Æggeblomme

Æggeblomme er et fødevareprodukt, der er en symbiose af næringsstoffer, vitaminer, mineralforbindelser, der er nødvendige for udviklingen af ​​hver organisme. Dens kemiske sammensætning og farve afhænger af fuglens foder.

Blommen leverer lecithin og vitamin A, B, E, PP, D, K til den menneskelige krop, normaliserer niveauet af "dårligt" kolesterol, galdeblæren, hjernens, nervesystemets funktion og har en positiv effekt på leverceller. Det varmebehandlede produkt overbelaster ikke fordøjelsessystemet, har en høj grad af fordøjelighed (op til 95%).

Interessant er andelen af ​​æggeblomme i et kyllingæg 27-32%, protein - 56-61%. Desuden falder 10-12% af massen på skallen, gennem hvilken kyllingen trækker vejret. Mere end 7500 porer er koncentreret på æggets skal, hvoraf de fleste er placeret i produktets stumpe ende. Det er gennem disse huller, at kuldioxid, fugt og ilt fjernes fra ægget..

Gunstige funktioner

  • Gunstige funktioner
  • Kemisk sammensætning
  • Skadelige egenskaber
  • Æg i bodybuilding
  • I hvilken form er det korrekt at bruge æg
  • Beskyttelse af hårets sundhed
  • Produktion

Et fugleæg er en leverandør af proteiner, fedtstoffer, kulhydrater, vitaminer, fosfolipider, makro- og mikroelementer, der er nødvendige for fostrets ernæring. Hjemme og gårde tilhører laurbærene forrang ænder, gæs, vagtler og kyllinger. Hver art har sine egne fordele og ulemper.

Med hensyn til kulhydratindhold er lederne blandt fugle gæs og ænder (1,2%). Andet sted tilhører kyllinger - 1%. I vagteleæg er denne indikator helt fraværende. Desuden er mængden af ​​kolesterol i deres æggeblomme 13% højere end hos andre fugle. Det er imidlertid afbalanceret med phospholipider, cholin, lecithin, som er nødvendige for ernæring af nerveceller..

Jo mindre ægget er, desto højere er kolesterolkoncentrationen. Så i vagtelblommen når denne indikator 0,4 mmol / l, gæs - 0,25 mmol / l, kyllinger og ænder - 0,11 mmol / l. Fjerkrææg øger kroppens forsvar, forhindrer galdestagnation, normaliserer fordøjelsen, styrker knogler, forbedrer hukommelsen og forhindrer vitaminmangel. Gåseproduktet har den største næringsværdi (202 kcal) på grund af overflod af fedt (13%) i sammensætningen. Det andet og tredje sted deles af kylling (162 kcal), vagtler (158 kcal) æg, hvorfor de betragtes som diæt og er tilladt til brug i processen med at tabe sig.

Blommen af ​​ægæg hjælper med at styrke tænder og knogler, gåseæg forbedrer synet, forhindrer udseendet af grå stær. Kylling og vagtler har en afbalanceret mineralsammensætning, maksimal fordøjelighed, genopfylder manglen på fosfor, kalium, jern i kroppen, hvilket er især vigtigt for mennesker, der lider af lavt hæmoglobin og problemer med bevægeapparatet.

Uanset typen er alle æg de stærkeste allergener, så de bør ikke bruges for meget. Derudover kan salmonellabakterier være til stede i rå fødevarer. For ikke at blive smittet med en infektiøs sygdom anbefales æggeblommen, ligesom proteinet, ikke at indtages frisk. Det skal varmebehandles.

På trods af de mange forskellige valg er kun kyllingeprodukter egnet til den daglige diæt. Blommen af ​​andre fuglearter må forbruges, men ikke løbende.

Kemisk sammensætning

Æggeblomme er en kilde til E-vitamin, som understøtter sundheden for menneskelige reproduktive organer. Som en antioxidant bekæmper den kræftceller ved at ødelægge frie radikaler. Dens effektivitet til forbedring af tilstanden af ​​hår, negle og hud er blevet bemærket. Blommen er især værdifuld for gravide kvinder, da den reducerer sandsynligheden for føtal misdannelser..

I øjeblikket er der en opfattelse af, at kolesterol koncentreret i æg er en fare for menneskers sundhed. Faktisk indeholder æggeblommer mættede fedtstoffer, der er usunde for kroppen. De er imidlertid afbalanceret med værdifulde flerumættede, som normaliserer lipidmetabolisme, regulerer vaskulær tone, forhindrer metaboliske og kardiovaskulære lidelser, giver syntesen af ​​antiinflammatoriske prostaglandiner og forbedrer mikrocirkulationen..

Æggeblomme forsinker den hurtige passage af mad gennem maven i tarmene. På grund af hvilken ophobningen af ​​glukose sænkes, dannes insulin lidt, der dannes mindre subkutant fedt.

Massen på et æg afhænger af fugletypen og er:

  • vagtel - 10 g;
  • perlehøns - 25 g;
  • kylling - 50 g;
  • fasan - 60 g;
  • kalkun - 75 g;
  • and - 90 g;
  • gås - 200 g;
  • emu - 780 g;
  • struds - 900 g.

Blommen udgør en tredjedel af ægmassen. Det unikke ved den gule fraktion af produktet ligger i indholdet af et aktivt antisklerotisk middel - lecithin, som nærer nervesystemet og hjernevævet. Derudover er stoffet nødvendigt for at galdekanalen og leveren fungerer korrekt, regulering af distributionen af ​​fedtvæv.

Ernæringsværdien af ​​rå æggeblomme
KomponenterIndhold i 100 g produkt, g
Vand52,31
Fedt (g)26.5
Proteiner (g)15.9
Enumættede fedtsyrer11.738
Mættede fedtsyrer9,551
Essentielle aminosyrer7.869
Essentielle aminosyrer7,758
Flerumættede fedtsyrer4,204
Omega-63.976
Kulhydrater (g)3.6
Aske1.71
Steroler1,085
Mono- og disaccharider0,56
Omega 30,228
Den kemiske sammensætning af rå æggeblommer
NavnNæringsstofindhold pr. 100 g produkt, mg
Vitaminer
Kolin (B4)820,2
Pantothensyre (B5)2,99
Tocopherol (E)2,58
Riboflavin (B2)0,528
Retinol (A)0,371
Pyridoxin (B6)0,35
Thiamin (B1)0,176
Folinsyre (B9)0,146
Niacin (B3)0,024
Cholecalciferol (D)0,0054
Cyanocobalamin (B12)0,00195
Phylloquinon (K)0,00007
Makronæringsstoffer
Fosfor (P)390,0
Calcium (Ca)129,0
Kalium (K)109,0
Natrium (Na)48,0
Magnesium (mg)5.0
Sporelementer
Jern (Fe)2,73
Zink (Zn)2,3
Kobber (Cu)0,077
Selen (Se)0,056
Mangan (Mn)0,055

100 g frisk æggeblomme indeholder 322 kcal, 1.094 mg lutein og zeaxanthin, 0,088 mg beta-caroten, 0,038 mg alfa-caroten og 0,033 mg beta-cryptoxanthin. Naturlige carotenoider reducerer sandsynligheden for at udvikle grå stær.

Hvorfor er friske æg sværere at adskille fra skallen? Faktum er, at deres indhold er meget tættere på hard shell-filmen.

Skadelige egenskaber

På trods af sin høje biologiske værdi anbefales det ikke, at produktet misbruges. Den sikre daglige sats er 2 æggeblommer for kvinder og 4 for mænd. I dette tilfælde vil de berige kroppen med nyttige komponenter uden at skade helbredet. Hvis disse indikatorer overskrides, øges risikoen for vægtøgning, udviklingen af ​​fedme.

