Nyttige egenskaber ved boghvede - hvad det indeholder, og for hvem det anbefales

Boghvede oplever nu sin genfødsel. Dette korn, som vi har vænnet os til siden barndommen, er for nylig blevet mere og mere moderigtigt og sætter en ære i stedet for de mest populære ernæringsprogrammer. Og det er ikke overraskende - med så mange nyttige egenskaber som hendes er det svært at forblive ubemærket af fans af en sund livsstil..

I artiklen vil jeg dvæle separat med de gavnlige egenskaber ved boghvede og finde ud af med dig, i hvilke tilfælde det virkelig skal inkluderes i menuen, og hvor det er bedre at afstå.

Distributionshistorie og typer

Boghvede har været kendt af mennesker i lang tid. Det menes, at det først blev brugt til mad for fem tusind år siden i Himalaya, hvor det oprindeligt voksede. Efterhånden indså folk, at dette korn har mange medicinske egenskaber, de begyndte at dyrke det mere og mere, og som et resultat spredte det sig over hele verden. Så denne plante kom til Ruslands territorium fra Grækenland, hvilket er klart af navnet, vedtaget på vores sprog..

Boghvede klassificeres normalt i følgende typer:

  • umalet eller fuldkornet
  • gevind eller korn, der har en ødelagt struktur
  • Smolensk gryn - stærkt hakket boghvede;
  • boghvede mel.

Kemisk sammensætning og næringsværdi

Så hvilke stoffer er der boghvede rig på, hvorfor folk regelmæssigt bruger det til mad i flere tusinde år? Takket være moderne forskning ved vi med sikkerhed, at dette korn indeholder:

  • vitaminer i gruppe B, A, E;
  • calcium;
  • jern;
  • fosfor;
  • zink;
  • svovl;
  • fedtsyre;
  • citronsyre og æblesyre;
  • fiber og mange andre sporstoffer.

Mere end halvdelen (58%) af boghvede består af kulhydrater. Det indeholder også proteiner - 13%. Men fedtet i kornet er kun 3%, og dets kalorieindhold er gennemsnitligt - ca. 300 kcal pr. 100 gram.

Gunstige funktioner

I betragtning af sammensætningen af ​​korn bliver det klart, at følgende resultater kan opnås med regelmæssig anvendelse:

  • rense kroppen for toksiner og toksiner;
  • styrke blodkar
  • forbedre hjertefunktionen
  • lavere kolesterolniveauer
  • normalisere blodsukker
  • forbedre immunitet
  • reducere risikoen for anæmi
  • få nok protein og aminosyrer til kroppens normale funktion;
  • øge udholdenhed
  • minimere påvirkningen af ​​stress.

Fordele for kvinder

Den kvindelige krop har brug for boghvede for at genopbygge jernmangel, der kan opstå på grund af månedlig blødning. Dette produkt giver dig også mulighed for at opretholde hår, hud og negle i god stand, bekæmpe for tidlig aldring.

Boghvede hjælper med at stoppe udviklingen af ​​åreknuder og styrker knoglevæv.

Ikke mindre værdsat af det retfærdige køn er det faktum, at korn er perfekte til en diætmenu. Det indeholder ikke så mange kalorier, det renser kroppen for toksiner og fremskynder den metaboliske proces, hvilket betyder, at det bidrager til hurtigere vægttab..

Fordele for gravide og ammende mødre

Under graviditet kan boghvede blive en pålidelig assistent for den kvindelige krop. Hun vil kompensere for manglen på vitaminer og næringsstoffer i denne vigtige periode, give kvinden ekstra styrke og energi, og på grund af det høje indhold af folsyre og proteiner vil fosteret udvikle sig uden patologier.

Allergi over for boghvede hos babyer er meget sjælden, så en ung mor kan meget vel spise boghvede under amning. Således modtager både hun og barnet den nødvendige dosis vitaminer og næringsstoffer, der kræves til udvikling af muskler, knogler og babyens nervesystem..

Opmærksomhed! For at eliminere risikoen for allergier eller andre uønskede reaktioner hos barnet skal du konsultere en børnelæge om brugen af ​​boghvede.

Fordele for mænd

Mænd, der er aktivt involveret i sport eller blot har regelmæssig fysisk aktivitet, vil sætte pris på boghvede, fordi det gør kroppen mere varig, styrker musklerne og hurtigt tilfredsstiller følelsen af ​​sult.

På grund af det faktum, at boghvede forbedrer blodcirkulationen, reducerer det risikoen for slagtilfælde og hjerteanfald, som oftest påvirkes af repræsentanterne for det stærkere køn..

Produktet er også i stand til at forbedre styrken og reducere risikoen for betændelse i prostata..

Fordele for børn

Boghvede er ikke kun et tilladt produkt, men anbefales også til babymad. Du kan starte supplerende mad med hende allerede fra 9-10 måneder af en babys liv, selvom han stadig ammer. Gryn hjælper babyen med at få de nødvendige syrer og mineraler, styrke knoglevæv, forbedre hukommelse og opmærksomhed.

Interessant faktum: en af ​​de kendetegnende egenskaber ved dette korn er fraværet af gluten i det, hvilket betyder, at risikoen for at udvikle allergier er meget lav..

Fordele for atleter og vægttab

Boghvede bliver en reel hjælp for dem, der regelmæssigt driver sport. Aminosyrerne i dets sammensætning er et vigtigt element, der er ansvarlig for at styrke muskelvæv og knogler. Vitaminer giver dig energi, og du vil ikke føle dig overvældet, selv efter en hård træning. Med en sådan energiværdi er der meget lidt fedt i kryds, hvilket betyder at det ikke skader figuren..

Alle disse kvaliteter gør boghvede nyttig for dem, der følger en diæt for vægttab. Det hjælper ikke kun med at slippe af med sult, men giver også en følelse af mæthed - og det er netop det, der er så svært for enhver, der prøver at reducere mængden af ​​kalorier, de spiser..

Hvis du vil arrangere en fastedag for dig selv, anbefaler jeg, at du laver boghvedegrød til morgenmad, men hvis du ønsker det, kan du bruge den som en hovedret til både frokost og middag. For at sprede menuen og tilføje smag skal du kombinere korn med friske eller dampede grøntsager samt yoghurt eller kefir. Således forbliver din menu tilstrækkelig nærende, men på samme tid vil den være lettere og mindre nærende..

På vores hjemmeside kan du finde opskrifter på sådanne retter med denne korn som for eksempel klassisk grød eller boghvede suppe.

Er det okay at spise hver dag

Jeg tror, ​​mange af os spekulerede på: er det muligt at spise boghvede hver dag? I teorien, ja. Det indeholder ikke skadelige fedtstoffer og kolesterol, mens vitaminer tværtimod er mere end nok. Men i virkeligheden, som med alle produkter, skal du huske foranstaltningen. Prøv at kombinere og skifte boghvede med andre korntyper med grøntsager og frugt, så din krop får den størst mulige mængde vitaminer og mineraler.

Det antages, at den daglige mængde boghvede for en voksen ikke er mere end 200 gram. Samtidig foretrækkes det, hvis det er muligt, at bruge det om morgenen til at aktivere stofskifte og få nok energi til resten af ​​dagen..

