Cognac: hvad er det?

Cognac er den ældste alkoholholdige drik, der er kendt over hele verden. Imidlertid kaldes navnet meget ofte brandy, hvis produktion ikke er begrænset regionalt. Lad os se nærmere på, hvad alkohol kaldes cognac, hvordan det fremkom, og hvordan det fremstilles i dag..

Historien om cognac

Oprettelsen af ​​en sådan drink er faktisk forbundet med en række store og heldige ulykker. Så i det XII århundrede var den lille havneby Cognac et af de største centre for salg af salt.

Ud over salt købte hollandske sømænd ofte tønder med svag og ustabil vin, som ofte syrnet under langvarig transport til landene i Nordeuropa, hvilket naturligvis ikke var rentabelt for hverken købmænd eller søfolk..

Derfor begyndte en sådan drink fra omkring det 16. århundrede at destilleres og derved opnåedes "brændt vin" (vinalkohol). På grund af den høje styrke af sådan alkohol fortyndede sømændene den igen til sin oprindelige styrke ved ankomsten.

Et århundrede senere blev der udviklet en ny teknologi, der gjorde det muligt for vinedestillatet at opretholde sin kvalitet og ikke forringes under langvarig transport..

Derudover havde en sådan drink en stærkere aroma og var under transport flere gange billigere end almindelige vine. Og skønt destillationsapparatet først kom til bredden af ​​Frankrig takket være hollænderne, forbedrede franskmændene og optimerede stabil produktion, mens de forsøgte den første dobbeltdestillation..

Hvem opfandt cognacen?

Ud over historiske fakta er mange legender om dens første skaber spredt omkring denne berusende drink..

For eksempel siger en af ​​dem, at en sådan drink blev opdaget af Charente-alkymisten Jacques de la Croix Marron. På jagt efter hemmeligheden bag filosofens sten og afledningen af ​​det femte element for den destillerede alkymisten druealkohol en anden gang gennem et destillationsapparat. Og selvom hemmeligheden bag livseliksiren aldrig blev fundet, blev teknologien til produktion af alkohol bevaret og bruges den dag i dag..

Sammensætning

Sammensætningen af ​​denne cognac inkluderer kun visse druesorter, da smagen og kvaliteten af ​​den fremtidige alkohol helt afhænger af den..

Oprindeligt blev sorter som Folle Blanche, Colombard, Montil brugt til at fremstille drikken, men i 1870'erne blev rodluslus introduceret til Frankrig, som ødelagde de fleste vinmarker..

Den mest resistente over for sygdomsvariation, hvorfra mere end 95% af denne stærke drik nu er fremstillet, viste sig at være Trebbiano (Uni Blanc).

Produktionsteknologi

Efter høsten sendes druerne til klemning, og det er her produktionen af ​​cognac begynder. Hele høsten sorteres omhyggeligt, beskadigede bær screenes ud, så saften kun ekstraheres fra sunde druer.

Under en særlig presse knuses bærene let, men saften presses ikke helt ud af dem, denne proces er reguleret på lovgivningsniveau. Lad os overveje de næste trin mere detaljeret:

  1. Fermentering af juice. Efter at have modtaget saften går han til gæring i store specialbeholdere, hvis volumen er 50-200 hl. På dette stadium er enhver tilsætning (inklusive sukker) forbudt, men producenten kan dog bruge antiseptiske midler, hvis mængde også er begrænset og strengt reguleret. I slutningen af ​​gæringsprocessen opnås en meget svag, ufiltreret vin.
  2. Destillation. Der er mange krav til denne fase. Destillation skal finde sted i en bestemt region. En forudsætning er også destillation af alkoholer kun i specielle kobberalambikker. Som allerede nævnt er gentagen destillation også obligatorisk, da det kun er muligt at opnå ren cognacalkohol. Fra 10 liter ung vin kan du få op til 1 liter ren cognacalkohol.
  3. Uddrag. Den næste fase er modningen af ​​drikken på egetræsfade, hvor fremtidig alkohol opbevares i mindst 30 måneder. Det er klart, at jo længere alkoholen opbevares, jo bedre vil alkoholen være. Så deres alder kan være over 100 år gammel. Specielle tønder skal kun være lavet af eg, hvis alder er mindst 150 år, og en frisklavet tønde skal stadig stå i frisk luft de næste 5 år inden brug. Således er den virkelige emballage meget høj kvalitet og meget dyr..
  4. Blanding. På den næstsidste fase blandes de færdige alkoholer for at skabe en unik fransk cognac, som vil blive solgt.
  5. Kosttilskud. I sidste fase er det tilladt at tilføje vand til den færdige alkohol for at justere styrken, sukkeret og karamel.

