Hvad er zira i madlavning

Zira (spidskommen) - tørrede frø af den krydrede urt Cuminum cyminum, af persillefamilien. Det er et af de mest populære krydderier i Asien og er frøet af indisk spidskommen. Det adskiller sig fra vores spidskommen i sin mindre størrelse og mørke farve. Derudover har den en skarpere, stærkere og mere behagelig aroma..

I Latinamerika, Afrika, Middelhavet, asiatiske lande, især i Indien, er hun dronning af krydderier, næsten ingen skål er komplet uden hende.

Den lille ø Comino i den maltesiske øhav (Middelhavet) er endda opkaldt efter spidskommen - den er dækket af marker med krydderi spidskommen.

Zira (spidskommen) bruges til at smage brød og konfektureprodukter, retter lavet af gærede mejeriprodukter. Det er en vigtig komponent til saltning af kål, agurker, tomater, syltede svampe. Kartoffelsupper, fisk, grøntsagssalater, stegte, bagte og stuvede svinekødsretter får en lækker smag. Ikke en eneste centralasiatiske pilaf er komplet uden spidskommen.

Der er flere varianter af spidskommen:

  • Hvid spidskommen (Cuminum cyminum) er den mest almindelige; den bruges i vores land; den vil blive diskuteret yderligere..
  • Sort spidskommen (kala jira) - Cuminum nigrum - er mørkere og finere end hvid, har en mere bitter smag og skarp lugt. Det kræver ikke så lang stegning som hvide spidskommen.
  • Den sjældneste type sort spidskommen, der mere korrekt kaldes bunium - Buniumpersicum, Buniumbadachshanicum, findes i Tadsjikistan.

Kummin findes i forskellige krydderiblandinger: karry, chili, garam masala, chutney (varme og søde krydderier), mexicanske blandinger, yemenitisk zhoug, Saudi-Arabiens baharat-blanding...

Når det opbevares i lang tid, begynder spidskommen at smage bittert, især når det formales.

Kalorieindhold i spidskommen

Zira frø indeholder mange kalorier. 100 g af sådanne frø indeholder 375 kcal, så i store mængder er de kontraindiceret for overvægtige.

Næringsværdi pr. 100 gram:

Proteiner, grFedt, grKulhydrater, grAsh, grVand, grKalorieindhold, kcal
17.522.333.87.68375

Nyttige egenskaber ved spidskommen

Kumminfrø (spidskommen) indeholder fra 2,5 til 4% essentiel olie, spidskommenaldehyd (p-isopropyl-benzaldehyd, 25-35%), thymol, perilla-aldehyd, kumminalkohol, alfa og beta-pinin (21%), dipenten, p-cymen og beta-pellandren.

Kumminolie finder anvendelse i parfumeindustrien.

Zira (spidskommen) er også blevet brugt i medicin siden oldtiden. For eksempel forbereder grækerne stadig en særlig te, der forbedrer børns trivsel..

Kummin er en god tonic, et elskovsmiddel.

Effekten af ​​spidskommen forbedrer fordøjelsen (behandling af mave- og nyresygdomme, flatulens, kolik, diarré), stimulerer appetitten. Zira har en vanddrivende virkning. Fjerner toksiner fra kroppen.

Zira bruges i gynækologi (mælkeforøgelse hos ammende mødre...) og neurologi (hjælper med at bekæmpe hukommelsestab, søvnløshed...).

Spice cumin er et antiseptisk middel; hjælper eksternt med at opløse tumorer, forskellige hævelser i huden (acne, udslæt...). Reducerer smerte.

Zira er god til at rydde luftvejene. Hjælper med at bekæmpe kvalme, inkl. i de første måneder af gravide kvinder.

Zira (alene eller i kombination med malet koriander, fennikel eller kardemomme) anbefales til brug i tilfælde af sygdomme i fordøjelsessystemet, for at rydde luftvejene i tilfælde af bronkitis og ved hoste med slim samt for at berolige nervesystemet.

Zira fremmer også god nyrefunktion. En tyk drink lavet af spidskommen (2 tsk brygget med et glas vand) har en mild afføringsmiddel og vanddrivende virkning. Effektiviteten af ​​infusionen øges, hvis du blander spidskommen, fennikel og koriander i lige store forhold.

Zira fjerner toksiner og ufordøjet madaffald fra kroppen. Helbredende te fra 1 tsk. spidskommen, fennikel og koriander, gennemblødt i 2 kopper kogende vand er fantastisk til fordøjelse af mad, giver styrke og opløftende.

Te lavet af spidskommen (spidskommen) 1 tsk. et glas vand hærder kvalme, oppustethed og opkastning (især hos kvinder i de første måneder af graviditeten).

Kummin forbruges også i pulverform med lige store dele sukker (for at øge mælkestrømmen hos unge ammende). Hvordan kan du bruge afkog af spidskommen i vand eller mælk til disse formål og tage 3 gange om dagen?.

Påføring af spidskommen blandet med olivenolie opløser milt hævelse.

Spidskommen heler sår ved at placere det direkte i sårets kerne.

Anvendes i pædiatri til behandling af opblødning i barndommen.

Forbedrer hjernens aktivitet, hjælper med at styrke og gendanne synet.

For at forbedre hukommelsen skal du tage 1 tsk. spidskommen blandet med 1 spsk. honning.

Farlige egenskaber ved spidskommen

Zira er kontraindiceret til gastritis med høj surhedsgrad, gastrisk og tolvfingertarmsår.

Der er også kendte tilfælde af en allergisk reaktion på produkter, der indeholder spidskommen.

Videoen fortæller dig om spidskommen, forskellen mellem spidskommen, spidskommen og spidskommen, hvor du kan tilføje spidskommen, samt kort om andre krydderier, der kan bruges til madlavning.

Nyttige og medicinske egenskaber, anvendelse af spidskommen til madlavning

På krydderihylderne kan du se frøene fra spidskommen. Det findes ofte under navnet spidskommen og bruges i vid udstrækning til madlavning. Det værdsættes for den behagelige aroma, som kogte retter udsender. Af en eller anden grund er de andre fantastiske egenskaber ved denne krydderi ikke så populære..

Hvad er zira

Zira er en krydderi fremstillet af frøene fra en årlig plante af Umbrella-familien. Udad ligner det meget dild. Vokser frit i Asien. De er især elskede og populære i Indien, Emiraterne, Marokko, Iran. På en anden måde kaldes planten cmine, romersk spidskommen.

Krydderisorter

Ordet "zira" betegner frøene til to nært beslægtede planter: spidskommen og bunium. Forskellen mellem dem er ubetydelig, ofte opstår forvirring. Bunium er opdelt i 40 arter, nogle af dem kaldes sort spidskommen.

