Selen (Se)

Selen blev betragtet som en gift i mange år, og først i 60'erne af det sidste århundrede, da man studerede selenmangel-kardiomyopati, kaldet Keshans sygdom, blev selenens rolle hos mennesker revideret.

Selen er et sporstof med et meget lavt behov..

Det daglige behov for selen er 50-70 mcg.

Selenrige fødevarer

Angivet omtrentlig tilgængelighed i 100 g produkt

De gavnlige egenskaber ved selen og dens virkning på kroppen

Selen er kendt for sine antioxidantegenskaber, sammen med E-vitamin beskytter det kroppen mod frie radikaler. Selen er afgørende for syntesen af ​​skjoldbruskkirtelhormoner, der regulerer kroppens stofskifte, beskytter mod hjertesygdomme.

Selen har en anti-kræft virkning, fremmer normal cellevækst, fremskynder processen med resorption og heling af den døde zone af hjerteinfarkt, stimulerer immunitet.

Interaktion med andre vigtige elementer

Selenmangel fører til nedsat absorption af E-vitamin i kroppen.

Mangel og overskud af selen

Tegn på mangel på selen

  • muskelsmerter;
  • svaghed.

Med en mangel på selen udvikles hjerte-kar-sygdomme, en hjertesygdom kaldet "Keshans sygdom", sygdomme i nyrerne og bugspytkirtlen, og immuniteten falder.

Selenmangel er en af ​​faktorerne i udviklingen af ​​anæmi hos premature babyer og infertilitet hos mænd..

Tegn på overskydende selen

  • skader på negle og hår
  • gulhed og afskalning af huden
  • beskadigelse af tandemaljen
  • nervesygdomme
  • konstant træthed
  • kronisk dermatitis
  • mistet appetiten;
  • gigt;
  • anæmi.

Faktorer, der påvirker selenindholdet i fødevarer

Meget selen går tabt under forarbejdning af mad - i dåse og koncentrater er det 2 gange mindre end i frisk mad.

Manglen opstår også i områder, hvor jorden indeholder lidt selen..

Hvorfor forekommer selenmangel

Selenmangel er yderst sjælden. Selenens farligste fjende er kulhydrater (sødme og melprodukter), med selen absorberes praktisk talt ikke.

Selenrige fødevarer

Selen (oversat fra græsk betyder "måne") - et sporstof af ungdom, aktivitet og produktivitet, opdaget i 1817 af den svenske mineralog Jens Jacob Berzelius.

Sammen med tellur, polonium, ilt, svovl tilhører det chalcogener. Oprindeligt blev selen betragtet som et giftigt, giftigt stof, men efter opdagelsen af ​​dets evne til at modstå kræft vandt elementet berømmelse som et mirakuløst helbredende middel. Hovedbetingelsen er at observere en ægte farmaceutisk dosis..

I menneskekroppen er forbindelsen nødvendig for normal funktion af nervesystemet, hjerte-kar-system, skjoldbruskkirtlen, opretholdelse af immunitet, forlængelse af ungdommen.

Hovedegenskaben ved selen er dens antitumoraktivitet: det aktiverer p53-genet, som er ansvarligt for redoxreaktioner. Derudover neutraliserer et element i det endokrine system frie radikaler på grund af det faktum, at det tilhører gruppen af ​​celler, der afgifter enzymer. Selen hjælper med at holde HIV-latens og forhindrer sygdommens progression og overgangen til AIDS.

  • Generel information
  • Selen funktioner
  • Dagligt krav
  • Selenmangel
  • Overskydende selen
  • Selen i mad

Generel information

Det er interessant, at mineralet aktivt migrerer i biosfæren, akkumuleringen af ​​forbindelsen i levende organismer opstår på grund af indånding af vulkanske dampe, kontakt med kalkholdige klipper, termisk vand og regelmæssig brug af produkter dyrket i jord beriget med et sporelement.

Selen opløses aktivt i koncentreret salpetersyre og baser. Modstandsdygtig over for ilt, vand, svovlsyre og saltsyre i luften.

I menneskekroppen akkumuleres mineralet i leveren, nyrerne, milten, hjertet, knoglemarven, lungerne, huden og sædkablerne. Den samlede koncentration af et sporstof i de indre organer overstiger ikke fjorten milligram (tændstikhoved). I mikrodoser er den indeholdt i kernerne i alle celler.

For bedre absorption af selen anbefales det samtidig at tage vitamin E, C. Samtidig reducerer sulfater, kviksølv, phenacetin, kobber, paracetamol, lægemidler mod malaria tværtimod absorptionen af ​​forbindelsen, hvilket i sidste ende kan føre til udvikling af en mineralmangel i kroppen.

Selenmethionin, selencystein (den naturlige form af forbindelsen) har den højeste fordøjelighed - op til 98%. Fra dyreformen absorberer kroppen kun 30% af elementet fra det uorganiske (natriumselenit) - 10%.

Selen funktioner

Dette spormineral spiller en vigtig rolle i at bevare sundheden. Så efter introduktionen af ​​selen i folks diæt faldt antallet af onkologiske sygdomme med 1,8 gange, antallet af hjertepatologier - med 2,5, og sygdomme i det endokrine system faldt med 77%.

Minerals rolle i menneskekroppen.

