Rød, lille eller almindelig: hvilke er de bedste bananer

I denne meget interessante artikel vil vi se på de mest usædvanlige, sjældne og fantastiske banansorter, som mange ikke engang kender til. Disse er blå, rød, lyserød, gul, grøn, stribet, vild, dværg og kæmpe bananer...

factum-info.net

Bananernes størrelse, farve og form kan variere meget afhængigt af type eller sort. Næsten alle spiselige bananer, der i øjeblikket dyrkes, er sorter af de samme menneskeskabte arter, som er en hybrid af den spidse banan, Balbis-banan og, mindre almindeligt, Maclays banan..

I alt kendes der cirka 500 kultiverede bananarter, men nogle af dem er lidt kendte eller dyrkes ikke længere på grund af sygdom..

I den samme artikel vil vi overveje de lyseste, interessante, sjældne og usædvanlige banansorter, hvis eksistens mange ikke engang vidste.

Blå bananer

wikimedia.org
wikipedia.org
wikipedia.org
wikimedia.org
wikipedia.org

Blå bananer kaldes Blue Java (eller Ice Cream Banana, Hawaiian Banana, Nei Mannan, Cree eller Senizo) og er en hårdfør koldbestandig banan. Blue Java er kendt for sine søde, aromatiske frugter, der siges at ligne vanilleis i konsistens og smag..

Blå Java-træer kan vokse op til 6 meter i højden. De er modstandsdygtige over for kulde og vind på grund af deres stærke stamme og rodsystem. Deres blade er sølvgrønne..

Frugterne bliver 17-23 cm lange. Når bananerne endnu ikke er modne, har de en karakteristisk sølvblå farve. Men når de er modne, bliver de til lysegule frugter med hvidt cremet kød..

Blå Java bananer er populære bananer, der kan spises friske eller koges. De er meget aromatiske og smager som vanillecreme. Blå bananer passer meget godt sammen med is.

De er også populære som prydplanter og skyggeplanter for deres usædvanlige blå farve, store størrelse og modstandsdygtighed over for tempererede klimaer..

På Hawaii er den blå banan kendt som Ice Cream Banana, og i Fiji er den kendt som Hawaiian Banana. Også kaldet "Cree" på Filippinerne og "Senizo" i Mellemamerika.

Røde bananer

Pixabay.com
wikipedia.org
wikipedia.org
Pixabay.com
wikipedia.org

Røde bananer er en gruppe banansorter med rødlilla hud. Dette er en meget populær type banan, der har flere navne på engelsk: rød banan, rød Dacca, Claret banan, Cavendish banan "Cuban Red", Jamaicansk rød banan, rød Cavendish banan. Røde bananer er også kendt af mange andre almindelige navne i andre lande - omkring 25 udenlandske navne.

Røde bananer sælges over hele verden, men de er mest populære i Østafrika, Asien, Sydamerika, De Forenede Arabiske Emirater og Mellemamerika..

Når de er modne, har røde bananer dybe røde eller rødbrune skræl. Frugterne indtages bedst, når de er let bløde, men ikke krøllede. Kødet er cremet og lyserødt i farven. Røde bananer er blødere og sødere end de sædvanlige gule banansorter. Nogle sorter indeholder en let mangoaroma, andre har en jordagtig aroma (duft, der mærkes efter regn).

Røde bananer indeholder mere beta-caroten og C-vitamin end gule bananer. Jo rødere frugten, jo mere caroten og jo højere vitamin C. De indeholder også kalium og jern. Røde bananer indeholder tre naturlige kilder til sukker: saccharose, fruktose og glucose, hvilket gør dem til en kilde til øjeblikkelig og bæredygtig energi.

Ligesom gule bananer modnes røde bananer over et par dage ved stuetemperatur og opbevares bedst uden for køleskabet..

Røde bananer spises på samme måde som gule bananer, der skræller frugten inden de spiser. De spises rå, tilsættes til desserter og frugtsalater og kan også bages, steges og ristes. Røde bananer sælges ofte tørret i butikkerne..

Lyserøde bananer

wikimedia.org
wikipedia.org
wikimedia.org
Katja Schulz på Flickr.com
Scot Nelson på Flickr.com

Lyserød banan er en prydplante af bananer, også kendt som Velvet Banana (Hairy Banana) eller Musa velutina. Denne plante er hjemmehørende i Assam (Indien) og den østlige Himalaya (Nepal).

Lyserøde bananer dyrkes hovedsageligt som prydplanter. I de varmere måneder kan de dyrkes udendørs, med koldt vejr, skal de flyttes til et hus, vinterhave eller drivhus. Planten vokser til en lille størrelse og overstiger normalt ikke 1,5 meter.

Omkring et år når planten modenhed og begynder at blomstre. Resultatet er en række miniature lyserøde bananer, 7-9 i en flok. Med den rette pleje kan en fløjlsbanan bære frugt når som helst på året derhjemme..

Frugterne af lyserøde bananer er små og er ca. 8 cm store. Bananerne er spiselige, deres kød er sødt og indeholder et stort antal frø.

Der er sorter af fløjlsbananen, der ikke indeholder frø. De indtages friske og tørrede; bananmel, dåse mad, marmelade, sirup og vin fremstilles af dem. Nogle typer bananer har frugter med en hård, melagtig, usødet papirmasse, de bruges hovedsageligt til husdyrfoder, og de spises kun i stegt og kogt form..

