E327 - Calciumlactat

Calciumlactat (E327) er et kosttilskud, der tilhører gruppen af ​​antioxidanter, der kan forhindre oxidation og nogle ændringer i mad. Additivets kemiske navn er calciumsaltet af 2-hydroxypropansyre. Andre navne på E327: Calciumlactat, Calciumsalt af mælkesyre, Calciumlactat.

Egenskab:
Typen af ​​fødevaretilsætningsstof E327 er et fint hvidt pulver med en ikke særlig mærkbar lugt. Calciumlaktat er let luftbåret. Det opløses langsomt i koldt vand, men meget let i varmt vand. Dårligt opløseligt i ethanol, chloroform og ether. Calciumlactat indeholder 13% calcium.

Ansøgning:
Calciumlactat er godkendt i fødevareindustrien i Rusland og andre lande som en antioxidant, konserveringsmiddel, plantevævstætningsmiddel, emulgator, vandholdende middel, smagsforbedringsmiddel og salterstatning. I Den Russiske Føderation er E327-tilsætningsstoffet inkluderet i bageri- og konfektureprodukter, dåse grøntsager og frugt og forskellige desserter (for eksempel i syltetøj, gelé, marmelade) og bruges også i nogle andre produkter i henhold til deres produktionsteknologi.
Fødevaretilsætningsstof E327 har fundet sin brede anvendelse inden for farmakologi. Det anbefales til personer, der lider af hypokalcæmi, allergiske sygdomme, hudsygdomme samt øget vaskulær permeabilitet og parathyroidea-insufficiens. Calciumlactat bør også bruges af dem, der har et øget behov for calcium, især under graviditet, amning og vækst. Dem, der har en utilstrækkelig mængde calcium i kroppen sammen med mad, som har en krænkelse af calciummetabolisme eller et øget niveau af dets udskillelse, for eksempel med kronisk diarré, sekundær hypokalcæmi og ved langvarig brug af visse lægemidler: diuretiner, antikonvulsiva eller glukokortikoider. E327 kan også bruges til blødning og forgiftning med fluor- og oxalsyrer.

Virkning på menneskekroppen:
Når man kommer ind i menneskekroppen, har Calcium Lactate ikke kun nogen negativ virkning, men er tværtimod nyttig. Desuden absorberes det let og irriterer ikke maveslimhinden. Derfor bruges det ofte i medicin til at kompensere for calciummangel. Calciumioner sikrer den normale aktivitet af myokardiet og opretholder niveauet af blodkoagulation, samt opretholder en glat og skelet tone. Også calciumlactat virker på menneskekroppen som et afgiftende middel i tilfælde af forgiftning med magnesiumsalte, oxalater og fluorider såvel som i nogle andre tilfælde..
Tilskud bør dog undgås af dem med overfølsomhed, trombose, svær aterosklerose, sarkoidose-associeret hypercalcæmi og knoglemetastaser. Overdreven brug af calciumlaktat kan forårsage halsbrand. Det tilladte daglige indtag er ikke begrænset. Men det anbefales ikke at bruge dette tilsætningsstof i babymad..

Calciumlactat (E327)

Stof E327 eller kosttilskud calciumlactat hjælper med at forhindre oxidative reaktioner i mad, idet de i sig selv er en gruppe af udtalt antioxidantadditiver. Ifølge dets kemiske egenskaber er det et calciumsalt af 2-hydroxypropansyre med formlen C6H10O6Ca * xH2O, mens x = 0-5. Ovennævnte stof opnås ved neutralisering af mælkesyre med hydroxid eller carbonat. E327 indeholder 13% rent calcium.

Med hensyn til de fysiske kvaliteter af tilsætningsstoffet til fødevareprodukter E327 skal det siges, at det er et hvidt, svagt lugtende fint pulver, det er godt forvitret i det fri, en opløsning af calciumlactat er lettere at få i varmt vand, hvor stoffet øjeblikkeligt opløses i modsætning til koldt vand, hvor opløsning er meget langsommere. Laktat er også dårligt opløseligt i ethylalkohol, ether og chloroform.

Anvendelsesområder

  • Anvendelsesområder
  • Skader og fordele for mennesker

Hvorvidt E327-fødevaretilsætningsstoffet er farligt for menneskers sundhed eller ej, kan bestemmes ud fra dets egenskaber. Anvendelsen af ​​calciumlactat i farmakologisk produktion er berettiget og nødvendig til produktion af lægemidler til patienter, der lider af alle slags allergier, hypokalcæmi, hudsygdomme, øget vaskulær permeabilitet og problemer med biskjoldbruskkirtlerne.

Dette stof er også nyttigt i fødselsperioden, ammer og aktiv vækst. Instruktioner til brug af calciumlaktat forklarer, i hvilke doser lægemidlet skal bruges til mennesker, der oplever calciummangel, for eksempel med dets lave indtag i kroppen eller for aktiv udskillelse såvel som med krænkelser af calciummetabolisme.

