Hvilke fødevarer indeholder vitamin A

A-vitamin (retinol) er et vigtigt stof for kroppens fulde funktion. Dens reserver akkumuleres i leveren og opbevares i op til 12 måneder eller mere. Under varmebehandlingen af ​​produkter mættet med retinol er dens tab ca. 10%. Stoffet ødelægges af ilt, sollys og langvarig afrimning. Det er dårligt opløseligt i vand og godt i olier. Hvilke fødevarer indeholder A-vitamin, og hvad er fordelene ved det?

Roll i kroppen

A-vitamin er nyttigt til fotomodtagelse, arbejde med visuelle analysatorer og nethinden. Det stimulerer også den fysiske og mentale udvikling af børn..

Derudover har stoffet en positiv effekt på andre organer og systemer:

  • forbedrer opmærksomhed og hastighed af psykomotoriske reaktioner;
  • normaliserer stofskiftet
  • opretholder sund hud, tænder og knogler
  • sikrer optimal fordeling af akkumulerede fedtstoffer
  • forbedrer arbejdet i nervesystemet, fordøjelsessystemet, det kardiovaskulære system og kønsorganerne;
  • stimulerer dannelsen af ​​nye celler og hæmmer aldringsprocessen;
  • styrer fostrets normale vægtforøgelse i livmoderen.

Retinolrige fødevarer neutraliserer de skadelige virkninger af kræftfremkaldende stoffer og styrker immunforsvaret. Det er bevist, at stoffet hæmmer udviklingen og væksten af ​​ondartede svulster.

A-vitamin er nødvendigt til behandling og forebyggelse af sygdomme i luftvejene, brystkirtler, immundefekttilstande og skrumpelever. Det er effektivt til åreforkalkning og hypertension.

Forbrugsprocent

Til den kvantitative bestemmelse af dosis retinol er en speciel måleenhed fast. Indtagelsen af ​​vitaminet beregnes individuelt for hver person. Dens værdier afhænger af alder, kropsforfatning, køn, fysisk og psykisk tilstand. Faktorer, der påvirker kroppens absorption af et stof, tages også i betragtning (for eksempel klima).

A-vitamin dagligt indtagelsesbord
AlderskategoriA-vitaminforbrug per dag
Akut mangel på retinol (i alle aldre)Op til 3000 mcg
Amning periodeOp til 1200 mcg
Unge mænd1000 mcg
Mænd700-1000 mcg
Graviditet periodeOp til 900 mcg
Piger fra 11 til 18 år800 mcg
Kvinder600-800 mcg
Alder fra 7 til 10 år700 mcg
Børnehavebørn500 mcg
Småbørn450 mcg
Babyer400 mcg

Ved behandling og forebyggelse af forskellige sygdomme øges den daglige indtagelse af A-vitamin 3-4 gange (som ordineret af lægen). I dette tilfælde bør langvarig overdosering udelukkes..

Tegn på overskydende

Ved indtagelse af A-vitamin sammen med naturlige produkter forekommer der ikke en overdosis. Ikke desto mindre er der et kendt tilfælde af død, provokeret af brugen af ​​kun en gulerod i en måned. Derfor har alt brug for moderering..

At tage store doser A-vitamin i 6-15 måneder kan fremkalde kronisk forgiftning. Denne tilstand observeres ved indtagelse af store mængder fiskeolie. Dette gælder dog vitamin A i animalske produkter og påvirker ikke pro-vitamin A (beta-caroten) i grøntsager og frugter. Ved overdreven brug af sidstnævnte er gulfarvning af slimhinderne, fodsålerne og håndfladerne mulig. Men selv i ekstreme tilfælde observeres ikke forgiftning..

Overskydende vitamin A manifesteres af følgende symptomer:

  • revner i læbernes hjørner
  • øget nervøs irritabilitet
  • Stærk hovedpine
  • kløende hovedbund eller krop
  • hævelse på kroppen, der forårsager smerte;
  • kvalme og opkast;
  • ondartede formationer (med langvarig overdosering).

Undgå produkter, der indeholder retinol, hvis du oplever tegn på overdosering. Medtag mere C-vitamin i din kost.

Mangel på vitamin A

Tidlige symptomer på vitamin A-mangel inkluderer tørhed, ruhed og blanchering af huden, acne og udslæt, follikulær hyperkeratose og infektioner. Ved svær avitaminose A bemærkes overtrædelser af det visuelle apparat. Patienten er bekymret for hemeralopi (natblindhed), tørhed i slimhinden og konjunktivitis. Forringet synsstyrke, muligvis hornhindens opacitet.

I de senere faser manifesterer retinolmangel sig:

  • hårtab eller skørhed
  • forsinket udvikling og vækst hos børn
  • nedsat immunitet
  • øget træthed og tab af styrke
  • forringelse i opmærksomhed
  • langsomme reaktioner
  • dysfunktion i talgkirtlerne og svedkirtlerne.

Utilstrækkelig brug af produkter indeholdende retinol fremkalder forstyrrelser i leveren, fordøjelsen, åndedrættet og nervesystemet. Cellulite dannelse er mulig.

Ofte vises hypovitaminose med misbrug af dåse mad. Problemet fremkaldes også af en monoton diæt uden indtagelse af A-vitamin sammen med grøntsager og frugter..

Vitaminholdige fødevarer

Det er bedst at genopbygge kroppens reserver af vitamin A ved at inkludere visse fødevarer i kosten. Naturlig, ikke kemisk syntetiseret kilde til stoffet forårsager ikke uønskede bivirkninger.

Retinolrige animalske produkter inkluderer æg (især æggeblommer), animalsk fedt, oksekød og kyllingelever, fiskeolie og kaviar. Fra mejeriprodukter er det bedre at foretrække ikke skummetmælk, men sødmælk.

Vegetabilske kilder til retinol er grøntsager: græskar, broccoli, gulerødder, løg, selleri, spinat, paprika, tomater, asparges, dild, persille og salat. Af bær og frugter er de mest bemærkelsesværdige abrikoser, ferskner, persimmoner og meloner, hyben, tjørn, havtorn, vild hvidløg, viburnum og bjergaske.

En lille mængde vitamin A findes i korn. Glem ikke beta-caroten-rige fødevarer: squash, kål, grønne ærter, solbær, svesker og alle gule frugter. De vil udfylde behovet for A-vitamin gennem oxidative reaktioner.