Grønne bananer

Pixabay.com
Pixabay.com
pxhere.com
wikimedia.org

Bananer er slet ikke grønne, fordi de endnu ikke er modne - der er simpelthen sorter, der har en grøn skræl. Som regel er frugterne af disse sorter store og uspiselige, når de er rå. Bananchips fremstilles ofte af dem. Du kan også koge, bage og stege dem. Aboriginal folk sælger dem ikke i frugtbutikker, men i grøntsagsrækker (sammen med kål, kartofler).

Dværgbananer

Pixabay.com
wikimedia.org
wikimedia.org
dum systemus på Flickr.com

En af de lyseste repræsentanter for dværgsorter er Señorita banan, også kendt under navne som Monkoy, Cariñosa, Cuarenta Dias. Disse er meget små, tykke og usædvanligt søde bananer..

Senorita Bananas er en af ​​de korteste banansorter, der vokser i en højde på kun 2,44 meter. Frugtlængde er 85 mm, bredde - 34 mm.

Senorita frugter er lige med et afrundet tværsnit. Umodne frugter er lysegrønne, og når de er modne, bliver de til lysegule. Huden er meget tynd og revner let, når frugterne er overmodne. Når de er modne, har de også tendens til at bryde stilkene af sig selv..

Senorita bananer er meget værdsatte for deres usædvanligt søde smag og bløde, cremede kød. De dyrkes sjældent i store mængder på grund af deres sårbarhed over for sygdom. Denne sort sælges typisk i små gårdboder og er en populær godbid for turister, der besøger landdistrikterne på Filippinerne..

Disse bananer spises næsten altid friske, da de er vanskelige at opbevare eller transportere over lange afstande på grund af deres relative skrøbelighed. Senorita bananer bruges sjældent til madlavning..

Kæmpe bananer

wikipedia.org
wikipedia.org
pxhere.com

Disse enorme bananer, kaldet Rhino Horn bananer eller African Rhino Horn, er en hybrid af afrikanske bananer. Frugterne af denne sort betragtes som den længste blandt alle banansorter..

Rhino Horn-planter har en højde på 3,6 til 6 meter.

Frugterne betragtes som allerede nævnt som den længste blandt alle banansorter og vokser i længde op til 60 cm, men i de fleste tilfælde vokser de til en længde på 30-36 cm..

Bananfrugt Rhino Horn kan spises rå og koges.

Stribede bananer

bananas.org
bananas.org
bananas.org
bananas.org
bananas.org

Der er en sjælden banansort kaldet Musa Ae Ae eller Maia Manini, som har en usædvanlig stribet farve. Denne plante er meget lunefuld at dyrke, derfor er den meget sjælden..

Planten af ​​denne sort vokser til en højde på 5,5 meter, har farverig grøn-hvid løv, nogle gange med lyserøde kanter..

Når frugterne er modne, bliver deres skind gul. Ifølge dem, der dyrker disse fantastiske bananer, er frugterne lækre, både rå og kogte..

Vilde bananer

bananas.org
publicdomainpictures.net
Tony Rodd på Flickr.com
wikimedia.org
wikimedia.org

Vilde bananer ser lidt anderledes ud end dyrkede sorter. Den største forskel er tilstedeværelsen af ​​frø i frugtmassen.

Gule bananer

Pixabay.com
wikipedia.org
Pixabay.com
Pixabay.com
Pixabay.com

Det er de bananer, vi er vant til, og som ikke vil overraske nogen. For at afsløre emnet for denne artikel 100% besluttede vi alligevel kort at fortælle dig om gule bananer..

En slående repræsentant for denne type banan er Cavendish-sorten. Bananer af denne sort er de mest berømte over hele verden, de tegner sig for næsten halvdelen af ​​verdensproduktionen af ​​dessertbananer, og langt størstedelen af ​​dem er involveret i verdenshandelen. Alt dette skyldes, at Cavendish bananer har fremragende smag, opbevares og transporteres godt og også er resistente over for sygdomme..

Frugterne skæres, når de kun er 75% modne. På dette tidspunkt er frugtens skræl stadig grøn, og kun i transport, opbevaring og salg bliver den gul, når frugten modner. Når frugten er moden, omdannes stivelse til sukker, hvilket gør frugten sødere.

Når frugten når sin sidste fase, når den modner, udvikles der brune eller sorte "sukkerpletter" på den. Når det er modent, bliver skallen sort, og kødet bliver blødt.

Cavendish bananer spises rå, bruges i bagværk, frugtsalater, frugtkompotter eller som en tilføjelse til mad.

Og om de mange forskellige bananretter tilberedt af folk rundt omkring i verden, fortæller vi dig i vores næste artikel..

Data

  • Mand
  • Mad
  • Sundhed
  • Dyr
  • miscellanea

Et par sjove videoer om Audi-biler

Brazza abe, ecuadoriansk storhoved, strålende skildpadde, saiga, spøgelser: med...

Mælk. Er det virkelig så nyttigt?

Pareto-princip: kriterier, metoder og eksempler på denne teori

Test: Hvem er du: karriere eller almindelig medarbejder?

Fremtidens flyvende Pop.Up

Hvordan man vælger olie til stegning?

Stress: godt eller dårligt?

Hvad forældre skal gøre, når børn ligger?

Rinspeed Snap - swap body drone

De vigtigste grunde til at stoppe med at drikke øl

Gule tænder: er det normalt eller ej?

