Bourbon - hvad er denne drink, produktionsteknologi og styrke, opskrifter til madlavning derhjemme

I dag kendes et stort antal alkoholholdige drikkevarer, hvoraf den ene er bourbon, hvilket er udførelsesformen for traditionerne med amerikansk destillation. På trods af at den ligner meget andre typer whisky, har denne drink nogle funktioner, der gør det muligt at skelne den i en separat undergruppe af alkohol. Med en kompetent tilgang og overholdelse af teknologi kan du selv tilberede alkohol derhjemme.

Bourbon whisky

Bourbon henviser til en type whisky, der traditionelt produceres i Amerikas Forenede Stater. Det er en gylden drink med en karakteristisk vanilje- og kanelaroma. Det omtales ofte som en ædel alkohol: den er sød og har en lang eftersmag. Enhver form for whisky betragtes som en kompleks drink, men i mange lande i verden producerer de deres egen, og bourbon betragtes som den nationale drink i USA. Kendte mærker inkluderer Wild Turkey, Maker's Mark, Four Roses, Jim Beam, Heaven Hill. Højdepunkter fra historien:

  • Drikken har en historie på mere end to hundrede år, den begynder omkring slutningen af ​​det 18. århundrede i et distrikt kaldet Bourbon (Kentucky). Sidstnævnte modtog sit navn til ære for det franske dynasti med samme navn. I dette distrikt destillerede irske og skotske bosættere allerede i det 17. århundrede alkohol, som derefter blev ældet i egetønder..
  • Efter den amerikanske revolution i 1776 måtte staten skaffe jord til bosættere for at blive i vest og begynde at dyrke majs. Efterspørgslen efter det viste sig at være minimal, og bosætterne besluttede at fremstille en alkoholholdig drink på basis heraf. De var overraskede over, at majsbaseret whisky, i modsætning til rug, fik en behagelig og sød smag. Senere besluttede bosætterne at tilføje noget rug til drikken. De første partier af drikken blev solgt uden ældning, dvs. straks efter destillation. For deres gennemsigtighed blev de navngivet "White Dog".
  • Den bedste drink blev produceret i amtet med samme navn, på grund af hvilken denne type whisky blev kaldt bourbon. Selv en reklame for dette produkt, der dateres tilbage til 1821, har overlevet den dag i dag, skønt det var kendt længe før det tidspunkt - der er oplysninger om, at pastor Elijah Craig stadig var engageret i tilberedningen af ​​drikken. Det menes, at han var den første, der begyndte at ælde produkter i fyrede tønder for at erhverve nye smagsstoffer..
  • Der er en legende, ifølge hvilken de brændte tønder dukkede rent tilfældigt op. Når producenten af ​​sådanne tønder ved et uheld ødelagde dem, men fortrød at smide de dårlige varer. I stedet sendte han drikken i disse tønder ned ad floden til New Orleans. I løbet af hele transportperioden er produktets smag og aroma mærkbart forbedret. Den resulterende drink gjorde et stænk på lokale beboere, som et resultat af, at de begyndte at bestille udelukkende whisky fra Bourbon.
  • Vendepunktet i det historiske øjeblik for dette alkoholholdige produkt kom i 1873. På det tidspunkt blev drikken den mest populære i USA; den blev ofte kaldt selv "Amerikas blod". Det år begyndte Carrie Nation sammen med ligesindede at forsøge at overbevise cowboys om at stoppe med at drikke - hendes mand døde forresten af ​​beruselse. Den resulterende anti-alkoholkampagne påvirkede drikkevarens omdømme negativt.
  • Mange år senere, i 1920, vedtog regeringen den "tørre lov", som også påvirkede skæbnen for bourbon negativt. Denne type whisky begyndte at blive solgt af apoteker i løbet af den nævnte lov. Det var også muligt at få det ulovligt, hvilket påvirkede omkostningerne ved drikken, der blev meget dyrt. Kort efter ophævelsen af ​​loven blev bourbon anerkendt som De Forenede Staters nationale drik, som har fortsat eksisteret og haft popularitet i mere end to hundrede år..

Den beskrevne type alkohol bruges i vid udstrækning til tilberedning af nogle retter. Det kan bruges som erstatning for whisky i mange opskrifter. Ofte bruges denne type alkohol til at tilberede lækre og lækre retter fra kød og fisk. For eksempel kan du lave en lækker stege med denne spiritus. Bourbon bruges også til at lave cocktails, som ofte ledsages af citron og ananasjuice..

På basis af alkohol fra majs fremstilles tjørntinktur, som hjælper med søvnproblemer, behandling af takykardi. Drikken har en positiv indvirkning på galdannelsen, hvorved galden bliver mindre viskøs. Det hjælper med problemer med fordøjelseskanalen, med dysenteri. Kan være skadeligt for kroppen, hvis det indtages for meget. Kontraindiceret i tilfælde af individuel intolerance, gravide og ammende kvinder, børn.

  • Creolin fra neglesvamp: behandling og anmeldelser
  • Hjemmelavet agurkelotion
  • Sådan identificeres og behandles tarmatoni

Hvad er de lavet af

Bourbon er en af ​​whiskysorterne, der er kendetegnet ved sin specielle smag, aroma, regler og produktionsteknologi. Det færdige produkt har en dyb mørk gylden farve, som over tid bliver tæt på rav. Jo længere den bliver ældet i egetræsfade, jo mørkere er farven, når den hældes. Ved ældning i tønder bliver smagen mere udtalt end andre sorter. For at alkoholholdige drikkevarer skal kaldes bourbon, skal de opfylde flere krav:

  • sammensætningen skal omfatte en blanding af korn, hvis hovedandel skal være majs - ca. 53% af den samlede masse;
  • produktionen af ​​drikken er udelukkende tilladt i USA;
  • produkterne skal ældes i egetønder, der fyres indefra, i mindst to år
  • destillation er tilladt med en styrke på højst 83%
  • produktets sammensætning bør ikke indeholde farvestoffer, smagsforstærkere, aromaer.

Corn whisky har en sødlig smag og en tung, men behagelig aroma, der minder om kanel vanilje. Det skal huskes, at både rene produkter og blandet med andre typer alkohol findes på salg. Hvad angår de særlige egenskaber ved whiskyproduktion i Bourbon County, antages det, at vandet i Kentucky har en speciel sammensætning, der er blottet for jern. På grund af naturlig filtrering opnås en ædel drink. Det skal siges, at Four Roses-mærket er den klassiske type whisky, der fremstilles i Kentucky. Produktionstrin:

  1. Produktionen af ​​produkter begynder med fremstilling af en kornblanding, der består af 51% majs, og de resterende 49% er rug, byg, hvede.
  2. Derefter overlades den resulterende blanding af korn til gæring.
  3. Derefter sukkres kornmassen og destilleres.
  4. Til ældning af slutproduktet anvendes egetønder, hvor det får alle de nødvendige smag og aromaegenskaber..
  5. Det lager, hvor denne type whisky opbevares, er også usædvanligt. På forskellige etager er temperaturen forskellig, derfor vil smagen af ​​drikken variere efter ældning.
  6. For at holde alkoholsmagen konstant blandes flere forskellige drikkevarer med hinanden..
  7. Det resulterende produkt filtreres og hældes i beholdere.

