Gulerøddernes farverige historie

Gulerødder er en af ​​de vigtigste rodafgrøder for mennesker, der dyrkes i regioner med et tempereret klima. Den grøntsag, der dyrkes i dag, stammer fra vilde sorter, hvis rødder slet ikke var orange. Som forskerne viser, var gulerødder oprindeligt lilla eller gule..

I dag er det vanskeligt at bedømme oprindelsen og udviklingsstierne for de eksisterende 80 arter af dyrkede gulerødder. Men arkæologer finder gulerodsfrø under udgravninger langs hele Middelhavets kyst, i Nordafrika, i den asiatiske region og europæiske lande med et tempereret klima..

Vilde arter, sandsynligvis oprindeligt for mennesker, var ikke en kilde til saftige rodafgrøder, men grønne områder. Måske blev gulerødder også brugt som en lægeplante..

Desuden er de kulturelle lag, hvor der findes tegn på gulerøddernes vækst, i Iran og Europa omkring 5 tusind år gamle. Den fossile pollen af ​​planter af Apiaceae-familien, der hører til Eocene-perioden, har en alder på 55 til 34 millioner år, hvilket indikerer slægtsantikken..

Forfædre til moderne gulerodssorter

I dag er eksistensen af ​​to originale typer dyrkede gulerødder blevet bekræftet. Orientalske eller asiatiske gulerødder har historisk en lilla farve på grund af anthocyaninpigmentet. Og i nogle er farven så intens, at de begyndte at tale om sorte gulerødder..

De fjerblade af den orientalske type har en sølvfarvet skygge og er mærkbart pubescent. Sådanne gulerødder er mest udbredte i Afghanistan, i Himalaya og Hindu Kush-bjergene og i Iran, Indien og nogle regioner i Rusland. I de samme territorier findes der også gule gulerødder, som i naturen er hårdere end mørkefarvet og har en udtalt skarp smag..

Begyndelsen på dyrkning af lilla gulerødder var sandsynligvis i det 10. århundrede. Tre århundreder senere dukkede lilla rødder op i Middelhavet, og lidt senere begyndte de at blive dyrket i Kina og Japan. Østlige gule og lilla gulerødder dyrkes stadig i Asien i dag, plejede at lave en stærk alkoholholdig drik, men de er ringere i popularitet og distribution til vestlige sorter med orange rødder.

Den moderne vestlige type gulerod er farvet takket være caroten, så rødderne kan være røde, orange, gule eller næsten hvide..

Mest sandsynligt var sådanne sorter resultatet af hybridisering og krydsning af planter af orientalsk type med vilde underarter af gule gulerødder fra Middelhavet. Rodafgrøder forbrugt af europæere op til det 17. århundrede var tynde, stærkt forgrenede og slet ikke saftige.

Gulerøddernes historie i oldtiden

Arkæologiske beviser for forbrug af vilde gulerødder er fundet på gamle steder i Schweiz.

Tempelmalerier i egyptisk Luxor fra det andet årtusinde f.Kr. skildrer lilla rødder. Og på papyrien, der findes i en af ​​faraoens begravelser, siges det om behandlingen med frø af gulerødder eller en lignende plante. Men hverken arkæologer eller paleobotanister har endnu været i stand til at bekræfte antagelser fra egyptologer om fordelingen af ​​lilla gulerødder i Nildalen. Måske var de gamle egyptere fortrolige med andre medlemmer af familien Apiaceae, såsom anis, selleri eller koriander..

Fossiliserede gulerodsfrø, der er mindst fem tusind år gamle, er fundet i højlandet i Iran og Afghanistan.

Der er fundet mange sorter i forskellige farver i Asien, og der er tegn på brugen af ​​vilde gulerødder i den græske periode i Grækenland. Dybest set blev gulerodens frø og dens jordstængler brugt til medicinske formål. I Ardennerne i det antikke Rom fungerede gulerødder for eksempel som et afrodisiakum, og den Pontiske konge Mithridates VI mente, at gulerødder kunne neutralisere giftstoffer..

Dioscorides, der tjente som læge i den romerske hær, beskrev og skitserede mere end 600 arter af lægeplanter i sit arbejde De Materia Medica under sine kampagner. En byzantinsk udgave af værket, der går tilbage til 512, viser læseren udseendet af en orange gulerod.

Historien om gulerødder i Europa og Rusland

Gulerøddernes historie begynder i det antikke Asien. Formentlig fra Afghanistan og Iran. I øjeblikket er der et stort antal gulerodssorter i verden. Og de kan være orange, røde, sorte, gule, hvide. Gulerødder bruges i vid udstrækning i madlavning, folkemedicin, kosmetologi, diætetik. I øjeblikket er det godt undersøgt, men det var ikke altid. Så lad os grave dybere ned i historien, og for generel udvikling vil vi forstå, hvor og hvordan gulerødder kom til os. Gå?

Hjemland og starten på stien rundt om i verden

Gulerøddernes hjemland er ifølge forskere Afghanistan og Iran. Men på nuværende tidspunkt kan gulerødder findes i naturen i mange europæiske lande (også i Rusland), Asien og Afrika. Jorddelen, sådan en gulerod, adskiller sig ikke fra moderne sorter. Men rødderne til vilde gulerødder er mindre og mindre saftige..

Det vides, at gulerødder blev introduceret i kulturen for mere end 4000 år siden. Dataene bekræftes af arkæologiske udgravninger og forskellige tegninger og skriftlige beviser. I Schweiz fandt forskere under udgravninger også forstenede gulerodsfrø fra bronzealderen. Jeg vil gerne bemærke, at de gamle romere og grækerne også vidste om guleroden og betragtede det som en delikatesse og kun blev brugt på større helligdage.

Det er interessant, at gulerødder tidligere (i oldtiden) ikke blev dyrket for rodafgrødernes skyld, men for saftige og aromatiske toppe og frø. Den første omtale af brugen af ​​rodafgrøder i mad falder på 1. århundrede e.Kr. Selv da blev gulerøddernes frugter ikke kun brugt til mad, men også til medicinske formål. Og dette bekræftes af optegnelser i gamle manuskripter.

Desuden vil vi antage, at gulerødder kun dukkede op i Europa i IX-XIII århundreder. Forresten er Spanien og Frankrig de første lande, hvor gulerødder begyndte at blive spist. Og alligevel var gulerødder i stor efterspørgsel i Charlemagnes tid, formodentlig det XIII århundrede..

Langt videre

De næste lande, der begyndte at dyrke gulerødder, er Kina, Japan og Indien. Dette skete i det XIII århundrede. Gulerødder kom til Amerika i 1607, og grøntsagen blev ikke værdsat, og i lang tid fodrede de svin med gulerødder. Og endelig bringer den tredje præsident for Amerika, Thomas Jefferson, frem så mange som 18 sorter gulerødder. Han var en plante elsker.

Et vigtigt punkt er, at der ikke var orange gulerødder før det 17. århundrede. Hvide og lilla, røde og gule gulerødder blev brugt. Russisk videnskabsmand N. Vavilov hævder, at hjemlandet for hvide og lilla frugter er Afghanistan, gul - Kina og det røde hjemland - Middelhavet.

Den orange gulerod, vi er vant til, blev udviklet i Holland i det 17. århundrede. Formodentlig fik gulerødder orange farve i forbindelse med det kongelige dynasti i Orange. Og netop blev orange betragtet som en familiefarve. William of Orange gjorde Holland uafhængig, og derfor til sin ære og gjorde frugterne orange.