Disse tilstande kan udløses ved anvendelse af visse andre lægemidler, såsom glukokortikoider, diuretiner, krampemedicin samt kronisk diarré og sekundær hypokalcæmi..

Stof E327 opfører sig perfekt i tilfælde af forgiftning med oxalsyre eller fluorsyrer med alle former for blødning. Men det bruges også ofte som et melforbedringsmiddel i bageriet som et fremragende stabiliserende middel til konservering af svampe, tomater, bønner, agurker og andre vegetabilske produkter..

Som en kilde til salt til marmelade eller marmelade vil calciumlactat perfekt opretholde det ønskede surhedsniveau for produktet.

Kosttilskud E327 kan fungere som en fremragende synergist af antioxidanter og øge deres effektivitet i høj grad.

Stoffet bruges også til at berige mad med calciumioner, da der er meget flere af dem i lactat end i gluconat, og det har god fordøjelighed uden parallel irritation af slimhinderne i mave-tarmkanalen.

Skader og fordele for mennesker

Fodertilskuddet E327 er fremragende til mennesker at genopbygge den eksisterende calciummangel i kroppen. Derudover er det et fremragende værktøj til korrekt afgiftning ved alle former for forgiftning..

Calciumioner, der er forbundet med dette kosttilskud, opretholder perfekt glatte og skeletmuskler i tone, stabiliserer blodkoagulationsparametre og sikrer normal myokardiefunktion.

Stof E327 kan have en skadelig virkning på en person med trombose, overfølsomhed, øgede calciumniveauer i kroppen (hyperkalcæmi), åreforkalkning og knoglemetastaser. Overdreven forbrug af dette stof udtrykkes ved forekomsten af ​​halsbrand.

Fødevaretilsætningsstof E327 er indiceret til brug i fødevareindustrien i overensstemmelse med internationale standarder uden at bestemme det daglige behov. Dette stof kan dog ikke bruges til fremstilling af babymad..

Calciumlactat

Calciumlactat er et kosttilskud fra gruppen af ​​antioxidanter, der anvendes i fødevare- og medicinalindustrien.

Det almindelige navn for calciumlactat er E327 additiv. Synonymer for navnet på stoffet, der kan findes på emballagen af ​​produkter, der indeholder calciumlactat - calcinol, calciumlactat, calciummælkesyre, calciumdilactat, calciumlactat.

Få calciumlactat ved at behandle mælkesyre med hydroxid eller carbonat.

Calciumlactat opløses i varmt vand, dårligt opløseligt i ether, ethanol, koldt vand.

Brug af E327 som tilsætningsstof i fødevareindustrien er tilladt i Rusland, Ukraine, EU-lande.

Anvendelsen af ​​calciumlaktat i fødevareindustrien

Værdien af ​​E327 for fødevareindustrien skyldes, at tilsætningsstoffet forbedrer produktstrukturen og deres smag.

Også calciumlactat anvendes som en ernæring til gær, surhedsregulator, hærder, salterstatning, antioxidantforstærker, emulgeringssalt, vandholdende middel.

Calciumlaktat tilsættes til frugtsaft, drikkevarer baseret på dem, konfekture - for at berige dem med calcium.

Fødevaretilsætningsstof bruges til produktion af dåse frugt - det giver dig mulighed for at holde frugten fast.

Ved produktion af gelé, frugtdesserter, syltetøj, marmelade, anvendes calciumlactat som geleringssalt - for at tilføje produkter til tæthed. Denne egenskab ved tilsætningsstoffet forklares med det faktum, at calcium fungerer som et cementeringsmiddel for de pektiner, der findes i frugter..

E327 bruges i bageriproduktion som et melkvalitetsforbedringsmiddel.

Calciumlactat tilsættes til kogt, kogt-røget og røget, leverpølser, små pølser, pølser, gryderet, køddelikatesser, kød halvfabrikata. Her spiller E327-additivet rollen som et stof, der øger produkternes mikrobielle stabilitet, giver dem mulighed for at øge deres holdbarhed, forbedrer produkternes smag, gendanner deres farve. En forøgelse af holdbarheden af ​​fødevarer er mulig på grund af det faktum, at calciumlaktat undertrykker patogene bakterier E-coli, listeria, salmonella, stafylokokker, botulismepatogener, mælkesyrebakterier.

Hvad er fordelene og skadene ved calciumlactat for mennesker

Først og fremmest sammenligner E327-fødevaretilsætningsstoffet gunstigt med andre tilsætningsstoffer, idet det indeholder calcium, der er nødvendigt for menneskers liv. Det bemærkes, at der er mere calcium i "calciumlactat" -substansen end i calciumgluconat.

Læger anbefaler calciumlaktat til gravide kvinder, ammende mødre, aktivt voksende børn, kvinder, der går igennem perioden efter overgangsalderen, allergikere, dem, der lider af en øget tendens til blødning, hudsygdomme, høj vaskulær permeabilitet.

Stoffet vil være nyttigt for dem, der hurtigt taber calcium på grund af kronisk diarré, mens de tager antikonvulsiva og diuretika, glukokortikoider.

