Blyndring

I dag vil vi tale om fordelene og farerne ved skrubbe for vores helbred. Flounder har et ret usædvanligt udseende og er berømt for sin sarte smag..

Lad os se sammen på, hvilke nyttige stoffer det indeholder, og hvilke kontraindikationer der kan være for dets anvendelse til madlavning.

Hvordan det ser ud, og hvor det bor

Flynd er vanskeligt at forveksle med andre fisk. Du finder straks hende på tælleren: hun har en flad krop med en karakteristisk oval form, og hendes øjne er placeret på den ene side af hendes krop. Siderne har forskellige farver - det ene lys og det andet mørkt med en olivenfarvetone.

Den gennemsnitlige størrelse af en fisk er 50 cm - en person når den normalt i fem år af livet. Forresten kan skrubben kaldes en af ​​de marine centenarians, fordi den lever i gennemsnit i 30 år..

Der er få knogler i den, de går hovedsageligt rundt om hovedet og fra højderyggen og adskilles meget let. Der er meget små knogler i finnerne. Så skrubber vil bestemt appellere til dem, der ikke kan lide benfisk..

Flynd er overvejende en marine indbygger og er mest almindelig i Atlanterhavet, det Hvide, Okhotsk og de baltiske have. Der er dog også dens flodvariant - glossa.

Familien med skrubber har op til et halvt tusind arter. Den mest berømte af dem:

  • gul-bug eller gul-bug;
  • hvid-bug;
  • Royal;
  • helleflynder;
  • stjerneformet;
  • dab;
  • Murmansk skrubber.

Interessant faktum: mange ved ikke, hvordan hellefisk adskiller sig fra skrubbe. Svaret er simpelt: de tilhører den samme familie, men hellefisken er større, og dens kød har et højere fedtindhold..

Kemisk sammensætning og kalorieindhold

Flynd er ikke kun kendt for sit usædvanlige udseende. Det er værdsat for dets sammensætning, rig på medicinske stoffer og sporstoffer, såsom:

  • vitamin A, D, E, C;
  • B-vitaminer;
  • jod;
  • natrium;
  • fosfor;
  • magnesium;
  • kobber.

100 gram fisk indeholder mest vand (80 g), proteiner (15 g). Fedt er meget lille - kun 3 gram, og kulhydrater er helt fraværende.

Flounder har et lavt kalorieindhold og fordeler derfor i sammenligning med kød og fjerkræ.

I rå form er kalorieindholdet pr. 100 gram fisk ca. 80 kcal. For kogt fisk stiger dette tal til 100 kcal, for stegt fisk - op til 120 kcal.

Mest af alle kalorier i et varmt røget produkt. Dens energiværdi når 200 kcal.

Gunstige funktioner

Den største fordel ved skrubbe for menneskekroppen er det høje indhold af aminosyrer:

  • asparagin;
  • glutamisk;
  • threonin;
  • serin;
  • glycin.

Disse stoffer fremmer mere aktiv kollagenproduktion, fungerer som antioxidanter, bremser aldringsprocessen og hjælper også med at bedre udholde stress og øge hjernens aktivitet..

Fisk indeholder også omega fedtsyrer, som sænker mængden af ​​dårligt kolesterol i blodet. De forbedrer funktionen af ​​hjertemusklen og blodkarrene og reducerer risikoen for trombose betydeligt.

Andre fordelagtige egenskaber ved skrubbe bidrager til:

  • forbedring af synet
  • normalisering af nervesystemet
  • reducere risikoen for at udvikle depression
  • øge immuniteten.

Fordele for gravide og ammende kvinder

Graviditet er ikke en grund til at nægte dig selv fornøjelsen af ​​at spise skrubbe. Desuden er denne fisk rig på fosfor, natrium og vitaminer, som hjælper den sunde udvikling af fosteret og genopfylder manglen på næringsstoffer i den forventede mors krop..

Et let fordøjeligt protein hjælper en kvinde med at opretholde styrke i den periode, hvor hun føder en baby og vil bidrage til hendes hurtige bedring efter fødslen..

Fordele for børn

Du kan give denne fisk til et barn fra 8-9 måneder. Protein og aminosyrer, som er rigelige i det, vil hjælpe med dannelsen af ​​muskelvæv og indre organer.

Flynderen indeholder meget jod, hvilket sikrer en god funktion af skjoldbruskkirtlen og forbedrer barnets stofskifte. Store mængder calcium, magnesium og fosfor hjælper din baby med at få sunde tænder og knogler.

Jeg råder dig til at starte supplerende fødevarer med kogt fisk, hakket til en puretilstand. Overvåg nøje reaktionen i babyens krop, og hvis du har allergier eller fordøjelsesproblemer, skal du opgive dette produkt i et stykke tid. Prøv også forsigtigt at skrælle fisken, så ingen knogler kommer ind i puréen..

Fordele for ældre

Flynd anbefales stærkt til modne mennesker efter 50 år. Når alt kommer til alt, E-vitamin, som det indeholder, giver dig mulighed for at bremse aldring af kroppen, reducere risikoen for hukommelsesproblemer og forbedre hjernens aktivitet.

En gunstig kombination af næringsstoffer hjælper med behandling af led og styrker knoglevæv samt forbedrer hjertefunktionen.

Interessant faktum: glem ikke skrubber kaviar. Den indeholder endnu flere næringsstoffer end selve fisken og meget jern. Hvis det ønskes, kan kaviar saltes eller steges, selvom det i denne form vil være kontraindiceret for dem, der lider af pancreatitis eller lever- og nyresygdomme.

Vægttab fordele

Flynd er ligesom de fleste andre fiskearter fremragende til ernæring i kosten. Det har en delikat smag, lavt kalorieindhold og diversificerer selv den strengeste menu, når hver kalorie tæller..

Det høje proteinindhold dæmper sultens følelse perfekt, og vitaminer og sporstoffer mætter kroppen og giver styrke efter regelmæssig fysisk aktivitet.

Fordele ved pancreatitis

Flynd kan også hjælpe dem, der lider af betændelse i bugspytkirtlen. Denne sygdom kræver en særlig streng diæt, og fisken hjælper med at gøre den mere interessant uden at skade kroppen..

Jeg anbefaler at dampe skrubben hele eller i koteletter. Dette sparer næringsstoffer så meget som muligt. Husk, at krydderier i dette tilfælde skal tilsættes meget omhyggeligt, og det er bedre at helt begrænse det til en lille mængde salt.

Vigtig! Med pancreatitis kan du ikke spise øre såvel som røget og stegt fisk.

Madlavning applikationer

Du kan finde interessante skrubberetter i opskrifter fra mange lande..

Det koges, dampes, bages i ovnen eller steges i en gryde. Fisk kan koges med grøntsager eller svampe, eller der kan laves filetruller.

Flynd passer godt til næsten enhver sideskål. Vælg, hvad der fungerer bedst for dig: ris, kartofler eller grøntsager.

Den delikate smag af fisk suppleres perfekt med oliven, peberfrugter, laurbærblade og citron.

Mange tør ikke opskrifter med skrubbe på grund af, at behandlingsprocessen har sine egne egenskaber og kan virke kompliceret. Tro mig, det er det ikke - læs vores artikel om, hvordan du rengør en skrubbe, og du vil selv se, at det er meget simpelt..

Jeg foretrækker at bage det i ovnen - det viser sig hurtigt og meget velsmagende.

Placer bare fisken på den forberedte folie, dryp med lidt olivenolie, krydre med salt og peber. Tilsæt også kartofler, skåret i små kiler og cherrytomater.

Sæt det i en ovn, der er forvarmet til 180 grader i 20-30 minutter. Således forbereder du straks en komplet skål med en sideskål..

