Ingefær og wasabi

Hvert nationalt køkken har sine egne traditioner. De vedrører teknologien til madlavning, kombinerer produkter, metoder til servering af retter osv. Japansk køkken er et af de mest komplekse og farverige, som har erobret halvdelen af ​​verden.

Hvad er wasabi

Der er mange eksotiske retter i det japanske køkken, men endnu flere saucer, dressinger og marinader. Wasabi og ingefær er en traditionel madkombination, der bruges til at servere sushi. Hvis alt er meget klart med ingefær, så har mange kun hørt om wasabi. Dette er den såkaldte japanske peberrod, der er lavet af planten med samme navn eller rettere fra dens brændende jordstængler..

Planten findes i vådområder langs floder og dyrkes bredt i Taiwan, USA, Korea og andre lande. Der er mange specifikke stoffer i plantens rødder - isothiocinater, som har en desinficerende virkning. De hjælper med at forhindre udvikling af karies, dannelse af blodpropper og har antitumoraktivitet. Wasabi er nyttigt til astmatiker, da produktet lindrer spasmer i bronkierne.

Ægte wasabi er dyrt og erstattes ofte med peberrod med urter, krydderier og olie. Denne sauce kan let fremstilles derhjemme..

Hvorfor kombineres ingefær med wasabi og sojasovs?

Ingefær, sojasovs og wasabi serveres traditionelt med sushi og ruller. Denne kombination af supplerende retter serverer flere funktioner..

Ingefærs rolle

Syltet ingefær har en svag smag. Kun bitterhed forbliver lys i den, som er designet til at rense smagsløgene og slette hukommelsen om, hvad der blev spist af dem. Dette betyder, at en person kan genopleve smagen af ​​en ny skål, og han vil ikke blive afbrudt af smagen fra den foregående..

Syltede ingefærblade spises normalt, når de flytter fra en type sushi til en anden. Ingefær har også andre anvendelser. Den indeholder mange phytoncider, der hæmmer patogen mikroflora.

Dette betyder, at ingefær vil hjælpe med at bekæmpe bakterier, hvis de er til stede i den mad, du spiser. Og dette sker ofte, især hvis rå fisk bruges i sushi eller ruller..

Derudover kan mange elskere af asiatisk køkken bare lide ingefær. I Europa lærte de at marinere det ikke helt i henhold til asiatisk teknologi. I stedet for riseddike eller vin bruges almindelig æblecider, og roesaft bruges som farvestof. Desuden gør ingefær mere ømt ved at tilsætte mindre salt og mere sukker til marinaden..

Rollen af ​​sojasovs

Sojasovs har været kendt af menneskeheden i omkring 3000 år. Det dukkede først op i Kina og migrerede derefter til Japan og andre asiatiske lande. I dag bruges den på alle kontinenter og i de fleste nationale køkkener i verden..

Sojasovs er lavet af sojabønner ved gæring ved hjælp af en særlig form for svamp. Jo længere gæringsprocessen er, desto mørkere er sauceens farve. Det har kraftige antiseptiske egenskaber og kan opbevares i mange år uden tilsætning af konserveringsmidler. På grund af dens høje desinficeringsegenskaber er saucen så populær i køkkener, hvor der anvendes rå fisk og kød..

Udover sine desinficerende egenskaber er saucen i stand til at blødgøre fødevarer og give dem en lysere smag. Derfor bruges det ofte som en marinade. Det er sædvanligt at dyppe sushi eller ruller let i sauce for at salte dem og dræbe mulige mikrober til stede i fiskefilet.

Nyttig kombination

Så kombinationen af ​​sojasovs, wasabi og ingefær er et tredobbelt slag mod mikroberne og smagsløgene. Det er disse produkter, der giver skålen en asiatisk smag, krydret bitterhed, friskhed, varmer blodet op, stimulerer hjernen og opdaterer smagsløgene. Uden dem ville det japanske køkken ikke være så varmt og spændende..

Hvordan man spiser sushi ordentligt? Der er to muligheder for denne proces:

  1. Mørk sojasovs hældes i en lille skål, og der tilsættes noget wasabi. Bland alt indtil glatte og let dypp ruller eller sushi i det.
  2. Placer nogle wasabi oven på sushi og dyppes i sojasovs, før du spiser.

Begge muligheder betragtes som korrekte, og deres valg afhænger kun af personens smagspræferencer. Syltet ingefær spises mellem sushi og rulle. Et kronblad er nok.