  1. Det er en del af 200 enzymer og hormoner. Derudover er elementet i form af aminosyren selenocystein til stede i proteiner som et link.
  2. Øger aktiviteten af ​​stamceller, opretholder hudens elasticitet og bremser aldring.
  3. Krævet for at generere 80% af energien (ATP).
  4. Stimulerer kroppens antioxidantforsvar.
  5. Normaliserer aktiviteten af ​​thyroxin (T4) og triiodothyronin (T3) hormoner.
  6. Forhindrer udvikling af ondartede svulster, grå stær, colitis, trøske, gigt, psoriasis, astma.
  7. Øger fysisk aktivitet, forbedrer søvn, humør, negle, hår, hud, reducerer intensiteten af ​​hovedpine.
  8. Deltager i syntesen af ​​coenzym Q-10.
  9. Fungerer som hovedkomponent i glutathionenzymet, der beskytter de indre organer mod giftige stoffer dannet under nedbrydningen af ​​toksiner.
  10. Forbedrer fedt, protein, kulhydratmetabolisme.
  11. Undertrykker histamin og udviser stærke antidystrofiske og antiallergiske egenskaber.
  12. Fremmer vævsproliferation, styrker immunforsvaret, forbedrer hjertets funktion, gonader (aktiverer produktionen af ​​testosteron, reducerer risikoen for prostatakræft, øger sædens levedygtighed, sandsynligheden for undfangelse hos mænd og "udsætter" begyndelsen af ​​overgangsalderen hos kvinder).
  13. Beskytter kroppen mod forgiftning med udstødningsgasser, tobaksrøg, cadmium, bly, thallium, neutraliserer de skadelige virkninger af kviksølv, arsen.
  14. Stabiliserer aktiviteten i det endokrine og nervesystemet.

Interessant nok genopretter selenforbindelser under kollaps eller chokforhold lavt blodtryk. Shampoo, der indeholder dette mineral, lindrer skælhår.

Selen spiller en vigtig rolle i en gravid kvindes krop: det bidrager til den normale udvikling af fosteret, reducerer sandsynligheden for abort, forekomsten af ​​patologier og normaliserer også den ustabile følelsesmæssige tilstand hos den forventede mor.

Med alderen falder mængden af ​​sporstoffer i kroppen: efter 60 år med 7%, 75 - med 24%.

Dagligt krav

Overvej i hvilke doser du har brug for at tage selen:

  • Spædbørn 1 til 3 år - 20 mikrogram;
  • børn 4-8 år - 30 mikrogram;
  • skolebørn 9-13 år - 40 mikrogram;
  • unge 14-18 år - 55 mikrogram;
  • kvinder 19 og ældre - 55 mikrogram;
  • Mænd 19 år og ældre - 70 mikrogram
  • gravide og ammende kvinder - 65 - 75 mikrogram.

Indikationer for yderligere indtagelse af selen: sygdomme i bugspytkirtlen, lever, galdeveje, hjerte-kar-system, infertilitet, hyperlipidæmi.

Den terapeutiske dosis vælges af lægen ud fra det kliniske billede af sygdomsforløbet.

Selenmangel

En mangel på forbindelsen i kroppen udvikles, hvis en person regelmæssigt bruger mindre end 5 mikrogram mineral per dag. Nyfødte får selen gennem modermælken.

Årsager til manglende forbindelse:

  • ugunstig økologisk situation
  • tager anabolske steroider
  • ubalanceret diæt
  • hårdt fysisk arbejde
  • tilstedeværelsen af ​​arsenforbindelser i mad, vand, luft;
  • intens sport;
  • højt indhold af nitrater i greener, grøntsager;
  • at spise kød fra dyr, der fodres med væksthormoner;
  • tager anti-malariamedicin, afføringsmiddel, paracetamol;
  • bor i et område langt fra havet eller med et varmt klima, som et resultat af, at elementet fjernes aktivt med sved;
  • misbrug af halvfabrikata, slik, konserves.

Primære symptomer på selenmangel i kroppen (mangel op til 40%):

  • nedsat synsstyrke
  • kronisk træthed, neuroser;
  • lav fysisk, mental udholdenhed
  • for tidlig aldring, tidlig overgangsalder
  • hyppige forkølelser på grund af svækket immunitet
  • hud pustulære sygdomme;
  • langvarig vævsregenerering efter hudskade (forbrændinger, udskæringer, skader)
  • manglende sexlyst, impotens, mandlig infertilitet.

Konsekvenserne af kronisk mineralmangel (op til 100%):

  • fedme eller dystrofi;
  • endemisk struma, lidelser i skjoldbruskkirtlen
  • onkologiske, gynækologiske sygdomme;
  • hormonelle lidelser;
  • aterosklerose, hypertension, iskæmisk hjertesygdom
  • aborter, for tidlig fødsel
  • astma, reumatoid arthritis, endemisk cretinisme;
  • Keshan, Kashin-Beck sygdom, sidstnævnte fører igen til osteoarthropati.

Overvægtige mennesker lider oftest af mangel på selen i kroppen. Årsagen til dette forhold er, at en mangel på dette mineral forringer funktionen af ​​skjoldbruskkirtlen, som følge heraf sænkes stofskiftet, og kropsvægten opretholdes..

Overskydende selen

Den toksiske dosis til kroppen, der forårsager forgiftning, er 5 milligram mineral pr. Dag.

Den farligste for menneskers sundhed er selensyre, selenesyrer og hydrogenselenid.

Årsager til overdosering af et sporelement.

  1. Selen stofskifteforstyrrelse.
  2. I løbet af professionel aktivitet. Et overskud af forbindelser i kroppen observeres hos arbejdere i glas, olieraffinering, støberi, elektronik, maling og lak, kobbersmeltning, industrier. Derudover er personer i fare involveret i produktionen af ​​selen sulfid, natriumselenit (lægemidler), pesticider (kemisk industri).
  3. Øget mineralindhold i jord (USA, Australien, Kina).
  4. Selenindtag fra planter - koncentratorer (Happlopappus, Astragalus, Stanlea).

Det er næsten umuligt at få en overdosis af et sporstof fra mad, kun i tilfælde af ukontrolleret forbrug af paranødder.

Symptomer på overskydende selen i kroppen:

  • kramper
  • svaghed;
  • gastroenterocolitis;
  • hovedpine;
  • svær hoste, tæthed i brystet
  • kvalme og opkast;
  • lugt af hvidløg
  • smerter i øjnene
  • diarré;
  • mistet appetiten;
  • hårtab, tandfølsomhed, skøre negle;
  • afskalning af huden
  • konstant træthed
  • hysterisk tilstand.

Konsekvenser af en overdosering af en forbindelse:

  • blokade af sulfhydrylgrupper, hvilket fører til inaktivering af enzymer;
  • krænkelse af proteinmetabolisme
  • sænkning af blodtrykket
  • funktionsfejl i nervesystemet
  • øget permeabilitet af kapillærvægge;
  • udvikling af atoni, anæmi, gigt, bronchopneumoni, leverskader.

