Sorghum: hvad er det, gavner og skader

Sorghum er en type blomstrende plante i kornfamilien (Latin Poaceae). Sytten af ​​de 25 arter er hjemmehørende i Australien, hvoraf nogle strækker sig til Afrika, Asien, Mesoamerika og nogle øer i det indiske og Stillehavet. En type sorghum dyrkes til korn, mens mange andre bruges som foderplanter på husdyrbrug. Faktisk bruges sorghum ikke kun som foder til kvæg og fjerkræ, men også til fremstilling af kost og kost. Dette korn har en høj næringsværdi og har en række gavnlige egenskaber. Nedenfor vil vi overveje: sorghum - hvad det er, fordele og skade for menneskers sundhed, næringsværdi og kalorieindhold i dette produkt.

Sorghum hvad er det fordel og skade

Hvad er sorghum?

Sorghum er en gammel kornafgrøde, der dukkede op i dele af Afrika og Australien for over 5000 år siden! Sorghumplanten (Latin Sorghum), et medlem af hirse (Panicoideae) -familien af ​​urteagtige planter, leverer fortsat næringsstoffer og meget tiltrængte kalorier til de fattige i disse områder. Faktisk betragtes sorghum som "den femte vigtigste kornafgrøde i verden." Ifølge Whole Grains Council er det det tredje vigtigste i USA (1, 2).

På grund af kornets alsidighed bruges sorghum som fødekilde, dyrefoder, biobrændstof, voks og rødt læderfarvestof. I dag dyrkes sorghum bredt i de udviklede lande og vinder popularitet på grund af dets glutenfrie indhold. Sorghum bruges til at fremstille sorghummel og bruges til madlavning..

Sorghum næringsværdi

Som andre fuldkorn er sorghum (videnskabeligt navngivet Sorghum bicolor L. Moench) imponerende, når det kommer til næringsindhold. Dens tilføjelse til forskellige retter og bagværk kan øge indholdet af protein, jern, B-vitaminer og kostfibre i mad. Sorghummel er også rig på antioxidanter såsom phenolforbindelser og anthocyaniner, som hjælper med at reducere inflammation og reducere frie radikaler..

1/4 kop sorghummel indeholder:

  • Kalorieværdi: 120 kcal
  • Fedt: 1 g
  • Kulhydrater: 25 g
  • Fiber: 3 g
  • Sukker: 0 g
  • Protein: 4 g
  • Fosfor: 110 mg (10% DV)
  • Jern: 1,68 milligram (8% DV)
  • Niacin: 1,1 mg (6% RDI)
  • Thiamin: 0,12 mg (6% DV)

De sundhedsmæssige fordele ved sorghum

På grund af sin specielle kemiske sammensætning har sorghum mange nyttige egenskaber, og derfor kan dets anvendelse ikke kun påvirke fødevareindustrien, men også menneskers sundhed..

1. Glutenfri og GMO

Sorghum er en god erstatning for hvedemel, og sorghummel er en god bagende ingrediens for mennesker med glutenintolerance. Mens glutenprotein (gluten) kan forårsage fordøjelsesproblemer og andre sundhedsmæssige problemer hos mange mennesker, herunder oppustethed, diarré, forstoppelse, træthed, hovedpine og andre symptomer - sorghummel indeholder ikke dette protein, og hvordan generelt lettere at fordøje og tåle af kroppen.

Bortset fra at undgå gluten, er der en anden stor fordel ved at bruge sorghummel frem for hvedemel og nogle glutenfrie blandinger: du vil ikke være i fare for at spise genetisk modificerede organismer (GMO'er). I modsætning til majs og nogle hvedesorter dyrkes sorghumkorn af traditionelle hybridfrø, der kombinerer flere sorter sorghum. Dette er en naturlig metode, der har været brugt i århundreder og ikke kræver bioteknologi, hvilket gør den ikke-transgen (ikke-GMO-produkt) - den udgør ikke de samme risici som GMO'er.

Hvorfor er dette et vigtigt punkt? Genmodificerede fødevarer er i øjeblikket forbundet med forværrede allergier, synshandicap, fordøjelsesproblemer og betændelse.

Du kan lære mere om glutenfri mel på denne side - 14 typer glutenfri mel for dit helbred.

2. Rig på fiber

En af de største fordele ved at spise fuldkorn er, at det bevarer alle sine kostfibre i modsætning til raffinerede korn, der forarbejdes for at fjerne dele såsom klid og kim. Sorghum har ikke rigtig en uspiselig skal som nogle andre korn, så selv dens ydre lag spises ofte. Dette betyder, at det forsyner kroppen med endnu mere fiber ud over mange andre vigtige næringsstoffer og har et lavere glykæmisk indeks..

Fødevarer med højt fiberindhold er vigtige for sundheden i fordøjelsessystemet, det endokrine og det kardiovaskulære system. Det høje fiberindhold i sorghummel bidrager også til en længere følelse af fylde efter indtagelse af fødevarer baseret på det. Det samme kan dog ikke siges om andre raffinerede produkter. Det hjælper med at reducere madindtag og normalisere kropsvægt..

3. God kilde til antioxidanter

Der er flere arter af sorghumplanter, hvoraf nogle indeholder meget antioxidanter, forbundet med reduceret risiko for kræft, diabetes, hjerte-kar-sygdomme og nogle neurologiske sygdomme. Antioxidanter findes i antiinflammatoriske fødevarer, og de hjælper med at rense kroppen for frie radikaler, som, hvis de er ukontrollerede, kan føre til betændelse, aldring og forskellige sygdomme..

Sorghum er en rig kilde til forskellige fytokemikalier såsom:

  • tanniner
  • phenoliske syrer
  • anthocyaniner
  • phytosteroler
  • policosanol

Dette betyder, at sorghum og sorghummel kan give de samme sundhedsmæssige fordele som hele fødevarer såsom frugt..

I en 2004-undersøgelse offentliggjort i Journal of Argicultural Food Chemistry blev antioxidanterne anthocyaniner fundet i korn af sort, brun og rød sorghum (3).

Sorghum har vist sig at have 3-4 gange antioxidantaktiviteten og pH-stabiliteten af ​​nogle andre fuldkorn. Især sort sorghum betragtes som en meget antioxidant mad og har det højeste indhold af anthocyanin..

Sorghum har også et naturligt voksagtigt lag, der omgiver kornet og indeholder beskyttende planteforbindelser såsom policosanol. Policosanol har positive virkninger på hjertesundheden ifølge forskere (4).

Policosanol har vist kolesterolsænkende potentiale i humane studier, der endda er blevet sammenlignet med statiner for effektivitet! Policosanol til stede i sorghummel gør det til en potentiel kolesterolsænkende mad.

Andre undersøgelser viser det store potentiale for phenolforbindelser, der findes i sorghum. De forbedrer arteriel sundhed, hjælper med at bekæmpe diabetes og endda forhindre kræft. Phenoler findes hovedsageligt i sorghumklidfraktioner. De giver denne plante med udtalt antioxidant egenskaber, der hjælper med at bekæmpe patogenesen, der ligger til grund for mange diabetiske komplikationer og cellemutationer..