Sådan indtages denne japanske skål med sundhedsmæssige fordele og en hel eksplosion af fornemmelser for smagsløgene. Alle ingredienser fås i både pris og kvalitet, er sunde og alsidige. De kan kombineres med andre retter fra andre køkkener i verden..

Syltet ingefær og wasabi

I enhver sushi bar eller japansk restaurant vil du helt sikkert blive serveret syltet ingefær og wasabi med sushi og ruller. Besøgende har længe været vant til dette og tænker ikke engang over, hvorfor disse krydderier traditionelt ledsager japanske retter. De fleste mener, at ingefær og wasabi hjælper med at afsløre den unikke smag af fiskeretter mere fuldt og lysere. De tilføjer krydderi og pikant, hjælper med at føle smagen af ​​det nationale japanske køkken og observere det traditionelle ritual med at spise sushi. Dette er sandt, men dette er kun en af ​​grundene til, at wasabi og ingefær ledsager alles yndlingssushi og ruller. Det handler ikke kun om tradition og ritual.

Wasabi's vigtigste funktion er at tage sig af klientens helbred. Wasabi har de stærkeste antiseptiske egenskaber, der beskytter kroppen, når man spiser eksotiske retter, som sushi og ruller er noget for os. Wasabi serveret med måltider, der indeholder rå fisk, hjælper med at desinficere det og sikre dets sikkerhed. Wasabi har også en masse ekstra behagelige bonusser - især denne krydderier hjælper med at bekæmpe tandforfald og forhindrer dannelse af karies. Wasabi anbefales også til astmatikere, da det har en udtalt anti-astmatisk virkning..

Ingefær har også antimikrobielle egenskaber. Men dens hovedfunktion, når den serveres med japansk køkken, er at hjælpe med at adskille smagene fra forskellige sushi uden at lade dem blandes, dvs. for at rydde smagsopfattelsen af ​​retter. Ingefær hjælper også med at opfriske mundhulen efter at have taget wasabi. Det hjælper kroppen med let og hurtigt at assimilere mad generelt - og især japanske retter. Derudover er ingefær en fremragende antioxidant.

Som du kan se, er fordelene ved disse to uundværlige ingredienser i japansk køkken åbenlyse. Ud over deres usædvanlige smag, uden hvilken det er svært at forestille sig japansk køkken, har de mange kvaliteter, der er nyttige for kroppen. Dette beviser endnu en gang, at det japanske køkken er et af de mest menneskelige..

Nyd traditionel japansk smag på Banzai Sushi Bar!

Special tilbud
Bagt rulle Tori Yaki Maki til 149 rubler.

Bagt kyllingrulle med Teriyaki-sauce og Tobiko-sauce, krydret med Unagi-sauce og garneret med sesamfrø.

Hvorfor sushi barer serverer ingefær og wasabi.

Alle besøgende på sushi-barer er vant til japansk køkken sammen med syltet ingefær og wasabi. Imidlertid forstår ikke alle, hvorfor krydderier serveres med sushi og ruller. Hvordan ingefær og Wasabi forbedrer sundheden og smager dine yndlingsruller?

Japanske krydderier spiller en vigtig rolle i sundhedsvæsenet. Sagen er, at de har stærke antimikrobielle egenskaber, der beskytter kroppen, når man spiser ruller og andre lækkerier fra det orientalske køkken. Ingefær og wasabi serveret med rå fisk hjælper med at desinficere det og gøre det sikkert at spise..

Det skal bemærkes, at wasabi forhindrer tand- og tandforfald. "Japansk peberrod" hjælper bedre med tandforfald end tyggegummi. Det skal bruges af mennesker med astma, fordi wasabi har anti-astmatisk virkning. Hvad angår ingefær, har den ud over dens desinficeringsfunktioner en beroligende virkning, som er karakteristisk for japansk køkken og japansk generelt. Hvad mere er, ingefær er en fantastisk naturlig antioxidant. Dens rod giver dig mulighed for let og hurtigt at assimilere mad, forbedre gastrisk sekretion og med konstant brug reducere mængden af ​​kolesterol i blodet.

Ud over deres medicinske egenskaber afslører japanske krydderier virkelig smagen af ​​en japansk skål. Ingefær hjælper ikke med at blande smag af forskellige typer sushi eller ruller. Wasabi tilføjer krydderi til skålen for dem, der foretrækker eksotiske kombinationer i japansk køkken. Hvad du skal tilføje til dit sushi-sæt er op til dig. Under alle omstændigheder hjælper wasabi og ingefær i et ensemble med ruller os ikke kun med at tilfredsstille byen, men også til at forbedre helbredet..

