Hvad er boghvede - korn, korn eller korn?

Boghvede begyndte at blive dyrket for omkring 5 tusind år siden i de østlige lande. I Rusland lærte de om det i det 7. århundrede og i Europa - i det 15. århundrede. Det slaviske navn "græsk korn" dukkede op på grund af, at ifølge en version var græske munke ved klostre de første til at dyrke planten. Efter at have opgivet kultiveringen af ​​boghvede i det 20. århundrede viste moderne europæere igen interesse for det som et ekstremt nyttigt produkt..

I artiklen finder vi ud af, boghvede er korn eller korn, hvorfra det kommer fra korn.

Boghvede er korn eller ej

Boghvede er ikke korn, men dets frø spises af mennesker, fugle og dyr. På trods af at boghvede ikke tilhører korn, er det inkluderet i dette afsnit på grund af den enorme lighed i brugen af ​​disse produkter..

Fra såning af boghvede får du:

  • gryn - hele boghvede korn;
  • færdig - knust korn;
  • Smolensk gryn - stærkt knust korn.

Boghvede mel produceres også. Det bruges i vid udstrækning til fremstilling af sunde retter, men med hensyn til egenskaber i dejens sammensætning er det meget ringere end hvede eller rug på grund af manglen på gluten..

Hvorfor sammenligningen er forkert

For korn er følgende tegn karakteristiske:

  • stilk i form af et halm;
  • bladene er lange, smalle;
  • blomsterstand - øre;
  • frugt - snegle.

Korn inkluderer hvede, rug, hirse, havre, ris..

Almindelig boghvede tilhører familien med samme navn Boghvede. Det er et urteagtigt brød og honningplante. Type - pseudokorn, det inkluderer også amaranth, quinoa og andre lignende afgrøder.

Boghvede har følgende egenskaber:

  • stilk forgrenet, let ribbet;
  • bladene er hjerteformede;
  • blomsterstande med 3-5 små blomster;
  • frugt - frø.

Planten er tæt beslægtet med rabarber og sorrel. Det kan ikke sammenlignes med korn, fordi boghvede ifølge den videnskabelige klassificering er klassificeret som todelt, og korn er klassificeret som monokotyledon. Boghvede er et korn, men ikke et korn, men et boghvedeprodukt.

Hvilke korn hører det til

Boghvede (planten, hvorfra boghvede er fremstillet) er ikke en kornafgrøde, den er inkluderet i pseudokorngruppen, som sesam, quinoa og quinoa. Disse planter dyrkes for at få korn, der bruges til mad. Deres frø bruges på samme måde som korn - de laver korn, laver mel.

Boghvede er ligesom andre pseudokorn rig på kulhydrater, protein, fibre og mineraler. Kulhydrater absorberes langsomt og giver en følelse af mæthed i lang tid, og plantefibre, der er 10% i boghvede frugter, forbedrer fordøjelseskanalen. Pseudokorn er også gode, fordi de kan diversificere diætet hos mennesker, der lider af cøliaki - glutenintolerance (gluten).

Reference. På grund af det faktum, at boghvede er en urt, har det endnu ikke været muligt at opnå et genetisk modificeret produkt. Efterspørgslen efter boghvede vokser, og i landbruget efterspørges kultur som en plante, der udvider rækken af ​​kornproducenter.

Hvilket korn er boghvede lavet af?

Boghvede korn er formet som møtrikkerne på bøgetræet, der er almindeligt i Europa. Derfor kaldes kulturen i nogle lande "bøg hvede". At få boghvede er en besværlig proces, hvorfor prisen på produktet traditionelt er højere end for andre sunde kornprodukter.

Rå (grøn) boghvede skrælles og afskalles, så skallen fjernes. Kornene gennemgår hydrotermisk behandling, hvilket forbedrer deres teknologiske egenskaber. Dette resulterer i øget kernestyrke og skalbarhed. Grynene får en krydret nøddeagtig smag og en smuk gyldenbrun nuance. Fra de største korn produceres en kerne, der er opdelt i flere sorter. Smolensk gryn fremstilles af resterne, og der fremstilles også mel.

Reference. Grøn uforarbejdet boghvede betragtes som et diætprodukt. Uden termisk handling opbevares en enorm mængde antioxidanter, aminosyrer og sporstoffer i kernerne. Den mest nyttige er ikke kogt, men gennemblødt eller spiret grøn boghvede.

Konklusion

På trods af at korn produceres af boghvede, er det ikke en kornplante. Kulturen tilhører gruppen af ​​pseudokorn, hvis frugter ikke er ringere end korn i deres nyttige egenskaber. Korn er en klasse af monokotyledoner, og boghvede tilhører dikotyledoner. Boghvedekerner gennemgår en kompleks og langvarig forarbejdning, inden de bliver korn og ender i butikshylderne.

Korn, korn, korn

Det generelle koncept med korn omfatter flere store botaniske familiefamilier med mere individuelt udtrykte egenskaber og kvaliteter..

Bælgfrugter tilhører familien Bælgfrugter - bønner, ærter, mungbønner, linser osv. Vi vil tale om dem detaljeret i en separat artikel..

Brød (korn) afgrøder. Så det er almindeligt at kalde urteagtige planter, der indeholder spiselige frø (korn). De fleste af de korn, vi kender godt, tilhører familien Korn eller Bluegrass. Som regel modnes korn i et øre. Korn inkluderer hvede, rug, havre, byg, ris, majs, hirse.

Men den elskede boghvede i Rusland tilhører en anden familie - Boghvede. Det er ikke korn, men refererer til kornafgrøder - nogle gange kaldes de pseudokorn.

Forskellige kornprodukter

Denne liste over korn er langt fra komplet. I forskellige regioner på planeten er der kornplanter, der er eksotiske for os..

I Indien dyrker de for eksempel dagussa - en kornafgrøde med hvide og røde korn (Eleusine coracana), i Japan, Kina og andre lande i Sydøstasien dyrker de pest.

I Amerika og Australien er sorghummel og brød almindelige. I Kina kaldes dette korn gaoliang.

I Andesbjergene (Sydamerika) - hjemlandet til en anden eksotisk - urten quinoa. Lokalbefolkningen har dyrket quinoa på alpine terrasser i mindst 3 tusind år. Navnet på planten, der giver et meget nærende farverigt korn, kommer fra Quechua-indianernes sprog, der stadig bor i bjergene i Bolivia og Peru. Amaranth kommer også fra Sydamerika, som spanierne kaldte ”inkaernes brød”. Begge planter tilhører Amaranth-familien og er ligesom boghvede ikke korn, men hører til kornafgrøder (pseudokorn).

Fra dybden af ​​årtusinder

Det er vanskeligt at afgøre, hvornår og hvor nøjagtigt folk besluttede at dyrke solide kornprodukter, som blev det vigtigste fødevareprodukt fra gamle civilisationer. Det antages, at landbruget opstod for omkring 9 tusind år siden i landene i den Fertile Crescent, der strakte sig fra Eufrat- og Tigris-dale i Mesopotamien og omgåede Lilleasien og Mellemøsten til Egypten. Her blev dyrket hvede og havre. Omkring denne periode, i Yangtze-dalen, begyndte kineserne at dyrke en anden afgrøde - ris.