High Retinol Food Table
Produktets navnProcent dagligt kravRetinolindhold i 100 g produkt, μg
Fisk fedt2.525.000
Oksekødlever8.38367
Torskelever (dåse mad)4.44400
Gulerod22.000
Rød røn1.51.500
Acne1,21.200
Ægpulver9.5950
Persille9.5950
Kyllingæg (æggeblomme)9.3925
Spinatgrøntsager7.5750
Dild greens7.5750
Selleri greener7.5750
Smeltet smør6,7667
Usaltet smør6.5653
Tørrede abrikoser5.8583
Kornet sort kaviar5.5550
Mælkebøtte blade5.1508

A-vitamin er afgørende for, at alle organer og systemer fungerer fuldt ud. Imidlertid er kroppen ude af stand til at syntetisere dette stof alene. Derfor skal retinol leveres med naturlige produkter. Det er muligt at tage en syntetisk form af vitamin A. I dette tilfælde skal du konsultere en læge - på grund af risikoen for overdosering og dens alvorlige komplikationer.

A-vitamin

Internationalt navn - A-vitamin, som et kosttilskud, også kaldet retinol.

  1. generel beskrivelse
    1. Opdagelseshistorik
    2. Vitaminrige fødevarer
    3. Dagligt krav
    4. Fysiske og kemiske egenskaber
  2. Gunstige funktioner
    1. Anvendelse i medicin
    2. I videnskabelig forskning
    3. I kosmetologi
    4. I afgrødeproduktion, dyrehold og industri
  3. Interessante fakta
  4. Kontraindikationer og advarsler
    1. Tegn på mangel
    2. Tegn på overskydende
    3. Interaktion med andre lægemidler
  5. Kilder til information

Fedtopløseligt vitamin, en væsentlig komponent til sund vækst, knogle- og tandvævsdannelse, cellestruktur. Det er meget vigtigt for nattesyn, det er nødvendigt at beskytte vævene i luftvejene, fordøjelseskanalen og urinvejen mod infektioner. Ansvarlig for hudens skønhed og ungdom, sundhed af hår og negle, synsstyrke. A-vitamin absorberes i kroppen i form af retinol, som findes i leveren, fiskeolie, æggeblomme, mejeriprodukter og tilsættes til margarine. Karoten, der omdannes til retinol i kroppen, findes i mange grøntsager og frugter [1,2].

Opdagelseshistorik

De første forudsætninger for opdagelsen af ​​A-vitamin og konsekvenserne af dets mangel dukkede op i 1819, da den franske fysiolog og psykolog Magendie bemærkede, at dårligt ernærede hunde mere sandsynligt får hornhindesår og har en højere dødelighed..

I 1912 opdagede den britiske biokemiker Frederick Gowland Hopkins hidtil ukendte stoffer i mælk, der ikke lignede fedt, kulhydrater eller proteiner. Ved nærmere undersøgelse viste det sig, at de fremmede væksten af ​​laboratoriemus. Hopkins modtog Nobelprisen for sine opdagelser i 1929. I 1917 så Elmer McCollum, Lafayette Mendel og Thomas Burr Osborne også lignende stoffer, når de studerede diætfedtets rolle. I 1918 blev disse "yderligere stoffer" fundet at være fedtopløselige, og i 1920 blev de endelig udnævnt til vitamin A.

A-rige fødevarer

Angivet omtrentlig tilgængelighed i 100 g produkt [9]

+ yderligere 16 fødevarer rig på vitamin A (mængden af ​​mikrogram pr. 100 g af produktet er angivet):
Basilikum264Vagtelæg156Mango54En tomat42
Rå makrel218Creme fraiche124Fennikel, rod48Svesker39
Hyben, frugt217Abrikos96Chili48Broccoli31
Rå æg160Porre83Grapefrugt46Østers8

Dagligt behov for vitamin A

De daglige vitamin A-indtagelsesanbefalinger er baseret på den mængde, der er nødvendig for at give en forsyning med retinol i flere måneder i forvejen. Denne reserve understøtter kroppens normale funktion og sikrer en sund funktion af reproduktionssystemet, immunitet, syn og genaktivitet..

I 1993 offentliggjorde Den Europæiske Videnskabelige Komité for Ernæring data om det anbefalede indtag af A-vitamin:

AlderMænd (mcg pr. Dag)Kvinder (mcg pr. Dag)
6-12 måneder350350
1-3 år400400
4-6 år gammel400400
7-10 år gammel500500
11-14 år gammel600600
15-17 år gammel700600
18 år og ældre700600
Graviditet-700
Amning-950

Mange europæiske ernæringsudvalg såsom det tyske ernæringsselskab (DGE) anbefaler 0,8 mg (800 mcg) vitamin A (retinol) til kvinder og 1 mg (1000 mcg) til mænd om dagen. Da A-vitamin spiller en væsentlig rolle i den normale udvikling af fosteret og nyfødte, rådes gravide til at tage 1,1 mg A-vitamin fra den 4. måned af graviditeten. Kvinder, der ammer, skal få 1,5 mg A-vitamin om dagen.

I 2015 fastslog Den Europæiske Fødevaresikkerhedsautoritet (EFSA), at den daglige indtagelse af A-vitamin skulle være 750 mcg for mænd, 650 mcg for kvinder, for nyfødte og børn - 250 til 750 mcg om dagen under hensyntagen til alder.... Under graviditet og amning blev den ekstra mængde vitamin, der skulle komme ind i kroppen på grund af akkumulering af retinol i fostrets og moderens væv, samt indtagelsen af ​​retinol i modermælk angivet i henholdsvis 700 og 1.300 mcg pr. Dag..

I 2001 fastsatte American Food and Nutrition Board også det anbefalede indtag af vitamin A:

AlderMænd (mcg pr. Dag)Kvinder (mcg pr. Dag)
0-6 måneder400400
7-12 måneder500500
1-3 år300300
4-8 år gammel400400
9-13 år gammel600600
14-18 år gammel900700
19 år og ældre900700
Graviditet (18 år og derunder)-750
Graviditet (19 år og ældre)-770
Amning (18 år og yngre)-1200
Amning (19 år og ældre)-1300

Som vi kan se, forbliver det omtrentlige daglige indtag af vitamin A på samme niveau, selvom mængden varierer alt efter data fra forskellige organisationer..

Behovet for vitamin A stiger med:

  1. 1 vægtøgning
  2. 2 intens fysisk arbejde;
  3. 3 arbejde i natvagt;
  4. 4 deltagelse i sportskonkurrencer;
  5. 5 stressende situationer
  6. 6 arbejde under forkert belysning;
  7. 7 yderligere øjenstamme fra skærme;
  8. 8 graviditet, amning;
  9. 9 problemer med mave-tarmkanalen
  10. 10 ARVI.