Hvis du ser på din figur eller prøver at tabe ekstra pund, er det mere nyttigt for dampet fisk. Ja, dens smag vil være mere delikat, men der opbevares flere vitaminer i den, og kalorier tilsættes ikke. Som en sideskål i dette tilfælde er en salat af agurker og tomater ideel..

På vores hjemmeside finder du andre lækre skrubberopskrifter.

Skader og kontraindikationer

Flynd har få kontraindikationer, men det bør ikke spises af dem, der er allergiske over for fisk og skaldyr eller hyperthyroid..

Du bør også afstå fra at spise røget og tørret fisk, hvis du lider af lever- og nyresygdomme..

At spise for meget stegt eller røget fisk kan påvirke leddene negativt og forårsage hævelse.

Spis rå fisk meget omhyggeligt. Hvis det ikke blev opbevaret i overensstemmelse med alle hygiejnestandarder, kan det indeholde æg af parasitter, der er farlige for mennesker - helminter.

Du kan lære mere om fiskens egenskaber fra videoen..

Sådan vælges og opbevares korrekt

Flynd lever i bunden af ​​reservoirer, derfor kan den over tid akkumulere skadelige stoffer fra vand og små fisk, som den lever af. Derfor er det så vigtigt at vælge sælgere, der nøje overvåger kvaliteten af ​​de tilbudte produkter og betingelserne for opbevaring..

Det er bedst at købe fisk af mellemstørrelse - ca. 30 cm. Det har det mest lækre og ømme kød.

Derudover skal du være opmærksom på følgende detaljer:

  • lugten er velkommen, karakteristisk, men behagelig;
  • farven er ikke kedelig, og gællerne er lyserøde;
  • øjnene er gennemsigtige, uden hul.

Det er bedst at købe frisk fisk lige før madlavning, da den kan opbevares i køleskabet i højst 2 dage. Frys fisk, hvis du vil holde fisk længere.

Interessant faktum: den største skrubber blev fanget i 70'erne i sidste århundrede og opbevares i Korea: dens vægt er 130 kg, og dens længde er mere end to meter.

Konklusion

Flynd fortjener at være på dit bord oftere, fordi det indeholder så mange nyttige stoffer, og det tager meget lidt tid at tilberede lækre retter fra det..

Fortæl os i kommentarerne, hvilken fisk du bedst kan lide?

Skamfisk

Flyndefisken er en repræsentant for klassen "Ray-finned" og tilhører "Flounder" -ordren. Familien består af 6 dusin forskellige fisk, som adskiller sig i deres karakteristiske kropsform.

Flyndfisk: beskrivelse

På grund af det faktum, at denne løsrivelse har øjne på højre side, kaldes de også "Højre-sidede skrubber". Det er også kendt, at der er skrubberformer, hvor øjnene er placeret på venstre side af hovedet. Symmetrisk placerede bækken finner har en ret smal base.

Alle flyndearter er kendetegnet ved almindelige data, såsom:

  • At have en flad krop.
  • Langstrakte ryg- og analfinner med flere stråler.
  • Asymmetrisk hoved.
  • Tæt placerede, konvekse øjne, der kan fungere uafhængigt af hinanden.
  • Lateral linje, der løber mellem øjnene.
  • Skråt mund og ret skarpe tænder.
  • Tilstrækkelig kort hale.
  • Den modsatte side har en lys farve og fast, ru hud.

Flyndæg er kendetegnet ved, at de ikke har et fedtdråbe, så de er suspenderet i vandsøjlen, hvor udviklingen af ​​fremtidige afkom finder sted. Fem skrubberarter foretrækker gydning i bundområdet.

Et interessant øjeblik! Evnen til at efterligne denne familie giver dem mulighed for dygtigt at skjule sig selv, uanset kompleksiteten af ​​baggrundsfarven. Samtidig er "Kambalovs" ikke ringere i deres camouflagefunktioner, selv ikke en kamæleon.

Udseende

Alle skrubberarter foretrækker at føre et bundliv i en betydelig dybde. Deres karakteristiske kendetegn er tilstedeværelsen af ​​et tyndt, ovalt eller diamantformet legeme, som det var fladt fra siderne..

Flodskrubber (Platichthys flesus) er et udtryk, der definerer sådanne arter af skrubber som Søstjerne, Sortehavet (Kalkan) og Polar.

  • Stellate skrubber adskiller sig ved, at den er kendetegnet ved et venstresidet arrangement af øjnene. I dette tilfælde har fisken en mørk, grønlig eller brun kropsfarve med tilstedeværelsen af ​​brede sorte striber på finnerne og spidsede stjerneplader. Dette er typisk for den side, hvor øjnene er placeret. Fisken bliver op til 60 cm lang og kan veje op til 4 kg.
  • Sortehavet Kalkan. Repræsenterer en skrubber med venstresidede øjne. På den runde krop kan du se mange knobbede rygsøjler, der er tilfældigt spredt over kroppen på venstre side. Hovedfarven er brun-oliven. Flynden bliver mere end en meter lang og går op i vægt op til 20 kg.
  • Polar skrubber. Det er en koldbestandig repræsentant for en stor familie. Afviger i en langstrakt oval krop. Kropsfarven er monokromatisk og er lavet i mørkebrune toner, mens finnernes farve er brun.

Varianter af havflyndre føles godt i saltvand, desuden adskiller de sig ved, at de har en bred vifte af data med hensyn til deres størrelse, kropsform, finfarve såvel som øjnens placering.

  • Den almindelige skrubbe har en brungrøn basisfarve med rødlige eller orange pletter. Voksne prøver kan veje alle 7 kg og vokse op til 1 meter i længden. Arten har fremragende muligheder med hensyn til efterligning..
  • Den hvidbukede sydlige og nordlige skrubbe repræsenterer marine fisk, der lever et bentisk liv. De kan vokse op til en halv meter i længden. Et karakteristisk træk ved denne art er tilstedeværelsen af ​​en forked lateral linje, en buet form. Den nederste del af fiskens krop har en mælkeagtig farve, og den øverste del er brun eller hvedebrun..
  • Den gulefin skrubbe er en koldelskende art. Kroppen er afrundet, dækket af skalaer med små pigge. Finnerne er gul-gyldne i farven. Voksne prøver vokser op til 0,5 meter i længden med en vægt på højst 1 kg.
  • Hellefisk. Sorten er repræsenteret af 5 arter. Nogle af dem har en længde inden for 4 og en halv meter og en vægt inden for 350 kg. Piletandet hellefisk betragtes som den mindste repræsentant, hvis længde ikke er mere end 0,8 meter og vejer ca. 8 kg.

Navnet Fjernøsten skrubber bruges i forhold til individuelle underarter, der repræsenterer den såkaldte flade fisk.

Blyndring

Sandsynligvis er mange fortrolige med den udadtil usædvanlige fladfisk, som ud over sin excentricitet også er berømt for sin fremragende smag. Fra sit flade udseende kan man selvfølgelig gætte på, at det lever nøjagtigt i bunden, men kun få mennesker ved om dets liv i dybden af ​​vandet. Lad os karakterisere de udvendige træk ved denne unikke fisk, beskrive dens vaner og karakter, finde ud af de permanente steder, hvor flyndre flytter sig.

  • Arternes oprindelse og beskrivelse
  • Udseende og funktioner
  • Hvor bor skrubberen?
  • Hvad spiser skrubber??
  • Funktioner af karakter og livsstil
  • Social struktur og reproduktion
  • Skrubberens naturlige fjender
  • Arternes population og status
  • Flyndevagt

Arternes oprindelse og beskrivelse

Skrubberfamilien er en klasse af strålefindede fisk, der hører til skrubberordenen. Disse fisk kaldes højre sidede skrubber, fordi deres øjne er placeret på højre side af hovedet. Nogle fiskearter er kendetegnet ved et højresidet (vendbart) øjenarrangement. Finnene på begge sider af skrubben er helt symmetriske og har en smal base. Flyndefamilien består af 60 fiskearter, forenet i 23 slægter.

