Hvorfor blæksprutteblæk er nyttigt - 4 dokumenterede egenskaber

Blæksprutteblæk er en speciel væske, der opbevares i bløddyrsækkene. Stoffet har fået anerkendelse ikke kun i madlavning, men også i evidensbaseret medicin, da det har en udtalt antibakteriel, antimikrobiel og kræfteffekt..

Blæksprutteblæk menes at have sundhedsmæssige fordele og kan bruges til at forhindre kræft, bekæmpe smitsomme stoffer og forhindre en række kroniske sygdomme..

Hvad er blæksprutteblæk?

Blæksprutteblæk er indholdet af en blækpose, der findes i blæksprutterkroppen, en af ​​de største bløddyr..

I århundreder blev blæk udelukkende brugt til skrivning. For nylig er produktet imidlertid aktivt blevet brugt i den kulinariske forretning til at give retterne en særlig farve, smag og endda aroma..

Blækket smager salt og lugter som en masse urter.

4 nyttige egenskaber

Her er de 4 medicinske egenskaber ved blæksprutteblæk (baseret på evidensbasen).

1. Antimikrobiel effekt

Talrige undersøgelser viser blækkets evne til at ødelægge patogene mikroorganismer.

Især har indiske eksperter identificeret en udtalt antiviral virkning, forskere fra Egypten har fastslået produktets effektivitet mod bakterielle agenser.

Blækets evne til at hæmme væksten og reproduktionen af ​​steptokokker, actinomyceter, et antal lactobaciller og svampe af slægten Candida er eksperimentelt bevist..

Indholdet af blæksprutteposen kan også bruges til at behandle madforgiftning forårsaget af Escherichia og Listeria.

2. Antioxidant handling

Blæksprutteblæk har vist sig at være en stærk antioxidant. Derfor kan de effektivt bekæmpe frie radikaler, hvis indvirkning på celler fører til død eller ondartet transformation af sidstnævnte..

Antioxidanter hæmmer også kronisk inflammation, som er forbundet med udviklingen af ​​sygdomme fra næsten alle kropssystemer (hypertension, koronar hjertesygdom, Crohns sygdom, colitis ulcerosa, type II diabetes mellitus osv.).

3. Bekæmpelse af kræft

Udenlandsk forskning viser blæksprutteblæks evne til at forhindre udvikling af ondartede tumorer.

Individuelle komponenter i produktet hæmmer væksten af ​​kræftceller, ødelægger deres cellemembraner og forhindrer endda metastase (spredt gennem kroppen).

Det har vist sig at være effektivt mod ondartet degeneration af væv i følgende organer:

Separat skal det bemærkes, at blæksprutteudskillelsens evne til at reducere de negative virkninger af kemoterapeutiske midler på sunde væv i kroppen (især det hæmatopoietiske system).

4. Styrkelse af immunitet

Kinesiske forskere har fundet ud af, at blæksprutteblæk kan fremskynde syntesen af ​​granulocytter - "beskyttende" blodceller, samt forbedre genkendelsen af ​​fremmede stoffer af celler i immunsystemet.

Denne egenskab giver dig mulighed for at forbedre immunsystemets funktion generelt og øge kroppens modstand mod forskellige eksterne faktorer for aggression (især fra siden af ​​barrierevæv).

Potentiel skade

Den eneste kendte bivirkning ved brug af blæksprutteblæk er allergiske reaktioner. De er forårsaget af sensibilisering af menneskekroppen over for individuelle proteiner i produktet..

Allergiske patologier kan være af enhver art: fra et knap mærkbart udslæt til svær anafylaktisk chok.

Det anbefales at nægte at medtage blæk i kosten, hvis der er allergi over for dem eller til kød fra repræsentanter af bløddyrstypen.

Brug af madlavning

Blæk kan fås på to måder:

  1. Kom dig ud af blækposen, når du skærer blæksprutter.
  2. Køb færdigpakket blæk fra en skaldyrsbutik.

Når du køber frossen blæksprutte, skal du optø skaldyren, tage posen ud og fortynde indholdet i 1 tsk. kogende vand, rør derefter grundigt.

Blæksprutteblæk fungerer bedst med spaghetti, pasta og ris. De tilsættes retter efter tilberedning og blandes jævnt..

Separat bemærker vi følgende funktioner ved brug af blæk:

  1. Mangel på menneskelige studier. Alle positive eller negative virkninger blev undersøgt udelukkende in vitro eller hos dyr. Virkninger på menneskekroppen er ikke undersøgt.
  2. Lav dosis. Blæksprutteblæk bruges normalt i små mængder (dette er nok til at opnå målorganoleptiske egenskaber af retter). Det er dog usandsynligt, at en lille mængde vil realisere hele spektret af nyttige egenskaber..
  3. Urentabel. Blæksprutteblæk er dyrt, men påvirker ikke skålens smag væsentligt. Der er mange (inklusive naturlige) analoger til dette farvestof..

Konklusion

Blæksprutteblæk er således et naturligt farvestof, der menes at have en positiv effekt på menneskekroppen..

Antioxidant, antitumor, immunstimulerende og antimikrobiel virkning bemærkes.

Fordele ved blæksprutteblæk

For de fleste af os er ordet blæk forbundet med indholdet af pennen, vi skriver med. I mange århundreder skrev folk med blæksprutteblæk og lavede også sepia-maling af dem, som fik navnet fra det latinske navn for bløddyr Sepiida eller blæksprutte. Imidlertid er det få, der gætter på, at værtinder i Middelhavsområdet og asiatiske regioner forbereder nationale retter med simpel blæk, der farver retterne i en rig sort farve..

Blæksprutteblæk er et usædvanligt produkt for indbyggerne på vores breddegrader. Blæksprutte anses for at være en af ​​de ældste typer af bløddyr. Forskellen mellem denne bløddyr og resten ligger i tilstedeværelsen af ​​en indre skal, der er placeret i ryggen. Nogle blæksprutter når rekordstørrelser for bløddyr (op til 12 kg). Det menes, at blæksprutter indeholder den største forsyning med blæk i en speciel pose..

Til madlavning anvendes ikke kun skaldyrskød, men også blæksprutteblæk. Derudover er der en særlig type medicinsk blæksprutte, hvis kød spises. Blæksprutteblæk fås fra et specielt rum i form af en tarm eller pose, der er placeret mellem blæksprutterens inderside. Supper, salater og snacks er lavet af blækspruttekød. Spanierne elsker at nyde mini-grill lavet af lille blæksprutte.

Dybstegt blækspruttekød serveret med blæksprutteblæksauce betragtes som en delikatesse i moderigtige restauranter i Paris. I Italien tilbereder de pizza og salat med blæksprutter og den berømte "sorte" pasta og risotto. Sauce er baseret på blæksprutteblæk, der giver den sidste skål en sort farve. I Middelhavslandene kan du købe frisk blækspruttefisk, derefter fjernes en særlig pose blæksprutteblæk forsigtigt for ikke at beskadige.

Hvis det lykkedes dig at købe frossen blæksprutte, kan du fjerne blækkrystaller fra posen og placere dem i en lille mængde varmt vand, du får blæk. Den nemmeste måde er at købe et færdigt og færdigpakket produkt i nogle specialbutikker. Det menes, at når blæksprutteblæk bruges i retter, ændres ikke kun farven, men også aromaen. Gourmeter siger blæksprutteblæk giver skålen en tydelig marin smag..

Fordelene ved blæksprutteblæk

De asiatiske stater Japan og Kina samt indbyggerne i Middelhavet har værdsat fordelene ved blæksprutteblæk. Blæksprutterkød tørres og syltes, og blæksprutteblæk tilsættes til nogle retter fra det nationale køkken såvel som det bruges i folkemedicin. Det menes, at fordelen ved blæksprutteblæk ligger i indholdet af nogle vitaminer og mineraler, der er nyttige for den menneskelige krop. Blækspruttekød er beriget med essentielle naturlige fedtsyrer Omega-3 og Omega-6. Det er videnskabeligt bevist, at blækspruttekød er mange gange mere nærende end oksekød eller svinekød..

Blæksprutteblæk - fordele og skader

Blæksprutter producerer en speciel væske, der er indeholdt i en blækpose i dets krop - dette er blæk. Muslingen bruger dem til beskyttelse. Siden oldtiden har blæksprutter været brugt til madlavning, senere begyndte de at bruge blæk til skrivning og tegning. På latin lyder blæksprutte som Sepiida, deraf navnet på det brune sepiafarvestof, der var lavet af blæksprutteblæk. Folk har for nylig lært at bruge denne væske til kulinariske formål..

For indbyggerne i vores region er blæksprutteblæk et ret eksotisk produkt, det ekstraheres fra en blækpose. Hvis muslingen er frosset, fjernes blækkrystaller fra posen og optøes i varmt vand. I nogle specialbutikker kan du købe et færdigt produkt.

Blæksprutteblæk ændrer farven på den færdige skål til en mørkere, endda sort, og giver den en specifik salt smag. Brug kun frisk blæk.

Blæksprutteegenskaber for blæksprutter

Hundrede gram af produktet indeholder ca. 80 kalorier. Af disse er mere end 80% proteiner, ca. 8% er fedt og 4% er kulhydrater. Blæk, som i kødet fra selve skaldyren, indeholder et antal vitaminer, nyttige aminosyrer, mikro- og makroelementer, der er gavnlige for menneskers sundhed.

De stimulerer metaboliske processer, sænker kolesterolniveauer i kroppen og har antiinflammatoriske virkninger..