Fysiske og kemiske egenskaber

A-vitamin er et fedtopløseligt vitamin, der tilhører en gruppe molekyler med en lignende struktur - retinoider - og findes i flere kemiske former: aldehyder (retinal), alkohol (retinol) og syre (retinsyre). I animalske produkter er den mest almindelige form for vitamin A en ester, primært retinylpalmitat, som syntetiseres til retinol i tyndtarmen. Provitaminer - biokemiske forløbere for A-vitamin - er til stede i plantefødevarer, de er komponenter i carotenoidgruppen. Carotenoider er organiske pigmenter, der naturligt forekommer i kromoplaster af planter. Mindre end 10% af de 563 carotenoider, som videnskaben kender, kan syntetiseres til A-vitamin i kroppen.

A-vitamin er et fedtopløseligt vitamin. Dette er navnet på en gruppe vitaminer, til hvilken kroppen har behov for indtagelse af spiselige fedtstoffer, olier eller lipider. Disse inkluderer for eksempel madolie, nødder, fisk, kød, avocado.

A-vitamin kosttilskud er ofte tilgængelige i oliefyldte kapsler, så vitaminet absorberes fuldt ud af kroppen. Folk, der ikke spiser nok fedt i kosten, er mere tilbøjelige til at have mangel på fedtopløselige vitaminer. Lignende problemer kan forekomme hos mennesker med dårlig fedtoptagelse. Heldigvis findes naturligt forekommende fedtopløselige vitaminer normalt i fødevarer, der indeholder fedt. Således, med tilstrækkelig ernæring, er manglen på sådanne vitaminer sjælden..

For at vitamin A eller caroten kan komme ind i blodbanen i tyndtarmen, er det nødvendigt, at de, ligesom andre fedtopløselige vitaminer, kombineres med galde. Hvis maden i dette øjeblik indeholder lidt fedt, frigøres der lidt galde, hvilket fører til malabsorption og tab af op til 90 procent caroten og A-vitamin med afføring.

Ca. 30% af beta-caroten absorberes fra plantefødevarer, ca. halvdelen af ​​beta-caroten omdannes til vitamin A. Fra 6 mg caroten dannes 1 mg vitamin A i kroppen, derfor er omdannelsesfaktoren for mængden af ​​caroten til mængden af ​​vitamin A 1: 6.

De gavnlige egenskaber ved vitamin A

A-vitamin har flere funktioner i kroppen. Den mest berømte er dens virkning på synet. Retinylester transporteres til nethinden, som er inde i øjet, hvor den omdannes til et stof kaldet 11-cis retinal. Yderligere ender 11-cis-retinal i stænger (en af ​​fotoreceptorerne), hvor den kombineres med opsinproteinet og danner det visuelle pigment "rhodopsin". Stænger, der indeholder rhodopsin, kan registrere selv meget små mængder lys, hvilket gør dem vigtige for nattesyn. Absorptionen af ​​en lysfoton katalyserer transformationen af ​​11-cis-retinal tilbage til all-trans retinal og fører til frigivelse fra proteinet. Dette udløser en kæde af begivenheder, der fører til dannelsen af ​​et elektrokemisk signal til synsnerven, som behandles og fortolkes af hjernen. Mangel på retinol til rådighed for nethinden fører til nedsat tilpasning til mørke, kendt som natblindhed.

A-vitamin i form af retinsyre spiller en vigtig rolle i reguleringen af ​​genekspression. Når retinol er absorberet af cellen, kan den oxideres til retinal, som oxideres til retinsyre. Retinsyre er et meget kraftigt molekyle, der binder til forskellige nukleare receptorer for at initiere eller hæmme genekspression. Gennem reguleringen af ​​ekspressionen af ​​specifikke gener spiller retinsyre en vigtig rolle i celledifferentiering, en af ​​de vigtigste fysiologiske funktioner..

A-vitamin er nødvendigt for immunsystemets normale funktion. Retinol og dets metabolitter er nødvendige for at opretholde integriteten og funktionen af ​​hudceller og slimhinder (åndedræts-, fordøjelses- og urinveje). Disse væv tjener som en barriere og er kroppens første forsvarslinje mod infektioner. A-vitamin spiller en central rolle i udviklingen og differentieringen af ​​hvide blodlegemer, lymfocytter, som er nøglemidler i immunsystemets respons.

A-vitamin er uundværligt i den embryonale udvikling, direkte involveret i væksten af ​​lemmerne, dannelsen af ​​fostrets hjerte, øjne og ører. Derudover påvirker retinsyre ekspressionen af ​​væksthormongenet. Både mangel og et overskud af A-vitamin kan forårsage fosterskader.

A-vitamin bruges til normal udvikling af stamceller til røde blodlegemer. Derudover ser vitamin A ud til at forbedre mobilisering af jern fra reserver i kroppen og lede det til de udviklende røde blodlegemer. Der er jern inkluderet i hæmoglobin - iltbæreren i erytrocytter. Det antages, at vitamin A-metabolisme interagerer med zink og jern på flere måder. Zinkmangel kan føre til et fald i mængden af ​​transporteret retinol, et fald i frigivelsen af ​​retinol i leveren og et fald i omdannelsen af ​​retinol til nethinden. A-vitamintilskud har en gavnlig virkning på jernmangel (anæmi) og forbedrer jernabsorptionen hos børn og gravide. Kombinationen af ​​vitamin A og jern ser ud til at behandle anæmi mere effektivt end supplerende jern eller vitamin A alene.

Nylige undersøgelser har vist, at vitamin A, carotenoider og provitamin A-carotenoider kan være effektive antioxidanter til at forhindre udvikling af hjertesygdomme. Antioxidantaktiviteten af ​​vitamin A og carotenoider tilvejebringes af en hydrofob kæde af polyenenheder, som kan slukke singlet-ilt (molekylært ilt med højere aktivitet), neutralisere thiylradikaler og stabilisere peroxylradikaler. Kort sagt, jo længere polyenkæden er, jo højere er peroxylradikalens stabilitet. På grund af deres struktur kan vitamin A og carotenoider oxideres, når O2-stress øges og er dermed de mest effektive antioxidanter ved lavt iltryk, der er karakteristiske for fysiologiske niveauer, der findes i væv. Samlet set antyder epidemiologiske beviser, at vitamin A og carotenoider er vigtige diætfaktorer til reduktion af hjertesygdomme..

Den Europæiske Fødevaresikkerhedsautoritet (EFSA), der yder videnskabelig rådgivning til beslutningstagere, har bekræftet, at følgende sundhedsmæssige fordele er set med vitamin A-forbrug:

  • normal celledeling
  • normal udvikling og funktion af immunsystemet
  • opretholdelse af hudens og slimhindens normale tilstand
  • vedligeholdelse af synet
  • normal jernmetabolisme.

A-vitamin har en høj kompatibilitet med vitamin C og E og mineralerne jern og zink. Vitamin C og E beskytter vitamin A mod oxidation. E-vitamin øger absorptionen af ​​A-vitamin, men kun i tilfælde, hvor E-vitamin indtages i små mængder. Det høje E-vitaminindhold i kosten forringer til gengæld absorptionen af ​​vitamin A. Zink hjælper absorptionen af ​​vitamin A ved at deltage i omdannelsen til retinol. A-vitamin forbedrer absorptionen af ​​jern og påvirker udnyttelsen af ​​jernreserven i leveren.