Hvad er lugten og smagen af ​​spidskommen

Spidskommen er den slags krydderi, der kan elskes eller hades. Det giver retterne en meget stærk aroma, derfor tilsættes den i små mængder. Smagen er krydret med en let skarphed. Nogle gange steges frøene i en tør gryde eller med grøntsager. Denne teknik hjælper aromaen med at åbne op, der er lette nøddeagtige noter..

Hvordan krydderier opnås

De vigtigste producerende lande: Indien, Kina, Indonesien, Tyrkiet, Iran, hvor spidskommen vokser i naturen og dyrkes på plantager. Krydderiet opnås ved formaling af spidskommen. Samlet i hånden, tørret naturligt i solen.

Pulver bruges til at tilføje til den færdige skål, men oftere tilsættes hele spidskommen. For den berømte medicinske te er det bedre at brygge frø, de har flere fordele. Også til salg kan du finde æterisk olie af spidskommen. Det opnås ved dampdestillation, der anvendes til medicinske og kosmetiske formål..

Kemins kemiske sammensætning

Kummin indeholder vitaminer og mineraler. Krydderierne er rige på beta-caroten, kobber og mangan, selen, den indeholder meget fosfor og natrium, calcium, magnesium. En stor mængde jod gør produktet uundværligt i kosten hos mennesker med skjoldbruskkirtelproblemer. 100 g krydderier har kun 112 kcal.

Hvordan og hvor meget spidskommen skal opbevares

Ligesom andre krydderier elsker denne krydderier tørre, mørke steder uden fremmed lugt. Et køkkenskab er ideelt. Det er uønsket at efterlade produktet i sin originale pose og ved stuetemperatur. Efter åbning anbefales det straks at hælde produktet i en krukke med et tæt låg og afkøle. Der bevarer krydderiet sin oprindelige aroma og vil ikke ødelægge andre krydderier i løbet af året.

Formalet spidskommen er lunefuld ved opbevaring, bevarer deres aroma og egenskaber kun i en måned. Det er af denne grund, at det er klogere at male krydderierne lige før brug. Eller hæld spidskommen i en lufttæt beholder og send den til fryseren.

Nyttige egenskaber og kontraindikationer af spidskommen

Urten og selve krydderiets spidskommen har gavnlige egenskaber. Det har længe været brugt til at behandle forskellige lidelser i det gamle Indien. Og selv nu findes dette overkommelige og enkle middel ofte i asiatiske folkemusikopskrifter..

Nyttige og medicinske egenskaber

I alternativ medicin er spidskommen blevet meget populær. Drikken har en behagelig krydret smag, aroma af spidskommen, har en gavnlig virkning på kroppen, øger vitaliteten og har en generel styrkende virkning. Frø bruges til brygning, nogle gange sammen med plantekviste.

Andre nyttige egenskaber ved magisk spidskommen:

  • forbedrer appetitten
  • har en gavnlig virkning på nervesystemet
  • lindrer kvalme
  • normaliserer fordøjelsen, påvirker absorptionen af ​​stoffer
  • reducerer kolik
  • øger mælkeproduktionen under amning.

Zira bruges i stigende grad til korrekt vægttab. Tilføjelse til salater, korn og andre diætmåltider øger ikke kalorieindholdet i høj grad, men det har en gavnlig effekt på smagen. Spidskommen drikker har en mild vanddrivende virkning, kan bruges til at behandle ødem.

Skader og bivirkninger af spidskommen

Brug af spidskommen som krydderi til retter er ikke kun gavnligt, men også skadeligt. Når det indtages i store mængder, irriterer produktet mave- og tarmvæggene og kan føre til en forværring af mavesår. Glem heller ikke individuel intolerance. Selv et sundt produkt som spidskommen kan udløse en allergisk reaktion.

Anvendelsen af ​​spidskommen til madlavning

På trods af værdien af ​​sammensætningen og nyttige egenskaber fandt zira-krydderierne først anvendelse i madlavning. Det harmonerer godt med kød, dej og passer godt til ris. Kan bruges som erstatning for dild, karvefrø, de har en lignende aroma som spidskommen.

Hvor skal man tilføje spidskommen?

Zira-krydderier kan bruges i ethvert kød- og fjerkræretter og passer godt til ris. Det er umuligt at lave rigtig pilaf uden denne krydderier. Det finder sin plads i grillmarinade, gærdej, mælkesauce, ketchup, røræg, adjika. Spidskommen kan også tilsættes til bevarelse, men kun i begrænsede mængder. Husk, at under langvarig infusion øges aromaen af ​​krydderier flere gange..

Hvilke krydderier kombineres med

Kumminfrø kan blandes med alle typer hot, allehånde og sød peber. De kombineres med hakkede urter, safran, berberis, tilsat til tør hvidløg og løg. Du kan ofte finde en blanding af karry i butikken, og pulveret indeholder også spidskommen. Det er den perfekte krydderi til kylling, kalkun.

Hvad kan erstatte zira?

Hvis det ikke var muligt at købe spidskommen, kan du i stedet bruge spidskommen eller fennikel, de har en lignende aroma. Malet koriander, hot chili peber, karvefrø, dild er også velegnede. Bedre endnu, bland alle disse ingredienser sammen. En stor mængde spidskommen findes i den indiske blanding "Garam masala". Ud over de anførte komponenter indeholder den muskatnød, kardemomme, nelliker, kanel.

Opskrifter

Zira tilsættes ofte til konserves, kød, grøntsager. Men der er retter, der ikke kan tilberedes uden dette krydderi. De fleste af dem er et visitkort for landene i Mellemøsten og Asien: pilaf, kebab, georgisk khinkali med spidskommen.

Pilaf med spidskommen

Ægte gourmeter bruger ikke blandede blandinger af orientalske krydderier til madlavning, men vælger dem separat. Her er opskriften på klassisk pilaf med spidskommen og gurkemeje.

  • 0,5 kg oksekød
  • 0,1 l olie;
  • 2 tsk spidskommen
  • 10 stykker. berberis;
  • 0,5 kg ris
  • 0,5 tsk gurkemeje;
  • 0,5 kg gulerødder
  • 0,3 kg løg
  • 1 hoved hvidløg.
  1. Hæld olie i en gryde, varm op, tilsæt oksekød skåret i 3-4 cm stykker. Steg ved høj varme, indtil den er gyldenbrun.
  2. Hak løg i strimler, tilsæt kødet, tilsæt de hakkede gulerødder efter et minut. Kog grøntsager med oksekød over høj varme i ca. 5 minutter. Vi giver til brun.
  3. Tilsæt spidskommen, gurkemeje og berberis, hæld to kopper kogende vand. Vi dækker kedlen, sænker varmen, forbereder zirvak til pilaf i nøjagtigt en time. Vi lader det ikke koge aktivt, lad det simre over svag varme.
  4. I henhold til østlige regler skal ris vaskes mindst syv gange. Lad derefter stå i saltvand i 20 minutter for at svulme op.
  5. Vi åbner zirvak, tilsæt salt, hæld ris i, stikker et hvidløgshoved i midten og tilsæt nok kogende vand, så det dækker ingredienserne med 2 fingre.
  6. Nu lukker vi kedlen, koger pilaf med spidskommen i en halv time på minimum varme, lad det stå i samme mængde på komfuret. Kedlens låg må ikke løftes.

