Jackfrugt

Jackfrugt eller indisk brødfrugt er en plante af morbærfamilien, en nær slægtning til brødfrugten. Jackfruit er den nationale frugt af Bangladesh.

Jackfrugtfrugter er de største spiselige frugter, der vokser på træer: 20-90 cm lange og op til 20 cm i diameter, de vejer op til 34 kg. Deres tykke hud er dækket af adskillige koniske fremspring. Unge frugter er grønne, når de er modne bliver de grøn-gule eller brun-gule, og når de tappes, udsender de en hul lyd (umodne frugter er døve). Internt er frugten opdelt i store lapper indeholdende en gul aromatisk sød pulp sammensat af saftige bløde fibre. Hver skive indeholder et ret stort, aflangt hvidt frø, 2-3 cm langt. Den skårne frugt har en behagelig specifik lugt, der minder lidt om banan og ananas. Sammen med lugten af ​​eksotisk frugt er der en lys, næsten umærkelig skygge af kunstighed i buketten tæt på lugten af ​​acetone (hvis du nogensinde har smagt meget modne bananer eller melon, er denne skygge også til stede der). Skræl har en specifik, let ubehagelig lugt og indeholder klæbrig latex, så det anbefales at smøre dine hænder med solsikkeolie eller bære gummihandsker inden frugten skæres.

Overmoden frugt bliver brun og forkæler hurtigt, men kan opbevares i køleskabet i 1-2 måneder.

Indien (Eastern Ghats) og Bangladesh betragtes som fødested for jackfrugter; det er nu mest almindeligt i Sydøstasien og Filippinerne. Der er også beplantninger i Østafrika (Kenya, Uganda). På øerne Oceanien og troperne i den nye verden er jackfrugt ud over det nordlige Brasilien og Surinam ret sjældent..

Jackfruit træ bruges til at bygge store huse, møbler og musikinstrumenter, da træ er berømt for sin holdbarhed og smukke gyldne farve. I det 19. århundrede var det gule farvestof, der blev opnået fra jackfrugttræets skræl og stamme, et meget værdifuldt handelsprodukt. I Thailand blev det brugt til at farve silke, bomuld og munketøj. Latex ekstraheres også fra træstammen, som er indeholdt i selve frugten og i bladene, har fremragende viskositet; der fremstilles lim af meget høj kvalitet.

Valg, opbevaring, brug

Jackfrugtens hud skal være grønlig-gul og intakt. Det skal være fast at røre ved, men ikke fast. Når frugten er moden, strammer huden, bliver fast og udsender en subtil aroma. For stærk lugt indikerer, at jackfrugten allerede er moden. For at skrælle frugten skal du skære den i længden og fjerne harpiksen. Fjern også kernen og tryk skorpen ned for at adskille stykkerne fra hinanden. Skær papirmassen ud med en kniv, og vælg frøene. Jackfruit kan opbevares i køleskab i højst 3-5 dage og i fryseren i op til to måneder.

Jackfrugt med kalorieindhold

Fedtfattigt, men ret nærende produkt på grund af det høje indhold af kulhydrater. 100 g rå jackfrugter indeholder 94 kcal, og 100 g dåse jackfrugter indeholder 92 kcal. At spise denne frugt i moderation fører ikke til overvægt.

Næringsværdi pr. 100 gram:

Proteiner, grFedt, grKulhydrater, grAsh, grVand, grKalorieindhold, kcal
1.50,322.4173.394

Nyttige egenskaber ved jackfrugt

Modne frugter indeholder fra 30 til 40% spiselig papirmasse, de er meget nærende og indeholder ca. 40% kulhydrater (stivelse) - mere end i brød. Derfor kaldes jackfrugt (og på grund af dets billighed) i Indien ”brød til de fattige”. Frøene er også nærende - de indeholder 38% kulhydrater, 6,6% protein og 0,4% fedt; de steges ofte og spises som kastanjer.

Modne frugter spises friske, lavet marmelade, gelé, kandiserede. Umodne frugter bruges som grøntsager - de koges, steges og stuves. Jackfrugtmasse har lavt kalorieindhold, rig på vitamin A, svovl, kalium, calcium og fosfor. Fuldmodne pulpkiler kan fryses og opbevares i køleskabet. Talrige frø, og der kan være op til 300 af dem i frugten, steges og spises som kastanjer.

Blancherede frugtblomster tilsættes til peberfrugt eller rejesauce. Unge blade kan tilsættes rå til papaya salat. Absolut alt bruges. Skallen kan kandiseres eller syltes og er også velegnet som dyrefoder. Frugt af Thailand - kæmpe jackfrugt

Jackfrugtmasse passer godt sammen med is og andre frugter og slik, især papirmasse i kokosmælk som frugtsalat. Jackfruit kan bruges til at lave en usædvanlig fyldning til tærter og endda skære og bage frugten som grøntsager. Jackfruit passer godt til alle kød- og fiskeretter; frugten kan også terninger og garneres med salte appetitvækkere såsom fisk eller kyllingesalater. Vinaigrette med tilsætning af jackfrugt får en meget fristende og lækker smag. For at forberede en sideskål til kød, skal du bare hugge jackfrugten og grill den i et par minutter. Jackfrugt kan fyldes med kylling, hvilket giver kødet en eksotisk pikant smag..

Jackfrugttræet antages at bringe held og lykke, da dets thailandske navn betyder "støtte, hjælp". Derfor vokser der i mange haver nær huse salte træer. Det antages, at jackfrugtsfrø på grund af sin kobbergrønne farve (og kobber betragtes som et magisk metal i thailandsk folklore) talismaniske egenskaber, der beskytter ejeren mod skuddskader og sår påført af skarpe genstande.

Jackfrugt bruges også til medicinske formål. Træets rødder bruges til at behandle diarré, og blomsterne har anti-diuretiske egenskaber. Unge, umodne frugter er snerpende og gælder for huden.

Den modne frugt har afførende egenskaber. Brygget som urtete antages jackfrugtblade at øge mælkeforsyningen hos ammende mødre.

Farlige egenskaber ved jackfrugt

Jackfrugt kan være skadeligt i tilfælde af individuel intolerance og allergi over for nogen af ​​dets komponenter..

Også folk, der ikke er vant til denne type mad, der har prøvet jackfrugt for første gang, kan få forstyrret mave..

Jackfruit er en eksotisk frugt for os. Men i Indien elsker de ham og ved, hvordan man laver mad. Lær af videoen, hvordan indianerne forbereder denne delikatesse.

Jackfrugt i Thailand

Jackfrugt er en af ​​de mest almindelige planter i Sydøstasien. Thailand er ingen undtagelse. Jackfrugttræet symboliserer sundhed, lykke og velvære, hvorfor det ofte kan ses i nærheden af ​​thailandske hjem. Du kan ofte høre, at denne frugt kaldes "brødfrugt". Og sagen er, at jackfrugtfrugter indeholder en stor mængde kulhydrater, hvilket gør planten meget nærende. På grund af sine positive kvaliteter findes usædvanlige frugter på næsten ethvert thailandsk bord..

Hvordan ser jackfrugt ud?

Jackfruit er den største frugt, der findes. Den gennemsnitlige vægt af frugter er 8-10 kg, og i nogle tilfælde kan de vokse op til 30-40 kg. De ligner en oval form. Skallen er ret tæt, og farven afhænger helt af sorten og spænder fra gulgrøn til lysebeige. Udefra kan frugterne være dækket af bumser, små torner eller være glatte.

Frugtmassen er opdelt i enten gule eller orange skiver. Inde i hver sådan lobule er der en ret stor knogle.

Hvornår er jackfrugtsæson i Thailand

Hver gang du tager på ferie til Kongeriget Thailand, kan du være sikker på, at du får mulighed for at prøve jackfrugt. Og sagen er, at brødfrugt sælges hele året rundt. Desuden er prispolitikken acceptabel 12 måneder om året. Det meste af frugten høstes mellem januar og maj. Det var i denne periode, at forskellige frugtpræparater tilberedes, og de er også klar til langvarig opbevaring..

