E224 Kaliumpyrosulfit (Kaliummetabisulfit)

Ernæringstilskud er nu meget brugt i forskellige områder af livet. En af dem er et konserveringsmiddel - kaliumpyrosulfit, mærket med E224-tegnet. Hvor sikkert er det at spise dette stof, og hvilke konsekvenser det kan medføre for menneskekroppen? Dette er, hvad denne artikel vil handle om..

Funktioner af mad konserveringsmiddel

Kaliumpyrosulfit har molekylformlen K2S2O5. Og det er en uorganisk forbindelse med ikke kun konserverende egenskaber, men også brugt som blegemiddel, farvestabilisator og antioxidant. Dens andre navne inkluderer: kaliumpyrosulfit, kaliumsulfit, kaliummetabisulfit, kaliumpyrosulfit, E224, kaliummetabisulfit, kaliumbisulfitmeta.

Kaliummetabisulfit kan normalt ses i pulverform eller i granulær form såvel som i form af plader eller krystaller. Det skelnes let fra andre tilsætningsstoffer ved sin karakteristiske svovlholdige lugt..

  • Funktioner af mad konserveringsmiddel
  • Anvendelse af fødevaretilsætningsstof E224
  • Farlige egenskaber ved fødevarekonserveringsmiddel E224
  • Opsummering

Dette stof oxideres i fugtig luft og omdannes til sulfat. Og nedbrydes under indflydelse af høje temperaturer, mere end hundrede og halvfems grader Celsius. Kaliumpyrosulfit er let opløselig i vand, ethylalkohol og forskellige ethere, men fuldstændig uopløselig i fede og olieagtige væsker.

For at opnå et sådant additiv tilsættes svovldioxid til en kogende kaliumsulfitopløsning. Det er også muligt at opnå en variant af opnåelse ved at virke på kaliumcarbonat med svovldioxid. Ofte indeholder det færdige stof urenheder og additiver: sulfater eller sulfitter, carbonater eller baser.

Anvendelse af fødevaretilsætningsstof E224

På Den Russiske Føderations territorium er et sådant fødevaretilsætningsstof i mange europæiske lande officielt godkendt ved lov til brug i fødevareindustrien. Det kan bruges både uafhængigt og i kombination med forskellige sulfitter..

Den mest almindelige anvendelse af kaliumpyrosulfit til vinfremstilling, hvor det aktivt bruges som konserveringsmiddel og udviser antioxidantegenskaber. Det hjælper også med at bevare smagen og farven på vinen under den endelige forarbejdning. Der er dog en væsentlig ulempe ved brugen inden for vinbranchen: dette syntetiske konserveringsmiddel påvirker niveauet af kalium i vin signifikant, på grund af hvilken vinsyre bliver til vinsten, hvilket ændrer drikkens smag til det værre.

Som en stabilisator, der forhindrer gæringsprocesser, bruges den i vid udstrækning til brygning.

Derudover anvendes fødevaretilsætningsstoffet E224 i følgende produkter:

  • frossen fisk og skaldyr: krebs, hummer, rejer;
  • revet peberrod, frugtgelé, tørret kål;
  • is, syltetøj, marmelade;
  • morgenmadsprodukter;
  • læskedrikke;
  • slik og konfekture;
  • juice på flaske: æble, grapefrugt, ananas;
  • tørrede og syltede svampe og grøntsager;
  • saltet og tørret fisk;
  • i melasse, sukker og sirup;
  • i eddike opnået under gæring.

Kaliummetabisulfit anvendes også i andre industrier:

  • som en del af filtre til vandrensning;
  • til farvning af tekstiler i tekstilindustrien;
  • brugt i vid udstrækning i fotografering som udvikler eller sur fixer til fotografier;
  • i laboratorier, når man studerer forskellige stoffer.

Farlige egenskaber ved fødevarekonserveringsmiddel E224

Kaliumpyrosulfit er et meget farligt stof for menneskekroppen. Den enorme lidenskab for dette produkt fører til ubehagelige negative konsekvenser. Når det misbruges, indsnævres det og irriterer luftvejene alvorligt, hvilket resulterer i astmaanfald. Et sådant stof med øget følsomhed over for det forårsager ofte allergiske reaktioner: hududslæt, rødme i huden, hævelse og andre..

En anden ubehagelig konsekvens af indtagelse af en stor mængde kaliummetabisulfit er cyanose. På baggrund af dette opstår der ofte svimmel svimmelhed og kan endda nå bevidsthedstab.

Den maksimale sikre dosis, hvor der ikke er nogen bivirkninger, er 0,7 mg pr. Kg vægt. Ved indtagelse nedbrydes fødevaretilsætningsstoffet E224 i enkle stoffer, metaboliseres og udskilles i urinvejene. Natriumpyrosulfit og kaliumpyrosulfit er udskiftelige, men det foretrækkes stadig at bruge E224 i fødevareindustrien, da dette ikke ændrer natriumbalancen i menneskekroppen.

