Økologens håndbog

Courgetter er en årlig urt fra græskarfamilien og er frugten med samme navn. Courgetts hjemland er Amerika. I tusinder af år dannede squash sammen med majs og græskar grundlaget for de lokale stammers diæt..

Courgetter blev ligesom et antal andre grøntsager og frugter bragt til Europa af de spanske erobrere i det 16. århundrede og spredte sig gradvist over hele dets område, men de tog virkelig en vigtig rolle i det italienske og middelhavsretter..

Courgetter dyrkes i øjeblikket over hele verden..

Courgetter ligner agurker i form, men meget større - individuelle frugter når en vægt på flere kg.

Hvordan man dyrker courgette i landet

Courgetter er dækket af en glat og fast hud, afhængigt af sorten, hvid, gul eller grøn. Under huden er der et hvidt kødfuldt kød, i midten der er mange frø. Jo mere moden courgette er, jo større og hårdere bliver frøene. Af denne grund bruges meget unge, endnu ikke modne frugter til mad..

Courgetter har en rigtig bred vifte af anvendelser til madlavning: de er bagt, stegt, stuvet, marineret, de bruges også til at forberede courgettekaviar, pandekager, grøntsags- og kødgryderetter, koteletter, supper og andre retter.

Sammensætning

100 g courgette indeholder:

  • Vand - 93 g
  • Proteiner - 0,5 g
  • Fedt - 0,2 g
  • Kulhydrater - 5 g (inkl..

mono- og disaccharider - 4,9 g)

  • Kostfibre (fiber) - 0,3 g
  • Organiske syrer - 0,1 g
  • Aske - 0,4 g
  • Vitaminer

    • A-vitamin (beta-caroten) - 0,03 mg
    • Vitamin B1 (thiamin) - 0,03 mg
    • B2-vitamin (riboflavin) - 0,04 mg
    • Niacin (vitamin B3 eller vitamin PP) - 0,5 mg
    • Folinsyre (vitamin B9) - 14 mcg
    • C-vitamin (ascorbinsyre) - 15 mg

    Makronæringsstoffer

    • Kalium - 230 mg
    • Calcium - 16 mg
    • Magnesium - 20 mg
    • Natrium - 2 mg
    • Fosfor - 12 mg

    Sporelementer

    Kalorieindhold

    100 g courgette indeholder i gennemsnit ca. 21 kcal.

    Beskrivelse af courgette

    Urteagtig busk eller klatreplante, flerårig, vokset som enårig i tempererede klimaer.

    Den har en kraftig oprejst eller krybende stilk i facetteret form, fem-flige, store blade med tykke petioles. Alle dele er dækket af stikkende spiny pubescence. Courgette er en krydsbestøvet plante. Det har store, lyse gule, klokkeformede, unisexuelle blomster:

    • mand - på lange pedicels;
    • kvinder - kort.

    Frugten er cylindrisk eller oval i form, langstrakt, undertiden rund, farven varierer fra hvid til lysegul, kan være grøn, stribet eller plettet.

    Massen er hvid eller cremet, i den fase af teknisk modenhed af delikat smag, i testiklerne er den grovere, usødet eller let sød. Barken af ​​unge frugter er tynd, og modne er hårde. Frø er lys creme, har en lateral kant.

    Som en af ​​græskarvarianterne blev den bragt til Europa i det 15. århundrede af Columbus fra Amerika, hvor den blev brugt til mad for flere årtusinder siden. I 300 år, der blev dyrket i Italien i botaniske haver som en prydplante, begyndte zucchini først at blive spist i det 18. århundrede.

    Det kom til Rusland i det 19. århundrede fra Tyrkiet og Grækenland, hvorfra det fik sit navn - "kabak" på tyrkisk betyder "græskar". Først var kun den hvidfrugtede form kendt i vores land. Varianter med en mørkegrøn, gul, stribet frugtfarve, udbredt i Italien, dukkede op i vores land for nylig for flere årtier siden og begyndte at blive kaldt courgette.

    Ifølge deres egenskaber sammenligner courgetter af denne sort gunstigt med hvidfrugtede i højere udbytte, kompakthed og svag forgrening af busken.

    Nyttige egenskaber ved courgette

    Courgette er meget brugt i køkkener i mange lande..

    De spiser unge, underudviklede frugter kaldet greener, som indeholder en stor mængde vand (op til 95%) samt 0,6% protein, 2,55% sukker og 0,13% fedt. En sådan kemisk sammensætning af courgette såvel som tilstedeværelsen af ​​en lille mængde fiber gør grøntsagen lav i kalorier og let fordøjelig, hvilket gør det muligt at bruge den efter passende varmebehandling i babymad og til sygdomme i mave-tarmkanalen..

    Courgetts gunstige egenskaber skyldes et rigt sæt vitaminer og mineraler..

    Pulp indeholder vitaminer C, A, PP, thiamin og riboflavin, folsyre (B-vitaminer), frøene indeholder meget protein og olie, der indeholder vitamin E. Store mængder kalium og magnesium gør grøntsagen nyttig til hjerte-kar-sygdomme, og jern forbedrer blodsammensætningen.

    Courgetter har lidt fiber, men deres kostfibre er i stand til at absorbere toksiner, salt, dårligt kolesterol, så grøntsagen irriterer ikke slimhinderne og anbefales til forskellige genoprettende diæter, inklusive efter madforgiftning.

    Retter lavet af unge frugter har en let vanddrivende virkning, er indiceret til åbenlyst og latent ødem, forbedrer leverfunktionen, er nyttige i diabetes mellitus, da de indeholder naturligt sukker.

    Takket være dets vitaminsammensætning og tilstedeværelsen af ​​antioxidanter styrker squash immunforsvaret og bremser aldringsprocessen.

    Græskar grøntsager

    Hvad er græskargrøntsager

    Græskargrøntsager er vegetabilske planter, der tilhører familien Græskar, hvor frugten bruges til mad - græskar. Vandmelon, melon og nogle typer græskar er meloner (meloner er et specielt felt med sand- eller lerjord i tørre steppeområder, hvor der er meget sol, høj lufttemperatur, der er ingen skygge og andre planter udover den dyrkede afgrøde)..

    Græskargrøntsager inkluderer følgende vegetabilske afgrøder:

  • squash
  • almindelig agurk
  • vandmelon
  • melon
  • luffa (bastard kalebas)
  • fælles græskar
  • squash (fad græskar)
  • chayote spiselig (mexicansk agurk)
  • vokspulver (benicaza, vinterpulver)
  • momordica dioica (stikkende græskar, kantola)
  • peruansk agurk (cyclantera spiselig)
  • antillean agurk (anguria, hornet agurk, vandmelon agurk, pindsvin agurk)
  • Kinesisk bitter centnergraeskar (momordica charantia, bitter agurk)
  • Kiwano (afrikansk agurk, hornmelon)
  • slange græskar (slange trichozant, slange agurk)
  • tvivlsom tladianta (rød agurk)
  • cassabanana (duftende sikana, moskus agurk, aromatisk græskar)
  • græskar (almindelig lagenaria, kalebas, kalebas, kalebas, flaskegræskar, opvaskegræskar)
  • melotria ru (mus vandmelon, mus melon, mexicansk sur agurk, mexicansk miniature vandmelon, sur agurker)

    Hvad findes i græskargrøntsager:

    Grøntsag

    Kalorieindhold

    Kulhydrater, proteiner, fedtstoffer

    Vitaminer

    Mineraler

    Derudover

    Agurk

    Proteiner - 0,8 g, fedtstoffer - 0,1 g, kulhydrater - 2,5 g.

    Caroten, vitaminer PP, C og gruppe B, K, cholin, biotin

    En bred vifte af makro- og mikroelementer (magnesium, natrium, calcium, kobber, selen, fosfor, klor, iod, mangan, zink, jern, cobalt, aluminium, krom, molybdæn).

    Især højt kaliumindhold.

    Indeholder 95-97% vand. Der er få næringsstoffer (op til 5%), hvoraf halvdelen er sukker. Glykosid cucurbitacin giver agurker en bitter smag. Kostfibre - 1 g.

    Græskar

    Proteiner - 1 g. Kulhydrater - 4,4 g.

    Vitaminer C (8 mg /%), B1, B2, B5, E, PP, caroten - 5-12 mg pr. 100 g råvægt (mere end i gulerødder), nikotinsyre, folinsyre,

    Kobber, cobalt, zink, kalium, calcium, magnesium, jernsalte.