Video: Blyndring

På trods af at hver art har sine egne individuelle egenskaber, er der stadig fælles træk, der er fælles for alle skrubber, de har:

  • stærkt fladt legeme
  • lukkede øjne med en konveks form. Deres bevægelser kan være multidirektionelle og helt uafhængige af hinanden;
  • usædvanligt asymmetrisk hoved
  • lateral linie placeret mellem øjnene
  • skæv mund og meget skarpe tænder
  • aflange finner udstyret med flere stråler;
  • lysblind side, der er dækket af ru og tæt hud;
  • kort kaudal peduncle.

Flyndæg har ikke et fedtdråbe, så de bevæger sig frit i vandsøjlen (svømmer) og udvikler sig undertiden i det øverste lag. Kun fem arter fra hele skrubberfamilien gyder bundæg.

Interessant faktum: Fladfisk har et specielt talent for camouflage, som manifesterer sig i at ændre hudfarven for at matche overfladen af ​​bunden, i dette spørgsmål vedrørende efterligning kan de endda konkurrere med kamæleoner.

Det skal bemærkes, at fisk af forskellige køn har en række forskelle indbyrdes. Hannerne er mindre end hunnerne, har en længere afstand mellem øjnene, deres første stråler fra ryggen og brystfinnen er også længere end hunnerne.

Udseende og funktioner

Foto: Fisk skrubber

Vi har allerede fundet ud af, at repræsentanter for skrubberfamilien er kendetegnet ved en flad krop, der kan have form som en rombe eller en oval, al denne overdreven kompression og fladhed er forbundet med bundlivet. Det er almindeligt at opdele alle skrubber i floder, der foretrækker ferskvand, og hav, der har valgt saltvandsområder..

River flounder er repræsenteret af tre sorter:

  • stjerneformet skrubbe med venstresidede øjne. Farven på denne fisk kan være mørkegrøn eller brunlig med brede sorte striber synlige på finnerne. Den okulære side er kendetegnet ved tilstedeværelsen af ​​spidsede stjerneplader. I gennemsnit når fiskelegemets længde en halv meter eller lidt mere, og massen overstiger ikke tre til fire kg;
  • polær skrubbe, der er kendetegnet ved kold modstand, en langstrakt oval krop og en monokromatisk brun farve, finner har en rød murstenskygge;
  • Black Sea Kalkan, som har øjenstik på venstre side af en rund krop, dækket med adskillige knoldhvirvler på øjendelen af ​​kroppen. Farven domineres af en brunlig-oliven tone. Fiskens dimensioner er meget store og overstiger længden på en meter, og vægten kan nå 20 kg.

Havflyndre er meget forskellige i størrelse, farve, form og placering af øjnene.

Blandt dem er:

  • hav skrubber, der er kendetegnet ved en grønbrun farveskema med orange eller røde pletter. Den største længde af fisk kan nå op til en meter, og vægten er 6-7 kg. Efterligning blandt denne art er højt udviklet;
  • gulfinneflyndre, der elsker et koldt klima, med en afrundet krop, der er omgivet af gullig-gyldne finner. Længden af ​​fiskens krop overstiger ikke en halv meter, og dens vægt er cirka et kilogram. Denne art er kendetegnet ved tilstedeværelsen af ​​skalaer med små pigge;
  • den hvide-bugte nordlige og sydlige skrubbe, der hører til bundvariet og når en halv meter i størrelse. Fra siden af ​​øjnene males fisken i en mælkeagtig farve, og der vises en brunlig eller brunlig farvetone i øjnene. Denne skrubber er kendetegnet ved en forkeret, buet sidelinje;
  • hellefisk, der har fem sorter. De største når 4,5 meter og vejer cirka 350 kg. Den mindste anses for at være sterlettooth hellefisk, hvis masse ikke overstiger 8 kg, og længden varierer fra 70 til 80 cm.

Mange har hørt om Fjernøsten skrubber, men det er ikke en art, men et kollektivt navn, der forener omkring ti forskellige arter.

Interessant faktum: Hellefisk betragtes som den største flyndearter. Disse giganter lever i Atlanterhavet og Stillehavet og har lang levetid og er i stand til at overleve i et halvt århundrede i dybden af ​​vandet.

Hvor bor skrubberen?

Foto: Blyndring i Rusland

Forskellige typer skrubber beboer alle mulige vandområder, lad os prøve at finde ud af nøjagtigt hvor denne eller den anden art lever. Den stjerneformede skrubber besatte de nordlige farvande i Stillehavet og bosatte sig i havene Bering, Okhotsk, Chukchi og Japan. Fisk af denne art, der foretrækker ferskvand, lever i flodens nedre del, laguner og bugter. Sortehavet Kalkan har valgt Nordatlanterhavet og farvandet i Sortehavet, Middelhavet og Østersøen. Ud over havområder kan kalkan findes i Dnepr, Dniester, i den nedre del af det sydlige bug ved mundingen af ​​Don.

Polar skrubber, der elsker et koldt klima, er registreret i Kara, Bering, Okhotsk, Barents, det hvide hav. Bor i koldelsk fisk, Ob, Karu, Yenisei. Tuguru, hvor han foretrækker at leve i blød, blød jord. Den almindelige havflyndre kan leve i både stærkt saltet og let saltet vand på dybder på 20 til 200 meter. Denne art betragtes som kommerciel og lever i den østlige del af Atlanterhavet i Barents, Østersøen, Middelhavet, det hvide hav. En typisk indbygger i kystregionerne Primorye kan kaldes den sydlige hvidmavede skrubbe, som også valgte det japanske, Kamchatka, Okhotsk og Beringhavet.

Yellowfin skrubbe findes i farvandet i det japanske, Bering og Okhotskhavet, hvor det har spredt sig ret udstrakt. Meget af denne fisk lever nær Sakhalin og den vestlige Kamchatka-kyst, hvor lejligheden holder sig til dybder fra 15 til 80 meter og elsker bunden dækket af sand. Hellefisker har valgt Atlanterhavet, findes i de ekstreme dybder i det nordlige Ocean, beboer Stillehavet, inklusive territorierne i Japan, Okhotsk, Barents og Beringhav..

Interessant faktum: Biologisk fleksibilitet og et stort antal skrubberarter tillod dem at bosætte sig sikkert langs hele Eurasiens kyst og befolke de indre søer.

Nu ved du, hvor skrubberen bor. Lad os se, hvad hun spiser.

Hvad spiser skrubber??

Foto: Sortehavets skrubber

Flyndemenuen er meget forskelligartet; denne fisk kan kaldes et rovdyr. Disse fladfisk kan udvise foderaktivitet om natten, ved tusmørke og i løbet af dagen afhænger det af at tilhøre en bestemt art. Fiskens diæt er repræsenteret af animalsk mad.

Ung skrubber spiser:

  • benthos;
  • amfipoder;
  • orme
  • larver
  • kaviar;
  • krebsdyr;
  • plankton.

Modne fisk spiser:

  • ophiur;
  • alle slags pighuder;
  • orme;
  • hvirvelløse dyr
  • små fisk
  • krebsdyr.

Det er blevet bemærket, at skrubber simpelthen elsker lille lodde og rejer. På grund af det faktum, at fiskehovedet har en lateral position, har skrubberne tilpasset sig til at gnave små bløddyr fra jorden, der lever på floden eller havbunden. Tykke krabbeskaller og stærke kerneskaller til skrubbe er ikke en hindring, fordi den har kraftige og stærke kæber. Flynderen er tilbageholdende med at forlade sit sikre tilflugtssted, så der er normalt nok små fisk, der svømmer i nærheden af ​​det.

