Disse er frugterne af hovedsageligt træer eller buske, der vokser sammen med skallen, inklusive blød. Værdien af ​​sådanne produkter er, at de består af 50-60% fedt, desuden sunde umættede fedtstoffer. Sådanne stoffer sænker niveauet af "dårligt" kolesterol og beskytter hjertet og blodkarrene. Derudover indeholder nødder flerumættede fedtsyrer, der er nødvendige for at hjernen fungerer (sådanne findes stadig kun i fisk og frø).

For helbredet er det nok at spise 5 nødder dagligt.

Jordnød

Peanut (jordnød) - en årlig lav urteagtig plante af bælgfrugter familien vokser i lande med varme og fugtige klimaer. En jordnøddeblomst med en lang stilk kommer ud fra aksilen ved bunden af ​​bladbladbladet fastgjort til stilken. Den gule jordnøddeblomst blomstrer kun i en dag. Efter bestøvning dannes en æggestok, og den lange skæg begynder gradvist at falde ned til jorden. Den fremtidige frugts æggestok når jorden og begraver sig i jorden. Jordnødder modnes der.

Brasiliansk møtrik

Det er en af ​​de største trænødder. Frugterne af bertolettræet er runde eller ovale i form med en hård træagtig skal. Frugtstørrelser når 10-15 cm i diameter og 1-2 kg efter vægt. Indersiden af ​​møtrikken indeholder fra 8 til 24 kerner med en tynd læderagtig hud og velsmagende papirmasse indeni. Efter bestøvning modnes kernerne inden for 14 måneder. Det er dem, der tages i brug.

Vand valnød

Rogulnik, Chilim flydende (lat. Trapa natans)
en årlig plante, der vokser i vand. Den fleksible stilk er fastgjort til bunden af ​​sidste års møtrikker, som et anker. Når vandstanden stiger, bryder stammen løs fra jorden og flyder frit, indtil den rod igen på lavt vand. Vandvalnød har været kendt siden oldtiden - dens skaller findes selv i udgravninger fra den mellemislige periode. Tidligere var chilim også ekstremt populær i Rusland - den blev solgt på markederne i hele vogne.

Valnød

Valnødden tales ofte om enten som et middel, der er i stand til at aktivere højere mentale funktioner eller som en naturlig analog af Viagra. Men dette produkt har også mange nyttige farmakologiske og medicinske egenskaber..
Den berømte opdrætter Ivan Michurin troede, at valnødder ville blive ”fremtidens brød”. Og i en undersøgelse foretaget af Dr.Wilson fra American Chemical Society argumenteres det for, at valnødder er foran alle andre typer nødder med hensyn til kvaliteten og mængden af ​​antioxidanter, de indeholder, og alt dette præsenteres i en næsten perfekt sammensætning med en række andre gavnlige komponenter.

kastanje

Der er omkring 30 typer af disse træer eller buske. Det er længe blevet opdrættet af hensyn til frugt, når nogle gange en dyb alder op til 1000 år. Træet er meget holdbart, det bruges til tønder og snedkerarbejde. De melede og sødlige frugter af kastanjen handles i sydlige lande. I dag kan du købe forskellige kastanjetyper, men den mest populære julesort er søde kastanjer. De dyrkes i mange dele af verden, men pas på ikke at prøve de prydsorter, der vokser på gaden..

pinjekerner

Det generelle navn for frø af flere plantearter fra Pine-slægten, de såkaldte cedertræer, der producerer spiselige frø. I Rusland kaldes frøene af sibirisk cedertræ (Pinus sibirica) oftest cedernødder. Fyrretræer er små, lysegule kerner med en rig smag og sælges næsten altid afskallet. Den salte smag af pinjekerner er lysere, når de ristes, når de begynder at udskille olie.

Cashew nødder

Stedsegrønne termofile træ, familien Sumakhov. Cashewnødder er hjemmehørende i Brasilien og andre lande i Sydamerika. Men takket være den fremragende smag af frugterne er cashewnødder udbredt, og nu dyrkes de i næsten alle lande i verden med et varmt klima. De største eksportører af cashewnødder er Brasilien, Indien, Indonesien, Nigeria, Vietnam, Thailand samt lande i Central- og Sydamerika.
Cashewfrugten består af to dele: selve frugten, det såkaldte cashew-æble og en møtrik i en hård skal fastgjort til toppen af ​​frugten.

Kokosnød

Stor rund kokosfrugt med en hård, fleecy skal, tynd brun hud, hvidt kød, spist frisk eller tørret, flager eller revet. En god kokosnød skal have mælkesprøjt, du kan høre det godt. Kokos, en plante i Palm-familien (Arecaceae) og den eneste art i slægten Cocos. Glem ikke, at kokosnød er et godt afføringsmiddel..

Cola møtrik vokser på et smukt stedsegrønne træ, der er klassificeret som en glasplante. Den kan nå en højde på 20 meter og ligner en kastanje. Dette træ begynder kun at bære frugt i det tiende år og giver ca. 40 kg nødder om året. Frugten er stor nok og kan nå en længde på ca. 5 cm. Hver af dem indeholder næsten ti roselugtende frø, som er cola nødder. Oprindeligt kan disse frø virke bitre, selvom de hurtigt vænner sig til deres smag. Det er værd at bemærke, at frugter indeholder tre gange mere koffein end kaffebønner..

Macadamia

australske nødder med højt kalorieindhold. Denne type møtrik betragtes som den dyreste i verden, fordi den er vanskelig at dyrke, den er modtagelig for skadedyr, og selve træet begynder kun at bære frugt 8-10 år. Macadamia modner under den varme sol i 6-7 måneder. Moden valnød har en sfærisk form og en diameter på 1,5-2 cm. Kernen er dækket med en svær at fjerne læderagtig skal af grønbrun farve. På fabrikken bruges en automatisk linje med to ruller til at fjerne skallen. Afstanden mellem akslerne er specielt lavet mindre end møtrikkens gennemsnitlige størrelse, som et resultat, at skallen går i stykker og falder af, og kernerne forbliver intakte og bevæger sig til yderligere behandling.