Hvorfor krydderier serveres med sushi og ruller

I dette tilfælde betyder krydderierne nøjagtig ingefær med wasabi. Dette er to konstante ledsagere af asiatiske retter i sushi-barer. Men hvorfor er det overhovedet nødvendigt? Det er nødvendigt at studere dette spørgsmål i detaljer.

Lidt om ingefær

Lad os starte med den mest måske den lyseste repræsentant for krydderier i sushi og ruller. Ingefær er roden til planten med samme navn. Det er rart at kalde ham "gary". Mange har måske bemærket, at ingefæren i caféen har en lys, rosenrød mættet farve. Hvorfor er dette gjort? Svaret her er så simpelt som muligt - det er mere æstetisk tiltalende. Den valgte skygge passer godt til miljøet, nemlig fisken.

Vores dampe er tonet med sikre madfarvestoffer. Og så nægter mange restauranter under påskud af "kun naturligt" at bruge lyserødt. Du behøver ikke bekymre dig, du bliver ikke farvet ingefær. Interessant nok i Asien vokser ikke kun den hvide type brænding, de har en plante med en lyserød nuance. Derfor er det ikke nødvendigt at bruge dem selv med farvestoffer..

Årsager til at bruge krydderier

Vi vender nøjagtigt tilbage til et par ingefær og wasabi. Deres udseende på bordet ved siden af ​​lige bragte ruller / sushi fra rå fisk er ikke utilsigtet. Parret udfører flere funktioner:

Beskytter kroppen mod infektioner.

Forbedrer fordøjelsesprocessen

Afslører smagen af ​​skålen.

Med hensyn til infektioner. Det er indlysende, at der i rå fisk under alle omstændigheder kan være nogle farlige mikrober, der kan forårsage ubehagelige komplikationer..

Det er af denne grund, at begge supplerende produkter har deres egen specielle skarphed. De siger bogstaveligt talt, at de er i stand til at ødelægge enhver infektion i fisk og beskytte en person mod forskellige sygdomme. Forresten, om sygdommen. Det beskrevne par kan prale af en række ejendomme..

Virkninger på menneskekroppen

Vi starter igen med wasabi. Mange er klar over, at dette er "japansk peberrod". Derfor er det et naturligt produkt som ingefær. Denne faktor er gode nyheder. Men endnu mere attraktivt er det faktum, at wasabi kan hæmme tandforfald. Ja, denne krydderier beskytter perfekt mod kariesudvikling. Og det gør det mange gange bedre end noget tyggegummi. Også i Japan gives wasabi til astma, der forsøger at helbrede det, ofte med succes.

Nu om ingefær. Ud over den åbenlyse desinficeringseffekt har den en række andre attraktive egenskaber. For eksempel beroliger det nervesystemet, hvilket er meget vigtigt for japanerne. Det kan også bemærkes, at ingefær er en naturlig antioxidant. Roden forbedrer gastrisk sekretion, fremskynder stofskiftet og bringer alle processer i harmoni.

Modregner perfekt smagen

Som krydderi er ingefærs rolle at holde smagen af ​​en skål ud af den anden. Det giver dig mulighed for at skelne smagen fra hver rulle fra hinanden. Wasabi er bare et krydret krydderi for dem, der kan lide noget spicier..

Under alle omstændigheder er et par "wasabi og ingefær" ikke kun en glimrende krydderur til nye smagsoplevelser, det er også et fremragende desinfektionsmiddel..

Hvorfor serveres ingefær og wasabi med sushi og ruller??

Resume: [vis]

På det tidspunkt, hvor den første sushi dukkede op, havde menneskeheden endnu ikke mistanke om, at den dag ville komme, hvor produkterne blev anbragt i en kold hvid kasse og opbevaret der i ugevis. I det 4. århundrede f.Kr. var spørgsmålet om konservering af mad virkelig akut. Den rå fisk blev pakket ind i ris og sænket ned i et hul, der blev gravet under jorden. På grund af den naturlige gæring af ris bevarede fisken sin friskhed og smag i længere tid.

Rå fisk, jord, tvivlsomme sanitære standarder fra oldtiden tvang folk til at lede efter yderligere antiseptiske midler. I mangel af antibiotika blev wasabi brugt til dette formål, da det blev antaget, at roden af ​​denne plante var i stand til at desinficere rå fisk og beskytte kroppen mod bakterier og parasitter..