I alvorlige tilfælde er døden mulig.

  • Hvorfor du ikke selv kan gå på diæt
  • 21 tip til, hvordan man ikke køber et forældet produkt
  • Sådan holder du grøntsager og frugter friske: enkle tricks
  • Sådan slår du dit sukkerbehov: 7 uventede fødevarer
  • Forskere siger, at ungdommen kan forlænges

Husk, at et overskud af selen kan anspore væksten af ​​ondartede tumorer, så du bør omhyggeligt overvåge mængden af ​​forbrugt stof pr. Dag..

Forgiftning med dette mineral behandles med indførelsen af ​​natriumthiosulfat, glukose og en diæt, der består i en streng begrænsning af kosten. Tilladt til optagelse: enkle kulhydrater, ris, havregryn, kasein (mælkeprotein).

Selen i mad

Husk, graden af ​​absorption af mineralet fra fødekilder er 98%, fra syntetiske kilder - 10%. Samtidig kan den ukontrollerede brug af midler i tabletform føre til en overdosis af forbindelsen i kroppen..

Tabel nummer 1 "Hvor er selen indeholdt"
ProduktnavnSelenindhold pr. 100 gram produkt, mikrogram
Paranødder, friske1500
Paranødder, tørrede540
Ristede svinekød nyrer265
Kogt hummer129
Østerssvampe (tørrede)105
Porcini svampe (tørrede)95
Kokosnød80
Pistacienødder43
Fedtredive
Hvidløgtredive
Hvede25
Kyllingebryst, stegt kød24
Solsikkefrø23
hvidt brød22
Havfisk2 - 20
Pasta, beriget, kogt, ½ kopatten
Majsgrus17
Semuljefemten
Hvedemel 1,2 klassefjorten
Boghvedefjorten
Tunfisk12
Hercules12
Hvedeklid12
Ægelleve
Risgrynelleve
Bønnerti
Ærter8
Solsikkefrø8
Soja7
Okselever6
Valnødderfem
Cheddar ost4
Bøf3

Varmebehandling reducerer indholdet af sporstoffer i mad med 30-60%.

Selen tilhører den kategori af mineraler, der, når de indtages i overskud, forårsager toksiske virkninger. En overdosis af et element er dog lige så destruktiv som en mangel, derfor er det vigtigt at kontrollere balancen i forbindelsen i kroppen..

Regelmæssig indtagelse af selen reducerer risikoen for at udvikle lungekræft med 2 gange i 2,5 - onkologi i tyktarmen, endetarm, i 3 - prostata tumorer og med 39% reducerer den samlede dødelighed fra maligne tumorer.

Når du genopfylder kroppens daglige behov for forbindelse, vil du sikre dit helbred, skønhed og lang levetid!

Fordelene ved selen for kroppen, fødevarer, der indeholder mineralet Se

Selen er et spormineral, der findes i jord, mad og vand. Mineralet er vigtigt for den menneskelige krop. Selen-spormineraler er antioxidanter, der giver forbedret immunforsvar (immunitet beskytter mennesker mod sygdom) og beskyttelse mod betændelse. Mineralet understøtter også normal stofskifte..

Ifølge videnskabelige data har det en positiv effekt på kroppens kamp mod vira; giver en forbedring i evnen til at blive gravid og et fald i sandsynligheden for onkologi, autoimmune sygdomme, skjoldbruskkirtelsygdomme. Hvis du spekulerer på, hvad kroppen har brug for selen til, så tjek alle fordelene.

Hvad er selen, hvad har kroppen brug for?

Det er en kemisk komponent, der tilhører ikke-metaller. Denne mikroelement er skrøbelig, har en glans af en mørk skygge ved bruddet. Mineralet betragtes som en "beskytter" af indre organer, forbedrer antioxidant kapaciteter, normaliserer blodgennemstrømningen takket være dette stof bliver en person mere modstandsdygtig over for sygdomme og stressfaktorer. Når vi taler om selens rolle i den menneskelige krop, skal det siges, at dette element især er værdsat for dets antioxidanteffekt, som hjælper med at reducere antallet af frie radikaler og svække betændelse. Denne effekt skyldes selenproteiner, som er indeholdt i mineralet.

Det følger heraf, at den kemiske komponent hjælper kroppen, reducerer sandsynligheden for kræft, bekæmper virale mikroorganismer, forhindrer lidelser i det kardiovaskulære system og lindrer symptomer, der er forbundet med andre alvorlige sygdomme (astma). For at reducere risikoen for hjerte / vaskulær sygdom skal du tage selentilskud.

For at dække behovet for selen skal du indtage visse fødevarer (paranødder, solsikkefrø, kylling). Naturprodukter er den bedste leverandør af et element, især et, der ikke er behandlet termisk.
Mineralet ødelægges, når det udsættes for høje temperaturer under tilberedning af produkter.
Hos raske mennesker i moderne stater forekommer mangel på et sådant stof ikke ofte. Mennesker med sygdomme, der forringer absorptionen af ​​næringsstoffer fra fødevarer, lider ofte af mangel på mineral.

