Det betragtes som den ældste kornafgrøde, som er kendt af menneskeheden - omtale af dens dyrkning dateres tilbage til den antikke verdens historiske tider. For eksempel blev der fundet spor af denne korn i egyptiske begravelser tilbage til fem tusind år f.Kr. Byg var kendt for de gamle etiopiere, der ikke kun brugte det som en fødekilde, men også som et råmateriale til berusende drikkevarer. Denne korn blev også dyrket i de babyloniske lande, på territoriet i Indien, Asien, Kina, det var den vigtigste kultur i det antikke Rom. Der er tegn på, at byg var kendt i stenalderen i det område, hvor Schweiz nu er..

Det nuværende såede område med byg er det fjerde i verden, kun bag hvede, majs og ris. Denne korn er meget populær i landbruget på grund af sin korte vækstsæson, som den har tid til at modne i temmelig kolde regioner. Derfor kan man møde afgrøder af byg, selv højt i bjergene og langt i de store nordlige regioner. Denne afgrøde er modstandsdygtig over for frost, tåler tørke og er ikke krævende for jordens sammensætning..

Byg bruges i en lang række industrier. Hovedparten af ​​det høstede korn omdannes til korn (for eksempel er almindelig perlebyg lavet af byg). Bygsmel bruges som tilsætningsstof ved bagning af mange typer brød. Brød bages ikke helt af bygmel - det smuldrer kraftigt og forældet for hurtigt. Bygsmel bruges også til at fremstille en koffeinfri kaffesubstitut..

En betydelig mængde korn bruges til produktion af råmaterialer til bryggerier, mens kornet spires for at opnå malt. Bygskorn tjener også som råmateriale i produktionen af ​​spiselig kornalkohol (til fremstilling af sådanne velkendte alkoholholdige drikkevarer som skotsk whisky og engelsk gin).

Ud over at blive brugt i fødevareindustrien, tjener byg som grundlaget for produktionen af ​​foder. Uraffineret bygkorn tilsættes til foder til svin og heste, da det overgår selv havre i næringsværdi. Bystrå bruges også som mad til husdyr. Nogle gange sås byg specielt for at opnå grønt foder.

Sådan vælges og opbevares bygprodukter

Når du vælger bygprodukter i en butik, er det fornuftigt at være opmærksom på byggrus. Faktisk anvendes der i modsætning til perlebyg ikke slibning og poleringsteknologier, hvilket har en positiv effekt på bevarelsen af ​​næringsstoffer og fibre. Hvis du vælger korn i gennemsigtig emballage, når du køber, kan du evaluere kvaliteten af ​​forarbejdningen og fraværet af urenheder. Tilstedeværelsen af ​​fugtighedsdråber inde i en pose med byg eller byg er meget uønsket, patogene mikroorganismer udvikler sig hurtigt på våde korn (et sådant produkt kan endda forgiftes).

Byggrød opbevares ikke længe, ​​når den pakkes i polyethylen, og bliver harsk. Kartonbeholdere bør foretrækkes, hvor produktet bevarer sin kvalitet gennem hele holdbarheden, der spænder fra seks til tolv måneder. Perlebygs friskhed kan også bestemmes af tilstedeværelsen af ​​en lugt: den gamle perlebyg har den slet ikke, eller den er muggen.

Bygryn er opdelt i tal fra en til tre afhængigt af graden af ​​formaling; i butikker sælges normalt en blanding af alle numre. Dette korn bevarer sine nyttige egenskaber i hele holdbarheden (op til femten måneder). Til langtidsopbevaring er det bedre at hælde det i en tæt lukket beholder og opbevare den på et mørkt, tørt sted. Regelmæssigt sorteres kornene og kontrollerer, om der er startet bugs i det.

Kalorieindhold i byg

Kalorieindholdet i byg i form af madkorn er 288 kilokalorier. Efter forarbejdning og omdannelse til byg øges kalorieindholdet til 313 kcal. Du kan sænke energiværdien for byggryn, hvis du tilbereder den sammen med andre fødevarer. For eksempel giver byggrød med kartofler kun 150 kcal, og kålsuppe med det reduceres i kalorier til 48 kcal.

Perlebyg er noget mere nærende - kalorieindholdet er 320 kcal. Når kogt i vand, beholder byggrød kun 109 kcal, hvilket allerede er en tilstrækkelig indikator for diætmad, men bygsuppe indeholder kun 43 kcal pr. Hundrede gram. Overdreven brug af mejeriprodukter og smør i byggrød kan selvfølgelig øge kalorieindholdet i de endelige retter væsentligt, reducere deres diætegenskaber.

