Beskrivelse af lille kål

Lille kål er en type rosenkål. Det er kendetegnet ved små frugter, der ligner valnødder i udseendet. Den indeholder en stor mængde nyttige sporstoffer, der har en positiv effekt på menneskers sundhed..

  1. Planteegenskaber
  2. Beskrivelse af anlægget
  3. Funktioner af fosteret
  • Landing
  • Jordforberedelse
  • Plantning af frø
  • Transplantation
  • Pleje råd
  • Gødning
  • Sygdomme og skadedyr
  • Konklusion
  • Beskrivelse af lille kål

    Planteegenskaber

    Små rosenkål kaldes af en grund. Navnet kommer fra oprettelseslandet - Bruxelles. Lille kål har evnen til at krydse pollinering. Planten er toårig. Dens udseende adskiller sig fra andre sorter (hvidkål, blomkål eller broccoli).

    Udbyttet af sorten er gennemsnitligt: ​​ca. 200 kg grønne kålhoveder høstes fra 1 hektar.

    Beskrivelse af anlægget

    I det første spireår er planten karakteriseret ved tilstedeværelsen af ​​tykke cylindriske kålhoveder. Højden når 60 cm og undertiden 100 cm. Bladene er små, svagt lyreformede. Petioles når en højde på 30-35 cm. Farven på små blade er lysegrøn. De er helt dækket med en voksagtig belægning. Kanten af ​​bladene kan være lige eller bølget. Runde små hoveder af kål formes i løvfældende aksler. På 1 plante kan antallet nå op på 30 stk..

    I det andet leveår udvikler en lille kål skud og gafler (blomsterstande). Medium gafler med mange blade.

    I det andet år blomstrer planten og producerer frø. Blomster af gul skygge samles i en lille børste.

    Funktioner af fosteret

    Den lille frugt indeholder et stort antal frø og har et podlignende udseende. Frugten er rund med en lille oval i bunden. Diameteren på et frø når 2 mm. Hovedet er sfærisk. Overfladen er glat at røre ved. 1 g frugt indeholder ca. 250 frø. De plantes inden for 5-6 år fra indsamlingstidspunktet..

    Ifølge beskrivelsen er kålens smag rig og behagelig. Noter af sødme og lidt pikant bitterhed bemærkes. Det anbefales at indtages frisk eller bruges til fremstilling af salater. Små bolde er ofte dekoreret med andet kursus..

    Landing

    Jordforberedelse

    Lille grønkål dyrkes kun i frugtbare jordarter. Til dette forberedes jorden om efteråret. Inden pløjning af stedet påføres organisk gødning (kogødning, humus eller tørv) på jorden. Det optimale volumen er 2 spande på 10 liter pr. 1 kvm. m. Om foråret løsnes jorden med en hakke. Ukrudtsdybde skal være mindst 5-8 cm.

    I løbet af løsningen af ​​jorden kan du bruge superphosphatgødning. Det anbefalede volumen er ca. 150 g pr. 1 kvm. m. For at få små kålhoveder hurtigere tilsættes 200 g benmel for hver kvadratmeter. Plantning er kun tilladt i begyndelsen af ​​maj, når risikoen for frost er reduceret.

    Plantning af frø

    Frøplanter skal tyndes ud

    For at plante frø vælges en separat stor beholder. Det er bedst at plante frø i begyndelsen af ​​marts. Før plantning behøver de ikke at desinficeres eller behandles med vækststimulerende midler. Plantedybden i beholderen bør ikke være mere end 1,2 cm. Afstanden mellem frøene til små kålhoveder er ca. 5 cm.

    Beholderne skal være dækket af plastfolie. Dette fremskynder betydeligt fremkomsten af ​​de første skud og reducerer risikoen for sygdom. Efter spiringens start kan du fjerne belægningsmaterialet og derefter tynde planterne ud. Dette gør det muligt for rodsystemet at dannes ordentligt til sikker udendørs plantning..

    Transplantation

    Frøplanter transplanteres i åben grund, når den grønne plante når en højde på 20 cm. Den bedste vedhæftning af planten til jorden opstår, hvis området på forhånd vandes med lidt vand. Når du planter kimplanter i fugtig jord, fastgør rødderne hurtigt til jorden.

    Plantning udføres, så de nedre grønne blade er over jorden. Den optimale afstand mellem buskene er ca. 1 m. Denne afstand giver planten mulighed for at danne sig uden skade på sig selv eller nabobuskene. Det er vigtigt, at de ikke overskygger hinanden..

    Pleje råd

    Lille rundkål har brug for omhyggelig pleje. Du skal huske på høj kvalitet og rettidig vanding. Drypvanding foretrækkes: på denne måde fugtes roddelen, hvilket er ideel til denne plante. Buskene skal vandes ikke mere end en gang om ugen. Dette er nok til at fugte jorden.

    Efter hver vanding fjernes ukrudt, og matjorden fjernes. Dette er nødvendigt for at den krævede mængde ilt, fugt og næringsstoffer kommer ind i jorden efter underskallen. Ukrudtsdybde bør ikke være mere end 6 cm for ikke at forstyrre rodsystemet.

    Gødning

    Topdressing udføres i flere faser:

    • Den første forbinding påføres 10 dage efter plantning af planten i åben grund. Der foretrækkes mineralgødning: pr. 1 kvm. m tilsæt 10 g ammoniumnitrat, 10 g superphosphat, 10 g kaliumnitrat.
    • Under den anden fodring anvendes fra begyndelsen af ​​hoveddannelsen 10 g ammoniumnitrat, 9 g kaliumchlorid. Gødning påføres i en afstand af 10 cm fra busken.

    I stedet for mineralsk gødning er det tilladt at bruge organisk materiale under den anden fodring. Kyllingeaffald og humus er ideelle til dette. 100 g af hvert stof fortyndes i 10 liter varmt vand, og ca. 2 liter tinktur hældes under hver busk.

    10 typer kål. Hvilket kålhoved er sundere?

    - Alle kål er uden undtagelse sunde. De indeholder C-vitamin, vegetabilsk protein, fiber, kalium, calcium, fosfor og forskellige biologisk aktive stoffer, ”fortalte Ivan Tarasenkov, ph.d. i landbrugsvidenskab og ekspert på kål, til AiF About Kitchen. ”Samtidig har nogle kålsorter flere næringsstoffer, andre mindre. Hvis vi foretager en vurdering af nytten blandt kål, vil rosenkål, broccoli og blomkål blive blandt de tre bedste ledere. Men den hvide kål, elsket af russerne, vil være i halen.

    1. Bruxelles

    Den mest værdifulde af kålene er rosenkålene. Hun blev faktisk født i Belgien i Bruxelles i det 17. århundrede, da opdrættere ledte efter en nærende højtydende grøntsag for at fodre en hurtigt voksende befolkning. Og de gjorde det: hvis hvidkål kun indeholder 2,5% vegetabilsk protein, så er det 6,5% i Bruxelles. C-vitamin er også 2-3 gange mere! Der er meget kalium i saften af ​​rosenkål, så det anbefales at spise det til hypertensive patienter, og der er få grove fibre, så det ikke forårsager flatulens. Spirer kan koges, koges, bages i fløde eller lægges i suppe - bouillon er meget duftende. Nogle gange er miniaturkål bitter: for at undgå dette skal den koges i saltet vand med tilsætning af citronsaft.

    2. Broccoli

    Broccoli i rangordningen kan tildeles en velfortjent andenplads. Overgroede blomsterstande af lysegrøn (undertiden lilla) indeholder blandt andet caroten og mange højkvalitets planteproteiner - for eksempel forhindrer cholin og methionin akkumulering af kolesterol i kroppen. Derudover passer broccoli, ligesom rosenkål (i modsætning til hvidkål), ikke til maveomdrejninger. Hvis du vil have det maksimale udbytte af denne skønhed, skal du vælge en umoden grøntsag - det er let at genkende den ved dens tætte, ublæste blomsterstand. Kål med løse og åbne knopper bliver ikke saftige. Kog det, steg det i brødkrummer, læg det i suppe, pizza eller pasta.

    3. Farvet

    På tredjepladsen er blomkål - den nærmeste slægtning til broccoli, men med en cremet nuance. Det er godt for alle - det er diæt, let at fordøje, indeholder meget protein og vitaminer. Men der er en lille ulempe - en anstændig mængde purinstoffer, som ikke er særlig gode for dem, der lider af nyresten. Alle andre kan og bør spise "farverig" kål. Og du skal vælge det med dine øjne: se, at hovederne er mindst 8 cm i diameter, tætte, med kompakt placerede blomsterstande på korte ben. Blomsterne skal være lukkede uden sorte eller brune prikker, og bladene skal kun være udenfor og udelukkende grønne, ikke gule. Hvis det modsatte er tilfældet, er grøntsagen syg eller overmoden. Generelt er denne kål temmelig dårligt opbevaret, så tilbered straks puresuppe fra det, gryderet eller dampen i kombination med en slægtning til broccoli og andre frugter.

