

Specifikt indeholder de magnesium og kalium, som kan slappe af blodkar og forhindre forhøjet blodtryk (31).

Flere undersøgelser har vist, at diætmetoden til hypertension (DASH Diet) - en diæt, der anbefaler fødevarer med højt indhold af kalium og magnesium - hjælper med at reducere højt blodtryk (32, 33, 34).

Derudover fandt en 10-årig undersøgelse, der kiggede på data fra 28.349 kvinder, at de, der indtog mest magnesium i deres kost, var mindre tilbøjelige til at udvikle forhøjet blodtryk end dem, der havde det laveste indtag af dette mineral. (35).

Baseret på denne undersøgelse kan det konkluderes, at en diæt, der inkluderer bønner og andre fødevarer rig på magnesium og kalium, kan sænke blodtrykket og forbedre hjertesundheden..

Bønner indeholder magnesium og kalium, som kan hjælpe med at slappe af blodkar og sænke højt blodtryk.

7. Kan hjælpe dig med at tabe dig

Bønner kan være gode for din talje.

En portion (170 gram) bønner giver 13 gram protein og 9 gram fiber, i alt 187 kalorier (3).

En diæt rig på protein og fiber kan forbedre følelsen af ​​fylde, hvilket kan føre til nedsat kalorieindtag og vægttab (36, 37).

En lille undersøgelse på 19 voksne fandt ud af, at en diæt, hvor 30% af kalorierne kommer fra protein, øgede følelsen af ​​fylde og reducerede det daglige kalorieindtag med gennemsnitligt 441 kcal sammenlignet med en diæt med samme kalorieindhold, som kun 15% kalorier kommer fra protein (38).

En anden fire-årig undersøgelse af 522 personer viste, at dem, der spiste en fiberrig diæt med mere end 15 gram fiber pr. 1.000 kalorier, mistede mere end 2,4 kg mere end dem, der fulgte en diæt med mindre mængde fiber (39).

Derfor kan tilføjelse af protein- og fiberrige bønner til din diæt hjælpe dig med at nå dine vægttabsmål..

At spise mad rig på protein og fiber, såsom bønner, kan hjælpe dig med at tabe sig og forbruge færre kalorier generelt.

8. Kan hjælpe med at sænke kolesterolniveauer

Det meste af fiberen i bønner er opløselig og kan hjælpe med at sænke kolesterolet.

Opløselig fiber kan fremme sund tarmmotilitet ved at absorbere vand i tarmen, danne et gelignende stof og blødgøre afføring (40).

Det kan også binde og fjerne kolesterol fra din krop. Faktisk har flere undersøgelser vist, at opløselig fiber kan hjælpe med at sænke kolesterolniveauet i blodet hos både raske voksne og mennesker med forhøjede niveauer (1, 41).

En tre-måneders undersøgelse af 53 raske voksne viste, at de, der spiste to ekstra gram opløselig fiber om dagen, oplevede en 12,8% reduktion i dårligt LDL-kolesterol, mens gruppen, der spiste mindre fiber, ikke gjorde det. signifikante ændringer i deres LDL-niveauer (1).

Derudover viste en gennemgang af 10 undersøgelser, der undersøgte effekterne af fiberrige bælgfrugter på kolesterolniveauer, at kostvaner, der indeholdt denne type mad, var forbundet med moderat reduktion i total cholesterol og "dårligt" LDL-kolesterol (42)..

Hvis du prøver at forbedre dit kolesteroltal, kan det være en fordel at tilføje bønner til din mad..

Bønner er rige på opløselig fiber, som kan binde og eliminere kolesterol fra kroppen. Denne type fiber sænker også kolesterolniveauer i blodet..

Potentielle sundhedsfarer ved bønner

Bønner er blevet foreslået som en mulig måde at lindre depression på og behandle Parkinsons sygdom. Årsagen til dette er, at bønnerne indeholder levodopa (L-dofu).

Din krop har evnen til at omdanne levodopa til dopamin, som er en neurotransmitter, der hjælper med at regulere dit humør.

Mængden af ​​levodopa i bønner varierer dog, hvilket betyder, at fordelene ved at spise dem kan variere..

Nogle forskere antyder, at store mængder levodopa kan forårsage vitamin B6-mangel, hvilket kan føre til depression.

