Sådan spiser du krabbe: etiketteundervisning

For at lære at spise en krabbe skal du først fange og koge den. Alle krabber fanges på forskellige måder, nogle med en svejserhandske eller med en kniv. Du kan generelt bare købe i butikken.

Hvis du fisker alene, er det meget interessant sjov for både børn og voksne. Om natten, med en lommelygte, kan krabber simpelthen plukkes som svampe, de kommer ud under stenene for at spise, så tager vi en lommelygte og går for at samle. Når de er fanget, kan du tilberede dem.

Når man fisker krabber i hånden, er tilberedningsmetoden enkel. Vi lægger vandet på ilden, salter det godt, lægger dobbelt så meget salt som i suppen, og kog krabberne i vandet efter kogning i kog i 10-15 minutter. Hvis krabberne købes, skal de bindes med et bånd, koges i en krydret bouillon, indtil krabbernes skal bliver rød. Fjern derefter krabberne med en spids ske og vælt i et dørslag. Du kan spise!

Vi skar krabben korrekt

For at klippe krabben korrekt skal du bruge:

  • to containere;
  • Hammer;
  • nøddeknækkere;
  • teske.

Vi sætter krabben på ryggen og bryder klørne ud, denne aktivitet bliver ikke vanskelig. Derefter skal du åbne krabben, for dette skal du hæve skallen. Gællerne er placeret under karapacen; de er ikke spiselige. På steder, hvor kløer også var, er der meget kød, det er meget velsmagende og spiseligt, efter at have åbnet den rensede krabbe i to kopper og fordelt spiselig fra uspiselig. Kløerne i sig selv kan kun brydes med en hammer for at undgå skader på dine hænder.

Hvis du vil overraske dine gæster, skal du servere en krabbe i en skal, for det har du brug for:

  • bryde kanten af ​​skallen;
  • Skylle;
  • tør;
  • og rasp med smør inden servering.

Når du laver mad med krydderier, kræver krabbekød kun salt og peber, alle andre krydderier er valgfri. For skønhed kan du også servere kogt krabbekød ved at lægge det i en skal og dekorere det med urter.

Sådan spiser du en krabbe

Under marcherende forhold er krabben meget enkel:

  • vi åbner krabben med en kniv;
  • vi rengør kødet med en kniv;
  • bryde klørne med en sten og suge indholdet ud.

I en krabbe er kun gællerne uspiselige. Det fedt, der dækker alt kødet, er spiseligt.

Hvis derhjemme, hvordan spises krabbe? Dens kød kan krydres med hvidvin, anbringes i en skal, garneret med en kvist af urter og kogte æg til en sideskål og skæres i halve.

Sådan spiser du krabbe

Ovenfor blev det fortalt om, hvordan man kan spise en krabbe, men hvordan man spiser en krabbe korrekt? Krabben er generelt en delikatesse. Krabbekød har en saftig og delikat smag, men for at spise det skal du åbne skallen smukt og korrekt.

Vi viser dig, hvordan du korrekt udtrækker krabbekød fra skallen i flere videoer, hvilket giver en lidt forenklet version:

- vi skruer kløerne ud ved at dreje hænderne og fjerner kødet med en stump kniv;

- vi bryder klørne med specielle tang og tager stykker kød derfra;

- vi fjerner halen med vores hænder;

- tryk på bagsiden med fingrene, så skallen går i stykker;

- vi tager kødet ud og skærer det i stykker med en kniv.

Sauce serveres normalt med en sådan delikatesse, kødet tages i hånden og poppes i sauce, denne ret spises uden hjælp fra en gaffel.

Hvad kan du spise krabbe med

Når man bliver spurgt, hvad krabbe spises med, er svaret meget simpelt. Da krabbe er en delikatesse, kan du spise den som en separat skål, eller du kan tilberede et stort antal salater, som hele Internettet blot fylder med. Krabbekød kan steges i dej eller bruges som fyld til ruller. Vi giver dig et eksempel på en simpel salat med krabbekød..

  • krabbekød - 500 g
  • kyllingæg - 4 stk..
  • frisk agurk - 2 stk.
  • ost - 150 gr.
  • eddike 6% - 1 spsk. en ske
  • salatløg - 1 stk.
  • hjemmelavet majones - 3 spsk. skeer

Optø kødet, fjern venerne og skær dem i strimler. Kog æggene og adskil de hvide, æggeblommer er ikke nødvendige. Skær salatløgene i halve ringe, hæld over med kogende vand, mariner lidt i eddike, og dræn derefter eddiken. Riv agurk og ost på et groft rivejern i forskellige kopper, agurk skal først skrælles. Derefter kombinerer vi alle ingredienserne, krydret med mayonnaise, du kan dekorere med hakkede urter på toppen.

Afslutningsvis kan vi sige, at krabben ikke kun er en delikatesse, men et spisekammer af sundhed. Når du har indtaget 50 g krabbekød om dagen, vil du give kroppen en daglig dosis jod, som mangler så meget i vores krop. Jod er kendt for at være afgørende for, at skjoldbruskkirtlen fungerer. Ifølge statistikker i Japan er der kun et tilfælde af skjoldbruskkirtel sygdom pr. Million mennesker. Dette skyldes madkulturen i dette land. Det vides, at jod fra fisk og skaldyr ikke fordamper, når det udsættes for sollys. Ved at spise krabbekød kan du ikke kun nyde en lækker skål, men også tage nyttige sporstoffer til kroppen..

Fortæl dine venner

Støt Womee-projektet, fordi vi lægger vores hjerte og sjæl i det - del artiklen med dine venner ved at klikke på en af ​​knapperne nedenfor

Sådan spiser du krabber

wikiHow fungerer som en wiki, hvilket betyder, at mange af vores artikler er skrevet af flere forfattere. For at oprette denne artikel arbejdede 26 personer, nogle anonyme, med at redigere og forbedre den over tid.

Antal kilder, der er brugt i denne artikel: 6. Du finder en liste over dem nederst på siden.

Krabber er lækre, men der er så meget skrammel fra dem, at begyndere normalt har svært ved at finde den rigtige måde at spise krabben på. Der er ikke noget magisk i dette, se hvordan du hurtigt og enkelt kan spise denne delikatesse!

Sådan spiser du en krabbe

Krabbekød er en lækker og nærende delikatesse. Men mange tør ikke bestille en hel krabbe på en restaurant, fordi de ikke ved, hvordan man spiser den korrekt. Vi hjælper dig med at mestre denne enkle videnskab.

Hvad er der i krabben

Der er mange typer spiselige krabber, og husk, at ikke alle kropsdele er spiselige hos forskellige individer, når du starter et måltid. Leveren fra Fjernøsten (Kamchatka) krabbe spises ikke, da den har en meget ubehagelig smag. Hans blå fyr har en helt spiselig lever, hvis den er kogt i henhold til visse regler..

Med hensyn til struktur adskiller krebsdyr næsten ikke, og i alle sorter kan du spise:

  • Kløer;
  • Benfalser;
  • "Roset" - krydset af benene med kroppen;
  • Det fedt, der dækker karapacen indefra.


Vanskeligheden ligger i, at det ømme kød er skjult under et tykt lag chitin. Du bør ikke forsøge at bide gennem naturlig rustning - ud over faren for at bryde tænder er der risiko for skade fra skarpe vækster på overfladen.

Næsten alt er spiseligt i en krabbe - med undtagelse af gæller og hårde dele.

Hvordan er falanger og kløer

Slagtning af krabbe begynder nøjagtigt med benene, adskilt fra kroppen ved roterende bevægelser. Men det er svært for begyndere at udvinde kød fra dem. Sådan spiser du krabbekloer:

Brug en kniv - du skal hvile den med den skarpe del midt i tanget og banke på håndtaget med en hammer. Når spidsen kommer ind i chitinet med ca. 5-7 mm, skal kniven drejes til siden, og den faste beskyttelse knækker og udsætter kødet;

Brug af pincet - først rives de af kløen fra benet og knuses den derefter. Metoden er ikke særlig praktisk: fragmenter af chitin forbliver i kødet.

