Sort hvidløg egenskaber

Lige siden barndommen ved jeg godt, at hvidløg er det bedste middel mod forkølelse. Et kraftfuldt naturligt antibiotikum, der perfekt styrker immunforsvaret, hensynsløst ødelægger mikrober og om nødvendigt endda beskytter mod vampyrer. Og velsmagende også.

Men det handlede altid om almindelig hvid hvidløg. Det viser sig, at der også er sort - endnu mere nyttigt og simpelthen utrolig velsmagende.

Sammenlignet med hvid hvidløg indeholder sort hvidløg næsten fem gange mere af de mest kraftfulde antioxidanter - flavonoider og alkaloider - den har også mindre sukker, mere fiber, og vigtigst af alt mangler den helt den skarpe hvidløgslugt. Og smagen er... som frugtmarmelade. Skønlitteratur.

Sort hvidløg er ikke en ny sort hvidløg, men den mest almindelige varmegærede hvidløg. Man kan endda sige, at dette er en slags skål lavet af almindelig hvidløg. Den indeholder IKKE farvestoffer eller andre stoffer. Det bliver kun sort på grund af dets naturlige ingredienser og lang eksponering..

Sort hvidløg kom til vestlig kultur fra Korea og Thailand, men den bruges også i køkkener fra andre asiatiske lande. Der er dette mirakel blevet brugt i tusinder af år, men den moderne verden har først lært om det i de senere år..

Men bedre sent end aldrig. I dag kan sort hvidløg findes på salg i både Israel og Rusland. I "frisk" form, i form af et kosttilskud og i form af naturlige tabletter.

I Israel er han allerede blevet en integreret del af haute cuisine, selvom han mere og mere begyndte at dukke op i almindelige husmødres køkkener. Når alt kommer til alt er dette slet ikke en dyr fornøjelse, og det er ikke kun meget nyttigt, men også ekstremt velsmagende..

Tilberedning af sort hvidløg er ret simpelt, men det er tidskrævende og dyrt..

Tag et helt hoved hvidløg (ikke skrællet) og læg det i en varmebestandig skål. Selve retterne med hvidløg indeni er omhyggeligt pakket ind i folie for at forhindre indtrængning af skadelige organismer. Derefter placeres den i ovnen ved 60 grader og efterlades i den i 40-60 dage..

Det er meget simpelt, men det er bedre at købe et færdigt produkt.

Den gæringsproces, som frisk hvidløg gennemgår, gør dets næringsstoffer til endnu mere tilgængelige og mere gavnlige for vores krop.

For eksempel gennemgår allicin indeholdt i hvidløg under dets gæring naturlig nedbrydning og bliver til S-allylcystein (SAC). Og dette, fyre, er en af ​​de mest kraftfulde antioxidanter i naturen med antiinflammatoriske og svampedræbende virkninger..

Sort hvidløg indeholder også højt indhold af calcium, magnesium, jern og svovl..

Sort hvidløg er en utrolig aromatisk og usædvanlig velsmagende fødevareingrediens. Dens konsistens minder om marmelade. Det smager lige så sødt som karamel, og aromaen er simpelthen magisk. Hvidløg ømhed i sig selv. Han mangler fuldstændig den velkendte skarpe hvidløgslugt. Tværtimod er den blid og behagelig, men samtidig dominerende med en udtalt smag af umami.

Sort hvidløg kan tilsættes hvor som helst:

  • Brød spredes. For eksempel smør med en hakket del af sort hvidløg. I stedet for smør kan du bruge flødeost eller ricottaost.
  • Bønne-hummus med hvidløgsfed.
  • Tapas med grøntsager og skaldyr.
  • Føj til oksekød burger.
  • Du kan tilføje en fed af denne hvidløg til kartoffelmos.
  • Aubergine kaviar med sort hvidløg - super.
  • Du kan lave en marinade til kød med et par hvidløgsfed.
  • Svampesauce med sort hvidløg - vil også være utrolig velsmagende.
  • Selv chokoladechipkager med en dråbe af dette mirakel af hvidløg...

Sort hvidløg

Indholdet af artiklen:

  • Sammensætning og kalorieindhold
  • Gunstige funktioner
  • Skader og kontraindikationer
  • Tallerkenopskrifter
  • Interessante fakta

Sort hvidløg er en kunstig grøntsag afledt af hvidløg. Den har ikke en skarp lugt, dens struktur svarer til figner og har en sød smag. Det går tilbage til traditionerne i Thailand og Koreas køkken. Scott Kim, grundlæggeren af ​​Black Garlik Inc., formåede at genskabe den gamle opskrift. Grøntsagen er sort på grund af den høje procentdel af sukker kombineret med aminosyrer.

Sammensætning og kalorieindhold i sort hvidløg

Grøntsagen indeholder en stor mængde vitaminer, essentielle enzymer og makronæringsstoffer.

Kalorieindholdet i sort hvidløg er 149 kcal pr. 100 g spiselig del, hvoraf:

  • Proteiner - 6,36 g;
  • Kulhydrater - 33,06 g;
  • Fedt - 0,5 g;
  • Vand - 58,58 g;
  • Kostfibre - 2,1 g;
  • Aske - 1,5 g.

Mikroelementer pr. 100 g:

  • Jern - 1,7 mg;
  • Selen - 14,2 mcg;
  • Mangan - 1,672 mg;
  • Zink - 1,16 mg;
  • Kobber - 299 mcg.

Vitaminer pr. 100 g:

  • Betakaroten - 0,005 mg;
  • Lutein + Zeaxanthin - 16 mcg;
  • Vitamin B1 - 0,2 mg;
  • Vitamin B2 - 0,11 mg;
  • Vitamin B4 - 23,2 mg;
  • Vitamin B5 - 0,596 mg;
  • Vitamin B6 - 1,235 mg;
  • Vitamin B9 - 3 mcg;
  • C-vitamin - 31,2 mg;
  • E-vitamin, TE - 0,08 mg;
  • K-vitamin - 1,7 mcg;
  • PP-vitamin, NE - 0,7 mg.

Essentielle aminosyrer pr. 100 g:

  • Arginin - 0,634 g;
  • Isoleucin - 0,217 g;
  • Valin - 0,291 g;
  • Phenylalanin - 0,183 g;
  • Histidin - 0,113 g;
  • Leucin - 0,308 g;
  • Methionin - 0,076 g;
  • Threonin - 0,157 g;
  • Lysin - 0,273 g;
  • Tryptophan - 0,066 g.

Følgende makronæringsstoffer er ansvarlige for den specifikke smag af produkter, der indeholder sort hvidløg:

    Kalium er den vigtigste intracellulære ion, som spiller en vigtig rolle i reguleringen af ​​syre- og vandbalance, leder nerveimpulser og styrer tryk.

Fosfor er et stimulerende middel til fysiologiske processer, regulerer energimetabolisme og er indeholdt i nukleinsyrer.

Calcium - styrker knogler og tænder, deltager i muskelsammentrækning, fremmer mineralisering af rygsøjlen.

Natrium - opretholder balance mellem vand og salt og forbedrer nyrefunktionen.

  • Magnesium - hjælper med at nedbryde glukose, fjerner toksiner og toksiner, fremskynder processen med celleregenerering.

  • Sort hvidløg indeholder antioxidanter, hvilket gør det nyttigt som et naturligt antibiotikum. Den indeholder også stoffer, der er ansvarlige for metaboliske processer i kroppen, hurtig mætning og absorption af aminosyrer i fordøjelseskanalen. F.eks. Er B-vitaminer involveret i opretholdelse af immunitet, fremskyndelse af dannelsen af ​​røde blodlegemer, opretholdelse af homocysteinniveauer, forbedring af hudtilstanden og stabilisering af det kardiovaskulære system. Selen regulerer skjoldbruskkirtelhormoner og har antioxidant virkninger på kroppen. Men vitaminer i gruppe C er aktivt involveret i redoxfunktioner og bidrager til optagelsen af ​​jern.