Hvordan bourbon adskiller sig fra whisky

Bourbon er udførelsesformen for traditionen med destillering i USA. Drikken ligner andre typer whisky, men den har flere egenskaber. Fæstningen er ofte mindst 40%. Andre vigtige forskelle:

  • Råmateriale. Bourbon er lavet af majs (51%), rug, byg og hvede. Til produktion af traditionel whisky anvendes kun de sidste tre komponenter. På samme tid begyndte majs at blive brugt i USA på grund af dets gode udbytte og lave omkostninger. Oprindeligt var denne type alkohol alkoholisk i samfundets lavere lag, men så ændrede situationen sig radikalt.
  • Produktionsteknologi. Fremstilling af whisky kræver maltning - iblødsætning, spiring, tørring og skælling af kornene for at frigive enzymer, der naturligt kan nedbryde stivelse til sukker. Maismaling bruges ikke til at fremstille bourbon, fordi korn knuses kun, hvorefter de hældes med vand og koges. Den resulterende urt udsættes for forsukkelse med byg eller anden type malt, gæring med gær fra det foregående surdej og destillation. Bourbon infunderes kun i nye egetønder, der fyres inde. Den mindste ældningsperiode er 2 år, men ofte er det 4 år eller mere. Hvad whisky angår, bruges ofte tønder fra Madeira, brandy, sherry osv. Eksponeringen varierer markant afhængigt af arten: skotsk - mindst 3 år, canadisk - ca. 6 år, irsk - 5 år.
  • Område. Whisky er et samlet navn, der dækker spiritus fra Irland, Skotland, Canada og nogle asiatiske lande. Med hensyn til bourbon kan det kun kaldes de alkoholholdige drikkevarer (i henhold til amerikansk lov fra 1964), der produceres i USA ved hjælp af traditionel teknologi. Kontrovers opstår ofte: Jack Daniels ("Jack Daniels") er whisky eller bourbon. Vinflaskerne er mærket "Tennessee Whisky", selvom produktet er 80% majs og lagres i nye forkullede tønder. Hvis du tager produktionsteknologi i betragtning, er det en klassisk majsvæske, men på grund af et yderligere trin betragtes Jack Daniels som en separat sort kendt som Tennis whisky. Før disse produkter hældes i tønder, filtreres de gennem et lag ahornkul..
  • Organoleptiske egenskaber. På grund af råmaterialerne har alkohol fra majs en rigere smag og en lys sødlig farvetone. Scotch whisky er kendt for sin røgfyldte aroma, irsk whisky er kendt for sine bitre noter. Majsalkohol er mørkere end andre spiritusfarver.

Sådan vælger du en bourbon: alt om amerikansk whisky

Amerika er en af ​​de tre største verdens whiskyproducenter. Drikken fra staterne har en gylden farve, behagelig blødhed og en lang sød eftersmag. Vi fortæller dig, hvad bourbon er, lærer dig, hvordan du vælger de rigtige drinks. Vi rådgiver hvilken amerikansk whisky der skal medbringes fra USA eller køber toldfri.

Karakteristiske træk

Amerikansk whisky er forskellig fra skotsk og irsk. Opskriften på drikken blev bragt til USA af indvandrere fra Europa, men over tid har den gennemgået mange ændringer. Næsten alle af dem skete tilfældigt eller på grund af nogle særegenheder..

Den største forskel i smag leveres af råmaterialerne. Hele verden fremstiller hovedsageligt whisky af maltet byg. I Amerika blev det erstattet af majs. Dette blev ikke gjort ud fra et ønske om at udmærke sig - der var problemer på kontinentet med det "rigtige" korn. Det valgte produkt har beriget drinkens smag, så producenterne planlægger ikke at opgive det selv nu, når der er flere muligheder.

Derudover ælder mange destillerier drikken ikke i almindelige, men i forkullede egetræsfade. Mærkeligt nok syntes denne funktion også ved et uheld. En gang brød der brand ud i en stor kælder. Tankene blev beskadiget, og der var ingen måde at udskifte dem på. Whiskyen blev opbevaret i delvist forkullede tønder. Det viste sig at have en god effekt på drikkens smag. Så nu er containeren specielt røget med ild.

At få det rigtigt: bourbon eller whisky

Den største forskel mellem bourbon og whisky er brygningsprocessen beskrevet ovenfor. Den amerikanske drik adskiller sig også fra den europæiske i sin behagelige gyldne farve. Dens smag er blødere, lidt sød. Amerikansk whisky og bourbon er synonymt. Begge varianter af drikkens navn er korrekte. Hvis du siger "bourbon", behøver du ikke tilføje definitionen "amerikansk" - dette er klart som standard.

Visuelt afviger navnet på alkohol fra USA ikke altid fra det europæiske. Amerikanske bourbonflasker bærer ofte ordene "whisky". Imidlertid foretrækker mange virksomheder stadig bourbon, fordi førstnævnte normalt er forbundet med Irland. Men den skotske version af navnet på drikken (whisky) har ret til kun at skrive i producentens hjemland, så du vil ikke se det i USA.

Det menes, at bourbon blev opkaldt efter landsbyen med samme navn, der ligger i staten Kentucky. Det var der, at den bedste drink i landet blev brygget. I dag produceres hovedparten af ​​amerikansk whisky stadig i Kentucky..

Lær mere om forskellen mellem bourbon og whisky i denne korte video.

Klassifikation

Enhver bourbon er amerikansk. Ikke alle whisky fremstillet i USA kan dog skrives med bourbon. Det er værd at forstå disse forviklinger for at vælge en anstændig alkohol. Hovedklassificeringen opdeler drikken i 2 store grupper:

  1. Lige er en ægte bourbon med mindst 51% majs. Eksponering i mere end 2 år, udenlandske tilsætningsstoffer er uacceptable.
  2. Blandet - blanding af lige, neutrale alkoholer og farvestoffer.

Den første type bourbon opfylder de standarder, der er fastlagt i amerikansk lov. Det kaldes "ærligt". Efter destillation hældes den i specielle tønder med en styrke på højst 62,5%. Producenten beslutter selv, hvor mange grader bourbon modtager, når de tappes - vigtigst af alt mindst 40%. Hvis aldringsperioden for alkohol ikke overstiger 4 år, skal oplysninger om drikkens ungdom skrives på etiketten..

Den blandede type amerikansk whisky betragtes som andenrangs. Det hører ikke til bourbons, det er ikke reguleret af standarder.

Typer af amerikansk whisky

Ren maltwhisky er ikke let at finde i USA. Dette er dog ikke nødvendigt, fordi den amerikanske drink er god på sin egen måde. Produktionens finesser indebærer en anden vigtig klassificering af amerikansk whisky i 5 hovedtyper:

  1. Bourbon | Bourbon. Den mest populære whisky i USA. Vi skrev om kravene til drikken ovenfor.
  2. WheatedBourbon | Hvede bourbon. Den samme drik, men sammensætningen skal indeholde mindst 49% korn.
  3. Rug | Rug. En anden type bourbon, men i dette tilfælde erstattes majs med rug.
  4. Cornwhisky | Majs. Der er mere majs end i den klassiske version (80%), og ældning betyder ikke noget.
  5. Tennessee whisky | Tennessee. Den legendariske Jack Daniel tilhører denne type. Dybest set er det bourbon, der drives gennem ahornkul, inden de læsses i tønder..

Sådan drikker du bourbon

Ægte kendere drikker den bedste amerikanske whisky, kun ren. Selvfølgelig skal dette være en premium bourbon i alderen 4 år eller mere. Det hældes i et glas med en tyk bund: tumbler eller sten. Hvis bourbon er ung, er det almindeligt at tilføje is til det, nogle gange lidt vand. Dette udjævner drikens hårdhed..

Old Fashion er den mest populære bourbon-cocktail. Smagen af ​​amerikansk whisky understreges perfekt af bitter, appelsinskal og sukkersirup. Cocktailen serveres i et glas med samme navn. Det er også sædvanligt at drikke whisky med is fra et gammeldags glas.

Andre populære cocktails kendt over hele verden tilberedes på basis af bourbon:

  • Manhattan | Manhattan;
  • Whisky Sour | Whisky Sour;
  • Boulevardier | Boulevardier;
  • Kentucky Mule | Kentucky muldyr.

Bedste amerikanske whisky

Hvis du ikke er for interesseret i at forstå klassificeringernes indviklede karakter, kan du bare købe bourbon fra en pålidelig producent. Det er rentabelt at gøre dette i USA, for selv premium whisky er undertiden billigere indenlandsk end toldfri. Valget er selvfølgelig også mere behageligt. Toldfrie butikker tilbyder dog ofte anstændige muligheder. De bedst sælgende mærker af bourbon finder du normalt altid i dem.

Vi har samlet en liste over 10 amerikanske whiskymærker, du kan tage uden at tænke.

