Hvad er forskellen mellem kikærter og ærter

Ikke alle kender forskellen mellem kikærter og ærter. Nogle mener endda, at dette er forskellige navne på den samme plante. Faktisk er det ikke sådan - lidt mere detaljerede oplysninger om hver af kulturerne hjælper dig med at forstå, hvordan de ligner hinanden, og hvordan de adskiller sig..

  1. Ærter
  2. Kikærter
  3. Hvad planter har til fælles
  4. Hvad er forskellen mellem ærter og kikærter

Ærter

Frugterne af denne bælgfrugtplante er aflange og indeholder runde eller kantede ærter indeni..

Reference! Oftest i landbrugsaktiviteter bruger de dets såarter, som har det største antal sorter..

De mest almindelige retter tilberedt med det er suppe og grød. De forbruges sjældent rå, de udsættes oftere for varmebehandling, da i dette tilfælde absorberes næringsstofferne i det bedre af kroppen.

Med hensyn til denne plantes historie antages det, at den først blev opdaget i Mellemøsten, hvorfra den migrerede til Europa og derefter til USA. I øjeblikket er de vigtigste verdensleverandører af ærter Indien, Kina og USA, men Rusland spiller også en vigtig rolle i dette markedssegment..

Kikærter

Ud over den almindeligt anvendte har den mange andre navne: nakhat, kikærter, shish, valnødder, nokhut, Volozhsky ærter, fåreærter (på grund af sin ejendommelige form).

Reference! De første omtaler af ham blev fundet i det antikke Egypten, hvor han blev udnævnt til "kikærter" til ære for gudinden.

Det er en af ​​de ældste planter i verden - det blev kendt for det for mere end 6000 år siden. Der er et stort antal retter med det, i hvert land tilberedes det på en særlig måde, for eksempel:

  • Italienske panella-pandekager;
  • dal indisk puré suppe;
  • den berømte mellemøstlige hummus og falafel;
  • spansk kosidosuppe.

Kikærter har en mild, men alligevel smag med en nøddeagtig smag og en smøragtig struktur. Blandt alle bælgfrugter indeholder det det letfordøjelige protein..

Du fylder hurtigt op med det - det er meget nyttigt, takket være hvilket det tilhører diæt og magre retter. Den indeholder vitaminer i gruppe A, B, C, E, P, og dens regelmæssige brug hjælper med at øge immuniteten, øge stressmodstanden, forbedre kvaliteten af ​​hud, hår og negle, aktivere hjerneaktivitet og endda forbedre humør på grund af dets virkning på biosyntese af adrenalin. Kikærter anbefales til ammende mødre, da det øger mængden og næringsværdien af ​​mælk.

Det spises ikke kun, men bruges også i ansigtsmasker og rengøringsprodukter..

Hvad planter har til fælles

De hører begge til bælgfrugterfamilien og har et lignende udseende. Derudover er både kikærter og ærter vigtige kilder til vegetabilsk protein, især hvis dyret er udelukket fra kosten. Men kun dette er deres fælles træk og er begrænsede.

Hvad er forskellen mellem ærter og kikærter

Først og fremmest er de dele af planten, som frugterne vokser på, markant forskellige i udseende. Sådan ser kikærten ud:

Førstnævnte foretrækker et varmt klima, derfor vokser det i sydlige breddegrader, sidstnævnte føles kun godt i et tempereret klima. Modne kikærter er gule, mens ærter er grønne.

Ved sin sammensætning er kikærter meget høje i fedt, protein og kulhydrater. Ærter er fedtfattige og moderate i protein og kulhydrater.

Reference! Med hensyn til kalorieindhold adskiller de sig lidt, kikærter har kun tre kilokalorier mindre.

De spises på forskellige måder. Først og fremmest er kulinarisk geografi for disse planter forskellig. Kikærter er mere populære i Indien og andre østlige lande såvel som i Middelhavet og ærter - i Europa og USA.

Ærter tager længere tid at lave mad, fordi de kræver lang indledende gennemblødning (mindst 6 timer), og 3-4 timer er nok til at suge kikærterne i blød. Varmebehandling for begge planter tager samme tid, men når de bruges tørt, øges madlavningstiden forskelligt. Tørre kikærter kræver ikke mere end halvanden time, og for at forberede en anden kultur tager det mindst halvanden til to timer.

Forskel mellem kikærter og ærter

Kikærter og ærter betragtes som meget lignende planter. Men forskellen mellem dem er betydelig. Hvad er det?

  • Hvad er kikærter?
  • Hvad er ærter?
  • Sammenligning
  • Bord

Hvad er kikærter?

Kikærter, også kaldet kikærter, hører til bælgfrugterfamilien. Ofte brugt i almindelige mellemøstlige retter som hummus og falafel. Kikærter er populære blandt elskere af vegetariske retter, efterspurgt i det indiske køkken.

Den pågældende plante bruges især til fremstilling af kikærmel. Italienere bager for eksempel farinata-kager derfra. I det indiske køkken er brugen af ​​kikærmel også almindelig..

Det skal bemærkes, at tilberedning af mange retter med kikærter kræver en temmelig lang varmebehandling..

Kikærter er ret korte, inkluderer normalt 1 eller 2 frø (men nogle gange 3 og 4). Deres diameter er 0,5-1,5 cm. Kikærterne er gule eller mørke..

Den pågældende plante er tilpasset til selvbestøvning, som finder sted inden for den lukkede blomsterfase. I nogle tilfælde udføres krydsbestøvning af kikærter.

Vækstsæsonen for denne plante er omkring 90-110 dage, hvis vi taler om dens tidligt modne sorter. Sene modne kikærter har en vækstsæson på ca. 150-220 dage.

Kikærter som landbrugsafgrøde begyndte at blive dyrket af mennesker for omkring 7.500 år siden i Mellemøsten. I bronzealderen blev han berømt i Grækenland og Rom. Senere begyndte kikærter at sprede sig til andre regioner i Europa..

Den pågældende plante er termofil. Den bedste temperatur for kikærter er 24-28 grader. Det er også ønskeligt, at det årlige nedbørsniveau i regionen ikke overstiger 400 mm. Dybest set vokser kikærter i troperne såvel som de subtropiske i Asien, ofte i Australien. Der er også små kikærter i Afrika og Amerika. Udbyttet af denne bælgplanteplante er ca. 0,6-0,8 ton pr. Hektar..

Mange russiske gartnere, der bor i varme regioner, dyrker kikærter. Samtidig anses planten for at være ret uhøjtidelig med hensyn til pleje af den..

Kikærter er rig på zink, folsyre. De har et højt proteinindhold - ca. 20%, ca. 50-60% kulhydrater. Kikærter indeholder ca. 7% fedt, der generelt klassificeres som flerumættede. Disse bønner indeholder lysin, vitamin B1 og B6 og forskellige mineraler, der er nødvendige for den menneskelige krop..

Hvad er ærter?

Ærter tilhører ligesom kikærter bælgfrugterfamilien. Den har en karakteristisk bønneformet frugt, der er fyldt med ærter med en rund, undertiden kantet form. Den mest almindelige type ærter er såning af ærter. Det kan bemærkes, at det er repræsenteret af et meget stort antal sorter.

Der er også meget forskellige metoder til tilberedning af retter baseret på de pågældende frugter. Der er ærtesuppe, grød. Ærter koges normalt eller stuves. De tilsvarende metoder til deres fremstilling skyldes i vid udstrækning, at næringsstofferne, som de indeholder, efter varmebehandlingen af ​​bønnerne absorberes bedre af menneskekroppen..

Der er også ærmel. Det er kendetegnet ved tilstedeværelsen af ​​en stor mængde fiber, vitamin A, E og andre gavnlige sporstoffer.

Ærter er ligesom kikærter blandt de ældste landbrugsafgrøder. Det menes, at de for første gang begyndte at opdrætte det også i Mellemøsten. I middelalderen blev ærter et populært produkt i Europa senere i USA.

I dag er verdensledere inden for industriel produktion af grønne ærter Indien, Kina og USA. Canada er førende inden for produktion af tørrede ærter, Rusland spiller en vigtig rolle på verdensmarkedet i dette segment..

100 gram ærter indeholder mindre protein end kikærter - ca. 5,4%. Kulhydrater - ca. 14,5%, fedtstoffer - lidt, ca. 0,4%.

Sammenligning

Der er mere end en forskel mellem kikærter og ærter, på trods af at begge planter hører til den samme familie - bælgfrugter. Forskellen mellem de pågældende frugter kan især spores med hensyn til:

  • bønnernes udseende, frøens farve (forudbestemt af biologiske egenskaber);
  • næringsværdi;
  • Almindelige kulinariske anvendelser
  • voksende regioner.

Ifølge nogle madelskere har kikærter en mere udtalt nøddeagtig smag sammenlignet med ærter..

Efter at have bestemt, hvad der er forskellen mellem kikærter og ærter, afspejler vi konklusionerne i tabellen.