Det er blevet rapporteret, at du bør undgå at indtage bønner, hvis du tager monoaminoxidasehæmmere eller MAO-hæmmere til behandling af depression (15).

Som tidligere nævnt bør bønner undgås for alle mennesker med glucose-6-phosphatdehydrogenase (G6PD) -mangel, da dette kan forværre sygdommen.

Derudover kan bønnerne forårsage en allergisk reaktion. Velkogte bønner kan hjælpe med at reducere risikoen for en allergisk reaktion.

Nogle forskere spekulerer i, at overskydende forbrug af bønner kan føre til vitamin B6-mangel på grund af høje niveauer af levodopa. Mennesker med G6PD-mangel og bælgplanterallergi rådes til at undgå bønner.

Sådan inkluderes bønner i din kost

Bønner kan være en velsmagende tilføjelse til hovedmåltider og snacks.

For at forberede dem skal du starte med at fjerne de uspiselige grønne bælg. Dyp derefter bønnerne i kogende vand i 30 sekunder, og overfør dem derefter til en skål isvand. Dette blødgør det hårde ydre lag, hvilket gør det lettere at skrælle af..

Skrælede bønner kan dampes og spises hele med olivenolie og krydderier, eller moses og spises på brød eller i andre retter.

For at bage bønnerne koges de i 30 minutter, siles, tilsættes olivenolie og krydderier. Spred bønnerne på et bageplade og bag i yderligere 30 minutter ved 190 ° C.

Kogte bønner kan tilsættes til salater, risretter, risotter, pasta, supper og pizzaer.

Fjern de uspiselige bælg og det ydre lag, før du spiser bønnerne. Dampede eller bagt bønner kan tilsættes til en række forskellige måltider og snacks.

Hvordan er bælgfrugter nyttige?

Fordelene og skaderne ved bælgfrugter er skiftevis bevist af eksperter, men ingen er nået til enighed. Imidlertid vokser bælgfrugternes popularitet i kølvandet på ernærings- og fitness-dille. I butikshylderne er der ikke kun kendte ærter og bønner, men også ukendte kikærter og mungbønner.

Hvad er hemmeligheden bag den øgede popularitet, og er bønnerne virkelig skadelige for kroppen?.

Historien om bælgfrugternes oprindelse

Bælgfrugter som en plantekultur har været kendt siden oldtiden. Det menes, at de dukkede op i Middelhavet. Ærter har været kendt siden stenalderen, og linser blev aktivt brugt i oldtiden..

I det gamle Egypten, det antikke Grækenland og det gamle Rom blev bælgfrugter betragtet som en hellig plante og blev derfor brugt i religiøse ceremonier. Der er også fundet bønner i egyptiske grave.

Denne kultur blev brugt i det gamle russiske køkken. Det menes, at bælgfrugter dukkede op i Rusland siden den kloge Yaroslav.

En anden legende siger, at Karl den Store bragte dem til Europa. Fundet korn under arkæologiske udgravninger i landene i den nye verden.

Liste over bælgfrugter

Bælgfrugter kaldes også pulser. Disse inkluderer mere end 20 tusind plantearter. De er traditionelt opdelt i 3 grupper:

  • frugt;
  • dekorative;
  • foder.

Frugtplanter spises:

  • linser;
  • bønner;
  • ærter;
  • soja (sojafrø kaldes sojabønner);
  • kikærter ("kikærter");
  • mung;
  • jordnød.

Prydplanter og foderplanter inkluderer:

  • akacie;
  • mimosa;
  • lucerne;
  • blåregn;
  • gederue;
  • sød kløver;
  • søde ærter osv..

Nyttige egenskaber ved bælgfrugter

Bælgfrugter skiller sig ud blandt andre produkter, fordi de indeholder en stor mængde vegetabilsk protein - ca. 25% pr. 100 g. Uden dem er det svært at lave en komplet, sund kost. Det er ikke altid muligt at få det protein, kroppen har brug for ved hjælp af kødprodukter! For vegetarer er bønner derfor uerstattelige..

Ud over proteiner indeholder bønner komplekse kulhydrater, som er sundere end "hurtige" såvel som lavt fedtindhold.

Pulser indeholder mange næringsstoffer, der har en gavnlig virkning på alle organsystemer.