© FactUm-Info.net, 2015–2020 | Alle rettigheder forbeholdes Designet af Deviser

Når du bruger materialer fra stedet, en aktiv
et indekseret link til det relevante materiale på FactUm-Info-webstedet

Webstedet bruger moderne Progressive Web Apps-teknologi
Det betyder, at du kan bruge det som en mobilapplikation.
Instruktioner til AndroidiOS

Vigtigste banansorter, papirmassekemi og kvalitetskrav

Bananer er frugten af ​​en flerårig urt i tropiske og subtropiske lande og dyrkes i 120 lande rundt om i verden. De største producenter af bordbananer er lande som Ecuador, Colombia, Chile, Brasilien, Indien, Filippinerne osv. Ifølge FAOs fødevareorganisation øges verdensproduktionen af ​​disse frugter hvert år.

I alt er der mere end 400 sorter bananer af 60-70 arter. For eksempel er der i Vietnam mere end 30 sorter i Indien - mere end 60. Eksport startede med opfindelsen af ​​køleudstyr og muligheden for transport til regioner med et tempereret klima. Men ikke alle lande eksporterer bananer - for eksempel dyrker Indonesien, Brasilien, Kina, Thailand dem kun til hjemmemarkedet.

Bananer er de mest populære og let tilgængelige blandt tropiske og subtropiske frugter. Importmængderne vokser, men der er et problem med varetab på vej fra afhentningsstedet til forbrugeren.

Bananer tilhører familien Musaceae. Næsten alle banansorter, der kommer ind på verdensmarkedet, tilhører AAA genomisk gruppe. Bananer af slægten Musa dyrkes bredt i tropiske og subtropiske lande og klassificeres i to typer: koldelskende (Musa sapientum) og termofil (Musa paradisiaca). Bananplanten er en stor urteagtig flerårig på grund af sin højde, der kan nå op på 5 til 8 meter, ofte kaldet "træ".

En flok vokser på hver bagagerum. I den placeres frugterne (fingrene) i flere niveauer og danner separate klynger, hvis antal varierer fra 6-8 til 12-15 afhængigt af sorten og vækstbetingelserne. Hver børste indeholder 10-15 frugter, og deres samlede antal i en flok kan nå op til 250 stykker. Efter frugtning dør bagagerummet med blade af og skæres af.

Bananfrugten består af stilk, skræl og papirmasse, der indeholder frøene og deres rudimenter. Det er en tre-kammer bær og når 6 til 35 cm i længden og 2 til 5 cm i bredden. Frugtvægt varierer fra 100 til 400 g.

De vigtigste pomologiske banansorter:

  • Dværg Cavendish
  • Kæmpe Cavendish;
  • Williams
  • Robusta;
  • Lacatane;
  • Highgate (Highdate);
  • Americani (Americani);
  • Arvis.
  • Gros Mishel;

Spiselige bananer er opdelt i "dessert" -varianter, brugte friske og "Plantan" -varianter, der bruges til madlavning. Disse inkluderer æblebananer, kinesiske bananer og kogende bananer. Ofte sælger de lange gule klynger - usmagelige "foder" bananer, meget søde dværg bananer (de kaldes sukker), "baby" bananer og æble bananer med en udtalt æble smag.

De mest populære bananer i gruppen "Sucrier" dyrkes i Indonesien, Sydindien, Thailand, Colombia, Filippinerne, Brasilien og Østafrika. De små Lady Finger-bananer, der kaldes forskelligt i forskellige regioner, hører til denne gruppe. Frugterne er små, deres længde er 10-12 cm. De har en tynd lysegul hud og sødt kød. Frugtens overflade er dækket af rødbrune streger. Bunker af frugter indeholder fra 10 til 14 bunker, hver bunke indeholder 12-20 bananer (fingre). Denne tørke tolerante sort dyrkes i Australien og Latinamerika.

Den næste gruppe bananer er Gros Mishel-sorten, som for nylig var en af ​​de førende i Latinamerika, Caribien og Afrika takket være den mindelige modning og god holdekvalitet. Men på grund af ustabilitet over for Panama-sygdommen blev den erstattet af sorten Cavendish. Frugter af Gro-Michel-sorten er store, fra 15 til 25 cm lange, papirmassen har en fremragende aroma og høj smag. Skrælens farve i moden tilstand er gylden gul, kødets farve er lys creme. Klaser, der vejer 25-28 kg og mere, har en cylindrisk form, og det samlede antal frugter kan nå 150-180 stk..

Det skal bemærkes, at sorten Cavendish på grund af dets fremragende egenskaber og markedspopularitet var grundlaget for udvælgelsen af ​​en række sorter med lignende navne. Dværg Cavendish og Giant Cavendish er udbredt på verdensmarkedet. Disse frugter er mindre sammenlignet med Gro-Michel-sorterne, deres længde er 15-18 cm, de er mindre buede. Den samlede vægt af bunken kan nå 28-30 kg, og antallet af frugter op til 300. Frugtmassen er velsmagende og meget aromatisk. På grund af det faktum, at frugternes hud er tynd, er de modtagelige for mekanisk skade, og denne funktion skal tages i betragtning ved høst, lægning og transport..

Cavendish-gruppen inkluderer Valery-sorten, bredt distribueret i Vietnam og andre lande i Sydøstasien. Denne sort modnes hurtigt, har god smag og betragtes som en af ​​de lovende sorter..

Rojo-sorten, der har et højt udbytte, hører til Cavendish-gruppen. Planten af ​​denne sort har en lav højde, hvilket reducerer sandsynligheden for stængelbrud i stærk vind. Cylindrisk frugt, velsmagende, længde 17 til 28 cm.

Lacatane tilhører også Cavendish-gruppen, det er almindeligt kendt, dets frugter er velsmagende og mindre end Gros Michel. Ulempen ved denne sort er den langsomme modning og behovet for mere omhyggelig emballering..

