Lægge ud

1.

TUSHOGTH 1, slukke, slukke; stuvet; ikke sov. det. Det samme som at slukke (med 1 ciffer). T. lampe.

| ugler. sluk, wushu, tag ind; ørede og slukkes, wushu, tag ind; ørede.

| navneord slukning, jeg, ons.

2.

TUSHOGTH 2, sluk, sluk; stuvet; ikke sov. det. Kog over svag varme i en forseglet beholder i sin egen juice. T. kød, grøntsager.

| ugler. sluk, wushu, tag ind; ørede.

| navneord slukning, jeg, ons.

Sådan grydes mad korrekt: alle nuancer

Generelt er der ikke mange måder at lave mad på, og dagligt bruger vi slet ikke mere end fem: kog, steg, bage, damp og lad dem simre. Hver af disse muligheder har sine egne nuancer, og i vores gennemgang i dag deler vi alle hemmelighederne med perfekt stewing med dig. Men inden vi går videre til praksis, lad os huske teorien.

Så slukning er processen med varmebehandling af produkter i en lille mængde væske. Det er bemærkelsesværdigt, at den del af produktet, der nedsænkes i væske, i det væsentlige koges, og den ovenpå dampes. Der er dog ingen nøjagtige proportioner, og selv i opskrifter er de ikke altid korrekte. Hvor meget væske du tilføjer, afhænger af kvaliteten af ​​maden, størrelsen på stykkerne, temperaturindstillingen og de redskaber, du bruger til gryderet..

Klassisk braising

Der er flere typer stewing, men i dag vil vi fokusere på den klassiske version, hvor produkter stuves i vand, bouillon, fløde eller vin. Her er teknologien meget enkel: ved at skære udgangsprodukterne og stege dem, hvis det ønskes, tilsæt væsken, kog den og reducer derefter varmen og kog fadet under låget, indtil alle ingredienserne er bløde.

Fra tid til anden skal du åbne låget og røre indholdet i gryden, så intet brænder. Gryderets tykkelse kan justeres ved at tilsætte væske eller øge varmen for at fordampe den. Du kan også tilføje noget mel i slutningen for en tyk sovs, men mere om det senere..

lægge ud

Lille akademisk ordbog. - M.: Institute of the Russian Language of the USSR Academy of Sciences. Evgenieva A.P. 1957-1984.

  • tushist
  • gryderet

Se hvad "sluk" er i andre ordbøger:

SLUKNING - 1. SLUKNING1, slukke, slukke, afdække. (for at sige 1) det. 1. Stop med at brænde noget, det samme som at slukke i 1-værdi. Sluk lampen. Sluk lyset. Sluk lyset. Sluk ilden. Sluk elektricitet. 2. overførsel. Undertrykk, ydmyg (bog). Sluk vrede... Ushakovs forklarende ordbog

SLUKNING - 1. SLUKNING1, slukke, slukke, afdække. (for at sige 1) det. 1. Stop med at brænde noget, det samme som at slukke i 1-værdi. Sluk lampen. Sluk lyset. Sluk lyset. Sluk ilden. Sluk elektricitet. 2. overførsel. Undertrykk, ydmyg (bog). Sluk vrede... Ushakovs forklarende ordbog

sluk - Se... Ordbog over synonymer

SLUKNING - SLUKNING, se sluk. Dahls forklarende ordbog. I OG. Dahl. 1863 1866... Dahls forklarende ordbog

SLUKNING 1 - SLUKNING 1, slukke, slukke; stuvet; ikke sov. det. Det samme som at slukke (med 1 ciffer). T. lampe. Ozhegovs forklarende ordbog. S.I. Ozhegov, N.Yu. Shvedova. 1949 1992... Ozhegovs forklarende ordbog

