Sort sennep (Dijon sennep, fransk sennep, ægte sennep) er en mørk rødbrun farvet etårig plante fra kålfamilien. Sorte sennepsfrø har en nøddeagtig aroma og en skarp og syrlig smag end gul sennep. Sorte sennepsfrø er finere end gule frø.

En række sort sennep er Sarepta sennep, eller det kaldes også russisk sennep. Russiske sennepsfrø varierer i farve fra lysebrun til mørkebrun. Sarepta sennep er meget aromatisk, meget skarpere end hvid, men mindre skarp end sort. Korn af Sarepta sennep er større end korn af sort sennep. Fra Sarepta sennep i vores land opnås en meget velsmagende aromatisk og sund olie.

Af alle sennepssorter betragtes sort sennep som den bedste i kvalitet. I sit hjemland i Indien er det blevet brugt i mere end et årtusinde og er et af de mest almindelige krydderier..

Sort sennep beroliger Vata og Kapha, øger Pitta i overskud.

Sort sennep på Wikipedia "

Medicinske og gavnlige egenskaber

Sort sennep tænder fordøjelsesbranden, øger appetitten, forbedrer udskillelsen af ​​mavesaft, øger fordøjeligheden af ​​mad og hjælper således med at normalisere fordøjelsen og forbedre stofskiftet. Sorte sennepsfrø har stærke bakteriedræbende egenskaber og neutraliserer patogen mikroflora i mave-tarmkanalen. Under indflydelse af dette krydder fordøjes fede og proteinholdige fødevarer hurtigere i maven og absorberes godt i tarmene. Fordelene ved sennep er også kendt for at tabe sig, det er i stand til at nedbryde fedt. Dette krydderi anbefales til forstoppelse og træg tarm..

Sennep beroliger nervesystemet, lindrer stress, stimulerer hjernecirkulationen, forbedrer intelligens og forbedrer hukommelsen.

Med en opvarmningseffekt er brugen af ​​sorte sennepsfrø i koldt og fugtigt vejr en forebyggende foranstaltning mod forkølelse. Sorte sennepsfrø er et fremragende antivirus mod influenza, der ledsages af rigeligt slim fra næsen. Spice fjerner slim, lindrer slimhoste.

Sennepsplaster er lavet af sorte sennepsfrø såvel som fra gule sennepsfrø og bruges som lokalirriterende for lungebetændelse, bronkitis, neuralgi, gigt..

Kompresser og grødomslag lavet med mosede sennepsfrø lindrer muskel- og ledsmerter.

Madlavning applikationer

Ristning af sennepsfrø er en af ​​nøglerne til at lave masala (en blanding af krydderier). For at forberede det skal du varme 1-2 spiseskefulde ghee eller vegetabilsk olie til en høj temperatur og tilføje frø der. Efter et par sekunder begynder de at knække og briste, vende sig fra sort til grå og sprede en karakteristisk nøddeagtig smag. Vær forsigtig, når du bruner. Det er bedre at dække opvasken med et låg, da frøene begynder at "hoppe" og flyve rundt i køkkenet. Tag stegepanden af ​​varmen et stykke tid for at berolige sennep. Når du opvarmer olien, skal du passe på ikke at ryge den, ellers brænder dine krydderier. Små bobler skal vises på overfladen af ​​den opvarmede olie, kun derefter fylde kornene. Du kan kontrollere, om olien er varmet op ved at smide et korn i den, den skal flyde op og hvæse. Da det tager mere tid at stege sennep, af alle krydderierne, steges den først..

Sorte sennepsfrø tilføjer skålen originalitet og visuel appel. Det tilsættes hel eller formalet til retter lavet af grøntsager og bælgfrugter, supper og karryretter, pilaf, kornsideretter, risretter. Sort sennepspulver kan tilsættes til salater, vinaigrette, ægretter. Hele frø tilsættes ved bagning af brød. Sennepsgrøntsager tilsættes frisk til salater. Sort sennep har gode emulgerende egenskaber, hvilket gør det muligt at bruge det til fremstilling af vegetarisk mayonnaise. I konservering tilsættes sort sennep for at tilføje en krydret, smagfuld smag. Det findes oftest i konserverings agurker, tomater og syltede kål..

Det er fra frøene af sort sennep, at den berømte Dijon-sennep er lavet.

Dosering

Tilsæt ca. 1/4 tsk til et 1-2 personers måltid. Ved indtagelse af sennep skal du overholde foranstaltningen, ellers kan store mængder sennep forbrænde slimhinden i fordøjelsessystemet samt forårsage hudirritation.

Kombination med andre krydderier

Gurkemeje, asafoetida, koriander, sort peber, paprika, nelliker, spidskommen, spidskommen, ajwan, kalindzhi, grøn og sort kardemomme, fennikel, karryblade, shambhala-blade, berberis osv..

Kontraindikationer

Kontraindikationer: mavesår og duodenalsår, lungetuberkulose, nyrebetændelse, feber, graviditet, børn under 2 år.

Relaterede tags Sennep sort krydderi krydderier. Ekstrakt pulver æterisk olie Sennep sort krydderi syltede bær frø frø tinktur te drikke jorden. Sort sennep kontraindikationer dyrkning madlavning opskrift. Rød frugt ærter træ Sennep sort krydderi urt bælg blomster plante. Sort sennep kontraindikationer friske fordele nyttige egenskaber Sort krydder sennep nyttige egenskaber medicinske egenskaber. Sort sennep brug af kontraindikationer kombination køb for vægttab. Online butik køb Sort sennep krydderi sunde madopskrifter Sort sennep kontraindikationer anmeldelser smag lugt aroma.

Krydderier og urter til en sund kost

Krydderier og urter til en sund kost - nyttige egenskaber, medicinske egenskaber, anvendelse, kombination med andre krydderier.

Hvordan sort sennep bruges til madlavning, hvordan det adskiller sig fra andre typer af dette krydderi

Sort sennep, hvis anvendelse er meget forskelligartet, er meget populær i mange lande. Det er frøet til en årlig krydret plante, der har en syrlig, skarp smag. De bruges til at lave Dijon sennep..

