Hvad er dette speltkorn, eller hvordan man tilbereder armensk grød

Repræsentanten for European Association for the Study of Fedme, ernæringsekspert Lyudmila Denisenko, hævder, at afvisning af stavet har ført til en stigning i niveauet for kronisk sygelighed. Kornkulturen har overlevet til i dag i sin oprindelige form og har et kromosom, der er uændret for en person. Det har gavnlige egenskaber, herunder et minimum af gluten. I kosten bruges spelt til madlavning af korn, bagværk, første retter og endda originale saucer baseret på malet korn.

Hvad er

Spelt er en semi-vild korn, der hører til hvedesorten. Hun er også kendt som stavet, emmer, to-korn og kamut. Det vigtigste træk ved korn er tilstedeværelsen af ​​fletkorn og skøre spikelets, der blev tærsket sammen med spikelet og blomstervægt.

Spelt har en rig kemisk sammensætning:

  • vitaminer;
  • mineraler;
  • ikke-essentielle og essentielle aminosyrer;
  • mono - og disaccharider;
  • fedtsyre;
  • mættede fedtsyrer;
  • mono- og flerumættede fedtsyrer.

Bølgen af ​​popularitet for denne hvedesort vender tilbage, også til europæiske lande. I Norditalien kaldes speltgrød farro-perlato.

Hvordan stavet vokser

En smule historie

Stavet optrådte for mere end 8000 tusind år siden. For første gang blev der fundet en kornkultur i det 6. århundrede f.Kr. på det moderne Armeniens område. Derefter blev hun bragt til Bulgarien, hvorfra hun begyndte at sejre Europa. Det blev dyrket i Israel, det gamle Egypten, Etiopien og Babylon..

Stavet som kultiveret korn blev nævnt i teksterne til Herodot, Homer, Columella og Theophrastus.

På Ruslands område blev stavet fundet i Volga-Kama-regionen, hvor Tatarer, Chuvash, Udmurts og Bashkirs boede. Højdepunktet i dens efterspørgsel kom i det 18. århundrede. Derefter blev korn regelmæssigt tilberedt i hvert hjem..

Hvad er typerne

Blandt sorterne af vilde stavede gryn er det værd at bemærke:

  • one-awed one-grain;
  • biaxial enkornet;
  • to-korn hvede;
  • hvede Urartu.

Der er også dyrkede sorter, blandt dem spelt, maha hvede, to-korn, Timofeevas hvede.

Kvalitetskorn indeholder ikke fremmede indeslutninger og mørke pletter

Produktets kalorieindhold og kemiske sammensætning

Hvid hvede indeholder over 27% protein, fiber og 18 aminosyrer af vegetabilsk oprindelse. Gryn tilhører kategorien fødevarer med højt kalorieindhold rig på nyttige vitaminer og mineraler.

ErnæringsværdienMængde, g
Protein14.57
Fedt2,43
Kulhydrater70,19
Vand11.02
Fordøjelsesfibre10.7
Aske1,78

Kalorieindholdet på 100 g af produktet er 338 kcal.

Spelt er en kilde til jern, B-vitaminer og proteiner. I modsætning til almindelig hvede kommer det ikke overens i forurenet og kemisk behandlet jord..

Derfor indeholder kornkulturen ikke toksiner og kræftfremkaldende elementer..

Kemisk sammensætning (pr. 100 g korn)Mængde, mg
Fosfor401,0
Kalium388,0
Magnesium138,0
Calcium27,0
Natrium8.0
Jern4.44
Zink3.28
Mangan2.98
Kobber0,51
Betakaroten (vitamin A)0,005
Thiamin (vitamin B1)0,364
Riboflavin (vitamin B2)0,113
Pantotensyre (vitamin B5)1.068
Pyridoxin (vitamin B6)0,23
Folinsyre (vitamin B9)0,045
Tocopherol (vitamin E)0,79
Phylloquinon (vitamin K)0,003
Nikotinsyre (vitamin PP)6,843

Spelt indeholder L-tryptophan, som hjælper med at forbedre trivsel og deltager i at skabe positive følelser. Hvis tryptofanmetabolisme er nedsat, kan en person opleve angst, søvnløshed og andre psykiske lidelser.

Hvad er smagen og farven på speltkorn

Spelt har en særlig hvedesmag med en let nøddeagtig smag. Under tilberedningen forbliver kornene hele med en blød struktur. De er beige med lyserøde og gule nuancer..

Spelt med svampe i en stegepande

Hvilke uventede fordele for kroppen

Polbya gryn betragtes ikke som en plante, der er egnet til fremstilling af tinkturer, blandinger og andre lægemidler. Samtidig blev dens helbredende egenskaber værdsat af healerne fra det antikke Rom og Grækenland - Hippokrates og Avicenna.

For at forbedre fordøjelsesfunktionen

En portion speltgrød indeholder ca. 30% fiber, normaliserer fordøjelseskanalen og fremskynder optagelsen af ​​næringsstoffer. Regelmæssigt forbrug af spelt har en forebyggende virkning, når:

  • flatulens
  • forstoppelse;
  • diarré;
  • spasmer;
  • akutte sygdomme i mave-tarmkanalen.

Slankende

Kornprodukterne indeholder komplekse kulhydrater, som langsomt absorberes af kroppen. Når de indtages, opstår en følelse af mæthed i lang tid. Kostfibre bidrager til:

  • sænke niveauet af dårligt kolesterol
  • regulere balancen mellem fedtsyrer
  • hjælpe med at kontrollere appetitten
  • forbedre tarmens mikroflora.

I det 18. århundrede blev stavet kaldt “sort kaviar”. Dette skyldtes produktets høje næringsværdi..

At regulere sukker niveauer

Kulhydrater og enkle sukkerarter er diabetikernes største fjende. Samtidig hjælper det øgede fiberindhold med at balancere frigivelse og nedbrydning af sukker til glukose. Dette regulerer produktionen af ​​insulin og blodsukker..

Det glykæmiske indeks for stavet er 45, hvilket gør det muligt for korn at blive inkluderet i en almindelig diabetisk diæt.

Til bevægeapparatet

Gryn indeholder mange nyttige mineraler, der er involveret i at styrke knoglesystemet:

  • fosfor;
  • zink;
  • magnesium;
  • calcium;
  • kobber.

De fremmer udviklingen af ​​knoglevæv, forhindrer osteoporose og andre sygdomme, der kan føre til svækkelse og ødelæggelse af knogler. Det høje fosforindhold i kombination med vegetabilsk protein har en positiv effekt på den intensive vækst af væv, muskler, blodkar..

At styrke immunforsvaret

B-vitaminer hjælper med at øge kroppens udholdenhed, de stimulerer kroppens forsvarsmekanismer og styrker immunforsvaret. Thiamin er involveret i at lindre psykologisk stress og lindre angst.

Hvad er kontraindikationerne

Stavet bør ikke indtages af personer med individuel intolerance over for produktet med irritabel tarmsyndrom. Ellers vil madlavning af korn, tilbehør og supper ikke skade kroppen..