Historien om gulerødder i Rusland

I det russiske monument "Domostroy" er gulerødder beskrevet i det 17. århundrede. Her hævder udenlandske gæster, der var i Moskva på det tidspunkt, at de i næsten alle køkkenhaver mødte senge med gulerødder.

Men dette er ikke den første bekendtskab med en grøntsag, for eksempel i det gamle Rusland blev gulerødder placeret ved siden af ​​den afdøde under begravelsen. Man mente, at hun tjente som mad i den næste verden.

Nyttige egenskaber ved gulerødder

Gulerødder blev populære på grund af deres gavnlige egenskaber. Og hvis du vil vide mere om gulerøddernes gavnlige egenskaber, så læs denne artikel..

Hvilken farve var guleroden oprindeligt (før udvælgelse)?

Gulerødder er en af ​​de vigtigste rodafgrøder for mennesker, der dyrkes i regioner med et tempereret klima. Den grøntsag, der dyrkes i dag, stammer fra vilde sorter, hvis rødder slet ikke var orange. Som forskerne viser, var gulerødder oprindeligt lilla eller gule..

I dag er det vanskeligt at bedømme oprindelsen og udviklingsstierne for de eksisterende 80 arter af dyrkede gulerødder. Men arkæologer finder gulerodsfrø under udgravninger langs hele Middelhavets kyst, i Nordafrika, i den asiatiske region og europæiske lande med et tempereret klima..

Vilde arter, sandsynligvis oprindeligt for mennesker, var ikke en kilde til saftige rodafgrøder, men grønt. Måske blev gulerødder også brugt som lægeplante..

I dag er eksistensen af ​​to originale typer dyrkede gulerødder blevet bekræftet. Orientalske eller asiatiske gulerødder har historisk en lilla farve på grund af anthocyaninpigmentet. Og i nogle er farven så intens, at de begyndte at tale om sorte gulerødder..

Begyndelsen på dyrkning af lilla gulerødder var sandsynligvis i det 10. århundrede. Tre århundreder senere dukkede lilla rødder op i Middelhavet, og lidt senere begyndte de at blive dyrket i Kina og Japan. Østlige gule og lilla gulerødder dyrkes stadig i Asien i dag, plejede at lave en stærk alkoholholdig drik, men de er ringere i popularitet og distribution til vestlige sorter med orange rødder.

Moderne vestlige gulerødder er farvet af caroten, så rødderne kan være røde, orange, gule eller næsten hvide.

Mest sandsynligt var sådanne sorter resultatet af hybridisering og krydsning af planter af orientalsk type med vilde underarter af gule gulerødder fra Middelhavet. Rodfrugter, der blev forbrugt af europæere, frem til det 17. århundrede, var tynde, stærkt forgrenede og slet ikke saftige.

Gulerødderne var oprindeligt lilla.

Gulerødder er en af ​​de mest almindelige grøntsager rundt om i verden. Uhøjtideligt over for klimaet er det fyldt med vitaminer, og dets mest populære sort er kendetegnet ved sin orange farve, ved hvilken vi umiskendeligt skelner gulerødder fra andre grøntsager, har fyldt supermarkedshylder. Mange mennesker, der er vant til den standard orange gulerod, vil blive overrasket over at lære, at der findes andre farver. Desuden var denne grøntsag oprindeligt slet ikke orange: lilla og gule farver sejrede..

Vilde gulerødearter eksisterede for titusinder og endda hundreder af tusinder af år siden, og selve "paraply" -familien, som vores heltinde tilhører, har eksisteret på planeten i millioner af år. Utallige arter af vilde gulerødder varierede i størrelse, smag og farve, lige fra gul til dyb lilla. Karakteristisk voksede mørkere typer gulerødder i den asiatiske region, og lysegule nuancer var almindelige i Middelhavet..

I lang tid forblev gulerødder en vild plante: det var kendt for mennesket, men al vores forfædres opmærksomhed var fokuseret på dyrkning af korn og et par andre domesticerede planter. Indtil gulerøddernes hænder kun nåede omkring det 10. århundrede e.Kr.: de begynder med vilje at dyrke det i Lilleasien.

Interessant nok er den mørke farve af gulerødder påvirket af et stof kaldet anthocyanin. Anthocyaniner er allestedsnærværende og giver kronblade og frugter af planter røde, lilla og blå farver. Alfa og beta-caroten er ansvarlige for den gule farve af mange planter, herunder gulerødder..

Flere århundreder senere begynder gulerødder at blive dyrket i europæiske lande. Men middelhavs gul gulerod har altid været en ubeskrivelig og tynd rodgrøntsag - ingen match for den lyse og store asiatiske gulerod. Europæerne holdt ikke op med denne situation i lang tid, og allerede i det 17. århundrede førte krydsning af sorter fra forskellige regioner til udseendet af den orange, der var kendt for os..

Denne rodfrugtsort kombinerer nyttige stoffer og vitaminer (anthociner, carotenoider) af asiatiske og middelhavs gulerødder, den er kendetegnet ved sin store størrelse og søde smag. Ikke overraskende er det de orange gulerødder, der har fået popularitet blandt købere. Men nogle steder mødes det tilfældigt og bliver eksotisk gul eller lilla gulerødder..

Anbefalede
Historie af cherrytomater fra antikken til i dag

Illustration: depositfoto | robynmac

Hvis du finder en fejl, skal du vælge et stykke tekst og trykke på Ctrl + Enter.

Fantastisk udvalg af gulerødder: lilla, gul, hvid

Forfædre til gulerødder, dannelsen af ​​frugtfarve, de bedste sorter og egenskaber ved farvede arter

  • Forfædrene til moderne gulerødder
  • Opdræt start
  • Dannelse af rodfarve
  • Karakteristika for lilla gulerødder
  • Karakteristika for gule gulerødder
  • Oprindelse og beskrivelse af hvide gulerødder
  • Forskellen mellem lilla, gule og hvide gulerødder fra orange
  • Konklusion

Den velkendte rodgrøntsags gulerod har ret modstridende oplysninger om, hvem der først begyndte at dyrke den. For tre tusind år siden vidste grækerne og romerne allerede om denne plante. Kilder taler om brugen af ​​gulerødder til mad i den sene antikke periode - i det 1. århundrede e.Kr. I dag finder vi ud af, hvilken farve gulerødderne oprindeligt var, og hvilke farver der findes nu.

Indhold

  • Forfædrene til moderne gulerødder
  • Opdræt start
  • Rødfarvedannelse
  • Karakteristika for lilla gulerødder
    • Kemisk sammensætning, egenskaber og anvendelse
    • Populære sorter
  • Karakteristika for gule gulerødder
    • Kemisk sammensætning og nyttige egenskaber
    • Sortsort
  • Oprindelse og beskrivelse af hvide gulerødder
    • Kemisk sammensætning og fordele for kroppen
    • De bedste sorter
  • Forskellen mellem lilla, gule og hvide gulerødder fra orange
  • Konklusion

Forfædrene til moderne gulerødder

Der er ingen nøjagtige historiske oplysninger om plantens oprindelse. Udgravninger indikerer, at forfædrene til den moderne gulerod levede på sletterne i bjergene i Afghanistan og Iran - det var der, der blev fundet fossile frø, der havde ligget i 5 tusind år..