Gunstige funktioner

Sort sennep har mange sundhedsmæssige fordele:

1. Lindrer forløbet af astmaanfald, sænker blodtrykket, lindrer hovedpine og regulerer hormonbalancen.
2. Hjælper med at assimilere proteiner og aktivt nedbryde fedt.
3. Krydderiplantens frø hjælper med at bekæmpe et fald i mandlig styrke og kvindelig infertilitet.
4. Dens regelmæssige brug hjælper med at forbedre hukommelse og hjernecirkulation
5. Sennepsplaster baseret på det bruges til behandling af sygdomme i åndedrætssystemet, gigt og neuralgisk klemning..
6. Krydderiet bruges til at forhindre diabetes mellitus, vaskulær aterosklerose og hjerteanfald..
7. Sennep af denne type bruges til vægttab. Til dette formål tages det ikke kun oralt, men også indpakning, masker.
8. Fodbade med tilsætning af krydderier hjælper med de første symptomer på forkølelse (især forkølelse).
9. At spise mad med tilsætning af krydrede frø har en gavnlig effekt på fordøjelsessystemet og forbedrer appetitten. Sorte sennepsfrø har en afførende virkning på tarmene..
10. Kompresser lavet af en blanding af krydderipulver, eddike og vand hjælper med at bekæmpe hoste og lungebetændelse.

En blanding af sennep, honning og hvid lilje kan hjælpe med at falme fregner.

Oprindelse og sted for vækst

Sort sennep blev først brugt i Mellemøsten, Middelhavet og Himalaya. Dens omtale er til stede i Det Nye Testamente og gamle dokumenter skrevet på sanskrit. I Hippokrates-afhandlinger er det angivet, at krydderiet har medicinske egenskaber. I Frankrig blev det dyrket i klostre, mens det gav en god fortjeneste..

Vild sort sennep vokser i det nordlige Afrika, Asien og Europa. Indien, Kina, Italien, Frankrig, England, Rumænien, Tyrkiet og mange andre lande beskæftiger sig med dyrkning. I Rusland er dyrkning af en krydret plante yderst sjælden. Det vokser som et ukrudt i den europæiske del af landet.

Krydderiplanten dyrkes i lande med varmt klima..

Kemisk sammensætning og næringsværdi

Plantens frø bruges som krydderier og til udvinding af sennepsolie. De indeholder allic cyanid, carbondisulfid, allyl sennepsolie, en stor mængde mættede og umættede fedtsyrer og vitaminer.

100 gram sennepsfrø indeholder 271 kcal, inklusive 37,1 gram protein, 11,1 gram fedt og 5,9 gram kulhydrater.

Forskelle mellem sort sennep og andre typer

Sort sennep er en smagfuld og aromatisk krydderi. Dens korn er mindre end andre arter. Krydderiet tilføjer nye smag til retterne. Det passer godt med andre typer af dette krydderi:

• Hvid har en mere udtalt smag end sort. Det bruges i kombination med yderligere krydderier. Frøpulver bruges i medicin og som konserveringsmiddel.
• Grå sennep ligner sort i smag. Det sælges i pulverform og har en mere pikant smag end hvid.
• Gule sennepsfrø bruges til at fremstille sennepspulver og olie. Hun er den mest anvendte.

Kombination med andre krydderier

Sort sennep betragtes som et alsidigt krydderi til varme og kolde retter. Det har en behagelig aroma og en krydret smag..

Princippet om at kombinere dette krydderi med andre krydderier er simpelt: hvis hver af krydderierne kombineres med hovedproduktet, kombineres de også med hinanden.

Krydderiet parrer bedst med hvid peber, koriander, dild, timian, laurbærblad, gurkemeje, ingefær, safran og allehånde.

Plantefrø tjener som grundlag for fremstilling af saucer, salatdressinger og marinader.

Brug af sort sennep til madlavning

Sort sennep anses for at være af højeste kvalitet og sundeste af alle. Det er blevet brugt i Indien i flere årtusinder. Indiske mennesker betragter det som et af de mest populære krydderier. I Europa mødte de hende senere og værdsatte meget hurtigt hendes smagskarakteristika..

Den krydrede plante bruges til at lave forskellige saucer og marinader. Franskmændene tilbereder dijonsennep fra sine frø, som ofte kaldes fransk.

Sauce opskrift

Dette krydderi bruges ofte til at lave saucer..

Til salatdressing, som et alternativ til vegetabilske olier, kan du tilberede sennepsauce:

• 2 spsk sennep;
• 1 spsk eddike
• 4 spiseskefulde vegetabilsk olie;
• 2 kviste grøn dild.

Dild er hakket og blandet med resten af ​​ingredienserne.

Marinade opskrift

For at forberede en krydderibaseret marinade til kød har du brug for:

• 0,25 l sennep;
• 50 ml sojasovs;
• 0,2 kg løg
• 30 g grillkrydderier.

1. Det kød, der skal marineres, skæres i stykker.
2. Saft presses ud af løg snoet gennem en kødkværn.
3. Bland det med sennep, sojasovs og krydderier.
4. Krydre kødet med marinade og opbevar det i 2-3 timer.

Tallerkenopskrifter

Mangfoldigheden af ​​urtebaserede kulinariske opskrifter gør det muligt at bruge den til fremstilling af mange retter.

Krydderiet vil være en fremragende tilføjelse til grøntsagssalat, hvilket giver det en lille skarphed og pikant..

Salat af kinesisk kål

Fransk sennep parrer perfekt med enhver salat.

For at tilberede Peking-kålsalat har du brug for:

• 1 kg kinakål
• 0,125 l naturlig yoghurt;
• 1 tsk sennep
• 1 tsk honning
• saft af en halv citron;
• salt og peber efter smag.

Skær kålen og fyld den med en dressing lavet af de medfølgende ingredienser.

Kød bagt med sennep

Krydderissmagen supplerer perfekt kødet. Til madlavning skal du bruge portionerede kødstykker, der er krydret med en blanding af olie, eddike og sennep. Brug to dele vegetabilsk olie til en del eddike.

Sennep tilsætter ca. 1/4 af det samlede volumen af ​​blandingen. Du kan tilføje 1 spsk sukker til en sød eftersmag. Salt tilsættes efter smag. Før kogning skal kødet have lov til at brygge i ca. 30 minutter..

Grillet kylling med sennep

Kylling marineres i en blanding af 1 del honning, 1 del sennep, 2 dele vegetabilsk olie, 1 tsk rosmarin og lidt salt. Du kan stege kyllingen 30 minutter efter marinering. En sådan kylling viser sig at være usædvanlig duftende og saftig..

Hvordan bruges sort sennepsolie

Sennepsessens tilsættes mad og bruges til medicinske formål. Sort sennepsolie tilsættes til første retter og salater. Det giver dem en delikat aroma og udsøgt smag. Det kan også føjes til bagværk. Smør giver dejen en gylden nuance og forbedrer tekstur..

Ether bruges også til medicinske formål. Men det skal huskes, at det er ekstremt varmt. Til brug skal det fortyndes med alkohol eller anden baseolie. Det bruges til at gnide mod radiculitis, ledbåndsspænding, dårlig cirkulation og betændelse..

Sennepsolie forbedrer appetitten, lindrer hævelse, normaliserer blodpropper og bekæmper parasitter.