Regler for stavet udvælgelse

Når du køber korn, skal du være særlig opmærksom på visse faktorer. Gryn af høj kvalitet skal være:

  • gylden farve
  • ren, fri for urenheder og urenheder
  • i en hermetisk lukket pakke
  • gyldig udløbsdato.
Speltmel og fuldkornsgryn

Vælg ikke øjeblikkeligt stavet. Dette skyldes, at det under varmebehandlingen har mistet en betydelig del af næringsstofferne..

Opbevaringsforhold

Indtil emballagen er uforseglet, kan korn opbevares ved stuetemperatur i et tørt og godt ventileret område. Udløbsdato - 12 måneder fra produktionsdatoen. Optimal opbevaringstemperatur - fra 0˚С til 20˚С.

Efter åbning af pakken skal stavningen opbevares i en glas- eller keramikbeholder med et hermetisk forseglet låg. Dette hjælper med at beskytte det mod insekter og harskhed..

Hvordan man laver mad derhjemme

Spelt blev brugt i mange gamle russiske opskrifter. En klassisk skål er grød, som blev tilberedt på basis af mælk eller vand. Det kan spises med:

  • tørrede frugter;
  • friske bær;
  • yoghurt;
  • hytteost;
  • græskar;
  • grøntsager;
  • nødder;
  • oliven;
  • honning.

Gryn er også velegnet som en sideskål til kød, fisk eller slagteaffald. Det kan erstatte risikoen i kålruller eller risotto. Spelt kan males til mel til fremstilling af pasta, brød, rundstykker, kiks og muffins. Bagværk er aromatiske og frodige.

Acharov float (armensk grød med svampe)

Dette er en traditionel armensk skål også kaldet stavet pilaf. Opskriften blev delt af den russiske restauratør Gayane Breiova. På hendes konto åbning af flere restauranter "Panaehal" og Gayane i Moskva.

Ingredienser (til 4 portioner):

  • Spelt - 0,5 kg
  • Løg - 200 g
  • Champignons - 200 g
  • Ghee - 200 g
  • Salt efter smag
  1. Steg speltet i lidt ghee i 3 minutter.
  2. Hæld kornet med kogt vand i forholdet 1: 1,5.
  3. Kog indtil det er mørt i mindst 40 minutter. Tilsæt salt 5 minutter før madlavningens afslutning.
  4. Finhak løg og steg det i ghee.
  5. Tilsæt hakkede svampe. Steg i 5 minutter.
Acharov smelter

Når du serverer, skal den speltede grød lægges ud på en flad plade og læg duxelen af ​​deres svampe og løg ovenpå..

Speltgrød i en langsom komfur

Denne skål er velegnet til vegetarer eller dem, der har diæt. Det tager ikke mere end 1 time at tilberede grød i en multikoger.

Ingredienser (til 3 portioner):

  • Helt stavet - 200 g
  • Løg - 1 stk.
  • Gulerødder - 1 stk.
  • Vand - 750 ml
  • Vegetabilsk olie - 3 spsk.
  • Salt, peber - efter smag
  1. Skræl og finhak løg.
  2. Riv gulerødder på et groft rivejern.
  3. Læg grøntsager i en multikogerskål og sauter i vegetabilsk olie i "Fry" -tilstand i højst 10 minutter.
  4. Skyl grynene og læg oven på løgene og gulerødderne.
  5. Hæld varmt kogt vand i forholdet 1: 3. Tænd for "Tilberedning" -tilstanden i 45 minutter.
  6. Tilsæt salt og peber i slutningen. Efter signalet om at slukke for programmet skal du lade grøden i en halv time til infusion.
Grøden er smuldret og øm

Du kan servere speltgrød som hovedret eller som sideskål.

En anden opskrift på en lækker magert stavet fad, se videoen:

Hvor meget er 1 kg i Rusland

Spelt dyrkes i mange lande i verden. Produkterne fra tyske og schweiziske virksomheder er især værdsat. Imidlertid findes korn fra deres egen produktion i stigende grad på de russiske markeder..

VaremærkePris, gnid.
Helt stavet "Altai eventyr" i madlavningsposer, 5x80g73,00
Knuste stavgryn "VasEko", 700 g153,00
Fuldkornspasta fra spelt "VastEko", 400 g145,00
Spirede speltflager "Levende korn", 300 g120,00

Fuldkornsspelt er et naturprodukt, der dyrkes på økologisk ren jord uden brug af syntetisk gødning og kemikalier, der er skadelige for menneskers sundhed. Det anbefales til diabetisk, diætetisk og babymad.

Stavet: fordel og skade

P olba er et korn, der har fået popularitet de seneste år blandt helsekostsøgere! Skønt det skal siges, at korn blev begunstiget på grund af deres høje kalorieindhold og næringsværdi. Stavet var ubetinget inkluderet i menuen for mange befolkningsgrupper. Prisen er overkommelig, og resultaterne af brugen af ​​den har altid været positive. Men på et tidspunkt aftog efterspørgslen efter stavning. Der var tidspunkter, hvor grødens mode helt ophørte. Men stadig er det meget vanskeligt at benægte fordelene ved kornprodukter i en moderne persons kost. Derfor vendte korn tilbage til bordene, herunder stavet. Først nu er folk tæt interesserede i, om stavning er skadelig eller god for menneskekroppen, og hvilken effekt dette produkt har på kroppens sundhed og generelle tilstand. Vi er også interesserede i disse spørgsmål. Hvad det lykkedes os at lære om stavningen, vil vi beskrive i denne artikel.

Stavet: fordele og skader på kroppen

I dag staves, hvis fordele og skader diskuteres af erfarne tilhængere af sund kost, vinder popularitet og er efterspurgt. Hvad præsenteres dette korn, og hvorfor mange mennesker virkelig kan lide det?

Spelt er et korn, der har en meget stor ydre lighed med den hvede, vi er vant til. Disse korn har dog meget hårdere skalaer. Spikelets af denne kultur er større end hvede. Spelt kaldes ofte vild hvede. Og dette er ikke tilfældigt. På et tidspunkt stoppede de med at dyrke det som en dyrket plante. På grund af kornets hårdhed og selve plantens lunefuldhed falmede kulturen i baggrunden, og derefter blev stavningen helt ophørt med at dyrkes. Men mange steder i det store land i vores land kan du stadig finde en vildtvoksende stavning, naturligvis slet ikke i den mængde, der normalt dyrkes for at opnå en rig høst..

I dag genoplives dyrkningen af ​​denne afgrøde i nogle regioner i Rusland. Når alt kommer til alt viser det sig, at det er til stor fordel for menneskekroppen..

Du kan finde stavet under andre navne - to-kornet, emmer, farro. Vær opmærksom på muligheden for at købe dette korn til tilberedning af lækre retter. Stavet er trods alt ikke kun sundt, men også utrolig velsmagende.!