  1. Talrige mineraler - kalium, magnesium, fosfor, jern - er ansvarlige for hjertets arbejde, tilstanden af ​​kroppens knoglevæv, deltager i åndedrætsprocessen osv..
  2. Omega-3 og Omega-6 syrer, som gavner mange kropssystemer, men kun kommer udefra.
  3. Antioxidanter, der er uundværlige til forebyggelse af hjerte-kar-og endda kræft. De har også evnen til at bremse aldring..
  4. Vitaminerne A og B gavner nervesystemet og er essentielle for sundt hår.
  5. For kvinder er fordelene ved bælgfrugter store på grund af indholdet af folat, hvilket er nødvendigt for kvinders reproduktive sundhed..
  6. Fiber, hvis vigtigste egenskab er at forbedre tarmfunktionen.

Ærter

En af de mest nærende kornprodukter. Det er allergivenligt, så ærteretter vil ikke skade dem med fødevareallergi..

Ærter indeholder højt kaliumindhold, hvilket er godt for det kardiovaskulære system.

Bønner

Bønner er førende inden for antioxidantindhold blandt bønner. Den indeholder en masse fiber, kalium, vitamin K og caroten, takket være hvilke madens gavnlige egenskaber øges. På grund af indholdet af ascorbinsyre er bønner i stand til at styrke immunforsvaret med regelmæssig brug..

Linser

Linser indeholder mest protein - op til 35% med et lavt indhold af fedt og kulhydrater.

Udover de anførte mineraler er der mangan og kobber. En servering af linser indeholder et dagligt behov for jern: produktet er nyttigt til anæmi.

Linser er røde, brune, grønne. Afhængigt af typen ændres smagen, den tid, det tager at tilberede den, men ikke de nyttige egenskaber.

Sojabønner

Sojabønner indeholder meget protein, som har samme struktur som dyret. Derfor er soja en vigtig ingrediens i kosten for vegetarer. Mælk og kødprodukter er fremstillet af det..

Soja indeholder vitamin K, E, D. Dens regelmæssige indtagelse er nyttig til forebyggelse af diabetes mellitus, aterosklerose.

Kikærter bruges i vegetariske opskrifter, indiske opskrifter. Det findes dog sjældent i hylderne i købmandsforretninger, da ikke alle endnu har værdsat dets gavnlige egenskaber..

Kikærter indeholder zink, jern, magnesium, mangan. Calcium og fosfor i sammensætningen styrker knoglevæv. Indeholder en essentiel aminosyre - lysin - som hjælper med at absorbere calcium, og dens fravær reducerer kroppens samlede ydeevne.

Mos er en grøn korn med en nøddeagtig smag. Det er kendetegnet ved en række egenskaber, der er usædvanlige for bønner. For det første forårsager det ikke oppustethed. For det andet koger det relativt hurtigt - 45-50 minutter.

Fordelene ved bælgfrugter til vægttab

Bønner kan ikke kaldes et diætprodukt, men uden dem er det umuligt at forestille sig en afbalanceret, sund kost..

Pulser gør det nemt at få dit daglige proteinindtag. Men på samme tid skal man huske på den store mængde kulhydrater, hvis overdreven brug kun vil skade dem, der taber sig. Det er bedst at tilføje dem til kosten ved frokosttid eller under en tidlig middag, da de absorberes i op til 4 timer.

Kan bælgfrugter spises under graviditet og amning?

Under graviditet er bønner ikke kun okay, men også nødvendige, da de leverer mange næringsstoffer, der gavner det udviklende foster. Du kan spise i den sædvanlige mængde, som en kvinde brugte før graviditet: der er ingen skade.

Efter fødslen af ​​en baby med amning introduceres bælgfrugter gradvist i kosten og observerer hans reaktion. Nogle mødre rapporterer, at bønner forårsager kolik og oppustethed hos babyer. Samtidig bemærker en stor gruppe kvinder slet ikke forbindelsen mellem at spise bælgfrugter og barnets tilstand..

I hvilken alder kan bælgfrugter gives til et barn

På trods af bælgfrugternes gavnlige egenskaber er det ikke muligt at fodre dit barn med det samme. Introduktionen af ​​produktet i børnenes diæt sker gradvist for ikke at skade barnets krop. Det er traditionelt opdelt i 3 faser. Før hver enkelt skal du konsultere en børnelæge, der fortæller dig, om din baby er klar til nye produkter..