Nyttige egenskaber ved grøn og spiret boghvede

Vi er vant til, at boghvede har en mørkebrun farve. Ikke alle ved det måske, men denne nuance af kerne får, når man steger. Hvis den ikke behandles termisk, bevarer den sin naturlige grønne nuance. For nylig er sådan boghvede blevet let at finde i butikkerne. Det menes, at det indeholder flere næringsstoffer - fordi det ikke blev påvirket af høje temperaturer.

Oftest anbefales grøn boghvede til at rense kroppen for toksiner, fordi den bevarer mere fiber i sig selv end stegt korn..

Metoden til fremstilling af grøn boghvede adskiller sig ikke fra den sædvanlige: den skal hældes med kogende vand og koges indtil den er øm i 15-20 minutter.

Du kan lære mere om den klassiske metode til madlavning af korn fra videoen:

Men hvis du ønsker det, kan du også bruge den såkaldte dampningsmetode. Boghvede skal fyldes med varmt vand og stå i flere timer, indtil det bliver blødt. Tilsæt derefter mælk, salt og lidt smør i skålen..

Også grønne gryn er velegnede til spiring. Boghvede spirer hjælper med at klare forstoppelse, øger appetitten og regulerer stofskiftet.

Spirede kerner tilsættes bedst til en grøntsagssalat eller bruges alene som en side skål for at lette leverfunktionen og fremskynde fordøjelsesprocessen.

Skader og kontraindikationer

Desværre anbefales brugen af ​​boghvede i nogle tilfælde ikke. Vi taler om sådanne sygdomme som:

  • akut pancreatitis;
  • Nyresvigt;
  • forværring af gastritis eller mavesår
  • allergisk over for denne type korn.

Du skal være forsigtig med ikke at misbruge boghvede, hvis du har en tendens til forstoppelse eller øget gasproduktion.

Sådan vælges og opbevares

For at vælge den rigtige boghvede er det nok at overholde enkle regler:

  1. Vær opmærksom på emballagen: den skal være forseglet, ingen skade.
  2. Vælg korn af samme størrelse uden skaller og andet snavs.
  3. Kornet skal ikke have en ubehagelig harsk lugt.
  4. Det er bedre at opbevare produktet i en godt lukkende beholder på et tørt og mørkt sted..

Konklusion

Boghvede er et rigtigt lager af næringsstoffer, så prøv at finde et permanent sted for det i din families kost, især da dette korn kan bruges i en række forskellige retter..

Del med os dine yndlingsopskrifter med dette produkt!

Boghvede grød: hvad er de sundhedsmæssige fordele. En række boghvede

Min yndlingsgrød er sandsynligvis boghvede. Jeg bruger det oftest. Og ikke fordi det har mindst kalorier, og det er sundt, det viste sig bare, at jeg elsker det. Hvad er brugen af ​​boghvede grød?

Historien om boghvedeens oprindelse

Historisk set blev dette korn bragt til os fra Grækenland, og derfor er navnet - boghvede..

Imidlertid blev dets udseende først optaget i Himalaya. Der for omkring 5 årtusinder siden begyndte de at tæmme vild boghvede og spise den. Derefter blev hun fra regionen Himalaya og Nordindien bragt til Middelhavslandene. Og derfra kom hun allerede til Rusland.

Nu er Amerika, Rusland og endda Frankrig berømt for de største plantager..

Men der er en interessant kendsgerning, at den indtil nu ikke kan dyrkes kunstigt eller på en eller anden måde fremskynde dens vækst. Denne korns genom er endnu ikke opdaget af forskere, og det er derfor endnu ikke muligt at give dobbelt så meget eller vokse hurtigere..

Derfor betragtes boghvede som et rent produkt og sikkert, inklusive.

Hvorfor boghvede er populær

Kun på grund af sammensætningen vokser næringsværdien af ​​boghvede betydeligt. Den indeholder næsten alle B-vitaminer, vitamin A og E, niacin, vigtige aminosyrer, fibre, mange nyttige sporstoffer.

Dens kalorieindhold pr. 100 gram produkt er kun 308 kalorier.

Næringsværdi af boghvede:

  • Kulhydrater (sammensatte) 57%
  • Protein 12,5%
  • Fedt 3%

Hvad er brugen af ​​boghvede grød

  • Kvinder

Når du taber dig, er dette det mest uerstattelige produkt, hvis du spiser det på tom mave og ikke drys det med sukker og smør på toppen. Dette produkt bruges ofte af kvinder netop til disse formål..

Men der er en række andre nyttige kvaliteter af boghvede. Det forynger kroppen, da den indeholder antioxidanter. Det forbedrer udseendet af hud og hår. Det styrker knoglevæv, beskytter mod åreknuder og er nyttigt til hormonforstyrrelser og i overgangsalderen.

  • Mænd

Et meget godt middel til at styrke reproduktionssystemet, mod betændelse og tumorer i prostata. Det påvirker udholdenhed og øger fysisk aktivitet.

  • For børn

Et stort problem i vores tid er børns allergi over for mange fødevarer, så boghvede er allergivenligt. Og hvad mere er, det er glutenfrit.

Det anbefales dog kun at introducere det som supplerende mad til børn fra 8 måneder i de mindste portioner.

  • Gravide og ammende mødre

Boghvede genopfylder tilførslen af ​​vitaminer og mineraler. Imidlertid bør ammende mødre observere, om barnet er allergisk over for mælk, når moderen bruger boghvede..

Boghvede er fuld af de mest nyttige stoffer, der fungerer som et byggemateriale til et barns nervesystem, knogler og muskler..

Kan jeg bruge det til vægttab og spise det hver dag?

Med sin hjælp kan du ikke kun tabe dig. Denne korn har et lavt kalorieindhold, og efter at have spist det, har du ikke lyst til at spise i lang tid, især hvis du kombinerer det med grøntsager eller gærede mælkeprodukter..

Det er inkluderet i kosten for atleter og ballerinaer, da det ikke deponeres i fedtvæv.

Det kan indtages dagligt i små portioner, ikke mere end 200 gram om dagen. Og det er nyttigt at skifte med andre kornprodukter for ikke at blive træt af dens smag.

3 vigtige fakta om boghvede

  • Sænker blodsukkeret

Grød anbefales altid til diabetikere. Det har et lavt glykæmisk indeks. Når du bruger boghvede:

  • Efter 1,5 timer falder glukoseniveauet med 12%
  • Efter 2 timer falder glukoseniveauet med næsten 20%

Hvorfor det? Det viser sig, at boghvede indeholder enzymet D-chiroinositol (d-Cl), der virker på insulinreceptorer. De øger insulinfølsomheden som reaktion..

Derfor er boghvede det største korn både ved diabetes og til forebyggelse af diabetes..

  • Påvirker blodkar og det hæmatopoietiske system i vores krop

Normaliserer kolesterolniveauer, og kolesterolplader dannes sjældnere, hvilket betyder, at risikoen for slagtilfælde, hjerteanfald og koronar hjertesygdom kan undgås.

  • Forbedrer tarmfunktionen

Boghvede er også rig på en særlig slags stivelse, den har en stabil form og er et nærende materiale til venlige organismer i tyktarmen, hvor den kommer uændret. Dette reducerer antallet af patogene mikroorganismer.

Forskere har bevist, at denne interaktion er den beskyttende reaktion i kroppen, der reducerer risikoen for colitis og ondartede svulster..

Boghvede renser også tarmvæggen og øger tarmens bevægelighed..