Men arkæologernes fund skubber vilkårene for at bruge korn til mad længere og længere. De gamle korn i sig selv er meget vanskelige at finde, men deres tilstedeværelse i neolitiske folks kost er angivet af velbevarede rivere af sten..

I det russiske køkken har kornretter længe indtaget det vigtigste sted. Spelt, byg, rug, havre og hirse - det er de kornafgrøder, der har fodret det russiske folk siden umindelige tider. Boghvede, som slaverne mødtes senere end med korn, har altid haft særlig respekt i Rusland..

Lille mirakel

Kornet er et lille mirakel. Den indeholder fremtidens anlægs energipotentiale. Korn akkumulerer de mest værdifulde stoffer skabt af opfindsomme natur, og i en perfekt afbalanceret sammensætning giver denne blanding vores celler ernæring og sundhed.

Kemisk sammensætning

Korn indeholder en masse kulhydrater (60-80% på tørstof), proteiner (7-20% på tørstof) samt enzymer, vitaminer i gruppe B, PP, provitamin A, sporstoffer og andre værdifulde stoffer. Denne sammensætning bestemmer dens høje næringsværdi for mennesker..

Den kemiske sammensætning og forholdet mellem biologisk aktive stoffer i forskellige kulturer er forskellige, hvilket giver hver af dem individuelle kvaliteter - smag, aroma, en vis effekt på kroppen osv..

Men kornets struktur er den samme for alle kornprodukter..

Sådan fungerer frøet

Kornet består af endosperm, spire og skaller.

Skallen består af ufordøjelig fiber (kostfiber), som er en fremragende naturlig absorberende, regulerer tarmmotoraktivitet og bidrager til opretholdelsen af ​​normal mikroflora. Skallen indeholder også fedtsyrer, proteiner og sporstoffer. Kendt klid er et biprodukt fra malingsindustrien og er partikler af kornskaller.

Endospermen (den indvendige del af kornet) er en melagtig nucleolus indesluttet i det ydre (aleurone) lag.

Aleuronlaget optager kun 7-10% af kornvægten, men det er det, der koncentrerer op til 80% af alle kornmineraler: P, Fe, Ca, Na, K, Cu osv..

Den melede kerne er et lager af næringsstoffer, der er forberedt til spiren. Den består hovedsageligt af kulhydrater (op til 80%) og proteiner (op til 20%). Fedt, mineraler, vitaminer er til stede i små mængder.

Spire (embryo) er centrum for plantens vitalitet. Det er et koncentrat af vitaminer, aminosyrer og vital energi. Op til 40-45% af embryonets vægt er værdifulde proteiner. Spiren indeholder også fedtstoffer, vitamin B1, B2, B6, F, PP, provitamin A, vitamin E og andre biologisk aktive stoffer. Spirer bruges som råmaterialer til fremstilling af medicinske og sundhedsforbedrende præparater. Alle dele af kornet findes kun i hele fødevarer - fuldkornsmel samt korn fremstillet af upolerede korn.

Kornegenskaber

Fra orientalsk synspunkt er korn en af ​​de vigtigste typer mad, som en person har brug for for at opretholde helbredet. Alle korn har en sød smag, hvilket betyder, at de er meget nærende og giver kroppen styrke. Hele korn har generelt en neutral (afbalanceret) eller let køling energieffekt. De er i stand til at harmonisere kroppen og genopfylde qi (energi).

Hver kornafgrøde er god på sin egen måde, hver på sin måde påvirker kroppen og arbejdet i forskellige organer. I alle gamle kulturer blev korn tilberedt efter specielle opskrifter brugt i diætterapi til mange sygdomme. I dag har desværre moderne videnskab, diætetik og nogle ernæringsområder (for eksempel paleo-diæt) erklæret, at korn er den næste ”menneskehedens fjende”. Imidlertid er den negative virkning af korn på kroppen ofte forbundet med forkert tilberedning og anvendelse. Vi vil helt sikkert diskutere dette emne i fremtidige artikler..

Der er en bred vifte af korn, meget mere af dem er velkendte og velkendte for mange fra barndom ris, byg, boghvede og semulje! Der er endda helt eksotiske prøver, og hver er unik på en eller anden måde. Lad os nu se på de mest anvendte korn og korn, der fremstiller dem.

Gryn: tre hypostaser

Gryn er et fødevareprodukt, der er fremstillet af korn fra forskellige kulturer..

Korn fremstillet af fuldkorn (ikke knust) kaldes kerne. Grød, kornsideretter, supper tilberedes af kernen. Nogle fuldkorn spires.

Knuste gryn kaldes koteletter. Det kan være finere (korn) eller groft. Kotelet koges hurtigere og absorberes bedre end kernen. Knuste gryn er gode til fremstilling af korn, gryderetter, kødboller.

Som et resultat af udfladning af kornene opnås korn i form af flager. Velegnet til tilberedning af korn, mysli, bagværk og desserter.

Der er en bred vifte af korn, meget mere end det sædvanlige og velkendt for os fra barndommen, hvid ris, byg, boghvede og semulje! Her er en liste over de vigtigste korn og deres tilsvarende korn.

Hvede: hel cerno, knust korn (gryn "Poltavskaya", "Artek"), semulje, couscous, bulgur, flager fra almindeligt og spiret korn.

Spelt: hele og knuste korn, flager.

Hirse: poleret hirse, helvedesild, knust hirse.

Byg: perlebyg, byggryn, korn og spiret korn.

Boghvede: ujordet, færdig, Smolensk gryn, flager.

Ris: langkornet (hvidpoleret og upoleret, rød, lyserød, sort), rundkorn, flager.

Havre: Fuldkorn, korn og spirede korn.

Majs: fuldkorn, knust korn, flager.

Quinoa: fuldkorn.

For flere oplysninger om hver korn og korn, se de relevante artikler..

Boghvede plante. Beskrivelse, egenskaber, typer, sorter, dyrkning og boghvedeegenskaber

Boghvede er en russisk kvinde. Altai er anerkendt som plantens fødested. Derfra gik boghvede langs genbosættelsen af ​​Ural-Altai-stammerne i Ural. Dette skete ved begyndelsen af ​​vores æra. I mere end et årtusinde blev boghvede betragtet som den lokale kultur i Ural, Volga-Kama-regionen. Derfra flyttede planten til rent slaviske regioner..

Efter at have modtaget anerkendelse i dem, blev kulturen et russisk symbol, indgik ordsprog som: - "Boghvedegrød er vores mor, og rugbrød er vores egen far." Hvor er navnet så forbundet med Grækenland?

Derfra var munkene, der var de første i det slaviske land, der begyndte at dyrke korn. Præsteriet blev inviteret til Kievan Rus, som netop havde lært kristendommen. De nyankomne viste sig at være velbevandrede inden for landbrugsvirksomhed.

Beskrivelse og funktioner i boghvede

Boghvede-kulturen tilhører pseudokorn, da den ikke er klassificeret som korn. Græsfamilien er boghvede. Det har 30 slægter og 800 arter. Der er 15 typer boghvede i slægten. Quinoa og amaranth er også pseudokorn..