I vores tid, når sushi og ruller tilberedes i overensstemmelse med alle hygiejniske regler og fra frisk fisk af høj kvalitet, der opbevares i køleskabe og ikke i grove, bruges wasabi efter den gamle vane, men allerede som en krydderi, der kan krydre fadet og lave dens smag er rigere og lysere.

Hvad er ingefær til??

Hvis wasabi bruges som et ekstra krydderi, der bruges sammen med en skål, er ingefær en helt anden historie. Den syltede ingefærs hovedfunktion i det japanske køkken er at forhindre, at de forskellige ruller smager. Den varme, friske smag, der forbliver i munden efter et par skiver ingefær, hjælper dine receptorer med at rydde smagen fra den forrige rulle og opleve smagen af ​​den næste. På grund af sin skarphed og rigdom er ingefærens smag diskret og let giver plads til nye indtryk fra andre typer sushi eller ruller.

Derfor anbefaler vi at spise ingefær mellem ruller, ikke sammen med dem. Ellers overvælder ingefæren hele smagen af ​​rullen, og du vil ikke føle andet end den krydrede eftersmag af den syltede rod. Faktisk er japansk køkken en samling af ældgamle traditioner og ritualer, og processen med madlavning og selve måltidet er en kunst..

Japanske krydderier spiller en vigtig rolle i sundhedsvæsenet. Sagen er, at de har stærke antimikrobielle egenskaber, der beskytter kroppen, når man spiser ruller og andre lækkerier fra det orientalske køkken. Ingefær og wasabi serveret med rå fisk hjælper med at desinficere det og gøre det sikkert at spise..

Det skal bemærkes, at wasabi forhindrer tand- og tandforfald. "Japansk peberrod" hjælper bedre med tandforfald end tyggegummi. Det skal bruges af mennesker med astma, fordi wasabi har anti-astmatisk virkning. Hvad angår ingefær, har den ud over dens desinficeringsfunktioner en beroligende virkning, som er karakteristisk for japansk køkken og japansk generelt. Hvad mere er, ingefær er en fantastisk naturlig antioxidant. Dens rod giver dig mulighed for let og hurtigt at assimilere mad, forbedre gastrisk sekretion og med konstant brug reducere mængden af ​​kolesterol i blodet.

Ud over deres medicinske egenskaber afslører japanske krydderier virkelig smagen af ​​en japansk skål. Ingefær hjælper ikke med at blande smag af forskellige typer sushi eller ruller. Wasabi tilføjer krydderi til skålen for dem, der foretrækker eksotiske kombinationer i japansk køkken. Hvad du skal tilføje til dit sushi-sæt er op til dig. Under alle omstændigheder hjælper wasabi og ingefær i et ensemble med ruller os ikke kun med at tilfredsstille byen, men også til at forbedre helbredet..

Spiser japanerne ingefær med ruller?

Russerne laver mange fejl, når de spiser japansk mad. Startende med, hvordan pindene er brudt: de skal adskilles og holde dem parallelt med bordet: at gøre ellers er at skade japanerne, der sidder overfor dig, dybt. Eller tag den måde, hvorpå russerne håndterer sojasovs: de lægger wasabi i den og rører den. Dette er en fornærmelse mod alle sanserne fra kokken. Han arbejdede så hårdt, at du køber dyr fisk, ægte tun, umalet som i de fleste restauranter og forkæler kokkens arbejde: med en sådan blanding forstår du ikke fiskens smag! Hvis du gør dette i Japan, kommer kokken og siger: "Gå hjem." Der er allerede wasabi i sushi, de lægger den på ris og først derefter - fisk.

Russerne dunk sushi i sauce oftest også forkert. På billige japanske steder er sushi en bolle ris, hvorpå, for at spare penge, et meget lille stykke fisk, og du er nødt til at dyppe ris i sauce, ellers vil sushi vende om og fisken falder. Til højre sushi hænger en stribe fisk ned, og denne hale skal bare dyppes i sauce, under ingen omstændigheder ris, ellers vil en suppe vise sig i en skål sauce, som er grim.

Ruller, gunkaner eller temaki, håndruller, du skal spise sådan: tag et stykke ingefær med spisepinde, dypp det i saucen, og hold det derefter over rullen for at glas et par dråber sauce. Og læg ingefær til side - japanerne spiser kun mellem måltiderne for at opfriske smagen. Hvis du spiser det sammen med en skål, forstår du ikke smagen af ​​skålen..