Typer cognac

Oftest på etiketterne på købt alkohol kan du se specielle mærker, der er meget vigtige, når du vælger alkohol.

I cognacens hjemland blev specielle forkortelser introduceret for nemheds skyld, hvilket markerede aldringsperioden for alkoholer i en bestemt tønde (betegnelser med stjerner er også mulige).

  • V. S. står for Very Special og har en kvalitet på 3 stjerner. Sådan markeres alkohol, der har en eksponering på mindst 2,5 år..
  • V. S. O. P. - Very Superior Old Pale - betyder, at ældningen i tønderen er mindst 4 år.
  • V. V. S. O. P. står for Very-Very Superior Old Pale. Oversættelsen betyder, at denne alkohol er ældre, dens aldring kan ikke være mindre end 5 år.
  • X. O. - Ekstra gammel - den højeste kvalitet og god alkohol, alkoholer i dets sammensætning har en mindstealdring på 6 år.

Interessante fakta om cognac

  • Kælderen, hvor tønderne med de ældste spiritus opbevares, har modtaget det uudtalte navn "paradisestuen". Dette navn skyldes, at en del af alkoholerne under langvarig opbevaring fordamper over tid, kaldes det "englenes andel".
  • Alkoholstyrken afhænger helt af aldringsperioden. Jo længere eksponering, jo lavere er graden af ​​alkohol. Det ændrer også alkoholens farve. Ældre sorter har en rig mørk ravfarve, mens en varm vin, der er ældet i et par år, har en lys skygge..
  • Eg opbevaringstønder er lavet uden et enkelt søm og uden brug af lim.
  • Byen, hvor den verdensberømte drink produceres, er kun 20.000 tusind mennesker hjem. Han er dog kendt over hele verden..

Cognac: hvad du har brug for at vide, hvordan det er lavet, klassificering + den mest komplette historie om drikken

Cognac er en type brandy opkaldt efter byen Cognac, Frankrig. Det produceres i de nærliggende vindyrkningsregioner Charente og Charente-Maritime.

Produktionen og regionen af ​​cognac kontrolleres i henhold til særlige lovgivningsmæssige retsakter i Frankrig.

Den mest populære druesort til produktion af cognac er Ugni Blanc, også kendt som Saint-Emilion og Trebbiano.

Ægte cognac skal destilleres to gange i kobberkopper og ældes i mindst to år på franske egetønder fra Limousin eller Tronse.

Alt hvad du behøver at vide om cognac

Den hvide vin, der anvendes til fremstilling af cognac, er meget tør, sur og flydende. Denne særlige vin er bedst egnet til destillation og efterfølgende "ældning" i tønder.

Det er klart, at kun en bestemt liste over druer af sorten passer til disse krav..

For at en drink kan modtage Cru-mærket, skal vinen f.eks. Indeholde mindst 90% af Ugni Blanc- eller Picpoul- eller Colombard-druerne, de resterende 10% af de anvendte druer kan være: Folignan, Jurançon blanc, Meslier St-François (Blanc Ramé), Sélect, Montils eller Sémillon.

Cognacer, der ikke har modtaget Cru-mærket, er friere i de tilladte druesorter; kræver mindst 90% Colombard, Folle Blanche, Juranson Blanc, Monsieur Saint-Francois, Montil, Semillon eller Uni Blanc og op til 10% Folignan eller Sélect.

Fermentering og destillation af cognac

Efter presning af druerne lades saften gæres i 2-3 uger, og den lokale vilde gær omdanner sukkeret til alkohol. Det er ikke tilladt at tilsætte sukker og svovl på dette tidspunkt. Når gæren har gjort sit job, vil den resulterende vin indeholde ca. 7-8% alkohol.

Destillation finder sted i kobberalambiske terninger med den traditionelle Charentais-form, hvis design og dimensioner også kontrolleres af loven. Som et resultat af dobbeltdestillation opnås en farveløs alkohol indeholdende ca. 70% alkohol.

Cognac aldring

Når destillationen er afsluttet, sendes alkoholen til at modnes i Limousin egetønder i mindst to år.

Når cognac interagerer med en egetønde og luft, fordamper den med en hastighed på ca. 3% hvert år og mister langsomt både alkohol og vand. Dette fænomen kaldes lokalt "la part des anges" eller "englenes andel".