    Nyttige egenskaber ved sort hvidløg

    Sort hvidløg er en forbedret version af hvidløg, som gør det muligt for kroppen at absorbere denne grøntsag hurtigere. Efter nedbrydningsprocessen af ​​organiske forbindelser øges procentdelen af ​​antioxidanter og fruktoseindholdet. Derudover forbliver egenskaberne af et naturligt antibiotikum.

    Fordelene ved sort hvidløg og de produkter, der indeholder den, skyldes det høje indhold af medicinske forbindelser:

      Forbedring af fordøjelseskanalen. Fordøjelsesprocesser accelereres, lever og nyrer normaliseres, overskydende kalorier forbrændes.

    Modvirkning af forkølelse og smitsomme sygdomme. På grund af tilstedeværelsen af ​​C-vitamin forsvinder inflammatoriske processer hurtigt i kroppen.

    Rensning af kredsløbssystemet. Blodpropper og kolesterolplader fjernes aktivt af hvidløgskomponenter, hvilket hjælper med at forhindre åreforkalkning, Alzheimers sygdom og hjerteanfald. Fartøjer bliver mere elastiske og elastiske.

    Trykstabilisering. Metaboliske processer accelereres, hvorved det kardiovaskulære systems arbejde reguleres. Celledeling og vækst forbedres.

    Bekæmpelse af diabetes. Sort hvidløg indeholder fruktose, et naturligt sødemiddel. På grund af de accelererede metaboliske processer falder procentdelen af ​​sukker i blodet.

    Anti-aging effekt. På grund af indholdet af selen er intercellulær udveksling reguleret. Huden bliver stram og elastisk, rynker udglattes.

  • Styrke immunsystemet. Lindrer træthed, lindrer hovedpine og muskelsmerter.

  • Derudover har sort hvidløg en sådan kombination af makronæringsstoffer og essentielle aminosyrer, at den er i stand til at bekæmpe den aktive vækst af kræftceller i kroppen. Grøntsagen bruges i diæt ernæring. Det har også en positiv effekt på mandens styrke..

    Skader og kontraindikationer for brugen af ​​sort hvidløg

    Uanset de gavnlige elementer, der findes i sort hvidløg, bør brugen af ​​produkter, der indeholder den, dog benyttes med forsigtighed. Hyppig og ukontrolleret optagelse af grøntsager i kosten kan fremkalde ubehag.

    Konsekvenser af overforbrug af sort hvidløg:

      Afføringsforstyrrelse - oppustethed, flatulens, kvalme og endda opkastning. Fremkaldt af irritation af væggene i mave-tarmkanalen og slimhinden.

    Forekomst af botulisme - skade på nervesystemet og fordøjelsessystemet.

    Hyppig vandladning - metaboliske processer accelereres, og blærens tone øges.

    Vægtøgning - vegetabilsk stimulerer appetitten.

    Et epileptisk anfald provokeres - krampagtige sammentrækninger af kroppens muskler forekommer, alt dette kan ledsages af bevidsthedstab.

    Hæmmet reaktion og nervøsitet - sort hvidløg påvirker neuronerne i centralnervesystemet negativt og forårsager hovedpine.

  • Søvnproblemer - øget vandladningstrang, øget puls.

  • Høje doser sort hvidløg og fødevarer, der indeholder den, kan forårsage calciumudvaskning fra kroppen, så du bør vide, hvornår du skal stoppe og ikke blive båret af grøntsagen til gravide kvinder.

    Under nedbrydningen af ​​organiske forbindelser efter enzymer mister sort hvidløg sine originale komponenter for at skabe allicin, hvilket forårsager en skarp smag og lugt. Det er de, der oftest forårsager irritation i mave-tarmkanalen og luftvejene..

    Således er listen over absolutte kontraindikationer for sort hvidløg kort:

      Individuel intolerance - komponenterne i grøntsagen kan påvirke sundhedstilstanden negativt, forårsage svimmelhed, kløe, irritation, kvalme og besvimelse.

    Glomerulær nefritis - glomeruli påvirkes, vand bibeholdes i kroppen på grund af svækket nyrefunktion.

    Sygdomme i tolvfingertarmen - slimhinden er korroderet, der er risiko for intern blødning.

  • Gastritis og mavesår - en negativ effekt på fordøjelseskanalens vægge, udseendet af problemer med afføring.

  • Det anbefales ikke at bruge sort hvidløg til mennesker smittet med hiv, da det ikke kombineres med de fleste lægemidler, der tages til denne sygdom.

    Opskrifter med sort hvidløg

    På grund af sit usædvanlige udseende kan sort hvidløg tjene som dekoration til mange retter. Det er dog ikke kun godt som et dekorativt element, men også som en uafhængig snack. Især dens smag afsløres, når det kombineres med svinekød, fjerkræ, fisk, oliven, mayonnaise og bagværk..

    Der er mange opskrifter på sort hvidløg, der kan bruges til at skabe lækre og sunde retter:

      Syltet hvidløg. Hovedet på grøntsagen skrælles, vaskes og tørres. Derefter hældes den i kogende vand i en halv liters krukke, får lov til at afkøle, og proceduren gentages igen. Derefter tilsættes et par spiseskefulde citronsyre, sukker og salt, 3-4 fedter, laurbærblade, dild og 3 teskefulde peberkorn til sort hvidløg. Dernæst hældes ingredienserne igen med kogende vand, og krukken rulles op.

    Grøntsager med ris og sort hvidløg. Riskerner vaskes og koges indtil de er møre. Derefter skæres gulerødderne, paprika, svampe og perleløg i små terninger og hældes i en stegepande med masser af olie. Krydderier, salt og sellerikvis tilsættes efter smag. Dæk grøntsagerne og lad dem simre over svag varme i ca. 15-20 minutter. De skal konstant omrøres. Finhakket sort hvidløg tilsættes et par minutter før slutningen. Derefter kombineres kogt ris og grøntsager i en separat beholder og dekoreres med salatblade.

    Kylling med hvidløg. Fuglen vaskes, tørres, gnides med krydderier og saltes. Derefter skrælles den sorte hvidløg og fyldes med kylling. I en varm og olieret stegepande steges det fyldte kød indtil det er gyldentbrunt. Derefter lægges slagtekroppen på et bageplade, en halv kop vand tilsættes og pakkes ind i folie, så den ikke rører ved kyllingen. Sæt i ovnen i en time ved en temperatur på 150-170 ° C. Den færdige skål passer godt til kartoffelmos.

    Hvidløgssuppe. Læg 2 hakkede løg og et par fed hvidløg med ternede kartofler i en opvarmet og olieret stegepande. Derefter hældes ingredienserne med 2 liter kogende vand, tilsættes urter, peber og salt efter smag.

    Svinekød med hvidløg. Fed af sort hvidløg skrælles og ledes gennem en presse, en knivspids salt tilsættes. Derefter hældes den med solsikkeolie og et halvt kilo svinekød, præskåret i små stykker, nedsænkes der. Ingredienserne blandes og afkøles i en time, så alt er godt mættet med marinaden. Derefter steges kødet i en varm og olieret stegepande, indtil den er gyldenbrun. Skålen viser sig duftende og saftig.

    Vin og hvidløgssalat. Ung sort hvidløg skrælles og skæres i tynde strimler. Derefter hældes det med saltet kogende vand, og efter 6-7 minutter drænes væsken gennem et dørslag. Bland i en separat beholder 3 spiseskefulde æblecidereddike og solsikkeolie, 2 teskefulde vin og et glas filtreret vand. Derefter hældes bandagen over den skoldede hvidløg. Derefter blandes ingredienserne og anbringes i køleskabet i flere timer. Alle typer oste og kød kombineres med skålen.