En række boghvede

Der er mange typer boghvede gryn. Bliv ikke overrasket! For eksempel er der i økologiske butikker grøn boghvede, ikke-formet. Lad os starte med hende!

Grøn boghvedegryn ikke dampet

Det er ikke billigt, men det betragtes som det mest nyttige af alle typer korn. Ikke-forseglet boghvede gennemgår slet ikke varmebehandling, så dens smag er helt anderledes. Det er blødere end brunt. Det bruges også til forskellige retter, både den første og den anden. Du kan lave salater og snacks af det.

Denne boghvede er "levende", dens nucleoli er i stand til at spire. Derfor bruger mange det som et produkt af korrekt ernæring til en sund livsstil. Den indeholder meget flere næringsstoffer: vitaminer og mineraler. Der er absolut ingen gluten i denne boghvede..

Kerne

Lysebrun fuldkorns korn.

Boghvede eller hakket

Opdelte kerner har en relativt kort holdbarhed. Dette gør det 2 gange billigere end almindelig boghvede..

Boghvede flager

Oftest bruger jeg det til madlavning af korn. Opnået ved slibning, knusning og dampning. De har ringe næringsværdi.

Boghvede mel

Disse er formalet korn. Oftest føjet til bagværk. De laver pandekager, pandekager af det og føjer det til brød, nu kan der også findes pasta fra dette mel.

I Frankrig sælges f.eks. Boghvede-pandekager på mange caféer med forskellige fyld. Med salat, ost, skinke og endda søde. Meget usædvanlig og interessant smag.

Spirede boghvede spirer

Indeholder mange næringsstoffer. Du kan spire dig selv fra grønne boghvedefrø, eller du kan købe det i butikker, hvor de "rigtige" produkter sælges.

Hvordan laver jeg boghvede

Der er mange muligheder. Jeg fortæller dig min yndlingsopskrift. Det er meget simpelt.

  • Jeg tager boghvede i den mængde, jeg har brug for, og lægger den i en gryde, hvor du kan stege den lydløst og koge den i den. Jeg har en støbejerns slev.
  • Sørg for at varme olivenolie og lidt smør i denne skovl. Jeg tilføjer boghvede gryn der og opvarmer det under omrøring.
  • Så snart kornet er opvarmet, tilføjer jeg varmt vand pr. 1 del boghvede, jeg tilføjer 5 dele vand.
  • Jeg koger, tilsæt lidt salt, reducer varmen og kog i 10-15 minutter.
  • Sluk for ilden, så snart alt vandet er fordampet. Lad hende stå et stykke tid. Og al boghvede er klar.

Boghvede med kefir, skade eller fordel

Der er sådan en opskrift på tarmrensning og vægttab. Tag en spiseskefuld boghvede og hæld et halvt glas kefir om aftenen. Om morgenen spises denne blanding på tom mave..

Du bør dog ikke bruge denne opskrift, hvis du har leversygdom og pancreatitis, der kan være en forværring af sygdommen.

Boghvede er det mest økonomiske og velsmagende produkt. Vær opmærksom på det og tilbered ofte forskellige retter til din familie ud fra det. Og del dine opskrifter med os!

Test dig selv med vores sæt online-udregner.

Boghvede - fordele, skader og alt hvad du behøver at vide om dette korn

Boghvede er ikke genetisk modificeret. Den indeholder snesevis af nyttige sporstoffer og vitaminer; den tilhører ikke kornkategorien, men er meget mere nærende end andre kornprodukter. Takket være disse og mange andre egenskaber indtager boghvede førstepladsen i forbrug i Rusland, Indien, Japan, Israel og andre lande. Hvad er brugen af ​​boghvede til vores krop, og hvad vil der ske, hvis vi spiser boghvede grød hver dag? Du finder svar på disse og andre spørgsmål i vores artikel..

Boghvede-sammensætning, glykæmisk indeks, BJU-forhold, næringsværdi

Boghvede indeholder mættede og umættede aminosyrer og syrer, kulhydrater, fedtstoffer, proteiner, vitaminer, poly- og monosaccharider, mineraler.

Vitamin- og mineralsammensætning af korn:

  • 55% stivelse;
  • 0,6% mættede fedtsyrer;
  • 2,3% fede umættede aminosyrer
  • 1,4 mono- og disaccharider.

Det mest nyttige for kroppen er boghvede uformalet eller hele boghvede korn, skrællet af skallen. Jo lettere dens korn i pakken er, desto rigere er dens sammensætning. Ud over uformalet sælger supermarkeder boghvede eller hakket, det vil sige boghvede korn, knust i 2-3 dele. Det næste produkt i fraktion er boghvede flager, og det endelige produkt af knusning er boghvede mel. Mesteren med hensyn til nyttige kvaliteter er grøn boghvede. Det forbruges i en spiret form tilsat til salater fra friske grøntsager. Grøn boghvede bruges ikke til korn og supper.

Når du køber boghvedekerne i butikken, skal du ikke vælge dampet eller stegt, men blot skrællet korn.

Tabel over indholdet af vitaminer og mineraler i procent af det daglige indtag.

NavnMængden af ​​næringsstoffer i 100 gram boghvede, deres% af den daglige værdi
Vitaminer
I 120%
PÅ 27,8%
PÅ 617%
KL. 97%
RR31%
Mineraler
Kaliumtretten%
Magnesium64%
Kobber66%
Mangan88%
Fosfor42%
Jern46%
Zink23%
Cellulose70%

Tabellen over vitaminer og mineraler kan downloades her.

Ud over de mineraler, der er angivet i tabellen, indeholder græsk små mængder molybdæn, klor, svovl, silicium, bor og calcium. Boghvede er en kilde til oxalsyre, æblesyre og citronsyre, folinsyre samt lysin og arginin.

Det høje kulhydratindhold (58,2 g) sikrer fastfoodmætning. Med hensyn til proteinindhold (13 g) kan boghvede sammenlignes med kød, men førstnævnte "vinder" på grund af dets lave fedtindhold (3,6 g).

Kalorieindholdet i kernehovedhvede er 308 kcal pr. 100 gram. På trods af det høje kalorieindhold absorberes alle stoffer, der udgør kornet, fuldstændigt af kroppen. Kalorieindholdet i boghvede på vand er tre gange lavere - 103,3 kcal.

Det glykæmiske indeks for boghvede er 60. Boghvede grød, kogt i vand, har en GI på 50.

Hvad er bedre at lave mad fra boghvede?

Den mest populære måde at spise boghvede på er grød på vandet. De vaskede korn koges over svag varme, indtil kornene koges og er dobbelt i størrelse og absorberer alt vandet. Denne boghvede skål er dobbelt så sund som mælkegrød. Boghvede i sig selv er et komplekst kulhydrat, der tager noget tid for maven at behandle. Mælkebehandling kræver flere gastriske enzymer. "Uniting" i en skål overbelaster de maven, men giver samtidig op på få nyttige stoffer.

Den optimale kombination er kernegrød og grøntsager. Begge komponenter er rige på fibre og grove fibre, som har en positiv effekt på tarmperistaltikken.

Den sundeste måde at forbruge boghvede på er spirede grønne korn. De udsættes ikke for varmebehandling, derfor giver de kroppen maksimalt vitaminer, mineraler, mikro- og makroelementer. Spirede korn smager behageligt med nøddeagtige noter.

Fordelene ved boghvede

Boghvede har mange nyttige kvaliteter. Den er velegnet til børn og voksne i alle aldre. På grund af næringsrigdommen og let fordøjelighed betragtes boghvede som et diætprodukt..