Hvis du vil bringe jackfrugt hjem for at behandle dine kære, skal du inden du rejser købe en latok skrællet jackfrugt, pakke den i en pose eller papir og lægge den i en kuffert eller en speciel kurv. Og sørg for at læse min separate artikel om, hvordan man eksporterer frugt fra Thailand. Skrælet, fzhekfruit holdes varm i kun et par dage..

Jackfrugts lugt og smag

Moden jackfrugt har en sød smag, der kan ligne barndomsgummi eller en sliklignende smag. Meget ofte forårsager den første smag ikke glæde, men efter at have prøvet det for anden eller endda tredje gang er det allerede vanskeligt at forestille sig din næste tur til Thailand uden saftig eksotisk frugt.

Hvad lugten angår, er dette en anden historie helt. Pulpen af ​​moden jackfrugt har en behagelig aroma, der minder om en kombination af ananas og banan. Mere sofistikerede specialister kan mærke en kunstig skygge i lugten, lidt tæt på acetone. Men pointen er, for at føle den vidunderlige aroma af papirmassen, skal du først slippe af med skrælen, som desværre ikke lugter særlig godt, hvilket afviser dem, der ønsker at smage jackfrugten for første gang..

Hvis jackfrugtsmassen begynder at afgive en ubehagelig lugt, indikerer dette, at frugten er overmoden. At spise sådanne frugter er uønsket, da du for evigt kan modvirke jagten på eksotiske.

Nyttige egenskaber ved jackfrugt

Som mange frugter har jackfrugt mange sundhedsmæssige fordele, herunder:

  1. Forbedring af immunitet. Frugterne indeholder C-vitamin i store mængder, hvilket gør dem til et fremragende antibakterielt og antiviralt middel, der er i stand til at opretholde aktiviteten af ​​leukocytter.
  2. Forebyggelse af onkologiske sygdomme. Fytonæringsstoffer findes i jackfrugt. De har anti-aging og anti-cancer egenskaber.
  3. Forbedring af fordøjelsen. Regelmæssigt forbrug af frugten hjælper med at slippe af med fordøjelsesforstyrrelser og er forebyggelse af sår. Jackfruit hjælper med at rense tyktarmen af ​​kemikalier og lindrer kronisk forstoppelse.
  4. Forbedrer synet og renser huden på grund af det høje indhold af A-vitamin.
  5. Sænker blodtrykket. Under undersøgelsen af ​​frugtens egenskaber blev der fundet et element som kalium i det, som bare påvirker højt blodtryk..
  6. Styrkelse af knoglevæv. Det høje indhold af magnesium påvirker kroppens absorption af calcium, hvilket er meget nødvendigt for vores krop.
  7. Øger hæmoglobin. Frugten er ønskelig for dem, der har en tendens til anæmi. Dens høje jernindhold hjælper i kampen mod denne lidelse..
  8. Påvirker skjoldbruskkirtlen takket være honning, som også findes i store mængder.

Som vi kan se, er listen over nyttige egenskaber ved jackfrugt meget bred. Derfor, mens du er på ferie i tropiske lande, skal du prøve at introducere det i din daglige diæt, og efter kort tid vil du bemærke betydelige ændringer i din krop..

Sådan vælger du den rigtige jackfrugt?

For at nyde smagen af ​​moden og saftig jackfrugt skal du være i stand til at vælge den rigtige. Vær oprindeligt opmærksom på frugtens skræl. Den skal have en gullig-grønlig farvetone, og den skal ikke beskadiges..

Frugten skal være temmelig fast at røre ved, men ikke for hård på samme tid. Undgå frugter, der har en stærk, ubehagelig aroma. Dette antyder, at de er overmodne. Til gengæld er skrælens grønne farve umodne frugter.

Det er bedre at opbevare jackfrugt et køligt sted. Under sådanne forhold kan det ligge i ca. 2 måneder. Når det er varmt, kan frugten gå dårligt om et par dage. Hvis du skrællede frugten, forbliver den i køleskabet i højst 5 dage og i fryseren i flere måneder.

Hvordan jackfrugter skrælles og spises?

Fjern stammen fra jackfrugten inden skrælning. Ideelt anbefales det at lade frugten ligge i flere dage, så bliver skallen blødere, og det bliver meget lettere at klare det. Hvis du ikke har disse få dage, skal du begynde at skære ved først at skære frugten i længderetningen i to store dele.

Brug derefter en kniv til at skære den uspiselige kerne fra halvdelene. Det tilrådes at udføre hele denne procedure med handsker eller ved at smøre dine hænder med vegetabilsk olie. Jackfrugtskal indeholder et klæbrigt stof, der er meget vanskeligt at vaske bagefter. Begynd at trække frugtkilene ud af fibrene, mens du fjerner groberne. Nogle thailændere afskærer den grønne skorpe og vender frugten ud og ind. Dette gør rengøringen lidt lettere..

Jackfrugtsfrugter spises både friske og bruges aktivt til madlavning. Der er mange retter, hvor de er en uundværlig komponent. Stew, kog og steg grønne frugter og friske modne frugter bruges. I Indien erstatter de ofte almindeligt brød. Breadfruit frø betragtes også som spiselige. De kan spises friske eller let stegt..

Blomster af planten tilsættes ofte til salater og saucer, der mætter retterne med usædvanlig smag..

Kontraindikationer til brug

Næsten alle kan spise jackfrugt undtagen dem, der har en individuel intolerance eller allergi over for en af ​​dets komponenter. Selvfølgelig kan ikke alle vide om en allergisk reaktion, så start din bekendtskab med frugten med et lille stykke. Overdreven frugtforbrug fører undertiden til diarré eller fordøjelsesbesvær.

Som vi har set, er anvendelsesområdet for brødfrugt meget bredt. Jackfruit passer godt til fisk, kødretter og kan også tjene som en eksotisk dekoration til enhver snack. Det er ikke nødvendigt at spise al den erhvervede frugt på én gang, dens papirmasse er perfekt konserveret i frossen form og mister slet ikke sine ernæringsmæssige egenskaber. Du kan finde ud af om andre eksotiske frugter i min artikel om frugter af Thailand..

Jackfruit - nyttige egenskaber og kontraindikationer, kalorieindhold, sammensætning. Hvordan man spiser jackfrugt, hvordan man vokser derhjemme?

Jackfrugttræet (Latin Artocarpus heterophyllus), også kendt som kanun, indisk brødfrugt og jackfrugt, tilhører morbærfamilien. Disse planter findes i troperne. De er især udbredt i Amazonas-junglen såvel som langs hele den brasilianske tropiske kyst - fra Rio de Janeiro til Pará. Sydindien betragtes som fødestedet for Artocarpus heterophyllus. De vigtigste leverandører af frugt er Brasilien, Thailand og Malaysia.

I den tropiske jungle vokser everne op til 70 m i højden og på plantager - op til 20 m. Bagagerumets diameter er ofte mere end 1 m, og kronen ligner taget af et hus. Hvis du gemmer dig under det i regnen, forbliver du tør. For sæsonen høster landmændene 130 eller flere kg afgrøder fra et træ.

Blomsterne er små, iøjnefaldende. Frugten vokser direkte på bagagerummet, under- og mellemgrene, hvilket gør høst lettere. Afhængigt af sorten er vægten af ​​en op til 35 kg. Når moden jackfrugt skæres, strømmer en klæbrig væske ud af den, der minder om mælkesaften fra et gummitræ, som også er en del af morbærfamilien..

Frugterne er formløse, bliver op til 90 cm lange og vejer op til 40 kg. Gennemsnitlig vægt - 15 kg. Den læderagtige skorpe er oversået med små, tæt anbragte kegleformede fremspring i en gulgrøn farve. Interiøret er opdelt i sekskantede lapper på størrelse med et dueæg. I en stor moden frugt op til 500 sådanne aktier.