    Fransk aioli sauce. Sort hvidløg skrælles og hakket. Derefter adskilles æggeblommen fra proteinet og tilsættes hvidløg. Peber og salt efter smag. Ingredienserne bankes ned med en blender, indtil skum vises. Derefter hældes der gradvist 100 gram olivenolie på, og på samme tid slås saucen til den er glat. Den færdige skål serveres med salater med fisk og skaldyr.

    Falafel med tahini. Et glas skrællede solsikkefrø er gennemblødt i filtreret vand i flere timer. Derefter placeres de i en separat beholder og skrællede fed hvidløg, 2 spiseskefulde citronsaft, urter, 1-2 kopper kikærter, en spiseskefuld karry, en knivspids salt tilsættes, hæld 2 spiseskefulde olivenolie. Pisk ingredienserne med en blender, indtil de er glatte. Derefter rulles den resulterende masse i små kugler og anbringes i ovnen i syv timer ved en temperatur på 35-40 ° C. Den færdige skål vil være sprød på ydersiden og blød og saftig på indersiden..

  • Citronsalat med sort hvidløg. Paprika og kål vaskes og skæres i tynde strimler. Tomater og gulerødder føres gennem et rivejern. Sort hvidløg er hakket. Derefter blandes ingredienserne, og selleri og persille tilsættes dem. Der hældes også olivenolie og friskpresset citronsaft. Den tilberedte salat placeres i køleskabet i flere timer, så alt kan suge godt..

  • Før du tilsætter sort hvidløg til retter, skal du kontrollere udløbsdatoen. Hvis det begynder at rådne, bliver vådt og knust under fingertrykket - smid det væk uden tøven, grøntsagen er af dårlig kvalitet. Det skal opbevares på mørke og tørre steder, helst med ventilation. Læg ikke mad i køleskabet. Sort hvidløg fungerer godt sammen med krydderier som ingefær, basilikum, sesamolie, peber og koriander..

    Interessante fakta om sort hvidløg

    Den termiske gæringsproces i sort hvidløg kan vare fra en måned til seks måneder. Strukturen bliver gradvist blødere, og aromaen ligner karamel.

    For flere årtusinder siden troede tilhængerne af taoismen, at grøntsager fra løg underfamilierer menneskekroppen. Ifølge dem forværrede hvidløg arbejdet i det kardiovaskulære system, grønne løg - nyrerne og purren - milten..

    Indianerne mente også, at løgplanter forårsagede overdreven nervøsitet, angst og udmattelse. Således blev de klassificeret som grøntsager, der er skadelige følelsesmæssigt, åndeligt og fysisk..

    I Indien blev sort hvidløg ikke tilsat mad i lang tid, da det blev betragtet som en lægeplante. Det er blevet brugt til at bekæmpe hæmorroider, epilepsi og fordøjelsessystemproblemer..

    I Egypten findes sort hvidløg i faraoernes grave. Historien viser også, at denne grøntsag nødvendigvis var inkluderet i kosten for arbejdere, der byggede pyramiderne. Da hvidløg ikke blev modtaget til tiden, opstod der et oprør.

    Sort hvidløg: fordele og forberedelse

    Engang betragtet som en hemmelig ingrediens, der kun findes i specialbutikker eller avancerede restaurantmenuer, er sort hvidløg for nylig blevet en favorit hos gourmeter, der ønsker at tilføje smag og ernæring til deres retter..

    Denne unikke ingrediens er lavet af sået eller almindelig hvidløg og har mange af fordelene ved frisk hvidløg, fra at bevare kognitiv funktion til at beskytte hjertesundheden..

    Der er dog en hel del forskelle. For eksempel har sort hvidløg en højere koncentration af antioxidanter og er lysere i tekstur, smag og aroma. Plus, det er utroligt alsidigt og lækkert og kan let fremstilles derhjemme med blot et par enkle ingredienser..

    Hvad er sort hvidløg?

    Sort hvidløg opnås ved gæring af almindelig hvidløg ved 60-77 ° C i 3-4 uger.

    I løbet af denne tid forekommer Maillard-reaktionen - en kemisk proces mellem aminosyrer og reducerende sukkerarter.

    Denne reaktion giver ikke kun hvidløg en mørk nuance, viskøs konsistens og lys aroma og smag, men øger også næringsværdien af ​​dette allerede sunde produkt..

    Smagen af ​​sort hvidløg er almindeligvis beskrevet som honningfyldt og balsamico. Det passer godt til salte og søde retter.

    Sort hvidløg kan bruges til alt fra kød til desserter. Det kommer endda i pulverform, så du kan tilføje smag med et minimum af indsats..

    Ikke sikker på, hvor du kan købe sort hvidløg? Med sin voksende popularitet kan sort hvidløg nu findes i mange store supermarkeder og specialbutikker med fokus på asiatiske produkter. Du kan også bare bestille det online med levering af hjemmet.

    Hvis prisen forhindrer dig i at købe, kan du lave sort hvidløg derhjemme med kun et par ingredienser. Alt hvad du behøver er lidt hvidløg, en riskoger og tålmodighed..

    Fordele ved sort hvidløg:

    • Rig på antioxidanter
    • Hjælper med at modstå vækst af kræftceller
    • Forbedrer hjertesundheden
    • Beskytter kognitiv funktion
    • Normaliserer blodsukkeret
    • Øger immuniteten

    Gunstige funktioner

    1. Mætter kroppen med antioxidanter

    Antioxidanter er stoffer, der i høj grad påvirker vores helbred. De neutraliserer farlige frie radikaler og forhindrer dermed oxidativt stress og celleskader.

    Derudover har undersøgelser vist, at antioxidanter reducerer risikoen for visse kroniske sygdomme, herunder koronar hjertesygdom, kræft og diabetes. (1)

    Hvidløg er fyldt med antioxidanter, der hjælper med at bekæmpe sygdomme. Forskning viser dog, at der er mere ved det..

    Forskere i Sydkorea har fundet ud af, at ved at lade hvidløg modne i 35 dage (omdanne det til sort hvidløg), kan antioxidanter øges betydeligt, idet de højeste niveauer af disse stoffer forekommer på 21 dages gæring. (2)

    2. Hjælper med at modstå vækst af kræftceller

    Antioxidanterne i sort hvidløg har en række fordele, især når det kommer til at forhindre tilstande som kræft. Disse antioxidanter hjælper med at stoppe opbygningen af ​​frie radikaler i kroppen og hæmmer dermed væksten og spredningen af ​​kræftceller..

    I 2014 viste en laboratorieundersøgelse, at sort hvidløgsekstrakt var effektiv til at dræbe og bremse væksten af ​​kræftceller i tyktarmen. (3)

    Ifølge en anden laboratorieundersøgelse offentliggjort i tidsskriftet Ernæring og forskningspraksis nedsætter sort hvidløgsekstrakt også væksten og spredningen af ​​leukæmiceller. (4)

    På trods af begrænsede undersøgelser på mennesker viser andre dyre- og reagensglasundersøgelser, at sort hvidløg også kan have terapeutiske virkninger på kræft i lunge- og mave. (5, 6)

    Dette bør ikke komme som en overraskelse, da hvidløg og andre urter er blandt de mest effektive fødevarer mod kræft..

    3. Forbedrer hjertesundheden

    En af de mest kendte fordele ved hvidløg er dens evne til at opretholde og forbedre hjertesundheden. Sort hvidløg fremmer også hjertesundheden. Nogle undersøgelser har vist, at det er lige så effektivt som frisk hvidløg.