  1. Fra 8 til 9 måneder kan revne grønne bønner og grønne ærter gives ved tilsætning til kartoffelmos eller supper.
  2. Efter 2 år kan du tilføje modne bønner: i små mængder og revet. Føj til ugemenuen ikke mere end 2 gange.
  3. Portioner af hele fødevarer fremstillet af bælgfrugter, ikke kun kartoffelmos, kan gives fra 3 år. Denne alder tillader brug af bælgfrugter på dåse. Portionen må ikke være mere end 100 g. Derefter kommer bønnerne til gavn for barnet..

Funktioner ved brug af bælgfrugter til visse sygdomme

Tvivl om fordelene ved bælgfrugter for menneskekroppen skyldes, at de forårsager tyngde i kroppen, og i nogle sygdomme er deres anvendelse forbudt, da de kan forårsage sundhedsskader. Næsten alle produkter har sådanne begrænsninger..

Med gastritis

Med en forværring af gastritis anbefales bælgfrugter at udelukkes fuldstændigt fra kosten i enhver form.

Diæten for gastritis afhænger af typen af ​​sygdom afhængigt af den nedsatte eller øgede sekretoriske aktivitet. I det første tilfælde kan bælgfrugter ikke engang forbedres, når deres tilstand forbedres. I det andet tilfælde tillader nogle kilder brugen af ​​små mængder bønner. Under alle omstændigheder skal du kontakte din læge for at få råd..

Med pancreatitis

En forværring af pancreatitis lindres af sult i 3 til 4 dage. Derfor er det ikke nødvendigt at tale om brugen af ​​produkter. Derefter tildeles patienten en streng diæt, hvor brugen af ​​bælgfrugter også er strengt forbudt..

Når der opstår en stabil remission, har de lov til at spise ærter og grønne bønner i form af supper, kartoffelmos. Ikke alle eksperter er enige i en sådan afslapning af ernæring. For at undgå mulig skade er det bedre at konsultere en læge først..

Med diabetes mellitus

Den gavnlige virkning af bælgfrugter i diabetes mellitus er bevist: de har et lavt glykæmisk indeks, så de er lette at spise og anbefaler endda at bruge dem til denne sygdom. En undersøgelse blev udført, der bekræftede fordelene ved bælgfrugter: ved regelmæssig brug normaliseres blodsukkerniveauet.

Med gigt

Du bør ikke spise bælgfrugter til gigt. Selv en servering kan forværre sygdommen..

Forbuddet er forbundet med sygdommens essens - en krænkelse af proteinmetabolisme, på grund af hvilken urinsyre ikke udskilles fra kroppen og afsættes i leddene: bælgfrugter indeholder mange puriner som et resultat af nedbrydningen, som den dannes af.

Satser på bælgfrugtforbrug

På trods af det store antal nyttige egenskaber ved bælgfrugter, bør de indtages i moderation. Tallene varierer afhængigt af kilden. Et af ernæringsinstitutterne har fastslået, at det er nødvendigt at spise 15-20 kg bælgfrugter om året..

Andre kilder siger, at 10% af alle forbrugte fødevarer er normen..

En mere gennemsnitlig og praktisk anbefaling er at føje dem til kosten 2-3 gange om ugen i små til mellemstore portioner.

Sådan tilberedes bælgfrugter korrekt

Grønne bønner og grønne ærter kan spises rå. For andre produkter er varmebehandling påkrævet.

Spørgsmålet om fordele og farer ved bælgfrugter for kroppen forsvinder helt, hvis de er ordentligt kogte. Samtidig bevares alle nyttige egenskaber. Bælgfrugter afvædes før madlavning. De gør det på to måder:

  1. Hældes over med koldt vand og opbevares i flere timer.
  2. Kog i flere minutter, dræn derefter vandet, og først derefter begynder de at lave mad.

Vand tages i et forhold på 1 til 3: for 100 g korn, 300 ml vand.

Tips om hvor meget korn, der skal opbevares i koldt vand, varierer. Nogle siger, at 20 - 30 minutter er nok, andre anbefaler at lade det gennemblødte korn natten over.

Takket være præblødningen koger grynene hurtigere. Proceduren giver dig mulighed for at reducere de ubehagelige konsekvenser - oppustethed og luft i maven, og fordelene ved skålen øges kun.