A-vitamin fungerer også godt med vitamin D og K2, magnesium og fedt i kosten. Vitaminer A, D og K2 arbejder synergistisk for at understøtte immunforsvaret, fremmer tilstrækkelig vækst, opretholder knogle- og tandhygiejne og beskytter blødt væv mod forkalkning. Magnesium er afgørende for produktionen af ​​alle proteiner, herunder dem, der interagerer med vitamin A og D. Mange af de proteiner, der er involveret i metabolismen af ​​vitamin A, og receptorer for både vitamin A og D fungerer kun korrekt i nærvær af zink.

Vitaminerne A og D arbejder også sammen om at regulere produktionen af ​​visse vitaminafhængige proteiner. Når vitamin K aktiverer disse proteiner, hjælper de med at mineralisere knogler og tænder, beskytte arterier og andet blødt væv mod unormal forkalkning og beskytte mod celledød.

A-vitamin-fødevarer indtages bedst sammen med fødevarer, der indeholder "sundt" fedt. For eksempel anbefales spinat, der indeholder et højt vitamin A og lutein, at parres med avocado. Det samme gælder salat og gulerødder, der passer godt til avocadoer i salater. Som regel indeholder animalske produkter rig på vitamin A allerede en vis mængde fedt, der er tilstrækkelig til dets normale absorption. Hvad grøntsager og frugter angår, anbefales det at tilføje en lille mængde vegetabilsk olie til salat eller friskpresset juice - på denne måde vil vi være sikre på, at kroppen får det nødvendige vitamin fuldt ud. [8]

Det skal bemærkes, at især den bedste kilde til vitamin A såvel som andre gavnlige stoffer er en afbalanceret diæt og naturlige produkter snarere end kosttilskud. Ved hjælp af vitaminer i medicinsk form er det meget let at lave en fejl med doseringen og få mere, end kroppen har brug for. En overflod af et eller andet vitamin eller mineral i kroppen kan have meget alvorlige konsekvenser. Risikoen for at udvikle kræft kan øges, kroppens generelle tilstand forværres, stofskiftet og organsystemers arbejde forstyrres. Derfor bør brugen af ​​vitaminer i tabletter kun udføres om nødvendigt og efter konsultation med en læge..

Anvendelse i medicin

Forbrug af store mængder A-vitamin er ordineret i følgende tilfælde:

  • hvis der forekommer vitamin A-mangel, som kan forekomme hos mennesker med proteinmangel, diabetes, en overaktiv skjoldbruskkirtel, feber, leversygdom, cystisk fibrose eller en arvelig lidelse kaldet abelatipoproteinæmi.
  • med brystkræft. Præmenopausale kvinder med en familiehistorie af brystkræft, der indtager høje niveauer af A-vitamin i deres kost, menes at reducere deres risiko for at udvikle brystkræft. Det vides ikke, om vitamin A-tilskud har en lignende virkning..
  • med grå stær. Undersøgelser viser, at et højt indtag af A-vitamin i kosten fører til en reduceret risiko for at udvikle grå stær.
  • med diarré forårsaget af hiv. At tage vitamin A sammen med konventionelle lægemidler synes at reducere risikoen for at dø af diarré hos hiv-inficerede børn med vitamin A-mangel.
  • med malaria. At tage vitamin A oralt reducerer symptomer på malaria hos børn under 3 år i områder, hvor malaria er almindelig.
  • med mæslinger. At tage vitamin A oralt reducerer risikoen for komplikationer eller død af mæslinger hos børn med mæslinger, der mangler vitamin A.
  • med precancerøse læsioner i munden (oral leukoplakia). Forskning viser, at vitamin A-tilskud kan hjælpe med at behandle præcancerøse læsioner i munden.
  • når man kommer sig efter laserøjekirurgi. At tage A-vitamin oralt sammen med E-vitamin forbedrer helbredelsen efter laserøjekirurgi.
  • med komplikationer efter graviditet. At tage vitamin A reducerer risikoen for diarré og feber efter graviditet hos kvinder, der er underernærede.
  • med komplikationer under graviditeten. Oralt vitamin A-tilskud reducerer risikoen for død og natteblindhed under graviditet hos underernærede kvinder.
  • for øjensygdomme, der påvirker nethinden (retinitis pigmentosa). Forskning viser, at indtagelse af vitamin A kan bremse udviklingen af ​​øjensygdomme, der skader nethinden.

Den farmakologiske form for vitamin A kan være forskellig. I medicin findes det i form af piller, dråber til oral administration, dråber til oral administration i olieagtig form, kapsler, olieagtig opløsning til intramuskulær administration, olieagtig opløsning til oral administration, i form af filmovertrukne tabletter. A-vitamin tages til profylakse og til medicinske formål som regel 10-15 minutter efter måltider. Olieopløsninger tages i tilfælde af nedsat absorption i mave-tarmkanalen eller i svær sygdom. I tilfælde, hvor langvarig behandling er nødvendig, kombineres opløsningen til intramuskulær injektion med kapsler. I farmakologi er mængden af ​​vitamin A ofte citeret i internationale enheder. For milde til moderate vitaminmangler ordineres voksne 33 tusind internationale enheder om dagen; med hemeralopi, xerophthalmia - 50-100 tusind IE / dag; børn - 1-5 tusind IE / dag, afhængigt af alder; til hudsygdomme for voksne - 50-100 tusind IE / dag; børn - 5-20 tusind IE / dag.

Traditionel medicin rådgiver brug af vitamin A som et middel mod skællet og usund hud. Til dette anbefales det at forbruge fiskeolie, lever, olie og æg samt grøntsager rig på vitamin A - græskar, abrikos, gulerødder. Friskpresset gulerodssaft med tilsætning af fløde eller vegetabilsk olie er et godt middel mod mangel. Et andet folkemedicin til opnåelse af vitamin betragtes som et afkog af knolde i en pot-bellied high - det bruges som et tonic, genoprettende og antireumatisk middel. Hørfrø betragtes også som en værdifuld kilde til vitamin A såvel som andre nyttige stoffer, der bruges internt og som en del af eksterne masker, salver og afkog. Ifølge nogle rapporter er en stor mængde vitamin A indeholdt i gulerødderne, endnu mere end i selve frugten. Det kan bruges til madlavning samt lave et afkog, der bruges internt som kursus i en måned [4].