    I 2018 sammenlignede forskere ved hjælp af en dyremodel virkningerne af sort og frisk hvidløg på gendannelse af hjertesundheden efter skader forårsaget af koronararteriesygdom eller utilstrækkelig blodforsyning til hjertemusklen..

    Forskere har fundet ud af, at både sort og frisk hvidløg har kardiobeskyttende virkninger og er lige så effektive til at minimere hjerteskader. (7)

    En anden undersøgelse fra Koreas Dankook University viste også, at sort hvidløg kan sænke kolesterol- og triglyceridniveauer for at reducere risikoen for hjertesygdomme. (8)

    4. Beskytter kognitiv funktion

    Ligesom almindelig hvidløg er sort hvidløg yderst gavnlig for hjertesundheden. På grund af dets høje indhold af antioxidanter kan det lindre betændelse og hjælpe med at forhindre tilstande som demens, Alzheimers og Parkinsons..

    I en nylig undersøgelse viste det sig, at sort hvidløgsekstrakt forbedrede hukommelsen hos kognitivt svækkede rotter og også bidrog til at reducere inflammation i hjernen. (ni)

    En anden dyreforsøg fra Indonesien viste også, at sort hvidløg beskytter rotter mod oxidativ stress og forhindrer hukommelseshæmning efter administration af mononatriumglutamat eller MSG. (ti)

    5. Normaliserer blodsukkeret

    Vedvarende høje blodsukkerniveauer kan være forbundet med mange negative helbredseffekter. På kort sigt kan det forårsage diabetes symptomer som hyppig vandladning og træthed. Langvarig nyredysfunktion, hudinfektioner og øget risiko for hjertesygdomme.

    Den nemmeste måde at opretholde normale blodsukkerniveauer er med en sund og afbalanceret kost med tilsat sort hvidløg.

    Som et resultat af de ovennævnte undersøgelser ved Dankook University i Korea blev det fundet, at sort hvidløgsekstrakt ikke kun effektivt sænker kolesterol- og triglyceridniveauer hos rotter, hvis kost er højt fedtindhold, men også sænker blodsukkeret..

    På samme tid rapporterede en undersøgelse, der blev offentliggjort i Nutrition Research and Practice, at sort hvidløgs høje niveauer af antioxidanter kan hjælpe med at forhindre komplikationer fra diabetes. (elleve)

    6. Øger immuniteten

    Immunsystemet spiller en vigtig rolle i vores helbred. Det beskytter os mod sygdom og infektion og hjælper med at forhindre kroniske lidelser. Antioxidanterne i sort hvidløg bekæmper frie radikaler, reducerer inflammation og forhindrer oxidativ cellebeskadigelse og styrker dermed dit immunsystem.

    I 2012 undersøgte forskere forskerne mellem sort og frisk hvidløg i en laboratorieundersøgelse samt dens virkning på immunforsvaret. Det har vist sig, at sort hvidløg ikke kun har stærkere anti-kræft- og antioxidantegenskaber, men også er meget mere effektiv til at stimulere immunsystemet. (12)

    Evnen til at øge immuniteten har signifikante virkninger på flere sundhedsaspekter og tillader også sort hvidløg til behandling af alt fra allergier til autoimmune lidelser og akutte infektioner..

    Ernæringsoplysninger om sort hvidløg

    Sort hvidløg indeholder en koncentreret dosis antioxidanter. Nogle undersøgelser tyder på, at den indeholder endnu flere antioxidanter end frisk hvidløg. Derudover er sort hvidløg lidt højere i kalorier, højere i fedt og fiber samt natrium og jern. Desuden indeholder den lidt mindre kulhydrater og C-vitamin.

    To teskefulde sort hvidløg indeholder: (13)

    • 40 kalorier
    • 4 gram kulhydrater
    • 1 gram protein
    • 2 gram fedt
    • 1 gram kostfibre
    • 160 milligram natrium (7 procent DV)
    • 0,64 milligram jern (4 procent DV)
    • 2,2 mg C-vitamin (4 procent DV)
    • 20 milligram calcium (2 procent DV)

    Til sammenligning indeholder to teskefulde frisk hvidløg: (14)

    • 25 kalorier
    • 5,6 gram kulhydrater
    • 1 gram protein
    • 0,1 gram fedt
    • 0,4 gram kostfibre
    • 5,2 mg C-vitamin (9 procent DV)
    • 30 milligram calcium (3 procent DV)
    • 0,3 milligram jern (2 procent DV)
    • 3 milligram natrium (0 procent DV)

    Sort hvidløg eller frisk hvidløg?

    Selvom sort hvidløg er den samme almindelige hvidløg, der er gæret i et varmt, fugtighedsstyret miljø i flere uger, er der stadig nogle bemærkelsesværdige forskelle i smag og sundhedsmæssige fordele ved disse to sorter..

    Forskellene i ernæringsværdi er ubetydelige. Frisk hvidløg indeholder mindre kalorier og indeholder mindre natrium og lidt mere vitamin C. På den anden side indeholder sort hvidløg mere fiber og jern og lidt mindre kulhydrater.

    Frisk hvidløg indeholder også mere allicin, en vigtig ingrediens i hvidløg, der er ansvarlig for dets utrolige sundhedsmæssige fordele såvel som dens karakteristiske smag og lugt..

    Derudover bekræfter forskning, at koncentrationen af ​​antioxidanter i frisk hvidløg er lavere. (femten)

    Med hensyn til smag er sort hvidløg væsentligt anderledes. Det beskrives som sødt, salte, sirupagtig med en blødere struktur end frisk hvidløg. Både sort og bagt hvidløg er fantastisk til at tilføje krydderier til saucer, dressinger eller marinader..

    Forebyggende foranstaltninger

    Mens sort hvidløg generelt betragtes som sikker, er der en række bivirkninger at passe på.

    Ligesom almindelig hvidløg kan det irritere mave-tarmkanalen og forårsage symptomer som halsbrand, oppustethed, kvalme, diarré og kropslugt. Sandsynligheden for sådanne konsekvenser er især høj, når der indtages store mængder hvidløg..

    Alle disse og andre bivirkninger forbundet med hvidløg antyder en reduktion i dit indtag. (seksten)

    Hvidløg kan forårsage en allergisk reaktion hos nogle mennesker. Nogle af de mest almindelige bivirkninger inkluderer astma, løbende næse og hudproblemer som dermatitis. Hvis du har mistanke om, at du er allergisk over for hvidløg, skal du straks fjerne det fra din diæt og konsultere en betroet specialist..

    Hvidløg kan også sænke blodtrykket og øge risikoen for blødning. Hvis du tager antitrombotiske lægemidler samt medicin mod forhøjet blodtryk, er det bedre at afvise eller reducere dit indtag af hvidløg markant..

    Konklusion

    1. Sort hvidløg opnås ved gæring af almindelig hvidløg ved 60-77 ° C i 3-4 uger, hvilket giver den en unik smag og blød tekstur.
    2. Sammenlignet med frisk hvidløg indeholder sort hvidløg mange flere antioxidanter samt visse vitaminer og mineraler såsom jern..
    3. Sort hvidløg kan hjælpe med at bremse kræftcellevækst, forbedre hjertesundhed og kognitiv funktion, normalisere blodsukkerniveauet og styrke immuniteten.
    4. Svarende til frisk, sort hvidløg er lav i kalorier, men lidt højere i fiber, natrium, jern og C-vitamin.
    5. Du kan købe det i specialbutikker eller online eller tilberede det selv ved at efterlade frisk hvidløg i riskogeren i 3-4 uger..
    6. Føj hvidløg til din sunde kost for at få flere næringsstoffer og høste alle dens sundhedsmæssige fordele.