Mandel

En busk eller et lille træ fra undergruppen Almond (Amygdalus) af slægten Blomme. Mandler kaldes ofte nødder, selvom de faktisk er en stenfrugt. Mandler har samme størrelse og form som en ferskenkasse..
Mandler vokser på stenede og grusagtige skråninger i en højde på 800 til 1600 m over havets overflade (Bukhara-mandel når 2500 m), foretrækker calciumrige jordarter. Vokser i små grupper på 3-4 individer, adskilt 5-7 meter fra hinanden.

Muskatnød

Dette er kernen i den benede del af muskatnødfrugten, som har vokset i næsten 100 år, men som kun bærer frugt i de første 40 år. I et frugtbart år kan planten producere mere end 10 tusind frugter, der har farve og størrelse på en stor abrikos. Når de er fuldt modne, brister frugterne i halvdelen. Selve møtrikken er intet andet end et frø inde i en sten, og for at adskille den tørres frøene først i solen og skrælles derefter fra træskallen..

Pecan

Et træ af hasselfamilien, valnødfamilien. Højden på dette træ kan nå 50 m eller mere, og dets diameter er op til 2,5 m. Pecan betragtes som fødestedet for Nordamerika, hvor det længe har været dyrket for sine frugter ("nødder" med velsmagende nærende frø). I Sovjetunionen blev pekannødder dyrket i små områder, hovedsagelig i Kaukasus. I den centrale sydlige del af USA har pekannødder været en fast bestanddel af amerikanske oprindelige folk siden oldtiden. De amerikanske indianere vidste, at de kunne høste denne værdifulde møtrik, rig på det, vi nu kalder "næringsværdi", og gemme den i længere perioder i en skal, der forsegler de værdifulde egenskaber, forhindrer ødelæggelse og forhindrer ilt og skadedyr, der ødelægger møtrikken..

Fyrretræer

Disse er frøene af den italienske fyr med samme navn, som er placeret i keglerne. På grenene er de arrangeret i børster på 1-3 stykker. Nødder modnes i det tredje år med keglevækst i oktober, og i begyndelsen af ​​foråret falder alle frøene ud. Derfor begynder fyrshøsten i slutningen af ​​oktober - begyndelsen af ​​november. Nødder har en aflang oval form, mørkebrun i farve med små lyse pletter. Skallene er meget stærkere end skaller af cedertræsfrø, så de skal afskalkes manuelt med en nøddeknækkere eller industrielt ved hjælp af et transportbånd med tæt placerede ruller. Fyr dyrkes i Kaukasus og Krim. De største verdenseksportører af pinjekerner er Portugal, Spanien, Tunesien, Italien og Tyrkiet.

Pistacienødder

En lille slægt af stedsegrønne eller løvfældende træer eller buske af familien Sumach, der er almindelig i subtropiske, delvist tropiske områder i den gamle og den nye verden. Pistacienødder er almindelige i Middelhavet, Nordøstafrika, Vest-, Central- og Østasien. Pistacietræer er opdelt i mandlige og kvindelige. Blomster samles i panicles. Frugten er en drupe, der indeholder et langstrakt frø (en møtrik i kulinarisk forstand, men ikke i en botanisk) med en hård, hvidlig skal og en lysegrøn kerne, som har en karakteristisk lugt.

Hasselnød

Frugter af stor hassel eller Lombard møtrik. Bladene er afrundede eller bredt ovale, 12 x 10 cm, med en hjertelig base med en skarp, kort spids, pubescent langs venerne nedenfor, to gange fortandede langs kanten, med bløde pubescent petioles, lancetformede stipler. Frugten (møtrik) er omgivet af en lang plyus. Kernen udgør 25-63% af valnødmassen. Hasselnødder bruges til mad, i konfektureindustrien og til olieproduktion. De vigtigste producenter af hasselnødder er Middelhavslandene. Plant op til 10 m høj med grå grene, tæt kirtel-pubescent årlige skud.

Betydningen af ​​ordet "møtrik"

OREKH, -a, m.

1. Frugten af ​​nogle planter, som er en spiselig kerne i en stærk skal, skal. Brændte nødder. Knæk nødder. Gnave på nødder. | i betydning indsamle. Mandelmøtrik. Muskatnød. □ Der er få nødder i år. V. Chivilikhin, en måned i Kedrograd. || Bot. Ikke-ekspanderende med en hård træagtig perikarp, frø af nogle planter fra nogle planter (for eksempel: egetræ, kastanje osv.).

2. kun enheder. h. Dette træ. nød. || Det smukke solide træ i dette træ går ind i snedkerarbejde. Maria undersøgte den store, gammeldags skænk, en poleret dobbeltseng i valnød. V. Popov, Steel and Slag.

Kilde (udskrevet version): Ordbog for det russiske sprog: I 4 bind / RAS, Institut for sproglig. forskning; Ed. A.P. Evgenieva. - 4. udgave, slettet. - M.: Rus. lang.; Polygraphs, 1999; (elektronisk version): Grundlæggende elektronisk bibliotek

• Valnød er frugten af ​​nogle planter (for det meste træer eller buske), normalt med en spiselig kerne og hård skal. En mere præcis definition og række af planter, hvis frugter kaldes nødder, afhænger af det synspunkt, hvorfra spørgsmålet betragtes.

En møtrik (type frugt; lat. Nux) er en tør, ikke-åbnende synkarp, nedre frugt med en træagtig perikarp (for eksempel i hasselnød), hvori et (sjældent to) fritliggende frø er placeret. Møtrikken er omgivet af en eller flere skovleblade, der danner en indpakning. Et eksempel på en sådan frugt er hasselnød. Ligesom andre frugter kan det bruges af mennesker til mad og hjælp til spredning.

Nødder indeholder også små frugter af nogle repræsentanter for familien Sedge og boghvede..

Andre "nødder" set fra botanikens synspunkt er falske nødder eller forkert kaldte nødder. For eksempel er jordnødefrugten, jordnødden, en bønne. Det samme kan siges om frøene til nogle typer fyrretræer, for eksempel pinjekerner, pinjekerner, valnødfrø, tørre dråber af et kokosnødtræ (kokosnød).