  1. JimBeam. I 2007 modtog den berømte Jim Beam bourbon officielt status som USA's nationale alkoholholdige drik. Desuden betragtes det som det bedste i verden. Den mest overkommelige mulighed er den klassiske 4-årige med en højere status - Black Label (8 år). Virksomhedens sortiment inkluderer flere eksklusive premium-varianter samt usædvanlig bourbon: æble, honning, rug, kirsebær.
  2. JackDaniel's. Bedst sælgende amerikansk whisky. Indtil 1941 producerede virksomheden regelmæssig bourbon. Imidlertid værdsatte regeringen den specielle teknik til filtrering af drikken. Han blev berettiget til status efter geografisk oprindelse. Derfor kaldes "Jack Daniels" Tennessee whisky (Tennessee whisky).
  3. Maker'sMark. Premium bourbon. Virksomheden arbejder ikke for kvantitet, men for kvalitet og status. Hun producerer ikke mere end 19 tønder fremragende whisky om året. Typisk er bourbon aldring 5-7 år. Producenten fokuserer på smag og ikke på en periode, der er fastlagt af nogen. Derfor er Maker's Mark kendetegnet ved den meget fedtede, let viskøse konsistens, lette aroma af frugt og honning. Hvis du vil give nogen en bourbon, er dette en win-win..
  4. EarlyTimes. Populær og rimelig amerikansk whisky. De fleste af produkterne er fremstillet af rug, majs, bygmalt og lagres i mindst 3 år. Mærkets sortiment inkluderer 354 Bourbon bourbon. Julep-cocktailen, oprettet af virksomheden i 1987, blev den officielle drink i Kentucky Derby.
  5. EvanWilliams. Et populært bourbon-mærke kendt siden 1783. Rene amerikanske klassikere. Virksomheden har flere prestigefyldte priser, herunder titlen "Årets whisky 2011". Denne bourbon vil appellere til dem, der søger en kvalitetsdrink til en rimelig pris..
  6. WildTurkey. Whisky "Wild Teki" brygges af udvalgte majssorter med gær, hvis opskrift er hemmeligheden bag familien til ejerne af virksomheden. Det usædvanlige navn på mærket blev opfundet i 1940 af venner af ejeren af ​​planten, der var ivrige jægere af vilde kalkuner. Selvom virksomheden selv har eksisteret siden 1870. Wild Turkey - bourbon med en mild smag af fremragende kvalitet.
  7. FourRoses. Et produkt af amerikansk og skotsk teamwork. Four Roses Bourbon produceres i Kentucky i henhold til amerikanske regler. Det aftappes dog i Skotland. Produktet eksporteres hovedsageligt, så det er ikke så let at bringe det fra Amerika. Selv de lokale drikker det normalt ikke, de ved det bare ikke. Men i Europa eller toldfri Four Roses bourbon findes der ofte i hylderne.
  8. HeavenHill. Kære familievirksomhed. Virksomheden rangerer syvende med hensyn til alkoholproduktion i USA såvel som 2. med hensyn til lagre af bourbon i verden. Destilleriet blev ikke overtaget af nogen af ​​de gigantiske virksomheder, det forbliver uafhængigt. Heaven Hill bourbon er ikke særlig populær i Rusland, så du skal virkelig kigge efter det på din rejse..
  9. WoodfordReserve. Mærket modtager årligt prestigefyldte priser inden for sit felt og bemærkes af eksperter. Woodford Reserve premium bourbon lagres i egetræsfade i mindst 6 år. Den har en unik smag, der altid genkender aromatisk vanilje, lidt bitter chokolade, brændt karamel og cremet creme brulee. Flaskedesignet gør det til en god gave og en fuldgyldig konkurrent til en privat samling..
  10. Blantons. Et luksuriøst bourbon-mærke fra Sazerac. Den fremstilles ved hjælp af en speciel teknologi, der styrer processen individuelt på hvert trin. Eksponeringstiden er mindst 6 år. Den originale sammensætning indeholder majs, rug, maltet byg. Drikken aftappes kun fra en tønde, når eksperten er overbevist om dens perfektion.

Se vores fantastiske guide til shopping i New York og andre byer i USA inden din rejse. Tøj, tilbehør, traditionelle souvenirs, gaver til kære, delikatesser, slik - vi har samlet de bedste shoppingideer i Amerika ét sted.

Bourbon: hvad er en drink, og hvad er hemmeligheden bag dens popularitet

Den første tilknytning, der opstår med ordet "bourbon", er en alkoholholdig drik, der betragtes som USA's nationale telefonkort. Det har længe fået berømmelse over hele verden og er citeret så højt som for eksempel en elite skotsk whisky eller fransk cognac. Men overraskende har denne sproglige enhed mange andre betydninger, undertiden fuldstændig uden relation til alkoholemner..

Analogen af ​​europæisk whisky bourbon er den mest almindelige betydning af det mangesidede ord. Meget kan siges om denne drink, herunder hvorfor navnet bruges til at henvise til andre ting..

Interessante detaljer: hvor ellers findes ordet "bourbon"?

I sin allerførste betydning er dette ord navnet på det aristokratiske Bourbon-dynasti i Frankrig i det 16.-18. Århundrede, hvis repræsentanter stadig bor i Spanien og Luxembourg. Titlen "de Bourbon" betød engang at tilhøre denne monarkiske gren. Og det var takket være hende, at den sproglige enhed begyndte at sprede sig ud over et lands grænser..

Geografiske træk blev opkaldt efter dynastiet, herunder amtet i Kentucky, som betragtes som fødestedet for den alkoholholdige drik fra bourbon. I New Orleans blev gaden, hvor den solgte mest, kaldet Bourbon Street. En ø i Det Indiske Ocean, en af ​​de tidligere kolonier i Frankrig, blev også navngivet med dette ord. Nu er han kendt som Reunion.

New Orleans Bourbon Street

Men da dette stykke sushi stadig blev kaldt det samme som det kongelige dynasti, begyndte kaffe at blive dyrket på det. Den lokale Arabica-sort havde så fremragende egenskaber og var så ønsket af forbrugerne, at de begyndte at dyrke den andre steder. I dag betragtes bourbonkaffe (og oftere gule bourbon) som en af ​​eliten.

Der er også betydninger, der ikke er direkte relateret til den franske kongefamilie:

  • I Metro 2033 er Bourbon en af ​​de mindre karakterer, der hjalp hovedpersonen;
  • parfume "Marina Bourbon", der betragtes som en ægte kvindelighed af kvindelighed, er meget berømt;
  • restauranten "Bourbon" har fungeret med succes i Kazan i mange år;
  • katalogerne indeholder farven på laminatet "bourbon" - brungrå;
  • der er endda en række forskellige kål med det navn.
Marina de Bourbon toiletvand

Og der er mange sådanne eksempler. Imidlertid forbliver i første omgang stadig den legendariske alkoholholdige drik, som fortjener nøje opmærksomhed..

Bourbon historie

Det antages, at denne type alkohol stammer fra amtet Kentucky, som blev opkaldt efter den franske kongefamilie, som yder uvurderlig hjælp til amerikanerne i kampen for uafhængighed mod Storbritannien. Det første destilleri i regionen blev bygget i 1783. Det var ejet af Evan Williams, men han er ikke forfatteren af ​​den berømte Kentucky bourbon, men pastor Elijah Craig - under alle omstændigheder er dette en af ​​de mest almindelige og pålidelige versioner..

Munk besluttede at producere en alkoholholdig drik til sognebørnene ved hjælp af det korn, der blev dyrket i store mængder på de lokale marker - det vil sige majs. Og han udførte ikke kun destillationen af ​​den gærede majsgrød, men kom også med ideen om at opbevare den resulterende alkohol i en tønde, der var tilbage efter saltning af fisken. For at slippe af med lugten brændte han den indefra, og som et resultat udviklede destillaterne i en sådan beholder en mere kraftfuld og rig smag, der markerede starten på en ny teknologi.