    Blomkål og broccoli gratin

    Ingredienser:

    Blomkål - 800 g
    Broccoli - 400 g
    Creme - 200 ml
    Æg - 2 stykker.
    Revet hård ost - 100 g
    Revet muskatnød - 1 knivspids

    1. Del blomkål og broccoli i blomster.
    2. Blancher kålen i 5 minutter i kogende saltvand (dog kan du undvære dette).
    3. Anbring kålen i en bageplade.
    4. Bland fløde med æg og halvrevet ost. Sæt med salt, peber og muskatnød.
    5. Hæld flødeblandingen over formens indhold, drys den resterende ost over.
    6. Forvarm ovnen til 200 ° С og bages i cirka en halv time.

    4. Kålrabi

    Kålrabi er ikke et kålhoved eller en blomst, men en tilgroet stamme. Det kaldes netop det - stængelplante. Den kan være hvid, lilla, lyserød, grøn. Det vigtigste er ikke at løbe ind i en "gammel mand" med grove fibre (flatulens er garanteret), fordi frisk kålrabi er velsmagende, saftig, sødlig og ligner noget en øm hvidkålstubbe. Hvad skal man lave mad af det? Kog, lav en puré suppe, ting - lad det simre og fjern papirmassen, og fyld derefter med fyld og bag. Til sidst skal du spise den frisk eller rive og lave en vitaminsalat med gulerødder, citronsaft, sukker og creme fraiche.

    5. Romanesco

    Romanesco er den nærmeste slægtning til den farvede. Kun det er blødere og mere delikat i struktur og smag. Og udad kan den "italienske" Romanesco slet ikke forveksles med noget - dens vidunderlige blomsterstande er arrangeret i en spiral og vendt opad på en kegle. Ikke underligt, at Romanesco også sammenlignes med havkoraller. Det er en synd ikke at dekorere dine retter med sådan usædvanlig, sund og kaloriefattig kål. Som blomkål kan Romanesco koges, dampes, lægges i suppe, salat osv. Koralkål er også syltet og lavet til lækre vintersalater.

    6. Rød

    Rødkål har overhalet sin hvide kål i brugbarhed af følgende grund: cyanidinpigment giver det en rig farve, som har evnen til at styrke væggene i blodkarrene og regulere deres permeabilitet. Derfor anbefales det, at alle kerner spiser nøjagtigt rødkål. Du kan bruge det på samme måde som hvidt: lav kålruller og kålsuppe af det, salt og gryderet. Det er sandt, at det efter bearbejdning falmer, så det er bedst at lægge det frisk i salater - lyse, rige blade vil dekorere enhver skål.

    7. Savoy

    Udad ligner Savoyard den hvide kål, men har en lysegrøn farve og bølgede vesikulære blade.

    Dette er en meget smuk kål, desuden er dens sammensætning meget rigere end hvidkål. De savoyiske blade er meget sarte, så de laver fremragende fyldte kålruller, salater, kålsuppe, borscht og kåltærter. Kålbladehoved er let at adskille, det er værd at hælde kogende vand over det.

    Rødkål, æble og appelsinsalat

    Ingredienser:

    Rødkål - 300 g
    Æbler - 300 g
    Appelsiner - 200 g
    Vegetabilsk olie - 4-5 spsk. l.
    Citronsaft - 1/2 citron
    Salt efter smag
    Citronskal - en lille håndfuld

    1. Skær kålen i terninger.
    2. Skræl appelsinen, skræl skiverne fra filmene, skær papirmassen i små terninger.
    3. Kerne æblerne, skåret i terninger. Alle ingredienser skal have omtrent samme størrelse.
    4. Bland æbler og juice af en halv citron.
    5. Tilsæt kål, appelsin, salt lidt.
    6. Sæson salat med vegetabilsk olie, omrør, drys med citronskal.

    8. Hvid

    Den mest populære hvide kål i vores land med hensyn til nytten var i halen, men det betyder ikke, at det er dårligt. Det har bare lidt mindre "kål" stoffer i sig. Men det er billigt, offentligt tilgængeligt, perfekt opbevaret og har sine egne unikke kvaliteter. For eksempel indeholder den U-vitamin, som også kaldes antiulcus: frisk grøntsagssaft strammer sår i mave og tolvfingertarm. Og i modsætning til broccoli eller rosenkål kan den også spises frisk og saltet, og i denne form er ascorbinsyren i bladene perfekt bevaret og gør skålen til et vidunderligt middel til bekæmpelse af vinteravitaminose.

    9. kinesisk

    Dette er en usædvanlig grønkål. Hun har ikke et kålhoved, men i sammensætning er det tæt på hvidkål. Så bladene på kinakål ikke viser sig at være bitre, køb ikke stærkt gulede eksemplarer og ikke jagter kæmper: Den ideelle længde på en grøntsag er 25-30 cm. Fremragende borscht, kålsuppe, kålruller og salater er lavet af "kinesisk". Desværre har denne kål en alvorlig ulempe - en meget stor stub, der optager næsten halvdelen af ​​produktet. Stubben kan dog også bruges, hvis du skærer den i tynde strimler og lægger den i en salat eller suppe..

    10. Krøllet (afføring)

    Kale - collard greener, intet kålhoved. Hendes blade er store, krøllede, ligner salat. De kan være grå, grøn eller rød. Bladene stuves, lavet af dem pandekager, pizza, salater og andre retter. Kale respekteres især i Portugal, hvor den traditionelle suppe caldu verde tilberedes på basis af den. I næsten ethvert portugisisk supermarked kan du finde skiver og pakket kål til den nationale skål. Den er tilberedt af kartofler, der hakkes med en blender, rårøget portugisisk chorizopølse og selvfølgelig grønkål, der gør suppen grøn. Ak, i vores land er grønkål ikke så populær, derfor er elskere af portugisisk køkken og især caldu verde suppe erstattet med Savoyard - den samme lyse grønne og krøllede.

    Suppe "fra Bruxelles"

    Ingredienser:

    Kylling - 1 stk.
    Vand - 2 l
    Spirer - 300 g
    Gulerødder - 1 stk.
    Persille rod - 1 stk.
    Pæreløg - 1 stk.
    Kartofler - 2 stykker.
    Rød paprika - 1 stk.
    Persille, dild - et par kviste
    Salt, peber - efter smag

    1. Hæld kylling med vand, kog, fjern skum, reducer varmen og kog det mørt.
    2. Forbered grøntsager. Skræl og skær kartofler, gulerødder, peberfrugter, løg og persillerod i små terninger. Hvis rosenkålens hoveder er små, kan du lade dem være hele, hvis de er store, skære dem i halve.
    3. Steg løg i vegetabilsk olie, tilsæt derefter hakkede gulerødder med persillerod til det og kog alt sammen i yderligere 5 minutter.
    4. Når kyllingen er kogt, skal du fjerne den fra bouillon, udbenet og vende fileten tilbage i gryden.
    5. Læg alle grøntsager i en gryde og kog med medium kog, indtil de er kogte i 15 minutter. Krydder med salt, peber, tilsæt hakkede urter, sluk for varmen og lad suppen brygge i ca. 10 minutter.

    Om rosenkålens natur

    Sennepsauce gør rosenkål til en ægte delikatesse

    Savoykål kan næppe kræve Savoyard-oprindelse. Romanesco-kål kæmper for at bevise sine romerske rødder. Og kun rosenkål kan prale af en klar stamtavle - de blev født i Bruxelles, lige ved siden af ​​den middelalderlige bymur. Du kan ikke argumentere, alt er registreret i selve byens historie.

    I det XIV århundrede besluttede byen at omslutte sit område med en ny stenmur. Som det er tilfældet med storslåede bygninger, løb muren gennem landbrugsområder. Bønderne mistede en del af deres marker og haver, men indbyggerne i kvarteret - og derefter stadig en separat landsby - ved navn Saint-Gilles var ikke tabte. Indtil da voksede de kål, en voluminøs grøntsag, der elsker at sidde i det fri..

    På det tidspunkt var bybefolkningen, som andre steder i Europa, vokset kraftigt, og landbrugsområder blev fortsat bygget op. Men i det 17. århundrede har forskere allerede lært, hvordan man vælger nye sorter godt. I Paris, i den kongelige have, havde den store La Quintini allerede avlet tidlige ferskner, jordbær og ærter. I Holland blev meget tæt, orange og hvide gulerødder fremstillet med succes af hvide og røde gulerødder. Så turen er kommet til kål.