Hjemmelavet khinkali på georgisk

Khinkali har intet at gøre med vores dumplings. Skålen med georgisk køkken har sin egen smag og tilberedes altid med aromatiske krydderier. Kumin i særlig ære.

  • 0,5 kg mel
  • 1 kg kød
  • 2 g spidskommen
  • 1 g timian;
  • 0,3 tsk sort peber;
  • 30 ml olie
  • 12 g hvidløg
  • 0,3 kg løg
  • 0,5 l vand.
  1. Bland mel med 1 tsk. salt, lav en depression, hæld 250 ml isvand og 30 ml vegetabilsk olie. Ælt dejen, læg den i køleskabet i en time.
  2. Hak kødet, helst to eller tre typer, tilsæt hakket løg og hvidløg, tilsæt spidskommen og timian, salt, hæld 250 ml varmt vand. Tilsæt i dele, rør, væsken skal absorberes i hakket kød.
  3. Rul dejen ud til en pølse, skåret i hæle med en diameter på 3 cm og en tykkelse på ca. 1 cm. Rull kagerne ud, læg fyldet ud med krydderier, fold kanterne over hakket kød.
  4. Vi lancerer khinkali i kogende saltvand. Du kan også smide et par spidskommen frø i det. Madlavning i 10-12 minutter. Tag ud med en skåret ske, drys med sort peber.

Oksekød lula-kebab

En anden skål, der indeholder spidskommen. Dens krydrede aroma supplerer perfekt lammesmagen. Hvis du vil erstatte spidskommen i denne opskrift med andre krydderier, kan du tage blandede krydderier til grill, kød.

  • 1 kg fedt lam
  • 350 g løg;
  • 0,5 tsk spidskommen
  • 1 tsk koriander;
  • salt.
  1. Hak løg meget fint, du kan vride det. Vask lammet og skær det i små terninger. Nogle gange føres kødet gennem en kødkværn, men der anvendes et maske med store huller..
  2. Tilsæt spidskommen, koriander, salt og bland godt med krydderier. Opbevares i køleskab i en time for at modne.
  3. Form pølser fra hakket kød på spyd. Det er vigtigt at trykke dem på pinden og fugte dine hænder med koldt vand..
  4. Lula-kebab steges på grillen, men du kan også bruge en almindelig grill. Da hakket kød anvendes, tilberedes skålen meget hurtigt..

Interessante fakta

Zira har længe været krediteret med magiske egenskaber. I Italien og Tyskland tilsættes spidskommen til dejen, når man bager brød. Krydderiet menes at beskytte mod skovånden. Bruderne holdt krydderiet for sig selv for at bevare ægteskabet. Hvis du drysse de charmerede spidskommen i skålen til din elskede, forbliver han trofast indtil slutningen af ​​dage. Og i kombination med vin bliver krydderikumminen til et kraftigt elskovsmiddel.

Zira krydderier, hvordan man bruger det korrekt, til hvilke retter der skal tilføjes. Krydderiets kemiske sammensætning og nyttige egenskaber

Spidskommen, også kendt som spidskommen (Cuminium cyminum), er en årlig plante i Umbellifera-familien kendt for sin berusende aroma og skarp, bitter og krydret smag..

Hvad er zira

Dette aromatiske krydderi er blevet brugt siden umindelige tider og er endda nævnt i Bibelen. Egypterne brugte det til at mumificere lig; romerne - at smage deres retter og bevare kød; og europæere - som en garanti for loyalitet. Desuden er spidskommen traditionelt blevet brugt som et lægemiddel til behandling af mange sygdomme på grund af dets gavnlige egenskaber for helbredet, især fordøjelsen..

Det er interessant! I Italien indtog ægtefæller, der måtte skille sig et stykke tid, spidskommen, som skulle beskytte dem mod forskelle uden for ægteskabet. Og grækerne gjorde det til et symbol på grådighed på grund af de høje omkostninger og den lille størrelse af frøene..

I dag distribueres spidskommen bredt som tørrede små, lysebrune frø og bruges som en sund aromatisk krydderi..

Hovedtyper

Der er 4 typer spidskommen:

  • Persisk;
  • Kirman;
  • Syrisk;
  • nabatean.

Blandt de bedste er Kirman (små mørke frø med en krydret aroma) og persisk (har en gul farve og en stærk lugt).

Hvordan og hvor vokser planten

Kummin er en aromatisk etårig plante med lyst, delikat grønt, omkring 40-50 cm højt. Kommer fra Mellemøsten, elsker solen og vokser i varme og solrige klimaer. Planten ligner en gulerod med tynde blade 3 til 7 cm lange og hvide eller lyserøde paraplyformede blomsterstande. Det forveksles undertiden med karvefrø (Carum carvi), hvis frugter, der kaldes "frø", også dannes efter blomstring og har en lignende aroma. Ovale spidskommen, der ligner et æg, 3 til 6 mm i størrelse, gråbrun i farve, lettere end karvefrø.

Hvordan spidskommen vokser i naturen

Hvordan et krydderi ser ud

Kemisk sammensætning og kalorieindhold

Næringsværdi af spidskommen

100 g karve indeholder:

Væsentlige næringsstoffer

  • Jern, der er rig på spidskommen, transporterer ilt optimalt i kroppen. Husk at kombinere det med andre fødevarer som linser eller fisk.
  • Magnesium i frøene hjælper med at slappe af de glatte muskler i fordøjelseskanalen for bedre fordøjelse og korrekt funktion af fordøjelseskanalen.
  • Fosfor har en gavnlig virkning på nerveceller. Med dens hjælp aktiveres de og opretholder god dynamik i muskler og hjerne..
  • De beta-carotener, der findes i frøene, giver spidskommen antioxidantegenskaber, bremser cellulær aldring og stimulerer regenerering af kropsvæv.
  • Kumminfrø indeholder store mængder æterisk olie, forskellige flavonoider, isoflavoner (plantehormoner), alkaloider og andre phenolforbindelser.

Zira er et krydderi, der indtages i små mængder, disse næringsstoffer øger den generelle sundhed for din mad. Husk at afbalancere din diæt med masser af frugt og grøntsager for at dække alt dit mineral-, vitamin- og sporelementbehov.