Da alkohol fordamper hurtigere end vand, falder alkoholkoncentrationen over tid til ca. 40% (fra de oprindelige 70%).

Cognac overføres derefter til store glasflasker kaldet bonbons og opbevares til senere blanding..

Egetønder holder op med at bidrage til aromaen af ​​drikken efter fire til fem årtier, så længere ældningsperioder kan være simpelthen meningsløse og urentable..

Blanding af cognac

Alderen på cognac beregnes som alderen på den yngste komponent, der anvendes i blandingen..

Blandingen er normalt i forskellige aldre og fra forskellige lokale områder. Blanding af forskellige cognacs er en yderst vigtig procedure til opnåelse af komplekse aromaer, der er fraværende i et destilleri eller en vingård..

Hvert cognachus har en mastersmager (maître de chai), der har ansvaret for at blande spiritus, så den cognac, der produceres af virksomheden, vil have en ensartet stil og kvalitet derhjemme..

I denne forstand er blandingsprocessen noget lig whisky..

Et meget lille antal producenter som Guillon Painturaud og Moyet blander ikke deres slutprodukt med forskellige aldre af eaux de vie, så de producerer en "renere" smag (en praksis, der stort set svarer til produktion af single malt skotsk whisky).

Hundredvis af andre mindre private vinmarker i AOC Cognac-regionen sælger deres egen cognac. De blandes også med andre spiritus fra forskellige år, men disse cognacs har en smule varierende smag fra år til år, så de mangler forudsigeligheden af ​​mere berømte kommercielle mærker..

Afhængig af deres markedsføringssucces kan små producenter muligvis sælge mere eller mindre af deres produkt til individuelle købere, vinhandlere, barer og restauranter, mens resten købes af større cognac-blandingshuse..

Klassificering af fransk cognac

Ifølge Bureau National Interprofessionnel du Cognac (BNIC) er de officielle kvalitetscognacer:

V.S. (Very Specia) eller ✯✯✯ (tre stjerner) - betegner en blanding, hvor den yngste brandy er blevet opbevaret i en tønde i mindst to år.

V.S.O.P. (Very Superior Old Pale) eller Reserve - betegner en blanding, hvor den yngste brandy er blevet opbevaret i en tønde i mindst fire år.

Napoléon - betegner en blanding, hvor den yngste brandy har været opbevaret i mindst 6 år.

XO (Extra Old) - betegner en blanding, hvor den yngste brandy har været opbevaret i mindst 10 år.

Hors d'âge (Beyond Age) er en betegnelse, som BNIC siger er lig med XO, men i praksis bruges udtrykket af producenter til at markedsføre et produkt af høj kvalitet uden for den officielle aldersskala.

Cognac er også klassificeret efter Crewe - strengt definerede geografiske navne, hvor druer dyrkes. Deres unikke jord- og mikroklimaegenskaber skaber specifikke egenskaber, der er specifikke for et bestemt sted.

Grande Champagne (13 766 ha) - jord i Grand Champagne og Petite Champagne er karakteriseret som fin ler-kalksten oven på kalksten og kridt.

Petite Champagne (16.171 ha) - har egenskaber svarende til Grande Champagne. Cognac fremstillet af en blanding af Grande og Petite Champagn eaux de vie (med mindst 50% Grande Champagne) kan markedsføres som "Fin Champagne".

Borderies (4.160 ha) er den mindste Crewe. Jorden i denne betegnelse indeholder ler og flintsten dannet som et resultat af nedbrydning af kalksten..

Fins Bois (34.265 ha) - tungere og hurtigere ældning eaux de vie, ideel til at bygge bunden af ​​nogle blandede cognacs. Jordbunden er overvejende rød ler-kalksten og meget stenet eller tung lerjord.

Bons Bois og Bois Ordinaires (sammen 19 979 ha) - dårligere jord påvirket af det maritime klima.

Bois à terroirs - er en sandjord, der dækker kystområder og nogle dale.

Historien om cognac

Historien om cognac begynder faktisk i det tredje århundrede. Regionen og drikkevarecognacen har en lang historie og inkluderer alle slags nationer, købmænd, konger og aristokrater, naturkatastrofer, krige og kolde vintre. På trods af alt dette er produktet blevet bedre og bedre århundrede efter århundrede..

3. århundrede: Romerske kejser Marcus Aurelius Probus giver galliske beboere ret til at eje vinmarker og producere vin.