    Fra rund, vægtig, tilgroet med talrige "tøj uden fastgørelseselementer" blev den til en høj, langstrakt stilk. Som et resultat blev denne kultur så rentabel, at lokalbefolkningen næsten opgav alle andre havegrøntsager. Jeg kunne godt lide kålen - de købte den villigt fra skibe, der var fyldt med kål fra Antwerpen, Brugge, Gent og Oostende, gik til andre lande. Bruxelles blev gradvist berømt som en kålby, og beboerne i Saint-Gilles-kvarteret begyndte at blive kaldt "skits".

    Første gang jeg så rosenkål, genkendte jeg det ikke straks. Du forventer at finde en spredning af lille kål på tælleren, og her er nogle lange lige pile stablet i træk. Kålmarken ligner en hær med spyd - sådanne marker omkring Bruxelles er ikke ualmindelige.

    Og ligheden med hæren syntes ikke mig alene. Efter at være begyndt at beskæftige sig med sorter fandt jeg blandt dem Lancelot og King Arthur. Langs disse pile er der fastgjort små kålhoveder, som vi plejede at kalde rosenkål. I butikker ser vi dem ofte allerede uden stamme. Du skal først vælge kål. Det er bedre, når alle kålhoveder har samme størrelse - uanset opskriften, vil de være klar på samme tid. Den vigtigste indikator for en god frisk kål er dens farve. Den skal være lysegrøn uden gule pletter. Og desuden, som hvidkål, gode, fulde kålhoveder - stærke at røre ved. Tryk på dem med din finger - kålhovederne skal være elastiske.

    Spirer med sennepsauce

    Spirer 700 g.
    Kartofler 200 g.
    Bryst 100 g.
    Løg 2 stk.
    Kraftig fløde 250 g.

    Med rosenkål skal du gøre det samme som med almindelig kål. Skær bunden af ​​stubberne af, hvis nogen, og fjern de øverste tørre blade. Alt dette gælder for friske grøntsager, men rosenkål kommer oftest frosne til vores bord. Mest sandsynligt behøver du ikke gøre noget lignende med hende, alt er allerede gjort for dig. Uanset hvilke grøntsager der er involveret, foretrækker jeg altid at dampe dem i stedet for at koge dem. Især kål. Hun absorberer mere vand end gennemsnittet af sine kolleger i grøntsageriget, men vigtigst af alt ændrer hun smagen..

    Men det er ikke alt. Vi er stadig nødt til at gryde kålen, og det er her, den frigiver vandet fra sig selv, og i saucen er det helt unødvendigt.

    Så du er velkommen til at lægge et dørslag på en gryde med kogende vand og læg kålen i den. Og kog skrællede kartofler i selve det kogende vand. Efter ca. ti minutter skal du forsigtigt skifte de øverste lag af kål med de nederste, så alle hovederne er i bunden, hvor dampen omslutter dem mere. Så snart du ser, at knivspidsen kommer frit ind i kålen, kan du slukke for den. Kartoflerne kommer højst sandsynligt på samme tid. Lad det løbe af og køle af, og tværtimod dække kålen, så den ikke bliver for kold.

    Mens kålen lavede mad, havde du masser af tid til at hugge to løg og simre dem i olie. Bedre endnu, skær brystet i små terninger, smelt dem og steg løgene i en blanding af dette fedt og smør. Og skær de kølede kartofler i terninger, som for Olivier.

    Det er tilbage at forberede saucen. Den mest almindelige opskrift i Bruxelles, bortset fra at stege kål med ost, er at sy den i en sennepscreme-sauce. Pisk sennep, meget tyk fløde, lidt honning og en knivspids stivelse, tilsæt sort peber og muskatnød.

    Overfør kålen til en gryderet, hvor løgene allerede har fået en gylden nuance og endda en rød varme, tilsæt kartofler til dem. Der skal være meget få kartofler, kål er vores vigtigste ingrediens. Hvis det er stort, skal du skære hvert mini-hoved i halve. Salt nu, hæld saucen over grøntsagerne og lad dem simre over svag varme i fem minutter.

    En sådan kål er i sig selv en komplet skål, men den kan også serveres som en sideskål til enhver kødret. Eller med et stykke ristet skinke - ligesom i Bruxelles.

    Hvad hedder de små kålhoveder

    Lille kål er ofte på hylderne i butikkerne, men ikke alle besøgende kender navnet. Mange mennesker køber en usædvanlig grøntsag at prøve. Kålens smagskarakteristika kan dog være noget underligt for dem, der er vant til den almindelige kålversion. Samtidig kender andre forbrugere kulturen og erhverver den på grund af den gavnlige sammensætning.

    Oprindelsen til rosenkålene

    Spirer er de yngste kendte typer af denne grøntsag. Historien om dens oprindelse er stadig et mysterium..

    Nogle mener, at naturen skabte en sådan variation, mens andre blev opdrættet ved opdrætters indsats. Én ting er helt sikkert - den lille runde kål blev opdaget af Bruxelles gartnere. Carl Linné spredte det i det 18. århundrede, gav det et navn og forsynede det med en detaljeret botanisk beskrivelse.

    Til reference! Efter at have studeret oplysningerne i dette materiale, vil læseren ikke kun være i stand til at besvare spørgsmålet om, hvad en lille kål er, hvad er navnet på denne usædvanlige grøntsag, men også nemt dyrke en nyttig afgrøde på sit websted.

    Positive og negative egenskaber

    Kål med små hoveder bruges til at forhindre:

    • kardiovaskulær sygdom;
    • udvikling af diabetes mellitus;
    • dysfunktion i mave-tarmkanalen;
    • dannelsen af ​​ondartede tumorer.

    Interessant information! Spirer bruges også til folkemedicin. Det skal påføres sår med et nyt snit som et antiseptisk middel. På denne måde kan sår effektivt heles..

    Spirer er især gavnlige for vegetarer, da de kan få de samme næringsstoffer fra det, som findes i fisk, kød og mejeriprodukter..

    Kål, hvis små hoveder indeholder en stor mængde nyttige komponenter, kan være sundhedsskadeligt. Det bør ikke bruges af mennesker med øget surhedsgrad i maven, med forværringer af gastrointestinale sygdomme, i tilfælde af en diagnose af et sår. Sammenlignet med produktets positive egenskaber går ulemperne ofte ubemærket hen.

    Karakteristika ved valg af sort

    Spirer skal vælges omhyggeligt til dyrkning. Kun i dette tilfælde kan du få en god høst..

    Hybrider og sorter

    Hybrider er mærket med “F1”, deres egenskaber bevares kun i den første generation. Selv efter at have modtaget frø fra sådan kål, vil det være umuligt at dyrke en fuldgyldig grøntsag næste år. Hybrider har mange positive egenskaber, men frøet skal købes årligt.

    Hvis du vælger sorter, bevares smagen og høstperioden i flere år. Samtidig har sortkål normalt færre fordele, den er mere zoneret.

    Modningsperiode

    Skel mellem tidlig modning, mellemmodning og sent modning. Den første mulighed for modning tager op til 130 dage, den anden omkring 150, og den tredje er muligvis ikke begrænset til 170.

    Afhængig af opholdsstrimlen anbefales det at vælge de bedste muligheder afhængigt af sommerens længde.

    Til reference! Senmodningsvarianter opbevares længere, de har tid til at få flere næringsstoffer i modningsperioden.

    Udbytte

    En kvadratmeter kan høstes ca. 17 kg. Og fra en busk med rosenkål kan du få ca. 5 kg grøntsager.

    Som regel kræver de mest produktive sorter bedre landbrugsforhold, regelmæssig vanding og topdressing. En gartner, hvis han vil dyrke rosenkål, bør virkelig evaluere sin styrke - måske er det værd at plante en mindre produktiv, men mere uhøjtidelig sort.

    Tilstedeværelsen af ​​næringsstoffer

    Få mennesker kender navnet på kål med små kålhoveder, men selv de kan med tillid sige, at det indeholder et stort antal nyttige komponenter. Grøntsagen indeholder et stort antal vitaminer og aminosyrer med hensyn til proteinindhold, ikke ringere end bælgfrugter.

    Spirer bruges ofte i diætfoder og bruges også som et hjælpestof til behandling af visse sygdomme. Dette skyldes, at lille grønkål er rig på følgende stoffer:

    • jod;
    • fosfor;
    • kalium;
    • jern;
    • natriummineralsalte.

    Interessant information! Glucosinolater giver rosenkål en bitter smag. Disse naturlige forbindelser kan forhindre udviklingen af ​​kræftceller.

    At tage bouillon, indtage salater og andre retter stimulerer immunforsvaret, har en gavnlig virkning på bugspytkirtlen. Fibre indeholdt i kål hjælper med at forbedre leverfunktionen, sænker kolesterolniveauet i blodet. En kontraindikation kan betragtes som forbrug af grøntsager til gigt og forstyrrelse af mave-tarmkanalens funktion..