Nyttige egenskaber ved boghvede:

  1. Normaliserer metaboliske processer i kroppen.
  2. Forsegler vaskulære membraner, forhindrer trombose, stillestående processer i blodcirkulationen.
  3. Anvendes til behandling af anæmi (jernmangel), stabiliserer mængden af ​​hæmoglobin i blodet.
  4. Understøtter hjertemusklen, normaliserer centralnervesystemet.
  5. Stimulerer hjernneuroner, forbedrer hukommelsen, synsstyrken, øger tænkehastigheden.
  6. Stimulerer stofskifte.
  7. Normaliserer tarmfunktion (den bedste forebyggelse af diarré og forstoppelse).
  8. Fjerner toksiner, renser kroppen.

I diæt ernæring

Det høje indhold af kostfibre, kulhydrater, antioxidanter og aminosyrer hjælper med at afgifte kroppen og tabe sig. Til vægttab praktiseres stive og ikke-stive kostvaner. Den strenge boghvede diæt i 14 dage er baseret på kogt boghvede, vand og kefir. Du skal drikke 1 liter kefir og 2 liter vand om dagen.

En mild diætindstilling: boghvede, tørrede frugter, hytteost, frisk juice, honning, kandiserede frugter. Parallelt er du nødt til at opgive salt, mel, alkohol, slik. Suppler denne diæt med friske grøntsager, urter, frugter. Sørg for, at dit sidste måltid er senest 3,5 timer før sengetid.

Generelle anbefalinger til at følge en boghvede diæt

Den optimale tid til en boghvede-diæt er to uger. Til en mono diæt (kun en boghvede + vand) 3 dage. Stop med at træne, mens du slanker. Prøv at være mere udendørs.

For mænd

Den specifikke værdi af boghvede for den mandlige krop er tilstedeværelsen af ​​folinsyre. Det har en gavnlig virkning på det reproduktive og urinvejs funktion, forhindrer udviklingen af ​​dysfunktioner og sygdomme i dette område..

Regelmæssigt forbrug af boghvede forbedrer sædkvaliteten, øger bevægelighed og sædtal. For mænd, der regelmæssigt går i gymnastiksalen eller udfører tungt fysisk arbejde, er boghvede en kilde til energi og et middel til muskelgendannelse.

For kvinder

Regelmæssigt forbrug af boghvede har en gavnlig effekt på hudens tilstand. Huden bliver glat uden hyperpigmentering, overfladiske udtrykslinjer, flabbiness. Boghvede letter eksem og dermatitis, lindrer komedoner og udslæt. Til medicinske formål bruges boghvede grød ikke kun til mad, men også som ansigtsmasker..

Folinsyre i boghvede hjælper med at forbedre det kvindelige reproduktionssystems funktion. Det er især nyttigt i graviditetens første trimester, da det fremmer udviklingen af ​​føtal nervesystem og dets korrekte dannelse. Også under graviditet hjælper boghvede med at opretholde normale blodhæmoglobinniveauer..

Fordelene ved boghvede til tilstanden af ​​hår og negle bemærkes også. Krøllerne bliver blødere og mere lydige, og neglene styrkes på grund af den store mængde makronæringsstoffer i sammensætningen af ​​dette korn.

Kalorieindholdet i kogt boghvede og dets gavnlige egenskaber har gjort det til det førende produkt i babymad. Dette er en af ​​komponenterne i babymad på grund af dets høje jernindhold og allergivenlighed samt dets kompatibilitet med andre typer produkter. Boghvede danner babyens immunitet og har en positiv effekt på mental udvikling.

Hvorfor boghvede er skadeligt?

Der er ingen specifikke kontraindikationer for brugen af ​​boghvede. Undtagelsen er individuel intolerance over for produktet, manifesteret ved en almindelig allergisk reaktion (kløe, rødme i huden). Dette fænomen er yderst sjældent, da boghvede betragtes som et allergivenligt produkt og er en del af mange terapeutiske diæter til børn og voksne..

Som et permanent element i kosten kan det kun skade gravide kvinder med kroniske urinvejssygdomme og nyresvigt. Boghvede indeholder meget protein, der påvirker nyrefunktionen. Under drægtighed har de allerede en øget belastning..

Moderat forbrug af dette produkt er ikke skadeligt, og overspisning kan forårsage oppustethed og mavekramper..

Er det skadeligt at spise boghvede hver dag?

Den daglige tilstedeværelse af boghvede i kosten medfører ingen skade, hvis den suppleres med kefir, friske grøntsager og frugter og indtages i moderation. Kalorieindholdet i boghvede pr. 100 gram er højt nok til at give den optimale mængde energi hele dagen, selv for dem der har valgt en monodiet til sig selv..

Takket være produktets rige vitamin- og mineralsammensætning kommer alle de nødvendige næringsstoffer ind i kroppen. Ikke desto mindre anbefaler ernæringseksperter at rationelt nærme sig boghvedediet, skifte boghvedegrød med andre kornprodukter og overholde principperne for korrekt ernæring..

Er der tilfælde, hvor boghvede slet ikke er tilladt?

Det eneste tilfælde, hvor boghvede ikke er værd at spise, er individuel intolerance, når proteinet i kornet ikke absorberes eller absorberes dårligt. Som regel manifesterer intolerance sig i barndommen, derfor introduceres boghvede som en supplerende mad til babyen omhyggeligt, en teskefuld om dagen. Boghvedeintolerance hos et barn genkendes ved hævelse af læberne og udseendet af udslæt.

Det menes, at boghvede ikke bør indtages, når:

  • sygdomme i mave-tarmkanalen;
  • hypotension;
  • kroniske sygdomme i nyrerne og udskillelsessystemet;
  • diabetes.

Faktisk gælder forbuddet kun for overspisning af boghvede, et konstant ophold i kosten af ​​produkter baseret på boghvede mel. Med gastritis, mavesår og tolvfingertarm, colitis og andre sygdomme i mave-tarmkanalen er boghvede inkluderet i den terapeutiske diæt. Det bruges kogt i små mængder..

Der er en række kontraindikationer til en streng boghvede diæt. Det er ikke indiceret til teenagere såvel som dem, der lider af mave-, tarm-, kardiovaskulærsystemet, har metaboliske problemer eller lider af diabetes. En sådan diæt er forbudt i overgangsalderen hos kvinder.

Konklusion

Bokhvedes gunstige egenskaber og dens smag har gjort dette korn til en af ​​hovedkomponenterne i vores kost, som er velegnet til alle uden undtagelse: børn, gravide, mænd og ældre. For at drage fordel af dets anvendelse skal du spise produktets daglige tillæg og supplere det med frugt, grøntsager, mejeriprodukter, kød og fiskeprodukter. Følg reglerne for en sund kost, og så giver boghvede retter kun fordele og fornøjelser.!