Fordelene ved blæksprutteblæk

Blæksprutteblæk hjælper med behandling af tilstande som herpetiske udbrud, hæmorroider og bronkitis, hudlidelser og fordøjelsesbesvær.

De hjælper også med at justere menstruationscyklussen, klare klimatiske ændringer (hedeture), der forekommer i en kvindes krop, bruges i den komplekse terapi af gynækologiske sygdomme og forbedrer libido..

Blækket er i stand til at gendanne den følelsesmæssige baggrund, slukke angst, tåre, hysteri og irritabilitet, gendanne styrke og lindre en bankende hovedpine.

Påføring af blæksprutteblæk

Ved madlavning anvendes blæk nu som et naturligt farvestof og smagsstof til risotto, paella og pasta, saucer og endda bagværk som bagværk..

I butikkerne kan du finde sort pasta, blæksprutteblæk blev også brugt til deres fremstilling. Dette produkt er ikke kombineret med kødretter, "blæk" snacks serveres aldrig med øl. De bruges normalt med hvidvin, halvtør eller tør..

Ved tilberedning af retter med blæk skal denne komponent tilsættes først ved at hælde den i en gryde eller stegepande..

Dette produkt har også medicinske egenskaber, der er meget udbredt inden for medicin. På basis heraf forberedes de til behandling af neurotiske tilstande, ophidselse og øget nervøsitet. Også blæk bruges til fremstilling af homøopatiske midler, der anvendes til behandling af livmodersygdomme, gonoré, rektal prolaps.

Skader på blæksprutteblæk

En kontraindikation til at spise blæksprutteblæk er en allergisk reaktion på fisk og skaldyr.

Blæksprutteblæk

Hvad er blæksprutteblæk

Blæksprutteblæk er en speciel væske, der produceres af bløddyren, som er indeholdt i kropens hulrum (blækpose) og bruges til at beskytte.

Blækposen er et specielt organ af bløddyr, en pæreformet udvækst af endetarmen, som er en tæt kapsel opdelt i to dele af en membran. I den øverste beholder af kapslen opbevares færdiglavet blæk, mens der i dets nedre sektion er vævet af en speciel kirtel, hvis celler er mættet med malingskorn. Efter modning ødelægges cellerne efterfulgt af opløsning af farvestoffer i kirtelens enzymer, hvilket resulterer i, at blæksprutteblæk dannes. Den færdige blækvæske opbevares i den øverste del af kapslen indtil det krævede øjeblik. Det tømte reservoir genoprettes fuldstændigt inden for en kort periode (i den almindelige blækspruttefisk genoprettes blækbeholderen inden for en halv time).

Anvendelser af blæksprutteblæk

Væsken i blækposen er traditionelt blevet brugt til at fremstille det brune farvestof, der er opkaldt efter det latinske navn for Sepiida-muslingen, sepia. Senere blev stoffets helbredende egenskaber opdaget..

Blæksprutteblæk i små doser er også inkluderet i mange lægemidler, herunder homøopatiske, der hovedsageligt bruges til behandling af neurotiske tilstande, øget nervøsitet og ophidselse. Dette stof har en fremragende beroligende virkning, i kombination med andre lægemidler, kan det bruges til behandling af søvnløshed. Blæk kan hjælpe med at behandle følgende symptomer og tilstande:

  • Hæmorroide ændringer
  • Overtrædelse af menstruationscyklusser (også brugt i kompleks behandling af gynækologiske sygdomme, klimakteriske ændringer);
  • Hovedpine med karakteristisk bankende
  • Bronkitis;
  • Herpetiske udbrud;
  • Psykiske lidelser: angst, irritabilitet, hysteri, tåreværd, tab af styrke.

I øjeblikket er blækket i denne bløddyr blevet meget brugt i madlavning som en naturlig madfarve og krydderier, som giver retterne en fantastisk sort farve og en unik "hav", salt smag..

Blæksprutteblæk kan købes i butikken som et enkeltstående produkt, klar til brug. Bemærk, at frosne bløddyrs slagtekroppe også kan indeholde en blækpose. Blæk har en tendens til at krølle sig, når det er frossent. Det frosne blæk fortyndes med lidt varmt vand.

Blæksprutteblæk: fordele, energiværdi, næringsværdi

Blæksprutteblæk, som selve skaldyrskødet, indeholder et antal makro- og mikroelementer, vitaminer, et sæt aminosyrer, der forbedrer stofskiftet, sænker kolesterolniveauer og har en antiinflammatorisk virkning.

Energiværdi på 100 g "blæk" -produkt - 79 kcal

Næringsværdi af blæksprutteblæk:

Blæksprutteblæk, hvis fordele for menneskekroppen ikke kan benægtes, findes i mange halvfabrikata, der fås i butikshylderne (forskellige typer pasta - spaghetti, tagliatelli osv.).

Når du køber blæk, skal du være opmærksom på den sammensætning, der er angivet på pakken. Produktet må ikke indeholde tilsætningsstoffer (undtagen salt), ellers er det meget sandsynligt, at pakken indeholder almindeligt sort farvestof med en tilsat smag, hvilket ikke har noget at gøre med det naturlige produkt.

Spise

Muslingblæk er en populær ingrediens i middelhavs- og adriaterhavskøkkenet. Produktet bruges til fremstilling af risotto, paella, spaghetti med blæksprutteblæk. En af restauranterne i Riga tilbyder sine gæster at smage fantastisk sort brød lavet med tilsætning af blæk. På basis af blæksprutteblæk oprettes der også unikke saucer, der er kendetegnet ved en lys, specifik smag. Kulinariske eksperter praksis med at tilføje blæk på forskellige stadier af madlavning. Blæksprutteblæk kombineres aldrig med kød. Undtagelsen er kyllingefilet i kompleks spansk paella. Også "blæk" retter serveres ikke med øl. Den ideelle kombination er hvide tørre og halvtørre vine.

Blæksprutteblæk er nem at bruge og kræver lidt forberedelse. Så til madlavning af spaghetti med blæksprutteblæk kan du købe enten et færdigt produkt (blæk er allerede blevet tilsat til spaghettidejen) eller tilføje muslingeblæk under tilberedningsprocessen. For at bevare den lyse, unikke "havsmag" anbefaler kokke at tilføje blæk, når hovedingrediensen næsten er klar.

Blæksprutte

Generel information

Blæksprutter er et medlem af klassen af ​​blæksprutter. Det kaldes ofte "havkamæleonen", da det kan ændre farve for at matche miljøet. Blækspruttefarven er heterogen: tentaklerne er grønlige, finnerne har en lilla nuance, den dorsale del er brunlig og striber og pletter, og den lysere er maven. Blæksprutter findes i subtropiske og tropiske have, hovedsageligt i lavt vand.

Der er over 100 forskellige typer blæksprutter. Den mest rigelige art er "faraoens segl", der lever i det nordlige Indiske Ocean. En stor musling kan veje op til 12 kg og være op til 50 centimeter lang.

Hvordan man vælger

Udseende ligner blæksprutter blæksprutte, kun mere kødfuld og rundere. Du kan købe frisk blæksprutte på fiskehandleren eller på markedet. Hvis det er muligt og ønsket, kan du rense og skære det. Når du vælger en allerede skrællet blæksprutte, skal du omhyggeligt se efter blækrester. Ved selvrensning anbefales det at bære handsker, da blækket i skaldyr pletter hænderne.

Opbevaring

Det tilrådes at tilberede blæksprutter umiddelbart efter købet. Men om nødvendigt pakkes den ind i en tæt plastikpose og opbevares i fryseren.

Refleksion i kultur

Blæksprutter indeholder den største mængde blæk. I århundreder har folk brugt dem til skrivning og som maling, der kaldes "sepia", afledt af det videnskabelige navn for blæksprutte. Malere og malere værdsatte denne maling meget for sin ekstraordinære, rene brune tone..

I dag producerer den moderne industri kemisk-baserede maling, men naturlig "sepia" anvendes stadig i produktionen.

Kalorieindhold

Blæksprutterkød tilhører delikatesser, da dets kalorieindhold kun er 79 kcal pr. 100 gram produkt, og når det gælder ernæringsmæssig værdi, overgår det oksekød og svinekød. Regelmæssigt forbrug af blækspruttekød hjælper aktivt med at eliminere kolesterol og forbedre stofskiftet, og fedtet fra denne skaldyr har en antibakteriel virkning.

Næringsværdi pr. 100 gram:

Proteiner, grFedt, grKulhydrater, grAsh, grVand, grKalorieindhold, kcal
16.50,60,81.780,679

Nyttige egenskaber ved blæksprutte

Sammensætning og tilstedeværelse af næringsstoffer

Blækspruttekød indeholder en stor mængde vitaminer og næringsstoffer: omega-6 og omega-3 fedtsyrer, selen, kalium, fosfor, kobber, jern, zink, jod, vitamin A, E, B6, B12, D og næsten alt kroppen har brug for aminosyrer.

Blækspruttekød forbedrer stofskiftet, har en antiinflammatorisk virkning, sænker kolesterol i blodet og fungerer som et naturligt antibiotikum.

Nyttige og medicinske egenskaber

De sporelementer, der er inkluderet i blækspruttekød, har en positiv effekt på menneskekroppen. Kalium er involveret i rensning af mave-tarmkanalen, regulerer blodtrykket, fjerner toksiner og forbedrer stofskiftet i væv.