Fordelene ved selen for mennesker

Den gavnlige virkning af selenkomponenten er som følger:

  1. Antioxidant handling, forhindrer oxidativ stress. Mineralet har fordelen ved at bekæmpe aldring, hvilket hjælper immunsystemet ved at reducere antallet af frie radikaler. Når det fungerer sammen med andre antioxidantkomponenter, bliver deres virkninger på kroppen stærkere. For eksempel, når et mineral fungerer sammen med E-vitamin, er det lettere for kroppen at bekæmpe oxidativ stress. Desuden reduceres sandsynligheden for prostata og tarmkræft Mineralet betragtes som et vigtigt element i glutathionperoxidase, der beskytter lipider i cellemembraner. Det bekæmper oxidativ nedbrydning, forhindrer mutationsændringer.
  2. Beskyttelse mod onkologi. Selen er især nyttigt for mænd, hvis de har et svækket immunsystem eller en tendens til at udvikle kræftformede sygdomme. Ifølge videnskabelige data reducerer mineralet sandsynligheden for leverkræft, hjerte, prostata, lungesystem, lindrer dets symptomer.Det trænger ind i cellekernen, hvor DNA er placeret, afslører abnormiteter. Derefter binder mineralet til antioxidantkomponenter, neutraliserer DNA-ændringer, der fører til udvikling af kræft.
  3. Forbedring af immunsystemet. Fordelene ved selen til børn og voksne er, at det gør det muligt for immunsystemet at fungere korrekt. Derudover er mineralet især vigtigt at bruge til at bekæmpe vira.
  4. Forbedring af blodgennemstrømningen, reducering af sandsynligheden for hjertesygdomme, såsom Keshan sygdom. Mangel på mineralet kan føre til hjerte-kar-lidelser. Selen kosttilskud eller øget mængde mad med selen forbrug hjælper med at forhindre hjerte-iskæmi og reducerer risikoen for at udvikle hjerte-kar-sygdomme. Mineralet er kendt for at være godt for hjertet, da det bekæmper betændelse, forbedrer blodcirkulationen og reducerer oxidativ stress.
  5. Normalisering af arbejdet med aktive skjoldbruskkirtelhormoner. Mange undersøgelser har vist sammenhængen mellem stofskiftet i skjoldbruskkirtlen og selenelementet. Mineralet fungerer som en katalysator, producerer aktive skjoldbruskkirtelhormoner. Skjoldbruskkirtlen regulerer kroppens arbejde, er ansvarlig for appetit, søvn, temperatur, kropsvægt, generel tone hos en person. Sygdomme i skjoldbruskkirtlen kan få en person til at blive irritabel, føle sig svag i kroppen og begynde at opleve problemer med at falde i søvn.
  6. Øget levetid. Selen er gavnligt for kvinder og mænd, fordi det bidrager til en forøgelse af forventet levealder. Jo ældre en person er, jo mere sandsynligt er det, at han får astma, gigt. Forbruget af mineralet kan reducere risikoen for at udvikle disse sygdomme, øge levetiden.
  7. Lindring af astmasymptomer. Forskning indikerer lave seleniveauer hos astmatikere. Astmatikere, der tog mineraltilskuddet, oplevede færre symptomer, der er forbundet med astma, end mennesker, der tog placebo.
  8. Deltagelse i hårvækstprocessen. Fordelene ved selen for hår er, at med mangel på dette element bliver håret sprødt og kan begynde at falde ud.
  9. Forbedring af styrken. Mineralet er aktivt involveret i produktionen af ​​mandlige hormoner, sikrer opretholdelsen af ​​normal libido. Selen er nyttigt til styrke, og derfor skal du i nærværelse af lidelser forbundet med seksuel aktivitet spise flere produkter, der indeholder dette kemiske element. Selen kosttilskud forbedrer mandlig seksuel sundhed.
  10. Øget fertilitet. Mineralet er nødvendigt for, at sæd kan være mobil, derfor kan der opstå problemer med undfangelse med mangel på selen. Elementet kommer ind i sædens mitokondrier, påvirker sædvæskens opførsel og funktion, når den bevæger sig gennem den vaginale kanal.

Hvilke fødevarer indeholder selen

Det anbefales at genopbygge manglen på mineralet ved at bruge selen i produkter. Det er uønsket at tage flere selentilskud om dagen end nødvendigt.

Selenrig mad bord:

NavnKoncentration i 100 g produkt, μgAndel i produktet af det daglige behov,%
hvedeklid77,6141
solsikkefrø5396
havreklid45.282
lyserød laks44,681
æg3158
2% hytteosttredive55
kikærter2852
Hvede gryn1935
pistacienødder1935
hvidløgfjorten26
jordnød7tretten
premium hvedemel6elleve
Når du ved, hvilken mad der indeholder mere selen, kan du beregne, hvor meget af en bestemt mad du skal bruge for at dække din krops daglige behov for denne komponent..

Selenpræparater

Listen over lægemidler, der er kilder til selen, inkluderer:

  1. Medicin - Multimax (amerikansk produktion), Selenobel (hviderussisk), Selenaza (østrigsk), Cefasel (tysk).
  2. Kosttilskud - Dynamisan (italiensk), Vita-Selen (amerikansk), Selzink Plus (tjekkisk), Doppelherz (tysk), Perfectil (engelsk), Duovit (slovensk).
  3. Selen Active - dette produkt er værd at fremhæve separat, da det er en af ​​de bedste leverandører af selen-sporelement, produceret i Rusland. Produktet fås i tabletform.

Det daglige behov for selen

Den optimale daglige indtagelse af selen beregnes under hensyntagen til personens alder:

  • et til tre år - tyve mikrogram om dagen
  • fire til otte år - tredive mikrogram;
  • ni til tretten år gammel - fyrre mikrogram;
  • over fjorten år gammel - femoghalvtreds mikrogram.

For gravide og ammende kvinder er deres egne standarder blevet etableret. Gravide piger skal indtage tres mikrogram mineral per dag. For piger i ammeperioden er den daglige norm for et sporelement halvfjerds mikrogram.

Årsager og symptomer på mangel på selen i kroppen

Hovedårsagen til den lave koncentration af mineralet i fødevarer anses for at være dets lave tilgængelighed fra jorden. Ved hjælp af kunstgødning i lang tid har agronomer fyldt jorden med store mængder svovl- og fosforelementer. Disse komponenter reducerer tilgængeligheden af ​​selen fra jord. Derfor har alt, der vokser på sådanne jordarter, en lav koncentration af mineralet.

En lille mængde selen, for eksempel i hvede, fører til, at dette mineral også har et lavt brødindhold. Derudover er der lidt selen i kød og mejeriprodukter, æg, fordi hvede ofte fodres til dyr.