Husk, at æggeblommer indeholder meget fedt og kolesterol, hvilket i overskud kan føre til problemer med det kardiovaskulære system. Derudover kan æg være forurenet med en farlig mikrobe - salmonella, som forårsager en akut infektiøs sygdom. Denne tilstand ledsages af en forstyrrelse i mave-tarmkanalens aktivitet, blodcirkulationen, hvormed hænder og fødder bliver kolde, blodtryk falder, kropstemperatur stiger, intens opkastning begynder, vandig væske afføring op til 10-20 gange om dagen. Diarré fører til dehydrering.

I tilfælde af tab af 10% fugt indeholdt i væv og organer udvikles hypovolemisk chok. Med en yderligere stigning i denne indikator og når niveauet på 20% opstår der irreversible processer, patienten dør. I mangel af behandling giver salmonellose alvorlige komplikationer: nyrearbejdet, hjertemusklen forstyrres, forårsager vaskulært sammenbrud, provokerer udviklingen af ​​purulente patologier som peritonitis, byld.

For mennesker med cholelithiasis er æggeblomme kontraindiceret, da det kan forårsage spasmer, kolik, forværring af sygdommen. Derudover bør æg udelukkes fra allergikernes diæt, da proteinet indeholder aggressive komponenter - ovalbumin og ovomucoid, som ikke ødelægges selv under varmebehandling.

Det menes, at vagtelproduktet er sikrere end kylling, men dette er en myte. Ovomucoid er også til stede i patridgeæg.

Interessant nok er æggeblommeallergi meget mindre almindelig end proteinallergi, da den gule fraktion neutraliseres ved udsættelse for høje temperaturer.

Æg i bodybuilding

Professionelle atleter overvåger nøje deres kost, fordi de ved, hvor vigtigt det er at få det ønskede resultat korrekt ernæring. Hovedmålet for atleter er at opbygge muskelmasse. For at fuldføre opgaven skal du overholde det etablerede træningsregime, genopfylde manglen på næringsstoffer efter træning, fokusere på proteinfødevarer eller alle slags kosttilskud: vindere, proteiner. Imidlertid insisterer tilhængere af en sund kost altid på, at den menneskelige krop absorberer næringsstoffer fra naturlige produkter bedre end fra syntetiske kemiske cocktails..

Æg betragtes som den mest overkommelige kilde til let fordøjeligt protein af høj kvalitet, som indeholder de essentielle aminosyrer, der er nødvendige for muskelvækst. Er der dog nogen fordel ved æggeblomme for atleter? Ja. Når man bygger muskler, er det lige så værdifuldt som protein. For det første indeholder den også aminosyrer. For det andet forbedrer æggeblomme proteinabsorptionen.

I hvilken form er det korrekt at bruge æg

Råproduktet kan indeholde en skadelig mikroorganisme, salmonella, så det skal koges på forhånd. I dette tilfælde skal ægget være blødkogt (tilstanden hvor æggeblommen forbliver i flydende form). Så det bevarer maksimalt næringsstoffer, lecithin ødelægges ikke.

Husk, at en kyllingeblomme indeholder op til 5 g fedt, så i løbet af "tørring" skal atleter stoppe med at bruge produktet.

Proteinseparationsmetoder

Den nemmeste metode til at adskille råægkomponenter er med en speciel pære. For at gøre dette skal du bare tage en tallerken og knække produktet forsigtigt. Derefter presses pæren, frigiver luft så meget som muligt, bringer halsen til æggeblommen, sikrer deres kontakt og fjerner langsomt fingrene. Enheden "suger" straks den gule fraktion ind i sig selv.

Andre måder at adskille æggeblomme på:

  1. Lav små huller i begge ender af skallen. Læn læberne mod et af hullerne, og blæs proteinet ud.
  2. Knæk skallen midt på ægget på den ene side med en kniv, adskill halvdelene let, overfør æggeblommen fra den ene del til den anden over pladen. Under disse manipulationer vil det meste af proteinet blive hældt i beholderen..
  3. Lav en tragt af papir som for frø, læg den i et glas. Bryt derefter ægget lige ind i det. Gennem et lille hul i tragten løber den hvide ned i glasset, og æggeblommen forbliver i papirposen.

I processen med at opdele et æg i dets bestanddele er det nødvendigt at huske produktets skrøbelighed. Blommen er i en pose med en tynd beskyttende film. Skarpe bevægelser, brug af skarpe genstande kan forstyrre skallenes integritet, som et resultat blandes den flydende gule fraktion med proteinet, og det vil derefter være umuligt at adskille det..

Beskyttelse af hårets sundhed

Æggeblomme er et lagerhus med gavnlige næringsstoffer, der styrker og genopretter strukturen i tråde, stimulerer deres vækst, slipper skæl og forhindrer hårtab. Masker, shampoo baseret på det opdaterer og tone håret, gør det elastisk, glat og skinnende.

Til kosmetiske formål skal du bruge æggeblommen af ​​friske æg, helst hjemmelavet. Den er velegnet til næring af alle hårtyper. Det skal dog huskes, at produktet tørrer hurtigt i luften, så det tager tid at vaske det af trådene. Derudover har æggeblommen en karakteristisk lugt, der let kan fjernes efter skylning af håret med vand..

Under ægmasker anbefales det at dække hovedet med polyethylen, dette vil sænke tørringen, forenkle vaskeproceduren.

For at opnå et varigt mærkbart resultat af blommehårproceduren anbefales det at udføre mindst 2-3 gange om ugen. Shampoo og masker påføres vådt hår med lette bevægelser og masserer forsigtigt hovedbunden. Den medicinske sammensætning efterlades i 3 - 15 minutter og vaskes derefter af. For at få den naturlige styrke og glans tilbage skylles krøllerne med en syrnet sammensætning ikke mere end 2 gange hver 7. dag. For at gøre dette skal du tilsætte 15 ml citronsaft eller æblecidereddike til 1000 ml vand. Overskydende fugt fjernes med et bomuldshåndklæde og tørres naturligt. I intet tilfælde bør du bruge en hårtørrer efter proceduren. Varm luft kan skade krøller, gøre dem tørre og sprøde..

  1. Shampoo for at styrke håret. Ingredienser: 10 ml renset vand, 2 æggeblommer, 3 dråber æterisk olie af fyrretræ.
  2. Sammensætning til fugtgivende og nærende tørt, svækket hår. Komponenter: 5 ml øl, 1 æggeblomme, 15 ml babyshampoo.
  3. Afhjælpning af hårtab. Komponenterne i den medicinske blanding: 60 ml gulerodsjuice, 1 æggeblomme, 15 ml citronsaft, 15 ml vegetabilsk olie.
  4. Nærende maske. Ingredienssammensætning: avocadopulppuré, 1 æggeblomme.
  5. Hårvækstmaske. Komponenter: 15 ml burdockolie, 5 ml brandy, 2 æggeblommer, 15 ml ricinusolie, 30 ml honning, 20 g gær. Den forberedte masse placeres i et vandbad, efter at sammensætningen bliver varm, fordeles den fra rødderne til enderne af håret. Hovedet er isoleret med en plastikpose og et frottéhåndklæde. I modsætning til tidligere produkter opbevares masken i 1,5 timer, hvorefter den vaskes af med varmt vand.

Ud over hårpleje bruges æggeblomme i den kosmetiske industri til at pleje og fugte tør hud. I dette tilfælde betragtes kombinationen af ​​den gule fraktion af ægget med olivenolie som en sikker mulighed, der sikrer maksimal absorption af næringsstoffer og hudhydrering. For at øge hudtonen blandes æggeblommen med frugt eller grøntsagspuré.