Jern, som også er en del af sammensætningen, forbedrer blodcirkulationen markant. Zink normaliserer fedtstofskiftet, og det er også nødvendigt for sårheling og bedre hårvækst.

Uundværlig til arbejde af høj kvalitet i hjernen og det kardiovaskulære system og fosfor. Det er en af ​​cellernes hovedkomponenter. Øger immuniteten og deltager aktivt i strukturen af ​​proteiner, kobber, som også er en del af blækspruttekød.

Blæksprutteblæk bruges i homøopatisk medicin. Sepia er et lægemiddel baseret på skaldyrsvæske. Sepia ordineres til sådanne sygdomme: forskydning af livmoderen, venøs overbelastning i den, leukoré, ledsaget af kløe, forstoppelse, hæmorroider, gonoré, dyspepsi, rektal prolaps, migræne, eksem, bronkitis.

Blæksprutteblæk er også inkluderet i Klimakt Hel - et homøopatisk lægemiddel, der ordineres til lidelser i nervesystemet, forringelse af æggestokkene, migræne, vegetativ-vaskulær dystoni, søvnforstyrrelser, hedeture.

I madlavning

Den korrekte forberedelse af blæksprutte betyder meget. Da der næsten ikke er mulighed for at købe denne bløddyr frisk, skal du lære, hvordan du omhyggeligt håndterer det kølede eller frosne møre kød. Det anbefales at optø blæksprutter i koldt vand. Hvis du har købt en ikke-skrællet skaldyr, skal du efter optøning rense den på samme måde som en frisk: kassér knogler, øjne, mund og indvolde. Hvis en sølvfarvet blækpose er bevaret, skal den fjernes omhyggeligt, da indholdet stadig kan bruges til at fremstille spaghetti med blæksprutter eller risotto. Efter at blæksprutter er skåret, skal kroppen og fangarme vaskes under rindende vand.

Til appetitvækkere eller blæksprutte salater er det bedst at købe lille muslingekød, da det er mere ømt. Og til spaghetti eller suppe er 500 gram blæksprutte egnede. Det er bedre ikke at købe en skaldyr, der vejer mere end 600 gram, fordi kødet bliver meget sejt.

Inden du forbereder skålen, kan du forkoge blæksprutter eller stege.

Blæksprutteblæk skal tilsættes fadet, inden det tilberedes: posen skæres omhyggeligt, og indholdet hældes i en gryde eller stegepande. Det er bedst at bruge frisk blæksprutteblæk til skålens pikant..

Blæksprutteblæk - brug, anvendelse

Blæksprutteblæk

Hvad er blæksprutteblæk

Blæksprutteblæk er en speciel væske, der produceres af bløddyren, som er indeholdt i kropens hulrum (blækpose) og bruges til at beskytte.

Blækposen er et specielt organ af bløddyr, en pæreformet udvækst af endetarmen, som er en tæt kapsel opdelt i to dele af en membran. I den øverste beholder af kapslen opbevares færdiglavet blæk, mens der i dets nedre sektion er vævet af en speciel kirtel, hvis celler er mættet med malingskorn. Efter modning ødelægges cellerne efterfulgt af opløsning af farvestoffer i kirtelens enzymer, hvilket resulterer i, at blæksprutteblæk dannes. Den færdige blækvæske opbevares i den øverste del af kapslen indtil det krævede øjeblik. Det tømte reservoir genoprettes fuldstændigt inden for en kort periode (i den almindelige blækspruttefisk genoprettes blækbeholderen inden for en halv time).

Anvendelser af blæksprutteblæk

Væsken i blækposen er traditionelt blevet brugt til at fremstille det brune farvestof, der er opkaldt efter det latinske navn for Sepiida-muslingen, sepia. Senere blev stoffets helbredende egenskaber opdaget..

Blæksprutteblæk i små doser er også inkluderet i mange lægemidler, herunder homøopatiske, der hovedsageligt bruges til behandling af neurotiske tilstande, øget nervøsitet og ophidselse. Dette stof har en fremragende beroligende virkning, i kombination med andre lægemidler, kan det bruges til behandling af søvnløshed. Blæk kan hjælpe med at behandle følgende symptomer og tilstande:

  • Hæmorroide ændringer
  • Overtrædelse af menstruationscyklusser (også brugt i kompleks behandling af gynækologiske sygdomme, klimakteriske ændringer);
  • Hovedpine med karakteristisk bankende
  • Bronkitis;
  • Herpetiske udbrud;
  • Psykiske lidelser: angst, irritabilitet, hysteri, tåreværd, tab af styrke.

I øjeblikket er blækket i denne bløddyr blevet meget brugt i madlavning som en naturlig madfarve og krydderier, som giver retterne en fantastisk sort farve og en unik "hav", salt smag..

Blæksprutteblæk kan købes i butikken som et enkeltstående produkt, klar til brug. Bemærk, at frosne bløddyrs slagtekroppe også kan indeholde en blækpose. Blæk har en tendens til at krølle sig, når det er frossent. Det frosne blæk fortyndes med lidt varmt vand.

Blæksprutteblæk: fordele, energiværdi, næringsværdi

Blæksprutteblæk, som selve skaldyrskødet, indeholder et antal makro- og mikroelementer, vitaminer, et sæt aminosyrer, der forbedrer stofskiftet, sænker kolesterolniveauer og har en antiinflammatorisk virkning.

Energiværdi på 100 g "blæk" -produkt - 79 kcal

Næringsværdi af blæksprutteblæk:

Blæksprutteblæk, hvis fordele for menneskekroppen ikke kan benægtes, findes i mange halvfabrikata, der fås i butikshylderne (forskellige typer pasta - spaghetti, tagliatelli osv.).

Når du køber blæk, skal du være opmærksom på den sammensætning, der er angivet på pakken. Produktet må ikke indeholde tilsætningsstoffer (undtagen salt), ellers er det meget sandsynligt, at pakken indeholder almindeligt sort farvestof med en tilsat smag, hvilket ikke har noget at gøre med det naturlige produkt.

Spise

Muslingblæk er en populær ingrediens i middelhavs- og adriaterhavskøkkenet. Produktet bruges til fremstilling af risotto, paella, spaghetti med blæksprutteblæk. En af restauranterne i Riga tilbyder sine gæster at smage fantastisk sort brød lavet med tilsætning af blæk. På basis af blæksprutteblæk oprettes der også unikke saucer, der er kendetegnet ved en lys, specifik smag. Kulinariske eksperter praksis med at tilføje blæk på forskellige stadier af madlavning. Blæksprutteblæk kombineres aldrig med kød. Undtagelsen er kyllingefilet i kompleks spansk paella. Også "blæk" retter serveres ikke med øl. Den ideelle kombination er hvide tørre og halvtørre vine.

Blæksprutteblæk er nem at bruge og kræver lidt forberedelse. Så til madlavning af spaghetti med blæksprutteblæk kan du købe enten et færdigt produkt (blæk er allerede blevet tilsat til spaghettidejen) eller tilføje muslingeblæk under tilberedningsprocessen. For at bevare den lyse, unikke "havsmag" anbefaler kokke at tilføje blæk, når hovedingrediensen næsten er klar.

YouTube-video relateret til artiklen:

Blæksprutter, fordele og skader menneskers sundhed

Hvad er blæksprutte

Medicinsk blæksprutte (Sepia officinalis) er en blækspruttebløddyr af Sepiidae-familien. Den lever i Atlanterhavet og Middelhavet, nogle gange 20-30 cm lang, og gribearmene når samme længde. Armene har 4 rækker sugekopper. Variabel farve - normalt brunlig på ryggen med lyse pletter og striber, lidt lysere på maven, grønlig på armene, lilla på finnerne. Det indtages som mad. Skallen (den såkaldte os sepiae) blæksprutteben eller kanariskum i gamle dage blev brugt i medicin, tjener nu kun til polering og hænges i buret til husfugle for at rense deres næb. Fra blækposens væske fremstilles en brun maling (sepia).

Hvad er blæksprutte, fordelene og skaderne ved blæksprutter, er af stor interesse for mennesker, der fører en sund livsstil, overvåger deres helbred og er interesseret i traditionelle behandlingsmetoder. Så vi vil forsøge at besvare de spørgsmål, der interesserer denne kategori af mennesker..

Blæksprutte tilhører en gammel slægt af dyr fra klassen af ​​blæksprutter. Og det faktum, at åbenlyst grimme mennesker kaldes med dette smukke navn, er på samvittigheden hos dem, der bruger dette ord til andre formål. Blæksprutter lever i Atlanterhavet, det indiske og Stillehavet ud for Japans, Australiens og Sydafrikas kyst. Det lever af små fisk og krebsdyr..

Blæksprutter er små (2 cm), små (25 cm) og store (op til 15 m). Blækspruttefiskens øjne er små, men skarpsynede, i det mindste sammenlignet med synet af andre bløddyr.

Der er mange sutter på ti tentakler, som er arrangeret i rækker. De bruges til at fange mad.

Blæksprutte er beskyttet med den frigivne væske - den såkaldte blæk. Når blæksprutte frigiver dem, dannes der et kontinuerligt gardin, og under dets dækning undslipper det forfølgerne. Og hendes fjender er bemærkelsesværdige: haj, stingray, delfin. Blækskærmen har en overraskende behagelig brun farve. De blev brugt til skrivning og maling ("sepia").

Fordelene ved blæksprutte

Kalorieindhold i blæksprutter er kun 79 kcal.