Gennemsnitlig kemisk sammensætning af bananer (moden papirmasse),%

Vand75,6
Fed0,6
Aske0,8
Cellulose0,6
Stivelse1,2
Alt sukker19.9
Kvælstofholdige stoffer1,3
Æblesyre0,4

Modne bananer er meget nærende. Den gennemsnitlige kemiske sammensætning af bananer er kendetegnet ved følgende data. Ask indeholder mange nyttige mineraler (K, Na, Mg, P, S, Ca, Fe, Nn, Cu). De vigtigste sukkerarter i modne bananer er saccharose og glucose. Bananer indeholder også vitamin C, A, B1 og andre. Kalorieindholdet i bananer er 81-158 kcal / 100 g.

Den kemiske sammensætning af papirmasse af vietnamesiske bananer,%

Stof, indikatorBred vifte
Gro-MichelValerieCavedish
Tørstof24,564.1225.6
Summen af ​​sukker17.317.218.4
Sucrose11.210.410.5
Glukose3.83.13.3
Fruktose2,33.74.6
Protein1,21.61.8
Fedt0,120,20,07
Aske0,650,760,85
Gratis syrer0,170,190,18
Garver0,070,080,11
Pektiner0,520,760,82
C-vitamin, mg / 100 g7ti12
pH4.85.05.2

Til nyt forbrug er kun bananer egnede, fjernes umodne og modnes under kunstige forhold, da modning på en plante bliver de smagløse, fugtige, forbruger nyttige stoffer, deres hud mister sin integritet, og papirmassen er beskadiget. Modne bananer kan ikke transporteres over lange afstande, da deres holdbarhed er kortere end transporttiden. Derfor fjernes de i en umoden tilstand og importeres til forbrugerlandene i grønt, hvor bananer modnes i specielt udstyrede køleskabe, hvilket resulterer i høje nærings- og smagsværdier..

Modne frugter adskiller sig fra umodne frugter både eksternt og med hensyn til massen af ​​massen (koncentrationen af ​​stivelse og sukker ændres mest dramatisk under modning). Den grønne skræl af umoden frugt er uadskillelig fra papirmassen. Grønne frugter har ikke en "banan" -lugt, smagen ligner mere noget mellem et græskar og en agurk, og når den er bøjet, bøjer de sig ikke, men går i stykker. Umodne bananer indeholder meget stivelse, op til 20%, lidt sukker, op til 2%, en stor mængde tanniner og uopløselig protopectin. Massenes massefylde og dens smag gennemgår ændringer under modningsprocessen, hovedsageligt på grund af nedbrydning af stivelse og dannelse af sukker, hvis koncentration stiger til 16-18%. Surhedsgraden og indholdet af C-vitamin under modningen af ​​frugten ændres lidt.

Bestemmelse af kvaliteten af ​​bananer, graden af ​​overbelastning, klassen af ​​bananer

Kvaliteten af ​​bananer afhænger i høj grad af overholdelse af teknologien til opbevaring af grønne frugter og implementeringen af ​​deres modning. De vigtigste indikatorer, der påvirker frugternes holdekvalitet: t miljø; OVV; sammensætningen af ​​det omgivende gasmiljø luftcirkulation i opbevarings- og modningskammeret. Egnet temperatur er mellem 12 og 19 ° C.

Frisk frugt er afhængigt af kvaliteten opdelt i 3 klasser bananer:

  • Ekstra;
  • Den første;
  • Sekund.

Blanding af sorter er kun mulig i 2. klasse, den ekstra og den første skal være homogen. Under accept af produkter i alle tre klasser skal frugterne i hænderne være stærke uden at bryde integriteten og snavs, ikke forurenet, have en form iboende i sorten, klart defineret rib. Oprindeligt skal kronen have en grøn farve og kun blive gul efter modning, og resten af ​​indikatorerne skal forblive den samme som ved modtagelse. Samtidig skal frugterne have en bestemt lugt af modne bananer, og smagen skal være sød uden fremmede smag og aroma..

Størrelsen af ​​frugten vil bestemme:

  • med den største tværgående diameter (ekstra og første klasse - 30-40 mm, anden klasse bananer - 27-41 mm);
  • i længde (ekstra - mere end 200 mm, den første - ikke mindre end 150 mm, den anden - ikke mindre end 140 mm).

For forskellige klasser er antallet af frugter i en pensel forskelligt (ekstra klasse - 3-11 stykker), og antallet af børster i en emballagenhed (ekstra - 15-18 stykker, den første - 14-18, den anden - 3-11 stykker).

Frugter med en afvigelse af de etablerede dimensioner i diameter med 55 mm, ikke mere end 1% for ekstra klasse og 5% for første og anden klasse er tilladt med overfladeskader på skrællen, skader forårsaget af landbrugs skadedyr (samlet areal på en ekstra klasse frugt - højst 1 cm 2, første klasse - ikke mere end 2 cm 2 og anden klasse - højst 4 cm 2).

På modtagelses- og salgsstederne er tilstedeværelsen af ​​ødelagte og inficerede prøver ikke tilladt med nogen krænkelse af skrælens integritet, der påvirker papirmasse såvel som med tegn på forfaldsprocesser, der er begyndt, med en mørkere skræl. Frosne og kølede 3-4 grader betragtes som uegnede til salg. Den ankomne batch skal kontrolleres straks for overbelastning og igen efter 24-36 timer, da tegn på overbelastning ikke manifesterer sig straks.