Ejere af tør hud bør aldrig bruge formuleringer med citrusfrugter, der indeholder aggressive syrer, da de strammer porerne stærkt, forårsager irritation og forværrer det eksisterende problem.

Produktion

  • Hvorfor du ikke selv kan gå på diæt
  • 21 tip til, hvordan man ikke køber et forældet produkt
  • Sådan holder du grøntsager og frugter friske: enkle tricks
  • Sådan slår du dit sukkerbehov: 7 uventede fødevarer
  • Forskere siger, at ungdommen kan forlænges

Æggeblomme er et nyttigt produkt, der leverer proteiner, fedtstoffer, kulhydrater, flerumættede fedtsyrer, vitamin A, E, B, D, K, PP, fosfor, natrium, magnesium, kalium, calcium, selen, mangan, zink, kobber, lecithin i menneskelig organisme. Det har en gavnlig virkning på synet, forhindrer væksten af ​​kræftceller, bringer vitalitet, understøtter hjertet, nærer nerveceller, forbedrer tilstanden i hud, negle og hår. Fordelene ved æggeblommen afhænger af den forbrugte mængde. Da produktet indeholder kolesterol, anbefales det ikke at spise mere end 2 æg om dagen for det mere retfærdige køn og 4 æg til mænd.

Den mest værdifulde for menneskekroppen er rå æggeblomme, men den kan indeholde parasitter, og af sikkerhedsmæssige årsager anbefales det at udsætte den for varmebehandling. Et blødkogt æg indeholder et aktivt antisklerotisk stof - lecithin, der forhindrer dannelsen af ​​skadelige plaques.

Interessant nok er æggeblommens ernæringsmæssige egenskaber bedre end frisk mælk og frisk kød. Derfor anbefales produktet til daglig brug for alle mennesker, der ikke har allergi og galdestenssygdom. Ellers er den positive effekt af brugen fuldstændig udjævnet, patologiske tilstande udvikler sig, der kræver medicinsk intervention.

  1. Tehexpert - GOST R 52121-2003 Spiselige kyllingæg. Specifikationer (som ændret)
  2. Vostrikova S.M., Tretyakov M. Yu., Deineka V.I., Deineka L.A., Shaposhnikov A.A. - Carotenoider af æggeblommer af fjerkrææg // Scientific Bulletin of BelSU. Serie Naturvidenskab. - 2011 - Nr. 9 (104), udgave. 15/2. - S. 219-226.
  3. Sayfitova A. T., Vysotin S. A. - Egenskaber ved æg og ægprodukter // International studerendes videnskabelige bulletin. - 2018 nr. 2. - s. 17-19.

Mere friske og relevante sundhedsoplysninger på vores Telegram-kanal. Abonner: https://t.me/foodandhealthru

Specialitet: specialist i infektionssygdomme, gastroenterolog, pulmonolog.

Samlet erfaring: 35 år.

Uddannelse: 1975-1982, 1MMI, san-gig, højere kvalifikation, smitsomme sygdomslæger.

Videnskabelig grad: læge i den højeste kategori, kandidat til medicinsk videnskab.

Uddannelse:

  1. Infektiøse sygdomme.
  2. Parasitiske sygdomme.
  3. Nødsituationer.
  4. HIV.

Æggeblomme

Æggeblomme er en kombination af næringsstoffer, vitaminer og mineraler, der er nødvendige for den fulde udvikling af en levende organisme. Blomme findes i alle oocytter hos dyr og mennesker, men dens mængde og sammensætning varierer betydeligt. Æggeblomme er lysegul til lys orange i farven. Det afhænger af fuglens fjerdragt og dens ernæring..

Normer og brugsregler

Til normal udvikling af kroppen og kraftig aktivitet anbefaler læger at spise 1-2 æg om dagen. Æg skal spises så friske som muligt. Når skallen er brudt, skal ægget ikke have en overskyet farve og en karakteristisk lugt af hydrogensulfid. For at teste et ægs friskhed derhjemme skal du placere det i et glas vand. En frisk vil synke til bunden, og et æg, der har ligget i mere end tre uger, vil flyde op, og en del af det vil være over vandoverfladen.

Opbevaring

Opbevar ægget i køleskabet med den spidse ende nede i ikke mere end tre uger. Dette forhindrer blommen i at berøre luftkammeret og holde den centreret..

Kalorie æggeblomme

Blommen er kendetegnet ved et højt indhold af proteiner og fedt. Dens kalorieindhold er 352 kcal pr. 100 g frisk produkt. I tørret form indeholder den 667 kcal pr. 100 g. Det er meget nærende, og dets overdrevne forbrug kan forårsage fedme..

Næringsværdi pr. 100 gram:

Proteiner, grFedt, grKulhydrater, grAsh, grVand, grKalorieindhold, kcal
16.230,871,78150352

Nyttige egenskaber af æggeblommen

Sammensætning og tilstedeværelse af næringsstoffer

Æggeblomme indeholder 12 vitaminer, der er vitale for menneskekroppen, og procentdelen af ​​nogle er den daglige norm. Mest af alle vitaminer er E, D, B9, B1, B2, B12, A, F, K. Naturen har også sørget for at forsyne æggeblommen med alle de nødvendige sporstoffer. Der er mere end 50 af dem, mest af alt fosfor, calcium, jern, magnesium, natrium, kalium, svovl og klor. Derudover indeholder æggeblommen proteiner, lipider, carotenoider, lycetin og kolesterol. En anden fordel ved æggeblommen er, at dens næringsstoffer absorberes af menneskekroppen med 95%. Den maksimale mængde vitaminer og næringsstoffer lagres i rå æggeblomme, men i denne form kan den kun indtages med fuld tillid til fuglens helbred.

Lycetin, der er indeholdt i æggeblommen, nærer nervevævet og den menneskelige hjerne og er et profylaktisk middel mod sklerose. Det bidrager også til normalisering af leveren, galdeblæren og galdevejen. Carotenoider øger synsstyrken, forhindrer udviklingen af ​​senil grå stær. Sammenlignet med andre fødevarer er æggeblommekolesterol ikke et mættet fedt og nedbrydes derfor let.

Også fundet i æggeblomme er fosfolipider, som binder og fjerner overskydende kolesterol. Næringsstoffet i æggeblommen, cholein, forhindrer dannelse og udvikling af ondartede tumorer, især brystkræft.

Æggeblommestoffer er involveret i processen med hæmatopoiesis, er en god stimulator for immunsystemet, stimulerer hjernen, styrker led og knogler. Det stimulerer også udstrømningen af ​​galde, hvilket medfører bedre peristaltik i mave og tarm. At spise æggeblomme under graviditeten forhindrer risikoen for at udvikle patologier og fosterskader hos nyfødte.

Brug af æggeblomme i kosmetologi

På grund af dets ernæringsmæssige egenskaber anvendes æggeblomme til fremstilling af masker, cremer og anden kosmetik. Det forhindrer hud og hår i at tørre ud, lindrer betændelse og irritation og har en foryngende virkning. Shampooing med rå æggeblommer gør håret stærkt, blødt og håndterbart. Det kan også påføres ansigtet i 20 minutter, hvilket gør huden glat og fast. Masken er velegnet til alle hudtyper. Men for mere fugtgivende tør hud kan du forberede en maske bestående af honning (1 tsk), dampet havregryn (1 spsk), olivenolie (1 tsk) eller enhver anden olie og æggeblomme. Bland alt grundigt, påfør ansigtet og dekolleté og lad det virke i 15-20 minutter. Skyl derefter grundigt med varmt vand.

For at fjerne overskydende fedt og glans fra hudens integument skal du forberede en maske baseret på kosmetisk ler (0,5 spsk. L.) og æggeblomme. Påfør i 15 minutter og skyl derefter med koldt vand.