4. Langsomt fordøjet og balancerer blodsukkeret

På grund af det faktum, at sorghummel har et lavt glykæmisk indeks, plus er et produkt med et højt indhold af stivelse, fiber og protein, tager det længere tid at fordøje sammenlignet med brugen af ​​andre lignende produkter fra raffinerede korn.

Dette bremser den hastighed, hvormed glukose (sukker) frigives i blodbanen, hvilket er særligt gavnligt for mennesker med blodsukkerproblemer såsom diabetes. Sorghum holder dig også mæt i lang tid og forhindrer pigge og fald i blodsukkerniveauet, der kan føre til depression, træthed, usunde madbehov og overspisning..

Det har vist sig, at nogle sorter af sorghumklid, der har højt indhold af phenoler og en høj antioxidantstatus, hæmmer proteinglycering. Dette antyder, at sorghumklid kan påvirke vigtige biologiske processer, der er vigtige for diabetes og insulinresistens (5)..

En undersøgelse foretaget af Institut for Farmaceutiske og Biomedicinske Videnskaber ved University of Georgia viste, at spise sorghum er en naturlig måde at forbedre diabetes ved bedre at kontrollere glykering og andre risikofaktorer for diabetes..

5. Hjælper med at bekæmpe betændelse, kræft og hjerte-kar-sygdomme

En diæt domineret af hele fødevarer med høj fytokemikalier forbedrer beskyttelsen mod almindelige fødevarerelaterede sygdomme, herunder kræft, hjerte-kar-sygdomme og fedme. Ikke overraskende antyder epidemiologiske beviser derfor, at sorghumforbrug reducerer risikoen for visse kræftformer hos mennesker sammenlignet med andre korn (6).

Dette skyldes til dels den høje koncentration af antiinflammatoriske fytokemiske antioxidanter i sorghum såvel som dets høje fiber- og planteproteinindhold, som alle gør det til en potentiel kræftbehandling..

Sorghum indeholder tanniner, der er rapporteret at reducere tilgængeligheden af ​​kalorier og kan hjælpe med at bekæmpe fedme, vægtøgning og metaboliske komplikationer. Fytokemikalierne i sorghum bidrager også til hjerte-kar-sundhed, hvilket er yderst vigtigt i betragtning af at hjerte-kar-sygdomme nu er den største dødsårsag i de udviklede lande.!

Historie om sorghum og sorghummel

Sorghum, også undertiden benævnt i forskning som Sorghum bicolor, har været en vigtig fødekilde i århundreder. Denne årlige og flerårige plante producerer høje udbytter og modstår høje temperaturer, modstår tørkeperioder. Dette er en af ​​grundene til, at korn som sorghum har været basisfødevarer til fattige landdistrikter i tusinder af år, især i tropiske områder som Afrika, Mellemamerika og Sydasien (7).

Den tidligste kendte registrering af sorghum kommer fra arkæologiske udgravninger ved Nabta Playa, nær den egyptiske-sudanesiske grænse. Forskere har fastslået, at denne optagelse blev foretaget for omkring 10.000 år siden. Efter fremkomsten i Afrika spredte sorghumkorn sig over hele Mellemøsten og Asien gennem gamle handelsruter. Rejsende bragte tørrede sorghumkorn ind i dele af den arabiske halvø, Indien og Kina langs Silkevejen. Mange år senere var den første kendte registrering af sorghum i USA Ben Franklins i 1757, der skrev om, hvordan denne plante kunne bruges til at lave kost.!

Historisk, udover at dyrke spiselige sorghumkorn eller fremstille sorghummel, er dette korn også blevet brugt til at fremstille sorghumsirup (også kaldet sorghummelasse), dyrefoder, nogle alkoholholdige drikkevarer og endda energieffektive biobrændstoffer..

Sorghum indtages på forskellige måder i forskellige dele af verden. Lav det:

  • Flatbread (lavet af gæret eller usyret dej) kaldet "jovar roti" i Indien.
  • Grød til morgenmad eller couscous serveres til middag i Afrika.
  • Mel bruges til at tykke gryderetter på nogle Stillehavsøer.
  • Sorghum bruges også til at fremstille en række gærede og ikke-gærede drikkevarer eller simpelthen indtages som friske grøntsager i nogle områder af verden..

Udover sin kulinariske anvendelse til konsum betragtes sorghum også som et vigtigt husdyrfoder i forskellige lande. I de senere år er brugen af ​​sorghum på ethanolmarkedet vokset hurtigt, og skøn viser, at omkring 30% af indenlandsk sorghum i dag nu går til ethanolproduktion (8).

Sådan bruges sorghummel

Se efter 100% sorghummel, der ikke er raffineret, beriget eller raffineret. Malet sorghum kan bruges på samme måde som andre glutenfrie korn til fremstilling af hjemmelavede bagværk som brød, tærter, muffins, pandekager og endda øl.!

Når du fremstiller en række bagværk, som normalt fremstilles med raffineret hvedemel (for eksempel ved fremstilling af kager, småkager, brød og boller), kan sorghummel tilsættes (delvist) i stedet for almindeligt eller glutenfrit mel.

Bortset fra at give næringsstoffer og masser af fiber er den ekstra fordel, at sorghummel i modsætning til nogle glutenfrie mel (som rismel eller majsmel), som undertiden kan være smuldrende, tørre eller grovede, har mere glat struktur og meget mild smag. Det kan let indarbejdes i nogle søde retter eller bruges i små mængder til at tykke gryderetter, saucer og andre salte fødevarer..

De fleste eksperter anbefaler at tilføje 15 til 30 procent sorghummel til dine opskrifter for at erstatte andre mel (såsom hvede). Brug af 100% sorghummel er normalt ikke den bedste idé, fordi bagværk lavet med sorghum ikke er luftige som almindeligt raffineret mel. Det fungerer bedst, når det kombineres med andre glutenfrie mel som rismel eller kartoffelstivelse. Du får højst sandsynligt de bedste resultater, hvis du starter med opskrifter, der bruger relativt små mængder mel generelt, såsom brownies eller pandekager i stedet for ruller eller brød.

Husk, at når du bruger glutenfrie mel til at binde ingredienser sammen og forbedre strukturen på dine kulinariske produkter, er det en god ide at medtage et bindemiddel som xanthangummi eller majsstivelse..

Du kan tilføje 1/2 tsk xanthangummi til et glas sorghummel til kager og kager og en teskefuld til et glas til brødfremstilling.

Tilføjelse af en lille mængde olie eller fedt (såsom kokosolie eller vegetabilsk olie) og æg til opskrifter lavet med sorghumblandinger kan forbedre fugtindhold og struktur. Et andet trick er at bruge æblecidereddike, som også kan forbedre mængden af ​​dej fremstillet ved hjælp af glutenfrie blandinger..

Er der nogen bivirkninger eller skade på sorghum?