Interessant faktum: lystfiskere bemærkede, at skrubberen sjældent forlader sit skjulested, så for at den kan falde på krogen og vende sit blik på agnet, er det nødvendigt at sno det lige ved fiskens næse, så det er ikke så let at fange det.

Det er værd at bemærke, at skrubbe kød er højt værdsat, for det meste på grund af det faktum, at fisk ernæring er afbalanceret og indeholder en stor mængde protein..

Funktioner af karakter og livsstil

Foto: plyndring i havet

Dybest set lever alle skrubber et afsides bundliv. Med hensyn til camouflage er de fuldendte fagfolk. Fuldstændig tilpasning til det omgivende terræn (efterligningsevne). De tilbringer størstedelen af ​​deres fisketid i liggende tilstand i bunden eller i jordbunden og begraver sig selv for øjnene. Dette hjælper med at gå ubemærket hen af ​​store rovdyr og dygtigt fange fisk bytte fra et baghold.

Ved første øjekast kan skrubbe virke klodset og træg, den glider langsomt langs overfladen af ​​jorden i bølgende bevægelser. Så flad opfører sig, når den ikke føler nogen trusler, men hvis der er grunde til dette, forvandles fisken øjeblikkeligt til en hurtig svømmer, hvis start simpelthen er lynhurtig, og hastigheden udvikler sig meget anstændig på kort tid.

Når situationen kræver det, udgør skrubberen, som en kugle, et kraftigt ryk af sin flade krop, der øjeblikkeligt bevæger fisken en afstand på flere meter i den ønskede retning, mens skrubbet frigiver en energisk strøm af vand mod bunden, hvorved uklarheden hæves derfra.... Mens den spreder, kan den snedige skrubber fange deres yndlingsbytte eller skjule sig fra rovdyr, selvom det er meget vanskeligt at få øje på fisken, fordi den smelter sammen med landskabet.

Interessant faktum: Under eksperimentet dækkede forskerne bunden af ​​akvariet, hvor skrubben levede, med et specielt substrat malet i et sort og hvidt bur. Efter kort tid optrådte tydeligt synlige pletter, både mørke og lyse farver, på fiskelegemet..

Social struktur og reproduktion

Foto: Havflyndre

Som allerede nævnt foretrækker skrubberne en ensom bund. Gydetiden for hver art er individuel, det afhænger af opvarmningsniveauet i vandsøjlen og begyndelsen af ​​foråret. Den generelle periode med skrubbeopdræt er fra februar til maj. Der er også en undtagelse fra dette interval. For eksempel kommer en art som pighvar ind i parringssæsonen fra april til august i farvandet i Nord- og Østersøen. Arktisk skrubber gyder i det iskolde Kara- og Barentshav fra december til januar.

Forskellige typer skrubber bliver kønsmodne i perioden fra tre til syv år. Kvinder af et større antal arter er meget frugtbare, så en kobling kan indeholde fra 0,5 til 2 millioner æg. Dybest set overstiger inkubationsperioden ikke to uger. Til gydning af fisk vælges dybhavskystområder med sandbund.

Interessant faktum: Flyndesteg har det sædvanlige udseende for fisk, de fødes ikke straks flade og har symmetri på begge sider.

Efterhånden som de vokser op, forvandles fisk og ligner deres forældre. Deres øje, der er placeret til venstre eller højre, bevæger sig til siden af ​​det andet øje, denne del af fisken bliver den øverste, og den øjenløse side henviser til maven, hvis hud bliver ru, fordi bruges til at glide langs bunden. I første omgang dominerer benthos og zooplankton i diætet hos unge dyr..

Det skal tilføjes, at nogle arter udfører æg på imponerende halvtreds meter dybde, fordi æggene har en øget svømningsevne, og de behøver ikke at blive fastgjort til nogen hård overflade. Den gennemsnitlige levetid for skrubber er ret lang, den er omkring 30 år gammel, men fisk, der lever til denne milepæl, betragtes som meget sjælden, fordi der er mange fjender og negative faktorer på vej.

Skrubberens naturlige fjender

Foto: Hvid skrubber

Selvom skrubber har et fremragende camouflage talent, der hjælper dem med at forblive ubemærket, har fiskene stadig fjender. En af de dårlige ønsker er ål, som ikke er modvillige til at spise flad fisk. Derudover angriber store hellefisker uden samvittighedsvinkel deres skrubbe slægtninge. Naturligvis er de mest sårbare uerfarne unge dyr, som kan blive en snack for ethvert vandlevende rovdyr..

Desværre, men skrubberfjenden er en person, der udrydder denne fisk på grund af lækkert, lækkert, hvidt kød, hvilket er meget nyttigt. Næsten overalt fanges skrubbe konstant, både af individuelle amatørfiskere og i stor skala af fiskerfartøjer. Det er ikke overraskende, at fisk sjældent formår at leve op til en alder af tredive, fordi et stort antal af dem dør og falder i fiskenet..

Ud over direkte indflydelse har folk også en indirekte påvirkning negativt af miljøet af deres økonomiske aktiviteter, hvilket fører til en forværring af den økologiske situation generelt. Mange vandkilder (floder og have) bliver meget forurenede, så små fisk, der tjener som fødevarebase for skrubber, forsvinder i dem. Folk kan kaldes de vigtigste og værste fjender for skrubber, tk. tons af denne fisk fanges hver dag. Ud over alle de ovennævnte ugunstige situationer for fisk kan man også nævne det faktum, at dets ægs overlevelsesrate ikke er så stor, hvorfor kun halvdelen af ​​dem fortsat eksisterer.

Arternes population og status

Foto: Flad skrubber

Situationen med størrelsen af ​​skrubbefolkningen er tvetydig. Meget afhænger af en bestemt type fisk. Forskere har bemærket, at skrubbefolkningen er udsat for cyklisme, når der er vækstspor, der gradvist bliver til et fald i fiskebestanden..

Selvfølgelig falder antallet af skrubber gradvist, i nogle arter bremses denne proces, i andre er den meget hurtig, derfor er den bekymrende for miljøorganisationer. Mange skrubbefolkninger er konstant under indflydelse af negative menneskeskabte påvirkninger, som først og fremmest inkluderer den højeste fiskerimængde..

Der fanges et stort antal skrubber hver dag, hvilket naturligt reducerer antallet af deres befolkning. Nogle individuelle arter er truet af udryddelse, fordi der er meget få af dem tilbage, så de har brug for særlige beskyttelsesforanstaltninger. Glem ikke, at den forværrede miljøsituation og æggets overlevelsesrate på halvtreds procent også påvirker populationen af ​​flad fisk negativt. En person skal tænke på sine barbariske handlinger, moderere sin appetit, ellers forsvinder nogle repræsentanter for denne fladfamilie helt ud af dybden af ​​vandet, så bliver situationen uforbedret.

Flyndevagt

Foto: Flynd fra den røde bog

Som allerede nævnt er tilstanden af ​​antallet af nogle populationer af skrubber meget beklagelig, de er udsat for truslen om fuldstændig ødelæggelse, som kun kan bekymre sig. For eksempel trues en slags skrubber som middelhavs-arnoglos (Kesslers skrubber) med udryddelse, fordi den er blevet ekstremt sjælden. Denne sort er blevet opført i den røde bog i Ukraine siden 1994. Den vigtigste begrænsende faktor er forurening af Sortehavets vandområde, som ikke tillader æg at udvikle sig fuldt ud. Også fiskeri ved hjælp af snurrevod fører denne skrubber til døden sammen med en anden fangst..