Med en bestemt frugtagtig aroma indeholder pulpen aflange brune frø, der varierer i størrelse fra 2 til 7 cm. Den smager som et kryds mellem figner, banan, honning og ananas. Mange beskriver lugten af ​​jackfrugt som ubehagelig, men nogle hævder, at det lugter af ananas og banan..

For store, søde og saftige frugter bankes små prøver grønne fra træet. Imidlertid ødelægges de ikke, men fyldes med saltlage til det lokale marked eller forarbejdes til eksport til vestlige industrilande. Umodent, fibrøst kød er næsten usmageligt og kan fås til at smage efter ønske.

Høstning kræver en lang stige og en pind. Ved stuetemperatur ligger eves kun 1-2 dage, men ved 12 ° C og høj luftfugtighed opbevares de i uger.

Jackfruit: nyttige egenskaber og kontraindikationer

1. Eksotisk frugt er nærende og rig på mineraler og ballaststoffer. Det er ikke-genetisk modificeret, lavt fedtindhold og glutenfrit.

2. Da frugt indeholder meget kulhydrater, bruges de ofte i stedet for ris i producerende lande. Forskellige retter tilberedes af papirmassen, som i sin modne tilstand er sød, som sukker, let grødet og meget saftig. Moderat og radikalt vestlige vegetarer erstatter umoden jackfrugt med kød.

3. Indiske stammer spiser disse frugter mod astma og tuberkulose. Gurgle ondt i halsen med afkog af blade og frugter.

4. Skræl reducerer ifølge forskning niveauet for et sådant farligt kræftfremkaldende stof som cadmium i miljøet. Dette tungmetal beskadiger DNA og forstyrrer dets reparation..

5. Artocarpus heterophyllus træ bruges til at fremstille musikinstrumenter, møbler, døre, vinduer og tagkonstruktioner. I Vietnam fremstilles fiskesauce tønder af det..

6. Buddhistiske munke, der bor i Sydøstasien, ved at koge træ, får maling til traditionelt tøj.

7. I Bangladesh erstattes en væske fremstillet af frugter, der ligner latex, med lim.

Alternativ til kød

Moden jackfrugt smager som frugtgummi og er derfor ikke egnet til gulasch. Men når de er umodne, er de hårde og uegnede til konsum. Først efter madlavning bliver de en fin-fiber erstatning for oksekød, svinekød eller kylling.

Hvis du står frugten skåret i stykker i en marinade og derefter steger den med krydret krydderier, så ser den ud og smager næsten ikke fra kød. En lignende skorpe dannes endda på stykkerne. Men med hensyn til ernæringsværdi er aftenen meget ringere end produktet af animalsk oprindelse. Derfor er dets berømmelse overdrevet som et super-sundt alternativ til kød..

Nogle mennesker føler sig kramper i halsen efter at have spist dette produkt, som forsvinder af sig selv efter 1-2 timer. Selv med en normal reaktion anbefales det ikke at spise for meget jackfrugt, da det har en afførende virkning.

Der er kun få virksomheder, der dyrker eksotiske frugter i overensstemmelse med kvalitetsstandarder for økologiske produkter. De kommer primært til markedet fra enorme plantager i Indien, Bangladesh og Thailand, derfor indeholder de skadelige stoffer..

Kalorieindhold i jackfrugt, sammensætning og indhold af næringsstoffer

150-160 g indeholder op til 20% af den anbefalede mængde vitamin A, 12% vitamin B6, 25% vitamin C, 8% folinsyre, 12% riboflavin. Af mineralerne er der meget kalium, jern, magnesium og mangan. Saccharose og fruktose er også til stede, som hurtigt genopliver kroppen og forsyner den med energi. 100 g papirmasse indeholder ca. 1,8 g ballaststoffer. Energiværdi - ca. 95 kcal. Indholdet af stoffer er omtrentligt, da det varierer i forskellige sorter.

Makronæringsstoffer

  • vand - 77,49 g;
  • kulhydrater - 15,31 g;
  • fedtstoffer - 0,64 g;
  • proteiner - 1,72 g.

Vitaminer:

  • C - 13,8 mg;
  • E - 0,34 mg;
  • B1 - 0,1 ug;
  • B2 - 0,055 mg;
  • B3 0,235 mg;
  • B5 - 0,25 mg;
  • B6 - 0,329 mg;
  • folinsyre - 24 mcg;
  • A - 5 μg;
  • beta-caroten - 230 mcg.

Mineraler:

  • kalium - 407 mg;
  • magnesium - 37 mcg;
  • fosfor - 38 mg;
  • jern - 0,60 mg;
  • magnesium - 37 mg;
  • natrium - 2 mg;
  • svovl - 13 mg;
  • kobber - 187 mcg;
  • zink - 0,42 mg;
  • mangan - 0,20 mg.

Fedtsyre:

  • mættet - 0,11 g;
  • simpel umættet - 0,08 g;
  • flerumættet - 0,18 g.

Selvom der virkelig er mange nyttige stoffer i en tropisk frugt, er den ikke bedre end individuelle indenlandske produkter, og i nogle henseender er den endda ringere end dem. For eksempel har kartofler omtrent det samme indhold af kalium og magnesium, men mere protein. Med hensyn til mængden af ​​ballaststoffer er en stivelsesholdig grøntsag dobbelt så stor som aftenen.

Hvordan man spiser jackfrugt, opskrifter

I lande, hvor jackfrugttræer vokser, skæres en machete på enorme frugter, hvorefter de knækker den i to med hænderne og fjerner indholdet fra halvdelene, som spises friske. At vælge moden papirmasse er ikke let, da den er glat og adskilles fra huden med en klæbrig væske. Derfor gnides hænder og knive med vegetabilsk olie.

I producerende lande bruges modne frugter som en sød dessert eller snack. Ligesom bananer tørres de for at skabe sprøde chips. Is og slik - Jenipapo er lavet af papirmasse, syltetøj og sirup fremstilles. Det steges også, tilsættes frugtsalater, hjemmelavede kager, frugtpuréer, milkshakes og andre drikkevarer. I butikkerne sælges produktet dåse, forseglet i film eller dybfrossen.

Foto: Jackfruit cutaway

I tropiske producerende lande spises frø. De tørres i solen eller steges. Det melet indhold bruges til at fremstille asiatiske karryretter. Frølaget er uspiseligt.

Jackfrugt gulasch

1. Vask jackfrugten, der er konserveret i saltlage (1 dåse), tør den, skær den i små stykker. Steg i varm vegetabilsk olie (1 spsk) under omrøring. Tilsæt 2 hakkede løg og steg videre, indtil de er gyldenbrune. Jackfruits er klar, når de har mistet deres væske og er blevet brunlige.

2. Bland tomaterne (1 lille krukke) konserveret i skiver med vegetabilsk bouillon (100 ml), malet sort peber og paprika i pulver. Varm derefter saucen op. Tilsæt derefter 0,5 spsk. gærflager og sojasovs (efter smag), bland alt og lad det koge under et låg i 10 minutter. På dette tidspunkt koges kartofler eller pasta i saltet vand, hvis det ønskes.

3. Læg de stegte stykker tropisk frugt i tomatsauce. Tilsæt 3 spsk. l. vegetabilsk creme fraiche, kog, bland, sæson. Skålen er klar.

Jackfrugtsalat (6 portioner)

  • jackfrugt i saltlage - 1 dåse;
  • kikærter - 1 dåse;
  • vegetarisk majones - 4 spsk l.;
  • revet petilleri selleri - 2 spsk. l.;
  • revne syltede agurker - 1 spsk. l.;
  • nori (tang) - 1 ark;
  • citronsaft;
  • salt;
  • peber;
  • noget dild (valgfrit).
  • fuldkornsbrødrister - 12 stk.;
  • et par grønne salatblade;
  • tomat eller agurk.
  1. Skyl jackfrugt og kikærter. Skær frugten i stykker i hånden.
  2. Læg ærterne i en skål, knus med en gaffel. Finhak nori-blad med saks.
  3. Tilsæt resten af ​​ingredienserne og bland godt. Sæt med salt og peber. Lad salaten stå i mindst 30 minutter.
  4. Spred blandingen over skålen. Pynt med grøn salat, tomatbiler eller agurkskiver. Server på bordet.