Næringsværdi pr. 100 gram:

Nyttige egenskaber ved byg

Sammensætning og tilstedeværelse af næringsstoffer

Byg er et ægte lagerhus med vitaminer, makro og mikroelementer. Den indeholder et højt fiberindhold. Og også indeholder den vitaminer i gruppe B, PP, E, H, cholin, fosfor, klor, svovl, kalium, natrium, calcium, kalium. Korn indeholder jern, iod og zink, kobber, selen og molybdæn, silicium og mangan, krom og fluor, aluminium, titanium og zirconium..

Nyttige og medicinske egenskaber

Inkludering af korn og bygsupper i kosten anbefales til dem, der er overvægtige. I dette tilfælde bliver fiberen indeholdt i det et særligt nyttigt element, der fungerer som irriterende for tarmene og praktisk talt ikke absorberes, hvilket øger peristaltikken..

I akutte inflammatoriske tarmsygdomme er en slimet bouillon eller bygkorn (især grovslibning) yderst nyttig. Den positive effekt af bygdiet er mærkbar i eksem, psoriasis, pyoderma.

Hjælp med forkølelse vil blive leveret ved afkog af bygmel. Til hudsygdomme bruges et bad med kornbuljong. Byskal er kendt for sin vanddrivende virkning.

Til feber har bygvand en afkølende og fugtgivende virkning. Det bruges både i ren form og med fennikel og persille..

Varm byg salve hjælper med at slippe af med fregner. Gigt vil blive lettet ved at fremstille en helbredende dressing af byg, eddike og kvæde. Bygsmalt forbedrer stofskiftet, hjælper med at slippe af med kog og acne.

Maltekstrakt er nyttigt til diabetes.

Traditionel medicin anbefaler bygte, bygkaffe til behandling af tuberkulose, hals, scrofula, hæmorroider, nyresten, forbedrer søvn.

Byg bruges også i kosmetologi til produktion af shampoo, balsam, cremer.

Madlavning applikationer

Ud over at fremstille den egentlige grød fra byg eller perlebyg, hvor opskrifterne og variationerne er gode, bruges kornsorter til madlavning af supper, fiskesuppe og tilberedning af en sideskål. Der er nogle ting, du skal overveje, når du bruger bygkorn.

Byg koges ret langsomt, så det tilrådes at lægge det i vand tre timer før madlavning..

Bygryn under varmebehandling øges i volumen op til fem gange. Solsikkeolie og mejeriprodukter forbliver klassiske tilsætningsstoffer til byggrød. Når det bruges i babymad, kan det yderligere formales i en kaffekværn.

Farlige egenskaber ved byg

Bygprodukter har ingen særlige kontraindikationer. Selvfølgelig bør du ikke fodre babyer med byggrød, da der er risiko for en allergisk reaktion på det glutenprotein, de indeholder..

"Byg er hovedet på alt" - så siger de i Tibet. Forfatterne af videoen, der besøgte en tibetansk landsby, er enige i denne erklæring, hvor indsamling, tærskning og tørring af byg sker udelukkende manuelt. Og også, rejsende med glæde smagte den nationale ret tsampa og bygøl (chang).

Byg

Byg er den ældste landbrugsafgrøde af kornfamilien. Det er en årlig, toårig eller flerårig urt. Tungen er kort. Bladene foldes sammen i en knopp. Spikelets er enblomstrede, skalaer er tynde, æggestokkene er hårede øverst.

Byg blev dyrket i Mellemøsten under den neolitiske revolution for mere end 10.000 år siden. Kornkorn bruges til foder, tekniske, madformål. Perlebyg eller byggryn fremstilles af plantekerner.

Fra 2014 var det samlede areal af afgrøder plantet rundt om i verden 57,9 millioner hektar. Dette er det fjerde sted i verden i graden af ​​dyrkning af kornafgrøder efter hvede, ris, majs.

De største bygproducenter er: Rusland (15,4 millioner tons om året), Frankrig og Tyskland (10,3 millioner tons hver), Canada (10,2 millioner tons), Spanien (10,1 millioner tons).

• Kemisk sammensætning
• Virkninger på kroppen
• Afkog af byg
• Bygekstrakt i kosmetologi
• Madlavning applikationer
• Madlavning opskrifter
• Produktion

Mad og drikkevarer, der indeholder byg, menes at understøtte mental og fysisk sundhed. Ifølge en international undersøgelse blev det fundet, at med det daglige forbrug af fiskeretter og korn reduceres risikoen for at udvikle astma hos et barn med 50%. Dette skyldes tilstedeværelsen af ​​antiinflammatoriske forbindelser i fødevarer: magnesium, E-vitamin, omega-3.