  • Hvorfor du ikke selv kan gå på diæt
  • 21 tip til, hvordan man ikke køber et forældet produkt
  • Sådan holder du grøntsager og frugter friske: enkle tricks
  • Sådan slår du dit sukkerbehov: 7 uventede fødevarer
  • Forskere siger, at ungdommen kan forlænges

Det er uønsket at bruge et sådant konserveringsmiddel i mad til børn, gravide og ammende mødre.

Opsummering

Kaliumpyrosulfit er et syntetisk afledt stof, der har egenskaberne konserveringsmiddel, klarere, stabilisator og antioxidant. På grund af dette har det fundet bred anvendelse i forskellige industrier og bruges endda til fremstilling af forskellige produkter som tilsætningsstof til fødevarer. Imidlertid er dens overdreven brug fyldt med ubehagelige negative konsekvenser for kroppen og kan føre til allergiske reaktioner, cyanose og også til bevidsthedstab. På fødevarer er indgangen til sammensætningen af ​​et sådant stof markeret med E224-tegnet.

Fødevaretilsætningsstof E224 - farligt eller ej

Konserveringsmidler i fødevarer har nyttige funktioner: de forhindrer for tidlig ødelæggelse og forlænger holdbarheden. Disse inkluderer fødevaretilsætningsstoffet E224. Forbrugerne skal dog være opmærksomme på den potentielle skade, det kan forårsage kroppen..

Hvad er det - E224

Dette er kaliumpyrosulfit, et syntetisk konserveringsmiddel og antioxidant. Det produceres ved omsætning af svovldioxid og kaliumsulfit. Natriummetabisulfit kan også bruges med et sådant stof..

E224's egenskaber er som følger:

  • farveløse krystaller
  • har en udtalt svovlagtig lugt;
  • fremragende opløselig i vand;
  • dårligt opløseligt i alkohol og olier;
  • i fugtig luft udsættes pyrosulfit for nedbrydning og omdannes til sulfat;
  • nedbrydes ved en lufttemperatur på 190 grader.

Tilsætningsstoffet er pakket i store polyethylenposer. De skal beskyttes mod luft og fugt.

Hvor anvendes fødevaretilsætningsstoffet E224?

Det vigtigste anvendelsesområde er produktion af vin og øl. Fordelen ved E224 er, at den stopper gæringen i tide. Når det tilsættes til vin, danner det svovldioxid. Det påvirker udviklingen af ​​mikroorganismer negativt og tillader ikke forsurning. Samtidig bevares den rige smag, farve og aroma.

Forbrugerne er interesserede i, hvor meget E224 der er behov for for at bevare vin. Tag kun en fjerdedel teskefuld af stoffet til 22 liter drikke. Disulfit bruges også til desinficering af vinfremstillingsværktøjer. Hvis du tager mere af det, bliver vinsyre til sten, hvilket vil påvirke egenskaberne ved den alkoholiske drikke negativt..

E 224 tilsættes også til øl for at bremse væksten af ​​bakterier og svampe og for at neutralisere chloramin indeholdt i drikkevand fra hanen. Uden dette får ølen en ubehagelig phenolisk eftersmag..

Her er nogle andre produkter, som E224 kan indeholde:

  • syltetøj;
  • marmelade;
  • juice;
  • gelerende tilsætningsstoffer;
  • hurtigfrosne rejer og hummer;
  • flydende pektin;
  • revet peberrod;
  • nogle svampeprodukter;
  • morgenmadsprodukter baseret på korn eller kartofler;
  • sodavand indeholdende melasse.

Er additivet E224 farligt?

Stoffet er ikke helt sikkert. Undersøgelser har vist, at E-224 har negative virkninger på mennesker. Det kan forårsage et farligt astmaanfald. Nogle astmatikere er i stand til at reagere på stoffet.

Der er ingen beviser for, at E224 har en effekt på dannelsen af ​​ondartede tumorer. I dyreforsøg blev en lille procentdel af kræftudviklingen noteret ved brugen af ​​svovldioxid. Der er ikke fundet noget bevis for den kræftfremkaldende risiko for bisulfit. Dette betyder, at det pågældende stof er tildelt en tredje klasse kræftfremkaldende virkning..

Tilsætningsstoffet er hverken farligt eller skadeligt, forudsat at vin eller øl indtages i moderation. Skaden fra alkoholholdige drikkevarer er meget større, hvis en person bruger dem ofte og i store mængder. Tilsætningsstoffet øger procentdelen af ​​kalium i det færdige produkt.

Hvor er E224 tilladt

Det er tilladt i Rusland og Ukraine såvel som i landene i Den Europæiske Union. Der er ingen oplysninger om, hvor det er forbudt.

Skadetheden ved E224 er overdrevet. Med forbehold for producentens anbefalede doser har det ikke en negativ effekt på kroppen. Kan være skadeligt for mennesker med bronkialastma.

Se en interessant video om, hvordan man laver alkoholfri øl:

Var denne artikel nyttig for dig? Del med dine venner!