Til kosmetiske formål fremstilles masker ved hjælp af denne olie. Det nærer huden med vitaminer, forhindrer forekomsten af ​​ekspressionslinjer, bekæmper skæl og forbedrer hårvæksten.

Sennepsolie bruges ikke kun til madlavning, men også til medicinske og kosmetiske formål..

Kontraindikationer

Brug af krydderiet har visse kontraindikationer. Inden du bruger det, skal du konsultere din læge..

1. Sennep er farligt for sygdomme i det kardiovaskulære system. Dens bestanddele kan forårsage svaghed, hovedpine og kvalme..
2. Det anbefales ikke at bruge krydderiet med svækkede nyrer. Det kan forstyrre stofskiftet, føre til ubalance mellem vand og salt, smerter i lænden og dårlig vandladning..
3. Krydderiet er kontraindiceret i tuberkulose. Dens anvendelse til madlavning øger sandsynligheden for feber, nedsætter appetitten, fører til øget hoste og hæmoptyse.
4. Du bør ikke bruge krydret frø til sygdomme i fordøjelseskanalen. Krydderiplanten øger sandsynligheden for oppustethed, forstyrrer stofskiftet og fører til problemer med afføring.
5. Personer med allergi bør være forsigtige, når de indtager sennepsfrø. Dette skyldes muligheden for intolerance over for komponenterne i sennep.
6. Eksperter anbefaler ikke at bruge det under graviditet. Det øger risikoen for problemer under fødslen og tab af de nødvendige elementer til fosteret..

Sort sennep: fordele, anvendelser i madlavning og opskrifter

Indholdet af artiklen:

• Sammensætning og kalorieindhold
  
• Gunstige funktioner
  
• Kontraindikationer og skade
  
• Sådan bruges
  
• Tallerkenopskrifter
  
• Interessante fakta
  

Sort sennep (ægte, fransk, Brassica nigra) er en årlig plante fra familien Brassicaceae og slægten Brassica. Hendes hjemland er Middelhavet. Den vokser på bredden af ​​vandområder og på skraldesteder. Distribueret i tropiske regioner i Asien, Afrika og Europa. Det dyrkes aktivt i Kina, Indien, Italien, Frankrig, England og Tyrkiet. Men i Rusland opdrættes det i små mængder. Dens stilk er forgrenet, oprejst og når 1 m i højden. Grenene er ikke tykke, de har en anthocyaninplet i bihulerne. Bladene er grønne og petiolaterede: de øverste er helkantede, og de nederste har en stor tandet apikal lap. Blomsterne opsamles i små racemose blomsterstande, og kronblade har en rig gul farve. Frugterne presses tæt til stilken, har 4 kanter og når 2,5 cm i længden. De modnes i sensommeren og begyndelsen af ​​september. Frøene er sfæriske, mørkebrune i farve og 1,6-1,8 mm i diameter. Anlægget bruges i kosmetologi, lægemidler og endda sæbefremstilling.

Sammensætning og kalorieindhold i sort sennep

En æterisk olie presses ud af frøen af ​​sennep, der indeholder et disulfidkulhydrat, allylisothiocyanat og allylcyanid.

Det vides, at kalorieindholdet i sort sennep er 271 kcal pr. 100 gram spiselig del, hvoraf:

• Proteiner - 37,1 g;
  
• Fedt - 11,1 g;
  
• Kulhydrater - 5,9 g.
  

Fra kulhydrater er til stede:

Glukose - absorberes i blodbanen og kommer ind i de indre organer, udfører en energifunktion. Det understøtter aktiviteten i leveren, nyrerne, stabiliserer hjerterytmen og muskelsammentrækninger.

Stivelse - er en vigtig kilde til "brændstof" for kroppen, styrer blodsukkerniveauet og omdannes til glukose for at genopfylde manglende energi.

Saccharose - nærer celler, hjælper leveren med at fjerne toksiner og andre skadelige stoffer, stimulerer frigivelsen af ​​serotonin (hormonet "glæde") og forhindrer gigt.

Fruktose - reducerer kalorieindholdet i mad, gendanner hjernens funktion efter langvarig mental stress, har en tonisk virkning.

Fedtsyrer kan skelnes mellem:

Oliesyre - opretholder normale kolesterolniveauer, forhindrer kræft og har en positiv effekt på blodkar.

Erucinsyre - nærer huden, er vigtig for opbygning af cellemembraner og har antioxidantegenskaber.

Lignocerinsyre - fremskynder helingen af ​​sårede hudområder og forbedrer immuniteten.

Palmitinsyre - forbedrer fordøjelsen, er en vigtig energikilde.

Linolensyre - fjerner affaldsprodukter fra celler, opretholder en persons vandbalance.

Af proteiner og aminosyrer indeholder sort sennep:

Leucin - hører til de vigtigste essentielle aminosyrer, fremmer kulhydratmetabolisme, gendanner muskel- og knoglevæv, stimulerer produktionen af ​​hæmoglobin.

Methionin - renser leveren, påvirker hårvækst, understøtter aktiviteten af ​​svedkirtlerne og styrer kvælstofbalancen.

Tryptophan - forbedrer hukommelsen, forynger huden, giver mere styrke og har en positiv effekt på ydeevnen.

Threonin - vigtigt for produktionen af ​​kollagen, bekæmper fedtlever, er en del af enzymer.

Phenylalanin - understøtter funktionen af ​​centralnervesystemet, deltager i dannelsen af ​​neurotransmittere.

Alanin - hæmmer aldringsprocessen og opretholder prostataens helbred.

Histidin - regulerer blodkoagulation, reparerer væv og giver mere udholdenhed til muskelfibre.

Serin - har en positiv effekt på mental tilstand, forbedrer ydeevne og memoriseringsprocesser.

Glycin - fremmer cellulær respiration, syntetiserer glutathion, hjælper med at klare stress og depression.

Proline - styrker leddens elasticitet, forhindrer åreforkalkning og fremskynder sårheling.

Glutaminsyre - deltager i nitrogenmetabolisme, virker på neurale nerveender.

Blandt mikro- og makroelementerne indeholder sorte sennepsfrø mangan, kobber, jern, selen, magnesium, fluor, natrium og fosfor. De er involveret i næsten alle biokemiske processer i kroppen. Mineraler er ansvarlige for cellefornyelse, metabolisme, genopretning og stabilisering af syre-base balance.

Også i sammensætningen af ​​fransk sennep er fibre, lipider, sinigrin og uorganiske stoffer til stede. Og blandt vitaminerne er folsyre, cryptoxanthin, ascorbinsyre, cholin, thiamin, betain, riboflavin, vitamin B3 og B5, tocopherol, folater, alfa og beta-caroten, vitamin K.