    Populære sorter af rosenkål

    De mest populære er følgende sorter:

    • Tidlig moden: Casio, Rosella, Franklin, Granatarmbånd, Isabella.
    • Midtsæson: Granat, Perfektion, Diamant, Hercules.
    • Sen modning: Krølle, Gruniger.

    Afhængigt af regionen og sommerens varighed er det værd at vælge den mest optimale mulighed..

    Teknologi og funktioner i pleje

    Fra plantningstidspunktet til høsten af ​​rosenkål tager det normalt cirka seks måneder. Hvis du vil få små kålhoveder til dit bord så tidligt som muligt, anbefales det at vælge tidlige sorter.

    Forberedelse af frø

    Hvis du har brug for at plante en lille mængde frø, er det bedre at købe forforarbejdede dem: de har gennemgået industriel træning, er blevet sprøjtet fra sygdomme og skadedyr og også behandlet med vækststimulerende midler. Sådan frø er noget dyrere, men kålfrø er mere tilbøjelige til at spire..

    Hvis du vil plante et stort antal kimplanter på én gang, skal du købe billigere frø og derefter behandle dem derhjemme. For at gøre dette skal du følge disse trin:

    • Fordyp frøene i en tredjedel af en time i vand opvarmet til 50 grader.
    • Afkøles under rindende vand i et par minutter.
    • Soak i vækststimulerende midler natten over (12 timer).
    • Skyl og læg i køleskab eller en særlig skuffe til grøntsager i 24 timer.
    • Tør.

    Det sidste punkt er nødvendigt, så frøene ikke klæber til fingrene under såning og derved forårsager gener for gartneren. En sådan forberedelse giver dig mulighed for at få et større antal sunde kimplanter, men yderligere behandling vil efterfølgende kræves af sygdomme og skadedyr..

    Såning af kimplanter

    Det anbefales at vælge datoerne for såning af frø under hensyntagen til klimaet i bopælsområdet. Spirer elsker koldt vejr, det er ikke deres vej at binde hovedet i varmen. Det anbefales at vælge sådatoen, så den gennemsnitlige dagstemperatur i modenperioden ikke er højere end 20 grader. For det centrale Rusland er denne periode begyndelsen af ​​april.

    Såning udføres i individuelle beholdere. Til plantning anbefales det at forberede et substrat af tørv, sand og græs, blandet i lige store forhold. Umiddelbart før plantning er det værd at tilføje superphosphat (0,5 spsk. L.) og træaske (3 spsk. L.) pr. 1 kg jord. Når du planter i store beholdere, anbefales det at opretholde en afstand mellem huller på 4-5 cm.

    Frøene skal uddybes et par centimeter ned i jorden, og potterne skal føres ud på en altan eller et andet sted, hvor lufttemperaturen vil være omkring 15 grader om dagen og omkring 5-6 grader om natten. Luftfugtighed på ca. 70% skal overholdes.

    Vigtig! I de første par uger skal vanding undgås, og derefter er det nødvendigt at sikre, at jorden er let fugtig hele tiden. Det er ikke nødvendigt at fylde det, men det anbefales ikke at lade det tørre ud..

    Et valg foretages under udviklingen af ​​bladblade. Det anbefales at udføre proceduren efter vanding sammen med en jordklump for ikke at sætte planten under stress..

    Top dressing af kimplanter

    Befrugtning kræves i højere grad i den første fase af dyrkning - inden plantning i åben grund. Efter hver fodring er det værd at vande plantagerne rigeligt..

    • For første gang introduceres en blanding af suphosphat (40 g), ammoniumnitrat (20 g), kaliumsulfat (10 g), fortyndet i 10 liter vand efter udvikling af 2 ægte blade.
    • En anden fodring kræves et par uger efter den første. I dette tilfælde introduceres de samme stoffer, hvilket kun øger deres koncentration med 1,5 gange.

    Lander i højderygge

    Efter udviklingen af ​​4-5 blade kan du lande i højderygge. Dette sker normalt i slutningen af ​​maj eller begyndelsen af ​​juni. Det anbefales at forberede kimplanterne inden flytning. For at gøre dette er det værd at tage containere med kimplanter ud i frisk luft og gradvist øge procedurens tid. I cirka en uge er det værd at stoppe vandingen, og fugt jorden med rigeligt vand et par timer før transplantationen.

    Det anbefales at plante om aftenen eller i overskyet vejr, så direkte sollys ikke falder på bladene. Kål vil begynde at vokse aktivt i veloplyste områder, hvis surhed er 6,6-7,4 pH.

    Opmærksomhed! Det er værd at vælge et sted, hvor tomater, rødbeder og korsfæstere ikke er vokset de sidste par år.

    Top dressing af kål

    Rettidig påføring af den rigtige gødning hjælper med at forbedre afgrødens kvalitet og overflod. Under dyrkning skal du tilføje gødning to gange til jorden.

    • Første gang kræves en uge efter transplantationen - det er værd at fodre med nitrofosky.
    • Anden gang er det nødvendigt at anvende gødning i begyndelsen af ​​dannelsen af ​​kålhoveder (superphosphat, kaliumsulfat, nitroammophoska).

    Vanding og løsning

    Denne kultur elsker fugt, og det er derfor nødvendigt at bruge ca. 30 liter vand pr. 1 kvadratmeter om ugen før dannelsen af ​​hoveder og under deres dannelse - ca. 40 liter. Derefter er det også nødvendigt at løsne jorden og fjerne ukrudt..

    I regntiden anbefales det at reducere hyppigheden og overfladen af ​​vanding, da der på dette tidspunkt allerede kan være stagnation af fugt ved rodsystemet, hvorfor det begynder at rådne.

    Regler for indsamling og opbevaring

    Høstning skal ske, når temperaturen falder til -6 grader, men ikke under -10.

    Du kan gemme det på forskellige måder:

    • For at organisere langtidsopbevaring er det værd at grave kålen op ved rødderne og grave den i kasser med jord.
    • Til opbevaring i hylder er det værd at skære stammen over jorden, trimme bladene og tørre.
    • Kålhoveder kan opbevares i 1,5 måneder pakket i plast.

    Uanset hvilken type grøntsag du vælger, vil det tage tålmodighed at dyrke den. Men når det kommer til at opretholde sundhed, anbefales det, at du finder den rigtige tilgang til voksende rosenkål..

    Hvad er sorterne af kål

    Den vegetabilske kultur af kål slægten er bredt kendt over hele verden. Der er omkring 50 arter af denne plante. Blandt dem kan der skelnes mellem 10 vigtigste, som adskiller sig i visse parametre (form, farve, smag, nyttige egenskaber, vækstsæson osv.). De er inkluderet i basiskosten i mange lande og dyrkes næsten overalt..

    Hvidhovedet

    Blandt alle typer kål er hvidkål en af ​​de ældste og mest udbredte afgrøder i verden. Hun var kendt i det gamle Egypten og det antikke Grækenland. Derudover var den store matematiker og filosof Pythagoras ifølge en af ​​legenderne engageret i opdræt af den. I disse dage var der ikke mere end 10 sorter af denne plante. I dag er der takket være opdrætternes arbejde hundreder af hvide kålsorter, der er tilpasset dyrkning i forskellige regioner..

    Hvidhovedet er en toårig plante, der i de fleste tilfælde dyrkes som en årlig. I det første år danner det et basalt rosethoved af kål, der består af blade tæt op til hinanden. I det andet år dannes peduncles med flerblomstrede børster. Ernæringsværdien leveres af rosetter-kålhoveder i det første modningsår, som kan indtages frisk såvel som kogt, stuet, stegt og surt..

    Hvidhovedet lysbehov, foretrækker frugtbar jord, frostbestandig og har et højt udbytte. Det foretrækkes at dyrke det ved hjælp af kimplantemetoden (med undtagelse af sene sorter, som i de sydlige regioner plantes direkte i jorden). Afhængig af vækstsæsonen skelnes mellem følgende sorter:

    • tidligt (50-70 dage) - hovedsageligt brugt til frisk mad;
    • midt i sæsonen (80-120 dage) - frugterne bruges til at forberede alle slags retter, herunder gæring;
    • sent (op til 180 dage) - kålhoveder til universalt forbrug, tilpasset til langtidsopbevaring om vinteren.

    Hvidhoved indeholder mange nyttige stoffer, herunder vitamin C og gruppe B. Dens saft er især nyttig til fordøjelseskanalen, derfor er friske grøntsager ganske ofte inkluderet i kosten til patienter med mavesår og duodenalsår.