12. århundrede: Guillaume X, hertug af Guyenne og Poitiers, beordrer, at der plantes vinmarker i Poitou-Charentes-regionen.

1204: De første handlende fra La Rochelle kommer til England for at sælge vin.

1270: Salt og vin fra Sentonge-regionen solgt i Hamborg (Hans).

1337: Med begyndelsen af ​​den 100-årige krig mellem England og Frankrig eksporteres vin fra regionen Charente til Storbritannien.

1411: Første "brandy" destilleret i Armagnac-regionen. Forbrugerne er for det meste landmænd.

1494: François I (senere konge af Frankrig) blev født i Cognac. År senere vil François tillade Cognac-regionen at handle salt ved hjælp af lokale floder såsom Charente-floden.

16. århundrede: Hollandske købmænd køber vin i regionen Champagne og Borderies og sender den til Holland. Snart måtte de indse, at vinen forkælet under transport, så hollænderne begyndte at destillere vinen og kalde den Brandwijn. Efter levering af lasten til Holland blev drikken fortyndet med vand og solgt til den lokale befolkning..

1549: Den første cognac vises i regionen med samme navn: historikeren André Castelot rapporterer om en erhvervsdrivende fra La Rochelle, der producerede fire tønder god cognac.

1559: Vinmarkerne i Aunis-regionen producerer for meget vin, men efterspørgslen er meget lavere. Hollænderne bruger allerede vin i deres destillerier, så overskydende Aunis-vin destilleres. Ordet Brandwijn fører til ordet Brandy.

1624: To hollænder, Van Der Bougwerth og Lou Deyik, fandt et destilleri i Ton.

1636: Oprør over høje skatter på vin. Som et resultat var landmændene ikke i stand til at sælge deres vin.

17. århundrede: Vinhandlere bruger "dobbelt destillation": alkohol destilleres nu to gange. Oprindeligt blev den dobbelte destillationsproces udført på grund af lavere transportomkostninger, da det resulterede i mindre mængde og volumen. Dette betød mere plads på skibe.

I det 17. århundrede blev cognac allerede transporteret i egetønder. Det var dengang, at handlende lærte, at smagen af ​​drikken ændres, når den opbevares i tønder..

1638: Lewis Roberts nævner en vin kaldet Rotchell eller Cogniacke.

1643: Philippe Augier grundlægger Augier-cognac 15 år senere bliver virksomheden Augier Frères.

1678: Brandy Cognac nævnes først i en avis i London.

18. århundrede: De første handelshuse blev grundlagt. De køber forskellige spiritus for at videresælge til kunder i Nordeuropa, Holland og England.

1709: Vingårde i Sentonge ødelagt i en meget kold vinter.

1715: Jean Martel grundlægger Martell.

1724: Paul-Emilie Remy Martin og hans far Jean Guy fandt Remy Martin-mærket.

06/05/1731: Louis XV forbyder plantning af vinmarker uden officiel tilladelse.

1762: James Delamain bliver Ransom & Delamain-partner i Yarnac.

1765: James Hennessy, tidligere hærofficer under Louis XV, grundlægger Hennessy-mærket.

1779: Der er i øjeblikket ti handelshuse i centrum af Cognac.

1783: Den aldrende periode af cognac i egetønder øges.

1794: Hennessy eksporteres til Nordamerika, New York.

1795: James Hennessy gifter sig med Martha Martel; Baron Jean-Baptiste Antoine Otard og Jean Dupu grundlagde mærket Otard.

19. århundrede: Cognac sælges ikke længere i tønder, nu bruges glasbeholdere. Dette fører til fødslen af ​​en helt ny industri: flasker, propper.

1817: V.O.P.-klassifikationen vises. og V.S.O.P.

1819: Nyt mærke af cognac-kiks, grundlagt af Alexander Biscuit.

1824: Henri Delamen og hans fætter Paul Rowle fandt Cognac Roulet og Delamen i Yarnac.

1835: Felix Courvoisier og Louis Gallois grundlagde Courvoisiers cognac i Yarnac.

1848: Digteren Alfred de Vigny producerer sin egen cognac på La Maine Giraud.

1849: Martell bruger først etiketter på cognacflasker.

1850: Cognac eksporteret til Australien.

1854: Fire zoner vises på kort over Cognac-regionen: Grande Champagne, Petite Champagne, Premier Bois og Deuxième Bois.

1856: Hennessy begynder at mærke flasker.

1858: Grundlæggelse af A.E.-mærket Dor i Yarnak.