Kosttilskud E224

Meget er allerede blevet sagt om farerne ved alkoholholdige drikkevarer. Selv den store sovjetiske encyklopædi siger, at "alkohol hører til narkotiske giftstoffer", og den sovjetiske GOST siger ærligt, at "ethylalkohol er et stærkt lægemiddel, der først fremkalder spænding og derefter lammelse af nervesystemet." Men i den moderne fødevareindustri er ethanol ikke den eneste fare i alkoholholdige drikkevarer. For at gøre alkohol så attraktiv som muligt for forbrugeren (og især for unge mennesker) samt for at forlænge holdbarheden anvendes forskellige smagsforstærkere, farvestoffer og konserveringsmidler. Et af disse tilsætningsstoffer er fødevaretilsætningsstoffet E224.

E224 kosttilskud: hvad er det?

Fødevaretilsætningsstof E224 - kaliumpyrosulfit. Kaliumpyrosulfit er et helt syntetisk stof, der opnås under laboratorieforhold ved tilsætning af svovldioxid til kogende kaliumsulfit. Resultatet er et stof i form af farveløse lamellkrystaller eller et hvidt pulver. I fødevareindustrien anvendes kaliumpyrosulfit som en antioxidant og konserveringsmiddel.

Det vigtigste anvendelsesområde for fødevaretilsætningsstoffet E224 er alkoholholdige drikkevarer, hovedsageligt vin. Inkludering af selv dyre og “elite” vine undgår ikke behandling med kaliumpyrosulfit, da denne komponent gør det muligt for drikken at bevare den ønskede farve og smag i lang tid, hvilket ville være attraktivt for forbrugeren. Også kaliumpyrosulfit anvendes til produktion af øl. Det populære reklamekoncept, at øl angiveligt er et naturprodukt, hvilket betyder, at det er sundt, kan ikke modstå kritik. For det første er naturlig ikke et synonym for ordet "nyttigt", tobak er også et naturprodukt. Og for det andet er der ud over naturlige ingredienser mange tilsætningsstoffer i øl, da øl er et ret letfordærveligt produkt og i betragtning af de moderne volumener af dets produktion uden mulighed for langtidsopbevaring vil ølvirksomheder kun lide tab. Og kaliumpyrosulfit er et af de fødevaretilsætningsstoffer, der giver dig mulighed for at suspendere gæringsprocesserne og derved rette disse processer på det trin, der er nødvendigt for producenten. Således øges ølens holdbarhed til flere måneder..

Ud over alkoholholdige drikkevarer anvendes kaliumpyrosulfit også i andre områder af fødevareindustrien. Dette meget effektive konserveringsmiddel kan forlænge produktets holdbarhed betydeligt. Et af de store anvendelsesområder er produktion af frosne produkter af animalsk oprindelse - skaldyr, fisk, forskellige halvfabrikata fra kødindustriens affald. Konfektureindustrien bruger også aktivt E224-tilsætningsstoffet som en antioxidant. Is, marmelade, marmelade, gelé, kiks, drikkevarer - alt dette er generøst smagret med kaliumpyrosulfit. Tilsætningen af ​​dette konserveringsmiddel kan ikke ske uden tilsætningen af ​​dette konserveringsmiddel i produktionen af ​​juice, hvis etiketter bogstaveligt talt skriger "100% naturlige". Forskellige tørrede og konserverede frugter og grøntsager behandles også med kaliumpyrosulfit. Tørrede frugter - dadler, rosiner, tørrede abrikoser og andre - behandles især grundigt med dette konserveringsmiddel, hvilket får en til at tænke over tvivl om deres fordele. Langvarig transport og opbevaring af disse produkter er simpelthen umulig uden behandling med kaliumpyrosulfit. Kaliumpyrosulfit hjælper også med at forhindre ødelæggelse af disse produkter på grund af spisning af forskellige slags skadedyr - de spiser simpelthen ikke det forgiftede produkt og bestemmer instinktivt, at det er uegnet til mad. Således er kun hjemmelavede tørrede frugter sikre til indtagelse, men ikke industrielle..

E224 fødevaretilsætningsstof: fordel eller skade

Kaliumpyrosulfit uden overdrivelse kan kaldes en meget giftig gift, der forgifter menneskekroppen. Først og fremmest lider luftvejene, som under indflydelse af tilsætningsstoffet E224 kan indsnævres og blive irriteret. Selv for en sund person kan dette resultere i en stærk allergisk reaktion, og for astmatikere kan denne proces endda blive dødelig. Det bemærkes også, at kaliumpyrosulfit kan provokere udviklingen af ​​cyanose, som udtrykkes i kredsløbssygdomme med efterfølgende blå misfarvning af hud og slimhinder. Denne tilstand er forårsaget af en kraftig stigning i blodplasma carbhemoglobin. Denne proces opstår på grund af en kraftig afmatning i blodgennemstrømningen, hvilket i dette tilfælde fremkaldes af kaliumpyrosulfit. Svimmelhed og tab af bevidsthed kan også være symptomer på kaliumpyrosulfitforgiftning. Sådanne symptomer kan forekomme, selvom den tilladte dosis overholdes - 0,7 mg pr. Kg kropsvægt, og hvis den overskrides, er alvorlige forstyrrelser i kroppens funktion mulige op til de mest triste konsekvenser. Kaliumpyrosulfit kan være særligt farligt til brug for gravide kvinder og børn - deres krop har en nedsat evne til hurtigt at fjerne denne gift fra kroppen.