Kølede grønne bananer:

  1. Få rustne brune pletter;
  2. Lys, der er enkelte striplignende ændringer i skindfarven, orange-brune pletter;
  3. Mellem, rødbrune striber er synlige under skindets ydre lag og prikker på kødet;
  4. Orange-brun farve under det øverste lag af skallen.

I henhold til gældende regler skal frugterne være hele, tætte, rene, sunde, uden blomsterpistiller, praktisk talt uden spor af skadedyr og skader..

Banansygdomme

Et vigtigt spørgsmål er virkningen af ​​mikroorganismer på frugten under opbevaring. Forskningsresultater har vist, at fysiologiske ændringer hos inficerede fostre generelt ligner dem hos raske fostre. Der er etableret en direkte sammenhæng mellem udviklingshastigheden af ​​patogene svampe (inkubationsperiode og udvikling af rådne) og graden af ​​respirationsacceleration og frigivelse af ethylen. Som regel er den hurtigere udvikling af patogene mikroorganismer forbundet med en accelereret frigivelse af ethylen og en stigning i respirationsintensiteten. Derudover svarer virkningen af ​​svampeinfektion på inficeret frugt til den ved behandling med exogen ethylen på sund frugt..

Banansygdom er forårsaget af mange typer mikroorganismer (svampe og bakterier), der inficerer frugten på plantagen og efter høst. Udviklingen af ​​sygdomme fremmes stærkt ved mekanisk beskadigelse af frugter såvel som overophedning eller nedkøling.

De vigtigste sygdomme med bananer i perioden efter høst under transport, opbevaring og modning, som medfører de største tab, er ryggen rådne, botryodiploid rådne, hals rådne og anden antracnose, sort skimmel, svampe skimmel, moden skimmel, hals rådne.

Modenhedskimmel (Gloesporium) forekommer ved høj luftfugtighed og manifesterer sig i form af en lille mørkfarvning af stammen, når den er moden, frugterne er placeret på den. Skader på stilken overhaler selve frugten. Lyserøde sporer er placeret inde i de mørke pletter..

Sort skimmel (Ceratocystis) trænger ind i barklæsionerne og spredes gennem det kulturledende system, der observeres alvorlig skade på toppen af ​​frugten såvel som på deres stiklinger. Enderne af bananer er dækket af mørkebrune pletter på modningstidspunktet, skræl begynder at mørkne og græde. Læsionerne påvirker normalt ikke kødet. For at forhindre denne sygdom behandles bananer med fungicider inden påfyldning. Hvis frugten har været udsat for lave temperaturer, og der forekommer hypotermi, bliver huden lysegrå og mørkere. Kødet under huden er plettet med brune striber. Modne enheder er mere tilbøjelige end grønne.

Flere svampe forekommer på faldne, splittede eller knuste frugter. Påvirker hud og kød og ændrer farve fra brun til sort. I miljøer med høj relativ fugtighed bliver overfladen mugne.

Ridge rot (Grown mold) stammer fra en infektion med Ceratoiscis paradoxa, der overføres gennem en frisk håndskæring. På overfladen af ​​de berørte mørkere væv er der hvide eller lyserøde svampehyfer.

Anthracnose er den mest almindelige banansygdom. Årsagen er infektion med Colletotrichum muselsvamp, hvorved temperaturen i papirmassen stiger til 28 ° C under modning.

Hvad er bananer? Varianter, smag og blind test

2. februar 2010 // Forfatter: Pavel Borisov

En gastronomisk fortsættelse af et kognitivt indlæg om, hvordan bananer vokser.

Sælgeren i bananrækken på basaren spurgte mig: "Hvad hedder de forskellige bananer i dit land?" Jeg tænkte over det og svarede: ”I Rusland kaldes de simpelthen: bananer. Ingen adskiller dem ved deres sorter. " Sælgeren lo. Hans naboer i bananrækken smilede også muntert.

Historisk set er alle 500 sorter af dyrkede bananer en hybrid af tre arter: den spidse banan, Balbis-bananen og Maclay-bananen. Nogle sorter vokser nu kun i Australien eller for eksempel i Caribien. Men selv da vi kom til en lille bybasar i Ooty for at købe "bare bananer", blev vi overraskede. Vi besluttede at købe bananer af forskellige sorter og demonstrere, og samtidig sørge for os selv, at bananer ikke er ”bare bananer”. Især i Indien - landets nummer et i verden med hensyn til banandyrkning.

På billedet fra venstre mod højre:
1. Grøn banan er en separat sort og ikke umodne bananer. Frugterne er store og uspiselige, når de er rå. Her fremstilles bananchips. Du kan også koge dem osv. Det sælges ikke i frugtbutikker, men i grøntsagsbutikker sammen med kål, kartofler.

2. Nendrum - kaldes også Kerala her. Stor, spids, gul. Massen er orange, tæt, næsten knasende og med en hård kerne. Sød, aromatisk, med en let syrlighed - meget velsmagende! Det koster 40 rupees (30 rubler) pr. Kg (7-8 stykker). I modsætning til andre sorter sælges denne af en eller anden grund i kg og ikke i stykker. Lokalbefolkningen elsker denne sort og tror, ​​at det er godt for dit helbred. Selvom jeg tvivler på, at andre sorter ikke er nyttige.

3. Rød banan (rød banan). Stor, tyk. Huden er meget tynd og kommer af sammen med det øverste lag af papirmasse. Massen er gul, meget blød, sød, aromatisk. Omkostninger 5 rupees (3 rubler) pr. Stk.

4. Poovan. Medium størrelse, tyk, lysegul-grønlig farve, fast, lysegult kød, den mest sure smag i sammenligning med resten, aromatisk, velsmagende. Omkostninger 2 rupees pr. Stk., Mindre - 1,5 rupees. Meget almindelig i Indien.