Men du ved, det vigtigste er, at maden er behagelig, og hvis du hele tiden tænker på, hvordan du ikke laver en fejl, vil der ikke være nogen fornøjelse. Etikette er kun så vigtigt, hvis mødet ikke er venligt, men forretningsmæssigt. Der kan de selvfølgelig sige farvel, hvis pinde er brudt forkert. Forestil dig, alt går godt, og du får for eksempel allerede tre millioner investeringer, men pludselig i slutningen laver du en ubetydelig fejl - og til sidst taler de ikke længere med dig. Så japanerne foretrækker at planlægge forretningsmøder i kinesiske restauranter - der er ikke så streng etikette.

Gourmet anmeldelser

- Jeg tør foreslå, at ingefær og wasabi afslører smagen af ​​fiskeretter, giver deres skarphed og pikant. Begge disse populære krydderier har stærke antimikrobielle egenskaber, der beskytter vores krop, når vi spiser ruller og andre orientalske lækkerier. Da ruller er rå fisk, hjælper wasabi og ingefær med at desinficere sådan fisk.

- Hovedfunktionen for wasabi er at tage sig af klientens helbred. Wasabi har de stærkeste antiseptiske egenskaber, der beskytter kroppen, når man spiser eksotiske retter, som sushi og ruller er noget for os. Wasabi serveret med måltider, der indeholder rå fisk, hjælper med at desinficere det og sikre dets sikkerhed. Wasabi har også en masse ekstra behagelige bonusser - især denne krydderier hjælper med at bekæmpe tandforfald og forhindrer dannelse af karies. Wasabi anbefales også til astmatikere, da det har en udtalt anti-astmatisk virkning..

- Jeg kan kun svare om ingefær. Jeg hørte, at det er nødvendigt at opdatere, "forny" smagsløgene på tungen, så du fuldt ud kan mærke smagen af ​​sushi eller en rulle med en anden fyldning. En slags analog til at indånde duften af ​​kaffe, når du vælger en parfume.

- Syltet ingefær. Forresten dræber det mikrober i kroppen og hjælper med at øge mandens styrke.

- Syltet ingefær er et must-have til rå fiskeretter. Japanerne mener, at ingefær har en stærk antihelminthisk virkning. Der er betydeligt færre parasitter i havfisk end i flodfisk, men ingefær er en ekstra beskyttelse, når man spiser sushi. ingefær ødelægger ondartede celler i æggestokkræft, og det skarpe peberaroma kan reducere kræft i bugspytkirtlen. Ingefær har vist sig at have smertestillende og antiinflammatoriske egenskaber i tilfælde som gigt. Den vigtigste aktive ingrediens i ingefær, som også bestemmer smagen af ​​denne plante, forhindrer udviklingen af ​​tyktarms- og endetarmskræft. Ingefær øger immuniteten og har diaforetiske egenskaber.

Hvorfor sushi spises med ingefær og wasabi?

Populariteten af ​​sushi i Kharkiv er allerede så stor, at denne japanske skål er blevet næsten et traditionelt måltid på helligdage og under romantiske middage. Sandsynligvis har næsten alle spist sushi eller ruller mindst en gang i deres liv. Men hvor mange har tænkt over, hvorfor der serveres ingefær og wasabi med sushi? I Japans kultur er der ingen tilfældigheder selv i små ting, alt har sin egen specielle betydning. Det samme gælder for fødeindtagelse. Syltet ingefær, der ligner lyserøde rosenblade i farve og udseende, er nødvendigt for at dræbe smagsoplevelserne fra forskellige typer sushi i munden. Det anbefales at spise et lille stykke ingefær, før du spiser en anden type sushi. Derefter vil smagen ændre sig, en frisk brændende smag af ingefærrot forbliver i munden, og du kan nyde en række sushi eller ruller i fuld smag.

Wasabi eller "japansk peberrod" giver sushi en krydret smag og skarphed, erstatter manglen på krydderier, når du tilbereder sushi.

Plus, ingefær og wasabi spiller en meget vigtig rolle i plejen af ​​en sund kost! Ja præcis. Det er ikke for ingenting, at japanerne serverer rå fisk og skaldyrsushi sammen med wasabi og ingefær. Begge disse produkter tjener som en slags desinfektionsmiddel mod mulige mikrober i rå fisk. Både ingefær og wasabi er naturlige antimikrobielle stoffer, der fremmer normal absorption af sushi og ruller! Derudover styrker ingefær immunforsvaret, og regelmæssigt forbrug af ingefærrod sænker kolesterolniveauerne i blodet. Og wasabi forhindrer dannelse af karies og ødelæggelse af tandemalje.

Hvorfor spise wasabi og ingefær?