En anden grund til den reducerede tilgængelighed af mineralet anses for at være jordforsuring, der opstår under landbrugsprocesser. Selenmangel er forårsaget af leversygdom, tarmdysbiose, forgiftning.

En utilstrækkelig mængde mineral i kroppen fører ofte til sådanne symptomer:

  • arbejdskapacitet, både fysisk og mental, falder kraftigt;
  • erhvervssygdomme udvikler sig hos dem, der arbejder i farlige industrier;
  • cellulær og humoral immunitet falder;
  • sår heler langsomt efter skade
  • tendensen til leversygdom øges;
  • synet er nedsat
  • der er seksuel impotens op til fuldstændig forsvinden af ​​styrken.

Et overskud af selen end farligt for mennesker

Forbrug af mineralet fra fødevarer i normale doser forårsager normalt ikke bivirkninger. Imidlertid fører overskydende selen til:

  • ubehagelig lugt fra mundhulen
  • feber tilstand
  • kvalme;
  • leversygdomme, nyrer, hjerte.

Nogle typer mineraler betragtes som kræftfremkaldende for dyr, men der er ingen beviser for deres direkte fare for mennesker. Hvis du tager selen uden at overskride den dagligt etablerede norm, er der ingen problemer.

Hvilke fødevarer indeholder selen

Selen er en af ​​de vigtige mikroelementer til kroppen, der regulerer skjoldbruskkirtlen. Mange fødevarer indeholder det i forskellige koncentrationer. Det er lettere at sammensætte en afbalanceret diæt ved at vælge en liste over de vigtigste kilder til det værdifulde stof.

  1. Selenes rolle i menneskekroppen
  2. Dagligt krav
  3. Selenbehov efter aldersgruppe
  4. Mangel og overskud
  5. Selen i mad
  6. Førende selenprodukter
  7. Selen-kompatibilitet med andre mineraler og vitaminer

Selenes rolle i menneskekroppen

Selen er involveret i mange biokemiske og fysiologiske processer i kroppen. Blandt de vigtigste egenskaber ved mineralet:

  1. Antioxidant - fremmer fjernelsen af ​​frie radikaler, der fremkalder hjertesygdomme, ondartede tumorer, for tidlig aldring.
  2. Immunmodulatorisk - selen er aktivt involveret i processer, der påvirker immunitetstilstanden.
  3. Stabilisering af skjoldbruskkirtlen - det kemiske element styrer niveauet af jod.

Ifølge undersøgelser foretaget af forskere fra forskellige lande er det bevist, at selen forhindrer udviklingen af ​​kræft tumorer. Det påvirker effektivt metaboliske processer, reproduktive funktion hos begge køn. Sporelementet fremmer dannelsen af ​​erythrocytter og proteiner, har en gavnlig effekt på strukturen af ​​hår og negle, hudens tilstand.

Selen er en del af den kemiske sammensætning af hormoner og enzymer. Tidlig berigelse af kroppen med et stof reducerer betydeligt risikoen for at udvikle alvorlige hjertesygdomme, skjoldbruskkirtlen.

Selen er længe blevet betragtet som et sporelement med lang levetid på grund af dets værdifulde egenskaber. Dette stof i den kemiske klassificering er et sort ikke-metal. I et normalt miljø reagerer det ikke med ilt, syrer og vand.

Det akkumuleres naturligt i menneskekroppen ved hjælp af vulkansk røg, kalksten og termisk vand. Produkter, der dyrkes i nærheden af ​​gamle og nye vulkanske formationer, beriges maksimalt med selen. Dette fænomen forklares med det høje indhold af et kemisk element i jorden..

Selen har evnen til at sænke dårligt kolesterol, samtidig med at det øger det gode kolesterol. Spormineralet fortynder blodet ved at forhindre blodpropper i at dannes i arterierne.

Forskningsdata om fordelene ved daglig påfyldning af selen: 63% reduktion i prostatacancer, 58% i tyktarmskræft og 46% i lungekræft.

Det sorte ikke-metal producerer et enzym, der stimulerer produktionen af ​​skjoldbruskkirtelhormon, som normaliserer det endokrine system. Det kaldes glutathionperoxidase. Stoffet opretholder stofskiftet på det ønskede niveau, forhindrer udviklingen af ​​fedme. Glutathionperoxidase har blandt andet antiinflammatoriske egenskaber, hvilket giver lægerne en grund til at ordinere selen til behandling af astma, psoriasis, gigt, slidgigt, colitis og andre patologier.

Dagligt krav

Forskere har beregnet det daglige indtag af selen. Det er defineret af området: 70 til 120 mcg. Anbefalede indikatorer varierer afhængigt af alder og køn.

  1. Indikatoren for et sporelement til nyfødte er 10 μg.
  2. Normen for gravide kvinder - 65 mcg.
  3. Ammende kvinder har brug for 75 mcg.

Graviditetsperioden er præget af en ustabil følelsesmæssig og hormonel baggrund. Selen hjælper med at stabilisere den psyko-emotionelle tilstand. Sporelementet har også en gavnlig virkning på fostrets udvikling..

Selenbehov efter aldersgruppe

AldersgruppeDaglig sats, mcgop til 1 årtifra 1 år til 6 år20juniorskolealder25fra 10 til 16 årtrediveteenagere40mænd i reproduktiv alder110-120kvinder i den fødedygtige alder55-75

Mineralet er især nødvendigt af repræsentanter for begge køn i den fødedygtige alder. Sporelementet spiller en vigtig rolle i ungdoms puberteten. De, der forbereder sig på at blive forældre, skal på forhånd tage sig af berigelsen af ​​kroppen med en naturlig antioxidant. Han deltager i processen med fødslen af ​​fosteret og dets videre udvikling. Du kan genopfylde dit intensivt brugte eget lager ved hjælp af mad eller specielle tilsætningsstoffer.

Mangel og overskud

Selenmangel opstår ved et lavt indtag af fødevarer, der indeholder et værdifuldt sporstof (under 5 μg / dag). Hovedårsagen til manglen på et stof er en ubalanceret diæt, hvor hurtige kulhydrater hersker. Den forkerte menu inkluderer slik og chokolade, sodavand og juice i pakker, bagværk og sukker. Skadetheden ved en diæt med højt kulhydratindhold er at forstyrre kroppens absorption af selen.