Mange klager over tyngde i maven. Du kan undgå det på følgende måde:

  1. Bryg længere og kog korn længere.
  2. Brug ikke en trykkoger.
  3. Brug ikke en stor mængde på én gang, øg portionen gradvist.
  4. Spis ikke sammen med brød og kartofler, kød og pølse: disse fødevarer øger kun belastningen på maven.

Skader på bælgfrugter og kontraindikationer ved brug

Skaden på bælgfrugter minimeres, når den er korrekt tilberedt og indtages i moderation. Så kontroversen og uenighederne om fordelene og skaderne ved bælgfrugter for menneskers sundhed er stort set fjernhentede. Ligesom ethvert andet produkt har bælgfrugter specifikke egenskaber:

  1. Begrænsninger i brug til problemer med mave-tarmkanalen, når der kræves særlig pleje i ernæring. Ovenstående er de sygdomme, hvor brugen af ​​bælgfrugter er strengt reguleret for ikke at skade sundheden. Derfor er det bedre at konsultere din behandlende læge, der er opmærksom på forløbet af en bestemt sygdom..
  2. De betragtes som tung mad, især for ældre, hvis krop ikke altid udfører sine funktioner 100%. Dette forårsagede en snak om farerne ved produktet..
  3. Almindelige ubehagelige egenskaber ved bælgfrugter er sådanne konsekvenser som oppustethed, gasdannelse, flatulens. For at undgå skade er det nødvendigt gradvist at indføre pulser i kosten og observere, hvordan du har det. Stop ved en serveringsstørrelse, der ikke generer dig.
  4. Bælgfrugter tager lang tid at fordøje, så de bør ikke indtages før sengetid for at hjælpe dig med at føle dig godt.

Konklusion

Fordelene og skaderne ved bælgfrugter reguleres af moderat forbrug og korrekt tilberedning: hvis alle regler følges, vil bønnerne kun gavne kroppen på grund af indholdet af mineraler, vitaminer og andre nyttige stoffer. For ikke at få negative konsekvenser efter at have spist, skal du ikke tilføje bælgfrugter til det, hvis der er kontraindikationer for helbredet..

Hvordan er bælgfrugter nyttige?

Foder eller hestebønner - en almindelig urt fra bælgfrugterfamilien.

Bladene er alternative, normalt komplekse med stipler.

Blomsterne er biseksuelle med en femleddet bæger og en kronblade, normalt bilateralt symmetrisk.

Frugten er kødfulde sømme, 4-30 cm lange (afhængig af sorten), 1,5-3 cm brede, cylindriske eller flade, ujævn eller pubescent, de har oftest 3-6 frø: sort, brun, gul, grøn eller mørk -Brun.

Bønnernes hjemland er Middelhavslandene, hvorfra de spredes til Europa, Asien og Afrika.

Kaloribønner

Grønne bønner betragtes som en diæt og mad med lavt kalorieindhold. 100 g rå bønner indeholder 60 kcal. Energiværdien af ​​kogte bønner er 66 kcal pr. 100 g. Dampede bønner indeholder 57 kcal pr. 100 g produkt. I små mængder vil produktet ikke skade figuren.

Næringsværdi pr. 100 gram:

Proteiner, grFedt, grKulhydrater, grAsh, grVand, grKalorieindhold, kcal
6.10,18.5-8366

Nyttige egenskaber ved bønner

Bønner indeholder cellulose, stivelse, kulhydrater, proteiner, fedtstoffer, kalium, calcium, fosfor, magnesium, svovl, jern, caroten, vitamin B, C, PP, provitamin A, mangan, molybdæn, pektiner, folinsyre og andre organiske syrer.

Bønner indeholder op til 40% protein og kan let erstatte kødprodukter.

Bønner er en væsentlig kilde til kolesterolsænkende fiber. Bønner er en fremragende kilde til mineraler, nemlig molybdæn, som er en essentiel komponent i et enzym, der er ansvarlig for at neutralisere skadelige konserveringsmidler, der almindeligvis tilsættes til forarbejdede fødevarer og også stabiliserer blodsukkerniveauet..

På grund af det høje indhold af fiber og pektiner, som bidrager til eliminering af salte af tungmetaller, herunder radioaktive isotoper, fra tarmene, bør de forbruges bredt af mennesker, der bor i områder, der er forurenet med radionuklider. Bønner er dog dårlige for gigt..