I madlavning og i hverdagen

Ved madlavning og normalt i hverdagen er nødder enhver spiselig frugt, der består af en skal (hård eller blød) og en spiselig kerne. Det er muligt at fremstille marmelade af nødder, lave slik (kager, bagværk, halva), tilsæt som ingrediens.

I landbruget kaldes planter med sådanne frugter valnødafgrøder. Ud over nødder i botanisk forstand inkluderer de pinjekerner, kokosnød og andre (se nedenfor).

↑ Kvaliteter af sibiriske cedernødder, metoder til bestemmelse af nøddernes kvaliteter og opbevaringsforhold.

↑ Ozhegov S. I. Ordbog over det russiske sprog. - 8. udgave, Stereotype. - M.: Sov. encyklopædi, 1970. - s.447.

↑ Artyushenko Z. T., Fedorov Al. A. Atlas for beskrivende morfologi af højere planter. Fruit / USSR Academy of Sciences; Bot. i dem. V.L. Komarova. - L.: Videnskab, Len. dep, 1986. - S. 64. - 392 s..

↑ M. Aksyonova et al. Legumes // Encyclopedia for Children. Biologi. - 7. udgave. - M.: Encyclopediens verden Avanta +, Astrel, 2010. - S. 319. - 589 s. - ISBN 9785989862658.

↑ Valnød // Nikko - Otoliths. - M.: Soviet Encyclopedia, 1974. - (Great Soviet Encyclopedia: [i 30 bind] / chefred. A. M. Prokhorov; 1969-1978, bind 18).

ORE'KH, a, m. 1. Frugten af ​​visse træer med en spiselig kerne og en stærk skal. Knækkende nødder. Han ser, at egernet gnaver en møtrik foran alle. Pshkn. Gretsky omkring. Pinjekerner. Brændte nødder. 2. kun enheder. Et træ med massivt smukt træ, der går til tømrerhåndværk. Valnød garderobe. Valnød finish. 3. Det samme som hassel i 1-værdi. 4. Kommerciel kvalitet af antracit og kul (smedning). Stor omkring. Lille omkring. ◊

Kilde: "Explanatory Dictionary of the Russian Language" redigeret af D. N. Ushakov (1935-1940); (elektronisk version): Grundlæggende elektronisk bibliotek

nød

1. nørd. en plante af valnødfamilien ◆ Middelmådig, hvorfra den gennemsnitlige told, træer er hårde, ligesom kornel, valnød, shamshit, platan og andre. VN Tatishchev, "Diskurs om udkast til tarif for Astrakhan-havnen", 1743 (citat fra RNC) ◆ I nabolaget Akatnik var der en manchurisk møtrik - broren til en valnød og en af ​​de smukkeste træer i Ussuri-regionen. V.K. Arseniev, "Through the taiga", 1930. Kukchi-floden. V. K. Arseniev, "I Sikhote-Alin-bjergene", 1937.

2. nørd. tør ikke-åbningsbar synkarp nedre frugt af nogle planter med en træagtig perikarp, inden i hvilken et fritliggende frø er placeret (sjældent to frø)

3. frugten af ​​nogle planter (hovedsageligt træer) som regel med en relativt blød kerne og hård skal ◆ Her er forresten Athonite valnød. Al. P. Chekhov, "Fra A. P. Chekhovs barndomsår", 1904–1908 (citat fra RNC) ◆ De vigtigste handelsprodukter er pelse, vildt, fisk, pinjekerner, tyttebær og tranebær samt brød, smør osv. Chronicle (1910.12.23) // "Siberian Trade Newspaper" (Tyumen), 1910 (citat fra RNC) ◆ Valnødder og cashewnød indtages ikke så meget i deres naturlige form som krydderier til forskellige retter - fra slik til kød... M. Chernikov, "Nord og syd: fødevarekontraster //" Kemi og liv ", 1969" (citat fra RNC)

4. Valnødtræ ◆ Kommode til valnød. ◆ Puderne er alle elastiske, og elastikken er noget utroligt; toiletbord med mahogni med to bronze-lampetter, ekstraordinær kunst; og i stuen er alt en møtrik, den mest raffinerede ømhed i arbejde. AF Pisemsky, "Madras", 1850 ◆ Du vil ikke tro, at dette møbel, disse skabe-skabe, passerede gennem vores hænder i betydningen lak eller omvendt hvilken slags rødt træ, hvilken slags valnød. B. L. Pasternak, "Doctor Zhivago", 1945-1955 (citat fra RNC)

Fraseologismer og stabile kombinationer

• australsk valnød(Macadamia ternifolia)
• amerikansk valnød, paranød, sydlig nød(Bertholletia excelsa)
• filbert(Corylus avellana)
• hvid valnød(Kalopanax septemlobus), (Kalopanax ricinifolium)
• vandmøtrikchilim, (Rusicus), (Trapa L.)
• Valnød(Juglans regia L.)
• bitter møtrik(Carya cordiformis)
• jordnødde, kinesisk møtrik(Arachis hypogaea)
• pinjekerne
• kokosnød
• hasselnød(Corylus gen.)
• Lombard møtrik(Corylus maxima Mill.)
• manchu møtrik(Juglans manshurica Max)
• bjørnemøtrik(Corylus colurna L.)
• muskatnød(von Myristica fragrans Houtt.)
• Østindiske nødder, cashewnødder(Albizzia lebbek Bth.)
• hasselnød
• grå valnød(Juglans cinerea L.)
• blækmøtrik
• sort valnød(Juglans nigra L.)
• valnødkerne
• Juletræ møtrik
• give på nødder; fik nødder
• under valnød
• skåret i en møtrik
• bide som en møtrik
• størrelsen på en møtrik
• som en delt møtrik
• møtrik for hård

Gør Word Map bedre sammen

Hej! Mit navn er Lampobot, jeg er et computerprogram, der hjælper med at lave et kort over ord. Jeg kan tælle meget godt, men indtil videre forstår jeg ikke godt, hvordan din verden fungerer. Hjælp mig med at finde ud af det!

Tak! Jeg er blevet lidt bedre til at forstå følelsesverdenen.

Spørgsmål: Underverdenen er noget neutralt, positivt eller negativt?