Calcium giver dig mulighed for at holde glatte og skeletmuskler i god form, sikrer normal blodkoagulation, transmission af nerveimpulser. Det er nødvendigt for dem, der er forgiftet af fluor, oxalsyrer, magnesiumsalte.

Det er uønsket at indtage fødevarer, der indeholder calciumlactat til dem, der har vist sig at have: medfødt lactoseintolerance, hyperkalcæmi forårsaget af knoglemetastaser, sarkoidose såvel som aterosklerose, trombose.

Halsbrand kan forekomme efter indtagelse af calciumlactat.

E327 - Calciumlactat

Andre additivnavne (synonymer)

Calciumlactat er et fødevaretilsætningsstof, der bruges til at forbedre mel og brød samt en surhedsregulator. Har et internationalt nummer E327 og betragtes som et sikkert supplement.

Kemisk set er calciumlactat et calciumsalt med den kemiske formel C6HtiCaO6.

På grund af sine fysiske egenskaber er E327 additiv et krystallinsk pulver fra hvid til creme farve. Calciumlactat er praktisk talt lugtfri, stærkt opløseligt i vand og praktisk talt uopløseligt i ethanol.

I henhold til GOST 31905-2012 “Fødevaretilsætningsstoffer. Calciumlactat E327. Tekniske krav "til fremstilling af calciumlactat til fødevareindustrien, kan følgende ingredienser anvendes: mælkesyre, kemisk udfældet kridt, calciumcarbonat, calciumoxid, drikkevand.

For at opnå mad calciumlactat anvendes en reaktion med neutralisering af mælkesyre med calciumcarbonat.

Fødevarelaktat er ikke giftigt. I henhold til graden af ​​indvirkning på menneskekroppen klassificeres fødevarer calciumlactat som en tredje fareklasse.

I menneskekroppen absorberes calciumlactat godt. Samtidig irriterer E327-tilskuddet ikke madveje og er en god kilde til calcium. Calciumabsorption er højere med lactatindtag end med det mere almindelige calciumgluconat.

Calciumioner bruges af kroppen under transmission af nerveimpulser, sikrer hjertets korrekte funktion og deltager i blodpropper. Derudover er calcium det vigtigste byggemateriale i knoglevæv, tandemalje, negle og hår..

I fødevareindustrien bruges tilsætningsstoffet E327 som et hjælpeprodukt - det regulerer surhed, forbedrer kvaliteten af ​​melprodukter. Derudover tilsættes calciumlactat ofte bevidst til produkter for at genopbygge calciummangel i kroppen..

Oftest findes calciumlaktat i konfekture, chips, dåse mad. Det kan tilsættes frugtsaft og andre drikkevarer til calciumforstærkning..

Derudover er E327 en synergist med antioxidanter - dvs. forbedrer deres effekt. Derfor kan calciumlactat tilsættes kødprodukter for at øge deres bakteriestabilitet og holdbarhed..

Ud over fødevareindustrien anvendes calciumlactat i medicin til produktion af medicin, der er beregnet til at genopbygge calcium i kroppen. Det bruges også i tandpastaer og dyrefoder..

E327-tilsætningsstof er tilladt og anbefales til brug i fødevarer i de fleste lande i verden, herunder Ukraine, Rusland, EU.

Fødevaretilsætningsstof E327 - farligt eller ej

Mælkesyreforbindelser anvendes i vid udstrækning i fødevareindustrien. Et af disse stoffer er fødevaretilsætningsstoffet E327. Forbrugerne vil være interesserede i at vide, om tilsætningsstoffet er nyttigt eller skadeligt, om det er en fare for kroppen..

Hvad er E327

Dette er navnet på calciumlactat. Inkluderet i gruppen af ​​antioxidanter. En forbindelse opnås ved omsætning af mælkesyre og udfældet kridt. Som et resultat opnås et karakteristisk hvidt pulver..

De vigtigste egenskaber ved denne antioxidant:

  • farve - hvid eller creme
  • under rumforhold ligner det et fint krystallinsk hvidt pulver;
  • ofte er der ingen lugt;
  • opløses godt i varmt vand og noget værre i koldt vand;
  • har en let sur eller let alkalisk reaktion.

Pakket i flerlagsposer, indkøbsposer.

Hvor bruges fødevaretilsætningsstoffet E327?

Under fødevareproduktionen erstattes E 327 ofte med glokonater og bordsalt. Fordelen ved denne antioxidant er at beskytte mad mod oxidation og nedbrydning. Har følgende egenskaber:

  • erstatter salt;
  • forbedrer mel;
  • regulerer surhed
  • stabiliserer madens struktur
  • bevarer fugt
  • påvirker aktiviteten af ​​gær positivt
  • forbedrer virkningen af ​​andre antioxidanter;
  • beskytter mad mod skimmelsvamp.

Her er de fødevarer, der indeholder E327:

  • marmelade og gelé;
  • dåse grøntsager og frugter;
  • bageriprodukter;
  • pølser;
  • halvfabrikata.