Den næste fase af skæring er falanks. Det er mere bekvemt at bare skære dem med almindelig køkken saks og bryde af ved leddet, som vist på billedet.

Sådan spiser du en krabbe

Den bedste måde at lære at spise en krabbe på er at lave mad derhjemme og langsomt slagte den ved at følge instruktionerne i enhver træningsvideo. Hvis bekendtskab med delikatessen finder sted på en statusinstitution eller på en fest, ville det være godt at kende nogle regler for etikette på forhånd..

I restauranten

Når du har bestilt en krabbe, kan du bede kokken om at skære den inden servering (server den åben) - dette er den enkleste løsning på problemet.

Til selvskæring serveres gæsterne værktøjer: sakstænger, en lang strikkepind med to små tænder i slutningen og en almindelig fiskegaffel. Den korrekte procedure i dette tilfælde:

  • Twisting kløer og poter;
  • Knuse dem med pincet;
  • Skæring af skallen med en saks, fjernelse af gæller, mave;
  • Uddrag kød fra poterne med en strikkepind og fra klørne med en gaffel;
  • Spise kød fra en rose.

Opmærksomhed! På den ene side af fiskegaffelen er der en lille ske - de skaffer saft ud, hvilket er i strid med reglerne for etikette for at suge.

Tjeneren vil også medbringe en fugtig klud eller en skål vand - de er nødvendige for at vaske dine hænder efter et måltid.

Derhjemme skal krabben også koges. Der er ingen vanskeligheder med at forberede en delikatesse - krebsdyr koges i en skål af passende størrelse, kastes i varmt, stærkt saltet vand i 10-15 minutter. Fra krydderier, laurbærblade, peberkorn er velkomne, en speciel blanding af krydderier til fisk og skaldyr kan bruges. Når krabbeformen bliver rød, skal du smide den i et dørslag - lad den køle lidt af.

Det er lettere at tilberede en blå eller sne krabbe end en kæmpe fra Kamchatka, der vejer fra 3 til 7 kg og er en rigtig kæmpe. For at forberede det har du brug for en meget stor container. Men hans smag er ifølge mange gourmeter lysere end hans små kolleger..

Hvordan man spiser en kæmpe fjernøstlig krabbe derhjemme? Ligesom alle andre:

  • Læg en tyk klud på bordet for ikke at plette dugen;
  • Læg et fugtigt håndklæde i nærheden;
  • Sæt kogt krabbe på en bakke eller en stor plade, kog med saks, tang, gaffel;
  • Begynd at skære fra benene - de skal rives af med roterende bevægelser. I tilfælde af vanskeligheder kan du hjælpe dig selv med en kniv;
  • Det anbefales at skære benene med en saks og åbne falangerne langs (se foto) - dette gør det lettere at rengøre dem;
  • Åbn brystområdet ved forsigtigt at binde og skære gennem chitinet fra siden med et knivblad. Riv den øverste del af skallen af;
  • Fjern gæller;
  • Krabbens krop brydes med hænderne, og kødet tages ud af de chitinøse skillevægge med en gaffel.

Hvis det ikke var muligt at åbne og rense delikatessen omhyggeligt første gang, er det okay: derhjemme vil ingen skænke dig for at overtræde etiketten. For nemheds skyld anbefales det at lægge to dybe plader på bordet - til kød og hårde dele.

Hvad man skal spise krabbe med

Som alle fisk og skaldyr kan krabbekød serveres som en enkeltstående skål eller inkluderes i salater. Du kan også stege det, fylde ruller med det.

Hvordan krabbe smager, og hvad den passer bedst sammen med, afhænger ofte af, hvordan den koges og saucer. En universel mulighed er at servere den med friske grøntsager, kogt ris. Mange gourmeter foretrækker at spise delikatessen adskilt fra andre retter..

Hjemme kan du kombinere krabbekød med revet æg, ost og mayonnaise, avocadoskiver. En god tilføjelse er spinat eller gulerodspuré. Restauranten tilbyder mere sofistikerede muligheder: frøkaviar, appelsinmousse. Du kan også dyppe falangerne i tyk dej, rulle i brødkrummer og stege - fadet kaldes "krabbestikker".

Med hensyn til alkohol afhænger det hele af personlige præferencer. Traditionelt spises krabber med halvtør champagne eller ung hvidvin, men til venlige sammenkomster kan du vælge en svag øl af høj kvalitet.

Konklusion

Nu ved du, hvordan man spiser kongekrabbe ordentligt. Afslutningsvis vil jeg bemærke, at skaldyrsdelikatessen er berømt ikke kun for sin fremragende smag, men også for sin næringsværdi. Kun 50 g kogt krabbekød dækker kroppens daglige behov for jod, hvilket er nødvendigt for at det endokrine system fungerer normalt. Nu er krabber blevet mere overkommelige takket være fremkomsten af ​​havbrug til deres dyrkning - hvad er ikke en grund til at forkæle dig selv? For endnu flere oplysninger, se videoen under artiklen..

Hvad er der i krabben

Krabber, krebs med korte haler (Brachyura), en underordning af hvirvelløse dyr af dekapod ordenen.

Hovedet er lille; øjnene er forfulgt. Cephalothorax er bred, brystskjoldets bredde er fra 2 til 20 cm, i den japanske dybhavskrabbe (Macrocheira kaempferi) op ​​til 60 cm. Det første par gåben er udstyret med kløer.

Maven er kort, bøjet under cephalothorax; mavens lemmer hos mænd (2 par) omdannes til et copulatorisk apparat, hos kvinder (4 par) tjener de til at bære æg.

De lever i havene, i ferskvand og på land. Alle krabber undtagen ferskvand yngler i havet. Udviklingen af ​​krabben sker med metamorfose; en zoea larve kommer ud af æggene, som bliver til en megalopalarve og derefter til en voksen krabbe. Kun ferskvandskrabber (familien Potamidae) har ingen frit svømmende larver. Den forfulgte krabbe er i stand til at bryde lemmer af med en skarp bevægelse, hvor nye vokser.

Krabber lever hovedsageligt af hvirvelløse dyr. Mange krabber er spiselige og fiskes. T. n. Kamchatka krabbe er ikke tæt på krabber, men på eremitkrabber. Nogle krabber ødelægger kommercielle bløddyr - østers og muslinger, og den kinesiske lurvede krabbe (Eriocheir sinensis) undertiden kommer ind i floder, ødelægger dæmninger, hvor den laver huler og ødelægger også fiskenet.

Mere end 4 tusinde krabberarter er kendt, i Rusland er der omkring 50 arter.

Kaloriekrabbe

Krabbekød har et lavt kalorieindhold, da 100 g sådant kød indeholder 73 kcal. Kogte krabber indeholder 96 kcal pr. 100 g, og energiværdien af ​​dåse krabber er 85 kcal pr. 100 g. 100 g dampede krabber indeholder 97 kcal. Krabbekød har en stor mængde protein og er godt mættet med energi. I moderation forårsager dette produkt ikke fedme.

Næringsværdi pr. 100 gram:

Proteiner, grFedt, grKulhydrater, grAsh, grVand, grKalorieindhold, kcal
18.30,6-1.879,673

Nyttige egenskaber ved krabber

Krabbekød er et fysiologisk værdifuldt fødevareprodukt. Det forbruges normalt kogt. Det værdsættes for sin høje smag og for det faktum, at det indeholder biologisk aktive stoffer. Rå krabbekød har en gelélignende konsistens og en grålig farve.

Krabbekød indeholder 80,1-82,5% fugt, 0,2-1,4% lipider, 11,6-19,2% protein, 1,2-2,2% aske. Krabbekød indeholder mere essentielle aminosyrer end fiskekød. Den indeholder også en stor mængde glykogen (i kongekrabbe - op til 2,4%). Dette kulhydrat giver krabbekødet en behagelig, sød smag. Krabbekød indeholder B-vitaminer Sammenlignet med andre fødevarer af vegetabilsk og animalsk oprindelse adskiller krabbekød sig positivt med et højt niveau af biologisk aktivt magnesium, fosfor og svovl. Af sporelementerne har det et højt kobberindhold. Af denne grund er krabbekød kendetegnet ved en sådan defekt som blå misfarvning - dannelsen af ​​farvede kobberforbindelser under påvirkning af enzymer.