Hvordan man dyrker jackfrugt

Benet anbringes i en skål med varmt vand og efterlades i 24 timer, hvorefter det tages ud af vandet og tørres med et papirhåndklæde. De tager en gryde 12-18 cm høj med drænhuller, fylder den med et gennemtrængeligt underlag og laver en 3 cm dyb fordybning i midten, hvor frøet sænkes ned. Dets spids kan stikke lidt ud fra underlaget. Eksperter med tropiske planter anbefaler at plante frø i en blanding af jord og sand.

Gryden med den fremtidige aften placeres et varmt sted. Frø spire normalt inden for 7-14 dage. Plantning betragtes som vellykket, når fire blade vises på spiren. Et ungt træ skal være i solen i mindst 6 timer om dagen. Det er også nødvendigt at opretholde en moderat fugtighed i underlaget og en høj luftfugtighed. Til at begynde med er spiren understøttet med en træpind.

Jackfrugttræer er relativt krævende at passe på, men de lider meget af overskydende eller manglende fugt. Et tykt mulchlag hjælper med at opretholde ordentlige fugtighedsniveauer. Vand hældes direkte på mulken og kontrolleres dagligt for at se, om det er tilstrækkeligt mættet med væske.

Ved transplantation skal man være opmærksom på ikke at beskadige roden. Om sommeren anbefales det at tage træet ud under åben himmel. Resten af ​​tiden føles det godt i et drivhus eller vinterhave. Gød en gang om måneden nok. Regelmæssig beskæring forbedrer frugtningen.

Sådan skæres jackfrugt og andre anbefalinger, se videoen:

Jackfrugt

Planten med det smukke navn jackfrugt kaldes også den indiske brødfrugt. Og med rette, fordi det virkelig er en nær slægtning til brødfrugten. Jackfruit har modtaget den stolte titel af Bangladeshs nationale frugt. Og dens frugter er meget store, op til 90 cm i længden og op til 34 kg i vægt. Derfor betragtes de med rette som de største spiselige frugter, der vokser på træer. Frugten har en meget tyk skorpe, inden de modnes, er de grønne, og når de vokser, bliver de gulgrønne eller gule med en brun farve..

Modne frugter, når de tappes, afgiver en tom lyd. Inde er de opdelt i flere store skiver, der indeholder en sød gul pulp, der består af udtalt fiber. Jackfrugtens frugt er meget saftig; den indeholder flere meget store, aflange frø. Duften af ​​jackfrugt kan ikke forveksles med noget: det er meget behageligt, men meget specifikt, der minder om både aromaen af ​​banan og ananas. Ud over denne eksotiske frugtluft indeholder den lette toner, der ser ud til at være kunstige: en meget moden melon lugter af det, som om der blev tilsat en acetonebaseret væske.

  • Hvordan man vælger
  • Kalorieindhold og kemisk sammensætning
  • Gunstige funktioner
  • Farlige egenskaber

Men skræl har ikke sådan en behagelig lugt, det er noget specifikt, selvom det er klart, at dette er lugten af ​​en naturlig frugt. Derudover indeholder skrællen latex, der holder meget aktivt, så hvis du skal hugge jackfrugt, er det bedre at bære handsker eller blot smøre dine hænder med solsikkeolie. En anden skønhed ved jackfrugt er, at den kan opbevares i meget lang tid, op til 2 måneder. Det vigtigste er, at frugten ikke er moden, ellers vil den ødelægge meget hurtigt..

Jackfruit er hjemmehørende i Indien og Bangladesh, men nu dyrkes den mest aktivt i Asien og Filippinerne. Du kan finde det i Østafrika, sjældnere på øerne Oceanien og i den nye verden. Selve træet er meget højt: det når 20 meter, og dets blade falder aldrig af. I det øjeblik jackfrugttræet blomstrer, vokser meget store blomster direkte på stammen og mindre - på grenene. Det kan tage op til 8 måneder fra blomstring til endelig modning af frugter, og de vokser på en bred del af grenene tættere på stammen, da frugterne på grund af deres store størrelse kan bryde tynde grene.

Jackfrugttræ bruges ofte til at bygge huse, og der fremstilles også møbler af det, da dette træ har en meget smuk gylden nuance og er bedst kendt for sin holdbarhed..

I det 19. århundrede blev jackfrugt aktivt brugt for at opnå et gult farvestof, der blev betragtet som ekstremt værdifuldt. Det blev normalt brugt til at farve silke eller naturlig bomuld, herunder brugt til at farve tøj af munke. Et stof ekstraheres også fra selve træet, hvorfra der fremstilles lim af høj kvalitet..

Hvordan man vælger

Vær opmærksom på jackfrugtens hud: den skal være gulgrøn og ikke beskadiget. En god skræl har en høj densitet, men den er ikke fast: en fast og stram hud betyder, at frugten er moden nok. Vær også opmærksom på lugten: hvis den er for stærk, betyder det, at frugten er overmoden.

Skrælning af frugt er meget enkel: Skær den i halv længde eller i flere stykker, skær kernen og tryk derefter på skorpen - så papirmassen, opdelt i skiver, falder let fra hinanden. Fjern forsigtigt denne papirmasse ved hjælp af en skarp kniv og fjern jackfrugtfrøene. Det kan opbevares i køleskabet i ikke mere end 5 dage i denne form, så prøv at rengøre det straks inden brug. Hvis du fryser den, varer papirmassen op til 2 måneder..

Kalorieindhold og kemisk sammensætning

Jackfrugt er næsten helt fedtfri, men det er ret nærende, da det indeholder en stor mængde kulhydrater. 100 g rå frugt indeholder 94 kcal, mens dåse frugt indeholder 92 kcal, hvilket betyder, at hvis du indtager dem i moderate mængder, kan du nemt bevare din figur..

Kemisk sammensætning (pr. 100 g)
Kalorieindhold94 kcal
Protein1,46 g
Fedt0,29 g
Kulhydrater2,4 g
Fedtsyre0,062 g
Fordøjelsesfibre1,61 g
Vand73,2 g
Aske1 g
Vitaminer
A-vitamin15 mcg
Vitamin B914 μg
Vitamin B60,11 μg
Vitamin B20,1 μg
Vitamin B10,03 μg
Ascorbinsyre (C)6,68 mg
PP-vitamin0,4 mg
Makro og mikroelementer
Kalium300 mg
Magnesium37,2 mg
Jern0,58 mg
Calcium33,9 mg
Fosfor36 mg
Natrium3,1 mg
Mangan0,2 mg
Zink0,4 mg
Kobber187 mcg
Selen0,59 μg

Gunstige funktioner

Moden frugt indeholder op til 40% saftig pulp, som er meget nærende og indeholder en stor mængde kulhydrater - endnu mere end der er i brød. Derfor kaldes jackfrugt i Indien brød for de fattige, da denne frugt er meget billig der. Ikke mindre nærende er frøene, som normalt er let brændt og spist: de indeholder ca. 38% kulhydrater.

Frisk jackfrugt spises simpelthen ved at fjerne papirmassen, og der fremstilles også slik som gelé eller marmelade. Umodne tilberedes som grøntsager: de kan koges eller steges, stuves og derefter spises. Det modne skårne kød kan fryses frit og opbevares i køleskabet i lang tid. Selv blomster bruges til madlavning: de tilsættes til saucer bestående af rejer eller peberfrugter. Friske blade tilsættes ofte til en række salater, herunder frugt. I Indien bruges alle dele fra frugten: selv skrællen syltes eller kandiseres, og på grund af den lave pris på frugten bruges den ofte som dyrefoder..

I desserter anvendes frugtmasse meget ofte som en tilføjelse til is i frugtsalater og tilsættes ofte til kokosmælk, hvilket modvirker smagen.