Sortehavs skrubbe (kalkan) er den mest værdifulde og dyre kommercielle fisk. I tresserne af det sidste århundrede, nær Krim-territorierne, blev der udført for aktiv fangst af denne fisk (op til to til tre tusind ton årligt), hvilket førte til en kraftig reduktion i dens befolkning, og i 1986 meddelte myndighederne et forbud mod fangst af kalkan, fordi den næsten helt forsvandt den i hele det tidligere Sovjetunionen. Nu overholdes dette forbud ikke, skønt antallet af kalkaner stadig er bekymrende..

De vigtigste foranstaltninger til bevarelse af truede arter af skrubbefisk er:

  • strengt forbud mod fangst
  • en forhøjelse af bøderne for overtrædelse af dette forbud
  • identifikation af steder med permanent fiskeanvendelse og optagelse på listen over beskyttede områder
  • forklarende arbejde blandt lokalbefolkningen.

Afslutningsvis er det fortsat at tilføje, at selv om en sådan flad fisk som skrubbe er meget velsmagende og sund, er det værd at tage sig mere af den og reducere den ukontrollerede og massive fangst for at undgå de alvorlige negative konsekvenser, der kan opstå på grund af overdreven menneskelig appetit.

Nyttige egenskaber ved skrubbe

Flynd er en værdifuld kommerciel fisk med velsmagende, ømt, saftigt kød. Fordele og skader ved skrubbe udtrykkes i forholdet mellem essentielle næringsstoffer og de mulige negative konsekvenser af at spise produktet.

Hvordan ser skrubberen ud, og hvor findes den?

Flynd er en havstrålefinnet bundfisk med en asymmetrisk flad krop med bladoval eller rombeformet form. Et karakteristisk træk er placeringen af ​​øjnene på den ene side. Nederste side er bleg, har en ru ruhed. Øjesiden er olivenbrun med orange-gule pletter. Huden på den er glat med små skalaer. Flynderen når en gennemsnitlig længde på 35-40 cm på 5 år, ældre individer vokser op til 1 meter. Kan leve op til 50 år.

I alt er der omkring 500 arter af denne fisk. I haven, der vasker bredden af ​​Rusland - omkring 30. Kambalov-familien inkluderer: gulfin, hvidmavede, hellefiskvarianter samt limanda, fluffefisk, hellefisk.

Flounder udvindes i Atlanterhavet, det Hvide, Okhotsk, Kara, de baltiske have. Gul-bugten skrubbe findes ud for den vestlige kyst af Kamchatka. Sortehavssorten kaldes Kalkan. Flodskrubber findes også i naturen - glossa.

Flounder kødsammensætning

Fiskekød har en høj næringsværdi, rig på vitaminer og mikroelementer. At spise det regelmæssigt hjælper med at holde kroppen i god form og genoprette immunforsvaret. 100 gram fisk indeholder:

  • proteiner - 16,5 mg;
  • fedt - 3 g;
  • kulhydrater - 0;
  • kostfibre - 0;
  • vand - 79,3 g.

Mængden af ​​vitaminer og mikroelementer pr. 100 g:

B3, nikotinsyre

E, alfa-tocopherol

C, ascorbinsyre

Kalorieindhold i skrubbe

De gunstige egenskaber ved kødet fra denne fisk kombineres med et lavt kalorieindhold. Dette giver det en fordel i forhold til dyre- og fuglekød. Energiværdien varierer afhængigt af tilberedningsmetoden.

Kalorieindhold i skrubbe pr. 100 g:

Dampet

Bagt i ovnen

Hvorfor skrubbe er nyttigt for kroppen

Kødet fra denne fisk indeholder tilstrækkelige mængder aminosyrer, der er nødvendige for menneskers sundhed - asparaginsyre, glutaminsyre, threonin, serins, glycin. De understøtter kroppens ungdom og bremser aldringsprocessen, deltager i kollagenproduktion, hjernefunktion og reducerer angst.

Fordelene ved skrubber for kroppen ligger også i nærvær af flerumættede fedtsyrer Omega-3 og Omega-6. De hjælper med at reducere niveauet af skadeligt kolesterol i blodet, stabiliserer hjertets og blodkarens arbejde, forhindrer udviklingen af ​​blodpropper og kræftceller..

Komplekset med nyttige kødkomponenter har en positiv effekt på synstilstanden, hukommelsen og nervesystemet. Det anbefales at spise fisk i tilfælde af anæmi, hypothyroidisme, kronisk gastritis, depression. Ved at spise denne fisk kan du forbedre ydeevnen, øge immuniteten.

Er skrubber mulig for gravide og ammende kvinder

Det er godt for gravide og ammende kvinder at indtage denne fisk. Dette har en gavnlig virkning på kvindens krop under graviditet og hjælper med at komme sig efter fødslen. Næringsstofferne i fisk er uundværlige i dannelsen af ​​nervesystemet og fostrets hjerne. En stor mængde protein, der er rig på kød, er nødvendig for den korrekte intrauterine udvikling af barnet.

Er skrubber nyttig til børn

Det høje indhold af kalium, calcium, fosfor, magnesium i fisk fremmer væksten af ​​tænder, hår og negle. Jod er nødvendigt for normal funktion af skjoldbruskkirtlen, seksuel udvikling i ungdomsårene og korrekt metabolisme.

Den vigtigste nyttige komponent i denne fisk er et letfordøjeligt protein, som findes med et kompleks af aminosyrer, der er nødvendige for dannelsen af ​​muskler, indre organer og hjernen. Dens ømme sunde kød har et lavt fedtindhold; det kan indføres i babyens diæt efter 8 måneder. Fond for et barn tilberedes først i form af kartoffelmos.

Fordele ved skrubbe til ældre

Denne fisk anbefales til folk i alderdommen. E-vitaminet indeholdt i det bremser aldringsprocessen i kroppen og hjælper med at forhindre senil demens. Den afbalancerede mineralsammensætning er nyttig til forebyggelse af osteoporose og ledsygdomme, knoglesmeltning efter brud. At spise sund fisk hjælper med at genoprette styrke efter sygdom, forbedre arbejdet i det kardiovaskulære system.

Bunke for vægttab

Det sunde kød af denne fisk er perfekt til dem, der ønsker at tabe overvægt. Dens introduktion i kosten gør det muligt at fremskynde metaboliske processer i kroppen for at understøtte effektivitet og mental aktivitet. Den unikke struktur af fiskeprotein gør det muligt at absorbere det hurtigt i muskelvæv, hvilket er vigtigt under fysisk aktivitet.

Spise skrubbe for pancreatitis

Betændelse i bugspytkirtlen kræver nøje opmærksomhed på kosten. Nyttig skrubbe som en fedtfattig sort kan være til stede i menuen for denne sygdom. Frisk fisk skal koges eller dampes. Du kan hakke kødet og lave kødboller eller dampkoteletter. Der skal være et minimum af krydderier.

Fordelene og skadene ved skrubber kaviar

Med hensyn til dens sammensætning adskiller kaviaren af ​​denne fisk sig ikke fra fileten, de nyttige og skadelige komponenter i den er de samme. Flounder kaviar steges i dej eller panering, saltet. Disse madlavningsmetoder er ikke egnede til folk på en diæt med hjerte-, nyre-, lever-, bugspytkirtelproblemer.

Hvordan man laver lækker skrubbe

Der er mange måder at forberede sund skrubbe på: den koges, dampes, steges i dej eller panering. Middelhavskøkken er fyldt med opskrifter, hvor skrubbe stuves med grøntsager, i forskellige saucer kombineret med rejer og svampe. Sund fisk kan bages i ovnen på et bageplade og i gryder, fyldte og filetruller.