Nyttige egenskaber ved fransk sennep

Fransk sennep har en bred vifte af sundhedsmæssige fordele. Det aktiverer metaboliske processer i kroppen, neutraliserer toksiner og øger spytdannelse op til 8 gange, hvilket har en positiv effekt på fordøjelsessystemets arbejde. Når det bruges korrekt, forbedrer produktet det generelle velbefindende.

De gavnlige egenskaber ved sort sennep manifesteres som følger:

Har antimikrobiel og anthelmintisk virkning. Plantekomponenter skaber et ugunstigt miljø for orme og mikrober, som et resultat af at de dør og kroppens aktivitet genoprettes.

Normalisering af fordøjelseskanalen. 0,5 tsk sennepspulver pr. Dag er nok til at aktivere udskillelsen af ​​fordøjelsessaft, neutralisere patogen mikroflora, øge stofskiftet og forbedre absorptionen af ​​nødvendige komponenter i blodet. Produktet stimulerer nedbrydningen af ​​kulhydrater, fedt og proteiner.

Stabilisering af nervesystemet. Den kemiske sammensætning fremmer afslappet søvn, reducerer angreb på hovedpine og hjælper med stressende situationer. Personen bliver roligere, udbrud af umotiveret aggression forhindres.

Positive virkninger på reproduktive organer. Hos kvinder normaliseres hormonbalance i overgangsalderen, smerter under menstruation falder. Hos mænd øges styrken, og risikoen for prostatitis forhindres.

Gendannelse af det kardiovaskulære systems aktivitet. Komponenterne i sort sennep har en forebyggende virkning og forhindrer forekomsten af ​​Alzheimers sygdom og hjertefejl. De styrker væggene i blodkarrene, understøtter mikrocirkulation i blodet og renser kolesterolplaques.

Hjælp med hudsygdomme. Planten er nyttig til behandling af psoriasis, forskellige typer lav og atopisk dermatitis. Det hjælper også med at reducere det vaskulære netværk i ansigtet..

Styrke tankeprocesser. Komponenter af fransk sennep påvirker blodcirkulationen i hjernen, mætter den med ilt, forbedrer hukommelsen og øger årvågenhed.

Derudover hjælper sort sennep til behandling af virussygdomme. Det fjerner overskydende slim, lindrer muskelsmerter, letter hoste og genopretter immunsystemet.

Kontraindikationer og skade på ægte sennep

Ud over en række nyttige egenskaber har fransk sennep specielle kontraindikationer til brug. Brug ikke produktet for meget, eller endnu bedre, konsulter en specialist og find ud af, om du kan tilføje krydderi til din kost.

Sort sennep vil skade følgende helbredsproblemer:

Sygdomme i det kardiovaskulære system. Plantekomponenter er i stand til at fremkalde svaghed og feber. Kvalme ledsaget af opkastning, hovedpine og køresyge under transport forekommer også..

Svækkede nyrer. En person føler smerter i lænden, urinudstrømningen forværres, dens farve og lugt ændres. Der er en funktionsfejl i stofskiftet, og vand-saltbalancen forstyrres.

Tuberkulose. Komponenterne kan fremkalde feber, nedsætte appetitten, øge hoste med hæmoptyse og øge svedtendens.

Allergi. Der er tilfælde af individuel intolerance over for komponenterne, hvor hævelse af slimhinderne opstår, hududslæt vises og hørelsen er nedsat.

Sygdomme i fordøjelseskanalen. Den kemiske sammensætning forårsager oppustethed, fremkalder problemer med afføring, forstyrrer stofskiftet.

Det anbefales heller ikke at forbruge sort sennep under graviditeten. Der er en risiko for, at barnet ikke får de nødvendige komponenter til sin udvikling, der kan opstå problemer under fødslen.

Hvordan bruges sort sennep til madlavning??

Tørre frø har ingen aroma, og en syrlig smag begynder at dukke op efter et par sekunders tygning. De antænder øjeblikkeligt fordøjelsens "ild" og forbedrer mavens aktivitet.

Korn af sort sennep tilsættes til ris, korn, kogte grøntsager, saucer, marinader, dressinger, krydderier og salater. Men det anbefales at stege dem først. Således viser bønnerne medicinske, aromatiske og aromatiske egenskaber. Sennep er også en vigtig ingrediens i hjemmelavet mayonnaise, da den har emulgerende egenskaber..

Der er mange opskrifter til fremstilling af sennep fra formalet korn. Dens komponenter inkluderer eddike, salt, sukker, forskellige krydderier, honning og vegetabilske fedtstoffer..

Unge blade af fransk sennep tilsættes til mad som krydderi. De bruges til konserves svampe og grøntsager. I det kaukasiske køkken kan næsten alle dele af planten under tilberedningen af ​​oste tilføjes undtagen rødderne. Og i Indien er sorte sennepsfrø en vigtig komponent i masala, karry, rasama, chutney og sambhara. Tyske kokke laver en sauce af letmalet korn og eddike. Det passer godt med bayerske pølser.

Flygtige plantedampe er kendetegnet ved phytoncidale og antimikrobielle egenskaber. Derfor begyndte de at blive aktivt brugt til forarbejdning af fødevarer og at øge holdbarheden af ​​hurtigt letfordærvelige fødevarer..

Franske sennepsopskrifter

Sort sennep har vist sig godt i madlavningen. Når det tilsættes, får skålen en krydret skarphed og behagelig aroma..

Nedenfor er de mest interessante opskrifter med sort sennep:

Hjemmelavet sennep. 3 spiseskefulde sennep males i en kaffekværn og sigtes gennem en sigte. Tilsæt 2 spsk sukker, en teskefuld salt og 3 spsk kold eddike til det resulterende pulver. Rør, indtil massen bliver homogen. Der er en interessant nuance: gourmeter siger, at jo længere sennep omrøres, jo skarpere og mere aromatisk bliver det, og det mest optimale tidspunkt for dette er 1 time..

Pilaf med kød. Et pund svinekød vaskes, tørres med et papirhåndklæde og hakkes i små stykker. Derefter skrælles 2 løg og skæres i halve ringe. Før 2 gulerødder gennem et rivejern. Derefter er zirvak forberedt - grundlaget for pilaf. Varm kedlen op, hæld den med solsikkeolie og steg den lidt. Spred løghalvringe og bring dem til en rødlig farve (det tager cirka 5-7 minutter). Spred derefter kødet og fortsæt med at stege i ca. 10 minutter, så det bliver gyldenbrunt. Dernæst kommer guleroden. Alle ingredienser steges ved svag varme i ca. 4-6 minutter. I mellemtiden opvarmes kedlen, og derefter hældes de stegte madvarer med kogende vand. Det skal dække alt et par centimeter. Efter eget skøn saltes ingredienserne, peber og drysses med sorte sennepsfrø. Tilsæt derefter 2 kopper ris, spred den over overfladen. Bemærk, at du ikke behøver at blande! Sæt et skrællet hvidløgshoved ovenpå og tilsæt vand, så det dækker risen med 2-2,5 cm. Kog fadet uden låg på maksimal varme, indtil al væsken er fordampet. Derefter lav en lille ild, dæk panden med et låg og lad den stå i 15 minutter..