Seneste videnskabelige forskning i vitamin A:

Forskere ved Case Western Reserve University School of Medicine har fundet ud af, at den ukontrollerede metabolisme af A-vitamin i tarmene kan forårsage farlig betændelse. Find sammenhæng mellem diætkomposition og inflammatorisk sygdom - Crohns sygdom og inflammatorisk tarmsyndrom.

Forskere har fundet et forgreningspunkt i den metaboliske vitamin A-vej, der er afhængig af et specifikt protein kaldet ISX. Begyndelsen på rejsen er beta-caroten - et meget nærende pigmenteret stof, takket være hvilket farven på søde kartofler og gulerødder dannes. Betakaroten omdannes til vitamin A i fordøjelseskanalen. Derfra leveres den største andel af vitamin A til andre væv, hvilket sikrer god syn og andre vigtige funktioner. I en undersøgelse af mus, der havde fjernet ISX, bemærkede forskerne, at proteinet hjælper kroppen med at afbalancere denne proces. Protein hjælper tyndtarmen med at bestemme, hvor meget beta-caroten der er behov for for at imødekomme kroppens behov for vitamin A. Immunceller er afhængige af denne kontrolmekanisme for korrekt at reagere på mad, der kommer ind i tyndtarmen. Dette udgør en effektiv barriere mod potentielle fødevarerelaterede trusler. Forskerne fandt ud af, at når ISX er fraværende, bliver immunceller i fordøjelseskanalen overresponsive over for beta-caroten-måltider. Deres resultater viser, at ISX er hovedforbindelsen mellem hvad vi spiser og immunitet i tarmen. Forskerne konkluderede, at fjernelse af ISX-proteinet fremskynder ekspressionen af ​​et gen, der omdanner beta-caroten til vitamin A 200 gange. På grund af dette modtog ISX-fjernede mus et overskud af A-vitamin og begyndte at konvertere det til retinsyre, et molekyle der regulerer aktiviteten af ​​mange gener, inklusive dem der danner immunitet. Dette forårsagede lokal betændelse, da immunceller fyldte området i tarmen mellem mave og tyktarm og begyndte at formere sig. Denne intense betændelse spredte sig til bugspytkirtlen og forårsagede immundefekt hos musene. [5].

Nyere forskning viser, at vitamin A øger aktiviteten af ​​insulinproducerende β-celler. Forskere har fundet ud af, at insulinproducerende betaceller har et stort antal receptorer på deres overflade, der er følsomme over for vitamin A. Forskere mener, at dette skyldes, at vitamin A spiller en vigtig rolle i udviklingen af ​​betaceller i de tidlige stadier af livet. såvel som til korrekt og arbejde i resten af ​​dit liv, især under patofysiologiske tilstande - det vil sige med nogle inflammatoriske sygdomme.

For at undersøge vigtigheden af ​​A-vitamin i diabetes arbejdede forskerne med insulinceller fra mus, raske mennesker og mennesker med type 2-diabetes. Forskere blokerede fragmentarisk receptorer og gav patienterne sukker. De så, at cellernes evne til at udskille insulin blev forværret. Den samme tendens kunne observeres, når man sammenlignede insulinceller fra donorer med type 2-diabetes. Cellerne hos patienter med type 2-diabetes var mindre i stand til at producere insulin sammenlignet med celler fra mennesker uden diabetes. Forskere har også opdaget, at betacellernes modstand mod betændelse reduceres i fravær af vitamin A. Når vitamin A er fraværende, dør celler. Denne forskning kan også have konsekvenser for nogle typer type 1-diabetes, når betaceller er dårligt udviklede i de tidlige stadier af livet. ”Som det blev klart efter undersøgelser med dyr, har nyfødte mus brug for vitamin A til den fulde udvikling af deres betaceller. Vi er ret sikre på, at ting ligner mennesker. Børn har brug for at få nok A-vitamin i deres kost, ”sagde Albert Salehi, seniorforsker ved Diabetes Center ved Lund Universitet i Sverige. [6].

Forskere ved Lund Universitet i Sverige har opdaget de tidligere uudforskede virkninger af vitamin A på menneskelig embryonal udvikling. Deres forskning viser, at vitamin A har en effekt på dannelsen af ​​blodlegemer. Et signalmolekyle kendt som retinsyre er et vitamin A-derivat, der hjælper med at bestemme, hvordan forskellige typer væv vil dannes i et voksende foster.

En hidtil uset undersøgelse fra professor Niels-Bjarn Woods laboratorium ved Lund stamcellecenter i Sverige viste effekten af ​​retinsyre på udviklingen af ​​røde blodlegemer, hvide blodlegemer og blodplader fra stamceller. Under laboratorieforhold blev stamceller påvirket af visse signalmolekyler, der omdannede til hæmatopoietiske celler. Forskere har bemærket, at høje niveauer af retinsyre hurtigt reducerer antallet af producerede blodlegemer. Faldet i retinsyre øgede igen produktionen af ​​blodlegemer med 300%. På trods af at der er behov for A-vitamin til det normale graviditetsforløb, er det blevet fastslået, at overskydende A-vitamin skader embryoet og indfører risikoen for misdannelse eller graviditetsafbrydelse. I lyset af dette tilrådes gravide kvinder at kontrollere forbruget af fødevarer, der indeholder store mængder A-vitamin i form af retinoider, såsom for eksempel leveren. ”Resultaterne af vores forskning viser, at store mængder A-vitamin har en negativ effekt på bloddannelsen. Dette antyder, at gravide kvinder desuden bør undgå overdreven indtagelse af vitamin A, ”siger Niels-Bjarn Woods [7].

A-vitamin i kosmetologi

Det er en af ​​hovedingredienserne til sund og tonet hud. Med indtagelse af en tilstrækkelig mængde vitamin kan du glemme alt om problemer som slapphed i huden, alderspletter, acne, acne, tørhed.

A-vitamin i sin rene, koncentrerede form kan let findes på apoteker i form af kapsler, olieopløsninger og ampuller. Det er værd at huske, at dette er en ret aktiv ingrediens, derfor skal den bruges med forsigtighed og helst efter 35 år. Kosmetologer anbefaler at lave masker indeholdende vitamin A i den kolde årstid og en gang om måneden. Hvis der er kontraindikationer for brugen af ​​apotek A-vitamin i sammensætningen af ​​masker, kan du erstatte det med naturlige produkter, der er rige på dette vitamin - kalina, persille, spinat, æggeblommer, mejeriprodukter, græskar, gulerødder, fiskeolie, alger.