Det passer godt til enhver sideskål - ris, boghvede, kartofler. Tomater, paprika, ost, gulerødder, oliven supplerer dens smag. Fra krydderier er det bedre at vælge basilikum, hvidløg, malet sort peber, laurbærblad.

Citronsaft hjælper også med at fjerne specifikke lugte. Fisken bages bedst, den bliver mør, saftig og bevarer den største mængde næringsstoffer. Dampede retter er ringere end andre madlavningsmetoder, men de maksimale sundhedsmæssige fordele ved skrubbe forbliver.

Sådan rengøres en skrubbe

Hvidt kød udsender en bestemt lugt under varmebehandling. Dette kan undgås ved at tilberede det uden skind. Du skal rense fisken som følger:

  1. Skyl under koldt vand.
  2. Tarm og vask igen.
  3. Skær hovedet og finnerne af.
  4. Lav et snit langs den ene side, lirk huden med en kniv. Ved at trykke fisken mod bordet med din venstre hånd, fjern huden fra halen til hovedet med din højre hånd.
  5. Det er let at adskille fileten fra knoglerne.

Skadet ved skrubbe og kontraindikationer at bruge

Flyndekød betragtes som allergivenligt. Det bør dog ikke indtages af mennesker med fisk og skaldyrsallergi eller protein. Det høje proteinindhold kræver forsigtighed hos mennesker med lever- og nyresygdom. Røget, dåse, tørret skrubbe mister det meste af næringsstofferne og bidrager til forekomsten af ​​ødem, saltaflejring i leddene og koncentrationen af ​​kræftfremkaldende stoffer i kroppen. Det er også kontraindiceret i tilfælde af hyperfunktion i skjoldbruskkirtlen..

Sådan vælges og opbevares skrubbe korrekt

Flynd lever i bunden, er i stand til at akkumulere salte af tungmetaller i sig selv over tid, især hvis den økologiske situation i reservoiret er ugunstig. Du skal kun købe det på dokumenterede detailforretninger, hvor der er sanitær og epidemiologisk kontrol. Det mest ømme, velsmagende og sunde kød er hos mellemstore personer (20-30 cm). Ved evaluering af et slagtekropp skal man være opmærksom på dets udseende. Følgende faktorer angiver produktets friskhed:

  • Havfisk har ingen ubehagelig lugt.
  • Farven på den malede side er ikke falmet, har ikke fået en rusten farvetone.
  • Lyserøde gæller.
  • Øjnene er klare, uden hul.
  • Vægten er ru uden glat belægning.
  • Massen er fast og elastisk, når den presses, vender den tilbage til sin tidligere form.

Efter køb skal fersk fisk koges eller opbevares i køleskab, hvor den ikke kan ligge mere end 2 dage. Den skal placeres i en emalje eller plastikskål, du kan lægge den over med is. Tilladt at blive pakket i en plastikpose, folie eller folie. For at forlænge holdbarheden anbefales det at drysse kroppen med groft salt, som let kan fjernes inden brug. Det opbevares i fryseren i op til 4 måneder. Optøet fisk skal koges straks, frysning er ikke tilladt.

Konklusion

Fordele og skader ved skrubbe bestemmes af tilstedeværelsen af ​​biologisk vigtige komponenter til menneskekroppen og metoder til opbevaring og klargøring. Kødets sammensætning gør det til et uerstatteligt produkt til forebyggelse af mange sygdomme og opretholdelse af sundhed. Den nyttige skrubbe er elsket af mange på trods af sin specifikke lugt. Fileter adskilles let fra knoglerne - dette øjeblik er vigtigt, når det kommer til fisk.

Plyndre nyttige egenskaber, mulig skade på kroppen

Flynd er en repræsentant for marine rovfisk. Bor på lavt vand i Stillehavet, Atlanterhavet og ud for Grønlands kyst. Den enkeltes gennemsnitlige størrelse er 70 cm, vægten er 2-5 kg. I 1980 blev den største skrubber, 2 m lang, der vejede ca. 100 kg fanget. Livscyklussen når 50 år. Det foretrækker en bundtilstand, der synker ned til dybder fra 40 til 1000 m. Den er mest aktiv om dagen og fodrer med polychaeter, toskallede, krebsdyr. Overvej forskellene mellem flodskrubber og havskrubber, er det værd at introducere det i kosten? Vi vil fortælle dig, hvad der er bemærkelsesværdigt, vi vil undersøge de nyttige egenskaber, kemisk sammensætning, terapeutisk effekt ved sygdomme.

Hvilken slags fisk

Flounder kaldes strålefinnet fisk. Hun har en efterligningsevne. Steg kan ikke skelnes fra almindelig fisk ved ydre træk, men i puberteten skifter venstre øje glat til højre side, og kroppen tager en dorsoventral retning. Den voksne skrubbe ser asymmetrisk ud. Et lille hoved med en lille mund optager ca. 20% af den ovale krop. Et særpræg er den knogleryg bag ryggen. Den side af personen, der vender mod bunden, er helt hvid. Ovenfra har den glatte hud en olivenfarve med tilfældigt placerede gule, orange-brune pletter. Holland er førende inden for fiskeri, denne fisk er danskernes specialitet.

Flyndearter

Cirka en halv million arter kendes, i Ruslands kystfarvande er der mere end 30. Funder er tilbøjelige til hurtig tilpasning, der ændrer miljøets tæthed og saltholdighed. Derfor kan fisk ofte findes i ferskvand. Afhængigt af det foretrukne habitat er flyndre opdelt i hav og flod.

Flodskrubber

Tilbringer det meste af sit liv i ferskvand, lever af orme, krebsdyr. Hun foretrækker at blive alene, hendes vægt overstiger sjældent 2,5 kg. Distribueret ud for den skandinaviske og europæiske kyst, tilpasser sig godt til levesteder.

  • Fjernøsten skrubber

Det forener flere arter, hvis repræsentanter har samme udseende og lever i ferskvandområder i Fjernøsten.

  • Stjerneformet eller stillehavsflodskrubbe

Modtaget navnet på grund af de store, spiny stjerneformede plader, der erstatter skalaer. På uparrede finner er tværgående sorte striber tydeligt synlige. Fiskøjne forskydes til venstre side.

  • Sortehavet Kalkan

Den øverste del er malet brunrød. Arten er kendetegnet ved den venstre sidede placering af øjnene og en høj krop. Bor i mundingen af ​​Dnjestr, Dnjepr samt kysterne i Azov, Sorte, Marmarahavet. I efteråret og forårsmåneder fodrer Kalkans på lavt vand, om sommeren og vinteren går de til dybder. Et andet navn er pighvar, selvom der i det videnskabelige samfund i mange år har været tvister om, hvorvidt denne art virkelig er en.

  • Royal eller Polar

Bor i de nordlige have i Sibirien og Norge, modstandsdygtig over for arktiske frost. Kroppen er aflang, formet som en oval. Farven er brun med røde prikker. Fisken har en hel udelt hale, mellemstore skalaer. Afviger i fravær af knogledele på bagsiden og en dårlig lugt under madlavning.

Kroppen er brungrå. Et særpræg er røde knogler og en ru supraokulær højderyg. Trænger ofte ind i vandet i Østersøen, hvor det fanges i industriel målestok.

Hav skrubbe

Det findes hovedsageligt i havene, kommer sjældent ind i floderne. Kød til havflynd betragtes som mere ømt og aromatisk. Mulig signifikant forskel i størrelse, farve på underarter.

  • Almindelig havflyndre

Meget stor, tung, beboer de nordeuropæiske farvande. Meget knoglet, svært at rengøre. Inkluderer mange repræsentanter, herunder hellefisk, Murmansk (aka ruff fish).