    Frugtmassen indeholder sukker (fra 3 til 15%), stivelse (15-20%), kostfiber 2 g. Af sukker - glukose, fruktose, saccharose.

    Courgette

    Fedt - 0,3 g. Protein - 0,6 g.

    Vitaminer (mg%): C - 15, PP - 0,6, B1 og B2 - 0,03 hver, B6 - 0,11, caroten - 0,03. Med hensyn til carotenindhold overgår gul-frugtede courgettsorter - courgetter selv gulerødder.

    Rig på kalium - 240 mg%, jern - 0,4 mg%. Indeholder natrium, magnesium, fosfor, calcium.

    Organiske syrer - 0,1 g. Kostfibre 1 g.

    Squash

    Fedt - 0,1 g. Kulhydrater - 4,3 g.

    Vitaminer PP, B1, B2, C.

    Kalium, magnesium, natrium, fosfor, calcium, jern.

    Kostfibre - 1,32 g.

    Vandmelon

    Kulhydrater 5,8 g. Fedtstoffer - 0,1 g. Proteiner - 0,6 g.

    Vitaminer - thiamin, riboflavin, niacin, folinsyre, caroten - 0,1-0,7 mg /%, ascorbinsyre - 0,7-20 mg /%, B6, PP, C, biotin, folinsyre.

    Calcium - 14 mg /%, magnesium - 224 mg /%, natrium - 16 mg /%, kalium - 64 mg /%, fosfor - 7 mg /%, jern i organisk form - 1 mg /%;

    Pulpen indeholder 5,5 - 13% letfordøjeligt sukker (glukose, fruktose og saccharose).

    På modningstidspunktet dominerer glucose og fruktose, saccharose akkumuleres under opbevaring af vandmelon. Syrer - 0,1 g (citronsyre, æblesyre). Kostfibre - 0,4 g.

    Melon

    Fedt - 0,3 g. Kulhydrater - 7,4 g.

    Vitaminer C (5-29 mg%), PP, gruppe B, E, caroten, P, folinsyre.

    Jern, kalium, natrium, calcium, magnesium, cobalt, svovl, kobber, fosfor, klor, jod, zink, fluor

    Kulhydratindholdet er op til 18% (hovedsageligt saccharose), organiske syrer - 0,1%. Kostfibre - 0,9 g.

    Lidt botanik

    Græskargrøntsager tilhører familien af ​​blomstrende planter med samme navn, som er repræsenteret af etårige eller flerårige græs, der overvintrer ved hjælp af rodknolde eller de nederste dele af stilken; sjældent buske og dværgbuske.

    Planter af græskarfamilien er kendetegnet ved stilke, der kryber langs jorden med antenner, der klæber sig til et støtte- eller landskabselement, stive eller hårede bladblade enkle blade, enkelt aksillære eller opsamlet i blomsterstand blomster og en græskar.

    Græskar er en frugt, der er karakteristisk for denne særlige familie af planter - en bærlignende flerfrøet frugt med et normalt hårdt ydre lag, et kødfuldt mellemlag og saftigt indre lag. Det ydre lag af græskar er ikke altid træagtigt, da det er agurk og melon kødfuldt.

    Græskar adskiller sig fra et bær i et stort antal frø og i perikarpens struktur er denne type frugt kun dannet fra den nedre æggestok og inkluderer tre karpeller. Græskar i nogle planter når meget imponerende størrelser..

    Vegetabilske græskarplanter tilhører flere botaniske slægter af græskarfamilien:

      Rod Pumpkin.
        Fælles græskar er en årlig urt med store glatte ovale eller sfæriske kødfulde græskarfrugter, dækket af en hård skorpe og indeholder adskillige frø.

    Græskar holder godt. Courgette er en buskagtig række almindelige græskar med cylindriske eller aflange frugter af grøn, gul, creme, sort eller hvid.

    Frugtens overflade er glat, vort eller ribbet. De mest velsmagende unge frugter af en 7-10 dage gammel æggestok med uslebne frø. Courgetter er en af ​​de mest almindelige sorter af squash.

  • Squash er en type almindeligt græskar, en årlig urt dyrket overalt. Plantens frugter er pladeformede eller klokkeformede med takkede kanter; gul, hvid, grøn, orange farve. Unge frugter bruges til mad, 5-7 dage gamle æggestokke med tæt papirmasse og uslebne frø.
  • Frugterne af græskar, squash og squash spises normalt efter varmebehandling: stuvet, kogt, stegt, bagt.

    Græskar moses til babymad; fra squash og græskar - kaviar. Squash og squash er dåse og syltede. Slægt agurk.

      Almindelig agurk (så agurk) har en saftig polysperm, grøn farve, normalt med udtalt bumserfrugt. Frugterne af en agurk fra en 5-7 dage gammel æggestok med underudviklede frø bruges til mad. Efterhånden som det modnes, bliver huden grovere, frøene er hårde, og kødet er usmageligt. Agurk spises normalt rå, tilsættes til salater, dåse, saltet, syltet.

    Melon er en melonkultur, efter vores forståelse er den mere en frugt end en grøntsag. Melonfrugten har en sfærisk eller langstrakt form, grøn, gul, brunlig eller hvid. Melonfrugt vejer op til 10 kg. Modne frugter spises; melon tager 2-6 måneder at modne. Melon indeholder op til 18% sukker. Melon spises ofte rå, kandiserede frugter er også lavet af det, tørret.

    Anguria (Antillean agurk, hornet agurk, vandmelon agurk, pindsvin agurk) er en dyrket plante af de amerikanske indianere, der vokser i troperne og subtrope. Den har små (op til 8 cm lange, 4 cm i diameter, vægt 30-50 gram) cylindriske frugter dækket med kødfulde bløde torner.

    Unge grønne frugter smager som en almindelig agurk. Modne gul-orange frugter er ikke spiselige. Kiwano (afrikansk agurk, hornmelon) er en urteagtig vin, der dyrkes i Amerika, New Zealand og Israel. Frugten ligner en lille oval melon med bløde tynde torne.

    Frugtvægt op til 200 gram. Modne frugter er gule, orange eller røde, grønne gelélignende kød med adskillige lysegrønne frø op til 1 cm lange, hård uspiselige skræl. Kiwano smager som banan og agurk.

    Beskrivelse af courgette

    De spises friske, tilsættes til milkshakes og frugtcocktails, salater og dåse. Rig på vitamin C og B-vitaminer.

    Rod Luffa.
    Normalt er vaskeklude, filtre, tæpper og isoleringsmaterialer lavet af frugter af planter af denne slægt. Hvordan grøntsager dyrkes årlige vinstokke Luffa egyptiske og Luffa skarpribede.

      Egyptisk luffa (cylindrisk luffa), dyrket i lande med tropiske og subtropiske klimaer, har cylindriske eller klubformede frugter, glatte uden ribben, op til 50-70 cm lange, 6-10 cm i diameter.

    • Skarpribbet luffa (facetteret luffa), der vokser i Pakistan og Indien og bragt til en række andre lande, har en klubformet frugt med fremspringende langsgående ribben, op til 30-35 cm lange, 6-10 cm i diameter.

    Pulpen af ​​unge frugter er saftig og let sød, der minder om agurk i smag. Når luffafrugten modner, bliver dens kød tør og fibrøs. Unge frugter spises rå, stuvet, kogt, dåse. Rod Chayote.

    Spiselig chayote (mexicansk agurk) er en flerårig klatreplante, der når 20 meter, dyrket i lande med tropiske og subtropiske klimaer. Spiselig chayote danner op til 10 rodknolde med hvid papirmasse, der vejer op til 10 kg. Frugter er runde eller pæreformede med en tynd, stærk hud; hvidlig, lysegul eller grøn; 7-20 cm lang og vejer op til et kilo. Inde i frugten er der et hvidt fladt ovalt frø, der er 3-5 cm stort.

    Frugtmassen er sødig saftig og rig på stivelse. Alle dele af planten er spiselige. Oftest spises umodne frugter (stuvet, kogt, rå tilsættes til salater). Frøene steges. Knolde koges som kartofler.

    Da de spiselige chayotknolde bruges til mad, kan det også tilskrives knoldgrøntsager. Rod Vandmelon.