Kemisk sammensætning

Byg er et produkt med højt kalorieindhold. I 100 gram korn koncentreres 354 kalorier. I tilfælde af misbrug af korn kan du tage på i vægt.

Byens kemiske sammensætning afhænger af klimatiske forhold, vækstforholdene i jorden og plantetypen. De vigtigste organiske stoffer er kulhydrater (hemicellulose, polysaccharider, sukkerarter, stivelse, fiber, pektiner) og proteiner (globulin, albumin, protamin, glutelin, proteinnitrogen, leucosin, edestin).

Bygskorn er et vitamin- og mineralkompleks. Korn indeholder proteiner, der absorberes fuldt ud af menneskekroppen og overgår hvede i ernæringsværdi. Kulturen inkluderer fosfor, som forbedrer stofskiftet og hjernens funktion samt naturlige antibakterielle stoffer lysin og hordecin, som har en udtalt antiviral og antifungal virkning. På grund af overflod af fiber med en minimal mængde stivelse tilhører kornen den kategori af diætprodukter, der er nyttige for overvægtige og allergiske mennesker, diabetikere.

Virkninger på kroppen

Mavetarmkanalen

Byg er en kilde til opløselig, uopløselig fiber, som skaber et gunstigt miljø for vækst af gavnlig mikroflora i tarmen. Det hjælper med at eliminere forstoppelse, normaliserer afføring, hvilket igen reducerer sandsynligheden for at udvikle hæmorroider og tyktarmskræft.

Derudover gendanner korn slimhinden i fordøjelseskanalen, reducerer sværhedsgraden af ​​betændelse i tarmen, som for eksempel forekommer i colitis ulcerosa..

Endokrine system

Kostfibre fra dette korn reducerer blodsukkerniveauet, undertrykker appetitten, forbedrer stofskiftet, hvilket øger kroppens følsomhed over for insulin. Forskere har konkluderet, at byg reducerer sandsynligheden for at udvikle diabetes.

Det kardiovaskulære system

Byg indeholder beta-glucan og propionsyre, som kan sænke kolesterolniveauet. Ifølge eksperimentelle data fra American Heart Journal har postmenopausale kvinder efter 45 år, og som spiser mindst 6 gange om ugen, bremset dannelsen af ​​plaques på blodkarrene og forløbet af aterosklerose..

urinvejene

16-årig sygeplejerskeundersøgelse viste, at regelmæssigt at spise fuldkorn af byg (helst til morgenmad) kan hjælpe med at forhindre galdesten.

Derudover blev det konstateret, at kornets kostfibre reducerer niveauet af triglycerider, fremskynder transit af mad gennem tarmene, stimulerer udskillelsen af ​​galdesyrer, hvilket i sidste ende reducerer risikoen for stendannelse i organerne i ekskretionssystemet..

Mod kræft

Sammensætningen af ​​kornkulturen inkluderer plante lignaner, der beskytter den menneskelige krop mod ondartede tumorer i prostata, bryst og hormonafhængige kræftformer. Mennesker med forhøjede niveauer af phenolforbindelser i blodet er mindre tilbøjelige til at lide af kræft.

Hud og knogler

Byg er en leverandør af B-vitaminer, calcium, mangan, kobber, selen og fosfor. Disse næringsstoffer opretholder hudens elasticitet, beskytter den mod de skadelige virkninger af miljøfaktorer, er nødvendige for at opretholde et sundt stofskifte, bekæmpe osteoporose og gigt..

Byggrød optages godt af menneskekroppen. Det er fuldstændig harmløst. Undtagelserne er individuel intolerance over for produktet og sygdomme i mave og tarm i den akutte fase. Med misbrug af byggrød øges risikoen for hurtig vægtøgning..

Afkog af byg

Hjælper med behandling:

• betændelse i galdevejen;
• åndedrætsorganer: tonsillitis, bronkitis, faryngitis, tuberkulose, lungebetændelse;
• diabetes mellitus;
• sygdomme i nyrerne, blæren, mave-tarmkanalen (gastroduodenitis, cholecystitis, sår, colitis);
• dysbiose og forstoppelse
• levercirrose;
• hudsygdomme: acne, urticaria, eksem, herpes, furunkulose;
• hjertets patologi, nedsat vaskulær patency: hypertension, åreknuder, takykardi, arytmier, åreforkalkning.

Afkog af byg er et fremragende profylaktisk middel til slagtilfælde og hjerteanfald. Lægemidlet renser kroppen for toksiner, giftige stoffer, kolesterol, har en immunstimulerende og genoprettende virkning. Byg bouillon øger amning hos ammende kvinder, gør brusk- og knoglevæv stærkere, lindrer tør hoste, reducerer mavesyre og udviser febernedsættende egenskaber. Når det påføres udvendigt, forlænger kornet hudens ungdommelighed, modstår udseendet af for tidlige rynker, fugter det, opretholder fasthed og elasticitet og bremser aldring af dermis.