Spiseligt kød er placeret i lemmer og underliv. Lemmerne er sammensat af karapace-rør forbundet med led. Et bundt af muskelfibre, der danner muskulaturen i lemmerne, hviler på chitinøse plader, der er forbundet med skallen i fællesområdet. Under skallen er krabbens krop dækket af en rød film, som er grundlaget for dannelsen af ​​en ny skal efter krabbefælden, hvis den forblev i havet.

Krabber er ikke kun diæt, men også rige på vitaminer, aminosyrer og sporstoffer. Disse er iod, calcium, zink, flerumættede fedtsyrer, antioxidanter: taurin og vitamin E og C. Krabber er også nyttige til anæmi, hjerte-kar-sygdomme og synshandicap.

En række produkter af høj kvalitet kan produceres af krabber: dåse mad, kogte frosne krabbe ben, tørret kød. Friske og kølede krabber skal sælges meget hurtigt: ved temperaturer, der ikke er højere end 12-15 ° C, opbevares krabber i højst 15 timer og dækkes med fint knust is - 30-36 timer.

Farlige egenskaber ved krabber

Spis krabbekød omhyggeligt, da det kan være forurenet med bakterier på grund af den særlige ernæring hos disse marine indbyggere. Og regelmæssigt overdreven indtagelse af inficerede krabber kan føre til alvorlig giftig forgiftning og kan også fremkalde tab af hørelse, syn og forstyrrelse af nervesystemet..

Krabbekød er også kontraindiceret for mennesker, der er allergiske over for fisk og skaldyr..

Hvad er der i krabben

Men hvad de synes
om vores fisk og skaldyr
Muskovitter

Varm snack
frisk krabbe

Sådan spiser du kogte krabber: trin for trin instruktioner

At spise krabber er sværere end krebs. Stadig tilhører de gourmetprodukter. Og delikatesser kræver en særlig tilgang

Selvfølgelig kan du prøve at håndtere krabben på en enkel måde. Men i dette tilfælde vil behandlingen blive til en kamp uden regler. Og den tabende side er sandsynligvis dig.

For dem der ikke ønsker at kæmpe og tage risici, men at hvile og nyde, er vores trinvise instruktioner om, hvordan man korrekt klipper og spiser Kamchatka og andre krabber, beregnet til.

Hovedreglen er at tage dig tid. Gør alt med følelse, sans og konsistens.

Hvad der kræves

For det første har du brug for specielle tang (i mangel af dem kan du bruge tang til at knække nødder) eller en hammer til slagtekrabber (den er træ, lille), en kedelig kniv, ske og gaffel.

For det andet skal du forberede bordet. Slagter en krabbe lige på en stivet duge eller på en tallerken er en udslæt beslutning. Læg derfor på dugen eller bordoverfladen tykt papir eller, bedre, noget vandtæt.

For det tredje skal du lagre papirservietter eller forberede bedre en rå kludserviet som dem, der serveres med sushi.

Advarsel

Krabber er tornede væsner. Vær derfor meget forsigtig, når du skærer dem..

Krabber består af mange små "detaljer". Vær derfor forsigtig, når du skærer dem for ikke at gå glip af det mest lækre eller omvendt for ikke at spise det mest usmagelige..

Sådan spiser du en krabbe

Start med benene og klørne. Løft dem væk fra torsoen med rotationsbevægelser. En kedelig kniv kan gøre opgaven lettere. Et stykke kød kan falde ud af benet. Dette er din første "fangst".

Sæt de adskilte lemmer til side. Deres tur kommer.

Forresten, i store krabber er kød ikke kun i selve klørne, men også i falangerne - i "underarmen", takket være hvilken klørne er "fastgjort" til kroppen.

Vend krabben over på ryggen. Han har en spids hale på maven, det kaldes også et "forklæde". Bøj det forsigtigt og afbryd det.

Åbn skallen. For at gøre dette skal du dreje det mod dig på den side, hvor lemmerne var for 2 minutter siden. Tryk med en tommelfinger på den nederste del, og med den anden "løft" den øverste del, og træk den mod dig. Dette svarer meget til at åbne en dåse slik eller fløde eller tandpasta (hvis du nogensinde har brugt en) eller en plastikbeholder til mad..

Tag dig tid, så du ikke bliver skadet.

Du burde have krabben ubeskyttet krop og selve skallen. Inde i skallen vil du se mørkt blødt krabbekød. Skrub forsigtigt med en ske. Dette mørke kød behøver ikke blandes med resten af ​​det hvide..

Hvis du skal servere krabben til bordet, vil den se mere imponerende ud i skallen. For at gøre dette skal du skylle det grundigt..

Adskil indvoldene og gællerne fra torsoen. De kan smides straks.

Knæk kroppen, eller bedre, skåret med en kniv strengt i midten. De resulterende halvdele kan opdeles i yderligere to dele. Inde i dem finder du krabbekød. Det kan nås enten med en gaffel eller direkte med fingrene..

Det er alt. Nu ved du hvordan man spiser kogt krebs. For nogle kan denne proces virke for forvirrende. Faktisk indeholder den al den fornøjelse. Dette er et specifikt ritual. Selvom krebs er meget nærende, spises de ikke af hensyn til fylde, men for at have det godt og god kommunikation. Skynd dig derfor ikke til at læne dig på krebs - stræk fornøjelsen.

Det var kløernes tur. Vi advarer dig med det samme: der er en knogle inde i hver af dem. Undgå at skade dig selv, når du slagter eller spiser krabbe.

Du har brug for specielle tænger eller en hammer for at skære klørne. Tænger er lette: Brug dem til at dele klørne som en møtrik.

Hvis du beslutter dig for at bruge en hammer, er proceduren som følger: 1) indsæt kniven i kløen (kloen skal drejes mod dig "hele ansigtet", indsæt kniven med sin flade side mellem de to "kæber"); 2) bank let på kniven med en hammer, kør den omkring midten af ​​kloen; 3) drej kniven til siden. Hvis vi forklarede klart, og du gjorde alt korrekt, skulle kræftens klo splittes. Brug en gaffel til at fjerne kødet fra den hakkede klo.

Det er alt. Processen, som vi advarede om, er ikke let, men belønningen er værdig. Jeg mener selvfølgelig, det friskeste ømme krabbekød er en ægte delikatesse, der altid er tilgængelig i vores butik. Desuden er den tilgængelig i forskellige former - i form af en levende krabbe, i form af en kogt krabbe, i form af dens lemmer og i form af lækre stykker, der allerede er helet for dig..

Hvis det ser ud til, at alt dette er for kompliceret, og du vil have noget enklere, så tilbyder vi dig et stort udvalg af krebs. At skære dem op er som to og to.

Sådan spiser du en krabbe: 8 detaljerede trin med et foto

Nu når dine hænder når krabben, ved de, hvad de skal gøre.

Indtil midten af ​​det 20. århundrede i Sovjetunionen blev krabben underligt nok ikke betragtet som en delikatesse, så dens tilgængelighed og lave pris var så høje. Årtier er gået, krabbepinde (et fiskeprodukt, forresten) blev sat i krabbesalat og de ruller, der dukkede op, og krabbe blev betragtet som en ingrediens i det højeste gastronomiske echelon.

Nu ændrer situationen sig igen, og alt er tilbage til det normale: i et stort antal restauranter kan du prøve krabbe i forskellige variationer, desuden er der endda festivaler, der giver dig mulighed for at gøre dette fra Moskva til Vladivostok til en reduceret pris.

For at du ikke går vild og kan pacificere dette vanskelige "udyr", fortæller vi dig, hvordan du klipper og spiser en krabbe korrekt. Restauranten Zuma, som er placeret i Vladivostok (selvfølgelig!) Og er arrangør af en af ​​sådanne russiske festivaler, hjalp os med at udføre instruktionerne..