5. Robusta moris. Stærkt buet, tynd. Huden er gul. Pulp er lysegul, blød, sød: intet særligt - dette er en banan i Moskva. Ligesom puwan findes den i hvert hjørne her. Samme pris.

6. Honning banan. Huden er orange, tynd, fjernet med det øverste lag af papirmasse. Massen er lys orange, øm, aromatisk. Det er velsmagende, omtrent som rødt, men med lidt syrlighed. Pris pr. Stykke som henholdsvis store bananer og pr. Vægtenhed henholdsvis dyrere.

7. Mysore rastali. Den mindste af alle, spiky, moden gul-orange. Ydersiden er gul og ligner en honningbanan eller en lille puvan. Indvendigt er hvidt, ømt, uden surhed.

På det andet og tredje foto skrællede bananer i samme rækkefølge, begyndende med det andet - nendrum (den første grønne "grøntsag" vises ikke). Selvfølgelig til ære for fotograferingen organiserede vi en banantest og forsøgte at beskrive deres smag. Generelt er smagen af ​​alle bananer banan. Dette forventes: trods alt forskellige hybrider af tre nært beslægtede planter. Men nogle af dem smager mere interessante, og nogle er enklere (som "Moskva" robusta) - selv bananer, der ligner hinanden, har forskellige smag, så der er ingen tvivl om, at de virkelig er forskellige sorter.


For at lette transporten skæres bananer grønne på plantager og læsses direkte med grene i lastbiler, ligesom kål på kollektive gårde i Rusland. Bananer modnes på markedet, inden de sælges. Til dette er der specielle bananskur her..

Hundredvis af kilo puwaner synger under måtten

I en nærliggende stald skærer en bananskærer klipper Kerala-bananer fra stænglerne med en segl, og en kollega lægger dem i en pæn bunke.

Og sådan ser et antal sælgere ud. Er det ikke et attraktivt sted? Foran - kun de bragte grene af grøn nendrum, til højre for kalenderen ovenfor - er de modne. På den nærmeste skranke - Robusta, på den næste - puwaner.

Hvis puwaner, udbredt i Indien, blev bragt til Rusland, ville antallet af bananelskere i vores land fordobles. Pak et par grene med dig tak.

Og hvem kan tælle antallet af bananer fra en "busk" på billedet? Skriv dine gæt.

Navnene på de sorter, jeg nævnte, er lokale, som accepteret i Tamil Nadu. Der er nogle uoverensstemmelser med klassificeringen fra en meget god wiki-artikel om bananer.

Hvad er bananer - sorter og sorter

For den russiske mand på gaden er banan blevet en helt velkendt frugt på trods af sin eksotiske oprindelse. Lækre og sunde frugter fra oversøiske lande er billigere end æbler fra naboområdet. Banansortimentet i butikshylderne udvides konstant. For ikke at blive forvirret i sorten, lad os finde ud af, hvilke sorter og sorter bananer der findes..

Typer bananer

Æble bananer

Det er menneskehedens sødeste art og kaldes også "slik". Den dyrkes i tropiske regnskove, ikke berøvet den varme sol. Små pottebugte frugter er dækket af en gul skorpe, hvorunder et lyserødt kød er skjult. Det har en let æblesmag, som er tydelig fra sortens navn, og en let jordbærsmag..

Disse bananer bruges ofte i desserter og salater. Deres kød brunes praktisk talt ikke under påvirkning af ilt, i modsætning til andre sorter, og derfor bevarer en skål med dem sit æstetiske udseende i lang tid.

Cavendish

Cavendish bananer findes bogstaveligt talt i hver købmand. Frugter, der kan være op til 25 cm lange, plukkes stadig grønne og sendes på en rejse. Ved ankomsten behandles de med en speciel gasblanding af nitrogen og ethylen. Modningsprocessen begynder. En banan med en lille mængde brune pletter betragtes som en reference. Hvis de er forvandlet til en grim chokoladeplet af imponerende størrelse, betragtes en sådan banan som overmoden og uegnet til konsum..

Lady fingre

Denne sort adskiller sig kun fra "Cavendish" i sin miniaturestørrelse. Disse bananer bruges til at tilberede portionerede snacks. De er især populære hos børn. Den usædvanlige gastronomiske kvalitet af "damefingre" er en markedsføringsmyte, der har til formål at lette forbrugerpunge.

Pisang Raja

Denne banansort vokser i Indonesien. Dens rolle i kosten for lokale beboere kan sammenlignes med brød, uden hvilket et måltid på vores breddegrader sjældent gør. De tykke små frugter spises grønne. Det er i denne form, at de er særligt gode til tilberedning af snacks og pandekager - den største turistdessert på gade-caféer..

Bananer Williams

Mellemstore kødfulde frugter har en behagelig smag med honningnoter. De findes ofte i supermarkeder, hvor de plukkes grønne til levering og derefter modnes kunstigt..

Barro

Disse bananer er bemærkelsesværdige for deres firkantede form. Mørkebrune pletter på huden er tegn på, at frugten er moden. Vaniljemasse lugter som citron, men smagen forventes at være sød.

Platano (spansk plátano)

Frugterne af denne sort er rige på stivelse og indeholder næsten ingen fruktose. De indtages praktisk talt ikke i deres rå form. Bananer steges, bages og bruges som tilbehør og chips. Når det er modent, bliver huden brunlig og kødet er lyserødt. Platano er i høj efterspørgsel i Mexico og Caribien.