Hvad er forskellen mellem kikærter og ærter? - lad os beskæftige os med disse bønner

De fleste tror fejlagtigt, at kikærter og ærter er den samme ting. Faktisk er disse helt forskellige bælgfrugter, fra oprindelsesstedet til de retter, hvor de bruges som ingrediens..

I de sidste par år er kikærter blevet en populær "moderigtig" mad, da kokke og madbloggere roser sine egenskaber med magt og hoved og kalder det næsten et af de vigtigste produkter i systemet med korrekt ernæring. Lad os finde ud af, hvordan ærter og kikærter er ens og forskellige, og hvorfor kikærter blev så berømte..

Hvordan kikærter adskiller sig fra almindelige ærter

Kikærter er de såkaldte kikærter. Det er imidlertid umuligt at sætte et lige tegn mellem kikærter og almindelige ærter, fordi de adskiller sig i mange henseender fra smag til form. Dernæst vil vi undersøge detaljeret, hvordan kikærter adskiller sig fra almindelige ærter.

Forskel i udseende og ydeevne

Kikærter er tættere på gul i farve og større i diameter (op til 1 cm) i modsætning til ærter, og ordet "klumpet" er bedst egnet til at beskrive overfladen. Ærter er, som vi husker, glatte og små.

Kikærter inkluderer 1-2 frø (med sjældne undtagelser 3-4), og ærtekopper er aflange og kan gennemsnitligt indeholde 5-7 frø. På dette grundlag er de nemme at skelne mellem..

Forskelle i sammensætning og kalorieindhold

Hvis vi taler om fordelene, baseret på indikatorerne for sammensætning og kalorieindhold, vinder kikærten i den stiltiende konkurrence. Sagen er, at den på grund af den store mængde vegetabilsk protein, der er indeholdt (19,0 pr. 100 g produkt), absorberes perfekt af kroppen og nærmer sig i denne indikator fjerkrækød.

Derfor er kikærter længe blevet grundlaget for kosten for tilhængere af det sunde ernæringssystem, vegetarer og veganere. Det høje fiberindhold har også gavnlige virkninger på sundheden, især for tarmene. Sammensætningen af ​​kikærter i forholdet mellem BJU (proteiner, fedtstoffer, kulhydrater) ser sådan ud: 19,0, 6,0, 61,0 med et samlet kalorieindhold i produktet på 364 kcal.

Bemærk. Det er ikke for ingenting, at ærter er kaldet "kød til fattige" blandt folket. Dens lave købspris er fuldt ud begrundet med dens anvendelighed: for 60 kcal indeholder ærter 6,0 proteiner, 0 fedtstoffer og 9,0 kulhydrater. Ærter indeholder slet ikke mange kalorier, så brugen er ikke farlig for dem, der følger figuren. Men nogle mennesker bemærker, at for at få en følelse af fylde skal du spise meget af det, og dette fører til oppustethed..

Naturligvis er kikærter meget "tungere" end ærter, men det indeholder flere elementer, der er nødvendige for kroppens velkoordinerede arbejde.

Forskellen i fordele og skader

Desværre har naturen endnu ikke skabt et absolut nyttigt produkt: hver har en række kontraindikationer. Da kikærter er repræsentative for bælgfrugter, er den meget forventede bivirkning øget gasdannelse, som kan vokse fra et let ubehag til et stort problem..

Mennesker med en svag mave-tarmkanal føler sig tunge efter at have indtaget den. Det anbefales heller ikke at spise det til dem, der lider af gigt, blærebetændelse, blæresår, trombofili. Som en sidste udvej, hvis du vil spise kikærter, men frygter for dit velbefindende, sug det i vand på forhånd - dette vil "blødgøre" det.

Opmærksomhed! Ærter forårsager endnu mere alvorlig oppustethed og bør undgås af gravide kvinder, ammende kvinder og ældre. På grund af det faktum, at brugen af ​​ærter og kikærter fremkalder en stigning i niveauet af urinsyre og akkumuleringen af ​​salt i nærværelse af de tidligere nævnte sygdomme, er det værd at indføre det i din diæt.

Således med tilstedeværelsen af ​​kikærter og ærter i kosten kan forårsage komplikationer og tilbagefald med lav tarmtone, nyresygdom og kønsorganet..

Men da de negative konsekvenser af at spise bælgfrugter ikke forekommer så ofte, bør du være mere opmærksom på fordelene.

Det høje kalorieindhold i kikærter gør retter fra det yderst tilfredsstillende og rige på mikronæringsstoffer. Kikærter er rige på B-vitaminer, calcium, magnesium og kalium, hvilket medfører, at regelmæssigt forbrug af fødevarer med det forbedrer det kardiovaskulære systems funktion, stabiliserer blodsukkerniveauet og generelt forbedrer tilstanden.

Ærter giver også en varig følelse af fylde og bliver ofte grundlaget for mad på de såkaldte "faste dage". Ærter menes også at have en antioxidant virkning, da kroppen slipper af med frie radikaler..

Både kikærter og ærter, når de indtages 2-3 gange om ugen, reducerer chancerne for ondartede tumorer, bringer kolesterolniveauet tilbage til det normale og udjævner blodtrykket.

Vidste du, at kikærter har gavnlige virkninger på vores øjnes sundhed? Det viser sig, at elementerne i kikærter kan beskytte linsen mod uklarhed og derved forhindre grå stær. Der er mange programmer til forebyggelse af visse sygdomme, hvor kikærter eller ærter nødvendigvis er til stede.

Hvad er mere nyttigt

Spørgsmålet om nytten af ​​dette eller det pågældende produkt kan med sikkerhed kaldes filosofisk, fordi holdningen til mad ændres afhængigt af modetrends, videnskabelige opdagelser og tendenser inden for en sund livsstil. Vær derfor ikke overrasket, hvis kikærter eller ærter efter et par år anerkendes som farlige og næsten forbudte produkter..

Lad os i mellemtiden ikke ignorere deres rige sammensætning, hvilket utvivlsomt vidner om deres anvendelighed. Men siden vi begyndte at sammenligne disse bælgfrugter med hinanden, vil vi forsøge at identificere fordelene ved to forskellige positioner.

Desværre (eller måske tværtimod heldigvis) er det næsten umuligt at konkludere, hvilken af ​​dem der er mere nyttigt. Effekten af ​​anvendelsen af ​​ethvert produkt bestemmes ikke kun af videnskabelig viden, men også af menneskekroppens reaktion.

Da hver af os er unik, er det meget mere behageligt for nogen at spise kikærter end ærter. Og dette valg skyldes for eksempel ikke kun smagspræferencer, men også tilstanden i mave-tarmkanalen, tarmmikrofloraen og andre funktioner..

For eksempel har kikærter mere protein end ærter. Men dem med dårlig proteinabsorption eller personer med blæreproblemer har en tendens til at springe et måltid over, hvor kikærter fungerer som en separat eller yderligere ingrediens. For dem foretrækkes ærter, fordi dets kalorieindhold er meget lavere, og mængden af ​​indeholdte aminosyrer er højere..

Og hvis vi taler om fordelene ved ærter, er det mest nyttige grønne ærter, der endnu ikke er tørret og ikke er underlagt termisk og mekanisk behandling..

Dens bønner indeholder de fleste næringsstoffer og stoffer, der er nødvendige for menneskekroppen og elementer, der er gunstigt assimileret. Nogle mennesker bemærker dog, at det er de friske grønne havenærter, der fremkalder uønsket oppustethed..

Husk, at hvis dit udseende er særlig vigtigt for dig, og du overvåger din vægt og fysiske form, så er både kikærter og ærter ægte superfood! Det menes, at de bidrager til vægttab. Selvfølgelig er dette ikke tilfældet, fordi vi taber vægt på grund af kalorieudgifter. Men med regelmæssig brug af disse bælgfrugter forbedrer du fordøjelseskanalens funktion, og bonusen ved deres anvendelse vil være et fald i sultniveauet..

Ærter og kikærter er meget tilfredsstillende mad, du kan ikke spise dem i store mængder, men de klarer ønsket om at få en snack.!

Anvendelsesområder

Bælgfrugter bruges i madlavning og kosmetologi.

I madlavning

Både ærter og kikærter bruges til madlavning hovedsageligt i køkkenerne i de østlige lande. De bruges til at fremstille tilbehør og uafhængige retter, der er kendetegnet ved deres rige smag og næringsværdi. Retter fremstillet af disse bælgfrugter har fået særlig popularitet blandt vegetarer, da det høje proteinindhold gør bælgfrugter til et glimrende alternativ til kød, så kroppen kan få de nødvendige stoffer til fuldt liv.

Den mest berømte kikærteret er hummus. Denne puré, der fås fra malede kikærter, forskellige krydderier og olier, passer godt til nybagte brødkager (pita) og grøntsager, den er meget velegnet som en sauce til kød.

Ærter og kikærter tilsættes ofte til supper. I Rusland og i en række europæiske lande er røget ærtesuppe populær, som har en fantastisk pikant aroma, som mange mennesker kan lide. Der er en opskrift på en nærende tomat- og kikærtesuppe, der er mindre kalorieindhold end ærter, så den er mere velegnet til vægttagere..