    Vandmelon er en årlig urt, melonkultur. Frugten af ​​vandmelonen er sfærisk, oval; frugtfarve fra hvid og gul til mørkegrøn med et mønster i form af striber eller pletter; papirmassen er meget saftig, sød, ofte rød, lyserød eller hindbær, sjældent gul eller hvidlig. Vandmelonmasse indeholder op til 13% let fordøjeligt sukker. Vandmelon spises rå som en frugt, sjældent saltet. Slægten af ​​Benicaza.
    Benicaza (vokspulver, vinterpulver) er en urteagtig vin, der dyrkes i landene Syd, Sydøst, Østasien.

    Frugter er kugleformede eller aflange i form, store, i gennemsnit 35 cm lange, men op til 2 meter. Unge frugter er fløjlsagtige, når de modnes, de er dækket med en voksagtig belægning, så de kan opbevares i lang tid. Voksgræskar spises rå, slik og slik fremstilles deraf, koges. Frøene spises stegt; unge greens kan bruges i salater. Rod Momordik.

      Momordica harantia (bitter agurk, kinesisk bitter centnergraeskar) er en årlig urteagtig vin, der dyrkes i varme klimaer hovedsageligt i Syd- og Sydøstasien.

    Frugter er mellemstore (10 cm lange, 4 cm i diameter) med en ru overflade, krøllede, vorte. Græskarets form er oval, fusiform. Umodne grønne frugter med tæt, saftig, knasende lysegrøn papirmasse har en bitter smag. Efterhånden som de modnes, får frugterne en lysegul eller orange farve og bliver endnu mere bitter. Umodne frugter spises, som gennemblødes i flere timer i saltvand, før de stygges eller koges for at fjerne bitterhed.

    Unge frugter bevares. Unge skud med blomster og blade er stuvet. Frugten indeholder store mængder jern, calcium, kalium og caroten. Momordica dioecious (stikkende græskar, kantola) er en anden spiselig kulturel momordica, der vokser i Indien. Dens frugter er ovale, vorte, bliver gule eller orange, når de modnes..

    Frugterne spises kogte, stegte. Frugten er rig på caroten, calcium, fosfor.Rod af Lagenaria.
    Lagenaria vulgaris (kalebas, kalebas, kalebas, kalebas, flaske kalebas, fad græskar) er en årlig liana i den subtopiske og tropiske zone, der dyrkes i Afrika, Kina, Sydasien, Sydamerika, hvis unge frugter spises, og kar fremstilles af de gamle, fade, rør, musikinstrumenter (instrumentet kaldes "bark").

    Umodne frugter med sprød papirmasse og bitter smag bruges til mad. Spiselig olie er lavet af frø. Slægt Cyclanter.
    Cyclantera spiselig (peruansk agurk) hjemmehørende i Sydamerika, dyrket i troperne og subtroperne.

    Lille oval, indsnævret i begge ender, frugter (længde 5-7 cm, diameter 3 cm) med tykke saftige vægge og 8-10 sorte frø i det indre hulrum spises unge (når frugtens hud er grøn). Når det er modent, bliver græskar cremet eller lysegrønt.

    Salater er lavet af rå frugter, eller der anvendes stuvede grøntsager. Også unge skud og blomster bruges til mad. Rod Trichozant.
    Trichozant serpentine er en urteagtig vinstok dyrket i troperne og subtroperne i Australien, Syd- og Sydøstasien. Frugten er meget lang og når op til 1,5 meter i længden og op til 10 cm i diameter, i vækstprocessen får den ofte bizarre bøjninger.

    Farven på den modne frugt er orange, huden er tynd, kødet er rødt, slimet, ømt. En meget populær græskargrøntsag i asiatisk køkken. Plantegrøntsager (blade, stilke, tendrils) bruges til madlavning som en grøn grøntsag til salater.

    Rod Melotria.
    Melotria ru (musmelon, musevandmelon, mexicansk sur agurk, mexicansk miniatyrvandmelon, sur agurker) er en flerårig urteagtig vin, sommetider dyrket til små (2-3 cm lange) spiselige frugter, der smager som agurker.

    Frugterne spises umodne. Ud over runde ovale grønstribede græskarfrugter producerer planten spiselige knolde, der er sammenlignelige i størrelse og form med søde kartoffelknolde. Knoldvægt når 400 gram. Knolde, smagen er en krydsning mellem en radise og en agurk) bruges i salater, frugterne spises rå, dåse, syltede. Rod af Tladiant.
    Tvivlsom tladianta (rød agurk) er en flerårig urteagtig liana, der vokser i det russiske Fjernøsten, Primorsky-territoriet, det nordøstlige Kina.

    Det dyrkes i begrænset omfang som en spiselig og prydplante. Modne frugter har samme størrelse og form som små agurker, kun bløde røde med knap mærkbare striber. Frugtmasse er sød, indeholder mange små mørke frø. Modne frugter fjernes modne i slutningen af ​​september.

    De spiser det rå, laver marmelade, marmelade. Grønne frugter kan konserveres på samme måde som agurker. Rod af Sikan.
    Cassabanana (duftende sikana, moskus agurk, duftende græskar) er en stor urteagtig vin dyrket i den tropiske zone i Syd- og Mellemamerika. Modne frugter er røde, orange, burgunder eller lilla, langstrakte let buede, store (op til 60 cm i længden, 11 cm i diameter og vejer op til 4 kg) med en glat glat skorpe.

    Pulpen er orange eller gul i farve, meget sød og saftig, smager som en melon. I midten af ​​frugten er der en kødfuld kerne med mange ovale frø. Unge Sikan-græskar spises rå i salater, steges, tilsættes supper og kødretter. Fra modne frugter kan du tilberede marmelade, lave marmelade, men det er mest lækkert at spise rå. Holder sig godt.

    Anvendelse af græskargrøntsager

    Græskargrøntsager bruges meget i kosten..

    De stuves, bages, steges, spises rå, tilsættes til salater, syltede og saltede, og der laves endda kaviar og kartoffelmos. Græskar og courgette bruges i vid udstrækning i baby- og diætmad. Nogle græskarfrø (såsom vandmelon, melon og moden cassabanana) spises som frugt. Græskargrøntsager er rige på C-vitamin, caroten, B-vitaminer, sporstoffer.

    Til medicinske formål anvendes græskargrøntsager oftere til at forbedre stofskifte og fordøjelse og aktiviteten i mave-tarmkanalen som et diuretikum og koleretisk.

    Agurk bruges aktivt i kosmetologi som en komponent i lotioner og cremer, det hjælper huden med at slippe af med acne og gør den fløjlsagtig. Græskarfrø og spiselige cyclanterafrø har en anthelmintisk virkning.

    Græskarfrugter, toppe og gamle chayotknolde bruges i dyrehold som foder.

    Courgettefrugter bruges også til at fodre fjerkræ og noget husdyr.

    Dele af græskarplanter bruges også til non-food formål. Så hatte og måtter er vævet af chayote og gorlyka-stubbe, vaskeklude er lavet af loofah. Redskaber er stadig lavet af flaskekalebasser samt rør, musikinstrumenter, souvenirs.

    Mange planter af græskarfamilien klatrer vinstokke, der kan klamre sig til en støtte med deres antenner.

    Derfor bruges nogle planter (for eksempel peruansk agurk) som dekorativ gade bindweed for at skabe skyggefulde lysthus og dekorere altaner og bygningsmure..

    Derudover

    Læs om tomatgrøntsager

    Læs om korngrøntsager

    Læs om bælgfrugter

    Egenskaber ved courgette

    Blandt vegetabilske afgrøder er squash (Cucurbitapepovar.giromontina) en årlig afgrøde, der høstes fra 2 til 4 høst i vækstsæsonen.

    Dette er en urteagtig plante af slægten "Græskar", af familien "Græskar", en slags almindelig græskar. Frugterne har en aflang form af grøn, gul eller hvid..

    Et letfordøjeligt og sundt vegetabilsk produkt, der har en god effekt på fordøjelsen og hudens sundhed.

    Forskellige sorter af squash er næsten identiske i kemisk sammensætning. De indeholder 94,5% vand, 0,6% protein, 5,2% kulhydrater, hvoraf nogle er sukkerarter, der indeholder meget lidt saccharose. Frugter indeholder 4-6% tørstof (halvdelen er sukker), 1% protein, 1,7-2% pektin, 0,1% fedt, en masse mineralsalte (fosfor, kalium, jern, kobber).