Trin 1

For bekvemt og let at rengøre krabben har du brug for:

1. Krabbefork.

2. Spand under skallen.

3. Robuste hakksakser.

Trin 2

Vi afbryder kongekrabbens falanks fra hovedet.

Trin 3

Vi tager krabben i begge ender af 1. og 2. falanks og bryder af ved leddet. Vi får to dele.

Trin 4

Vi laver et langsgående snit med en saks på hver falanks og åbner langs snittet for at få kødet.

Trin 5

Krabbe passer godt til citron og Sweet Chili sauce og ghee og hvidløgssauce.

Trin 6

Vi tager en del af kloen ved fastgørelsespunktet til hovedet og bruger en krabbefork til at rense det resterende kød, den såkaldte "roset" af krabben.

Trin 7

Svært tilgængelige steder, såsom de forreste tænger, fjernes mest bekvemt fra det chitinøse skål ved hjælp af en stærk saks. Klørne skal skæres på begge sider, så der opnås to dele. Brug en krabbefork til at fjerne kødet på en tallerken.

Trin 8

I hovedet på krabben er det meste af kødet placeret på det sted, hvor klørne er fastgjort. Brug en saks til at adskille segmentet fra skallen, brug en krabbefork til at fjerne kødet.

Hvordan man laver lækre krabbemåltider

Krabbekød er lige så meget en gave fra naturen som sort kaviar eller fedt gåselever. En verdensomspændende anerkendt delikatesse. Derfor - en solid pris og øget interesse for den. Krabben bliver kongen af ​​det festlige bord, det vigtigste er at komme med en anstændig kulinarisk følge.

5 fakta, du har brug for at vide om krabbe:

1. 10.000 arter af krabber lever på jorden. Men kun 50 af dem er spiselige.

2. 100 g krabbekød indeholder næsten 40% af det daglige proteinbehov. Samtidig absorberes "hav" -protein af kroppen meget bedre end proteiner fra oksekød eller æg.

3. Krabben er en fremragende leverandør af jod, som regulerer det endokrine system.

4. Krabbekød indeholder et stof kaldet taurin, som giver dig mulighed for at opbygge muskler.

5. Krabbekitin findes i mange lægemidler til impotens. Spis en krabbe, mænd!

Vi tager fødderne i vores hænder

I de fleste kommercielle krabber koncentreres kød i benene, klørne og under skallen. Desuden er kødet fra klørne hvidt, og i underlivet er det mørkt med en grå farvetone. Den første er mere værdifuld. Men nogle gange er en kombination af mørkt og hvidt kød specielt ordineret i opskrifter, så smagen af ​​f.eks. Lasagne bliver lysere. Råt krabbekød er geléagtigt, næsten flydende. Krabbe lever ofte af død fisk, så det er farligt at spise det rå. Selv før industriel frysning skal krabbe koges.

Bedste krabbe - nordlige

Krabber fanget i nordlige farvande (og i store dybder) har en rigere smag og interessant tekstur. Derfor er den nordligste Kamchatka-krabbe (efter Rusland, Norge tager andenpladsen i sin fangst) sød og kødfuld med elastisk ømt kød, som er af særlig interesse for gourmeter..

Noncrab pinde

Krabbe pinde er ikke lavet af krabbe, men af ​​hav torsk. Det males, koges og presses. Og for smag og farve introduceres kemiske tilsætningsstoffer "som en krabbe". På japansk kaldes sådanne pinde "surimi", det vil sige "malet fisk".

Sådan vælger du krabbekød på dåse

1. Kontroller pakkedato. De bedste krabber fanges fra september til februar. Tættere på sommeren begynder krabber at smelte, en ny vokser under den gamle skal, kroppen tørrer ud, kødet bliver tørrere.
2. Ryst dåsen. I konserveret mad af høj kvalitet bør væsken ikke være mere end 20%, og kødstykkerne skal passe tæt sammen..
3. Læs kompositionen. Hvis den indeholder fileter af hvid fisk, selv i en minimal mængde, er dette en efterligning af krabbekød..
4. I tykkelsen af ​​krabbekødet kan man altid finde tynde gennemskinnelige stive chitinplader. Deres tilstedeværelse er en indikator for, at krabben er reel. Men i madlavningsprocessen skal du slippe af med dem..
5. Naturligt krabbekød i en krukke har ikke konserveringsmidler og farvestoffer, da de under lang opbevaring ødelægger smagen og farven.

4 interessante retter med krabbekød

Avocado fyldt med krabbesalat

Avocado fyldt med krabbesalat er en fremragende forretter til et festligt bord. Og en skefuld rød kaviar er som et kirsebær på en kage: en ideel dekoration og en velsmagende tilføjelse til en "båd" med krabbesalat.

Avocado fyldt med krabbesalat

Krabbe sandwich

Til en krabbesandwich har du brug for hotdogsboller, hjemmelavet mayonnaise, isbjerg med selleri og selvfølgelig krabbekød - dåse eller kogt. Måske ikke den sundeste snackmulighed, men meget velsmagende og tilfredsstillende.

Gumbo med krabbe

Gumbo eller gumbo er en amerikansk skål, en meget tyk suppe, der i konsistens ligner mere en gryderet med sovs. Gumbo skal omfatte grøntsager (tomater, okra, løg, paprika) og derefter et valg af kød, kylling, pølse, skinke eller fisk og skaldyr (rejer, krabber eller østers). Suppen "strammes" med rou sauce, der er lavet af mel og smør, hvilket gør suppen så tyk. Vi tilpassede den amerikanske version af gumbo til russisk smag og erstattede roux-sauce med fedt creme fraiche.

Gryderet med krabbe

Faktisk er dette ikke engang en gryderet, men lasagne med krabbekød og torsk. Og den tilberedes efter samme princip som den italienske skål: ark lasagne er fyldt med fyld og fyldt med sauce. Af den måde kan fileter af næsten enhver havfisk bruges til fiskegryde: flodfisk er ret knoglet, så det bruges normalt ikke i sådanne retter.

Hvad spiser krabber?

Krabber er leddyr fra rækkefølgen af ​​decapod krebsdyr, også kendt som kortstjert krebs. Den moderne klassifikation har mere end 6.780 arter af krabber, mange lever kun i havene, andre tåler lige så godt salt og ferskvand. Flere dusin arter af krabber lever i Ruslands territorialfarvand.

Siden oldtiden har krabber været et vigtigt fiskeriobjekt, deres kød er velsmagende og betragtes som en delikatesse. Takket være deres altædende natur spiser krabber alt, hvad de kan finde, se efter og fange. Massive kløer er krabbens vigtigste våben og fødekilde. Hvad spiser krabber, der lever i Ruslands farvande??

Sandkrabbe (Xantho poressa)

Det er en lille krabbe med en skalbredde på op til 4,2 cm. Den er malet grågrøn med en mørk plet, undertiden med en blå eller lilla farvetone. Foder på små bentiske hvirvelløse dyr og nedbrudte organiske stoffer.

Det findes ud for Krim og Kaukasus, fundet i Middelhavet og ud for De Kanariske Øers kyst. Sandkrabbe er ekstremt langsom, går sjældent til en dybde på 15 m, foretrækker lavt vand med en sten eller sandbund.

Sandkrabbe (Xantho poressa).

Kinesisk lurvet krabbe (Eriocheir sinensis)

En ekstremt uhøjtidelig art, der oprindeligt levede udelukkende i Det Gule Hav, men i begyndelsen af ​​det 20. århundrede var det tilfældigvis i Europa med ballastvand, og i dag findes den endda på Volga og i Onega-søen. Den lever af alt, hvad den finder i bunden: skaldyr, fiskerester og alger.

Har en skal, op til 7 cm bred og ben, tæt beklædt med hår. På trods af sin miniaturestørrelse betragtes det som en farlig invasiv art, bæreren af ​​krebsepesten og den menneskelige parasit - lungeslyngen.

Kinesisk lurvet krabbe (Eriocheir sinensis).