  • en hul og lige stilk med en ribbet, rødlig eller grøn overflade, opdelt i knæ (6-20 stykker), som en bambus
  • tynde og sarte peduncles, som i modsætning til stilke ikke deler internoder
  • højde fra 0,5 til 2/5 meter afhængigt af sorten og vækstbetingelserne
  • tilstedeværelsen af ​​grene af 1. og 2. orden, hvis plantningerne er sparsomme
  • tre typer blade: afrundet i yngel, petiolat hjerteformet i midten af ​​stilken og peget i form af en pil i toppen
  • tilstedeværelsen af ​​stikkontakter, det vil sige tilvækst af blade og stilke
  • 5-kronblade, biseksuelle knopper, der ligger på lange peduncles, der stammer fra bladakslerne
  • lyserøde-hvide, grøn-gule eller røde knopper
  • 8 stammer og en trevinget pistil i hver blomst, i nogle knopper er pistilen længere end stammerne, og i andre er den kortere, hvilket bekræftes af boghveden på billedet
  • tilstedeværelsen på en plante udelukkende af blomster med lange pistiller eller med korte
  • muligheden for at udvikle planter med homostyleknopper, hvor både støvdragere og pistiller er af samme længde, hvilket er sjældent uden målrettet avl
  • trekantede frugter, faktisk ikke et korn, men kun frugtmembraner, der omfavner kernen, bestående af en rod og 2 cotyledons
  • muligheden for at udvikle bevingede frugter med tilgroede ribben og vingeløse
  • meter rod af en stangkarakter med få grene op til 30 centimeter lange

Boghvede er klassificeret som korn

Boghvedekernerot er traditionelt opdelt i 2 niveauer. I den første er diameteren på fordelingen af ​​laterale processer ca. 40 centimeter. Rødderne er "luftige" her. En overflod af små skud er nødvendig til assimilering af næringsstoffer fra jorden. Det andet lag af boghvede rodsystem er allerede omkring 15 centimeter. Her er opgaven allerede i assimileringen af ​​vand fra jordens dybder. Ved at bruge det tåler kornafgrøder perfekt tørke..

Boghvede rødder frigiver et antal syrer. De hjælper med at opløse og få næppe opløselige fosfater fra jorden. Derfor assimileres boghvede fra jorden 3-4 gange mere end korn, selvom det er ringere end dem i rodsystemets kraft. Efter frugtdannelse ældes boghvede rødder skarpt. Denne mangel fører til en årsårs død.

Typer og sorter af boghvede

Boghvede korn, det vil sige frugten, er af to typer:

  • Aptera. Den vingeløse type. Vingerne er slet ikke udviklede eller kun let gættede af ribbenene. De er konvekse i boghvede, stumpe. Dette får kornet til at virke oppustet..
  • Alat. De er bevingede frugter. Deres ansigter er flade. Skarpe, brede vinger går langs dem.

Planterne selv er også opdelt i 2 typer. Den første er tatarisk boghvede. Forekommer i naturen. Hun har løse blomsterstænger. Knopperne i dem er grønhvide, små og lugtfri. Stilkene af vild boghvede er også grønne. Du kan møde disse ved vejkanten, på klipperne, i markerne. Sidstnævnte er fyldt med planten, der fletter forår og kornafgrøder. Dette fører til deres logi.

I kultur dyrkes den tatariske art i den sydøstlige del af Asien og i Amerikas Forenede Stater. Græsset strækker sig 80 centimeter ud og giver aflange, rynkede frugter i en mørkegrå farve. Cirka 1,5 tusind indsamles fra en plante. Dette udbytte er højere end almindelig boghvede..

På billedet tatar boghvede

Den almindelige art er den anden, blomstrer med rødlige knopper og har en skarlagenrød nuance langs stilken. Der er hvide blomster, men ingen grøn farvetone. Knopperne samles i børster. Deres form er tæt på scutes, da pedicellerne på de nederste knopper er aflange. Børsten selv, i modsætning til blomsterstanden af ​​tatarisk boghvede, er tæt.

Blomsterne af almindelig boghvede er større end dem fra tataren og er duftende. Denne lugt overføres delvis til boghvede honning..

Almindelig boghvede

Frø af almindelig boghvede er fyldige med glatte kanter og ribben. Den almindelige art har 2 undertyper:

  • Vulgare. Denne boghvede er omkring en meter høj. Stammen diameter er 0,5 centimeter, og der er 6-12 knuder på dem. Længden af ​​bladene overstiger ikke 6 centimeter. Grønne områder har en hård struktur og rødlige årer. Nedenfor er bladene let pubescent.
  • Multifolium. Højden på denne boghvede når 2 meter, og stilken er tykkere - op til en centimeter i diameter. På en lang tønde op til 25 knob. Plantens blade er tynde, ca. 10 centimeter lange og rigt pubescent langs venerne. Blomster af boghvede underarter dyb rød.

Multifolium er repræsenteret af sorter:

-Kama. Må ikke være højere end 90 centimeter. Plantens blade er mellemstore og blomsterne er hvide.

-Bogatyr. Strækker sig ud til en meter. Græsset har store blade og hvide knopper.

-Kalininskaya. Denne boghvede er ca. 80 centimeter høj. Urtens blade er mellemstore og knopperne er lyserøde eller hvide.

-Dikul. Den højeste er op til 125 centimeter. Bladene er små. Græsblomster lyserøde.

-Demeter. Den når en højde på 90 centimeter, har mellemstore blade og lyserøde blomster.

- Sakhalin boghvede. Dens højde er 3 meter. Bladene er også store. Planten er taget fra naturen, hvor den kun findes i den sydlige del af Sakhalin i naturen. Boghvede ligner bambus på grund af dens store og svingede kufferter.

-Saulyk. Strækker sig 80 centimeter. Plantens blade er mellemstore. Boghvede knopper er lyserøde.

Sorterne adskiller sig ikke kun i udseende, men også i udbytte. På Kama fjerner de for eksempel 1 ton pr. Hektar. Dikul giver 1,7 ton til det samme beplantningsareal. Op til 10 tons kan afhentes fra Demeter. Bogatyr argumenterer undertiden med denne optegnelse. Kalinin boghvede giver op til 3 tons pr. Hektar.

Fordelene og skaderne ved boghvede

Da boghvede sorter ikke er korn, er de glutenfri. Det er klassificeret som et allergen. Derfor er boghvede et allergivenligt produkt. Boghvede korn er fulde af rutine. Dette er vitamin P. Det er især rigeligt i tatarisk korn..

Navnet på vitaminet oversættes som "permeabilitet". Rutin letter indtrængningen af ​​næringsstoffer gennem væggene i blodkarrene og gør dem fleksible og elastiske. Ud over boghvede indeholder vitamin P: hindbær, grøn te, persille, hyben, rosmarin. Men... tilbage til lort. For 100 gram af produktet er der:

  • 343 kcal
  • 1/10 vand, ca. 13 gram protein
  • 1/10 fiber
  • 3,5 gram fedt
  • 71 gram kulhydrater

Kulhydrater, som er grundlaget for boghvede korn, er repræsenteret af stivelse. Der er ikke sukker i kornet. Produktets glykæmiske indeks er lavt. Følgelig fører spisning af korn ikke til stigninger i blodsukkeret. Desuden, hvis sukker var for højt før et måltid, hjælper boghvede med at reducere det, da det indeholder fagopyritol og chiro-inositol..

Fiber i tarmene hos mennesker fordøjes ikke. 10% af boghvede fibre gnides mod væggene i tarmkanalen og forbedrer peristaltikken. Dette letter fordøjelsesprocessen, passage af afføring. Boghvedefibre er en duet af lignin og cellulose.