1861: Martell sælger sin cognac i Shanghai, Kina.

1863: Cognac Camus grundlagt af Jean-Baptiste Camus.

1864: Hennessy registrerer sit navn og nu varemærket "økse i hånden".

1865: Auguste Hennessy bruger først stjerner til at markere sine cognacs.

1870: Fin Bois og Bon Bois zoner føjes til Cognac vinregionskort.

Sent i det 19. århundrede: Cognac eksporteret til Bombay, Indien. En vinkatastrofe sker: 280.000 hektar vinmarker reduceres til 40.000 hektar.

1876: Courvoisier markerer sine flasker.

1877: Vækst af vinmarker registreret i Cognac-regionen (ca. 300.000 hektar).

1889: Cognac Frapine og Cognac Courvoisier modtager guldmedaljer på en udstilling i Paris.

1890: Hennessy bliver verdensledende inden for cognac.

20. århundrede: vinstokke importeres fra Nordamerika, Ugni Blanc erstatter Folle Blanche og Colombard. Cognac-produktionen er blevet mere begrænset og kontrolleret.

1909: Seks cognaczoner defineret ved lov og beskyttet.

1923: Cognacmærkerne Hennessy og Martell begynder at udveksle oplysninger om eksportmarkeder. Videnaftale varer 29 år.

1927: Ordene "Fin Champagne" vises på Remy Martin V.S.O.P flasker.

1930: Cognac-cocktails bliver populære.

1934: Courvoisier bruger Napoleons historiske identitet til at sælge sin cognac.

1936: Nye regler for produktion af cognac: vin til destillation skal fremstilles af hvide druer. Tilsætning af sukker er strengt forbudt.

1946: Bureau National Interprofessionnel du Cognac (BNIC) blev grundlagt.

1964: Den canadiske gruppe Hiriam-Walker erhverver Courvoisier.

1967: Pernod Ricard erhverver cognac-hus til kiks.

1971: Hennessy, Moet-Chandon og Hein erhverves af The Distillers Limited Company.

1986: Allied Domecq køber Courvoisier.

1987: Grundlæggelse af Louis Vuitton Moet Hennessy (LVMH).

1988: Seagram køber cognac af Martell.

1990'erne: Busta Rhymes udgiver sin sang "Pass the Courvoisier", hvilket fører til en kraftig stigning i cognacsalget i USA.

1995 - 2000: Det amerikanske marked bliver mere og mere vigtigt for cognacindustrien: rappere og hip-hop musikere gør drikken ekstremt populær i USA.

2000: Opblomstringen af ​​falske cognacer rundt omkring i verden, lige fra åbenlyse surrogater til ganske tålelig brandy.

2001: Seagram (Martell) erhvervet af Pernod Ricard og Diageo; Hennessy slår salgsrekord med 35 millioner solgte flasker over hele verden.

2005: Moet Hennessy vinder en retssag i Kina over det falske mærke Hanlissy-Cognac.

2008: LVMH erhvervede 55% af aktierne i en af ​​de førende kinesiske producenter Wenjun Distillery.

2010: Kina bliver det største marked for Hennessy.

2011: Moet Hennessy annoncerede oprettelsen af ​​sin første vingård i Kina i partnerskab med Ningxia Nongken (et statsejet landbrugsselskab).

2011 - i dag: Cognac er et af de vigtigste produkter i Frankrig: 98% af den producerede cognac eksporteres. Asien og USA er de største og vigtigste markeder for cognac.

Fejl eller noget at tilføje?

Cognac - alt hvad du behøver at vide om drikken

Cognac (fr. Cognac) er en stærk alkoholholdig drik fremstillet af cognacalkohol opnået ved destillering af lette tørre druevine med efterfølgende ældning i egetønder..

I det 12. århundrede blev der produceret tør hvidvin i byen Cognac i Charente-dalen i det sydvestlige Frankrig, som er meget populær i de skandinaviske lande og Storbritannien. Vinen var meget skrøbelig, og da de forsøgte at føre den til varme lande i det 15. århundrede, forkælet den. For at undgå dette såvel som høje skatter på eksport af alkoholholdige drikkevarer begyndte vinproducenter at modtage koncentrat, som med et lille volumen havde en høj styrke. Og senere blev det bemærket, at alkoholkvaliteten efter opbevaring i egetræsfade forbedredes og fik en smuk gylden farve og original smag..