Hvad er en møtrik

Ikke alle nødder i denne rækkefølge er spiselige. Spiselige frugter inkluderer følgende familier i denne orden:

• familiemøtrik (Juglandaceae)
  • valnød (Juglans regia)
  • sort valnød (Juglans nigra)
  • Manchurian valnød (Juglans mandshurica),
  • pecan (pecan, hassel, hickory) (Carya illinoensis)
  • bitter valnød (Hicoria minima)

• familiebirk (Betulaceae) - frugter er sande nødder med hensyn til frugttype
  • hasselnød (træ - hassel eller hassel (Corylus avellana))
  • Tyrkisk eller bjørnemøtrik (træ - Hazel-træ (Corylus colurna))
  • hasselnødder eller Lombard møtrik (træ - stor hasselnød (Corylus maxima))

• familiebøg (Fagaceae) - i (russisk-talende) kulinarisk praksis betragtes frugterne af denne familie normalt ikke som nødder:
  • kastanje (Castanea sativa)
  • bøgetræ eller platan (Fagus spp)
  • agern (Quercus spp)

Nødder fra andre ordrer

Frugter, der traditionelt betegnes som nødder, men i strengt videnskabelig forstand ikke nødder.

• familie Rosaceae
  • mandel (Amygdalus communis)

• familie sedge (Cyperaceae)
  • malet mandel, chufa (Cyperus esculentus)

• familie Sumach (Anacardiaceae)
  • cashewnødder (jeg viser, akazhu, anacardium western; Anacardium occidentale)
  • pistacienødder (pistacia)

• familie Derbennikovye (Lythraceae)
  • chillim, vandvalnød, rogulnik (Trapa natans)

• familie bælgfrugter (Leguminosae)
  • jordnødder eller jordnødder (Arachis spp)
  • hø bukkehorn, bukkehorn, shambhala (Trigonella foenum-graecum)

• familie Lecithis (Lecythidaceae)
  • Paranød (Bertholletia excelsa)
  • paradis møtrik (Lecythis spp.)

• familie Proteaceae (Proteaceae)
  • macadamia (Macadamia spp.)
  • hevuina, chilensk hasselnød; (Gevuina) - (træ - chilensk hassel)

• familie Burzer (Burseraceae)
  • canarium filipino (Canarium ovatum)

• familie Combret (Combretaceae)
  • tropiske mandler (Terminalia spp.)

• familie Malvaceae (Malvaceae)
  • malabar kastanje (Pachira aquatica)

• familie Euphorbiaceae (Euphorbiaceae)
  • mongongo (Ricinodendron rautanenii)

• Palme familie (Arecaceae eller Palmae)
  • kokosnød - kokospalme (Cocos nucifera)
  • Seychellerne møtrik, Maldivian, Royal - Seychellernes palme (Lodoicea maldivica)

• familie fyr (pinaceae)
  • pinjekerner - sibirisk cedertræ, sibirisk cedertræ (Pinus sibirica)
  • pinjekerner, eller pinioli - pinia, italiensk fyr (Pinus pinea)

En nød er en frugt, grøntsag eller bær?

Nødder er blandt de mest populære snacks. Ikke kun er de lækre, de er også gode for dig, især når det kommer til hjertesundhed..

Du kan dog undre dig over, hvilken fødevaregruppe nødderne tilhører - frugt, grøntsager eller bær.?

Denne artikel giver svaret detaljeret.

Forskel mellem frugt, bær og grøntsager

For at forstå, om nødder er grøntsager, frugter eller bær, er det vigtigt at forstå forskellene mellem disse fødevaregrupper..

Med hensyn til bærene hører de til kategorien frugt. Frugt og grøntsager er opdelt i botaniske og kulinariske klassifikationer.

Botanisk klassificering er baseret på planternes struktur og funktion. Mens frugter vokser fra planteblomster og har frø, der skal formeres, er grøntsager resten af ​​planten, inklusive rødder, stængler og blade (1).

På den anden side afhænger kulinarisk klassificering af smag. I dette tilfælde er frugten generelt sød eller sur og fungerer bedst med desserter, snacks, smoothies, bagværk eller juice. Omvendt har grøntsager en salte eller bitter smag og serveres bedst med tilbehør, gryderetter, supper, salater og gryderetter..

Botanisk vokser frugter fra blomster af planter og indeholder frø, mens grøntsager er andre dele af planten. Men fra et kulinarisk synspunkt er frugter søde eller sure, og grøntsager er ikke søde eller bitre..

En nød er en frugt eller grøntsag?

Botanisk set klassificeres nødder som frugter, der har et enkelt spiseligt frø med en hård, uspiselig ydre skal. De betragtes som ikke-åbne, hvilket betyder, at deres skal ikke åbner, når den er moden (2).

Imidlertid er mange fødevarer, som folk tænker på som nødder, faktisk druepefrø - frugter, hvis papirmasse omgiver en enkelt skal med et frø indeni (3).

Mandler, cashewnødder, paranødder, valnødder, pekannødder, macadamias, pistacienødder, pinjekerner og de fleste andre nødder er botaniske druefrø.

I mellemtiden er kastanjer, agern og hasselnødder de rigtige nødder..

Interessant nok er jordnødder - en af ​​de mest populære nødder i verden - teknisk set en bælgfrugt og derfor en grøntsag fra et botanisk synspunkt. Imidlertid er næringsstofprofilen og egenskaberne ved jordnødder tættere på de for andre nødder..

Med hensyn til ernæringsværdi ligner sammensætningen af ​​de fleste nødder bælgfrugter snarere end frugter på grund af deres høje proteinindhold.

Fra et kulinarisk synspunkt karakteriserer udtrykket "møtrik" de store olieagtige kerner indeholdt i skallen.

Botanisk set er de fleste nødder frugtfrø, mens rigtige nødder som kastanjer, agern og hasselnødder selv er frugt. Undtagelsen er jordnødder, da de er bælgfrugter og derfor teknisk set en grøntsag.

Herunder nødder i din kost

Selvom de fleste nødder er botanisk betragtet som frø, er de stadig meget gavnlige..