Afghanistan betragtes som rodlandets hjemland. Mange arter af vilde arter vokser stadig på dette lands område..

Planten, der findes i naturlige områder, har en hård, grov og bitter rhizom af hvid eller lysegul farve. Du måtte sandsynligvis møde sådanne prøver mellem en almindelig gulerod i din have, sådan var det før.

Gulerods vilde forfader

I gamle tider brugte folk ikke rodafgrøder, men aromatiske blade og frø som et middel..

Både grækerne og de gamle romere kaldte den søde rodgrøntsag forskelligt. I de kilder, der er kommet ned til vore dage, kunne pastinak, der blev brugt dengang, være skjult under hans navn.

I det andet århundrede e.Kr. foreslog den antikke romerske læge Galen at navngive dronningen af ​​grøntsager ved navn Daucus, og den antikke græske forfatter Athenaeus på samme tid kaldte hende Carota. Dette er det navn, vi ser for den søde rodgrøntsag i 230 AD kogebogen. Med det romerske imperiums fald forsvinder skriftlige omtaler af karotenplanten, og dronningen af ​​efteråret kommer ind i Europas arena i midten af ​​det 14. århundrede..

Opdræt start

Gulerødder (Daucus) - en repræsentant for paraplyfamilien, en toårig plante, undertiden en enårig eller flerårig plante. I det første år af vækstsæsonen danner den en roset af blade og en rodafgrøde og en urteagtig busk med frø i det andet. Planten har 60 arter, der adskiller sig fra hinanden.

På Europas område endte dronningen af ​​efteråret i X-XII århundreder, og der var gule og røde sorter i økonomisk brug. Den sædvanlige orange gulerod er et produkt af det hollandske udvalg fra det 17. århundrede.

Vi er så vant til varme gule gulerødder, at vi er overraskede over, hvor varierede farverne på dens art er: hvid, rød, gul, grøn, lilla, lilla, op til sort.

  • Sort gulerod
  • Flerfarvede frugter

I oldtiden lavede folk drikkevarer fra gulerodsblade og brugte frø. Gulerødderne var oprindeligt lilla. Til dato har opdrættere opdrættet titusinder af sorter og hybrider. En stadig mere almindelig form for at opnå en ny sort er hybridisering. Rodafgrøder er et godt mål for bioteknologi, og gulerødder er en modelplante. Det var på det, der blev udviklet pålidelige metoder til gendannelse af levedygtige planter fra væv, isolerede celler og endda individuelle protoplaster. Dette gør det muligt at klone planter med gener på celleniveau..

Gulerødder med røde rodfrugter

Kulturelle gulerødder kan have et bord og foderetning.

  • Rødform:
    • oval;
    • cylindrisk;
    • konisk;
  • Rodfarve:
    • orange;
    • hvid;
    • rød;
    • gul;
    • lyserød;
    • lilla;
    • sort;
    • grøn;
  • Gennemsnitlig rodvægt:
    • lille - op til 100 g;
    • medium - 100-150 g;
    • stor - over 150 g;
  • Smagskvaliteter:
    • godt;
    • meget godt;
    • fremragende;
  • Vækstsæsonens varighed:
    • tidlig moden (vækstsæson 70-100 dage);
    • midt i sæsonen (100-120 dage);
    • sen modning (120-150 dage).

Rodgrøntsager af gulerødder med forskellige farver

Dannelse af rodafgrødens farve

Planten danner en rodafgrøde i det første plantningsår. Dens farve afhænger af sorten (hybrid) og vækstbetingelser. Farvning vil blive leveret afhængigt af sorten, og vækstbetingelser vil påvirke farven lysstyrke. Så en gulerod dyrket på tung ler vil være meget lysere end sin søster, der er vokset i sandjord..

Rodafgrødens farve afhænger direkte af de farvepigmenter, der er forbundet med denne art.

  • Carotenoider forårsager orange-rød farve,
  • anthochlor - gul,
  • anthocyanin - lilla,
  • lycopinoid - blodrødt.

Karakteristika for lilla gulerødder

Lilla gulerod - en underart af den østlige (asiatiske) toårige urt af paraplyfamilien.

Udseendet af lilla gulerødder ligner den sædvanlige orange:

  • stærk rodgrøntsag,
  • oprejst stilk,
  • blade dissekeret.
  • Paraplyformet blomsterstand.
  • Rodafgrøder i forskellige lilla nuancer, 20-30 cm lange.

Udviklingen af ​​rodafgrøder afhænger direkte af jorden. De første kulturelle repræsentanter for gulerødder var oprindeligt lilla.

Kemisk sammensætning, egenskaber og anvendelse

Den kemiske sammensætning af planter med lilla frugter ligner orange. Afviger i et stort antal anthocyaniner og et mere afbalanceret forhold mellem næringsstoffer, mikro- og makroelementer, hvilket bidrager til bedre absorption.

Lilla gulerødder indeholder 35 kcal / 100 g. 100 g rå grøntsager indeholder:

  • proteiner - 1,3 g;
  • fedtstoffer - 0,1 g;
  • kulhydrater - 6,0 g

Langvarig opbevaring af rodafgrøder fører til et tab af ernæringsmæssige kvaliteter.

Lilla gulerødder, der bruges til madlavning, indtages rå - til fremstilling af frisk juice, salater og ved gæring. Under varmebehandling mister lilla gulerødder deres attraktive farve, effekten af ​​næringsstofkomponenten falder 3-4 gange, men antioxidanteffekten øges.

Toppe af lilla rødder bruges som ingrediens i salaten. Blade, omend med en usædvanlig smag, men kan blive et alternativ til persille.

Lilla gulerodsrotgrøntsager

Lilla gulerødder vil være en nyttig tilføjelse til sygdomme i synsorganerne, smerter i benene med åreknuder. Dens saft er et forebyggende og terapeutisk middel til hæmorroider..

Anthocyaniner hæmmer væksten og udviklingen af ​​kræftceller, hjælper med at sænke kolesterolniveauer, normalisere blodsukkerniveauet og hjælpe med at bekæmpe fedme i leveren

På en note! Lilla sorter indeholder opløselig fiber, som hjælper med at reducere appetitten og fødeindtaget gennem det mæthedshormon, der produceres af YY-peptider.

Nyttige egenskaber manifesteres i nogle typer sygdomme i mave-tarmkanalen og metaboliske lidelser.

Saften af ​​lilla gulerødder, når den indtages regelmæssigt, hjælper med at bekæmpe hypertension og lindrer stivhed i hjertemusklen. En stor mængde anthocyaniner giver den eksotiske række antiinflammatoriske egenskaber. Lilla gulerødder er nærende og har få kalorier.

Populære sorter

Lilla gulerødder vokser godt i alle naturlige zoner, du skal bare vælge de rigtige sorter

  • Lilla dis er en plante med en mørk lilla skorpe og en orange midterdel. Tidlig moden (70 dage) hybrid med store rødder - op til 30 cm.Sorten er resistent over for forskellige typer sygdomme.
  • Cosmic Purple er en rodgrøntsag med en hindbær-lilla skorpe og orange kød. Frugter er mellemstore (op til 20 cm) med en rig sød smag.
  • Rainbow mix er en farverig hybrid. Cylindriske rodafgrøder op til 18 cm.