Hvede grød. 1,5 kopper hvedegryn vaskes flere gange, sættes i en multikoger, og der hældes 600 ml varmt vand. Tilsæt derefter 15 gram smør, drys med korn af fransk sennep. Udsæt tilstanden "Grød". Efter afslutningen af ​​tilberedningen (ca. 35 minutter) skal du lade skålen stå i yderligere 10 minutter under et lukket låg, så det infunderes.

Boghvede grød med svampe. 70 gram tørrede porcini-svampe gennemblødes i 4 timer og efterlades på et mørkt sted. Skyl 1,5 kopper boghvede, hæld 600 ml vand og begynd at lave mad. Hak svampene fint. Når vandet i gryden er kogt, tilsæt svampe, dæk til og kog igen. Sænk derefter varmen og kog i yderligere 10 minutter, indtil grøden tykner. Når al væsken er fordampet, skal du salte fadet og tilsætte korn af sort sennep. Fjern gryden fra komfuret, og lad den brygge i yderligere 15 minutter. I mellemtiden skræller du 2 løg, skæres i små stykker, steges til de er gyldenbrune og tilsættes til grøden.

Interessante fakta om sort sennep

Forskere antyder, at Jesus i "lignelsen om sennepsfrø" (Matt. 13: 31-32) taler om sort sennepsfrø. Men ifølge en anden version nævner han frøene fra den persiske Salvador.

Hippokrates var en af ​​de første til at bemærke plantens helbredende egenskaber. Han brugte det til fremstilling af medicin og beskrev resultaterne i medicinske afhandlinger..

Det er let at forveksle sort sennep med Sarepta. Det kan kun genkendes af de pressede bælg og frøens mørkebrune farve..

Sennepsolie bruges i folkemedicin. Det bruges til lungebetændelse, gigt, neuralgi, ekssudativ pleurisy og bronkitis. Det virker som lokalirriterende. Sennepsmel kan forbedre appetitten, har afføringsegenskaber og bruges i kosmetologi.

Sort sennep tilhører siderater, det vil sige, det er i stand til at befrugte jorden, forbedre dens struktur og hæmme væksten af ​​ukrudt. Desuden forhindrer planten forekomsten af ​​rådne, sen rødme og skur af knolde. Men det anbefales ikke at dyrke radise, peberrod, arugula, kål, radise og majroe med den..

Dijon sennep (traditionel fransk) er baseret på sorte sennepsfrø.

Den første lørdag i august fejrer USA den nationale sennepsdag. De afholder forskellige temakonkurrencer, koncerter og giver smag af forskellige typer sennep. Ferien har eksisteret siden 1991 og stammer fra Middleton. Og i staten Wisconsin er der et sennepsmuseum med op til 5.000 udstillinger..

I dansk kultur er det almindeligt at bruge sorte sennepsfrø til at rense huset for onde ånder. Det er spredt i alle hjørner.

I sovjetisk tid blev plantepulver brugt som vaskemiddel.

Den franske forfatter Alexandre Grimaud de La Renier forherliger senneps ernæringsmæssige egenskaber i sin kulinariske bog Gourmet Almanac.

I folkemedicin tilberedes en blanding til blegning af fregner. For at gøre dette skal du kombinere honning med afkog af hvid lilje og sennepspulver.

Se en video om fordelene ved at bruge sort sennep:

Hvilken slags plante er sennep, og hvad er dens fordele for kroppen?

I en tid med den berømte videnskabsmand, læge og filosof Avicenna blev sennep meget brugt til behandling af fåresyge, astma, forskellige tumorer og også i tilfælde af ledsygdomme..

De gavnlige egenskaber ved sennep er stadig værdsat. Det kan bruges som krydderier såvel som et medicinsk og kosmetisk produkt..

Det er kun at finde ud af, om sennep faktisk er godt for helbredet..

Hvad er denne plante??

Sennepsplanten har flere sorter, som du bør lære bedre at kende.

hvid

Sinapis alba sennep er en årlig korsblomstrende plante. Sandsynligvis har mange set, hvordan denne sennep ser ud. Planten når halvfjerds centimeter. Det har også en frodig masse af fjerlignende blade..

Det blomstrer fra juni til august og rigeligt, mens det danner bælg, hvor gule frø ser ud til en og en halv millimeter i størrelse. I en pod fra ti til femten stykker.

Frø modnes normalt fra juli til september. De smager let krydret. Frøene er egnede til fremstilling af originale saucer, marinadekrydderier. I Middelhavslandene samles også unge blade af planten. De er meget velegnede til frisk forbrug såvel som til salater..

Tør pulver

Tør sennep opnås på denne måde: olie presses ud af plantefrø, og det endelige produkt fremstilles af det. Det har betydelige fordele og bruges til madlavning. Normalt som krydderi. På basis heraf kan du lave saucer, krydret og ømt sennep.

Hvis frøene ikke behandles, er pulveret, der blev opnået fra dem, egnet til fremstilling af forskellige aromatiske krydderier. Det kunne være karry. Det vigtigste er at tilføje dette produkt med omhu. En spiseskefuld skal indeholde 17 g pulver.

Pulveret bruges også som et lægemiddel og et kosmetisk produkt. I gartneriet sprøjtes planter med dette produkt for at slippe af med skadedyr, der bruges som gødning til jorden. Produktet sælges i ethvert apotek såvel som på markedet på krydderiernes salgssteder.

Sort

Sort sennep eller fransk sennep (Brássica nígra) er en årlig plante fra kålfamilien. Den dyrkes i Europa, Afrika, Indien, Kina og Asien. I Rusland er det ikke så populært og vokser som et ukrudt. Planten kan ses i nærheden af ​​floder nær skraldespande.

Blomstrer fra juni til september. Frøene vises i august. Deres størrelse sammenlignet med hvid sennep er lidt mindre, farven er brun. Meget ofte sås denne type sennep som en blød plante. Der fås mere honning end fra Sarep og engelsk.

Olien opnået fra denne plante kan bruges til madlavning. Det bruges også til at fremstille sæbe. Med hensyn til medicin, men i dette tilfælde fremstilles sennepsplaster.

Korn

Kornsennep er en krydderi, der fås fra frøene til plantens fuldkorn. De er brune i farven. Denne krydderier har en rig aroma og en skarp smag. Den mest populære er fransk dijonsennep i denne form..