    Rødhåret

    En nær slægtning til hvidkål. Det adskiller sig dog fra det i farve og koncentration af næringsstoffer. Rødkål er bedre opbevaret og indeholder mere nyttige mikro- og makroelementer. Indholdet af vitamin C og A i det er meget højere. Det indeholder også elementet anthocyanin (et pigment, der giver bladene en lys nuance), hvilket forbedrer kapillærvæggene. Derfor anbefales grøntsagen at indtages frisk til mennesker med vaskulære sygdomme..

    Denne afgrøde kaldes også burgunder eller lilla-kål. Det er kendt for det faktum, at dets farve kan ændre sig afhængigt af jordens sammensætning. På sure jordarter får bladene en udtalt mørkerød nuance, og på neutrale jordarter bliver den lilla. I dette tilfælde kan alkalisk jord gøre hovedet på kål grøn-gul. Og i madlavningsprocessen bliver bladene blå under varmebehandling.

    Afhængigt af vækstsæsonen er det røde hoved opdelt i tidligt (80-90 dage), medium (120-140) og sent (op til 180 dage). I de nordlige regioner skal den dyrkes i kimplanter, så frugterne har tid til at modnes ved slutningen af ​​sæsonen. I de sydlige regioner kan såning udføres direkte i jorden.

    Rødkål er en koldt resistent plante. Dens frø begynder at spire selv ved t = + 2... + 3 C, og voksne frugter kan modstå et temperaturfald under 0 C. For at opnå en optimal udvikling er det nødvendigt at overholde + 15... + 20 C. Hvis den omgivende temperatur begynder at overstige +25 C, så risikoen for revner i hovedet øges.

    Kegleformet

    En anden type kål. Det fik sit navn "kegleformet" (også spids eller konisk) på grund af sin karakteristiske form, da kålhovederne ligner grønne kegler i form. Denne plante er berømt for sine tidlige modningsvarianter, takket være hvilke saftige velsmagende frugter kan opnås senest 70 dage efter de første skud vises..

    Den kegleformede er kendetegnet ved sarte blade, der ikke passer tæt sammen. Planten ligner mere en salat end en traditionel Cruciferous. Smagen er også noget forskellig fra den sædvanlige: bladene er blødere med en sødlig eftersmag og subtil aroma. Derfor bruges kålhovedet ofte frisk, for eksempel til fremstilling af vegetabilske salater..

    Frugter kan variere i farve afhængigt af sorten. De kommer i dybgrøn, grøn-gul og lilla. De tager lidt plads i haven, tåler vejrudsigterne normalt og mister ikke deres præsentation under transport. De har dog kun ringe brug til langvarig opbevaring. Hvis alle betingelser er opfyldt, opbevares frugter normalt ikke mere end to måneder..

    Farvet

    Denne kultur er en underart af kål. Dens karakteristiske forskelle er de strukturelle træk ved fosteret. "Hovedet" er dannet ikke af blade, men fra forgrenede blomsterstande af ufuldstændige blomster, der er tæt sammenflettet med hinanden. Afhængigt af sorten kan frugterne variere i farve (der er hvide, grønne, gule og lilla sorter) såvel som i form. Kålhoveder er normalt runde eller flade-runde, men kan også ligne en pyramide oversået med ujævnheder. Denne sildbenlignende blomkål kaldes Romanesco..

    Afgrøden kan dyrkes med succes både i drivhuse og i det åbne felt. Men sammenlignet med andre korsblomstrende planter er det mere krævende at passe på. I processen med at danne blomsterstande er det nødvendigt at skabe optimale vækstbetingelser, der inkluderer temperaturforhold (+ 16... + 20 ° C), fugtighedsniveau (70-80%), vanding og regelmæssig befrugtning.

    Broccoli

    Broccoli er en grøn kål, der vokser i blomsterstande. En nær slægtning til blomkål. Apennin-halvøen betragtes som fødestedet for kultur, derfor er navnet på italiensk oprindelse: "broccoli" oversat fra italiensk betyder "blomstrende stængler".

    Broccoli hoveder danner flere grønne knopper, som er placeret på tykke peduncles og er meget tæt på hinanden. I teknisk modenhed bliver "hovedet" dybt grønt og når en diameter på 10-18 cm. Frugten betragtes som spiselig, inden knopperne blomstrer og bliver gule. Desuden kan nye "hoveder" begynde at dannes fra de laterale knopper, når den skæres fra stammen. Derfor værdsættes kulturen ikke kun for dens ernæringsmæssige kvaliteter, men også for langvarig frugtning..

    Broccoli kan dyrkes udendørs eller beskyttes. Dyrkning udføres oftest i kimplanter. Frø sås i begyndelsen af ​​marts, og kimplanter transplanteres til permanent ophold i midten af ​​maj. Hvis dyrkningsområdet er præget af tilbagevendende natfrost, skal unge skud isoleres. De tåler ikke temperaturfaldet til -2 C. Den optimale temperaturregime for den normale udvikling af broccoli skal være inden for + 17... + 23 C. Samtidig er det nødvendigt at give moderat vanding mindst en gang om ugen.

    Bruxelles

    En meget usædvanlig grønkål er blevet kendt i verden takket være belgiske opdrættere. Det forekommer ikke i naturen og blev opnået fra grønne sorter af korsblomstrede afgrøder. Det er en toårig plante, hvis frugter dannes i det første år med vegetation på en tyk stilk, der svagt ligner et palme. Kålhoveder vokser små (ca. 4-5 cm i højden), mens de indeholder en masse næringsstoffer.

    Modningstiden for frugter er 130-150 dage afhængigt af sorten og miljøforholdene. Planten er meget fugtelskende og kræver meget lys til normal udvikling. Ikke desto mindre er den koldtbestandig og kan fortsætte med at vokse ved en temperatur på + 5... + 7 C og dør ikke i frost på -5... -9 C.Den tåler også tørke godt på grund af dens kraftige rodsystem.

    Opbevaringsperioden for frisk frugt er relativt kort - 2-3 måneder. På samme tid fjerner jeg ikke kålhovederne fra stilken, ellers vil de hurtigt visne. Hvis det er nødvendigt at forlænge afgrødens holdbarhed i slutningen af ​​efteråret, graves stammen sammen med rødderne og overføres til kælderen eller drivhuset, hvor den transplanteres i et kar eller jord, og vandingen fortsætter. Eller friske kålhoveder nedfryses og opbevares i fryseren.

    Beijing

    "Lang" kinakål (eller petsai) tilhører næbearten af ​​korsfamilien. Planten er toårig, men dyrkes som en årlig. Det danner et løst kålhoved, der består af saftige ømme blade, løst ved siden af ​​hinanden. Eksternt ser frugten lidt ud som en Romaine salat.

    Kulturen betragtes som tidlig modning og kan dyrkes både i åben grund og i drivhuse. De tidlige sorter er klar til høst i 40-50 dage efter de første skud vises, og de senere modnes på 60-80 dage. Pekingkål dyrkes normalt i kimplanter. Du kan også så direkte i jorden og endda dyrke en afgrøde i din hjemhave på vindueskarmen.

    Petsay tolererer et koldt snap godt. Frø kan vokse ved t = +5 C, men for normal vækst er den optimale temperaturregime + 16... + 23 C. Ved højere temperaturer begynder planten hurtigt at blomstre.

    Kålrabi

    En kål, der ligner en radise kaldes kålrabi. Det antikke Rom betragtes som hendes hjemland, hvor hun i større grad bestod af de fattige og slaver. I det 16. århundrede kom grøntsagen til Tyskland, hvor den blev værdsat af den lokale befolkning. Siden da blev det hurtigt populært i andre europæiske lande..

    Det er en toårig plante. I det første år dannes en afrundet frugtstamme, der vejer fra 200 g til 6 kg (afhængigt af sorten), som er egnet til mad. Stamafgrøder af tidlige sorter udvikler sig i 60-80 dage og sene - i 130-150. I det andet år vokser blomsterstængler med det yderligere udseende af frugtbælg med frø.

    Kohlrabi elsker veloplyste områder med let jord med neutral syre. På grund af den hurtige modning af afgrøden kan den plantes flere gange om sæsonen. Det er en kold hårdfør afgrøde. Unge skud vil være i stand til at modstå frost på kort sigt, men når temperaturen falder i lang tid, holder de op med at udvikle sig. Derfor udføres dyrkningen af ​​den første afgrøde fortrinsvis i kimplanter..

    Savoy

    Ligesom hvidkål danner Savoykål et rundt bladhoved, der støder op til hinanden. Imidlertid er bladene løst forbundet i Savoye og har en bølgepap struktur. Derfor er kålhovedet løst. Med hensyn til smag og ernæringsmæssige kvaliteter indtager Savoyard fortjent en førende position. Dens greens er ømme og søde, og ascorbigen indeholdt i det kan bremse væksten af ​​kræftceller. Men i Rusland er denne kultur ikke særlig populær på grund af flere grunde:

    • en lang vækstsæson (tidlige sorter modnes på 100-120 dage og senere - mere end 150);
    • planten er mere velegnet til frisk konsum, når man tilbereder salater (supper og hovedretter tilberedes af det, men de fleste næringsstoffer går tabt under varmebehandlingen);
    • knap udbytte (sammenlignet med hvidkål);
    • konstant vedligeholdelse af visse betingelser for langvarig opbevaring af afgrøden (temperatur, fugtighed, behandling af rummet med antiseptiske midler, foreløbig forberedelse af frugt til opbevaring osv.).