  • Blækspruttefedt (0,7 g%) er især populært. Det er kendt som et unikt naturligt antibiotikum.
  • Proteiner i 100 g blæksprutte - 16, 24 g, kulhydrater - 0,8 g.
  • Den indeholder meget kalium (354 mg), fosfor (387 mg).
  • Blæksprutterkød er især værdsat på grund af tilstedeværelsen af ​​zink (1,73 mg), selen (44,8 mcg) og kobber (587 mcg).
  • Tilstedeværelsen af ​​kobber i blækspruttekød øger den helende effekt på kroppen. Kobber er et antiseptisk middel og snerpende. Blækspruttekød er nyttigt til diabetes, og kobber spiller en vigtig rolle her.

Undersøgelser af den antimikrobielle virkning af kobber og sølv er meget interessante. Mikroorganismer dør, hvis der kun er spor af sølv og kobber i opløsningen. Kobber selv spiller en nøglerolle i stofskiftet og er en del af enzymerne, uden hvilke liv generelt er umuligt. Biologer kalder kobber "livets metal." Kobberet i produktet absorberes i tarmene og absorberes af leveren, derfra vender det tilbage til blodbanen og kommer ind i organerne. WHO anbefaler 1,5 mg kobber om dagen, og der er ikke så mange fødevarer, der indeholder det i store mængder. Disse er hovedsageligt champignoner, lever, kartofler. Østers og blæksprutter indtager et af æresstederne på denne liste..

  • Blækspruttekød er et profylaktisk middel til det kardiovaskulære system.
  • Dens anvendelse reducerer risikoen for hjerteinfarkt, fedme.
  • Blækspruttekød forbedrer stofskiftet, reducerer overskydende kolesterol i blodet. I blækspruttefisken selv er der masser af kolesterol, men dette påvirker slet ikke dets niveau i blodet på et normalt niveau. Og blækspruttekøds aminosyrer fjerner med succes "fremmed" kolesterol.
  • Anvendelsen af ​​blækspruttekød i kosten er også vigtig for at forbedre immuniteten..

Sådan skrælles blæksprutte

Frisk blæksprutte er skåret i længderetningen, knoglen i midten af ​​blæksprutter smides væk, indvolde, øjne, næb, mund.

Blækposen fjernes forsigtigt og pas på ikke at rive den.

Blæksprutterfiskene, dens fangarme, som allerede var adskilt under skæring, vaskes i koldt vand. Det er også bedre at fjerne skrællen, især hvis du bruger skaldyr til fremstilling af salater.

Opmærksomhed! Handsker skal bæres, inden du skærer blæksprutter, da hænderne bliver sorte, hvis blækposen knækker.

Hvis blæksprutter er frossen, men ikke renset, skal den først optøes i køleskabet. Efter optøning af denne musling rengøres den på samme måde som frisk.

Den nemmeste måde er at købe en allerede renset blæksprutte - og altid en lille, ikke mere end 500 g, og helst en meget lille.

Blæksprutter over et halvt kilo vil næppe behage dig at smage, de er meget hårde.

Nyttige egenskaber ved blæksprutteblæk

Blæksprutteblæk bruges til fremstilling af ris, risotto, pasta. Vi bruger dem ikke kun til mad, men også til sundhed..

  • De introduceres i medicin til behandling af hæmorroider, diarré, bronkitis, eksem, gynækologiske sygdomme.
  • De hjælper med et sammenbrud, bankende hovedpine, nervesygdomme, angst, irritabilitet, tåreværd, hysteri.
  • Homøopater bruger blæk til behandling af vegetativ vaskulær dystoni, søvnforstyrrelser i overgangsalderen.

Blæk er ikke mindre værdifuldt i madlavning. Tilføjelse af dem giver skålen (især brød, pasta, ris) en lysebrun skygge af "segl" (selve ordet "sepia" i oversættelse fra antikgræsk betyder "blæksprutte").

Blæksprutteblæk giver enhver skål en "havsmag".

Derfor er de uforenelige med kød- og fjerkræretter. Det er bedre ikke at bruge dem, hvis du planlægger at drikke øl under eller efter et måltid..

Ved at købe frossen blæksprutte kan du selv få denne blæk. Bare husk at de krøller sig sammen, når de er frossne, så før du bruger dem, er det bedre at fortynde dem med lidt varmt vand (et par dråber kogende vand pr. Spiseskefuld blæk).

Men i supermarkeder kan du købe dem som et separat produkt - bare læs etiketten omhyggeligt: ​​de bør ikke indeholde andet end blæksprutteblæk og salt. Hvis der nævnes andre tilsætningsstoffer, køber du kun et aromatiseret farvestof, hvis sundhedsværdi i bedste fald er nul..

Mængden af ​​blæk, der kræves til en skål, varierer med hver kok. Jeg bruger normalt en teskefuld til en spiseskefuld pr. Skål - når jeg tilbereder ris og pasta.

Der tilsættes normalt blæk til sidetallerkenen i slutningen af ​​kogningen, så aromaen ikke forsvinder..

Blæk indføres i melprodukter på tidspunktet for æltning af dejen. Hvis dejen er gær, så inden den sidste æltning (derefter skal den hæve igen). Der er næsten ingen duft, men farven er meget smuk. Jeg tilføjer dejen til tærter med fisk, kål og grøntsager.

Det er bedre ikke at tilføje til søde retter - smagen bliver for specifik.

Sådan tilberedes blæksprutte

Dyp den optøede blæksprutte i saltet kogende vand. Blæksprutter kan skæres i små langsgående strimler eller ringe inden madlavning. Hvis muslingen er lille, koges den i 20-30 minutter.

Fjern den kogte blæksprutte fra kogende vand og kog alt, hvad dit hjerte ønsker af det: suppe, risotto, gryderet, steg, lav hakket kød.

Derudover tørres blækspruttekød, marineres.

Blæksprutte skade

Den største begrænsning er tilstedeværelsen af ​​allergiske reaktioner på fisk og skaldyr. Mennesker med en tendens til at udvikle allergier bør ikke medtage måltider fremstillet af blækspruttekød i deres kost

Blæksprutte

Havkamæleon - dette er et andet navn på blækspruttefisken. Og dette navn blev ikke givet til bløddyren ved en tilfældighed. Inden for 1-2 sekunder er hun i stand til at ændre sin farve til næsten enhver farve, desuden med ethvert mønster. Men for en person er det slet ikke nyttigt for dette.

Hvad er blæksprutte

Blæksprutter er en type blæksprutterbløddyr, det vil sige, den tilhører den samme familie som blæksprutte og blæksprutte. Desuden er det den ældste repræsentant for denne familie. I modsætning til andre repræsentanter for blæksprutter er der inde i blæksprutter en lamellskal på bagsiden af ​​slagtekroppen. På hver af sine ti tentakler findes et stort antal sutter i rækker, som hjælper bløddyren med at fange sit bytte. Marine kameleoner lever af små fisk og krebsdyr. De går på jagt helst om natten..

Denne bløddyr findes almindeligvis i tropiske og subtropiske farvande. Blæksprutte - foretrækker lavt vand i Atlanterhavet, Stillehavet og det Indiske Ocean. Det er ikke ualmindeligt at se disse skabninger ud for kysterne i Sydafrika, Japan og Australien. Eksperter siger, at der er over 100 sorter blæksprutter. Den mest berømte og mest talrige blandt dem er Faraos sepia, som findes i det nordlige Indiske Ocean..

Blæksprutterfisken er en af ​​de mest farverige væsner, der bebor havets farvande. Flere farver er kombineret på kroppen på én gang: brun på bagsiden, lyse farver på underlivet, grønlig på tentaklerne, lilla på finnerne. Men afhængigt af miljøet kan bløddyrs farve ændre sig betydeligt..

Marinekamæleoner vokser næsten aldrig større end 50 cm, men de kan veje mere end 10 kg. Selvom der også er meget små repræsentanter - ikke mere end 2 cm.

Denne bløddyr forsvarer sig mod fjender og frigiver et mørkt farvet stof kaldet blæk. Denne brune væske skaber et uigennemtrængeligt gardin i vandet, så blæksprutterne kan skjule sig. Forresten er det dette stof, der har været brugt af mennesker siden oldtiden som maling eller blæk til skrivning..

Blækspruttekød er en traditionel komponent i middelhavs- og asiatisk køkken. Det smager som blæksprutte eller blæksprutte, men mere ømt. Det er rig på næringsstoffer, men sammenlignet med andet havliv er havkamæleonen mere tilbøjelig til at absorbere skadelige stoffer fra vandet..

Kemisk sammensætning og næringsværdi

Blæksprutter er en fremragende kilde til protein, essentielle aminosyrer og mineraler. 100 g råprodukt indeholder højst 80 kalorier (kogt - ca. 160 kcal) og næsten en fjerdedel af det daglige natriumindtag.

Muslingekød er en delikatesse, der næsten ikke indeholder kulhydrater og fedt. Men på trods af den ekstremt lave procentdel af fedt i den kemiske sammensætning indeholder dette produkt en imponerende mængde essentielle omega-3 fedtsyrer, især eicosapentaensyre og docosahexaensyre. Takket være dette betragtes blæksprutte som et produkt, der er nyttigt for hjertet og blodkarrene, især til forebyggelse af arytmier, tilstoppede arterier, forhøjet blodtryk..

Protein

Som allerede nævnt er blæksprutte en ekstremt proteinrig mad. 100 gram kød indeholder næsten 55 procent af det daglige proteinbehov. Dette antyder, at fisk og skaldyr er en fremragende kilde til aminosyrer, der er nødvendige til reparation og dannelse af celler. Kødet fra denne skaldyr indeholder alle 9 essentielle aminosyrer i forskellige mængder.