Stavet: fordele for kroppen

Før vi går videre til optællingen af ​​stavets gavnlige kvaliteter og egenskaber, vil vi overveje dens sammensætning. Når alt kommer til alt afhænger det af sammensætningen, hvordan produktet påvirker menneskekroppen..

Næringsværdien af ​​denne korn pr. 100 g produkt er:

  • proteiner - 5,4 g;
  • fedtstoffer - 0,85 g;
  • kulhydrater - 27g.

Per 100 g fødevarekvalitet suspension - 327 Kcal.

Stavet indeholder:

  • Vitaminer: B1; AT 2; AT 6; AT 9; PP; E; TIL.
  • Mineraler: fosfor, kalium, calcium, magnesium, natrium, krom, silicium, jern, zink, kobber, selen.
  • Omega-3 og Omega-6 syrer;
  • Nyttige kostfibre, fiber.

Den unikke sammensætning af denne kornafgrøde giver kroppens behov for vitaminer, mineraler og bioaktive stoffer. Spelt er ret velsmagende og tilfredsstillende.

Fordelene ved at bruge stavet:

  • Reducerer mængden af ​​dårligt kolesterol.
  • Hjælper med at justere den glykæmiske kurve hos mennesker med diabetes.
  • Hjælper med at kaste ekstra pund sikkert og glat.
  • Forbedrer fordøjelsessystemets funktion.
  • Mætter blodet og forbedrer blodformlen.
  • Beroliger nervesystemet, hjælper med at modstå stressende situationer.
  • Styrker muskuloskeletalt væv.
  • Stabiliserer hormonelle niveauer.
  • Fremskynder metaboliske processer.
  • Energiserer, genopretter styrke.
  • Styrker immunforsvaret.

Tidligere blev stavning givet til børn, mennesker, der har lidt af en sygdom, og krigere, der går i kampagner. Denne korn blev betragtet som helbredende. Folk troede, at det ville hjælpe med at genoprette styrke, beskytte mod stress og sygdomme. Og dette er ikke grundløst. Man behøver kun at vende tilbage til sammensætningen af ​​denne vidunderlige kultur og forstå, at dette korn indeholder en enorm mængde stoffer, der er nyttige for menneskekroppen..

Hvorfor stavet er nyttigt for kvinder

Ud over de anførte vitaminer og mineraler indeholder stavet folinsyre. Dette element er yderst nyttigt for den kvindelige krop. Ved at medtage stavet i sin kost tager en kvinde sig af sundheden i sit eget reproduktive system. Speltgrød er meget tilfredsstillende, og samtidig giver det ikke grundlaget for at få ekstra pund. Ved at inkludere dette korn i kosten kan du ikke kun gemme din figur, men også engagere sig i dens opsving efter fødslen, andre processer, der giver hormonforstyrrelse. Spelt nærer den kvindelige krop med stoffer, der kan beskytte mod aldring, øge hudens elasticitet og genoprette sundheden for negle og hår. Stav er godt under forberedelse til graviditet og (hvis der ikke er kontraindikationer) amning. Dette produkt forhindrer udtømning af kroppen og giver styrke.

Nævner

Stavet er ikke kun godt for kvinder. Dette produkt indeholder niacin, et stof, der fremmer testosteronproduktion. Dette korn indeholder et sundt vegetabilsk protein, der hjælper med at omdanne fedtvæv til muskler. Stavet er godt til pleje af hjertet og blodkarrene. Dette produkt spiller en vigtig rolle i at beskytte nervesystemet mod stress. Mænd, der beskæftiger sig med hårdt fysisk arbejde, professionel sport, der fører en aktiv livsstil, vil sætte pris på dette produkt. Stavet giver mætning, giver energi og giver energi, men forårsager samtidig ikke tyngde i maven, forårsager ikke vægtøgning.

Er stavet skadeligt

Der er ingen perfekte produkter, som alle altid kan spise. Stavet er ingen undtagelse! Der er en række kontraindikationer for brugen af ​​dette korn..

Du bør ikke prøve et produkt, hvis:

  • der er en individuel glutenintolerance;
  • der har været tilfælde af allergiske reaktioner på kornprodukter, herunder stavet;
  • der er en akut periode med tarmlidelse (infektiøs, forgiftning);
  • der er en akut periode med mavesår og duodenalsår;
  • tarmobstruktion diagnosticeres;
  • børn under 3 år;
  • ordineret en diæt, der udelukker korn.

Ved kroniske og akutte sygdomme er det nødvendigt at konsultere en specialist om tilladelsen til at medtage stavet i kosten.

Hvordan de spiser stavet

Denne korn er højt værdsat i madlavning.!

Hvad der ikke er lavet af stavet:

  • supper;
  • grød;
  • multi-korn side retter;
  • desserter;
  • bagværk.

Dette er en meget tilfredsstillende og lækker base at medtage i din kost. Mange mennesker kan lide speltgrød, da den har en delikat, mættende smag. Imidlertid er andre madindstillinger med denne ingrediens populære hos mange mennesker..

De fremstiller mel af spelt. Pasta, ruller, tærter, tærter og brød er lavet af sådant mel. Det er vigtigt at bemærke, at bagværk lavet af sådant mel hurtigt er forældet, så du bør ikke fylde melprodukter fra stavet til fremtidig brug..

Spelt pasta er en anden historie! Det antages, at denne type produkt er sundere og sikrere for figuren. Ved at spise speltpasta kan du ikke være bange for kropsvægt. Smagen af ​​sådanne makaros er på mange måder bedre end den sædvanlige spaghetti fremstillet af hvedemel. Smagen er lysere og mere behagelig. Mange mennesker giver op pasta fremstillet af almindeligt mel til fordel for dem lavet af stavet.

De spiser spelt og spiret. Denne madindstilling er tæt på mange tilhængere af en sund livsstil. Vitaminblandinger, salater, hovedretter fremstilles af denne version af produktet. Stavet føjes til dressinger og saucer. Det er velsmagende og sundt i drinks (smoothies).

Hvor og hvordan ellers er stavet brugt

Spikelets af spelt bruges til dekoration af lokaler. En buket med store gyldne ører ser original, hyggelig og varm ud. Kulturen bruges til at komponere ikebana. Håndværk og malerier er lavet af speltkorn.

Sådan vælges og opbevares stavet

Når du vælger et produkt, skal du være opmærksom på kornenes integritet. De skal være tætte med en behagelig mørk hvedeskygge. Spelt har en subtil aroma, den er behagelig og minder om hvede. Alle korn har omtrent samme størrelse.

Opbevar korn på et mørkt, tørt sted. Opbevaringstemperatur bør ikke overstige 30 grader Celsius og 4 grader kølig.

Et hermetisk forseglet produkt kan opbevares i lang tid. Men det er vigtigt regelmæssigt at kontrollere suspensionen for tilstedeværelsen af ​​en fejl og putrefaktive indeslutninger..

Sund og velsmagende stavet til dit bord!

Som et resultat kan vi konkludere, at spelt er et meget værdifuldt korn til vores krop. Hvis der ikke er generelle kontraindikationer og individuel intolerance over for produktet, er det værd at prøve stavede og kulinariske produkter baseret på det. Denne korn vil helt sikkert tage sin plads i din kost..