Hvis du vælger korn, er det bedre ikke bare brun, men farvet med små prikker af sort. En brun farvetone indikerer tilstedeværelsen af ​​kunstige smagsstoffer. Naturlige krydderier (nelliker, laurbærblade, kardemomme, muskatnød, hvidløg) er fraværende. Produktet må blandt andet ikke indeholde essentielle olier..

De laver også lækre sandwich med sennep. Til dette har du brug for:

1. Smør overfladen af ​​brødet med produktet.
2. Sæt derefter et stykke sild ovenpå.
3. Sandwichen er klar.

Sennepsbønner kan bruges til at fremstille kartoffelmos og soufflé.

Salat eller blad (grøn)

Sennepsennep har store blade, der er dækket af villi. Normalt når planten en højde på omkring tredive centimeter, som for japanske sorter kan den være tres. Salatsennep dukkede oprindeligt op i Kina. I øjeblikket er det også populært i Japan såvel som Indien..

Planten bruges til tilberedning af salater, kød og forskellige snacks. I Italien tilsættes sennep til pasta; Amerikanerne kan lide at lægge blade i bøffer. Dette produkt smager lidt som peberrod..

Bladene kan spises friske eller tilsættes til salater. De er også velegnede til madlavning af kød og fiskeretter. Grøn sennep kan også syltes eller på dåse..

Her er en salat lavet af grøn sennep:

1. Plantefriske blade skoldes med kogende vand (to hundrede gram).
2. Derefter skæres de.
3. Påklædt med mayonnaise.
4. Til dressing, tilsæt følgende ingredienser i en lille mængde vand: sort peber, eddike, løg, en skefuld solsikkeolie og laurbærblad.
5. Det hele koger over.
6. Derefter tilsættes dressingen til salaten.

Der kan laves lækre sandwicher:

1. Skær brød i tynde skiver.
2. Steg lidt.
3. Smør brødets overflade med smør.
4. Tilsæt sennepsblade, tomat- og agurkeskiver, kogt æg, lidt persille, dild.
5. Kødelskere tilføjer skiver pølse eller bacon.

Hvilket bordsennep er lavet af?

Det vil være vigtigt at finde ud af, hvad sennep er lavet af. Produktet opnås ved at behandle kornene fra denne plante. Specielle ingredienser tilsættes også: vand, salt, sukker, vegetabilsk olie, æble- eller citronsaft samt forskellige fødevaretilsætningsstoffer. Resultatet er en sauce-lignende konsistens..

Kornene kan være hele, men i dette tilfælde smager de mest skarpe. Denne krydderier er velegnet til bagning af kød. Takket være sennep er kødet dækket af en tæt skorpe og bliver blød og saftig.

Frøene knuses også. Pulveriseret sennep bruges bedst som en sauce. Normalt kan russere lide at lave krydret, og som for europæere er det mest foretrukket for dem, at smagen af ​​produktet er svagere.

Fordele for kroppen

Fordelene ved sennep for menneskekroppen er ret forståelige. Planten har lignende egenskaber:

• anti-svampe;
• antiinflammatorisk;
• antimikrobiel;
• antioxidant;
• afføringsmidler.

Når en forkølelse begynder, er det meget nyttigt at indtage sennep, som aktivt vil bekæmpe infektionen. Det er også uundværligt for laryngitis og en simpel hoste. Takket være dette middel øges blodcirkulationen i kroppen..

Hvad ellers sennep er nyttigt for menneskekroppen er, at det har en gavnlig virkning på nervesystemet. De mennesker, der spiser dette produkt, har en god appetit. Dette forstyrrer imidlertid ikke den stabile normalisering af stofskiftet..

Potentiel skade ved brug

Sennep er dog ikke kun gavnligt, men også sundhedsskadeligt. Der er også en kolossal skade på sennep. Dette produkt bør ikke indtages af mennesker, der lider af:

• inflammatorisk nyresygdom
• tuberkulose.

Overdreven brug af dette produkt fører til en brændende fornemmelse i munden og voldsom savling. En anden plante, også selve pulveret og frøene, forårsager ofte anafylaktisk chok. At kende fordelene ved sennep for kroppen såvel som skaden kan du undgå mange ubehagelige konsekvenser..

Hvorfor indpakning med og uden honning er nyttigt?

Honning og sennepsindpakning er en effektiv måde at bekæmpe cellulite på. Sennep nedbryder fedt, og honning hjælper med at forbedre den metaboliske proces. Sammen fungerer disse komponenter endnu bedre. Appelsinskal falmer over tid. En lignende procedure hjælper også:

• fjern strækmærker
• styrke immunitet
• befri vævet for den væske, der har stagneret der;
• fjern det hærdede lag af epidermis.

Efter indpakningen bliver huden vidunderligt glat og frisk. Det skal dog huskes, at dette kun kan ske, hvis den såkaldte skorpe lige er dannet og ikke har haft tid til at vokse ordentligt. Når der er meget cellulite, udjævnes ikke alle bumpene, og de fleste af dem forbliver.

Sennepsindpakning kan gøres uden at bruge honning. Da sennep som en uafhængig komponent kan være til gavn for huden, bliver resultaterne også. Det er bedst at drikke rigeligt med væsker i løbet af løbet. Det vigtigste er, at det ikke er alkohol eller kulsyreholdige drikkevarer..

Wraps vises for folk, der ønsker at slippe af med ekstra pund. Således fjernes unødvendigt vand og fede aflejringer fra kroppen. Glem ikke, at i dette tilfælde bliver du nødt til at overholde en diæt og lave gymnastik, ellers giver det ingen mening at tale om nogen resultater. Til forebyggelse udføres et emballeringsforløb en gang hver tredje eller fjerde måned..

Det er nødvendigt at udføre omslag regelmæssigt og strengt i henhold til opskriften. Det skal huskes, at sennep er skarp og ikke skåner huden, så hvis proceduren ikke følges, kan du få en forbrænding. Med hensyn til vægtkorrektion kan du i dette tilfælde for hele løbet ikke tabe mere end fem kg.

Svæv fødderne

Det er også nyttigt at udføre vandprocedurer for fødderne ved hjælp af sennep.

Hvad hjælper og hvorfor?

De mennesker, der mindst en gang udførte sådanne procedurer, følte en let brændende fornemmelse. Det er stadig at finde ud af, hvorfor det er værd at skyde fødderne med sennep, og hvad det hjælper. Denne procedure anbefales til de første forkølelsessymptomer:

• hoste;
• løbende næse;
• ondt i halsen;
• temperatur (lav);
• sløvhed.

På grund af det faktum, at benene er opvarmede, heles kroppen. Det fungerer sådan: sennep opløses i varmt vand, og de æteriske olier, der er indeholdt i det, trænger gennem epidermis ind i kroppen. Som et resultat ekspanderer blodkarrene. Med øget blodcirkulation manifesterer kroppens beskyttende funktioner sig i større grad.