På trods af den åbenlyse skade, der er sket af fødevaretilsætningsstoffet E224, er det godkendt i de fleste lande i verden med undtagelse af USA..

E224 - Kaliumpyrosulfit

Fødevaretilsætningsstoffet under kodeklassifikationsnummeret E 224 er et antioxidant konserveringsmiddel af kunstig oprindelse. Dets niveau for fare for menneskers sundhed er defineret som medium.

Oprindelse: 3-kunstig;

Additivkategori: antioxidant konserveringsmiddel;

Fare: middel niveau;

Synonyme navne: Kaliumsulfit, E 224, Kaliummetabisulfit, E-224, Kaliumpyrosulfit, Kaliummetabisulfit, Kaliumpyrosulfit, Kaliumpyrosulfit, Kaliumbisulfitmeta, Kaliummetabisulfit.

Generel information

Kaliumpyrosulfit tilhører uorganiske forbindelser. I fysiske termer er det et hvidt sprødt krystallinsk pulver med en karakteristisk svovlluft. Hver krystal af dette pulver har en monocleid struktur. Krystaller undergår nedbrydning, når deres omgivende temperatur når 190 ° С.

Da E 224 i kemiske egenskaber er meget lig stoffet under kodenummer E 223, når de bruges sammen, interagerer de med hinanden.

I form af en kemisk formel kan dette konserveringsmiddel repræsenteres som følger: K2S2Ofem.

Effekt på kroppen

I tilfælde af indtagelse af kaliummitabisulfit inde i store doser vil det irritere luftvejene, indsnævre dem og derved forårsage astmatiske kvælningsangreb. Mennesker med et højt følsomhedsniveau i kroppen, især immunsystemet, kan opleve intense allergiske reaktioner.

I menneskekroppen nedbrydes tilsætningsstoffet under koden E 224 til enklere forbindelser og stoffer. Processen med dets udskillelse udføres af nyrerne sammen med urin..

Da E-224-tilskuddet i modsætning til sin analoge E 223 ikke påvirker natriumbalancen i kroppen, er dets anvendelse i fødevareproduktion mere foretrukket og berettiget..

Fordel

E 224-tilskud har ingen gavnlige kvaliteter for menneskers sundhed, da dets oprindelsesart er rent syntetisk..

Ved brug af

En antioxidant konserveringsmiddel E 224 anvendes i fødevareindustrien til forarbejdning af forskellige typer vin (tilsætningsstoffet hjælper med at bevare farve og smag på drikken), øl (i dette tilfælde tilsætningsstoffet stopper gæringsprocessen), tørrede frugter og visse konfekture.

Ud over fødevareproduktion er dette stof nødvendigt til fremstilling af sur fotografisk fiksering, til vandrensning (tilsat til filterelementer) og til farvning af vævede fibre i tekstilproduktion.

Lovgivning

I Ukraine og Den Russiske Føderation betragtes denne type kosttilskud som tilladt. I en række andre lande er alle sulfitter, inklusive E 224, absolut forbudte som tilsætningsstoffer til fødevareproduktion.

E224 - ikke kun sandheden er i vin

Hvis du læser omhyggeligt etiketten på en hvilken som helst flaske vin, kan du sørge for, at "gudedrikken" nødvendigvis indeholder svovldioxid. Dette er den gas, der opnås, når konserveringsmidlet E224 tilsættes til vin..

E224, kaliumpyrosulfit, kaliumdisulfit, kaliumsulfitpyro, kaliummetabisulfit - konserveringsmiddel af kemisk oprindelse.

Kaliumpyrosulfit kan opnås ved at tilsætte svovldioxid til en kogende kaliumsulfitopløsning. Anvendes som farvestof, konserveringsmiddel og antioxidant.

Natriummetabisulfit bruges sammen med det i fødevareindustrien, men E224 tilsættes oftere, fordi et overskud af natrium i kroppen er mere skadeligt end et overskud af kalium.

Kaliumsulfid anvendes i tekstil- og kemisk industri. Og fotografer bruger det aktivt og føjer det til sure fikseringsmidler..

Ejendomme

IndeksStandardværdier
Farvefarveløs
SammensætningK2S2Ofem
Udseendekrystaller
Lugtskarp svovlluft
Massefylde2, 34 g / cm3
Smeltetemperatur190 ºC
Opløselighedopløseligt i vand, dårligt i alkohol og olier

Produktion

Løvenes andel af produktionen af ​​hele E224 falder på Indien og Kina. Da produktionen af ​​kaliumpyrosulfit ikke kræver komplekse teknologiske løsninger og store omkostninger, er der mange producenter af denne kemiske forbindelse. Eksempler inkluderer Chemtex Specialty Limited og Hengshui Skyline import and export Corp., Ltd.