Alle korn indeholder naturligt "anti-næringsstoffer", der blokerer absorptionen af ​​nogle af de mineraler og vitaminer, de indeholder..

En måde at løse dette problem på er at spire kornene. Den største fordel ved at spire dem er, at det låser gavnlige fordøjelsesenzymer op, der gør det lettere for alle typer korn, frø, bælgfrugter og nødder at blive absorberet i fordøjelsessystemet. Det hjælper også med at øge niveauerne af gavnlig flora i tarmen, så du oplever færre autoimmune reaktioner, når du spiser disse fødevarer..

Selv efter spiring af sorghum eller andre korn er det bedst at forbruge dem i små mængder og ændre din diæt. Få næringsstoffer, kulhydrater, fiber og protein fra en række forskellige kilder. Kilder inkluderer hele grøntsager (inklusive stivelsesholdige grøntsager), frugt, økologisk kød, probiotiske fødevarer og rå mejeriprodukter..

Sorghum

generel beskrivelse

Det er en urteagtig plante, der tilhører familien Meatlikov (korn). Dets hjemland er Sudan, Etiopien og andre stater i Nordøstafrika, hvor planten begyndte at blive dyrket i det 4. århundrede f.Kr., og hvor det største antal sorghumsorter, der er kendt for moderne videnskab, stadig findes. I gamle tider var denne kultur udbredt ikke kun i Afrika, men også i Kina, Indien, hvor den i vid udstrækning bruges til mad i dag. I det 15. århundrede begyndte det at blive dyrket i europæiske lande, og i det 17. århundrede blev det bragt til Amerika..

I dag kan du finde både årlige plantearter og stauder. Interessant nok er mange unge planter giftige.

Denne forårsvarmekærlige afgrøde, der ligner majs i udseende, dyrkes med succes i staterne, hvor steder fra Missouri til Kentucky specialiserer sig i dyrkning af sukkersorghum, produktion af sirup og andre produkter derfra. I Amerika vokser 40 kornvarianter af denne plante. Produktion af forskellige produkter fra sorghum betragtes som en vigtig del af økonomien i Nigeria og Indien, som også er førende inden for denne industri, betydeligt foran afrikanske stater, hvor sorghum traditionelt er den vigtigste afgrøde..

Nu er der omkring 60 sorter af dyrkede og vilde arter af sorghum, som er mest almindelige i Central- og Sydvestasien, Ækvatorialafrika, Amerika, Sydeuropa, Moldova, Rusland, Ukraine og endda Australien.

Blandt dem skelnes der mellem følgende typer:

  • kornsorghum (de vigtigste er etiopisk, nubisk og arabisk sorghum) ligner hirse. Fra frø i forskellige farver - fra hvid til brun og endda sort - fås korn, mel og stivelse ved hjælp af disse produkter til fremstilling af alkohol, brød, konfekture, korn, babymad, forskellige retter fra de nationale køkkener i Asien, Afrika osv. ;
  • sukkersorghum, hvorfra der stammer melasse til forskellige konfektureprodukter, sorghumsirup og sød sorghumhonning produceres;
  • teknisk sorghum eller sorghum, af hvis halmpapir, koster og kurvprodukter er fremstillet;
  • græsagtig sorghum, som har en saftig kerne, der bruges som foder til husdyr;
  • Citrongræs, der bruges som krydderi til kød, fisk, grøntsagsretter og forskellige fisk og skaldyr, passer godt til ingefær, hvidløg og peber. Det bruges til at producere en værdifuld æterisk olie til medicinal-, fødevare- og parfumeindustrien..

Hvordan man vælger

Sorghum er opdelt i 4 kategorier. Urteholdige og tekniske sorter anvendes ikke til madlavning. Korn eller sukker bruges til produktion af korn og mel, konfekture, drikkevarer og melasse.

Når du køber korn, skal du være særlig opmærksom på dets udseende. Et kvalitetsprodukt skal være godt tørret og have en rødlig farvetone. Kornet skal have en smuldrende konsistens, og det kan variere i farve fra lysegul til brun og sort.

Opbevaring

Sorghum gryn opbevares ved stuetemperatur i ethvert tørt rum. Det mister ikke sine egenskaber i to år. Mel fra denne kultur opbevares i ca. et år..

I madlavning

Sorghum har en neutral, i nogle tilfælde let sødlig eftersmag, så det kan betragtes som et alsidigt produkt til en række kulinariske variationer. Dette produkt bruges oftest til produktion af stivelse, mel, korn (couscous), babymad, alkohol.

Citrongræs bruges til sin friske citrusaroma i caribiske og asiatiske retter til fisk og skaldyr, kød, fisk og grøntsager. De kombinerer korn med hvidløg, varm peber, ingefær. Citronsorghum tilsættes til saucer, supper, drikkevarer.

Sukkersorghum producerer lækre sirupper, melasse, marmelade samt drikkevarer som øl, mjød, kvass, vodka. Interessant nok er dette den eneste plante, hvis juice indeholder ca. 20% sukker..

Fra denne kornafgrøde opnås nærende og velsmagende korn, flade kager, alle slags bagværk, forskellige supper og hovedretter. Sorghum indeholder ikke gluten, derfor kombineres det til klassisk hvedemel til bagning af høj kvalitet. Denne korn passer godt til friske grøntsager, limesaft, svampe og citron.

I diæternæring bruges sorghum til at tilberede sunde og nærende sidetallerkener, korn og tilsættes til grøntsagssalater. Dette produkt er i stand til at lindre sult i lang tid, berige kroppen med mineraler og vitaminer.

I Kina fremstilles maotai-drikke af sorghum. I Etiopien spiser de ofte injera - i stedet for brød - flade kager lavet af surdejssorghum.

Kalorieindhold

100 g sorghum indeholder 339 kcal. Samtidig indeholder planten en masse kulhydrater - næsten 69 g. Resten er vand, proteiner, fedt, fiber og aske.

Næringsværdi pr. 100 gram:

Proteiner, grFedt, grKulhydrater, grAsh, grVand, grKalorieindhold, kcal
11.33.368.31,579.2339

Nyttige egenskaber af sorghum

Sammensætning og tilstedeværelse af næringsstoffer

Sorghum indeholder umættede og mættede syrer, mono- og disaccharider samt en række vitaminer: PP, B1, B5, B2, B6, A, H, cholin. Dette korn overstiger blåbærrekordet i indholdet af polyfenolforbindelser 12 gange. Og dets mineralsammensætning er repræsenteret af fosfor, magnesium, kalium, calcium, natrium, jern, kobber, silicium, aluminium osv..

Det skal bemærkes, at sorghum ikke indeholder den vigtige aminosyre lysin, derfor anbefales det at kombinere det med andre proteinkilder..

Nyttige og medicinske egenskaber

Sorghum er rig på kulhydrater og proteiner, der bestemmer dets ernæringsmæssige værdi. Thiamin har en gavnlig virkning på hjernens funktion og nerveaktivitet samt stimulerer appetit, gastrisk sekretion og forbedrer hjertemusklens funktion. Det har en positiv effekt på vækst, energiniveau, læringsevne og er nødvendig for muskeltonus. Dette vitamin fungerer som en antioxidant, beskytter kroppen mod de destruktive virkninger af aldring.