  • Hvid-bug eller nordlig skrubbe

Den har en karakteristisk bule i midten af ​​den øverste del af slagtekroppen, en buet buet krop. Undgår ferskvand og foretrækker salt havvand. Kød af hvidmavede skrubber i grå farve med en inexpressiv smag, der er bedst egnet til røget forbrug.

  • Kamchatka eller "Sugar-Fish"

Den fire-klumpede skrubber kaldes gul-bellied for den lyse citronfarve på dens bund. Den øverste flanke er dybgrøn med brune pletter. Kødet har en sødlig smag, hvorfor navnet "sukker-fisk" sidder fast. Distribueret ud for Kamchatka-kysten.

  • Yellowfin skrubbe

En af underarterne på Kamchatka. Foretrækker en gregarious livsstil. Den blinde side er hvid, den øverste del er mørk, og en lys sort stribe løber langs ryggen. Finens bund er gul, og kanterne er gråblå. Den maksimale vægt når 1,7 kg. Kødet har en let lugt.

  • Bicolor skrubbe

Den eneste art fra slægten Kareus, den forventede levetid er 12 år. Fisken er stor og betragtes som et værdifuldt industrielt design. De vigtigste fangstområder er den japanske kyst, Sakhalin. Af alle sorterne i skrubberfamilien har hun den bedst udviklede evne til at forklæde sig.

  • Fed eller blå skrubber

Blåfisken har tilnavnet for sin hudfarve. Værdsat for dets antioxidantrige kød. Bor i det nordlige Stillehavsdybde. Det tørres, tørres og serveres som gourmetmad.

Nyttige egenskaber for kroppen

Flounder kød er fyldt med vitaminer, fedtsyrer og sporstoffer. Den afbalancerede sammensætning hjælper:

  1. Styr knogler og brusk.
  2. Forbedre reproduktiv sundhed.
  3. Forbedre ydeevnen.
  4. Sørg for, at maveenzymer fungerer.
  5. Byg, styrk musklerne med protein.
  6. Reducer risikoen for kardiovaskulære patologier.
  7. Styr mandlig styrke.
  8. Forhindre tidlig ældning.
  9. Styr immunitet.
  10. Juster balancen mellem vand og salt.
  11. Fremskynde hårvækst.
  12. Fjern skøre negle.
  13. Forbedre mental præstation.
  14. Forbedre hudens fasthed.
  15. Genopfyld manglen på jod i kroppen.

Kontraindikationer og mulig skade

Fordelene ved skrubberkød for menneskers sundhed er på ingen måde overdrevne. En negativ reaktion fra kroppen sker, når:

  • intolerance over for proteinprodukter
  • alvorlige leverpatologier
  • Nyresvigt;
  • en allergisk reaktion på fisk
  • hyperfunktion i skjoldbruskkirtlen.

Tørret, røget skrubbe anbefales ikke af læger til gastrointestinale problemer. Personer fanget på ugunstige steder kan akkumulere giftige forbindelser og metaller. I dette tilfælde vil sundhedsskaden være håndgribelig..

For at undgå forgiftning skal du vælge den rigtige fisk og skaldyr, købe certificeret fisk.

Gravid og ammende

Flynd kan indtages af gravide kvinder. Den indeholder meget iod, som bidrager til den gunstige udvikling af fosteret, forhindrer dysfunktion i skjoldbruskkirtlen. Det anbefales at spise 150 g fiskemasse om dagen med symptomer på akut toksikose, især i de senere stadier. Fremmer genopfyldning af styrke i postpartum-perioden.

Sammensætningen indeholder nok vitaminer, der er så nødvendige for den kvindelige krop som forberedelse til graviditet. Flerumættede fedtstoffer forhindrer bækken sygdomme, stimulerer produktionen af ​​hormoner, der er nødvendige for undfangelse og bæring.

I ammeperioden overføres nyttige stoffer med modermælk til den nyfødte.

Er det muligt for børn

Det tilrådes at introducere skrubbefileter i supplerende fødevarer fra et år. Børnenes menu skal indeholde 30-100 g fisk 3 gange om ugen, afhængigt af alder. Kogt papirmasse, bouillon, dampkoteletter anbefales i op til 3 år. For ældre børn er bagt filet med grøntsager velegnet.

Kemiske grundstoffer og vitaminer i fiskekød:

  • kontrollere produktionen af ​​skjoldbruskkirtelhormoner;
  • hjælp til at styrke et barns skelet i den aktive vækstfase
  • forbedre hukommelsen
  • har en gavnlig virkning på synet
  • fyld kroppen med energi hele dagen.

Børn og unge med anæmi bør spise fisk dagligt for at øge hæmoglobinet.

Fordele og skader ved sygdomme

Med rationel anvendelse kan skrubberens gunstige egenskaber lindre forløbet af nogle sygdomme, herunder kolecystit, autoimmune lidelser og lindre kronisk overanstrengelse.

  • Diabetes

Med diabetes mellitus er fisk i stand til at forhindre kardiovaskulære patologier og gøre den daglige kost lysere. Det er optimalt at spise to gange om ugen. Diabetikere må kun indtage fedtfattige fisketyper, og skrubbe er lige hvad du har brug for. Forskning fra forskere, offentliggjort i The American Journal of Clinical Nutrition, har vist, at med en sådan diæt reduceres risikoen for at udvikle sygdommen betydeligt. Hos mænd var antallet højere end hos kvinder. Men fede fisk havde den modsatte effekt, hvilket øgede risikoen for at udvikle type 2-diabetes hos kvinder med 2 gange.

Flounder er fantastisk til en diætmenu til pancreatitis. Omega-3-syrer er i stand til at lindre betændelse og sænke kolesterolniveauer. Produktet er rig på letfordøjelige proteiner, som giver dig mulighed for hurtigt at mætte kroppen uden skade.

Dampet, kogt, bagt, fisken irriterer ikke maveslimhinden, hvilket betyder, at det er tilladt til ernæring til diæt for mennesker med gastritis. Flerumættede fedtsyrer i sammensætningen er i stand til at gendanne det berørte epitel og fungere som en antioxidant.

Til gigt kan skrubbe, som enhver mager fisk, spises to gange om ugen. Når det bruges korrekt, kan det reducere ledbetændelse. Produktet forbedrer metaboliske processer, så du hurtigt kan fjerne urinstof. Saltet, røget filet vil fremprovokere en forværring af sygdommen, derfor er den i denne form helt udelukket fra kosten..

God skrubber nedsætter udviklingen af ​​senil demens. Ved rationel brug hjælper det med at gendanne neurale forbindelser, øge immuniteten.

Hvis den diæt, der anbefales af læger, ikke følges, vil skrubber ikke kun medføre fordele, men også skade.

Ernæringsekspert anbefalinger til vægttab

Lavt kalorieindhold, fremragende kemisk sammensætning med en lav koncentration af fedt gør skrubber til en god proteinindstilling under vægttab. Sådanne fisk er tilladt på en diæt med lavt kulhydratindhold samt Ducans proteinfødevaresystemer.

En væsentlig fordel er papirmasse for folk, der er vild med sport, der følger en sund diæt. Det fremmer restitution efter træning og bliver en af ​​de vigtigste proteinkilder i menuen.

Ernæringsværdi og kalorieindhold

Bunke, hvis fordele er uvurderlige for at tabe sig, lave kalorier og rig på vigtige naturlige elementer.

Energiværdi pr. 100 gram:

  • fedt - 3 g;
  • proteiner - 15,7 g;
  • kulhydrater - 0 g;
  • aske - 1,6 g;
  • vand - 79,7 g.
  • mineraler (jern, fosfor, cobalt);
  • fedtsyre;
  • B-vitaminer;
  • komplette proteiner;
  • mikro- og makroelementer (meget krom, iod, fluor, kalium, magnesium);
  • vitamin A, D, E, C.