På produktionsstedet er E224 pakket i 25 kg poser. Du kan finde eventuelle emballagemuligheder hos forhandlere.

I Rusland produceres E224 af Khimprom LLC (Krasnoyarsk), Yugtekhkom LLC (Krasnodar) og Khimreaktiv JSC (Nizhny Novgorod).

Ansøgning

Når det tilsættes til vin, danner det svovldioxid - en gas, der tillader de nødvendige mikroorganismer at vokse, samtidig med at det forhindrer, at drikken forsures og holder dens rige farve og aroma uændret. Standarddoseringen er en kvart teskefuld i en spand på seks gallon (ca. 22 liter) inden modning og en halv teskefuld til det samme volumen, når den tappes på flaske. Kaliumdisulfit desinficerer også udstyr til vinfremstilling.

E224 tilsættes til øl for at bremse væksten af ​​bakterier og svampe i urten såvel som for at neutralisere chloramin indeholdt i drikkevand. Hvis dette ikke gøres, vil chloramin tilføje en let phenolsmag til ølen efter gæring..

Og selvfølgelig bruges E224 som konserveringsmiddel i syltetøj og konserves, juice og gelerende tilsætningsstoffer, for eksempel i pektin..

Fordel og skade

E224 forårsager allergiske reaktioner og kan udløse et astmaanfald. Ifølge Joint Expert Committee on Food Additives (engelsk forkortelse JECFA) kan ca. 3,7% af astmatikere reagere på kaliummetabisulfit. Disse data blev opnået fra en undersøgelse, der involverede 203 patienter..

Bevis for kræftfremkaldende virkning af E224 er utilstrækkelig til endeligt at klassificere dette konserveringsmiddel som kræftfremkaldende. Der er en lille procentdel af kræft hos forsøgsdyr, når svovldioxid forbruges, men der er ikke fundet laboratoriebeviser for sulfitter, bisulfitter og metabisulfitter. Derfor er kaliumdisulfit tildelt en kræftfremkaldende klasse 3 (IARC. Monografier om evaluering af den kræftfremkaldende risiko for kemikalier for mennesker. Genève: 1972).

Ligesom E224 tilsættes E221 (natriumsulfit) oftest til vin. Du kan finde ud af egenskaberne og formlen for dette stof i vores artikel.

Hvis du leder efter kvalitetsknive, skal du rette opmærksomheden mod et berømt japansk mærke. Mere om det her.

Drik ikke vin, Gertrude

Det er ikke svært for folk, der frygter de skadelige virkninger af E224: det er nok at drikke mineralvand i stedet for vin og øl... eller vodka. Hvem kan lide hvad mere.

E 224: hvilken skade kan additivet skade menneskers sundhed?

Selv i alkoholholdige drikkevarer, som a priori skal have en ret "ren" sammensætning, kan du finde mange tilsætningsstoffer, hvis betydning er uklar for de fleste forbrugere. Dette gælder især for konserveringsmidler, fordi alkohol i sig selv skal redde drikken. Især hvorfor er der et E 224 additiv i vin? Hvilken skade kan du få af det, hvis du aktivt undgår det, når det bliver farligt?

Kosttilskud E 224: generel information

Kaliumpyrosulfit eller kaliumdisulfit - stoffet skjult bag "E224" -koden har flere navne. Dens oprindelse er absolut kunstig: ved at blande en kogende opløsning af kaliumsulfit med svovldioxid, og det er blandingen af ​​sidstnævnte element, der gør fødevaretilsætningsstoffet E 224 sundhedsfarligt. Men ud over den allerede nævnte svovldioxid kan den indeholde mange urenheder - alkalier, sulfider, carbonater. Ikke desto mindre betragtes kaliumdisulfit som mindre skadelig end natriummetabisulfit, som bruges til lignende formål..

Fødevaretilsætningsstof E 224 er et konserveringsmiddel, der hjælper med at opretholde produktets farve og har også antioxidant (antioxidant) kvaliteter.

Stoffet ligner et krystallinsk farveløst pulver med en skarp svovlagtig lugt samt fremragende opløselighed i vand. I de fleste tilfælde leveres det fra Kina og Indien, hvilket gør det muligt for producenterne at spare penge betydeligt, selvom nogle byer i Rusland også producerer tilsætningsstoffet E 224. I fødevareindustrien bruges det hovedsageligt til produktion af øl og vin for at forhindre surhed i drikken for at bevare lugt og farve. Det samme stof bruges til at desinficere udstyr, der bruges af vinproducenter. Du kan ikke undvære det i øl, da kaliumdisulfit neutraliserer chloramin, hvilket giver drikken en phenolisk eftersmag..