Boghvede

Almindelig boghvede (såning, spiselig) er en kornafgrøde fra boghvedefamilien. Navnet på slægten Boghvede på latin er Fagopýrum. Ordet "boghvede" ("boghvede", "boghvede") er ifølge en af ​​de almindeligt accepterede versioner en forkortelse for udtrykket "græske gryn", da kulturen formodentlig vandrede til slaverne takket være græske købmænd. Boghvede tilhører kornplanter og ikke-kornplanter (eller pseudokorn). På grund af dets udbredelse i forskellige dele af verden og lande og dets betydning i historien om kulinarisk har boghvede (boghvede frugter, boghvede korn) fået status som et virkelig legendarisk produkt. [1]

Almindelig boghvede er en årlig urt, fra 30 til 80 cm høj. Stænglen på planten er ribbet, ikke-pubertet, forgrenet, malet i grønlig-rødlige toner. Blade også med en blanding af rød, trekantet form; de nederste er lange petiolater, og de øverste er siddende. Blomsterne er hvide, lyserøde eller røde, opsamlet i corymbose blomsterstande. Frugten er en trekantet møtrik. Boghvede blomstrer afhængigt af tidspunktet for såning, oftest i juli. [2]

Nyttige egenskaber ved boghvede

Sammensætning og kalorieindhold

Grundlæggende stoffer (g / 100 g):Boghvede (ikke termisk forarbejdet) [5]Kogt boghvede [6]Grøn boghvede (ikke termisk forarbejdet) [7]
Kulhydrater74,9519.9462, 22
Fordøjelsesfibre10.32.72.2
Vand8.4175,63
Protein11,733.3813.33
Fedt2.710,622.22
Kalorier (Kcal)34692333
Mineraler (mg / 100 g):
Kalium32088311
Fosfor31970
Magnesium22151
Calcium17767
Natriumelleve4
Jern2,470,82
Zink2,420,61
Vitaminer (mg / 100 g):
Vitamin B35.1350,94
Vitamin B60,353
Vitamin B20,2710,039
Vitamin B10.2240,04
Vitamin B90,0420,014

Boghvede indeholder op til 20% protein (med aminosyrer som lysin og tryptophan), op til 80% stivelse, sukker - 0,3-0,5%, organiske syrer (æblesyre, citronsyre, oxalsyre, maleinsyre), vitaminer B1 ( thiamin), B2 (riboflavin), P (rutin), PP (nikotinsyre), anthocyaniner, salte af jern, calcium, fosfor og sporstoffer - kobber, zink, bor, iod, nikkel, cobalt. Den overjordiske del af planten i blomstringsperioden indeholder et flavonglykosid (vitamin) - rutin (1,9-2,5%). [2]

Medicinsk brug

Til medicinske formål anvendes boghvedefrø og græs (blomster sammen med apikale blade). Urten (som et farmaceutisk råmateriale) skæres på tidspunktet for boghvedeblomstring, når niveauet af rutin i planten når sin maksimale mængde. Blomsterne høstes til produktion af galeniske præparater. Råvarer ikke tilgængelige i apoteksortimentet.

Boghvede er et produkt, hvis kostværdi er vanskelig at overvurdere. Særligt nyttigt er brugen af ​​boghvede retter til sygdomme i mave og tarm til anæmi, lidelser i nervesystemet, nyresygdomme. Rutin er produceret af boghvede græs, der bruges til forebyggelse og behandling af vitamin P hypo- og avitaminose; til behandling af sygdomme, der ledsages af nedsat vaskulær permeabilitet (hæmoragisk diatese, kapillarotoksikose, retinal blødning, hypertension og strålingssygdom, glomerulonephritis, gigt, septisk endokarditis). Et antal lægemidler produceres på basis af rutin: urutin, rutamin, askorutin osv. I folkemedicin drikkes boghvedeblomstinfusion ved hoste. Grundigt bankede og sigtede boghvede blade bruges som et naturligt pulver til bleudslæt hos børn.

Ansøgning i officiel medicin

Til profylakse (og til behandling af vitamin P hypo- og avitaminose) ordineres Rutinum. Det bruges 2 tabletter 2 til 3 gange om dagen. Kursets varighed - 5-6 uger.

Brug i traditionel medicin

  • Som slimløsende anvendes en infusion af boghvede blomster (40 g blomsterråmaterialer pr. Liter kogende vand): drik 200 ml op til 5 gange om dagen.
  • Med en tør hoste fremstilles en blanding af blomster af boghvede (50 g), katost (60 g), vilde valmue, almindelig podbelo og urt af medicinsk lungeurt (10 g hver). Hæld urterne med en liter kogende vand og lad det brygge natten over. Tag et glas op til 5 gange om dagen.
  • Til bronkitis, der ledsages af en tør, svækkende hoste, er en infusion nyttig: boghvedeblomster (40 g), almindelig boghvede, sort hyldebær, hjerteformet lind (20 g hver), vilde valmueblomster, scepter mullein, skovmalva og urt af medicinsk medicin (30 d) dampet i en liter kogende vand, holdes natten over, derefter filtreret og drukket 50 ml af medikamentet hver time. [8]
  • Ved gigt, polyartritis, forskellige sklerotiske læsioner, krampeanfald, tag en infusion: 4-6 spiseskefulde tørrede blade, urter og boghvede blomster dampes i en liter kogende vand. Drik kølet, op til 4 glas om dagen.
  • Med neurastheni, lavt blodtryk med en følelse af svaghed, drikker de den ovenfor beskrevne infusion, 100 ml op til 4 gange om dagen.
  • Tør rå boghvede urter (knuste toppe eller blade og blomster) er inkluderet i sammensætningen af ​​medicinske infusioner fra urteblandinger og tages til angina, laryngitis, neuritis, smerter med radiculitis, hepatitis, fedme.
  • Friske, vasket boghvede blade påføres som komprimerer til purulente sår, bylder.
  • Fra en koncentreret infusion (2 spiseskefulde boghvedeurter pr. 200 ml kogende vand) lav lotioner, komprimerer til bylder, felon, phlegmon, mavesår. Tør hovedbunden af ​​med en infusion i tilfælde af skaldethed, behandl forbrændinger med steril bomuldsuld, forbered en infusion til vask af øjnene (til grå stær). [2]

Brug i orientalsk medicin

En orientalsk opskrift anbefaler boghvede i kombination med granatæble sauce til anæmi. Faste boghvede korn bruges i indisk og kinesisk medicin i terapeutiske massagebehandlinger.

I videnskabelig forskning

På grund af dets udbredelse, nyttige egenskaber og dyrkningsspecificitet er boghvede blevet et genstand for undersøgelse inden for både agronomisk og medicinsk forskning..

I "Samlingen af ​​økonomiske regler" (1670) sagde F. Udolov følgende om boghvede: "det vil ikke være urentabelt, hvis andet brød annulleres, men i stedet for at så boghvede".

I "Manual on speculative and clerical Agriculture" (1786), den første russiske manual om agronomi, videnskabsmanden M.G. Livanov skrev om boghvede: ”Dette korn er meget nyttigt og rentabelt til forskellige husstandsbehov. Det går i opløsning så meget, at intet korn kan sammenlignes med det ".

Grundlæggeren af ​​videnskabelig agronomi i Rusland I.M. Komov understregede i sin afhandling om landbrug (1788), at ”de så mere boghvede, bruger det bedre og kender det i Rusland end i hele Europa. Fordi der fodrer de kun fjerkræ og kvæg, men vi laver den mest nærende mad til mennesker af det. " Komov nævnte også boghvedes evne til at "drukne" vilde ukrudt og fortrænge dem fra landet.

Et århundrede senere blev den berømte russiske agronom A.N. Engelhardt hyldede boghvede i sit arbejde "Letters from the Village", hvor det blev sagt, at "boghvede grød aldrig bliver kedelig, og den spises villigt hver dag.".

I det 20. århundrede viet historikeren og forskeren af ​​kulinariske traditioner V. Pokhlebkin en omfattende artikel til "boghvede" -emnet. ("Den hårde skæbne for russisk boghvede"). [3]

Boghvedes helbredende egenskaber, dets potentiale i sammensætningen af ​​medicinske diæter og standarddieter til vægttab, virkningen af ​​bioaktive stoffer på helbredet blev på det tidspunkt undersøgt af O. Sitar, M. Breshtik, M. Zivtsak; HA. Jimenez-Bastida, H. Zelinsky. [9,10]

Slankende

Boghvedegrød er en integreret del af både terapeutiske diæter i henhold til en læges anbefaling (diætborde) og en klassisk monodiet til vægttab (med eller uden kefir).

Brug af madlavning

  • Boghvede gryn kan bruges til at lave både smuldrende grød og "gruel". Supper og boghvede hominy koges med boghvede. Pandekager og pandekager bages af boghvede mel, mel bruges som grundlag for saucer. Boghvede mel bruges også i konfektureindustrien: til fremstilling af chokolade og chokolade. Hele boghvede bruges til at forberede granola, hjemmelavet brød.
  • Den legendariske V. Pokhlebkin i "Secrets of Good Cuisine" skrev følgende om boghvede grød: "Boghvede grød er den enkleste med hensyn til madlavning, som har en god naturlig beskyttende belægning af hvert korn og ikke udsender slim (stivelse) under madlavning. Det er vanskeligt at forkæle boghvede grød, og alligevel koges den ofte uhensigtsmæssigt og smagløst. " Hemmelighederne med korrekt kogt boghvedegrød er ifølge Pokhlebkin som følger: a) korn og vand til madlavning skal tages med en hastighed på 1: 2; b) grød skal koges i en metalgryde eller kedel med en fortykket konveks bund, låget skal sidde tæt; c) indtil vandet koger, kog over høj varme, og hold derefter en moderat kog, i den sidste fase af madlavningen skal du øge varmen så meget som muligt, så vandet koger helt væk - fordamper ikke kun fra grødens overflade, men også fra bunden af ​​kasserollen eller gryden. Det anbefales ikke at røre grøden eller åbne låget. Ejendommen ved kogt boghvede er, at grød tilberedes snarere ved hjælp af damp. Lækker smuldrende grød opnås, hvis damp ikke går tabt, og interferens i madlavningsprocessen minimeres. [elleve]
  • Boghvede nudler (fremstillet af boghvede mel) blev lavet for århundreder siden i Tibet og det nordlige Kina, da hvedemel ikke var almindeligt i disse regioner. Senere migrerede opskriften på boghvedemelnudler til japansk og koreansk køkken. I Japan kaldes boghvede nudler soba. I nogle regioner i Italien er en pasta lavet af boghvede mel kaldet "pasta di grano saraceno".
  • Hinduer i det nordlige Indien spiser boghvede mel under strenge faste dage, da korn (såsom ris eller hvede) er forbudt under faste. Boghvede-pandekager i Indien kaldes "kuttu ki puri", og kartoffelskiver rullet i boghvede mel og stegt i olie kaldes "kuttu pakoras".
  • Svinepølse (eller pølse) indpakket i en boghvede-pandekage - en type fastfood, gadefoder i nogle regioner i Frankrig.
  • "Stip" er en populær skål i visse provinser i Holland, der serveres som følger: der laves en depression i en portion boghvedegrød, hvor stegt bacon smagt med sovs placeres.
  • I vegetarisk køkken spires boghvede korn og spises derefter rå eller efter varmebehandling. [12]
  • Boghvede gryn, baseret på finhedsgraden, er opdelt i typer: prodel (knust, knust boghvede korn opnået under afskalning), Smolensk boghvede (maksimalt knust og poleret boghvede korn) og kerne (hel, knust fra boghvede kornskal). En anden sort er veligorka - meget små hele gryn, hvis korn rulles til en rund form. Det mest nyttige er ujordet, hvor hele komplekset af sporstoffer og vitaminer bevares. [3]

Hjemmelavet fuldkorns boghvede brød (ikke mel)

Ingredienser: 3 kopper fuldkorn boghvede (kerner), en teskefuld salt, 1 kop vand, olie til smøring af en form, sesamfrø eller valmuefrø til drys. Hæld boghvede med vand og lad det stå natten over. Tøm vandet om morgenen, lad kornene løbe ud. Kombiner boghvede med salt, en kop vand og puré i en blender, indtil den er glat (form ingredienserne i mindst 2-3 minutter). Hæld "dejen" i en ren glasbeholder, dæk med et håndklæde, og lad den gæres på et varmt sted i 24 timer. Den næste dag forvarmes ovnen til 200 grader. Smør en bageplade med vegetabilsk olie, og dryss formen bund og sider med sesam- eller valmuefrø generøst. Hæld "dejen" i en bageplade og bages ved 180 grader i en time. Skær det færdige brød, der allerede er helt afkølet. Grøn boghvede (ikke varmebehandlet) er også perfekt til fremstilling af sådant boghvedebrød. Hvis det ønskes, kan du tilføje hakkede oliven, græskarfrø, rosiner til dejen. [tretten]

Kombination af boghvede med andre produkter

I retter passer boghvede godt sammen med urter og grøntsager med et moderat eller reduceret stivelsesindhold. Det er bedre at undgå at tilføje ost, nødder eller frø til boghvedeproduktet. Ernæringseksperter fraråder også kraftigt at blande boghvede med animalske proteiner, sød frugt og sukker. Hvis det ønskes, kan du søde grøden med honning.

Drikkevarer

Boghvede er en plante, der er et alternativ til byg under brygning. Boghvedeøl er således en glutenfri øl i modsætning til almindelig "korn" øl. Boghvede indeholder ikke gluten og er klassificeret som pseudokorn. Boghvedeøl blev opfundet for ikke så længe siden, men vi kan sige, at det er et produkt med en fremtid på det globale marked.

Boghvede whisky er en alkoholholdig drik, der produceres i Bretagne (Frankrig) og USA. Produktionen er baseret på boghvede urt.

Boghvede-shochu er en stærk alkoholholdig drik, der er produceret i Japan siden det 16. århundrede. Det smager blødere end traditionel bygbaseret shochu.

Boghvede bruges som råmateriale ikke kun i alkoholindustrien: I Korea og Japan fremstilles traditionel boghvede te (memil cha og soba cha) af stegt boghvede. [12]

Brug i kosmetologi

Boghvede mel bruges som en naturlig ingrediens i kosmetik til hjemmet. I masker, skræl og skrubber viser boghvede perfekt dets rensende, blødgørende og nærende egenskaber..

Skrub med boghvede mel til tør hud

Bland en æggeblomme, en teskefuld hver af granuleret sukker og olivenolie og en halv spiseskefuld boghvede mel. Bring til en homogen tilstand og påfør på renset hud i en cirkulær bevægelse. Massage let. Skyl ikke ansigtet i 5 minutter. Fjern derefter skrubben forsigtigt med en serviet og vask med koldt vand. Efter fugtning af huden med creme.