SLUKNING 2 - SLUKNING 2, slukke, slukke; stuvet; ikke sov. det. Kog over svag varme i en forseglet beholder i sin egen juice. T. kød, grøntsager. Ozhegovs forklarende ordbog. S.I. Ozhegov, N.Yu. Shvedova. 1949 1992... Ozhegovs forklarende ordbog

slukke - slukke, slukke, slukke; stuvet; ikke sandt., hvad. Det samme som at slukke (med 1 ciffer). T. lampe. | sover. sluk, wushu, tag ind; ørede og slukkes, wushu, tag ind; ørede. | navneord slukning, I, jf. II. SLUKNING, slukke, slukke; stuvet; ikke sandt., hvad. Kog på...... Ozhegovs forklarende ordbog

simre - Kog kød eller grøntsager ved at stege dem i fedt under låget, derefter i væske over svag varme * * * (Kilde: The United Dictionary of Culinary Terms)... Culinary Dictionary

slukke - 1. SLÆKKE, slukke, slukke; stuvet; shen, ah, åh; nsv. hvad. 1. (St. slukke, slukke, slukke). Stop med at brænde noget l.; sluk. T. stearinlys. T. en cigaret. T. lys. T. bål. T. lampe. T. brand. 2. Lad ikke noget udvikle sig; undertryk,...... Encyclopedic Dictionary

sluk - lys • handling, afbrydelse... Verbale kombinationer af ikke-objektive navne

sluk - sluk, sluk, sluk og forældet slukker... Ordbog over udtale og stressvanskeligheder i moderne russisk

Betydningen af ​​ordet "sluk"

SLUKNING 1, slukke, slukke; og lidelse. sidst stuvet, -shen, -a, -o; nonsov., crossover.

1. (Sovjet slukk, sluk 1 og forældet sluk 1). Stop med at brænde smth. sluk. Sluk lysene. Stew en cigaret. Sluk lyset. □ Branden nåede hurtigt træbeskyttelsen. Soldaterne skyndte sig at slukke ilden. Pushkin, Pugachevs historie. || overførsel Lad ikke smth udvikle sig; undertryk, druk ud. Sluk for lidenskaberne. □ Hvis jeg så, at en kvinde blev tiltrukket af andre, ville jeg skynde mig straks at trække mig tilbage og slukke den kærlighed, der begyndte at blusse op. Veresaev, i sin ungdom. Det var nødvendigt at indkalde specielt og presserende møder både i den revolutionære komité og i landafdelingen for at slukke forskelle. Furmanov, mytteri.

2. overførsel. Reducer, svækk eller eliminer smth. Sluk vibration. □ En skuespiller skal være i stand til at dæmpe lyden. Michurina-Samoilova, tres år i kunst. Muravyov tog motorcyklen til motorvejen. Det beskyttende visir slukkede svagt modvinden, det var svært at tale. Kukushkin, mester.

SLUKNING 2, slukke, slukke; og lidelse. sidst stuvet, -shen, -shená, -shenó; nonsov., overs. (Sov. Til at slukke). Kog over svag varme i en forseglet beholder i sin egen juice. Stew grøntsager. Gryderet lam.

Kilde (udskrevet version): Ordbog for det russiske sprog: I 4 bind / RAS, Institut for sproglig. forskning; Ed. A.P. Evgenieva. - 4. udgave, slettet. - M.: Rus. lang.; Polygraphs, 1999; (elektronisk version): Grundlæggende elektronisk bibliotek

SLUKNING 1, slukke, slukke, nesov. (for at lægge 1) det. 1. Stop med at brænde noget, det samme som at slukke i 1-værdi. T. lampe. T. stearinlys. T. lys. T. brand. T. elektricitet. 2. overførsel. Undertrykk, ydmyg (bog). T. vrede. T. passion. 3. overførsel. Stop, lad ikke noget udvikle sig, skjul. Nej, sir, vores guvernør-general er ikke den slags, der fremsætter anliggender! Pisemsky.