I henhold til begrebet korrekt ernæring bør kosten ikke indeholde de ovennævnte skadelige fødevarer. De neutraliserer ikke kun selen, men forstyrrer også funktionen af ​​alle vitale systemer..

En mangel på et værdifuldt sporstof kan genkendes ved følgende tegn:

  • fysisk svaghed, træthed
  • søvnforstyrrelse
  • dårligt humør;
  • udtynding af huden, bremser den regenerative funktion, hudfølsomhed over for udslæt, irritation;
  • hyppige forkølelser på grund af nedsat immunitet
  • problemer i kønsområdet (for både mænd og kvinder), vanskeligheder med undfangelse
  • spiseforstyrrelser;
  • allergiske reaktioner
  • sløret syn, øget træthed i øjet.

Ignorer ikke de alarmerende symptomer på mineralmangel. Hvis de vises, skal du konsultere en læge for et antal undersøgelser. Selenmangel kan provokere udviklingen af ​​følgende patologier:

  • ændringer i blodsammensætning, anæmi;
  • svækkelse af skjoldbruskkirtlen
  • hjertesygdomme
  • onkologi;
  • krænkelse af metaboliske processer, som et resultat - overvægt.

Forsømte tilfælde bliver til en autoimmun skjoldbruskkirtelsygdom - Hashimotos sygdom. Med denne patologi producerer kroppen celler, der angriber skjoldbruskkirtlen.

Et overskud af selen i kroppen betragtes som ikke mindre farligt. Selv om det næsten er umuligt at akkumulere en stor mængde af et kemisk element ved at spise mad på grund af det urealistiske volumen.

Der er dog mange kosttilskud på markedet, der indeholder formuleringer beriget med selen. Hvis det bruges forkert, er overdosering mulig. Det er også muligt at få et overskud på grund af det daglige forbrug af eksotiske produkter i lang tid..

En overdosis af et mineral kan genkendes ved følgende tegn:

  • forringelse af udseendet (hårtab, tør hud, delaminering af neglepladerne);
  • pludselige humørsvingninger (fra depression til aggression)
  • vejrtrækningsproblemer
  • afføring lidelse.

Systemisk overskud af et sporstof kan resultere i lever- eller nyreskader.

Selenrige fødevarer

Selen i mad

Kilden til mineralet er mad af animalsk og vegetabilsk oprindelse. Dette værdifulde stof findes i mange fødevarer. Men i den samme grøntsag kan indikatoren variere betydeligt på grund af miljøet, hvor kulturen blev dyrket..

På frugtbare jordarter med minimal anvendelse af vækststimulerende stoffer opnås en afgrøde af høj kvalitet, der ikke udgør en fare for menneskers sundhed. Men med mangel på selen i jorden vil indholdet af mineralet i frugterne være minimalt. Når du køber mad, anbefales det at studere oplysningerne på etiketten omhyggeligt.

Førende selenprodukter

Produktets navnMængde, 100 g / mcgBrasiliansk møtrik1530-1917Fisk og skaldyr108-154Solsikkefrø79Kødsvinekød - 51

kalkun - 40Fuldkornsbrød40Hytteostop til 30Pastaop til 26Svampe20-26Korn: brun ris, havregryn, perlebyg, quinoa15-22Æg13.9

Den rigeste fisk og skaldyr i selen betragtes som muslinger, snapper, havabbor, hellefisk, sværdfisk, makrel, tilapia.

Du kan mætte kroppen med et mineral ved at inkludere ganske tilgængelige ingredienser i kosten:

  • tomater;
  • hvidløg;
  • spinat;
  • tang;
  • havsalt.

For at menuen ikke keder sig hurtigt, anbefales det med jævne mellemrum at tilføje retter fra kalvelever, ost og gærede mælkeprodukter, svinekød nyrer til det.

Behovet for et mineral betyder ikke, at du kun skal spise mad rig på selen. Det er vigtigt at huske konsekvenserne af en overdreven mængde af dette stof. Det er nødvendigt at beregne mængden af ​​taget produkter og indikatoren for indholdet af et kemisk element i 100 gram. Du skal også tage hensyn til sporbarhedselementets kompatibilitet med andre mineraler, vitaminer.

Paranød - en kilde til selen

Haveafgrøder kan bruges som kilde til selen. Blandt de populære på vores breddegrader: majs, kål, basilikum, kartofler osv. Ikke altid indeholder et naturprodukt den mængde selen, som er angivet i informationstabellerne. Indikatoren er påvirket af tilgængeligheden af ​​et sporelement i jorden, som planten vokser på.

Selen i produkter vil være særlig fordel for de mennesker, der arbejder i farlige industrier, spiller sport og forventede mødre. For den sidstnævnte kategori af forbrugere er det vigtigt at forhindre placenta-afbrydelse og iltmangel hos babyen i livmoderen. Unge, der udvikler det reproduktive system, bør også omhyggeligt se på spørgsmålet om valg af mad til deres daglige menu..

Selen-kompatibilitet med andre mineraler og vitaminer

Nyttigheden af ​​selen for menneskekroppen er videnskabeligt bevist. Eksperter fandt også, at mineralet absorberes godt, hvis det indtages samtidigt med vitamin C og E. Denne tandem forbedrer antioxidantegenskaberne af det sorte ikke-metal. Det aktiverer bedre metaboliske processer, regenerativ funktion.

Den korrekte balance mellem vitaminer og selen gør det muligt at modstå aldersrelaterede ændringer i syn, hud, hår og negle.

Indtagelse af selen med vitamin C og E forbedrer tilstanden i det kardiovaskulære system. Dette reducerer risikoen for slagtilfælde, hjerteanfald, gigt og andre patologier.

Ascorbinsyre genopretter tocopherols egenskaber efter oxidation. Dette skaber gunstige betingelser for manifestationen af ​​aktiviteten af ​​selen mod frie radikaler. Når det tages sammen med retinol, opstår en bedre absorption af jern og zink, bliver det muligt at bruge jernreserven i leveren.