Polyfenolforbindelser, som er stærke antioxidanter, beskytter kroppen mod negative miljøfaktorer, virkningerne af tobak og alkohol og modstår også ældning. 1 gram sorghum indeholder ca. 62 mg polyfenolforbindelser. Til sammenligning er der i rekordholderen blåbær kun 5 mg af dem pr. 100 gram..

Derudover forbedrer dette korn på grund af indholdet af vitamin PP og biotin metaboliske processer, der nedbryder fedt og stimulerer produktionen af ​​fedtsyrer, aminosyrer, steroidhormoner og vitamin A og D. Det fremmer også dannelsen af ​​niacin fra tryptophan, proteinsyntese..

Fosforet i sorghum hjælper meget aktivt med dannelsen af ​​skeletet og giver celler den nødvendige fosforsyre. Fosforsyre er involveret i konstruktionen af ​​adskillige enzymer - de vigtigste motorer til cellereaktioner. Så fra sådanne fosfatsalte er vævene i det menneskelige skelet sammensat..

Sorghum er indiceret til diabetikere, fordi det hjælper med at regulere sukkerniveauet og er involveret i glukosesyntese. Produktet stimulerer også produktionen af ​​hæmoglobin og hjælper med at transportere ilt til erythrocytter til væv i menneskekroppen..

Brug af sorghum anbefales til sygdomme i mave-tarmkanalen, forskellige nervesygdomme, hud og slimhinder. Det er meget nyttigt at introducere det i kosten til ældre, børn, gravide og ammende mødre. Dette produkt fungerer også som et middel til forebyggelse af hjerteanfald, slagtilfælde, ordineres ofte til foryngelse.

Det bruges til problemer med tarmene og nervesygdomme såvel som i cøliaki-diæt (glutenintolerance)..

Infusionen af ​​jordstænglerne i dette korn er effektiv til neuralgi, gigt, gigt. Ekstrakt fra korn betragtes som et fremragende vanddrivende middel, tjener til at lindre hævelse og fjerne salte.

Brug i kosmetologi

Fra citronsorten opnås en æterisk olie, som er populær i medicinal- og parfumeindustrien. Til kosmetiske formål forbedrer dette produkt hudstruktur, forynges og toner.

Sorghum: nyttige egenskaber og voksende teknologier

En lidt kendt afgrøde af sorghum har gennem de sidste ti år fået et værdigt sted blandt landbrugsafgrøder. Kulturen i selektionsprocessen har absorberet mange nyttige stoffer. Sorghum bevarer sit anvendelsespotentiale på grund af sin uhøjtidelighed og høje udbytter. Anlægget bruges aktivt af både store agroindustrielle virksomheder og små bedrifter i afgrødeskifte og til at imødekomme foderbehov..

Sorghum er en plante med stort potentiale

Sorghum er en etårig forårsafgrøde. Planten tilhører familien af ​​korn og er blevet dyrket siden landbrugets begyndelse. Kornets store popularitet skyldes dets uhøjtidelighed overfor voksende steder, høje levedygtige indikatorer, ikke krævende pleje og højt udbytte. I verdensproduktion er sorghum femte blandt landbrugsafgrøder.

I en normal vækstsæson har sorghum kun brug for en temperatur over 25 grader. Den videre udvikling og vækst af sorghum hviler på temperaturen, da planten reagerer temmelig lunefuldt på lave hastigheder uden for vinduet. På trods af dette er sorghum bemærkelsesværdigt modstandsdygtig over for tørke og sygdomme. Skyr ikke sparsomme jordarter og vokser i næsten enhver jord.


Røddelen af ​​planten er veludviklet, absorberer fugt godt, men som alle landbrugsafgrøder skal den behandles fra skadedyr og ukrudt samt gødning for at opnå høje udbytter.

Sorghum har et særpræg, planten er i stand til at komme ind i scenen med suspenderet animation med mangel på fugt og en stigning i temperaturen til kritiske niveauer. Sorghum holder op med at vokse i en måned eller to, og så snart vejrforholdene forbedres, giver det en stabil, hurtig vækst. Således viser hidtil uset evne til at overleve blandt landbrugsafgrøder.

Typer af sorghum: citron, korn, sukker, urteagtige, tekniske

Planten af ​​denne art har en lys citronduft. Det er meget brugt både i madlavning og parfume. Sorghum tørres og indtages efter iblødsætning i vand. Frisk sorghum, kan bruges som aromastof til tilsætning af te. Sorghum fik sin popularitet i Fjernøsten. Det bruges i vid udstrækning af lande med asiatisk køkken, der bruges i marinader og ud over fiskeretter.

Citronsorghum bruges også til at tilberede en tonic og lækker tedrink. Den afskårne top af planten brygges i en tekande og gennemblødes i ca. 15 minutter. Citronsorghum kan bruges som hjælp til åndedrætssygdomme ved at blande infusionen med hindbær eller honning, de antiseptiske egenskaber ved citronsorghum forbedres, desuden har drikken en imponerende vitaminsammensætning. Parfumeere bruger citronsorghumekstrakt til at skabe æteriske olier.

Sorghumkorn bruges i vid udstrækning til fremstilling af meget nærende foderblandinger såvel som som den vigtigste fødekilde til dyr. Denne lavvoksende kornafgrøde er en af ​​de ældste landbrugsplanter. Der er flere sorter kornsorghum: guinea, kaffir, neger og korn.

Kornsorghum har fået stor popularitet blandt mennesker, der overvåger deres vægt, og ernæringseksperter anbefaler til gengæld at udskifte hvedekorn med sorghumgryn. Det handler om et specielt protein, det findes i hvede og har en høj histaminaktivitet, absorberes let og omdannes til kropsfedt. Tværtimod indeholder sorghum en lille mængde gluten og en stor mængde fiber. Sorghum er et diætprodukt med lavt glykæmisk indeks. Derfor er den velegnet til diabetikere og glutenfri diæter.

Denne type sorghum fik sit navn på grund af det høje sukkerindhold i stilkene. Denne type sorghum bruges på grund af dets "sukkerholdige" egenskaber til fremstilling af alkohol og forskellige slik. Toppen af ​​planten bruges også til dyrefoder. Sukkersorghum har høje udbytter og bruges til produktion af melasse. Og de lave omkostninger ved sukker opnået fra sorghum i sammenligning med sukkerrør og sukkerroer bringer sorghum til en konkurrenceposition..

Da sorghum er immun over for de fleste sygdomme i kornafgrøder, anvendes der mindre pesticider til dyrkning. Den udbredte anvendelse af sorghum som dyrefoder i form af ensilage og hø efter den primære forarbejdning af stænglerne for at opnå melasse og sukker gør kulturen spildfri. Sukker sorghum bruges også som et fast brændsel. Planten er i stand til at have en gavnlig effekt på jorden, berige den, udøve en fytomeliorativ virkning og trække overskydende salt fra jorden.