Nyttige egenskaber ved spidskommen

Spidskommen er ikke kun et kulinarisk krydderi, men også en naturlig urtemedicin, der kan behandle visse tilstande eller reducere helbredsproblemer. Der er udført meget forskning i de senere år for bedre at forstå fordelene ved denne plante..

Krydderiet har mange medicinske egenskaber, der har en gavnlig virkning på kroppen. Hun:

  • forbedrer appetitten
  • stimulerer fordøjelsen
  • reducerer oppustethed og luft i maven
  • reducerer tarmkramper;
  • kæmper mavebesvær;
  • giver afkøling af kroppen
  • hjælper med at bekæmpe søvnløshed.

Krydderiet hjælper også med at forhindre begyndelsen af ​​mere alvorlige lidelser:

  • Når det kombineres med en sund livsstil, vil det beskytte det kardiovaskulære system og dermed hjælpe med at reducere risikoen for hjerteanfald..
  • Som en del af en afbalanceret diæt spiller spidskommen en vigtig rolle i at reducere risikoen for visse kræftformer (mave, lever).

Derudover har zira en gavnlig virkning på kvindens krops funktion, især hjælper det med at afbalancere menstruationscyklussen..

Kontraindikationer

At spise spidskommen kan have nogle uønskede bivirkninger. I overskud bliver det giftigt for kroppen. Anbefalinger fra fytoterapeuter bør tages i betragtning med hensyn til doser..

Ved amning

Kvinder, der ammer, bør undgå at indtage store mængder krydderi, da dette kan føre til lav mælkeproduktion. Selvom denne bivirkning ikke er almindelig for alle, kan for meget skade mere end godt for dit helbred..

Under graviditet

Kumminfrø kan have en aborterende virkning på kvinder under graviditeten. Forbrug af store mængder kan føre til abort. Gravide kvinder bør følge en diæt som anbefalet af en læge eller ernæringsekspert.

Anvendelse af spidskommen til madlavning

Hvad er dette krydderi

Til krydderier høstes spidskommen og tørres derefter. Æterisk olie kan også ekstraheres fra spidskommen. Du kan male de tørrede frø inden madlavning. En grundform er også kommercielt tilgængelig. Krydderierne kan føjes til både rå og kogte fødevarer. Brug det dog sparsomt, da smagen af ​​dette krydderi har en tendens til at stige i retterne..

Zira æterisk olie

Derudover kan spidskommen indtages som urtete eller infusion for at forbedre fordøjelsessystemets funktion. For at få en sådan infusion, hæld 20 g frø med kogende vand, lad det brygge i et par minutter og sil derefter.

Hvordan smager det

Zira har en skarp smag og en varm, krydret duft. Når det opvarmes, afslører det mere bitre og skarpe aromaer..

Når det bruges til madlavning, krydderiet:

  • giver produkter en behagelig aroma;
  • reducerer lugten af ​​fisk og kød;
  • har antiseptiske egenskaber.

Opmærksomhed! I pulverform foretrækkes det at lægge spidskommen i slutningen af ​​madlavningen, så den bevarer alle sine smag.

Hvor skal man tilføje spidskommen

Zira betragtes som et orientalsk krydderi, men det er en vigtig ingrediens i køkkenet fra forskellige nationer. Malet spidskommen er en vigtig ingrediens i karrypulver og findes i indiske, vietnamesiske og thailandske krydderier. Mange latinamerikanske opskrifter kræver også brugen af ​​dette krydderi..

Zira er et ideelt krydderi til smag af typiske nationale retter som couscous, chili con carne, garam masala eller orientalsk pilaf. Det passer godt til fisk, lam, kylling samt grøntsager, saucer og supper.

Krydderiet passer godt til hollandske oste som Edam og Gouda og bruges også i urtete eller infusioner alene eller i kombination med andre urter.

Råd. Drys spidskommen på dine brødkrummer for at tilføje smag og smag til dine panerede kød..

Hvilke krydderier kan kombineres med spidskommen

Da spidskommen er en af ​​hovedingredienserne i komplekse krydderier, går det godt med alle deres bestanddele..

Hvad kan udskiftes

Når en opskrift kræver spidskommen, og du ikke har en ved hånden, kan du i stedet bruge en af ​​følgende erstatninger:

Spidskommen

Zira og karve er planter fra samme familie. De har samme udseende og smag, selvom spidskommen har en stærkere, varmere smag. Brug spidskommen i stedet for spidskommen. Start med halvdelen af ​​det krævede beløb i opskriften, og tilsæt det gradvist, så det passer til din smag.

Denne erstatning bør ikke påvirke farven på den færdige skål..

Jordkoriander

Jordkoriander er en anden mulighed, selvom brug af det vil ændre opskriftens smag. Det har en jordnær citronduft af spidskommen, men mangler varme. Drys lidt koriander i, tilsæt derefter lidt chilipulver for at bringe den varme smag tilbage.

Chili pulver

Spidskommen er en af ​​hovedingredienserne i chilipulver, så brug af det som erstatning er en måde at bringe smagen tilbage i din skål. Da chilipulver normalt også indeholder paprika, cayennepeber, hvidløgspulver, løgpulver og oregano, bør du overveje, hvordan disse ekstra ingredienser fungerer i din opskrift. De vil påvirke smagen samt ændre farve. Spidskommen er nøddebrun i farve, mens de fleste chilipulver er røde. Brug halvdelen af ​​det, du vil have først, og tilføj derefter efter smag.

Garam masala

Denne indiske krydderiblanding indeholder en stor dosis spidskommen. Den indeholder også koriander, kardemomme, sort peber, kanel, nelliker og muskatnød. Alle disse krydderier skaber en kompleks aroma, der er jordagtig, sød, citrusagtig og krydret på samme tid..

karry pulver

Ingredienserne i karrypulver varierer, men spidskommen er altid rigelig. Curry pulver inkluderer mest gurkemeje, koriander, ingefær, sennep, bukkehornfrø, sort peber og kanel. De giver en nøddeagtig, sød og krydret smag til retter, der bruger karry. Hvis du beslutter, at dette er den bedste erstatning for din opskrift, skal du huske, at den vil ændre farve lidt. Gurkemeje er lysegul.

Hvordan man vælger et kvalitetskrydderi

For at vælge en god spidskommen, gnid et par korn med fingrene. Et krydderi af god kvalitet skal være godt tørret og have en stærk frisk aroma.

Sådan opbevares spidskommen

Det er bedst at købe spidskommen i frø og opbevare den i en lufttæt beholder væk fra varme og lys. Det bevarer al sin smag i 12-15 måneder..