Der er ca. 3% af dem i kogte kornprodukter. Næsten alle af dem er indeholdt i kornets skaller. De indeholder også stivelse, der er modstandsdygtig over for fordøjelse i den menneskelige mave. Men i tarmen behandles stoffet af bakterier, hvilket giver fedtsyrer, for eksempel butyrat.

Butyrat har en beroligende virkning på immunsystemet. Overspændt angriber det betinget patogene mikroorganismer. Disse er kun skadelige, når ukontrolleret reproduktion og i små mængder er nyttige. Butyrat tillader ikke at slå på venner, der endnu ikke er blevet fjender. Butyrat reducerer også risikoen for ondartede tumorer i tarmene.

I moderation er boghvede meget gavnligt for kroppen.

Boghvedeprotein indeholder lysin og arginin. De er nødvendige til syntese af hormoner og strukturelle proteiner i kroppen. Imidlertid hjælper for meget arginin for eksempel herpesvirus med at udvikle sig. Det bygger sine celler på basis af aminosyrer.

Et overskud af arginin er ikke så meget forbundet med boghvede, men med den rigelige brug af andre fødevarer, der indeholder aminosyren. Vi taler om sojabønner, jordnødder, svinekød, tun, hvedeprodukter. Boghvedeprotein reducerer andelen af ​​kolesterol i blodet og forhindrer galdestenssygdom. Der er også et sæt sporstoffer i boghvede:

  • Fosfor. Det er vigtigt for vævsvækst. Uden elementet, sundhed af tænder, knogler, er den normale udvikling af muskelsystemet umulig.
  • Mangan, vigtig for nervesystemet. Metabolisme og antioxidant arbejde i kroppen kan heller ikke klare sig uden mangan..
  • Magnesium. At tage det reducerer risikoen for at udvikle hjertesygdomme og diabetes..
  • Kobber. Understøtter hjertesundhed i små mængder.
  • Jern. Nødvendigt for normal funktion og produktion af blodlegemer.

Mineralsættet af boghvede absorberes let fra kogte korn. Hvis det bare svulmede op i varmt vand, er fordelen dobbelt. I andre korn lider mineralbasen meget under madlavning. Andre korn svulmer i ukogt vand til en fordøjelig tilstand med vanskeligheder eller er helt blottet for en sådan evne.

Boghvede er også et lager af antioxidanter. Ud over rutine er det: anticancer quercetin, som fremskynder de metaboliske processer af vitexin. Den lange liste over nyttige egenskaber og komponenter i boghvede modsættes kun et minus, og selv da ikke ubetinget. Nogle gange er korn allergiske. Det påvirker normalt mennesker, der allerede er allergiske over for ris og latex..

Såning og dyrkning af boghvede

Ved slutningen af ​​det 19. århundrede blev boghvede brugt på hver 8 hektar agerjord i Rusland. Dette indikerer kulturens betydning i diætet for landets indbyggere. Boghvede dyrkes i hele sit område bortset fra det fjerne nord. Det mest produktive korn vokser og bærer frugt i skov-steppezonen og i skoven. Der er normalt løse og iltede jordarter, der let opvarmes. Dette er hvad boghvede elsker.

Udbyttet og opbygningen af ​​boghvede grøn masse på tunge jordarter er minimal. Befrugtning bidrager til øget produktivitet. Viden om, at dannelsen af ​​en centner af korn bruges til dannelsen af ​​en centner af korn, vil hjælpe med at underkaste dem korrekt til boghvede: ca. 4 kg kvælstof, 3 fosfor og 6 kg kalium. Der er ikke behov for at bringe det fulde mål af sporelementer ind. Først skal du bestemme, hvor meget mineralbase der allerede er i jorden..

Potash- og fosforblandinger af boghvede gives under såning. Nogle gange påføres gødning under efterårens pløjning. Undtagelsen er de nordlige regioner i landet. Der introduceres mineralbasen i jorden om foråret. Kvælstofgødning tilsættes jorden om foråret. Genfodring gives i løbet af boghvedeens spirende periode.

  • reducerer kornets kornethed
  • øger kornmassen
  • forbedrer afgrødens mineralsammensætning

Hvis der vælges ammoniumnitrat blandt nitrogenblandinger, påføres 70 kg af det pr. Hektar. Dette er gennemsnittet. Hvis artiklenes heltinde har brug for fosfor, kalium og kvælstof, tåler boghvede ikke klor. Gødning med klor skal udelukkes.

De er dog nødvendige på stærkt alkaliske jordarter. Derefter påføres topdressing om efteråret. Ved foråret plantning af boghvede, vil mikroelementet ikke længere skade det. Det anbefales at dyrke ikke kun jorden, men også frøet. Det er gennemblødt i løsninger med:

-mangansulfat, som tager 50-100 gram pr. ton frø

-zink i en mængde på 50 gram pr. ton frø

-bor, som kræver 150 gram som borsyre

De bruger også færdige løsninger som "Fenorama", "Roxima" eller "Fundozola". De bruges i henhold til instruktionerne. Forarbejdning forhindrer boghvedeinfektion, fremskynder væksten og øger produktiviteten. I henhold til reglerne for sædskifte sås boghvede efter visse afgrøder.

Boghvede skyder

Disse er bælgfrugter, vinterafgrøder og rækkeafgrøder. Efter kløver høstes boghvede for eksempel næsten dobbelt så meget som normalt. Produktiviteten ved dyrkning af korn efter ærter stiger med 29%.

Forløber kartoffel lover en fjerdedel mere boghvedeudbytte. Det vigtigste er, at rødderne ikke er inficeret med en nematode. I dette tilfælde vil kornudbyttet tværtimod falde. Mængden af ​​høstet korn øges med 15% efter såning af rug. Sukkerroer og majs har også en gavnlig virkning på den fremtidige dyrkning af boghvede..

Kornets forgængere kan tjene som en alternativ fodring til det. Det er nok at afskære den grønne masse af planter inden blomstring og lægge sig i jorden. Urterne, der akkumulerer nyttige stoffer, overfører dem til jorden. Så er det tilbage for boghvede at tage og bruge næringsbasen. Dette kaldes siderizing..

Dårlige forløbere for boghvede er byg og havre. Efter sidstnævnte falder udbyttet af artiklenes heltinde med 20%. Byg reducerer produktionen med 16%. Det anbefales ikke at plante boghvede efter alle kornfoderplanter. Dette er navnet på græsserne, hvis korn går til fodring af husdyr og fjerkræ..

Gensåning af boghvede i et område reducerer udbyttet af boghvede med halvdelen. I det tredje år er der næsten slet ikke korn. Det er mere logisk at plante kornafgrøder efter artikelens heltinde. De vokser godt efter boghvede, da det frigiver stoffer i jorden, der forhindrer udviklingen af ​​rodrot. Alle pigge er underlagt det..

Med hensyn til såtid hører boghvede til sene afgrøder. Frø lægges i jorden efter opvarmning af det mindst 11 grader til en dybde på 10 centimeter. I klimatiske og naturlige zoner sker det sådan:

  • I skov-steppen plantes artiklenes heltinde i første halvdel af maj.
  • I skovbrug bruges det tredje årti af maj.
  • I steppeområderne udføres såning i det tredje årti af april.