En maske af burdockolie (2-4 spsk, afhængigt af længden) og en æggeblomme hjælper med at slippe af med skæl og fugter håret. Blandingen skal blandes og gnides på hovedbunden og over hele hårets længde. Masken skal opbevares under en plastikpose i 40 minutter. For fedtet hår bør burdockolie udskiftes med kamferolie og opbevares i kun 5 minutter.

I madlavning

Blommen bruges til madlavning til fremstilling af saucer, mayonnaise, cremer, gryderetter, kogt æg, salater og andre retter. Retter, der bruger æg og æggeblomme, bør kun opbevares i køleskabet.

Der er en opfattelse af, at æg og især æggeblommen er dårligt fordøjet. Denne proces afhænger dog fuldstændigt af graden af ​​varmebehandling. Blødkogte æg og stegte æg fordøjes i maven inden for 1-2 timer, og hårdkogte æg og stegte æg stegt på begge sider - 3 timer.

Farlige egenskaber ved æggeblomme

Blommen, som alle æg, kan være forurenet med salmonellose, hvilket kan føre til alvorlig giftig forgiftning. Der er to muligheder for, at et æg kan blive smittet med en parasit: direkte fra en syg fugl og som et resultat af ukorrekte opbevaringsforhold inden salg. Som et sikkerhedsnet anbefales det at vaske æg og bakker grundigt til opbevaring i køleskabet, inden de bruges, og kog eller steg æg godt.

Æggeblomme kan forårsage allergiske reaktioner hos børn under 3 år eller være et allergen hos voksne.

Det anbefales ikke at bruge æggeblommen til mennesker, der lider af cholelithiasis. Det kan forårsage kolik og forværring af sygdommen..

Hvis du planlægger at lave en soufflé, svampekage eller vanillecreme, skal du adskille æggeblommen fra proteinet. Sådan gør du det enkelt, se vores lille video.

Kyllingæg (æggeblomme)

Et kyllingæg er et sundt og perfekt afbalanceret produkt i sig selv, nødvendigt for den normale funktion af alle menneskekroppens systemer. Kyllingæg er en daglig basis på vores bord. Æg består af æggeblommer og hvide. Dens gennemsnitlige vægt er 55-60 gram, hvoraf æggeblommen tegner sig for ca. 17 gram, hvilket er omkring 1/3 af æggets masse og volumen.

Blommen er placeret næsten midt i ægmassen. Blommen af ​​et kyllingæg er rund, og i rå tilstand er den mere flydende end den hvide. Blommens farve og lysstyrke afhænger af hønsens sæson og kost (om sommeren og efteråret, når kyllingerne får frisk græs, er æggeblommen farvet lysere og rigere). Det er æggeblommen, der indeholder det nødvendige miljø til fødslen af ​​et nyt liv, derfor er forskellige mirakuløse egenskaber længe blevet tilskrevet æggeblommen..

Kalorieindhold i kyllingæg

Kalorieindholdet i æggeblommen af ​​et kyllingæg er 352 kcal pr. 100 gram produkt. Følgelig vil kalorieindholdet i 1 æggeblomme være ca. 60-65 kcal afhængigt af dens masse. Det er på grund af dets høje kalorieindhold, at atleter forsøger at fremstille røræg af proteinet fra flere æg + 1 æggeblomme.

Sammensætningen og nyttige egenskaber af æggeblommen af ​​et kyllingæg

Det unikke ved et kyllingæg ligger i, at man i dets sammensætning kan finde næsten alle makro- og mikroelementer i Mendeleevs periodiske system plus fire vigtigste kemiske elementer - ilt, kulstof, brint og nitrogen, der udgør organisk materiale, dvs. mere end 50 bioelementer i alt (kaloriseringsmiddel). Denne mængde næringsstoffer er forståelig, fordi ægget blev skabt af naturen for at give kyllingembryoet alt det vitale.

Den evige tvist - hvilket er mere nyttigt, æggeblommen eller proteinet er ikke forbi, men æggeblommen indeholder mange nyttige stoffer: cholin, B-vitaminer, især vigtige B2, A, D samt en imponerende liste over mineraler: kalium, calcium, magnesium, selen, jern, klor og svovl, fosfor og natrium, essentielle aminosyrer. Cholin (vitamin B4) er en forløber for acetylcholin, et stof der er ansvarlig for rettidig overførsel af nerveimpulser.

Blommen indeholder antioxidanter, der hjælper med at beskytte kroppens celler mod negative eksterne faktorer og aldring. Selv kolesterol, hvis indhold mange nægter at spise æggeblommer, er nødvendigt for organismer at producere hormoner, for eksempel testosteron - det vigtigste hormon for mandlig sundhed.

Æggeblomme indeholder lecithin, et aktivt anti-sclerotisk middel, der nærer nervesystemet og hjernevævet. Det er nødvendigt for normal funktion af leveren og galdevejen, giver dig mulighed for at regulere fordelingen af ​​fedtvæv, er ansvarlig for fostrets udvikling under graviditeten, forbedrer hukommelsen.

Ud over vitaminer og mineraler indeholder æggeblommen forskellige pigmenter - carotenoider. Det vigtigste blandt dem er beta-caroten eller provitamin A. Det er blevet fastslået, at naturlige carotenoider - lutein og zeaxanthin - reducerer risikoen for at udvikle grå stær i alderdommen. Jo flere carotenoider i æggeblommen, jo mere mættet bliver farven..

Skader æggeblommen af ​​et kyllingæg

Blommen er et fedtholdigt produkt med højt kalorieindhold, men hvis du overholder principperne for fornuftig ernæring og ikke spiser mere end 2 æg om dagen 2-3 gange om ugen, følger ingen negative virkninger på kroppen (calorizator). Blommen er et stærkt allergen og kan provokere udseendet af hudkløe, betændelse og ubehagelige udslæt, så produktet skal introduceres med forsigtighed i babyens diæt.

Aminosyrer i æggeblommen

Blommen af ​​et kyllingæg indeholder sådanne essentielle aminosyrer, der kun findes i æggeblommen af ​​et kyllingæg og ingen andre steder. Så æggeblomme indeholder: flerumættede fedtsyrer (linolsyre og linolensyrer), monoumættede fedtsyrer (palmitolsyre og oliesyrer), mættede fedtsyrer (palmitinsyre, stearinsyre og myristinsyrer).

Kolesterol i æggeblommen

Fødevarer rig på mættede fedtstoffer, såsom æggeblomme eller vegetabilske olier, påvirker muligvis ikke blodkolesterolniveauer eller lipoproteinniveauet generelt.

Når du spiser æg sammen med æggeblommer, falder niveauet af lipoprotein med lav densitet (dårligt kolesterol) kun og stiger ikke, som vi får at vide omkring, og dets samlede blodniveau forbliver på det samme niveau og vil ikke stige.

For mere information om virkningen af ​​æg (æggeblomme) på blodkolesterolniveauer, se videoklippet "Hæver æg kolesterolniveauer?" Tv-shows "Om det vigtigste".

Kyllingæg (æggeblomme) i kosmetologi

Blomme og burdockolie er de vigtigste ingredienser i forskellige masker for at styrke og stimulere hårvækst, æggeblommer er inkluderet i mange masker for at fugte og blødgøre tør hud i ansigt, nakke og hænder.

Kyllingæg (æggeblomme) til madlavning

Rå kyllingeblommer bruges som et bindende element til fremstilling af saucer, mayonnaise, vaniljesauser; til dette tilsættes æggeblommen til hakket kød. Blommer tilsættes til dejen til brød, boller, pandekager, de bruges til at smøre tærter og bagværk for at give de færdige produkter en gyldenbrun og skinnende skorpe. Kyllingæg æggeblommer bruges til at fremstille alkoholiske cocktails, rå æggeblommer tilsættes til cognac, rom og vodka. Kyllingeblommer bruges til at tilberede likører og læskedrikke..