Der er mange flere interessante øjeblikke i historien om den nationale drink, der er værd at nævne. For eksempel, hvis du ser på et kort over Amerika, kan du se, at alle de store destillerier ligger i hjertet af Kentucky. Og årsagen til dette var forfølgelsen i slutningen af ​​det 18. århundrede af præsident George Washington. Han ønskede selvfølgelig ikke, at alle landmænd skulle overleve, men forsøgte kun at tvinge dem til at betale højere skatter for hurtigt at fjerne landets interne gæld. Gode ​​intentioner resulterede i et oprør, der sluttede med flytningen af ​​de fleste af bourbon-fabrikkerne. Nu koncentreres de hovedsageligt ét sted..

Drikken modtog først sit officielle navn i 1840, næsten 80 år efter den tid, det blev produceret. Før det blev det kaldt "Bourbon County Whisky." Spredning af alkohol blev forhindret af borgerkrigen i De Forenede Stater i 60'erne af det XIX århundrede, på grund af hvilket antallet af destillerier faldt, men så begyndte mange militærmænd, der ledte efter sig selv i et fredeligt liv, at gendanne virksomheder. Dette er, hvordan velkendte og i dag mærker begyndte at dukke op, der med succes har overlevet et andet angreb - den uforglemmelige periode med forbud..

I 1964 blev der etableret standarder for produktion af en national drink på statsniveau. Dette skridt gjorde det muligt at formulere kvalitetsstandarder for alkohol og sammenligne dem med internationale, takket være hvilken den hurtige erobring af verdensmarkedet begyndte. Men selv i dag er bourbon frem for alt amerikanernes yndlingsdrink. De fejrer National Bourbon Month hvert år i september med en storslået festival og smagskonkurrence, der betragtes som en meget prestigefyldt sejr..

Traditionel bourbon opskrift

Det menes, at den amerikanske ækvivalent whisky udelukkende er fremstillet af majs, men dette er ikke tilfældet. I elite sorter kan indholdet af dette korn nå 80-90%, men loven tillader en mindre andel, det vigtigste er, at det er mindst 51%. Resten er korn, hovedsagelig rug og byg.

Årsagen til, at majs blev brugt til national alkohol, skyldes forretningssagen. Dette korn er meget uhøjtideligt og har et højt udbytte, hvilket gjorde det muligt at dyrke det i det tørre Kentucky. Andre kornarter er mere lunefulde, og derfor var deres dyrkning dyrere..

Majs var derimod billigt og var konstant overskud, så landmændene besluttede at bruge det. Der er en anden grund: Kolonisterne, der ankom fra landene i den gamle verden, længtes efter deres sædvanlige alkohol, men det var for dyrt at importere det fra hele havet, så der måtte findes en anden udvej..

Teknologien til tilberedning af bourbon blev lånt fra Europas alkoholiske arv. Imidlertid ændrede amerikanerne det noget, især opgav de maltingsstadiet - spiring af majs. De opfandt også deres egen metode til filtrering og ældning, som de tilpassede fyrede tønder til på en speciel måde. I dem bruger destillater mindst to og normalt fire år..

Den klassiske teknologi ser sådan ud:

  • Til urt tages korn, vand og gær.
Bourbon Making Kits
  • Kornet males og dampes med varmt vand for at skabe en slags grød.
Kornslibning
  • Derefter opvarmes blandingen for at starte fermenteringsprocessen..
Wort forberedelse
  • Dette efterfølges af den fase af alkoholisk gæring, for hvilken gær lægges i urten.
Tilføjelse af gær til urten
  • I det næste trin destilleres mosen, hvor mindst 5-10% alkohol er dannet, i kobberterninger to gange (nogle gange mere, når det kommer til førsteklasses alkohol).
Kobber destillation terning
  • Outputtet er destillater med et alkoholindhold på 65% - dette er den såkaldte "hvide hund" eller "hvid bourbon" - rå, med majssmag og er endnu ikke en komplet drink. Det vil først erhverve individualitet og unik smag efter ældning.
  • Ældringsprocessen finder sted i tørre kældre, hvor tønderne påvirkes af mikroklimaet i staten Kentucky. Det er meget varmt her om sommeren - træet udvides under indflydelse af høj temperatur, hvilket gør det muligt for alkoholer at "trække vejret" og blive mættet med aromaer. Om vinteren svær frost - træet krymper, drikken begynder at interagere med det tættere og absorbere naturlige stoffer.
Bourbon aldring
  • Efter ældning fortyndes alkoholer med vand til den ønskede styrke - normalt 40%, men ikke altid.
  • Der er også en blandingstrin, hvor destillater fra forskellige tønder blandes for at opnå en lysere og mere original buket..

Det skal bemærkes, at ældning af bourbon kun er tilladt i tønder, der tidligere er fyret indefra, og som er lavet af amerikansk eg. Det er dette materiale, der sikrer drikkens unikke smag, fordi den indeholder flere lactoner - stoffer, der overføres til alkohol. Takket være dem vises træagtige, kokosnød og kul nuancer i buketten..

At lave bourbon-tønder er også en kunst. Alle store fremstillingsvirksomheder har deres egne samarbejdsværksteder. Træplader tørres først i cirka to uger, opvarmes derefter for plasticitet, samles og forstærkes med jernbøjler og affyres derefter med en gasbrænder. Denne procedure frigiver aromatiske stoffer fra træet..

Fyring af Bourbon-tønder

Interessant! Bourbon-fade bruges i dag til at ældre skotsk whisky, rom og nogle andre spiritus. Det antages, at træet efter den første fyldning afgiver en del af de indeholdte stoffer, og derfor vil smagen af ​​alkohol ved efterfølgende ældning være blødere og tyndere..

Bourbon-sorter

Det er almindeligt at klassificere alle sorter af national amerikansk alkohol baseret på sammensætningens egenskaber. Først og fremmest skelnes der mellem to varianter: Lige - i oversættelse "lige, dvs. produceret efter alle reglerne, og blandet - blandet, under oprettelsen, hvor det er tilladt at blande forskellige typer.

Lige Bourbon skal indeholde mindst 51% majs og resten fra andre korn. Rug, byg og hvede er tilladt til fremstilling af bourbon. Brug af smag og aromaer til drikken er forbudt.

Afhængigt af hvilken af ​​de mindre komponenter, der hersker i sammensætningen, skelnes der mellem følgende sorter:

  • Hvede - korn eller hvedebourbon, en ret sjælden variation, da hvede dyrkes i Amerika i meget små mængder;
Opvarmet bourbon
  • Rug - rug bourbon, dette er den billigste løsning, som normalt ikke sælges i sin rene form, men bruges til blanding.
Uanset rugbourbon

To flere sorter skiller sig ud:

  • Majs - majsbourbon, der indeholder 80% eller mere majsdestillater, hører også til billige sorter, har en tung smag med udtalt toner af korn, ofte er det slet ikke ældet i tønder;
Balcones Blue Corn Bourbon
  • Tennessee er en bourbon fra Tennessee, undertiden kaldet whisky for at understrege drikkens unikke karakter, selvom dens eneste forskel fra originalen er inkluderingen af ​​et langsomt filtreringstrin gennem ahorntrækul i produktionsprocessen, som smagen bliver blødere.
Heaven's Door Tennessee Bourbon

Hvordan bourbon adskiller sig fra whisky

Der er klare regler for amerikansk bourbon, som blev godkendt af statskongressen:

  1. Drikken kan kun produceres i USA..
  2. I dets sammensætning er hovedkornet majs..
  3. Ældning udføres i forkullede tønder lavet af amerikansk egetræ.
  4. Drikken skal modnes i mindst 2 år..

Hvad whisky angår:

  1. Fremstillet i Europa - hovedsageligt Skotland og Irland.
  2. Den indeholder maltet byg.
  3. For at ryge malt bruges ulmende tørv - nuancerne af dette stof manifesterer sig nødvendigvis i drikkens buket.
  4. Tåler alkoholer i genanvendelige tønder, oftere bourbon, sjældnere fra andre alkoholholdige drikkevarer.

Smagsegenskaber

Du kan finde forskellige anmeldelser om bourbon, ikke alle kan lide dens smag, men det er en rent individuel sag. Drikken har en dyb gylden farve, der bliver mørkere, jo længere den bliver ældet i tønden..