Det er vigtigt at opnå hurtig spiring. Derefter hæmmer den grønne masse af boghvede udviklingen af ​​ukrudt. For at opnå hurtig vækst hjælper ikke kun den korrekte gødning, forgængere, men også pløjning af jorden. Artiklenes heltinde plantes i den pløjede jord på 3 måder:

  • Privat. Det anvendes på tidlige sorter, der sås på lette, ikke-saltvand. Frøforbrug pr. Hektar er 3,5 millioner stykker.
  • Shirokoryadovoy. Velegnet til befrugtet, frugtbar jord. Velegnet til mellemhøje til sene modne boghvede sorter. Ca. 2,5 millioner frø bruges pr. Hektar.

Det er vigtigt ikke at tykke afgrøderne. Derefter er boghvede stilke tynde og svage og tilbøjelige til at blive logiske. Høsten bør forventes at være lav. Bedre at plante boghvede lidt sjældnere. Anlægget er udsat for forgrening og besætter et frit område. Såhastigheden afhænger ikke kun af typen, men også af jorden og klimatiske forhold. Der tages færre frø i tørke.

Såning af boghvede i markerne foretages i rækker

I et fugtigt miljø plantes boghvede ca. en tredjedel mere end normalt. Også på marginale jordarter. Tværtimod reduceres mængden af ​​frø på rige jordarter, fordi den maksimale spirehastighed forudsiges. Boghvede spirer adskiller sig ikke i rodstyrke. Det er vanskeligt for cotyledons at bryde gennem jorden. Derfor er plantedybden vigtig:

- i lette jordarter med et tørt toplag kan du uddybe kornene med 8-10 centimeter, ellers vasker det

-i dyrkede jordarter er 6 centimeter nok

-kun 4 centimeter uddyber kornene i tung jord

Det anbefales at rulle afgrøderne ovenpå. Dette fanger fugt i jorden. Tørhed for boghvede er dødelig. Afgrøderne er harvet før de første skud. Dette nedbryder jordskorpen og giver dig mulighed for at slippe af med ukrudt.

Rigeligt blomstrende boghvede er ikke en garanti for en rig høst. Æggestokken giver ca. 5% af knopperne. Afhængigt af arten er der på en plante fra 500 til 2,5 tusind. De fleste falder af uden nogensinde at blive frugt. Derfor er boghvedeudbyttet ikke så stabilt, med jævne mellemrum bliver kornet "gyldent".

Fra de legitime 5% af æggestokkene skal fjernes, selv i tilfælde af bestøvningsproblemer. Det er kryds i boghvede. Pollen skal komme fra en blomst med en lang pistil til en blomst med en kort eller omvendt. Bestøvning mellem knopper af samme type er uproduktiv.

Dette er kun antagelser, da testene er tvetydige. Derudover er forskere flov over, at boghvedeblomster dør i alle udviklingsstadier, selv i perioden med knoppestok. Efter bestøvning og dannelsen af ​​en stadig ondskabsfuld frugt er det også vigtigt at dø ud. Tilsyneladende er de nøjagtige årsager til tabet af farver endnu ikke blevet opdaget og bevist..

Der er en antagelse om, at boghvede simpelthen ikke har tilstrækkelig styrke til at bære alle blomster og frugter. Samtidig med deres aktive dannelse dyrker planten også aktiv grøn masse. Dette er en af ​​grundene til, at boghvede bruges som grøn gødning. Denne rolle af græs vil blive diskuteret detaljeret i det næste kapitel..

Fra såningstidspunktet til boghvede blomstrer der 15-40 dage. I løbet af denne tid vinder græsset 1/4 af den grønne masse. Yderligere 3 dele vokser under blomstring. Rødderne udgør kun 14% af den samlede masse af planten, hvilket indikerer deres svage udvikling. Dette er ikke typisk for markafgrøder..

Som om man føler, at rodsystemet er utilstrækkeligt, danner boghvede rødder, selv på stilken. Stimulerer plantningens hældningsproces. Det blev først foreslået af Ivan Pullman at producere det. Han afsatte mere end 2 dusin videnskabelige artikler til boghvede..

Stamrødder, hvis de ikke øger udbyttet, skal du beskytte græsset mod indgivelse. Dette er især vigtigt for høje boghvede-sorter. Boghvedeplanten bestøves af vind eller bier. Sidstnævnte klarer opgaven bedre. Derfor er boghvede honning så almindelig.

Boghvedeblomsternektarer er åbne, tilgængelige for de fleste insekter. Dog kan der ikke produceres nektar, hvis vejret er tørt og blæsende med skygge temperaturer omkring 30 grader Celsius. I dette tilfælde kræves der kunstig yderligere bestøvning af kulturen..

Den ideelle luftfugtighed til boghvede er 40-70%. Ved lavere og højere satser er planten deprimeret, visner, mere aktivt end normalt, det mister blomster og frugter. Boghvedehøstning begynder, når 80% af beplantningerne bliver brune. Det tager 5 dage. I løbet af denne tid tørrer kornskiverne ud. Deres længde er 20 centimeter. Efter tørring tæres sektionerne let. I 5 dage modnes umodne korn, tørrer ud.

Boghvede skal høstes ved direkte kombination, hvis den er sparsom, underdimensioneret og svag. I dette tilfælde falder kornene tidligt af. Høstning ved direkte kombination er fyldt med øget kornfugtighed og en overflod af ukrudt. Kornrensemaskiner er påkrævet. Ellers opvarmes boghvede. Hun sprøjter.

Tørring kræves til et fugtighedsniveau på 15% af kornene. Til næste såning opbevares kornet i tøjposer. De placeres på trægulve. Normalt er disse paller. Maksimalt 8 poser placeres oven på hinanden. Hvis korn opbevares ved hjælp af metoden med åben fyldning, bør dens højde ikke overstige 250 centimeter.

Ansøgning

Den vigtigste anvendelse af boghvede er mad. Kornet transporteres til grynfabrikker. Der behandles materialet. Det er nødvendigt at rense kornene, opdele dem i fraktioner og slagte dem. Derefter finder hydrotermisk behandling sted. Du behøver ikke gøre det, men så viser kornet sig at være hvidt.

Der er populære mærker af korn, for eksempel Altai boghvede. Forarbejdet boghvede pakkes eller sendes til produktion af andre produkter, f.eks. Mel eller korn, såsom:

  • kerner, hvor store kerner bevares
  • Smolensk, hvor boghvede korn er stærkt formalet
  • lavet af knust boghvede

Boghvede mel bruges kun i en blanding med andre, da det er glutenfrit. Uden det er der intet at lime produkterne. Boghvede mel er en bestanddel af pandekagedej og pandekager, dumplings, flade kager.

Du kan også lave en japansk skål - soba nudler. I Land of the Rising Sun er det skabt i 4 tusind år. Russere elsker at lave soba med kylling og courgette eller svampe og gulerødder. De anbefaler også en opskrift med svampe og sesamfrø. Behøver:

  • Kog 300 gram soba i 7 minutter og skyl med koldt vand.
  • Lav en sauce med honning, sojasovs, rød peber.
  • Skær svampe i plader, steg i olie.
  • Hæld sauce i færdige svampe, tilsæt hvidløgspulver.
  • Smør svampen i et par minutter, tilsæt derefter soba og sesamfrø.
  • Rør, lad det brygge i 5 minutter.
  • Serveres varm eller kølet.