Det direkte formål med græskornet sorghum er en foderstof til store og små husdyr. Fodersorghum er et saftigt grøntrig, der er rig på vitaminer. Sorghum korn er lukket i en hård skal, så inden fodring skal kornet dampes eller knuses. For at foderrationen skal være afbalanceret, bør indholdet af græsset sorghum ikke overstige 35% af det samlede dyreforbrug, årsagen er det høje indhold af tannin i korn, hvilket forringer fordøjeligheden af ​​det forbrugte foder.

Kommerciel sorghum eller kost dyrkes for at producere panicles. Planten er uhøjtidelig. Vokser i tørt vejr, selv på dårlige jordarter. Kommercielle sorghumfrø kan bruges som foder til fjerkræ. Men panicles og tørrede sorghumskud kan bruges til at væve alle slags gizmos som barkflis, strøelse til dyr og lave kost og papir.

Højtydende sorghumsorter. Sorghum frøer deres klassificering

Sorghumfrø klassificeres efter form, farve, størrelse. Sorghum korn har forskellige farver, de kan være røde, hvide, sorte, brune, orange. Sorghumfrø adskiller sig i form til ovale, tøndeformede, ovale, langstrakte og afrundede. De er store, mellemstore og små i størrelse. Sorghumfrø klassificeres også i skrog og skrog..

I vores land er sorghumkulturen repræsenteret af to hovedtyper: almindelig sorghum (bruges til foder og madbehov) og sudanesisk græs (plante til husdyrfoder).

Tidlig modning og frugtbare sorter af kornsorghum, der vækker en vis interesse blandt landmænd, kan kaldes sorterne: Gaoliang og Dzhugara.

Den hybride sorghumsort "Bianca" er blevet meget populær på markedet. Højtydende og uhøjtidelig, indeholder et lavt niveau af tannin, er modstandsdygtig over for tidlig indgivelse på grund af plantens lave vækst og den høje placering af det nedre løvklasse, høst kan ske med en simpel klipningsmetode og undgå overskydende fugt i sorghum.

Kornsorghumsort "Slavyanskoe Pole", en hybrid af opdrættere opdrættet specielt til fodring af store husdyr, øger dyrenes vægtøgning på grund af dens høje næringsværdi.

Hybridsorten "Slavyanskoe Pole 207" har fundet sin anvendelse i svinebedrifter og fjerkræbedrifter på grund af dens lave tanninindhold og den meget nærende, vitaminholdige sammensætning, øger kyllingernes ægproduktion og hjælper med at øge svinens vægtforøgelse. Hybridafgrøden har ingen konkurrenter blandt sorghum med hensyn til indholdet af aminosyrer og sporstoffer, lysin og carnitin i korn.

Sukker sorghum hybrid "Slavyanskoe Pole 600" er værdifuld på grund af det høje sukkerniveau i plantestammen og er 25%. Og da alle hybrider har lave tanninniveauer, er den ideel til fodring af husdyr. Med en gennemsnitlig såhastighed giver det et højt udbytte af grøn masse, selv i tørke.

Sudanske hybrider af sorghum "Novator 151", "Sordan" "Nadezhny" har fået opmærksomhed blandt landmænd med et højt udbytte. Planten dyrkes til hø og dyrefoder.

Dyrkningsteknologier, såning af sorghum og dets plads i sædskifte

Sorghum er ikke krævende på jorden, enhver jord er egnet. Men for at planten kan give et højt udbytte, er det nødvendigt at udføre en række agrotekniske foranstaltninger: for at udrydde skadedyr og ukrudt skal arealet til afgrøder være fladt og rent, moderat fugtigt. Løs jord med god luftgennemtrængelighed betragtes som den mest egnede. Pløjning er harvet på forhånd. Sådatoer fra anden halvdel af april til maj betragtes som de mest egnede, jorden på dette tidspunkt er varm nok, og sorghum elsker varme.

For at sorghumfrø giver mindelige skud, bør indlejring af korn ikke udføres dybt. Til gengæld kan en alt for lav frøplacering føre til fuldstændig tørring af sorghumkornet og simpelthen forhindre spiring. Den optimale dybde til såning af sorghum er 5 cm.

Afgrøder skal befrugtes med fosfor, kalium og nitrogen. Kvælstof er en vigtig komponent i den intensive dannelse af sorghumløv. Fosforgødning bruges i form af kunstvanding, dette er en økonomisk måde at mætte planten på med det nødvendige element. Sukker sorghum kræver kalium for at hjælpe planten med at opbevare sukker. Sorghumhøsten afhænger af den korrekte tilgang til befrugtningsprocessen. Når kimplanterne er venlige og hyppige, er der ofte mangel på gødning, for dette introduceres mineraler på 30-40 kg / ha i jorden, i andre tilfælde er sorghum i stand til at give sig selv alt nødvendigt.

Introduktion af fosfor-kalium-gødning og kvælstof bør ikke ske på en dag, dette kan påvirke spiring af sorghum negativt.
Det er bedre at anvende fosfor-kalium-gødning på forhånd inden såning og kvælstofgødning i vækstsæsonen for planter for at opbygge grøn masse. Sorghum vil heller ikke opgive organisk gødning, tilføje gødning til jorden om efteråret og pløje, og om foråret kan du så.

Kulturen er ikke lunefuld for vanding. Sorghumfrø er i stand til at modstå tørke i lang tid, falder i suspenderet animation og genoptager derefter vækstprocessen igen.

Fordele ved sorghum og dets rolle i fødevareindustrien

De gunstige egenskaber ved sorghum kan forklares med dets kemiske sammensætning. Sorghum er en nærende kilde til ernæring. Citrongræs bouillon har en kraftig antioxidant virkning på kroppen på grund af det høje niveau af carnitin, sorghum fremmer vægttab, det lave glykæmiske indeks gør sorghum tilgængeligt for diabetikere. Sorghum bouillon fjerner salt, hjælper med at styrke immunforsvaret og har lokale antiseptiske egenskaber..

Dagligt forbrug af sorghum hjælper med at stabilisere blodsukkeret og øge hæmoglobinet.

Brug af grød fra hvid og sort sorghum hjælper med at normalisere fordøjelsen. Takket være dets høje indhold af folinsyre og thiamin hjælper sorghum med at opretholde hudtonen. Og atleter, inklusive brødsorghum i deres kost, opbygger muskelmasse. Sorghum anvendes industrielt til produktion af stivelse, mel og korn. For at lave bagværk af sorghummel blandes det med hvede.

Sorghum høst

Sorghumhøstning bør ikke forsinkes, fuldstændig udgydelse vil ikke forekomme, men sorghumfrø kan trække fugt ind, hvilket vil kræve yderligere tørringsomkostninger. Høstning udføres af mejetærskere ved lave tromlehastigheder. Under høstprocessen kan du også bruge sorghum høstmaskiner. Urteagtig sorghum høstes ved at klippe, indtil panikerne er dannet, ellers vil greens være forældede.