Nogle restauranter (barer, pubber) serverer friterede kikærter med krydderier som en snack til øl. Sprøde krydrede bønner er mere som nødder, så de passer godt sammen med øl og efterlader en behagelig blød eftersmag.

Det skal bemærkes, at en sådan ølsnack er mindre kalorierig end populære nødder..

I kosmetologi

For elskere af naturlig kosmetik og hjemmepleje vil kikærter og ærter være gode hjælpere i kampen for en sund hud og glat, ren hud uden udslæt.

Der er mange muligheder for masker, normalt en blanding af malede bælgfrugter, honning, citronsaft og sesamolie. De påføres ansigtet og décolleté i 10-15 minutter. Naturligvis fungerer sådanne produkter ikke et mirakel, men regelmæssig brug af masker kan virkelig give huden blødhed og fylde den med den nødvendige fugt..

Spirede bønner

Med den voksende sundhedsbevægelse spiser flere og flere mennesker spirede frø og korn, herunder ærter og kikærter. Det antages, at de indeholder den maksimale mængde næringsstoffer, som menneskekroppen assimilerer..

Spirede kikærter og ærter tilsættes til salater og indtages som et uafhængigt produkt. De indeholder mange antioxidanter, der har anti-aging og anti-inflammatoriske virkninger.

Spirende bønner er let: skyl, læg dem i en dyb beholder og fyld med vand for at skjule dem helt. Efter ca. 3-4 timer, når bønnerne er hævede, skal du udskifte vandet med ferskvand og lade det stå i yderligere 8 timer. Fjern derefter al væsken og dæk bønnerne med en fugtig klud, under hvilken de vil være, indtil de spirer. Fugt kluden ind imellem efter behov. Efter spiring skal bønnerne opbevares i køleskab og forbruges inden for 4-5 dage.

Konklusion

I ayurvedisk medicin accepteres det generelt, at kikærter og ærter hører til kategorien tørrende og snerpende produkter, der bidrager til gasdannelse. Men du behøver ikke være bange for dette, det vigtigste er at vide om de særlige forhold ved dit helbred og vælge det rigtige produkt..

Vær opmærksom på, at bønnerne skal være rene, intakte, fri for buler, pletter eller andre skader. Og hovedreglen: observer målingen og lyt til din krop!

Kikærter og ærter, hvad er forskellen, og hvad der er sundere?

Lam kikærter eller på en anden måde kaldes det også kikær hører til den samme bælgplantefamilie som frøærten selv.

Kikærter er en traditionel ingrediens i det orientalske køkken og bruges til at fremstille hummus og falafel..

Kikærter adskiller sig fra ærter i smag, farve, størrelse, kalorieindhold og næringsstofindhold.

  1. Kikærter er større end ærter og er mindre tilbøjelige til at forårsage gas.
  2. Kikærter har en buttery struktur og er mere kalorieindhold i forhold til ærter (100 g kikærter - i gennemsnit 364 kk, ærter - 309).
  3. Kikærter reducerer kolesterol.
  4. På grund af den større størrelse af ærter kogerter koger længere (du skal bløde i lang tid på forhånd)
  5. Ærter indeholder mere protein, men er ringere i mængden af ​​aminosyrer end kikærter (der er også methionin og tryptophan). Kikærter indeholder 19 g protein pr. 100 g, ærter 23.
  6. Kikærter har en behagelig nøddeagtig smag.
  7. Kikærter hjælper med at øge amning.
  8. Mere variation i madlavning med kikærter versus ærter.
  9. Kikærter i en bælg har normalt 1 ærte og i en ærte ca. 10.
  10. Kikærter vokser bedre på varme breddegrader, ærter i tempererede.
  11. Kikærter indeholder mere jern og C-vitamin.

Bælgfrugter, kikærter og ærter er det, der bringer dem sammen, men man kan ikke tale om en stærk forskel mellem dem, vitaminindholdet er det samme, forskellen i procent og præference skal gives for kikærter.

Der er en forskel i tilberednings- og forbrugsmetoden, hvis ærter spises og dåse grønne og rå, så er kikærterne kun fuldt modne.

Modne ærter og kikærter adskiller sig fra hinanden, idet ærterne hovedsageligt deles i halve eller efter kogning, og kikærterne forbliver, som de ikke kun er efter forarbejdning, men også under madlavning.

Og endelig er kikærter større end ærter, og hvis der er flere ærter i en bælg, er der kun en kikærter.

Proteinindholdet divergerer også, i dette tilfælde til fordel for ærter. Men kikærter er ikke ringere end ærter i indholdet af jern, C-vitamin og aminosyrer.

Ærter og kikærter (kikærter) hører til den samme bælgplantefamilie, men de adskiller sig alligevel. Ærter er kun grønne, mens kikærter er gule, brune og grønne. En ærtebælg indeholder 6-9 ærter og maksimalt 3 kikærter. Ærterne er mindre end kikærter. Kikærter er de hårdeste og anbefales at blive gennemblødt inden madlavning..

Både ærter og kikærter indeholder omkring firs vitaminer og mineraler. Kikærter er mere kaloriefattige, ærter kan spises af folk, der ønsker at tabe sig.

Nyttige egenskaber ved ærter: indeholder pyridoxin og selen, der nedbryder aminosyrer og beskytter kroppen mod radioaktive metaller, forhindrer udvikling af kræft, forbedrer fordøjelseskanalens og hjertemusklens funktion, thiamin hjælper med at forhindre aldring, er et rensemiddel.

Kikærter genopfylder jernmangel, reducerer risikoen for hjerteanfald og slagtilfælde, har snerpende egenskaber, bremser aldringsprocessen og glatter huden, er effektiv til behandling af hudsygdomme, forhindrer øjensygdomme forbundet med linsen, renser leveren og blodet.

Som du kan se ved sammenligningen, har ærter og kikærter mange nyttige egenskaber, hvoraf nogle gentages, så du skal tage højde for kroppens egenskaber, og planter, der vokser i dit hjemområde, er mere nyttige end dem, der bringes langt væk.

Kikærter (plante)

Ærter Kikærter er en bælgfrugtplante fra Centralasien. Ellers kan det kaldes nakhat eller nokhud samt fårekød, tyrkiske eller usbekiske ærter. Kikærter er blevet dyrket siden oldtiden. Længe før vores æra forbrugte folk det som mad og brugte det som en lægeplante. På nuværende tidspunkt dyrkes kulturen i Indien, Middelhavet, Europa og Afrika. Lammekærternes egenskaber vides ikke at akkumulere toksiner og nitrater. Produktets miljøvenlighed er uvurderlig for i dag.

Beskrivelse af anlægget

I Rusland kaldes kikærter shish eller bubblegum. Takket være fordelene ved kikærter forsøger mange gartnere at plante denne plante i deres landsted..

Så hvordan adskiller kikærter sig fra almindelige ærter? Selvom disse to planter hører til den samme familie, er der mange forskelle mellem dem: smag, størrelse, indhold af næringsstoffer og nyttige stoffer..

  • Kikærter er større, så det tager længere tid at tilberede frugterne. Men de er mindre befordrende for gasdannelse hos mennesker og dyr. Inden madlavning skal lomærter gennemblødes i 24 timer.
  • Kikærter er højere i kalorier på grund af deres fedtede konsistens.
  • I modsætning til ærter reducerer kikærter blodkolesterol, forbedrer amning, har en nøddeagtig smag og meget mere jern og C-vitamin i dets sammensætning..
  • I kikærterne er der som normalt kun en ærte, mens ærterne har op til 10 af dem..
  • Der er en forskel i klimatiske præferencer - et varmere klima er nødvendigt for at dyrke kikærter.
  • Under forarbejdning forbliver kikærter intakte, og ærter opdeles i halvdele.

Kikærter er en frugterende årlig med en oprejst stamme, der er dækket af hår og vokser op til 70 cm. Dens uparrede sammensætning (består af 10-20 blade) blade er ovale med en spids ende. Bønnerne er let opsvulmede og korte, indeholder generelt et frøkorn, men nogle gange kan der være to, sjældnere fire. Frøene ligner et vædderhoved med en langstrakt næse, deraf et af navnene. De er lidt ru og ujævn. Deres farve er lysegul, men den kan også være mørk, og størrelsen varierer fra 0,5 cm til 1,5 cm. Blomsterne er gule, lyserøde, blå, lilla i farve, placeret to på en peduncle og har 5 kronblade.

Kikærter er en selvbestøvende plante, hvis bestøvning forekommer med en lukket blomst, sjældnere krydsbestøvning. Vækstsæsonen er fra 90 til 115 dage, hvis sorten er tidligt modnet og op til 220 dage i sorter med moden modstand. Denne kultur er meget termofil, men dens frøplanter tåler let lette kortsigtede frost. Planten blomstrer og danner frugt ved en temperatur på ca. 28 ° C og kræver lange dagslystimer.

Nyttige egenskaber og kontraindikationer

Siden oldtiden blev det antaget, at brugen af ​​kikærter øger mandens styrke, forbedrer amning og normaliserer menstruationscyklussen. Lamærter blev brugt medicinsk til at befri nyrerne for sten og fjerne overskydende væske fra kroppen..