Den traditionelle franske drue, der anvendes til produktion af cognac, er Trebbiano, kendt i Frankrig som Ugni Blanc. I øjeblikket er det unyi blanc, der leverer mere end 90% af produktionen af ​​cognac. Den 1. maj 1909 foretages en geografisk markering af zonen for cognacproduktion, og siden 1936 er cognac blevet lovligt godkendt og beskyttet som Appellation d'Origine Contrôlée (kontrolleret oprindelsesnavn).

Anvendelsen af ​​drikken afhænger af dens egenskaber; cognac er opdelt i blødere og mere snerpende. I dag er det allerede vanskeligt at tale om traditionerne med cognacforbrug, fordi tiden hurtigt ændrer alt. Indtil for nylig blev det traditionelle glas til cognac betragtet som en snifter (engelsk til at snuse - at snuse, indånde gennem næsen), et sfærisk glas, indsnævret opad, med en stor kop (180-240 ml) og en kort stilk. Dette glas blev holdt i din håndflade og opvarmede cognacen med dens varme, de roterede cognacen langs skålens vægge og nød dens aromaer og dyppede din næse ned i glasset.

Men nu er et mere traditionelt glas en tulipan med en skål i form af en lukket (eller åben) tulipanknop med en kapacitet på ca. 140 ml på et højt ben. Dette glas holdes af benet, ligesom et vinglas, cognac roteres langs skålens vægge, så det aktivt kan "trække vejret" ilt, og duften af ​​cognac nydes gennem det smalle "udløb" af glasset. Cognac afkøles eller opvarmes ikke, den optimale temperatur til servering af brandy er stuetemperatur.

Franskmændene konsoliderede også traditionen med at kombinere cognac som fordøjelsesmiddel, nemlig at den kombineres med tre "C'er" - chokolade (fransk chokolade), kaffe (fransk café) og cigarer (fransk cigare). Amerikanerne, som repræsentanter for det største marked for cognacforbrugere, introducerede også deres egne særegenheder ved brugen, men allerede som en aperitif i kombination med tonic. De tilføjer hovedsageligt tonic til unge V.S., V.S.O.P. eller Napoleon. I Skandinavien foretrækkes mildere sorter, fra skandinaviske oprindelsesfirmaer som Braastad og Bache, disse cognacs kombineres ikke med skarpe krydrede smag, men er gode til dessert. Cognac bruges også til medicinske formål som en tonic..

I Rusland, siden Nikolajevs tid, var der en tradition for at spise cognac med en skive citron (undertiden kandiseret), i Vesten kaldes den "a la Nicolas". Ifølge legenden smagte tsar Nicholas I engang ægte fransk cognac. Han syntes ham meget stærk, og "ved hånden" var kun en skive citron. Derefter gentog han denne procedure mange gange og inviterede engang sit følge til at prøve. Siden da har processen med at beslaglægge citron slået rod og har overlevet den dag i dag, og en snack drysset med finmalet kaffe og pulveriseret sukker i en halvcirkel er blevet kendt som "Nikolashka". Ifølge en anden version blev forretten opfundet i Nicholas IIs paladskøkken. Påstået var det der, at det blev bestemt, at cognacbuketten på den bedste måde er skyggelagt med citron.

Faktisk har denne citrus en meget skarp smag, som "tilstopper" det udsøgte sortiment af cognac. Det skal bemærkes, at denne tradition kun er udbredt i Rusland og andre lande i det post-sovjetiske rum..

Klassificering af cognacs

Strenge standarder, herunder kontrolsystemet over cognacs alder, er etableret af National Interprofessional Bureau of Cognacs.

Forbrugerne kan finde ud af cognacens alder ved specielle angivelser på flaskemærkater. Alle udtryk, der er angivet i klassificeringen, betyder, at hver af de alkoholer, der er inkluderet i denne cognac, har en aldringsperiode på mindst den angivne. Ældningsperioden tælles fra en om morgenen den 1. april efter det officielle ophør med destillation af vin fra den givne høst. Tællingen eller kontrol af cognacens alder starter fra "00" og slutter med "6". De første tre konti tages ikke med i alderskategoritabellen, fordi de er et mellemled i produktionsprocessen. Ifølge loven er minimumsalderen for cognac, der har ret til at gå på salg, 2 års ældning i en egetønde eller på "konto 2":

• Konto 00: er destillationskontoen (indtil 31. marts)

• Tæl 0: starter fra 1. april efter afslutningen af ​​destillationen

• Tæller 1: det første ældningsår i en egetønde

• Konto 2: V.S. (Meget speciel), Selection, de Luxe, Trois Etoiles - mindst 2 år

• Score 3: Superior - mindst 3 år

• Score 4: V.S.O.P. (Meget Superior Old Pale)