    Courgetter er værdifulde, fordi de indeholder effektive komponenter, der er nødvendige for korrekt menneskelig ernæring..

    De er rige på mineralske salte, som er meget vigtige for stofskiftet i menneskekroppen. I høj grad tilfredsstiller kroppens behov for vitamin C, B, B2, B6, PP.

    Frugtmassen indeholder en masse pektinsubstanser og lidt vegetabilsk fiber, så de absorberes let af kroppen. Courgetter kan tilføjes både til børnemenuen og til diætet hos patienter (med hjerte-, nyre-, lever- og mavesygdomme), der er ved at komme sig, såvel som mennesker, der lider af fordøjelsesproblemer.

    I en frisk tilstand hele året bruges frugterne i ganske lang tid - fra foråret (drivhuscucchini) og indtil efteråret, når alle arter plantet i åben jord modner.

    En række retter tilberedes af unge frugter: de koges, stuves, bages, steges og fyldes.

    Courgetter er et råmateriale til konservesindustrien. Modne frø indeholder over 40% olie af høj kvalitet. Frøene bruges hovedsageligt som delikatesse og bruges i medicin mod bændelorm. I dyrehold, når fodret med courgette, øges mælkeudbyttet hos køer, hos unge kvæg og svin - daglig vægtøgning.

    Courgette er en type hårdbark græskar, hvilket betyder, at godt modne frugter har en meget hård bark..

    Planter kan være både buskede (længden af ​​hovedvipperne når 0,5-0,7 m ved udgangen af ​​vækstsæsonen) og klatring (hovedvisken er op til 3 m lang).

    Et karakteristisk træk ved nogle sorter er tilstedeværelsen af ​​hvide eller gule pletter, som uerfarne grøntsagsavlere ofte fejler for en manifestation af sygdommen..

    Et andet træk ved courgette er at hænge ned på stilken og petioles i form af tornede torner, hvilket medfører en vis ulempe under høsten.

    Holdning til varme.

    Courgetter er en kort vækstsæsonskultur.

    Lav efterspørgsel efter varme gør det muligt at få et højt udbytte, selv i ikke-sorte jordzoner. Den dyrkes i det åbne felt, frugterne begynder at blive fjernet i en alder af 8-12 dage, når massen når 0,3... 0,7 kg.

    Courgetter er den mest kolde resistente vegetabilske afgrøde fra Pumpkin-familien. Dens frø begynder at spire ved en temperatur på 10 °... 12 ° C. Ved 15 ° C vises kimplanter om to uger og ved 25 ° C - om en uge.

    Den vokser og udvikler sig ganske godt ved moderate temperaturer på 15 °... 20 ° С, men 20 °... 25 ° С er optimale til det. Courgetter tolererer let et kortvarigt koldt snap til 6 ° C, og et langvarigt fald i temperatur til 10 ° C stopper dets vækst og udvikling. Ofte i sådanne tilfælde dør planter, da klorofyl ødelægges ved en sådan temperatur, bladene bliver gule og assimilering stopper.

    Nyttige egenskaber ved courgette. Sammensætning, kalorieindhold, foto

    Courgetter tåler slet ikke frost. Dens kimplanter dør, når temperaturen på jordoverfladen falder til -0,5 °... -0,8 ° C.

    Holdning til lys.

    Courgetter er fotofile, tåler ikke skygge. Derfor skal plantning placeres i åbne områder og undgå fortykkelse mellem planter..

    Forhold til fugt.

    Courgetter er relativt tørke tolerante på grund af dets kraftige rodsystem, men fugtelskende.

    Med vanding stiger udbyttet kraftigt. Øget jordfugtighed er påkrævet i perioden med intensiv vækst (slutningen af ​​juni-juli). Med mangel på fugt vokser frugterne små med et højt tørstofindhold og modnes for tidligt.

    Holdning til jord.

    Zucchini-krav til jordens frugtbarhed er moderat, men det giver det bedste udbytte på frugtbar sandlim og let lerjord med en neutral eller let sur reaktion i miljøet (pH 6,5 - 7,5), det tåler moderat saltholdighed i jorden.

    Courgetter er lydhøre over for organisk og mineralsk gødning (NPK såvel som mikroelementer: bor, kobber, mangan, zink osv.), Men den kan bruge dårligt opløselige næringsstoffer fra jorden og fosfor fra phosphoritmel ganske godt.

    På trods af at courgette ikke er en del af de vigtigste vegetabilske afgrøder i Rusland, er der i øjeblikket over 40 sorter og hybrider på markedet.

    Variety Gribovskie 37 er velegnet til dyrkning i det åbne felt under en film i drivhuse.

    Bush-formet plante. Frugten er cylindrisk, lysegrøn, moden - mælkehvid, hårdbarket, glat, 6-7 cm i diameter, der vejer 0,7-3 kg; papirmassen er hvid, de spiser 8-12-dages greener med en længde på 12-20 cm.

    Værdsat for sit høje tørstofindhold - op til 8%.

    Velegnet til konserves. Smag - 3-4,6 point. Fra spiring til den første høst 45-60 dage, indtil frøene er modne 100-110. Produktivitet 3,4-6,5 kg / m2.

    Den største ulempe er, at de hurtigt vokser ud og mister deres kommercielle kvaliteter (nogle gange til gigantiske proportioner)

    Abstrakt om emnet:

    Courgette

      Introduktion

  • 1. Historie
  • 2 Courgetter i madlavning
  • 3 slags courgetter

    Introduktion

    Courgette (lat. Cucurbita pepo var.giromontina) er en årlig urt af græskargenen af ​​græskarfamilien, en slags almindelig græskar.

    Frugterne har en aflang form af grøn, gul eller hvid..

    1. Historie

    Courgetter kommer fra Amerika, hvor oprindeligt kun dets frø blev spist..

    Græskaret kom til Europa i det 16. århundrede sammen med andre "nysgerrigheder" fra den nye verden. I begyndelsen blev squash, som de fleste kuriositeter, dyrket i botaniske haver. I dag er det svært at forestille sig middelhavskøkken uden denne grøntsag. Det menes, at italienere i det 18. århundrede begyndte at bruge umodne courgetter, som vi gør i dag..

    2. Courgetter i madlavning

    Kalorieindholdet i courgette er 16 kcal. Courgetter er en rig kilde til kalium, fiber, fosfor og calcium.

    I høj grad tilfredsstiller kroppens behov for vitaminer, især vitamin C og B-vitaminer.

    Unge courgetter har den bedste smag og er ekstremt lette at fordøje. Courgetter kan tilføjes til børnenes menu, til diætet hos patienter, der er under reparation, såvel som mennesker, der lider af fordøjelsesproblemer.

    Alles yndlings courgette (del 1)

    På grund af sin lette fordøjelighed og lave kalorieindhold er squash en af ​​de mest populære grøntsager i vægttabskostvaner..

    3. Varianter af courgette

    • Courgette - Europæisk række cylindriske courgetter.

    Courgetter har en lys til mørkegrøn hudfarve. Courgettefrø bruges af førende kosmetikvirksomheder som ingrediens i cremer, der regulerer talgkirtlenes funktion..

    Courgette

    Courgettefrugter er aflange i form.

    Når jeg nævner courgette, husker jeg altid ufrivilligt den courgette, der voksede i min dacha mellem hegnet. Dette indikerer, at courgetten, hvis det ønskes, kan få en hvilken som helst form..

    Courgetterødder er placeret tæt på jordoverfladen.

    Jeg vil dyrke courgette både i en kasse og i trekantede havesenge.

    Courgetter hører til familien af ​​græskarplanter, og derfor skal man huske, at man ikke skal dyrke courgetter, hvor der blev dyrket græskarafgrøder i tidligere år, når man vælger et sted. For at få en god høst skal du hvert år ændre courgetts plantningssteder - så er der ingen golde blomster og sygdomme.

    Derudover tror jeg, at det giver mening at plante courgetter på vermikomposteringsbunker for at dække bunkerne, så de ikke tørrer ud. Der vil de vokse smukt, og de enorme blade af zucchini hjælper med at bevare fugt i bunkerne. Efter at have endelig høstet zucchini, behøver du ikke bære lange tråde zucchini langt, men det er nok at smide dem ned, hugge dem og bladene med en plæneklipper og sende dem til kompost.