Blandt de lilla gulerødder skal hybrider bemærkes:

  • Elixir F1,
  • Trække på,
  • Lilla drage,
  • Karamel lilla F1,
  • gulerod lilla F1.
  • Elixir F1

Karakteristika for gule gulerødder

Hjemlandet for gule gulerødder er Centralasien. Det er der, at en af ​​de vigtigste retter fra pilaf ikke er komplet uden de gule sorter af skønheden.

Hvorfor er gulerødder gule? Rodafgrøder af gule gulerødder er farvet med xanthophyllpigment og lutein - farvestoffer af karotenoidklassen.

For at realisere grøntsagets fulde potentiale skal gule gulerodsfrø dyrkes i nærende og løs jord. Det adskiller sig fra en traditionel plante i rodafgrødens farve og i en sødere smag, hvorfor den er mere kalorierig. Den indeholder mindre caroten og fugt. Ideel til varmebehandling.

Den kemiske sammensætning er kendetegnet ved tilstedeværelsen af ​​lutein. Dyrket under varmere forhold end orange.

Kemisk sammensætning og nyttige egenskaber

Som alle repræsentanter for slægten gulerod er den gule gulerod et meget værdifuldt fødevareprodukt. 100 gram af en grøntsag indeholder 38 kcal (traditionel 33-35).

Den gule rodgrøntsag har et lavt glykæmisk indeks - 35 enheder, men efter varmebehandling tredobles det næsten (75 - 85 enheder), hvilket skal tages i betragtning for mennesker med forhøjet blodsukker.

Gule gulerødder består af proteiner, fedtstoffer, kulhydrater, fibre, carotener, magnesium, kalium, calcium, jern, zink, fluor, iod, natrium, fosfor, vitaminer i gruppe B, A, C, E, H, PP, K. Afviger fra orange ved tilstedeværelsen af ​​lutein.

100 gram grøntsager opfylder det daglige krav:

  • i vitamin A med 222,2%,
  • i beta-caroten - med 240%,
  • i vitamin K - 11%,
  • i silicium - 83,3%,
  • i kobolt - 20%,
  • i molybdæn - 28,6%.

Når de tages regelmæssigt, har de gavnlige egenskaber af gule gulerødder deres virkning:

  • normal udvikling af en voksende krop, reproduktiv funktion, hud og øje sundhed, immunitet (tilstedeværelse af A-vitamin);
  • antioxidantegenskaber (tilstedeværelse af B-caroten);
  • regulering af blodkoagulation og indholdet af protrombin i blodet (vitamin K);
  • kollagensyntese (tilstedeværelse af silicium);
  • aktivering af enzymer af fedtsyremetabolisme og folinsyremetabolisme (tilstedeværelse af cobalt);
  • metabolisme af svovlholdige aminosyrer (tilstedeværelse af molybdæn).

Gule gulerødder kan spises af mennesker med galdestenssygdom og problemer med urinudskillelseskanalen.

Kan spises rå, føjes til alle opskrifter, der inkluderer gulerødder. Denne grøntsag bruges ofte i søde bagværk..

Frø og papirmasse af en gul grøntsag bruges i folkemedicin som en træt og diaforetisk til at rense leveren og galdesækken til forebyggelse og behandling af vitaminmangel og anæmi. Bruges til at behandle forbrændinger, purulente sår og ondt i halsen.

Den xanthofyl, der findes i gulerødder, har en skadelig virkning på kræft i de indre organer. Gule gulerødder indeholder lutein, som har en gavnlig virkning på nethinden og beskytter den mod hvidt lys og ultraviolet stråling. Regelmæssigt forbrug af gule gulerødder hjælper med at undgå udvikling af hjerte-kar-sygdomme, normalisere funktionen af ​​indre organer og forbedre hudtonen.

Sortsort

Et stort antal hybrider og sorter af gule gulerødder er opdrættet.

  • Mirzoya gul gulerod 304 er den ældste (opdrættet i midten af ​​det 20. århundrede i Usbekistan) af de kendte sorter, der dyrkes i vores land. Ganske populært på grund af dets kvaliteter.

Bunch modenhed forekommer i 50 dage, teknisk modenhed i 113-120 dage. Farve - gul, lys. Vokser godt i de sydlige regioner i Rusland.

Cylindriske rodafgrøder 100-150 g med øm og saftig gul pulp. En kvadratmeter kan høstes fra 2 til 6 kg..

I den første vækstsæson kræver Mirzoi gulerodssorten fugt. Har god holdekvalitet og transportabilitet.

Ulempe - tendens til revnedannelse, især på tunge jordarter.

  • Yellowstone gulerødder er en hybrid af amerikansk markering, der kan vokse under alle vejrforhold. Modstandsdygtig over for sygdom. Frugterne er store, fusiforme op til 25 cm lange. Den tidligste hybrid (70-85 dage). Højtydende med fremragende smag. Den lyse citrongule farve af rodfrugter bevares under varmebehandling.

På en note! Det anbefales at dyrke sorter af gule gulerødder i løs, iltet jord..

  • Mirzois gulerødder
  • Variety "Yellowstone" (YellowStone)
  • Sort "solgul"
  • Solar Yellow er en tidlig moden (85-90 dage) sort oprindeligt fra Amerika. Rodafgrøder er fusiforme, 15-20 cm lange og 3,5-4 cm i diameter. Disse gule gulerødder er velegnede til frisk forbrug og konserves til vinteren. Ikke underlagt langvarig opbevaring. Termofil - kræver lange dagslys timer og en lufttemperatur på mindst 18 grader Celsius.
  • Gul karamel - tidlig (85-97 dage) lønklasse. Lang (19-23 til 30 cm) langstrakt kegleformet rodafgrøde. Frugten er stor (130-180 g), sød, saftig, aromatisk. Den ydre farve er gul med en mørkegul kerne. Sorten kombinerer tidlig modenhed med god holdekvalitet, resistens over for sygdomme, ugunstige forhold og revner..
  • Variety "Caramel gul"
  • Variety "For pilaf"

Oprindelse og beskrivelse af hvide gulerødder

Den hvide gulerod kommer ligesom sine søstre fra Afghanistan, Iran og Pakistan. I naturen smager rodfrugten bitter. Begyndende at dyrke denne plante opfattede alle den som et foder.

Senere viste det sig, at rodgrøntsagen af ​​hvide gulerødder kan spises. Forbrugerne kunne godt lide den hvide grøntsag, der ligner pastinakk.

Gulerødder med hvide rodfrugter

Et gennembrud var produktet af udvælgelsen af ​​lettiske forskere, der leverede en hybrid af hvid farve, sød smag og meget saftig - White Satin F1. En væsentlig forskel mellem sorten er dannelsen af ​​grønne skud på rodafgrøden. Dette er grunden til, at planten hældes i vækstsæsonen..

Der er ingen pigmenter i rodafgrøder, men der er andre nyttige stoffer.

Ved opdræt af moderne hvide gulerødder blev B-caroten erstattet af et element, der syntetiserer vitamin E, som fjernede bitterheden i grøntsager med pigmenter.

Hvide gulerodstoppe ligner persille.

Kemisk sammensætning og fordele for kroppen

Hvide rodfrugter har næsten ingen farvestoffer, men de har mere glukose og værdifulde kostfibre. Den hvide grøntsag er godt accepteret af folk, der er allergiske over for lyse madfarver. Forskellen mellem hvide rodafgrøder er i en tynd og delikat hud og en rig sød smag.