I øjeblikket har forskere bevist en sådan egenskab ved kikærter som effektiv fjernelse af kolesterol. Derudover har plantens frugter mange andre nyttige fordele:

  • let absorberet af kroppen
  • er en af ​​de bedste proteinkilder, ikke ringere end kød;
  • indeholder kulhydrater og proteiner;
  • sammen med ris har den evnen til at fodre kroppen med aminosyrer;
  • det er meget nærende, derfor kan det med en lille mængde tilfredsstille sult;
  • besidder en række medicinske egenskaber, kan rense blodet, forhindre betændelse i mundhulen, normalisere puls og fordøjelsesfunktioner og lindre rygsmerter;
  • øger hæmoglobin i blodet markant, fremmer eliminering af overskydende kolesterol og normaliserer sukkerniveauet;
  • anvendes til behandling af øjne og hudpatologier;
  • har antikonvulsive egenskaber.

Alle disse egenskaber bestemmes af produktets rige kemiske sammensætning:

  • et protein, der ligner proteinet fra et kyllingæg i dets egenskaber op til 30%;
  • fedt fra 6 til 8%;
  • cellulose;
  • aminosyrer;
  • mineraler og vitaminer såsom fosfor, mangan, calcium, thiamin, jern, magnesium, riboflavin.

Men sammen med et stort antal nyttige egenskaber har det også et antal kontraindikationer. For eksempel:

  • forårsager luft i tarmene, derfor anbefales det ikke at bruge det sammen med kål;
  • fremkalde mavekramper, når de bruges samtidigt med kolde drikke;
  • du kan ikke bruge kikærter sammen med pektinholdige frugter;
  • det er kategorisk umuligt at bruge kikærter til sygdomme i blæren med gigt, dårlig blodcirkulation, tromboflebit, inflammatoriske processer i mave-tarmkanalen;

Vigtig! Brug af kikærter kan forårsage allergiske reaktioner.

  • med ekstrem forsigtighed er det værd at bruge kikærter til ældre på grund af faren for stærk gasdannelse.

Kikærter anvendes med succes i diætetik på grund af dets evne til at reducere kalorieindholdet i forbrugt mad, samtidig med at dets ernæringsværdi opretholdes. Men inden du bruger diæter med deltagelse af denne møtrik, skal du konsultere specialister og din læge..

Sorter

Af alle 30 arter af slægten kikærter, der tilhører bælgfrugter kikærterfamilien, har man modtaget en sådan fordeling. Varianter af lamærter er opdelt i undergrupper efter frøstørrelse:

  • småfrøede (mindre end 200 g pr. 1000 korn),
  • mellemfrøede (200-350 g pr. 1000 korn),
  • storfrøet (1000 korn vejer mere end 350 g).

I henhold til vækstsæsonen er sorter opdelt i:

  • tidlig modning - fra 75 til 90 dage,
  • midt i sæsonen - fra 90 til 115 dage,
  • sen modning - fra 115 til 140 dages modning.

Frøets udseende gør det muligt at opdele kikærter i to underarter: kabuli og desi.

  • Cabuli: skallen er tynd og lys fra cotyledon, den er vanskelig at adskille. Bruges ofte som en helhed.
  • Desi: Sort og brunt, groft belagte frø. Jeg bruger det oftere til at fremstille mel.

De mest udbredte i Rusland er følgende sorter:

  • Jubilæum. En sort i midten af ​​sæsonen med høj produktivitet. Modner op til 100 dage. Tilhører den mellemstore undergruppe med en vægt på op til 310 g pr. 1000 korn. Frø er let krøllet med en gul-lyserød farve, de er kendetegnet ved god fordøjelighed af ærter, høj smag og proteinindhold op til 27%. Udbyttet af sorten er fra 1,5 til 3 kg fra 10 m². Dyrket i regionerne Bashkortostan, Volgograd, Penza og Saratov.
  • Statlig gård. Midtsæson sort, der modnes op til 105 dage med kantede rødbrune frø. Proteinindhold - op til 24%, op til 290 g pr. 1000 korn. Modstandsdygtig over for tørke og frø revner. Produktivitet - op til 3,8 kg fra 10 m². Det er resistent over for ascochitis. Vokset i regionerne Bashkiria, Ossetia, Krasnodar, Stavropol, Samara og Penza.
  • Krasnokutskiy 195. Midt i sæsonen sort - op til 115 dage med vegetation. Den vokser op til 40 cm i højden, kronen spreder sig. Frøene er gul-lyserøde i farve, let krøllede. God smag, let at koge. Protein - op til 28%, vægt - op til 280 g pr. 1000 korn. Har høj tørkebestandighed. Bønnerne knækker ikke. Produktivitet - op til 3,5 kg fra 10 m².
  • Rosana. Sorten er høj med en gennemsnitlig modningsperiode. Tilhører kabuli ært underarter. Frøene er lysegule og glatte. Protein - op til 26%, olier - op til 5%, vægt på 1000 korn - op til 310 g. Afviger i højt udbytte. Det har en gennemsnitlig resistens over for sygdomme.
  • Azkan. En række tyrkiske markeringer. Modnes op til 95 dage, tidlig modning. Planter vokser op til 45 cm, indgiver ikke, er modstandsdygtige over for tørke og varmt klima. Produktivitet - op til 47 centners pr. Hektar. 1000 korn vejer op til 490 g, protein - op til 25%. Over gennemsnittet sygdomsresistens.

Landing

Kikærter er ikke krævende i forhold til tilbageholdelse. Det er termofilt, men også koldt resistent på samme tid, modstår roligt frost ned til -8 ° C. Du kan plante kikærter i enhver jord, og den vokser godt, men samtidig er den i stand til at berige jorden i løbet af sit liv. Tidlige modne sorter er kendetegnet ved en god høst og har tid til at modnes i områder med et køligt klima.

Såning af frø kan startes, når jorden opvarmes til + 5 ° C. Afhængigt af regionen og de klimatiske forhold i den sydlige del af Rusland kan dette være begyndelsen af ​​april og i den nordlige del af landet - begyndelsen af ​​maj..

På grund af det faktum, at kikærter skal sås tidligt om foråret, skal processen med at forberede plantningsstedet starte om efteråret, hvilket bevarer dets fugtighed Det er nødvendigt at grave jorden dybt, det er bydende nødvendigt at fjerne ukrudtsrødder og skud, da kikærter ikke tåler kvarter.

Vigtig! Såjord bør ikke være surt. Til deoxidering kan dolomitmel tilsættes jorden..

Den højeste kvalitet og de største korn er valgt til såning. Hvis jorden er tør, er det bedre at suge frøene i flere timer og så dem til en dybere dybde end normalt, inden der lægges i jorden, så vand rigeligt.

Selv sygdomsresistente korn skal behandles med et præparat mod knuderbakterier, såsom Nitragin, før såning, hvilket vil øge afgrødens udbytte markant. Der er flere måder at plante kikærter på:

  • Bred række. Der er tilbage op til 65 cm mellem rækkerne, hvilket gør det muligt for planterne at vokse sig store og give bedre fugt.
  • Smal række. Op til 35 cm mellem rækkerne. Den positive side af metoden er, at kikærter hurtigt fylder jordrummet og forhindrer ukrudt i at udvikle sig. Derudover fikseres kvælstof fra atmosfæren af ​​kikærterødderne meget mere aktivt, og dette øger produktiviteten..

Når man dyrker en afgrøde på en personlig grund, er det nok til 30 til 50 cm mellem rækkerne, og mellem de enkelte planter er 10 cm nok. Denne trængsel påvirker ikke udviklingen af ​​kikærter.

Frøene skal plantes i en dybde på 6 til 8 cm. Og hvis jorden er tør, så lidt dybere - op til 15 cm maksimalt, og blød frøene i 10 timer inden plantning. I den forberedte jord fremstilles riller, kikærtekorn placeres i dem i den ovenfor angivne afstand og drysses med jord ovenfra, hvorefter plantningerne spildes.

Dyrkning og pleje

Dernæst et par ord om, hvordan man dyrker kikærter for at få en anstændig høst. Agroteknik her adskiller sig ikke ved komplekse teknikker. Lamærter Kikærter kan trives alene. Under dyrkning behøver du kun periodisk at luge plantagerne og fugte jorden i den tørre periode. Kikærterød når to meter i dybden, så den når godt til fugtige jordlag. Vandpåføring anbefales ved drypmetode eller ved rækkeafstand.

For at dyrke kikærter er fodring af planten ofte unødvendig. Det vil være nødvendigt at anvende gødning kun et par uger efter spiring. I dette tilfælde kræves der ikke kvælstof, men fosfor og kalium vil fremskynde både vækst og blomstring. Du kan befrugte jorden på en mere budgetmæssig måde - ved at tilføje aske i en tør form eller i form af en vandig infusion, vil der bestemt ikke være nogen skade af dette.