• V.O. (Meget gammel), Vieux, reserve - mindst 4 år

• Score 5: V.V.S.O.P. (Very Very Superior Old Pale), Grande Reserve - mindst 5 år

• Score 6: X.O. (Extra Old), Extra, Napoleon, Royal, Tres Vieux, Vieille Reserve Braastad - mindst 6 år

Denne liste indeholder de mest almindelige betegnelser for kategorier, selv om der i lovgivningsafgørelsen fra repræsentanten for den franske regering ved det nationale interprofessionelle bureau i Cognac den 23. august 1983 er meget flere af dem på hver konto..

Klassificeringen af ​​cognac med aldring (de yngste alkoholer) i mere end 6,5 år er forbudt af Præsidiet, der mener, at det er umuligt at kontrollere blandingsprocesser i perioder på mere end 6,5 år.

Det skal bemærkes, at navnene Extra, Napoleon, Grand Reserve ikke betyder navnet (mærket) på cognac, men mærket i klassificeringen.

Disse initialer står for:

S - overlegen (ekstremt)

P - bleg (lys, grå som en harrier).

Det skal også tages i betragtning, at druebrændevin, der i det post-sovjetiske rum forkert omtales som cognac (og det handler ikke om kvalitet, men om geografisk tilknytning), har sin egen klassifikation, udviklet tilbage i Sovjetunionens dage. Det er baseret på opdeling af cognac-lignende drikke i tre kategorier: almindelig, vintage og samling. Den første kategori inkluderer drikkevarer, hvis aldringsperiode er 3, 4 og 5 år, som kan findes ved at tælle antallet af stjerner vist på etiketten.

Den anden kategori inkluderer drikkevarer, hvis alder varierer fra seks til 23 år. Desuden er der inden for den anden kategori også en intern gradering:

KV (alderen cognac) - aldringsperiode fra 6 til 8 år

KVVK (modnet cognac af højeste kvalitet) - 8-10 år

KS (gammel cognac) - 10-12 år

OS (meget gammelt) - i alderen 12 til 23 år.

Følgelig inkluderer den tredje kategori drikkevarer med en aldringsperiode på 23 år og derover..

Styrken af ​​cognacs er omvendt proportional med varigheden af ​​deres ældning. Så armagnacs har en styrke på 51-52 °, en fem år gammel cognac - 43-45 ° og en tredive år gammel - 37 °. 40-årige unikke cognacer har undertiden en styrke på 32-33 °, men de har en stærk aroma.

Undertiden på importerede franske cognacs, på etiketterne, er der ordet bois (skov) med definitionerne af prime bois, déujem bois, feng bois, bon bois osv. Dette betyder, at vinmarkerne blev plantet på stedet for nedskårne bøgeskove, hvilket er en indikation af den specielle kvalitet af denne cognacs aroma..

En særlig type cognac er også en Hennessy-cognac mærket "returneret fra England". Disse cognacer blev "rullet" specielt på dampkogere over den engelske kanal og tilbage, så de sprøjtede bedre i tønder og vasker dem af egens smag. Sådanne cognacer hører til den højeste kategori.

Armensk cognac - for første gang begyndte den industrielle produktion af cognac spiritus i Armenien i slutningen af ​​det 19. århundrede på fabrikken til "destillation af vine, vodka og doshab" (kogt druesaft) fra industrien Nerses Tairov. Senere dukkede cognacfabrikkerne Gezalyan, Afrikyan, Saradzhev op, i 1899 blev nogle af dem købt af den russiske forretningsmand Nikolai Shustov.

Allerede i begyndelsen af ​​det 20. århundrede var Shustov-cognac kendt ikke kun i det russiske imperium, men også i Europa - for dette sendte Shustov incognito prøver af sine produkter til en udstilling i Paris. Den ærværdige jury tildelte enstemmigt Grand Prix til produkterne fra en ukendt vinproducent - og efter at have lært, at han ikke var fransk, og prøverne blev hentet fra det ukendte Armenien, som en undtagelse, gav de Nikolai Shustov ret til at skrive på sine etiketter "cognac" og ikke "brandy", som det burde være udenlandske producenter. Ingen har nogensinde modtaget mere sådan en ret i hele perioden med cognacproduktion..