Græskar skrælning med boghvede mel til tør hud

Forbered en homogen blanding af æggeblomme, en spiseskefuld revet græskarpulp, en halv spiseskefuld boghvede mel og olivenolie med granuleret sukker (½ tsk hver). Forbered dit ansigt (damp med et dampbad eller et varmt fugtigt håndklæde). Gnid derefter græskar-boghvede-blandingen ind i huden i 2 minutter. Vask skrælningen af ​​med varmt vand.

Body scrub med peber og boghvede mel

For at forberede en skrubbe skal du bruge: 100 g malet kaffe, 30 ml varm peber tinktur, en teskefuld ingefærmel (pulver) og en spiseskefuld boghvede mel. Bland alt grundigt og opbevar blandingen på et mørkt sted i 7 dage. Skrubbe den tidligere dampede kropshud indtil rødme. Vask derefter sammensætningen af ​​med varmt vand og påfør en fugtighedscreme.

Boghvede ansigtsmasker

Nærende maske (til tør hud)

Bland boghvede mel (5 g) med kakaopulver og kosmetisk kokosolie (10 g hver). Påfør på renset ansigt og lad det virke i et kvarter. Fjern masken med et fugtigt blødt håndklæde eller væv.

Fugtighedsmaske

Forbered en blanding af boghvede mel (5 g), bananpuré (tag en mellemstor frugt) og 10 ml kraftig fløde. Påfør masken på det vaskede ansigt og lad den stå i ca. en halv time. Fjern resterne med et blødt serviet.

Rensende maske

Bland 10 g boghvede mel og flydende honning, tilsæt 2 dråber æterisk citronolie til blandingen. Påfør ansigtet med masserende bevægelser. Vask efter 4-5 minutter med varmt vand.

Toning skrubbe maske

Fortynd 10 g boghvede mel i en lille mængde varmt vand indtil konsistensen af ​​creme fraiche. Tilsæt 5 g finmalet kaffe og 5 ml druefrøolie til massen. Påfør ansigtet med blide bevægelser, gnid forsigtigt ind. Vask af med varmt vand efter 10 minutter.

Boghvede styrkende hårmaske

Nødvendige ingredienser: 0,5 kopper mælk, 2 spsk boghvede mel og et æg. Bland varm mælk og mel og bring til en homogen tilstand. Tilsæt et æg til blandingen. Påfør jævnt på håret. Modstå sammensætningen i en halv time, skyl derefter dit hår godt og vask med shampoo. [fjorten]

Andre anvendelser

  • Boghvede er en værdifuld honningplante, hvis blomster giver en imponerende mængde pollen og nektar. Under forhold med tilstrækkelig fugtighed på en hektar boghvede kan du "samle" fra 80 til 100 kg honning. Boghvede honning er sund, har en karakteristisk lugt og behagelig smag..
  • Boghvede korn er et fremragende foder til dyr og fjerkræ. Inkluderingen af ​​boghvede korn i fuglenes kost øger deres ægproduktion og forbedrer kødkvaliteten.
  • Boghvedehalm indeholder meget kalium, hvilket gør det muligt at få kaliumcarbonat (kaliumchlorid) fra halmråmaterialer.
  • Boghvedehusk bruges til produktion af plast i den mikrobiologiske industri til produktion af fodergær; bruges som fyldmateriale til puder og madrasser.
  • Formalet boghvedehusk eller aske fra det er en fremragende naturlig gødning til en jordgrund.
  • Boghvede blade og blomster anvendes i vid udstrækning i moderne farmakologi til syntese af vitamin R. [3]

Farlige egenskaber ved boghvede og kontraindikationer

Individuel intolerance over for boghvede og boghvede produkter kan fremkalde signifikante allergiske reaktioner.

Brug af vitamin P er kontraindiceret i tilfælde af øget blodpropper.

På trods af den ubestridelige diætværdi skal man huske på, at stejl boghvede grød bidrager til dannelsen af ​​forstoppelse.

Boghvede indeholder fluorescerende fototoksiske fagopyriner. Naturligvis er boghvedeprodukter sikre, når de indtages i moderation. Men de, der følger en diæt baseret på spiret boghvede, kan udvikle fagopyrisme (med overdreven brug af boghvede spirer, blomster eller ekstrakter, der er rige på fagopyrin). Symptomer på fagopyrisme inkluderer betændelse i huden i områder, der udsættes for direkte sollys, følsomhed over for kulde og prikken eller følelsesløshed i hænderne. [8.12]

Vi har samlet de vigtigste punkter om fordelene og mulige farer ved kogt boghvede i denne illustration, og vi vil være meget taknemmelige, hvis du deler billedet på sociale netværk med et link til vores side:

Interessante fakta

  • Blandt de mange folkeferier æret af de østlige slaver var Akulina Grechishnitsas dag (13. juni). Dens fejring var tidsbestemt til såning af boghvede (sået om en uge eller efter en bestemt dag). På Akulina Grechishnitsa var det sædvanligt at tilberede grød fra sidste års høst boghvede og behandle krøblinger, fattige mennesker og vandrere. Efter regimentet reciterede de taknemmelige gæster det traditionelle ordsprog og henvendte sig til ejerne: "For helvede, Gud, du, ortodokse kristne, tæl ikke med!" [femten]
  • I det centrale Rusland blev der også tilberedt boghvedegrød på Vasilyevs dag (14. januar). Efter tradition var boghvede på festbordet i et frugtbart nytår. Efter såning af vinterafgrøder måtte såere, der vendte tilbage fra marken, også fodres med boghvedegrød. Også behandlet med landsbyer og bosættere ved det første møde.
  • Folklore er fyldt med ordsprog og ordsprog, der tydeligt karakteriserer værdien af ​​boghvede i madkulturen: "Vores sorg, boghvede grød: du kan ikke spise, du vil ikke blive efterladt", "Boghvede grød roser sig selv", "Boghvede grød er vores mor, og rugbrød er kære far "," Frosten er ikke forfærdelig, som knitrer i haven, når boghvede grød er i ovnen ".
  • I Rusland var en af ​​de mest poetiske legender om boghvede legenden om Krupenichka, en prinsesse, der blev fanget under invasionen af ​​tatarer og vendte tilbage til sit hjemland i form af et boghvede korn..
  • I æraen med store geografiske opdagelser og aktive handelsforhold i Frankrig, Belgien, Spanien og Portugal blev boghvede kaldet "arabisk korn", i Italien og Grækenland - "tyrkisk" og i Tyskland - "hedensk korn".
  • I Nepal tørres boghvedekorn og gnaves som solsikkefrø..
  • I Østasien fremstilles salater af unge boghvede blade (rig på protein og vitamin P).
  • Med hensyn til proteinindhold er boghvede (12,6%) næststørste efter ærter (23%). Det skal understreges, at boghvede-protein er betydeligt mere komplet og lettere at fordøje sammenlignet med proteinet indeholdt i korn..
  • Ved kogning øges volumenet af boghvede 5-6 gange. [3]
  • I Nordamerika brugte de første europæiske bosættere og efterfølgende deres efterkommere boghvede i flere århundreder som en afgrøde, der undertrykker ukrudtsvæksten. Den hurtige vækst af boghvede forhindrede spredning af ukrudt i dyrkede områder: det tætte løv af boghvede skyggede jorden så meget, at ukrudtet simpelthen ikke havde nok sollys. Denne kendsgerning var især genstand for korrespondance siderne af Thomas Jefferson og George Washington, der på et tidspunkt diskuterede landbrugsspørgsmål, der opstod direkte i deres personlige domæner. [4]
  • Religiøs festival i Indien Navaratri (festival med "ni nætter") - den tid, hvor hinduer får lov til at spise retter udelukkende fra boghvede eller boghvede mel. [12]

Valg og opbevaring

Boghvede gryn af høj kvalitet er friske uden lugten af ​​skimmel eller fugt. Du skal opbevare boghvede i en tæt lukket krukke et køligt sted. Hvis betingelserne overtrædes, eller holdbarheden overskrides, forringes kornets smag. Ikke kun smagen er forkælet, der fremkommer en muggen og let harsk lugt.