Stavet

Generel information

Spelt er en kornafgrøde af kornfamilien. Det har et skørt øre, filmagtig korn, murstenrød farve. Under modning opdeles øret i små spikelets med stængelsegmenter. Under tærskning tærskes korn ikke ud af filmene. Der er sådanne typer stavet: en-halet en-korn, vild to-korn, to-halet en-korn, Urartu hvede, spelt, maha hvede, Timofeeva.

Spelt er kendetegnet ved tidlig modenhed, uhøjtidelighed, modstand mod de fleste svampesygdomme. Ørestrukturen beskytter den mod skadedyr, forurening og også mod fugtighedstab. Hvert tredje speltkorn er pakket ind i en separat flage af uspiselig agn.

Kornavlere har udviklet specielle metoder, der gør det muligt mere effektivt at fjerne agn fra korn uden at påvirke kornet selv. Derfor bevares al stavning fuldstændigt, når den høstes og forarbejdes.

Sådan vælges en stavet

Når du køber stavet, skal du overveje mærkeemballage, som skal være hermetisk forseglet. Indholdet af pakken skal være fri for fremmedlegemer. Du bør også kontrollere udløbsdatoen, der er angivet på etiketten..

Når man går i butikken, skal man huske, at stavet kan have andre navne, for eksempel: stavet, emmer, kamut, to-kornet.

Opbevaring

For at bevare stavingen bedre skal du placere den i en lufttæt beholder og opbevare den om muligt i køleskabet..

Refleksion i kultur

Spelt blev brugt som mad af mennesker fra yngre steinalder. I Egypten og også i Babylon var det det vigtigste dyrkede korn. Stavet blev nævnt i deres værker af Herodot, Homer, Columella, Theophrastus.

I de gamle civilisationer i Sumer, Babylonia, blev Egypten stavet brugt som hovedhvede i deres daglige kost. Op til XVIII-XIX århundreder. i Rusland var speltgrød meget almindelig. Dens bemærkelsesværdige landbrugskarakteristika har været årsagen til dens enorme popularitet. Ørene smuldrede ikke ned, stænglerne lagde sig ikke selv med kraftige regn eller vinde, og hele planten som helhed blev ikke forkælet af skadedyr og skadede ikke. Men i det 19. århundrede i Rusland begyndte et hurtigt fald i stavede beplantninger, da produktionen af ​​blød og mere produktiv hvede steg kraftigt..

I dag begynder folk at huske en nyttig plante - stavet. Forskellige lande forsøger at dyrke det i små områder, mest af alt er USA opmærksom. Spelt dyrkes i kommercielle mængder i Dagestan.

Kalorie stavet

Spelt er et produkt med et højt proteinindhold, med lavt kalorieindhold, der indeholder alle de essentielle aminosyrer. Moderne ernæringseksperter mener, at vi skylder udviklingen af ​​de fleste moderne menneskelige sygdomme til opgivelse af planter som stavet. Da det er i dem, bevares det sædvanlige sæt kromosomer i sin oprindelige form. Spelt kan forbruges sikkert i diæternæring, fordi dets kalorieindhold kun er 127 kcal.

Næringsværdi pr. 100 gram:

Proteiner, grFedt, grKulhydrater, grAsh, grVand, grKalorieindhold, kcal
5.50,8526.40,766,5127

Nyttige egenskaber ved stavet

Sammensætning og tilstedeværelse af næringsstoffer

Den stavede sammensætning er meget rig på forskellige næringsstoffer, vitaminer, makro- og mikroelementer. Denne kultur indeholder 27-37% protein. Atten essentielle aminosyrer findes i glutenprotein.

I sammenligning med almindelig hvede har spelt flere gange mere indhold af magnesium, jern, zink og vitaminer, såsom: B1 - thiamin, B2 - riboflavin, B6 - pyridoxin, B9 - folic og også vitamin E og PP. Spelt indeholder også calcium, natrium, fosfor, kalium, kobber, selen og mangan..

Alle næringsstoffer er indeholdt i denne stamfader af hvede i en afbalanceret form. Disse stoffer er meget nødvendige for en person i et normalt liv af høj kvalitet. De er til stede i kornets skal og i selve kornet, hvilket garanterer bevarelsen af ​​plante næringsstoffer, selv efter finmaling..

De nyttige stoffer til stavet opløses let, hvilket igen fører til deres hurtige assimilering af menneskekroppen..

Nyttige og medicinske egenskaber ved stavet

Regelmæssigt forbrug af spelt mad bidrager til hurtig normalisering af blodsukkerniveauet, styrkelse af immunitet, forbedring af det endokrine, kardiovaskulære, fordøjelses-, nervesystem og reproduktive system og reducerer også risikoen for at udvikle smitsomme, onkologiske sygdomme og anæmi.

Det skal også bemærkes fordelene ved dette korn til dem, der er allergiske over for gluten - cøliaki. Gluten findes i hvede-, byg- og havrekorn. Gluten fra speltkorn forårsager generelt ikke de karakteristiske symptomer på denne sygdom - allergier og fordøjelsesforstyrrelser.

En stor mængde grove fibre har en positiv effekt på fordøjelsesprocessen. Og med hensyn til mængden af ​​protein overgår denne kultur kyllingæg. Planteprotein er rig på aminosyrer, der ikke findes i animalske fødevarer.

Stavet på grund af den langsomme absorption af kulhydrater reducerer sult og hjælper med at klare overvægt. At spise dette vidunderlige produkt forbedrer blodcirkulationen, hjertefunktionen og stabiliserer blodtrykket..

I madlavning

Efter at ernæringseksperter begyndte at tale om stavede gavnlige egenskaber, begyndte kokke aktivt at tilberede en række retter fra det. I dag indeholder stavede diætetiske restauranter ikke kun brød, korn eller supper, men også stavekiks, luftige cremer, saucer. I Italien tilberedes den foretrukne risotto ud fra den, og i Iran, Tyrkiet og Indien - interessante tilbehør til fjerkræ og fisk. Udover korn og supper forbereder kokke alle slags desserter fra speltmel.

Stavet takket være sin popularitet et andet navn - "sort kaviar af korn".

I kosmetologi

Spelt er meget nyttigt for mennesker, der lider af overvægt, fordi dets unikke sammensætning inkluderer vitamin B6, som bidrager til den normale, ensartede assimilering af fedt samt fjernelse af overskydende kolesterol fra kroppen..

Farlige egenskaber ved stavet

Til dato er kun en kontraindikation for brugen af ​​stavning kendt - individuel intolerance over for produktets komponenter..

Et af programmerne i cyklen The Honest Chef fortæller dig, hvordan du laver spelt med muslinger og tomater.

Steder til dyrkning af speltkorn, fordelene og skadene deraf

I henhold til den bibelske legende fra Det Nye Testamente besmittede hedningerne fredag ​​den første uge i den faste fastetid al kristenes mad med blod af afgudsofre. For at forhindre Kristi disciple i at spise uren mad fortalte de hellige profeter dem at spise hvede med honning.

Hvede for 2000 år siden var ikke, hvad det er i dag. På det tidspunkt var folk bekendt med hendes vilde udseende - emmeren, der er kendt som stavet.

Spelt - fordelene, skaden og brugen af ​​korn

Spelt er det generelle navn for flere typer hvede, der ligner ørestrukturen. To-korns hvede, Zanduri hvede, Urartu hvede, spelt, Maha hvede og Timofeyevs hvede kaldes spelt..

Vilde Einkorn- eller Zanduri-hvede er blevet bevaret uændret siden oldtiden i Marokko, Tyrkiet og nogle områder i Frankrig. Vilde to-korn findes i Tyrkiet, Irak, Iran og det tidligere Jordan i områder, hvor der er meget nedbør. Andre steder dyrkes dyrkede arter af en-korn og to-korn.

Det ydre kendetegn ved vilde sorter fra den sædvanlige hvede er kornet helt dækket med en tynd film. Stavet har i modsætning til afkomene skrøbelige og skrøbelige stilke. Hvede stavet er uhøjtidelig for jorden: den vokser på udtømte og frysende lande, den er ikke bange for kraftige regnskyl, tørke og skadedyr, derfor i de gamle civilisationer i Egypten og Babylon såvel som i Rusland og i asiatiske lande var det den vigtigste kornafgrøde. Over tid blev den erstattet af hvede. Årsagen er den besværlige proces med opsamling og forarbejdning af en foret afgrøde.

Kemisk sammensætning

De stoppede med at vokse stavet i det 20. århundrede og foretrak mere frugtbar hvede, der fodrer de fleste mennesker med afgrøder. I jagten på kvantitet glemte folk kvaliteten - i et korn stavet hvede er der skjulte reserver af næringsstoffer. Der er flere af dem end i et øre af hvede. En tredjedel af det består af proteiner, der har samlet den maksimale mængde essentielle aminosyrer. Spelt ligger foran sin kulturelle slægtning i indhold af jern, magnesium, zink, selen og calcium. Af vitaminerne dominerer B1, B2, B5, B6 vitaminer i gruppe E, K og PP.

Nyttige egenskaber ved stavet

Skrogkultiveret hvede indeholder kun mineraler, vitaminer og proteiner i frøskallen og frugtlaget, som sigtes ud under forarbejdningen. Og den del, der bruges til slibning, indeholder hovedsageligt stivelse. I speltkorn er alt anderledes - mineralske stoffer akkumuleres i skallen, frugtlaget og i midten - endospermen. Knust stavning mister derfor ikke nyttige egenskaber..

En tæt og svær at fjerne film af speltkorn, der tegner sig for 25% af det samlede volumen, betragtes som en ulempe. For at behandle det "tilstoppede" korn skal du gennemgå en besværlig skrælningsproces. Det er denne uigennemtrængelige skala, der ikke giver adgang til kornene af skadelige og radioaktive stoffer, og stavet dyrket steder med dårlig økologi er derfor mindre farligt end andre botaniske afgrøder, der vokser i nærheden..

Botanikere, læger og ernæringseksperter begyndte at være mere opmærksomme på den gamle forfader til hvede. Ved videnskabelig forskning har de fundet ud af og bevist, hvad fordelene ved stavning er for kroppen..

Normaliserer sukker og kolesterolniveauer

Vitamin B6 indeholdt i kornafgrøder regulerer reaktionerne under fedtmetabolisme, forhindrer lipider i at akkumuleres i store mængder og anvender "dårligt" kolesterol.

Bekæmper overvægt

Fordelene ved stavet til vægttab er blevet bemærket af ernæringseksperter, så korn af vild hvede er inkluderet i kosten. Og alt fordi stavet henviser til fødevarer med et gennemsnitligt glykæmisk indeks med en værdi på 45. Kulhydrater, der er indeholdt i korn, absorberes langsomt og forarbejdes af kroppen til energi. Gradvis nedbrydning hæmmer sult, mens energi frigives i portioner og ikke "sætter sig" i form af fedt.

Stabiliserer fordøjelsessystemet

Grove kornfibre forbedrer tarmens bevægelighed, tjener som en "kost" og renser skadelige ophobninger og forarbejdede produkter fra de indre vægge. Gennem de rensede tarmvægge er kroppen i stand til at absorbere næringsstoffer hurtigere og i store mængder.

Stimulerer produktionen af ​​mandlige kønshormoner

De gavnlige egenskaber ved stavet skyldes det høje indhold af nikotinsyre, som er involveret i kemiske reaktioner i kroppen. En af hovedfunktionerne er at stimulere binyrerne og produktionen af ​​mandlige kønshormoner: testosteron, dihydrotestosteron og androstenedion. Med den intensive produktion af hormoner fra denne gruppe i kroppen passerer fedtmasser i muskelmasser, mængden af ​​glukose i blodet falder.

Giver modstand mod stressede situationer

Nikotinsyre får binyrerne til at producere mere intensivt adrenalin, dopamin og noradrenalin - hormoner, der er modstandsdygtige over for stressede situationer. Derfor er stavet nyttigt til aktivering af følelsesmæssige kræfter..

Styrker knoglevæv

I 100 gr. stavede frø indeholder 150 mg fosfor og 10 g. calcium. Dette antal elementer har en gavnlig virkning på knoglernes tilstand..

Skader og kontraindikationer

Alle repræsentanter for slægten "Hvede" indeholder glutenprotein, og stavet er ingen undtagelse. Der er brug for gluten til limning af partiklerne af formalet korn. Takket være gluten producerer hvedemel en dej, der ikke falder fra hinanden. Nogle menneskers krop opfatter gluten som en fjende: det producerer antistoffer, der prøver at slippe af med det. I kampens proces lider tyndtarmens vægge, diarré, oppustethed, anæmi opstår.

En mild form for glutenintolerance kan udvikle sig til en alvorlig form over tid og føre til cøliaki. Denne patologi kan ikke behandles, der er ingen medicin imod den. Den eneste måde at slå sygdommen på er at undgå at spise noget, der indeholder gluten. Forbudet omfatter produkter fremstillet af hvedemel, herunder stavet med en advarsel: kontraindikationer mod stavet gælder ikke for personer med delvis glutenintolerance. Da spelt korn indeholder mindre gluten end hvede og forårsager mindre allergisk reaktion. Resten af ​​stavet skader ikke kroppen.

Stavet ansøgning

Korn holdes højt respekteret af ernæringseksperter. For folk, der er overvægtige og overvægtige, anbefaler de at erstatte hvede og andre korn med hvede. En sund person kan inkludere speltprodukter i kosten uden at opgive traditionel hvede. Den mest populære er speltgrød, som tilberedes som en uafhængig skål eller som en sideskål. Mange mennesker spiser stavet som en del af traditionelle retter, der erstatter ris, boghvede, hirse.