Nogle gange kan dette salt findes i halvfabrikata til tilberedning af babymad..

Er additivet E327 farligt?

Talrige undersøgelser fører til den konklusion, at et sådant stof ikke har nogen negative sundhedsvirkninger. Dens skadelighed er overdrevet. I kroppen nedbrydes E-327 med dannelsen af ​​calciumioner. Calciumlactat hæmmer aktiviteten af ​​farlige mikroorganismer. Har ingen skadelig virkning på fordøjelseskanalen. Dette betyder, at det er sikkert for mennesker, der ikke tåler komælk..

Det er ikke fastslået, hvor meget dette tillæg kan indtages uden skade på kroppen..

Calciumlactat er farligt for mennesker, der lider af følgende sygdomme:

  • trombose
  • højt blodkalcium
  • aterosklerose;
  • kræft.

E327 forbedrer virkningen af ​​hjertemedicin, så fødevarer, der indeholder det, bør spises med forsigtighed.

Calciumlactat er godkendt til brug i alle lande. Ingen oplysninger om, hvor det er forbudt.

E327 tilhører sikre antioxidanter, der anvendes i fødevareindustrien. Visse kategorier af mennesker bør være forsigtige, når de vælger mad, fordi nogle typer mad kan indeholde øgede mængder calcium. Hvis E327 af en eller anden grund er potentielt farlig, skal du vælge en alternativ naturlig mad.

Se en video om, hvordan pølser fremstilles:

Var denne artikel nyttig for dig? Del med dine venner!

Kosttilskud E 327: hvad du har brug for at vide om calciumlactat

Det vides, at æren af ​​opdagelsen af ​​mælkesyre tilhører den svenske videnskabsmand Karl Scheele. Englænderen Humphrey Davy afslørede kalk for verden.

Det vides ikke nøjagtigt, hvem der kom på ideen om at kombinere de to stoffer, men resultatet kan tilskrives de største præstationer. Befæstning af fødevarer med et godt assimilerbart calciumsalt af mælkesyre gjorde det muligt at bevare deres biologiske egenskaber og forbedre kvaliteten.

Produktets navn

Calciumlactat er stoffets officielle navn (GOST 31905-2012). International synonym - Calcium lactat.

  • Е 327 (en anden stavemåde Е - 327), nummer i henhold til det europæiske kodifikationssystem;
  • fødevarekvalitet calciumlactat;
  • calcinol;
  • calciumsalt af 2-hydroxypropionsyre, kemisk navn;
  • calciumlaktat, tysk synonym;
  • laktate de calcium, fransk.

Stoftype

Kalciummælkesyre er inkluderet i gruppen af ​​antioxidanter til fødevarer.

Stoffet opnås ved at neutralisere hovedråmaterialet (tilsætningsstof E 270). Til produktion kemisk udfældet kridt (CaCO3) første klasse, calciumcarbonat, calciumoxid.

Resultatet af en kemisk reaktion er et hvidt pulver - calciumsalt af mælkesyre.

Ejendomme

IndeksStandardværdier
Farvehvid eller creme
Sammensætningmælkesyre, calcium (13%); kemisk formel C6HtiCaO6
Udseendekrystallinsk fint pulver
Lugtfraværende eller svag specifik
Opløselighedgod i varmt vand, langsomt i koldt vand; næsten uopløselig i alkoholer, ethere
Hovedstofindhold98%
Smagfraværende
Massefylde1,49 g / cm3
AndrePH fra 6,0 til 8,0 (vandig opløsning); forsvinder hurtigt i luften

Emballage

Emballagebeholdere til fødevaretilsætningsstof E 327 er:

  • tre-lags papirposer;
  • købmandsposer svarende til GOST 30090.

Calciumlactat bør desuden anbringes i en tæt polyethylenpose af fødevarekvalitet.

Anden emballage er tilladt. Udenlandske producenter leverer normalt E 327 fødevaretilsætningsstof i sårede paptromler.

Beholderen skal være hermetisk lukket, være mærket "Beskyt mod fugt".

Ansøgning

Fødevareproduktion, farmakologi, kosmetologi - disse er de vigtigste anvendelsesområder for antioxidanten.

Fødevareindustri

Fødevaretilsætningsstoffet E 327 erstattes ofte af calciumsalte af andre syrer: glukonsyre og saltsyre. I modsætning til sidstnævnte ændrer calciumlactat ikke smagen af ​​fødevarer.

Hovedformålet med en antioxidant er at stoppe den oxidative reaktion og beskytte celler mod ødelæggelse af frie radikaler. Faktisk udfører kosttilskud E 327 en lang række funktioner:

  • en erstatning for bordsalt;
  • melforbedringsmiddel;
  • surhedsregulator (som et buffersalt);
  • hærder (stabiliserer produkternes struktur)
  • salt emulgator;
  • fugtighedsbevarende middel
  • nærende produkt til brødgær;
  • antioxidant synergist.