Meget sjældnere introduceres fødevaretilsætningsstof E 224 i frugtopbevaring: konserves, syltetøj samt i forarbejdede frugter og bær - for eksempel juice. Nogle producenter anser det for nødvendigt at introducere det i gelatine, pektin og også:

  • frosne skaldyr;
  • saltet fisk;
  • tør morgenmad;
  • flødeis;
  • melasse, sirupper;
  • svampe og grøntsager (syltede, tørrede);
  • håndværk.

Ud over fødevareindustrien blev kemiske og tekstilvirksomheder interesseret i dette stof..

Hvad er skaden fra supplement E 224 til kroppen?

Selvfølgelig er der ingen fordel for kroppen af ​​kaliumdisulfit. Men faren ligger primært i, at det udsender svovldioxid, som er et meget giftigt stof. For aktiv brug af produkter, hvor tilsætningsstoffet E 224 er til stede, især alkoholholdige drikkevarer, kan forårsage:

  • svimmelhed
  • tab af bevidsthed;
  • kraftig opkastning
  • cyanose (blå misfarvning af hud og slimhinder).

Derudover er kaliumdisulfit et stærkt allergen, så det kan fremkalde astmaanfald, angioødem med kvælning. Hudreaktioner udvikler sig meget sjældnere end fra luftvejene.

Den sikre norm for kaliumdisulfit kaldes 0,7 mg pr. 1 kg human vægt, men en reaktion på mindre doser er ikke udelukket.

Nogle eksperter har antydet, at kosttilskuddet E 224 kan være kræftfremkaldende, selvom forskning endnu ikke har bekræftet denne teori. For det meste er hypotesen baseret på sådanne egenskaber ved svovldioxid, men metabisulfitter og lignende derivater er ikke blevet bemærket ved fremkaldelse af kræft.

Læs også:

Sammenfattende er det endnu en gang værd at sige, at fødevaretilsætningsstoffet E 224 betragtes som sikrere end natriummetabisulfit, så valget, når man studerer vinsammensætningen, bør foretages i dets favør. Det er dog bedst at undgå dette stof, hvis det er muligt på grund af den svovldioxid, der produceres i alkohol, når kaliumdisulfit tilsættes. Og selvfølgelig bør gravide og ammende kvinder afvise produkter, der indeholder det..

E additiver påvirker, skader, fare

Synonymer Kaliummetabisulfit (forældet); engelsk kaliummetabisulfit (UK), kaliummetabisulfit (USA), kaliumpyrosulfit (UK), kaliumpyrosulfit (USA); tysk Kaliummetabisulfit, Kaliumpyro-sulfit; fr. metabisulfit de kalium, pyrosulfit de kalium.

CAS-nr. 16731-55-8.

Mol. m. 222,33

Organoleptiske egenskaber Farveløse krystaller eller hvidt krystallinsk pulver eller granulat, der lugter svovldioxid.

Fysisk-kemiske egenskaber af Tdec > 190 ° С, oxideres i luft til sulfat. Kor. sol. i vand umoralsk. i ethanol, olier, fedtstoffer.

Modtagelse ved interaktion af kogende opløsning af kaliumsulfit med svovldioxid. Urenheder: andre sulfitter eller sulfater, frie baser eller deres carbonater.

specifikationer

Kaliumpyrosulfitindhold,%, ikke mindre

In-va, umoralsk. i vand

Thiosulfat,%, ikke mere

Jern, mg / kg, ikke mere

Selen, mg / kg, ikke mere

Bly, mg / kg, ikke mere

Metabolisme og toksicitet Se SULFUR DIOXIDE.