De mest gunstige betingelser for høst til ensilage er de betingelser, hvorunder kornets modenhed går ind i voksfasen. I begyndelsen af ​​høsten har umodent korn et højt fugtindhold, og greener er egnede til ensilage. Derfor, efter høst placeres sorghumfrøene i en tørretumbler, og greenerne bruges til foder..

Industriel sorghum høstes manuelt eller ved hjælp af specielle høstmaskiner.

Sorghum som brændstof, myte eller virkelighed?

På trods af sin vegetabilske oprindelse kan sorghum tjene som en brændstofkilde. Sukker sorghum bruges til produktion af biobrændstof. Bioethanol og biogas opnås fra sukkersorghum i processen med teknisk produktion. Sorghum presses også i briketter for at opnå et fast brændstof. De utvivlsomme fordele ved sorghum til brændstofproduktion, bioenergispecialister overvejer uhøjtidelighed i pleje, høje planteudbytter, stabil modstandsdygtighed over for skadedyr og sygdomme, desuden er sorghum ikke krævende på jorden og tåler tørke. Dyrkning af sorghum kræver ikke kolossale omkostninger, og det betaler sig med sit nul affald. Indtil nu blev majs betragtet som den vigtigste enhed af biobrændstof. Men som et resultat af mange undersøgelser af udenlandske specialister inden for bioenergi kom de til den konklusion, at sorghum er meget mere rentabelt at bruge til brændstofproduktion i betragtning af de lave dyrkningsomkostninger generelt. Sorghum har længe vundet en niche for sig selv i landbruget og har for nylig hurtigt fået fart i popularitet, det er ikke for ingenting, at sorghum kaldes kamel i planteverdenen, denne afgrøde er vanskelig at overgå med hensyn til modstand og udbytte..

Hvad er sorghum, og hvordan bruges det i forskellige livsområder

Sorghum er en af ​​de mest udbredte kornafgrøder. Det dyrkes aktivt på grund af dets brede vifte af anvendelser og højt indhold af næringsstoffer. Sorghum dyrkes endnu ikke så aktivt i Rusland som i andre lande, men dets popularitet vokser støt. Fra artiklen finder du ud af, hvilken slags kultur det er, hvordan planten ser ud, hvordan den er nyttig, og hvad der gøres med sorghum i industriel skala og i hverdagen..

Hvad er sorghum

Sorghum blev først dyrket i det 4. århundrede f.Kr. i Østafrika. Senere spredte kulturen sig til Asien, Europa og Amerika.

Anlægget har fået verdensomspændende popularitet på grund af sin høje modstandsdygtighed over for varme og tørre klimaer. Sorghum er fortsat en af ​​de mest værdifulde fødevarer og den vigtigste fødekilde for indbyggerne på det afrikanske kontinent. Denne årlige er en af ​​de fem mest populære afgrøder i verden..

Botanisk beskrivelse

Sorghum er en varmekærlig, uhøjtidelig plante. Det tåler tørke godt og kan endda vokse på salt jord.

Reference! Sorghum tilhører forårsafgrøder. Det bruges i fødevareindustrien til tekniske formål og til produktion af dyrefoder..

Afgrøden har høje udbytter og minimale vedligeholdelseskrav. For en stabil vækstsæson er en temperatur på + 25 ° C nok, men selv ved indikatorer for lave temperaturer observeres konstant vækst, omend langsom.

Planten vokser i de fleste af de kendte jordtyper, hvilket gør det muligt at vokse i næsten alle verdens lande. Sorghum har en stærk immunitet, er resistent over for de farligste og mest almindelige sygdomme i kornafgrøder, tåler perfekt tørt vejr.

Voksende steder

I Afrika er sorghum kendt som Sudan-græs - for første gang begyndte planten at blive dyrket på det moderne Sudan og Etiopiens territorium. Senere blev korn dyrket i andre lande på den nordøstlige del af kontinentet..

I dag udgør denne kultur grundlaget for landbruget i disse lande. I Europa blev sorghum først dyrket i det 15. århundrede, og to århundreder senere blev planten bragt til Amerika. Nu er kulturen udbredt i sådanne regioner: Sydeuropa, Syd- og Nordamerika, Sydvest- og Centralasien, Ækvatorialafrika, Australien, Ukraine og Moldova.

Udseende

Sudanesisk græs tilhører slægten af ​​urteagtige planter af bluegrassfamilien, blandt hvilke der kan være årlige og flerårige sorter.

Anlægets egenskaber:

  1. Har et udviklet rodsystem, der akkumulerer maksimal fugtighed i perioden med aktiv vækst.
  2. En kornkultur er i stand til at falde i en tilstand af suspenderet animation med mangel på fugt eller en temperaturforøgelse til et kritisk niveau.
  3. Under suspenderet animation holder sorghum op med at vokse i flere måneder, indtil vejrforholdene forbedres.

Udad ligner kulturen et langt skud af majs med brede saftige blade. I slutningen af ​​denne optagelse modnes en bunke med frø. Dens længde er 15-35 cm afhængigt af vækstbetingelser.

specifikationer

Sorghum betragtes som en værdifuld landbrugsafgrøde ikke kun på grund af sin enkelhed og høje udbytte. Dette korn har en høj næringsværdi - det indeholder B-vitaminer, sporstoffer (selen, jern og zink), tanniner og makronæringsstoffer (calcium, fosfor og magnesium).

100 g korn indeholder 68% kulhydrater, op til 15% råprotein, 3,3% fedtprocent. Det er også værd at nævne kalorieindholdet i sorghum: der er 339 kcal pr. 100 g produkt..

Der er flere sorter af sorghum. Hver af dem har fundet anvendelse i et specifikt område, selvom de med hensyn til botaniske egenskaber og udseende adskiller sig lidt fra hinanden..

Korn

Vokset til opnåelse af korn, som bruges som grundlag for fremstilling af foderblandinger til dyr.

Reference! Denne kultur betragtes som en af ​​de ældste, da den blev brugt som mad allerede før vores æra..

For nylig har kornsorghum været efterspurgt blandt diætister. Det anbefales at udskifte alle hvedekorn med dette korn. I modsætning til hvede og andre korn er sorghum lavt i gluten og højt i fiber, så det anbefales til diabetikere og mennesker med glutenintolerance..

Sukker

Afgrøden fik sit navn på grund af det høje sukkerindhold i stilkene. Sukker sorghum bruges til fremstilling af slik og som en bestanddel af alkoholholdige drikkevarer. De øverste dele af skuddene bruges til fodring af dyr.

Sukker sorghum har et højt udbytte. Det bruges til produktion af melasse, og sukkeret opnået fra denne type korn har lavere omkostninger end sukkerrør eller rødbeder..

Denne kultur betragtes som affaldsfri:

  1. De skud, der er tilbage efter den første forarbejdning for at opnå melasse og sukker, bruges som dyrefoder.
  2. Tørre stængler og rødder bruges i stedet for fast brændsel.
  3. Plantning af sorghum har en positiv effekt på jordforholdene. Planten beriger jorden og trækker overskydende salte ud af den.