Kalorietabel afhængigt af tilberedningsmetoden:

MadlavningsmetodeKcal
90
Kogt103
Stegt med mel223
Grillet160
Damp72
I ovnen77
Koldt røget107
Varmt røget192
Tørret133

Mængden af ​​produkt, der forbruges direkte, afhænger af personlig tolerance. Den gennemsnitlige daglige sats er 100-250 gram.

Hvad gør det anderledes end andre fisk

Flynd adskiller sig fra andet havliv ikke kun ved sit usædvanlige udseende, men også ved sin mineralsammensætning:

FiskesorterKalorieindhold, kcal pr. 100 gProteiner (g)Kulhydrater (g)Fedt (g)
Dab5712.610,7
Sild24217.7019.5
Hellefisk10318.903
Sea Ruff8817.502
Blyndring9015.703
Pighvar8518.201.31
Sturgeon16316.4010.9
Torsk64seksten00,6

Tørret, tørret, røget, saltet skrubbe

Hver af disse behandlingsmetoder har sine egne fordele og ulemper:

  • tørret bevarer i sig selv alle de værdifulde sporstoffer, vitaminer, når de er ordentligt forberedt;
  • salt på grund af overskydende salt kan fremkalde hævelse;
  • røget er den mest lækre, men den mest skadelige. Når de ryges, dannes kræftfremkaldende stoffer, der bidrager til udseendet af tumorer, spredning af kræftceller. Du skal ikke spise denne skrubbe for ofte. Dens kalorieindhold er betydeligt højere end med andre madlavningsmuligheder..

Hvorfor kaviar er nyttig

Flounder kaviar er bemærkelsesværdig for sin dybe røde farve, udsøgte smag og lave kalorieindhold. Der er kun 100 kcal pr. 100 g.

Det tilsættes til salater, saucer, snacks, dyppet i dej og stegt. Du kan syge æg derhjemme og servere dem til en festlig middag. En sådan delikatesse er et lager af proteiner, omega-syrer, antioxidanter. Det er nyttigt for forventede mødre i barndommen, alderdommen til forebyggelse af trombose, endokrine, hjertelidelser.

Sådan vælges og opbevares

Flynd kan absorbere og akkumulere salte af tungmetaller i kroppen i tilfælde af ugunstig økologi på fangststederne. Du skal købe et produkt på specialiserede salgssteder og kontrollere kvalitetscertifikater. Følgende tegn angiver friskhed:

  • behagelig havluft;
  • rene lyserøde gæller;
  • slagtekroppens øverste del er lys uden en rød farvetone;
  • tæt, elastisk kød, der får sin oprindelige form efter presning;
  • skalaerne er grove at røre ved uden en slimet film;
  • øjnene er gennemsigtige, ikke overskyede.

I kystbyerne kan du købe både frossen og levende skrubbe. Det er bedre at opbevare frisk fisk i is, nedkølet, men ikke mere end 2 dage. Det er let at øge holdbarheden ved at drysse slagtekroppene med groft salt. I fryseren forværres de ikke i 3-4 måneder. Frys ikke optøet fisk igen..

Sådan rengøres ordentligt

Under madlavningsprocessen udsender skrubbe ikke meget behagelige aromaer. Fjern huden for at undgå lugte.

Vi skærer slagtekroppen i henhold til følgende skema:

  • skyl i rindende vand
  • renset, min igen;
  • fjern finner, hoved;
  • skåret langs ryggen;
  • fjern huden fra top til bund;
  • adskil fileten fra knoglerne med en slibet kniv.

Madlavningshemmeligheder og opskrifter

Der er flere måder at forberede skrubber korrekt på: gryderet i en multikogeskål, steges i en gryde, bages på en lufttørrer eller i ovnen, pakket ind i folie. Vi vil dele ukomplicerede trin-for-trin kulinariske opskrifter til lækre retter.

Kompatibilitetstabel med andre produkter
okayGhee, mælkevalle, greener, kål, gulerødder, rødbeder, syltede agurker, grønne grøntsager
AcceptabeltRis, boghvede, citron, quinoa, tomater, smør, vegetabilsk olie, græskar, aubergine, courgette
dårligtKød, fjerkræ, æg, svampe, fløde, creme fraiche, svinefedt, nødder, frø, kartofler, mejeriprodukter, oste, fetaost, hvede, rug, havre, brød, ærter, kikærter, mungbønner, bønner, linser,

Bagt fisk viser sig at være meget øm, saftig, sødlig i smagen.

  • skrubbe - 1 kg;
  • vegetabilsk olie - 1 spsk;
  • citron - 1,5 stk.;
  • dild - 1 flok;
  • en blanding af peberfrugter - ½ tsk;
  • smør - 50 g;
  • salt.
  1. Vi renser, min fisk.
  2. Hak greener, bland med blødt smør.
  3. Gnid slagtekroppen med salt, peber, hæld med citronsaft.
  4. Vi starter med en oliemasse.
  5. Vi pakker skrubben i folie. Bages ved 180 grader, indtil den er gyldenbrun.

Stegt fisk har en appetitlig skorpe, let krydret smag.

  • vegetabilsk olie til stegning - 100 ml;
  • peberblanding - 2 knivspidser;
  • skrubbe filet - 400 g;
  • smør - 2 spsk;
  • løg - 3 stk.;
  • mel - 150 g;
  • salt efter smag.
  1. Adskil kød fra knogler, salt, peber.
  2. Panerede fileter i mel, steg dem indtil de er gyldne.
  3. Sauter hakket løg separat.
  4. Smør den færdige fisk med ghee.
  • skrubbe - 700 g;
  • smør - 40 g;
  • gulerødder - 2-3 stk.;
  • løg - 2 stk.;
  • vand - 100 ml;
  • olivenolie - 2 spsk;
  • krydderier til fiskeretter.
  1. Vi renser fisken, skærer den i portioner.
  2. Hak løg i halve ringe.
  3. Tre gulerødder i store flager.
  4. Smør skålen med vegetabilsk olie, indstil tilstanden "Fry".
  5. Steg grøntsager i 3-4 minutter.
  6. Sæt skrubbe med krydderier, læg den på en grøntsagsbase.
  7. Fyld med vand, læg smør, luk låget tæt.
  8. I tilstanden "Slukning" skal du lade den stå i 35 minutter.
  9. Serveres med ris og asparges.
  • fiskekroppe - 3 stk.;
  • vegetabilsk olie - 4 spsk;
  • juice fra 1 citron;
  • revet ingefærrod - 3 tsk;
  • krydderier efter smag.
  1. Vi skræller fisken ved rensning.
  2. Hæld med citronsaft, gnid med revet ingefær, fiskekrydderier.
  3. Vi marinerer i en halv time uden køleskab.
  4. Dæk med olie.
  5. Steg på et stativ, drej, indtil en lækker skorpe.

Fileten viser sig at være duftende med en pikant skarphed.

Interessante fakta om skrubber

Den bizarre fisk er et interessant stykke forskning. Disse usædvanlige fakta vil helt sikkert overbevise dig om skrubberens unikke karakter:

  1. Øjnene forskydes til den ene side.
  2. Fiskene skifter farve i det område af kroppen, hvor de visuelle organer er placeret for at skjule sig som det omkringliggende område.
  3. Der er blinde typer skrubber, de er ikke i stand til at efterligne.
  4. Pulpen indeholder et kraftigt afrodisiakum - et stof, der forbedrer seksuelt potentiale.
  5. Det er den eneste fisk, der findes i en dybde på ca. 11 kilometer, når man dykker ned i Mariana Trench.