    Ark

    Blad (eller krøllet eller grønkål) henviser til typen af ​​kål. Ved sin botaniske beskrivelse er den tættest på de vilde former for korsfamilien. Kulturen danner ikke et kålhoved, men vokser i form af en busk med store krøllede blade, der bruges til mad. Grønkål indeholder mange næringsstoffer, især kalium og calcium. Og med hensyn til proteinindhold kan det blive et alternativ til kød.

    Derudover ser afgrøden meget imponerende ud på stedet. Busken kan udvikle sig til en frodig roset, og dens blade har grøn eller lilla farve. Derfor er planten ikke kun kendetegnet ved gastronomisk, men også af dekorativ værdi..

    Hvilken slags kål er?

    Beskrivelse af arter, interessante fakta og nyttige egenskaber for de mest populære korsfæstere

    • Sorter af kål med kålhoveder
    • I stedet for et hoved af blomsterstand
    • Grønkålssorter
    • Kålrabi
    • Rapsfrø (foderkål)
    • Konklusion

    Kål er en af ​​de mest populære typer grøntsagsafgrøder. Hvid, rød, broccoli, grønkål, mizuna - dette er ikke hele listen over det enorme udvalg af typer og former for denne grøntsag. Desuden indeholder alle typer kål vitaminer og mineraler, der er nyttige for mennesker. Derfor er det ikke overraskende, at kål længe har vundet et hæderligt sted i folks kost..

    Indhold

    • Sorter af kål med kålhoveder
      • Hvidhovedet
      • Rødhåret
      • Savoy
      • Bruxelles
    • I stedet for et hoved af blomsterstand
      • Farvet
      • Romanesco
      • Broccoli
    • Grønkålssorter
      • Kinesisk kål (kinesisk kål)
      • Bok choy (pak choy)
      • Grønkål (gruncol, kale)
      • Mizuna (japansk kål)
      • Dekorativt
    • Kålrabi
    • Rapsfrø (foderkål)
    • Konklusion

    Sorter af kål med kålhoveder

    Kål af enhver art tilhører korsfamilien eller kålfamilien, som også inkluderer sådanne berømte afgrøder som majroe og rutabaga. I Rusland dyrker hver gartner hvidkål på sit websted, men der er et dusin flere sorter, der fortjener vores opmærksomhed. Vi vil tale om dem i artiklen..

    Vidste du, at et kålhoved er en modificeret nyre? Botanikere har udviklet hovedvarianter ved kunstig udvælgelse. I det første år har planten grønne blade. Derefter stopper den apikale knop deres udbredelse, vokser til gigantiske størrelser og bliver til et kålhoved, hvorfra en stamme med blade og gule blomster vokser. I det andet år efter blomstring dannes kålfrugter - bælg.

    Til udvælgelse vælges de største frø placeret på begge sider af skillevæggen mellem ventilerne.

    Hvidhovedet

    Det er den mest populære type kål, der dyrkes i forskellige klimatiske breddegrader, herunder Rusland. Denne art er kendetegnet ved de største hoveder. Du kan spise denne grøntsag både rå og stuet, kogt, syltet. Sådanne populære retter som borscht og kål kan ikke undvære hvidkål. En uerstattelig ingrediens til alle slags salater. Et særpræg ved denne sort er en lang opbevaringsperiode, især når den er frisk..

    Den mest almindelige type kål i Rusland er hvidkål

    Sauerkraut er blevet meget populær. Desuden sikrer denne form for tilberedning maksimal bevarelse af de gavnlige egenskaber ved denne vegetabilske afgrøde. Takket være mælkesyregæringen, der opstår under gæringen, "konserveres" vitaminer i kål. Og når den kommer ind i tarmen, giver mælkebakterier den gavnlig mikroflora, hvilket fører til en forbedring af fordøjelseskanalens funktion.

    På en note! Også i fermenteringsprocessen dannes et sjældent vitamin B12, som kun kan findes i alger blandt plantefødevarer. Dette vitamin har en positiv effekt på mange kropssystemer. Og forbedrer også humør, hukommelse, hæver energiniveauet.

    Det høje indhold af kalium giver hurtig bortskaffelse af overskydende væske i kroppen, forbedrer hjertefunktionen. Jern forbedrer blodsammensætningen markant. Fiber, der findes i store mængder i denne grøntsag, hjælper med at fjerne kolesterol fra kroppen.

    Denne sort er meget brugt til medicinske formål. Friske planteblade og juice er bedst egnet til dette. På et tidspunkt, hvor der stadig ikke var nogen industriel kosmetik, blev kåljuice brugt som hudforyngelsesmiddel. For fedtet hud vil en surkålmaske være nyttig.

    Hvidkål indeholder:

    VitaminerMineraler
    OGkalium
    I 1calcium
    PÅ 2magnesium
    KL. 4natrium
    PÅ 6svovl
    KL. 9fosfor
    FRAklor
    E
    TIL
    RR

    Interessant at prøve! For kålelskere, der næppe kan vente på, at den sprøde grøntsag modner, har opdrættere bragt kegleformet (konisk) kål ud!

    • Hvid konisk kål
    • Rødkål "Kalibos"

    Denne grøntsag, usædvanlig i udseende, har ret almindelige agrotekniske egenskaber. Måske er hovedforskellen fra den runde hvide kål den ultra-tidlige modningstid, blødere og mere sarte blade og selvfølgelig en bizar langstrakt form i form af en kegle.

    Rødhåret

    Mere præcist vil denne sort blive kaldt violethovedet. Udseende er denne sort nøjagtig den samme som den hvide, kun bladene adskiller sig i rød-lilla farve og højere tæthed..

    Så til spørgsmålet: hvad hedder lilla / blåkål, vi får et lidt mærkeligt svar - rød eller rødkål!

    Et særpræg ved denne art er evnen til at bruge unge blade til mad, selv når kålhovederne endnu ikke er dannet. Selve gaflerne af denne sort er små i størrelse og har en tæt struktur..

    Rødkål - sund og lys

    Rødkål forbedrer det kardiovaskulære systems arbejde (øger blodkarens elasticitet, normaliserer blodtrykket) og stofskiftet i kroppen. Dette skyldes stoffet anthocyanin, som er en del af denne type kålgrøntsager..

    På en note! Anthocyanin er en antioxidantfarve, der kun findes i røde grøntsager.

    Oftest tilsættes denne kål til friske salater, da bladene efter varmebehandling bliver brungrå og ikke ser meget appetitlige ud. Men du kan syle og gære denne sort, mens bladene forbliver en smuk rød farve med en lilla farvetone.

    Med hensyn til C-vitaminindhold er denne art dobbelt så rigere end hvidkål og fire gange i carotenindhold. Denne grøntsag er fuld af kulhydrater, derfor er den uundværlig i diætet hos mennesker med diabetes..

    Den er velegnet til langtidsopbevaring og er i stand til at bevare nyttige egenskaber hele vinteren. Det er også mere modstandsdygtigt over for kulde, så det er bedre egnet til dyrkning i de nordlige regioner end hvidkål. Rødkål har også ulemper. Sammenlignet med hvidkål giver det et lavere udbytte og har grovere blade..

    Savoy

    Denne sort adskiller sig fra hvidkål i farve og struktur. Dens blade er lyse grønne og har en bølgepap, boblende form. Desuden er bladene meget tyndere end dem af den hvide kål. Der er praktisk talt ingen årer i denne art. Har en sødlig smag. Navnet på kålen kommer fra amtet Savoy, der ligger i Italien, hvor denne art blev traditionel..

    Interessant fakta! Denne sort kan ikke lide skadedyr på grund af indholdet af sennepsolie i bladene. Bladene af denne art er mindre saftige end de af den hvide kål. Og med hensyn til udbytte og oplagringsvarighed er det ringere end den røde søster.

    Savoykål med lyse grønne blade af bølgepapform

    Denne type er velegnet til tilberedning af alle slags salater, supper og især kålruller, da bladene er velkendte, hvis de hældes over med kogende vand. Savoy er ikke egnet til bejdsning på grund af ømheden i bladene. Når det bruges i salater, bør frisk kål ikke forudskæres, og det er heller ikke egnet til stegning. Hvis du har brug for at sende kålen til gryden, skal du koge grøntsagen inden stegning. Hvis du vil tilføje savkål til din suppe, skal du bløde bladene i isvand 10-15 minutter inden madlavning, de bliver tættere.