Selv syltetøj er lavet af jackfrugt, som bruges til at fylde tærter eller åbne tærter, frugter kan simpelthen skæres og bages pæne. Når det kommer til salte retter, er denne frugt fantastisk til ethvert kød, fisk og skaldyr: Du kan føje den til varme retter eller bruge den til at dekorere salte appetitvækkere og salater. Jackfrugt bruges ofte som en sideskål til kød, nærende og velsmagende: til dette skæres det, massen ekstraheres fra det, som grilles i blot et par minutter. Det bruges ofte til fyldning af bagt fjerkræ. Jackfruit supplerer perfekt andre grøntsager: Gourmets skærer det endda i en vinaigrette, hvilket giver den en særlig pikant smag.

Fra thailandsk kan navnet på jackfrugt oversættes som "støtte" eller "hjælp", så thailændere mener, at træet kan bringe held og lykke til sin ejer. Derfor dyrkes den i mange haver lige ved siden af ​​huset. Derudover krediteres frøene kraften fra en talisman, som skal beskytte ejeren mod sår påført skydevåben eller skarpe genstande. Denne egenskab tilskrives frøene på grund af det faktum, at de har en kobberfarve med en grøn farvetone, og den thailandske folklore betragter kobber som et magisk metal..

Til medicinske formål anvendes jackfrugt også i vid udstrækning som medicin: for eksempel brygges dens rødder for hurtigt at lindre diarré, og blomster hjælper med at have antidiuretiske egenskaber. Modne jackfrugter har milde afføringsmæssige egenskaber. Urtete fra bladene af denne frugt hjælper med at øge mængden af ​​mælk i moderen.

Farlige egenskaber

Nogle gange er der en individuel intolerance over for denne frugt eller nogle af dens komponenter. Hvis du aldrig har prøvet jackfrugt, skal du bruge lidt af det og være meget forsigtig, da overdosering kan føre til maveforstyrrelser..

Pulpen af ​​denne frugt bruges til at behandle forskellige fordøjelsesforstyrrelser og endda mavesår. Forresten bruges det ofte af mennesker, der har problemer med tarmfunktion, da fiberen indeholdt i frugten normaliserer fordøjelsen. Derudover reducerer aktiviteten af ​​stoffer indeholdt i jackfrugt effekten af ​​alkohol i blodet, så du kan blive beruset i lang tid..

Pulp hjælper med at reducere blodtrykket samt styrke immunforsvaret. I nogle lande bruges frugten til behandling af faryngitis eller for at slippe af med feber. Derudover bruges ristede frø som et elskovsmiddel..

Vitaminer, folsyre og magnesium indeholdt i jackfrugt stimulerer dannelsen af ​​blodlegemer. De understøtter godt syn og gør også blodkarrens vægge mere elastiske og stærke. Frugtfrø giver virkningen af ​​en udbrud af energi, selvom den ikke varer længe, ​​men stadig giver en enorm udbrud af energi og muligheden for kraftig fysisk aktivitet.

  • Hvorfor du ikke selv kan gå på diæt
  • 21 tip til, hvordan man ikke køber et forældet produkt
  • Sådan holder du grøntsager og frugter friske: enkle tricks
  • Sådan slår du dit sukkerbehov: 7 uventede fødevarer
  • Forskere siger, at ungdommen kan forlænges

Det menes, at frugterne af jackfrugt tilhører stoffer, der kan bremse dannelsen af ​​kræfttumorer på grund af sammensætningen af ​​de specielle stoffer. Derudover krediteres frugterne også med en alvorlig anti-aging effekt: det antages, at anti-aging-effekten ved regelmæssigt forbrug bliver mærkbar, huden bliver mere elastisk, blød og glat. Jernet indeholdt i frugter forhindrer anæmi, og kobber spiller en vigtig rolle i skjoldbruskkirtlens normale funktion. Således er jackfrugter i stand til at normalisere hormonelle niveauer..

Hvis du har mulighed, skal du tilføje den til listen over regelmæssigt forbrugte fødevarer, da fordelene ved jackfrugt er uvurderlige, og både børn og voksne kan lide den behagelige smag af jackfrugt. Derudover bruger vegetarer over hele verden det meget aktivt, da det i dets kvaliteter og egenskaber er en fremragende erstatning for kød. Især hvis papirmassen bevares i havvand, som det gøres i fabrikker, vil det bare være en fremragende vegetabilsk erstatning for kød..

Jackfrugt

Af alle de tropiske eksotiske arter er jackfrugt den største. Så store, at grenene ikke kan bære vægten af ​​den fuldt modne frugt, og den er normalt fastgjort til træstammen. Og en ting mere: forveksl det ikke med dets eksterne lighed med durian... dog vil du ikke forveksle det: vores helt har ikke den stank, der ligger i durian med (som eksperter siger), guddommelig smag.

Og det andet, mere velkendte navn for jackfrugten er brødfrugt. Så husk dette, når du fortsætter med at læse dette materiale..

  1. Historisk udflugt
  2. Botanisk beskrivelse
  3. Hvordan ser jackfrugt ud
  4. Jackfrugtsæson i Thailand
  5. Hvordan man vælger og spiser
  6. Lugt og smag af brødfrugt
  7. Valgte kriterier
  8. Sådan skræller du frugt
  9. Hvordan man spiser
  10. Kalorieindhold og kemisk sammensætning af jackfrugt
  11. Gunstige funktioner
  12. Farlige egenskaber
  13. Helbredende egenskaber ved jackfrugt
  14. Til fordøjelse
  15. Mod kræft
  16. Positiv effekt på skjoldbruskkirtlen
  17. Til sund hud og syn
  18. Forhindrer anæmi
  19. For at styrke immuniteten
  20. Til styrkelse af knogler
  21. Opskrifter, hvordan man bruger
  22. Kontraindikationer

Historisk udflugt

Jackfrugts hjemland er Indien og Bangladesh. Frugten af ​​denne brødfrugt kaldes undertiden Bangladeshs nationale skål, og da dette land er en af ​​de fattigste i verden, kaldes disse frugter også "de fattiges brød".

Pulpen er fuld af nyttige stoffer, og selve frugten bruges udelukkende på grund af dens rigdom i kulhydrater (der er flere af dem end i hvede) og i en kandiseret eller syltet form er et almindeligt fødevareprodukt for den generelle befolkning..

Den grove fiber indeni går i dyrefoder, og frøene spises ristede. En vigtig ressource er træ med en smuk gylden farvetone af gråbrun: det bruges til at fremstille musikinstrumenter og skabe møbler..

Jackfrugts hjemland - Indien og Bangladesh

Botanisk beskrivelse

Tilhører den stedsegrønne morbærfamilie. Individuelle prøver af brødfrugt kan vokse op til 25 meter i højden under gunstige forhold. Bladene er store, op til 20 cm lange, rig grøn farve. Spiselig.

Frugten har en tæt skal, dens sædvanlige vægt ligger inden for 10 kg, selvom individuelle prøver kan vokse op til en meter og veje op til 40 kg. Blomster er placeret på grenene og på bagagerummet. Den første er lille, 5 - 1 cm i diameter, og små og mellemstore frugter vokser fra dem.

Men de på koffertene har en kurvdiameter på op til 20 cm, og de tilsvarende frugter vokser fra dem. Tiden fra blomstring til frugtmodning tager normalt 7-8 måneder, men denne proces er ikke sæsonbestemt, men konstant..

Hvordan ser jackfrugt ud

Brødfrugten i troperne har ovale frugter med en tornet hud af lysegrøn eller beige brun. Skallen, afhængigt af underfrugtens underart, kan være tornet, ujævn og endda glat, dens struktur afhænger af sorten og modenheden af ​​hver frugt.

Pulpen er honningkage indeni; i hver separat skive skjules en stor spiselig knogle, som efter kogning eller stegning ligner en blød stor bønne. Det bruges også som et elskovsmiddel. Skiver af gul eller svag orange farve sidder tæt inde på indersiden af ​​skrællen.

Kødets struktur er afhængig af sortens eller modenhedsgraden streng, sprød eller blød.