Historie

Boghvedenes hjemland betragtes som højlandet i Indien og Nepal, hvor det menes, at planten blev dyrket for omkring 4000 år siden. Her voksede boghvede i områder, der blev oversvømmet i sommerperioden, rigeligt smagfuldt med sollys, fugt og varme, hvilket sandsynligvis kun kunne påvirke arten af ​​dens accelererede fysiologiske udvikling. Fra Indien trængte boghvede ind i Kina, Korea og Japan. I Kina dateres de første skriftlige kilder, der nævner planten, tilbage til det 5. århundrede e.Kr. Boghvede spreder sig langs ruterne fra Centralasien og Tibet til Mellemøsten og Europa og derefter til Nordamerika. Blandt de europæiske folk blev den første skriftlige omtale af boghvede registreret i det 16. århundrede..

De første dokumentariske oplysninger om dyrkning af boghvede i Rusland dateres tilbage til begyndelsen af ​​det 15. århundrede. Den franske rejsende Guilbert Lannoy besøger i 1414 og 1421. en række russiske byer og i deres rapporter nævner bekendtskab med russisk køkken og behandling med boghvede grød. Dokumenter fra det 15. og 16. århundrede vidner om den udbredte distribution af denne kornkultur i Rusland (opgørelse over den russiske bondehusholdning, handlingsmaterialer, klosterbrev med instruktioner om dyrkning af boghvede). I det 16. århundrede var der en separat handelsrække i Pskov, hvor de udelukkende solgte boghvede gryn. Boghvede korn blev også leveret til salg i europæiske lande. Boghvede i søhavne er ikke ringere end kvantitative indikatorer end eksporteret hvede. Smolensk boghvede gryn bragt fra Rusland blev værdsat på London International Exhibition og vandt prestigefyldte priser.

Efter de fleste forskeres opfattelse betragtes teorien om, at boghvede blev bragt til Rusland under de mongolsk-tatariske invasioner i det 13. århundrede, grundløs. De erobrende stammer dyrkede ikke afgrøder eller andre afgrøder, hvilket var forudbestemt af deres nomadiske traditioner. Den italienske diplomat Carpini Giovanni da Plano, der rejste gennem Mongoliet i 1245-47. understregede, at mongolerne hverken har brød eller dets erstatningskultur. To århundreder senere bemærker den venetianske diplomat Contarini Ambrogio, at mongolerne ikke spiser brød, de spiser kød og mælk. Et fartøj med boghvedefrø, der blev fundet i 1939 i en sarmatisk begravelse (i Rostov-regionen) tilbageviser også versionen af ​​det "mongolske spor", da varen tilhører 2. århundrede e.Kr. AD Efterfølgende lignende fund, der stammer fra det 10. og 12. århundrede, vidner om, at boghvede blev dyrket på russisk jord længe før den mongolsk-tatariske erobring. [3]

Sorter

Opdrætters hovedopgave er at opnå sorter, hvis frugter modnes mere eller mindre jævnt og holdes tæt på planten. Dette skyldes særegne boghvedevegetation: det er kendetegnet ved ikke-samtidig modning af frugter. Forgrening, knoppedannelse og blomstring på hver bestemt plante fortsætter, mens frugterne, der dannes i stedet for de første blomster, allerede er modnet og begynder at smuldre gradvist.

De mest almindelige boghvede sorter:

  • Boghvede "Zelenotsvetkovaya" ("Malikovskaya"). Under udvælgelsesprocessen blev der opnået en fortykket og stærk pedicel - en egenskab, der gør det muligt for modne boghvedefrugter ikke at smuldre i lang tid.
  • Boghvede "Bashkir Krasnostebelnaya". Sorten blev udviklet af opdrættere baseret på flere boghvedehybrider. Sorten er skabt som en kilde til råmaterialer til produktion af det medicinske præparat Rutin. [1]

Voksende funktioner

Boghvede er bedre end andre afgrøder tilpasset marginale jordarter. Det vokser godt på jord, hvis surhed har en pH på 5-7. Den mest gunstige til dyrkning af boghvede ler- og sandjordjord.

Særlige egenskaber ved dyrkning af boghvede inkluderer: betingede og flydende sådatoer; kort vækstsæson (fra 75 til 80 dage), hvilket er en garanti for, at det modnes som en såkaldt forsikringsafgrøde.

Boghvede er hygrofil. Planten absorberer vandmasser dobbelt så meget som hvede og tre gange så meget som hirse. Boghvede-produktivitetsindikatorer afhænger direkte af atmosfærisk nedbør, der falder på stadierne af plantevækst, blomstringsperiode og ovariedannelse: På dette tidspunkt er behovet for vanding højest for boghvede. Jorden til såning af boghvede skal være godt drænet. Efter såning rulles jorden og udjævnes. Overskridelse af niveauet for anvendt kvælstofgødning kan reducere udbyttet. Udbytteindikatorer afhænger direkte af antallet af bestøvende bier.

Skadedyrsbekæmpelse skal være af forebyggende karakter (frøforbinding med fungicider osv.): Boghvedeplanter kan angribes af en svamp, rødderne spises af majbaglen og bladene og stilkene af hvedemølens larve. [4]

  1. Såning af boghvede, kilde
  2. Nosal IM fra en plante til en person. - K.: Veselka, 1993. - 606 s..
  3. Skornyakov S. M. "Grøn" stamtavle. - 2. udgave, Rev. og tilføj. - M.: Agropromizdat, 1989. - 172 s..
  4. Boghvede. Plantevejledningskilde
  5. Boghvede gryn, ristede, tørre, kilde
  6. Boghvede gryn, ristede, kogte, kilde
  7. RAW BUCKWHATAT Gryn, kilde
  8. Lægeplanter: en encyklopædisk opslagsbog / red. A. M. Grodzinsky. - K.: Olymp, 1992. - 544 s.: Syg.
  9. Bidraget fra boghvedegenetiske ressourcer til sundhed og diætmangfoldighed, kilde
  10. Boghvede som en funktionel mad og dens virkninger på sundheden, kilde
  11. Pokhlebkin V.V. Hemmeligheder ved godt køkken. - 1979 g.
  12. Boghvede, kilde
  13. Spiselige og medicinske blomster. Margaret Roberts. New Africa Books, 2000.
  14. Zhukova M. 300 opskrifter til hudpleje. Masker. Skrælning. At løfte. Mod rynker og acne. Mod cellulite og ar. - AST, Prime-Euroznak, 2014. - 256 s..
  15. Akulina Grechishnitsa, kilde

Det er forbudt at bruge materiale uden vores forudgående skriftlige samtykke..

Administrationen er ikke ansvarlig for ethvert forsøg på at bruge nogen opskrift, råd eller diæt og garanterer heller ikke, at de angivne oplysninger vil hjælpe eller skade dig personligt. Vær forsigtig og konsulter altid en passende læge!