Kombinationen af ​​selen med pantothensyre (B5) og folinsyre (B9), flavonoider, betragtes som vellykket. Denne kombination er især værdifuld for kvinder i den reproduktive alder..

Selen hjælper med at absorbere kobber bedre. Kobber vides at være involveret i produktion af kollagen. Huden bliver mere elastisk, farven udjævner. Kobbers hovedopgave er at syntetisere hæmoglobin. Selen er direkte involveret i dette..

Vitaminer skal tages om morgenen, mineraler om eftermiddagen..

Når du vælger vitaminkomplekser, er det værd at overveje, at selen er dårligt kombineret med nogle repræsentanter for gruppe B (riboflavin, pyridoxin) samt vitamin K.

Uforenelige mineraler og vitaminer kan i nogle tilfælde tages samtidigt, men underlagt et interval på mindst 4-6 timer. En sikrere mulighed involverer brugen af ​​færdige vitaminkomplekser.

Top 10 fødevarer med højt selenium

Selen er et vigtigt sporstof, der udfører en række beskyttende funktioner i kroppen. Koncentrationen af ​​selen i en sund persons blod er 0,001-0,004 mmol / l, og det daglige behov er 100 μg. Kroppen er i stand til kun at få et sporstof med mad, hvorefter det akkumuleres i negle og hår og i form af forbindelser, hvis basis er aminosyrerne cystein og methionin.

Der er mange lidelser forbundet med selenmangel i kroppen. Et fald i dets indtagelse med mad fremkalder udviklingen af ​​dermatitis og eksem, hårtab og skøre negle, forekomsten af ​​leversvigt, mandlig infertilitet såvel som væksthæmning i barndom og immundefekttilstande.

Selenens biologiske rolle er som følger:

  • selen er en stærk antioxidant, der forbedrer kroppens immunforsvar
  • et sporelement udstyret med immunmodulatoriske egenskaber
  • et kemisk element deltager i den normale funktion af skjoldbruskkirtelhormoner
  • selen fungerer som et stimulerende middel til metaboliske processer i kroppen
  • det reducerer toksiciteten af ​​kviksølv, arsen, sølv og thallium
  • et sporelement forhindrer dannelsen af ​​kræftceller
  • er et bestanddel af mange enzymer, hormoner og andre biologisk aktive stoffer.

De vigtigste kilder til dette mikronæringsstof er nødder, skaldyr, kød og korn. At vide, hvilke fødevarer der indeholder meget selen, kan gøre det let at genopfylde og undgå sundhedsmæssige problemer.

Det daglige behov for selen for mennesker i forskellige aldre:

På trods af at de fleste af os ved meget lidt om selve mikroelementet og dets rolle for kroppen, er fødevarer med højt selen tilgængeligt for alle i dag. Det er slet ikke svært at opnå et så værdifuldt kemisk element. Bare diversificer din daglige menu med velkendte selenrige fødevarer.

Top 10 selenrige fødevarer

Så lad os finde ud af, hvilke fødevarer der er i top 10 mad med højt selenindhold, hvor tilgængelige de er for beboerne i vores land, og hvad der ellers er nyttigt?

1. Paranød

Paranødder er kornene fra det sydamerikanske bertolet træ, der vokser i Amazonas jungle. Disse korn er yderst gavnlige for den menneskelige krop. 100 g paranødder indeholder ca. 2.000 mcg selen, hvilket er næsten 27 gange dets daglige indtag..

I betragtning af den høje koncentration af selen i paranødder anbefaler læger ikke at indtage mere end 2-4 korn om dagen. Hvis dette forbud overtrædes, risikerer en person at blive udsat for en overdosis af selen, hvilket manifesteres af kvalme og en krænkelse af den generelle tilstand.

Ud over selen indeholder paranødderkorn meget fiber, flerumættede fedtsyrer, flavonoider og aminosyrer. Dette produkt indeholder meget kalium, kobber samt fosfor og magnesium. Paranødder er en værdifuld kilde til en enorm mængde vitaminer, især vitamin B1 og vitamin E.

2. Fisk og skaldyr

Listen over selenrige skaldyr ledes af blæksprutter og blæksprutter. De indeholder ca. 170 mcg selen pr. 100 g produkt. Disse skaldyr er et glimrende grundlag for en sund kost. Hvis det er nødvendigt at reducere kalorieindholdet i den selenrige fisk, der indtages, kan blæksprutte og blæksprutte udskiftes med østers eller rejer. De tilhører diætprodukter med en kalorieværdi på ca. 80 kcal pr. 100 g, men indeholder samtidig tre til fire gange mindre sporstof end deres andre slægtninge.

Selen er også rig på havfisk, især tun. Men dette produkt anbefales ikke at indtages oftere end en gang om ugen på grund af det høje indhold af kviksølv. 100 g tun indeholder ca. 43 mcg selen. Derfor er det nok at forbruge 180 g fisk for at genopfylde manglen på mikronæringsstoffer.

Næsten al fisk og skaldyr er beriget med proteiner og omega-3 aminosyrer, som er fremragende byggesten for kroppen og er involveret i mange enzymatiske reaktioner. Fisk og skaldyr indeholder ikke kun selen, men også B-vitaminer, nemlig cyanocobalamin (vitamin B12).

3. Solsikkefrø

Solsikkefrø er et meget sundt og utroligt overkommeligt produkt. Denne plante vokser næsten hele vores lands territorium, så det er svært for os at forestille os vores liv uden solsikkeolie eller stegte frø. At spise solsikkefrø reducerer en person markant risikoen for at udvikle kræft og hjerte-kar-sygdomme, bidrager til normaliseringen af ​​knoglemineralisering, øger kroppens modstandsdygtighed over for sygdomme og fremmer syntese af enzymer.

100 g solsikkefrø indeholder ca. 80 mcg selen. Der er også mange vitaminer i gruppe B, E, A, zink, jern, calcium. Solsikke er en kilde til vegetabilsk protein og aminosyrer. Dens frø er beriget med antioxidanter og værdifulde sporstoffer, der er nødvendige for den menneskelige krops normale funktion..