Hvis din opskrift kræver tilsætning af pulver, kan du blot male frøene efter behov i en lille krydderikværn eller knuse dem med en pistil..

Malet spidskommen mister næsten al sin smag efter ca. 2 måneder..

Pilaf opskrift med spidskommen

  • 500 g lang hvid basmatiris;
  • 400 g gulerødder;
  • 400 g løg
  • 150 g solsikkeolie
  • 800 g lam
  • 1 hoved hvidløg
  • 1 spsk. l. spidskommen
  • 1 tsk koriander pulver;
  • safran;
  • 1 håndfuld kikærter;
  • 1 håndfuld rosiner.
  • Vask risen i rigeligt vand for at fjerne stivelsen.
  • Varm olie i en stor gryde til høj varme. Steg løg i denne olie, indtil den er gyldenbrun
  • Arranger kødet, skær det i små stykker og derefter gulerødderne i lange terninger.
  • Tilsæt halvdelen af ​​krydderier, salt, peber, hvidløgshoved og dæk med kogende vand. Dæk gryden og lad det simre på meget lav varme i mindst en time.
  • Læg derefter ris, rosiner og kikærter ud og dæk med vand, så risen er helt dækket. Hemmeligheden bag pilaf er, at successive lag aldrig må blandes.!
  • Efter ca. 20 minutter skal du kontrollere, at risen er kogt.

Voksende

Kummin er en varmekærende plante, der elsker solen.

  • Så det i et godt oplyst og om muligt beskyttet mod vinden.
  • Jorden skal opvarmes til mindst 12 grader, godt mulket og beriget med humus.
  • Når spirerne vises, skal du tynde dem ud, så der er en afstand på 15-20 cm mellem planterne.
  • Spidskommen har ikke brug for meget pleje, bare vand det i tilfælde af varmt og tørt vejr.
  • Høstning finder sted 3-4 måneder efter såning i det tidlige efterår.
  • Når frøene er modne, bliver bælgene brune.

Zira til vægttab

At spise krydderier hjælper med optagelsen af ​​fedt i måltiderne og stimulerer fordøjelsen. Derudover øger krydrede retter følelsen af ​​mæthed med 1,5 gange sammenlignet med ikke-krydrede retter. Spidskommen er rig på vitaminer og har alle disse egenskaber. Det reducerer også sukker i mad og regulerer kolesterolniveauer. Dens evne til at øge gastrisk sekretion af fordøjelsessaft og bekæmpe oppustethed gør det meget effektivt til at holde maven flad. For at gøre dette skal du bare hælde en spiseskefuld spidskommen med kogende vand og drikke denne bouillon. En mere kompleks opskrift for at gøre din diæt mere effektiv:

  • 3 spsk. skeer spidskommen;
  • 1 spsk. en skefuld ingefær;
  • 1/2 tsk kanel;
  • 1 citron, skiver.

Læg ingredienserne i en flaske og dæk med kogende vand. Luk flasken, lad den køle af, og læg den i køleskabet. Drik et halvt glas før hvert måltid. Vægttab er garanteret, så længe dine måltider er afbalancerede og lave kalorier.

Svar på spørgsmål

Hvad er forskellen mellem spidskommen og spidskommen

Zira (Cuminium cyminum) og karve (carum carvi) hører begge til paraplyfamilien. Disse to frøtyper adskiller sig i farve og lugt. Zira har en gulbrun farve og en let citronaroma, og karvefrøene er næsten sorte i farve og lugter som anis.

Zira (spidskommen). Interessante fakta om krydderiet og dets anvendelse til madlavning (kombination med krydderier, opskrifter, regler for udvælgelse og opbevaring)

Den urteagtige plante af Umbelliferae-familien kaldet zira har været kendt siden oldtiden. Omtalelsen om brugen af ​​spidskommen som krydderi til mad findes i egyptiske og romerske kilder såvel som i Bibelen..

Nu bruges krydderierne af spidskommen, som for mange århundreder siden, til at føje til forskellige retter, og også på grund af dets gavnlige egenskaber i opskrifter på traditionel medicin.

  1. Hvad er zira
  2. Hvordan spidskommen vokser.
  3. Hvordan ser spidskrydderier ud - foto
  4. Nyttige egenskaber ved krydderier og skade
  5. Madlavning applikationer
  6. Krydder smag og lugt
  7. Hvor skal man tilføje spidskommen
  8. Hvilke krydderier kombineres med
  9. Hvad kan udskiftes
  10. Hvordan man vælger spidskommen
  11. Sådan opbevares krydderiet

Hvad er zira

Zira (et andet navn for spidskommen) er et lille ovalt frø af en plante, der har en stærk aroma og en specifik brændende smag. Afhængigt af arten er frøens farve lysegul eller mørk.

Der er fire almindelige typer spidskommen:

  • Kirman.
  • Persisk.
  • Nabataean.
  • Syrisk.

Kumve og spidskommen er ens i deres frugter, så de forveksles ofte med hinanden. Begge tilhører den samme paraplyfamilie. Men spidskommen (Cuminium cyminum) adskiller sig i lettere og mindre frø end karve (carum carvi). Kummin har en let citronluft, mens spidskommen lugter som anis.

Hvordan spidskommen vokser.

Plantens blade er formet som gulerødder. Længden af ​​bladene varierer fra 3 til 7 cm, blomsterne er hvide eller lyserøde, opsamlet i blomsterstande. Kummin når en højde på 40-50 cm, elsker sydlige solrige lande med et varmt klima.

Du kan også dyrke spidskommen derhjemme. For at gøre dette skal du finde et godt oplyst og vindbeskyttet sted. Såning udføres i godt mulket, befrugtet og opvarmes til mindst 12 ° C jord.

Frøplanter tyndes ud, så der er 15-20 cm mellem planterne. Vand spidskommen i varmt vejr efter behov.

Høstemodigheden vurderes af de brune bælg. 3-4 måneder går fra såning til høst. Frø modner i det tidlige efterår.

Hvordan ser spidskrydderier ud - foto

Nyttige egenskaber ved krydderier og skade

Nyttige egenskaber og kontraindikationer af spidskommen skyldes deres unikke sammensætning. Krydderiet indeholder sådanne stoffer, vitaminer, mineraler, mikro- og makroelementer:

  • Betakaroten.
  • Lipider.
  • Kulhydrater.
  • Protein.
  • Essentielle olier.
  • Fiber.
  • Niacin.
  • Folater.
  • Thiamine.
  • Riboflavin.
  • Pyridoxin.
  • Vitaminerne A, C, E, K.
  • Natrium.
  • Alkaloider.
  • Flavonoider.
  • Phenolforbindelser (lutein, zeaxanthin).
  • Zink.
  • Fosfor.
  • Magnesium.
  • Kalium.
  • Calcium.
  • Mangan.
  • Jern.