Duften af ​​bourbon er tung, kraftig, forbundet med maskulin fysisk styrke, med noter af træ, trækul og krydderier. Drikkens smag er også rig og stærk, let sød med nuancer af brændt karamel og popcorn samt eg, vanilje, krutoner og andre krydderier..

Bourbon i et glas

Denne drink hører til den stærke kategori. Der burde være mindst 40 grader i bourbon, selvom der er sorter, hvor andelen af ​​alkohol er højere - fra 43% til 51%. Denne alkohol indtages i sin rene form fra briller med en tyk bund, elitesorter fortyndes ikke engang med vand eller is. Mindre modne sorter kan bruges som ingrediens til cocktails..

Interessant! Amerikanere elsker deres nationale drink så meget, at de ofte bestiller dobbelt bourbon i barer, hvilket betyder en dobbelt portion alkohol i et glas..

Hvad er prisen på bourbon

USA eksporterer bredt sin nationale alkohol til udlandet, så det er ikke svært at købe bourbon i Rusland. Det præsenteres både i gratis salg og på ordre gennem specialiserede internet- og offlinebutikker. Sidstnævnte er relevant for elitesorter frigivet i begrænsede udgaver og årgange - sorter med angivelse af produktionsåret.

De dyreste typer bourbon, der er ældet i mere end 20 år, sælges for $ 300-250 pr. Flaske, og almindelige variationer kan koste fra 500-600 rubler pr. 0,5 liter. Der er også meget dyre samleprøver, der koster flere tusinde dollars og kun sælges på auktioner.

Berømte mærker

I øjeblikket er der flere mærker, der har fået verdensomspændende berømmelse. I Amerika selv er de længe blevet kult, og faktisk er det med dem på mange måder, at de forbinder populariseringen af ​​den nationale drik i andre lande..

Bourbon Jim Beam

Betragtes som den bedste bourbon i USA, selvom titlen er uofficiel og omstridt af andre mærker. Men man kan ikke benægte den objektive kendsgerning - dette varemærke er førende med hensyn til salg, der vokser fra år til år. I dag er 2/3 af bourbon produceret i Kentucky Jim Beam.

Dette er en klassisk "lige" sort, der produceres i overensstemmelse med alle regler og har været ældet i mindst 4 år. Dets unikke egenskab er kildevand, der naturligt filtreres gennem kalksten, en særlig gærstamme og en hemmelig opskrift på blanding af majskorn..

Bourbon Jim Beam

Bourbon Jim Beam er produceret siden det 18. århundrede. Destilleriet blev grundlagt af indvandrere fra Tyskland, der bar efternavnet Boehm, som de et nyt sted skiftede til den engelske version - Beam. Familiens leder, Jacob Beam, købte et stykke jord i Kentucky og begyndte at fremstille whisky, men han solgte det første parti kun syv år senere, og hans søn og børnebørn fortsatte sin virksomhed. Til ære for en af ​​dem, Jim, blev varemærket omdøbt i 1892.

I 2014 blev det amerikanske firma købt af den japanske koncern Suntory, som overhovedet ikke påvirkede kvaliteten af ​​alkoholholdige drikkevarer. Dette kan vurderes ud fra antallet af priser, hun har vundet i de seneste år. For eksempel blev der i 2016 modtaget to guldmedaljer ved IWSCs internationale konkurrence og i 2015 - en guldpris ved den prestigefyldte internationale vin- og spirituskonkurrence.

Bullet Bourbon

Produceret siden 1830 i Louisville, Kentucky. Det dukkede op takket være kroværten August Bullet, der virkelig ønskede at skabe sin egen række nationale drikke og arbejdede hårdt på den. Men den opskrift, han opfandt, blev brugt efter hans død. Denne mand forsvandt lige, mens han færger en fragt bourbon til New Orleans, og det vides stadig ikke, hvad der skete med ham..

Opskriften på den originale drink blev gendannet af Augusts oldebarn, Tom Bullet. I 1987 blev den første bourbon frigivet under Bullet-varemærket. Det er lavet på Four Roses destilleriet, som nu ejes af Diageo-koncernen..

En af de mest berømte sorter i brandlinjen er Bourbon Frontier Bullet, som er en reference “lige” variation med 45% ABV og 68% majsindhold. Denne drink har to guldmedaljer fra San Francisco World Spirits Competition.

Bourbon Makers Mark

En førsteklasses alkoholholdig drik, der er produceret siden 1840. Destilleriet, hvor det fremstilles, har status som det ældste i Kentucky. Det tog næsten hundrede år, før denne bourbon endelig fik berømmelse..

Dette skete takket være Bill Semuel, der erhvervede virksomheden i 1943 og kæmpede i yderligere otte år med opskriften og ønskede at skabe en ny smag og bourbon af fremragende kvalitet. For at bestemme den bedste kombination af korn til sammensætning lavede han brød af blandingen. Hvis det viste sig at være velsmagende, brugte jeg det samme forhold mellem komponenter i produktionen af ​​alkohol.

Bourbon Maker's Mark

I 1958 ramte Maker'a Mark-mærket bourbon endelig markedet. Det produceres stadig i dag i unikt formede flasker, hvis design blev skabt af konen til Bill Semuel. Disse beholderes hals er altid fyldt med rød tætningsvoks..

Bourbon Jack Daniels

Mærket diskuteres varmt om det er en traditionel amerikansk alkohol eller ej. Producenten selv positionerer den som en whisky og stoler på teknologiens unikke karakter. Eksperter bemærker, at det faktisk er lidt unikt, kun processen med filtrering gennem trækul fra sukker ahorntræ. Og drikken indeholder den samme majs - 51% og korn, der ikke går igennem maltningsstadiet.

Imidlertid bestrider ingen, at Jack Daniel er et af de bedst sælgende og mest genkendelige amerikanske alkoholmærker. Det er produceret siden 1941 og eksporteres bredt rundt om i verden. Mere end 6 millioner flasker sælges om året.

Bourbon Wild Tyrkiet

Også et af de ældste og mest respekterede mærker. Dets navn oversættes som henholdsvis "Vilde Tyrkiet", denne fugl er til stede på logoet. Denne drink er også fra den klassiske serie. Det produceres efter alle standarder i et destilleri nær byen Lawrenceburg. Virksomheden er meget populær blandt turister; ture med smag afholdes regelmæssigt for dem..

Bourbon Wild Tyrkiet

Dette mærke tilhører ikke elitekategorien. Under Wild Tekey-mærket produceres en overkommelig, men meget god kvalitet bourbon. Varemærket ejes i øjeblikket af Gruppo Campari.

Er det muligt at lave bourbon derhjemme

Hvis du nogensinde har været involveret i hjemmebrygging og er ejer af et destillationsapparat, er du ganske i stand til at fremstille majsalkohol på en håndværksmæssig måde. Hjemmelavet bourbonopskrift indeholder følgende ingredienser:

  • majsgryn eller mel (fuldkorn er også acceptabelt, men gæring vil tage længere tid) - 1,5 kg;
  • rugmalt - 350 g;
  • tør gær - 5 g;
  • vand - 0,7 ml.
  • Vi opvarmer vandet til 50 grader i en stor gryde.
  • Vi falder i søvn korn og koger i 15 minutter under konstant omrøring.
Hæld kornene i en gryde med opvarmet vand
  • Vi øger temperaturen til 65 grader - et termometer er nødvendigt for at måle denne indikator.
  • Kog i endnu et kvarter.
Temperaturkontrol
  • Tilsæt vand, opvarm stoffet til 80 grader, og opbevar det i 20 minutter.
Vandtilsætning
  • Vi maler malten til en grov korntilstand.
  • Afkøle majsgrød til 65 grader, læg malt i gryden, luk låget, pakk det op og lad det stå i 7 timer.
  • Vi opdrætter gær.
  • Afkøl blandingen i en gryde til 30 grader, tilsæt gær.
Tilsæt gær
  • Hæld urten i en glasflaske, hvor den vil gære, læg en gummihandske med en gennemboret finger på halsen - en vandforsegling.
  • Lad urten gære i 5-7 dage på et mørkt sted.
  • Vi filtrerer væsken gennem cheesecloth.
Lugtfælde
  • Vi destillerer mos ved hjælp af en måneskin stadig, vi vælger destillatet, når styrken falder til 25%.
Destillation af mos
  • Den fortyndede væske fortyndes med vand til en styrke på 15-20% og destilleres igen.
  • Vi fjerner de første fraktioner med en indikator på 12-15%, samler derefter destillatet med en styrke på op til 45%, vi fjerner også resten.
  • Den afkølede alkohol fortyndes med vand til 49%. hæld i en glasflaske og lad den hvile i to dage.
  • Nu, i ca. seks måneder, skal drikken insisteres på egetræsflis eller i tønder, hvis det er muligt.