Blå krabbe (Callinectes sapidus)

I begyndelsen af ​​det 20. århundrede dukkede blå krabber - indfødte af Atlanterhavskysten op i Europas farvande, og i dag findes de i Nord-, Østersø-, Middelhavs- og Adriaterhavet. Rygskjoldet, op til 20 cm bredt, er brun, grå, grønlig eller blålig med brede (op til 8 cm) orange pigge på siderne.

Det forekommer i en dybde på 36 m og konkurrerer ret aggressivt om mad med andre krebs. Den spiser alt, hvad krabber spiser: bløddyr, små fisk, orme, søpindsvin, vandvegetation og ådsel. Men i modsætning til mange pårørende, med mangel på ernæring, praktiserer han kannibalisme.

Blå krabbe (Callinectes sapidus).

Almindelig snekrabbe (Chionoecetes opilio)

Indbyggeren i det kolde vand i Bering-, Okhotsk- og Barentshavet forekommer i en dybde på op til 100 m. Karapæten til hanner når en bredde på 16 cm, farven er normalt rødlig, bliver grøn før smelt.

Spiser søstjerner, svampe og bryozoner, rejer, amfipoder, døde fisk og andre krebsdyr. Den vegetabilske del af kosten består af forskellige alger.

Snekrabbe (Chionoecetes opilio), stor og lille.

Marmorkrabbe (Pachygrapsus marmoratus)

En sjælden art af krabber, der er opført i den røde bog. Bor i Sortehavet og Middelhavet, som oftest findes i de kystnære farvande i Sochi og Abkhasien. En lille krabbe med en skal op til 10 cm bred, en karakteristisk "marmor" -farve og lange ben, dækket af spiny hår.

Mad, der består af hvirvelløse dyr og organiske rester, opnås på en stenbund, kommer lejlighedsvis i land og kan i nogen tid klare sig uden vand.

Marmorkrabbe (Pachygrapsus marmoratus).

Urtekrabber (Carcinus aestuarii)

Det findes ud for bredden af ​​Sortehavet og Azovhavet såvel som i mange reservoirer i Middelhavsområdet. Lille krabbe med en skal, op til 8 cm bred, malet i en græsgrøn farve. Den har små kløer, derfor forsvarer den sig dårligt og løber i tilfælde af fare godt sidelæns med en hastighed på op til 1 m / s.

Den får mad fra baghold, jager muslinger, rejer, små snegle og fiskesteg. Spiser let kød og alger i kystlaguner og bugter.

Urtekrabbe (Carcinus aestuarii), hunkaviar.

Firkantet behåret krabbe (Erimacrus isenbeckii)

Bor i koldt vand fra kysten af ​​Kamchatka-halvøen til den østlige passage. Dette er en mellemstor krabbe med en næsten ligesidet skal, op til 12 cm i diameter. Lemmer og skal er tæt dækket af korte hårde hår.

Dyrets kost svarer til mange krabbearter og inkluderer gastropoder og små krebsdyr.

Firkantet behåret krabbe (Erimacrus isenbeckii).

Krabber er til stor fordel og anses for at være orden i floder og have, der renser kystvandet fra rådnende organisk snavs.

Krabbe - en oversigt over en gourmet-delikatesse

Krabbekød er en af ​​de mest udsøgte delikatesser, hvis smag er forståelig og behagelig for både gourmeter og fans af hjemmelavet mad. Vi lærer om funktionerne i at spise krabbekød, hvordan det koges, og hvad det spises sammen med.

  1. Smagsegenskaber
  2. Funktioner af smagen af ​​krabbekød
  3. Hvilken del af krabberne smager bedre?
  4. Sundhedsmæssige fordele og skader
  5. Krabbefiskeri
  6. Hvor de fleste krabber lever i naturen?
  7. Hvor er krabbefarm i Rusland?
  8. Hvordan man fortæller en ægte krabbe fra en falsk?
  9. Kulturen med at spise krabbekød i Rusland
  10. Gennemgang af krabberetter
  11. Hvilken slags krabber serveres på restauranter i Rusland?
  12. Populær krabbe delikatesse opskrift

Smagsegenskaber

Det er ikke for ingenting, at krabbekød betragtes som en udsøgt delikatesse. Disse leddyr giver en værdifuld nærende mad, der smager godt..

Funktioner af smagen af ​​krabbekød

Gourmeter forsikrer, at krabbekød i sin smag på ingen måde er ringere end hummer og hummer..

Krabbekød er anderledes:

  • saftighed
  • sødlig smag;
  • delikat tekstur;
  • delikat og udsøgt smag, der holder, selv når den er i dåse.

Krabbekød har en specifik sødme på grund af glykogen - et specielt kulhydrat indeholdt i dette produkt i store mængder.

Hvilken del af krabberne smager bedre?

I betragtning af krabben undrer mange mennesker, der ikke er erfarne med delikatesser, hvor denne leddyr, skjult i sin skal, skjuler sit kød?

Krabben har 4 par kløer, og det første par tjener som sine "hænder" - det forreste par, som den griber byttet med. Krabben bevæger sig ved hjælp af bagklørne. Karbider - ofte forvekslet med krabber, 5 par kløer.

I betragtning af hvor lidt kød du kan få fra en krabbe, er det let at gætte på, at dette produkt ikke findes i "krabbestikker", der sælges til en overkommelig pris i enhver købmand..

Krabbekød findes i:

  • kløer;
  • ben (falanger)
  • i underlivet.

Gourmeter mener, at det mest lækre krabbekød er placeret ved leddene i lemmerne med kroppen..

Sundhedsmæssige fordele og skader

Krabber er ikke kun velsmagende, men også sunde - de er et værdifuldt kostprodukt, der indeholder en enorm mængde næringsstoffer..

Næringsværdi på 100 g krabbekød:

  • kalorieindhold - 96,4 kcal;
  • proteiner - 16 g;
  • fedt - 3,6 g.

Krabbekød indeholder mange vitaminer - A, PP, C og gruppe B, det indeholder iod, glykogen, aminosyrer og mineraler. På grund af sin høje næringsværdi har krabbekød en positiv effekt på kroppen og sundheden..

Ernæringseksperter anbefaler at spise krabbekød, når:

  • Kardiovaskulære sygdomme. Krabber indeholder omega-3 og omega-6 fedtsyrer, som normaliserer blodkolesterolniveauerne.
  • Fedme. Krabbekød er højt i protein og lavt fedtindhold, så det er en del af mange kostvaner.
  • Forstyrrelse af fordøjelseskanalen. Produktet fordøjes lettere og hurtigere end svinekød og oksekød.
  • Sygdomme i skjoldbruskkirtlen. Der er meget jod i krabbekød, derfor anbefales det til problemer med skjoldbruskkirtlen.
  • Med et fald i mandlig libido. Produktet stimulerer produktionen af ​​testosteron.

Når du indtager krabbekød, skal du huske følgende punkter:

  • Krabber lever i bunden og fodrer med ådsel og alt andet, der kommer på tværs. Derfor kan deres kød være forurenet med bakterier. Desuden kan det endda være radioaktivt. Derfor skal du kun købe et produkt fra pålidelige producenter..
  • Krabbekød er et letfordærveligt produkt. Du kan opbevare det selv i is i højst to dage..
  • For at beskytte sig mod infektion koges krabbekød.

Krabbefiskeri

Der er mange kommercielle typer af krabber, de mest populære er:

  • Kamchatka;
  • blå;
  • Kinesisk lurvede hænder;
  • maltesisk ferskvand.

Den kommercielle fangst af krabber udføres i det japanske, Okhotsk og Beringshav. Den bedste kommercielle art er Kamchatka-krabben. Bor i en dybde på 400-500 m.

Stenkrabbe, der lever i Sortehavet og Middelhavet, er opført i den røde bog.

Hvor de fleste krabber lever i naturen?

I naturen er der omkring 400 arter af krabber. De lever i have, have og andre vandområder. Næsten alle krabber lever i vand og trækker vejret med gæller, som fisk. Nogle krabber kan svømme i havet, andre kravler langs bunden, andre lever i klipper ved kysten.

Krabber, afhængigt af arten, kan leve:

  • i ferskvand
  • i saltvand
  • på landet.

Hvor er krabbefarm i Rusland?