Stoffet har en stærk antimikrobiel virkning, beskytter mad mod infektion af skimmelsvampe, bremser udviklingen af ​​patogen mikroflora. Tilsætning af calciumlactat til mel hæmmer udviklingen af ​​kartoffelpinde.

Antioxidant er inkluderet i frugtsaft, yoghurt, sportsdrikke til calciumberigelse.

Ifølge SanPiN 2.3.2.1293-03 kan additiv E 327 anvendes til fremstilling af følgende produkter:

  • marmelade, gelé (inklusive dem med et lavt sukkerindhold);
  • dåse grøntsager og frugt;
  • brød;
  • mel konfekture;
  • pølser;
  • halvfabrikata.
Supplerende mad til babyer under et år og til babyer over tre år kan indeholde calciumlactat (kun isomer L +) for at regulere pH-niveauet.

Codex Alimentarius tillader brug af calciumlactat som en stabilisator (dåse frugt og grøntsager, fedtfattige margariner) og surhedsregulator (gelé, marmelade).

Calciumlaktatopløsning er en nøglekomponent i sfærificeringsteknikken i det stadig mere populære molekylære køkken.

Medicinen

I medicin anvendes stoffet med et øget behov for et sporstof i forbindelse med graviditet, forstyrrelse af parathyroidea, hudsygdomme, hypokalcæmi, osteoporose og lignende lidelser.

Ordinere lægemidlet internt i form af et pulver eller intravenøst ​​(5 eller 10% opløsning).

Calciumlactat fungerer som modgift til forgiftning med magnesiumsalte, oxalsyre og fluorsyrer.

Kosmetologi

Kosttilskud E 327 er en populær bestanddel af kosmetik:

  • cremer, salver til problemhud (lindrer betændelse);
  • anti-aging medicin (regenererer huden på celleniveau, fjerner fine rynker);
  • alginatmasker (som blødgøringsmiddel);
  • hårplejeprodukter;
  • negleforstærkende væsker.

Calciumlactat findes i blegende tandpastaer og remineraliseringsprodukter for tandvæv.

Fødevaretilsætningsstof E 327 godkendt til brug i alle lande.

Specialiserede borde er simpelthen uerstattelige i et professionelt køkken! Du vil helt sikkert kunne lide vores artikel om dette emne..

E171-farvestoffet fjernes fuldstændigt fra kroppen, så det forårsager dog ikke væsentlig skade, såvel som fordele. Læs mere her.

Fordel og skade

Ind i kroppen bryder madantioxidant E 327 sig hurtigt ned i calciumioner og fungerer som en kilde til et reaktivt sporstof. Det forbedrer immuniteten, undertrykker aktiviteten af ​​patogene bakterier. Stoffet absorberes godt, har ikke en aggressiv effekt på fordøjelseskanalen. Calciumlactat indeholder ikke mælkeprotein, det er tilladt for mennesker, der er mælkeintolerante.

Mulige bivirkninger og en række alvorlige kontraindikationer for anvendelse af magt til at klassificere det nyttige tilsætningsstof som klasse 3 (moderat farligt stof i henhold til GOST 12.1.007).

Ukontrolleret forbrug af fødevarer, der indeholder calciumlaktat, kan forårsage halsbrand, diarré og allergiske udslæt.

E 327-additivet kan skade mennesker med sygdomme:

  • hyperkalcæmi;
  • trombose:
  • aterosklerose;
  • onkologiske sygdomme.
Brug med forsigtighed til personer, der tager kardiotoniske lægemidler. Calciumlactat forbedrer virkningerne af hjertemedicin.

Vigtigste producenter

Russiske virksomheder producerer ikke fødevaretilsætningsstof E 327.

Calciumlactat leveres til hjemmemarkedet:

  • Henan Jindan mælkesyre-teknologi (Kina);
  • Qingdao Baotai Refining Chemical (Kina);
  • Purac Biochem (Holland).

Kosttilskud E 327 tilhører sikre og sunde produkter. Tilladt forbrug ikke fastlagt.

Det bør ikke glemmes, at et overskud af calcium i kroppen er lige så skadeligt som en mangel på.

En gruppe svenske forskere ledet af videnskabsmanden Karl Macaelson har vist, at indtagelse af mindre end 600 mg, men mere end 1400 mg calcium om dagen øger risikoen for død ved hjertesygdomme.

E327 - Calciumlactat

Hvad er E327 kosttilskud - calciumlaktat?

Calciumlactat er et salt af mælkesyre, en naturlig syre fremstillet ved gæring af lactose eller mælkesukker. Dette fødevaretilsætningsstof er tildelt E327-indekset.

Alle gærede fødevarer er rige på mælkesyre. Strukturen af ​​unge oste og Cheddar-ost er ofte calciumlactat, især udvendigt. Syre produceres også i store mængder i tyktarmen af ​​hjemmehørende bakterier.

For at opnå calciumlactat i industriel målestok anvendes fremgangsmåden til interaktion mellem calciumcarbonat eller calciumhydroxid og mælkesyre, hvorunder der dannes et hvidt krystallinsk salt (calciumsalt af mælkesyre), der opløses i vand. Også til kommercielle formål opnås fødevaretilsætningsstoffet E327 ved bakteriel fermentering af stivelse eller melasse.