Sådan gør du proceduren for et barn, når du hoster?

Så snart barnet begynder at hoste, flyder hans ben. Dette vil hjælpe ham med at helbrede hurtigere. Dette kræver sennepspulver, der opløses i vand. Sådan svæver du dine ben ordentligt med sennep, når du hoster:

1. Tag en container op. Et lavt bækken er velegnet til fødderne. Hvis barnet plages af hoste, er det bedre at tage en spand, så en del af benene også opvarmes.
2. Hæld vand (ca. 50 grader C).
3. Drengen skal stå i denne vandbeholder.
4. Efter fem minutter tilsættes to store skeer pulver.
5. Røre.
6. Vent tre minutter.
7. Efterfyld vand med den rette temperatur.
8. Efter fem minutter kan proceduren afsluttes.

Med en løbende næse

Hvis et barn lider af en løbende næse, skal flere regler følges for at et sennepsbad kan være gavnligt. Sådan svæver du dine fødder i sennep for forkølelse:

1. Kummen skylles med vand, hvor soda er fortyndet (ca. to til tre spiseskefulde).
2. Et linnedhåndklæde er placeret i bunden. I dette tilfælde varmes benene bedre op..
3. 2 eller 3 spiseskefulde sennepspulver hældes i varmt vand med den passende temperatur.
4. Pulveret omrøres.
5. Efter to til tre minutter fyldes vandet op.
6. Proceduren tager yderligere fem eller ti minutter..

Slankende

Mange mennesker er interesserede i, hvordan man tager sennep til vægttab.

Gunstige funktioner

Da sennep har de gavnlige egenskaber ved nedbrydning af fedt, bruges det til behandling af fedme. Regelmæssigt forbrug af dette produkt fremskynder stofskiftet. Som et resultat bekæmper kroppen aktivt fedtaflejringer..

Hvordan man ansøger?

Det er ikke nok at vide, hvad sennep er nyttigt til, du skal også have tanken om, at det for det bedste resultat ikke kun bruges internt, men også eksternt..

Drikke

1. Sennepsfrø opløses i vand (et par frø er nok).
2. Drik denne drink, før du spiser.
3. Hvis kornene ikke er særlig velsmagende, kan du stege dem eller endda suge dem i blød..

Drikken kan laves med sennepspulver

Blanding

1. Du skal tage 250 ml vand.
2. Tilsæt 150 ml citronsaft og 250 g sennep.
3. Efter tolv timer skal du male blandingen i en blender.
4. Tilsæt skat.
5. Opbevar blandingen i køleskabet.

Honning indpakker

1. Honningen opvarmes i et dampbad.
2. Sennepspulver tilsættes med lidt vand (et par dråber).
3. Blandingen påføres lår, underliv og andre dele af kroppen, der kræver vægtkorrektion.
4. Kroppen er pakket ind i polyethylen.
5. Du er nødt til at holde i cirka tyve til femogtyve minutter.
6. Blandingen vaskes af med vand.

Hvordan man laver af pulver derhjemme?

Sennep kan laves af pulver derhjemme. For den største skarphed skal du tage sennepsfrø og lave pulveret selv. Klassisk version:

1. En lille krukke er fyldt med tre skeer pulver.
2. Salt og sukker tilsættes. Den anden ingrediens skal tages i en halv ske..
3. Blande.
4. Kog et halvt glas vand.
5. Når det køler lidt ned, skal du tilføje en skefuld vand til den tørre blanding..
6. Rør indtil creme creme er dannet.
7. Banken placeres et varmt sted.
8. Efter et par timer tilsættes en halv skefuld vegetabilsk olie.
9. Blandingen infunderes i køleskabet i en uge.
10. Indånd ikke aromaen stærkt, når du åbner den, fordi blandingen er så skarp og du kan rive.

Hårmaske

De fleste damer undrer sig over, om sennep er godt for håret. En sennepsmaske kan være meget effektiv til at bevare dit hårs skønhed. Brugen af ​​sennep er sådan, at takket være det bliver trådene silkeagtige, falder mindre ud, vokser bedre.

Det er meget nyttigt at udføre sådanne procedurer for damer, der har fedtet hår. Sennep kan fjerne denne fedtede glans..

Her er et eksempel på, hvordan du kan lave en nærende hårvækstmaske derhjemme:

1. En dessert ske af sennepspulver opløses i vand. Du skulle få væsk.
2. Et æg og to store skeer kefir tilsættes.
3. Omrørt.
4. Påfør i hovedbunden, og håret skal holdes rent.
5. Hovedet er pakket ind i en gennemsigtig film.
6. Bundet med et håndklæde.
7. Efter tredive minutter vaskes masken af.

Senneps olie

Sennepsekstraktet er ikke mindre gavnligt for kroppen. Det har en god effekt på mave-tarmkanalen og leverfunktionen. Takket være ham udskilles galde bedre. Olie er også nyttig i hjertet og blodkarrene..

Olien indeholder fytoøstrogener, der forhindrer risikoen for prostata-adenom hos mænd. Der er også en gavnlig virkning af dette produkt på kvinders reproduktive system: det hjælper med at regulere hormonbalancen.

Olien bruges til madlavning såvel som til medicinske og kosmetiske formål. Damer laver forskellige ansigts- og hårmasker ud af det. Det forynger, nærer og fugter huden og efterlader håret skinnende og silkeagtigt. De begynder også at vokse bedre og holder op med at falde ud..

Nyttig video

Faktisk kan sennep bruges til mange nyttige ting, og hvordan man bruger det til at opretholde sundhed og rengøre huset, fortæller videoen:

Sort sennep

Sort sennep (Brassica nigra)

En dyrket plante, der bruges til medicinske formål, når en meter i højden. Det gafler øverst.

Indhold:

Botanisk beskrivelse

Blomsterne er gule, blomsterstanden er en løs børste.

Frugten er en bælg med mørkebrune frø. Bladarrangement er næste.

Bladene er forskellige i form afhængigt af højden. Nederst er de lyreflettet, i den midterste del har de en savtakket kant og placeret øverst er lineære, i de fleste tilfælde med en solid kant..

Det oprindelige land for denne type sennep er Middelhavet. Dyrket i europæiske lande, Tyrkiet, Indien, Kina og nogle andre.

Kemisk sammensætning

Frø bruges som medicin. De indeholder essentielle og fede olier. Den vigtigste aktive ingrediens, der bestemmer mangfoldigheden af ​​egenskaber, er imidlertid glycosid sinigrin. Det nedbrydes for at producere sennepsolieallyl og glukose.