Magnesium slapper godt af de glatte muskler i fordøjelseskanalen og bidrager til dens korrekte funktion.

Jern, især i kombination med fisk eller linser, tjener til bedre transport af ilt.

Fosfor har en god effekt på nervesystemet, aktiverer nerveceller, forbedrer arbejdet i muskler og hjerne.

Kalium styrer puls og blodtryk.

Zink er en del af de enzymer, der regulerer fordøjelsen og syntesen af ​​nukleinsyrer.

Mangan bruges af kroppen til at producere anti-aging enzymet superoxiddismutase.

Betakaroten har antioxidantegenskaber. Dette stof hjælper med at reparere kropsvæv.

Kummin skal spises i moderation. I dette tilfælde kan det være gavnligt for mange sygdomme:

  • Fordøjelsesstimulering.
  • Forbedret appetit.
  • Slippe af med kolik; oppustethed og flatulens.
  • Reduktion af tarmkramper.
  • Fjern gastriske lidelser.
  • Generel kropskøling.
  • Bekæmp søvnløshed.
  • Beskyttelse af hjerte og blodkar.
  • Ødelæggelse af svampen fra slægten Candida.
  • Normaliser østrogenniveauer og oprethold knogletæthed i overgangsalderen.
  • Reduktion af risikoen for iskæmisk hjerteanfald.
  • Reduktion af virkningerne af diabetes.
  • Reduktion af sandsynligheden for lever- og mavekræft.
  • Normalisering af menstruationscyklussen.

Zira er meget brugt til vægttab. Effekten er baseret på krydderiets evne til at øge produktionen af ​​mavesaft og gald samt stimulere tarmmotilitet. På grund af dette forbedrer stofskiftet, fordøjelseshastigheden og eliminering af mad, og der opstår en bedre nedbrydning af fedt.

En anden hemmelighed: krydderier øger mæthedsfølelsen 1,5 gange..

En spiseskefuld krydderier i et glas kogende vand hjælper med at gøre maven flad. Denne bouillon kan drikkes en gang om dagen..

Du kan også bruge følgende opskrift:

  • Spidskommen - 3 spsk. skeer.
  • Ingefær - 1 spsk en ske.
  • Kanel - ½ tsk.
  • 1 citron.

Alle komponenter placeres i en flaske og hældes med kogende vand, tæt korkes, afkøles og anbringes i køleskab. Du kan drikke et halvt glas før hvert måltid. Vægten forsvinder hurtigt og garanteret.

På trods af de åbenlyse fordele kan brugen af ​​spidskommen også medføre skade, hvis det indtages for meget. Zira-stoffer i tilfælde af overdosering har en toksisk virkning på kroppen. Brug derfor ikke mere end 600 mg krydderier pr. Dag..

Tilsæt ikke meget spidskommen til diende hos ammende kvinder. Denne krydderier reducerer mælkeproduktionen, selvom ikke alle. Du bør også begrænse spidskommen under graviditet, ellers er der risiko for abort.

Store doser af krydderiet kan forårsage mave- og tarmforstyrrelser, sår og lavere testosteronniveauer hos mænd.

Folk, der er allergiske over for spidskommen, fennikel, dild, persillefrø, gulerødder, anis, bør også bruge spidskommen med forsigtighed.

Madlavning applikationer

Helt tørrede spidskommen bruges til at krydre retter. Du kan også bruge malet spidskommen eller plante æterisk olie. Krydderier tilsættes både under tilberedningen og i de allerede kogte:

  • Supper og gryderetter.
  • Fyld og hakket kød.

Normen er ½ teskefuld pr. 1 liter suppe eller 1 kg kød.

Med spidskommen kan du tilberede pilaf ifølge følgende opskrift:

  • Lang ris - 0,5 kg.
  • Lam - 800 g.
  • Gulerødder - 400 g.
  • Løg - 400 g.
  • Hvidløg - 1 hoved.
  • Solsikkeolie - 150 g.
  • Spidskommen - 1 spsk. en ske.
  • Jordkoriander - 1 tsk.
  • 1 håndfuld kikærter.
  • Rosiner - 1 håndfuld.
  • Safran (eller gurkemeje) - en knivspids.
  • Barbær - ½ tsk.

Tilberedningsproceduren er som følger:

  1. Ris vaskes godt for at fjerne stivelsesholdige stoffer.
  2. Løg steges i varm olie. Du skal få en rig gylden farve..
  3. Sæt kødet i stykker i bunden af ​​gryden, og læg gulerødder på toppen.
  4. Tilsæt derefter halvdelen af ​​krydderierne, salt og peber og hæld kogende vand over alt. Kog under låg over svag varme i mindst 1 time.
  5. Derefter tilsættes kikærter, ris og rosiner. Ris er helt fyldt med vand. Lag, der følger hinanden, blandes ikke! Dette er hovedhemmeligheden bag lækker pilaf..
  6. Skålen kontrolleres for beredskab efter 20 minutter. I løbet af denne periode skal ris koges.

Krydder smag og lugt

Zira har en skarp smag og en varm krydret lugt. Opvarmning forbedrer yderligere bitterheden og den skarpe aroma. Anvendelsen af ​​spidskommen i form af krydderier:

  • Gør produktets aroma behagelig.
  • Maskerer en bestemt fiskeagtig og kødagtig lugt.
  • Ødelægger bakterier på mad.

Vigtig! Hvis der anvendes formalet spidskommen, er det bedre at lægge det i slutningen af ​​madlavningen for at bevare krydderiets smag..

Hvor skal man tilføje spidskommen

Kumminfrø kom fra øst, men er velkendt som en ingrediens i køkkenet fra verdens folk. For eksempel findes krydderiet i en blanding af karry, chili og garam masala. Ikke en eneste opskrift på traditionel usbekisk pilaf er komplet uden spidskommen. Det betragtes som en af ​​de tre vigtige ingredienser sammen med gurkemeje og berberis..

Derudover kan du tilføje spidskommen til følgende retter:

  • Kebab sauce.
  • Marinade til kylling og svinekød.
  • Krydret ost.
  • Ruller eller brød.
  • Omelet.
  • Grøntsager.
  • Linser.
  • Ris eller couscous.
  • Lam gryderet.
  • Krydret suppe eller sauce.
  • Stegte kartofler.
  • Courgetter og aubergine.
  • Sauerkraut.
  • Græskar.
  • Pickles til vinteren.
  • Urtete.

Hvilke krydderier kombineres med

Spidskommen kan kombineres med succes med mange krydderier og urter for at skabe en række forskellige smag. Den mest egnede til zira:

  • Chili.
  • Kanel.
  • Kardemomme.
  • Laurbærblad.
  • Nellike.
  • Ingefær.
  • Hvidløg.
  • Muskatnød.
  • Anis.
  • Allehånde.
  • Sennep.
  • Koriander.
  • Fennikel.
  • Bukkehorn.
  • Paprika.
  • Gurkemeje.