For mere information om virkningen af ​​æg (æggeblomme) på blodkolesterolniveauer, se videoklippet “Elena Malysheva. Nyttige egenskaber af æg "fra tv-showet" Living Healthy ", startende fra 19 minutter og 15 sekunder.

Æg: skal de medtages i kosten

Kyllingæg har længe været genstand for diskussion af et bredt publikum - fra medicinske ernæringseksperter til almindelige borgere. Meningerne er diametralt modsatte, fordelene og skaderne ved æg står på spil og fra et fuldstændigt tabu om forbrug til anerkendelsen af ​​produktets ubegrænsede nytte. Hvor skal man kigge efter sandheden? Hvorvidt æg skal inkluderes i en almindelig persons kost eller ej? Hun fortalte om dette i et interview med Pravda. ru ernæringsekspert fra centret i FGBUN "Federal Research Center of Nutrition and Biotechnology" Natalia Denisova.

Gunstige funktioner

- Natalia, fortæl os, kan æg virkelig være farlige??

- Forskere diskuterer stadig, om æg kan spises uden begrænsning eller ej. Jeg vil sige, at de endnu ikke er nået til enighed..

Naturligvis er selve ægget et unikt produkt, skabt af naturen, mættet med næsten alle nødvendige næringsstoffer.

Æggehvide betragtes generelt som et ideelt materiale, fordi det er så afbalanceret i kemisk sammensætning, at det indeholder næsten alle essentielle aminosyrer, plus det absorberes af kroppen med næsten 100%. Med hensyn til æggeblomme er der flere spørgsmål her..

Er æggeblommen så skadelig

På den ene side er æggeblommen også et lagerhus med vitaminer og mineraler, den indeholder næsten hele det periodiske system.

Et æg giver alt det daglige behov for vitaminer og mineraler.

Og dette er ikke overraskende, fordi naturen skabte ægget for at give embryoet alt det nødvendige. Men æggeblommen indeholder meget kolesterol. En æggeblomme indeholder næsten to daglige tilskud til kolesterol, det vil sige 570 milligram, mens normen er 300 milligram. Dette er den meget anstødssten. Hvis de taler om farerne ved æg, mener jeg, de betyder netop dette øjeblik. Men glem ikke, at ud over kolesterol indeholder æggeblommen nyttige phospholipider - cholin og lecithin. De normaliserer bare fedtstofskifte..

"Derfor ville det være forkert at sige, at et æg er sundhedsskadeligt. Fordi denne skade, som består i en stor mængde kolesterol, neutraliseres af ægget selv på grund af de gavnlige og fedtsyrer, phospholipider.".

Selvfølgelig, hvis en person misbruger ikke kun æg, men også andre animalske fedtstoffer, der indeholder store mængder kolesterol, kan dette i sidste ende føre til åreforkalkning og udvikling af hjerteinfarkt..

Men selve ægget kan ikke føre til udvikling af hjerte-kar-sygdomme..

Normen for en person er at forbruge et æg om dagen. Selvom der er forskere, der mener, at æg generelt kan spises uden begrænsninger, fordi den afbalancerede sammensætning af fosfolipider er sådan, at det i sig selv ikke kan føre til en stigning i kolesterolniveauet i blodet. Andre forskere er tilbøjelige til at tro, at du stadig skal begrænse dig til mennesker med høje kolesterolniveauer. De rådes til at indtage 2-3 æg om ugen..

Sådan spiser du æg korrekt

- Hvad er den bedste måde at spise æg på? Omelet, kogt, rå?

”Faktum er, at enhver varmebehandling påvirker vitaminindholdet. Fra et logisk synspunkt vil det mest nyttige være et rå æg. Men dette er en potentiel fare for infektion, herunder salmonellose. Et rå æg indeholder også i sig såkaldte anti-enzymer, det vil sige de stoffer, der blokerer vores enzymer og forhindrer kroppen i at assimilere dette æg. Derfor er et råprodukt ikke den bedste løsning. Alligevel er det bedre at koge et æg. Stegte æg diskuteres ikke engang, fordi stegeprocessen i sig selv er tilsætningen af ​​yderligere fedtstoffer, derfor er dette ikke længere nyttigt. Et blødkogt æg er det nemmeste at fordøje, fordøje. Men med denne metode til varmebehandling dør ikke Salmonella. For at være på den sikre side er det bedst at tilberede hårdkogte æg. For at dræbe Salmonella skal æggene koges i 5-7 minutter. Men en sådan skål vil allerede være sværere at fordøje, og nogle af vitaminerne vil blive ødelagt.

Hvorfor vegetarisme er dårlig

- Mange mennesker i dag opgiver proteinfødevarer, kød. Hvor meget kroppen lider af dette?

- Nu er der en måde for vegetarisme - afvisning af animalsk mad. Men en sådan diæt udarmes kroppen, da animalsk protein er mere afbalanceret end planteprotein med hensyn til aminosyreindhold. Det fordøjes bedre af vores krop.

Vegetabilsk protein har sine ulemper:

  • Det kan ikke give os hele spektret af essentielle aminosyrer
  • Dårligt absorberet af kroppen

Undgåelse af animalsk protein vil have en betydelig indvirkning på vores helbred. Først og fremmest, på grund af dette, vil vi ikke modtage et meget værdifuldt vitamin B12, jern, det vil sige det, der primært gives til os af animalske produkter. Protein er et plastmateriale. Vi bygger os selv fra protein. Hvis vi ikke modtager det, lider alle vores organer, da kroppen begynder at "spise" sig selv.

Integrer Pravda.Ru i din informationsstrøm, hvis du vil modtage operationelle kommentarer og nyheder:

Abonner på vores kanal i Yandex.Zen eller i Yandex.Chat

Føj Pravda.Ru til dine kilder i Yandex.News eller News.Google

Vi vil også være glade for at se dig i vores samfund på VKontakte, Facebook, Twitter, Odnoklassniki.

Kyllingæg: sammensætning og gavnlige egenskaber af protein og æggeblomme

Diskussioner om fordele og farer ved æggeblomme har foregået i mange år. Nogle gange hævder forskere, at endelig punktet i tvisten er blevet sat, og sandheden er blevet opdaget. Men så følger en ny opdagelse, og alt starter forfra. Som et resultat beregner nogen omhyggeligt antallet af æg spist om ugen. Mens andre starter hver morgen med en frodig omelet og har det godt.

Æggeblomme gavner og skader

I gamle tider blev fugleblommen betragtet som et symbol på solen og tilskrev den mange helbredende egenskaber. Derfor bragte hedninger ofte æg og deres æggeblommer til guderne..

I flydende form udgør æggeblomme 33% af det samlede volumen af ​​produktet. Mere præcist har et gennemsnitligt kyllingæg, der vejer op til 60 gram, en æggeblomme, der vejer 17 gram..

Kyllingeblommesammensætning

Æggeblommens kemiske sammensætning er virkelig unik, fordi naturen måtte give kyllingembryoet alt, hvad der var nødvendigt for fuld udvikling..