Bier er de vigtigste bestøvere af boghvede og producerer boghvede honning

I Sydøstasien spises ikke kun boghvede. Plantens blade og skud spises også. De bliver en integreret del af salater, saucer, supper. Friske boghvede greener er giftige. Derfor tørrer asiaterne urten, før de tilsættes til retter..

Uden for fødevaremarkedet bruges også heltinden i artiklen. Efter rengøring af kornene forbliver der for eksempel boghvede skaller. Dette er en hård skal - boghvedeaffald. Det er velegnet til kedelbrændstof, jordgødskning, husdyrfoder. Puder og andet sengetøj, for eksempel madrasser, er også fyldt med boghvede i skaller. Fordelene ved fyldstoffet er som følger:

  • forårsager ikke allergier
  • dufter godt
  • akkumulerer ikke statisk elektricitet
  • ikke egnet til mider
  • fungerer som forebyggelse af lidelser i bevægeapparatet

Skallen skal kontrolleres for kvalitet ved at knuse den i håndfladen. Skallen skal ikke være let farvet. Skallens klare, firesidede form er også vigtig. Det er fortsat at nævne de medicinske egenskaber af boghvede. Dens greens har slimløsende, antisklerotiske, antibakterielle og hypotone virkninger..

Boghvede-lecithin er praktisk i præparater og folkemedicin mod lever- og hjertesygdomme, nervesystemet, type 2-diabetes mellitus. På basis af boghvede greener fremstilles salver mod hudlidelser. Artiklenes heltinde styrker dermis, det vil sige det midterste lag af huden. En anden positiv effekt bemærkes på hår og negle..

Folinsyre, der er indeholdt i boghvede, fremmer en vellykket graviditet og styrker immunsystemet. Dette gælder under pandemier, for eksempel influenzavirus. På trods af alle fordelene har helten i artiklen en kontraindikation. Dette er øget blodpropper.

Gartnere og gartnere bruger boghvede til at forbedre og berige jorden, som grøn gødning.

Boghvedehusk bruges til at fylde puder, tæpper og madrasser

Funktioner af boghvede honning

Hives med bier placeres nær boghvedeafgrøder to dage før blomstringskulturen. Der kræves 3 insektfamilier pr. Hektar. De producerer honning rig på:

  • essentielle aminosyrer
  • proteiner
  • jern
  • calcium
  • fosfor
  • bor
  • zink
  • magnesium, kalium
  • natrium

Bokhvedehonningens farve er brun eller mørk gul. Produktet er tykt. Flydende boghvede honning forbliver bogstaveligt 30 dage efter opsamling. I løbet af denne tid når produktet ikke butikshylderne. Honningskrystalliseringstiden afhænger af høsttiden. I det centrale Rusland er dette slutningen af ​​august. Dette betyder, at der i november ikke længere findes flydende boghvedehonning. hvis du finder det er falsk.

Boghvedehonning høstes i det sydlige land i slutningen af ​​juli. Dette betyder, at det flydende produkt ikke skal være på hylderne inden oktober. Smagen af ​​boghvede honning er tærte, lidt bitter. Let sved mærkes i halsen. En god lugtesans giver dig mulighed for at fange den lette aroma af blomster af artiklenes heltinde fra honning.

100 gram boghvede honning tegner sig for 302 kilokalorier. Der er 120 af dem i en spiseskefuld og 40 i en teskefuld. Produktets gavnlige egenskaber inkluderer en gavnlig virkning på hjertet, hæmatopoiesis og åndedrætssystemet. Honning heler også sår, har en tonisk virkning og desinficerer.

Boghvedehonning har en karakteristisk mørk nuance

For en skrøbelig mave er boghvedehonning et tungt produkt. Derfor gives den ikke til børn under 2 år. De kan ikke fordøje honning. For voksne er 2 spiseskefulde om dagen nok. Dette dækker kroppens daglige behov for næringsstoffer. Det er vigtigt ikke at fortynde honning med vand varmere end 40 grader. Det ødelægger vitaminer og mineraler.

Boghvede pris

Prisen på boghvede i industriel skala måles normalt i forhold til tons korn. I 1000 kilo beder de om cirka 13 tusind rubler. Der er tilbud på 8 og 20 tusind. Det hele afhænger af kvaliteten af ​​kornet og sælgerens appetit.

Påvirker årets pris og udbytte. Hvis du køber korn privat, koster et kilo i 2019 omkring 30 rubler. Men i magre år nåede udgifterne til et kilo korn til 80 rubler.

Boghvede, boghvede

Boghvede fremstilles af boghvede korn, som faktisk ikke hører til korn. Dette er en slægtning til sorrel (hvis du ser nøje på sorrelpanicles, kan du se små frø, der ligner boghvede i form). Kornene er formet som møtrikkerne på et bøgetræ, hvorfor det i nogle europæiske lande kaldes "bøg hvede".

Boghvede fremstilles af boghvede korn, som faktisk ikke hører til korn. Dette er en slægtning til sorrel (hvis du ser nøje på sorrelpanicles, kan du se små frø, der ligner boghvede i form). Kornene er formet som møtrikkerne på et bøgetræ, hvorfor det i nogle europæiske lande kaldes "bøg hvede".

De duftende lyserøde boghvede blomster tiltrækker mange bier, der producerer mørk, aromatisk, lidt bitter boghvede honning.

Det vides, at boghvede begyndte at dyrkes i mere end 5 tusind år siden i Nordindien og Nepal og derefter i Kina, Centralasien, det antikke Grækenland, Afrika og Kaukasus. I Rusland dukkede boghvede op under den tatar-mongolske invasion. Og i Europa - kun i det 15. århundrede, hvor det blev kaldt hedensk, tyrkisk eller arabisk korn, da traditionen for at bruge det blev introduceret af hedningerne. Og det slaviske navn - "græsk korn" opstod ifølge en version fra det faktum, at oprindeligt græske munke begyndte at dyrke boghvede i klostre.

Overalt i verden, bortset fra de slaviske lande, klassificeres boghvede som et dyrt produkt. Det er vanskeligt at dyrke og forarbejde og er en sundhedsfødevare, der traditionelt har været dyrere end konventionel mad. Interessant nok er den største eksportør af boghvede til verdensmarkedet samtidig Kina og slet ikke Rusland og ikke Polen (henholdsvis 114 tusind tons versus 7 tusind og 6,8 tusind tons). Og den største verdensimportør er Japan.

Boghvede har 3-5 gange flere mikroelementer end andre kornprodukter og især meget jern og calcium samt folinsyre og nyttige aminosyrer. På samme tid indeholder boghvede ikke gluten. Denne korn er også kendetegnet ved sit høje kalorieindhold: i 100 g - ca. 320 kcal.

Boghvede sælges skrællet, poleret og stegt.

Hvis frøene er hele, kaldes det en kerne, hvis det knuses, så færdig (det er et snit). Valset boghvede kaldes Smolensk.

Du skal ikke tro, at korngrød, lavet (det kaldes også en kotelet) eller rullet "Smolensk gryn", så kendt i Rusland, er den eneste måde at tilberede boghvede på.

