Betydningen af ​​ordet "værtshus"

KABAK, -a, m. En institution i den laveste kategori i det prærevolutionære Rusland, hvor der blev solgt alkoholholdige drikkevarer. Dørene til taverner, tehuse og huslye var åbne hele natten. Kuprin, Gambrinus. [Zakhar] blev til en kro og tilbragte hele natten med en tilfældig ven. Markov, Strogoff. || Spredning. forsømt Om smth. der ligner atmosfæren i en sådan institution med uorden, urenhed, støj osv. [Guvernør:] Der er en kro på gaden, urenhed! Gogol, revisor. [Ivanov:] Mine herrer, igen blev der åbnet en kro på mit kontor. Nå, nu blev der hældt papir med vodka... krummer... agurker. Chekhov, Ivanov.

Kilde (udskrevet version): Ordbog for det russiske sprog: I 4 bind / RAS, Institut for sproglig. forskning; Ed. A.P. Evgenieva. - 4. udgave, slettet. - M.: Rus. lang.; Polygraphs, 1999; (elektronisk version): Grundlæggende elektronisk bibliotek

  • Kabak - et drikkevirksomhed til salg og skabelse af betingelser for brug af alkoholholdige drikkevarer.

Ordet kabak vises først i skriftlige kilder i 1563 (denne dato er navngivet af Vasmers etymologiske ordbog). Det menes, at ordet er lånt fra den nedertyske dialekt kabacke, kaback - "forfaldent hus, hytte, murbrokker".

Ifølge andre kilder er værtshus et ord lånt fra de tyrkiske sprog og betyder et fartøj. På de tyrkiske sprog betyder ordet værtshus et græskar og et græskarfartøj, som var udbredt blandt nomaderne. Fra ordet værtshus (det vil sige græskar) kom navnet på den græskar-sort courgette.

KABA'K 1, a, m. 1. Drikkevirksomheder (historie). || En drikkevareindretning af lav kvalitet med en rodet atmosfære (ubetydelig). Hæng rundt på tavernerne. De faste på pubben. 2. overførsel. Om noget der ligner atmosfæren i en sådan institution med dens uorden, urenhed, støj (dagligdags fam. Afviser.). Du har en rigtig K. på dit værelse, fyldt op, røget. På gaden til., Urenhed! Ggl. K. du har arrangeret her. kvæg! M. Grky.

KABA'K 2, a, m. (Region). Samme som courgette 2.

Kilde: "Explanatory Dictionary of the Russian Language" redigeret af D. N. Ushakov (1935-1940); (elektronisk version): Grundlæggende elektronisk bibliotek

pub jeg

1. forældet. drikkevirksomhed ◆ En industriist inviterede ham til at gå på en pub og drikke vin. VK Arseniev, "Dersu Uzala", 1923 ◆ Enhver omtale af værtshuset ledsages af meget ufladrende epiteter på adressen: værtshus - "syndelærer", "sjæles ødelæggende", "uopfyldt livmod", "hus tomhed", " husejæske "," velstandsnedbryder "," liv med ringe brug "," skurkagtig tilflugt "osv. N. K. Gudziy," Historie om gammel russisk litteratur ", (XVI-XVII århundreder), 1938 (citat fra RNC)

2. overførsel. dagligdags et sted, en institution, hvor de sælger og drikker alkoholholdige drikkevarer; bar, restaurant, pub, vinglas osv. ◆ På den anden side af gaden - blinkede en lys lampe åbenlyst over den malede dør til BB-Bo kabaretrestauranten... Denne pub var berømt for sine amatørkebaber. Ved tanken om mad kollapsede Vadim Petrovichs mave - han havde ikke spist siden i går. A. N. Tolstoy, "Walking through the agony", Bog tre. "Dyster morgen", 1941 (citat fra RNC) ◆ Den største forskel mellem værtshuset og værtshuset var, at de kun kom ind i værtshuset for kun at slå et glas glas om, mens værtshuset begyndte at servere snacks.

3. overførsel. dagligdags et rod ◆ [G r o d n og h.] To uger! (Bortset.) Fædre, matchmakere! Udhold, hellige hellige! I løbet af disse to uger blev en underofficer kone udskåret! Fangerne fik ikke forsyninger! Der er en kro på gaderne, snavs! Skam! Vanære! N. V. Gogol, "Generalinspektøren", 1835 // "1836" ◆ ”Nå, du har en kro,” siger jeg højt til dørmanden (svarende til hvordan V. A. Maklakov udtrykte det om Anden Duma). PD Dolgorukov, "Stor ødelæggelse", 1922-1924 (citat fra RNC) ◆ Jeg skal til Kirgisistan og se der en uhørt ruin af kirgisisk kvægavl, ubeskrivelig selv for sovjetiske Rusland, en værtshus med husdyrbrug, koncentrationslejre ved Chu-floden, Sigøjnerlejre af skrøbelige og sultne kulakfamilier, der er udvist herfra fra Ukraine. IL Solonevich, "Rusland i en koncentrationslejr," ◆ Vi lavede en sådan pub med denne hypofyse, så i det mindste løber tør for din lejlighed. M. Bulgakov, "Heart of a Dog", 1925 (citat fra RNC)

Fraseologismer og stabile kombinationer

  • landsby taverna / fabrik taverna
  • holde en pub
  • rigtig pub
  • bære til en kro / tage alt til en kro / trække alt til en kro / trække alt til en kro
  • hænge rundt på pubber
  • Tsarens værtshus

pub II

1. reg. Syd. Rusland, Don. (1929, 1939), Rost., Krasnodar., Krim, Orenb., Krasnoyar. : græskar ◆ Russisk værtshus. Lille rødt græskar. ◆ Hvid kro. Stort hvidt græskar.

2. reg. Ryaz., 1955–1958, Mesopotamien af ​​Oka og Prony; Ryaz., 1971–1972: en lille trekantet hældning på et firetak ◆ Nogle har et hus med en prins, og andre har en værtshus. ◆ Tavernets tag. Med en lille skråning.

Gør Word Map bedre sammen

Hej! Mit navn er Lampobot, jeg er et computerprogram, der hjælper med at lave et kort over ord. Jeg kan tælle meget godt, men indtil videre forstår jeg ikke godt, hvordan din verden fungerer. Hjælp mig med at finde ud af det!

Tak! Jeg er blevet lidt bedre til at forstå følelsesverdenen.

Spørgsmål: langløbet er noget neutralt, positivt eller negativt?

Puben er det

Wikimedia Foundation. 2010.

  • De glemte fortællinger
  • Scarborough Castle

Se hvad "Kabak" er i andre ordbøger:

KABAK - mand. drikkehus, skaft; · Gammel. cirklede; joke. ivan yolkin; salgssted for vodka, undertiden også øl og honning. En værtshus er faktisk et løsepengeindtagelsessted. At se folk, at besøge taverner. Kig efter en ondskabsfuld person i fængsel og en beruset i en kro...... Dahls forklarende ordbog

KABAK - 1. KABAK1, pub, mand. 1. Drikkevirksomheder (øst). || En drikkevareindretning af lav kvalitet med en rodet atmosfære (ubetydelig). Hæng rundt på tavernerne. De faste på pubben. 2. overførsel. Om alt, der ligner atmosfæren i en sådan institution med sin...... Ushakovs forklarende ordbog

KABAK - 1. KABAK1, pub, mand. 1. Drikkevirksomheder (øst). || En drikkevareindretning af lav kvalitet med en rodet atmosfære (ubetydelig). Hæng rundt på tavernerne. De faste på pubben. 2. overførsel. Om alt, der ligner atmosfæren i en sådan institution med sin...... Ushakovs forklarende ordbog

taverna - Se... Ordbog over synonymer

KABAK - KABAK, ah, mand. I gamle dage: et drikkevirksomhed (nu generelt om restauranter, underholdningsvirksomheder med vin, mad). Hvilken slags k. Har de arrangeret her? (ref.: om uorden, forvirring, støj; dagligdags neod.). | formindske. courgette, chka, mand. | adj. kro,...... Ozhegovs forklarende ordbog

KABAK - (tat.). Kro, sted for vodka salg. Ordbog over fremmede ord inkluderet i det russiske sprog. Chudinov AN, 1910... Ordbog over fremmede ord på det russiske sprog

taverna - I. Sabaklary җirgә yatyp үrmәlәp үsә torgan, ball syman yaki ozyncha zur җimeshle yashelchә. KYNTAR KABAGY - Tyshky kureneshe belәn sheshәgә ohshash, asharga en hård torgan taverna (kabygy savyt ittep kulanyla); Russisk Kalebas. II. KABAK - Kүz almasyn algy yaktan...... Tatar teleneң aңlatmaly sүzlege

værtshus - Jeg værtshus I., normalt en courgette - en type græskar Cucurbita melo rero. Fra tur., Tat., Chagat. kаbаk - det samme (Radlov 2, 437); se Mi. TEL. 1, 320; Gombots 96. II taverne II. værtshus, første værtshus, gram. Vesegonsk. 1563 (se Srezn. I, 1169), ofte i det 17. århundrede... Etymological Dictionary of the Russian Language af Max Vasmer

KABAK - KABAK1 Få en pub. Odessa. Bliv nægtet matchmaking. CSRGO. / em> Kalebas taverna. Giv puben til nogen. Odessa. Næg til hvem l. i matchmaking. CSRGO. KABAK2 Født på en pub, døbt med vin. Narodn. Nebr. Om en alkoholiker. DP, 796... Big Dictionary of Russian Sayings

taverna - substantiv, m., upotr. sjældent Morfologi: (nej) hvad? værtshus, hvorfor? værtshus, (se) hvad? værtshus, hvad? værtshus, om hvad? om puben; pl. hvad? kroer, (nej) hvad? kroer, hvorfor? kroer, (se) hvad? kroer, hvad? kroer, om hvad? om taverner 1. I daglig tale...... Dmitrievs forklarende ordbog

Om historien om drikkevirksomheder i Rusland

Fra "samtale" i en kro til "beruselse" i en kro

Alkoholholdige drikkevarer i Rusland blev forbrugt ikke kun på visse helligdage, det vil sige på bestemte dage, men blev også solgt i private drikkevirksomheder, der var specielt eksisterende til dette, kaldet "taverner". Andre slaviske folk havde også taverner, og denne tradition overlevede indtil det 20. århundrede. De vestlige og sydlige slaver har kendt taverner siden det 11. århundrede. Forskellige slaviske sprog bruger lignende navne, for eksempel "krchma" på bulgarsk, "krchma" på serbokroatisk, "krčma" på tjekkisk, "karczma" på polsk.

Det kan antages, at den slaviske taverne oprindeligt kun var et salgssted for alkoholholdige drikkevarer. Ifølge den berømte bulgarske sprogforsker Nayden Gerov (1823-1900) blev ordet "krchma" i betydningen "en butik til salg af vin og brandy" bekræftet i det gamle bulgarske sprog allerede i det 11. århundrede. Den etymologiske ordbog for det bulgarske sprog definerer ordet "krchma" som et salgssted for alkohol og forklarer dets mulige oprindelse fra det gamle bulgarske udsagnsord "krkizhtn", der betyder "at gøre en lyd." På det nye bulgarske sprog bruges verbet "karkam" allerede nøjagtigt i betydningen af ​​"at drikke". På moderne bulgarsk betyder "krchma" et salgssted for alkohol og kolde snacks.

I Slovakiet, for eksempel ifølge informanter og litterære beviser for en senere periode (XIX - begyndelsen af ​​XX århundreder), i værtshuset "blev der kun solgt alkoholholdige drikkevarer, og salget af mad var en sjælden undtagelse." I polske taverner blev der ud over salg af alkohol ofte tilbudt indkvartering..

Beskrivelser af den russiske værtshus er ret knappe, men at dømme efter vidnesbyrd fra den venetianske rejsende Ambrogio Contarini, som besøgte Moskva-fyrstedømmet i 1475, i den russiske værtshus drak de besøgende ikke kun, men spiste også. Ambrogio Contarini beskrev det russiske folks livsstil på følgende måde: "... deres liv fortsætter som følger: om morgenen står de i basarerne indtil omkring middagstid, så går de til kroer for at spise og drikke efter det tidspunkt er det ikke længere muligt at involvere dem i nogen forretning".

Ikke desto mindre kan det på trods af mangfoldigheden af ​​lokale traditioner antages, at den slaviske værtshus oprindeligt kun var et salgssted for alkoholholdige drikkevarer, da ordet "værtshus" på forskellige slaviske sprog også blev brugt i betydningen "berusende drikke".

Ifølge vidnesbyrd fra nogle udlændinge i Moskva-fyrstedømmet fra midten af ​​det 15. århundrede. der var forbud mod åbning af drikkevirksomheder. Så hvis der i noterne til den venetianske Ambrogio Contarini er nævnt en kro, så er det i noterne fra Michalon Litvin angivet, at storhertugen af ​​Moskva Ivan III (1462-1505) "vendte sit folk til ædruelighed" ved at forbyde drikkevirksomheder overalt. Dette forbud gjaldt åbenbart instituttet for gratis fodring, som blev erstattet af prinsens værtshus.

Arvingen til Ivan III, storhertug Vasily Ivanovich (1505-1533), fortsatte sin forgængers politik og opretholdte forbuddet mod befolkningens gratis forbrug af alkoholholdige drikkevarer. Kun de tæt på dem og ifølge V. Solovyov, livvagterne for storhertugen, for hvem der ifølge udlændinges vidnesbyrd blev bygget en ny bosættelse, hvor det frie salg af alkohol var tilladt, havde ret til det. Michalon Litvin forklarer navnet på den nye bosættelse ved det faktum, at den blev bygget af litauiske soldater, og Moskvas hersker kaldte Nalivka-bosættelsen "i bebrejdelse til vores stamme, tilbøjelig til beruselse (fra ordet" pour ")". I Moskva-fyrstedømmet, ifølge Michalon Litvin, takket være herskernes ædru politik, "Moskovitterne afholder sig fra berusethed, og byerne bugner af mestre, der er flittige i forskellige familier.".

Ifølge vidnesbyrd fra Adam Olearius blev den nye del af byen bygget af Vasily III specielt til udenlandske soldater: polakker, litauere og tyskere - og navngivet (efter at have drukket) Naleyks fra ordet "pour". ”Dette navn dukkede op, fordi udlændinge var mere engagerede i at drikke end muskovitterne, og da det var umuligt at håbe på, at denne sædvanlige og endda medfødte vice kunne udryddes, fik de fuldstændig frihed til at drikke. For at de imidlertid ikke ville inficere russerne med deres dårlige eksempel, måtte de berusede brødre bo alene over floden ".

Politikken for ædruelighed blev fortsat af sønnen til Vasily III - Ivan IV, efter erobringen af ​​Kazan i 1552 forbød han salg af vodka i Moskva.

Under Ivan the Terrible's regeringstid dukkede en ny drikkevirksomhed, kaldet en "kro", op i Moskva-staten, der solgte brødvin, honning og øl. Ifølge historikeren V. N. Tatishchev, der ikke angiver et bestemt år, blev den første værtshus bygget i Moskva til "oprichnina", den personlige vagt for Ivan den forfærdelige. I. Pryzhov forbinder også opførelsen af ​​den første værtshus med oprichnina: "Efter at være vendt tilbage fra nær Kazan," skriver I. Pryzhov, "Ivan IV forbød salg af vodka i Moskva, hvilket tillod en oprichniks at drikke det, og til deres drik byggede han" på Balchug "(forhandling, basar ) et specielt hus kaldet "værtshus" på tatarisk ".

I. Pryzhov introducerer en mere specifik datering af udseendet af den første kro i Moskva-staten, men samtidig vises to datoer i hans værk: "omkring 1555" og "omkring 1552".

Forbindelsen mellem kroens udseende og oprichnina virker ret logisk. Sandsynligvis efter eksemplet med sin forgænger, Vasily III, der kun tillod hans følge og på strengt udpegede steder at drikke alkohol, skabte Ivan the Terrible også en institution til hans personlige beskyttelse, hvor du kunne drikke på trods af det generelle forbud. Men hvis vi tager højde for perioden med oprichnina-eksistensen (1565-1572), skal udseendet af den første Moskva-taverne tilskrives den tidligste 1565.

Ikke desto mindre er 1555 som datoen for oprettelsen af ​​den første kro i Moskva, angivet af I. Pryzhov, næsten praktisk taget accepteret. I denne sammenhæng er det interessant at bemærke udtalelsen fra forskeren V. Pokhlebkin, der uden henvisning til historiske kilder tilskriver den første pubs udseende til 1533, mens 1547 vises i encyklopædi om Moskva..

Ovenstående data om kroens udseende i Rusland er baseret på indirekte kilder. I øjeblikket har vi ikke skriftlige beviser for opførelsen af ​​den allerførste pub. Hvad angår den første omtale af ordet "værtshus" i historiske tekster, så fremgår det ifølge M. Vasmer for første gang af Vesyegonskaya toldcharter af 4. august 1563. Med andre ord er det Vesyegonskaya toldcharter, der er inkluderet i de retsakter, der er indsamlet af akademiets arkæografiske kommission. videnskab og er i øjeblikket det første originale dokument, der vidner om eksistensen af ​​en værtshus i den russiske stat i anden halvdel af det 16. århundrede.

Toldcharteret Vesi Yogonskaya fastlagde mængden af ​​told opkrævet fra forskellige varer i klosterlandsbyen Vesi Yogonskaya og blev sendt til Simonov-klostrets arkimandrit sammen med brødrene som svar på deres andragender. I den første andragende bad arkimandritten tsaren om at give klosterbønderne pris på tolden fra klosterlandsbyen Vesi Yogonskoy, hvor der blev afholdt store forhandlinger hver uge, men toldafgifterne blev opkrævet af distriktet og bybefolkningen, hvilket kun forårsagede tab for bønderne i klosterlandsbyen. Arkimandritens og brødrenes anmodning blev imødekommet, men snart modtog tsaren en ny klage om, at "på helligdage og alle dage" betjente prinserne Mikhail Fedorovich og Alexander Ivanovich Prozorovsky "oprettede butikker" og "holdt værtssteder" i deres suveræner, "og De reparerede handlerne og gav alle mennesker handel med deres suveræne godser, men de fik ikke lov til at komme ind i hele Egon-handlen, og deres monastiske Vesky toldindsamling var en stor mangel. Som svar på klagen forbød tsarens charter oprettelse af butikker og opbevaring af taverner i de fyrstelige godser, og forhandlingerne blev beordret til kun at blive organiseret i klosterlandsbyen. Selvom Vesyegonskaya-chartret bekræfter eksistensen af ​​værtshuset, før oprichnina blev oprettet, forbliver spørgsmålet om den nøjagtige dato for udseendet af den første værtshus i den russiske stat åben.

Ifølge I. Pryzhov, "i Moskva-værtshuset blev et folk beordret til at drikke, det vil sige bønderne og bybefolkningen, fordi de alene var forbudt at fremstille hjemmelavede drinks." Imidlertid vides det, at under Ivan IVs regeringstid var gratis besøg i værtshuset forbudt, da Ivan the Terrible ifølge N.M. Karamzin "ikke tolererede voldsom beruselse og kun på hellig uge og på juledag tillod folket at have det sjovt i taverner, beruset på alle måder på andre tidspunkter blev de sendt i fængsel. " At dømme efter udlændinges vidnesbyrd under fuldmagten af ​​Ivan den forfærdelige blev alkoholik blandt de almindelige mennesker straffet på den mest alvorlige måde, og det var forbudt ved lov at sælge vodka i taverner.

Det er meget muligt, at værtshuset allerede under Ivan den frygtelige regeringstid blev en statsinstitution og erstattede den russiske private værtshus, idet den i næsten 150 år var den eneste drikkevirksomhed i den russiske stat uden at tælle de kroer (steder for natten), der eksisterede i Rusland i lang tid og blev holdt normalt af privatpersoner, der tog en særlig pligt fra at passere og blive i dem - "stående".

I den historiske og etymologiske ordbog af P. Ya. Chernykh defineres en taverne som en løsepengedrikkende virksomhed i Moskva-staten og i det gamle Rusland, hvor alkoholiske og berusede drikkevarer sælges og straks drikkes. På andre slaviske sprog udtrykkes denne betydning forskelligt. På ukrainsk er det "shinok", på hviderussisk - "shynok" fra det tyske ord "Schenke". Oprindelsen til ordet "taverna" er stadig uklar og kontroversiel, men der er ingen tvivl om, at det ikke er russisk eller slavisk, men kom fra øst eller sydøst. Det er muligt, at den oprindelige betydning af dette ord (i første omgang med en urolig udtale: værtshus - kapak - kopak) var anderledes. Det er muligt, at det betød "et sted, hvor vandrere og andre mennesker samles for at spille korn og kort og opmuntre sig med berusende drikke og drikke tobak." På det tyrkiske sprog betyder "kapak" "kamp, ​​konkurrence", og "værtshus" betyder "mål, mål". I ossetisk er "qabaqq" en stang med en planke, der tjener til en skydekonkurrence til ære for den afdøde. P. Ya. Chernykh udelukker ikke, at ordet "værtshus" fra det russiske sprog blev overført til tysk: "Kabacke" i betydningen "forfaldent hus". M. Vasmer afviser ikke den modsatte opfattelse af, at ordet "værtshus" blev overført til russisk fra den lavtyske dialekt. Forbindelsen mellem ordet "taverna" og Chuvash "χupaχ", der ligner den tyrkisk-tatariske "taverna" i betydningen "græskar", "græskarflaske", sættes spørgsmålstegn ved M. Fasmer.

Ifølge historikeren V. N. Tatishchev er "taverna" et tatarisk ord og "betyder en gård til at stå stille", bygget kun af tatarerne om vinteren. I. Pryzhovs fortolkning af oprindelsen af ​​ordet "værtshus" er ens: "Tatarer kaldte i første omgang en værtshus (et tatarisk ord)" en landsby "," en ejendom "og" en kro ", hvor der ud over madforsyninger også blev solgt drikkevarer, der blev forbrugt af tatarerne før 1389, da de efter at have accepteret den mohammedanske tro måtte opgive vin ".

I Moskva-staten overtog værtshuset faktisk en værts funktioner som et sted for salg af alkoholholdige drikkevarer til den almindelige befolkning, men ifølge V. N. Tatishchev oprettelsen af ​​en værtshus "gav folket en masse kritik og døden en grund.".

Den opfattelse, at værtshuset gav anledning til beruselse blandt det russiske folk, bliver bredere udbredt i det russiske intelligentsia i det 19. århundrede. og er i vid udstrækning baseret på en sammenligning af de sociale skikke i to historiske epoker, hvor vandskelet mellem er oprettelsen af ​​en pub. Med andre ord begynder "værtshuset" at blive forbundet med "gode gamle dage", hvor der ikke var noget beruselse i Rusland, og værtshuset bliver et symbol på moralens forfald. ”Der var ingen beruselse i Rusland før Moskva,” skrev I. Pryzhov, “der var ingen beruselse som en skruestik, der korroderer den nationale organisme. Omkring at drikke konvergerede mand og mand broderligt, mænd og kvinder konvergerede, og forseglet af glæde og kærlighed flyttede folks sociale liv fremad, og drikkehuset (værtshuset) blev centrum for det offentlige liv i et berømt distrikt. Drikkevarer, der styrker menneskets styrke og samler mennesker omkring ham, havde den mest gavnlige virkning på menneskets fysiske og åndelige natur. "

Bogen af ​​I. Pryzhov tjente som grundlag for den yderligere modstand mellem en værtshus og en værtshus som to forskellige typer virksomheder: ”... overalt var drikkehuse på samme tid spiselige huse. Sådan var den gamle slaviske værtshus, hvor folket fodrede. Nu i Rusland er der huse, hvor du kun kan drikke, men ikke spise. Det monstrøse udseende af sådanne drikkehuse ekko i hele den efterfølgende folkehistorie. " Bemærk, at der allerede før pubens udseende i Rusland er tegn på overdreven indtagelse af alkohol af det russiske folk. For eksempel bemærker Georg Perkamota, en græker, der var i storhertug Ivan IIIs tjeneste, at russere hovedsageligt bruger honning, som "ofte er fuld". Den italienske rejsende Ambrogio Contarini betragtede russerne som "de største berusere", der "kan prale af dette og foragtede dem, der ikke drikker." Historikeren S. Soloviev fortæller det i Rusland og i det XV århundrede. lidenskab for stærke drikkevarer fortsatte med at dominere: "... Madpakker blev ledsaget af drikke, og moderation blev ikke observeret: i annaler finder vi udtrykket - at spise og drikke, hvor disse to ord nødvendigvis hænger sammen".

I. Pryzhovs mening om betydningen af ​​den slaviske kro i det offentlige liv for ikke kun de russiske, men også andre slaviske stater blev grundlæggende, og billedet af den gamle slaviske kro blev idealiseret og fik en romantisk nuance. I. Pryzhov skriver: ”Og så var værtsstedet navnet på det sted, hvor folk konvergerede for at drikke og spise, til samtaler og drikke med sange og musik.... folk samlet sig roligt i gratis taverner og talte om politik der. " Udenlandske beskrivelser af den russiske værtshus tilføjer en vis nuance til det idylliske billede af I. Pryzhov. Ifølge Ambrogio Contarini var livsstilen for indbyggerne i Kiev som følger: “... fra morgen til klokken tre går de i gang med deres forretning, går derefter til værtshusene og bliver der indtil natten; ganske ofte, når de er fulde, begynder de at kæmpe der.

Ikke desto mindre var opfattelsen af, at Moskva-værtshuset havde en destruktiv indflydelse på den offentlige seddel, solidt rodfæstet og i slutningen af ​​det 19. århundrede. den berømte etnograf NF Sumtsov skrev, at ”værtshuset under indflydelse af forskellige ugunstige historiske forhold i folks økonomiske og moralske liv degenererede under polsk-tysk indflydelse til et værtshus, andre under Moskva indflydelse til et værtshus, det vil sige til en mørk og ensidig institution, et sted, hvor de kun drikker, og det er i shinkarens interesse at give en drink til en værtsgæster, indtil han mister bevidstheden, så han drak, drak, pantsatte ejendom, mistede penge og hans hoved. I begyndelsen af ​​det XX århundrede. offentlig og politisk figur D. N. Borodin skrev i sit arbejde på pubben med titlen "Tavernen og dens fortid": "Det ville være en fejltagelse at se på tavernen som en prototype af den senere taverna.... indtil det 12. århundrede inklusive var der ingen beruselse i Rusland. Med invasionen af ​​tatarerne ændredes moral dramatisk, og de omstændigheder, der fulgte den mongolske periode, var især gunstige for spredningen af ​​beruselse. Moskva-perioden, der fulgte efter, fandt en ekstremt forberedt grund til at plante en kro. De gæstfrie døre til drikkehuse åbnede sig bredt, og en beruset svømning strømmede over hele Rusland! ".

Skal jeg være enig i denne formulering af spørgsmålet? Eksistensen af ​​drikkevirksomheder, der udelukkende er bestemt til salg af alkoholholdige drikkevarer, er ikke en russisk innovation, det er et almindeligt princip om salg af alkohol i næsten alle europæiske lande, hvor i det 16. århundrede. drikkevirksomheder har allerede spillet en vigtig rolle i befolkningens sociale liv. Rusland i denne historiske æra var lige begyndt at skabe et netværk af steder til salg af alkoholholdige drikkevarer. Den russiske specificitet var, at staten tog kontrol over opførelse og distribution af drikkevirksomheder. Faktisk blev private taverner erstattet af statsejede drikkevirksomheder, og staten begyndte selv at organisere produktion og handel med alkoholholdige drikkevarer..

I løbet af de næste to århundreder vil nye typer drikkevirksomheder dukke op i Rusland svarende til befolkningens voksende husstandsbehov, ikke kun på grund af dens kvantitative stigning, men snarere på grund af behovet for at tilfredsstille forskellige sociale gruppers behov..

hvis det var interessant, vil jeg sende den anden del med en fortsættelse.

Værtshus

Kabak - et drikkevirksomhed.

Ordet kabak vises først i skriftlige kilder i 1563 (denne dato er navngivet af Vasmers etymologiske ordbog). Det menes, at ordet er lånt fra den nedertyske dialekt kabacke, kaback - "forfaldent hus, hytte".

Ifølge andre kilder: "Kabak" - ordet er lånt fra det tatariske sprog, hvilket ikke betød andet end "fartøj". "Kabak" i tatarisk er et græskarfartøj. "Kabak" var en almindelig type skib blandt de mongolske tatarer, praktisk i nomadelivet.

Historie redigering

Kroens forfader kan betragtes som en gammel slavisk kro, hvor folk konvergerede for at drikke og spise, til samtaler og drikke med sange og musik.

I tavernerne i de vestlige slaver overførte fogderne regeringsdekret til folket, dommerne udførte retssager, behandlede sager mellem de besøgende; taverner har erstattet rådhuse og siddepladser i lang tid.

Siden XI århundrede har næsten alle slaver nævnt værtshuset. De ældste drinks, der sælges i kroen, er kvass, øl og honning. Næsten hver by havde mindst en kro, og et eller andet sted to eller fire. Først var de vestslaviske taverner frie institutioner og blev først senere fyrstelige, statsejede; så begyndte hemmelige at dukke op. Spor af værtshuset blandt de østlige slaver i syd har overlevet længst.

Ivan IV forbød salget af vodka i Moskva, hvilket tillod nogle vagter at drikke det, og til deres drikkeri byggede han et specielt hus kaldet Kabak “på balchug” (på sumpen). (blandt tatarerne blev en kro kaldet en kro, hvor mad og drikke blev solgt). Tsaren blev forelsket i værtshuset "på balchug", og fra Moskva begyndte de at beordre guvernørerne til at stoppe overalt handelen med drikkevarer, det vil sige værtshuset, og at starte "tsarens værtssteder" (omkring 1555). Med dem dukkede løsepenge op.

I tsaren, Moskva værtssteder, var det kun bønder og bymænd, der kunne drikke; folk i andre klasser drak drikke derhjemme og havde ret til at eje en værtshus (f.eks. præster og boyarer). Siden den tid gik spredningen af ​​taverner i Rusland meget hurtigt. Fletcher skrev, at der i sin tid (1588) allerede var en kro i hver storby. Boris Godunov startede "løsesum taverner" i alle byer. Sammen med de tsariske taverner spredte boyar-taverner sig også i byerne. At fodre tamga og taverna er blevet et ønskeligt mål for boyarer og fyrster siden midten af ​​det 16. århundrede.

I 1651 blev løsesummen ødelagt, og værtshusene blev kaldt kruzhechnyi-gårde, og "det blev befalet at have en kruzhechny-gårdhave i alle de suveræne landsbyer og byer." I 1652 blev private taverner forbudt, og kun et statsejet vera-salg var tilbage. Olearius nummererede kruzhechny værfter i hele staten op til 1000.

På trods af dekreterne fra 1651 og 1652 fortsatte løsesum og værtshuse med at eksistere og modtog snart endda regeringsgodkendelse.

I det samme 17. århundrede forsøgte taverner fra Moskva Rusland at flytte til Lille Rusland, men de kunne ikke slå rod her: værtshuset og shinok forblev indtil for nylig en grundlæggende forskel mellem det sydlige Rusland og det nordøstlige.

Øget beruselse i værtshuse vækkede "afsky" i de herskende sfærer, og i 1746 blev ordet "værtshus" erstattet af ordene: "drikkevirksomhed." Det højeste tilsyn med salget af vin i taverner blev først overdraget til tsarens guvernører og var derefter under jurisdiktionen af ​​de ordrer, der styrede regionerne. I Moskva og i byerne regnede det med, for dette var der en særlig institution, et nyt par eller et kvarter, der er kendt siden 1597 og ved dekret af 1678 omdøbt til en orden af ​​nye kvarterer.

Under Alexei Mikhailovich blev ledelsen af ​​taverner strammet i rækkefølgen af ​​det store palads og i rækkefølgen af ​​Big Treasury. Vin blev solgt enten af ​​trofaste kyssehoveder og hovedsageligt valgt blandt handlende og folk fra "første artikler" eller skattebønder. De tog noter fra valgfagene, tvang dem til at sværge og kysse korset.

Enhver udgift af værtssummen blev kun foretaget med tilladelse fra guvernøren og ifølge tsarens breve, og der var altid et forbehold: "at holde pengene til udgifterne halvt så meget som før og endnu mindre, så suveræntens skatkammer ikke skulle have problemer.".

Alle mulige forholdsregler blev truffet for at indsamle og opbevare værtssummen; forresten var der en hel stab af værtsfunktionærer. Ethvert værtshoved var forpligtet til at aflægge rapport til det lokale voivode og Moskva, og først i 1667 blev både kisselovali og hovederne fjernet fra voivode-afdelingen og underordnet zemstvo-ældrenes tilsyn. En bestemt løn blev pålagt hver kro, som blev instrueret om at blive opkrævet med fortjeneste. Enhver mangel blev betragtet som uagtsomhed, og valgfagene måtte gå til højre, hvilket også blev videregivet til vælgerne. Derudover blev værtsfagene overdraget til at forfølge logi og inddrivelse af kropenge.

I 1699 blev kyssere og hoveder erstattet af værtsforvaltere, underlagt burmisterkammeret, som var ansvarlig for drikkevirksomheden, som i 1717 gik til kammerkollegiet.

KABAK

Tavern - Forfader til K. kan betragtes som en gammel slavisk taverna, hvor folk konvergerede for at drikke og spise, til samtaler og drikke med sange og musik. I tavernerne i de vestlige slaver overleverede fogderne regeringens beslutninger til folket, dommerne udførte retten, behandlede sager mellem de besøgende; kroer i lang tid erstattet rådhaller og siddepladser. Siden XI århundrede. vi finder spor af en taverna blandt næsten alle slaver: de ældste drinks, der sælges i tavernen, er kvass, øl og honning. I næsten alle byer var der en kro, og i andre var der to og fire. West Slav først. taverner var frie institutioner og blev først senere fyrstelige; så begyndte hemmelige at dukke op. Spor af værtshuset nær øst. Slaver i syd har overlevet længst. Ivan IV forbød salget af vodka i Moskva, hvilket tillod nogle vagter at drikke det, og til deres drikke byggede han et specielt hus ved navn K. (tatarer kaldte K. en kro, hvor mad og drikke blev solgt). K. "på balchug" blev forelsket i tsaren, og fra Moskva begyndte de at beordre guvernørerne til at stoppe overalt handelen med drikkevarer, det vil sige værtshuset, og at etablere tsarer K. (omkring 1555). Med dem kom en løsesum. I tsaren, Moskva-kolonierne, var det kun bønder og posadskies, der kunne drikke; folk fra andre klasser drak drikke derhjemme og havde ret til at eje K. (for eksempel præster og boyarer). Siden den tid gik K. spredning i Rusland meget hurtigt. Fletcher skrev, at K. i sin tid (1588) allerede var i hver storby. Boris Godunov startede løsepenge K. i alle byer. Sammen med tsaren K. spredte boyarer sig også til byer. At fodre tamgoy og K. er blevet det ønskede mål for boyarer og prinser siden midten af ​​det 16. århundrede. I 1651 blev løsesummen ødelagt, og K. blev kaldt kruzhechnyi gårde, og "det blev beordret i alle suveræne landsbyer og byer at have en kruzhechnyi gårdhave." I 1652 blev K. ejet af privatpersoner forbudt, og kun et statssalg på tro var tilbage. Olearius nummererede op til 1000 kruzhechny-huse i hele staten. På trods af dekreterne fra 1651 og 1652 fortsatte løsesummen og K. med at eksistere og modtog snart endog regeringsgodkendelse. Fra Moskva Rusland K. i det samme XVII århundrede. forsøgte at flytte til Lille Rusland, men kunne ikke slå rod her: værtshuset og shinok forblev indtil for nylig den grundlæggende forskel mellem de sydlige regioner. Rus fra nord-øst. Den øgede beruselse i Kasakhstan vækkede "afsky" i de herskende områder, og i 1746 ordet "K." blev erstattet af ordene "drikkevirksomhed". Det højeste tilsyn med salget af vin i Kasakhstan blev først betroet tsarens guvernører og derefter under jurisdiktionen af ​​de ordrer, der styrede regionerne. I Moskva og i byerne regnede det med, for dette var der en særlig institution, et nyt par eller et kvarter, der er kendt siden 1597 og ved dekret af 1678 omdøbt til en ny kvarterordre. Under Alexei Mikhailovich blev ledelsen af ​​K. konsolideret i rækkefølgen af ​​det store palads og i den store statskasse. Vin blev solgt enten af ​​trofaste kyssere og hoveder, primært valgt blandt de handlende og folk fra "første artikler" eller skattebønder. De tog notater fra valgfagene, tvang dem til at aflægge ed og kysse korset. Enhver udgift af værtssummen blev kun foretaget med guvernørens tilladelse og ifølge tsarens breve, og der var altid et forbehold: "at holde pengene til udgifterne halvt så meget som før og endnu mindre, så suveræntens skatkammer ikke havde problemer." Alle mulige forholdsregler blev truffet for at indsamle og opbevare værtssummen; forresten var der en hel stab af værtsfunktionærer. Ethvert værtshoved var forpligtet til at aflægge rapport til den lokale guvernør og Moskva, og først i 1667 blev både kisselovali og hovederne fjernet fra guvernørens kontor og underordnet tilsynet med de ældste zemstvo. En bestemt løn blev pålagt hver K., som blev instrueret til at indsamle med overskud. Enhver mangel blev betragtet som uagtsomhed, og valgfagene måtte gå til højre, hvilket også overgik til vælgerne. Derudover blev værtsfagene overdraget til forfølgelsen af ​​gæstfrihed og indsamlingen af ​​kropengene. I 1699 blev kisselov og hoveder erstattet af værtsforvaltere, underlagt burmisterkammeret, som var ansvarlig for at drikke, som i 1717 blev overført til kammerkollegiet. Ons Drikkehandel. Se Pryzhov, "K.'s historie i Rusland". V. R.

Oprindelsen til ordet værtshus

Kabak. Selv om drikkevirksomheden i Rusland er blevet kaldt det fra umindelige tider, er ordet af ikke-russisk oprindelse, det blev lånt fra de tyrkiske sprog, hvor det havde samme betydning.

kabak I., normalt squash-type græskar "Cucurbita melo rero". Fra tur., Tat., Chagat. kаbаk - det samme (Radlov 2, 437); se Mi. TEL. 1, 320; Gomboc 96. pub II. "Tavern", første værtshus, gram. Vesegonsk. 1563 (se Srezn. I, 1169), ofte i det XVII århundrede. (Kotoshikhin 85, Walker Kotova) (IORYAS 15, 4, 290); Polere kаbаk (Niemojewski pamiętnik 1607) kommer ifølge Brueckner (210) fra russisk, ligesom Alt., Tat. kаbаk - det samme; se Radlov 2, 436; Kannisto, FUF 17, 108. Dette ord betragtes normalt som låntagning. fra nzh.-tysk. urskive. kаbаkе, kabаk "forfaldent hus, hytte"; se Grimm 5, 6; Christiani 50; Maczenauer 186; Bernecker 1, 464; R. Smal-Stotsky, "Slavia", 5, s. 49; Mikkola, Berühr. 116. Nzh.-tysk. ordet blev forklaret tidligere som en udvidelse af nzh.-tysk. kagge (Schroeder, Streckformen 23 ff.; Bernecker, ibid.), men identificerede senere i den forureningen af ​​Kabine eller Kabüse og Varacke (så Bloomfield, Germanica f. Sievers 106). Andre forskere er tilbøjelige til at se på NJ-tysk, New-W-N. kabacke låntagning. fra russisk. (Mi. Tel., Supplement 2, 137; ЕW 425; Uhlenbeck, RVB 26, 300; Mikkola, ДВ 58 ff.; Kluge-Goetze 272) Dette er forbundet med forsøg på at søge efter oprindelsen af ​​dette ord i øst; Ons balk., karach. kabak "landsby, bosættelse" (KSz 10, 113; 15, 232). Produktet af ordet taverna fra Chuv er tvivlsomt. χubaχ - det samme, angiveligt beslægtede Türko-Tat. kаbаk "græskar" (* "græskarflaske", hvorfra en værtshus; sammenlign det nye århundrede-n. Krug "kande" og "værtshus", ifølge Mikkole (58В 58 ff.); Tilsvarende betragter Vasmer dette ord ( RS 4, 183), som Paasonen talte imod (mundtligt)) samt en forklaring fra Osset. kabak "milepæl, stang med en plade" (Potebnya, RFV 5, 143; Trans. I, 278) eller fra Pers. χаbāk "(reed) wattle hegnet, paddock". Franskmændene kan heller ikke være kilden. sabaret "taverna", i modsætning til Korsh (AfslPh 9, 507) ¹. ¹ Forfatteren er ikke korrekt. Korsch hæver ikke dette ord til fransk. sabaret, men bemærker kun, at Maczenauer har fransk. Sabaret er fraværende. Korsh peger mod øst. ordets oprindelse. - Ca. red.

Kabak. Normalt opfattes som låntagning. XVI århundrede fra N-tysk, hvor kabacke "hibara" betragtes som en forurening af ordene Kabine og Baracke "barack". Se kabine, kaserne.

Betydningen af ​​ordet værtshus

Værtshuset i krydsordordbogen

værtshus
  • En drikkevirksomhed i det gamle Rusland.
  • I gamle dage: et drikkevirksomhed.
  • Cirklet i Rusland.

Kabak Kabak er et drikkevirksomhed, der sælger og skaber betingelser for brug af alkoholholdige drikkevarer. Ordet "kro" vises først i skrevne kilder i 1563 (denne dato kaldes Vasmers etymologiske ordbog).

1. Drikkevirksomhed (i den russiske stat indtil 1917).

2. razg.Mesto, en institution, hvor de sælger og drikker alkoholholdige drikkevarer; øl, spiritus osv. II m. Acceleration.

1. En række græskar med hvide eller grønne aflange frugter; courgette I

2. frugten af ​​en sådan plante.

Den omfattende moderne forklarende ordbog for det russiske sprog

1m.
1) Drikkevirksomhed (i den russiske stat indtil 1917).
2) overførsel. dagligdags Et sted, en situation, der ligner en sådan etablering med dens rod, støj, manglende renlighed.

2.m. Lokalt Samme som: marv (1 *).

Efremovas nye forklarende ordbog for det russiske sprog

ægtemand. drikkehus, skaft; gammel. cirklede; joke. ivan yolkin; salgssted for vodka, undertiden også øl og honning. En værtshus er faktisk et løsepengeindtagelsessted. At se folk, at besøge taverner. Se efter den ondskabsfulde person i fængslet og den fulde i kroen. En kro til en jæger: den, der ønsker at pakke ind (vandrer), og som ikke ønsker at gå forbi. Født i en kro, døbt med vin. Hvor der er en marv, er der en lille mand. Hvor en kro er, er der min ven! Værtshuset er en afgrund, og der er en afgrund. Og i værtshuset bringer de det, og de beder om nåde hjem. Svær hvor du vil, og slut fred i kroen! Gå til kroen, drik vin, slå tiggerne, du bliver archei. Lad os gå i kirke! "Se, det er snavset." "Nå, så til værtshuset?" "Er det virkelig muligt at gå under hegnet på en eller anden måde?" Han kom til masse - en begravelse, han kom til masse - en begravelse; kom til kroen - nøjagtigt sådan! altså lige rigtigt. Søvn og en kvinde, en kro og et bad - en sjov! En tobaksavler til tobak og en beruset til en pub. En beruset til kirken, men de siger: til en kro! To kroer i landsbyen og en kirke på bjerget. Det er ikke til brød og skatter, men til en værtshus og til tobak. Han går ud af badehuset - klør, men stabler ikke ubrugeligt fra pubben. Courgetter vil mindskes. dage, karafler til vodka i likører, på en fælles palle eller den samme rejseindretning i et bryst. leverandør. | novoros. lille, aflangt græskar, værtshus, bund. tebek. Courgette pl., novoros. solsikkefrø? til godbidder. Taverne, taverna, der tilhører taverna, tilskrives Kabachnik mand. sælger af squashdrikke; en sitter, en kysse agent: der tilbringer tid i kroer, er en kone. vodka-sælger eller | en værts kone; | drikker i taverner. Huk, vandrer rundt i taverner og drikker. Courgetter, hold en kro.

Ordbog over det russiske sprog Lopatin

I gamle dage: et drikkevirksomhed. Hvilken slags k. Var der arrangeret her? (overs.: om uorden, forvirring, støj; daglig tale afvis).

Ordbog over det russiske sprog Ozhegov

1m.
1) Drikkevirksomhed (i den russiske stat indtil 1917).
2) overførsel. dagligdags Et sted, en situation, der ligner en sådan etablering med dens rod, støj, manglende renlighed.

2.m. Lokalt Samme som: marv (1 *).

Efremovas forklarende ordbog

taverna, m. (region). Samme som courgette

Forklarende ordbog over det russiske sprog af Ushakov

1. Drikkevirksomheder (historie). || En drikkevareindretning af lav kvalitet med en rodet atmosfære (ubetydelig). Hæng rundt på tavernerne. De faste på pubben.

2. overførsel. Om noget der ligner atmosfæren i en sådan institution med dens uorden, urenhed, støj (dagligdags fam. Afviser.). Du har en rigtig værtshus på dit værelse, den er fuld af røg og røg. Der er en kro på gaderne, snavs! Gogol. Du opretter en kro her. kvæg! Maksim Gorky.

Forklarende ordbog over det russiske sprog af Ushakov

et drikkevirksomhed i det tsaristiske Rusland i det 16. og 17. århundrede, et statssted eller privat salg af alkoholholdige drikkevarer. Den første K. dukkede op i Moskva i 50'erne. 16. århundrede Ivan IV Vasilyevich forbød salget af vodka i Moskva og åbnede K. for vagterne. Alle indtægter fra salget af berusende drikkevarer i K. gik til statskassen. Begyndende i 1555 optrådte K. i andre byer og erstattede de gamle drikkevirksomheder - kroer. I det 17. århundrede. der var omkring tusind K. I 1746 blev K. omdøbt til 'drikkevirksomheder', men navnet 'K.' overlevede og fik en fælles navneordbetydning. Siden 1863, efter indførelsen af ​​statens monopol på vinhandel, begyndte de statlige vinbutikker at blive kaldt..

Great Soviet Encyclopedia, TSB

værtshus, -a

Komplet staveordbog for det russiske sprog

et drikkevirksomhed, sted, sted, hvor alkoholholdige drikkevarer sælges og drikkes bar, restaurant, pub, drikke osv., rod

, : græskar,: om en dum, dum person: et kaldenavn på en person: en lille trekantet hældning af et hiptag

squash (squash) græskar (græskar)

Ja, ud over kister på to felter var det tilladt at lægge taverner, efter at have købt en licens fra guvernøren - så pirater, der vendte tilbage efter søroverier, spildte deres penge i disse taverner (det vil sige en spiller, der kommer ind på banen, hvor værtshuset står, måtte betale et bestemt beløb til spilleren med en licens; vi argumenterede stadig for, om piratdrikkevirksomheder skulle kaldes en "taverna" eller "taverna", men til sidst besluttede vi, at en "taverna" er mere nøjagtig).

Man kunne høre menneskelige stemmer, det svage lys fra flere oplyste vinduer i værtshuset (det var netop værtshuset, han var ikke i tvivl om det: han havde allerede bemærket, at som regel drikkevirksomheder af den laveste orden tjente som et sted for livskoncentration i denne ørken) - så svagt lyset fra flere oplyste vinduer i kroen rev den husets lurvede mur ud over nattens mørke og to eller tre grimme bladløse træer... Det var der, han vendte sine skridt.

I en lang, døv decembernat, der kastede og vendte Favorsky og Chugunov, indtil de så på hinanden og vandrede fra pub til kro, kom de til en gensidig stiltiende aftale.

Jeg kom sammen med kollegietabere og vandrede med dem fra værtshus til værtshus, blev fuld hver nat til det blå, til ære for min depression og hemmeligt næret masochisme.

Jeg stiftede bekendtskab med instituttets intellektuelle tabere, og vandrede med dem fra værtshus til værtshus blev jeg fuld af hensyn til alvorlig depression og hemmeligt næret masochisme.

Efter lang tid, efter mange påmindelser, forsikrede Barkov alle om, at bogen blev oversat, og til sidst, da de begyndte at chikanere ham ganske alvorligt, forklarede han, at bogen faktisk blev overført fra pub til værtshus, at han først lagde den ét sted og derefter oversatte til et andet og bekymrer sig konstant, så hun ikke ligger længe på ét sted, men overføres fra et drikkevirksomhed til et andet ".

Han viste bjørnen, hvordan piger stjæler ærter, og hvordan en kvinde går på en pub og kan prale med at forlade værtshuset liggende på jorden.

To-lyuly-Sklifsky med snesevis af palmer, der stakkede håndfladen, stak læberne med alkohol, han sang sammen med "Gaudeamus", vippede, vippede ham, vippede på fjedre - fra bump til bump, fra taverna til taverna.

De gik fra værtshus til værtshus, dykkede lejlighedsvis ind i banerne til pigerne, vendte tilbage, drak, spiste, talte med hinanden, jokede, lo, sang, råbte, kæmpede.

Om historien om drikkevirksomheder i Rusland

Fra "samtale" i en kro til "beruselse" i en kro

Alkoholholdige drikkevarer i Rusland blev forbrugt ikke kun på visse helligdage, det vil sige på bestemte dage, men blev også solgt i private drikkevirksomheder, der var specielt eksisterende til dette, kaldet "taverner". Andre slaviske folk havde også taverner, og denne tradition overlevede indtil det 20. århundrede. De vestlige og sydlige slaver har kendt taverner siden det 11. århundrede. Forskellige slaviske sprog bruger lignende navne, for eksempel "krchma" på bulgarsk, "krchma" på serbokroatisk, "krčma" på tjekkisk, "karczma" på polsk.

Det kan antages, at den slaviske taverne oprindeligt kun var et salgssted for alkoholholdige drikkevarer. Ifølge den berømte bulgarske sprogforsker Nayden Gerov (1823-1900) blev ordet "krchma" i betydningen "en butik til salg af vin og brandy" bekræftet i det gamle bulgarske sprog allerede i det 11. århundrede. Den etymologiske ordbog for det bulgarske sprog definerer ordet "krchma" som et salgssted for alkohol og forklarer dets mulige oprindelse fra det gamle bulgarske udsagnsord "krkizhtn", der betyder "at gøre en lyd." På det nye bulgarske sprog bruges verbet "karkam" allerede nøjagtigt i betydningen af ​​"at drikke". På moderne bulgarsk betyder "krchma" et salgssted for alkohol og kolde snacks.

I Slovakiet, for eksempel ifølge informanter og litterære beviser for en senere periode (XIX - begyndelsen af ​​XX århundreder), i værtshuset "blev der kun solgt alkoholholdige drikkevarer, og salget af mad var en sjælden undtagelse." I polske taverner blev der ud over salg af alkohol ofte tilbudt indkvartering..

Beskrivelser af den russiske værtshus er ret knappe, men at dømme efter vidnesbyrd fra den venetianske rejsende Ambrogio Contarini, som besøgte Moskva-fyrstedømmet i 1475, i den russiske værtshus drak de besøgende ikke kun, men spiste også. Ambrogio Contarini beskrev det russiske folks livsstil på følgende måde: "... deres liv fortsætter som følger: om morgenen står de i basarerne indtil omkring middagstid, så går de til kroer for at spise og drikke efter det tidspunkt er det ikke længere muligt at involvere dem i nogen forretning".

Ikke desto mindre kan det på trods af mangfoldigheden af ​​lokale traditioner antages, at den slaviske værtshus oprindeligt kun var et salgssted for alkoholholdige drikkevarer, da ordet "værtshus" på forskellige slaviske sprog også blev brugt i betydningen "berusende drikke".

Ifølge vidnesbyrd fra nogle udlændinge i Moskva-fyrstedømmet fra midten af ​​det 15. århundrede. der var forbud mod åbning af drikkevirksomheder. Så hvis der i noterne til den venetianske Ambrogio Contarini er nævnt en kro, så er det i noterne fra Michalon Litvin angivet, at storhertugen af ​​Moskva Ivan III (1462-1505) "vendte sit folk til ædruelighed" ved at forbyde drikkevirksomheder overalt. Dette forbud gjaldt åbenbart instituttet for gratis fodring, som blev erstattet af prinsens værtshus.

Arvingen til Ivan III, storhertug Vasily Ivanovich (1505-1533), fortsatte sin forgængers politik og opretholdte forbuddet mod befolkningens gratis forbrug af alkoholholdige drikkevarer. Kun de tæt på dem og ifølge V. Solovyov, livvagterne for storhertugen, for hvem der ifølge udlændinges vidnesbyrd blev bygget en ny bosættelse, hvor det frie salg af alkohol var tilladt, havde ret til det. Michalon Litvin forklarer navnet på den nye bosættelse ved det faktum, at den blev bygget af litauiske soldater, og Moskvas hersker kaldte Nalivka-bosættelsen "i bebrejdelse til vores stamme, tilbøjelig til beruselse (fra ordet" pour ")". I Moskva-fyrstedømmet, ifølge Michalon Litvin, takket være herskernes ædru politik, "Moskovitterne afholder sig fra berusethed, og byerne bugner af mestre, der er flittige i forskellige familier.".

Ifølge vidnesbyrd fra Adam Olearius blev den nye del af byen bygget af Vasily III specielt til udenlandske soldater: polakker, litauere og tyskere - og navngivet (efter at have drukket) Naleyks fra ordet "pour". ”Dette navn dukkede op, fordi udlændinge var mere engagerede i at drikke end muskovitterne, og da det var umuligt at håbe på, at denne sædvanlige og endda medfødte vice kunne udryddes, fik de fuldstændig frihed til at drikke. For at de imidlertid ikke ville inficere russerne med deres dårlige eksempel, måtte de berusede brødre bo alene over floden ".

Politikken for ædruelighed blev fortsat af sønnen til Vasily III - Ivan IV, efter erobringen af ​​Kazan i 1552 forbød han salg af vodka i Moskva.

Under Ivan the Terrible's regeringstid dukkede en ny drikkevirksomhed, kaldet en "kro", op i Moskva-staten, der solgte brødvin, honning og øl. Ifølge historikeren V. N. Tatishchev, der ikke angiver et bestemt år, blev den første værtshus bygget i Moskva til "oprichnina", den personlige vagt for Ivan den forfærdelige. I. Pryzhov forbinder også opførelsen af ​​den første værtshus med oprichnina: "Efter at være vendt tilbage fra nær Kazan," skriver I. Pryzhov, "Ivan IV forbød salg af vodka i Moskva, hvilket tillod en oprichniks at drikke det, og til deres drik byggede han" på Balchug "(forhandling, basar ) et specielt hus kaldet "værtshus" på tatarisk ".

I. Pryzhov introducerer en mere specifik datering af udseendet af den første kro i Moskva-staten, men samtidig vises to datoer i hans værk: "omkring 1555" og "omkring 1552".

Forbindelsen mellem kroens udseende og oprichnina virker ret logisk. Sandsynligvis efter eksemplet med sin forgænger, Vasily III, der kun tillod hans følge og på strengt udpegede steder at drikke alkohol, skabte Ivan the Terrible også en institution til hans personlige beskyttelse, hvor du kunne drikke på trods af det generelle forbud. Men hvis vi tager højde for perioden med oprichnina-eksistensen (1565-1572), skal udseendet af den første Moskva-taverne tilskrives den tidligste 1565.

Ikke desto mindre er 1555 som datoen for oprettelsen af ​​den første kro i Moskva, angivet af I. Pryzhov, næsten praktisk taget accepteret. I denne sammenhæng er det interessant at bemærke udtalelsen fra forskeren V. Pokhlebkin, der uden henvisning til historiske kilder tilskriver den første pubs udseende til 1533, mens 1547 vises i encyklopædi om Moskva..

Ovenstående data om kroens udseende i Rusland er baseret på indirekte kilder. I øjeblikket har vi ikke skriftlige beviser for opførelsen af ​​den allerførste pub. Hvad angår den første omtale af ordet "værtshus" i historiske tekster, så fremgår det ifølge M. Vasmer for første gang af Vesyegonskaya toldcharter af 4. august 1563. Med andre ord er det Vesyegonskaya toldcharter, der er inkluderet i de retsakter, der er indsamlet af akademiets arkæografiske kommission. videnskab og er i øjeblikket det første originale dokument, der vidner om eksistensen af ​​en værtshus i den russiske stat i anden halvdel af det 16. århundrede.

Toldcharteret Vesi Yogonskaya fastlagde mængden af ​​told opkrævet fra forskellige varer i klosterlandsbyen Vesi Yogonskaya og blev sendt til Simonov-klostrets arkimandrit sammen med brødrene som svar på deres andragender. I den første andragende bad arkimandritten tsaren om at give klosterbønderne pris på tolden fra klosterlandsbyen Vesi Yogonskoy, hvor der blev afholdt store forhandlinger hver uge, men toldafgifterne blev opkrævet af distriktet og bybefolkningen, hvilket kun forårsagede tab for bønderne i klosterlandsbyen. Arkimandritens og brødrenes anmodning blev imødekommet, men snart modtog tsaren en ny klage om, at "på helligdage og alle dage" betjente prinserne Mikhail Fedorovich og Alexander Ivanovich Prozorovsky "oprettede butikker" og "holdt værtssteder" i deres suveræner, "og De reparerede handlerne og gav alle mennesker handel med deres suveræne godser, men de fik ikke lov til at komme ind i hele Egon-handlen, og deres monastiske Vesky toldindsamling var en stor mangel. Som svar på klagen forbød tsarens charter oprettelse af butikker og opbevaring af taverner i de fyrstelige godser, og forhandlingerne blev beordret til kun at blive organiseret i klosterlandsbyen. Selvom Vesyegonskaya-chartret bekræfter eksistensen af ​​værtshuset, før oprichnina blev oprettet, forbliver spørgsmålet om den nøjagtige dato for udseendet af den første værtshus i den russiske stat åben.

Ifølge I. Pryzhov, "i Moskva-værtshuset blev et folk beordret til at drikke, det vil sige bønderne og bybefolkningen, fordi de alene var forbudt at fremstille hjemmelavede drinks." Imidlertid vides det, at under Ivan IVs regeringstid var gratis besøg i værtshuset forbudt, da Ivan the Terrible ifølge N.M. Karamzin "ikke tolererede voldsom beruselse og kun på hellig uge og på juledag tillod folket at have det sjovt i taverner, beruset på alle måder på andre tidspunkter blev de sendt i fængsel. " At dømme efter udlændinges vidnesbyrd under fuldmagten af ​​Ivan den forfærdelige blev alkoholik blandt de almindelige mennesker straffet på den mest alvorlige måde, og det var forbudt ved lov at sælge vodka i taverner.

Det er meget muligt, at værtshuset allerede under Ivan den frygtelige regeringstid blev en statsinstitution og erstattede den russiske private værtshus, idet den i næsten 150 år var den eneste drikkevirksomhed i den russiske stat uden at tælle de kroer (steder for natten), der eksisterede i Rusland i lang tid og blev holdt normalt af privatpersoner, der tog en særlig pligt fra at passere og blive i dem - "stående".

I den historiske og etymologiske ordbog af P. Ya. Chernykh defineres en taverne som en løsepengedrikkende virksomhed i Moskva-staten og i det gamle Rusland, hvor alkoholiske og berusede drikkevarer sælges og straks drikkes. På andre slaviske sprog udtrykkes denne betydning forskelligt. På ukrainsk er det "shinok", på hviderussisk - "shynok" fra det tyske ord "Schenke". Oprindelsen til ordet "taverna" er stadig uklar og kontroversiel, men der er ingen tvivl om, at det ikke er russisk eller slavisk, men kom fra øst eller sydøst. Det er muligt, at den oprindelige betydning af dette ord (i første omgang med en urolig udtale: værtshus - kapak - kopak) var anderledes. Det er muligt, at det betød "et sted, hvor vandrere og andre mennesker samles for at spille korn og kort og opmuntre sig med berusende drikke og drikke tobak." På det tyrkiske sprog betyder "kapak" "kamp, ​​konkurrence", og "værtshus" betyder "mål, mål". I ossetisk er "qabaqq" en stang med en planke, der tjener til en skydekonkurrence til ære for den afdøde. P. Ya. Chernykh udelukker ikke, at ordet "værtshus" fra det russiske sprog blev overført til tysk: "Kabacke" i betydningen "forfaldent hus". M. Vasmer afviser ikke den modsatte opfattelse af, at ordet "værtshus" blev overført til russisk fra den lavtyske dialekt. Forbindelsen mellem ordet "taverna" og Chuvash "χupaχ", der ligner den tyrkisk-tatariske "taverna" i betydningen "græskar", "græskarflaske", sættes spørgsmålstegn ved M. Fasmer.

Ifølge historikeren V. N. Tatishchev er "taverna" et tatarisk ord og "betyder en gård til at stå stille", bygget kun af tatarerne om vinteren. I. Pryzhovs fortolkning af oprindelsen af ​​ordet "værtshus" er ens: "Tatarer kaldte i første omgang en værtshus (et tatarisk ord)" en landsby "," en ejendom "og" en kro ", hvor der ud over madforsyninger også blev solgt drikkevarer, der blev forbrugt af tatarerne før 1389, da de efter at have accepteret den mohammedanske tro måtte opgive vin ".

I Moskva-staten overtog værtshuset faktisk en værts funktioner som et sted for salg af alkoholholdige drikkevarer til den almindelige befolkning, men ifølge V. N. Tatishchev oprettelsen af ​​en værtshus "gav folket en masse kritik og døden en grund.".

Den opfattelse, at værtshuset gav anledning til beruselse blandt det russiske folk, bliver bredere udbredt i det russiske intelligentsia i det 19. århundrede. og er i vid udstrækning baseret på en sammenligning af de sociale skikke i to historiske epoker, hvor vandskelet mellem er oprettelsen af ​​en pub. Med andre ord begynder "værtshuset" at blive forbundet med "gode gamle dage", hvor der ikke var noget beruselse i Rusland, og værtshuset bliver et symbol på moralens forfald. ”Der var ingen beruselse i Rusland før Moskva,” skrev I. Pryzhov, “der var ingen beruselse som en skruestik, der korroderer den nationale organisme. Omkring at drikke konvergerede mand og mand broderligt, mænd og kvinder konvergerede, og forseglet af glæde og kærlighed flyttede folks sociale liv fremad, og drikkehuset (værtshuset) blev centrum for det offentlige liv i et berømt distrikt. Drikkevarer, der styrker menneskets styrke og samler mennesker omkring ham, havde den mest gavnlige virkning på menneskets fysiske og åndelige natur. "

Bogen af ​​I. Pryzhov tjente som grundlag for den yderligere modstand mellem en værtshus og en værtshus som to forskellige typer virksomheder: ”... overalt var drikkehuse på samme tid spiselige huse. Sådan var den gamle slaviske værtshus, hvor folket fodrede. Nu i Rusland er der huse, hvor du kun kan drikke, men ikke spise. Det monstrøse udseende af sådanne drikkehuse ekko i hele den efterfølgende folkehistorie. " Bemærk, at der allerede før pubens udseende i Rusland er tegn på overdreven indtagelse af alkohol af det russiske folk. For eksempel bemærker Georg Perkamota, en græker, der var i storhertug Ivan IIIs tjeneste, at russere hovedsageligt bruger honning, som "ofte er fuld". Den italienske rejsende Ambrogio Contarini betragtede russerne som "de største berusere", der "kan prale af dette og foragtede dem, der ikke drikker." Historikeren S. Soloviev fortæller det i Rusland og i det XV århundrede. lidenskab for stærke drikkevarer fortsatte med at dominere: "... Madpakker blev ledsaget af drikke, og moderation blev ikke observeret: i annaler finder vi udtrykket - at spise og drikke, hvor disse to ord nødvendigvis hænger sammen".

I. Pryzhovs mening om betydningen af ​​den slaviske kro i det offentlige liv for ikke kun de russiske, men også andre slaviske stater blev grundlæggende, og billedet af den gamle slaviske kro blev idealiseret og fik en romantisk nuance. I. Pryzhov skriver: ”Og så var værtsstedet navnet på det sted, hvor folk konvergerede for at drikke og spise, til samtaler og drikke med sange og musik.... folk samlet sig roligt i gratis taverner og talte om politik der. " Udenlandske beskrivelser af den russiske værtshus tilføjer en vis nuance til det idylliske billede af I. Pryzhov. Ifølge Ambrogio Contarini var livsstilen for indbyggerne i Kiev som følger: “... fra morgen til klokken tre går de i gang med deres forretning, går derefter til værtshusene og bliver der indtil natten; ganske ofte, når de er fulde, begynder de at kæmpe der.

Ikke desto mindre var opfattelsen af, at Moskva-værtshuset havde en destruktiv indflydelse på den offentlige seddel, solidt rodfæstet og i slutningen af ​​det 19. århundrede. den berømte etnograf NF Sumtsov skrev, at ”værtshuset under indflydelse af forskellige ugunstige historiske forhold i folks økonomiske og moralske liv degenererede under polsk-tysk indflydelse til et værtshus, andre under Moskva indflydelse til et værtshus, det vil sige til en mørk og ensidig institution, et sted, hvor de kun drikker, og det er i shinkarens interesse at give en drink til en værtsgæster, indtil han mister bevidstheden, så han drak, drak, pantsatte ejendom, mistede penge og hans hoved. I begyndelsen af ​​det XX århundrede. offentlig og politisk figur D. N. Borodin skrev i sit arbejde på pubben med titlen "Tavernen og dens fortid": "Det ville være en fejltagelse at se på tavernen som en prototype af den senere taverna.... indtil det 12. århundrede inklusive var der ingen beruselse i Rusland. Med invasionen af ​​tatarerne ændredes moral dramatisk, og de omstændigheder, der fulgte den mongolske periode, var især gunstige for spredningen af ​​beruselse. Moskva-perioden, der fulgte efter, fandt en ekstremt forberedt grund til at plante en kro. De gæstfrie døre til drikkehuse åbnede sig bredt, og en beruset svømning strømmede over hele Rusland! ".

Skal jeg være enig i denne formulering af spørgsmålet? Eksistensen af ​​drikkevirksomheder, der udelukkende er bestemt til salg af alkoholholdige drikkevarer, er ikke en russisk innovation, det er et almindeligt princip om salg af alkohol i næsten alle europæiske lande, hvor i det 16. århundrede. drikkevirksomheder har allerede spillet en vigtig rolle i befolkningens sociale liv. Rusland i denne historiske æra var lige begyndt at skabe et netværk af steder til salg af alkoholholdige drikkevarer. Den russiske specificitet var, at staten tog kontrol over opførelse og distribution af drikkevirksomheder. Faktisk blev private taverner erstattet af statsejede drikkevirksomheder, og staten begyndte selv at organisere produktion og handel med alkoholholdige drikkevarer..

I løbet af de næste to århundreder vil nye typer drikkevirksomheder dukke op i Rusland svarende til befolkningens voksende husstandsbehov, ikke kun på grund af dens kvantitative stigning, men snarere på grund af behovet for at tilfredsstille forskellige sociale gruppers behov..

hvis det var interessant, vil jeg sende den anden del med en fortsættelse.