Vitaminer

Kun en portion blæksprutter indeholder mere end 190% af den daglige værdi af vitamin B12. Dette unikke vitamin er uundværligt for mennesker, da det er nødvendigt for oprettelse af DNA-celler, røde blodlegemer og også understøtter neurologisk sundhed. Derudover er havkamæleonen et ægte lagerhus med vitamin B2 (indeholder mere end 100% af den daglige værdi), som er ansvarlig for sundheden for hud og øjne samt fremmer korrekt metabolisme. Næsten en fjerdedel af dit daglige vitamin A-indtag kan også opnås ved kun 100 g servering af blækspruttekød. Og dette næringsstof er det vigtigste stof, der er ansvarligt for synet. Derudover bidrager et tilstrækkeligt indtag af vitamin A til sundheden for huden, slimhinderne, knoglerne og tænderne. Med antioxidantegenskaber forhindrer dette vitamin, der findes i fisk og skaldyr, hjertesygdomme, cellemutation og reparerer skader forårsaget af frie radikaler.

Mineraler

Fisk og skaldyr er et godt valg til genopfyldning af mineraler i kroppen. En servering af blæksprutter har næsten 140% af den daglige værdi for selen. Dette mineral, der kommer ind i kroppen som et resultat af visse kemiske reaktioner, kombineres med proteiner og danner selenoproteiner - stoffer med kraftige antioxidante evner. Selen er frem for alt vigtigt for skjoldbruskkirtlen og styrke immunforsvaret.

Et andet vigtigt mineral, der findes i store mængder i blæksprutte, er jern. Dette antyder, at indtagelse af fisk og skaldyr kan forbedre iltcirkulationen i kroppen samt understøtte sund cellevækst..

Kolesterol

Og det eneste minus af blækspruttekød er kolesterol. Denne mad indeholder næsten 63% af dit daglige kolesterol i en servering. Men vi skal huske, at kolesterol i mad ikke altid er en dårlig ting. Dette stof er nødvendigt af kroppen for at opretholde en sund hud, regulere hormoner, producere fordøjelsesenzymer og syntetisere vitamin D. Imidlertid kan overdreven indtagelse af fødevarer rig på kolesterol føre til fedtaflejringer i arterierne, hvilket igen svækker blodgennemstrømningen til hjertet og hjernen, hjerteanfald eller slagtilfælde.

Kalorieindhold158 kcalProtein32,48 gFedt1,4 gKulhydrater1,4 gVand61,12 gKolesterol224 mgA-vitamin0,11 mgC-vitamin8,5 mgVitamin B10,017 mgVitamin B21,73 mgVitamin B32,19 mgVitamin B50,9 mgVitamin B60,27 mgVitamin B924 μgVitamin B125,4 μgCalcium180 mgJern10,84 mgMagnesium60 mgFosfor580 mgKalium637 mgNatrium744 mgZink3,46 mgKobber0,998 mgMangan0,209 mgSelen89,6 μg

Fordele for kroppen

Som alle fisk og skaldyr er blæksprutte en fremragende proteinkilde. På grund af dette har forbruget af skaldyr i moderate portioner en god effekt på tilstanden af ​​muskler, hår, negle, hud og forbedrer kroppens generelle funktion. Men produktets gavnlige egenskaber slutter ikke der..

Det er nyttigt at inkludere blæksprutte i din diæt til mennesker, der lider af leddegigt. Dette skyldes, at dette produkt er rig på selen. Undersøgelser viser, at det er dette stof, der ofte mangler i legemet hos mennesker med symptomer på sygdommen, og genopretning af mineralbalancen forbedrer deres velbefindende..

En anden nyttig egenskab ved blæksprutte er at reducere hyppigheden og varigheden af ​​migræne. Denne evne til fisk og skaldyr forklares med tilstedeværelsen af ​​vitamin B2, som er rigeligt i blækspruttekød..

På grund af den høje koncentration af fosfor (ifølge disse indikatorer er det ikke ringere end fisk og rejer) er blæksprutte nyttige til styrkelse af knogler og tænder.

Denne fisk og skaldyr er også opført som gavnlig til forebyggelse af slagtilfælde og hjerteanfald. Vitamin B12, der findes i blæksprutter, sænker niveauet af homocystein, hvilket faktisk er en faktor, der øger risikoen for disse sygdomme.

Som en kilde til vitamin B3 er blæksprutte også nyttige til regulering af blodsukkerniveauet. Og på grund af tilstedeværelsen af ​​zink er denne fisk og skaldyr vigtig for at styrke immunforsvaret..

Andre fordele ved blækspruttekød:

  • fjerner slagger
  • forbedrer stofskiftet
  • regulerer trykket
  • forbedrer blodcirkulationen
  • fremskynder fedtstofskiftet
  • fremmer hurtigere sårheling
  • fremskynder hårvækst
  • bidrager til den korrekte funktionalitet af hjerneceller;
  • stabiliserer arbejdet i hjertesystemet
  • styrker immunforsvaret.

Nyttige egenskaber ved blæk

Blæksprutteblæk kaldes ofte superfood. Flere undersøgelser har vist, at denne mørke væske indeholder mange antioxidanter, der er gavnlige for det kardiovaskulære system. Derudover er blæk en god jernkilde, hvilket gør dette produkt nyttigt til at øge hæmoglobin og forbedre iltcirkulationen..

Blæksprutteblæk er nyttigt til heling:

  • venøs overbelastning
  • forstoppelse;
  • spredning af galdevejen;
  • migræne
  • bronkitis;
  • eksem;
  • hæmorroider
  • lidelser i nervesystemet
  • dysfunktion i æggestokkene
  • vegetativ dystoni;
  • søvnløshed.

Nyttige egenskaber ved blæksprutteben

Blæksprutterens indre skal har også nogle gavnlige egenskaber for mennesker. Denne knogle er en porøs plade, der ligner en pimpsten. Det bruges i kinesisk medicin til behandling af mave- og duodenalsår samt til at stoppe blødning, lindre astma..

Den knuste knogle sættes til medicin for at normalisere surhedsgraden i maven og helbrede sår. I tandpleje bruges dette materiale til at stoppe blødning efter tandekstraktion. Der er også grund til at tro, at dette materiale kan tjene til traumatologi, især til behandling af knoglesygdomme..

Hvordan man laver mad korrekt

Jo mindre blæksprutte, desto mere ømt er kødet. Lille blæksprutte betragtes som den mest lækre. Stew godt op til 300 g skaldyr og tilføj til hovedretterne. Men små værdsættes især - op til 20 g. Salater, snacks, små kebab tilberedes af dem og føjes også til pizza. Blækspruttefisk kan steges, stuves, bages, grilles, tilsættes supper eller gryderetter. Stegte muslinger serveres ofte som en snack med øl, salater eller pasta. I middelhavskøkken er kogt blæksprutte krydret med olivenolie eller dybstegt, og muslingens blæk bruges til saucer, pasta eller risotto-retter. Men i Japan og Kina kan denne delikatesse steges, bages, tørres og endda syltes. Men at foretrække stegt fisk og skaldyr skal man være forberedt på, at dets kalorieindhold, ligesom tilstedeværelsen af ​​kolesterol, vil stige markant.

Havkamæleoner er et produkt, der er vigtigt at skære og lave mad ordentligt. Inde i hver musling er en pose fyldt med en mørk væske. Det bruges ofte i madlavning for at tilføje farve til saucer eller ris. Men hvis du utilsigtet gennemborer denne pose, vil blækket plette slagtekroppen. Korrekt kogte skaldyr forbliver hvide og smager som blæksprutte eller blækspruttekød med en nøddeagtig smag. Kog blæksprutte i cirka en halv time ved svag varme. Der er nogle hemmeligheder ved stegning af blæksprutter: først, tentakler op, så drej.

Hvis du skal tilberede frossen blæksprutte, skal du først optø den korrekt. Til dette hældes bløddyren med koldt vand. Efter fuldstændig afrimning kan du begynde at rengøre. Først skæres knoglen, øjnene, munden og indvoldene ud. Derefter adskilles sølvblækposen omhyggeligt. Du kan smide det væk eller bruge den brune væske, den indeholder, til at lave spaghetti, risotto eller anden mad. Den skrællede bløddyrs slagtekrop vaskes under rindende vand og tilberedes på den valgte måde.

Fisk og skaldyr er en af ​​de sundeste madkategorier. Skaldyr, herunder blæksprutte, er kilden til mange gavnlige ingredienser. Derudover kan nogle af dem udelukkende fås fra fisk og skaldyr..

Blæksprutte

Generel information

Blæksprutter er et medlem af klassen af ​​blæksprutter. Det kaldes ofte "havkamæleonen", da det kan ændre farve for at matche miljøet. Blækspruttefarven er heterogen: tentaklerne er grønlige, finnerne har en lilla nuance, den dorsale del er brunlig og striber og pletter, og den lysere er maven. Blæksprutter findes i subtropiske og tropiske have, hovedsageligt i lavt vand.

Der er over 100 forskellige typer blæksprutter. Den mest rigelige art er "faraoens segl", der lever i det nordlige Indiske Ocean. En stor musling kan veje op til 12 kg og være op til 50 centimeter lang.