Der er mange opskrifter på masker med vitamin A. De indeholder ofte fedtholdige stoffer - olivenolie, fedtholdig creme fraiche, burdockolie. A-vitamin (olieopløsning og retinolacetat) fungerer godt sammen med aloejuice, havregryn og honning. For at eliminere efterligning af rynker og blå mærker under øjnene kan du bruge en blanding af vitamin A og enhver vegetabilsk olie eller lægemidlet Aevit, der allerede indeholder både vitamin A og vitamin E. Et godt forebyggende og terapeutisk middel mod acne er en maske med formalet linser, vitamin A i en ampul eller en lille mængde zinksalve, påført 2 gange om måneden. I nærvær af allergiske reaktioner, åbne sår og skader på huden, enhver af dens sygdomme, bør du afstå fra at bruge sådanne masker.

A-vitamin er også godt for neglesundhed, når det blandes med andre ingredienser. For eksempel kan du tilberede en håndmaske med flydende vitamin A, B og D, fedtet håndcreme, kokosolie, citronsaft og en dråbe jod. Denne blanding skal påføres huden på hænderne og neglepladerne, masser i 20 minutter og lad den absorbere. Hvis du udfører denne procedure regelmæssigt, forbedres dine negle og hænder..

Virkningerne af A-vitamin på hårets sundhed og skønhed bør ikke undervurderes. Det kan tilsættes til shampoo (umiddelbart før hver procedure for at undgå oxidation af stoffet, når det tilsættes til hele shampoopakken), i masker - for at øge glansen, blødheden i hårstyrken. Som i ansigtsmasker anbefales A-vitamin at blive kombineret med andre ingredienser - E-vitamin, forskellige olier, afkog (kamille, padderok), stivelse (for blødhed), sennep eller peber (for at fremskynde hårvækst). Disse midler skal anvendes med forsigtighed for dem, der er allergiske over for apotekets vitamin A, og dem, hvis hår er udsat for højt fedtindhold..

A-vitamin i husdyr, afgrøde og industri

Findes i grønt græs, lucerne og nogle fiskeolier, vitamin A, ellers kendt som retinol, er et af de næringsstoffer, der er nødvendige for fjerkræets sundhed. A-vitaminmangel fører til dårlig fjerdragt sammen med svaghed, øjen- og næbsproblemer, selv til skade. En anden vigtig faktor for produktionen - mangel på A-vitamin kan bremse væksten.

A-vitamin har en relativt kort holdbarhed, og som et resultat kan tørre fødevarer, der opbevares i længere tid, muligvis ikke indeholde tilstrækkeligt vitamin A. Efter sygdom eller stress er fuglens immunsystem meget svagt. Ved at tilføje et kort kursus af vitamin A til foder eller vand kan yderligere sygdomme forhindres, da fugle uden modtagelse af tilstrækkeligt vitamin A er modtagelige for en række skadelige patogener.

A-vitamin er også vigtigt for en sund vækst hos pattedyr for at opretholde god appetit, pelssundhed og immunitet..

Interessante fakta om A-vitamin

  • det er det første vitamin, som mennesker har opdaget;
  • isbjørnelever er så rig på vitamin A, at det at spise en hel lever kan være dødelig for mennesker;
  • ca. 259 til 500 millioner børn mister deres syn hvert år på grund af vitamin A-mangel;
  • i kosmetik findes vitamin A oftest under navnene retinolacetat, retinyl linoleat og retinyl palmitat;
  • Vitamin A-beriget ris, der blev udviklet for omkring 15 år siden, kunne forhindre hundreder af tusinder af tilfælde af blindhed hos børn. Men på grund af bekymringer om genetisk modificerede fødevarer blev de aldrig sat i produktion..

Farlige egenskaber ved vitamin A, dets kontraindikationer og advarsler

A-vitamin er ret modstandsdygtigt over for høje temperaturer, men ødelægges i direkte sollys. Opbevar derfor vitaminrige fødevarer og sundhedstilskud et mørkt sted..

Tegn på vitamin A-mangel

A-vitaminmangel opstår normalt på grund af utilstrækkeligt forbrug af fødevarer med højt vitamin A, beta-caroten eller andre provitamin A-carotenoider; som metaboliseres til A-vitamin i kroppen. Ud over diætproblemer kan overskydende alkoholforbrug og malabsorption være forbundet med vitamin A-mangel.

Det tidligste tegn på vitamin A-mangel er sløret syn i mørke eller natblindhed. Alvorlig eller langvarig vitamin A-mangel forårsager ændringer i cellerne i hornhinden, hvilket til sidst fører til hornhindeulcus. A-vitaminmangel blandt børn i udviklingslande er den største årsag til blindhed.

A-vitaminmangel er også forbundet med immunsvigt, hvilket forringer evnen til at bekæmpe infektioner. Selv børn, der er let mangelfuld med A-vitamin, har en højere forekomst af luftvejssygdomme og diarré og en højere dødelighed blandt infektionssygdomme (især mæslinger) sammenlignet med børn, der spiser tilstrækkelige mængder vitamin A. Derudover kan vitamin A-mangel forårsage svækkelse vækst og knogledannelse hos børn og unge. Hos rygere kan mangel på vitamin A bidrage til kronisk obstruktiv lungesygdom (KOL) og emfysem, som menes at øge risikoen for lungekræft.

Tegn på overskydende A-vitamin

Akut vitamin A hypervitaminose forårsaget af meget høje doser retinol, som absorberes hurtigt og langsomt udskilles fra kroppen, er relativt sjælden. Symptomer inkluderer kvalme, hovedpine, træthed, appetitløshed, svimmelhed, tør hud og hjerneødem. Der er undersøgelser, der viser, at langvarigt overskud af A-vitamin i kroppen kan føre til udvikling af osteoporose. Visse syntetiske retinolderivater (f.eks. Tretinat, isotretinoin, tretinoin) kan forårsage defekter i fosteret og bør derfor ikke bruges under graviditet eller når man prøver at blive gravid. I sådanne tilfælde betragtes beta-caroten som den sikreste kilde til vitamin A..

Betakaroten-retinoleffektivitetsstudie (CARET) -resultater antyder, at langvarig vitamin A (retinol) og beta-caroten-tilskud på lang sigt bør undgås hos mennesker med høj risiko for lungekræft, såsom rygere og mennesker, der udsættes for asbest.

Interaktion med andre lægemidler

A-vitamin, der allerede er kommet ind i blodbanen, begynder hurtigt at nedbrydes, hvis kroppen mangler vitamin E. Og hvis vitamin B4 (cholin) mangler, så opbevares vitamin A ikke til fremtidig brug. Antibiotika menes at reducere virkningen af ​​vitamin A. let. Derudover kan vitamin A forstærke effekten af ​​et stof kaldet isotretinoin og forårsage alvorlige bivirkninger..