Således observeres mere end 50 biologisk aktive elementer i kyllingeblomme, blandt hvilke:

  • brint, kulstof, nitrogen og ilt;
  • proteinfraktioner i form af protein;
  • vand;
  • askeelementer;
  • den mindste mængde kulhydrater (op til 2 g);
  • lipider;
  • lecithin;
  • flerumættede fedtsyrer (linolsyre og linolensyre);
  • monoumættede fedtsyrer (palmitolsyre og oliesyre);
  • mættede fedtsyrer (palmitinsyre, myristiske, stearinsyre);
  • carotenoider i form af zeaxanthin og lutein;
  • alle fedtopløselige og vandopløselige vitaminer, og disse er: cholin, niacin, biotin (vitamin H), D-vitamin (calciferol), B-vitaminer (cyanocobalamin, thiamin, riboflavin, pyridoxin, pantothensyre og folinsyrer), vitamin A (retinol), vitamin E (tocopherol), beta-caroten, ascorbinsyre (vitamin C);
  • mineraler såsom kobolt, krom, molybdæn, calcium, fosfor, mangan, magnesium, kalium, kobber, natrium, jern, klor, zink, jod og svovl.

Det samlede kalorieindhold på 100 gram æggeblomme er mindst 352–358 kilokalorier.

Energiprocenten af ​​proteiner, fedtstoffer og kulhydrater er 18/78/2%.

Fordelene ved kyllingeblomme

På trods af mange års myter om den ekstraordinære skade af æggeblomme på menneskekroppen har videnskabelig forskning vist sig at have flere fordele end skade..

Så æggeblomme:

  • fremmer den korrekte intrauterine udvikling af fosteret;
  • hjælper med at etablere protein-fedt stofskifte
  • har en gavnlig virkning på nervesystemets funktion (især lindrer dårligt humør og forbedrer hukommelsen)
  • normaliserer lever og galdeveje
  • hjælper med at klare kronisk træthed
  • virker på dannelsen af ​​hormonet testosteron;
  • på grund af fremragende absorption forsyner den kroppen med omega-3 og omega-6 syrer, hvilket styrker det kardiovaskulære system;
  • melatonin forynger huden og styrker hår og negle.

Brug af kyllingeblomme til madlavning

Ved madlavning er æggeblomme meget efterspurgt på grund af dets fremragende bindingsegenskaber, der kræves for at emulgere ingredienser..

Der fremstilles også et antal berømte klassiske saucer på basis af det, lige fra mayonnaise til hollandaisesauce.

Derudover bruges denne del af ægget aktivt som fortykningsmiddel..

Uden æggeblomme er det vanskeligt for en kok at give en færdig dessert en voluminøs struktur, hvor ingrediensen er vanillecreme.

Selv inden for alkoholholdige drikkevarer har æggeblomme været stolt af sin plads i den berømte æglikør.

Men ægte kulinariske eksperter anbefaler, før du tilsætter æggeblommer til dessertretter, først male dem med sukker i porcelænsretter..

Kyllingeblomme skade

Faktisk er der ingen kategoriske forbud mod forbrug af æggeblomme..

Det er sandt, at det er værd at overveje doseringen ved dannelsen af ​​diætordningen og være forsigtig med dem, der allerede lider af overvægt, fedme og "off-skala" kolesterol i blodet.

Derudover er det værd at huske på varmebehandling og i dag nægte at spise rå æggeblommer for at undgå faren for at få en smitsom sygdom salmonellose.

Mænd rådes til at spise højst fire æggeblommer om dagen, og kvinder - kun en eller to.

Ernæringsværdien

Vitaminer

  • Kolin 800 mg
  • PP-vitamin PP (NE) 2,6892 mg
  • H-vitamin H 56 μg
  • D D-vitamin 7,7 μg
  • B12 Vitamin B12 1,8 μg
  • B9 Vitamin B9 22,4 μg
  • B6 Vitamin B6 0,46 mg
  • B5 Vitamin B5 4 mg
  • B2 Vitamin B2 0,28 mg
  • B1 Vitamin B1 0,24 mg
  • A (RE) Vitamin A (RE) 1100 μg
  • Betakaroten 0,21 mg
  • A-vitamin A 0,89 mg

Makronæringsstoffer

  • Co kobolt 23 μg
  • Mo Molybdæn 12 μg
  • Cr Chrom 7 μg
  • Mn mangan 0,07 mg
  • Cu kobber 139 mg
  • Jod 33 μg
  • Zn Zink 3.105 mg
  • Fe jern 6,7 mg

Æggehvide gavner og skader

Funktionen til at holde den afrundede æggeblomme i midten af ​​kyllingæg udføres af en gennemsigtig flerlags proteinmasse. Det har forskellige densiteter afhængigt af dets placering, skal og æggeblomstæthed..

I princippet er protein en ekstremt tyktflydende, farveløs, lugtfri væske. De klæbende egenskaber er faste bag denne væske..

Ifølge fysiologiske parametre optager flydende protein mindst 67% af den samlede ægmasse.

Kyllingeproteinsammensætning

Ingredienserne i æggehvide adskiller sig lidt fra andre dele af produktet. Derudover er det generelt fattigt med næringsstoffer. Derfor er det nødvendigt at fremhæve blandt de eksisterende næringsstoffer:

  • vand (næsten 90%)
  • forskellige proteiner repræsenteret af ovomucin, lysozym og ovoalbumin;
  • glukose (op til 0,7%);
  • enzymer til fuldstændig assimilering;
  • vitamin D;
  • tocopherol (vitamin E);
  • retinol (vitamin A);
  • vitaminer fra gruppe B (thiamin, riboflavin, pyridoxin, cyanocobalamin);
  • cholin;
  • niacin;
  • biotin (vitamin H);
  • mineraler såsom mangan, cobalt, magnesium, kalium, natrium, zink, jern, calcium, fosfor, klor, svovl, kobber, jod, krom, molybdæn.

Det samlede kalorieindhold på 100 gram frisk produkt er meget lavere end æggeblommen og er ca. 45 kalorier.

På grund af det faktum, at æggehvide ikke indeholder fedt og kulhydrater, er energiforholdet også 100% protein.

Fordelene ved kyllingeprotein

På trods af at æggens proteinmasse er lavt kalorieindhold, giver det en masse fordele for den menneskelige krop:

  • stimulerer hjernens aktivitet
  • regulerer hjernens funktion, forbedrer hukommelsen
  • sikrer normal blodkoagulation
  • fjerner giftige stoffer fra leveren
  • forhindrer udviklingen af ​​intrauterine patologier og defekter;
  • har anti-kolesterol kvalitet
  • hjælper med at styrke hjertemusklen
  • hjælper med genopretningsprocessen efter forkølelse og virussygdomme;
  • forhindrer udviklingen af ​​grå stær
  • har immunostimulerende egenskaber;
  • neutraliserer den generelle negative indvirkning af miljøet
  • eksternt brugt til at lindre smerter ved forbrændinger
  • hjælper med at stoppe næseblod (også ekstern brug)
  • frisk æggehvide, taget internt, lindrer effektivt ondt i halsen og sved, hjælper med at gendanne stemmen;
  • kan bruges til at lindre forgiftning med kviksølvdampe (drukket rå)
  • hjælper bodybuildere med den maksimale reduktion af kropsfedt (den såkaldte tørring) uden tab af muskelvæv;
  • inden for det kosmetiske område hjælper det med at opretholde den sunde tilstand af ansigtets hår og hud (for eksempel glatter det fine rynker).

Madlavning applikationer

Ligesom æggeblommen bruger kulinariske eksperter bredt æggehvider til madlavning..

Den mest berømte proteinbaserede skål er den luftige marengs (eller marengs) dessert..

Det er også almindeligt at dække kager, tærter og gryderetter med proteinmasse for at få en lækker ydre skorpe..

Proteinkremer fyldes til kurve, eclairs, rør og kikslag.

Æggehvide kræves, når der dannes hakket kød til koteletter og kødruller.

Kogte proteiner bliver en ingrediens i salater, supper og snacks.