Krabbeopdræt er en rentabel eksportorienteret virksomhed. 95% af krabbekød produceret i Rusland eksporteres. Gode ​​betingelser for opdræt af krabber findes i Fjernøsten og Krim.

Krabber dyrkes kunstigt i Fjernøsten. For eksempel opdrættet Kamchatka og blå krabbe på anlægget til produktion af Fjernøsten hav agurk "Biont-K".

Unge krabber opdrættes i havet i specielle bure. På fabrikken vælges krabberne til mad, der skabes optimale forhold, der fremskynder væksten af ​​leddyr.

Hvordan man fortæller en ægte krabbe fra en falsk?

Den sikreste måde at købe et rigtigt produkt på er at få en levende krabbe. Det bør ikke være sløvt, ellers kan du have mistanke om langvarig opbevaring eller sygdom.

Krabbekød er:

  • Dåse. Lavet af naturligt kød. Hermetisk mad indeholder vand og salt. Farvestoffer og konserveringsmidler lægges normalt ikke i et sådant produkt, da de påvirker smagen og kvaliteten af ​​krabbekød negativt..
  • Falske. Det er normalt lavet af hakket sild, makrel, pollock og andre havfisk. Det er vanskeligt for en almindelig person, ikke en gourmet eller en ekspert, at skelne en falsk fra et naturligt produkt efter sin smag..

Regler for valg af krabbekød:

  • Krabbekød forfalskes, både frisk og dåse. Det er bydende nødvendigt at læse kompositionen på pakken. Hvis sammensætningen indeholder fileter af hvid fisk, er produktet en efterligning.
  • Naturligt krabbekød sælges normalt hele. Det knuste produkt skal være i tvivl.

Kulturen med at spise krabbekød i Rusland

Engang var krabbekød meget populært i Sovjetunionen, det var billigt og blev solgt i næsten alle butikker. Regeringen kompenserede for kødmangel med fisk og skaldyr.

I dag eksporteres krabber, og russerne spiser for det meste falsk mad. Forbruget af krabber afhænger stort set af regionerne, indbyggerne i Fjernøsten har flere chancer for at smage naturligt krabbekød end deres medborgere et eller andet sted i det ikke-sorte jordområde.

Gennemgang af krabberetter

Elskere af velsmagende og sund mad, gourmeter samt folk, der ved meget om krabbekød, forbereder en række retter fra det:

  • Salater. De er næsten blevet tradition på det festlige bord. Det er sandt, at de fleste russere bruger krabbepinde i stedet for krabber. Frisk krabbe skal koges, inden den lægges i en salat, og dåskrabbe er klar til at spise - du behøver ikke gøre noget med den.
    Der er flere dusin opskrifter på salater med krabbekød. Oftest bruger de ris, løg og æg. Men der kan også være andre ingredienser - ost, agurker, kød, avocado, grønne løg, salat, citron og meget mere..
  • Supper. De er mindre populære end salater og serveres normalt i restauranter. På basis af krabbekød koges flydende supper og mosede supper. Disse retter er værdsat for deres smag, lethed og mæthed. Krabbekød i supper passer godt sammen med urter, hvidløg, løg, tomater, krydderier. Krabbekød koges hurtigt - 15 minutter er nok.
  • Pastaer. Dette er en restaurantret, men du kan nemt tilberede det selv. For at gøre dette har du brug for en pakke pasta og traditionelle ingredienser til denne skål - kirsebær, hvidløg, basilikum. Kogt krabbekød kombineres harmonisk med kogt al dente pasta, krydrede saucer og olivenolie.
  • Ruller. I Rusland har der for nylig været en hidtil uset efterspørgsel efter japansk køkken. Krabbekød er en af ​​nøgleingredienserne i mange typer ruller og sushi. Krabbekødstykker passer godt sammen med ris, nori, kaviar og andre ingredienser, der bruges i ruller. Du kan bruge fersk og dåse kød til madlavning.
  • Kød i dej. Denne originale forretter serveres ofte på restauranter, men det er ikke svært at forberede den derhjemme. Denne skål spises med glæde ikke kun af voksne, men også af børn. Denne ret tilberedes på samme måde som ethvert andet kød - rul stykkerne i dej fremstillet af æg, mælk, ost og mel.
  • Koteletter. Krabbekød er en fremragende base for koteletter. Denne skål er velegnet til både en familie og et festligt bord. Hakket kød tilberedes af fersk eller frossent kød. I sidstnævnte tilfælde optøes ikke produktet, men rives. For resten adskiller kogekoteletter ikke sig fra almindelige - hakket kød blandes med æg, hvidløg, ost.
  • Tartlets. Krabbekød bruges som fyld til tærter. Det kan kombineres med en række forskellige ingredienser - syltede agurker, flødeost, urter. Tartlets fyldt med terninger med blød ost og krabbekød er en gourmet-snack til ethvert bord.

Hvilken slags krabber serveres på restauranter i Rusland?

Der er et stort antal krabber, men restauranter serverer kun 5-7 typer - de mest lækre og populære:

  1. Kamchatsky. Nummer én krabbe er den mest populære art, den kaldes også kongekrabbe. Udseendet og smagen afhænger af habitat og årstid. Kød af tætte og tykke fibre med en sødlig smag. Vejer 3-7 kg. En krabbe koster omkring 10 tusind rubler. Kaviar er stor, lys lilla, kan fanges ved et uheld. Krabbe høstes i det japanske, Okhotsk og Bering hav.
  2. Pigtråd. Karapacen er dækket af torne. Udbytter i størrelse til Kamchatka krabbe, den har omtrent den samme mængde kød - det er den samme saftige og sødme, men fibrene er tyndere. Vægt - 0,8-1,8 kg. Pris - 6 tusind rubler pr. Stykke. Det udvindes i samme have som Kamchatka.
  3. Behåret. De får det på Sakhalin. Kødfibrene er meget tynde. Vægt - 0,9-2 kg. Pris - 400 rubler til 100 g. Den hårede orms lever er især værdsat.
  4. Blå. Det fanges ved Amerikas kyst, Østersøen, i Middelhavet. Det har bløde fibre og ømt kød. Vægt - 0,4-0,5 kg. Pris - 300 rubler pr. 100 g.
  5. Snevejr. Minet i Murmansk. Normalt serveres falanks på restauranter, de er lange - op til 30 cm. Kødet er sødt. Vægt - 0,2-0,4 kg. Pris - 300 rubler pr. 100 g.
  6. Froggy. Denne krabbe har lidt kød, den er kun i ryggen. Kødet smager som havabbor og dorado. Produktionsstedet er Det Indiske Ocean. Vægt - 0,2-0,4 kg. Pris - 200 rubler pr. 100 g.

Murmansk krabbe er en Kamchatka art introduceret til Barentshavet i det 20. århundrede. For nylig er denne krabbe vokset utroligt, den spiser alt og undertrykker den lokale fauna..

Restauranter, der serverer krabber (Moskva):

  • "Restaurant på Bolotny". Vilde fiskeretter, skaldyr og krabber. Metro Kropotkinskaya.
  • "Vladivostok". Restaurant fra Fjernøsten. Metro Rizhskaya.
  • Drøm fisk. Fiskerestaurant. Metro Novokuznetskaya.
  • "Sigøjner". Restaurant og diskobar. Metro Kropotkinskaya.

Populær krabbe delikatesse opskrift

Oftest bruges krabbekød i en række salater. Vi tilbyder en opskrift på en simpel, men lækker salat med krabbekød. En sådan skål kan sikkert lægges på et festligt bord, den er både nærende og velsmagende, du kan spise den uden en sideskål.