Vi har samlet de vigtigste punkter om A-vitamin i denne illustration, og vi ville være taknemmelige, hvis du deler billedet på et socialt netværk eller en blog med et link til denne side:

  1. Wikipedia-artikel "A-vitamin"
  2. British Medical Association. A-Z Family Medical Encyclopedia
  3. Maria Polevaya. Gulerødder mod tumorer og urolithiasis.
  4. Vladimir Kallistratov Lavrenov. Encyclopædi over traditionelle lægeplanter.
  5. Protein regulerer vitamin A metaboliske veje, forhindrer betændelse, kilde
  6. A-vitaminets rolle i diabetes, kilde
  7. Tidligere ukendt effekt af A-vitamin identificeret, kilde
  8. Walter A. Droessler. Hvor lækker at spise og se godt ud (s.64)
  9. USDA Food Composition Databases, kilde

Det er forbudt at bruge materiale uden vores forudgående skriftlige samtykke..

Administrationen er ikke ansvarlig for ethvert forsøg på at bruge nogen opskrift, råd eller diæt og garanterer heller ikke, at de angivne oplysninger vil hjælpe eller skade dig personligt. Vær forsigtig og konsulter altid en passende læge!

8 fødevarer, der har mere A-vitamin end gulerødder

Det er i din bedste interesse at elske græskar, spinat eller lever.

A-vitamin er en af ​​de uerstattelige ting i hver persons liv. Af to grunde Hvad er A-vitamin, og hvorfor har vi brug for det?.

For det første kan vi ikke fysisk overleve uden det. Denne fedtopløselige forbindelse er involveret i en lang række processer i kroppen:

  • Det giver os mulighed for at se. Uden vitamin A er produktionen af ​​lysfølsomme pigmenter i nethinden umulig, så dens mangel er en sikker måde at forringe synet og endda blindhed, især hos børn..
  • Opretholder integriteten af ​​slimhinderne. Med mangel på vitamin bliver slimhinderne tyndere: det skærer i øjnene, tørrer op i munden, tænderne ødelægges, vira og bakterier trænger let gennem næsen.
  • Fremskynder heling af hudskader.
  • Fremmer normal vævsudvikling og vækst fra hjerne til knogle.
  • Ansvarlig for immunitet. Især en barriere forbundet med produktion af slim, der fastholder mikrober.

For det andet ved vores krop ikke, hvordan man fremstiller vitamin A alene. Den eneste måde at få det på er at spise noget, der indeholder det. Sådanne stoffer, som vi kun kan få udefra, kaldes uerstattelige..

For at forblive sund skal du få A-vitamin hver dag sammen med mad:

  • børn fra 0 til 13 år - 300-600 mcg vitamin A;
  • kvinder i alderen 14 og ældre - 700 mcg;
  • mænd i alderen 14 år og derover - 900 mcg.

At tage apoteksvitaminer er ikke en mulighed. En overdosis kan være endnu værre end en mangel. Derfor er vitamin A (retinoid) bedre og sikrere at få fra mad..

Lad os sige med det samme: den berømte gulerod, der indeholder National Nutrient Database for Standard Reference Legacy Release 835 mcg vitamin A pr. 100 g, er langt fra en rekordindehaver i denne henseende. Her er hvad du skal spise for at sikre, at du får din daglige dosis af Essential.

Og advarselsspørgsmål: nej, varmebehandling reducerer ikke indholdet af vitamin A og andre fedtopløselige forbindelser. Og i nogle tilfælde stiger det endda.

1. Oksekødlever

En servering på 100 g stegt okselever indeholder ca. 9.000 mcg A-vitamin, hvilket er meget mere end den daglige værdi. Men en overdosis sker ikke: skålen er sikker.

Derudover er leveren rig på protein, kobber, jern, folinsyre og vitamin B2 og B12..

2. Svineleverpølse

A-vitamin bevares i leveren, så det er ikke overraskende, at der er meget af det i produkter fremstillet på basis af det. Leverpølse er ingen undtagelse: den har mere end National Nutrient Database for Standard Reference Legacy Release 8 300 mcg pr. 100 g.

3. Torskeleverolie

En spiseskefuld flydende fedt over National Nutrient Database for Standard Reference Legacy Release indeholder 4.000 mcg vitamin A. Hvis du køber fiskeolie i kapsler, kan koncentrationen være anderledes: det er angivet på pakken.

Derudover giver denne type fiskeolie kroppen den nødvendige mængde D-vitamin og essentielle omega-3 fedtsyrer..

4. Lammelever

Kogt eller stegt lammelever indeholder mere National Nutrient Database for Standard Reference Legacy Release 7.000 mcg A-vitamin pr. 100 gram servering.

5. Sød kartoffel (sød kartoffel)

En hel sød kartoffel bagt i skræl indeholder vitamin A over 1.400 mcg vitamin A.

Men der er en nuance: Som i alle vegetabilske fødevarer (og de samme gulerødder) er vitaminet i søde kartofler i form af beta-caroten. For at dette stof skal absorberes, skal der tilsættes lidt fedt til søde kartofler: for eksempel smør eller creme fraiche.

6. Gåseleverpostej

Den indeholder mere end 1.000 mcg vitamin A pr. 100 g.

7. Spinat

En portion spinat - kogt eller frossen - indeholder næsten halvanden gange mere vitamin A end den samme mængde rå gulerødder. Vi minder dig om: For at betakaroten fra spinat skal absorberes, skal den spises med tilsætning af olie.

8. Græskar

Bagt eller tærteformet - vælg hvilken mulighed du vil. Uanset hvad får du lidt mere A-vitamin beta-caroten fra en portion af denne godbid end fra gulerødder..

Naturligt vitamin A: Fødevarer rig på retinol

Retinol, der fås i sin rene form, absorberes let. Derfor tilrådes det stærkt at inkludere fødevarer rig på dette næringsstof i din daglige diæt. Tabeller hjælper dig med at holde dig til en sund kost. Med deres hjælp finder du ud af, hvilke fødevarer der indeholder tilstrækkeligt vitamin A..

Du vil også sætte pris på de nøjagtige indikatorer for den daglige tillæg efter alder og kategori, lægemidler af høj kvalitet, der opretholder balance og en bekvem klassificering af tilstedeværelsen af ​​retinol af fødevaregrupper..

  1. TOP 20 fødevarer med højt indhold af retinol
  2. Retinolindhold: mejeriprodukter
  3. A-vitamin i æg og ægprodukter
  4. Retinolindhold: kød, fisk
  5. Hvor meget retinol er der i frugt, tørret frugt og bær
  6. A-vitamin i grøntsager og urter
  7. Hvor meget A-vitamin er der i opvasken
  8. Er der retinol i olier?
  9. Fordele ved rent vitamin A for kroppen
  10. Kvalitetstilskud til opretholdelse af balance

TOP 20 fødevarer med højt indhold af retinol

A-vitamin er et vigtigt planteelement for kroppens sundhed. Som alle nyttige stoffer forbedrer han immuniteten. Og dette er langt fra hans eneste beføjelse. Næsten alle har hørt om fordelene ved retinol til syn. Imidlertid er der kun lidt kendt om de gavnlige virkninger af carotenoider på:

  • knogler
  • Hårvækst;
  • sund hud
  • hudtilstand
  • tænder;
  • cellulær fornyelse.