I Rusland blev der malet mel i lang tid, men på grund af manglen på gluten (gluten) var det uegnet til bagning af brød ("boghvede brød", som nu sælges i butikkerne, bages af en blanding af hvede og boghvede mel) og fremstilles af det pandekager, pandekager, tortillas, dumplings. Boghvede laver lækre supper og gryderetter. Denne tradition lever stadig i dag, men nogle retter, f.eks. Boghvede, der engang var en af ​​de vigtigste magre retter og ofte blev serveret med kålsuppe, er glemt..

Let, ubehandlet kerne koges i 30-40 minutter, men nu er der for det meste dampet kerne til salg - den er mørk i farven, den kan koges på 15-20 minutter. Fra fortiden har vi lavet grød til babyer i lang tid.

Ud over de slaviske lande og Frankrig, hvor tynde boghvede-crepes traditionelt bages i Bretagne, er der mindst et andet land, hvor boghvede i form af mel er et traditionelt og meget karakteristisk element i det nationale køkken. Dette land er Japan. Det producerer tynde, lange og overraskende ømme boghvede soba-nudler. Aerobatics for en kok er at kunne fremstille nudler kun af boghvede mel uden tilsætning af hvede. Det tager år for japanske kokke at ælte, rulle og skære sådan en nudledeg. Soba serveres kold eller varm med en række fyld: grøntsager, svampe, kød, skaldyr eller bare sojasovs.

Et andet sted, hvor der produceres boghvede pasta, er de schweiziske og italienske alper. Denne pasta på italiensk kaldes pizzoccheri, men den har intet at gøre med pizza..

Imidlertid er ikke kun kornene af denne plante spiselige: beboere i mange lande i Sydøstasien spiser boghvede blade og skud - de steges, sættes i supper, salater, marinader, der bruges som krydderi til kødretter.

I modsætning til mange andre korn og mel opbevares boghvede i lang tid uden at ødelægge, fordi de fedtstoffer, der udgør dens sammensætning, er modstandsdygtige over for oxidation. Det vigtigste, der skal leveres til opbevaring, er et mørkt og køligt sted..

Boghvedegrød er en af ​​de mest populære og lækre. Der er mange opskrifter.

For de faste mennesker består mad hovedsageligt af korn og supper. Boghvede, så elsket af os, uden tvivl, -.

Den mest populære boghvede skål er boghvede grød. Løs eller tyktflydende, med mælk eller på.

ALT OM KORN og grød

Om korn

I dag er dette produkt en af ​​de vigtigste på ethvert bord. Knuste gryn kaldes koteletter. Forskellige typer korn har deres egne specielle egenskaber. Der er ikke så mange varianter af dette produkt i verden:

1. Boghvede gryn: i det tyvende århundrede blev det kaldt grynenes dronning for et kolossalt reservoir af aminosyrer, vitaminer, sporstoffer, der er vigtige for helbredet. Det stimulerer bloddannelse, fremmer udviklingen af ​​udholdenhed og immunitet i menneskekroppen. Ernæringseksperter anbefaler at forbruge det rå, da de fleste stoffer, som det er så mættet med, går tabt som følge af kemisk behandling..

Boghvede bruges til at fremstille boghvede (uformalet) - fuldkorn (boghvede, boghvede, boghvede, græsk hvede), lavet (knust korn med en brudt struktur), Smolensk gryn (stærkt knust korn), boghvede mel samt medicin.

2. Hvede gryn: i processen med regelmæssigt forbrug af dette unikke produkt, er hjernens, hjerte-kar-systemet, fordøjelsesorganerne normaliseret, kolesterolmetabolismen forbedres. Og også kroppen er perfekt renset for toksiner, som aldring af kroppen sænkes. Det er en af ​​de bedste kilder til naturlig energi.

Melet fra hvedekornene bruges til bagning af brød, tilberedning af pasta og konfekture. Hvede bruges også som foderafgrøde, er inkluderet i nogle opskrifter til fremstilling af øl og vodka.

3. Grynmel: et godt produkt, der, hvis det anvendes korrekt, er beregnet til behandling af tarmsygdomme, renser slimorganer og udviser fedt. På grund af tilstedeværelsen af ​​glutin og phytin i dets sammensætning har det imidlertid egenskaberne ved at forårsage allergi og blokere adgangen til calcium til kroppen, derfor anbefales det ikke at misbruge det.

Den er lavet af hård hvede (klasse "T"), blød hvede (klasse "M") eller deres blanding (klasse "MT"). Det bruges til første kurser som påfyldning eller i form af semulje-dumplings; til andet kursus - i form af grød, pandekager, gryderetter, kødboller, koteletter; til søde retter - i form af sød semulje (Guryev), soufflé, budding, mousse osv. til bagning af en kage (såkaldt manna); såvel som til tilsætning af hakket kød.

4. Byg: et godt produkt, hvis anvendelse forhindrer fedme, anæmi, forstoppelse. Et afkog af byg bruges som en befæstende medicin efter sygdom og indre betændelse..
Perlebyg er lavet af byg (planter af kornfamilien).


5. Havregryn: dette produkt indeholder en stor mængde naturlige antioxidanter, som tilstanden af ​​menneskelig immunitet afhænger af. Fra konstant brug stoppes inflammationsprocesser i mave-tarmkanalen, metabolisme aktiveres. Har også en gavnlig effekt på muskelens sundhed.

Produceret af almindelig havre eller almindelig havre (lat. Avéna satíva) - en årlig urteagtig plante, en art af slægten havre (Avena), der er meget brugt i landbrug, korn.

6. Risgryn: hjælper med at korrigere arbejdet i mave-tarmsystemet, har en gavnlig virkning på sår og gastritis. Brugt til diarré og fordøjelsesbesvær fungerer B-vitaminer fra dets sammensætning bedst på hud, negle og hår. Dette produkt er meget nyttigt ved rensning af leddene og kan bruges til vægttab, fordi det ikke indeholder salte og meget kalium..

Ris er et fødevareprodukt fremstillet af frø af planter af slægten Ris. Det er basisfødevarer for det meste af verdens befolkning, selvom det er ringere end hvede med hensyn til mængden af ​​produceret madkorn..

7. Hirsegryn: hundrede gram indeholder næsten to hundrede og elleve milligram kalium, hvorfor det betragtes som yderst nyttigt for mennesker, der lider af patologier i det kardiovaskulære system. Dette produkt har en positiv effekt på leveren og hjælper også med at forhindre diabetes.

Hirse - gryn opnået fra frugterne af dyrkede hirsarter (Panicum), befriet fra spikeletskala ved skrælning.

8. Majsgryn: det betragtes som et produkt, der ikke forårsager en allergisk reaktion, og det bruges derfor i babymad. Dens ernæringsværdi er lavere end for andre kornarter, men på grund af det faktum, at dets protein absorberes dårligt, fremmer det mere effektiv fjernelse af fedt fra kroppen.

Majsgryn er et produkt af formaling af tørrede majskerner

9. Klid: De er ikke et særskilt produkt i sig selv, de er forarbejdede kornskrog. De er den mest nærende del af enhver kornafgrøde. Hoveddelen af ​​klid er fiber, en komponent, der bidrager til normalisering af tarmkanalen. Klid er en kilde til vitaminer, der er essentielle for, at nervecellerne fungerer, de har også den bedste effekt på blodsammensætningen.