Tips til dyrkning og pleje

Der er nogle tip til dyrkning af kikærter fra erfarne avlere:

  • Hovedopskriften på en god høst er rettidig lugtning, da kikærter ikke har god konkurrenceevne for at overleve mod ukrudt..
  • Det er nødvendigt at forberede jorden uden at indføre kemikalier, som planten har en vedvarende modvilje mod, selv i tilfælde hvor herbicider blev introduceret til afgrøder plantet på dette sted op til kikærter.
  • Omhyggelig løsning af det øverste lag hjælper med at fjerne kikærter skadedyrslarver fra det..
  • For at udelukke sygdomme ved plantning med ascochitose og fusarium-visne, der er karakteristisk for kikærdyrkulturen, er det umuligt at genplante kikærter på gamle senge tidligere end 4 år.
  • At plante kikærter ved siden af ​​flerårige græsser er stærkt modløs.
  • I tilfælde af skadedyr: bladlus, møl, kikærter fluer, brug Fury's medicin, men senest 10 dage før høst.
  • Saml kikærter inden regnvejr..
  • Før opbevaring frøene afskalles og tørres i et tyndt lag. Opbevares derefter på tørre steder.

Kombinationen af ​​mange nyttige egenskaber er en god grund til at begynde at dyrke kikærter i dit personlige plot. Og overholdelse af enkle voksende regler giver dig mulighed for at få en anstændig høst.

Hvad er hemmeligheden bag kikærter, hvis fordele og skader diskuteres bredt blandt tilhængere af sund kost

Beskrivelse af kultur

Kikærter har mange navne - kikærter, usbekiske kikærter, shish ærter, fåre ærter, blære, nohat (stress på den sidste stavelse). Det er en årlig bælgplante med hævede, korte bælg, der indeholder 1-3 uregelmæssigt formede korn. De grove korn ligner et vædderhoved med et fuglens næb. Kan være gul, grøn og brun afhængigt af arten, vækststedet.

Planten vokser op til 70 cm høj. På en oprejst stamme, dækket af kirtelhår, er der ulige pinnate blade. Bælg dannes ved en temperatur på 24-28 ° C, og bestøvning sker med en lukket blomst. Centralasien betragtes som hjemlandet for den kultiverede kikærte, men den dyrkes også i Centralasien, Indien, Østeuropa, Østafrika og Middelhavsområdet. Hovedsageligt hvide frø sorter anvendes til mad..

Hvordan kikærter adskiller sig fra almindelige ærter?

Almindelige ærter og kikærter er bælgfrugter, men sidstnævnte overgår væsentligt sin ”relative” med hensyn til den kvalitative sammensætning, skønt den er ringere end den med hensyn til proteinindhold. Et spiret produkt tilfredsstiller kroppen fuldstændigt i vitaminer i gruppe A, C. Kikærter, hvis kalorieindhold pr. 100 g kun er 128 kcal., Har også, i sammenligning med andre bælgfrugter, en øget mængde essentielle syrer - tryptophan og methionin.

Hvis vi taler om en visuel forskel, er kikærterne større (en tør ærte har en diameter på op til 1 cm) og er kendetegnet ved en klumpet overflade. Derudover er kornene særligt hårde, så de skal gennemblødes i lang tid, før de tilberedes. Færdige bønner har en usædvanlig buttery-fløjlsagtig struktur, har en behagelig nøddeagtig eftersmag.

Sammensætningen af ​​kikærter

Tørrede fåre kikærter består af 55-60% letfordøjelige kulhydrater og 20-30% protein, der ligner æg i kvalitet. Fedtindholdet varierer fra 4% til næsten 8%, dette tal afhænger af sorten. Andelen af ​​mineraler og vitaminer er omkring 11,8-12%, hvoraf der er mere end 80. Blandt de mest basale er mangan, fosfor, jern, magnesium, kalium, B-vitaminer, folic, pantothenic, niacin..

Derudover indeholder bønner også lysin, som er afgørende for produktionen af ​​hormoner, antistoffer, muskelstøtte og vævsreparation. Brugen af ​​kikærter ligger også i tilstedeværelsen af ​​opløselige, uopløselige fibre (fibre), som, som du ved, bidrager til eliminering af "dårligt" kolesterol, skadelige stoffer fra kroppen. Tørre korn indeholder kun 11% vand.

Hvorfor er kikærter nyttige??

På grund af dens ernæringsmæssige værdi kan kikærter fuldt ud erstatte kød, for eksempel under faste. En sådan menu styrker blodkar og hjertemuskel..

Regelmæssigt forbrug af kikærter har en gavnlig virkning på fordøjelsen, forhindrer forstoppelse og neutraliserer andre lidelser. Det har også den unikke egenskab at reducere risikoen for hjerteanfald, slagtilfælde og forbedre hjertefunktionen. I England tillod det officielle lægemiddel brugen af ​​fåreærter som en snerpende. Nylige undersøgelser har vist, at elskere af dette produkt bremser aldringsprocessen, og huden forbliver glat i lang tid..

Den energi, der modtages fra bønnerne, bruges gradvist op, hvilket gør det muligt for diabetikere ikke at bekymre sig om høje sukkerindhold i kroppen. Selv i oldtiden blev kikærter anvendt som en del af medicinsk ernæring til behandling af hudsygdomme. Derudover gør det høje jernindhold kikærter særligt gavnlige for kvinder under graviditet, amning og forhindrer anæmi.

Ifølge traditionelle healere beskytter den konstante tilstedeværelse af kikærter i kosten øjnene mod grå stær, hvilket fører til uklarhed i linsen og fuldstændig blindhed. Og som du ved, påvirkes linsens gennemsigtighed af krænkelse af metaboliske processer, slagging af tarmene, leveren, blodet. Du kan spise bønner ikke kun til forebyggende formål, men også til behandling af grå stær..

Skadelige egenskaber af kikærter

Som alle bælgfrugter øger kikærter gasproduktionen, så det anbefales ikke at drikke vand umiddelbart efter at have spist. På grund af fordøjelsesproblemer bør ældre ikke bruge for meget kikærteretter. Årsagen til problemer er oligosaccharider, som er dårligt opløselige i mavesaft. Denne kvalitet kan blødgøres ved at lægge bønnerne i blød i mindst 12 timer før tilberedning..

På trods af dets gavnlige egenskaber er det kontraindiceret hos patienter med blæresår, akut nefritis og gigt såvel som i tilfælde af individuel intolerance. Det bør ikke bruges af mennesker med kredsløbssvigt, tromboflebitis, cholecystitis. Allergikere, mennesker med overfølsomhed er i fare.

Kikærter og gavnlige rensende egenskaber

Ved hjælp af disse ærter kan du rense kroppen og derudover mætte den med værdifulde mineraler og vitaminer. I tre måneder udføres oprensning i ugentlige kurser under overholdelse af en uges pause.

Så hvad skal man gøre:

  1. natten over (i 8 timer) sug kornene i koldt vand (brug fortrinsvis keramiske fade);
  2. om morgenen drej gennem en kødkværn (til dette brug en fin rist);
  3. spis blandingen i små portioner hele dagen. Det kan blandes med salater, supper, korn.

Kikærter og ærter står i kontrast

Ærter Kikærter er en bælgfrugtplante fra Centralasien. Ellers kan det kaldes nakhat eller nokhud samt fårekød, tyrkiske eller usbekiske ærter. Kikærter er blevet dyrket siden oldtiden. Længe før vores æra forbrugte folk det som mad og brugte det som en lægeplante. På nuværende tidspunkt dyrkes kulturen i Indien, Middelhavet, Europa og Afrika. Lammekærternes egenskaber vides ikke at akkumulere toksiner og nitrater. Produktets miljøvenlighed er uvurderlig for i dag.

Beskrivelse af anlægget

I Rusland kaldes kikærter shish eller bubblegum. Takket være fordelene ved kikærter forsøger mange gartnere at plante denne plante i deres landsted..

Så hvordan adskiller kikærter sig fra almindelige ærter? Selvom disse to planter hører til den samme familie, er der mange forskelle mellem dem: smag, størrelse, indhold af næringsstoffer og nyttige stoffer..

  • Kikærter er større, så det tager længere tid at tilberede frugterne. Men de er mindre befordrende for gasdannelse hos mennesker og dyr. Inden madlavning skal lomærter gennemblødes i 24 timer.
  • Kikærter er højere i kalorier på grund af deres fedtede konsistens.
  • I modsætning til ærter reducerer kikærter blodkolesterol, forbedrer amning, har en nøddeagtig smag og meget mere jern og C-vitamin i dets sammensætning..
  • I kikærterne er der som normalt kun en ærte, mens ærterne har op til 10 af dem..
  • Der er en forskel i klimatiske præferencer - et varmere klima er nødvendigt for at dyrke kikærter.
  • Under forarbejdning forbliver kikærter intakte, og ærter opdeles i halvdele.