Hvad kan udskiftes

Spidskommen er ikke altid til stede i køkkenet, men den kan erstattes med tilhørende spidskommen. Disse to krydderier er ens i smag og udseende. Spidskommen skal tilsættes gradvist, dette påvirker ikke farven på den færdige skål..

Hvis du ikke skræmmer af ændringen i opskriftens smag, kan du bruge koriander eller koriander. Chilipulver, som også indeholder spidskommen, hjælper med at genskabe smagen. Sandt nok vil dette helt sikkert ændre farve og lugt, da chili indeholder paprika, cayennepeber, malet hvidløg, løg og oregano. I stedet for den brune farve, som zira giver, kan du blive rød.

Masser af spidskommen i det indiske krydderi garam masala. Sammen med koriander, sort peber, kardemomme, kanel, nelliker og muskatnød giver blandingen en kompleks sød, citrusagtig og krydret aroma.

Forskellige lande har deres egen sammensætning af karrypulver, men zira er bestemt til stede i det, og der er meget af det. Karriretter kan også indeholde koriander, gurkemeje, ingefær, sennep, kanel, bukkehorn og sort peber. Disse ingredienser gør skålen sød og krydret med en nøddeagtig smag. Selvom farven skifter til en lysegul på grund af gurkemeje.

Hvordan man vælger spidskommen

Det er bedre at købe god spidskommen efter vægt, ikke i poser. Så du kan visuelt vurdere dens farve. For at sikre produktets kvalitet er det værd at gnide 5-6 korn mellem fingrene. Dette giver dig mulighed for at vurdere graden af ​​tørhed og smag af krydderierne. Lugten skal være stærk og frisk.

Sådan opbevares krydderiet

Kumminfrø opbevares bedst i en lukket beholder uden luftadgang og væk fra sollys og varmekilder. Så smagen forbliver uændret i 1 år eller mere..

Slib spidskommen, hvis det er nødvendigt, i en kaffekværn, mølle eller mørtel lige før du tilsætter det i skålen. Det anbefales ikke at købe og opbevare krydderierne i pulver, da al aroma forsvinder fra den om 2 måneder.

Har du fundet nyttige oplysninger om krydderiskummen? Ønsker du at læse om krydderier og krydderier oftere? Ligesom ♥, abonner på vores kanal, og du vil være en af ​​de første, der kender til nye publikationer!

Og hvis du har noget at dele - skriv dine kommentarer! Din feedback er meget vigtig for os!

Zira krydderier: hvad er dette krydderi (foto), dets egenskaber og hvordan man bruger spidskommen

Frø af spidskommen kan ses i krydderihylderne.

Ofte fundet under navnet spidskommen, bruges det aktivt til madlavning.

Priset for den behagelige aroma, som kogte retter udsender.

Af en eller anden grund er de andre fantastiske egenskaber ved denne krydderi ikke så populære..

Zira: hvad er det??

Zira er en krydderi fremstillet af frøene fra en årlig plante af Umbrella-familien. Udad meget lig dild.

Vokser frit i Asien. De er især elskede og populære i Indien, Emirater, Marokko, Iran.

På en anden måde kaldes planten cmine, romersk spidskommen.

Ordet "zira" betegner frøene til to tætte planter: spidskommen og bunium.

Zira og Kumin: de er den samme?

Ordet "zira" betegner frøene til to tætte planter: spidskommen og bunium.

Forskellen mellem dem er ubetydelig, ofte opstår forvirring..

Kummin og spidskommen: hvad er forskellen?

Dette spørgsmål interesserer mange elskere af asiatiske nationale køkkener..

  • Det skal straks bemærkes, at spidskommen og spidskommen ikke er den samme ting..

Så spidskommen er en plante af paraplyfamilien.

Hvad er lugten og smagen af ​​spidskommen

Spidskommen er den slags krydderier, som du vanvittigt kan elske eller hade.

Det giver retterne en meget stærk aroma, så den tilsættes i små mængder.

Smagen er krydret med en let skarphed. Nogle gange steges frøene i en tør gryde eller med grøntsager..

Sådan opnås spidskommen

Vigtigste producerende lande: Indien, Kina, Indonesien, Tyrkiet, Iran, hvor spidskommen vokser i naturen og dyrkes på plantager.

Krydderiet opnås ved formaling af spidskommen. Samlet i hånden, tørret naturligt i solen.

Pulver bruges til at tilføje til den færdige skål, men oftere tilsættes hele spidskommen.

For den berømte medicinske te er det bedre at brygge frø, de har flere fordele..

Du kan også finde æterisk spidskommen olie til salg..

Kemins kemiske sammensætning

Kummin indeholder vitaminer og mineraler. Krydderierne er rige på beta-caroten, kobber og mangan, selen, den indeholder meget fosfor og natrium, calcium, magnesium.

En stor mængde jod gør produktet uundværligt i kosten hos mennesker med skjoldbruskkirtelproblemer.

Zira: nyttige egenskaber og kontraindikationer

Urten og krydderiets spidskommen selv har gavnlige egenskaber.

Det har længe været brugt til at behandle forskellige lidelser i det gamle Indien..

Og selv nu findes dette overkommelige og enkle middel ofte i asiatiske folkemusikopskrifter..

Kumminte er blevet meget populær inden for alternativ medicin.

Drikken har en behagelig krydret smag, aroma af spidskommen, har en gavnlig virkning på kroppen, øger vitaliteten, har en generel styrkende virkning.

Spidskommen helbredende egenskaber

  • forbedrer appetitten
  • har en gavnlig virkning på nervesystemet
  • lindrer kvalme
  • normaliserer fordøjelsen, påvirker absorptionen af ​​stoffer
  • reducerer kolik
  • øger mælkeproduktionen under amning.

Zira bruges i stigende grad til korrekt vægttab..

Tilføjelse til salater, korn og andre diætretter øger ikke kalorieindholdet i høj grad, men det har en gavnlig effekt på smagen.

Skader fra krydderiets spidskommen og bivirkninger

Brug af spidskommen som krydderi til retter er ikke kun gavnligt, men også skadeligt..

Når det indtages i store mængder, irriterer produktet mave- og tarmvæggene og kan føre til en forværring af sår.

Glem heller ikke individuel intolerance..

Anvendelse af spidskommen til madlavning

På trods af værdien af ​​sammensætningen og nyttige egenskaber fandt zira-krydderierne først anvendelse i madlavning..

Det harmonerer godt med kød, dej, passer godt til ris.