Calciumlactat, E327 - virkning på kroppen, skade eller fordel?

Calciumlactat bruges som medicin til at bekæmpe manglen på calcium i blodet hos mennesker, der ikke får nok af det med mad. Det hjælper også med sygdomme forårsaget af lavt calciumindhold i kroppen, såsom osteoporose, skrøbelighed i knogler, nedsat aktivitet af parathyroidea kirtel og nogle muskelsygdomme..

I medicin bruges calciumsaltet af mælkesyre ofte som syreneutraliserende middel og til behandling af calciummangel. Calcium spiller en vigtig rolle i vores krop. Det er vigtigt for den normale funktion af nerver, celler, muskler og knogler. Hvis der ikke er nok calcium i blodet, tager kroppen calcium fra knoglerne og reducerer samtidig deres styrke.

Dagligt indtag af calciumlaktat ikke bestemt.

Alvorlige allergiske reaktioner på fødevaretilsætningsstof E327 er meget sjældne. Hos voksne forårsager calciumlactat ikke bivirkninger. Giv ikke mad, der indeholder dette stof, til spædbørn og småbørn, da de endnu ikke har udviklet specielle enzymer i deres lever, der gør det muligt at absorbere det.

Fødevaretilsætningsstof Calcium Lactate - Food Applications

Fødevaretilsætningsstof E327 anvendes ofte under forarbejdning af frugt, grøntsager og kartofler for at opretholde deres form og øge holdbarheden, da calciumlactat i modsætning til calciumchlorid, som også bruges til disse formål, ikke giver produkter en bitter smag..

På grund af dets evne til at øge calciumindholdet og stabilisere fødevarernes struktur tjener calciumsaltet af mælkesyre i fødevareindustrien som et effektivt stabiliserende middel, fortykningsmiddel, smagsforstærker, bagepulver, mel og brødforbedringsmiddel. Det har også antioxidantegenskaber. Calciumlactat kan bruges som konserveringsmiddel, surhedsregulator og antimikrobielt middel, der effektivt bekæmper bakterier, skimmelsvamp og gær.

Fødevaretilsætningsstof E327 findes i slik, saucer til salater, kager, bagværk, spiseklare kød og fjerkræ, hvedeøl, gærede mælkeprodukter og yoghurt, læskedrikke, konfekture, syltede fødevarer, dåse frugter og grøntsager, fløde, ost, is, supper og bagepulver. Calciumlactat tilsættes til sukkerfrie fødevarer for at forhindre tandforfald og til tyggegummi indeholdende xylitol for at forbedre remineraliseringen af ​​tandemaljen. Det findes også i nogle mundtlige plejeprodukter..

E327 - Calciumlactat

Fødevaretilsætningsstoffet under klassificeringskoden E 327 fungerer som et sikkert konserveringsmiddel for menneskers sundhed med omfattende egenskaber, for eksempel en surhedsregulator og en antioxidant. Dens vigtigste anvendelse er melbageriprodukter.

Oprindelse: 2-syntetisk;

Additivkategori: konserveringsmiddel-surhedsregulator;

Fare: nul niveau, dvs. ingen;

Synonyme navne: E 327, calciumlactat, calcinol, E-327, calciumsalt af 2-hydroxypropansyre, calciumlactat, calciumlactat, calciumlactat.

generel information

I form af en kemisk formel kan dette stof skrives som følger: C6HtiCaO6.

Dens fysiske egenskaber vil omfatte: pulverformig krystallinsk form, fravær af nogen lugt, hvid eller cremet farve, høj modstandsdygtighed over for ethanol, hurtig og høj kvalitet opløselighed i et vandigt medium og vejrlig i luft.

Råmaterialet til opnåelse af calciumlactat er mælkesyre. Et additiv opnås ved at neutralisere det med hydroxid eller carbonat.

Effekt på kroppen

Forskere har bestemt graden af ​​fare for menneskers sundhed af dette tilsætningsstof som nul. Det vil sige, at dette stof ikke har en negativ effekt på kroppen. Hvad mere er, calcinol er giftfri.

Fordel

Stoffet præsenteret i form af et kosttilskud E 327 betragtes som en fremragende leverandør af calcium til menneskekroppen. I form af dette supplement absorberes calcium godt i det. Niveauet for dets assimilering er i dette tilfælde meget højere end assimileringen af ​​calciumgluconat, som alle kender..

Calcium er nødvendigt for den menneskelige krop, da det er en aktiv deltager i transmission af nerveimpulser og blodpropper, det sikrer den normale ydeevne af hjertemusklen, calcium er det vigtigste byggemateriale i knoglevæv, negle, hår og tandemalje.

Ved brug af

Dette tilsætningsstof bruges i fødevareproduktion og som et hjælpeprodukt, der regulerer surhed og forbedrer kvaliteten af ​​melprodukter..