Hygiejniske standarder Spånplade 0,7 mg / kg pr. Dag udtrykt i SO2. Der er ingen farer for GN-98. Codex: Tilladt som konserveringsmiddel alene eller i kombination med andre sulfitter med hensyn til SO2: hurtigfrosne rejer, krebs, hummer i en mængde på op til 100 mg / kg i et råprodukt og op til 30 mg / kg i et færdigt produkt hurtigfrosne produkter fra pommes frites op til 50 mg / kg. I Den Russiske Føderation er det tilladt som konserveringsmiddel i tørret kål, gelerende frugtekstrakter, flydende pektin (til salg til forbrugeren), peberrod i en mængde på op til 800 mg / kg, i skrællede kartofler (anti-bruningsbehandling), ishvide rødder, svampeprodukter herunder is, syltetøj, marmelade, gelé, syltet med lavt sukkerindhold og sukkerfri marmelade og andre lignende produkter, tørre kiks, stivelse (undtagen stivelse til babymad), morgenmadsprodukter med korn og kartofler, ikke-alkoholiske drikkevarer indeholdende sirup med høj glukose (ikke mindre end 235 g / l), øl med sekundær gæring i tønder, gelatine, tørrede kokosnødder i en mængde op til 50 mg / kg; slik og sukkerkonfektureprodukter på sirup med høj glukose i en mængde op til 50 mg / kg (rester fra melasse); i kogte blæksprutter i en mængde på op til 50 mg / kg pr. spiselig del i æble-, appelsin-, grapefrugt- og ananasjuice i flerliterbeholdere til salg gennem salgsautomater i kantiner i en mængde op til 50 mg / l; i produkter fra kartofler, herunder frosne, tørre kartofler, tørrede svampe, grøntsager og frugter i marinade (eddike), saltlage eller olie (undtagen oliven), glaseret i sukker (kondenseret), frugt, grøntsager, kandiserede frugter, angelica, syltetøj, gelé, marmelade, marmelade fremstillet ved anvendelse af sulfaterede frugter og bær, frugtfyldninger (frugtbaseret), rekonstitueret (rehydreret) tørret frugt i glasbeholdere, frugtsaft til fremstilling af drikkevarer, frugtsennep i en mængde på op til 100 mg / kg; i tørre granulerede kartofler (korn), tørrede hvide rødder, tomatpuré fra sulfiteret masse (tørstofindhold 30%) i en mængde op til 400 mg / kg; i løg, skalotteløg, revet hvidløg (pulp), krebsdyr og blæksprutter, friske og frosne i en mængde på op til 300 mg / kg pr. spiselig del i tørrede tomater, krydderier fremstillet på basis af citronsaft, tørret og saltet fisk, frugtvin, inklusive mousserende vine, cider, honningvine, ikke-alkoholiske vine, analoger af kød, fisk, krabbeprodukter osv. -proteinbasis i en mængde op til 200 mg / kg; i citroner, skåret i skiver i glasskrukker, koncentrater baseret på frugtsaft eller pureret frugt, læskedrikke på frugtsaft, sennep i en mængde på op til 250 mg / kg; i tørrede frugter: abrikoser, ferskner, druer (rosiner), blommer, figner, halvfabrikata (papirmasse) til industriel forarbejdning: jordbær, hindbær i en mængde op til 2 g / kg; i tørrede bananer op til 1 g / kg; i tørrede æbler og pærer i en mængde på op til 600 mg / kg; i andre tørrede frugter end abrikoser, ferskner, druer (rosiner), blommer, figner, bananer, æbler og pærer, herunder nødder i skal i en mængde op til 500 mg / kg; i halvfabrikata (papirmasse) til industriel forarbejdning: kirsebær i en mængde op til 3 g / kg; i halvfabrikata (pulp) af bær og frugter til industriel forarbejdning undtagen jordbær, hindbær, kirsebær, tørret ingefær i en mængde på op til 1,5 g / kg; i sukker op til 10 mg / kg i dehydreret melasse med højt glukoseindhold, øl, herunder alkoholfattig og ikke-alkoholisk, i en mængde på op til 20 mg / kg; i melasse og melasse op til 70 mg / kg i sukker undtagen melasse og melasse, aromatiseret sirup til milkshakes, is, sirup til pandekager, pandekager, kager osv. i en mængde op til 40 mg / kg; i sago perlebyg i en mængde op til 30 mg / kg; i pølser, der indeholder mere end 4% vegetabilske eller kornbestanddele i en mængde op til 450 mg / kg; i citronsaft og limejuice, frugtsaftkoncentrater indeholdende mindst 2,5% byg bouillon i en mængde op til 350 mg / kg; i vindruer op til 300 mg / kg i eddike opnået ved gæring i en mængde på op til 170 mg / kg individuelt eller i kombination med andre salte af svovlsyre og syre (s. 3.3.19 SanPiN 2.3.2.1293-03). Indholdet af svovldioxidkonserveringsmiddel i fødevarer under 10 mg / kg (l) er ikke angivet ved mærkning.

Anvendelse Se POTASSIUM BISULFITE.

E224 konserveringsmiddel, kaliumpyrosulfit

Navn: E224, Kaliumpyrosulfit
Andre navne: Kaliummetabisulfit, Kaliummetabisulfit, E-224
Gruppe: tilsætningsstof til fødevarer
Type: konserveringsmiddel
Virkning på kroppen: skadelig
Tilladt i lande: EU-lande, Ukraine, SNG, Rusland (RF)

Beskrivelse E224 (kaliumpyrosulfit)

Med hensyn til dets kemiske egenskaber svarer fødevaretilsætningsstof E224 (kaliumpyrosulfit) meget til fødevaretilsætningsstof E223 (natriumpyrosulfit). Disse tilsætningsstoffer bruges ombytteligt i fødevareindustrien. Råmaterialet til produktion af E224 er svovldioxid og kaliumsulfitopløsning. Svovldioxid ledes gennem en kogende opløsning af kaliumsulfit, hvorefter det resulterende stof inddampes til en pulverform. Kaliumpyrosulfit er ligesom natriumpyrosulfit uopløseligt i fedt og olier, men godt opløseligt i vand. E224 (kemisk formel - K2S2O5) hæmmer godt væksten af ​​mikroorganismer af bakterier, stabiliserer farven på fødevarer, oxiderer i luften, bliver til sulfat, hører til konserveringsmidler.