For at forberede en helende bouillon, hæld 200 g bygkorn i 2 liter varmt vand, lad det stå i 6 timer. Når den angivne tid er udløbet, skal du sætte gryden på ilden, koge kornet i 15 minutter efter kogning. Sluk, dæk, lad stå i 30 minutter, dræn. Brugsanvisning: gennem munden 50 g før måltider 3 gange om dagen. For at forbedre hudens tilstand fugtes en vatrondel i byg bouillon, og tør problemområder 2 gange om dagen.

Bygekstrakt i kosmetologi

Kornprodukterne indeholder essentielle ingredienser, der giver fugtgivende, nærende, beroligende, afkøling og forfriskende effekt på huden. Disse inkluderer: vitaminer (folsyre), aminosyrer (asparagin, glutamin, prolin, leucin), phytohormoner, makro- og mikroelementer (silicium, svovl). Takket være dette bruges bygekstrakt i masker og ansigtscremer. I nogle komplekser fungerer det som et beskyttende middel, der øger dermis tæthed (ved at aktivere kollagensyntese) og beskytter hudceller mod de negative virkninger af ultraviolet stråling..

I produktlinjen i anti-aldringskategorien er fraktioner opnået fra byg som en del af liposomale komplekser i stand til at udvise lysende og foryngende effekter, forhindre hårtab og lindre stress fra epidermis. Sådanne komponenter forbedrer mikrocirkulationen, forhindrer rynker og har antioxidantegenskaber..

Bygstivelse fortjener særlig opmærksomhed, dens handling ligner havrepulver, på trods af at den i kosmetik udfører en hjælpefunktion - en visuel, sensorisk modifikator. Ultrafine, glatte, lige partikler efterlader en behagelig fornemmelse på huden. Takket være dette fungerer kornstivelse som en ideel komponent i dekorativ kosmetik, nemlig matteprodukter (pulver).

Virkninger fra brugen af ​​produkter med bygekstrakt:

• fugter huden
• foryngelse og regenerering af dermis;
• fjernelse af irritation og betændelse
• forebyggelse af hårtab.

Kosmetiske produkter baseret på byg (masker, cremer, lotioner, geler, solcreme, aftershave-serum) anbefales til pleje af irriteret, aldrende, følsom og tør hud.

I henhold til de godkendte data i EU-forordningen er koncentrationen af ​​denne komponent i færdige produkter 5-10%.

Uddragets kilder

Til produktion af kosmetik anvendes Hordeum vulgare byg. Råvarer (korn og spirer) opsamles i økologisk rene områder væk fra industrielle virksomheder, motorveje og bosættelser. Kornet gennemgår 5 stadier af forarbejdningen. Det udsættes for knusning, ekstraktion, affugtning, fjernelse af fugt og tørring. For at opnå et ekstrakt af ekstraktet anvendes lavtemperaturteknologi, som sikrer sikkerheden af ​​biologisk aktive plantekomponenter.

Flydende ekstrakt - en opløsning med en karakteristisk lugt af korn, der pletter kosmetiske produkter i en lysegrøn farve.

• Hvorfor du ikke selv kan gå på diæt
• 21 tip til, hvordan man ikke køber et forældet produkt
• Sådan holder du grøntsager og frugter friske: enkle tricks
• Sådan slår du dit sukkerbehov: 7 uventede fødevarer
• Forskere siger, at ungdommen kan forlænges

Fra saft af bygspirer opnås også et frysetørret pulver, der indføres i sammensætningen af ​​dermisplejeprodukter.

Madlavning applikationer

Alle dele af planten bruges i fødevareindustrien. Hele korn, skrællet af fiberholdige skaller, tjener som en kilde til vitaminer og næringsstoffer. Byggrød fremstilles ud fra den.

Unge skud af planten (byggræs) betragtes som en af ​​de mest afbalancerede fødevarer i naturen, da de bevarer hele produktets nytte. Derudover indeholder grønne spirer meget mere klorofyl end korn. Dette betyder, at de beskytter menneskekroppen mod skadelige toksiner meget mere effektivt end kerner. Plantematerialer høstes efter fremkomst og indtil skuddets længde overstiger 30 cm i højden. Som regel overstiger denne periode ikke 200 dage..

Bygskorn bruges til at fremstille gelé, gryderetter, kvas, eddike, øl, supper, korn og bagværk. Det er bemærkelsesværdigt, at korngryn øges i volumen 3 gange under tilberedningen.

Byggrød er lavet af byg. Interessant nok kommer navnet fra ordet "perle", hvilket betyder perle. Byg fik dette navn på grund af produktionsmetoden. For at fremstille korn fra bygkorn fjernes den ydre skal fra dem, kernen udsættes for formaling. Efter rengøring af kernerne fra blomsterfilm og knusning til mellemstørrelse opnås lette partikler, der ligner "perler" ved udgangen. Perlebyg sælges som flager eller fuldkorn.

For at forbedre smagen af ​​grød koges den ikke i vand, men i kød eller kylling bouillon, mælk, aromatiseret med peber, gurkemeje, salt eller sukker. Før varmebehandlingen skal kornet dog sorteres omhyggeligt, fjern planterester, småsten.

Sådan tilberedes grød

Hæld bygkorn i en sigte, skyl under vand. Hæld væske over kornene og observer forholdet 1: 2,5. Sæt gryden på komfuret, kog i 35 minutter under et lukket låg, reducer varmen. 10 minutter inden kogning af grød, tilsæt salt, smør, bland. Fjern gryden fra varmen, pakk den ind i et frottéhåndklæde til fordampning, lad den stå i en halv time.

Husk, at processen med fortykkelse af grøden indikerer, at den næsten er klar. I dette tilfælde skal du reducere varmen, omrøre den med jævne mellemrum, så den ikke brænder. Kornene koges, indtil væsken er helt kogt væk.

For at forbedre sundheden anbefales det at indtage byggrød 3 gange om ugen, 200 g (portion).

Madlavning opskrifter

"Kvass fra byg"

• sukker - 50 g;
• byg - 500 g;
• vand - 3l.

Madlavningsmetode

Skyl byg. Bland alle ingredienser i en 3-liters flaske. Sæt krukken et varmt sted for at starte gæringsprocessen. Insister i mindst 4 timer. Jo længere drikken fermenterer, den sure og skarpere smag af kvass bliver. Sil, afkøles.

"Kutia med byg"

• valnødder - 100 g;
• byg - 200 g;
• sukker - 30 g;
• valmue - 100 g;
• tørrede frugter - 150 g;
• rosiner - 100 g;
• honning - 50 ml.

Madlavning princip

1. Sorter byg, fjern de ødelagte korn, skyl, tilsæt vand natten over. Kog grøden om morgenen, indtil den er kogt.
2. Skyl tørrede frugter, læg i kogende vand, kog i 15 minutter, lad det stå i 3 timer.
3. Damp valmuen med varmt vand, lad den svulme op i 30 minutter, mal i en mørtel med sukker, indtil mælken vises.
4. Hak nødder.
5. Damp rosiner i 20 minutter.
6. Kombiner alle ingredienser, omrør.

"Hjem øl"

• gær - 50 g;
• bygkorn - 600 g;
• sukker - 200 g;
• vand - 5,5 l;
• humle - 1200 g;
• kiks.

Madlavningsmetode

1. Læg bygkornene i en krukke og dæk med vand. Lad være i 2 dage. Skift vand hver 12. time.
2. Dræne væsken, nedbryde kornene, spire dem i 4 dage, drej dem 2 gange om dagen.
3. Efter fremkomsten af ​​spirer op til 1,5 cm skal du tørre råmaterialerne naturligt eller i en tørretumbler ved en temperatur på 75 grader.
4. Slib kornene i en kaffekværn, hæld 1,5 liter varmt vand, vent 1 time. Filtrer væsken, men hæld ikke ud.
5. Tilsæt kiks til malt, hæld 4 liter kogende vand, lad den stå i 1 time.
6. Udtryk den anden infusion, bland med den første. Efterlad den resulterende opløsning i 30 minutter, kog igen i 20 minutter. Tilsæt humle, kog i yderligere 10 minutter.
7. Afkøl drikken. Sil, tilsæt sukker, gær. Rør indholdet, læg det på et køligt sted til gæring. Denne proces tager 3 dage..
8. Hæld øl i flasker, læg dem i en kælder i 14 dage for at modne dem.

"Risotto med byg"

• porrer - 2 stilke;
• asparges - 450 g;
• olivenolie - 30 ml;
• mynteblade - ¼ kop (hakket)
• byg - 200 g;
• grønne ærter - 300 g;
• tør hvidvin - 100 ml;
• vand - 400 ml;
• parmesan - 50 g;
• vegetabilsk bouillon - 500 ml;
• salt peber.

Beskrivelse af madlavning

1. Skær purren i ringe.
2. Varm olie, tilsæt løg og bygkorn, steg 6 minutter, indtil den er blød.
3. Tilsæt vand til den varme masse, salt og peber. Kog indtil væske er absorberet fuldstændigt, mindst 10 minutter.
4. Hæld bouillon og vin i, lad dem simre over ilden, omrør lejlighedsvis i ca. 10 minutter. Byg skal være ømt. Tilsæt asparges og grønne ærter, kog i 5 minutter.
5. I den sidste fase, 2 minutter inden madlavningens slut, tilsæt parmesan og mynte til risotto. Krydret fadet med salt og peber.

Produktion

Byg er en plante af kornfamilien, der inkluderer 30 arter. Den mest almindelige er almindelig byg. Denne sort bruges i fødevareindustrien og traditionel medicin over hele verden..

Landbrugsdyrkning af afgrøden begyndte for over 10.000 år siden. Oprindeligt blev kornet brugt til bagning af brød og fremstilling af øl. I dag bruges det til produktion af perlebyg, byggryn. Grød bruges som en uafhængig sideskål, på basis af hvilken gryderetter, første retter, fyld til tærter tilberedes. Byskål absorberes godt af kroppen, renser tarmene, forbedrer fordøjelsen af ​​mad og stofskifte og giver en følelse af fylde i lang tid.

Et kornbaseret afkog er indiceret til brug af mennesker, der lider af diabetes mellitus, leversygdomme, luftvejene, blære, nyre, hjerte. Et ekstrakt opnås fra kulturen, der stopper alopeci, fugter, blødgør og forynger huden.

Det er interessant, at der skabes en sund cocktail "Emerald spirer" fra bygskud, der fungerer som et naturligt kosttilskud til en sund kost. Denne drink genopfylder og normaliserer balancen i næringsstoffer i den menneskelige krop.

Byg gryn

Byg er en slægt af planter af kornfamilien, en af ​​de ældste korn dyrket af mennesket. Bygskorn anvendes i øjeblikket i vid udstrækning til fødevarer, tekniske og foderformål, herunder i bryggeriindustrien, til produktion af perlebyg og gryn. Bygryn er knuste bygkerner, frigjort fra blomsterfilm. Fordelen ved byg er, at den i modsætning til byg ikke er poleret, så den indeholder mere fiber..

Asien betragtes som hjemland for gryn. På faraonernes tid var hun kendt i Egypten og trængte senere ind i Grækenland og det romerske imperium. Byg er også populært i Himalaya, hvor det vokser fem tusind meter over havets overflade (calorizator). Denne korn er kendt for at være bedre end alle andre korn i tidlig modenhed og uhøjtidelighed. I Norge og Finland betragtes byg som det ældste korn og dyrkes i alle regioner op til polarcirklen. Bygryn har et højt kalorieindhold og god smag..

Kalorieindhold i byg

Kalorieindholdet i byg er 324 kcal pr. 100 gram produkt.

Sammensætning af bygkorn

Næringsværdien af ​​byg skyldes den store mængde proteiner, kulhydrater, vitaminer og mikroelementer. Den indeholder kalium, calcium, fosfor, jern, kobber, mangan, zink, krom, jod samt vitamin E, PP, B4, B6.

Nyttige egenskaber ved byggryn

Opløselig fiber i byg hjælper med at sænke kolesterolniveauer og nedsætter stigningen i blodsukker efter måltider. Bygskorn anbefales til folk, der har tendens til at være overvægtige. Dens anvendelse leverer til kroppen en stor gruppe vitaminer og mikroelementer samt stoffer, der bidrager til den normale bevægelighed i mave-tarmkanalen..

Afkog af bygkorn har en omsluttende virkning, lindrer smertefuld irritabilitet i slimhinderne i indre organer, fungerer som et tonisk og tonisk middel (kaloriserende middel). En bouillon har en særlig god effekt i perioden efter sygdom. Moderne ernæringseksperter anbefaler oftere at spise byggrød og supper med tilsætning af bygkorn til folk, der er overvægtige, også til tarmsygdomme ledsaget af forstoppelse.

Bygryn i madlavning

Bygryn er meget velsmagende med knitrende, det kombineres også med svampe, grøntsager, kød, fisk, friske urter, krydderier og olie osv..

Med fokus på din smag kan du ikke kun tilberede en lækker skål, men også berige din krop med uerstattelige næringsstoffer og vitaminer.

Byg - sammensætning, nyttige egenskaber og skade på korn

Byg er korn rig på nyttige mineraler, vitaminer, proteiner og plantefibre. Alle disse elementer har en positiv effekt på menneskers sundhed. Byg er ofte inkluderet i atleternes kost. Det hjælper med at genoprette muskelvæv og hjælper med at tabe sig. Derudover bruges kornet til kosmetiske formål - det har en positiv indvirkning på hudens ansigt, hår og negle.