Hjemmelavet bourbon ender med at blive mindre intens end ægte bourbon, men den smager også sød med majs, karamel og tærte eg..

Bourbon

Bourbon er en indfødt amerikansk alkoholholdig drik, en af ​​de typer whisky. Drikkens styrke er 40-45 vol., Men oftest har drikken 43 vol..

Denne drink dukkede først op i slutningen af ​​det 18. - begyndelsen af ​​det 19. århundrede. i den lille by Paris, Kentucky. Det blev opkaldt efter distriktet med samme navn i staten Bourbon, hvor den grundlæggende by er beliggende. Den første bourbon-annonce, der har overlevet siden den tid, dateres tilbage til 1821. Under borgerkrigen blev bourbon udstedt til soldater uden fejl som et antiseptisk middel til at vaske kugle- og riflebajonetsår..

I 1920 blev forbud vedtaget i Amerika, som et resultat af, at produktion og salg af alkohol i stor skala ophørte. Bourbonfabrikkerne stoppede, og mange landmænd mistede deres hovedindkomst. Genoplivningen af ​​drikken skete med afskaffelsen af ​​forbuddet i 1934..

Bourbon-produktionsprocessen består af 3 vigtige trin:

  1. 1 Wortgæring. I modsætning til whisky er bourbon lavet af majs (ca. 51% af den samlede urtemasse), rug og havre.
  2. 2 Urtdestillation. Efter destillationsprocessen filtreres de resulterende alkoholer gennem trækul af ahorn.
  3. 3 Spild og infusion. Bourbon opbevares i mindst to år i 50 l friske egetræsfade fyret indefra. Hvad giver drikken en unik smag og aroma.

Ifølge loven er det forbudt at tilføje nogen farve til bourbon. Drikken får kun en ravfarvet gylden farve på grund af ældning.

Kun whisky produceret i USA i delstaterne Kentucky, Indiana, Illinois, Montana, Pennsylvania, Ohio og Tennessee kaldes bourbon. Det mest berømte bourbon-mærke er Jim Beam.

Drik bourbon pænt, fortyndet med isvand eller i cocktails.

Fordelene ved bourbon

Bourbon er en meget lavt kalorieindhold, den indeholder kun 55 kalorier ved 50 g, så den kan indtages af folk, der overvåger deres vægt.

På grund af brugen af ​​en stor mængde majs i teknologien til produktion af bourbon er drikken beriget med vitaminer (A, PP, gruppe B) og mineraler (fosfor, kalium, calcium, magnesium, natrium, jern og andre) indeholdt i den. Bourbon indeholder antioxidanter, der forhindrer frie radikaler i at komme ind i kroppen. Små doser ren bourbon udvider blodkarrene, sænker blodtrykket og reducerer sandsynligheden for kardiovaskulære angreb og slagtilfælde.

Bourbon bruges også til at fremstille medicinske tinkturer. En tinktur af blodrød tjørn på bourbon hjælper godt med arytmi, takykardi, hypertension, søvnløshed. For at gøre dette skal du hælde 1 spiseskefulde knuste blomster og tjørnfrugter med et glas bourbon og stå i en uge. Tag derefter 30-40 dråber før måltider 3-4 gange om dagen, afhængigt af hvordan du har det.

Takket være de gavnlige stoffer i majs bør bourbon indtages af mennesker med gastrointestinale problemer, forstoppelse eller løs afføring. Det giver dig mulighed for at lindre nervøs spænding, genoprette mental balance og forbedre trivsel.

Også 30 g bourbon forbedrer dagligt galdeblærens funktion, fortynder galden, reducerer dens viskositet og giver den en sund gul farve..

Ved ondt i halsen hjælper 1 spiseskefuld af drikken fortyndet i et glas varmt vand godt. Den resulterende opløsning bør gurgles hver tredje time i løbet af dagen. I opløsningen opnås nok alkohol til at lindre smerter og have en antiseptisk virkning. Bourbon møtriklikør er nyttig til bronkitis og lungebetændelse. For at forberede tinkturen, hæld 100 ml bourbon i et glas malede valnødder og lad det brygge i to dage. Tilsæt derefter tre helt malede citroner (eksklusive frø), 300 g knust aloe, 100 g smør og 200 g honning. Bland hele blandingen grundigt, opløs og slug langsomt en spiseskefuld en halv time før måltiderne, så stoffet gradvist løber ned i halsen.

Roetinktur hjælper med at lindre muskelsvaghed efter fysisk anstrengelse og genoprette styrke efter operationen. For at gøre dette skal du rive roerne på et groft rivejern, fylde beholderen til toppen med det og hæld bourbon. Blandingen skal infunderes varm i 12 dage. Forbrug 30 g før måltider.

Skader på bourbon og kontraindikationer

Bourbon indeholder et stort antal komplekse forbindelser såsom acetaldehyd, tannin, fuselolier og furfural. Deres indhold i bourbon er 37 gange højere end i vodka. Som et resultat kan overdreven indtagelse af bourbon føre til svær alkoholforgiftning..

Det anbefales ikke at bruge bourbon til forværring af forskellige slags sygdomme såvel som til kvinder under graviditet og amning.

Bourbon: hvad er denne drink, hvad er forskellen med whisky, hvordan man drikker den korrekt

Bourbon er en national national amerikansk alkoholholdig drik med en forholdsvis høj styrke (over 40 procent). Den nærmeste alkohol til bourbon kan kaldes whisky, forskellene mellem disse drikkevarer vil blive diskuteret nedenfor. Nogle gange kaldes bourbon amerikansk whisky.

Hvordan bourbon fremstilles, hvad er dens sammensætning

Den vigtigste ingrediens til fremstilling af en alkoholholdig drik er majs, hvilket er ret usædvanligt for alkohol. For at få ægte bourbon har du også brug for vand uden jern (det skal slet ikke være i vandet). Sådant vand er kun tilgængeligt i nogle amerikanske stater, hvilket er grunden til den høje pris og elite af drikken..

Processen med at fremstille en drink udføres i følgende flere faser:

  1. Indsamling og forberedelse af det nødvendige korn, direkte ægteskab eller forkælet majs smides væk. Majs kan blandes med ethvert andet korn, men majs skal være over 51 procent, ellers kan den resulterende drik ikke kaldes bourbon.
  2. Slibning af alt tilberedt korn.
  3. Tilføjelse af hakkede ingredienser til vand til yderligere gæring.
  4. Dobbelt destillation af drikken for at slippe af med urenheder og øge styrken af ​​den alkoholholdige drik.
  5. Anbring drikken i bagte egetræsfade for yderligere ældning. Bourbon skal infunderes i tønder i mindst 2 år.
  6. Efter ældning tappes den alkoholiske drik og sendes til butikker til salg..

Bourbon og whisky - hvad er forskellen?

Selvom whisky og bourbon betragtes som de mest lignende alkoholholdige drikkevarer, er der stadig en forskel mellem dem, og i nogle detaljer er det vigtigt. Den første forskel mellem drikkevarer er de råvarer, der bruges til tilberedningen. Whisky bruger aldrig majs, mens bourbon skal indeholde mere end halvdelen.

Ægte bourbon produceres udelukkende i USA, mens whisky kan produceres i en lang række lande. Den næste forskel er i smag, bourbon er sødere end whisky.

Udseende er bourbon også forskellig fra whisky (bourbon er meget mørkere). Bourbon indeholder ikke farvestoffer, farven er naturlig, mens karamel tilsættes whisky (scotch) for at tilføje farve.