    Ønsker at købe et tillæg?

    Vi anbefaler at bestille dem fra iHerb. Denne butik tilbyder over 30.000 kvalitetsartikler, der sendes fra USA til overkommelige priser..

    Sort hvidløg

    Sort hvidløg er en grøntsag, der adskiller sig markant fra den sædvanlige hvide hvidløg. Det har ingen irriterende lugt, smager godt og ligner en fig i struktur. Sort hvidløg har været kendt i lang tid, dets hjemland er det gamle Thailand og Korea..

    Sort hvidløg er for nylig blevet meget populær inden for madlavning. Skaberen af ​​sort hvidløg er Tim Scott, en indfødt i Sydkorea. Denne grøntsag opnås kunstigt som et resultat af gæring (kalorizator). Frisk hvidløg opbevares i et rum med høj temperatur i en måned. På grund af indholdet af sukker og nogle aminosyrer bliver hvidløg sort.

    Kalorieindhold i sort hvidløg

    Kalorieindholdet i sort hvidløg er 149 kcal pr. 100 gram produkt.

    Sammensætning og nyttige egenskaber af sort hvidløg

    Sort hvidløg indeholder mange antioxidanter. Det bruges som et naturligt antibiotikum.

    Sort hvidløg i madlavning

    Brugen af ​​sort hvidløg til madlavning er forskelligartet: de fremstiller snacks og salater af det, kombinerer det med kød, ost, brød og bruger det som krydderi til fisk og grøntsager. Uundværlig for sort hvidløg, når du pynter bordet, når du skaber design af retter.

    Sort hvidløg: egenskaber og madlavningsregler

    Mange mennesker er uenige om kvaliteten af ​​sort hvidløg. Men de er enige med en ting helt sikkert - dens smag er næsten umulig at beskrive, og de kulinariske muligheder er uendelige. Denne stamme er blevet en moderigtig ingrediens til avancerede kokke og show-madlavning. Du kan tilberede et hvidløgsprodukt derhjemme, men det er ikke så let..

    Funktioner:

    Sort hvidløg er ikke så kendt som sin hvide modstykke, men det vinder bred popularitet for sine sundhedsmæssige fordele. Han er især berømt blandt de gastronomiske kredse og inden for alternativ medicin..

    Hvidløg blev introduceret til købmandsmarkedet for ganske nylig for cirka fem år siden af ​​koreanere, fra hvem det fik sit navn. Derudover er denne sort også kendt i Nordamerika. Denne usædvanlige farve blev dannet på grund af passage af gæring under strengt kontrolleret varme og fugtighed..

    Har store fordele for menneskers sundhed og bliver ofte udråbt af professionelle læger og traditionelle healere.

    Gæringen, der producerer sort hvidløg, reducerer dens skarpe lugt og stærke aroma. Dette gør naturligvis produktet mere behageligt og attraktivt for mennesker. De, der har prøvet det, hævder, at noter af tørret frugt er tydeligt hørbare i aroma og smag..

    Det er ingen hemmelighed, at den hvide "kollega", selv når den er tørret og frossen, udsender en stærk lugt af hvidløg. Den sorte sort har den ikke og kan indtages i store mængder..

    Den sorte farve er resultatet af en generel kemisk reaktion med en sukkerkomponent. Dette er årsagen til stegning i mange fødevarer som løg, bøf, toast, kringler og endda kaffebønner..

    Sort hvidløg opbevares ved 60 grader i 4 uger.

    Fordele og virkninger på kroppen

    Sort hvidløg har en stor liste over gavnlige egenskaber, der har en positiv effekt på menneskekroppen. Dette er blevet bevist mange gange ved videnskabelig forskning inden for medicinsk analyse. Produktet indeholder følgende nyttige komponenter:

    • en stor mængde antioxidanter;
    • calcium og protein;
    • fosfor;
    • S-allylcystein (SAC), som er en af ​​de mest kraftfulde antioxidanter.

    Sort hvidløg krymper fedtceller ved at danne nye proteiner. Det beskytter celler mod hydrogenperoxid, reaktive iltarter, der kan forårsage vævsskader.

    Derudover har den følgende gavnlige egenskaber:

    • reducerer betændelse
    • reducerer mængden af ​​proteiner, der forbinder celler og skaber blodpropper, der forårsager betændelse og beskadigelse af den cellulære struktur
    • har antibakterielle egenskaber;
    • reducerer produktionen af ​​nitrogenoxid, som er den vigtigste initiator for alle former for betændelse;
    • reducerer blodpropper
    • reducerer manifestationen af ​​allergiske reaktioner;
    • øger den normale funktion af leveren, sænker dens fede degeneration til den optimale størrelse;
    • bekæmper fedme;
    • beskytter hjerneceller med stærke anti-tumor egenskaber;
    • styrer blodsukkeret.

    Hvidløg bruges ofte i kulinariske opskrifter og traditionel medicin. Det har en effektiv effekt på den menneskelige krop og indre organer:

    • normaliserer blodtrykket
    • gendanner hjertets arbejdstilstand
    • har forebyggende og terapeutisk virkning på manifestationen af ​​åreforkalkning;
    • forbedrer tilstanden af ​​blodkar.

    Da kvaliteten af ​​sort hvidløg hjælper med at genoprette cellulær struktur, forynges de. Og de vitaminer og nyttige elementer, der er inkluderet i produktet, styrker menneskekroppens immunkvaliteter og hjælper med at modstå forskellige infektioner. Sort hvidløg har også vist sig at have antioxidantegenskaber svarende til den friske modstykke. De beskytter celler mod sygdomme og bremser aldringsprocessen. Modstår frie radikaler, der beskadiger celler, hvilket fører til hjertesygdomme, senil demens, kredsløbsproblemer, reumatoid arthritis og andre kroniske tilstande.

    Forskellige celleforskningsmetoder er blevet udført for at analysere de specifikke anticanceregenskaber ved sort hvidløg. Da de studerede dette emne, kom forskerne til den konklusion, at produktet med succes bekæmper kræftceller, forhindrer deres opdeling og reproduktion..

    Kontraindikationer og skade

    Ingen væsentlige kendte bivirkninger er rapporteret. Der er en lille toksisk dosis, men hvid hvidløg indeholder den i samme mængde.

    Der er ingen begrænsninger for brugen af ​​denne sort til mad. Det er dog værd at observere dosis, når den indtages. Dette gælder for mennesker med følgende sygdomme:

    • forstyrrelser i fordøjelsessystemet og maven
    • gastritis;
    • mavesår af enhver manifestation;
    • hæmorroider.

    På trods af at det ikke har skarpe kvaliteter, er det stadig i stand til at irritere slimhinden. Mange læger anbefaler heller ikke at blive båret af sort hvidløg lige inden medicinske indgreb. Faktum er, at produktet fremmer blodfortynding, og når et lægemiddel administreres med en lignende virkning, kan konsekvenserne være uforudsigelige..

    Hvordan man laver mad?

    Sort hvidløg kan koges derhjemme, der kræves ingen begrænsninger og svære at finde ingredienser til dette..

    Først skal du vælge et solidt materiale. Hvidløg skal være frisk. Det foretrækkes at vælge hvide eller røde sorter. Hoved skal vælges med stor volumen og rund form. Hver forekomst skal kontrolleres for buler og rådne. Hovederne skal være helt rene og ikke beskadigede. Processen med at fremstille sort hvidløg er let og tager ikke meget tid, hvis alt var forberedt korrekt..