Hvordan man vælger

Udseende ligner blæksprutter blæksprutte, kun mere kødfuld og rundere. Du kan købe frisk blæksprutte på fiskehandleren eller på markedet. Hvis det er muligt og ønsket, kan du rense og skære det. Når du vælger en allerede skrællet blæksprutte, skal du omhyggeligt se efter blækrester. Ved selvrensning anbefales det at bære handsker, da blækket i skaldyr pletter hænderne.

Opbevaring

Det tilrådes at tilberede blæksprutter umiddelbart efter købet. Men om nødvendigt pakkes den ind i en tæt plastikpose og opbevares i fryseren.

Refleksion i kultur

Blæksprutter indeholder den største mængde blæk. I århundreder har folk brugt dem til skrivning og som maling, der kaldes "sepia", afledt af det videnskabelige navn for blæksprutte. Malere og malere værdsatte denne maling meget for sin ekstraordinære, rene brune tone..

I dag producerer den moderne industri kemisk-baserede maling, men naturlig "sepia" anvendes stadig i produktionen.

Kalorieindhold

Blæksprutterkød tilhører delikatesser, da dets kalorieindhold kun er 79 kcal pr. 100 gram produkt, og når det gælder ernæringsmæssig værdi, overgår det oksekød og svinekød. Regelmæssigt forbrug af blækspruttekød hjælper aktivt med at eliminere kolesterol og forbedre stofskiftet, og fedtet fra denne skaldyr har en antibakteriel virkning.

Næringsværdi pr. 100 gram:

Proteiner, grFedt, grKulhydrater, grAsh, grVand, grKalorieindhold, kcal
16.50,60,81.780,679

Nyttige egenskaber ved blæksprutte

Sammensætning og tilstedeværelse af næringsstoffer

Blækspruttekød indeholder en stor mængde vitaminer og næringsstoffer: omega-6 og omega-3 fedtsyrer, selen, kalium, fosfor, kobber, jern, zink, jod, vitamin A, E, B6, B12, D og næsten alt kroppen har brug for aminosyrer.

Blækspruttekød forbedrer stofskiftet, har en antiinflammatorisk virkning, sænker kolesterol i blodet og fungerer som et naturligt antibiotikum.

Nyttige og medicinske egenskaber

De sporelementer, der er inkluderet i blækspruttekød, har en positiv effekt på menneskekroppen. Kalium er involveret i rensning af mave-tarmkanalen, regulerer blodtrykket, fjerner toksiner og forbedrer stofskiftet i væv.

Jern, som også er en del af sammensætningen, forbedrer blodcirkulationen markant. Zink normaliserer fedtstofskiftet, og det er også nødvendigt for sårheling og bedre hårvækst.

Uundværlig til arbejde af høj kvalitet i hjernen og det kardiovaskulære system og fosfor. Det er en af ​​cellernes hovedkomponenter. Øger immuniteten og deltager aktivt i strukturen af ​​proteiner, kobber, som også er en del af blækspruttekød.

Blæksprutteblæk bruges i homøopatisk medicin. Sepia er et lægemiddel baseret på skaldyrsvæske. Sepia ordineres til sådanne sygdomme: forskydning af livmoderen, venøs overbelastning i den, leukoré, ledsaget af kløe, forstoppelse, hæmorroider, gonoré, dyspepsi, rektal prolaps, migræne, eksem, bronkitis.

Blæksprutteblæk er også inkluderet i Klimakt Hel - et homøopatisk lægemiddel, der ordineres til lidelser i nervesystemet, forringelse af æggestokkene, migræne, vegetativ-vaskulær dystoni, søvnforstyrrelser, hedeture.

I madlavning

Den korrekte forberedelse af blæksprutte betyder meget. Da der næsten ikke er mulighed for at købe denne bløddyr frisk, skal du lære, hvordan du omhyggeligt håndterer det kølede eller frosne møre kød. Det anbefales at optø blæksprutter i koldt vand. Hvis du har købt en ikke-skrællet skaldyr, skal du efter optøning rense den på samme måde som en frisk: kassér knogler, øjne, mund og indvolde. Hvis en sølvfarvet blækpose er bevaret, skal den fjernes omhyggeligt, da indholdet stadig kan bruges til at fremstille spaghetti med blæksprutter eller risotto. Efter at blæksprutter er skåret, skal kroppen og fangarme vaskes under rindende vand.

Til appetitvækkere eller blæksprutte salater er det bedst at købe lille muslingekød, da det er mere ømt. Og til spaghetti eller suppe er 500 gram blæksprutte egnede. Det er bedre ikke at købe en skaldyr, der vejer mere end 600 gram, fordi kødet bliver meget sejt.

Inden du forbereder skålen, kan du forkoge blæksprutter eller stege.

Blæksprutteblæk skal tilsættes fadet, inden det tilberedes: posen skæres omhyggeligt, og indholdet hældes i en gryde eller stegepande. Det er bedst at bruge frisk blæksprutteblæk til skålens pikant..

Blæksprutte farlige egenskaber

En kontraindikation for at spise blækspruttekød er en allergi over for fisk og skaldyr.

Vil du se en blæksprutte under vandet? En meget spændende og informativ video.

Blæksprutteblæk: sammensætning, egenskaber og anvendelse til madlavning

Blæksprutter er en indbygger i havene, der er i stand til at ændre farve for fuldstændigt at fusionere med miljøet. Ud over sådanne fantastiske egenskaber er det en rig kilde til protein, sporstoffer, og dens fantastiske blæk bruges til madlavning for at forbedre smagen og aromaen af ​​forskellige retter. Sandt nok, før du spiser blæksprutte, bør du lære om dens mulige farer..

Beskrivelse og sammensætning

Blæksprutte er den nærmeste slægtning til blæksprutte, blæksprutte. Dette er en ret gammel art med individuel ejendommelighed - der er en skal i den indvendige del af ryggen. Tentaklerne er fuldstændigt fyldt med sugekopper til madudvinding. Af natur foretrækker dyr at jage små fisk og krebsdyr om natten..

En stor koncentration af blæksprutter observeres i det lave vand i hav som Atlanterhavet, Stillehavet, Indisk. Ud over disse farvande findes de ved kysterne i Japan, Sydafrika og Australien..

Der er en hel række sorter af blæksprutter, men den indiske sepia af faraoen betragtes som den mest almindelige og bruges ofte til madlavning..

Dette marine liv har en virkelig ekstraordinær skønhed. Hans krop er malet i flere farver. For eksempel er den dorsale del brun, den har en lys mave, tentaklerne er grønlige, og finnerne er malet lilla. Glem dog ikke, at kamæleonen har tendens til at skifte farve..

Blæksprutte er et lille dyr, der gennemsnitligt vokser op til 50 cm i længden, men dets vægt kan overstige 10 kg. Små individer når kun 2 cm.

Havkamæleonen skal forsvare sig ved at frigive et mørkt stof kaldet blæk. En sådan væske ser ud til at dække blæksprutterne med et mørkt tæppe, hvilket gør det muligt at skjule sig. Forresten blev dette stof i oldtiden brugt som maling og blæk til skrivning..

Interessant nok er dens formel signifikant forskellig fra den lignende beskyttende væske af blæksprutte og blæksprutte..

De nationale køkkener i Asien og Middelhavslandene betragtes som hovedkomponenten til madlavning, nemlig blækspruttekød. Det smager meget lig blæksprutte, blæksprutte, dog meget mere ømt, og på grund af det høje indhold af værdifulde sporstoffer betragtes det som et meget nyttigt produkt for mennesker. Det har dog en ulempe: evnen til at absorbere alt skadeligt og giftigt fra havene.

Den kemiske sammensætning er som følger:

  • vitamin B-gruppe (B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12);
  • vitamin C;
  • kolesterol;
  • vand;
  • selen;
  • zink;
  • jern;
  • vitamin A;
  • kalium;
  • magnesium;
  • fosfor;
  • natrium;
  • kobber;
  • mangan.

Blæksprutteblæk indeholder en vigtig komponent - essentielle fedtsyrer (omega-3) samt docosahexaensyre og eicosapentaensyre. Overraskende nok er antallet af dem faktisk over normen. Eksperter siger, at brugen af ​​denne delikatesse har en positiv effekt på det kardiovaskulære system, hvilket styrker hjertets muskler, væggene i blodkarrene. Derudover er det et fremragende profylaktisk middel mod arytmier, hypertension og tilstoppede blodarterier..

Kolesterol indeholdt i en lille del af en blæksprutterskål overstiger ikke det daglige behov, så dette element bør ikke betragtes som en ulempe, fordi det er involveret i vigtige metaboliske processer i kroppen, herunder regulering af hormonniveauer og produktion af fordøjelsesenzymer og syntese af D-vitamin, og forbedring af hudens tilstand. Du behøver dog ikke misbruge produktet - dette truer fedme, hjertesygdomme, blodkar, hjerne.

Ernæringsværdien

100 g rå fisk og skaldyr indeholder 79 kcal, kogt - ca. 150. Selvfølgelig er et specielt sted optaget af nærende protein, der er kendt for sin hurtige fordøjelighed - det er 16,3 g her. Derudover består blæk af kulhydrater - 0,8 g, fedt - 0,7 g.

Energiforholdet (BZHU) i procent er vist som følger: 19,7: 1: 0,6. Ligesom mange marine liv er det glykæmiske indeks for blæksprutteblæk nul. Sådanne GI-indikatorer gør produktet sikkert for mennesker med diabetes og overvægt, da dets anvendelse ikke øger blodsukkeret, mæthed kommer og forbliver i lang tid - på denne måde kan du undgå at spise for meget med andre fødevarer.