SLUKNING 2, sluk, sluk, ikke sov. Det. Simrer i en forseglet beholder (kød eller grøntsager i deres egen juice). T. lam. T. kartofler. T. grøntsager.

Kilde: "Explanatory Dictionary of the Russian Language" redigeret af D. N. Ushakov (1935-1940); (elektronisk version): Grundlæggende elektronisk bibliotek

sluk I

1. det samme som at slukke; stop med at brænde noget. ◆ Sluk lampen. ◆ Sluk lyset. ◆ Sluk for lysene. ◆ Sluk ild.

3. overførsel. Bestil. undertryk, ydmyg ◆ Undertryk vrede. ◆ At lægge lidenskaber ud.

4. overførsel. forældet. stop, lad ikke noget udvikle sig, skjul ◆ Nej, sir, vores guvernør-general er ikke den slags, der lægger ting ud! Pisemsky

Fraseologismer og stabile kombinationer

  • sluk ilden
  • dæmp lyset (mascara lyset)

sluk II

1. Lad det simre i en forseglet beholder (kød eller grøntsager i deres egen juice) ◆ Dæk og lad dem simre i ca. 30 minutter, eller indtil kyllingen er øm. "Opskrifter på nationale køkkener: Frankrig", 2005 (citat fra RNC)

Gør Word Map bedre sammen

Hej! Mit navn er Lampobot, jeg er et computerprogram, der hjælper med at lave et kort over ord. Jeg kan tælle meget godt, men indtil videre forstår jeg ikke godt, hvordan din verden fungerer. Hjælp mig med at finde ud af det!

Tak! Jeg er blevet lidt bedre til at forstå følelsesverdenen.

Q: deflatering er noget neutralt, positivt eller negativt?

Slukning

Stewing i madlavning er den gennemsnitlige madlavningsprocedure mellem stegning og kogning. Braising udføres altid under et låg i nærværelse af en lille mængde væske og fedt. Ud over den klassiske slukningsprocedure er der nogle mere mindre almindelige sorter af denne metode:

  • Tilsætning - braising i en lille mængde væske i et par minutter.
  • Simmering - langsomt simmering ved svag varme i lang tid.
  • Confit - stewing i olie. Ofte brugt i fransk køkken. Oftest brugt til fisk eller kød. Slukningstemperaturen bør ikke overstige 100 grader.

Madlavningsmetode

Braiseringsproceduren finder anvendelse til tilberedning af grøntsager, fisk, fjerkræ og kød samt frugt. At have meget til fælles inden for teknologien til madlavning af forskellige produkter, har stewing en række funktioner, der udelukkende bruges i visse tilfælde..

Her er nogle regler for korrekt tilberedning af mad:

  • Produkter stues normalt i vand, bouillon, saucer. Især saftige produkter - i deres egen juice.
  • Slukning sker ved svag varme.
  • Sejt kød er præmarineret i vin eller eddike eller stuet med sure grøntsager såsom tomater eller sur frugt.
  • Stewing udføres altid under et låg, som ifølge mange kulinariske guruer bedst må være uåbnet indtil slutningen af ​​madlavningen. Selvfølgelig, hvis du ved nøjagtigt tilberedningstiden!
  • De produkter, der skal grydes, skæres i lige store portioner for at undgå deformation og ikke-gryderede dele af skålen.

Stewing grøntsager

Den mest berømte skål tilberedt med denne metode er grøntsagsgryderiet. Selvfølgelig forbereder hver husmor denne skål på sin egen måde, vi giver kun den generelle teknologi til forberedelsen..

De grøntsager, der skal koges, vaskes, skrælles og hakkes derefter. Skær kartoflerne i terninger og læg dem i en stegepande, tilsæt derefter vand og gryderet på medium varme (så kartoflerne ikke opløses, du kan forkoge dem i olie i 2-3 minutter indtil de er gyldenbrune). Læg forhakket løg og gulerødder i en separat stegepande, steg dem let, dæk med låg og gryderet, indtil det er halvt kogt.