Nødder er en fremragende kilde til plantebaserede proteiner, fedtstoffer, kostfibre, antioxidanter og vigtige vitaminer og mineraler, herunder E-vitamin, magnesium, kobber og selen (4).

Plus, de er knyttet til mange sundhedsmæssige fordele, såsom at reducere inflammation og forbedre hjertesundheden, kontrollere blodsukkerniveauet og forbedre fordøjelsen (5, 6, 7, 8).

Nuværende ernæringsretningslinjer ser nødder som en proteinkilde i stedet for frugt eller grøntsager på grund af deres høje proteinindhold (9).

Da nødder også indeholder mange kalorier - betragtes 15 gram nødder eller frø svarende til 30 gram andre proteinkilder som kød, fjerkræ, æg eller fisk og skaldyr.

Derfor bør du spise nødder i små portioner og i stedet for andre proteinrige fødevarer (9).

Nødder er alsidige og kan indtages hele og hakkes såvel som i form af et nøddesmør. De er bredt tilgængelige og kan købes stegt, rå, saltet, usaltet og aromatiseret..

Imidlertid indeholder nogle pakkede sorter tilsætningsstoffer, herunder salt, sukker og konserveringsmidler. Som sådan er det bedst at kontrollere ingredienslisten og prioritere rå eller oliefri muligheder, når det er muligt..

Nødder er lækker mad, der indeholder protein, sunde fedtstoffer, fibre og flere vitaminer og mineraler. På grund af deres høje kalorieindhold indtages de bedst i moderation..

Sammenfatte

De fleste nødder, såsom mandler, valnødder og cashewnødder, er botanisk defineret som frø, ikke frugt. Imidlertid er en håndfuld ægte nødder som kastanjer og hasselnødder teknisk frugt.

Den eneste undtagelse er jordnødder, som er bælgfrugter..

Fra et kulinarisk synspunkt bruges nødder i vid udstrækning som en plantebaseret proteinkilde og er en nyttig og nem tilføjelse til din kost..

Var denne artikel nyttig for dig? Del det med andre!

Hvad er en møtrik

Kommer fra praslav. * ellerēxъ, * ellerьxъ, fra katten. blandt andet skete: Old Russian, Church Slav. orѣхъ (κάρυον), russisk. valnød, ukr. bjerg, bulg. ́Møtrik, serbokroatisk. orakh, slovensk. óreh (slægt oréha), tjekkisk. ořesh, slovakisk. оrсh, polsk. orzesh, V.-pytter. worjech, n.-pytter. wоŕesh. Går tilbage til Praindoevr. * (a) reyis-. Ons tændt ríešutas “møtrik”, ríešas - det samme, riešutỹs, østbelyst. ruošutỹs (forkortet -ut- svarende til fødder) riẽksts - det samme, gamle preussiske. bucca-reisis "bøgemøtrik", derefter bragt tættere sammen med grækeren. ἄρυα ̇ τὰ ̔Ηρακλειωτικὰ κάρυα (Hesychius), alb. arrё "møtrik". Dataene fra M. Vasmers ordbog blev brugt. Se referencer.

Nødder - hvilken slags frugt er det, hvad er skjult under denne definition

En møtrik er en synkarpøs nedre frugt af en plante, busk eller et træ, der består af en hård skal og en kerne, der er egnet til fodring inde i den. En mere præcis cirkel afhænger af, om problemet ses fra botanisk eller kulinarisk. Nogle frugter kaldes forkert nødder (videnskabeligt).

Et eksempel på et dilemma ville være den koreanske cedertræ, som ikke er en møtrik i videnskabelig forstand, men er defineret som sådan i madlavning..

Ifølge Wikipedia skelner moderne botanik mellem to typer nødder:

• Hasselnødder og hasselnødder - tør ikke-åbningsbar synkarpous nedre enkeltfrøet frugt i en træagtig perikarp.
• Frugter af bøgefamilien, som inkluderer valnødfamilien.

Frugterne bruges i vid udstrækning til madlavning på grund af tilstedeværelsen af ​​et stort spektrum af stoffer, der er nyttige for menneskekroppen. For mennesker er nødder en kilde til energi, vitaminer, sporstoffer og mineraler.

Fakta om nødder

1. På latin betyder ordet "nux" "møtrik" og "pinecone";
2. Der er en "vand" møtrik i verden kaldet chilim, den er inkluderet i den røde bog;
3. Valnødens "slægtninge" er Manchu, ailantholist og hjerteformet valnød;
4. Den største møtrik er Seychellerne;
5. 100 g nødder indeholder normalt 600-700 kcal, og dette er 10-15 gange højere i kalorieindholdet i nogle frugter.
6. Nogle planter er "falske" nødder, nogle gange inklusive druer, bønner og frø;
7. Valnødskaller bruges som materiale til rengøring af tænder;
8. Det tager cirka 15 år fra det øjeblik, pecan er placeret i jorden til sin første frugtning..
9. Den spiselige del af møtrikfrugten kan placeres i flere skaller som en kokosnød.
10. Fjallkonfekt chokoladefabrik nær Åre i Sverige laver alle sine slik fyldt med nødder eller vilde bær fra bjergskove i hånden.

Nyttige egenskaber ved møtrikfrugten

Takket være den hårde skal er nødderne i stand til at bevare deres gavnlige egenskaber i lang tid. De er mættet med sporstoffer, mineraler og vitaminer i forskellige grupper. De flerumættede fedtsyrer Omega-3 i frugter, der er vigtige for kroppen, gør det muligt for dem at være nærende. Også et højt indhold af disse syrer hjælper med at styrke blodkar, hjerte; forbedring af hjernens funktion styrke huden og samtidig fjerne kolesterol og frie radikaler fra kroppen.

Ifølge verdens encyklopædi Wikipedia er den mindste mængde Omega-3 pr. Dag for den menneskelige krops gode funktion 250-500 mg, den maksimale er 5 g.

Omega-3 indhold i forskellige typer nødder:

Det mættede fedtindhold er meget lavt, og det fuldstændige fravær af kolesterol og et lavt glykæmisk indeks indikerer de utvivlsomt fordelene ved dette produkt..