Mange betragter smagbuketten af ​​bourbon som meget rigere end for eksempel skotsk whisky..

Historien om fremkomsten af ​​bourbon

De nøjagtige oplysninger om udseendet af denne drink er ukendte, historikere er tilbøjelige til forskellige teorier. Men en af ​​teorierne nævnes meget oftere, og det er for hende, at de fleste mennesker er tilbøjelige..

Navnet på drikken er knyttet til navnet på distriktet med samme navn "Bourbon". Det var på dette sted i det 18. århundrede, at bosættere fra Skotland og Holland begyndte at brygge deres yndlingsalkohol - whisky. Men til dette var det nødvendigt at ændre den originale opskrift, da de klassiske whiskyingredienser ikke var nok, men der var en overflod af majs. De begyndte at erstatte den klassiske byg med hvede med majs og fik den første lighed med bourbon.

Folk, der prøvede den nye drink, bemærkede straks en sødere smag sammenlignet med whisky. Men de begyndte ved en tilfældighed at ælde bourbon i brændte tønder. Ifølge de fleste versioner begyndte de at modstå drikken i sådanne tønder på grund af brande, hvilket resulterede i, at almindelige tønder ikke var tilgængelige, men brændte containere var i løs vægt.

Hvor mange grader i bourbon?

Afhængig af produktionsstadiet for drikken kan graden ændre sig markant. Styrken af ​​bourbon i flasker, der sælges i butikkerne, kan variere fra 40 til 51 grader (men ofte er det alkohol med en styrke på 40 procent, der sælges, andre variationer af bourbon er sjældne, for eksempel har Jim Beam med en sort etiket en styrke på 42 grader).

Bourbon-destillat, opnået umiddelbart efter destillation, har en styrke på ca. 80 grader. Til ældning i tønder fortyndes den fremtidige bourbon til 60-62 grader (80 grader alkohol tåler ikke). Til salg i butikker fortyndes alkohol igen til de sædvanlige 40 procent.

Varianter af bourbon

Bourbon, som næsten enhver anden alkoholholdig drik, er opdelt i flere sorter, der adskiller sig i smag, tilberedningsmetode og styrke. Der er følgende typer bourbon:

Direkte - dette navn kaldes normalt en usædvanlig ren bourbon, næsten ikke fortyndet med noget. Uddrag af en sådan drink bør ikke være mindre end to år. Forskellige smagsvarianter, farver eller andre smagsforstærkere er helt fraværende, ellers vil bourbon ikke længere være ren.

Bourbon Jim Beam

Tønde-styrke bourbon er en drink, der har samme styrke som når den hældes i tønder. Den omtrentlige styrke af sådan alkohol er i området 60-80 procent.

Blandet - Bourbon blandet med anden alkohol. For at drikken fortsat kan kaldes bourbon, skal indholdet af direkte bourbon i den overstige 51 procent. Ellers bliver det en helt anden drink..

Honning - som navnet antyder, føjes honning til denne type alkohol. Dette giver en sødere og blødere smag end klassisk bourbon..

Fortyndet - bourbon mindre end 40% ABV.

American Blended Whisky - en alkohol, der er en kombination af whisky (rug) og bourbon.

Bemærkelsesværdige bourbonproducenter

Der er meget få producenter, der fremstiller ægte bourbon (og ikke en slags efterligning), og næsten alle er placeret i Amerika. Hvis bourbon ikke produceres af et amerikansk firma, er det højst sandsynligt, at almindelig whisky sælges under dække af en sådan ædel drink eller endda en falsk. Større bourbonproducenter:

Jim Beam er sandsynligvis den mest berømte og bedst sælgende bourbon i verden. Dette firma betragtes som en førende inden for produktion af bourbon af høj kvalitet, fremstillet i overensstemmelse med alle de nødvendige teknologier, på grund af hvilke alkohol opfylder de nødvendige krav fra en stærk elite alkoholholdig drik. Til produktion af Jim Beam bruges kun vand fra kilder, almindeligt ledningsvand eller vand fra andre steder bruges ikke. Fremstillingsvirksomheden har modtaget mange prestigefyldte priser inden for alkoholproduktion.

Jack Daniels (Jack Daniels) er også et meget populært mærke. Da etiketten siger "Tennessee Whisky", er der ofte kontroverser om Jack Daniels er bourbon eller whisky. Da denne alkoholholdige drik indeholder 80% majs, og alle reglerne for fremstilling af bourbon følges under produktionen, er Jack Daniels en rigtig bourbon. Den adskiller sig kun fra andre typer ved, at den alkoholiske drik under fremstillingsprocessen udsættes for yderligere filtrering ved hjælp af sukker ahornkul, hvilket gør smagen af ​​drikken blødere. Da bourbon ofte omtales som amerikansk whisky, skrev producenterne af Jack Daniels sandsynligvis "whisky" på deres mesterværk..

Bourbon Jack Daniels

Benchmark (Benchmark) - bourbon, der kombinerer en relativt lav pris (sammenlignet med andre drikkevarer) og overholdelse af alle de nødvendige produktionsteknologier. Drikken produceres i den amerikanske delstat Kentucky, foruden bourbon producerer virksomheden klassisk whisky og en række andre spiritus.

Bourbon Blantons (Blantons) - den første ting, der adskiller drikken fra Blantons-firmaet, er designet på låget, hvorpå figuren af ​​en rytter på en hest skal være til stede. Drikkevarer fra denne producent er dyre, men smagen er helt klart det værd. Virksomheden har produceret bourbon i over 50 år..

Heaven Hill er sandsynligvis den mest klassiske bourbon, du kan finde i butikkerne. Drikken har en standardstyrke (40 til 60 procent), den sædvanlige milde smag og fraværet af yderligere aromaer, der er forbundet med andre ingredienser og smagsforstærkere, der ikke er typiske for bourbon. Heaven Hill-virksomheden stammer selv fra 1930'erne. Virksomheden beskæftiger sig ikke kun med produktion og salg af bourbon, men også med produktion af andre typer alkohol.

Maker's Mark (Makers Mark) - en temmelig dyr og premium bourbon fra et destilleri, der har eksisteret siden 1840. Virksomheden er beliggende i staten Kentucky og er en af ​​de ældste producenter af alkohol, der har overlevet den dag i dag. Det er sjældent i Maker's Mark-butikker, da denne alkohol produceres i små portioner..

Four Roses (Four Roses) - bourbon, meget elsket af folket i England. For første gang blev drikken skabt i 1885 af en af ​​de ivrige elskere af stærk alkohol ved navn Rufus Rose i staten Kentucky. Oprettelsen af ​​drikken fandt sted i en meget lille fabrik. I Amerika sælges næsten ingen roser, da denne bourbon hovedsageligt sendes til salg til Europa. Kun små portioner af al produceret alkohol er tilbage i producentens hjemland..

Bourbon Maker's Mark

Hvordan man drikker bourbon og hvilken mad der følger med bourbon?

Bourbon har sin egen forbrugskultur, hvis manglende overholdelse kan få en person til at se dårlig ud. Bourbon kan drikkes på følgende måder:

  • i ren form;
  • blanding med isterninger
  • fortynding med sodavand eller blanding af en række alkoholholdige cocktails.

Som du kan se, er der mange måder at forbruge denne alkoholholdige drik på..

Det er sædvanligt at drikke en alkoholholdig drik i sin rene form fra bred, men samtidig lave briller med en ret tyk bund og meget mindre tykke vægge. Selvom ingen forbyder at erstatte sådanne briller (som er relativt sjældne) med almindelige stakke. Nogle kendere foretrækker at drikke fra meget specifikke briller i form af en slags tulipan. Selvom smagen af ​​bourbon ikke adskiller sig afhængigt af beholderen, påvirker det udseendet af den hældte alkohol og evnen til at smage lugten.

Hvis du kan lide at blande alkohol med andre drinks, parrer bourbon godt med:

  • cola;
  • appelsin, ananas eller grapefrugtjuice eller sirup;
  • rom;
  • forskellige likører.