    • Sæt først nogle hele hvidløgspærer i en skål. Du skal ikke skrælle dem af. Sørg for, at panden er dyb nok til at rumme alt det materiale, du har brug for.
    • Undersøg hvidløg igen. Fundne hoveder af lav kvalitet behøver ikke at smides, de kan tilsættes til borscht eller pilaf, men du kan ikke tilberede sort hvidløg fra dem.
    • Vask og rengør produktet. I dette tilfælde anbefales det at bruge rent vand - i denne sag er enhver subtilitet vigtig..
    • Efter vask skal du placere hvidløg på et køligt tørt sted i ca. 6 timer, indtil det er helt tørt. Forsøg ikke at gære, mens maden er fugtig.
    • Når det er tørt, skal du kontrollere det for renlighed. Hvis der stadig er spor af snavs på det, gentages rengøringsprocessen igen, indtil hvidløg er fuldstændig renset..
    • Forbered derefter ovnen til bagning af hvidløg.
    • En riskomfur, komfur, gærbar kasse eller damper bruges også til dette formål. Sådanne metoder er de hurtigste og mest effektive, de giver dig mulighed for at få et produkt af højere kvalitet til forbrug. Pak hele hvidløg i folie og læg den i en skål.
    • Indstil temperaturen i ovnen til + 122-140 grader. Anbring skålen med hvidløg i ovnen. Indstil fugtighed til 60-80% og bages i 10 timer.
    • Efter de første 10 timer skal du ændre indstillingen på marken til +160 grader, og ændre fugtigheden til 90%, og fortsæt med at bage sort hvidløg i 30 timer. Efter dette tidspunkt afsluttes processen.

    Når du er færdig med at tilberede hvidløg, skal du placere den på en bakke og lade den tørre i yderligere to uger på et køligt, mørkt sted. Hvis området er udendørs, skal du sørge for, at det er helt tildækket og fri for fugt. Læg produktet i en plastikpose og opbevar i køleskabet og lad det aldrig blive hypotermisk, ellers bliver det til en sort masse.

    Ved brug af

    Når sort hvidløg er lavet, kan den koges med mange kulinariske muligheder derhjemme som tilsætningsstof eller krydderi. Det bruges ofte i pizza, kartoffelmos, risretter og delikatesser. Det parrer også godt med ost, chili peber, røget kød, pølser, stegt fisk og mange andre fødevarer. Men sort hvidløg begynder kun at få en særlig smag, når den gennemgår ældningsprocessen, da den i denne periode bliver sødere. Derudover kan den opbevares i lang tid, op til 3 måneder, simpelthen ved at placere den i en hvilken som helst glasbeholder og afkøle materialet.

    Sort hvidløg kan opbevares ved stuetemperatur i en forseglet beholder indtil udløbsdatoen. Når den er åbnet, kan den opbevares i 3-6 måneder i køleskabet eller en måned ved stuetemperatur.

    Forbrugeranmeldelser

    Flere brugere hævder, at de ikke følte nogen væsentlige ændringer i deres forbrug af sort hvidløg, da de tog grøntsagen i en kort periode..

    Mange forbrugere elsker det faktum, at hvidløg er lugtfri og har gavnlige antioxidantegenskaber. De, der delte deres indtryk, bemærkede også, at produktet hjælper fordøjelsen og har en antiinflammatorisk virkning. En forbruger, der har taget det regelmæssigt gennem årene, sagde, at når det blev føjet til måltiderne, var effekten mere kraftig. Og også mange har bemærket, at det sænker følelsen af ​​appetit og har et godt resultat i behandlingen mod overvægt..

    Negative anmeldelser vedrører kun madlavningsprocessen. En sådan lang madlavningsperiode er ikke kun forbundet med observationer af hvidløg, men også med høje energiomkostninger..

    For information om, hvordan man tilbereder sort hvidløg derhjemme, se den næste video..

    Sort hvidløg - sammensætning, smag og nyttige egenskaber

    Gourmeter, der ofte prøver forskellige retter, er sandsynligvis interesseret i nye produkter. Men alle andre vil være interesserede i at lære om en sådan usædvanlig grøntsag som sort hvidløg. Hvad er det, med hvad det spises?

    Hvad er det?

    Sort hvidløg er ikke en ny sort almindelig hvidløg eller en separat grøntsag, men en interessant skål. Det fremstilles af et almindeligt hoved ved kontinuerlig gæring. Hvid, ikke-skrællet hvidløg i 1-2 måneder placeres under specielle forhold, hvor konstante høje temperaturer opretholdes - ca. 60 grader.

    Under gæring (naturlig gæring) øges koncentrationen af ​​aminosyrer og glukose i sammensætningen, hvilket ændrer smag og udseende. Tænderne bliver meget bløde, får en mørk farve og mister deres skarphed. De smager sødt og behageligt. Konsistensen er delikat og minder om et fig. Den karakteristiske lugt går også tabt: den bliver mindre udtalt, mere behagelig.

    Hvordan?

    Historien om fremkomsten af ​​den unikke sorte hvidløg er meget interessant og går tilbage til de gamle traditioner og oprindelsen af ​​udviklingen af ​​Thailand og Korea. I sådanne lande praktiseres taoismen, ifølge hvilken hvidløg betragtes som et produkt med lang levetid. Og for at bevare og forbedre dets egenskaber blev hovederne behandlet på en speciel måde.

    Det var først i begyndelsen af ​​dette århundrede, at iværksætteren Scott Kim formåede at genskabe den ældste fantastiske opskrift, der gennemførte adskillige gastronomiske eksperimenter hos hans firma og endelig opnåede det ønskede resultat. I dag importeres en grøntsag fra Sydkorea til mange europæiske og asiatiske lande..

    Sammensætning

    Sammensætningen er fantastisk og endnu rigere end den sædvanlige hvide hvidløg. Den indeholder adskillige nyttige stoffer: vegetabilske proteiner, kulhydrater, kostfibre, aske, selen, kobber, mangan, jern, zink, fosfor, natrium, magnesium, kalium, calcium, en enorm mængde aminosyrer (arginin, lysin, valin, methionin, tryptophan og andre) samt vitaminerne PP, K, C, E og gruppe B.

    Fordel

    Nyttige egenskaber ved sort hvidløg:

    • Et sådant produkt bruges som et ret kraftigt naturligt antibiotikum og undertrykker effektivt aktiviteten af ​​patogene mikroorganismer og forhindrer dem i at formere sig..
    • Forskere bemærker udtalte antioxidantegenskaber, som sikrer forebyggelse af kræft ved at forhindre malignitet og mutationer af sunde celler i kroppen. Derudover bremser naturlige antioxidanter processen med oxidation og ældning af væv.
    • Sort hvidløg er godt for immunsystemet: det styrker immunforsvaret, giver høj modstandsdygtighed over for angreb fra vira, svampe og bakterier.
    • Grøntsagen hjælper med at stabilisere blodtryksniveauerne, styrke hjertemusklen og normalisere dens aktivitet..
    • Ved regelmæssig brug forbedres blodsammensætningen: der dannes flere blodlegemer, hæmoglobinniveauet vender tilbage til det normale.
    • Sort hvidløg påvirker blodkar positivt, styrker deres vægge, reducerer skrøbelighed og forhindrer dannelsen af ​​aterosklerotiske plaques.
    • Produktet hjælper med at rense leveren, gendanne dens celler.
    • Sort hvidløg kan hjælpe med at opretholde balance mellem vand og salt.
    • Skålen er nyttig til mave-tarmkanalen, da den fjerner toksiner fra den og stimulerer peristaltiske sammentrækninger i tarmvæggene og frigør den regelmæssigt fra dens indhold.
    • Inkluderet sort hvidløg i kosten kan du forbedre søvn, eliminere øget nervøs ophidselse, styrke nerveceller.
    • Produktet hjælper med at fremskynde metaboliske processer, understøtter det normale forløb for vigtige reaktioner.