Kikærter er en frugterende årlig med en oprejst stamme, der er dækket af hår og vokser op til 70 cm. Dens uparrede sammensætning (består af 10-20 blade) blade er ovale med en spids ende. Bønnerne er let opsvulmede og korte, indeholder generelt et frøkorn, men nogle gange kan der være to, sjældnere fire. Frøene ligner et vædderhoved med en langstrakt næse, deraf et af navnene. De er lidt ru og ujævn. Deres farve er lysegul, men den kan også være mørk, og størrelsen varierer fra 0,5 cm til 1,5 cm. Blomsterne er gule, lyserøde, blå, lilla i farve, placeret to på en peduncle og har 5 kronblade.

Kikærter er en selvbestøvende plante, hvis bestøvning forekommer med en lukket blomst, sjældnere krydsbestøvning. Vækstsæsonen er fra 90 til 115 dage, hvis sorten er tidligt modnet og op til 220 dage i sorter med moden modstand. Denne kultur er meget termofil, men dens frøplanter tåler let lette kortsigtede frost. Planten blomstrer og danner frugt ved en temperatur på ca. 28 ° C og kræver lange dagslystimer.

Nyttige egenskaber og kontraindikationer

Siden oldtiden blev det antaget, at brugen af ​​kikærter øger mandens styrke, forbedrer amning og normaliserer menstruationscyklussen. Lamærter blev brugt medicinsk til at befri nyrerne for sten og fjerne overskydende væske fra kroppen..

I øjeblikket har forskere bevist en sådan egenskab ved kikærter som effektiv fjernelse af kolesterol. Derudover har plantens frugter mange andre nyttige fordele:

  • let absorberet af kroppen
  • er en af ​​de bedste proteinkilder, ikke ringere end kød;
  • indeholder kulhydrater og proteiner;
  • sammen med ris har den evnen til at fodre kroppen med aminosyrer;
  • det er meget nærende, derfor kan det med en lille mængde tilfredsstille sult;
  • besidder en række medicinske egenskaber, kan rense blodet, forhindre betændelse i mundhulen, normalisere puls og fordøjelsesfunktioner og lindre rygsmerter;
  • øger hæmoglobin i blodet markant, fremmer eliminering af overskydende kolesterol og normaliserer sukkerniveauet;
  • anvendes til behandling af øjne og hudpatologier;
  • har antikonvulsive egenskaber.

Alle disse egenskaber bestemmes af produktets rige kemiske sammensætning:

  • et protein, der ligner proteinet fra et kyllingæg i dets egenskaber op til 30%;
  • fedt fra 6 til 8%;
  • cellulose;
  • aminosyrer;
  • mineraler og vitaminer såsom fosfor, mangan, calcium, thiamin, jern, magnesium, riboflavin.

Men sammen med et stort antal nyttige egenskaber har det også et antal kontraindikationer. For eksempel:

  • forårsager luft i tarmene, derfor anbefales det ikke at bruge det sammen med kål;
  • fremkalde mavekramper, når de bruges samtidigt med kolde drikke;
  • du kan ikke bruge kikærter sammen med pektinholdige frugter;
  • det er kategorisk umuligt at bruge kikærter til sygdomme i blæren med gigt, dårlig blodcirkulation, tromboflebit, inflammatoriske processer i mave-tarmkanalen;

Vigtig! Brug af kikærter kan forårsage allergiske reaktioner.

  • med ekstrem forsigtighed er det værd at bruge kikærter til ældre på grund af faren for stærk gasdannelse.

Kikærter anvendes med succes i diætetik på grund af dets evne til at reducere kalorieindholdet i forbrugt mad, samtidig med at dets ernæringsværdi opretholdes. Men inden du bruger diæter med deltagelse af denne møtrik, skal du konsultere specialister og din læge..

Sorter

Af alle 30 arter af slægten kikærter, der tilhører bælgfrugter kikærterfamilien, har man modtaget en sådan fordeling. Varianter af lamærter er opdelt i undergrupper efter frøstørrelse:

  • småfrøede (mindre end 200 g pr. 1000 korn),
  • mellemfrøede (200-350 g pr. 1000 korn),
  • storfrøet (1000 korn vejer mere end 350 g).

I henhold til vækstsæsonen er sorter opdelt i:

  • tidlig modning - fra 75 til 90 dage,
  • midt i sæsonen - fra 90 til 115 dage,
  • sen modning - fra 115 til 140 dages modning.

Frøets udseende gør det muligt at opdele kikærter i to underarter: kabuli og desi.

  • Cabuli: skallen er tynd og lys fra cotyledon, den er vanskelig at adskille. Bruges ofte som en helhed.
  • Desi: Sort og brunt, groft belagte frø. Jeg bruger det oftere til at fremstille mel.

De mest udbredte i Rusland er følgende sorter:

  • Jubilæum. En sort i midten af ​​sæsonen med høj produktivitet. Modner op til 100 dage. Tilhører den mellemstore undergruppe med en vægt på op til 310 g pr. 1000 korn. Frø er let krøllet med en gul-lyserød farve, de er kendetegnet ved god fordøjelighed af ærter, høj smag og proteinindhold op til 27%. Udbyttet af sorten er fra 1,5 til 3 kg fra 10 m². Dyrket i regionerne Bashkortostan, Volgograd, Penza og Saratov.
  • Statlig gård. Midtsæson sort, der modnes op til 105 dage med kantede rødbrune frø. Proteinindhold - op til 24%, op til 290 g pr. 1000 korn. Modstandsdygtig over for tørke og frø revner. Produktivitet - op til 3,8 kg fra 10 m². Det er resistent over for ascochitis. Vokset i regionerne Bashkiria, Ossetia, Krasnodar, Stavropol, Samara og Penza.
  • Krasnokutskiy 195. Midt i sæsonen sort - op til 115 dage med vegetation. Den vokser op til 40 cm i højden, kronen spreder sig. Frøene er gul-lyserøde i farve, let krøllede. God smag, let at koge. Protein - op til 28%, vægt - op til 280 g pr. 1000 korn. Har høj tørkebestandighed. Bønnerne knækker ikke. Produktivitet - op til 3,5 kg fra 10 m².
  • Rosana. Sorten er høj med en gennemsnitlig modningsperiode. Tilhører kabuli ært underarter. Frøene er lysegule og glatte. Protein - op til 26%, olier - op til 5%, vægt på 1000 korn - op til 310 g. Afviger i højt udbytte. Det har en gennemsnitlig resistens over for sygdomme.
  • Azkan. En række tyrkiske markeringer. Modnes op til 95 dage, tidlig modning. Planter vokser op til 45 cm, indgiver ikke, er modstandsdygtige over for tørke og varmt klima. Produktivitet - op til 47 centners pr. Hektar. 1000 korn vejer op til 490 g, protein - op til 25%. Over gennemsnittet sygdomsresistens.

Landing

Kikærter er ikke krævende i forhold til tilbageholdelse. Det er termofilt, men også koldt resistent på samme tid, modstår roligt frost ned til -8 ° C. Du kan plante kikærter i enhver jord, og den vokser godt, men samtidig er den i stand til at berige jorden i løbet af sit liv. Tidlige modne sorter er kendetegnet ved en god høst og har tid til at modnes i områder med et køligt klima.

Såning af frø kan startes, når jorden opvarmes til + 5 ° C. Afhængigt af regionen og de klimatiske forhold i den sydlige del af Rusland kan dette være begyndelsen af ​​april og i den nordlige del af landet - begyndelsen af ​​maj..

På grund af det faktum, at kikærter skal sås tidligt om foråret, skal processen med at forberede plantningsstedet starte om efteråret, hvilket bevarer dets fugtighed Det er nødvendigt at grave jorden dybt, det er bydende nødvendigt at fjerne ukrudtsrødder og skud, da kikærter ikke tåler kvarter.

Vigtig! Såjord bør ikke være surt. Til deoxidering kan dolomitmel tilsættes jorden..

Den højeste kvalitet og de største korn er valgt til såning. Hvis jorden er tør, er det bedre at suge frøene i flere timer og så dem til en dybere dybde end normalt, inden der lægges i jorden, så vand rigeligt.

Selv sygdomsresistente korn skal behandles med et præparat mod knuderbakterier, såsom Nitragin, før såning, hvilket vil øge afgrødens udbytte markant. Der er flere måder at plante kikærter på:

  • Bred række. Der er tilbage op til 65 cm mellem rækkerne, hvilket gør det muligt for planterne at vokse sig store og give bedre fugt.
  • Smal række. Op til 35 cm mellem rækkerne. Den positive side af metoden er, at kikærter hurtigt fylder jordrummet og forhindrer ukrudt i at udvikle sig. Derudover fikseres kvælstof fra atmosfæren af ​​kikærterødderne meget mere aktivt, og dette øger produktiviteten..

Når man dyrker en afgrøde på en personlig grund, er det nok til 30 til 50 cm mellem rækkerne, og mellem de enkelte planter er 10 cm nok. Denne trængsel påvirker ikke udviklingen af ​​kikærter.

Frøene skal plantes i en dybde på 6 til 8 cm. Og hvis jorden er tør, så lidt dybere - op til 15 cm maksimalt, og blød frøene i 10 timer inden plantning. I den forberedte jord fremstilles riller, kikærtekorn placeres i dem i den ovenfor angivne afstand og drysses med jord ovenfra, hvorefter plantningerne spildes.