Derudover er sukkersorghum immun over for de fleste sygdomme, så pesticider bruges praktisk talt ikke til dyrkning..

Urteagtig

Hovedanvendelsen af ​​græskornet sorghum er i fodring af dyr. Denne plante har saftige blade og skud med mange vitaminer. Korn bruges også til fodring af husdyr. Før de udstedes, skal de dog gennemblødes og knuses, da hvert korn er lukket i en hård skal.

Når du bruger korn og stængler som husdyrfoder, skal du huske på, at dets andel i den samlede diæt ikke bør overstige 35%. Dette skyldes det høje indhold af tanniner, som kan forringe fordøjeligheden af ​​andre fødevarer..

Teknisk

Kommerciel sorghum kaldes også kost, da den dyrkes til fremstilling af kost..

Den tekniske variation i kultur har sine egne egenskaber:

  1. Planten er ekstremt uhøjtidelig og vokser med succes selv på fattige jordarter og i tørre klimaer.
  2. Frø opnået fra panicles bruges som foder til fjerkræ.
  3. Panicles og tørrede skud bruges ikke kun til produktion af koster, men også som strøelse og barkflis.

Sammensætning

Sorghum, især korn, anvendes ikke kun i landbrugssektoren, men også i fødevareindustrien. Kulturens popularitet blandt tilhængere af en sund livsstil forklares med kornets rige sammensætning og gavnlige egenskaber.

Sorghum betragtes som et produkt med højt kalorieindhold. 100 g af sådanne kornprodukter indeholder 339 kcal, og hovedparten af ​​dem er kulhydrater.

Kornens næringsværdi er som følger (data er angivet pr. 100 g):

  • kulhydrater - 68,3 g;
  • proteiner - 11,3 g;
  • fedt - 3,3 g;
  • vand - 9,2 g;
  • aske - 1,57 g.

Det høje kulhydratindhold forklarer produktets høje ernærings- og energiværdi. Derudover indeholder korn vitamin C, PP, næsten hele gruppe B, folsyre, makro- og mikroelementer.

Fordel og skade

Høj næringsværdi og lavt glutenindhold gør sorghum til en af ​​de sundeste fødevarer.

Det anbefales til mennesker med sygdomme i fordøjelsessystemet, diabetes og gigt. Kornet bruges også til forebyggelse af hjerteanfald og slagtilfælde..

Reference! Der er en anden sort - citronsorghum. Komponenterne i kornet i denne kultur har en gavnlig effekt på hudens tilstand, derfor bruges det ofte i kosmetologi..

Det høje indhold af folsyre gør korn nyttige til gravide og ammende kvinder, og fraværet af gluten tillader inddragelse af korn i kosten hos mennesker med intolerance over for det..

Den potentielle skade på sorghum skyldes udelukkende individuel intolerance og udtrykkes i forskellige fordøjelsesforstyrrelser. Hvis flatulens, forstoppelse eller diarré ikke er forsvundet efter et par dage, er det bedre at nægte at spise korn.

Helbredende egenskaber

Den rige kemiske sammensætning og tilstedeværelsen af ​​mange nyttige elementer gjorde sorghum populær i traditionel medicin i asiatiske lande..

Dette korn har følgende medicinske egenskaber:

  • fremskynder nedbrydningen af ​​fedtstoffer, forbedrer stofskiftet og appetitten;
  • fremskynder proteinsyntese og deltager i syntesen af ​​glukose, derfor anbefales sorghum at blive inkluderet i diabeters diæt;
  • stimulerer produktionen af ​​hæmoglobin;
  • fjerner salte og toksiner fra kroppen
  • styrker hjertemusklen og forbedrer hjernens aktivitet.

Hvordan man vælger

Når du vælger sorghum til mad, skal du huske på, at urteagtige og industrielle sorter ikke er egnede til dette formål - kun korn eller sukker.

Når du køber korn, skal du være opmærksom på udseendet af kornene. De skal være helt tørre og smuldre let. Farven kan variere fra lysegul til brun og endda sort.

Råd. Sorghumgrød kan have en bitter smag, så den gennemblødes natten over inden madlavning..

Ansøgning

Sorghum er ikke begrænset til landbrug og industri. Denne korn anvendes i vid udstrækning til madlavning, kosmetologi og traditionel medicin i nogle lande..

I madlavning

I fødevareindustrien betragtes sorghum som et alsidigt produkt. Efter gennemblødning bliver dens smag neutral.

Brug af madlavning afhænger af den valgte sort af sorghum:

  1. Citron har en behagelig citrusaroma, så den bruges som krydderi til kød-, fisk- og grøntsagsretter.
  2. Sukker bruges til fremstilling af slik og alkoholholdige drikkevarer (øl, kvass og mjød).
  3. Korn males til mel, der bruges til at fremstille korn og supper.

I kosmetologi

Sorghumsaft og ekstrakt bruges i kosmetologi som et effektivt middel mod ældning. Kornbaserede produkter danner en usynlig film på hudoverfladen. Det udjævner hudens lindring, mætter det med nyttige stoffer og giver det en naturlig glød..

I folkemedicin

Brugen af ​​sorghum i folkemedicin forklares med dets rige kemiske sammensætning. Det høje indhold af vitaminer, mikro- og makroelementer gør denne plante til et uundværligt redskab til forebyggelse af alvorlige hjertesygdomme, blodkar og fordøjelseskanalen.

For at opnå en positiv effekt er det nok bare at inkludere dette korn i den daglige diæt..

I landbruget

Det bredeste anvendelsesområde for sorghum er landbrug. Grønne blade og skud bruges til husdyrfoder, og korn bruges til fodring af fjerkræ.

Sorghum kan udleveres ikke kun frisk, men også tørret. Ensilage fremstilles også af det..

Opbevaring af sorghum

Sorghumkorn kræver ikke særlige opbevaringsforhold. Det er nok at placere dem i et tørt rum med stuetemperatur. Under sådanne forhold bevarer kornene deres gavnlige egenskaber i to år. Kornmel opbevares i ca. et år.

Resultat

Sorghum er endnu ikke den mest populære afgrøde i vores land, men efterhånden bliver den kendt for sin alsidighed, uhøjtidelighed og fordele. Korn bruges i fødevareindustrien, landbrug, kosmetologi og medicin.

Hvad er sorghum? Unikt kornoversigt

Selvom du måske aldrig har hørt om sorghum før, har dette korn eksisteret i århundreder..

Det er rig på næringsstoffer og let at tilføje til din diæt, men fordelene slutter ikke der. Det bruges også i vid udstrækning som en naturlig og omkostningseffektiv brændstofkilde..

Denne artikel diskuterer næringsværdi, sammensætning og kalorieindhold i sorghum, og hvordan man bruger det..

Oprindelse

Sorghum er et gammelt korn, der tilhører familien Korn. Kornet er lille, rundt og normalt hvidt eller gult - selvom nogle sorter er røde, brune, sorte eller lilla (1).