På en note! Æteriske olier, der er en del af den kemiske sammensætning, gør rodfrugterne aromatiske og øger appetitten.

Varme drikkevarer tilberedes af hvide gulerødder, forfriskende som kaffe. Drik det med forsigtighed, da det øger hyppighed af hjertemuskelens sammentrækning.

Den kemiske sammensætning af en hvid rodgrøntsag svarer til den for en almindelig orange gulerod. Afviger i fravær af pigmentfarvestoffer - anthocyanin, B-caroten, lutein, så gulerødderne er hvide, ikke orange.

Energiværdien af ​​hvide sorter - 32 kcal pr. 100 g produkt.

  • Proteiner - 1,3 g;
  • Fedt - 0,1 g;
  • Kulhydrater - 7,2 g.

Fordele ved hvide gulerødder:

  • muligheden for at bruge til kostvaner
  • gældende for børn under et år
  • har en positiv effekt på organer;
  • fremragende smag;
  • uhøjtidelig dyrkning.

Manglen på B-caroten og A-vitamin er en ulempe af denne type. Hvidrod kan forårsage bivirkninger fra mave-tarmkanalen og urinvejene, hvis de indtages i overskud (mere end 1 kg).

Udbredt i madlavning, skønhedsbehandlinger og folkemusikbehandlinger.

De bedste sorter

  • Hvid satin er den mest populære tidlige modning (70 dage). Rødafgrøden er glat, saftig, snehvid. Sorten er fotofil, meget krævende at overholde vandregimet. Vokser bedst på sandlim og løs jord. Har den bedste smag af sin art.
  • "White Belgian" ("Blanche A Collet Vert" eller "White Belgian") - en række tidlige modninger (90 dage). Rodafgrøder er hvide med en gul farvetone, op til 25 cm lange og en grøn stribe nær toppen. Smagen er god, mere udtalt under varmebehandling. Ideel til risretter.
  • Gulerod "Hvid satin"
  • Belgisk hvid
  • Månens hvide sort
  • Månedlig hvid ("Lunarhvid") - en meget tidlig sort (60 dage). Rodgrøntsager er meget ømme, med mangosmag, store (op til 30 cm), har meget god holdekvalitet.

Sorten er kræsen omkring vandregimet og jorden. Kræver temperaturer på mindst 16 grader, men på grund af den korte modningsperiode, egnet til dyrkning i områder med koldt klima.

Forskellen mellem lilla, gule og hvide gulerødder fra orange

Gulerødder af enhver art er gode til regelmæssigt forbrug. Eksotiske sorter af gulerødder adskiller sig fra traditionelle i tilstedeværelse af farvepigmenter, der bestemmer frugtens farve og en vis forskel i den økonomiske anvendelse af en eller anden art. Så hvide gulerødder bruges meget godt i kosmetiske procedurer til ansigtsmasker: i orange gulerødder kan karotenpigmenter gøre lys hud gul.

Lilla gulerødder har ulempen ved at farve alt omkring dem lilla. Denne ulempe kan bruges ved betning af kål og farvning af fløde på konfekture med juice.

Hvorfor er gulerødder orange

Konklusion

Gartnere dyrker i stigende grad farverige grøntsager. Opdrættere over hele verden forsøger at overraske forbrugeren med en ikke-standardfarve, mens de bevarer de gavnlige egenskaber ved rodafgrøder, så nye sorter vises.

Rodafgrøder af Rainbow F1 hybrid

Indtil det sekstende århundrede blev gulerødder i forskellige farver dyrket. Det nye er det længe glemte gamle. Rainbow F1 gulerodshybrid blev specielt opdrættet, hvilket giver dig mulighed for samtidig at få flerfarvede rødder. Hvis du ikke har prøvet flerfarvede gulerødder - er det tid til at gøre det og plante det i din grund, sommerhus eller have.

Hvad gulerødder oprindeligt var

Mange legender og skikke er forbundet med gulerøddernes historie. Ifølge tyske middelalderlegender blev gulerødder betragtet som dværgenes yndlingsdelikatesse. Der var en sådan tro, at hvis du tager en skål med dampede gulerødder til skoven om aftenen, så om morgenen i stedet for gulerødder, vil du finde en barre af rent guld. Om natten vil nisser spise gulerødder og betale generøst tilbage for deres yndlingsmad. Der var godtroende forenklinger, der bar skåle gulerødder ind i skoven, men ak, de fandt ikke guld.

Så gulerøddernes historie - det ser ud til, at hvad der er nyt og interessant kan fortælles om den velkendte rodgrøntsag? :) På trods af sin rutine har gulerødder dog deres egen historie!

Vi plejede at gnave gulerødder siden barndommen. Og sjældent hvilken skål fra det russiske køkken er komplet uden gulerødder..

Gør dig selv komfortabel, du finder en historie om gulerøddernes historie! :)

Det er fantastisk, men gulerødder er en af ​​de ældste vegetabilske planter, folk har spist dem i fire tusind år. Hjemlandet for gulerodsarter med rødlige rødder er Middelhavet og med lilla, hvid,
gul - Afghanistan og Indien. De gamle grækere og senere romerne kaldte guleroden "daucus" og "carote", senere blev disse ord hendes botaniske navn.

Selvfølgelig har alle hørt om den forfærdelige katastrofe, der opstod i år 79 e.Kr.: Vesuvius-vulkanen, efter en lang hvile, uventet for alle, genoptog sin dødbringende aktivitet og kastede en enorm mængde lava og aske, under hvilken de legendariske antikke romerske byer Pompey, Herculaneum og Stabia blev begravet.

Arkæologer, der efterfølgende foretog udgravninger på stedet for disse byer, fandt billeder af gulerodsknopper på huse væggene. Det vil sige, gulerødder er måske den ældste grøntsag af alle dyrkede rodafgrøder, der bruges af mennesker. Der er fundet rester af forstenede gulerødder i bunkekonstruktioner nær Bern, Schweiz. Eksperter mener, at hun lå der i mindre end tre til fire tusind år..

De gamle grækere og senere romerne kaldte guleroden "daucus" og "carote", senere blev disse ord hende
botanisk efternavn. Hippokrates anbefalede, at kvinder spiser gulerødder for at forhindre uønsket undfangelse.
Moderne forskning har fastslået, at der er en vis sandhed i denne teori om den græske videnskabsmand. Hvis en kvinde spiser gulerødder, selv efter at have haft sex, kan enzymerne i gulerødderne blokere for undfangelsen. Den samme Hippokrates opfandt en suppe - et universalmiddel til alle sygdomme, som omfattede gulerødder, selleri, persillerod og purre.

I det gamle Rom var gulerødder en gourmet-godbid, der indtages under helligdage og fester. De behandlede hende med respekt i middelalderen. Det vides, at retter fra det var beregnet til ædle gæster, der besøgte Karl den berømte, der boede i det 8. århundrede. I det sekstende århundrede dukkede den moderne orange gulerod også op. Denne sort blev opfundet af hollandske avlere.

I England optrådte orange gulerødder under dronning Elizabeth I. regeringens gulerødder blev hurtigt ikke kun en af ​​de mest konsumerede grøntsager, men også et moderigtigt tilbehør. Sekulære damer brugte gulerødder til at dekorere hatte.