Men under blanding er det nødvendigt at observere visse proportioner, hvor smagen af ​​den blandede alkohol passer perfekt..

Bourbon passer ikke godt sammen med mad; der er en række retter, der er uforenelige med smagen med denne alkoholholdige drik. Fødevarer som ost, frugt, bær, citron, sushi er gode til bourbon såvel som specifikke ting som chokolade, mandler eller kaffe, der ikke passer godt sammen med næsten enhver anden alkohol.

Hvordan man vælger bourbon?

At vælge en drink i en butik er en meget vigtig ting, som kvaliteten af ​​alkohol direkte afhænger af. Først og fremmest skal du passe på forfalskning, da bourbon er en af ​​de drikkevarer, der forfalskes så ofte som muligt. Det skal altid huskes, at ægte bourbon fremstilles udelukkende i USA; i andre lande fungerer en kvalitetsdrink ikke, da majsalkohol kræver vand med et fuldstændigt fravær af jern..

Du bør ikke engang prøve at finde bourbon i almindelige kiosker eller butikker, den sælges udelukkende i specialiserede supermarkeder, der udelukkende sælger alkohol eller i store supermarkeder. Hvis drikken sælges i en billig kiosk, er den sandsynligvis en falsk..

Bourbon Heaven Hill

På bourbon og enhver alkohol, der officielt sælges i Rusland, skal der være et punktafgiftsstempel. Desuden indikerer tilstedeværelsen af ​​mærket ikke drikkevarens originalitet, det skal kontrolleres omhyggeligt. For at gøre dette på Internettet skal du kigge efter alle de oplysninger, der er angivet på mærket.

De mest egnede mærker med hensyn til kvalitet og pris, der giver dig mulighed for at mærke bourbonbuketten, er sandsynligvis Jim Beam og Jack Daniels.

Skader og fordele ved bourbon

Bourbon har både gavnlige egenskaber og er meget skadelig (især når det misbruges stærkt). Drikkens gavnlige egenskaber er som følger:

  • Desinficeringsegenskaber, som næsten alle har stærk alkohol.
  • Med små portioner bourbon (1-2 glas) toner det meget godt og øger opmærksomheden, med store mængder bliver alle tonic-fordele intet.
  • Bourbon (på grund af tilstedeværelsen af ​​alkohol) kan bruges som en mild smertestillende.
  • Små mængder tone fordøjelsessystemet.
  • Sænker blodtrykket, hvilket er nyttigt for hypertensive patienter og personer, der lider af forhøjet blodtryk). Imidlertid vises effekten af ​​sænkning af tryk kun i små doser, op til 70 gram. Hvis dosis overskrides, vil trykket stige.
  • Du kan fremstille forskellige helende salver med bourbon.
  • Tømmermændssyndromet efter forbrug er meget mildt. Kun det skal være rigtig bourbon.

På trods af de anførte fordele er der også meget skade fra bourbon:

  • Bourbon er vanedannende, ligesom enhver alkohol..
  • For store doser af drikken forårsager garanteret alkoholforgiftning ledsaget af svimmelhed, håndgribelig hovedpine, generel svaghed, kvalme og opkastning. Derfor anbefales det ikke at misbruge alkohol, heller ikke elite.
  • Alkohol er strengt kontraindiceret til mennesker med svær depression, børn, gravide og ammende kvinder.
  • Langvarigt forbrug af bourbon kan forårsage en række sundhedsmæssige problemer. Især er mave, hjerte, nyrer og lever påvirket. Binge drikker for længe forårsager skrumpelever, nyresvigt og mavesår.

Hvordan bourbon bruges i medicin

Tidligere blev bourbon meget brugt i medicin sammen med andre spiritus. Den første anvendelse af bourbon er at desinficere sår eller ridser, alkohol i bourbon forhindrer spredning af sygdomsfremkaldende sygdomme og ætser såret.

Før opfindelsen af ​​forskellige typer anæstesi blev alkohol brugt som smertestillende. I dag bruges bourbon (som anden alkohol med undtagelse af medicinsk alkohol) praktisk talt ikke til medicinske formål, da der er andre mindre skadelige og mere effektive midler end alkohol..

Bourbon i madlavning

I madlavning er bourbon ret brugt i dag. Den første ting, som en sådan drink kan bruges til, er at erstatte whisky i traditionelle kulinariske opskrifter. Men denne anvendelse af en så dyr drink anbefales ikke, da bourbon er en meget dyr drink, og der er praktisk talt ingen forskel med whisky i madlavning..

En god brug for bourbon er at marinere kød til en shish kebab eller andre retter. Det er nødvendigt at marinere kød i alkohol i mere end 5 timer, i hvilket tilfælde kødet bliver fuldstændig mættet med en elitealkoholisk drink. Spyd til fremstilling af spyd marineret i bourbon bruges normalt ikke, i stedet bruges bageplader.

Der er et antal andre retter tilberedt med bourbon, men disse retter er bredt tilgængelige kun for beboere i USA, i Rusland eller SNG-landene, det er ret svært at få en masse ingredienser, der er nødvendige til retter med bourbon.

Bourbon cocktails

Som nævnt tidligere er ædel majsalkohol god til at skabe cocktails. Du kan sikkert blande mange drikkevarer fra bourbon, som er radikalt forskellige i smag..

Hvid fugl

En populær bourbon-cocktail med likør, til forberedelse har du brug for:

  • 20 eller 30 ml bourbon.
  • En lille likør (ca. 10 milliliter).
  • Noget fløde (også 10 ml).
  • Knust is.

Texas steg

Cocktailen, formodentlig opfundet i staten Texas, har en ret mærkelig, men god smag og enkel forberedelse..

Cocktailen kræver ingredienser som:

  • Bourbon i mængden af ​​10 ml.
  • Den samme mængde god champagne (du skal ikke bruge en ærlig "sivukha" til 100-200 rubler).
  • Spiritus (et par dråber til smag).
  • 10 ml appelsinsaft.
  • Is (så meget som du har brug for).

Kirsebærbombe

En meget mærkelig og samtidig god cocktail, der kræver et kyllingæg at lave. Ingredienserne er som følger:

  • Stærk bourbon (ca. 20 ml)
  • Kirsebærlikør (15 ml).
  • Æggehvide (en lille dråbe).
  • Is efter smag.

Millionær

Hvide og søde cocktails ved hjælp af æggehvide og en række andre ingredienser, især har du brug for:

  • Ca. 30 ml bourbon (enhver).
  • Sød spiritus (så meget som bourbon).
  • Halvt så meget citronsaft eller nektar.
  • Et par dråber æggehvide.
  • Is til afkøling af drikken.

Mint Julep

En cocktail, der tilberedes i meget store portioner (sammenlignet med andre bourbon-cocktails). For at blande bliver du nødt til at tage et stort metalglas samt et antal ingredienser:

  • Kvart liter bourbon.
  • Fem til ti mynteblade.
  • Omkring en teskefuld sukkersirup.
  • Isterninger efter smag.

Manhattan

En cocktail, hvori flere alkoholholdige drikkevarer blandes i lige store proportioner:

  • Cirka 30 ml usædvanligt stærk bourbon (over 60 grader).
  • Den samme mængde rød vermouth.
  • En lignende mængde tør vermouth.

Ud over disse er der mange andre alkoholholdige cocktails opnået ved at blande bourbon med andre drikkevarer (det være sig alkohol eller bare sodavand). Derfor er bourbon meget populær i Amerika og Europa (i Rusland blev den ikke udbredt på grund af den meget høje pris).

Bourbon Four Roses

Anmeldelser

Der er for det meste positive anmeldelser fra forbrugere om bourbon, de fleste bemærker smagen af ​​drikken, dens lethed samt fraværet af en stærk tømmermænd næste morgen (den er der, men i en ret mild form). Med manglen på enighed blandt de fleste forbrugere er ulempen ved bourbon prisen, hvorfor det sjældent er muligt at købe og drikke en sådan drink. Bourbon anbefales til folk, der kan lide at tilbringe aftenen med at drikke velsmagende alkohol i høj kvalitet. Mange betragter bourbon som et meget pænere alternativ til klassisk skotsk whisky..