Derfor bør alle skønheder tage egenskaberne af et sådant næringsstof til efterretning. Derudover hjælper en tilstrækkelig mængde mikrogram A-vitamin til at bremse aldring og forebygge kræft.

På en note! Retinol absorberes godt med fedt og mineraler.

Børnenes dagpenge "A" afhænger af alderskategorien:

  1. Op til 12 måneder - 400 mcg.
  2. Et til tre år - 450 mcg.
  3. 4 til 6 - 500 mcg.
  4. 7-10 år - 700 mcg.

Den anbefalede dosis til børn over 10 år og voksne afhænger også af seksuelle egenskaber.

Normen pr. Dag for mænd i alle aldre er 1000 mcg. For kvinder over 11 år - 800 mcg. Bermen anbefales at tilsætte 200 μg og ammende - 400 μg.

I importerede kosttilskud er vitamin A ofte angivet ikke i gram eller μg, men i konventionelle internationale enheder IE (på engelsk - IE). 0,6 mikrogram retinol svarer til 1 IE.

Det er ønskeligt at modtage en tredjedel af dosis i sin naturlige form. Resten er multivitaminkomplekser. Tabel 1 hjælper dig med at finde ud af, hvilke fødevarer der indeholder meget A-vitamin.

Tabel 1. Hvilke fødevarer indeholder meget A-vitamin.

Ingen.NavnTilgængelighed (pr. 100 g), μg
1Fiskeolie fremstillet af torskelever25000
2Okselever8367
3torskelever4400
4Gulerod2000
femRødfrugtede bunker bjergaske1500
6Acne1200
7Persille blade950
8Æggeblomme925
niFrisk selleri, spinat og dild750
tiSmeltet smør667
elleveTørrede abrikoser583
12Sort kaviar550
trettenVagtelæg483
fjortenRød kaviar, smør450
femtenHyben (i enhver form)434
sekstenBroccoli386
17Friskpresset gulerodssaft350
attenFrisk koriander337
19Grøn løg, purre330
20Ost (sorter 50%)303-277

Schweizisk ost og camembert er de rigeste fødevarer i retinol i kategorien gæret mælk.

Godt at vide! Lang stegning, kogning osv. Fordamper alle de gavnlige egenskaber, herunder næringsstoffer.

Alle fødevarer rig på det vitale A-vitamin er let tilgængelige - ofte i hylderne til rimelige priser. Dette gør det lettere at fylde kroppen med næringsstoffer. Ifølge listen i tabel 1 kan du se, hvor vitamin A er mest indeholdt i μg. Fiskeolie er lavet af forskellige komponenter. Læs ingredienserne inden du køber, vi har brug for torskelever.

Hvor kan man få næringsstoffer om vinteren, se videoen:

Retinolindhold: mejeriprodukter

Denne kategori har ikke en høj andel af carotenoider. Imidlertid hjælper nogle mejeriprodukter, der indeholder det nødvendige A-vitamin, med at opretholde balancen (se tabel 2). Klassificeringen er bestilt fra højeste mcg til laveste.

Tabel 2. Hvilke mejeriprodukter indeholder meget A-vitamin.

NavnTilstedeværelsen af ​​en komponent i 100 gram, μg
Ghee smør667
Smør450
Camembert ost303
Schweizisk ost300
Creme, 35% fedt270
Rømme, 30%255
Brynza180
Pulvermælk, 25%147
Høj fedt hytteost110
Fløde94

Almindelig mælk indeholder kun 22 mcg af “A” -elementet. På trods af at disse produkter indeholder en lille del retinol, betragtes de som meget nyttige. Den samme mængde i kefir 2,5%, 3,2% og sød yoghurt 3,2%.

På en note! Jo fedtere det gærede mejeriprodukt er, jo mere retinol indeholder det.

A-vitamin i æg og ægprodukter

Gruppen indeholder de færreste navne (se tabel 3), men næsten alle komponenter indeholder en god andel næringsstoffer pr. Μg.

Tabel 3. Ægprodukter med vitamin A-indhold.

NavnMængde pr. 100 g, μg
Ægpulver950
Æggeblomme925
Vagtelæg483
Kyllingæg260

Den mest vitaminkomponent på denne liste er æggeblomme. Den indeholder mange næringsstoffer. Og 100 g æggeblomme (925 mcg) dækker 93% af det daglige indtag af retinol til mænd i alle aldre (over 10 år).

Retinolindhold: kød, fisk

Sandsynligvis den rigeste gruppe af næringsstoffer. Noget, men disse komponenter af animalsk oprindelse skal være i enhver menu (se tabel 4), hvis du er interesseret i helbredet.

Tabel 4. Hvilke kød- og fiskerivarer indeholder vitamin A i store mængder.

NavnMængde (pr. 100 g), μg
Fiskeolie (torskelever)25000
Oksekødlever8367
Torskelever (dåse)4400
Acne1200
Sort kaviar550
Rød kaviar450
Østers85
Høne72
Muslinger60
Lodde50
Laks, aborre (hav), Østersøbrisling, chum laks40
Fed sild, lyserød lakstredive
Vobla, tun, saltet sild20
Blyndringfemten

Andre almindelige fiskearter, såsom gedde, makrel, torsk, pollock indeholder kun 10 mcg retinol.

Interessant! Isbjørnens lever er rig på vitamin A. Og så meget, at det er sundhedsfarligt. Derfor er det ikke inkluderet i tabellen. Selv en lille portion på 100 g indeholder 400.000 mcg. Forestil dig, hvor meget indikatoren overstiger normen. Denne dosis er dødelig. Så ikke risikere det. Plus, du ved, hvor det er sikkert at få vitamin A fra tabel 4.

Hvor meget retinol er der i frugt, tørret frugt og bær

Fans af denne fødevaregruppe vil især vide, hvilke grøntsager, tørrede frugter og frugter der indeholder vitamin A. Du kan med sikkerhed fremhæve TOP-10-emnerne (se tabel 5).

Tabel 5. Mængden af ​​retinol i frugt, tørret frugt og bær.

NavnMængde pr. 100 g, μg
Rød røn1500
Tørrede abrikoser583
Hyben434
Abrikos267
Havtorn250
Persimmon, brombær200
kvæde167
Cloudberry150
Fersken83
Melon67

Vigtig! Brug ikke mad, der overstiger det daglige behov (ca. 1000 mcg) retinol.

Der er mange andre gavnlige stoffer i fødevarer med A-vitamin, som er angivet i tabel 5. Brug derfor dem så ofte som muligt..