Kemisk sammensætning og kalorieindhold i byg

Den kemiske sammensætning af korn er mættet med vitaminer, fibre, mikro- og makroelementer, planteforbindelser, der er nyttige for kroppen. Kalorieindholdet i byg pr. 100 g er 281,6 kcal.

Produktets ernæringsværdi pr. 100 g:

• proteiner - 12,6 g;
• fedt - 2,4 g;
• kulhydrater - 57,5 ​​g;
• vand - 15 g;
• kolesterol 0 g;
• kostfibre - 14,6 g;
• aske - 2,3 g.

Procentdelen af ​​BZHU er henholdsvis 14/8/77. Hovedmængden af ​​kalorier vises på grund af den høje hastighed af kulhydrater, men brugen af ​​byg vil ikke blive afspejlet i vægtøgning (medmindre du selvfølgelig specifikt sætter et mål) og med en afbalanceret dosis tværtimod vil det hjælpe dig med at tabe.

Kemisk sammensætning af korn pr. 100 g i form af en tabel:

Derudover indeholder produktet fiber i en mængde på 17,41 g, nyttige omega-6 fedtsyrer i en mængde på 0,99 g, selen, thiamin og vitamin K, E samt pantothensyre.

Bemærk. For at hele spektret af nyttige elementer absorberes bedre af kroppen, er det nødvendigt at spise spiret eller gennemblødt byg. Kalorieindholdet i spiret byg er 300,1 kcal pr. 100 g.

Sundhedsmæssige fordele

Byens gavnlige egenskaber til menneskers sundhed manifesteres ikke kun i den generelle forbedring af velvære, men også i at hjælpe med at tabe sig. Korn helbreder kroppen, hvilket næsten øjeblikkeligt reflekteres i de indre organers arbejde, nemlig:

1. Arbejdet i fordøjelseskanalen forbedres. På grund af produktets rige fiberindhold normaliseres tarmens mikroflora. At spise korn regelmæssigt hjælper med at rense tarmvæggene og lindre tyngde i maven. Hvad mere er, byg fjerner risikoen for forstoppelse eller hæmorroider. Efter etablering af fordøjelseskanalens arbejde forbedres den generelle trivsel og ydeevne..
2. Følelsen af ​​sult aftager. På grund af bygens rige kemiske sammensætning, især tilstedeværelsen af ​​kostfibre i den, forbliver følelsen af ​​mæthed i maven i længere tid. Dette fører igen til et fald i antallet af måltider og derfor til vægttab. At føle sig mæt hurtigere med byg, og opløselig fiber kan hjælpe med at reducere fedt i underlivet, især hvis det er forbundet med hormonelle ubalancer.
3. Ubehag fra en sygdom som gigt reduceres. Dette skyldes kobber indeholdt i byg, som påvirker frie radikaler, neutraliserer dem og fremskynder processen med celleregenerering. Derudover har kobber en positiv effekt på produktionen af ​​kollagen, som knoglesyntese direkte afhænger af. At spise korn regelmæssigt kan hjælpe med at reducere overdreven knogleskørhed og reducere sandsynligheden for at udvikle knogleskørhed.
4. Reducerer risikoen for tumorer. Byg indeholder en gruppe af phenolforbindelser, der forhindrer udviklingen af ​​kræft. Systematisk forbrug af korn - forebyggelse af bryst-, tyktarms- og prostatacancer. Det er nyttigt at drikke et afkog af bygkorn og ikke være begrænset til en grød.
5. Immunsystemet styrkes på grund af det rige indhold af vitaminer og mineraler i kornet. Regelmæssigt forbrug af korngrød reducerer sandsynligheden for forkølelse eller influenza. Og takket være tilstedeværelsen af ​​jern forhindres udviklingen af ​​anæmi. Produktet hjælper kroppen under forkølelse og beskytter udmattelse.
6. Risikoen for at udvikle diabetes reduceres på grund af det høje indhold af magnesium i korn - takket være dette element falder niveauet af sukker i blodet.

Derudover har byg evnen til at styrke muskelvæv, hvilket hjælper atleter med at opbygge muskler uden at skade dem. Korn hjælper med at reducere kolesterol i blodet og styrke hjertet, hvilket er især vigtigt under tung fysisk aktivitet og konditionstræning.

Spiret byg har nyttige egenskaber, der er identiske med korn, men for at tabe sig og fremskynde stofskiftet er det bedst at spise det (det kan være i form af mel).

Terapeutisk effekt på kroppen

Ikke kun bouillon baseret på byg har en helbredende virkning på kroppen, regelmæssig brug af grød har samme virkning. Lad os forstå problemet mere detaljeret.