Derefter kontrolleres kartoflerne. Når den næsten er klar, tilsættes finhakket kål til den. Efter ca. et par minutter tilsættes stuvede løg og gulerødder. Tilsæt salt og krydderier efter smag.

For at hjælpe olien med at bevare flere næringsstoffer kan du tilføje den i slutningen af ​​gryderet. Tilberedningstiden tager ca. 40 minutter. Du kan tilføje en bred vifte af grøntsager til gryderetten og eksperimentere med smag. Afhængigt af årstid tilsættes peber, courgette, blomkål, asparges, tomater og selvfølgelig forskellige typer grønne der - alt dette passer organisk ind i det generelle ensemble af smagen af ​​grøntsagsgryderet.

Ud over gryderetter er de mest populære stuvede grøntsagsretter squash, rødbeder og aubergine-kaviar, stuvede kartofler med svampe og den ungarske nationalret lecho.

Stewing kød og fjerkræ

Forberedt og skåret i lige store stykker kød eller fjerkræ er krydret med krydderier. Kødet er slået. De færdige produkter anbringes i en velopvarmet stegepande i varm olie. Steg indtil gyldenbrun i 2-3 minutter, og dæk derefter panden med et låg og gryderet, indtil det er mørt. Den ristede skorpe forhindrer juice i at strømme ud, takket være hvilken kødet er meget velsmagende, ømt og saftigt.

Fjerkræ og kød får en særlig krydret smag efter at have blødt dem i en marinade i 8-10 timer (eddike eller vin med krydderier og lidt mayonnaise)! Selvom denne madlavningsindstilling ofte bruges i feriemenuen. Det gælder ikke for ernæring i kosten. Syltede fødevarer er forbudt for mennesker med mange gastrointestinale problemer.

Stewing fisk

Fisken rengøres, frigøres fra indvolde og skalaer, vaskes. Hvis fisken er stor - skæres i stykker af samme størrelse til ensartet madlavning. Hæld mel i en separat underkop, tilbered salt.

Fisken saltes, douses i mel og lægges i en stegepande i forvarmet olie. Efter skorpedannelse vendes produktet, steges let på den anden side. Tilsæt derefter lidt vand og gryderet, indtil det er mørt..

Nyttige egenskaber ved gryderet

Braising er en af ​​de sundeste madlavningsmetoder. Denne metode bruges af mange mennesker, der lever en sund livsstil. Stewing giver dig mulighed for at beholde en stor mængde næringsstoffer, der er tilbage i den færdige skål og ikke smelter sammen med vandet, som for eksempel under madlavning.

Fra synspunktet om madens maksimale anvendelighed kan denne metode betragtes som en af ​​de mest blide på grund af bevarelsen af ​​en stor mængde vitaminer og mikroelementer i mad..

Tilberedningsprocessen finder sted ved en temperatur under kogepunktet, hvilket ikke kun giver mulighed for at bevare vitaminer, men også skålens oprindelige form.

I en stuet form absorberes animalske og vegetabilske proteiner bedre på grund af blødgøring af fibre og væv. Og nogle fødevarer giver endda yderligere ernæringsmæssige fordele. Så fx når svamning får svesker en sødme og en pikant smag, og der frigives sunde enzymer i den..

Farlige egenskaber ved gryderet

Overdreven entusiasme for mad, der har gennemgået varmebehandling, bidrager til forringelsen af ​​mave-tarmkanalen på grund af mangel på friske plantefibre i kosten.

Spiser kun gryderet mad, du kan erhverve dysbiose, forværre tarmens bevægelighed, generelt sabotere fordøjelsessystemets normale funktion.

Derudover er der gradvis ødelæggelse af vitaminer i gruppe B og C under stewing. Deres mængde reduceres i forhold til tilberedningstiden..