4. Hele kornbrød

Hele kornbrød er et meget sundt madprodukt fremstillet af uraffineret mel. Dette betyder, at deres øverste lag ikke fjernes, inden kornene formales, som indeholder en enorm mængde næringsstoffer, inklusive selen. Hele kornbrød er en af ​​de sundeste og laveste kalorieindhold..

Hele kornbrød indeholder ca. 43 mcg selen pr. 100 g produkt. Det vil sige at for at genopfylde den daglige indtagelse af et sporstof i kroppen er det nok at spise 150 g af denne sunde mad. Ud over selen er fuldkornsbrød befæstet med fiber og antioxidanter og er en væsentlig kilde til de fleste af de kendte vitaminer samt zink og magnesium..

5. Kød

Hvis der er behov for hurtigt at genopfylde selenreserver i kroppen, er det nødvendigt at diversificere den daglige menu med forskellige typer kød. Især en masse selen findes i biprodukter, især i svinelever og kalvenyrer. For at genopbygge mikronæringsstofmangel kan du spise fedt kød, såsom svinekød. Men det er bedre at tage sig af din figur og erstatte den med kalorier med mindre kalorieindhold som kalvekød, kalkun og kylling..

100 g svinekød indeholder 52 mcg selen. I kalvekød er det mindre - 49 μg, i kylling og kalkun - 38 μg pr. 100 g produkt. Ud over selen er kød berømt for sit høje indhold af animalske proteiner, essentielle aminosyrer, jern, calcium, B-vitaminer.

6. Æg

Selen er indeholdt i æggeblommen. Dens højeste koncentration findes i æggeblommen af ​​kyllingæg: 100 g indeholder 139 μg selen. Som du ved, er det organisk selen, der absorberes i tyndtarmen, da det har en høj biotilgængelighed.

Mikroelementet kommer ind i æggene ved at fodre fjerkræet med specielle foder beriget med dette stof. Som et resultat er det muligt at opnå et produkt med et tilstrækkeligt selenindhold. Æg er ikke kun kendt for deres sundhed, men også for deres lave kalorieindhold. De er en fremragende proteinkilde, har en gavnlig virkning på den kardiovaskulære sfæres tilstand, understøtter nervesystemets funktion og fungerer som et byggemateriale til muskelvæv..

Kyllingæg er et diætprodukt, der fremmer vægttab. De indeholder mange aminosyrer og antioxidanter, vitamin K, A, E, omega-3 aminosyrer og godt kolesterol. Derudover hjælper æg med at genopbygge manglen i kroppen af ​​en række vitale sporstoffer, især calcium og fosfor..

7. Svampe

Som du ved, kan svampe, især porcini og champignons, være en ekstra kilde til selen til kroppen. De indeholder 26-32 mcg selen pr. 100 g produkt. Svampe er en velsmagende ingrediens med lavt kalorieindhold, der udgør et stort udvalg af retter. Med dette produkt kan du diversificere din daglige diæt og gøre den mere nærende uden at skade din figur..

Svampe indeholder mere end bare selen. Det er en værdifuld kilde til D-vitamin og aminosyrer såvel som kalium, magnesium, svovl og fosfor. At spise svampe hjælper med at styrke hjertet, forbedrer immuniteten, normaliserer hormonproduktionen og forbedrer metaboliske processer i kroppen.

8. Mælk, yoghurt og cottage cheese

Mælk og andre mejeriprodukter er også kendt for deres høje selenindhold. 100 g mælk indeholder ca. 18 μg selen, mens mængden i ost og hytteost er 10-12 enheder højere. Forskere hævder, at det daglige forbrug af mejeriprodukter hjælper med at forhindre udviklingen af ​​patologiske tilstande forbundet med selenmangel uden risiko for at ødelægge tallet..

En af de sundeste mejeriprodukter er cottage cheese. En håndfuld af dette produkt indeholder ca. halvdelen af ​​den daglige værdi af selen for den menneskelige krop. Derudover indeholder mejeriprodukter meget calcium og fosfor samt proteiner, der er nødvendige for at opbygge celler og væv..

9. Linser

Linser er et miljøvenligt fødevareprodukt, der styrker immunforsvaret og øger vitaliteten. Det har en helende virkning på næsten alle kropssystemer, forhindrer dannelsen af ​​blodpropper og udviklingen af ​​inflammatoriske processer. På mange måder er fortjenesten af ​​disse kvaliteter baseret på det øgede indhold af selen i linser. 100 g linser indeholder op til 20 mcg selen.

Linser indeholder også mange vitaminer, 18 aminosyrer (inklusive essentielle), flavonoider og antioxidanter, kalium, natrium og fosfor, magnesium, jern, kobber og zink. På grund af det øgede indhold af planteproteiner kan dette produkt let erstatte kød, hvilket er ideelt for vegetarer. Linser er lavt kalorieindhold og meget sund mad. Regelmæssigt forbrug af linser i moderation hjælper ikke kun med at opretholde et tal, men forbedrer også trivsel betydeligt..

10. Bygryn

Bygryn er knuste bygkerner, der frigøres fra blomsterfilm. Dets vigtigste træk er udelukkelsen af ​​formaling under forarbejdning, på grund af hvilken kornet bevarer en masse fiber. Byggrød er en meget nærende mad med en lav glykæmisk profil, hvorfor det ofte bruges i diabetikerens menu. Byggrus indeholder ca. 23 μg selen pr. 100 g, det vil sige for at genopbygge det daglige indtag i kroppen, skal en person spise 300 g af dette produkt.

Bygryn indeholder mere end bare selen. Den indeholder det meste af det periodiske system, næsten alle kendte vitaminer, aminosyrer og fibre. I korn, mere end 60% af langsomme kulhydrater, så det er et ret højt kalorieindhold. Men disse kulhydrater absorberes i lang tid, og personen forbliver fuld, hvilket tillader brug af korn i diætordninger.