Der er ingen pålidelige data om, hvornår gulerødder først dukkede op i Rusland. I "Domostroy" er gulerødder beskrevet
i tilstrækkelig detaljer som en rodgrøntsag med lys orange farve, dvs. i det 16. århundrede blev gulerødder allerede dyrket i Rusland.
Grøntsagshaver med gulerødder blev ikke kun fundet i landsbyer, men også i selve Moskva. Ifølge udlændinge, der besøgte det
tid i Rusland, omkring hovedstaden, var der mange grøntsagshaver med gulerødder.

Dette var imidlertid ikke vores forfædres første bekendtskab med denne grøntsag. Vi har dyrket gulerødder i umindelige tider.

Selv blandt Krivichi, der beboede det gamle Rusland, bragte de det som en gave til den afdøde. Historikere hævder, at Krivichi, der beboede det gamle Rusland, satte gulerødder ved siden af ​​deres døde stammefolk, så de ville tjene dem som mad i den næste verden. Der var sådan en skik: en gulerod blev placeret nær den afdøde, derefter blev han placeret i en båd og brændt. Gulerødder brændt med den afdøde skulle tjene ham som mad i den næste verden.

Ud over smagen har gulerøddernes gavnlige egenskaber længe været kendt! Derfor er gulerødder længe fortjent blevet en af ​​de foretrukne grøntsager på vores bord..

Det har meget få kalorier, men det giver betydelige fordele for den menneskelige krop. Den orange farve af gulerødder kommer fra beta-caroten. Det behandles i vores krop og bliver til A-vitamin, hvilket er særligt gavnligt for synet..

Gulerødder begyndte også over tid at blive brugt i folkemedicin som et afføringsmiddel og antihelminthisk middel til anæmi til behandling af sår, forbrændinger og øjensygdomme. I russiske urtelægere, medicinske og økonomiske manualer fra XVI-XVII århundreder, blev der givet data om gulerodsrods evne til at forbedre kønsorganernes arbejde og den helbredende virkning af friske, revne gulerodsrødder i behandlingen af ​​kræftsår blev bemærket.

For en større effekt og god absorption af A-vitamin anbefales friske gulerødder at indtages ved at hakke dem på et rivejern og tilsætte creme fraiche eller vegetabilsk olie til det. Gulerødder øger også mælkeforsyningen hos ammende mødre, så de er vigtige for dem. Derudover bidrager gulerødder til fremragende fordøjelse..

Nysgerrige fakta om gulerødder:

på tegningerne af templet i Luxor allerede i 2. årtusinde f.Kr. opdagede en lilla gulerod. Og på det sted, hvor Farao er begravet, fandt de papirer, hvor de skriver om behandlingen med gulerødder.

de var også engagerede i produktion af gulerødder i det antikke Grækenland, kun de kaldte det "kærlighedsbæreren" og troede, at det hjælper en person til at være venlig og kærlig.

orange gulerødder blev opdrættet til den kongelige familie, fordi denne farve var deres favorit

i det 17. århundrede brugte briterne gulerødder ikke kun til kulinariske og medicinske formål, men også til dekorative formål: piger dekorerede deres hatte med det
i popularitet er gulerødder på andenpladsen efter kartofler

gulerødder er nyttige rå, kogte, stegte

for første gang stammer caroten fra gulerødder, hvorfra det velkendte navn "gulerod" kom fra det, hvilket på latin lyder som "carota"

der er en historie, der under anden verdenskrig dækkede repræsentanter for England udviklingen af ​​deres natkæmpere ved at fortælle om en diæt på gulerødder, hvilket forbedrer deres syn og giver dem mulighed for at se godt om natten

i USA hvert år arrangerer de en festival til ære for gulerødderne, hvor dronningen af ​​gulerødderne vælges

overdreven indtagelse af denne grøntsag fremkalder gulfarvning af huden. Dette bruges til at bevare den naturlige røde farve på dyr.

registrerede den største vægt af en gulerod - 8,5 kg dyrket i Alaska

i Europa forveksles gulerødder som frugt, fordi de fremstiller slik

gulerodstoppe kan også spises, det er ikke mindre nyttigt end en rodafgrøde

den længste gulerod i verden er ca. 6 m lang, skabt af en britisk landmand

i Tyskland tilbereder de aromatisk og forfriskende kaffe fra gulerødder

gulerodssauce betragtes som en delikatesse

som et middel mod sygdomme bruges gulerødder ofte sammen med honning

gulerødder er i stand til at rense emalje, forhindre sygdomme i tænder og tandkød

grøntsagen er nyttig til gravide kvinder, men i ikke store kvaliteter (ca. 100 g pr. dag)

Og her er en anekdote om gulerødder til en snack! :)

Haren kom til toldvæsenet for at rydde guleroden. Kort sagt, dagen blev plaget - det går bare ikke!
Her går Fox:
- Hej søde! Hvorfor er du ked af det?
- Ja, - siger han, - jeg kan bare ikke rydde en gulerod
- Nu vil jeg prøve, - siger Lisa. Jeg gik til tolden, jeg gik en dag - på ingen måde.
Haren sidder endnu tristere.
Der er en ulv. Kort sagt, den samme historie - dagen gik - i nr!
Haren er allerede fortvivlet. Ged går her.
- Hvad er problemet, skråt?
- Ja, sådan her og så og så.
- Vent nu, jeg - med det samme!
Ged gik til told, returnerede på 5 minutter:
- Alt, skråt! Du kan tage dine grøntsager!
- Hvordan det ?! Hverken mig, Fox eller Wolf kunne gøre noget på en uge - og det tog dig kun 5 minutter?! Geden svarer:
- Så jeg går derhen - og hele vejen rundt er EGNE!

Historien om gulerøddernes udseende

Hvor og hvornår dukkede gulerødder op

Gulerodshistorie

Gulerøddernes hjemland er Afghanistan. I gamle tider var gulerøddernes farve meget forskellig: rød, hvid, lilla, gul. I det antikke Grækenland og Rom blev gulerødder højt respekteret. Grækerne gav det navnet "bærer kærlighed", idet de troede, at det blødgør menneskers hjerter og lærer folk at være kærlige og tålmodige.

Hippokrates anbefalede sine patienter at indtage suppe lavet af gulerod, selleri, purre og persillerod. Han kaldte det et universalmiddel mod alle sygdomme.

I Indien, Japan og Kina er gulerødder blevet dyrket som en haveplante siden det 13. århundrede. Den sædvanlige orange gulerod dukkede først op i det 16. århundrede. takket være de hollandske opdrætters indsats, der har udviklet en ny art til ære for den hollandske kongefamilie.

Orange gulerødder dukkede op i England i løbet af Elizabeth I. Efter nogen tid er denne kultur blevet en af ​​de mest forbrugte grøntsager. Sekulære damer lavede tilbehør til det for at dekorere deres hatte og kjoler..

Gulerødder blev bragt til Nordamerika i 1607, og i 1814 opdrættede Thomas Jefferson, den tredje præsident for De Forenede Stater, der var glad for planteopdræt, 18 sorter gulerødder.

❧ Gamle græske læger anbefalede gulerødder til kvinder som et middel mod uønsket graviditet. Moderne forskere har bevist, at gulerødder indeholder enzymer, der hjælper med at blokere undfangelsen..