Anvendelse af E224 (kaliumpyrosulfit)

Fødevareproducenter foretrækker ofte konserveringsmidlet E224 frem for E223, da kaliumpyrosulfit absolut ikke har nogen effekt på natriumindholdet i menneskekroppen. Anvendelsesområdet for E224 i fødevareindustrien er det samme som for E223. Disse er konfektureprodukter, konserves, syltetøj, marmelade, pølser, tørret og saltet fisk, rosiner, stivelse, øl, juice og vin. Konserveringsmidlet E224 tilsættes til frosne grøntsager og frugter, gelatine, krydderier (baseret på citronsaft). I andre sektorer af den nationale økonomi anvendes kaliumpyrosulfit til farvning af tekstiler - tekstilindustrien som en sur fotografisk fixer - i fotografering, til rensning af drikkevand - ved vandbehandlingsanlæg.

Effekt af E224 (kaliumpyrosulfit) på menneskekroppen

Som et resultat af adskillige undersøgelser af effekten af ​​E224 (kaliumpyrosulfit) på menneskekroppen er dets skadelige virkning blevet bevist. Skadet ved fødevarekonserveringsmidlet E224 ligger i evnen til at forårsage astmaanfald hos astmatikere på grund af indsnævring af luftvejene og deres irritation. Over E224 kan det forårsage svimmelhed, cyanose og allergiske reaktioner. Den tilladte daglige dosis E224 konserveringsmiddel bør ikke overstige 0,7 mg pr. Kg legemsvægt. I en sådan mængde skader kaliumpyrosulfit ikke væsentligt kroppen. Børn anbefales generelt ikke at bruge E224, selv om det i øjeblikket er tilladt at bruge det på Ukraine, Rusland og en række andre europæiske lande..

Fødevarekonserveringsmiddel E224 Kaliumpyrosulfit. Skaden ved konserveringsmiddel E224

I landene i Den Europæiske Union, Rusland og Ukraine er brugen af ​​fødevarekonserveringsmiddel E224 Kaliumpyrosulfit officielt tilladt ved lov i den industrielle produktion af mange fødevareprodukter. Og dette er endda på trods af, at skaden af ​​fødevarekonserveringsmidlet E224 Kaliumpyrosulfit for menneskers sundhed er blevet videnskabeligt bevist og underbygget som et resultat af mange undersøgelser..

Som konserveringsmiddel har E224 også antioxidant-, blegemiddel- og farvestabiliserende egenskaber. Eksternt er fødevarekonserveringsmiddel E224 Kaliumpyrosulfit farveløse krystaller, selvom det undertiden kan forekomme i form af et hvidt krystallinsk pulver eller granuler med en karakteristisk svovlluft. K2S2O5 - sådan ser den kemiske formel for dette stof af syntetisk oprindelse ud.

Med hensyn til evnen til at interagere med forskellige flydende stoffer kan vi sige, at fødevarekonserveringsmiddel E224 Kaliumpyrosulfit opløses godt i vand, mens denne proces er umulig i ethanol, fedt og olier. Kaliumpyrosulfit opnås ved virkningen af ​​en kogende kaliumsulfitopløsning på svovldioxid.

Fødevareindustrien bruger aktivt E224 som det vigtigste konserveringsmiddel og antioxidant i den endelige forarbejdning af vin. Dette skyldes dette stofs evne til perfekt at bevare den korrekte smag og farveområde i det færdige produkt. I betragtning af indflydelsen af ​​fødevarekonserveringsmidlet E224 Kaliumpyrosulfit på niveauet af kalium i en druedrink betragtes en stigning i ekstraktet dog som et negativt punkt, som direkte påvirker smagsbuket af vin.

Derudover anvendes E224 i vid udstrækning i brygningsindustrien, da kaliumpyrosulfit er en god stabilisator, har evnen til at stoppe gæringsprocesser. Dette stof bruges også til fremstilling af andre produkter: forskellige frugt- og grøntsagsafgrøder i tørret, dåse og frossen form, flydende pektin, gelerende frugtekstrakter, marmelade, syltetøj og marmelade.

Skade på fødevarekonserveringsmiddel E224 Kaliumpyrosulfit

Den tilladte daglige dosis, når der kommer ind i kroppen, er der ingen sandsynlig skade på fødevarekonserveringsmidlet E224 Kaliumpyrosulfit, er 0,7 mg pr. Kg krop. Derudover nedbrydes dette tilskud i små mængder hurtigt i menneskekroppen til enklere stoffer og udskilles derefter frit gennem urinvejene..

Det er bevist, at i tilfælde af et overskud ligger skaden af ​​fødevarekonserveringsmidlet E224 Kaliumpyrosulfit for mennesker i dets negative virkning på luftvejene, som er indsnævret og irriteret. Som et resultat, astmaanfald hos mennesker med overfølsomhed. Derudover kan dette stof i nogle tilfælde provokere cyanose, svimmelhed og endda bevidsthedstab..

Hvis du kunne lide oplysningerne, skal du klikke på knappen