Det føjes også til konfekture, chips, forskellige typer dåse mad, frugtsaft, kødprodukter (som en synergist af antioxidanter).

Derudover anvendes calcium i farmakologi og medicin. Dette supplement er inkluderet i sammensætningen af ​​lægemidler designet til at genopbygge calciummangel i menneskekroppen..

E 327 tilsættes både tandpastaer og dyrefoder.

Lovgivning

Overalt i verden er dette tilsætningsstof tilladt på lovgivningsniveau til brug i fødevareproduktion..

E additiver påvirker, skader, fare

LAKTATKALCIUM E327

Synonymer Calcium mælkesyre, calcium salt af mælkesyre, calcium 2-hydroxypropionat, calcinol; engelsk calciumlactat, calciumdilaktat, calcium 2-hydroxypropanoat; tysk Calciumlaktat, Calcium-2-hydroxypropionat; fr. laktat de calcium, 2-hydroxypropionat de calcium.

CAS-nr. 814-80-2.

Kemisk navn 2-calciumhydroxypropionat.

Empirisk formel C6HtiOM6Ca • xH2Åh hvor x er 0-5.

Mol. m.218.22 (b / c).

Udseende Vandfri, mono-, tri- eller pentahydrat: hvide krystaller.

Fysiske og kemiske egenskaber Kor. sol. i vand praktisk talt inept. i ethanol.

Naturlig kilde Se Mælkesyre.

Opnåelse af mælkesyre ved neutralisering med carbonat eller hydroxid. Urenheder: tilsvarende polymælkesyresalte, carbonater.

specifikationer

FNP5

Indhold af calciumlactat,% DM

Tab ved tørring,%:

vandfri, ikke mere

PH-værdi af 5% opløsning

Fluorider, mg / kg, ikke mere

Flygtige fedtsyrer

Salte af magnesium og alkaliske grundstoffer,%, ikke mere

Som / Pb / tung. opfyldt., mg / kg, ikke mere

Metabolisme og toksicitet Se mælkesyre.

Hygiejniske standarder Ingen spånplader er bestemt, D-lactater anbefales ikke til brug i babymad (JECFA). Der er ingen farer for GN-98. Codex: godkendt som en stabilisator for dåse tomater op til 800 mg / kg; syltede agurker op til 250 mg / kg; andre dåse frugter og grøntsager op til 350 mg / kg; GMP margariner med lavt fedtindhold som et buffersalt til opretholdelse af pH 2,8-3,5 i syltetøj, gelé og citrusmarmelade. I Den Russiske Føderation er det tilladt som et salt og en antioxidant i fødevareprodukter i henhold til TI i en mængde i henhold til TI (afsnit 3.2.12, 3.4.12 i SanPiN 2.3.2.1293-03); i syltetøj, gelé, marmelade og andre lignende produkter, herunder kaloriefattige, i dåse frugter og grøntsager, brød i mængder i henhold til TI (afsnit 3.1.6, 3.1.18,3.1.20 SanPiN 2.3.2.1293-03) som et forbedringsmiddel for mel og brød i brød, bageri og melkonfektureprodukter i en mængde i henhold til TI (punkt 3.7.6. SanPiN 2.3.2.1293-03).

Anvendelse af Calcium Lactate Chorus. sol. og absorberes let uden at irritere maveslimhinden, derfor er den en god donor af calcium og bruges til befæstning for eksempel i frugtsaft. Kalciumindholdet i lactat er højere end i gluconat. Calciumlactat bruges som mad til gær i bageriprodukter og som hærder for frugt (i konserves) samt som erstatning for bordsalt, en antioxidantsynergist.

Andre anvendelser: Se NATRIUMLAKTAT.

MAGNESIUMLAKTAT D, L E329 Teknologiske funktioner Surhedsregulator, salterstatning, antioxidantsynergist, emulgeringssalt, plantevævstætningsmiddel. Synonymer Laktisk magnesium, magnesiumsalt af mælkesyre, magnesium 2-hydroxypropionat; engelsk magnesiumlactat; tysk Magnesiumlak-tat, Magnesiumsalz der Milchsauren; fr. magnesium sel de Pacide lactique. CAS nr. 515-98-0. Det kemiske navn er magnesium 2-hydroxypropionat. Den empiriske formel er C6H10O6Mg • 3H2O. Mol. m. 256,50. […]

  • Tabel med tilsætningsstoffer til fødevarer
  • Normative handlinger
  • Sundhed
  • Kost E-tilskud
  • Klassificering E af tilsætningsstoffer
  • De stoffer, der dræber dig
  • Brintoverilte
  • Fødevarer, der dræber dig
  • Kontakt

Drivmidler

Drivmidler er gasser, der presser mad ud af en beholder (beholder, sprøjtebeholder, tank eller bulkopbevaring). Drivmidlerne kommer i så intim kontakt med produktet, at de normalt betragtes som fødevaretilsætningsstoffer, skønt de ikke er en komponent i fødevareproduktet. Hermetisk flødeskum er en undtagelse. I små beholdere anvendes gasser, der kondenseres ved lavt tryk. […]

Saltstoffer

Salterstatninger (stoffer med salt smag) giver produkterne en salt smag. Natriumchlorid giver maden den velkendte, rene, salte smag. I en række sygdomme (hypertension, koronar hjertesygdom, nyresygdom osv.) Anbefales patienter ikke at bruge salt på grund af det natrium, det indeholder. For at holde smagen af ​​velkendte produkter tæt på det sædvanlige for dem anvendes saltsubstitutter, [...]