Rig på kalium og folsyre kan bønner betragtes som en sund mad. De beskytter vores krop mod infektioner og renser blodet. Bønner indeholder mange B-vitaminer, hvilket kan reducere risikoen for hjerte-kar-sygdomme. Bælgfrugter har en gavnlig effekt på vores fordøjelse, da de indeholder meget fiber og kostfibre. Dette er præcis, hvad der meget mangler i en moderne menneskes diæt. Bønner indeholder nok mangan, takket være hvilket vores hår bliver stærkt og smukt.

Ernæringseksperter siger, at der efter to til tre ugers dagligt forbrug af 100-150 g bønner opstår et mærkbart fald i kolesterol i blodet. Institut for Ernæring fra Akademiet for Medicinske Videnskaber bestemmer den mindsteforbrugshastighed af bælgfrugter, der er nødvendig for at opretholde sundheden, på 15-20 kg pr. Person pr. År. En anden nyttig egenskab ved bønner er, at de forsyner vores krop med protein uden det medfølgende fedt, som altid er til stede, selv i magert kød. Dette gør dem simpelthen uerstattelige i diæt og vegetarisk mad..

Bælgfrugter kan sikkert betragtes som terapeutiske fødevarer. Effektiviteten af ​​deres anvendelse har vist sig at forhindre sygdomme i mave-tarmkanalen, det kardiovaskulære system, nyrerne og leveren. Ideelt set bør bælgfrugter være mindst 8-10% i vores kost..

I folkemedicin bruges mosede bønner eller et afkog af dem som et snerpende middel til diarré. Hakkede bønner kogt med mælk påføres bylder for at fremskynde deres heling.

Hyppigt forbrug af bønner kan stoppe væksten af ​​kræft tumorer.

Et afkog af blomster bruges som et kosmetik til vask og aftørring af ansigtet.

Farlige egenskaber ved bønner

Bønner kan være skadelige, når de er dårligt forarbejdede eller forkert tilberedt. Under tilberedningen skal de steges eller koges, ellers kan stoffer, der neutraliseres under varmebehandling, ødelægge fordøjelsessystemets slimhinde og forårsage alvorlig skade på maven. På grund af forkert behandling kan du også få forgiftning, som ledsages af migræne, gulfarvning af huden, kvalme..

Begrænsning af brugen af ​​bønner skal være mennesker, der har nefritis, pancreatitis, gigt, såvel som dem, der har maveproblemer.

Er du tilhænger af korrekt ernæring og leder konstant efter nye interessante opskrifter? Prøv derefter bønne- og avocadosalaten!

Bælgplanter. Fordele og skade på kroppen

21/12/2017 Produkter 82.289 Visninger

Tilføjet til favoritter: 0

  • Nyttige egenskaber ved bælgfrugter
    • Liste over bælgfrugter
    • Historien om bælgfrugternes oprindelse
    • Hvordan er bælgfrugter nyttige?
  • Den første gavnlige egenskab ved bælgfrugter
  • Den anden fordelagtige egenskab ved bælgfrugter
  • Den tredje gavnlige egenskab ved bælgfrugter
  • Den fjerde fordelagtige egenskab ved bælgfrugter
  • Bælgfrugter skader kroppen
  • Bælgfrugter kontraindikationer
  • Hvordan man spiser og tilbereder bælgfrugter korrekt

Nyttige egenskaber ved bælgfrugter

Alle planter af bælgfrugtsfamilien (ærter, bønner, bønner, linser, sojabønner, kikærter, jordnødder, foderafgrøder - vetch, lupinkløver og andre) har i modsætning til andre planter unikke egenskaber, som giver dig mulighed for at berige mennesker (og dyr) kost med værdifulde proteinprodukter og for gartnere - mæt også jorden med det nødvendige kvælstof.

Liste over bælgfrugter

    Bønner; Soja; Ærter; Foderærter; Kikærter; Lupin; Brede bønner; Almindelige jordnødder; Sainfoin; Vika; Linser;

Historien om bælgfrugternes oprindelse

Bælgfrugter er gamle grøntsagsafgrøder, der er hjemmehørende i Middelhavsområdet i det vestlige Asien. Bønner blev meget brugt til mad, selv de fattigste mennesker havde råd til at købe bønner.