Jackfrugtsæson i Thailand

Som sådan er der ingen sæson bundet til en bestemt tid på året i Thailand. "Sæsonen" her er normalt forbundet med en ferie, og selve brødfrugten i dette land symboliserer beskyttelse, støtte og hjælp og er et symbol på fysisk sundhed, lykke og held og lykke. Derfor kan dette træ sandsynligvis findes i næsten ethvert hjem..

Selvom der selvfølgelig er de fleste "brødmåneder". Dette er perioden fra januar til maj, hvor thailændere begynder at massere høst af jackfrugt i form af pickles, søde præparater og også lægger den til langvarig opbevaring (i seks måneder).

Hvordan man vælger og spiser

Lugt og smag af brødfrugt

I ikke helt moden og fuldt moden brødfrugt adskiller både smag og lugt sig ofte dramatisk. Kan ikke beslutte, hvordan de ser ud, normalt dem, der prøver disse frugter for første gang.

Men allerede fra anden gang beslutter de selv, hvilke smagsnoter, der hersker. For nogle er det smagen af ​​ananas og chokolade, for andre - jordbær og banan kombineret..

Lugten af ​​en moden ligner en banan og en ananas på samme tid, og hos mennesker med en subtil lugtesans er der også noter af acetone i ravfarvet. Eller duchesa - hvem kan lide hvilken definition. Men al dissonant lugt i brødfrugten stammer ikke fra den spiselige papirmasse, men fra skallen..

Valgte kriterier

For fuldt ud at sætte pris på dette eksotiske, skal man ikke kun vælge den rigtige, men også undgå at købe et overmodent produkt fra starten - ellers forbliver et dårligt indtryk af det resten af ​​dit liv..

For at vælge en moden jackfrugt skal du være opmærksom på den lyd, som frugten afgiver, når der tappes på den. Den skal være døv, hvilket indikerer, at de interne komponenter er løse og bløde.

Moden frugt vælges efter følgende kriterier:

  1. Tæt, men klemmer under fingrene. Ingen stenhardhed.
  2. Elastisk skræl, der ikke har buler, beskadigelse, kondensering. Farven er gulgrøn eller med en skygge af brun. Umoden brødfrugt har en grøn hud.
  3. Aromaen er subtil, ikke aggressiv - som det er tilfældet med overmodne frugter.
  4. Når man prøver at banke på frugten, viser det sig, at lyden ringer - i modsætning til overmodne jackfrugter, der reagerer med et brag.

Under opbevaring ved den temperatur, der er sædvanlig i frugtens levetid, skrælles den hurtigt ned, modstår uden skader og uacceptabel smagsændring i to, maksimalt tre dage. Men et køligt sted og i huden kan det opbevares i flere måneder. Varm op til en uge. Derfor, hvis du vil tage dette eksotiske hjem fra Thailand, har du al mulig chance for dette..

I fryseren kan de skrællede papirmasseskiver opbevares på ubestemt tid..

Sådan skræller du frugt

Korrekt rengøring af jackfrugt inkluderer følgende trin:

  • fjern stilken
  • skåret halvt meridionalt, som en melon eller vandmelon. Hvis prøven er stor, så er halvdelene stille og stadig halvt i stykker;
  • skrælen indeholder latex, som derefter vil være vanskelig at vaske af, så udskæring af den åbne papirmasse udføres i gummihandsker;
  • den uspiselige kerne fjernes;
  • tryk på ydersiden af ​​skrælen, hvilket vil tvinge papirmasseskiverne til at adskille sig fra dens inderside.
  • Fjern lobulerne fra fibrene, og åbn dem, og tag knoglerne ud af dem.

For at gøre skrælen blødere og let skrælle af, og skiverne adskilles let, er det bedre at plukke frugten et par dage, før du begynder at spise den.

Hvordan man spiser

Brødfrugt kan spises både som en grøntsag og som en frugt - det afhænger af modenhedsstadiet, hvor det plukkes.

  1. Overmoden: bedre slet ikke at spise.
  2. Umoden - spist som en grøntsag. For at gøre dette kan papirmassen af ​​let umodne frugter koges, steges, stuves, bages - med kød- og fiskesauce, salt og krydderier. Sådanne let umodne skiver indeholder stadig meget lidt sukker, og den, der er, passer godt til traditionen med madlavning i Sydøstasien og Kina med deres søde og sure saucer. For eksempel kan du efter at have gnides fuglens slagtekrop med salt, fylde den med skiver brødfrugt og bage i denne form.
  3. Moden. Disse spises friske eller simpelthen forarbejdes på en eller anden måde. Søde knuste skiver kan tilsættes til is, desserter, marmelade eller gelé fra dem. Ved at tilsætte lidt sukker - kog syltetøj til fyldning i bagværk, og undertiden bare bage, når vi bager æbler.
Moden jackfrugt

Knoglerne taget ud af skiverne stegtes og spises "o'naturel", bladene hakkes, tilsættes frugtsalater eller bruges som kål eller druer til madlavning af retter, der ligner kålruller, og blomster med deres sarte aroma og søde nektar kan blive smagsstoffer til saucer, salater, desserter.

Kalorieindhold og kemisk sammensætning af jackfrugt

Først og fremmest er kalorieindholdet i jackfrugt forbundet med tilstedeværelsen af ​​en enorm mængde kulhydrater i dem. Og vitamin- og mineralkomplekset, der ligger i det overvældende flertal af frugter, gør brødfrugt ønskeligt på ethvert bord i ethvert køkken i verden - hvis du vil diversificere det.

Men du skal huske på dets kalorieindhold: i friske skiver eller i stegte knogler kan antallet af kalorier nå 97 pr. 100 g produkt (dåse har lidt mindre).

Hvis du analyserer kompositionen, bliver følgende billede klart:

  • Vegetabilske proteiner - op til 1,47%
  • Fedt - 0,22%
  • Kulhydrater - op til 23,4%
  • Kostfibre (fiber) - 1,6%
  • Vand - op til 75

Som du kan se, er hvidt hvedebrød bedre end dets rigdom af komponenter. Dette er sandsynligvis grunden til (og ikke kun på grund af ris) hvede som mad er slet ikke populær..

Hvis vi overvejer vitaminsammensætningen, vil mest af alt findes folsyre B6 og vitamin A og en enorm mængde sporstoffer, hvor kalium vil være førende.

Kalorieindholdet i jackfrugt er forbundet med tilstedeværelsen af ​​en enorm mængde kulhydrater i dem.

Gunstige funktioner

Inkludering af jackfrugt i kosten vil understøtte sunde og helbrede de svækkede.

  1. Mange er overraskede over, hvordan unge ældre ser ud i Sydøstasien med deres rynkefri hud og elastiske, skinnende hår. Så intet overraskende - arbejdet med provitamin A og riboflavin er tydeligt i bogstavelig og billedlig forstand.
  2. Fiber af massefibre fjerner skadelige salte og tungmetaller fra kroppen, renser tarmene.
  3. Folinsyre og magnesium stimulerer funktionen af ​​de bloddannende organer - milten og knoglemarven.

Farlige egenskaber

De kan tælles med fingrene på den ene hånd:

  1. Individuel intolerance over for komponenterne,
  2. Allergiske reaktioner på nogen af ​​dem,
  3. Overdreven brug uden vane, der forårsager mave-tarmkanal.

For at forhindre sidstnævnte i at ske, bør den første bekendtskab med jackfrugten begrænses til et par skiver.

Helbredende egenskaber ved jackfrugt

Til fordøjelse

En stor mængde fiber i lobulerne i alle modenhedsfaser hjælper tarmens bevægelighed og renser fæces, der er akkumuleret der i tyktarmens folder. Derudover hæmmer jackfrugt effekten af ​​alkohol, så hvis du har brug for at holde et klart hoved før et forretningsmøde, skal du spise denne frugt.

Jackfruit hæmmer virkningen af ​​alkohol

Mod kræft

  • Fytonæringsstoffer fra fostrets sammensætning hæmmer aldring, fjern frie radikaler fra celler og intercellulært rum og har derfor anti-cancer egenskaber.