Alle besøgende på sushi-barer er vant til japansk køkken sammen med syltet ingefær og wasabi. Imidlertid forstår ikke alle, hvorfor krydderier serveres med sushi og ruller. Hvordan ingefær og Wasabi forbedrer sundheden og smager dine yndlingsruller?
?Japanske krydderier har stærke antimikrobielle egenskaber, der beskytter kroppen, når du bruger ruller og andre lækkerier fra det orientalske køkken. Ingefær og wasabi serveret med rå fisk hjælper med at desinficere det og gøre det sikkert at spise..
?Wasabi forhindrer tand- og tandforfald. "Japansk peberrod" hjælper bedre med tandforfald end tyggegummi. Det bør indtages af mennesker med astma, fordi wasabi har anti-astmatisk virkning..
? Ingefær virker beroligende, hvilket er typisk for det japanske køkken og det japanske generelt. Hvad mere er, ingefær er en fantastisk naturlig antioxidant. Dens rod giver dig mulighed for let og hurtigt at assimilere mad, forbedre gastrisk sekretion og med konstant brug reducere mængden af ​​kolesterol i blodet.

Ud over deres medicinske egenskaber afslører japanske krydderier virkelig smagen af ​​en japansk skål. Ingefær hjælper ikke med at blande smag af forskellige typer sushi eller ruller. Wasabi tilføjer krydderi til skålen for dem, der foretrækker eksotiske kombinationer i japansk køkken. Hvad du skal tilføje til dit sushi-sæt er op til dig. Under alle omstændigheder hjælper wasabi og ingefær i et ensemble med ruller os ikke kun med at tilfredsstille byen, men også til at forbedre helbredet.??

Kurv

  • Kombinationssæt (2)
  • STORE ruller (9)
  • Ruller (75)
    • Vegetariske ruller (3)
    • Kolde ruller (26)
    • Bagte ruller (25)
    • Ruller Tempur (12)
    • Klassiske ruller (11)
  • Sæt (19)
  • Pizza (24)
  • Sushi (7)
  • Signatur burgere (3)
  • Supper (7)
  • Wok - nudler | Indsæt (7)
  • Salater (2)
  • Snacks (7)
  • Ekstraudstyr (11)
  • Desserter (3)
  • Drikkevarer (6)

Levering og arbejdstid

Opkald

+7 937 347 2000
+7 347 216 4454

Afhentning ved:
Ufa, st. Levitan, 7

Wasabi: gavnlige egenskaber

Efter at have indtastet vores diæt som en krydderur til retterne i den stigende sols land, blev wasabi hurtigt forelsket i mange og udvidede rækkevidden og på menuen med det russiske køkken. Han erstattede let sin kollega - almindelig peberrod. Når tørret og knust til en pulverform, har wasabi en skarp lugt, der svarer til sennep, og giver maden en specifik skarp smag. Supplerer og forbedrer smagen af ​​kød, fisk, vegetabilske retter, der er egnet til supper og bouillon.

Wasabis historie som ingrediens i krydderiet med samme navn begyndte for mere end syv hundrede år siden. Beboere i Suzuoka-regionen bragte en peberrodsrod, der voksede på Fuji-bjerget som en gave til deres fremtidige militære hersker. Ifølge legenden værdsatte han tilbuddet og kom på ideen om at bruge wasabi som base for saucer. Snart blev den nye krydderi populær ikke kun i denne provins, men over hele landet..

Originalen eller en falsk?

På trods af rodfrugternes popularitet er det ikke så let at dyrke den. Wasabi, som en repræsentant for floraen, er ret lunefuld. Han elsker temperaturer fra 10 til 17 grader, selv små afvigelser fra denne norm kan ødelægge hele afgrøden. For at få den "rigtige" wasabi skal den dyrkes i bjergene i koldt rindende vand. Om et år forlænges roden kun med 3 cm. For at opnå en fuldgyldig frugt, der er velegnet til fremstilling af wasabi-sauce, skal du have mindst tre til fire år. Det er helt klart, at roden dyrket efter alle kanoner er ret dyr..

I lyset af den voksende popularitet har wasabi lært at vokse i haven. Kendere er sikre på, at roden opnået på denne måde ikke er i stand til at formidle al smag af ægte japansk wasabi. Krydderier fra peberrod i haven anses ikke for at være så korrekte, men mere overkommelige og er ikke ringere end dets bjergmodstykke i indholdet af nyttige sporstoffer.

Nu betragtes wasabi ikke så eksotisk, de blev forelsket i det og tog deres niche i madkulturen. Med hensyn til skarphed sammenlignes roden ofte med sennep. For at forberede saucen skal du rive den på et fint rivejern så meget som du har brug for til at lave saucen. Resten af ​​roden pakkes ind i plastik og placeres i køleskabet. Så han kan ikke lyve mere end en måned.

Mange restauranter uden for Japan har den synd at servere deres kunder peberrodssauce kaldet daikon i stedet for wasabi. For at give den ønskede farve tilføjes madfarve til det, og sennep tilsættes for skarphed. Som en sauce til retter er sådan wasabi heller ikke dårlig, men den adskiller sig fra den oprindelige krydderier og giver smag og lugt.

Sådan spiser du wasabi

Wasabi pasta i det orientalske køkken findes i næsten alle retter. De lægger det begge i ren form og blandet med sojasovs. Ingen yderligere blanding er tilladt efter servering. Ganske ofte i sushi-barer og restauranter i Europa, Amerika og Rusland kan du se, at wasabi tilsættes til en kop sojasovs, før du dypper ruller der. I henhold til standarderne for japansk etikette er dette strengt forbudt. Sauce mister sin æstetik og bliver som en suppe, der ikke ser særlig flot ud udefra. Ifølge den oprindelige japanske opskrift har alle retter, der indeholder ris, allerede nok wasabi.

I de senere år er dette postulat begyndt at smuldre. Nu "ikke" europæere "synder" ved at blande disse to saucer sammen, men også repræsentanterne for Østasien. Dette bør dog ikke gøres i wasabi-hjemlandet. Kokken forsøgte at skabe sin skål, lægge sin sjæl i den, lægge alle de nødvendige ingredienser, og alt hvad der kræves af den besøgende, er at spise den tilberedte skål og nyde smagen. Rør saucerne og krydre maden i overflod - manglende respekt for mesteren. I traditionelle japanske restauranter kan en sådan adfærd få den besøgende til at forlade virksomheden. På trods af den ydre enkelhed kræver wasabi, ligesom alt japansk, en ærbødig holdning til sig selv..

Nyttig og uerstattelig?

De gavnlige egenskaber ved den rigtige wasabi, der vokser i det historiske hjemland, er unikke. Takket være isothiocyanater har roden en antibakteriel virkning på kroppen med succes at klare patogene bakterier.

Wasabi er en fremragende modgift, der neutraliserer madforgiftning. Det var på grund af denne evne, at han blev en obligatorisk komponent i friskfangede fiskeretter, hvilket minimerede de mulige negative konsekvenser af brugen. Wasabi arbejder hurtigt, næsten med det samme. På grund af arbejdet med antikoagulantia forbedrer roden blodgennemstrømningen, hvilket reducerer risikoen for blodpropper. Denne egenskab ved wasabi er uvurderlig i behandlingen af ​​konsekvenserne af et hjerteanfald..

På grund af sine barske aromaer er wasabi god til sinussygdomme, rydder nasopharynx og gør vejrtrækningen lettere. For astmatikere og dem, der lider af anæmi, er denne rod også helbredende. Wasabi krediteres med en anden nyttig egenskab - evnen til at modstå udviklingen af ​​kræftceller. Roden har en deprimerende virkning på eksisterende ondartede formationer og tillader dem ikke at vokse og danne nye. Frugten skylder en så værdifuld egenskab til den kraftige antioxidant glutathion..

Eller skadeligt og farligt?

Som de fleste retter har wasabi sine ulemper. Misbrug af denne krydderurter kan føre til forhøjet blodtryk, hypertensive patienter bør tage denne effekt i betragtning og begrænse sig i brugen. I tilfælde af hepatitis, cholecystitis, pancreatitis, mavesår og forstyrrelser i tarmens funktion, er det i princippet forbudt at spise krydret mad, så mængden af ​​wasabi, der spises, skal reduceres til et minimum. Ellers kan skaden overstige den tilsigtede fordel..

Hvorfor serveres sushi med ingefær og wasabi?

Kendere af japansk kultur ved, at tilfældighed er uacceptabel i den, selv i små ting. Når ingefær og wasabi serveres med sushi eller ruller, er det heller ikke tilfældigt..

Hvorfor sushi spises med ingefær og wasabi?

Mange japanske madelskere forstår ikke, hvorfor traditionelle krydderier serveres med ruller. Lad os klare dette.