    I betragtning af det gode udbytte af courgetter i landet, vil vi helt sikkert plante et dusin courgetter i haven i økoparken i det allerførste år.

    De bedste sorter af courgetter til dyrkning i det centrale Rusland med hensyn til smag, udbytte og kold modstand er måske:

    Belogor F1
    Courgettefrugter modnes 34 - 57 dage efter spiring (teknisk modenhed). Busken er kompakte, enkeltstammeplanter med en kort stamme. Et særpræg ved F1-marvssorten er hvidlige pletter på bladene. Frugten er cylindrisk, grønlig-hvid, der vejer 0,5 - 1 kg. Barken er tynd, træagtig. Massen er hvid, medium densitet, øm. Disse og hybride varianter af courgetter tolererer let skarpe udsving i temperaturen, påvirkes svagt af meldug, dunskimmel, bakteriose og antracnose.

    Hvidfrugtede
    Frugterne af denne courgettsort modner 38-44 dage efter spiring. Planten er busket, kompakt. Frugten er cylindrisk, hvid og vejer 0,6 - 0,9 kg. Massen er hvid eller lysegul. Svagt påvirket af bakteriose. Belogor F1-sorten har et højt udbytte.

    bjerg
    Frugterne modnes i 38 - 50 dage efter spiring. Planten er busket, let forgrenet med en kort stilk. Frugten er cylindrisk, hvid og vejer 0,6 kg. Barken er træagtig. Massen er hvid, fast. Afviger i høj smag og produktivitet.

    Gribovskie 37
    Frugter modner 40-50 dage efter spiring. Halvbuskeplante. Frugter er cylindriske, lysegrønne og vejer op til 1 kg. Planter tåler en langvarig kold snap, er lydhøre over for gødning, relativt resistente over for sygdomme, men x frugter vokser hurtigt ud og bliver dækket af en meget tæt træbark.

    Cavili F1
    Frugterne modnes i 40 - 42 dage efter spiring. Bush plante, blade med små pletter. Frugten er cylindrisk, hvidlig med plettet og vejer 0,3 kg. Pulpen er hvid eller lysegrøn, øm, saftig. Modstandsdygtig over for ugunstige forhold.

    Karam
    Frugter modnes 47 - 50 dage efter spiring. Planten er buskeagtig, blade med svagt udtrykte pletter. Frugten er cylindrisk, hvidlig eller lysegrøn og vejer 0,7 kg. Courgettsort Karam - kendetegnes ved en venlig tilbagevenden af ​​en tidlig høst.

    Caruso
    En type spaghetti. Fra spiring til den første høst af frugt går der 57 dage. Planten klatrer. Frugten er oval, hvidlig og vejer 1 kg. Fibermasse, let saftig, sød.

    Kveta MC
    Frugterne modnes i 34 - 54 dage efter spiring. Planten er semi-busk, hovedvisken når 1 m. Frugten har forskellige former - fra cylindrisk til klavat, hvid, der vejer 0,8 - 1,8 kg, Pulp er saftig, gul. Det er moderat påvirket af svampesygdomme. Questa MC sorten er en af ​​de bedste sorter til fremstilling af kaviar og konserves.

    Kulinarisk
    En type spaghetti. Frugterne modnes i 34 - 57 dage efter spiring. Planten klatrer. Frugten er oval, hvidlig og vejer 0,9 kg. Medium massefylde, der nedbrydes til fibre. Kulinarisk variation - præget af øget tørkebestandighed.

    Sangrum F1
    Frugterne modnes i 34 - 54 dage efter spiring. Bush plante, bladene er små, plettede. Frugten er cylindrisk, hvidlig med plettet og vejer 0,3 - 0,4 kg. Massen er hvid eller lysegrøn, øm. Sangrum F1 sort - har en hurtig fyldning af frugt, høj kulde modstand, tåler godt pludselige ændringer i temperaturen.

    Sosnovsky
    Frugterne modnes i 34 - 57 dage efter spiring. Planten er busket med en kort stilk. Frugten er cylindrisk, hvid eller cremet og vejer 0,9 - 1,6 kg. Massen er gul, fibrøs, øm og saftig.

    Anker
    Frugterne modnes 40-49 dage efter spiring. Svag forgrenet busk, sjældent enkeltstamme. Frugten er cylindrisk og vejer 0,9 kg. Afviger i kold modstand, tåler skarpe temperatursvingninger godt, er modstandsdygtig over for jord og lufttørke.

    Jeg tildeler udvælgelsen af ​​sorter og plantning af frø til min kone, og min opgave reduceres til forberedelse af senge, mulching, vanding og høst.

    Spirede frø kan kun sås i forfugtet jord, de dør i tør jord. Når man placerer frø i en havebed, skal man gå ud fra det faktum, at en plante kræver 0,5 m 2 jord.

    Efter at have trukket et hul ud, hæld en håndfuld humus og en knivspids aske i det, bland det med jorden for ikke at brænde planterødderne og hæld. Sådybde på lette jordarter - 5-6 cm, på tætte 3-4 cm. Placer 2 frø i hullet og dæk med jorden.

    Frø sås omtrent i det andet årti af maj, når jorden opvarmes til + 14-16 ° C, og forårets frost slutter. Du kan så tørre frø, men det er bedre at lade dem klække, for hvilke de holder en dag eller to i våd gaze. (Blød ikke frøene i et tæt væv - de hurtigt spirede rødder "vokser" ind i vævet, og du vil uundgåeligt bryde dem).

    For at forhindre dannelsen af ​​en overfladeskorpe er jorden rundt mulket med tørv eller humus. Den anden (reserve) spire fjernes derefter eller klemmes, men om nødvendigt kan den transplanteres.

    Under gunstige vejrforhold kan courgetter sås i åben grund i huller på en haveseng efter en 70 * 70 cm-ordning. Såning udføres fra 1. maj til 10. juni. Så i hvert hul til en dybde på 2-3 cm, 2 frø i en afstand på 5 cm fra hinanden. I tilfælde af spiring af begge frø fjernes eller transplanteres en plante til en anden seng.

    Efter såning af frø eller plantning af kimplanter er sengen dækket af et belægningsmateriale eller film. I tilfælde af frost kræves yderligere isolering. Filmen fjernes fra haven efter den 12.-15. Juni.

    For at opnå en høst af courgetter beregnet til vinteropbevaring sås frø fra 1. juni til 10. juni.

    Courgettefrø forbliver levedygtige i 5-8 år, de begynder at spire ved 8-9 ° C, den mest gunstige temperatur for vækst og udvikling er 20-25 ° C.

    Hævede, men ikke spirede frø kan hærdes - afkøles til 0 ° C og efterlades ved denne temperatur i to dage. Opvarmning af frøene giver også gode resultater - 6 timer ved en temperatur på 50-60 ° C eller 5-7 dage på en solrig vindueskarm. Frøplanter vises 6-7 dage efter såning. De er bange for frost, men de tåler et kortsigtet koldt snap (op til 4-5 ° C).

    Sandt nok, som alle græskarfrø, kan zucchini ikke lide denne operation. Derfor er det nødvendigt at transplantere omhyggeligt og ikke lade nogen af ​​jorden med rødder falde fra hinanden og sørg for at vande planten først.

    Stærke og hærdede planter dyrket i det åbne felt vil indhente og overhale alle de andre i vækst, men efter 40-45 dage efter fremkomsten af ​​skud kan den første afgrøde allerede høstes.

    På denne side vil jeg regelmæssigt offentliggøre dagbogen til en courgetteravler.

    Frugterne kan være grønne, gule, sorte eller hvide. Pulp er øm og hurtig tilberedning, den bruges også rå (i salater).

    Historie

    Courgetter kommer fra det nordlige Mexico (Oaxaca Valley), hvor oprindeligt kun dets frø blev spist. Courgetter kom til Europa i det 16. århundrede sammen med andre "nysgerrigheder" fra den nye verden. I begyndelsen blev squash dyrket i botaniske haver. I det 18. århundrede var italienerne de første til at bruge umoden courgette til mad..

    Courgetter i madlavning

    Kalorieindhold ca. 27 Kcal (pr. 100 g).

    Unge courgetter har den bedste smag og er lette at fordøje. Courgetter kan tilføjes til børnenes menu, til diætet hos patienter, der er under reparation, såvel som mennesker, der lider af fordøjelsesproblemer.