For at tilberede tre portioner salat skal du bruge:

  • naturligt krabbekød - 250 g;
  • æg - 4 stk.;
  • ris - 4 spsk. l.;
  • svampe - 250 g;
  • løg - 2 stk.;
  • gulerødder - 2 stk.;
  • mayonnaise - 100 ml;
  • olivenolie efter smag.
  • skyl og kog ris i saltet vand;
  • fold risen på en sigte for at dræne vandet;
  • bland ris med olivenolie - dette vil være det nederste lag af salaten;
  • adskille krabbekødet i fibre og læg dem oven på rislaget;
  • børst et lag krabbekød med mayonnaise;
  • hugg kogte æg og læg oven på mayonnaise;
  • skær løg i små terninger;
  • skære gulerødder i strimler;
  • skræl svampene og skær dem derefter i tynde skiver;
  • steg løg, gulerødder og svampe separat;
  • rør de stegte grøntsager i en skål og læg det næste lag over æggene;
  • smør det øverste lag med mayonnaise og pynt med urter;
  • sæt salaten i køleskabet - 2 timer eller natten over.

For information om, hvordan man vælger og tilbereder en krabbe, se følgende video:

Krabbekød er ikke kun en udsøgt delikatesse, men også et sundt produkt, der perfekt supplerer enhver diæt. Hvis du kender reglerne for køb og tilberedning af krabbekød, kan dit bord genopfyldes med nye retter, der ikke kun giver dig smagsglæde, men også giver kroppen en stor fordel..

Kamchatka krabbe

Kamchatka krabbe kaldes også Royal på grund af sin imponerende størrelse. Den nederste marine indbygger er interessant som en biologisk art, den er også af interesse økonomisk set, da den er et objekt til kommerciel fangst. Levestedet er bredt. Kamchatka-krabbe er en af ​​de få zoo-repræsentanter, der med succes har bestået processen med kunstig genbosættelse.

  • Artenes oprindelse og beskrivelse
  • Udseende og funktioner
  • Hvor bor Kamchatka-krabben??
  • Hvad spiser Kamchatka-krabbe??
  • Funktioner af karakter og livsstil
  • Social struktur og reproduktion
  • Naturlige fjender for Kamchatka-krabber
  • Arternes population og status

Artenes oprindelse og beskrivelse

Foto: Kamchatka krabbe

Kamchatka-krabbe (Paralithodes camtschaticus) skylder sit navn sin ydre lighed med krabber, men ifølge den zoologiske klassifikation opstod den i processen med evolutionær udvikling fra eremitkrabber, der tilhører familien Craboids, den generelle slægt Paralithodes.

Den væsentligste forskel fra krabber er det femte par gåben, forkortet og skjult under skallen samt en uregelmæssigt formet asymmetrisk mave med chitinøse skjolde hos kvinder. Et kort par lemmer i eremitkrabber tjener til at holde skallen. I løbet af evolutionen ophørte Kamchatka-krabben med at leve i skallen, og derfor forsvandt behovet for at holde den. Det femte ben ben bruges til at rense gællerne.

Krabben bevæger sig ved hjælp af fire par lemmer og flytter dem igen. Bevæger sig med en temmelig høj hastighed, denne arts bevægelsesretning er til siden.

På maven, bøjet og forkortet, er der små plader og mikrolegger, hvis asymmetriske arrangement bekræfter leddyrens oprindelse fra arter, hvor maven er snoet i en spiralform.

Video: Kamchatka krabbe

Berørings- og lugtesanserne leveres af de forreste antenner med følsomme cylindre placeret på dem. Denne specifikke funktion har en betydelig indvirkning på fodringsadfærd, hvilket hjælper med at søge og vælge mad..

Når individet vokser, skifter skeletet eller smelter. Hyppigheden af ​​smeltning i begyndelsen af ​​livet, især under udviklingen af ​​larver, er høj og forekommer meget sjældnere, op til 1-2 om året hos en voksen, og ved livets afslutning sker det kun en gang hvert andet år. Hvor ofte krabber skal kaste reguleres af specielle kirtler, der er placeret på øjestænglerne. Før udgydelsen af ​​den gamle ramme er de bløde dele af leddyret allerede dækket af en stadig svag bøjelig skal. Kamchatka-krabbe lever i gennemsnit ca. 20 år.

Udseende og funktioner

Foto: Kamchatka-krabbe i live

Krabbens krop består af to dele - cephalothorax, der er under den beskyttende skal og underlivet, bøjet under cephalothorax. Øjnene er beskyttet af en overhængende rygskygge eller næb. Karpaksen har skarpe beskyttende nåle, hvoraf 6 er placeret over hjertet og 11 over maven.

Ud over den beskyttende funktion udfører karapacen også funktionen af ​​støtte og exoskelet, fordi muskelfibre, der udfører bevægelser, er fastgjort til det indefra. Åndedrætsorganer - gæller - er placeret på rammeskalens laterale overflader. Nervesystemet er repræsenteret af en kæde af sammenkoblede nerveknudepunkter placeret på undersiden af ​​cephalothorax og underliv. Hjertet er i ryggen og maven er i hovedet.

Af de fem par ben bruger krabben kun fire til bevægelse. Det reducerede femte par er skjult under karapacen og bruges til at rense gællerne.

Interessant fakta. Brugen af ​​kløer i kongekrabben adskiller sig i karakteren af ​​den udførte funktion. Krabbens venstre klo skærer den blødere mad, og den højre knuser den hårde - søpindsvin, der lever på bunden, skaller af forskellige bløddyr. Klørne varierer i størrelse, jo større er den rigtige, der udfører sværere arbejde.

Hos mænd varierer kropsbredden fra 16 til 25 cm, og vægten når 7 kg. Afstanden mellem enderne af de lange ben i de største individer tager ca. 1,5 m. Kvinder er mindre - krop op til 16 cm, vægt i gennemsnit 4 kg. Kvinden adskiller sig også i nærvær af en rund og uregelmæssig mave.

Farven på Kamchatka-krabbens skal på toppen er rød med en brun farvetone, på sidefladerne er der områder og pletter i form af lilla pletter, under krabbens farve er lysere - fra hvid til gullig.

Hvor bor Kamchatka-krabben??

Foto: Stor Kamchatka-krabbe

Det er udbredt i den nordlige del af Stillehavet, hvor leddyr af denne art er mere rigelige i Kamchatka-regionen i Okhotskhavet såvel som i Beringshavet. Krabben lever også ud for den amerikanske kyst i Bristol Bay, Norton Bay og nær de aleutiske øer. I Japanske Hav er habitat markeret på den sydlige side.

Interessant fakta. Sovjetiske biologer udviklede og udførte migrationen af ​​arten til Barentshavet.

Nye miljøforhold adskiller sig fra de sædvanlige betingelser for naturlig beboelse (lavere saltholdighed, temperaturintervaller, årlig temperaturændringsregime). Den teoretiske træningsproces har været i gang siden 1932 og er foranlediget af hovedmålet - at opnå økonomisk fortjeneste ved fiskeri i deres farvande og undgå stor konkurrence fra Japan og andre lande.

De første forsøg på at transportere krabber blev udført med jernbane og mislykkedes - alle individer døde, rejsetiden var lang, det tog mere end 10 dage. Derefter i 60'erne blev transport med luftfart udført, hvilket tog kort tid. Således blev de første forsendelser af leddyr leveret og akklimatiseret. Senere i 70'erne fandt transport sted i specielt udstyrede vogne og var den mest succesrige.

På nuværende tidspunkt er der som et resultat af invasionsprocessen i Nordatlanten dannet en uafhængig befolkningsenhed med et højt genopfyldende og selvregulerende antal. Den kommercielle fangst af store hanner finder sted. Det er forbudt at fange unge og hunner.

Hvad spiser Kamchatka-krabbe??

Foto: Kamchatka kongekrabbe

Maden til denne art er meget forskelligartet, og krabben er i sagens natur et altædende rovdyr..

Alle indbyggere på havbunden er madvarer:

  • forskellige bløddyr;
  • plankton;
  • orme;
  • søpindsvin;
  • krebsdyr;
  • ascidians;
  • små fisk;
  • havstjerner.
  • alger;
  • hydroid organismer;
  • orme.

I løbet af deres liv foretager repræsentanter for denne art massive bevægelser til madformål. Når man bevæger sig fra et økosystem til et andet, bliver den dominerende art i et bestemt system til mad.