Gunstige funktioner

De værdifulde elementer, der udgør sammensætningen, har udstyret blækket såvel som kødet fra havkamæleonen med mange nyttige kvaliteter:

  • giver normal dannelse, cellefornyelse;
  • styrker centralnervesystemet
  • forbedrer synet, hudens ydre tilstand
  • fremskynder stofskiftet
  • knoglesystemet styrkes, inklusive tænder og negle;
  • forhindrer hjertesygdomme
  • har en regenerativ virkning
  • kraftige antioxidanter beskytter mod betændelse, indre skader;
  • immunsystemet styrkes;
  • beskyttelsesfunktionerne øges i kampen mod forkølelse, vira, infektioner
  • skjoldbruskkirtlens arbejde er normaliseret
  • iltcirkulationen i kroppen forbedres;
  • højt jernindhold forhindrer udviklingen af ​​anæmi, anæmi;
  • hjælper med at slippe af med hovedpine, migræne
  • det kardiovaskulære system styrkes;
  • niveauet af hæmoglobin i blodet stiger.

Overraskende nok bruges blæksprutteblæk til at behandle flere lidelser:

  • forstoppelse;
  • migræne
  • vegetativ dystoni;
  • venøs overbelastning
  • spredning af galdevejen;
  • bronkitis;
  • hæmorroider
  • søvnløshed;
  • eksem;
  • dysfunktion i nervesystemet
  • ovarie dysfunktion.

Kontraindikationer

Ifølge læger er en sådan delikatesse forbudt for mennesker med individuel intolerance over for visse komponenter. Denne fisk og skaldyr er meget farlig for allergikere, og du bør derfor konsultere en specialist inden brug..

Sådan rengøres?

For at få blæk fra fisk og skaldyr skal du følge retningslinjerne for opskæring:

  • først og fremmest er det nødvendigt at skære en frisk krop i længderetningen;
  • så skal du slippe af med knoglerne, indvolde, inklusive øjne, mund, næb;
  • bemærker en pose blæk, skal den trækkes ud uden at beskadige den;
  • tentaklerne skal skylles under koldt vand;
  • det er bedre at slippe af med huden, især hvis det er nødvendigt at forberede en salat;
  • glem ikke handsker - blækblæksprutter pletter meget;
  • frosne fødevarer bør kun rengøres, efter at de er optøet.

Brug af madlavning

Blækket bruges som et naturligt smagsstof til forskellige oversøiske retter. De går slet ikke sammen med fjerkræ, oksekød, svinekød, kalkun. Ægte gourmeter anbefaler heller ikke at drikke dem med øl - derefter vises bitterhed i munden straks, en ubehagelig eftersmag.

Butikskøbt blæksprutte er rig på blæk - de får det endda selv i køkkenet.

Erfarne husmødre anbefaler at fortynde dem med varmt vand for at undgå foldning..

I dag findes et separat produkt i supermarkedets hylder - havkamæleonblæk. Før du køber, skal du undersøge emballagen. I den naturlige sammensætning skal kun blæk og salt opføres - urenheder og ingredienser indikerer et produkt af dårlig kvalitet, som i sig selv ikke har nogen fordel, det vil sige, det er helt tomt.

Hver kok eller husmor foretrækker at bruge den mørke væske i forskellige doser. For eksempel er en ske nok til at give en usædvanlig smag og aroma til ris, nudler, pizza, tærter, brød. Den hemmelige ingrediens tilsættes først i slutningen af ​​madlavningen, fordi lugten forsvinder under tilberedningsprocessen. Paella med skaldyr, sort risotto, sort pasta er især populære - de spises hovedsageligt i Middelhavslandene.

Ved madlavning bruges sort væske ofte til fremstilling af saucer, marinader, bouillon. For eksempel kan du i Italien finde kaffe med en usædvanlig aroma - der tilføjes også en dråbe blæk der..

Blæksprutteblæk bruges også i nogle melopskrifter. De tilsættes, når de ælter dejen - så farven bliver meget smuk, men dette påvirker ikke smagen. Der er mange opskrifter på fisk, kål, vegetabilske tærter, boller, som inkluderer en delikatesse.

I henhold til reglerne passer det ikke med søde ingredienser, frugt, bær.

Naturligt blæk kan kun udskiftes med madfarvestoffer, som er billigere. Det er sandt, at fordelene ved dem vil være meget mindre - det er mere sandsynligt, at det kun er et tilsætningsstof, der ændrer skålen udad.

Ved hjælp af en sådan usædvanlig væske kan du forbedre smagen, aromaen og give skålen et usædvanligt udseende. Det vigtigste er at følge alle reglerne for rengøring af blæksprutter og kombinere delikatessen med de rigtige produkter..

For en opskrift på hjemmelavet blæksprutteblæk, se følgende video.

LiveInternetLiveInternet

–Quotebook

Nyttige internetlinks.

Tillykke med fødselsdagen Galche.

. Markering kære, tillykke med fødselsdagen.

Hvad skal jeg se i weekenden weekenden er kommet, jeg vil se noget interessant:.

Film "Atlantis" Jeg foreslår at se en meget spændende film, næsten.

Film "T-34" (2018) Den første vinter af den store patriotiske krig. Den mest voldelige.

–Links

-Musik

-Kategorier

  • bil (5)
  • akvarel (42)
  • udenlandske kunstnere - klassikere (del 1) (1)
  • udenlandske kunstnere - modernitet (del 1) (21)
  • generelt (malerier af forskellige kunstnere) (3)
  • Russiske kunstnere - klassikere (del 1) (1)
  • Russiske kunstnere - modernitet (del 1) (2)
  • antikviteter (6)
  • aromaterapi, dufte (0)
  • arkitektur (76)
  • bygninger (7)
  • broer (1)
  • aforismer (10)
  • videoer (45)
  • horoskop (35)
  • sommerhus (45)
  • boligindretning (2)
  • Landskabspleje (4)
  • bygninger på land (3)
  • planter (4)
  • kunst og håndværk (45)
  • husarbejde (24)
  • gør det selv (189)
  • båndbroderi, korssting (3)
  • strikning (21)
  • gavefremstilling (8)
  • produkter fra forskellige materialer (9)
  • møbler (1)
  • papirhåndtering (4)
  • arbejde med stof, filt (6)
  • dekorationer til ferien (19)
  • design, interiør (301)
  • altan, loggia, terrasse (3)
  • badeværelse (4)
  • påklædningsværelse (1)
  • stue (del 1) (3)
  • indretning (34)
  • børneværelse (del 1) (7)
  • interiør på en arbejdsplads i en lejlighed, kontor (2)
  • køkken (del 1) (6)
  • gang, trappe, loft (5)
  • soveværelse (del 1) (2)
  • artikler om interiør, design (16)
  • design stilarter (3)
  • farve i interiøret (5)
  • til blog og dagbog (117)
  • maleri, pastel, grafik (323)
  • udenlandske kunstnere - klassikere (del 1) (11)
  • udenlandske kunstnere - modernitet (del 1) (51)
  • generelt (malerier af forskellige kunstnere) (17)
  • Russiske kunstnere - klassikere (del 1) (2)
  • Russiske kunstnere - modernitet (del 1) (51)
  • Russiske kunstnere - modernitet (del 2) (4)
  • dyr, fugle, fisk (84)
  • liv, kærlighed, position i livet (68)
  • tjene penge på Internettet (19)
  • sundhed (257)
  • kostvaner (3)
  • sygdomme, behandling, forebyggelse (6)
  • børns sundhed (5)
  • traditionel medicin (20)
  • generel sundhedsinformation (12)
  • korrekt ernæring (15)
  • berømtheder, film (17)
  • sprogindlæring (11)
  • illustrationer (17)
  • udenlandske kunstnere - modernitet (9)
  • Russiske kunstnere - modernitet (6)
  • interessant (488)
  • udstillinger, kreative (9)
  • skikke / traditioner, hobbyer (12)
  • Unikke pletter (6)
  • fakta om alt (del 1) (50)
  • fakta om alt (del 2) (8)
  • historie (77)
  • ting, genstande (16)
  • møbler (5)
  • teknologi, programmer (5)
  • hjemsteder (6)
  • billeder (58)
  • abstraktion i farve (4)
  • tapet (14)
  • postkort med koder (6)
  • quilling (10)
  • computer (46)
  • skønhed og kosmetik (136)
  • kosmetik, make-up, parfume (6)
  • hårpleje (8)
  • øjenpleje (2)
  • ansigt hudpleje (12)
  • hånd- og fodpleje (2)
  • kreativ (10)
  • madlavning (1323)
  • pandekager, pandekager (6)
  • fade i gryder (2)
  • picnic retter (3)
  • okseretter (7)
  • retter fra korn, pasta (14)
  • mejeriprodukter (10)
  • grøntsags- og frugtretter (40)
  • fjerkræretter (20)
  • fiskeretter (del 1) (50)
  • fiskeretter (del 2) (5)
  • svinekødsretter (24)
  • slagteaffald (12)
  • æg retter (6)
  • hakket kødretter (12)
  • svampefade (7)
  • desserter (del 1) (47)
  • snacks (del 1) (50)
  • snacks (del 2) (34)
  • gryderet (11)
  • infografik (bagning, madlavning) (13)
  • konserves, emner (del 1) (82)
  • konserves, emner (del 2) (1)
  • Tips / tricks til madlavning (del 1) (49)
  • drinks (33)
  • måltider med lavt kalorieindhold (2)
  • påske (17)
  • dumplings, dumplings, pizza, lasagne (3)
  • hakket kødtærter (10)
  • tærter med grøntsager (6)
  • fisk tærter, ost (6)
  • saucer, krydderier (del 1) (48)
  • artikler til madlavning, køkken og udstyr (20)
  • supper (19)
  • dej (typer), brød (del 1) (48)
  • kebab (3)
  • landskabspleje (5)
  • litografi, serigrafi (2)
  • verden i billeder (45)
  • mode, stil (93)
  • tilbehør (10)
  • ting: tøj, sko (11)
  • frisurer (5)
  • mine tanker (44)
  • mine rejser (14)
  • mine fotos (7)
  • klostre, katedraler, templer, kirker (13)
  • museer (11)
  • musik (74)
  • stilleben (106)
  • stilleben (maleri) (9)
  • stilleben (38)
  • kunne ikke gå forbi (147)
  • postkort (8)
  • landskab (22)
  • tillykke (117)
  • nyttige tip (383)
  • om diverse (13)
  • opbevaring af ting (4)
  • rengøring af ting, genstande (4)
  • portræt (2)
  • grine (46)
  • poesi og prosa (108)
  • helligdage (68)
  • om helligdage (5)
  • forberedelse til ferien (4)
  • natur (372)
  • landskaber (byer / lande) (19)
  • planter (træer) (15)
  • planter (blomster) (26)
  • sæsoner (48)
  • ordsprog (32)
  • psykologi, pædagogik (115)
  • rejse (370)
  • vandbassiner (16)
  • attraktioner (21)
  • slotte, historie (12)
  • nationalparker, reservater (22)
  • lande og byer (42)
  • reklame (artikler) (782)
  • online butik (34)
  • casino (del 1) (50)
  • casino (del 2) (7)
  • virksomheder (forskellige) (49)
  • fast ejendom (agenturer, portaler) (2)
  • om alt 1 (219)
  • websteder (forskellige) (26)
  • turisme (7)
  • religion (5)
  • opskrifter (1175)
  • boller, penseltræ, donuts, cheesecakes (45)
  • muffins, budding (30)
  • cookies, honningkager (del 1) (51)
  • cookies, honningkager (del 2) (2)
  • søde tærter (del 1) (50)
  • søde tærter (del 2) (28)
  • tærter (med forskellige fyld), pasties (15)
  • kager, vafler, croissanter (44)
  • magert bagværk (3)
  • forskellige opskrifter i et indlæg (2)
  • ruller (7)
  • kager (ingen bagning) (21)
  • kager (med bagværk) del 1 (50)
  • kager (med bagværk) del 2 (50)
  • kager med bagværk (del 3) (14)
  • ostekage (10)
  • salater (333)
  • kødsalater (del 1) (54)
  • kødsalater (del 2) (9)
  • grøntsagssalater, salater med pasta (45)
  • fiskesalater (21)
  • borddækning (16)
  • skulptur (1)
  • udenlandske kunstnere (1)
  • festivaler (2)
  • fotogalleri: mennesker, dyr, natur, diverse (361)
  • blomster (126)
  • om blomster (21)
  • blomsterarrangementer (12)
  • citater (56)
  • humor (46)