Dyrkning og pleje

Dernæst et par ord om, hvordan man dyrker kikærter for at få en anstændig høst. Agroteknik her adskiller sig ikke ved komplekse teknikker. Lamærter Kikærter kan trives alene. Under dyrkning behøver du kun periodisk at luge plantagerne og fugte jorden i den tørre periode. Kikærterød når to meter i dybden, så den når godt til fugtige jordlag. Vandpåføring anbefales ved drypmetode eller ved rækkeafstand.

For at dyrke kikærter er fodring af planten ofte unødvendig. Det vil være nødvendigt at anvende gødning kun et par uger efter spiring. I dette tilfælde kræves der ikke kvælstof, men fosfor og kalium vil fremskynde både vækst og blomstring. Du kan befrugte jorden på en mere budgetmæssig måde - ved at tilføje aske i en tør form eller i form af en vandig infusion, vil der bestemt ikke være nogen skade af dette.

Tips til dyrkning og pleje

Der er nogle tip til dyrkning af kikærter fra erfarne avlere:

  • Hovedopskriften på en god høst er rettidig lugtning, da kikærter ikke har god konkurrenceevne for at overleve mod ukrudt..
  • Det er nødvendigt at forberede jorden uden at indføre kemikalier, som planten har en vedvarende modvilje mod, selv i tilfælde hvor herbicider blev introduceret til afgrøder plantet på dette sted op til kikærter.
  • Omhyggelig løsning af det øverste lag hjælper med at fjerne kikærter skadedyrslarver fra det..
  • For at udelukke sygdomme ved plantning med ascochitose og fusarium-visne, der er karakteristisk for kikærdyrkulturen, er det umuligt at genplante kikærter på gamle senge tidligere end 4 år.
  • At plante kikærter ved siden af ​​flerårige græsser er stærkt modløs.
  • I tilfælde af skadedyr: bladlus, møl, kikærter fluer, brug Fury's medicin, men senest 10 dage før høst.
  • Saml kikærter inden regnvejr..
  • Før opbevaring frøene afskalles og tørres i et tyndt lag. Opbevares derefter på tørre steder.

Kombinationen af ​​mange nyttige egenskaber er en god grund til at begynde at dyrke kikærter i dit personlige plot. Og overholdelse af enkle voksende regler giver dig mulighed for at få en anstændig høst.

De fleste tror fejlagtigt, at kikærter og ærter er den samme ting. Faktisk er disse helt forskellige bælgfrugter, fra oprindelsesstedet til de retter, hvor de bruges som ingrediens..

I de sidste par år er kikærter blevet en populær "moderigtig" mad, da kokke og madbloggere roser sine egenskaber med magt og hoved og kalder det næsten et af de vigtigste produkter i systemet med korrekt ernæring. Lad os finde ud af, hvordan ærter og kikærter er ens og forskellige, og hvorfor kikærter blev så berømte..

Hvordan kikærter adskiller sig fra almindelige ærter

Kikærter er de såkaldte kikærter. Det er imidlertid umuligt at sætte et lige tegn mellem kikærter og almindelige ærter, fordi de adskiller sig i mange henseender fra smag til form. Dernæst vil vi undersøge detaljeret, hvordan kikærter adskiller sig fra almindelige ærter.

Forskel i udseende og ydeevne

Kikærter er tættere på gul i farve og større i diameter (op til 1 cm) i modsætning til ærter, og ordet "klumpet" er bedst egnet til at beskrive overfladen. Ærter er, som vi husker, glatte og små.

Kikærter inkluderer 1-2 frø (med sjældne undtagelser 3-4), og ærtekopper er aflange og kan gennemsnitligt indeholde 5-7 frø. På dette grundlag er de nemme at skelne mellem..

Forskelle i sammensætning og kalorieindhold

Hvis vi taler om fordelene, baseret på indikatorerne for sammensætning og kalorieindhold, vinder kikærten i den stiltiende konkurrence. Sagen er, at den på grund af den store mængde vegetabilsk protein, der er indeholdt (19,0 pr. 100 g produkt), absorberes perfekt af kroppen og nærmer sig i denne indikator fjerkrækød.

Derfor er kikærter længe blevet grundlaget for kosten for tilhængere af det sunde ernæringssystem, vegetarer og veganere. Det høje fiberindhold har også gavnlige virkninger på sundheden, især for tarmene. Sammensætningen af ​​kikærter i forholdet mellem BJU (proteiner, fedtstoffer, kulhydrater) ser sådan ud: 19,0, 6,0, 61,0 med et samlet kalorieindhold i produktet på 364 kcal.

Bemærk. Det er ikke for ingenting, at ærter er kaldet "kød til fattige" blandt folket. Dens lave købspris er fuldt ud begrundet med dens anvendelighed: for 60 kcal indeholder ærter 6,0 proteiner, 0 fedtstoffer og 9,0 kulhydrater. Ærter indeholder slet ikke mange kalorier, så brugen er ikke farlig for dem, der følger figuren. Men nogle mennesker bemærker, at for at få en følelse af fylde skal du spise meget af det, og dette fører til oppustethed..

Naturligvis er kikærter meget "tungere" end ærter, men det indeholder flere elementer, der er nødvendige for kroppens velkoordinerede arbejde.

Forskellen i fordele og skader

Desværre har naturen endnu ikke skabt et absolut nyttigt produkt: hver har en række kontraindikationer. Da kikærter er repræsentative for bælgfrugter, er den meget forventede bivirkning øget gasdannelse, som kan vokse fra et let ubehag til et stort problem..

Mennesker med en svag mave-tarmkanal føler sig tunge efter at have indtaget den. Det anbefales heller ikke at spise det til dem, der lider af gigt, blærebetændelse, blæresår, trombofili. Som en sidste udvej, hvis du vil spise kikærter, men frygter for dit velbefindende, sug det i vand på forhånd - dette vil "blødgøre" det.

Opmærksomhed! Ærter forårsager endnu mere alvorlig oppustethed og bør undgås af gravide kvinder, ammende kvinder og ældre. På grund af det faktum, at brugen af ​​ærter og kikærter fremkalder en stigning i niveauet af urinsyre og akkumuleringen af ​​salt i nærværelse af de tidligere nævnte sygdomme, er det værd at indføre det i din diæt.

Således med tilstedeværelsen af ​​kikærter og ærter i kosten kan forårsage komplikationer og tilbagefald med lav tarmtone, nyresygdom og kønsorganet..

Men da de negative konsekvenser af at spise bælgfrugter ikke forekommer så ofte, bør du være mere opmærksom på fordelene.

Det høje kalorieindhold i kikærter gør retter fra det yderst tilfredsstillende og rige på mikronæringsstoffer. Kikærter er rige på B-vitaminer, calcium, magnesium og kalium, hvilket medfører, at regelmæssigt forbrug af fødevarer med det forbedrer det kardiovaskulære systems funktion, stabiliserer blodsukkerniveauet og generelt forbedrer tilstanden.

Ærter giver også en varig følelse af fylde og bliver ofte grundlaget for mad på de såkaldte "faste dage". Ærter menes også at have en antioxidant virkning, da kroppen slipper af med frie radikaler..

Både kikærter og ærter, når de indtages 2-3 gange om ugen, reducerer chancerne for ondartede tumorer, bringer kolesterolniveauet tilbage til det normale og udjævner blodtrykket.

Vidste du, at kikærter har gavnlige virkninger på vores øjnes sundhed? Det viser sig, at elementerne i kikærter kan beskytte linsen mod uklarhed og derved forhindre grå stær. Der er mange programmer til forebyggelse af visse sygdomme, hvor kikærter eller ærter nødvendigvis er til stede.

Hvad er mere nyttigt

Spørgsmålet om nytten af ​​dette eller det pågældende produkt kan med sikkerhed kaldes filosofisk, fordi holdningen til mad ændres afhængigt af modetrends, videnskabelige opdagelser og tendenser inden for en sund livsstil. Vær derfor ikke overrasket, hvis kikærter eller ærter efter et par år anerkendes som farlige og næsten forbudte produkter..

Lad os i mellemtiden ikke ignorere deres rige sammensætning, hvilket utvivlsomt vidner om deres anvendelighed. Men siden vi begyndte at sammenligne disse bælgfrugter med hinanden, vil vi forsøge at identificere fordelene ved to forskellige positioner.

Desværre (eller måske tværtimod heldigvis) er det næsten umuligt at konkludere, hvilken af ​​dem der er mere nyttigt. Effekten af ​​anvendelsen af ​​ethvert produkt bestemmes ikke kun af videnskabelig viden, men også af menneskekroppens reaktion.

Da hver af os er unik, er det meget mere behageligt for nogen at spise kikærter end ærter. Og dette valg skyldes for eksempel ikke kun smagspræferencer, men også tilstanden i mave-tarmkanalen, tarmmikrofloraen og andre funktioner..

For eksempel har kikærter mere protein end ærter. Men dem med dårlig proteinabsorption eller personer med blæreproblemer har en tendens til at springe et måltid over, hvor kikærter fungerer som en separat eller yderligere ingrediens. For dem foretrækkes ærter, fordi dets kalorieindhold er meget lavere, og mængden af ​​indeholdte aminosyrer er højere..