Helbredende egenskaber

På grund af sin sammensætning har sennep en lokal irriterende virkning. Det forårsager et rush af blod, forbedrer dets cirkulation på kontaktstederne, som et resultat manifesteres en opvarmningseffekt. Indtagelse af sorte sennepsfrø forbedrer appetitten, sekretion af mavesaft, galdesekretion. Sennep forbedrer fordøjelsen af ​​fede fødevarer.

Ansøgning

Sorte sennepsfrø bruges i vid udstrækning i både officiel og traditionel medicin. De bruges til reumatiske smerter, lungehindebetændelse og i en række andre tilfælde, når det er nødvendigt at fremkalde et rush af blod til overfladen af ​​huden. Sådanne tilfælde kan være forstuvninger, forskydninger, andre skader..

Sennep bruges som fordøjelsesstimulerende middel, især hos ældre. Det forbedrer ikke kun fordøjelsen af ​​mad, men stimulerer også stofskiftet og forhindrer dets forstyrrelser. Sennepsfrø hjælper også med gastrointestinale sygdomme. Det svækkes let og kan bruges selv til mavesår.

Ud over frø bruges sort sennepsolie også til medicinske formål. Det har en stærk brændende virkning, så det fortyndes med alkohol inden brug. Dette præparat er fantastisk til gnidning.

Indsamling og indkøb

Sort sennep dyrkes på frugtbare jordarter, hvis kvalitet det er meget krævende for. Såning i åben grund udføres i begyndelsen af ​​maj. Skud vises om cirka en uge. Planten blomstrer i slutningen af ​​juni og begyndelsen af ​​juli, og frøene modnes fra slutningen af ​​juli.

Høstningen begynder, når de nederste og midterste bælg er modne. Sorte sennepsfrø falder let af, så processen ikke forsinkes. Græsset klippes, tørres og tærskes derefter. Hvis frøene er våde, tørres de.

Kontraindikationer

Som alle skarpe fødevarer skal sennep anvendes med forsigtighed..

Det bør ikke bruges til nyresygdomme, tuberkulose og andre sygdomme, hvor opvarmning og øget blodgennemstrømning ikke anbefales, for eksempel til kræft.

Du skal ikke tage sennep oralt for gastritis med høj syreindhold. Kontraindikationer er allergiske reaktioner..

Ekstern anvendelse er uacceptabel for hudlæsioner, pustulære sygdomme, psoriasis.

Sort sennep

Sort sennep er en årlig plante, der tilhører kålfamilien. Hovedtyper: Nordafrika, Vestasien og næsten hele Europas territorium. Sennep fik sit navn på grund af frøens farve og den bitre smag, som sinapin giver det - et glykosid, som er en kemisk forbindelse af et surt salt med svovlsyre.

1. Sammensætning og fordele
2. Brug af sennepsolie
3. Opskrift på sort sennepsauce
4. Sort sennep til marinade

Sammensætning og fordele

Sorte sennepsfrø er et værdifuldt produkt, da de indeholder:

• flavonoider - sænker blodpropper, øger erythrocytternes elasticitet;
• carotenoider - skaber kræftfremkaldende og immunstimulerende virkninger;
• antioxidanter - kæmp mod "frie radikaler" (aktive molekyler, der ødelægger immunceller og endda beskadiger DNA);
• vitamin sæt - fremskynder stofskiftet
• curcumin - har antiinflammatoriske egenskaber og reducerer risikoen for ondartede tumorer;
• mineraler, fedtstoffer og syrer - hjælper med at klare angreb af lungesygdomme og forhøjet blodtryk.

Således forhindrer sort sennep ældning og manifestation af alle slags lidelser. Det har en vanddrivende og antiemetisk virkning, øger appetitten og lindrer hovedpine. Det skal dog bruges i begrænsede mængder, da sort sennep er meget kaloriefattig - 508 Kcal pr. 100 g. frø.

Ud over dets direkte formål - anvendelse inden for medicin, kosmetologi og madlavning dyrkes sort sennep som grøn gødning. Det bidrager til berigelse af jorden med næringsstoffer, forebyggelse af visse sygdomme i landbrugsafgrøder. Blandt andet er denne plante blød, og pollen fra den kan opsamles meget mere end fra mange andre planter..

Brug af sennepsolie

Sort sennep er ikke kun et lagerhus med nyttige stoffer, men der opnås værdifuld sennepsolie der fortjener særlig opmærksomhed. Dette sker ved koldpresning.

Olien indeholder linolsyre, oliesyre og erucafedtsyrer samt omega-3 og omega-6, som er indiceret til mennesker med sygdomme i det kardiovaskulære system..

I kosmetologi bruges sort sennep som et hårplejeprodukt - dens olie fugter, nærer hårsækken, øger blodgennemstrømningen og stimulerer derved hårvækst. Det findes almindeligvis i hårmasker og balsam samt skræl, skrubbe og ansigtscremer. Og alt dette takket være retinol, som hjælper formuleringerne med at exfoliere døde celler i overfladelaget af epidermis og antioxidanter, der stimulerer blodmikrocirkulationen..

Ved madlavning anvendes sort sennepsolie som salatdressing..

Opskrift på sort sennepsauce

Grundlæggende om denne dressing kan læres meget hurtigt, det kræver ingen specielle færdigheder. Desuden er maden helt naturlig og indeholder ikke kunstige, kemiske tilsætningsstoffer og konserveringsmidler. Du kan kun opbevare det i køleskabet og ikke længere end 4 dage..

• sort sennep (frø) - 3 spsk;
• granuleret sukker - 2 spsk;
• salt - 1 tsk;
• eddike (kølet) - 3 spsk.

• Slib sennepsfrø i en mørtel med en støder eller mal dem i en kaffekværn.
• Sigt gennem en fin sigte, bland det resulterende pulver med sukker, salt og eddike.
• Rør massen, indtil den bliver homogen uden klumper.

Lille trick: sort sennep er rig på sinapiner, som aktiveres under oxidation, og jo længere du rører saucen, jo mere syrlig og aromatisk bliver den.

Sort sennep til marinade

Denne mulighed er meget velegnet til marinering af fjerkræ og kød. Du får brug for:

• sorte sennepsfrø - 100 g;
• eddike - 200 ml;
• honning - 250 g.

• Slib kornene og sigt gennem en sigte.
• Kog eddike og lad den afkøle til stuetemperatur.
• Kog honning i et vandbad, tilsæt det resulterende sennepspulver (tilsæt lidt), hæld eddike i det.
• Bland den resulterende masse hurtigt og grundigt indtil en homogen konsistens.

Når kødstykkerne er blevet ældet i 2-3 timer i en sennepsammensætning, bages de i ovnen eller på grillen. Skålen bliver utrolig duftende, blød og dækket af en appetitlig skorpe..