Betydningen af ​​ordet at lægge ud

1. Stop med at brænde noget; sluk. Ott. overførsel Lad ikke noget udvikle sig, ødelægge, ophæve.

2. tryk, druk enhver stærk følelse ud.

3. genskabe ethvert fænomen mindre stærkt, mindre intens; løsne. II nes. Kog over svag varme i en forseglet beholder.

Den omfattende moderne forklarende ordbog for det russiske sprog

1. Nesov. crossover.
1) a) Stop med at brænde smth. sluk. b) overførsel. Tillad ikke at udvikle, ødelægge, ophæve.
2) a) overførsel. Undertryk, druk ud stærk følelse. b) overførsel. Gør det mindre stærkt, mindre intens; løsne.

2. nonsov. crossover Simrer i en forseglet beholder.

Efremovas nye forklarende ordbog for det russiske sprog

1 == sluk N1 T. lampen. simre 2 simre i en forseglet beholder i sin egen juice T. kød, grøntsager.

Ordbog over det russiske sprog Ozhegov

1. Nesov. crossover.
1) a) Stop med at brænde smth. sluk. b) overførsel. Tillad ikke at udvikle, ødelægge, ophæve.
2) a) overførsel. Undertryk, druk ud stærk følelse. b) overførsel. Gør det mindre stærkt, mindre intens; løsne.

2. nonsov. crossover Simrer i en forseglet beholder.

Efremovas forklarende ordbog

slukke, slukke, nesov. (at lægge ud
1) det.

1. Stop med at brænde noget, det samme som at slukke i 1-værdi. Sluk lampen. Sluk lyset. Sluk lyset. Sluk ilden. Sluk for strømmen.

2. overførsel. Undertrykk, ydmyg (bog). Undertryk vrede. Sluk lidenskaber.

3. overførsel. Stop, lad ikke noget udvikle sig, skjul. Nej, sir, vores guvernør-general er ikke den slags, der fremsætter anliggender! Pisemsky.

Forklarende ordbog over det russiske sprog af Ushakov

slukke, slukke, nonsov. at. Simrer i en forseglet beholder (kød eller grøntsager i deres egen juice). Stew lammet. Stew kartofler. Stew grøntsager.

Forklarende ordbog over det russiske sprog af Ushakov

slukke, slukke, slukke

Komplet staveordbog for det russiske sprog

slukke for det elektriske lys, undertrykke, ydmyge, stoppe, forhindre noget i at udvikle sig, skjul

simre i en forseglet beholder (kød eller grøntsager i deres egen juice)

. tynde ringe, læg kålen ud.3. Simmer, omrør lejlighedsvis over svag varme 4. & # 8197. til kål, krydre med creme fraiche, salt, peber og lad dem simre i 15 minutter Organa TILBEREDNINGSTID: 1 time 20. i en gryde, salt og peber, tilsæt vand og lad det simre i 1 time.3. Tilsæt derefter løgringe.

Hak løg, lad det simre i ghee indtil det er blødt, tilsæt malet kød, det resterende smør og lad det simre, indtil kødet er mørt.

Smør finhakket spinat i en separat gryde, tilsæt mel, salt, peber til det og lad det simre i 5 minutter.

Læg i en gryde med kød og lad dem simre i 1-2 minutter på 100% effektniveau. Skær tomaterne, læg dem i en gryde, tilsæt vand og lad dem simre i 5-7 minutter, indtil kødet og grøntsagerne er fuldt kogte. Du kan tilføje melboller eller nudler.

Lad det simre, indtil grøntsagerne er møre, tilsæt derefter skiverne i tomater og revet ost og lad dem simre i yderligere 5 minutter.

Steg løg på samme sted, tilsæt salt og 2 kopper varmt vand, lad det simre i 10 minutter, læg i omhyggeligt vasket svesker, krydre med kanel og lad det simre videre ved svag varme, indtil det er fuldt kogt. Steg den tørre ris i det resterende fedt, så den bliver gennemsigtig (du kan ikke brune den), tilsæt 1 liter kogende vand og kog på svag varme.