-Søg efter dagbog

–Tilmeld via e-mail

-Statistikker

Blæksprutteblæk - nyttige egenskaber og anvendelser

Onsdag den 6. marts 2019 04:43 + i citatblokken

Blæksprutteblæk - nyttige egenskaber og anvendelser

Mens jeg forberedte det forrige indlæg om pandekager, fik jeg en opskrift kaldet "Black Pancake". Jeg spekulerede på, hvorfor "sort" og hvilke ingredienser der er til stede i den. Det viser sig, at du skal tage blæksprutteblæk for at fremstille sådanne pandekager. Jeg besluttede at finde ud af, hvad det er, fordi jeg tror, ​​at du sandsynligvis ikke ved alt om dem, og måske vil du bruge dem til en skål.

Blæksprutte: beskrivelse

Blæksprutter er en indbygger i havene, den nærmeste slægtning til blæksprutter, blæksprutter og er i stand til at ændre farve for helt at fusionere med miljøet. Derfor blev det også kaldet "havkamæleonen". Det er en gammel art med et personlighedstræk - i sin indre ryg er der en skal eller en sæk, der indeholder blæk. På latin kaldes blæksprutte “Sepiida”. Deraf navnet på brun maling, på kunstnerens sprog lyder det ens - "sepia", som var lavet af blæksprutteblæk. Senere, foruden at blive brugt til tegning og skrivning, begyndte også blæk at blive brugt i mad..

Blæksprutte er et lille dyr, i gennemsnit vokser det op til 50 cm, men dets vægt kan overstige 10 kg. Der er også små individer, de når kun 2 cm. Disse dyr foretrækker at jage små fisk og krebsdyr om natten. En stor koncentration af blæksprutter observeres i det lave vand i Atlanterhavet, Stillehavet og Det Indiske Ocean. De findes også ved kysterne i Japan, Sydafrika og Australien. Dette marine liv er usædvanligt smukt. Hans krop er "malet" med flere farver. For eksempel er den dorsale del brun, maven lys, tentaklerne er grønlige, og finnerne er farvet lilla. Glem dog ikke, at kamæleonen har tendens til at skifte farve. Og når han skal forsvare sig, frigiver han et mørkt farvet stof, der kaldes blæk. Denne væske ser ud til at dække blæksprutterne med et mørkt tæppe, hvilket gør det muligt at skjule sig.

Gunstige funktioner

Blækspruttekød er rig på protein og mikroelementer. Eksperter siger, at at spise denne delikatesse har en positiv effekt på det kardiovaskulære system, hvilket styrker hjertets muskler og væggene i blodkarrene. Derudover er det et fremragende profylaktisk middel mod arytmi, hypertension og tilstopning af blodarterier, sikrer normal celledannelse og fornyelse, styrker centralnervesystemet, forbedrer synet, hudens udseende, fremskynder stofskiftet, styrker skeletsystemet, inklusive tænder og negle. styrker immunsystemet, normaliserer skjoldbruskkirtlen.

Blæksprutteblæk indeholder en vigtig komponent - fedtsyrer (omega-) og docosahexanoic og eicosapentaenoic. Den kemiske sammensætning af dette stof indeholder vitamin B-gruppen (B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12); vitamin C; kolesterol; vand; selen; zink; jern; vitamin A; kalium; magnesium; fosfor; natrium; kobber, mangan. Derfor bruges blæk også til behandling af nogle lidelser. Såsom bronkitis, hæmorroider, eksem, migræne, forstoppelse, vegetativ-vaskulær dystoni, venøs overbelastning, søvnløshed og andre.

Der er en hel række sorter af blæksprutter, men den indiske sepia af faraoen betragtes som den mest almindelige og bruges ofte til madlavning..

Madlavning applikationer

Blækket bruges som et naturligt smagsstof til forskellige oversøiske retter. Oftest til fremstilling af saucer, marinader, bouillon. Men de går slet ikke sammen med fjerkræ, oksekød, svinekød, kalkun. Hver kok eller husmor foretrækker at bruge den mørke væske i forskellige doser. For eksempel er en ske nok til at give en usædvanlig smag og aroma til ris, nudler, pizza, tærter, brød. Den hemmelige ingrediens tilsættes først i slutningen af ​​madlavningen, fordi lugten forsvinder under tilberedningsprocessen. Paella med skaldyr, sort risotto, sort pasta er især populære - de spises hovedsageligt i Middelhavslandene. Der er mange opskrifter på fisk, kål, vegetabilske tærter, boller, som inkluderer en delikatesse. Men han går ikke med søde ingredienser, frugt, bær. Ved hjælp af en sådan usædvanlig væske kan du forbedre smagen, aromaen og give skålen et usædvanligt udseende. Det vigtigste er at følge alle reglerne for rengøring af blæksprutter og kombinere delikatessen med de rigtige produkter..

Når du køber blæksprutte fra en butik, kan du selv fjerne blækposen. Der er også et separat produkt - havkamæleonblæk. Før du køber, skal du undersøge emballagen. Den naturlige sammensætning skal kun indeholde blæk og salt - urenheder og ingredienser indikerer et produkt af dårlig kvalitet. Naturligt blæk kan kun udskiftes med madfarvestoffer, som er billigere. Det er sandt, at fordelene ved dem vil være meget mindre - det er mere sandsynligt, at det kun er et tilsætningsstof, der ændrer skålen udad.

Ved hjælp af en sådan usædvanlig væske kan du forbedre smagen, aromaen og give skålen et usædvanligt udseende. Det vigtigste er at følge alle reglerne for rengøring af blæksprutter og kombinere delikatessen med de rigtige produkter..

Nu er pandekageugen i gang, og alle bager pandekager, jeg foreslår en opskrift, hvor du finder blæksprutteblæk. Deraf navnet "Sorte pandekager" (jeg nævnte dem i begyndelsen af ​​indlægget). Hvem bekymrer sig om smagen af ​​skålen, du kan lave mad.

Sorte pandekager

Ingredienser:

- mel - 430 g
- mælk 3,5% - 1 l
- sukker - 125 g
- æg - 5 stykker.
- vegetabilsk olie - 150 ml
- salt - 10 g
- blæksprutteblæk - 20 ml

Forberedelse:

Pisk æggene med sukker og blæksprutteblæk, tilsæt mælk til blandingen, derefter mel, salt og smør.

Send dejen i køleskabet i 30 minutter. Efter denne tid skal du tage dejen ud, stege pandekagerne i en tør stegepande.