    Meget smukke og udsøgte kålruller

    Bør anvendes med forsigtighed i tilfælde af problemer med skjoldbruskkirtlen og mavesygdomme. Denne grøntsag begrænser de negative virkninger af kræftfremkaldende stoffer på menneskekroppen. Indeholder en så sjælden antioxidant som glutathion. Vitamin- og mineralsammensætning af savokål:

    VitaminerMineraler
    PÅ 2molybdæn
    PÅ 6calcium
    TILmagnesium
    C (ascorbinsyre)fosfor
    kobber
    mangan

    Savoykål har et meget lavt kalorieindhold, derfor er det fremragende til optagelse i en persons kost, mens man taber sig. Det har også et lavt sukkerindhold, så det kan bruges i diabeters diæt. Godt absorberet af kroppen, velegnet til fodring af børn og ældre.

    Bruxelles

    En interessant sort, der er meget forskellig fra resten. Først og fremmest kan denne kål ikke have en, men så mange som 100 små kålhoveder med en diameter på ca. 2-3 centimeter. De ligner minikål. Stammen, som gaflerne er fastgjort til, kan vokse op til en meter i højden. Smagen af ​​rosenkål er også usædvanlig. Sennepsolie findes i bladene, hvilket giver en nøddeagtig smag. I Rusland og nabolandene er denne kål sjælden..

    Små hoveder af rosenkål på en plante - fra 20 til 100 stykker.

    Velegnet til bevarelse, som regel, er denne art syltet med hele hoveder af kål. Også velegnet til kogning, hvorefter rosenkål normalt stegt.

    Denne art betragtes som den mest værdifulde på grund af det høje indhold af vitamin A, K, C, gruppe B og omega-3 fedtsyrer. Den indeholder en stor mængde mineraler: calcium, kalium, fosfor osv..

    Spirer er gavnlige for det kardiovaskulære system i kroppen, da komponenterne i det sænker kolesterol. Det er rig på fiber, hvilket forbedrer fordøjelsen. Selv broccoli er overlegen i antioxidantindhold. På grund af det høje indhold af C-vitamin hjælper denne sort med at styrke immunforsvaret. Virker antiinflammatorisk.

    På en note! Brysselkål indeholder en sjælden antioxidant som kaempferol, som kan bremse væksten af ​​kræftceller og hjælpe kroppen med at klare betændelse..

    Spirer er fremragende til mennesker med diabetes, da de kan opretholde optimale blodsukkerniveauer.

    I stedet for et hoved af blomsterstand

    Alle typer kål er mættet med næringsstoffer og vitaminer. Deres introduktion i den daglige diæt forbedrer fordøjelsen, det kardiovaskulære systems arbejde, sænker blodsukkeret, bladene og saften af ​​denne grøntsag har medicinske egenskaber. Hvis vi foretager en vurdering af nytten, vil de tre øverste se sådan ud:

    • Spirer - 1. plads;
    • Broccoli - 2. plads;
    • Blomkål - 3. plads.

    De sidste to har som sådan ikke et kålhoved, men de adskilles let i blomsterstande. Hvordan adskiller de sig fra deres "søstre"?

    Farvet

    Denne art er en blomsterstand, der består af mere end to tusind knopper. Mest almindelige i Europa. Interessant nok findes blomkål ikke i naturen i naturen, da den er helt skabt af opdrættere. Dette er den mest lunefulde unge dame i hele korsfamilien, det er ikke let at skabe passende betingelser for hendes dyrkning..

    Blomkål

    Oftest bruges denne sort kogt. Det er almindeligt at tilføje en lille mængde sukker til vandet for at bevare hovedets form. Du kan lave mad med mineralvand, i hvilket tilfælde det får interessante smagsnoter. Blomkål indeholder:

    VitaminerMineraler
    OGnatrium
    I 1calcium
    PÅ 2magnesium
    I 3jern
    KL. 5kalium
    PÅ 6mangan
    KL. 9fosfor
    FRAzink
    Ekobber
    TILfluor
    jod
    klor

    På grund af det høje indhold af folinsyre er det meget gavnligt for gravide kvinder, har en positiv effekt på fostrets sundhed.

    Blomkål absorberes også hurtigt af kroppen, hvilket hjælper med at eliminere sult. Derfor er denne grøntsag uundværlig i kosten hos mennesker, der kæmper med ekstra pund. Det har også et lavt kalorieindhold - 100 gram af denne grøntsag indeholder 25 kalorier. Evnen til at regulere niveauet af hormoner i den menneskelige krop er blevet bemærket.

    På en note! Ved madlavning bruges oftest dampet blomkål eller stegt over svag varme. Kogning og stewing af dette produkt anbefales ikke, da disse processer fratager grøntsagen dets nyttige egenskaber. Du kan også spise rå, for eksempel i en salat.

    Når du vælger denne type kålgrøntsager i butikken, skal du være opmærksom på emballagens integritet, fraværet af pletter på selve grøntsagen. Opbevar ikke denne sort i køleskabet for længe, ​​den maksimale periode er en uge.

    Romanesco

    Det er den nærmeste slægtning af blomkål. Den består også af blomsterstande, men i en meget interessant form. Dette er en meget usædvanlig og smuk kål. Det kan beskrives som et stort antal stjerner, der forbinder i en listig spiral. Dette er en fraktal plante, et fænomen, der er ret almindeligt i floraen..

    Romanesco er den mest usædvanlige kål i form

    Interessant er det faktum, at der er kontroverser om oprindelsen af ​​denne art. Der er en hypotese om, at denne art skyldtes processen med at krydse broccoli og blomkål i laboratoriet. Der er også en version om krydsbestøvning af disse to arter naturligt i naturen..

    Anvendes til madlavning i forskellige former. Det er lige så velegnet til stegning og bagning samt til tilsætning af salater. Det er nyttigt kogt. Det har en behagelig cremet nøddeagtig smag. Denne art kan ikke opbevares i køleskabet i lang tid på grund af det hurtige tab af nyttige egenskaber. Dette problem kan løses ved dybfrysning. Det kan dekorere mange velkendte retter på grund af dets usædvanlige udseende.

    Denne sort er meget sund. Styrker immunsystemet, forbedrer hjertefunktionen og styrker væggene i blodkarrene. At spise Romanesco hjælper regelmæssigt med at forbedre synet. Det stimulerer også kroppen til at bekæmpe virusinfektioner til behandling af influenza og forkølelse. Det har en foryngende effekt på huden. Har et højere indhold af folsyre, hvilket er yderst nødvendigt for at bære et barn. Det er et lavt allergifremkaldende produkt.

    På en note! Når du vælger i butikken, skal du være opmærksom på formens stabilitet, fraværet af is og den ydre friskhed af grøntsager.

    Broccoli

    Denne grønne kål ligner blomkål meget. Det adskiller sig fra de to tidligere typer, idet det har mange små blomsterstande og ikke en stor. Det ligner en grøn blomst.

    Ekstraordinært sunde broccoli-blomster

    Denne type er meget brugt i madlavning. Broccoli er god både kogt og stegt og stuvet. Ofte tilsat til saucer, supper og tærter. Velegnet til bevarelse. Det menes, at dampende broccoli er bedst. Den mest nyttige vil være frisk. Smagen af ​​denne sort svarer til den farvede, men meget blødere..

    Broccoli er lav i kalorier. Fantastisk til diabetikere. Kan bruges i kosten af ​​gravide kvinder og små børn. Bruges ofte som en første mad.

    Denne type kål er en af ​​de mest helbredende grøntsager, da kun en servering kan erstatte en multivitamin-tablet. Broccoli indeholder følgende vitaminer, makro- og mikroelementer:

    VitaminerMineraler
    I 1calcium
    PÅ 2magnesium
    KL. 5kalium
    PÅ 6mangan
    KL. 9fosfor
    RRzink
    Ejern
    TILsvovl

    Grønkålssorter

    Forfader til alle moderne kålafgrøder, inklusive kål, er Collard greener. Dette er den vildt voksende forgænger - den mest voksne i hele familien. I kultur er der opdrættet mange underarter af collard greener, som ofte forveksles med salatsorter på grund af deres lignende udseende. I Rusland er den mest populære den ømme og velsmagende Peking. Eller som det ofte kaldes kinesisk kål.

    Kinesisk kål (kinesisk kål)

    Denne sort er hjemmehørende i Kina. Det er på grund af oprindelseslandet, at pekingkål undertiden kaldes kinesisk kål, selvom der er en separat art - kinesisk collard greener (pak-choi). Det ligner en Peking, men danner ikke et kålhoved, kun en roset af grønne blade.