Og hvis vi taler om fordelene ved ærter, er det mest nyttige grønne ærter, der endnu ikke er tørret og ikke er underlagt termisk og mekanisk behandling..

Dens bønner indeholder de fleste næringsstoffer og stoffer, der er nødvendige for menneskekroppen og elementer, der er gunstigt assimileret. Nogle mennesker bemærker dog, at det er de friske grønne havenærter, der fremkalder uønsket oppustethed..

Husk, at hvis dit udseende er særlig vigtigt for dig, og du overvåger din vægt og fysiske form, så er både kikærter og ærter ægte superfood! Det menes, at de bidrager til vægttab. Selvfølgelig er dette ikke tilfældet, fordi vi taber vægt på grund af kalorieudgifter. Men med regelmæssig brug af disse bælgfrugter forbedrer du fordøjelseskanalens funktion, og bonusen ved deres anvendelse vil være et fald i sultniveauet..

Ærter og kikærter er meget tilfredsstillende mad, du kan ikke spise dem i store mængder, men de klarer ønsket om at få en snack.!

Anvendelsesområder

Bælgfrugter bruges i madlavning og kosmetologi.

I madlavning

Både ærter og kikærter bruges til madlavning hovedsageligt i køkkenerne i de østlige lande. De bruges til at fremstille tilbehør og uafhængige retter, der er kendetegnet ved deres rige smag og næringsværdi. Retter fremstillet af disse bælgfrugter har fået særlig popularitet blandt vegetarer, da det høje proteinindhold gør bælgfrugter til et glimrende alternativ til kød, så kroppen kan få de nødvendige stoffer til fuldt liv.

Den mest berømte kikærteret er hummus. Denne puré, der fås fra malede kikærter, forskellige krydderier og olier, passer godt til nybagte brødkager (pita) og grøntsager, den er meget velegnet som en sauce til kød.

Ærter og kikærter tilsættes ofte til supper. I Rusland og i en række europæiske lande er røget ærtesuppe populær, som har en fantastisk pikant aroma, som mange mennesker kan lide. Der er en opskrift på en nærende tomat- og kikærtesuppe, der er mindre kalorieindhold end ærter, så den er mere velegnet til vægttagere..

Nogle restauranter (barer, pubber) serverer friterede kikærter med krydderier som en snack til øl. Sprøde krydrede bønner er mere som nødder, så de passer godt sammen med øl og efterlader en behagelig blød eftersmag.

Det skal bemærkes, at en sådan ølsnack er mindre kalorierig end populære nødder..

I kosmetologi

For elskere af naturlig kosmetik og hjemmepleje vil kikærter og ærter være gode hjælpere i kampen for en sund hud og glat, ren hud uden udslæt.

Der er mange muligheder for masker, normalt en blanding af malede bælgfrugter, honning, citronsaft og sesamolie. De påføres ansigtet og décolleté i 10-15 minutter. Naturligvis fungerer sådanne produkter ikke et mirakel, men regelmæssig brug af masker kan virkelig give huden blødhed og fylde den med den nødvendige fugt..

Spirede bønner

Med den voksende sundhedsbevægelse spiser flere og flere mennesker spirede frø og korn, herunder ærter og kikærter. Det antages, at de indeholder den maksimale mængde næringsstoffer, som menneskekroppen assimilerer..

Spirede kikærter og ærter tilsættes til salater og indtages som et uafhængigt produkt. De indeholder mange antioxidanter, der har anti-aging og anti-inflammatoriske virkninger.

Spirende bønner er let: skyl, læg dem i en dyb beholder og fyld med vand for at skjule dem helt. Efter ca. 3-4 timer, når bønnerne er hævede, skal du udskifte vandet med ferskvand og lade det stå i yderligere 8 timer. Fjern derefter al væsken og dæk bønnerne med en fugtig klud, under hvilken de vil være, indtil de spirer. Fugt kluden ind imellem efter behov. Efter spiring skal bønnerne opbevares i køleskab og forbruges inden for 4-5 dage.

Konklusion

I ayurvedisk medicin accepteres det generelt, at kikærter og ærter hører til kategorien tørrende og snerpende produkter, der bidrager til gasdannelse. Men du behøver ikke være bange for dette, det vigtigste er at vide om de særlige forhold ved dit helbred og vælge det rigtige produkt..

Vær opmærksom på, at bønnerne skal være rene, intakte, fri for buler, pletter eller andre skader. Og hovedreglen: observer målingen og lyt til din krop!

Kikærter og ærter betragtes som meget lignende planter. Men forskellen mellem dem er betydelig. Hvad er det?

Hvad er kikærter?

Kikærter, også kaldet kikærter, hører til bælgfrugterfamilien. Ofte brugt i almindelige mellemøstlige retter som hummus og falafel. Kikærter er populære blandt elskere af vegetariske retter, efterspurgt i det indiske køkken.

Den pågældende plante bruges især til fremstilling af kikærmel. Italienere bager for eksempel farinata-kager derfra. I det indiske køkken er brugen af ​​kikærmel også almindelig..

Det skal bemærkes, at tilberedning af mange retter med kikærter kræver en temmelig lang varmebehandling..

Kikærter er ret korte, inkluderer normalt 1 eller 2 frø (men nogle gange 3 og 4). Deres diameter er 0,5-1,5 cm. Kikærterne er gule eller mørke..

Den pågældende plante er tilpasset til selvbestøvning, som finder sted inden for den lukkede blomsterfase. I nogle tilfælde udføres krydsbestøvning af kikærter.

Vækstsæsonen for denne plante er omkring 90-110 dage, hvis vi taler om dens tidligt modne sorter. Sene modne kikærter har en vækstsæson på ca. 150-220 dage.

Kikærter som landbrugsafgrøde begyndte at blive dyrket af mennesker for omkring 7.500 år siden i Mellemøsten. I bronzealderen blev han berømt i Grækenland og Rom. Senere begyndte kikærter at sprede sig til andre regioner i Europa..

Den pågældende plante er termofil. Den bedste temperatur for kikærter er 24-28 grader. Det er også ønskeligt, at det årlige nedbørsniveau i regionen ikke overstiger 400 mm. Dybest set vokser kikærter i troperne såvel som de subtropiske i Asien, ofte i Australien. Der er også små kikærter i Afrika og Amerika. Udbyttet af denne bælgplanteplante er ca. 0,6-0,8 ton pr. Hektar..

Mange russiske gartnere, der bor i varme regioner, dyrker kikærter. Samtidig anses planten for at være ret uhøjtidelig med hensyn til pleje af den..

Kikærter er rig på zink, folsyre. De har et højt proteinindhold - ca. 20%, ca. 50-60% kulhydrater. Kikærter indeholder ca. 7% fedt, der generelt klassificeres som flerumættede. Disse bønner indeholder lysin, vitamin B1 og B6 og forskellige mineraler, der er nødvendige for den menneskelige krop..

Hvad er ærter?

Ærter tilhører ligesom kikærter bælgfrugterfamilien. Den har en karakteristisk bønneformet frugt, der er fyldt med ærter med en rund, undertiden kantet form. Den mest almindelige type ærter er såning af ærter. Det kan bemærkes, at det er repræsenteret af et meget stort antal sorter.

Der er også meget forskellige metoder til tilberedning af retter baseret på de pågældende frugter. Der er ærtesuppe, grød. Ærter koges normalt eller stuves. De tilsvarende metoder til deres fremstilling skyldes i vid udstrækning, at næringsstofferne, som de indeholder, efter varmebehandlingen af ​​bønnerne absorberes bedre af menneskekroppen..

Der er også ærmel. Det er kendetegnet ved tilstedeværelsen af ​​en stor mængde fiber, vitamin A, E og andre gavnlige sporstoffer.

Ærter er ligesom kikærter blandt de ældste landbrugsafgrøder. Det menes, at de for første gang begyndte at opdrætte det også i Mellemøsten. I middelalderen blev ærter et populært produkt i Europa senere i USA.

I dag er verdensledere inden for industriel produktion af grønne ærter Indien, Kina og USA. Canada er førende inden for produktion af tørrede ærter, Rusland spiller en vigtig rolle på verdensmarkedet i dette segment..

100 gram ærter indeholder mindre protein end kikærter - ca. 5,4%. Kulhydrater - ca. 14,5%, fedtstoffer - lidt, ca. 0,4%.

Sammenligning

Der er mere end en forskel mellem kikærter og ærter, på trods af at begge planter hører til den samme familie - bælgfrugter. Forskellen mellem de pågældende frugter kan især spores med hensyn til:

  • bønnernes udseende, frøens farve (forudbestemt af biologiske egenskaber);
  • næringsværdi;
  • Almindelige kulinariske anvendelser
  • voksende regioner.

Ifølge nogle madelskere har kikærter en mere udtalt nøddeagtig smag sammenlignet med ærter..

Efter at have bestemt, hvad der er forskellen mellem kikærter og ærter, afspejler vi konklusionerne i tabellen.