Indholdet af vitaminer og mineraler i spiselige nøddekerner har medicinske egenskaber ved forskellige sygdomme. Hver af nødderne fungerer, når de spises, med en bestemt gruppe menneskelige organer (tabellen er baseret på data fra Wikipedia):

Hvad er nødder

Spørgsmålet opstår ofte: hvad er nødder? Frugt nødder - bær, frugt eller grøntsager? Det er ikke sandt. Nødder er adskilt i en separat familie valnød, men de inkluderer også frugter af planter fra andre familier. Nødder er frugterne fra familierne Birch og Bøg. Også nødder betragtes som frugterne fra familierne Pink, Sedge, Sumakhovye og andre..

Hvilke planter er spiselige frugter og nødder

Det er også interessant at vide, hvilke planter der har spiselige frugter, og hvilke der ikke har. Velegnet til mad inkluderer frugter af valnød, sort, manchurian, grå, bitter, pecan, kastanje, pistacienødder, jordnødder, hasselnødder og andre fra familierne valnød, birk og bøg.

"Nut kost"

Nødfrugter er mættet med fedt, de indeholder mange nyttige stoffer, så de bruges ofte i kostvaner. Kerne er så nærende, at et par stykker kan tilfredsstille sult i lang tid. Nødder er fri for kolesterol, umættede fedtsyrer hersker over mættede. Fedtstoffer, der findes i frugter, absorberes let af kroppen, men lagres ikke ekstra pund.

De største fordele ved vægttab er mandler. Mandler i botanik er en stenfrugt. Frugterne ligner ferskenbenet, de høstes fra en busk, der blomstrer om foråret og bærer frugt om sommeren. Wikipedia identificerer tre typer mandler:

• bitter
• sød
• skrøbelig

Da bitre mandler indeholder amygdalin, som let nedbrydes i sukker, benzaldehyd og giftigt hydrogencyanid, kan det kun bruges efter forarbejdning. Denne møtrik har endda en dødelig dosis. For børn er dette omkring 10 kerner, for en voksen omkring 50.

I søde mandler er amygdalin ekstremt lille, så det er sikkert. Skøre mandler er kendetegnet ved deres tynde skal.

Denne frugt forbedrer det kardiovaskulære systems funktion og fjerner kolesterol fra kroppen..

Mindst af alle kalorier i pistacienødder. Kerne af denne møtrik undertrykker appetitten. Hvis du spiser et par pistacienødder før et måltid, kan standard portionen halveres. Også engelske forskere opdagede en anden nyttig egenskab ved pistacienødder - knust og ristet på en speciel måde kerner kan erstatte kaffe.

En anden meget kostholdig type møtrik er kastanje, hvoraf 100 gram, når de bages, kun indeholder 3 gram fedt. Spiselige kastanjer i den moderne verden er ikke længere eksotiske, de kan købes i næsten ethvert supermarked.

Det er bydende nødvendigt at introducere 15-20 kerner af jordnødder (jordnødder) i den daglige diæt. Jordnødder i botanik hører til bælgfrugterfamilien. Men dets kerner fremmer koncentration af opmærksomhed, forbedrer huskningen. De skal spises stegt og skrællet, hvilket er et stærkt allergen..

Du kan ikke tabe dig ved at spise nødder alene. De er meget kaloriefattige og nærende, og det er deres store værdi: næringsstoffer er i stand til at mætte kroppen med energi i lang tid, når de kun spiser et par kerner. Hvis kosten ikke indeholder andet end nødder, er der en stor risiko for, at deres positive egenskaber vil være skadelige: fedt indeholdt i spiselige kerner akkumuleres i kroppen med ekstra pund, og kolesterol ophører med at forlade kroppen og akkumuleres i den. Men et moderat anbefalet forbrug af nødder vil have en gavnlig virkning på kroppen, hjælpe med at reducere den del, der kræves til mætning, forbedre tilstanden af ​​hud, hår, negle.

Anvendelsen af ​​nødder i kosmetologi

For det meste bruges nødder til madlavning, men mange af dem er en ægte skat i produktionen af ​​kosmetiske produkter..