    Pekingkål danner et løst, langstrakt kålhoved. Denne art adskiller sig fra den sædvanlige hvidhårede ømhed og saftighed af bladene. Det er kendetegnet ved høj produktivitet og en stor mængde vitaminer A, C, kalium i sammensætningen.

    Delikat og saftig kinakål

    Blegegrønne blade er almindelige, og der er også rødgrønne og røde sorter. Denne type kaldes undertiden "kinesisk salat", da den oftest bruges frisk og dåse i salater. Men andre retter kan også tilberedes ved hjælp af pekingkål, såsom kålruller eller den populære kimchi - koreansk pekingkål.

    På en note! Orientalsk kål er kendetegnet ved et minimum kalorieindhold pr. 100 gram - kun 12 kalorier. Den mest nyttige er den hvide del af bladene..

    Når du vælger denne grøntsag i en butik, skal du være opmærksom på bladernes turgor - hvis de er elastiske, ikke forkrøblede, er grøntsagen sandsynligvis frisk.

    Bok choy (pak choy)

    Også hjemmehørende i Kina er det en af ​​de ældste vegetabilske afgrøder i dette land. I dag bruges det aktivt i Europa. Den har spredte rosetter, hver med en diameter på 30 cm, som ikke danner sig til et eneste kålhoved. I nogle lande kaldes denne sort sennep eller sellerikål..

    Friske bok choy blade

    Afviger fra Peking i lysegrøn farve og grovere blade. Smagen er saftigere, har en skarp krydret eftersmag. Jo færre blade på en grøntsag, jo smagere bliver de. Derfor værdsættes små prøver. Du kan spise både de hvide og grønne dele af bladene. Oftest tilsættes bok choy til forskellige salater og supper..

    På en note! Når du køber, skal du være opmærksom på bladene - de skal ikke være for lange. Friske blade er sprøde og ikke træg. Det er nødvendigt at opbevare denne sort i køleskabet, mens det er bedre at adskille bladene fra stilken og pakke det ind i et fugtigt håndklæde..

    Denne grøntsag er kendetegnet ved et højt indhold af vitamin K. Dette element er ansvarlig for blodpropper. Det er nok for en person at spise 200 gram af denne kål for at give den nødvendige daglige forsyning med K-vitamin i kroppen. Hundrede gram indeholder 80% af det daglige indtag af vitamin C. Bok-choy-kål har et højt indhold af vitamin A, som er involveret i fornyelsen af ​​huden.

    Grønkål (gruncol, kale)

    En anden interessant sort af kålfamilien. Denne sort kaldes også grunkol, kale, browncol eller kale. Dette er en meget usædvanlig kål, da i stedet for de sædvanlige kålhoveder dannes åbne blade i den. De kan have grøn eller lilla farve. Det er almindeligt at kun spise bladene af denne grøntsag, da stilkene er for hårde.

    Kålblade i gennembrudt

    Med hensyn til proteinindhold rangerer afføring først blandt plantefødevarer. Det kan være en god erstatning for kød. Derfor kan kale bruges i en vegetarisk menu. Den er rig på omega-3 fedtsyrer, hvis indhold ikke er ringere end fiskeprodukter. En servering afføring vil give kroppen A.-vitamin. Denne sort indeholder lutein, som er nyttigt til syn, hjælper med behandling af nærsynethed og bremser aldersrelaterede ændringer i synet..

    Interessante fakta! Dette er en af ​​de mest uhøjtidelige vegetabilske afgrøder. Grunkol kan dyrkes selv på vindueskarmen derhjemme. Tåler perfekt frysning, mens den bliver endnu smagere.

    Bruges til at tilberede friske salater og smoothies. I denne form kan du bevare det maksimale vitamin og næringsstoffer i denne grøntsag. Det bruges også i tilbehør, supper, tærter. Kan fryses, tørres eller fermenteres om vinteren.

    Ofte kan gruncol findes i blomsterbede og i potter som et husplante og ikke som kål, som vi er vant til at spise og forgæves. Denne korsblomstrede plante indeholder mere calcium end mælk! Kendt til brug som foderafgrøde.

    Mizuna (japansk kål)

    Denne sort kommer fra Japan. Det er hele, lange lancetformede blade. På vores breddegrader er det bedre kendt som salat eller japansk salat. Ser ud som arugula.

    Mizuna - japansk salat

    I sin sammensætning ligner mizuna meget hvidkål. Mizuna har en behagelig krydret smag, bladene er ømme.

    Ved madlavning anvendes japansk kål oftest i friske salater, supper, sandwich, især med ost og fetaost. Denne sort kan også saltes, syltes og tørres om vinteren..

    På en note! Det kan bruges i enhver skål i stedet for spinat, det giver dem en ny smag og krydderi.

    En meget uhøjtidelig art, der endda kan dyrkes i en blomsterpotte på en vindueskarm. Du kan skære bladene, men for at holde grøntsagen bedre i køleskabet, skal du trække den ud ved roden og pakke den i en plastikpose.

    Dekorativt

    Dette er måske den smukkeste kål af alle typer. I stedet for kålhoveder dannes der rosetter, der ligner rosenknopper. De kan males hvide, lilla, lyserøde eller mælkeagtige. Flere farver kan også kombineres i en plante..

    Blomsterbed dekoration - prydkål

    Denne sort er underdimensioneret og blomstrer fra september til december indtil den første sne. Du kan derefter overføre planten til en urtepotte for at forlænge blomstringsperioden. En god løsning ville være at plante prydkål i samme blomsterbed med tulipaner. Et sådant kvarter giver dig mulighed for at beundre blomstrende planter fra det tidlige forår til vinteren..

    Oftest brugt som blomster, men få mennesker ved, at denne art også kan spises. Men der er sorter, der er meget bitre og derfor uegnede til ernæring..

    Kålrabi

    I denne form er der ingen hoveder eller blomsterstande, en slags kål uden blade. Kålrabi er en stammeavler, hvis kerne er meget saftig og øm. Findes i grønne, hvide, lilla (lilla) farver. Oversat fra tysk lyder kohlrabi bogstaveligt som "kålrot", i udseende ligner den virkelig en krydsning mellem majroe, radise og kæmpe radise, den smager som en saftig, sød stilk af hvidkål.

    Kålrabi - kålrot

    En meget uhøjtidelig sort, den vokser selv i de nordlige regioner. Kålrabi er skadedyrsbestandig.

    Interessant at vide! Denne type kaldes ofte sundhedskål. Af mængden af ​​C-vitamin i sammensætningen er det ikke ringere end citrusafgrøder. Ved graden af ​​assimilering af vitaminer i menneskekroppen forbi kålrabi æbler.

    Denne art hjælper med forebyggelse og behandling af infektiøse sygdomme. Kohlrabi fremskynder også metaboliske processer i menneskekroppen. Velegnet til optagelse i kosten til folk, der ønsker at tabe sig og opretholde resultatet i lang tid.

    Kohlrabi har en positiv effekt på hjertets arbejde, styrker blodkarrene. Hjælper med at forbedre blodtryksindikatorer, rense kroppen for toksiner. Frisk juice af denne grøntsag kan behandle hoste og ondt i halsen..

    Ved tilberedning skal kålrabi skrælles fra den øverste skræl. Traditionelt bruges denne type kålplante i salater..

    Rapsfrø (foderkål)

    Denne afgrøde har stilke og blade. På grund af dets ydre lighed sammenlignes det endda med et lille palme. Denne plante har fundet sin anvendelse som foder til husdyr og fjerkræ. Bladene af foderkål er meget seje og tørre, derfor bruges de ikke til menneskelig mad.

    Lyse gule rapsfrøblomster, foderkål

    Voldtægt er meget værdifuldt i dets sammensætning. Øger fedtindholdet i mælk hos køer, har en positiv effekt på styrken af ​​skallen af ​​kyllingæg. Denne kultur er også rig på protein. Anvendes til fremstilling af ensilage.

    Det er en af ​​de største foderafgrøder i mange lande i verden. Lederne i dyrkningen af ​​denne afgrøde er Canada og Nordkorea. I Rusland er det også meget brugt som foderafgrøde..

    Konklusion

    Artiklen diskuterer de mest populære sorter af kål. Variationen af ​​denne art er overraskende, og de gavnlige egenskaber ved alle sorter af kål efterlader ingen tvivl om behovet for at introducere denne grøntsag i hver persons diæt. Denne grøntsag er også nyttig til børn, især sorter som broccoli og farvet. Kålens alsidighed gør det muligt at bruge nogle af dens arter som foderafgrøder til dyr og endda som et alternativ til roser i blomsterbed.

    Hvilken slags kål er: 1 - vild; 2 - hvidhovedet 3 - Savoyard; 4 - Bruxelles; 5 - farvet; 6 - broccoli; 7 - kålrabi; 8 - Beijing; 9 - bok-choy; 10 - dekorativt.