Kyllingeprotein skade

Det er værd at huske, at overdreven ukontrolleret forbrug af æggehvider virkelig kan fremkalde en stigning i "dårligt" kolesterol i blodet, hvilket uundgåeligt fører til risikoen for at udvikle hjerte-kar-sygdomme.

Også proteinfraktioner med individuel intolerance fremkalder ofte forskellige allergiske reaktioner.

Gunstige funktioner

Et fugleæg er en leverandør af proteiner, fedtstoffer, kulhydrater, vitaminer, fosfolipider, makro- og mikroelementer, der er nødvendige for fostrets ernæring. Hjemme og gårde tilhører laurbærene forrang ænder, gæs, vagtler og kyllinger. Hver art har sine egne fordele og ulemper.

Med hensyn til kulhydratindhold er lederne blandt fugle gæs og ænder (1,2%). Andet sted tilhører kyllinger - 1%. I vagteleæg er denne indikator helt fraværende. Desuden er mængden af ​​kolesterol i deres æggeblomme 13% højere end hos andre fugle. Det er imidlertid afbalanceret med phospholipider, cholin, lecithin, som er nødvendige for ernæring af nerveceller..

Jo mindre ægget er, desto højere er kolesterolkoncentrationen. Så i vagtelblommen når denne indikator 0,4 mmol / l, gæs - 0,25 mmol / l, kyllinger og ænder - 0,11 mmol / l. Fjerkrææg øger kroppens modstand, forhindrer galdestagnation, normaliserer fordøjelsen, styrker knogler, forbedrer hukommelsen og forhindrer vitaminmangel. Gåseproduktet har den største næringsværdi (202 kcal) på grund af overflod af fedt (13%) i sammensætningen. Det andet og tredje sted deles af kylling (162 kcal), vagtler (158 kcal) æg, hvorfor de betragtes som diæt og er tilladt til brug i processen med at tabe sig.

Blommen af ​​ægæg hjælper med at styrke tænder og knogler, gås - forbedrer synet, forhindrer udseendet af grå stær. Kylling og vagtler har en afbalanceret mineralsammensætning, maksimal fordøjelighed, genopfylder manglen på fosfor, kalium, jern i kroppen, hvilket er især vigtigt for mennesker, der lider af lavt hæmoglobin og problemer med bevægeapparatet.

Kyllingægskal

Denne tætte del af ægget, der beskytter den hvide og æggeblommen, opfattes normalt ikke som en gavnlig ingrediens..

Derfor smides det straks efter brud i papirkurven. Selv om det i nogle tilfælde er skallen, der bringer mange gavnlige kvaliteter.

Sammensætningen af ​​skallen af ​​kyllingæg

Ligesom resten af ​​et kyllingæg har skallen individuelle gavnlige ingredienser:

  • let assimileret calciumcarbonat (calciumcarbonat);
  • sporstoffer i form af fluor, kobber, molybdæn, mangan, jern, svovl, zink, fluor, fosfor, silicium.

Generelt sammenfalder den kemiske sammensætning af æggeskallen fuldstændigt med sammensætningen af ​​knoglemarven, alle kroppens knogler (inklusive rørformede), tænder.

Fordelene ved æggeskal

For at kunne spise æggeskaller korrekt skal det først knuses i en mørtel til pulver. I fremtiden forbruges det som en pulvermedicin, skylles ned med et stort volumen væske..

Det skal huskes, at undersøgelser har vist mindre effektivitet, når du bruger en kaffekværn.

I europæiske lande kan kyllingægskalpulver købes på et apotek, hvor det begyndte at blive solgt siden 1970..

De generelle positive kriterier for fordelene ved æggeskaller er:

  • stimulering af hæmatopoiesis i knoglemarven;
  • forebyggelse af osteoporose;
  • gendannelse af metaboliske processer;
  • hjælp til rakitis;
  • effektiv understøttelse af knoglesystemet med forkert tandvækst og dårlig kropsholdning
  • hjælp til ældre i observation af knoglesvaghed;
  • behandling af anæmi (der er en krænkelse af calciummetabolisme);
  • øge kroppens modstandsdygtighed over for allergi og forkølelse
  • fjernelse af radionuklider;
  • hos kvinder falder mængden af ​​leukorré;
  • hos kvinder i fødslen intensiveres smerter i fødslen, og niveauet af atony i livmodermusklerne falder;
  • det er calciummetabolisme, der bliver bedre (og det er svært at gøre selv ved hjælp af medicin).

Æggeskal skade

Brug af skallen i ren, ikke knust form er strengt forbudt (for ikke at beskadige de indre slimhinder i mave-tarmkanalen).

Ægget, hvorfra skallen skal skilles, skal vaskes godt under koldt og varmt rindende vand..

Den tilladte dosis bør ikke være mere end 3 gram om dagen. Og i alvorlige tilfælde - op til 6 gram.

Hvordan man vælger kyllingæg

Mange mennesker synes, at det er bedre at tage hjemmelavede æg og forsøge at foretrække den brune variation..

Faktisk afhænger æggets farve udelukkende af kyllingens race. Den eneste forskel er, at brune æg har en tykkere og tættere skal..

I butikker og supermarkeder skal du fokusere på fabriksfremstillede kyllingæg. Men tag ikke tankeløst den første pakke, der kommer på tværs. Det er nødvendigt at inspicere varerne, så hvert æg er mærket og rent (dvs. uden spor af snavs).

Der bør ikke være ruhed eller revner. Når det er muligt, er det værd at bringe ægget til lyset (mørkfarvning og blodpropper bør ikke ses).

Med hensyn til størrelse er det bedre at vælge mindre (til en rimelig størrelse æg). Det menes at være båret væk af en ung høne..

Sandt nok, selv i dette tilfælde er det vigtigt at være opmærksom på "blotch" -markeringen:

  • C1 er et bordæg i den første kategori;
  • simpelthen C - betyder et bordæg;
  • bogstavet D angiver, at produktet tilhører diætkategorien.

Der er også yderligere markeringer:

  • B - den højeste kategori og æg skal veje fra 75 gram;
  • O - elite kategori (vægt varierer fra 65 til 75 gram);
  • den første kategori - vægt fra 55 til 65 gram;
  • den anden kategori - vægt fra 45 til 55 gram;
  • tredje kategori - vægt fra 35 til 45 gram.

Den optimale variation i købet, afbalanceret i sammensætning og vandmængde, skal være et mellemstort æg i anden klasse.

Derudover er det værd at overveje følgende kriterier:

  • mangel på en ubehagelig lugt både udvendigt og efter brud
  • under rysten udsendes ingen lyd (klappning bekræfter produktets stalhed, tomhed og vandhed)
  • et friskt æg, når det placeres i almindeligt eller saltet vand, dræber nødvendigvis;
  • ved brud observeres en tæt konveks æggeblomme (spredning af æggeblommen indikerer stalhed);
  • proteinet skal være tykt og gennemsigtigt uden tilstedeværelse af pletter, og æggeblommen skal have en lys mættet farve (bleghed indikerer underernæring af kylling).

Holdbarhed for kyllingæg

Ofte er tider og opbevaringsbetingelser angivet på en tæt papemballage..

Men det er normalt værd at være opmærksom på ægkategorien:

  • spiseæg opbevares i ca. 25 dage;
  • diæt - kun en uge.

Lille størrelse og mørk skal forlænger også holdbarheden lidt.

Det er værd at overvåge temperaturregimet, for temperaturer under 1 grad vil føre til irreversible skader. Og en højere temperatur kan også skabe gunstige betingelser for ødelæggelse af varer eller en markant reduktion i dets holdbarhed..

Det bedste opbevaringssted er køleskabsdøren..

Æggene selv skal lægges med den skarpe ende nedad, så de ikke ”trækker vejret”. Og bedst af alt, vend dem med jævne mellemrum.