❧ I middelalderens Tyskland var der en tro på, at en skål med dampede gulerødder skulle føres til skoven. Påstået var nisser meget glade for denne skål, og i stedet for gulerødder efterlod de en barre af guld.

❧ På stedet for udgravningen af ​​den antikke romerske by Pompeji har arkæologer fundet billeder af gulerodsknopper på husvæggene. Og i gamle bygninger nær Bern i Schweiz blev der fundet forstenede rester af gulerødder, det antages, at de lå der i ca. 3

I Rusland er gulerødder blevet dyrket siden umindelige tider. De gamle slaver bragte gulerødder som en gave til den afdøde. Gulerødder blev anbragt i båden sammen med den afdøde, hvorefter båden blev brændt. Man troede, at gulerødder ville tjene som mad for de afdøde i den næste verden. Omtalen af ​​gulerødder findes i mange gamle russiske monumenter, for eksempel i "Domostroy". Ikke kun i landsbyerne var der køkkenhave, hvor gulerødder blev dyrket. Sådanne landinger eksisterede også i Moskva selv. Udenlandske gæster skrev, at der er mange grøntsagshaver med gulerødder omkring hovedstaden..

Kina er i øjeblikket den største producent af gulerødder, med Rusland på andenpladsen og USA på tredjepladsen..

Nyttige egenskaber ved gulerødder

Gulerødder er længe blevet en af ​​vores yndlingsgrøntsager. Det har meget få kalorier, men det giver betydelige fordele for den menneskelige krop. Gulerødder er 87% vand. Den orange farve på denne grøntsag er givet af enzymet beta-caroten, som behandles i vores krop og bliver til vitamin A, hvilket er yderst gavnligt for synet..

For bedre absorption af A-vitamin anbefales friske revede gulerødder at indtages ved at tilsætte creme fraiche eller vegetabilsk olie til det. Gulerødder øger også mælkeforsyningen hos ammende mødre, så de har brug for det. Gulerødder hjælper også fordøjelsen..

LiveInternetLiveInternet

  • registrering
  • input

-Kategorier

  • Fotos (96)
  • Erotisk (29)
  • Dyreverden (16)
  • Diverse (11)
  • Piger (10)
  • Fugle (8)
  • Børn (7)
  • Natur (5)
  • Collager (4)
  • Undervandsverden (3)
  • Mænd (2)
  • Hav (1)
  • Tips (24)
  • Musik (11)
  • Bedrageri (5)
  • Grønt hjørne (2)
  • APHORISMER (2)
  • Strikning (1)
  • Gør-det-selv (11)
  • Interessante fakta (32)
  • Skønhed og sundhed (53)
  • Kogebog (105)
  • Kødretter (11)
  • Snack (6)
  • Fiskeretter (6)
  • Saucer (6)
  • Pandekager (5)
  • Drikkevarer (4)
  • Pattedyr (4)
  • Dej (2)
  • Brødopskrifter (2)
  • Pizza (2)
  • Eddike (1)
  • Dessert (16)
  • Salater (10)
  • Anden kurser (15)
  • Bageri (13)
  • Myter og sandheder (11)
  • Kloge fortællinger (5)
  • Folkemedicin (46)
  • Lidt om diverse (80)
  • Om penge (8)
  • OM Mennesket (9)
  • Told og traditioner i forskellige lande (6)
  • Forhold (24)
  • Nyttige links (3)
  • Hvorfor? (2)
  • Vaner (1)
  • PARABLER (10)
  • Psykologi (27)
  • Sand historie (3)
  • Mest usædvanlige testamenter (1)
  • Sarkasme (4)
  • Lykke (6)
  • Photoshop-selvstudier (25)
  • Tanker og sætninger (35)
  • Følelser (7)
  • Godt at vide (114)
  • HUMOR (69)

-musik

  • Alle (13)

-Søgning i dagbogen

-E-mail-abonnement

-Statistikker

Gulerødder var oprindeligt lilla.

Lørdag 10. november 2012 kl 12:54 + i citatblokken

Vidste du, at gulerødder oprindeligt var lilla?

Spørg enhver forbipasserende på gaden, en voksen eller et barn, og sandsynligvis vores bedsteforældre, og hvilken farve er en gulerod?! Og alle vil uden tøven svare enstemmigt, at det naturligvis er orange, i bedste fald gul. Børn kan sige, at det er gulerod, men ikke lilla eller noget andet. Og hvad mere, vil du blive overrasket? Siden barndommen vandt mødre og bedstemødre os flittigt sindssygtige nyttige, selvom vi ikke altid kan lide gulerodssaft, og som du husker så det slet ikke ud som blæk.

Ja, faktisk, ikke mange af os ved, at stamfaderen til den moderne gulerod, uden hvilken ingen husmor kan gøre nu, var lilla. Ja, det er lilla, fordi det faktisk er dets uberørte farve.

Tegninger fra 2000 f.Kr. i et egyptisk tempel skildrer en lilla gulerod.

I oldtiden brugte romerne og grækerne gulerødder udelukkende som et middel til medicinske formål. Det blev ikke brugt som et fødevareprodukt. Nylige undersøgelser har bekræftet, at lilla gulerødder desuden beskytter kroppen mod sygdomme i det kardiovaskulære system og kræft. En lilla grøntsag i det tiende århundrede blev dyrket af indbyggerne i Afghanistan, Pakistan, det nordlige Iran. Allerede i det trettende århundrede blev hindbær, hvide og gule sorter importeret til Sydeuropa. Derudover var der røde, sorte, grønne og hvide gulerødder..

Og guleroden, i den form, som vi er vant til at se den, blev opdrættet i det fjortende århundrede i Holland ved hjælp af en mutation af frøene fra den nordafrikanske gule gulerod. Opdrættere har brugt omkring to hundrede år på at få den orange farve..

Selv fra skolekurset i biologi ved vi, at caroten giver gulerødder farve. Karoten er et gul-orange plantepigment, der findes i fire former. Den mest nyttige af dem er beta-caroten, som er en antioxidant, der bremser processen med for tidlig aldring, reducerer risikoen for hjerte-kar-sygdomme og risikoen for grå stær. Da det er ekstremt vigtigt for nethinden, anbefales det især at bruge den til personer, hvis arbejde er forbundet med store belastninger på synet (drivere, computerbrugere osv.).

Gulerødder - hvilken slags plante det er, hvor meget det vejer, hvad det består af - alt om gulerødder

Gulerødder er blandt de top 10 mest populære grøntsager i verden. De begyndte at dyrke det i Afghanistan af hensyn til duftende blade og frø. Roden af ​​planten blev spist allerede i det 1. århundrede e.Kr. e. Rødafgrøden blev introduceret til Europa og Rusland i det 9. århundrede. og vandt popularitet meget hurtigt. Vi fortæller dig alt om såning af gulerod.

Hvad er såning af gulerod

Gulerødder er en toårig plante opdrættet fra vilde arter. Skel mellem bord- og fodervarianter. Førstnævnte spises af mennesker, sidstnævnte bruges til at fodre dyr.

Hvilken botanisk familie gør

Gulerødder er en slægt af planter fra paraplyfamilien. Planten består af en massiv rodafgrøde og en frodig flok stærkt dissekerede fjerblade. Blomstrer i det andet år. Umbellate blomsterstande med små hvide eller gule blomster.