• Olien indeholdt i kernerne og bladene af valnødder nærer huden og mætter den med fedt. Dens anvendelse er især nyttig til tør hud, den hærdede hud bliver blød, når den bruges. Ekstrakterne i valnødder hjælper også med forbrændinger, helbreder sår, gendanner dele af huden, der er ramt af eksem og dermatoser. Du kan bruge olien til behandling af psoriasis. Det bruges til produktion af kosmetiske produkter i cremer. Læbepomade, i garvningsprodukter. En anden forbløffende egenskab ved æteriske olier af valnød er, at de er meget anvendte i hverdagen til fremstilling af forskellige frastødende stoffer. Stærk, men behagelig lugt er fremragende mod myg og myg.
• Mandler i botanik er ikke en busk eller et træ af blommefamilien. Mandelolie har fugtgivende egenskaber og bruges til at skabe cremer og shampoo, hårmasker, massageolier. Mandelolie beskytter også kroppen mod strækmærker, hvorfor det er meget brugt i anti-cellulitemassage. Olien hjælper også med at forbedre hudfarven, bekæmper aktivt rosacea, normaliserer talgkirtlerne og har regenererende egenskaber.
• Hasselnødolie anvendes til fremstilling af cremer, masker, skum til vask, kosmetisk mælk. Læbepomader, hår og garvningsprodukter. Hasselnøddeolie er velegnet til alle hudtyper, hvilket markant udvider anvendelsesområdet, tilstopper ikke porerne. Virker regenererende og beroligende på huden. Det har en foryngende virkning, forhindrer rynker, gør huden glat og elastisk.
• Macadamia bruges ikke så ofte i fødevareproduktion som sine brødre og har fundet sin plads i kosmetologi. Deres omkostninger er meget høje. De har det højeste kalorieindhold blandt nødder, men når de bruges i mad, hjælper de med at reducere intensiteten af ​​migrænehovedpine, hjælpe med ledsygdomme og reducere manifestationen af ​​hypertension. I kosmetologi bruges macadamia meget bredere end i madlavning. Dens olie har nærende, fugtgivende, blødgørende egenskaber og giver ideel pleje til tør, aldrende hud. Det har anti-cellulite egenskaber, derfor bruges det i vid udstrækning til produktion af massageolier. Ligeledes hjælper garvningsprodukter baseret på macadamiaolie med at opnå en jævn og smuk hudfarve. Og shampoo med denne olie i sammensætningen bekæmper effektivt mod skørt og tørt hår..
• Cashewnøddeolie er gavnlig for tør, skællende hud. Ifølge japanske forskere er nødderne i stand til at ødelægge bakterier, der ødelægger tandemaljen. Cashewolie hjælper med at misfarve fregner og helbreder revnet hud og betændelse. Det bruges i produktionen af ​​hud- og hårprodukter, det bruges både som et uafhængigt produkt og som en del af balsam til forfrysninger og forbrændinger.
• Jordnøddeolie bruges til produktion af toilet sæber, shampoo og cremer. Perfekt absorberet i huden uden at efterlade en fedtet glans på den, der bruges i masker til farvet og beskadiget hår, i babycremer, har en foryngende effekt, fugtighedsgivende, regenererende egenskaber.
• Kokosolie har regenererende, nærende, fugtgivende egenskaber, der er nyttige til alle hudtyper, eliminerer afskalning og hjælper med at normalisere fedtbalancen. Ekstrakt af kokosmasse anvendes til fremstilling af garvningskosmetik. Også kokosnød bruges i medicin. Oliebaserede dråber bruges til øresmerter, aske dannet ved afbrænding af kokosnøddeskaller heler perfekt sår og sår, og kokosvand erstatter saltvand og har evnen til hurtigt at reducere feber.
• Pecan hører til slægten Caria, en af ​​de ældste kulturer på jorden; falsk drupe, der har en masse gavnlige stoffer for sundheden: riboflavin, thiamin, beta-caroten, folinsyre. Ekstrakter af denne hassel bruges til at normalisere talgkirtlenes arbejde, bruges til at fremstille cremer, negle og hårprodukter.
• Pine møtrik olie hjælper med at glatte rynker, gendanner negle og hår, giver dem et sundt udseende og glans, i sammensætningen af ​​mundskyl hjælper det med at overvinde ubehagelig lugt og blødende tandkød og har også styrkende egenskaber. Cremer med pinjekernerolie i sammensætningen hjælper med at forbedre hudfarve, normalisere talgkirtlenes arbejde.
• Fyrretræer bruges i sammensætningen af ​​anti-aging cremer og masker, hjælper med at glatte rynker, giver huden elasticitet og sund glans, har en foryngende effekt.

Fra medicinsk synspunkt har alle typer nødder gavnlige helbredende egenskaber, både når de spises og når de anvendes eksternt som komponenter i forskellige kosmetiske produkter. Det er vigtigt at spise nødder i begrænsede mængder. Næsten enhver møtrik er et allergen, og når den indtages i store mængder, kan allergien manifestere sig. Nødder indeholder meget kalorier, så deres overmætning vil føre til aflejring af fedt i kroppen og ikke til deres produktion.

Nødder

Nødder er en rig kilde til vegetabilske proteiner og olier, vitaminer og mikroelementer, og de er ikke ringere i ernæringsværdien end kød.

Hvad er en møtrik? Om dette spørgsmål er kulinariske specialister og botanikers meninger meget forskellige. Hvis du tror på det andet, kan en møtrik kaldes en tør, enkeltfrøet, ikke-åbnende nedre frugt med en træagtig perikarp, inde i hvilken der er et fritliggende frø. Af de mange spiselige nødder er der få, der passer til denne strenge definition..

Kokke er ikke så omhyggelige: efter deres mening kan enhver spiselig frugt dækket med en hård eller blød skal betragtes som nødder..

Under sit stolte banner har valnødsamfundet samlet mere end et dusin af de mest forskelligartede planter fra hele verden. Denne brogede gruppe inkluderer palmer, fyrretræer, vandplanter og endda bønner..

Ifølge arkæologer begyndte "Homo sapiens" at spise nødder selv på et tidspunkt, hvor han ikke vidste, hvad ild er, og menuen indeholdt retter af vegetabilsk oprindelse..

Nødder er længe blevet betragtet som et symbol på liv og fertilitet. I det gamle Rom blev de givet til nygifte på deres bryllupsdag, så de havde mange børn, franskmændene oversvømmede dem over nygifte tilbage i det 19. århundrede, og i England tror de stadig, at jo mere rigelig høsten af ​​nødder er, jo flere babyer vil blive født i år..

I dag er nødder stadig vigtige for vores kost, de er en rig kilde til vegetabilske proteiner og olier, vitaminer, sporstoffer og andre stoffer, der er nødvendige for kroppen, og er ikke ringere i ernæringsværdien end kød..

Det er svært at forestille sig mange nationale køkkener uden nødder, og konfekture og desserter uden dem ville være meget kedeligere. Derudover bruges nødder og skaller i medicin og kosmetologi, der fremstiller legetøj, souvenirs, smykker og endda musikinstrumenter fra dem..

Kulinariske eksperter kalder med rette eller forkert følgende fødevarer nødder:

• jordnød; fra et videnskabeligt synspunkt er jordnødder slet ikke en nød, men en årlig urt af bælgfrugtsfamilien; frugterne af denne plante er hævede ovale bønner, hvori der er kerner, fire til fem i hver; jordnødder sælges både i skal og afskallet; det er saltet og glaseret, serveret med aperitiffer og tilsat til salater, saucer og smør fremstilles af det;
• den brasilianske møtrik er en af ​​de største kandidater til titlen på den mest lækre møtrik, frugten af ​​et højt kraftigt bertholletia-træ, der kun vokser i Sydamerika; frugterne af dette træ er runde eller ovale kasser med en diameter på 5-10 centimeter med en tyk (1 cm), meget stærk skal; inde i hver frugt er tæt pakket fra 12 til 24 nødder; De tilsættes til brød, kager og desserter i frugtsalat, der serveres som en let snack, undertiden drysset med sukker eller salt.
• chilim, det er også en vandmøtrik: den fleksible stamme af chilim er fastgjort til bunden med tynde brune rødder, mens den let bryder ned fra jorden og kan svømme frit, og hvis den fanges i jorden, tager den rod igen; chilim frugter, der ligner en påskelilje, understøtter en såkaldt "svømmeblære" fyldt med luft på overfladen af ​​vandet; under den hårde og tunge skal af chilim skjules en hvid og meget velsmagende kerne, som spises rå, koges, bages i aske som kartofler, males til mel og tilsættes til brød og tærter, lægges i salater og endda dåse;
• valnød - med en hård skal og en spiselig kerne af en kompleks, unik form; kernen har en rig, unik smag; valnødder tilsættes til desserter (for eksempel i Guryev grød), suppe, kødretter (for eksempel georgisk satsivi), kager, bagværk, is, smør er lavet af dem og lækker og aromatisk marmelade fra bløde, stadig umodne nødder;
• kastanje, hvis frugter er især populære i Frankrig og Italien; i tekstur ligner kastanjer kartofler - de har meget stivelse, bagt, de smuldrer næsten det samme; i madlavning kendes kandiserede, glaserede og chokoladedækkede kastanjer; de koges, steges, stuves, bages, serveres som sideskål til kød og fisk, tilsættes bagværk, kager og slik, anbringes i suppe og pilaf, fyldt med kalkun, gås eller smågris, fremstillet mel af dem og bagt brød og tærter, de forbereder endda en drink, der erstatter kaffe;
• pinjekerner - små frø af sibirisk fyr; generelt et oprindeligt russisk produkt, selvom det kulinarisk set erstatter italiensk pinioli med succes;
• cashew nødder; cashewfrugt består af to dele - det såkaldte "æble" og selve møtrikken; "Æble" - en kødfuld, meget saftig frugt med en sød og sur smag, 7-10 centimeter lang og ca. 5 centimeter bred; på toppen af ​​"æblet" er der en møtrik, der langt fra er så harmløs, som det ser ud ved første øjekast: mellem dens skal og kerne er der en kaustisk olie, der kan brænde, derfor sælges cashewnødder kun skrællet efter særlig varmebehandling; hele og knuste cashewkerner sættes i salater, saucer og varme retter;
• kokosnød er den største møtrik, hvis diameter er 15-30 centimeter, og vægten er 2-4 kg; i en umoden (højst fem måneder) indeholder kokosnød omkring en halv liter gennemsigtig, sød og sur, tørstslukkende væske rig på vitaminer og sukker - det kaldes kokosmælk; når møtrikken modner, tykner væsken og bliver til hvid pulp: frisk eller tørret, den tilsættes til supper, desserter, salater, olie opnås derfra;
• cola - fjerne slægtninge til kakao; det er et unikt energistimulerende middel - cola indeholder meget koffein; takket være cola dukkede Coca-Cola og Pepsi-Cola op; kaniner bruges til at fremstille tabletter, energidrikke og chokolade til klatrere, geologer, piloter, atleter - mennesker, hvis erhverv er forbundet med stor fysisk aktivitet;
• macadamia - en møtrik, der er hjemmehørende i Australien, den dyreste møtrik i verden - og ikke kun fordi den er vanskelig at dyrke og vanskelig at skrælle fra hårde skaller - der er simpelthen ingen møtrik, der er mere nyttig end macadamia; macadamia-frugter smager som hasselnødder; store kerner er normalt stegt og dækket med karamel eller chokolade, mens små og knuste tilsættes til salater og skaldyrsretter eller presses i smør;
• mandler - en glat knogle i en fløjlsagtig skal; moden, det tørrer op og revner; inde i den er en spiselig kerne, der kaldes en mandel; med mandler laver de en muldvarpssauce, sukker, glaserer det, tilsæt det til forskellige desserter (for eksempel marcipan), mal det til mel (bland det med hvedemel og bages lækre tærter, kager og kiks), knus smør fra det (som oftest bruges i parfume- og kosmetikindustri), fremstille marmelade; bitre mandler vokser i øst - deres rå kerner indeholder forfærdeligt hydrogencyanid, men efter stegning, kogning eller stegning bliver bitre mandler harmløse; i Europa bruges bitre mandler til produktion af parfume og medicin, og i Kina og Indien spises de endda;
• muskatnød er en af ​​de vigtigste krydderier i det indiske køkken; muskatfrugten (biologer kalder denne plante "duftende muskat") ligner en abrikos; når den modner, deler den sig i to dele; kernen inde i frugten er muskatnød; kernerne opsamles, tørres og gnides i flere uger (de spises ikke helt - 5-6 hele nødder virker som et stof på en person); muskatnød tilsættes til kød, skaldyr og grøntsagsretter, muffins, budding, tærter, slik (samt tobak og parfume); revet muskatnød giver skålen en sofistikeret smag - sød og krydret på samme tid; fra kernens tørrede frølag (det kaldes "muskatnød") laver de også en krydret krydderur - dens smag er lidt blødere end muskatnød;
• pecan, alias olivenød, fordi den ligner frugt af et oliventræ i form; det er en nær slægtning til valnød - de smager ens, men pecankernerne er lidt blødere og mere ømme; det er bedst at spise dem umiddelbart efter rengøring (de forringes hurtigt uden skallen); brød, tærter, kager bages med pekannødder, de tilsættes til salater og varme retter; i caféer kan man ofte finde pust med pekannødder;
• pinioli - små nødder af den italienske fyr, en slægtning til den sibiriske fyr (den, som pinjekerner vokser på); pinioli er lidt større og mere langstrakte end pinjekerner; de bruges i det italienske køkken - de lægges i både pasta og salater;
• pistacienødder - en lille møtrik, hvis skal revner under modning under skallen er der en grøn kerne, og jo mere intens farven er, jo mere moden er den; pistacienødder spises friske og stegte, tilsættes til søde kager, is og desserter; det er en god snack til øl, vin og cocktails;
• hasselnødder, han er hasselnød og hasselnød; mellem disse navne er der dog en vis forskel - hasselnødder kaldes en dyrket sort vildhassel; hasselnødder har en lidt tyndere skal end hasselnød, de er mere nærende og smagen er meget blødere; hele og malede hasselnødder bruges i desserter og bagværk - tilsat tærter, kager, slik, chokolade, chokoladepasta.