    Selv noget så unikt og sundt som sort hvidløg kan være skadeligt. For det første har det kontraindikationer, om end kun få: forværringer af mavesår og gastritis, akut pancreatitis, svær nyre- og leversygdomme samt individuel overfølsomhed.

    For det andet, når det misbruges, er der sandsynlige ubehagelige bivirkninger: flatulens, hævelse, kvalme, diarré og oppustethed. Den daglige sats overstiger ikke 2-3 tænder.

    For det tredje, hvis produktionsteknologien blev overtrådt, og patogene mikroorganismer kom ind i hovedet, så kan en eksotisk skål fremprovokere forgiftning og generel forgiftning af kroppen.

    Funktioner ved brug

    I asiatiske lande anvendes hvidløg til madlavning meget bredt og på en række forskellige måder: frisk og termisk forarbejdet. Det passer godt med grøntsager, kød, fiskeretter, ris, oliven, pasta, ost. Du kan bare sprede det på et stykke brød og nyde en sådan usædvanlig sandwich..

    Opskrifter til retter med tilsætning af sort hvidløg:

    1. Kylling med hvidløg. Det fremstilles enkelt: hele slagtekroppen vaskes grundigt og fyldes med sorte hvidløgsfed. Anbring fuglen i en ovn, der er forvarmet til 180 grader i 60-80 minutter. Smør et bageplade med olie eller fedt, du kan også dække det med pergament.
    2. Prøv at lave en usædvanlig snack. Skræl sort hvidløg og hæld det med saltet kogende vand (1/2 tsk salt i et glas vand) i fem minutter, og smid det derefter i et dørslag for at dræne overskydende fugt. Forbered marinaden ved at hælde tre spiseskefulde vin, ris eller æblecidereddike i en halv kop vand og to spiseskefulde rødvin. Hæld hvidløgsfed, der tidligere er skåret i halvdele med denne væske, og send derefter beholderen til køleskabet i flere timer.
    3. Mariner den sorte hvidløg. Rengør det først, hæld kogende vand i et par minutter. Tilsæt til et hoved tre spiseskefulde citronsaft, en teskefuld hver af sukker og salt, hakket dild og lidt malet peber. Tilsæt lidt eddike, hvis det ønskes. Hvidløg syltes natten over, indtil den er øm.
    4. Overrask din hjemmelavede med en interessant hvidløgssuppe. For at gøre dette steges skrællet og hakket finløg med sort hvidløg i oliven eller anden vegetabilsk olie i en gryde. Skræl og skær kartoflerne i strimler, dæk med vand og kog indtil de er næsten kogte. Tilsæt stegt hvidløg med løg, urter efter smag, salt din suppe, lad den brygge lidt og server.

    Interessant at vide

    Endelig interessante fakta om sådan en fantastisk sort hvidløg:

    • Sort gæret hvidløg smager som usaltet sojasovs med antydninger af hvidløg.
    • Efter at have tygge fedterne, vises den ubehagelige lugt, der er karakteristisk for hvidløg, ikke.
    • Ved langvarig varmeeksponering dannes stoffet melanoidin i hvidløg, som giver en mørk, rig skygge og også findes i kogte kebab og ristet brød. Men der er ingen brændt eftersmag.
    • Sort hvidløg kan bruges som et elskovsmiddel til at øge libido hos mænd og kvinder.
    • Det er ekstremt vanskeligt at forberede denne usædvanlige skål derhjemme, fordi du skal opretholde en konstant høj temperatur i 1-2 måneder.

    Hvis du ser usædvanlig sort hvidløg i butikken, skal du købe den og prøve at lave noget interessant!

    Sort hvidløg: fordele og skader, dets anvendelse og forberedelse

    Sort hvidløg er en velkendt grøntsag, der har fået en mørk farve, ændret smag og tekstur i løbet af en særlig tilberedning. Dette eksotiske krydderi har sine rødder i det gamle asiatiske køkken og er blevet populært i 2000'erne..

    Scott Kim, en amerikansk iværksætter af koreansk oprindelse, genskabte opskriften på sort hvidløg. Det er en helt naturlig grøntsag, der indeholder de sundhedsmæssige fordele ved hvidløg. Produktet bruges i vid udstrækning ikke kun i madlavning, men også som medicin og i kosmetologi..

    Kemisk sammensætning og energiværdi

    De værdifulde stoffer og mineraler af hvid hvidløg (forresten, vi har allerede skrevet om det) findes i sort hvidløg i mere koncentrerede mængder. Under indflydelse af varmebehandling fordamper den essentielle olie allicin, som er indeholdt i et mørkt produkt i ubetydelige doser..

    Den kemiske sammensætning af sort hvidløg er repræsenteret af følgende vitaminer og aminosyrer:

    • retinolækvivalent af vitamin A;
    • carotenoider (provitamin A);
    • B-vitaminer;
    • vitamin C;
    • tocopherol (aktiv ingrediens i vitamin E);
    • vitamin K;
    • nikotinsyre og dens niacinækvivalent;
    • sporelementer;
    • vigtige aminosyrer (arginin, tryptophan, valin osv.).

    Produktets værdifulde egenskaber skyldes tilstedeværelsen af ​​makro- og mikroelementer i sammensætningen:

    1. Jern tilfører ilttransport til væv og deltager i metaboliske processer.
    2. Selen regulerer stofskifte og normal celledeling, fjerner tungmetaller fra kroppen, forbedrer immuniteten.
    3. Mangan er involveret i skjoldbruskkirtlen, er ansvarlig for hæmatopoiesis, tilstanden i centralnervesystemet og har en positiv effekt på reproduktiv funktion.
    4. Zink er afgørende for korrekt stofskifte, forbedrer immuniteten, er nødvendig til produktion og anvendelse af insulin.
    5. Kobber stabiliserer det endokrine system, fjerner toksiner, er ansvarlig for dannelsen af ​​blodlegemer.
    6. Kalium opretholder balance mellem vand og salt, normaliserer stofskiftet, påvirker hjertets arbejde, blodkar og syntesen af ​​hormoner positivt..
    7. Fosfor er afgørende for dannelsen af ​​tænder og knogler, protein-kulhydratmetabolisme og kroppens systemers normale funktion.
    8. Calcium danner knogle- og tandvæv, normaliserer funktionen af ​​blodkoagulationssystemet, stabiliserer hjertefrekvensen, opretholder syre-base-balance i kroppen.
    9. Natrium deltager i processerne med cellemetabolisme, er ansvarlig for vand-elektrolytbalancen og regulerer det centrale nervesystems arbejde.
    10. Magnesium er essentielt for kulhydrat- og proteinmetabolisme, har en positiv effekt på nervesystemet og det kardiovaskulære system, forhindrer blodpropper og deltager i syntesen af ​​hormoner.

    Næringsværdi af sort hvidløg - 149 kcal / 100 g.

    Reference! Sammensætningen af ​​sort hvidløg indeholder antioxidanter, der er nødvendige for at beskytte celler mod ustabile molekyler, der fremskynder aldringsprocessen og provokerer forekomsten af ​​betændelse, onkologi og kardiovaskulære patologier.

    Helbredende egenskaber og begrænsninger

    Fordelene og skaderne ved sort hvidløg for menneskers sundhed skyldes stoffer, der udgør den kemiske sammensætning af grøntsagen.

    Nyttige egenskaber ved produktet:

    • normaliserer fordøjelsessystemets aktivitet og forbedrer metaboliske processer;
    • virker antiinflammatorisk og forbedrer immuniteten i den kolde årstid;
    • forbedrer tilstanden af ​​blodkar, fjerner kolesterol og forhindrer dannelsen af ​​blodpropper;
    • stabiliserer blodtrykket
    • normaliserer blodsukkeret
    • kæmper mod aldringsprocesser, har en gavnlig virkning på huden;
    • toner op, lindrer kronisk træthed, forbedrer humør.