I Rusland er bælgfrugter blevet dyrket i lang tid. I Rusland var ærter allestedsnærværende - grød, supper og gryderetter blev lavet af dem (supper blev kogt i kød bouillon, og gryderetter er lette supper), fyld til tærter. Tørrede ærter blev brugt til at fremstille mel.

Bønner og ærter blev nødvendigvis dyrket i enhver køkkenhave. De flagrer stadig ofte i sengen hos mange gartnere og lastbilbønder..

Hvordan er bælgfrugter nyttige?

Jeg starter langt væk, nemlig med elementet nitrogen, som er et af hovedelementerne for alle levende ting. Kvælstof er en del af proteiner (et kompleks af aminosyrer), nukleinsyrer (DNA og RNA), klorofyl i planter, vitaminer og andre vigtige forbindelser.

Planter har brug for kvælstof til udvikling, frugtning og øget udbytte.

Der er meget kvælstof i luften - mere end 78 volumenprocent, men planter (med undtagelse af bælgfrugter) kan ikke direkte assimilere atmosfærisk kvælstof til deres ernæring og udvikling.

Den første gavnlige egenskab ved bælgfrugter

Så den første unikke egenskab ved bælgfrugter givet af naturen er, at planter af bælgfrugterfamilien kan bruge atmosfærisk kvælstof, men ikke direkte, men ved hjælp af jordmikroorganismer - knudebakterier.

Et sådant samfund fører til det faktum, at knudemikroorganismer bosætter sig på rødderne af bælgplanter, der er udstyret med evnen til at opbevare kvælstof fra luften i jorden. Disse mikroorganismer trænger ind i bælgplanterne gennem rodhår, og der dannes knuder på plantens rødder, hvor disse mikroorganismer lever.

Planter leverer kulhydrater for deres vitale aktivitet, og bakterier beriger jorden og planterne med kvælstof. Nodule-mikroorganismer absorberer kvælstof fra luften, omdanner det til ammoniak og derefter til mineralsalte: nitrater. Kun i denne form kan planter assimilere kvælstof, dvs. i form af mineralsalte af natrium, kalium, ammonium, calciumnitrater kaldes de også nitrat.

Forskere - landmænd har fundet ud af, at i gennemsnit 2/3 af kvælstof kommer fra bælgfrugter fra luft og kun 1/3 fra jord..

Gartnere observerer, hvordan knuder dannes på planterødderne, for eksempel ærter, hvor disse interessante bakterier lever. Træk derfor ikke planterne af ærter, bønner og bønner ved rødderne, når du høster bælgfrugter om efteråret, men skær dem af ved bunden - så forbliver kvælstof i jorden til næste høst.

Den anden fordelagtige egenskab ved bælgfrugter

Den anden unikke egenskab (fordel) ved bælgfrugter er, at kvælstof ikke kun akkumuleres i rodknuder, men også i selve planten og deres frugter, som giver planteproteiner med højt proteinindhold. Bælgfrugter er udstyret med et intensivt proteinsyntese-system, hvilket resulterer i, at deres korn indeholder 2-3 gange flere proteiner end korn.

Så hvis indholdet af vegetabilsk protein i korn (hvede) ikke overstiger 15% i gennemsnit, så har ærter i bælg ca. 25% protein, sojabønner - 45-50%. Proteiner fra bælgfrugter er repræsenteret af sådanne essentielle aminosyrer som lysin, leucin, threonin og andre (uerstattelige midler, der ikke syntetiseres af vores krop, de skal komme til os med mad). Sammensætningen af ​​vegetabilske proteiner af bælgfrugter svarer til animalske proteiner (magert oksekød).

Sammen med proteiner er bælgfrugter rige på vitaminer - fedtopløselige (vitamin E-tocopherol) og vandopløselige (B-vitaminer). For eksempel indeholder 100 g rå grønne ærter 5-7 g protein, vitamin A, C og gruppe B (vitamin B1 - thiamin, vitamin B2 - riboflavin), vitamin PP (nikotinsyre). Bælgfrugter indeholder også folsyre, værdifulde spormineraler og fiber..

Den tredje gavnlige egenskab ved bælgfrugter

Den tredje fordel ved bælgfrugter er, at deres korn indeholder næsten ingen eller minimale nitrater (i modsætning til urter og grøntsager). Planter af bælgfrugterfamilien i korn omdanner nitratnitrogen intensivt til proteiner.