For at øge holdbarheden (op til 90 dage) anbefales det at smøre hvert æg med vegetabilsk olie.

Det er kun tilladt at vaske produktet før direkte brug for at bevare det naturlige beskyttende lag (dets for tidlige fjernelse vil påvirke holdbarheden negativt).

Hvor mange kyllingæg kan du spise om dagen

Som bemærket i begyndelsen af ​​artiklen har debatter om fordelene og farerne ved kyllingæg foregået i lang tid. Kolesterol er det vigtigste emne for denne debat. Men som nylige undersøgelser viser, er skaden fra kolesterol i kyllingæg betydeligt mindre end fra mættede transfedtstoffer og har ingen effekt på blodkolesterolniveauerne..

Skaden ved dårligt kolesterol er mere sandsynligt, at de kommer fra de fødevarer, som æg traditionelt koges med og indtages med: bacon, pølse, skinke og det smør, hvori de steges..

De fleste raske mennesker kan spise et æg hver dag uden risiko for høje kolesterolniveauer i blodet. Hvad mere er, nogle undersøgelser har vist, at spise kyllingæg faktisk kan forhindre nogle typer slagtilfælde..

Men vi er alle forskellige, og her skal du gå specifikt ud fra din helbredstilstand. Hvis du allerede har høje kolesterolniveauer, kan denne mængde æg have en vis sundhedsmæssig indvirkning og øge din risiko for hjerte-kar-sygdomme. Du skal bare huske, at den vigtigste kilde til kolesterol er æggeblommen. Hvis du elsker æg, skal du kun bruge æggehvide i din mad. De indeholder ikke kolesterol. Ægsubstitutter, der er fremstillet af proteiner, er også kolesterolfrie.

Hvordan kolesterol i kyllingæg påvirker kolesterolniveauer i blodet, se denne video

Ægget såvel som dets hovedingredienser, nemlig æggeblomme og hvid, er en meget populær ingrediens i mange opskrifter, fra omelet til bagværk. Men få ved, hvad fordelene ved æggeblomme er, og hvordan dette produkt er skadeligt.

Blomstens beskrivelse og sammensætning

Blommen er en kilde til næringsstoffer, der akkumuleres i kroppen af ​​et levende væsen. De er i form af plader eller korn, og i nogle tilfælde blandes denne komponent i en konsistens. Forskere kalder æggeblommen deutoplasma og er i henhold til deres kemiske sammensætning opdelt i 3 typer:

Blommen i æggene til forskellige dyr er placeret i forskellige mængder og i varierende grad af ensartethed. Ifølge denne sort skelnes der mellem isocytale og telolecitale æg..

Blommens energiværdi:

● 16,4 gram proteiner;

● 30,87 gram fedt;

● 1,78 gram kulhydrater;

● 360 kcal kalorier pr. 100 gram produkt.

Skønhed opskrifter

Med æggeblomme kan du lave mange sunde opskrifter, der ikke kræver specielle ingredienser.

. For eksempel kender mange mennesker opskriften til vask af fedtet hår.
æggeblomme, når den blandes med 1 spsk vegetabilsk olie og 1 spsk gulerod og citronsaft tilsættes til blandingen. Massen piskes grundigt og vaskes derefter med hendes hår. Denne opskrift hjælper med hårtab.
Blommen og den tørre hud i ansigtet hjælper, hvis papirmasse af en moden banan, omhyggeligt moset og 1 spsk. en skefuld creme fraiche. Den blandede masse holdes på ansigtet i 10-15 minutter og vaskes derefter af med varmt kogt vand. Huden efter denne maske vil være meget blød og øm.

Dybest set kan æggeblomme blandes med alle hakkede grøntsager eller bær.

, til en perfekt nærende maske til tør hud.

Forfatter: Artanova Natalia

Artikel beskyttet af ophavsret og beslægtede rettigheder. Når du bruger og genudskriver materialet, kræves et aktivt link til kvindens websted inmoment.ru!

Vend tilbage til begyndelsen af ​​sund kropssektion Gå tilbage til begyndelsen af ​​sektionen Skønhed og sundhed

Æggeblomme er i det væsentlige en blanding af biologisk aktive og næringsstoffer, der opbevares i ægget for at støtte udviklingen af ​​den fremtidige kylling. Dette er hvad der udgør dens ernæringsmæssige værdi i vores kost. Fordelene ved æggeblomme er primært i, at den indeholder 13 vitaminer og 15 mineraler samt et antal vigtige proteiner og let fordøjelige fedtstoffer. Populariteten og den udbredte anvendelse af æggeblomme til madlavning skyldes også dens bindende egenskaber.

Hvad er skaden fra æggeblommen

Skaden på æggeblommen er hovedsageligt baseret på tilstedeværelsen af ​​kolesterol og fedt. Sidstnævnte stimulerer samtidig produktionen af ​​testosteron. Og kolesterol skader ikke kun kroppen, men også fordele. Blomsterkolesterol akkumuleres praktisk talt ikke i kroppen hos en sund person, men opløses fuldstændigt, hvilket producerer hormoner og vitaminer.

Der opstår problemer med den arrogante spisning af æg. Det er så niveauet af kolesterol stiger, hvilket danner plaques på blodkarrene..

Men faktisk er det individuelt for hver person at hæve kolesterolniveauer. Mange undersøgelser har vist, at hver krop reagerer forskelligt på regelmæssigt ægforbrug: nogle oplevede ingen ændringer i kroppen, andres kolesterolniveauer steg markant, og nogle følte endda en forbedring..

En anden fare for, at æggeblommer skjuler sig selv, er salmonella. Disse er stangformede bakterier, der forårsager salmonellose. Det er en smitsom sygdom, der alvorligt påvirker fordøjelseskanalen og er meget vanskelig gennem hele tiden.

En sådan sygdom er meget vanskelig at behandle, da Salmonella-bakterier er meget resistente over for negative virkninger for dem, ugunstige tilstande og også over for nogle antibiotika. De koloniseres i tarmen, fastgøres til membranen og indføres i vævsleddene. Samtidig frigiver de farlige toksiner, der forgifter menneskekroppen og forårsager smertefulde tilstande, diarré og opkastning..

Salmonellabakterier har evnen til ikke kun at inficere mave-tarmkanalen, men også gå ud over den. De kan bevæge sig gennem blodbanen til andre menneskers organer og væv. Salmonella kan også påvirke leveren, hjertet og noget af hjernens foring. I lyset af dette kan nederlag ved denne type bakterier til enhver tid medføre komplikationer..

Dette kan undgås med den rigtige produkthåndtering og det rigtige butiksvalg. Du skal købe friske æg, der ikke har skalfejl. Når det bruges, anbefales det at udsætte dem for varmebehandling.

Dette produkt anbefales ikke til personer, der har alvorlige sygdomme i det kardiovaskulære system, såvel som dem, der er overvægtige. I dette tilfælde kan det virkelig være skadeligt at spise æg..

Resultat

At kende kalorieindholdet i et rå kyllingæg, kogt eller stegt, er ikke overflødigt. Dette vil hjælpe med at forme kosten og præcist bestemme det passende antal æg om dagen. Og vigtigst af alt skal du ikke være bange for kolesterol, som angiveligt er indeholdt i store mængder. Hvis du ikke misbruger produktet, giver det kun fordele:

  • stimulerer immunitet
  • hjælper med at tabe sig (når det bruges kogt)
  • styrker knogler og tænder
  • forbedrer hukommelsen og aktiverer hjernens aktivitet
  • fremmer cellefornyelse og kropsforyngelse.

En daglig portion er 1-2 æg. Dette er nok til, at kroppen kan modtage "løvens" andel af nøgleelementer.