Positiv effekt på skjoldbruskkirtlen

  • Kobber i sammensætningen af ​​brødfrugter helbreder det endokrine systems arbejde (især skjoldbruskkirtlen).

Til sund hud og syn

Vitaminerne C, B2, A har en positiv effekt på synet

Reducerer blodtrykket

  • Jackfrugt med sin overflod af kalium, som sænker blodtrykket - frelse for hypertensive patienter.

Forhindrer anæmi

  • For mennesker med en tendens til anæmi med deres tjenester, en stor mængde jern i frugterne.

For at styrke immuniteten

  • Immunsystemet understøttes af en høj mængde C-vitamin, styrker immunforsvaret og dræber patogen mikroflora.

Til styrkelse af knogler

  • Bekæmper knogles skrøbelighed, da fosfor og magnesium i frugtens pulp og korn bidrager til den normale absorption af calcium.

Opskrifter, hvordan man bruger

Vegetarer overalt i verden har længe værdsat denne frugt, især i dens umodne hypostase. Faktum er, at skiver af en ikke helt moden, let sød brødfrugt, der grilles eller stuves med krydderier og salt, fuldstændigt erstatter kød. Selv deres smag fremstår som "kødfuld".

Jackfruit Veganskød

Dens fordel i forhold til kød manifesteres også i det faktum, at jackfrugt ikke indeholder gluten, natrium, ikke er en kilde til kolesterol og i sin gule eller orange farve ikke afhænger af farvestoffer.

Du kan også marinere umodne kiler med grillsauce eller shish kebab i en halv time og derefter stege.

Føj til enhver grøntsagssuppe.

Hak fint og kog pasta med jackfrugtmasse.

For tilhængere af traditionel jackfrugtsnæring kan du efter skrælning (eller ikke gør dette) fylde ænder, kylling, kalkun og bage dem i ovnen på samme måde.

Hakkede skiver kan tilsættes til vegetabilske gryderetter og endda til vinaigrette.

Jackfrugt. Hvad er det, hvordan det er, hvordan er det nyttigt, hvordan frugt smager, hvordan ser durian ud?

Jackfruit er en eksotisk frugt, der er blevet berømt for sine gavnlige kvaliteter og enestående smag. Dette træ vokser i tropiske klimaer, og dets frugter betragtes som de største. Behandler blev hurtigt populære og let tilgængelige, men ikke alle eksotiske frugter indeholder så mange vitaminer og mineraler som jackfrugt..

Jackfruit - hvad er det, hvordan en frugt ser ud

Jackfruit er et træ med tæt grønt løv, der ikke ændrer farve hele året rundt. Det tilhører morbærfamilien. Den dyrker spiselige ovale frugter i forskellige størrelser. Jackfrugtsfrugter er 20 til 110 cm lange og op til 20 cm brede. Vægten kan nå op til 40 kg. Unge frugter er grønne, mens modne frugter bliver lysebrune.

Du kan finde ud af, om frugten er moden ved at banke på: modne giver en hul lyd og umodne - døve.

Jackfrugtens hud har ujævne fremspring. Inde er der en oval kerne, omkring hvilken spiselige skiver med lækker sød pulp er placeret. Hver lobule har en stor oval brun sten. I nogle frugter kan antallet være op til 500 stykker..

Alle dele af frugten (inklusive skræl) indeholder et klæbrigt stof, der er vanskeligt at vaske af, og det anbefales derfor at rengøre det med handsker eller med håndolie. Jackfruit opbevares i køleskab i op til 2 måneder. Hvis frugten er overmoden, varer den kun et par dage..

Hvor og hvordan vokser jackfrugt

Jackfruit er hjemmehørende i Indien og Bangladesh. Nu er det blevet populært i det store Sydøstasien. I Thailand behandles dette træ med særlig frygt, idet det overvejes at bringe succes, velstand og held og lykke. På grund af dette planter de jackfrugttræer i næsten ethvert hjem. Frugterne har et højt kulhydratindhold, hvilket er grunden til at kalde det en brødfrugt.

Derhjemme kaldes det "brød til de fattige", fordi det sælges billigt og tilgængeligt for fattige beboere. Jackfrugttræet er stedsegrønt, op til 20 m langt, med læderagtige mørkegrønne blade.

Mandlige og kvindelige blomster vokser på det, hvilket kan skelnes ved deres størrelse og fastgørelsessted: mandlige blomster er mindre og vokser blandt løvet, mens kvindelige blomster er større og vokser på stærke pedicels. Brødfrugtens grene er skøre og spinkle, så frugten vokser på steder, hvor bagagerummet er stærkere.

Jackfrugts lugt og smag

Jackfrugtens modne frugter er bløde og søde. De smager som melon eller tyggegummi fra barndommen og lugter som en kombination af ananas og bananer. Skallen lugter hårdt og ubehageligt, hvilket afviser fristelsen til at smage frugten. Det må ikke spises. Lugten af ​​skræl kan overmande aromaen af ​​papirmasse, så udover ananas og bananer kan du lugte acetone.

Hvis skrællen lugter for hårdt, indikerer det, at frugten er overmoden..

Brug ikke disse frugter, da overmoden jackfrugt kan forårsage diarré, fordøjelsesbesvær og kvalme. På trods af frugtens eksotisme kan den indtages i fravær af allergi over for nogen komponent i den. Det er sikkert og endda nyttigt.

Sammensætning og kalorieindhold

Kalorieindholdet i jackfrugt pr. 100 g er 95 kcal. Den indeholder praktisk taget ingen fedtstoffer, og kulhydratindholdet er højere end i almindeligt brød..

Nedenfor er en tabel over indholdet af nyttige mineraler, vitaminer og næringsværdien af ​​jackfrugt pr. 100 g:

VitaminerMineralerErnæringsværdien
A (retinolækvivalent) - 15 mcgcalcium - 34 mgkulhydrater - 22,41 g
B1 (thiamin) - 0,03 mgmagnesium - 37 mgproteiner - 1,47 g
B2 (riboflavin) - 0,11 mgnatrium - 3 mgfedtstoffer - 0,3 g
B6 (pyridoxin) - 0,108 mgkalium - 303 mgkostfibre, fiber - 1.6
B9 (folsyre) - 14 mcgfosfor - 36 mgaske - 1 g
C (ascorbinsyre) - 6,7 mgjern - 0,6 mgvand - 73,23 g
PP (niacinækvivalent) - 0,4 mgzink - 0,42 mgmættede fedtsyrer - 0,063 g
kobber - 187 mcg
mangan - 0,197 mg
selen - 0,6 mcg

De helbredende egenskaber ved Jackfruit

Jackfruit har gennemgået mange undersøgelser, hvor forskere enstemmigt har anerkendt dets anvendelighed..

Det har følgende helbredende kvaliteter:

  • forbedrer synet
  • sænker blodtrykket
  • opretholder hudens elasticitet
  • fremmer fordøjelsen
  • eliminerer forstoppelse
  • fjerner toksiner og toksiner
  • øger niveauet af hæmoglobin og renser blodet;
  • hjælper med at arbejde med blodkar og hjerte
  • reducerer virkningen af ​​alkohol på nyrerne
  • eliminerer kræftceller;
  • bremser fremskridt med nucleation af nye kræftceller;
  • renser blodet
  • styrker knogler og tænder.

Jackfruit kan bruges profylaktisk for at undgå disse problemer..

Til fordøjelse

Jackfruit indeholder kostfibre, der hjælper med fordøjelsen og kolonrensning.

Det bidrager til:

  • rensning af kroppen
  • eliminering af kolesterol og giftige stoffer;
  • arbejdet i mave-tarmkanalen;
  • fordøjelse;
  • forbedring af tarmfunktion
  • forhindre forstoppelse.

Jackfruit forhindrer sår, som er blevet et udbredt problem i samfundet på grund af dårlig ernæring..

100 g af denne frugt om dagen vil sikre, at fordøjelseskanalen fungerer korrekt og metabolisme.