Skær rutabagaen i små terninger, læg den i en rister og lad den simre sammen med kødet i 15 minutter, tilsæt derefter den vasket ris og lad den simre indtil den er fuldt kogt (2 minutter).

Simrer grøntsager i 15 minutter, hæld derefter piskede æg, rør, krydre med salt, peber, lad det simre igen på medium varme i 5 minutter.

Vask broccoli, del den i blomsterstande, læg den i en gryde med opvarmet vegetabilsk olie, lad den simre i 10 minutter, tilsæt æg, salt, peber, lad den simre indtil den er øm, kølig.

Vi skyndte os at slukke det, men det var ikke tilfældet: tyskerne tillader ikke at slukke ilden, de rammer det brændende hus med maskingeværer...

Hvad betyder det at lægge ud

stejl vanære dummy sucker havveje andel få en vivisection ødelæggende få en klynkende bredhale paryk kyststier pandekager lobby pomp pomp veteran slap et klik sharer kløgt tidløshed krumme kano skylle westernisme smuk sød person hoste rynker ridser skitserer entreprenør skræmme værtshus katalog toiletskål frygtløs at rense griben uden skyld hverdagens tørv. gødning ydmyget tørre op lejesoldat excentrisk tænk pigge bly straffe dykke nøgen forsøg at kombinere batog af himlen. fodlidelse af dette. skifte fyrværkeri positivistisk måge fange kogt korea sindssyge forandring dampende undladelse præster skovbrug salicilka øde plein luft spytte værgemål opløse

Sådan gryderes ordentligt

Hvad er at stege mad?

Vi vil forsøge at forstå i denne artikel, hvordan man gryderer retter korrekt, hvilke retter man skal bruge, hvad er essensen, og hvad er forskellen fra andre typer madlavning.
I hjemmelavet mad er gryderetter ganske almindelige. At lære det grundlæggende i gryderetter vil give dig en række retter på bordet og glæde for dine kære..
Stewing er en særlig madlavning et sted mellem stegt og kogt mad. Derfor tog denne proces alt det bedste fra både den første og den anden.
Før vi fortsætter med implementeringen af ​​kulinariske opskrifter, skal vi som altid træffe beslutning om retterne.

Hvilke redskaber skal man vælge til stewing?

Til opvask skal du vælge fade med høje sider og tykke vægge, gryder, gryder, kedler og lergryder. Men vægtykkelse er ikke den afgørende faktor. Selve opvaskningen udføres både på komfuret og i ovnen, og for sidstnævnte er det bedre at bruge gryder, kedler og andre tykvæggede fade. Derudover skal du tage højde for mængden af ​​alle produkter, der udgør denne ret, og på baggrund af dette skal du vælge volumen af ​​retter.

Hvilke produkter er gryderetter lavet af??

Stewing er en separat måde at lave mad på. Derfor er der et antal produkter, der oftest udsættes for denne syning.
I hjemmet kulinarisk praksis er disse grøntsager, kød og fisk, og alt dette stuves med krydderier, krydderier eller i sauce.
Grøntsager tilsættes efter smag (gulerødder, løg, urter) eller tilberedes som en skål (kartofler, courgette osv.), Denne skål kaldes gryderet.
Gryderet er lavet af grøntsager med kød, fisk, svampe. Ingredienserne er stegte.

Hvordan er slukning?