Efter at de nyttige egenskaber ved stavet (det stavede andet navn) blev opdaget, begyndte "halvpustbommen". På restauranter og caféer er der kommet supper fra korn, grøntsagsgryderetter, kød- og fiskeretter med spelt. Speltmel begyndte endda at blive solgt. Den adskiller sig fra hvede i farve: den har en mørk skygge og er mindre klæbrig.

Bagning lavet af speltmel er ikke blevet udbredt i Rusland, men det er blevet populært i Vesten. Boller, pandekager, ostekager, tærter, kager, pasta og speltbrød er sundere end traditionel hvede og mindre farlige for figuren. Det eneste negative er, at disse produkter er hårde og hurtigt forældede..

Stavet

Spelt er en særlig hvedetype: dens korn er dækket af flere lag film. I de seneste årtier er dette korn igen blevet populært..

Spelt, hun er to-kornet hvede, hun er emmer (Triticum dicoccum) - en speciel type hvede: speltkorn er dækket af flere lag film. Dette er en slægtning til hård hvede (den der fremstilles god spaghetti): både spelt og hård hvede har 28 kromosomer. Spelt forveksles ofte med spelt (Tríticum spélta), herunder på grund af producenters og sælgers uansvarlighed, men det er ikke det samme: spelt er en anden gammel plante, en slægtning til blød hvede (hvorfra brød fremstilles).

Spelt var engang et af de mest dyrkede kornarter: det blev dyrket af folk, der beboede Middelhavet i antikken; hun var kendt i det gamle Egypten og Fønikien. Spelt blev ikke dyrket i Europa i lang tid (i modsætning til stavet, hård og blød hvede), men det var velkendt i Rusland - i Volga-regionen og Nordkaukasus. Det blev stavet, som Pushkins Balda elskede. Men i det 20. århundrede blev stavet grundigt glemt selv i Rusland. Kun i nogle lande - Iran, Afghanistan, Etiopien, Armenien, Marokko - blev grød og fladkager stadig lavet af halvkorn.

I de seneste årtier er dette korn igen blevet populært. Dette skyldes blandt andet, at flere og flere mennesker i dag er allergiske over for gluten - og især hvede. Spelt indeholder meget mindre gluten end blød og hård hvede..

Spelt giver et relativt lavt udbytte sammenlignet med andre hvedetyper - dette er en af ​​grundene til dets lave forekomst i verden. En anden grund er, at i modsætning til hård og blød hvede, kornet fra den traditionelle filmformede stavning tærskes ud af piggen ikke rent, men sammen med blomster- og spikelet-skalaer, der er fastgjort til det, hvilket medfører visse vanskeligheder, når kornene formales til mel. Sandt nok er der sammen med filmede speltvarianter blevet opdrættet nøgen stavet, hvis korn let kan adskilles fra spikelet, så det er lettere at tærske det - og embryonets og den ydre skals integritet krænkes ikke.

Spelt har en interessant, udtalt smag i modsætning til almindeligt hvedemel; at kende denne smag er det svært at forveksle et stavet produkt med noget. Til køkkenet er dette dog en ret vanskelig ingrediens: der er lidt gluten (gluten) i speltet, så det kan ikke bruges som en 100% analog af finmalet hvidt hvedemel: Hvis du laver spelt i henhold til standardopskrifter, smuldrer ostekagerne, og pandekagerne falder fra hinanden.

Spelt (emmer, to-korn) forveksles ofte med andre hvedetyper. Endnu en gang bemærker vi, at hård hvede, blød hvede, enkornet hvede, fedt hvedekamut og spelt er andre typer hvede. Stavet selv har mange andre navne: i Georgien kaldes det asli; i Armenien og Aserbajdsjan - atchar, parinj, gatcha; i Chuvashia - pyri; i Udmurtia - tag; i Bashkiria og Tataria - boray; på Krim - Orkish, Lusknitsa.

Sammen med den traditionelle filmede stavning opdrættes gymnospermerne nu, hvis korn er lettere at adskille fra spikelet. Følgelig er denne stavning lettere at tærske, og kornets integritet med en filmskal forstyrres ikke under tærskning..

I Italien er der et stavet geografisk navn - hvede fra Garfagnano, et område i den nordvestlige del af Toscana (Farro della Garfagnana IGP), som betragtes som særlig værdifuldt. Ordet farro i Italien betyder forskellige typer hvede, men Farro della Garfagnana med IGP-status (Indicazione geografica protetta) er nøjagtigt to-korn dyrket i et område, hvis grænser er bestemt af en særlig lov.

Spelt sælges i forskellige former - korn til spiring, allerede spirede korn, knust spelt (spelt gryn) og speltmel.

Speltgryn - knust spelt - tilsæt supper, cremer, risottoer, saucer, desserter.

Da spelt er lavt i gluten (gluten), kan speltmel ikke bruges som en 100% analog af finmalet hvidt hvedemel. Hvis du laver mad fra stavet i henhold til standardopskrifter, smuldrer ostekager og pandekager falder fra hinanden; følgelig indeholder stavede opskrifter en yderligere bindende ingrediens. Brød fremstillet af speltmel viser sig at være mindre sprød og nærende end hvede og forældet hurtigere (dette negerer dog ikke dets nyttige egenskaber). Fra speltbrød opnås fremragende kiks.

Spirede speltkorn bruges i diæternæring.

Høsten af ​​foråret stavet i vores land høstes i juli-september. Spelt sås som vinterafgrøde - i dette tilfælde høstes afgrøden i juli.

Når du køber speltkorn og speltkorn, skal du overveje mærkeemballage, som skal være hermetisk forseglet. Indholdet af pakken skal være fri for fremmedlegemer. Du bør også kontrollere udløbsdatoen, der er angivet på etiketten..

Når du går i butikken, skal det huskes, at stavingen kan have andre navne: emmer, to-korn. Spelt og kamut er ikke synonymer for spelt, uanset hvilke analfabeter producenterne vil skrive på emballagen (hvilket dog ikke negerer disse korners høje smag og diætkvaliteter).

For at bevare stavingen bedre skal du placere den i en lufttæt beholder og opbevare på et tørt sted. Det er muligt (selvom det ikke kræves) at opbevare stavningen i køleskabet.

Stavet er en tilbagevenden til vores rødder, vores nationale urprodukt, som et eller andet sted.

Nyttige egenskaber ved stavet, forberedelse og anmeldelser

Fordelene og skadene ved stavet er et meget interessant spørgsmål, især når man tænker på, at mange ikke engang har hørt om et sådant korn. For at evaluere det skal du finde ud af, hvad stavningen er, og hvilke unikke egenskaber den har.

Hvad er stavet, og hvor vokser det

En korn kaldet spelt er en kornplante med rødbrune spikelets og aflange mørke korn. Landene i Middelhavet betragtes som kornets hjemland; de første omtaler af dette korn findes i det gamle Egypten, Babylon, Grækenland, Tyrkiet og Armenien. I øjeblikket dyrkes kornet aktivt i Iran og Indien, i Amerika og på Ruslands territorium - i de sydlige regioner i Dagestan..