    Takket være dens lette fordøjelighed og lave kalorieindhold er squash en af ​​de mest populære grøntsager i vægttabskostvaner. Det er meget almindeligt i middelhavskøkkenet, hvoraf den mest berømte er ratatouille. Fyldte squashblomster er populære blandt beboere i Provence.

    Squash kaviar

    I landene i det tidligere Sovjetunionen er squashkaviar populær. Ud over hakket courgettepulp indeholder sammensætningen gulerødder, løg, tomatpasta. Courgetter varmebehandles inden madlavning. Normal kaviarfarve er lysebrun.

    Den mest almindelige sort er courgette (courgette, forkortet fra italiensk courgette, "græskar"). Det er en grønfrugtet squash med et højt indhold af vitamin C. Bladene er stærkt skåret, ofte med et sølvfarvet mønster..

    En tabel med de vigtigste funktioner i Courgetter er på siden "Courgette".

    Jeg opfordrer alle til at tale i kommentarerne. Jeg godkender og bifalder kritikken og udvekslingen af ​​erfaringer. I gode kommentarer gemmer jeg linket til forfatterens websted!

    Og glem ikke, klik venligst på knapperne på de sociale medier, der er placeret under teksten på hver side af webstedet..
    Fortsættes her...

    squash

    Årlig urt af familien. græskar, et tidligt modent udvalg af almindeligt græskar eller hård bark. Ikke fundet i naturen. Dyrket som en grøntsag på alle kontinenter. Stammen er oprejst, tyk, stift pubescent. Bladene er store, 5-flige, med lange bladben. Blomsterne er klokkeformede, store, gule, dioecious, dannet i bladakserne. Krydsbestøvning (insekter). Frugten er en cylindrisk eller buet græskar, hvid, lysegrøn (gul i nogle sorter), undertiden med mørkegrønne striber. 7-12 dage gamle frugter spises (forskellige retter og dåse mad tilberedes ud fra dem).

    Courgetter kommer fra Central- og Sydamerika, hvorfra de kom til Lilleasien og Middelhavet. I Europa er den vokset siden det 16. århundrede i Rusland - fra begyndelsen. 19. århundrede (næsten overalt). Sammen med indenlandske sorter og hybrider af den italienske courgette marv dyrkes, hvilket er meget populært på grund af buskens kompakthed, tidlig modenhed, højt udbytte og god holdekvalitet af frugter..

    Courgette er en urt.

    Wikimedia Foundation. 2010.

    • Kabah
    • Courgette "13 stole"

    Se hvad "Courgette" er i andre ordbøger:

    Courgette - Courgetter tilhører græskarfamilien. En årlig plante med et veludviklet rodsystem og en udtalt hovedpædrød. Sammenlignet med græskar er internoder kortere på overjordiske skud, så squashen vokser som en busk, ikke... Encyklopædi af frø. Vegetabilske afgrøder

    courgette - (værtshus, tebek, garbuz, bukharka). Aflang bordgræskar med øm, hurtigkogende papirmasse. Det bruges i kød- og grøntsagssupper til kartoffelmos (halvt og halvt med korn) til stegning; meget ofte brugt til fyldning af riskød...... Kulinarisk ordbog

    courgette - græskar, taverna, osteria, courgette, restaurant, shinok, vegetabilsk, kabaret, taverna Ordbog over russiske synonymer. zucchini substantiv, antal synonymer: 11 • taverna (25) •... Ordbog over synonymer

    courgette - (plante med frugt). squash (Cucurbita pepo var. giraumontia), busk type hårdboret græskar, vegetabilsk kultur. En årlig monoecious plante med oprejste ikke-forgrenende skud. Frugt ?? græskar, cylindrisk skål, sjældnere...... Landbrug. Stor encyklopædisk ordbog

    ZOOK - 1. ZOOK1, courgette, mand. formindske. kærtegn. til værtshuset1. || Lille restaurant (dagligdags familie). 2. ZOOK2, courgette, mand. Græskar grøntsag. Ushakovs forklarende ordbog. D.N. Ushakov. 1935 1940... Ushakovs forklarende ordbog

    ZOOK - 1. ZOOK1, courgette, mand. formindske. kærtegn. til værtshuset1. || Lille restaurant (dagligdags familie). 2. ZOOK2, courgette, mand. Græskar grøntsag. Ushakovs forklarende ordbog. D.N. Ushakov. 1935 1940... Ushakovs forklarende ordbog

    courgette - ZOOK, chka, mand. Haveplante af dette. græskar med en oval aflang frugt såvel som selve frugten. | adj. squash, åh, åh. II. KABACHOK chka, mand. 1. se pubben. 2. En lille restaurant, kabaret. Ozhegovs forklarende ordbog. S.I. Ozhegov, N.Yu... Ozhegovs forklarende ordbog

    KABACHOK 1 - KABACHOK 1, chka, m. Haveplante, familie græskar med en oval aflang frugt såvel som selve frugten. Ozhegovs forklarende ordbog. S.I. Ozhegov, N.Yu. Shvedova. 1949 1992... Ozhegovs forklarende ordbog

    KABACHOK 2 - chka, m. Ozhegovs forklarende ordbog. S.I. Ozhegov, N.Yu. Shvedova. 1949 1992... Ozhegovs forklarende ordbog

    ZABACHOK - 1) en karaffel til vodka. 2) rejseboks. 3) en slægt af græskar. Ordbog over fremmede ord inkluderet i det russiske sprog. Chudinov AN, 1910... Ordbog over fremmede ord på det russiske sprog

    courgette - 1. ZOOK, chka; m. Lille restaurant. Det kunstneriske rum var placeret i kælderen. 2. ZABACHOK, chka; m. 1. Haveplante med store aflange frugter; slægt af græskar. 2. Den umodne frugt af denne plante til konsum. // normalt pl.: zucchini... Encyclopedic Dictionary

    Beskrivelse af courgette

    Flerårig urt, buskeagtig eller klatrende plante, der vokser som enårig i tempererede klimaer. Squashen har en kraftig, furet, facetteret stilk, oprejst i buskform og krybende i klatring, fem-fligede store blade med tykke petioles. Bladens farve er grøn eller mørkegrøn. Nogle sorter er kendetegnet ved tilstedeværelsen af ​​gule eller hvide pletter på bladene, som undertiden forveksles med en manifestation af sygdommen.

    Alle dele er dækket af stikkende tornet pubescence, hvilket medfører en vis ulempe ved høst.

    En stor, lysegul, klokkeformet squashblomst består af 5 kronblade. Blomster er unisexual, mandlige blomster har lange stilke, hunblomster har korte. Courgette er en krydsbestøvet plante, der hovedsagelig bestøves af bier, humlebier og hveps. En plante, der tiltrækker pollinerende insekter, kan sprøjtes med en opløsning af sukker eller borsyre.

    Frugten af ​​en squash er et græskar, set fra et botanisk synspunkt er det relateret til et bær. Frugter er som regel aflange, langstrakte eller korte, undertiden let buede, men kan være afrundede eller endda let ribbet. Frugten kan være gul, sort, grøn eller hvid. Farven kan være stribet eller plettet. Frugtens farve på tidspunktet for teknisk modenhed (zelents) kan afvige fra farven på frugterne på det stadium af biologisk modenhed, det vil sige fuldt moden

    Pulpen er cremet eller hvid, i den tekniske modenhed af delikat smag, i testiklerne er den grovere, let sød eller usødet.

    Frø er lys creme, har en lateral kant. Unge frugter har en tynd bark, moden hård.

    Courgetter er en termofil plante. Den mindste tilladte temperatur til frøspiring er 9-11 ° C, ved denne temperatur spirer zucchini meget langsomt, men ved en temperatur på 25-27 ° C, hvilket er optimalt, vises frøplanter om 3-4 dage. Blomstring begynder en måned efter spiring, og 7-10 dage efter blomstring dannes frugter.

    For den bedste plantevækst og frugtudvikling kræves en temperatur på 23-25 ​​° C. Tilladte temperaturer er op til 18 ° C, men ved 10-12 ° C sænkes planteudviklingen. Courgetter kan modstå et kortvarigt fald i temperatur til 5 ° C, men ved en temperatur på 1-2 ° C dør den. Tåler dårligt zucchini og høje temperaturer (30 ° C og derover), frugterne bliver mindre, og der er mindre af dem.

    Interessante courgetteopskrifter

    Courgettepinde i ostepanel

    Ingredienser:

    • Courgette - 2-3 stk..
    • Parmesan - 100 g
    • Æg - 2 stykker.
    • Brødkrummer - 1 stak.
    • Olivenolie - 2-3 spsk. l.
    • Krydderier - efter smag (malet sort peber, provencalske urter, tørret hvidløg)
    • Salt efter smag

    Forberedelse:

    Skyl courgetten under rindende vand, tør dem tørre af og skær enderne på begge sider af. Vi skærer dem i barer, der er 1,5 cm brede.

    Vi lægger piskede æg i en plade, og i en anden blander vi kiks, revet ost, krydderier, salt.

    Dyp zucchinistængerne i ægmassen, og rul dem derefter i den tørre blanding. Sæt den tilberedte courgette på denne måde på et bageplade dækket med bagepapir og olieret, drys dem med olivenolie ovenpå. Bages i ovnen i 10-15 minutter ved 220 ° C, server den varm.

    Courgetter i dej

    Ingredienser:

    • Courgette - 2-3 stk..
    • Æg - 2 stykker.
    • Mel - ½ stak.
    • Peber - ¼ tsk.
    • Brødsmuler - 1 stak.
    • Olie efter smag
    • Salt efter smag

    Forberedelse:

    Skær courgette i skiver. Sæt de piskede æg, mel med peber og panering på brede beholdere (tallerkener, skåle). Dyp en cirkel zucchini i mel, derefter i et æg og panering. Steg i olie på begge sider.

    Disse courgetter serveres bedst med sauce..

    Kost courgettepandekager

    Ingredienser:

    • Courgette - 350 g
    • Sød peber - 50 g
    • Æg - 1 stk.
    • Mel - 50 g
    • Hvidløg - 1 fed
    • Salt, peber, urter - efter smag

    Forberedelse:

    Vi renser og rasper courgette, hugger greenerne og tilsættes til courgetten, lægger et æg der, hvidløg føres gennem en presse og finhakket peber.

    Al denne masse skal blandes med mel og krydderier..

    Steg pandekager i en godt opvarmet stegepande på begge sider, indtil de er kogte.

    Fyldt courgette

    Ingredienser:

    • Hakket kød - 400 g
    • Courgette - 1 stk.
    • Æg - 2 stykker.
    • Mælk - 3 spsk. l.
    • Mel - 2 spsk. l.
    • Salt efter smag

    Forberedelse:

    Skær courgette i cirkler, hvorfra vi fjerner huden og kernen. Fyld courgetteringe tæt med hakket kød.

    Til dej blandes mælk med æg og salt.

    Hver cirkel med hakket kød skal rulles i mel.

    Derefter dypper vi dem i dej og steges i en varm gryde, indtil kødet er kogt, ca. 4-5 minutter på hver side.

    Hvad er courgette: grøntsag, bær eller frugt?

    Historie, egenskaber, fordele og skader, interessante fakta om en fælles kultur

    • Oprindelseshistorie
    • Courgette - bær eller grøntsager
    • Planteegenskaber
    • Courgetter, vilde og tamme
    • Fordelene og skadene ved courgette
    • Interessante fakta
    • Konklusion

    Squash med lavt kalorieindhold er den mest almindelige afgrøde i haven i haven. Som planter slår courgetter godt rod både udendørs og i drivhuse. Fordelene, oprindelseshistorien og deres typer vil blive diskuteret yderligere.

    Indhold

    • Oprindelseshistorie
    • Courgette - bær eller grøntsager
    • Planteegenskaber
      • Plante- og frugtformer
      • Farvepalet og frugtstørrelse
      • Frugts sammensætning og egenskaber
      • Bestøvnings- og frugtningsmetoder
    • Courgetter, vilde og tamme
    • Fordelene og skadene ved courgette
    • Interessante fakta
    • Konklusion

    Oprindelseshistorie

    Courgette er en af ​​de få frugter, der har deres egen legende. For mange årtusinder siden, ved bredden af ​​Det Indiske Ocean, ventede kvinder på, at deres mænd skulle fiske. Der var tider med hungersnød, og konerne bad guderne om at sende dem mad, der ville smage så øm som fisk eller krabbekød. Desuden skal deres hud være så tæt som en azurblå skål. Deres bønner blev besvaret, og guderne donerede zucchini til deres land til dyrkning.

    I moderne historie er det kendt, at grøntsagen blev bragt af Columbus fra Mellemamerika til Europa i det 16. århundrede. Men spændingen opstod ikke, som opdageren foreslog. I de første årtier brugte europæere det som en prydplante i haven. Italienerne var de første til at sætte pris på kødet af courgetter under madlavningen, der fyldte og endda stegte plantens blomster i dybt fedt i dej. På samme tid er skålen ("Tempura") stadig relevant. Således er det Mellemamerika, der er courgette..

    Stegte squashblomster

    I Rusland optrådte planten først i det 19. århundrede og straks lavede et stænk. Det vides, at en urteagtig plante blev bragt til vores stat fra Tyrkiet. Indbyggerne i Rusland kunne lide den sarte papirmasse og uhøjtidelige kultur i pleje. I Ukraine og de sydlige byer i Rusland kan du ofte høre navnet værtshus, hvilket betyder græskar på tyrkisk..

    Courgette - bær eller grøntsager

    Courgetter er en græskarfamilie. Fra et botanisk synspunkt er frugten af ​​en squash en bær, da den indeholder frø til formering. Også mange andre planter er videnskabeligt klassificeret som bær, såsom tomater eller agurker..

    Imidlertid kaldes sådanne planter sædvanligvis grøntsager i daglig tale, da der ikke er noget udtryk "grøntsag" i botanik.

    Courgette er en bær

    Grøntsager er den mest almindeligt kogte definition i madlavning..

    Nedenfor er en sammenlignende tabel med grøntsager og bær.

    GrøntsagerBær
    HusholdningstidBotanisk koncept
    Vokset kun af menneskerVoks i naturen
    Altid spiseligEr giftige
    Føjet til tilbehør og supperVelegnet til desserter
    Parrer godt med saltBedre med sukker

    Det kan sammenfattes, at grøntsager er frugter med et lavt sukkerindhold, mens bær og frugter er sødere og sjældent kræver madlavning. Men disse begreber deles kun i daglig slang..

    Planteegenskaber

    Det er ikke for ingenting, at botanikere tilskrev græskarfamilien denne kultur, da eksternt er frugterne af squash og græskar ens. Afhængigt af sorten deles forskellige former og størrelser af frugt..

    Plante- og frugtformer

    Det er en busk eller klatreplante med en langstrakt struktur og dyrkes som en etårig i tempererede klimaer. Stammen er tyk og lige, men det er også fundet logi. Flere frugtformer er selektivt opdrættet:

    • buet;
    • pæreformet (klavat)
    • cylindrisk;
    • oval;
    • rund.

    Buskede plantearter sparer betydeligt plads i haven. De vokser ikke, stammerne og bladene strækker sig opad, og frugterne fordeles jævnt i midten. Der plantes maksimalt 2 buske på 1 kvadratmeter, så de ikke skygger hinanden.

    Klatring arter har ingen struktureret form. De kræver en masse udendørs plads i gennemsnit ca. 1 meter pr. Plante. Sår kan krølle træer og hegn op, hvilket gør høst vanskelig.

    Rotsystemet for squash er udviklet med kraftige og forgrenede laterale rødder.

    Der er en opfattelse af, at klatresorter er smagere end busksorter, men dette er en myte. Smag og saftighed afhænger stort set af korrekt pleje, frugtbar jord og dens fodring.

    På en note! Den nærmeste slægtning med courgette kaldes en agurk, da deres farve, form, hudtykkelse og sammensætning er ens..

    Courgetteblade er oftest dybgrønne i femlappet form op til 30 cm, har undertiden en plettet farve. De vokser bredt, og for at undgå infektioner og for bedre ventilation af busken kan de afskæres. Arkene er dækket med en ru kant ved berøring.

    Skrælens overflade kan have forskellige lettelser:

    1. Glat, skinnende hud. Busken har et lille antal blade, ovale frugter med delikat papirmasse og vejer op til 1 kg.
    2. Klumpet. Dette inkluderer en underart af courgette - kruknek. Bumpene på overfladen har forskellige størrelser, og vægten af ​​en frugt når 2 kg.
    3. Ribbet. Der er ofte grønne langsgående striber med afgrænsede ribben på frugten. Henviser til sorter, der modner sent.

    Blomsterstandene på planten er klokkeformet fra lysegul til dyb orange, velegnet til mad. Separate mandlige (lange) og kvindelige (korte) pediceller.

    Farvepalet og frugtstørrelse

    Mulige farver på courgetter:

    • gul grøn;
    • Smaragd grøn;
    • lysegul;
    • sort og grøn;
    • hvid og beige;
    • orange og gylden;
    • stribet og plettet.

    Jo yngre frugten, jo blødere og lettere skorpe. Frøene er mælkebeige eller grønlige med en lateral kant. I gennemsnit når længden af ​​en grøntsag 25-35 cm afhængigt af sorten. Nogle modne courgetter vokser op til 1 meter. Og gigantiske sorter op til 1,5 meter med en vægt på mere end 25 kg.

    Græskar, det vil sige plantens frugt, betragtes som teknisk moden inden for 8-10 dage efter æggestokkens begyndelse. På dette tidspunkt er deres vægt 350-500 gram..

    På en note! Vietnamesisk courgette (eller med andre ord indisk agurk) dyrkes i drivhuse, hvor den kan blive op til 2 meter lang. Dens ejendommelighed er, at den kan afskæres lidt efter lidt, og resten vil fortsætte med at vokse..

    Flere underarter af courgette skelnes traditionelt:

    1. Squash. De har en usædvanlig form, der minder om en flyvende underkop med lille diameter. Deres kød er tæt, oftest brugt ved stewing.
    2. Courgette. Tidlig modning, lav frugtvægt. Medium fast papirmasse. Lang frugtperiode. Frøene er små, skrællen behøver ikke skrælles.
    3. Rund courgette. De har form som en kugle, op til 25 cm i diameter. Pulp er øm med en sødlig eftersmag.
    4. Kruknek. De er kendetegnet ved en smal buet top og en langstrakt base. Oftest er frugten dyb gul i farven. Massen af ​​massen er forskellig.

    Interessant! Den største courgette i verden, der vejer 65 kg, blev opdrættet af den 70-årige landmand Ken Date i 2008.

    Frugts sammensætning og egenskaber

    Sammensætningen af ​​courgette er ekstremt enkel:

    • 94% vand,
    • 5% - kulhydrater,
    • 0,5% - naturligt sukker og
    • kun 0,5% - protein.

    På en note! Kalorieindhold har en tendens til et minimum, ca. 24 kcal pr. 100 gram frugt.

    Dette produkt betragtes som diæt og let fordøjeligt. Det skyldes det høje vandindhold og de nyttige mikro- og makroelementer, at læger anbefaler det som den første supplerende mad til babyer.

    Naturlige komponenter af courgette:

    • vitamin A, C, gruppe B;
    • kalium, fosfor, magnesium, calciumsalte;
    • zink, svovl, titanium.

    Syre-pH = 5,5-5,7. Dette betyder, at produktet alkaliserer kroppen. En stor mængde fiber stimulerer tarmene og fremskynder stofskiftet. Regelmæssigt forbrug af courgetter sænker kolesterolniveauet i blodet. På grund af den vanddrivende virkning reducerer det hævelse, øger tonen i hele kroppen.

    Bestøvnings- og frugtningsmetoder

    Der er to måder til bestøvning:

    1. Insekter. Det vil sige ved at overføre pollen fra stammen af ​​en blomst til stigmatiseringen af ​​en nærliggende pistil, det vil sige ved krydsmetoden. I dette tilfælde er bier, hvepse, humlebier bestøvere. Denne metode betragtes som traditionel.
    2. Hybride (jomfruelige) sorter uden behov for bestøvning. Sådanne frugter har et minimum af frø og dyrkes på steder, hvor insekter ikke findes. Ellers kaldes disse sorter parthenocarpic. Derudover er deres frø ikke egnede til yderligere plantning..

    Bestøvning af squashblomster

    Frugtperioden fra udseendet af de første æggestokke til høst bestemmer sorten af ​​courgette afhængigt af modenhed.

    Der er flere grupper af frugter:

    • ultra moden (38-40 dage);
    • tidlig modning (fra 42 til 50 dage)
    • midt i sæsonen (ca. 50-60 dage);
    • sen modning (65-90 dage).

    Det anbefales altid, at sene sorter varmebehandles på grund af deres hårdhed.

    De mest populære sorter af indenlandske courgetter ifølge erfarne gartnere:

    • Hvidfrugtet (gennemsnitsvægt 800-1000 g);
    • Tsukesha (750-1200 g);
    • Farao (800-1000 g);
    • Zolotinka (700-1100 g).
    • Iskander F1
    • Hvidfrugtede
    • Tsukesha
    • Zolotinka

    Populære hollandske avlshybrider:

    • Iskander F1 (750-850 g);
    • Cavili F1 (600-700 g).

    Der er mere end 100 sorternavne, men med ordentlig pleje vil enhver art være efterspurgt.

    Courgetter, vilde og tamme

    Historien om courgette indikerer, at planten selektivt opdrættes, det vil sige, den kan ikke vokse i naturen. Men hvis pollen kommer uden for hjemmet dyrkning af insekter eller vind, kan frugterne vokse, men de vil være små og vil snart forsvinde af sig selv.

    Denne afgrøde kræver minimal menneskelig indsats for at vokse, men vilde courgetter er ekstremt sjældne. For et stort udbytte er frugtbar jord ønskelig. Derfor er courgette en udelukkende kultiveret kultur..

    Courgetter i naturen

    Fordelene og skadene ved courgette

    En af de mest allergivenlige fødevarer er squash. På grund af den store mængde kostfibre er det et adsorberende middel, der fjerner skadelige stoffer fra kroppen. Fordelene og ulemperne ved en grøntsag er vist tydeligt i tabellen..

    FordelSkade
    Lavt kalorieindholdØger nyrefunktionen
    Aktiverer gastrointestinal sekretionØger mavesyre
    Reducerer hævelseHøjt kaliumindhold
    Reducerer kolesterol
    Forbedrer det kardiovaskulære system
    Normaliserer metabolisme af vand-salt
    Tynder blodet
    Reducerer blodsukkeret
    Frøekstrakt er rig på antioxidanter og bruges i kosmetologi

    Rå courgette er kontraindiceret til mennesker med gastritis og mavesår, så det anbefales at varme dem op, før de spiser. Derudover skal de, der har nyreproblemer, begrænse indtagelsen af ​​grøntsagen, da vandet i courgetten fremkalder bevægelse af sten. Anbefalinger og kontraindikationer bør drøftes med den behandlende læge..

    Courgetteret

    Interessante fakta

    Mange interessante fakta om courgetter er blevet samlet over hele verden. For eksempel:

    1. Courgette kan være bitter på grund af voksende fejl. Dette skyldes et forhøjet kemikalie kaldet cucurbitacin. Utilstrækkelig vanding, forkert kvarter, korte dagslys - alt dette bidrager til udseendet af den bitre smag af frugten. Blødgøring hjælper med at gøre courgette sødere, for det er det nok at lade grøntsagerne være i rent vand i et par timer.
    2. Der er ikke en eneste allergisk reaktion på dette produkt i verden..
    3. Hvis skrælen er beskadiget, forringes frugten flere gange hurtigere end hel.
    4. Stedet for plantning af frø skal roteres hver sæson. Courgetter tager ikke rod efter agurker eller græskar, men de vokser godt i jorden, hvor bønner, løg eller nattskygge plantefamilier blev dyrket - tomat, kartoffel.
    5. Modne frugter opbevares i op til seks måneder i et mørkt og køligt rum..
    6. Kabaks er velegnet som foder til husdyr - køer, geder, smågrise, lejlighedsvis kaniner og fugle.
    7. De, som græskar, bruges til dekorative formål på Halloween og udskærer forskellige former..

    Konklusion

    I det 21. århundrede er det svært at forestille sig et spisebord uden courgetter. De er stegte, stuvede, kogte, bagt, dåse, fyldte, mens de får den maksimale fordel. Planter, uhøjtidelige at passe på, med en enorm sortvariant, supplerer enhver skål og giver en delikat smag og aroma.