1. Fuldkornkorn stabiliserer hormoner hos både kvinder og mænd. Planten bruges som en terapi til hormonelle lidelser, den har en positiv effekt på mænds reproduktive funktion. Elementerne i grød hjælper kvinder med at tolerere præmenstruelt syndrom og overgangsalderen mindre smertefuldt.
2. Et afkog af byg kan bruges til forebyggende formål for at beskytte mod infektiøse sygdomme eller inflammatoriske processer af anden art..
3. Regelmæssig brug af produktet genopretter synsstyrken, fungerer som forebyggelse af nærsynethed og hyperopi. Det er især nyttigt at medtage byg i kosten til folk, der bruger meget tid foran en skærm..
4. At spise byg reducerer regelmæssigt allergitendenser.
5. Selv det vand, hvor kornet blev gennemblødt, har helbredende egenskaber. Vask dine fødder med en sådan væske bremser udviklingen af ​​en svampeinfektion og fjerner den derefter fuldstændigt.
6. Proprietær blanding hjælper med at kurere hoste.
7. Diatese behandles med afkog af byg. For at gøre dette skal du tage egebark i en mængde på 25-30 g, blande med 400 g korn, male alt til en tilstand af små krummer. Derefter hældes det med vand (op til 8 liter) og koges i 10-12 minutter. Det resulterende emne efterlades til infusion i 1 time, så væsken tykner lidt og bliver tyktflydende. Tinktur tilsættes til et varmt bad under vandprocedurer.
8. Ved hjælp af tinktur fra korn kan sår og gastritis helbredes. Dette kræver, at der hældes 100 g korn med en liter renset vand om aftenen. Om morgenen koges det resulterende emne i 15-20 minutter (ikke dræne eller skifte vand). Sil derefter væsken og drik før måltider tre gange om dagen..
9. Bygtinktur behandler barndomsastma på grund af vitamin E og C inkluderet i sammensætningen, takket være, at afkogning af kornet får antioxidantegenskaber.

Produktet må anvendes som tilsætningsstof under kunstig fodring af spædbørn.

Byg som kosmetik

Byg bruges som et kosmetisk produkt til at styrke hår og forbedre hudens tilstand. Bygekstrakt er særligt effektivt. Det blødgør ikke blot og fugter huden, men har også en foryngende virkning..

Bemærkelsesværdigt faktum: kosmetiske cremer baseret på produktet er velegnede til alle hudtyper og bruges i vid udstrækning selv af hudlæger.

Bad med tilsætning af bygekstrakt:

• reducerer betændelse i huden
• lindrer furunkulose;
• fjerner udslæt
• helbreder eksem.

Det samme ekstrakt tilsættes til hår- og ansigtsplejeprodukter såsom:

• masker;
• geler;
• shampoo;
• balsam.

Bygekstrakt har de samme fordele som hele spirer og korn. Produktet sælges på apotek i flydende eller pulverform. Den flydende opløsning har en rig aroma og en grønlig farvetone. Pulveret er til gengæld en dybgrøn farve og fremstilles direkte af plantespirerne..

Kontraindikationer og skade

Der er praktisk talt ingen kontraindikationer for at spise byg. I de fleste tilfælde er kornet helt sikkert og yderst nyttigt, men for at undgå mulig skade skal du ikke spise dette produkt, hvis du er allergisk over for korn eller en individuel intolerance..

Spiret byg er kontraindiceret i store mængder:

• under graviditet og amning på grund af risikoen for madforgiftning
• med glutenintolerance;
• i nærværelse af diabetes mellitus er det nødvendigt at diskutere det tilladte indtag af produktet på forhånd med lægen.

Et par uger før operationen er det nødvendigt at stoppe med at spise korn, så der ikke er problemer med at regulere mængden af ​​sukker i blodet efter operationen.

Bygsspirer bør ikke spises af børn under 12 år. Spirer kan skade den voksende krop og forårsage lidelser i fordøjelseskanalen. Frøplanter skal kasseres med luft i maven.

Resultat

Byg er et overkommeligt produkt, der er egnet til næsten alle mennesker og har ingen signifikante kontraindikationer til brug. Byskorn giver mange-sidede fordele, fordi produktet indeholder en enorm mængde vitaminer, fibre, mineraler og protein. Regelmæssigt forbrug af grød hjælper med at tabe sig og forbedrer hudens og hårets tilstand. Atleter bruger produktet som et næringsstof, der kan hjælpe dem med at opbygge muskler, styrke hjertet og forbedre udholdenhed inden styrketræning. Derudover har bygafkog og tinkturer medicinske egenskaber og bruges i vid udstrækning i folkemedicin..