Zira krydderier: hvor skal man tilføje?

Zira-krydderier kan bruges i ethvert kød- og fjerkræretter, passer godt til ris.

Det er umuligt at lave rigtig pilaf uden denne krydderier.

Det finder sin plads i grillmarinade, gærdej, mælkesauce, ketchup, røræg, adjika.

Kummin kan også tilsættes til bevarelse, men kun i begrænsede mængder.

Hvilke krydderier er zira kombineret med?

Kumminfrø kan blandes med alle typer hot, allehånde og sød peber.

De kombineres med hakkede urter, safran, berberis, tilsat til tør hvidløg og løg.

Du kan ofte finde en blanding af karry i butikken, pulveret indeholder også spidskommen.

Hvad kan erstatte zira?

Hvis det ikke var muligt at købe spidskommen, kan du i stedet bruge spidskommen eller fennikel, de har en lignende aroma.

Malet koriander, hot chili peber, karvefrø, dild er også velegnede. Bedre endnu, bland alle disse ingredienser.

En stor mængde spidskommen findes i den indiske blanding "Garam Masala".

Opskrifter med brug af spidskommen

Zira tilsættes ofte til konserves, kød, grøntsager. Men der er retter, der ikke kan tilberedes uden dette krydderi..

De fleste af dem er et visitkort for landene i Mellemøsten og Asien: pilaf, kebab, georgisk khinkali med spidskommen.

Pilaf med spidskommen: opskrift

Ægte gourmeter bruger ikke blandede blandinger af orientalske krydderier til madlavning, men vælger dem separat.

Her er opskriften på klassisk pilaf med spidskommen og gurkemeje.

Ingredienser:

  • 0,5 kg oksekød
  • 0,1 l olie;
  • 2 tsk spidskommen
  • 10 stykker. berberis;
  • 0,5 kg ris
  • 0,5 tsk gurkemeje;
  • 0,5 kg gulerødder
  • 0,3 kg løg
  • 1 hoved hvidløg.

Trin for trin opskrift:

  1. Hæld olie i en gryde, varm op, tilsæt oksekød skåret i 3-4 cm stykker. Steg ved høj varme, indtil den er gyldenbrun.
  2. Hak løg i strimler, tilsæt kødet, tilsæt de hakkede gulerødder efter et minut. Kog grøntsager med oksekød over høj varme i ca. 5 minutter. Vi giver til brun.
  3. Tilsæt spidskommen, gurkemeje og berberis, hæld to kopper kogende vand. Vi dækker kedlen, sænker varmen, forbereder zirvak til pilaf i nøjagtigt en time. Vi lader det ikke koge aktivt, lad det simre over svag varme.
  4. I henhold til østlige regler skal ris vaskes mindst syv gange. Lad derefter stå i saltvand i 20 minutter for at svulme op.
  5. Vi åbner zirvak, tilsæt salt, hæld ris i, stikker et hvidløgshoved i midten og tilsæt nok kogende vand, så det dækker ingredienserne med 2 fingre.
  6. Nu lukker vi kedlen, koger pilaf med spidskommen i en halv time på minimum varme, lad det stå i samme mængde på komfuret. Kedlens låg må ikke løftes.

Hjemmelavet georgisk khinkali med zira

Khinkali har intet at gøre med vores dumplings.

Skålen med georgisk køkken har sin egen smag og tilberedes altid med aromatiske krydderier. Kumin i særlig ære.

Ingredienser:

  • 0,5 kg mel
  • 1 kg kød
  • 2 g spidskommen
  • 1 g timian;
  • 0,3 tsk sort peber;
  • 30 ml olie
  • 12 g hvidløg
  • 0,3 kg løg
  • 0,5 l vand.

Trin for trin opskrift:

  1. Bland mel med 1 tsk. salt, lav en depression, hæld 250 ml isvand og 30 ml vegetabilsk olie. Ælt dejen, læg den i køleskabet i en time.
  2. Hak kødet, helst to eller tre typer, tilsæt hakket løg og hvidløg, tilsæt spidskommen og timian, salt, hæld 250 ml varmt vand. Tilsæt i dele, rør, væsken skal absorberes i hakket kød.
  3. Rul dejen ud til en pølse, skåret i hæle med en diameter på 3 cm og en tykkelse på ca. 1 cm. Rull kagerne ud, læg fyldet ud med krydderier, fold kanterne over hakket kød.
  4. Vi lancerer khinkali i kogende saltvand. Du kan også smide et par spidskommen frø i det. Madlavning i 10-12 minutter. Tag ud med en skåret ske, drys med sort peber.

Lula-kebab af oksekød med spidskommen

En anden skål, der indeholder spidskommen. Dens krydrede aroma supplerer perfekt lammesmagen.

Hvis du vil erstatte spidskommen i denne opskrift med andre krydderier, kan du tage blandede krydderier til grill, kød.

Ingredienser:

  • 1 kg fedt lam
  • 350 g løg;
  • 0,5 tsk spidskommen
  • 1 tsk koriander;
  • salt.

Trin for trin opskrift:

  1. Hak løg meget fint, du kan vride det. Vask lammet og skær det i små terninger. Nogle gange føres kødet gennem en kødkværn, men der anvendes et maske med store huller..
  2. Tilsæt spidskommen, koriander, salt og bland godt med krydderier. Opbevares i køleskab i en time for at modne.
  3. Form pølser fra hakket kød på spyd. Det er vigtigt at trykke dem på pinden og fugte dine hænder med koldt vand..
  4. Lula-kebab steges på grillen, men du kan også bruge en almindelig grill. Da hakket kød anvendes, tilberedes skålen meget hurtigt..

Hvordan og hvor meget spidskommen skal opbevares

Ligesom andre krydderier elsker denne krydderier tørre, mørke steder uden fremmed lugt. Perfekt køkkenskab.

Det er uønsket at efterlade produktet i sin egen taske og ved stuetemperatur.

Efter åbning anbefales det straks at hælde produktet i en krukke med et tæt låg og afkøle.

Der bevarer krydderiet sin oprindelige aroma og vil ikke ødelægge andre krydderier i løbet af året.

Formalet spidskommen er lunefuld ved opbevaring, bevarer deres aroma og egenskaber i kun en måned.

Det er af denne grund, at det er klogere at male krydderierne lige før brug..

Eller hæld spidskommen i en lufttæt beholder og send den til fryseren.

Zira har længe været krediteret med magiske egenskaber. I Italien og Tyskland tilsættes spidskommen til dejen, når man bager brød..

Krydderiet menes at beskytte mod skovånden. Bruderne holdt krydderiet for sig selv for at redde ægteskabet.

Hvis du drysse de charmerede spidskommen i en skål til din elskede, forbliver han trofast indtil slutningen af ​​dage..