    Hvad videnskabelige publikationer siger om sort hvidløg:

    1. I det engelske magasin PLOS One blev der offentliggjort en artikel om grøntsagets virkninger på kræftceller. Under tilberedningsprocessen dannes stoffet allylcystein i det, hvilket nedsætter væksten af ​​tumorer..
    2. Florida International University har fremlagt bevis for, at sort hvidløg hæmmer udviklingen af ​​åreforkalkning og har en helende virkning, når den påføres topisk.
    3. OrganicAuthority, et autoritativt websted for sund livsstil, siger, at grøntsagen forhindrer forekomsten af ​​sygdomme forbundet med hæmatopoiesis, ledpatologier og Alzheimers sygdom..

    Overforbrug af sort hvidløg kan føre til uønskede konsekvenser:

    • irritation af tarmslimhinden og som et resultat oppustethed, kvalme og problemer med afføring
    • tegn på madtoksicitet
    • hyppig vandladning og risikoen for dehydrering
    • patologisk følelse af sult og få overskydende kropsvægt
    • øget epiativitet og risikoen for anfald
    • lidelser i nervesystemet
    • søvnforstyrrelser.

    Begrænsninger for brugen af ​​sort hvidløg:

    • individuel følsomhed over for de aktive stoffer i produktet
    • nyrebetændelse
    • gastrointestinale sygdomme;
    • hæmorroider
    • tendens til allergi
    • søvnløshed, nervøs spænding, angst.

    Opmærksomhed! Sort hvidløg anbefales ikke til personer, der gennemgår hiv-behandling.

    Hvordan man laver hvidløg sort?

    Hvidløg får sin mørke farve i løbet af speciel produktion. I fermenteringsprocessen produceres der på grund af dets egne enzymer (aminosyrer og sukker) specielle stoffer (melanoidiner), som giver hvidløg en sort farve. Denne proces kaldes Maillard-reaktionen.

    Sort hvidløg madlavningsteknologi:

    • hele hoveder af grøntsager opvarmes til 77 ° C i en speciel skål;
    • temperaturen holdes i 1,5-3 måneder;
    • ingen krydderier anvendes i produktionen;
    • det er nødvendigt at begrænse lufttilgangen og sikre høj luftfugtighed.

    Under produktionen mister grøntsagen sin stærke specifikke lugt. Ifølge folks anmeldelser ligner sort hvidløg svesker i konsistens og smag. Stofferne i den hvide grøntsag ødelægges ikke, men findes snarere i koncentrerede doser.

    Du kan købe det færdige produkt i onlinebutikker med naturlige midler. For eksempel kan det her findes i form af kapsler.

    Sådan tilberedes sort hvidløg derhjemme:

    1. En ovn bruges til at opretholde den ønskede temperatur (60-70ºC). Vanskeligheden er, at du skal holde den tændt i 1,5-3 måneder, dag og nat..
    2. Rens og tørret frisk hvidløg uden rådne og andre skader uden spirer anbragt i en dyb skål.
    3. For at beskytte grøntsagen mod bakterier anbefales det at pakke den i folie (sammen eller separat). Dette hjælper med at bevare lugt og forhindre fremmede mikroorganismer i at trænge ind..

    Råd! For nemheds skyld kan ovnen udskiftes med en multikoger. Læg den hvide hvidløg i en skål, indstil den ønskede temperatur, og vent (mindst 45 dage). Mennesker med rig fantasi kom på ideen om at bruge batterier til madlavning af sort hvidløg i opvarmningssæsonen. Denne metode er den enkleste, men grøntsagen er ikke mørk nok..

    Traditionelle medicinopskrifter

    Sort hvidløg bruges som en traditionel medicin til behandling og forebyggelse af mange patologier. Tilberedningsmetoder:

    1. Læg 2 hoveder sort hvidløg i 0,5 l rent vand og lad det stå et sted beskyttet mod solen i flere dage. Sil infusionen og tag en dessertske en gang om dagen. Værktøjet normaliserer fordøjelseskanalen og fjerner toksiner, toksiner og tungmetaller fra kroppen. Opbevar den færdige drik i køleskabet.
    2. Slib 3 hoveder med grøntsager (på et rivejern, blender, knus), hæld en liter vand, kog. Pakk bouillon og lad den stå i en halv time. Afkøles ved stuetemperatur, sil gennem osteklud og tag 1 skefuld af produktet om dagen i en uge. Bouillon bruges til behandling og forebyggelse af hjerte-kar-sygdomme og under forkølelse for at reducere sygdomstiden.
    3. Hvis du tager 2-3 fed hvidløg i enhver form dagligt (altid under eller efter måltiderne), forbedres blodtalene, ældningsprocesserne sænkes, cellerne er mættet med ilt.

    I det gamle Indien blev sort hvidløg brugt i lang tid udelukkende som medicin, og i Egypten findes grøntsagen under udgravninger af grave..

    Sort hvidløg til hår

    For nylig er Black Garlic Cure anti-hårtab produkter efterspurgt. Mirakelmaske og ampuller med vegetabilsk ekstrakt kan købes online fra den officielle distributør.

    Hvordan sort hvidløg hårprodukter fungerer:

    • et nyt cover vises på de områder, der er ramt af hårtab
    • enderne er ikke længere hakket;
    • hår vinder volumen og lethed;
    • returnerer sund glans, elasticitet og styrke;
    • hovedbundens blodcirkulation er normaliseret
    • hårstrukturen gendannes.

    Sort hvidløg forbedrer hovedbundens tilstand ved sygdomme som skællig lav (psoriasis), dysfunktion i talgkirtlerne (seborré), dermatoser.

    Producent af hårvækst hævder sort hvidløg hjælper med at dyrke nyt hår selv efter voldelige onkologiske behandlinger (kemi og strålebehandling).

    Hvor kan jeg købe?

    Som du måske har bemærket, er produktionen af ​​sort hvidløg ret arbejdskrævende. Og hvis du ikke vil vente 45 dage, er det lettere at købe dette produkt - for eksempel her. Der er få anmeldelser, men til vurdering af produktets anvendelighed er dette ideelt - ikke meget dyrt og i form af kapsler.

    Anmeldelser

    De fleste anmeldelser om sort hvidløg er relateret til brugen af ​​produkter mod hårtab. Trikologs mening:

    “… Produkterne er helt sikre for mennesker og kan bruges i lang tid. Hårvækst aktiveres, krøller bliver stærke og skinnende. Gendannelse af hår skyldes ernæring af pærer og hovedbund med mikroelementer... "

    Forbrugerfeedback om sort hvidløg:

    Svetlana, Kazan, 47 år:

    ”Jeg ledte efter et sted at købe en grøntsag i lang tid, og til sidst bestilte jeg den online. Jeg tilføj krydderi til forskellige retter og bemærkede, at min husstand blev mindre syg i den kolde årstid. Jeg anbefaler!"

    Maria, Moskva, 23 år gammel:

    ”Efter stresset begyndte mit hår at falde ud. På råd fra en læge købte jeg et middel med sort hvidløgsekstrakt. Jeg bemærkede resultatet: hårtab blev langsommere og en sund glans dukkede op. Jeg vil helt sikkert tage hele kurset "

    konklusioner

    Sort hvidløg er en gæret grøntsag med medicinske egenskaber. Det bruges i madlavning, kosmetologi og folkemedicin. Inden du bruger en grøntsag til behandling af sygdomme, er det nødvendigt at besøge en læge. Produktet har begrænsninger for brug.