Produkterne stuves i en skål under et tæt dækket låg i en lille mængde vand (oftest er væskemængden en tredjedel eller halvdelen af ​​volumenet af det tilberedte produkt) over medium og derefter lav varme. Eller ved en temperatur på ca. 170 grader, når du stiger i ovnen. Således koges skålen i sin egen juice under påvirkning af damp og gradvist kogende vand. Jo længere tid det tager at slukke, jo mere væske har du brug for. Da gryderetterne ikke omrøres, og i princippet berøres de praktisk talt ikke under madlavningsprocessen (kun i slutningen, når der er lidt væske tilbage, eller når der er risiko for forbrænding).
Under slukningsprocessen kan der opstå to situationer:
Hvis væsken næsten er fordampet, og skålen ikke er klar, skal du bare tilsætte lidt kogt vand.
Hvis der er meget væske, og skålen er næsten klar, skal du bare åbne låget, så det overskydende vand efterlades med damp.

Sådan grydes kød korrekt

Braising af kød gøres normalt for at blødgøre sejheden. Kylling er også stuvet, men ikke så længe som oksekød eller lam. Når alt kommer til alt er fjerkrækød i sig selv blødt.
Stewing kød tager fra 45 minutter, afhængigt af kødets hårdhed og størrelsen på stykkerne (nogle gange kan det tage op til 2 timer). Jo større stykkerne er, jo længere skal de gryderet.

Sådan grydes fisk korrekt

Til stewing lægges fisken lagvis, hældes med bouillon eller sauce. Stew under et tæt lukket låg i 40-50 minutter.
Både fiskefileter og selve fisken (skrubbe, kulmule, karpe, brasen, løg, torsk) er egnede til stewing. For smag lyses steak fiskeretter med grøntsager

Sådan gryderes grøntsager

Grøntsager, for eksempel, kål koges i 40-60 minutter (op til halvanden time, hvis det er meget hårdt, eller der er meget af det).
Det er bedre at skære rodfrugter større, så de ikke bliver til grød (for det meste steges de inden stewing).
Tomater bruges til stewing i form af tomatpuré.
Du kan kontrollere parabolen med stuvede grøntsager ved at gennembore.

Hvad er specielt ved gryderetter?

Stewing giver dig mulighed for at bevare smagen af ​​skålens komponenter, gøre den rig eller pynte uden at miste næringsstoffer.
Fordelene ved at stege mad er åbenlyse, men glem ikke alt om hjemmelavet..

Hvad er gryderet?

Betydningen af ​​ordet Udsæt ifølge Efremova:

Sluk - 1. Stop med at brænde smth. // overførsel Tillad ikke at udvikle, ødelægge, ophæve.
2. overførsel. Undertryk, druk ud stærk følelse. // overførsel Gør det mindre stærkt, mindre intens. løsne.

Simrer i en forseglet beholder.

Betydningen af ​​ordet Udsæt ifølge Ushakovs ordbog:

SLUKNING
slukke, slukke, nesov. (for at lægge 1) det. 1. Stop med at brænde noget, det samme som at slukke i 1-værdi. Sluk lampen. Sluk lyset. Sluk lyset. Sluk ilden. Sluk elektricitet. 2. overførsel. Undertrykk, ydmyg (bog). Undertryk vrede. Sluk for lidenskaberne. 3. overførsel. Stop, lad ikke noget udvikle sig, skjul. Nej, sir, vores guvernør-general er ikke den slags, der fremsætter anliggender! Pisemsky.

SLUKNING
slukke, slukke, nonsov. at. Simrer i en forseglet beholder (kød eller grøntsager i deres egen juice). Stew lammet. Stew kartofler. Stew grøntsager.

Hvad er forskellen mellem stewing og stegning og hvordan man gryderer korrekt?

Simpelthen er stewing som stegning, men i meget væske. Det kan være vand, sauce, mælk og endda meget hårdt - smør! Ved slukning dannes der ingen karakteristisk skorpe - dette er den vigtigste forskel.

Stewing - normalt til forberedelse af det andet kursus. Men hvis du vil lave suppe, behøver nogle ingredienser ikke at blive stuvet, men stegt. Ellers får du ikke den rigtige aroma.!

Og for at kunne slukke med succes - er det bedst at slukke med et tæt lukket låg!

Jeg håber, jeg har besvaret dit spørgsmål fuldt ud.