Mod kræft

Ud over gavnlige mineraler og vitaminer er der fundet phytonutrients i jackfrugt. Blandt grøntsager og frugter rig på dette planteafledte stof rangerer jackfrugt først. Fytonæringsstoffer ødelægger kræftceller og fjerner dem fra kroppen. Således bidrager de til forebyggelse og behandling af kræft..

Jackfruit dræber ikke kun kræftceller, men bremser også processen med fødsel af nye. På grund af det høje indhold af phytonutrients i jackftut har forskere anerkendt det som det bedste værktøj til forebyggelse og bekæmpelse af kræft..

Positiv effekt på skjoldbruskkirtlen

Kobber er involveret i skjoldbruskkirtelomsætning og hormonproduktion. Jern er ansvarlig for produktionen af ​​skjoldbruskkirtelhormoner, der regulerer metaboliske processer. Mangel på disse mineraler fører til nedsatte niveauer af skjoldbruskkirtelhormoner.

For at opretholde niveauet af jern og kobber i kroppen anbefales det at indtage jackfrugt, da det er rig på disse mineraler og bevarer dem i enhver form, selv efter varmebehandling eller frysning.

Til sund hud og syn

A-vitamin, som er ansvarligt for syn og hudtilstand, findes i store mængder i jackfrugt. Mangel på dette vitamin kan føre til forskellige øjenproblemer, og regelmæssigt forbrug af jackfrugt forhindrer sygdommen i at blive værre eller værre..

Disse inkluderer:

  • natblindhed;
  • xerophthalmia;
  • glaukom
  • konjunktivitis.

Ved hyppigt forbrug af jackfrugt kan du opnå følgende resultater:

  • forbedre synet
  • skelne farver lysere;
  • se klarere i svag belysning.

Udover øjnene er A-vitamin godt for huden.

Det bidrager til:

  • holder huden elastisk og stram;
  • udrensning af huden
  • forlængelse af ungdommen
  • eliminering af inflammatoriske processer
  • øget modstand mod ydre påvirkninger
  • fugtighed;
  • styrke hudens struktur.

Undersøgelser er blevet gennemført, hvor det viste sig, at denne fantastiske frugt har anti-aging egenskaber. Det opretholder hudfarve, nærer det og forbedrer hudfarve.

Energiegenskaber

På grund af mangel på vitaminer og forkert ernæring falder kroppens udholdenhed, hvilket gør en person hurtigt træt. Kroppen skal modtage den nødvendige energi for at holde den i funktion. Jackfruit indeholder saccharose og fruktose, 2 typer simpelt sukker, der gør det til en naturlig energidrik. Desuden er der ikke noget kolesterol i det..

Et par skiver jackfrugt om dagen vil give dig energi, øge aktiviteten, og dens hyppige anvendelse i mad vil returnere den nødvendige energiforsyning.

Reducerer blodtrykket

Med forhøjet blodtryk, problemer med hjertet og blodkarrene vil jackfrugter være til stor fordel. Takket være kalium, det indeholder, hjælper det med at sænke blodtrykket, hjælper hjertefunktionen og reducerer risikoen for hjerteanfald.

Kalium absorberes hurtigt af kroppen og udskilles lige så hurtigt, så du skal spise mad, hvor det er til stede. Det daglige indtag af kalium er i gennemsnit 25 mg pr. Kg kropsvægt. Jackfruit indtager de øverste positioner i indholdet af dette sporelement blandt andre produkter.

Forhindrer anæmi

For at opretholde blodniveauerne i kroppen og blodkarrene fungerer korrekt er det nødvendigt at spise mad, der indeholder jern..

Jern er ansvarlig for:

  • iltforsyning til blodet
  • omdannelse af kalorier til energi;
  • bortskaffelse af toksiner.

Jern hjælper kroppen med at kæmpe mod ydre påvirkninger. Dens mangel kan føre til anæmi, der ledsages af hovedpine og svaghed..

Den gennemsnitlige daglige dosis, der kræves for kvinder, er 15 mg, for mænd - 10 mg.

Højt indhold af jern i jackfrugt:

  • øger blodniveauerne i kroppen
  • renser blodet
  • normaliserer hæmoglobin
  • forhindrer anæmi.

For at styrke immuniteten

Jackfruit er sådan en sund behandling, som du kan støtte kroppen i kampen mod vira. Det er en kilde til C-vitamin, som styrker immunforsvaret og er ansvarlig for forebyggelse af sygdomme. På grund af konstant stress og miljøpåvirkninger modtager kroppen ikke dette vitamin, hvilket resulterer i, at det begynder at svækkes og let udsættes for sygdomme..

For at opretholde immunitet anbefales det at introducere jackfrugt i kosten, især i efterårs-vinterperioderne..

Til styrkelse af knogler

Det høje indhold af makro og mikroelementer i jackfrugtfrugter styrker knoglerne og danner skelettet. Især kobber er involveret i absorptionen af ​​calcium og hjælper kroppen med at absorbere nok af det. Jackfruit indeholder både kobber og calcium. I tilfælde af knoglebrud, skader og revner vil det fremskynde helingsprocessen og hjælpe kroppen med at komme sig.

Inkludering af denne frugt i din kost hjælper med at undgå problemer med muskler og knogler. Det er især nødvendigt for ældre, der er løbet tør for calcium, hvilket forårsager smerter i led og knogler. Det anbefales at bruge jackfrugt til børn på tidspunktet for skeletdannelse.

I denne alder bruger kroppen en enorm mængde calcium, og dens mangel kan fremkalde unormal udvikling. For børn under et år er det bedre at afstå fra fristelsen til at prøve jackfrugt, da et skrøbeligt fordøjelsessystem kan reagere på indførelsen af ​​eksotisk mad.

Kontraindikationer og skade

Jackfruit er en godbid, der kan indtages i forskellige former:

  • tørret;
  • frisk;
  • dåse;
  • bagt.

Det tilsættes til mange retter, serveret både med dessert og kød. Inden du spiser jackfrugt, skal du kontrollere, om der er en reaktion på det.
Jackfruit anbefales ikke til personer, der er udsat for allergi. For at kontrollere, om denne frugt er egnet, skal du først prøve en lille portion og vente på kroppens reaktion.

Mulige begivenheder:

  • kløe
  • rødme i huden
  • kvalme;
  • diarré;
  • en skarp ændring i kropstemperaturen
  • larynxødem;
  • ondt i halsen;
  • angioødem.

Disse symptomer kan forekomme med intolerance over for dette produkt eller ved overdreven brug. Hvis der ikke vises nogen reaktion, kan jackfrugter inkluderes i kosten, hvilket gradvist øger portionerne om dagen. Selvom der ikke er nogen reaktion, kan kroppen reagere på en eksotisk frugt, så overspis ikke med det samme.

Hvis et af ovenstående symptomer vises, bør du opgive det.

Jackfrugt er en usædvanlig delikatesse, hvormed du kan fortynde din sædvanlige mad, samtidig med at den er til gavn for kroppen. Hvis det er muligt, skal du medtage det i kosten, da det rangerer højt på listen over de sundeste frugter. Det kan føjes til fyldningen af ​​kager, serveret med desserter, kød og endda fisk. Jackfrugtmasse skaber lækker syltetøj, gelé, is.

For at forlænge papirmassens holdbarhed kan den syltes eller fryses. Frugtgruber er spiselige. Når de ristes, ligner de smagen af ​​ristede kastanjer. På trods af de mange nyttige komponenter, der findes i jackfrugt, kan overdreven brug skade kroppen, så du bør følge foranstaltningen.

Jackfrugt kan indtages i enhver form - alle de nyttige egenskaber ved denne frugt bevares efter varmebehandling. Den eneste betingelse, der skal overholdes, før du bruger et sådant eksotisk produkt, er en intolerantest..

Opskrifter, hvordan man bruger

Jackfruitpuré er meget let at fremstille. Sådan ser den færdige skål ud.

Artikel design: Oksana Grivina

Interessant video om jackfrugt

Hvad er denne frugt, hvordan man skærer den: