Hvilke korn er lavet af byg og kornets gavnlige egenskaber

Byg blev dyrket af de gamle egyptere, jøder og romere. De brugte denne korn ikke kun til formaling til mel eller ølmalt, men også til tilberedning af velsmagende og sunde kornprodukter. Vi fortæller dig, hvad bygkorn er, hvilke typer korn der produceres af det, og hvad er dette korn ellers godt til.

Kornets beskrivelse og egenskaber

Byg er et af de ældste korn, der dyrkes af menneskeheden. Spor af dets vilde korn blev fundet ved udgravninger af bosættelser, der var mere end 17 tusind år gamle. For omkring 10 tusind år siden blev byg dyrket og begyndte at blive sået målrettet.

I det gamle Egypten blev byg brugt i stedet for valuta. Det er kendt, at arbejdere i opførelsen af ​​pyramider fik korn- eller bygbrød og øl som betaling. Bibelen nævner at de gamle jøder ofrede bygkorn til Gud. Denne korn var en af ​​de syv frugter i det forjættede land.

I det gamle Rom blev gladiatorer fodret med byg: det blev antaget, at på grød vokser muskler hurtigere fra det, og krigerne bliver selv stærkere. I Rusland har byg også været kendt i lang tid: på grund af sin uhøjtidelighed blev den dyrket, hvor hvede eller rug ikke modnede.

I sig selv er almindelig byg en årlig urt af slægten By af familien Korn. Dens stængler er lige, bare, 30-60 cm høje i vild byg, op til 90 cm i dyrkede sorter. Bladene er ca. 30 cm lange, lige, glatte og jævne.

Spikelets er sekskantede med en lang (op til 10 cm) awn, der består af flere spikelets, grupperet med tre. I juli-august modnes caryopses i dem, som bruges af mennesker..

Oprindeligt blev kun foråret byg sorter dyrket. Efter sin oprindelse er denne plante fra syd, hvor den formår at nå fuld modenhed i en lang og varm sommer. Imidlertid begyndte 2 tusinde år efter dyrkningens start eksperimenter med efterårssåning..

Nu udgør andelen af ​​vinterbyg ca. 10% af det samlede antal. I nogle lande (for eksempel i Rumænien og Bulgarien) dyrkes forårsåning næsten ikke, idet den helt er skiftet til vintersåning.

Kemisk sammensætning, sporstoffer og gavnlige egenskaber af byg

Bygskorn indeholder:

  • protein - op til 16%;
  • kulhydrater - ca. 75%;
  • vegetabilske fedtstoffer - 3-5%;
  • fiber - op til 10%.

I bygkorn er der en hel del vitaminer i gruppe A, B, D, E. Kalorieindholdet i en portion på 100 g fuldkorn er ca. 288 kcal. Dette er ca. 18% af RDA for en voksen. Afhængigt af region, jord og vækstbetingelser indeholder byg også sporstoffer - kobber, jern, kalium, selen, zink osv..

Byg har en række gavnlige egenskaber:

  1. På grund af overflod af fiber normaliserer det mave-tarmkanalens arbejde, stabiliserer kropsvægt og forhindrer udviklingen af ​​tyktarmskræft.
  2. Normaliserer blodsukkeret.
  3. Forhindrer udviklingen af ​​gigt. Kornet indeholder kobber, som er involveret i syntesen af ​​kollagen, hvilket er nødvendigt til genopretning af bruskvæv.
  4. Øger immuniteten og stabiliserer det endokrine system.

Hvilke typer korn opnås fra byg

Hele kornet byg spises. Det er nok at skrælle det, vinde det og lægge det på ilden. Byg, der er omdannet til korn, er imidlertid et produkt af raffineret og knust korn, der giver flere fordele for mennesker. Lad os derefter finde ud af, hvilken slags korn det er, og hvad der ellers er lavet af byg.

perlebyg

De mest berømte byggrus er byg. Det fås fra frøkerner som følger:

  1. Achenes af glasagtige og halvglasagtige (højt protein) sorter skrælles omhyggeligt.
  2. Knustes derefter, så kernerne faktisk kun er endospermen (frøprotein) med ubetydelige rester af skaller.
  3. De males mod hinanden og får glatte, afrundede granulater i hvid eller gullig farve ved udgangen.

Perlebyg fik sit navn, fordi korn i farve og glans ligner små perler - perler.

Det færdige produkt sorteres ved hjælp af en sigte. Den mest værdifulde er korn med korn fra 1,5 til 2,5 mm. Jo større korn, jo billigere er byg..

Byggrød er en traditionel russisk skål. På grund af det faktum, at der i Sovjetunionen blev etableret industriel produktion af billige og langtidsholdte korn tilbage i 30'erne i sidste århundrede, blev byg aktivt brugt i kantiner på skoler, militære enheder og kriminalitetsinstitutioner. Af denne grund opfattes perlebyg ofte som et produkt af ringe værdi. Selvfølgelig er det ikke sådan: en korrekt tilberedt byg er både velsmagende og sund..

Ud over landene i det tidligere Sovjetunionen bruges byg aktivt i Italien til fremstilling af ordzotto (en analog af risrisotto) i Sverige, Danmark og Finland. Der koger de grød, tilbehør fra det og falder også i søvn i kornsupper.

Vigtig! Ved madlavning svulmer bygkornene kun op, men kog ikke ned i en homogen masse, som en yak.

Bygskorn

En anden type byggrus er byg. Den produceres som følger:

  1. Bygskorn af alle sorter renses for strøelse og vindes.
  2. Knustes derefter ved hjælp af en mølle.

I modsætning til perlebyg er gropen ikke formalet eller poleret, så det:

  • har en uregelmæssig form og skarpe kanter;
  • består af hele kornet som helhed - ikke kun endosperm, men også skaller.

Yachka bruges til madlavning af korn, sjældnere som ingrediens i buddinger og gryderetter. I skandinavisk og finsk køkken tilsættes det til supper.

På grund af det høje indhold af stivelse, kogt ned til en pasta, viser byggrød sig at være klumpet, homogent, og når det køler af, hærder det hurtigt og bliver smagløst. Derudover er yachka endnu billigere end perlebyg, og de fleste russers holdning til det er endnu mere negativ. Hvis byg betragtes som usmagelig hærsmad, betragtes byg som en våde for fanger..

Andre

Byg og byg tegner sig for størstedelen af ​​forarbejdningen af ​​byg til mad.

Der er dog flere muligheder for korn:

  1. Krympet yacht. Det opnås ved at føre kornene ikke gennem en møllesten, men gennem et par hurtigt roterende ruller. Resultatet er en korn fra flade korn, mere som flager..
  2. "Hollandske". Faktisk er dette den samme perlebyg, men af ​​en særlig lille størrelse, som er nøje udvalgt. I modsætning til almindelig byg betragtes det som en elite korn til haute cuisine..

Hvilke andre måder er der at bruge byg på

Ikke kun korn opnås fra bygkorn, men også andre produkter:

  1. Malt. Dets produktion er ikke ringere end korn målt i volumen, og de bedste sorter af dette korn, når de leveres til elevatorerne, krediteres bare som "maltbyg". I Storbritannien, Irland, USA bruges den også til at lave whisky.
  2. Mel. Dejen kommer ikke ud af den; i bedste fald opnås flade faste kager. Derfor tilsættes det til hvede- eller rugmel. Traditionelt Rieska-brød bages i Finland og bygmel.
  3. Råvarer til produktion af kvass. På grund af dets høje kulhydratindhold fermenterer bygkorn godt.
  4. Bygskaffe er et pulver fremstillet af ristet byg. Når det brygges, opnås en drink, der svagt ligner kaffe. Det har ikke en fuldgyldig smag og betragtes som et surrogat, men det indtages ofte af mennesker, der medicinsk er forbudt med koffein.
  5. Råvarer til brug inden for kosmetologi og medicin. Det fås fra bygplanter og bruges internt og eksternt..

En betydelig mængde byg med lavt proteinindhold anvendes til foder.

Bygskorn anvendes til fodring af dyr i følgende former:

  • hel - kogt eller dampet med kogende vand;
  • som råmateriale til fremstilling af foderblandinger - derefter formales de, blandes med mel fra andre afgrøder, beriges med forblandinger og granuleres.

Mulig skade og kontraindikationer af byg

Bygryn, afkog fra korn og andre produkter kan være skadelige, når:

  1. Individuel intolerance. Ingen er immune over for det, så folk med sådanne indikationer kan kun følge en barfri diæt.
  2. Sygdomme i mave-tarmkanalen. Med gastritis, duodenalsår eller mavesår, cholecystit fra byggrød eller afkog er det bedre at undlade at stemme. Brug dem kun efter konsultation med din læge..

Ifølge folkemedicin reducerer bygte med honning libido..

Konklusion

Nu ved du, hvilken korn der bruges til at fremstille perlebyg og ølmalt. Byg er en gammel kornafgrøde. Korn fra det er blevet brugt af mennesker i mange årtusinder..

I de fleste tilfælde er bygprodukter velsmagende og sunde, men lejlighedsvis kan de være skadelige. Når du bruger dem, skal du omhyggeligt overvåge dit velbefindende, og hvis du er i tvivl, skal du gå til lægen..

Byg gryn

Materielt indhold

Beskrivelse

Byg er et almindeligt navn for to korn, der er lavet af bygkorn. Byg er et af de mest populære kornprodukter, folk har brugt det til madlavning, øl eller som dyrefoder siden oldtiden..

en kort beskrivelse af

Afhængigt af hvordan kornet forarbejdes, opdeles byggryn i to typer - perlebyg og byg. Varianter af byggryn, deres nyttige egenskaber og fremgangsmåder til forberedelse vil blive diskuteret i artiklen.

Hvordan ser det ud?

Byggrus kan skelnes fra perlebyg på den måde, disse korn ser rå ud..

En bygvariant af bygkorn er hvide eller hvidgule granulater. De har uregelmæssige, skarpe konturer..

Perlebyg poleres, så kornene er glatte, runde eller aflange. Farve - hvid eller hvid med gul.

Perlebyg og byg har samme smag, men der er en lille forskel, da den anden har mindre fiber, hvilket påvirker smagen.

Begge kornprodukter er relativt neutrale, de kan koges i henholdsvis vand eller mælk med salt og sukker. Du får to forskellige tilbehør - en god tilføjelse til kød eller sød grød til et barn.

Både byggryn og perlebyg er ømme korn, der svagt ligner havregryn og hirse. Byg har en let nøddeagtig smag, og byg er lidt blødere i smagen.

Hvad er de lavet af?

Svaret på spørgsmålet om, hvad begge typer er lavet af, er skjult i deres generelle navn. Bygryn er lavet af byg, men på forskellige måder, hvorfor de viser sig at være forskellige fra hinanden..

Bygryn er knuste bygkorn. De brydes i små granulater, og film fjernes fra dem. Denne metode til behandling af korn efterlader mere fiber, hvilket hjælper fordøjelsen..

For at fremstille perlebyg tages glasagtige eller halvglasede korn i produktionen. De renses for blomsterfilm, som det er tilfældet med byg, og knuses derefter. © https://ydoo.info/product/yachmennaya-krupa.html Efter slibning poleres og slibes kornene. Smagen er blødere, da der er mindre grove fibre i et sådant korn.

Hvordan man vælger?

Når du vælger, skal du først og fremmest være opmærksom på prisen, men på produktets kvalitet og sikkerhed. Der er nogle nyttige tip, der hjælper dig med at vælge kvalitetskorn af byg..

Først og fremmest er det vigtigt at se på fremstillingsdatoen. Du behøver ikke at blive styret af slutdatoen, du skal se på den måned og dag, hvor bygkornene blev lavet. Jo mere tid der er gået siden produktionen, jo mere sandsynligt er det, at kornet er fugtigt og med skadelige bakterier eller svampe.

Derefter anbefales det at evaluere udseendet af kornene:

  1. Uanset om det er byg eller perlebyg, i en pakke eller efter vægt, skal du sørge for, at der ikke er mørke korn, indeslutninger af ukendt oprindelse eller tilsætningsstoffer i form af andre kornprodukter.
  2. Hvis der under pakningen kom korn af ris, boghvede eller andet i pakken, betyder det, at producenten ikke overvåget kvaliteten i alle faser, og du bør nægte at købe produkter af dette mærke.

Der skal lægges særlig vægt på emballagens integritet. Når alt kommer til alt påvirker selv lidt støv eller fugt, der kommer fra miljøet, stærkt smagskarakteristika og gør sådanne korn usikre til forbrug..

Bemærk! Hvis grynene sælges efter vægt, skal du overvåge renheden af ​​beholderen, hvor de lå. Det skal ikke tages fra de øverste lag, men nedenfra. Før du køber efter vægt, anbefales det omhyggeligt at undersøge kornene og evaluere lugten: der bør ikke være noter af fugt eller skimmel, urenheder i lugte fra fremmede produkter.

Opbevaring?

Opbevaring af korn er kun ved første øjekast en simpel opgave, men du har brug for at kende et par generelle regler, der hjælper med at bevare den maksimale mængde næringsstoffer og smagsegenskaber for byggrus af en bestemt sort.

Opbevares på et mørkt, tørt sted væk fra fugt og stærk lugt fra andre fødevarer. Det er bedst at bruge en separat kornskuffe i køkkenet..

Du bør ikke opbevare korn ved siden af ​​åbne krydderier: kornene absorberer lugt, og så er det ubehageligt at spise kornene.

Det er bedre ikke at opbevare i en plastikpose, men hæld den i en beholder, der lukker tæt. Dette kan være en speciel dåskasse eller en glasbeholder med et plastlåg. Så kornet smuldrer ikke, og insekter vil ikke blive dækket af det. Produktet behøver ikke opbevares i mere end 1,5 år. I løbet af denne tid vises en bitter eftersmag, kornene er mættet med fugt, og biller kan også starte.

Hvad angår den færdige grød, kan den afkøles og opbevares i 3-4 dage..

Hvordan man laver mad?

Du kan tilberede mange retter fra byggrus: føj det til supper, koteletter, lav gryderetter, men det nemmeste og mest tilfredsstillende af alt er at lave en sund nærende grød i vand eller mælk.

Imidlertid er teknologien til fremstilling af perlebyg og byggryn forskellig, da mængden af ​​faste fibre indeholdt i hver af grynene også er forskellig..

Byggrød på vandet

Madlavning i vand er den mest nyttige måde at opvarme bygkorn på, da vand ikke føjer kalorier og fedt til skålen. Mange råder til at blødgøre gryn i forvejen natten over..

Men i den moderne verden fungerer dette ikke altid, og det sker, at du hurtigt skal tilberede noget til middag, og kornet blev ikke gennemblødt på forhånd. Giv ikke op på en sund middag. I dette tilfælde skal grøden simpelthen koges lidt længere, og du bliver nødt til at tage lidt mere vand. Det bliver lige så velsmagende som ved iblødsætning.

Til gennemblødning skal du hælde 1 glas korn med 2-3 glas vand og lade blandingen være et sted, hvor insekter eller kæledyr ikke kan nå det. Efter 10-12 timers iblødsætning drænes det overskydende vand, hvis det forbliver, hæld kornet i en gryde med en tyk bund, hæld 3 kopper vand, salt og kog efter kogning, indtil vandet er klart (ca. 15 minutter).

Hvis du har brug for en smuldrende grød, er 2 glas og 10 minutters madlavning efter kogende vand nok.

For at gøre grøden velsmagende er det vigtigt at lade den stå i en halv time under et låg på komfuret. Så det absorberer helt vand, svulmer mere op og bliver blødere..

Uden iblødsætning er processen som følger:

  • Steg 1 kop korn i en tør stegepande i ca. 5 minutter for at varme kornene op.
  • Hæld 4 glas varmt vand til tyktflydende grød og 3 - til smuldrende.
  • Efter kogning koges den tyktflydende grød i cirka en halv time, og den smuldrende grød - 15 minutter.
  • Lad det være under et låg og et håndklæde på den slukkede komfur i mindst en halv time, så grøden "når".

Bemærk, at salt, krydderier og olie bedst tilsættes til en allerede tilberedt skål..

Byggrød med mælk

For at koge grød i mælk skal kornet gennemblødes med vand i et forhold på henholdsvis 1: 2. Mælkegrød koger ikke i lang tid, da mælken brænder eller slipper ud. Derfor er det nødvendigt at gennembløde natten over eller mindst 3 timer.

For at få lækre bygkorn i mælk skal du tage 1 kop bygkorn gennemblødt i 2 glas varmt vand. Til madlavning skal du desuden bruge 1 glas vand og 2 eller 3 glas mælk på 2-3% fedt. Mængden af ​​vand afhænger af viskositeten af ​​den fremtidige grød. Efter smag - sukker og kanel.

  • Tøm vandet fra de i forvejen gennemblødte korn, hæld kornene med 1 glas rent vand og kog blandingen.
  • Tilsæt sukker og krydderier.
  • Hæld varm mælk i og kog indtil den er øm (ca. 10 minutter).

Værd at vide! Mængden af ​​mælk kan justeres efter ønske. Hvis du har brug for grødesuppe, skal du tilføje 4 glas mælk, og hvis du har brug for en sød grød med en cremet smag og smuldret struktur, er 2 glas nok.

Byg på vand

Byg skal også hældes med vand, så kornet svulmer op. Men hvis der ikke er tid til dette, kan du prøve metoden med stegning af korn eller med to bryggerier.

Metoden er som følger:

  1. Skyl grynene, indtil de er gennemsigtige. Du skal dræne vandet mindst 3 gange.
  2. Hæld 1 glas korn i en gryde, tilsæt den samme mængde kogende vand og kog på høj varme i ca. 5 minutter.
  3. Hæld det varme vand, hvor grøden blev kogt i, og tilsæt 1 liter koldt rent vand til kornet.
  4. Kog efter kogning i mindst en halv time, eller indtil grøden har den ønskede konsistens.

Efter - sluk for gassen, og lad gryden stå på brænderen i en halv time. Det anbefales at pakke gryden ind i et håndklæde, så varmen ikke undgår.

Ved iblødsætning tager tilberedningsprocessen ikke meget tid. Derfor er det værd at forudblødte byg. For at gøre dette skal du hælde det vaskede korn med koldt vand i et forhold på 1 glas perlebyg til 2 eller 3 glas vand. Du skal have kornet til at stå i mindst 4 timer. Bedste mulighed - 12 timer.

  1. Skyl de gennemblødte korn, hæld 3-4 glas koldt vand og kog..
  2. Efter kogning, kog i mindst en halv time. Efterfyld om nødvendigt mere vand og rør om. Grynene skal være ømme og bløde. Det anbefales at lave mad i op til en time.
  3. Sluk derefter for gassen, og lad skålen hvile på brænderen.

Gennemblødte gryn afslører deres smag bedre, har subtile noter af nøddeagtig smag, de er mere ømme og mere behagelige at spise selv for børn.

Perlebyg med mælk

Det tager lang tid at tilberede byggrød i mælk, men dette er en velsmagende og sund dessertret, der vil appellere til både voksne og børn. Opskriften er gammel, så byggrød i mælk blev tilberedt i tsartiden.

Til madlavning skal du bruge 1 glas perlebyg, 3 glas vand, 1,5 liter mælk og 1 glas fløde med et fedtindhold på mindst 15%.

Det vaskede korn skal gennemblødes i 3 glas koldt vand og efterlades natten over. Tøm derefter resterne, og start hovedlavningen. Hæld korn i den opvarmede mælk, kog og kog efter kogning i ca. 20 minutter under låg med høj effekt.

Derefter skal du forberede et vandbad: hæld ¾ vand i en gryde, der er større i diameter end en gryde med grød og kog. Sæt gryden med grød i et vandbad, tilsæt fløde og sukker, hvis det ønskes. Derefter koges grøden på svag varme i mindst en time, eller indtil kornene er kogt helt. Dette kan tage op til flere timer afhængigt af gasens styrke og den korrekte tilberedning af grød i de foregående trin..

Hvis grøden simrer i et vandbad i mere end en time, er det vigtigt at overvåge vandstanden i den nederste gryde og tilsæt kogende vand efter behov. Ellers brænder panden..

Det ser ud til, at processen er lang, men værtens indblanding er praktisk talt ikke påkrævet, og grøden viser sig at være meget velsmagende og utrolig øm.

Du kan tilberede byg i mælk og som byggrød, bare øge mængden af ​​vand og mælk lidt og kog 15 minutter længere på hvert trin, da byg tager længere tid at koge indtil kogt.

Fordele og skade på kroppen

Fordelene og skaderne på kroppen af ​​hvert produkt skal vurderes separat. På trods af at de tilhører den samme art - byggryn - er kornforarbejdningsprocessen forskellig, så mængden af ​​næringsstoffer er forskellig. Derfor vil fordele og skader også variere..

Fordelene ved yachka

Indholdet af næringsstoffer i byg er oprindeligt højere, da kun den øvre film fjernes under forarbejdning, og resten af ​​delene ikke går nogen steder.

Hele bygkorn indeholder mere fiber - op til 40 volumenprocent. Og grove kostfibre er et hjælpemiddel til fordøjelsen.

Derudover indeholder korn aminosyrerne valin, argenin og tryptophan. Den menneskelige krop er ude af stand til at syntetisere disse typer aminosyrer alene, så det er vigtigt at få dem fra mad..

Nyttige egenskaber ved byggryn:

  • Styrke immunsystemet. Hvis efter vinter eller en lang sygdom "bestået" immunitet, vil en del byggrød 3 gange om ugen øge følsomheden af ​​lymfocytter over for fremmede patogener. Dette lettes af proteinet beta-glucan, som stimulerer immunsystemet..
  • Styrke væggene i blodkarrene. Rutin, alias vitamin P, øger densitet og elasticitet i blodkar og forhindrer også hyaluronsyre i at gå i opløsning under påvirkning af ultraviolet stråling.
  • Forbedring af hjernens funktion. Magnesium, som er en del af bygkorn, er nyttigt for nervesystemet generelt og hjernen i særdeleshed. Beskytter mod stress, forbedrer regenerativ funktion.
  • Fordele for bugspytkirtlen. På grund af det faktum, at grød er et langsomt kulhydrat, efter at det er kommet ind i kroppen, forbliver blodsukkerniveauet på normale niveauer. Så bugspytkirtlen, der producerer insulin, udsættes ikke for yderligere stress..
  • Fordele for skjoldbruskkirtlen. Selen er et vigtigt element for, at skjoldbruskkirtlen fungerer. Det findes i få fødevarer, og det er vigtigt at få det. Byg er den mest billige og pålidelige måde at få nok selen på.
  • Forbedrer tarmfunktionen. Bygryn er rige på fibre - grove fibre, der, når de indtages, ikke fordøjes, men svulmer op af væsken, og når de bevæger sig gennem tarmene, samler de resterne af toksiner fra væggene, absorberer toksiner og skubber hele indholdet af tarmen tættere på endetarmen.
  • Til kvindelig skønhed. Elementerne, der udgør bygkorn, styrker negle, gør håret skinnere og hudens elastisk.

Skader på byg

På trods af at byggryn er et naturligt produkt, der har mange nyttige stoffer og hovedsagelig har en positiv effekt på kroppen, skal du ikke glemme, at selv et godt produkt kan være skadeligt.

Først og fremmest har du brug for et mål og det korrekte forhold mellem proteiner, fedt og kulhydrater. Hvis kulhydrater overskrides, begynder blodsukkerproblemer, muskeltab og hårtab. Du skal ikke spise byggrød ved hvert måltid - variation er vigtig.

Krydre heller ikke grøden med stegning, eller tilsæt for meget smør. Kornet absorberer alt fedt, og den person, der spiser, vil ikke engang bemærke overskuddet af fedtniveauet. Og med regelmæssigt overskud af foranstaltningen begynder problemer med kolesterol og overvægt. For at undgå dette skal du allerede tilføje olie på pladen og ikke mere end en halv teskefuld pr. Portion..

Byggrus vil være giftigt for mennesker med glutenintolerance. Dette er ikke et meget almindeligt problem. Bygskorn indeholder højt glutenindhold, så folk med glutenintolerance bør vælge andre kornprodukter..

Fordelene ved perlebyg

Perlebyg, selvom det ikke har så meget fiber som byg, men det indeholder ikke mindre nyttige stoffer og mikroelementer. Perlebyg er rig på B-vitaminer.

På grund af de mange mineraler i perlebyg har det en positiv effekt på opbygningen af ​​knogler. Dette er især vigtigt for børn, der vokser aktivt, såvel som for patienter, der kommer sig efter brud. Det er også vigtigt for folk, der lider af ledsygdomme, at være opmærksomme på dette korn. Byg indeholder meget magnesium, som er ansvarlig for elasticiteten i leddene..

Byg er indiceret til personer med forhøjet blodtryk eller højt kolesteroltal. Opløselig fiber har en positiv effekt på fedtstofskiftet, hvilket forhindrer forekomsten af ​​kolesterolplaques i karene. De samme fibre hjælper med at normalisere blodtrykket. Derudover er vitamin B3, som er en del af det, en uerstattelig assistent for hjertet og blodkarrene..

For ældre er byg vigtigt på grund af kobberet. Metallet er ansvarligt for dannelsen af ​​røde blodlegemer og hjælper også hjernen med at opretholde kognitiv funktion længere. Dette forhindrer udviklingen af ​​demens, Alzheimers og Parkinsons sygdom. Derudover stimulerer kobber nervesystemet, hvilket er især vigtigt for ældre, der er begyndt at miste interessen for livet..

Selen, som er i den krævede mængde i perlebyg, er et meget vigtigt element. Det er ikke kun nødvendigt, at skjoldbruskkirtlen fungerer. Selen hjælper:

  1. Forebygg udviklingen af ​​astma ved at arbejde sammen med antioxidanter.
  2. Forbedre tilstanden af ​​hår, negle og hud. Med normaliseringen af ​​metaboliske processer forbedres iltudvekslingen. Med iltforsyningen fungerer cellerne bedre, fornyes og regenereres. Og dette bremser aldring, styrker håret og neglepladen.
  3. Beskyt kroppen mod kræft. Ondartet dannelse på tidspunktet for tidlig udvikling kan undertrykkes af immunsystemet. Selen påvirker produktionen af ​​celler, der kan besejre kræft.

De gunstige egenskaber ved korn er et stærkt argument for at medtage byg i kosten..

Byskade

På grund af det faktum, at der er få hårde fibre i sammensætningen, anbefales perlebyg ikke til folk, der har problemer med mave-tarmkanalen. Spis heller ikke byg til mennesker, der er tilbøjelige til at blive overvægtige: når de er kogte, har den et højt glykæmisk indeks, så med en langsom metabolisme deponeres alle kalorier i fedt.

Mænd bør ikke læne sig på byg mere end 2 gange om ugen, da niveauet af mandlig styrke falder med konstant brug. I ungdommen er dette umærkeligt, og efter 30 har det en stærkere effekt, da aldersrelaterede ændringer føjes til virkningen af ​​grød.

Sortiment og korntyper

Hvede korn. Hvede er rygraden i kornafgrøden. Hvede bruges til at producere semulje, Poltava, Artek, hvedeflager. Gryn har en høj energiværdi, koger hurtigt, men er dårlig i vitaminer og mineraler.

Afhængigt af hvedetypen er semulje opdelt i kvaliteter: "T"; "M"; "MT".

Korn "T" fra hård hvede har gullige partikler med glasagtige kanter, gennemskinnelige, ribbet; når den er kogt, bevarer den en kornet struktur. Gryn af mærket "M" er produceret af blød glasagtig og semi-glasagtig hvede, melagtig, uigennemsigtig, hvid, hurtigt kogt ned. Gryn "MT" fås fra blød hvede med en hård blanding (20%). Den er uigennemsigtig, melagtig med korn i cremegul farve.

Hvedegryn produceres af hård, sjældnere af blød hvede af to typer: Poltava og Artek.

Poltava gryn er opdelt i fire tal:

Nr. 1 - stor, langstrakt med afrundede ender;

Nr. 2 - mellemstore, ovale korn;

Nr. 3, 4 - små, afrundede korn.

Artek gryn er fint knuste hvedekerner.

Alle typer hvedegryn er ikke opdelt i sorter. Smuldrende grød fremstilles af Poltava gryn, tyktflydende fra Artek gryn.

Hvedeflager fås fra polerede hvedekorn, de koges i sukkersirup med tilsætning af salt, tørres, flades på ruller og steges. Flagerne er sprøde, tynde kronblade i lysebrun farve med en behagelig smag. De bruges sammen med te, mælk, kaffe, med bouillon i stedet for krutoner og også i tør form (dette er et færdigt produkt).

Bygryn. Bygryn er opdelt i perlebyg og byg afhængigt af forarbejdningen og størrelsen af ​​kornene.

Ved forarbejdning af perlebyg knuses skrællet bygkorn i 2-3 dele. Afhængigt af størrelsen på kornene produceres perlebyg i fem numre. I korn nr. 1,2 er kernerne aflange med afrundede ender; i nr. 3, 4, 5 er kernerne formalet til en sfærisk form; farve fra hvid til gullig, undertiden med en grønlig nuance. Perlebyg koges i 60-90 minutter, øges i volumen med 5-6 gange. Kornets stivelse svulmer op under madlavning, giver let vand op, så grøden bliver først smuldret, og når den køler ned, bliver den hård.

Byg er fremstillet af knust men ikke poleret byg. Grynene er opdelt i tre tal. Gryn nr. 1 er den største. Bygryn er upolerede knuste bygkerner med mangfoldig uregelmæssig form. I modsætning til perlebyg indeholder byggryn mere fiber og mineraler og absorberes mindre af kroppen. Bygryn er kogt i 40-50 minutter og øges i volumen ca. 5 gange.

Boghvede er produceret af boghvede korn. Dette korn adskiller sig i sammenligning med andre typer korn i den mest gunstige kemiske sammensætning, høje næringsværdi, gode forbrugeregenskaber og det højeste indhold af vitaminer og mineraler. Boghvede proteiner indeholder alle de essentielle aminosyrer. Tilstedeværelsen i sammensætningen af ​​korn af mineraler og vitaminer, der er vigtige for kroppen, karakteriserer det som et produkt til diæt og medicinsk ernæring. Boghvede bruges til at producere en kerne og en hurtigkogekerne og gennem og gennem en hurtigkogning.

Kernen er en korn, der består af en hel, ikke hakket boghvede-kerne. Kernen i hurtigkogende boghvede korn dampes, deres frugtskaller fjernes, farven er brun. Almindelige og hurtigt fordøjelige kerner er opdelt efter kvalitet i klasse 1, 2, 3.

Prodel - en kryds bestående af en fliset kerne. Jeg deler ikke i sorter.

Det ujordede har de bedste kulinariske fordele. Prodel er kendetegnet ved hurtigere fordøjelighed, høj næringsværdi, men i smag og konsistens viser grød fra det sig at være lidt dårligere end fra kerne.

Ris korn. Der produceres poleret, poleret og knust ris.

Poleret ris - korn, hvorfra skaller og en del af aleuronlaget er fjernet; hvid med en ru overflade. Poleret ris produceres ekstra, højeste, 1., 2., 3. klasse. Strimlet ris opnås som et biprodukt i produktionen af ​​poleret ris. Knust ris er ikke opdelt i sorter. Knuste riskerner 1,5 mm.

Risgryn er kendetegnet ved et højt indhold af stivelse og andre fordøjelige kulhydrater (i gennemsnit 86-89%), en lille mængde protein, sukker og fiber. Det har gode forbruger- og kulinariske egenskaber, høj fordøjelighed og kalorieindhold, bruges i medicinsk ernæring..

Puffet ris opnås fra afskallede riskerner, dampet under et tryk på ca. 15 atm indtil blødgøring. I dette tilfælde øges kornet i volumen med 6-8 gange. De sprængte riskorn er lette, porøse og hvide; bruges som morgenmadsprodukter, tilsættes mælk, fløde, kefir, te. Tilberedningstiden for ris er 20-30 minutter, mens den øges med 5-6 gange. Risgryn bruges meget i baby- og diætfoder.

Hirse gryn. Hirse bruges til at producere polerede hirse kerner, frigjort fra frø, frugt, embryoner og delvis fra aleuronlaget. Overfladen af ​​hirse kerner er dækket med mel, der indeholder fedt. Under opbevaring bliver korn hurtigt harsk og får en smag af bitterhed.

Derfor skal kornene spises med varmt vand, før de spises. Hirsens farve er fra lys til lysegul. Gul hirse har en glaslegeme og har de bedste forbruger- og kulinariske egenskaber. Hirseproteiner er fattige i essentielle aminosyrer, derfor anbefales det at bruge det sammen med æg, mælk, hytteost, kød. Hirse brygges i 25-30 minutter og øges i volumen med 4-7 gange. Afhængigt af kvaliteten produceres poleret hirse i højeste, 1. og 2. klasse.

Fugtindholdet i den polerede hirse skal være mindst 14%. Indholdet af en kerne af god kvalitet i den højeste grad af hirse skal være mindst 99,2%; i 1. klasse - 98,7%; i 2. klasse - 98%. Hirse bruges til fremstilling af smuldrende grød, budding, gryderetter, hakket kød, supper, korn.

Havregryn. Fra havre produceres korn: dampet uknust havre, flad poleret havre, havreflager, ekstra, kronbladsflager og havregryn. Havregryn er kendetegnet ved et lavt stivelsesindhold, et højt indhold af slimstoffer, de indeholder en masse proteiner og fedt, hvilket muliggør anvendelse af korn i medicinsk ernæring. Gryn øges i volumen med 4-5 gange, kog i 60-80 minutter (undtagen flager). Dampede havregryn er hele kerner uden blomsterfilm og pubescens, embryoet og frugtskaller fjernes delvist fra dem. Det brygges i 40-60 minutter, volumen øges med 3-4 gange. Det er opdelt i den højeste og første klasse. Polerede fladede havregryn opnås fra dampede ikke-knuste gryn ved gentagen dampning, hvorefter den tørres og flades ud i bølgede kronblade, der er 1-1,2 mm tykke, opdelt i 1. og 2. klasse. Grynene koges på 30-40 minutter. Grødfarve er grålig gul.

En kerne af god kvalitet i højeste kvalitet af korn skal være mindst 99%, i første klasse - 98,5%. Havregryn indeholder en ret stor mængde fedt, derfor bliver den hurtigt harsk under opbevaring. Havregryn anvendes i medicinsk ernæring, da det er kendetegnet ved et lavt stivelsesindhold og et højt indhold af slimstoffer. Anvendes til fremstilling af purerede supper, slimhindede kornprodukter, gryderetter, mælk og slimede supper.

Hercules-flager er fremstillet af poleret, dampet, uknust havregryn af højeste kvalitet. De koges i 20 minutter. Ikke opdelt i sorter.

Ekstrahercules flager er opdelt i 3 tal: Nr. 1 - fra hele kerner, nr. 2 - fra hakkede korn, nr. 3 - fra små kornarter.

Kronblade flager fås fra poleret, dampet, uknust havregryn af højeste kvalitet. Flagernes farve er hvid med en skygge fra creme til gul, kogt på 10 minutter.

Udseendet minder oksekødet om mel; det kræver ikke varmebehandling før brug. Havre fremstilles af trykdampet havre, tørres og formales. Lys creme til cremefarve, blød tekstur.

Majsgryn. Polerede majsgryn, popcorn, majsflager og knasende majspinde handles. Polerede gryn har 5 størrelsesnumre: Nr. 1, 2, 3, 4, 5. Kornene har en oval eller afrundet form, farven er hvid, lysegul eller rav. Grødens konsistens er hård, det tager cirka en time at koge, volumen øges med 3-4 gange. Majsgryn øger immuniteten, absorberes godt af kroppen, regelmæssigt forbrug forbedrer fordøjelsen, forårsager ikke allergiske reaktioner. Anvendes i babymad. Ulemperne ved majsgryn er indholdet af defekte proteiner, lang madlavning. Knuste gryn har en kornstørrelse på mindst 5 mm og bruges til fremstilling af majsflager. Cornflakes er tynde, sprøde kronblade med gylden gul farve. Ud over almindelige majsflager produceres sødt, salt, glaseret med sukker osv. Popcorn produceres ved "eksplosion" af majskorn i specielle anordninger og efterfølgende ristning. Forbruges uden varmebehandling med suppe, mælk, te, kaffe.

Bønnekorn. Ifølge behandlingsmetoden er ærterne opdelt i poleret skrog hele og split skrog poleret. Polerede hele ærter - cotyledons er ude, uden spire og frøbelægning, med en ru overflade, gul eller grøn. Tilberedningstid 30-60 minutter. Splittede polerede ærter er split splitblade med en ru eller glat overflade med afrundede kanter. Ærter bruges til at forberede side retter til anden retter, supper. Bønner markedsføres som fuldkorn. Efter farve er bønner hvide, farvede, monokromatiske, farvede brogede. Hvide bønner koger hurtigere, bruges til forberedelse af første retter, farvede bønner - til tilberedning af anden retter.

Sortimentet af korn suppleres med nye typer korn. Disse inkluderer korn Zdorov'e, Pionerskaya, Sportivnaya samt kombinerede kornprodukter - Yuzhnaya, Flotskaya, Strong. Disse kornarter har en øget biologisk værdi. De er produceret af riskorn, boghvede, knust havregryn, formalet til mel. Derefter beriges kornene med skummetmælkspulver, sukker, sojamel, blandes, dampes, formes til korn (ved at rulle eller presse), tørres og pakkes i papkasser. Sådanne korn koges godt og hurtigt ned, har en høj fordøjelighed, bruges i baby- og diætmad.

Krav til kvaliteten af ​​korn. Kornets kvalitet bestemmes af deres udseende, farve, smag og lugt. Af stor betydning for kvaliteten af ​​korn er sådanne fysisk-kemiske indikatorer som antallet af kerner af god kvalitet, størrelsen af ​​kornene, tilstedeværelsen af ​​urenheder og angreb med skadedyr. Kornets farve skal svare til denne type. En ændring i kornets farve indikerer en forringelse af dets kvalitet og begyndelsen på ødelæggelse. Smagen af ​​friske, godartede kornprodukter er let sød, sur og en harsk eftersmag indikerer kornets stalhed. Lav bitterhed er kun tilladt i havregryn. Duften af ​​kornet skal svare til denne type. Forældede gryn har en muggen, muggen lugt. Fugtindholdet i korn skal være 10-15% (med undtagelse af bælgfrugter - 15-20%). I henhold til indholdet af en godartet kerne og tilstedeværelsen af ​​urenheder er hirse, ris, boghvede, havregryn opdelt i sorter. Affald og mineral urenheder i korn er standardiseret efter standarder for hver type korn. Det er ikke tilladt at angribe korn med skadedyr (kryds, snegle, møl, bille). Korn pakkes i tørre, rene poser, der ikke vejer mere end 50 kg. Mærket med en etiket, der angiver kornets navn, dens type, kvalitet, nettovægt, fabrikant, hans adresse, produktionsdato, standardnummer. Gryn opbevares i godt ventilerede, rene, tørre rum ved en konstant temperatur, der ikke overstiger 18 ° C og en relativ fugtighed på 60-70%. Under opbevaring forekommer fedthærskning og skimmel i kornprodukterne, det kan få en bitter smag, muggen, beskidt lugt og blive beskadiget af skadedyr.

Med korrekt opbevaring kan korn opbevares i mere end et år med undtagelse af havregryn, der opbevares i 4 måneder

Log ind OK

Hvad er forskellen mellem byggryn og byggryn (aka yachka)? Lad os behandle dette en gang for alle, så der ikke er nogen forvirring..

Byg er en slægt af planter af kornfamilien, en af ​​de ældste korn dyrket af mennesket.
Bygryn er knuste bygkerner, frigjort fra blomsterfilm. Fordelen ved byg er, at den i modsætning til perlebyg ikke poleres, så den indeholder mere fiber.
Næringsværdien af ​​byg skyldes den store mængde proteiner, kulhydrater, vitaminer og mikroelementer. Den indeholder kalium, calcium, fosfor, jern, kobber, mangan, zink, krom, jod samt vitamin E, PP, B4, B3, B6.
Opløselig fiber i byg hjælper med at sænke kolesterolniveauer og nedsætter stigningen i blodsukker efter måltider. Bygskorn anbefales til folk, der har tendens til at være overvægtige. Dens anvendelse giver kroppen en stor gruppe vitaminer og mikroelementer samt stoffer, der bidrager til normal peristaltik i mave-tarmkanalen.
Bygryn har et højt kalorieindhold og god smag. Moderne ernæringseksperter råder folk, der er overvægtige til at spise bygkorn og supper med tilsætning af bygkorn oftere såvel som til tarmsygdomme ledsaget af forstoppelse.

Bygryn, som perlebyg, er lavet af byg - disse er upolerede partikler af kernen. Slibning og polering anvendes generelt ikke til fremstilling af byg, så det er noget mere nyttigt end byg, der har mindre fiber. Bygskorn rengøres fra blomsterfilm og knuses, hvorved der opnås korn i forskellige former og størrelser.
Der er ingen sorter af byggryn, men det er delt med tal - i 1., 2. og 3. Oftest er disse tal blandede, men nogle gange kan du finde store eller små byggryn til salg. Før forarbejdning sorteres bygkorn - små og beskadigede frø høstes, ukrudtsfrø fjernes; og renses for forskellige urenheder - både mineraliske og organiske.

Byg egenskaber

Det betragtes som den ældste kornafgrøde, som er kendt af menneskeheden - omtale af dens dyrkning dateres tilbage til den antikke verdens historiske tider. For eksempel blev der fundet spor af denne korn i egyptiske begravelser tilbage til fem tusind år f.Kr. Byg var kendt for de gamle etiopiere, der ikke kun brugte det som en fødekilde, men også som et råmateriale til berusende drikkevarer. Denne korn blev også dyrket i de babyloniske lande, på territoriet i Indien, Asien, Kina, det var den vigtigste kultur i det antikke Rom. Der er tegn på, at byg var kendt i stenalderen i det område, hvor Schweiz nu er..

Det nuværende såede område med byg er det fjerde i verden, kun bag hvede, majs og ris. Denne korn er meget populær i landbruget på grund af sin korte vækstsæson, som den har tid til at modne i temmelig kolde regioner. Derfor kan man møde afgrøder af byg, selv højt i bjergene og langt i de store nordlige regioner. Denne afgrøde er modstandsdygtig over for frost, tåler tørke og er ikke krævende for jordens sammensætning..

Byg bruges i en lang række industrier. Hovedparten af ​​det høstede korn omdannes til korn (for eksempel er almindelig perlebyg lavet af byg). Bygsmel bruges som tilsætningsstof ved bagning af mange typer brød. Brød bages ikke helt af bygmel - det smuldrer kraftigt og forældet for hurtigt. Bygsmel bruges også til at fremstille en koffeinfri kaffesubstitut..

En betydelig mængde korn bruges til produktion af råmaterialer til bryggerier, mens kornet spires for at opnå malt. Bygskorn tjener også som råmateriale i produktionen af ​​spiselig kornalkohol (til fremstilling af sådanne velkendte alkoholholdige drikkevarer som skotsk whisky og engelsk gin).

Ud over at blive brugt i fødevareindustrien, tjener byg som grundlaget for produktionen af ​​foder. Uraffineret bygkorn tilsættes til foder til svin og heste, da det overgår selv havre i næringsværdi. Bystrå bruges også som mad til husdyr. Nogle gange sås byg specielt for at opnå grønt foder.

Sådan vælges og opbevares bygprodukter

Når du vælger bygprodukter i en butik, er det fornuftigt at være opmærksom på byggrus. Faktisk anvendes der i modsætning til perlebyg ikke slibning og poleringsteknologier, hvilket har en positiv effekt på bevarelsen af ​​næringsstoffer og fibre. Hvis du vælger korn i gennemsigtig emballage, når du køber, kan du evaluere kvaliteten af ​​forarbejdningen og fraværet af urenheder. Tilstedeværelsen af ​​fugtighedsdråber inde i en pose med byg eller byg er meget uønsket, patogene mikroorganismer udvikler sig hurtigt på våde korn (et sådant produkt kan endda forgiftes).

Byggrød opbevares ikke længe, ​​når den pakkes i polyethylen, og bliver harsk. Kartonbeholdere bør foretrækkes, hvor produktet bevarer sin kvalitet gennem hele holdbarheden, der spænder fra seks til tolv måneder. Perlebygs friskhed kan også bestemmes af tilstedeværelsen af ​​en lugt: den gamle perlebyg har den slet ikke, eller den er muggen.

Bygryn er opdelt i tal fra en til tre afhængigt af graden af ​​formaling; i butikker sælges normalt en blanding af alle numre. Dette korn bevarer sine nyttige egenskaber i hele holdbarheden (op til femten måneder). Til langtidsopbevaring er det bedre at hælde det i en tæt lukket beholder og opbevare den på et mørkt, tørt sted. Regelmæssigt sorteres kornene og kontrollerer, om der er startet bugs i det.

Kalorieindhold i byg

Kalorieindholdet i byg i form af madkorn er 288 kilokalorier. Efter forarbejdning og omdannelse til byg øges kalorieindholdet til 313 kcal. Du kan sænke energiværdien for byggryn, hvis du tilbereder den sammen med andre fødevarer. For eksempel giver byggrød med kartofler kun 150 kcal, og kålsuppe med det reduceres i kalorier til 48 kcal.

Perlebyg er noget mere nærende - kalorieindholdet er 320 kcal. Når kogt i vand, beholder byggrød kun 109 kcal, hvilket allerede er en tilstrækkelig indikator for diætmad, men bygsuppe indeholder kun 43 kcal pr. Hundrede gram. Overdreven brug af mejeriprodukter og smør i byggrød kan selvfølgelig øge kalorieindholdet i de endelige retter væsentligt, reducere deres diætegenskaber.

Næringsværdi pr. 100 gram:

Proteiner, grFedt, grKulhydrater, grAsh, grVand, grKalorieindhold, kcal
10.32.456.4fjorten2.4288

Nyttige egenskaber ved byg

Sammensætning og tilstedeværelse af næringsstoffer

Byg er et ægte lagerhus med vitaminer, makro og mikroelementer. Den indeholder et højt fiberindhold. Og også indeholder den vitaminer i gruppe B, PP, E, H, cholin, fosfor, klor, svovl, kalium, natrium, calcium, kalium. Korn indeholder jern, iod og zink, kobber, selen og molybdæn, silicium og mangan, krom og fluor, aluminium, titanium og zirconium..

Nyttige og medicinske egenskaber

Inkludering af korn og bygsupper i kosten anbefales til dem, der er overvægtige. I dette tilfælde bliver fiberen indeholdt i det et særligt nyttigt element, der fungerer som irriterende for tarmene og praktisk talt ikke absorberes, hvilket øger peristaltikken..

I akutte inflammatoriske tarmsygdomme er en slimet bouillon eller bygkorn (især grovslibning) yderst nyttig. Den positive effekt af bygdiet er mærkbar i eksem, psoriasis, pyoderma.

Hjælp med forkølelse vil blive leveret ved afkog af bygmel. Til hudsygdomme bruges et bad med kornbuljong. Byskal er kendt for sin vanddrivende virkning.

Til feber har bygvand en afkølende og fugtgivende virkning. Det bruges både i ren form og med fennikel og persille..

Varm byg salve hjælper med at slippe af med fregner. Gigt vil blive lettet ved at fremstille en helbredende dressing af byg, eddike og kvæde. Bygsmalt forbedrer stofskiftet, hjælper med at slippe af med kog og acne.

Maltekstrakt er nyttigt til diabetes.

Traditionel medicin anbefaler bygte, bygkaffe til behandling af tuberkulose, hals, scrofula, hæmorroider, nyresten, forbedrer søvn.

Byg bruges også i kosmetologi til produktion af shampoo, balsam, cremer.

Madlavning applikationer

Ud over at fremstille den egentlige grød fra byg eller perlebyg, hvor opskrifterne og variationerne er gode, bruges kornsorter til madlavning af supper, fiskesuppe og tilberedning af en sideskål. Der er nogle ting, du skal overveje, når du bruger bygkorn.

Byg koges ret langsomt, så det tilrådes at lægge det i vand tre timer før madlavning..

Bygryn under varmebehandling øges i volumen op til fem gange. Solsikkeolie og mejeriprodukter forbliver klassiske tilsætningsstoffer til byggrød. Når det bruges i babymad, kan det yderligere formales i en kaffekværn.

Farlige egenskaber ved byg

Bygprodukter har ingen særlige kontraindikationer. Selvfølgelig bør du ikke fodre babyer med byggrød, da der er risiko for en allergisk reaktion på det glutenprotein, de indeholder..

"Byg er hovedet på alt" - så siger de i Tibet. Forfatterne af videoen, der besøgte en tibetansk landsby, er enige i denne erklæring, hvor indsamling, tærskning og tørring af byg sker udelukkende manuelt. Og også, rejsende med glæde smagte den nationale ret tsampa og bygøl (chang).

Bygryn. Perlebyg. Gunstige funktioner

Hvorfor byg er nyttigt?

Forskere ved Universitetet i Lund, efter at have undersøgt sammensætningen og egenskaberne ved perlebyg, kom til den konklusion, at det er et værdigt produkt til en daglig diæt, hvis regelmæssige brug forbedrer fysisk velbefindende betydeligt..

Ifølge svenske forskere er billig perlebyg et fremragende middel til at forebygge diabetes, hjerte-kar-sygdomme og overvægt..

  • Reducerer blodsukkeret.
  • Stimulerer produktionen af ​​hormoner, der undertrykker udviklingen af ​​intern betændelse.
  • Forbedrer fordøjelsen.
  • Reducerer appetitten.
  • Indeholder en stor mængde fiber og protein, zink, fosfor, kalium, iod, jern.
  • Beriget med vitamin A, PP, D, E, gruppe B.
  • Lavt kulhydratindhold med et lavt glykæmisk indeks.

Resultaterne fra de svenske forskere faldt sammen med resultaterne af undersøgelser, der tidligere blev udført af amerikanske ernæringseksperter. Derudover hævder eksperter fra School of Healthy Nutrition ved University of Washington, at regelmæssig optagelse af byggrød i menuen hæver en persons immunitet, har en gavnlig effekt på hudens tilstand og gør det muligt at opretholde elasticitet og ungdom i lang tid. Årsagen er lysin indeholdt i byg, en aminosyre, der er en del af proteiner og deltager i produktionen af ​​kollagen.

Bygskorn

Perlebyg produceres af byg. Det fik sit navn fra ordet perle (perle). Raffinerede bygkorn ligner virkelig et mineral, der ekstraheres fra skaller.

Flere typer byggryn er tilgængelige i butikkerne:

  • "Pearl byg" - skallen blev fjernet fra hele kornet af byg;
  • "Hollandsk" - fuldkorns byg, dybt forarbejdet, klid fjernes fuldstændigt fra det;
  • bygkorn - knust byg.

Ernæringseksperter advarer om, at jo mindre forarbejdet byg, jo mere klid bevares deri. Derfor er sådanne korn mere nyttige for kroppen. Foreslå at foretrække perlebyg.

Hvem er kontraindiceret

Samtidig anbefaler eksperter, at mennesker med fordøjelsesproblemer bruger korn med forsigtighed. Byg er kontraindiceret for dem, der lider af øget surhedsgrad i maven, er tilbøjelige til flatulens..

Svenske forskere anbefaler alle andre mennesker at bruge perlebyg bredere til madlavning. Brug til madlavning af korn og supper, tilsæt til salater. Erstat oftere pasta og hvid ris med byg. Bag brødprodukter af perlemel.