Den mest populære korn i Rusland var i 18-19 århundreder og blev betragtet som en vildt voksende sort hvede. I det 20. århundrede blev det fundet, at det er mere korrekt at definere spelt som en separat kornafgrøde, hvilket mere sandsynligt er stamfader til hvede..

I midten af ​​sidste århundrede forsvandt korn næsten fra daglig brug, fortrængt af adskillige hvedesorter, som er lettere at dyrke og forarbejde. Først i de senere år er øget interesse for stavning genoplivet igen, fans af sund kost har værdsat massen af ​​nyttige egenskaber ved dette korn.

Speltets kemiske sammensætning og kalorieindhold

Stavet udbytte er ikke meget højt; det er svært at rengøre og tærske kornet. Disse mangler løses dog af den rigeste sammensætning af korn. Det indeholder:

  • kostfibre eller fiber;
  • fedtsyrer Omega-3 og Omega-6;
  • værdifulde mineralkomponenter kalium, fosfor, calcium, natrium og magnesium;
  • makronæringsstoffer jern, zink, selen og kobber;
  • mangan, når du spiser en lille mængde korn, kan du få halvdelen af ​​den daglige værdi af dette element;
  • en enorm mængde B-vitaminer, nemlig B1, B2, B6 og B9;
  • vitamin E;
  • nikotinsyre PP.

Kalorieindholdet på 100 g korn er 337 kalorier. Ved kogning reduceres produktets ernæringsegenskaber lidt - op til 127 kalorier pr. 100 g.

I betragtning af de fordelagtige egenskaber ved stavede gryn er det ikke overraskende, at opdrættere i kølvandet på interessen for sund kost igen begyndte at arbejde aktivt på at forbedre kornkulturen..

Stavet glykæmisk indeks

Speltgryn er et produkt, der er nyttigt til diabetes mellitus. Det glykæmiske indeks for korn er 40 enheder. Indikatoren betyder, at speltkorn er sikkert til moderat forbrug med denne lidelse og ikke fører til en kraftig stigning i blodsukkeret.

Er der gluten i stavet

Mange mennesker lider af glutenintolerance, med andre ord fordøjer de gluten, der findes i de fleste korn, dårligt. Gluten er også til stede i stavningen, så det kan ikke betragtes som et absolut sikkert produkt. Men på samme tid indeholder korn meget mindre gluten end almindelig hvede. Derfor, i små mængder, kan produktet indtage sin plads selv i kosten af ​​cøliaki..

Fordelene ved stavet til kroppen

Kornets rige sammensætning og unikke egenskaber giver det mange nyttige egenskaber. Ved regelmæssig brug manifesteres fordelene ved speltkorn i det faktum, at de:

  • sænker niveauet af dårligt kolesterol og beskytter blodkar mod aterosklerotiske plaques;
  • fremskynder stofskiftet og styrker immunsystemet
  • normaliserer blodtryk og glukoseniveauer
  • bidrager til normal funktion af maven, hjælper med at slippe af med problemet med forstoppelse;
  • renser kroppen og fjerner hurtigt toksiner og giftige stoffer fra den;
  • styrker knoglevæv
  • forbedrer kvalitativt blodsammensætningen og forhindrer udviklingen af ​​anæmi;
  • har en gavnlig virkning på nervesystemet og hjerneaktiviteten.

Kryds er en effektiv forebyggelse af onkologi, dens egenskaber forhindrer forekomsten af ​​ondartede tumorer.

Stavet for vægttab

Det lave kalorieindhold i kogte kornprodukter gør det til et ideelt produkt til vægttab. Den speltede grød mætter godt, men på samme tid skader ikke figuren, det hjælper med at fjerne overskydende stoffer fra kroppen og genopfylder tilførslen af ​​vitaminer og mineraler. Det er meget rimeligt at bruge det som grundlag for diæt ernæring, korn hjælper med at sige farvel til ekstra pund på få dage.

Under vægttab vil fordelene ved speltbrød være store - det har en behagelig smag, men mindre kalorier end almindeligt hvedebrød.

Stavet diæt

Sunde kornprodukter indeholder alle de stoffer, kroppen har brug for, og absorberes godt af maven. Derfor er stavet godt til en mono-diæt - en diæt baseret på kun et produkt..

Reglerne for den stavede diæt er ret enkle..

  1. Diætens varighed skal være fra 3 til 7 dage, men ikke mere, ellers vil kroppen blive skadet.
  2. Under kosten kan du kun spise korn kogt i vand uden sukker og salt. Du kan også lade grøntsager, frugter, magert fjerkræ og fisk være i kosten, men i minimale mængder..
  3. Den daglige del af spelt skal opdeles i 5 eller 6 små måltider, hele dagen skylles grøden aktivt ned med almindeligt vand.

For en ugentlig diæt på korn kan du tabe ca. 5 kg og ikke få sundhedsskader.

Er det muligt at stave under amning

Under amning er korn basis for en ung mors kost. Spelt anbefales stærkt til forbrug, da det leverer maksimalt nyttige stoffer til kvindens krop, og de overføres til barnet med modermælk..

Det skal dog huskes, at korn indeholder en lille mængde gluten og kan skade barnet og få ham til at blive allergisk. Derfor er du nødt til at introducere det i kosten gradvist og i små portioner under overholdelse af barnets reaktion.

I hvilken alder kan stavning gives til børn

I diæt til babyer introduceres spelt korngrød samtidigt med andre korn, der starter fra 8 måneder. De første portioner af grød skal være meget små, du skal sørge for, at gluten ikke forårsager allergi hos barnet.

Hvorfor stavet er nyttigt for gigt

Årsagen til gigt er en alvorlig stofskifteforstyrrelse, som skadelige urinsyresalte ophobes i leddene til en person. Fordelen ved speltgrød er, at produktet effektivt fremskynder stofskiftet, hvilket vil være særligt værdifuldt for patienter med gigt. Toksiner, toksiner og overskydende salte ophører med at blive hængende i kroppen, og sygdomsangreb forekommer sjældnere.

Traditionel medicin anbefaler at forbruge korn og supper med stavet oftere til denne sygdom. Der vil også være fordele ved speltbrød, de er lavet af spirede frø med et højt fiberindhold.

Staves godt mod gastritis

På grund af sin stive struktur under en forværring af gastritis anbefales ikke croup til brug, det vil irritere mavens vægge. Men i løbet af eftergivelsesperioden vil dens egenskaber være meget nyttige, det vil forbedre stofskiftet og bidrage til den sunde udskillelse af mavesaft..

Brug af stavet til medicinske formål

Der er flere interessante opskrifter, der viser fordelene ved speltmel. Brugt korrekt kan det være et stærkt lægemiddel..

Hosteblanding

Nyttige kornprodukter hjælper med kold hoste, hvis du forbereder følgende middel ud fra det:

  • Slib 20 g hårde korn i en blender eller kaffekværn til mel;
  • bland med piskede æggeblommer 2 æg og 40 g honning;
  • tilsæt 2 store spiseskefulde smør;
  • at røre grundigt.