Den fjerde fordelagtige egenskab ved bælgfrugter

Endelig er den fjerde fordel ved bælgplanter for landmænd, gartnere og gartnere at forbedre jordens frugtbarhed, hvilket er vigtigt for at opnå store udbytter. Efter at bønnerne er modnet, fungerer selve planten som en fremragende billig gødning indeholdende kvælstof (kvælstof findes i rødder, blade og bagagerum). Efter at have skåret planterne (rødderne med knuder forbliver i jorden) pløjes de i jorden eller sættes i kompost, hvilket gør det muligt at mætte den resulterende humus med det nødvendige kvælstof.

Skønheden ved bælgfrugtkorn er således, at de indeholder en stor mængde protein og andre nyttige forbindelser, praktisk taget ikke indeholder nitrater, og planter kan overhovedet fodres med kvælstofgødning (de selv producerer og akkumulerer kvælstof ved hjælp af knudebakterier) eller anvender kvælstofgødning minimalt, når såning, fordi kvælstofgødning er den mest skadelige af alle typer mineralgødning (kaliumchlorid, fosfor og andre), fordi når de er for store, akkumulerer planter nitrater i deres væv og frugt.

Forskning fra medicinske forskere har vist, at spise bælgfrugter normaliserer blodtrykket, sænker kolesterol og sænker blodsukkerniveauet og beskytter mod kræft. Bælgfrugter er antioxidanter og bekæmper farlige frie radikaler.

Bælgfrugter skader kroppen

På samme tid har bælgfrugter en velkendt ubehagelig egenskab - det er processen med gasdannelse i tarmene. Det skyldes, at ufordøjet fiber, der passerer gennem fordøjelseskanalen, begynder at nedbrydes intensivt af gavnlige mikroorganismer (de har brug for fiber som mad), hvilket resulterer i en aktiv frigivelse af gasser.

Bælgfrugter kontraindikationer

Bælgfrugter har også kontraindikationer. Det anbefales at begrænse forbruget af bælgfrugter til mennesker, der lider af sygdomme i mave-tarmkanalen og bugspytkirtlen og afvise bælgfrugter i akut nefritis og gigt på grund af dannelsen af ​​puriner med colitis og pancreatitis. Reducer også forbruget af bælgfrugter til ældre.

Hvordan man spiser og tilbereder bælgfrugter korrekt

Når du forbereder bælgfrugter, skal du huske, at de for lettere og bedre fordøjelse skal være gennemblødt i vand i flere timer (vi taler ikke om rå ærter).

Mælkekorn af ærter og bønner samt umodne bælg af sukkerærter (skulderblad) forbruges rå, frugterne af bønner og sojabønner - efter varmebehandling (de skal koges i ca. 1,5 - 2 timer). Når bønnerne ikke engang er en uges gamle, spises grønne bønner efter blanchering i 5-6 minutter, mens bælgenes hårde spidser og den fibrøse del, der adskiller frugtventilerne, skæres.

Friske bælgfrugter fryses og tørres og bruges derefter i supper og grøntsagsretter.

Ernæringseksperter anbefaler at spise bælgfrugter 3 gange om ugen. Institut for Ernæring fra Academy of Medical Sciences har bestemt forbruget af bælgfrugter for at opretholde sundheden: mindst 15 kg pr. Person pr. År, dvs. 1 kg med lidt om måneden eller mindst 100 g bælgfrugter 3 gange om ugen (100 g tørre ærter er ca. ¾ kop).

Disse anbefalede indtagningshastigheder forklares med den høje næringsværdi af bælgfrugter, der indeholder vegetabilsk protein, fiber og vitaminer. Protein bruges til at opbygge DNA fra celler, dannelse af enzymer og hormoner, muskelvæv og knogler, organer og blodlegemer.

Ved at indse vigtigheden af ​​bælgfrugter i menneskelig ernæring erklærede FN's generalforsamling 2016 det internationale år for bælgfrugter og opfordrede til at øge arealet for disse afgrøder, mestre nye typer bælgfrugter og kokke over hele verden for at involvere den rige verden af ​​bælgfrugter i deres kost og skabe nye opskrifter.

Du har måske lært lidt mere om bælgfrugter og deres fordele i dag. Så vær sund ved at spise bælgfrugter.