Skumstabilisatorer

Skumstabilisatorer er emulgatorer tilsat til flydende piskede produkter for at forhindre skum i at bundfælde sig. Ligesom andre kolloide systemer er skum termodynamisk ustabilt. Gassen og væsken, som de er sammensat af, har tendens til at danne to lag med et minimalt interface. Derfor er skum i færdige fødevarer fikseret ved varmebehandling (tørring af marshmallows, bagning af kiks, hærdende is), [...]

Ernæring og tænkning

Mange års erfaring med den traditionelle healer giver os mulighed for at konkludere, at af alle de foreslåede diætordninger bør der foretrækkes separat ernæring og følge de følgende grundlæggende regler i hverdagen. Om morgenen, før kl. 7:00 lokal tid, skal du drikke et glas vand ved stuetemperatur og om dagen hver 2-3 timer 50-70 ml, hvilket er særlig vigtigt for ældre. Det […]

Madantioxidant E327 Calciumlactat. Fordelene ved antioxidant E327

Med hensyn til dets kemiske sammensætning og egenskaber tilhører fødevare-antioxidanten E327 Calcium lactat en gruppe af forbindelser, der er kendetegnet ved deres antioxidante og antioxidante egenskaber. Madantioxidant E327 Calcium Lactate hjælper med at forhindre madforvrængning som et resultat af oxidative processer, som over tid begynder at forekomme i færdige fødevarer. Særlige egenskaber ved madantioxidant E327 Calcium lactat hjælper med at hæmme naturlige oxidationsprocesser og øger holdbarheden og dermed holdbarheden og salget af fødevarer.

I den kemiske industri kaldes fødevare-antioxidanten E327 Calcium lactat kun calciumsaltet af 2-hydroxypropansyre (formlen for calciumlactat er C6H10O6Ca * xH2O, hvor x = 0-5). Tilsyneladende adskiller madantioxidanten E327 Calcium lactat ikke meget fra andre stoffer, der har samme egenskaber og kemiske struktur, som har antioxidanter og antioxidantegenskaber. Pulver af hvid eller lysegul farve med en delikat og subtil aroma.

Det er bemærkelsesværdigt, at det kemisk aktive stof, der er en del af fødevare-antioxidanten E327 Calcium Lactate, opløses perfekt i varmt vand og er absolut uopløselig i koldt vandholdige opløsninger. Derudover blandes madantioxidanten E327 Calcium Lactate ikke godt med ethere, alkoholer (ethanol) eller i chloroform. Måske kan det vigtigste træk ved madantioxidanten E327 Calcium lactat betragtes som tilstedeværelsen af ​​en stor mængde calcium i fødevaretilsætningsstoffet.

Calcium tegner sig for ca. 13% af den kemiske sammensætning af E327 antioxidanten. Som regel opnås antioxidanten E327 calciumlactat gennem en kemisk reaktion, hvor mælkesyrehydroxid neutraliseres med specielle carbonatreagenser. Det skal bemærkes, at læger og forskere ikke kun har undersøgt den kemiske sammensætning eller egenskaber af madantioxidanten E327 Calcium lactat i mere end et år i træk. Det menes, at dette fødevaretilsætningsstof er "betinget sikkert" for menneskers liv og sundhed..

Fordele ved madantioxidant E327 Calcium lactat

Nogle forskere hævder, at fordelene ved den diætantioxidant E327 Calcium Lactate er så indlysende, at det simpelthen er dumt at benægte de positive virkninger af antioxidanten på menneskekroppen. Fordelene ved madantioxidanten E327 Calcium lactat ligger primært i den kemiske sammensætning af forbindelsen, der er beriget med calcium. Antioxidant E327 fungerer som et stærkt afgiftende kemikalie. Derudover mætter madantioxidanten E327 Calcium Lactate den menneskelige krop med calcium. Med mangel på calcium i menneskekroppen begynder irreversible processer at forekomme, hvilket kan forværre ikke kun trivsel, men også sundhedstilstanden betydeligt..

Madantioxidant E327 Calciumlactat er i stand til at gendanne det krævede niveau af calcium i humant blod. Men med alle fordelene ved maden kan antioxidant E327 Calcium lactat forårsage betydelig skade for mennesker, der lider af individuel laktoseintolerance. Læger råder folk med åreforkalkning, knoglemetastaser, hyperkalcæmi og sarkoidose til at spise mad, der indeholder calciumlaktat i deres kemiske sammensætning så lidt som muligt..

Hvis du kunne lide oplysningerne, skal du klikke på knappen