Kraftige kløer fungerer som et fremragende værktøj, og krabben får let den nødvendige mad. Desuden dræber et offer ikke krabben, og det meste af dets masse går tabt. Krabber bruges også som mad til kropsresterne af fisk og andre marine organismer, der fungerer som en renser af vandrum. Efter introduktionen af ​​krabben i vandet i de nordlige have er der stadig ingen utvetydig mening om indvandrerens indflydelse på lokale biosystemer generelt..

Nogle forskere kritiserer eksperimentet og frygter for tilstedeværelsen og antallet af indfødte arter af indbyggerne i de nordlige have, som Kamchatka-krabben konkurrerer med i madbehovet, og som den spiser. Efter at have spist massivt visse typer organismer, kan krabben føre til deres udtømning og endda udryddelse. Andre forskere taler positivt om resultaterne af introduktionen med vægt på økonomisk fortjeneste.

Interessant fakta. I forskellige perioder af deres livscyklus foretrækker leddyr forskellige fødevarer. For eksempel vælger et individ, der er ved at fælde i den nærmeste fremtid, fortrinsvis organismer med et højt calciumindhold, for eksempel pighuder..

Funktioner af karakter og livsstil

Foto: Kamchatka krabbe

Leddyrens stærke ramme, der tjener som beskyttelse og støtte, forhindrer samtidig vækst mellem øjeblikke af dens forandring. Et dyr vokser kun i en kort periode (normalt ikke mere end 3 dage), når den gamle solide ramme kasseres, og den nye stadig er blød og bøjelig, forstyrrer ikke dens hurtige stigning i størrelse. Efter vækstspurten er det chitinøse dækning intenst mættet med calciumsalte, og den generelle vækst stopper indtil den efterfølgende smelt.

Hyppigheden af ​​ændringer i rygskjoldet varierer i løbet af livet:

  • op til 12 gange efter dannelsen af ​​larven i løbet af året;
  • op til 7 gange, mindre ofte i det andet leveår;
  • 2 gange i løbet af året i løbet af livet fra det tredje til det niende år af en persons liv;
  • 1 gang fra det niende til det tolvte leveår;
  • En gang hvert andet år, fra han var tretten år til slutningen af ​​sit liv.

Under smeltning forsøger dyret at finde ly i fordybninger eller stenede sprækker, da det bliver forsvarsløst uden en stærk ramme.

Interessant fakta. Smeltning påvirker ikke kun krabbens ydre dækning, men også fornyelsen af ​​indre organer - skallen i spiserøret, maven og tarmene fornys. Ledbånd og sener, der fastgør muskelfibrene til eksoskeletet, er også genstand for fornyelse. Hjertevæv fornyes også.

Repræsentanten for denne art er en ret aktiv leddyr, der konstant foretager vandrende bevægelser. Bevægelsesruten ændres ikke og gentages igen hvert år. Årsagen til migration er sæsonbestemte ændringer i vandtemperaturen og tilgængeligheden af ​​mad samt reproduktive instinkt.

Så med vinterens begyndelse synker krabben langs bunden i dybe farvande inden for 200-270 m. Ved opvarmning vender den tilbage til det opvarmede lave vand fyldt med mad. Krabber migrerer en masse og samles i grupper med forskellige tal. Hannerne, der er fyldt ti år, og hunnerne syv eller otte år er klar til avl.

Social struktur og reproduktion

Foto: Sea Kamchatka krabbe

Efter forårets begyndelse begynder mænd deres rejse til lavt vand. Kvinder bevæger sig i samme retning, men i separate grupper. Hunnen bærer allerede modne æg på benene, der ligger ved maven. Tættere på lavt vand kommer larver ud af æggene og føres væk af strømmen. På dette tidspunkt er der allerede dannet nye æg i kvindens kønsorganer, som lige er ved at blive befrugtet.

Med begyndelsen af ​​smeltning kommer individer af begge køn tættere på og danner en karakteristisk kropsholdning - hannen holder kvinden med begge kløer og ligner en håndrystning. Holding fortsætter indtil slutningen af ​​smeltet, nogle gange hjælper hanen den valgte med at befri sig fra den gamle ramme. Efter at smeltet er afsluttet (i gennemsnit fra tre til syv dage) skubber hanen et bånd ud med kønsceller - spermatoforer, som er fastgjort på kvindens ben. Hanen, der er færdig med missionen, fjernes og smelter også.

Efter et stykke tid (fra flere timer til flere dage) gyder kvinden æg (fra 50 til 500 tusind), der mødes med mandens bånd befrugtes. Et specielt klæbrigt stof samler æggene sammen og fastgør dem til villi på kvindens abdominale ben, hvor de gennemgår en udviklingscyklus indtil det næste forår i 11 måneder. Hunnen gyder kun en gang om året om foråret, mens hannerne kan udføre parringsprocessen med flere hunner.

Larverne, der lige er klækket ud af æggene, er i ca. to måneder i vandsøjlen og bæres af strømmen; på dette udviklingsstadium dør op til 96% af larverne. Efter at de overlevende larver synker til bunden, ned i algernes krat, hvor de lever i tre år. De smelter ofte, gennemgår flere udviklingsstadier. Derefter flytter unge til sandbundsområder. Migration begynder efter at have nået 5 år, undertiden 7 år.

Naturlige fjender for Kamchatka-krabber

Foto: Kongekrabbe

Der er få naturlige fjender hos voksne store repræsentanter for arten, da krabben har fremragende beskyttelse - en pålidelig og holdbar skal, der desuden er dækket af skarpe spidslignende nåle. Kun store havpattedyr er i stand til at overmande en voksen krabbe.

Enkeltpersoner af mindre størrelse har et større antal fjender, blandt dem:

  • rovfisk;
  • Stillehavstorsk;
  • helleflynder;
  • havotter;
  • gobies;
  • blæksprutter;
  • store krabber af forskellige arter (intraspecifik kannibalisme bemærkes).

Under smeltning bliver krabben absolut sårbar og tvunget til at søge ly. Mennesket tilhører ikke de naturlige fjender af arten, men i betragtning af den ukontrollerede kommercielle fangst, krybskytter fangster, har mennesket alle chancer for at blive en artsfjende. Derfor bestemmes der på statsniveau kvoter for fangsten af ​​den kongelige leddyr for at bruge befolkningens reserver så omhyggeligt som muligt uden at underminere deres antal og evne til at komme sig..

Menneskelige aktiviteter indirekte påvirker havlivet negativt, især Kamchatka-krabben. Industrielt kemisk affald, plast, olieprodukter forurener havets og havenes enorme omfang og påvirker hele flora og fauna negativt. Som et resultat er hele arter i fare for udtømning eller truet..

Arternes population og status

Foto: Stor kongekrabbe

Migration af kongekrabben forekommer i grupper af individer, mens kvinder og hanner bevæger sig hver for sig og kun mødes en gang om året om foråret til parring. Unge mennesker bevæger sig også separat og skaber grupper af unge dyr. Bestanden af ​​krabber i Kamchatka-regionen er i øjeblikket markant reduceret af de samme grunde til storstilet og ukontrolleret kommerciel fangst.

I Barentshavet, hvor den kunstige introduktion af arten fandt sted, er situationen modsat. På grund af fraværet af mange naturlige fjender, der regulerer befolkningen, spredte den kongelige leddyr sig hurtigt i hele kystområdet i Barentshavet. Ifølge grove skøn var befolkningen i 2006 mere end 100 millioner individer og fortsætter med at vokse.

Det polyfagiske rovdyr udrydder hurtigt de oprindelige arter af mange krebsdyr, bløddyr og andre, hvilket med rette giver anledning til bekymring over den fortsatte eksistens af et stabilt økosystem i Barentshavet blandt mange biologer.

Siden 2004 er Rusland begyndt at producere kommerciel fangst. Tilladte fiskemængder bestemmes hvert år på baggrund af den aktuelle situation i den estimerede befolkningsstørrelse.

Kamchatka krabbe er en interessant leddyr med en særlig udviklingscyklus. Repræsentanter for denne art har med succes bestået processen med introduktion og akklimatisering i det nordlige Barentshav. Forskerne forudsiger forskelligt, hvordan denne invasion vil påvirke det marine økosystems integritet i fremtiden.