Tyndt skiver syltet ingefærrod er nødvendig for at neutralisere smagen af ​​den tidligere sushi. Før du bruger den næste skål, anbefales det at spise en lille skive ingefær, dens krydrede smag neutraliserer smagen fra den forrige rulle og giver dig mulighed for fuldt ud at nyde smagen af ​​den næste.

Japansk peberrod, som wasabi også kaldes, er designet til at give ruller en krydret smag og erstatte de krydderier, der er fraværende i denne skål..

Mange typer sushi tilberedes med rå fisk, krydderier har antibakterielle og desinficerende egenskaber, som er designet til at beskytte brugen af ​​denne slags mad.

Varme krydderier til sushi. Fordel for helbredet

Som nævnt ovenfor har brugen af ​​ingefær en antibakteriel virkning og hjælper med at styrke immunforsvaret. Regelmæssigt forbrug af denne rod sænker kolesterolniveauet i blodet, hvilket giver dig mulighed for hurtigt at normalisere vægten.

Varme krydderier er ikke kun gode for dit helbred, de er nødvendige for at understrege og afsløre den friske smag af rå eller røget fisk fuldt ud..

Wasabi hjælper med at styrke tandemaljen, forhindrer udvikling af karies takket være dens antibakterielle egenskaber.

Hvorfor der serveres wasabi og ingefær sammen med sushi?

I dag ved sandsynligvis alle uden undtagelse, hvad sushi er, hvordan de er tilberedt, og hvordan de skal spises. Og selvom traditionerne for det japanske køkken er forankret i det fjerne 4. århundrede f.Kr., har det aldrig haft så popularitet, som det er nu. Selv i Japan blev sushi ikke en national ret tidligere end i det 19. århundrede..

I den moderne verden er det ikke længere muligt at overraske nogen med ruller og sushi, og japansk køkken i Ukraine er længe ophørt med at være noget eksotisk. Vi er alle vant til, at ingefær og wasabi er uforanderlige ledsagere af enhver japansk skål og er helt fortrolige med deres specifikke smag, men få kan med sikkerhed sige, hvad de har brug for..

Det menes, at ingefær og wasabi hjælper med at afsløre skålens smag fuldt ud og tilføje krydderi til det japanske køkken. Til en vis grad er dette sandt, men rationelle japanere gør intet for ingenting. Så hvad er det sande formål med disse krydderier??

Lidt af sushi historie

På det tidspunkt, hvor den første sushi dukkede op, havde menneskeheden endnu ikke mistanke om, at den dag ville komme, hvor produkterne blev anbragt i en kold hvid kasse og opbevaret der i ugevis. I det 4. århundrede f.Kr. var spørgsmålet om konservering af mad virkelig akut. Den rå fisk blev pakket ind i ris og sænket ned i et hul, der blev gravet under jorden. På grund af den naturlige gæring af ris bevarede fisken sin friskhed og smag i længere tid. Nå, du får ideen, ikke? Rå fisk, jord, tvivlsomme sanitære standarder fra oldtiden tvang folk til at lede efter yderligere antiseptiske midler. I mangel af antibiotika blev wasabi brugt til dette formål, da det blev antaget, at roden af ​​denne plante var i stand til at desinficere rå fisk og beskytte kroppen mod bakterier og parasitter..

I vores tid, når sushi og ruller tilberedes i overensstemmelse med alle hygiejniske regler og fra frisk fisk af høj kvalitet, der opbevares i køleskabe og ikke i grove, bruges wasabi efter den gamle vane, men allerede som en krydderi, der kan krydre fadet og lave dens smag er rigere og lysere.

Hvad er ingefær til??

Hvis wasabi bruges som et ekstra krydderi, der bruges sammen med en skål, så er ingefær en helt anden historie..

Den syltede ingefærs hovedfunktion i det japanske køkken er at forhindre, at de forskellige ruller smager. Den varme, friske smag, der forbliver i munden efter et par skiver ingefær, hjælper dine receptorer med at rydde smagen fra den forrige rulle og opleve smagen af ​​den næste. På grund af sin skarphed og rigdom er ingefærens smag diskret og let giver plads til nye indtryk fra andre typer sushi eller ruller.

Derfor anbefaler vi at spise ingefær mellem ruller, ikke sammen med dem. Ellers vil ingefæren dræbe hele smagen af ​​rullen, og du vil ikke føle andet end den krydrede eftersmag af den syltede rod..

Faktisk er japansk køkken en samling af ældgamle traditioner og ritualer, og processen med madlavning og selve måltidet er en kunst. Og den bedste måde at lære ham bedre at kende på er at bestille sushi fra Sushi Papa.