Jamaicanske bananer

Denne art er let genkendelig ved sin bourgogne skræl, som kan få en lilla nuance afhængigt af frugtens modenhed. Det rødlige kød udstråler en hindbærsmag, hvilket gør bananer til en velkommen ingrediens i enhver tropisk dessert eller bagværk.

Hvad er bananer? Varianter og sorter af bananer.

Butikkerne i vores land kan ikke prale af en lang række banansorter, men der er mange af dem. Banansorter findes i forskellige former og størrelser, og deres smag og ernæringsmæssige egenskaber er meget forskellige. Nogle af verdens mest almindelige banansorter er beskrevet her.

Babybanan eller fingerbanan (baby / nino / lady finger) er unik i sin størrelse, meget sød med en udtalt aroma. Når det er modent, når det 7,5 cm i længden, får det en lysegul farve og en cremet pulptekstur. Denne sort bruges ofte i frugtsalater, bagværk eller som en snack. Fingerbananer dyrkes i tropiske lande i Sydamerika, Caribien og Afrika. Babyer er meget dyrere end deres mere almindelige kolleger, men de overgår dem også i gastronomiske kvaliteter..

Java-blå banan er en lille, tyk banan, der almindeligvis bruges som dessert eller snack. Det har en blågrøn skræl og en sød cremet smag, også kaldet blå bananis..

Banan Barro (Burro) har en firkantet frugt. Når den er moden, bliver skallen gul med sorte pletter, og kødet bliver cremet hvidt. Barro har en lys, citronlignende aroma. Denne sort banan kan spises frisk eller bruges i enhver opskrift såvel som at lave bananchips.

Cavendish bananer er den mest almindelige banansort med frugtlængder fra 15 til 25 cm. Huden er lysegul med grønne pletter. Når det er modent, bliver skallen sort, og kødet bliver blødt. Banan er på sit højeste, når huden er gul med et par mørkebrune pletter. Denne type bananer er meget udbredt. Flere Cavendish bananer spises over hele verden end nogen anden tropisk frugt.

Banan Manzano har korte fyldige frugter med en mild jordbær-æble smag. Modningen af ​​Manzano fremgår af en helt sort hud, først derefter hældes bananen med sin iboende smag. Denne banansort dyrkes i Sydamerika, Mexico, Caribien, Asien og Afrika. Også kendt som æblebanan.

Plantain banan indeholder mere stivelse end andre typer bananer og mindre sukker. Det skal koges inden servering, da det ikke er egnet til konsum rå. Denne banansort er hjemmehørende i Indien og har tendens til at have et tropisk klima. Plantain bruges ofte som erstatning for kartofler i køkkener i Caribien og Mexico og bruges typisk stegt eller stuet. Når det er modent, skifter en banans tykke skræl farve fra grøn til brun-sort, kødet er lyserødt. Når den er fuldt moden, omdannes stivelsen delvist til sukker, hvilket gør denne banan også velegnet til fremstilling af desserter.

Rød banan.

Den røde banan er meget pænere og sødere end den gule sort. Når de er modne, har røde bananer en rødbrun og endda lilla farve med lyserødt kød. Rød banan har en hindbærlignende duft. Den indeholder mere beta-caroten og C-vitamin end en almindelig gul banan. Denne sort bruges mest i bagværk. Røde bananer kaldes også jamaicanske bananer. Bananer er meget usædvanlige urteagtige planter, her finder du deres botaniske beskrivelse og vækstbetingelser.

Alle de mest populære indendørs banansorter: fotos og beskrivelser af arter

Den lækre eksotiske bananfrugt er blevet meget populær. Dette er ikke overraskende - dets frugter har en melagtig papirmasse, og størrelsen af ​​modne bær kan være ret stor..

Afhængigt af sorten kan en flok bananer variere i størrelse og smag. Vokser i det sydøstlige Asien.

I nærværelse af en bestemt sygdom hos en person kan en banan give maksimale fordele..

Hvilken slags plante?

Banan er den højeste plante. Det kan være op til 9 meter højt. Frugterne vokser i klynger - de kan inkludere flere hundrede bananer i deres sammensætning. Afhængigt af sorten forbedres størrelse, form og farve.

Oftest er de kendetegnet ved en cylindrisk form. Skallen kan være hård og variere i farve fra grøn til brun. Frugtmassen kan være hvid, gul og orange. Dyrkede bananer indeholder ikke altid frø.

Bananer trives i sur jord, der er rig på mineraler. I gennemsnit tager det 15 måneder at modne, og udbyttet kan være op til 400 centners pr. Hektar. For at øge holdbarheden er de skåret i grønt..

Denne plante blev dyrket for længe siden. Asien og Malaysia betragtes som deres hjemland. Aktiv distribution begyndte tilbage i 650. I de nordlige regioner er bananer blevet utilgængelige på grund af det uegnede klima. I mange lande er denne frugt den basale mad, så dens forbrug i nogle lande kan nå op på 100 kg pr. Person pr. År..

Der er sådanne grupper:

  • Dessert. De har ikke brug for varmebehandling, men de kan bruges i enhver form.
  • Plantains. De har brug for varmebehandling. Deres kød er ikke sødt, men ret hårdt. Denne gruppe bruges ofte som dyrefoder..

Hvad er indendørstyperne med fotos?

De vigtigste sorter inkluderer:

  • Dværg.
  • Pygme.
  • Grøn.
  • Rød.

Dværg

En sådan plante vokser godt på det sydlige vindue. En voksen banan passer muligvis ikke på den - i dette tilfælde skal den placeres ved siden af ​​den. De lægger ham ikke i et stort kar. Da rodsystemet er stort nok, skal volumenet være 20 liter.