Den helende blanding tages tre gange om dagen før måltiderne, 1 teskefuld, indtil hosten aftager.

Grød med honning til diarré

Et andet kornbaseret middel kan hjælpe med at stoppe diarré hurtigt. Er det nødvendigt:

  • Slib 50 g speltkorn til mel, og antænd det derefter i en varm tør stegepande;
  • kog vand i volumenet af et glas, og hæld mel i det under omrøring;
  • fjern grøden fra ovnen og tilsæt 40 ​​g honning.

Grød bruges til diarré i små portioner, den har udtalt fikseringsegenskaber.

Stavet i hjemmekosmetologi

Speltets gavnlige egenskaber bruges ikke kun til madlavning, men også til hudpleje. De eksfolierer keratiniserede partikler af epidermis, hvilket gør huden blødere og samtidig mætter den med værdifulde vitaminer.

Ansigtsmasker

For at blødgøre og opfriske din hud kan du forberede følgende maske:

  • 2 store skeer spelt blandes med 25 g fedt creme fraiche;
  • tilsæt 1 rå æg og bland godt;
  • fordel masken over ansigtet i en halv time.

Det anbefales at bruge et kosmetisk produkt tre gange om ugen, så giver dets egenskaber en mærkbar og stabil effekt.

Skrub efter ansigt og krop

Kornet fungerer meget godt som en skrubbe. For at rense og glatte huden dybt i ansigtet og kroppen kan du gøre følgende:

  • bønnerne males i en kaffekværn eller blender og blandes med kaffe;
  • tilsæt honning for at give skrubben en tyk nok konsistens;
  • påføres ansigtet og masserer huden let i flere minutter, hvorefter produktet vaskes af.

Hvordan man laver spelt

Det vigtigste anvendelsesområde for korn er stadig madlavning. Ofte fremstilles grød af det, men nogle gange spires kornene og forbruges rå, eller de laves til brød. Fordelen ved spiret spelt er, at den indeholder mere fiber og vegetabilske syrer end almindelige korn..

Spelt grød på vandet

Den nemmeste måde er at tilberede korn i vand, det bliver lækkert og vil ikke skade selv med en følsom mave. Af ingredienserne har du kun brug for 1 glas spelt, lidt salt og 3 glas vand.

  1. Inden kogningen af ​​stavingen sorteres kornene og vaskes grundigt.
  2. Derefter hældes kornet med 3 glas vand, sættes på komfuret og varme tilsættes indtil det er højt.
  3. Når grøden koger, skal ilden reduceres, og gryden skal dækkes med et låg..

Grøden koges i en halv time, omrøres regelmæssigt og smages af og til. Et par minutter før beredskab tilsættes salt til grøden, og hvis det ønskes sukker, kan du også krydre skålen med et stykke smør.

Speltgrød med mælk

I mangel af kontraindikationer og god laktosetolerance kan du tilberede korn i mælk, selvom det skal huskes, at det vil være mere kalorieindhold. Det er meget let at lave grød.

  1. Et glas korn hældes med vand og efterlades i mindst 4 timer eller bedre - natten over.
  2. Efter gennemblødning vaskes kornene under vandhanen, og derefter hældes 500 ml mælk i og sættes på medium varme.
  3. Kog grød i cirka en halv time, smag den fra tid til anden. Tilsæt salt inden du tager det ud af ovnen.

Spelt pasta

Korn af korn tjener som råmaterialer til fremstilling af mel, og derfra fremstiller de speltpasta. De adskiller sig fra hvede i farve - speltpasta er mørk, næsten brun. Imidlertid ligger den største forskel i produkternes egenskaber..

  1. Speltpasta fremstilles uden tilsætning af kemikalier, stivelse eller farvestoffer. De er mere naturlige og skader ikke kroppen.
  2. Fordelene ved speltpasta er højere, da de indeholder mere protein og vitaminer.
  3. Mørk stavet pasta har en rigere smag og aroma på grund af minimal forarbejdning af mel.

Speltpasta er meget sundere end almindelig hvid pasta og er tilladt til brug selv med mave- og tarmlidelser.

Stavet i en langsom komfur

Multicooker hjælper med hurtigt og uden unødvendigt besvær at lave rigtig interessante og velsmagende kornprodukter baseret på korn. For eksempel kan du på bare en time lave grød med svampe og grøntsager og næsten ikke bruge noget.

Følgende opskrift er populær:

  • 500 g vasket korn, 200 g hakkede svampe, 1 hakket løg hældes i multikogerens skål;
  • rasp 1 medium gulerod og tilsæt ingredienserne;
  • komponenterne af grød hældes med 200 ml olivenolie og 2 glas vand, peber og salt tilsættes efter smag;
  • køkkenapparatet sættes i "stegning" -tilstand i et kvarter, og derefter startes "slukning" -tilstand i yderligere en halv time.

Klar grød kan krydres med urter eller stykker frugt.

Stavet skade og kontraindikationer

Næsten alle har gavn af stavede gryn, og skaden deraf er minimal. Produktet har meget få kontraindikationer:

  • alvorlig allergi over for gluten, omend i små mængder, men den er indeholdt i stavningen;
  • intolerance over for hvedekorn.

De skadelige egenskaber ved stavet er, at det ikke kan indtages i store mængder på grund af det høje indhold af kulhydrater, det vil forårsage flatulens og oppustethed. En lille skål grød tre gange om ugen vil være nok..

Hvad er forskellen mellem spelt og hvede

De to kornarter ligner hinanden meget og er nære slægtninge. Men de har vigtige forskelle..

Nyttige elementer i stavet findes i store mængder, det har et højere indhold af kobber, mangan og zink. Men de stoffer, der forårsager flatulens og oppustethed, stavet indeholder mindre. Derfor er det generelt sikrere at bruge det til sundhed end hvede - en mavebesvær efter stavning er sjælden..

Sådan vælges og opbevares stavet

Stavets popularitet vender gradvist tilbage, og nu kan du finde det ikke kun i specialiserede helsekostbutikker. Gryn findes også i almindelige supermarkeder. Fordelene og skaderne ved speltmel og korn afhænger hovedsageligt af varernes kvalitet.

Det er meget simpelt at vælge et produkt, du skal være opmærksom på:

  • produktion og holdbarhed - stavningen bør ikke udløbe
  • tæthed i emballagen
  • kornets farve og sammensætning - en god stavning har en mørk gylden nuance, og der er ingen snavs og skaller i den.

Det anbefales at hælde speltet fra en åben pose i en tør plastbeholder og afkøle. Den lave temperatur vil ikke skade kornets egenskaber, og stavningen absorberer ikke aromaerne af andre produkter i køkkenskabet. Med hensyn til holdbarheden kan korn fra den åbnede emballage bruges i 8 måneder.

Konklusion

Fordelene og skaderne ved stavet bestemmes af kornets kvalitet og hvor kompetent det tilberedes. En kogt stavet vil gavne alle, der ikke er allergiske over for gluten..