Der er mange typer sorghum, hvoraf den mest populære er sorghum bicolor, som er hjemmehørende i Afrika. Andre populære arter vokser i Australien, Indien og andre lande i Sydøstasien (1).

Selvom det er mindre kendt i den vestlige verden, er sorghum den femte største kornafgrøde i verden med en årlig produktion på omkring 57,6 millioner tons. Landmænd foretrækker denne afgrøde på grund af dens tolerance over for tørke, varme og forskellige jordforhold (1).

I Nordamerika bruges sorghum ofte til dyrefoder og ethanolproduktion. Imidlertid øges interessen for menneskelig brug på grund af dens imponerende ernæringsprofil (1).

Hele dette korn kan koges som quinoa eller ris, formales til mel eller laves til noget som popcorn. Det bliver også til sirup, som bruges til at sødme mange forarbejdede fødevarer..

Sorghum er et korn, der produceres bredt over hele verden. Dens hele korn bruges almindeligvis i bagværk, og sirupen bruges som sødemiddel. Endelig bruges det som kilde til biobrændstof.

Ernæringsværdi, sammensætning og kalorieindhold i sorghum

Sorghum er et undervurderet, næringsrig korn. 100 gram rå sorghum indeholder (2):

  • Kalorier: 329 kcal
  • Protein: 10 gram
  • Fedt: 3 gram
  • Kulhydrater: 72 gram
  • Fiber: 6 gram
  • Vitamin B1 (thiamin): 26% af det anbefalede daglige indtag (RDI)
  • Vitamin B2 (riboflavin): 7% af RDI
  • Vitamin B5 (pantothensyre): 7% af RDI
  • Vitamin B6: 25% af RDI
  • Kobber: 30% af DV
  • Jern: 18% af RDI
  • Magnesium: 37% af RDI
  • Fosfor: 22% af DV
  • Kalium: 7% af DV
  • Zink: 14% af DV

Sorghum er rig på en række næringsstoffer, herunder B-vitaminer, som spiller vigtige roller i stofskifte, nervesystemets udvikling og hud- og hårsundhed (3, 4, 5).

Dette korn er også en rig kilde til magnesium, et mineral der er vigtigt for knogledannelse, hjertesundhed og over 600 biokemiske reaktioner i din krop såsom energiproduktion og proteinmetabolisme (6).

Derudover er sorghum rig på antioxidanter såsom flavonoider, phenolsyrer og tanniner. At spise en diæt rig på disse antioxidanter kan reducere oxidativt stress og betændelse i kroppen (1).

Derudover indeholder 100 gram sorghum ca. 20% af RDI i kostfibre (fiber). En kost rig på kostfibre forbedrer tarmens sundhed, stabiliserer blodsukkeret og hjælper med at regulere vægten (2, 7).

Endelig er dette korn en fremragende proteinkilde. Faktisk giver det kroppen den samme mængde protein som quinoa, et korn kendt for sit høje proteinindhold (8).

Sorghum har en imponerende næringsprofil. Det er en vigtig kilde til mange vitaminer og mineraler, fibre og protein, der fremmer et godt helbred.

Sorghum er glutenfri

Gluten er en gruppe proteiner, der findes i visse korn, der giver fødevarer elasticitet og struktur.

Da flere mennesker undgår det af sundhedsmæssige årsager som cøliaki eller ikke-cøliaki-glutenfølsomhed, er efterspørgslen efter glutenfrie fødevarer stigende (9).

For dem, der leder efter glutenfri korn, er sorghum et godt sundt valg. Typisk kan du erstatte sorghummel med glutenfrit mel i bagværk som brød, kager eller andre desserter. Desuden kan du nyde dette hele korn som en solid sideskål.

Husk dog, at sorghumholdige fødevarer kan komme fra fabrikker, der fremstiller glutenholdige fødevarer. Så sørg for at kontrollere etiketten for at sikre, at de er lavet i et glutenfrit miljø..

Sorghum er naturligt glutenfrit, hvilket gør det til en god mulighed, hvis du har en glutenfri diæt.

Sorghumsirup og melasse (melasse): hvad er forskellene?

Som melasse anvendes sorghumsirup i vid udstrækning som sødemiddel i fødevareindustrien. Begge produkter er tykke og mørkebrune i farve, men de behandles forskelligt (10).

Selvom sorghumsirup og melasse er fremstillet af planter fra kornfamilien, er den førstnævnte fremstillet af sorghumplantens saft, og sidstnævnte er lavet af sukkerrør (10)..

Sorghumsirup indeholder mindre total sukker men mere fruktose, hvilket gør den sødere end melasse (10).

I opskrifter, der kræver melasse, kan du normalt erstatte sorghumsirup i forholdet 1: 1. Hvis du finder det for sødt, skal du bruge en lidt lavere mængde eller tilsætte mere væske.

Men da de fleste mennesker spiser for meget sukker, skal du sørge for at spise mad med højt sukkerindhold..

Farven og konsistensen af ​​sorghumsirup svarer til melasse. Sirup er lavet af sorghumsaft, og melasse er lavet af sukkerrør. Normalt kan melasse erstattes med sorghumsirup i forholdet 1: 1.

Hvordan sorghum bruges

Sorghum er alsidig og let at tilføje til en række opskrifter.

Her er nogle måder at bruge sorghum på:

  • Erstat ris eller quinoa. Du kan tilberede hele sorghum på samme måde som du tilbereder ris og quinoa.
  • Sorghummel. På grund af sin neutrale smag og lette farve kan det let tjene som et glutenfrit mel i de fleste opskrifter. Du skal blot erstatte 1: 1 sorghummel med almindeligt mel.
  • Sorghum popcorn. Tilsæt bønnerne til den forvarmede stegepande og se dem pope ud som popcorn. Tilsæt krydderier for ekstra smag.
  • Sorghum flager. Som andre korn som havre er sorghumflager lækre som grød og i bagværk som müslistænger og småkager..
  • Sirup. Sorghumsirup tilsættes almindeligvis til forarbejdede fødevarer som et naturligt sødemiddel eller alternativ til melasse.

Du kan købe sorghum online eller i større købmandsforretninger.

Sorghum kommer i form af sirup eller mel samt fuldkorn eller flager. I de fleste opskrifter kan det erstatte andre korn i forholdet 1: 1..

Sammenfatte

Sorghum er et næringsrig korn, som du kan bruge på mange måder.

Det er rig på vitaminer og mineraler såsom B-vitaminer, magnesium, kalium, fosfor, jern og zink. Det er også en god kilde til fiber, antioxidanter og protein..

Hvad mere er, i de fleste opskrifter kan hele sorghum let erstatte ris eller quinoa. For en nærende snack, prøv at placere fuldkorn af sorghum i en varm stegepande for at fremstille popcorn. Til sidst skal du bruge sorghummel som et glutenfrit alternativ til andre mel.

Hvis du leder efter et nærende korn til dit næste måltid, så prøv sorghum.

Var denne artikel nyttig for dig? Del det med andre!