Dværgbanan er en lyselskende plante. Den strækker sig mod solen, så potten skal vrides i korte dagslys. Karret skal være på hjul eller på en bevægelig platform - på denne måde bliver det lettere at vride planten.

Jordblandingen vil være velegnet til blomstrende planter - den kan blandes med humus og sand. Det vil heller ikke være overflødigt at tilføje aske. Bananbeholderen skal være dyb.

Hver 3. måned er det almindeligt at transplantere en banan i en gryde, hvis volumen er større med en liter. Dræning sker i bunden.

Daglig sprøjtning af bladene er obligatorisk - om vinteren sker dette 2 gange om ugen.

Pygme

Pygmy er en urteagtig plante, hvis jordstængel kan nå 2 meter. Det er meget effektivt til et drivhus, vinterhave og lejlighed. Bananblade er store. De er kendetegnet ved en delikat struktur. I den nederste del er de røde, de kan danne en falsk stamme.

Blomstring forekommer om foråret, og om sommeren ligner ornamental frugt meget små bananer. Luftdelen kan dø af, og afkom vises ofte fra roden, hvorfra udviklingen af ​​planter opstår.

Han elsker varme meget. Det er meget modstandsdygtigt over for lav luftfugtighed. Den mest nærende er sodjorden lavet af sand og kompost. Om sommeren har planten brug for vanding og fodring. Om vinteren kan vanding være moderat, desuden skal husplanten fodres ugentligt..

Reproduktion udføres af afkom, frø, jordstængler. De skal gennemblødes i 24 timer inden plantning. Frøene sås i sand og tørv. Den optimale temperatur er 30 grader. Jorden skal forblive fugtig, og der må ikke være stillestående vand.

Frøspiring kan tage 10 uger. Frøplanter udvikler sig meget hurtigt. Om sommeren plantes voksne planter i haven på lyse, vindbeskyttede steder..

Grøn

Der skal lægges særlig vægt på den grønne banan. Det fjernes fra træet, inden det modner. Grønne bananer er ofte små i størrelse - de ser meget attraktive ud i en flok. De betragtes med rette som en naturlig kilde til et vigtigt stof. Kalium deltager i mange dele af vores krop - det har en gavnlig virkning på organers funktion:

  • Normaliserer blodtrykket og forbedrer hjerterytmen, beskytter mod sygdomme i det kardiovaskulære system. Det er en vigtig assistent for en kardiolog, da det forhindrer hypertension og angina pectoris.
  • Calcium er hovedkomponenten i skeletsystemet. Dens anvendelse imødekommer det daglige behov. Ifølge eksperter bør denne grønne frugt inkluderes i kosten, da den kan forbedre tilstanden af ​​hår og tænder..
  • Et sådant produkt er meget nyttigt i mave-tarmsystemet..
  • Sammensætningen indeholder fedtsyrer. De fordøjes let og fremmer penetrering af gavnlige enzymer i tarmene..
  • Bananmasse neutraliserer mavesyre, og aktive stoffer heler sår.
  • Den positive virkning af sådanne frugter er på fordøjelsessystemet..
  • Pektiner stimulerer tarmkanalen og normaliserer tarmfunktionen. Med diarré kan en person blive dehydreret, og at spise en banan vil lindre dette problem..
  • E-vitamin har en positiv effekt på hudtilstanden. Det beroliger og beskytter mod stress og angst.
  • Natrium, som er en del af frugten, opretholder balance mellem vand og salt. Denne faktor spiller en vigtig rolle i muskelsystemet. Dette er især vigtigt for mennesker, hvis aktiviteter er relateret til fysisk arbejde..

Rød

De røde dyrkes kommercielt. Store plantager finder sted i Costa Rica. Bananer er især populære i dette land. Frugterne skæres ofte umodne og transporteres derefter over hele verden. Derefter begynder de at modne og erhverve den ønskede smag..

Røde bananer er fyldt med fiber, vitaminer og salte. Derfor er de ikke kun velsmagende, men også sunde. En frugt har 90 kcal, men nogle frugter har slet ikke noget fedt.

Modne frugter har en behagelig smag og aroma - de tåler ikke transport godt. Ikke alle kender deres smag. De mest korrekte er dem, der modner på buskene. Røde bananer kan spises rå, røget, tørret og stegt.

De tørres eller bruges som fyldstof til bagværk. De passer ofte godt sammen med appelsiner, ananas, kiwi, ferskner, mango..

Pleje og reproduktion

Bananer kræver ofte belysning. De kan lide stærkt lys, og om vinteren har de brug for ekstra belysning. Sådanne planter elsker varme, så de skal holdes ved en temperatur på 16-30 grader. Fugtigheden skal være høj, ellers mister planterne deres glans.

Vanding udføres rigeligt om foråret og sommeren og befrugtes i september. Landingen skal udføres dybere end den oprindelige landing..

Reproduktion er mulig ved afkom, frø, opdeling af jordstængler. Plantsygdomme og skadedyr inkluderer:

  • hvidblå;
  • rod rådne;
  • spotte;
  • skjold;
  • trips;
  • edderkoppemide.

Konklusion

Afslutningsvis skal det bemærkes, at forskellige typer bananer har deres egne egenskaber og smag. Afhængigt af dine præferencer kan du vælge den frugt, du kan lide, og prøve at dyrke den derhjemme..

Hvis du finder en fejl, skal du vælge et stykke tekst og trykke på Ctrl + Enter.