10. Ærtegryn: rig på calcium, fosfor, magnesium og kalium, målt i proteinindhold kan den fuldt ud erstatte kød. På grund af den store mængde kulhydrater er dette korn en god energidrik..

11. Bønner: Dette er en bælgfrugt med rensende egenskaber. Det bruges til diæt ernæring af mennesker, der lider af gastrointestinale sygdomme, dets beroligende funktion har en gavnlig virkning på nerveceller.

12. Bygryn: indeholder en masse næringsstoffer og mineraler, som har en lang række effekter. Dette produkt hjælper med at styrke foring af mave og tarm, fremmer udviklingen af ​​hjerneaktivitet og forbedrer immuniteten.

Indeholder også lysin - en aminosyre kendt for sin antivirale virkning, fosfor (normaliserende stofskifte), calcium - essentiel for knogler og kalium, hvilket forbedrer det kardiovaskulære systems arbejde.

Byg (lat. Hordeum) er en slægt af planter af familien Korn (Poaceae), en af ​​de ældste korn dyrket af mennesker.

10 sundeste kornprodukter

Boghvede

Boghvede indeholder proteiner, umættede fedtsyrer, calcium og zink samt vitaminer i gruppe A, B, E og PP. Der er to typer boghvede gryn: ujordet (fuldkorn) og prodel (finkornet fraktion). Boghvede rådes ofte af ernæringseksperter: den indeholder kun ca. 3% fedt til 12% proteiner, og 100 gram af produktet indeholder 313 Kcal. På grund af det høje indhold af phenolforbindelser har korn antioxidantegenskaber. Ifølge National Center for Biotechnology Information (Maryland, USA) stimulerer boghvede tarmmotilitet, hjælper med at reducere kolesterol, risikoen for diabetes og hypertension. Boghvede opbevares længere end andre kornarter og vokser ikke mugne selv ved høj luftfugtighed.

Havregryn

Havregryn er lavet af ikke-skrællede havrekerner og havrekerner. De indeholder vitamin A, B, E, kalium, magnesium, zink og beta-glucan. Forskning citeret i en artikel fra British Journal of Nutrition fra 2016 viser, at beta-glucan rydder overskydende kolesterol fra blodet. Hele korn havre - en immunmodulator, der forbedrer hudens og hårets tilstand; korn regulerer blodsukkerniveauet og fremskynder fordøjelsen. Den anden type korn skrælles fra det øverste lag, dampede og pressede havreflager. Ved sådan behandling går nogle af næringsstofferne tabt, men grød forbliver et diætprodukt og har en positiv effekt på fordøjelseskanalen. Den tredje type er instant grød, hvorfra der er mere skade end godt, da de ofte indeholder meget sukker og smagsstoffer.

Bulgur

Dette korn er ikke så almindeligt i kosten for moderne mennesker som de to foregående, men ikke mindre nyttigt. Bulgur er ung hvede, hvis korn tørres og raffineres, mens de indeholder 12,3 gram protein pr. 100 gram produkt. De opbevarer vitamin B, E, K og beta-caroten, magnesium, kobber, calcium, kalium og jern. Gryn er kendetegnet ved en stor mængde kostfibre, renser tarmene godt, fremskynder absorptionen af ​​vitaminer og øger stofskiftet. Bulgur fremmer udstrømningen af ​​galde, hvilket er godt for leveren.

Byg

Kendt fra barndommen er korn grundlaget for byggrød og er lavet af knuste upolerede bygkerner. Byg har en stor mængde fiber, indeholder vitamin A, E, B, PP, jern, jod, kalium og fosfor. Byggrød har antiinflammatoriske og vanddrivende virkninger, renser kroppen for toksiner. Bemærk, at byg med alle de gavnlige egenskaber ikke bør medtages i kosten for børn under to år, da det er et vanskeligt produkt at fordøje..

Rug

Ruggryn er ikke-knuste ruggryn. Ved madlavning tilsættes rug til brødet. Rug er en traditionel korn, der ligner hvede i egenskaber, men den er meget mere velegnet til at opbygge en sund kost. Ifølge det all-russiske videnskabelige forskningsinstitut for korn og dets forarbejdede produkter (VNIIZ) er aminosyrer og mere kostfibre optimalt afbalanceret i denne kultur, hvilket hjælper med at styrke immunforsvaret og reducere risikoen for blodsygdomme. I modsætning til hvede har rug mindre gluten. Rugkorn og mel indeholder vitamin E, A og PP, fosfor, calcium, magnesium og jern. Rugbrød kan bruges som et mildt afføringsmiddel, men rugkornafkog har den modsatte virkning..

Majs

Oftest bruges dåse majs til madlavning eller ørerne koges. Men ikke mindre nyttigt er majsgrød: det indeholder antioxidanter, og det hjælper med at gendanne den korrekte tarmmikroflora og renser forsigtigt kroppen takket være fiber. Majsgryn indeholder ikke gluten, men de indeholder vitamin B, E, A, H, tryptophan og lysin, jern, calcium, magnesium og fosfor. Maismåltider reducerer kolesterolniveauet og reducerer risikoen for mave-, galdeblære- og leversygdomme. Forresten bevarer majs og majsgryn maksimale nyttige egenskaber, selv ved høje temperaturer..

Quinoa

Quinoa er en korn fra en plante af amaranth-familien. Den indeholder op til 14% protein og 64% sunde kulhydrater. Kornprodukterne indeholder B-vitaminer, folsyre, fosfor, mangan, kalium, natrium, selen og magnesium. Quinoa er et protein af høj kvalitet og kilde til kostfibre med antioxidant og antiinflammatoriske virkninger, ifølge en rapport fra 2018, der blev offentliggjort på FNs fødevare- og landbrugsorganisations hjemmeside. Gryn kan tilberedes som en separat sideskål, tilsat til salater og supper.

brune ris

Brun er brun ris. Risklid indeholder maksimalt nyttige stoffer: fosfor, magnesium, antioxidanter og vitaminer i B- og PP-grupperne, som har en positiv effekt på nervesystemet. Brun ris forbedrer fordøjelsen, fjerner radionuklider fra kroppen og hjælper med at klare neurocirkulationsdystoni. Rismætninger i lang tid og hjælper med at opretholde ungdommelighed og hudens skønhed, styrke immunforsvaret og reducere risikoen for gigt, dermatitis og artrose.

Fricke

Gryn er lavet af ristet ung hvede med stadig bløde frø. Ifølge oplysninger fra det amerikanske landbrugsministerium indeholder freeke (aka farik) op til 12% protein og 72% kulhydrater. Det fungerer som et probiotikum i maven og hjælper væksten af ​​sunde bakterier. Gryn er kendetegnet ved et lavt glykæmisk indeks og en høj næringsværdi. Frike er rig på jern, natrium og calcium, vitamin C, B, A, E.

Couscous

Couscous er lavet af knust hård hvede og er tæt på pasta i næringsværdi, kun pasta koges, og couscous dampes eller simpelthen hældes med kogende vand og får lov til at brygge. Ligesom andre fuldkornsprodukter reducerer couscous risikoen for kronisk hjertesygdom, diabetes og kræft, skriver Joanne Slavin, forfatter til "Whole Grains and Human Health", offentliggjort i Cambridge University Press. Disse korn indeholder meget selen, hvilket gør dem til en kraftig antioxidant. Derudover styrker couscous immunforsvaret og normaliserer hormonbalancen..