Frøene er ovale, binære, flade, op til 4 mm lange, lugtende, bruges som krydderi. Bladene tilsættes til salater eller te. Hovedværdien er en tæt, saftig, sød rodgrøntsag med en specifik aroma.

Hvad består det af

Værdien bestemmes af rodafgrødens smag og kemiske sammensætning.

100 g af produktet indeholder:

  • B-vitaminer - 1,539 mg;
  • beta-caroten - 12 mg;
  • vitamin A (RE) - 2000 mcg;
  • vitamin C - 5 mg;
  • vitamin E (TE) - 0,04 mg;
  • vitamin PP (niacinækvivalent) - 1,1 mg;
  • vitamin H (biotin) - 0,06 mcg;
  • vitamin K (phylloquinon) - 13,3 mcg;
  • calcium - 27 mg;
  • magnesium - 38 mg;
  • natrium - 21 mg;
  • kalium - 200 mg;
  • fosfor - 55 mg;
  • klor - 63 mg;
  • svovl - 6 mg;
  • jern - 0,7 mg;
  • zink - 0,4 mg;
  • jod - 5 mcg;
  • kobber - 80 mcg;
  • mangan - 0,2 mg;
  • selen - 0,1 mcg;
  • krom - 3 mcg;
  • fluor - 55 mcg;
  • molybdæn - 20 mcg;
  • bor - 200 mcg;
  • vanadium - 99 mcg;
  • kobolt - 2 μg;
  • lithium - 6 mcg;
  • aluminium - 326 mcg;
  • nikkel - 6 mcg;
  • organiske syrer - 5 g;
  • mono- og polysaccharider - 14 g;

Gulerødder er et produkt med lavt kalorieindhold (35 kcal pr. 100 g), derfor er de uundværlige for diæter.

Den rige kemiske sammensætning og lave kalorieindhold giver gulerødder et vigtigt sted i den menneskelige diæt:

  1. Rødgrøntsagen er rig på vitamin A, som styrker synet, forbedrer dets skarphed. Kun 20 g produkt giver et dagligt behov.
  2. Et næsten komplet kompleks af B-vitaminer hjælper med at arbejde i nervesystemet og muskelsystemet, deltager i hæmatopoiesis.
  3. Sporstoffer (cobalt, vanadium, iod, mangan) regulerer det endokrine system.
  4. Aminosyrer normaliserer stofskiftet.
  5. E-vitamin er involveret i vævsregenerering, forynger kroppen.
  6. Organiske syrer beskytter mod infektioner, er involveret i nedbrydningen af ​​fedt.
  7. Magnesium og kalium forbedrer hjertets og blodkarens funktion.
  8. Anthocyaniner - naturlige farvestoffer, stærke antioxidanter - bekæmper infektioner, er involveret i absorptionen af ​​fedt.

Gulerødder er med på FN-listen over de vigtigste fødevarer for menneskeheden.

Reference. Når en stor mængde gulerødder indtages, er vitamin A hypervitaminose mulig.Den daglige sats er 2-3 rodafgrøder om dagen..

Beskrivelse og egenskaber

En gulerods frugt akkumulerer næringsstoffer under væksten. I sektionen er 2 lag synlige:

  • den ydre (bark) er dækket af hud - dette er den saftige, søde del af guleroden;
  • indre kerne (træ) - den er mere tæt.

Opdrættere stræber efter at opdrætte sorter, så træet ikke er mere end 25-30% og er tæt på smagen til barken fra rodafgrøden.

Hvor mange gram vejer en medium gulerod

Vægten af ​​gulerødder afhænger af sorten og varierer fra 30 til 300 g. Rodafgrøder 15-20 cm i størrelse har en gennemsnitlig vægt på 150-200 g.

Når du køber i en butik, er det bedre at vælge mellemstore, intensfarvede grøntsager. De har en højere koncentration af næringsstoffer.

Hvilken farve er rodgrøntsagen

I dag er der mange sorter af gulerødder. Rodafgrøder har forskellige farver - fra hvid til lilla. Europæiske sorter er hovedsageligt malet i rød-orange farver, asiatiske farver - i hvide, gule, lilla nuancer.

Appelsinsorter blev produceret i Holland i 1721. De har meget caroten, deraf skyggen. I kroppen omdannes pigmentet til vitamin A. Hvide gulerødder har næsten ingen caroten i deres sammensætning. Røde gulerødder sammen med caroten indeholder lycopen, en antioxidant, der nedbryder fedt.

De burgunderfarver skyldes betain, som beskytter hjertet og styrer muskelvækst. Gule gulerødder indeholder lutein, det er nødvendigt for øjnene, hjertet.

Hvis anthocyaninindholdet er højt, bliver gulerødder lilla og endda sorte. Anthocyaniner er antioxidanter, der forhindrer betændelse og nedbryder fedt.

Til reference. Jo mere intens rodafgrødens farve er, desto højere er indholdet af næringsstoffer i den.

På billedet - flerfarvede gulerødder.

Formen

Rodafgrødens form kan være:

  • runde (sorter Rondo, Parmeks, Vnuchka osv.);
  • cylindrisk (Amsterdam, Lenochka, Favorit osv.);
  • konisk (Alenka, Minicor osv.).

I vækstprocessen kan rodafgrøder også have en oval form og i form af en trunkeret kegle..

I tørke, ujævn vanding, gulerødder bøjer og barker revner.

Rootsystem

Gulerøddernes rodsystem er afgørende, vokser hurtigt og udvikler sig intensivt. En stærk og lang rod vokser, selv før ægte blade dannes, når de plantes. Det kan gå til en dybde på 2 m.

I den øverste del er roden kødfuld, fortykket. Et forgrenet netværk af sugerødder op til 60 cm dybe afviger fra det. Rødafgrøden er dannet af fortykkelsen af ​​hovedroten, dens øvre del, på grund af aflejring af næringsstoffer.

Hvilken farve var guleroden oprindeligt

Gulerødder begyndte at blive dyrket af vilde arter, der voksede på det moderne Iran og Afghanistan for mere end 4 tusind år siden. Derefter tog hun til Kina og Japan, Middelhavet og Europa..

Reference. Alderen af ​​gulerodspollen fundet i geologiske lag er 36 millioner år.

Gamle typer gulerødder var gule og lilla i farve. Plantens blade og frø blev brugt som krydderi og medicin. De første sorter blev udviklet i det 1. århundrede e.Kr. e. Siden den tid er gulerødder blevet spist som en rodgrøntsag..

I løbet af dyrkningen blev planter med sødere rødder valgt til såning. Hver sæson forbedrede kvaliteten af ​​rodafgrøderne, de blev mere og mere saftige. Som et resultat af udvælgelsen blev mange sorter opdrættet med forskellige farver af rodafgrøder. I Asien er gul og lilla stadig populære. De bruges endda til fremstilling af spiritus..

Den mest populære, orange gulerod blev udviklet i Holland i det 17. århundrede. En ændring i farven på en rodafgrøde under udvælgelsen skyldes det forskellige indhold af visse stoffer i dets sammensætning..

Konklusion

Gulerødder skal være til stede i hver persons kost. Det passer godt sammen med andre grøntsager, kogte eller friske, tjener som en kilde til vitaminer, antioxidanter og mineraler.

Det er en smuk, lys og velsmagende rodgrøntsag, der har forskellige gavnlige egenskaber afhængigt af farve og farvemætning..