I 1912 smagte kejser Nicholas II Shustovs cognac og gav producenten endnu et privilegium: retten til at være leverandør til den russiske kejserlige domstol. Efter revolutionen blev hele Shustovs ejendom nationaliseret, og brandy-fabrikken blev omdøbt til "Ararat" -tilliden. Men historien om Shustov-efternavnet sluttede ikke der: Winston Churchill, der var en stor elsker af armensk brandy, gik ikke glip af en chance for at lirke de sovjetiske myndigheder og bestilte stædigt sig selv "Shustov" -brandy. Han fik sendt 400 flasker om året, hvor han hældte produktet fra en særlig tønde lagt af Nikolai Shustov, men alle ledsagende dokumenter angav "tidligere Shustovsky".

I 1953 blev cognacproduktion overført til en ny virksomhed udstyret med det mest moderne udstyr på det tidspunkt - og til i dag producerer de produkter under ArArAt-mærket, som er blevet et af de mest genkendelige symboler på Armenien, i det mindste i landene i det tidligere Sovjetunionen. Til produktion af ægte armensk brandy anvendes kun endemiske druesorter fra Ararat-dalen, og den patenterede metode til dobbeltdestillation gør det muligt at bevare alle deres unikke egenskaber i cognac-ånd. På andre fabrikker anvendes en enklere og billigere teknologi, men dette giver dig mulighed for at bevare aromaen og smagen af ​​druer så meget som muligt, selvom det forårsager en rimelig stigning i produktets pris.

Ældningen af ​​cognac finder sted i sine egne egetønder - deres produktion blev genoptaget i 2002 af Ararat-anlægget. Træet fra den kaukasiske eg, der vokser på Armeniens område, bruges til tønderne. Det er brugen af ​​træet, der gør det muligt at få cognac med smag af tørret frugt, chokolade og vanilje. Alkoholer fra lokale druer i kombination med træet i den kaukasiske eg føder den berømte "Shustov" -smag.

Armensk cognac er opdelt i tre kategorier afhængigt af aldring, styrke og nogle andre egenskaber: almindelig, vintage og samling. Almindelige cognacer er markeret med stjerner, hvis antal på etiketten svarer til aldringens år i cognac-spiritus i egetønder. Vintage cognac er opdelt i tre grupper: KV (alderen cognac), KVVK (alderen cognac af højeste kvalitet) og KS (gammel cognac). Samlerobjekt cognac fås ved yderligere aldring af vintage cognac i egetræsfade.

Georgisk cognac er en meget interessant drink, som med rette kaldes brandy..

Til produktion af cognac i Georgien er de mest anvendte druesorter Rkatsiteli, Tsitska og Pinot. Den dyrkes i de største vinmarker i Georgien og sørger for, at frugterne forbliver intakte.

Efter høst knuses druerne med en presse, der sender saften til gæring og druerne til produktion af chacha. Dette efterfølges af destillationsprocessen, hvorefter alkoholerne modnes i egetønder i mindst tre år. Efter blanding af forskellige alkoholer sendes de igen til tønder i en periode på fire måneder. Først efter alle disse faser aftappes den færdige georgiske drink. På det tidspunkt, hvor franske cognac var bredt kendt over hele verden, begyndte georgiske producenter lige at mestre teknologien til brandyproduktion. Så det første anlæg, der blev åbnet i Kutaisi i 1865 af Georgy Bolkvadze, kunne ikke modstå stor konkurrence og blev snart lukket. Produktionen blev kun genoprettet igen i 1881, da David Sarajishvili åbnede den største konjakfabrik i hele Georgien.

Takket være opdræt af specielle druesorter, langt arbejde med blanding, streng overholdelse af franske teknologier er alkoholen produceret på dette anlæg blevet vidt kendt og fundet sine fans..

I 1913 vandt Sarajishvilis drinks 14 medaljer på forskellige internationale udstillinger. Anlægget formåede at holde produktionen selv i krigstid. Nu er JSC "David Sarajishvili og Eniseli" den ældste og mest berømte fabrik til produktion af georgisk brandy.

For at smage det og sikre dig dets kvalitet, skal du stadig følge nogle regler for etikette til brug af dyre georgiske cognac..

• Du kan servere denne alkohol til bordet i en flaske, men en særlig karaffelkaraffel ville være ideel.

• Temperaturen på det varme vand må ikke falde til under 18 °, men det må heller ikke overophedes over 23 °..

• Hæld alkohol i sniffere for at forbedre aromaspektret.

• Server en karaffel vand for at fortynde alkohol og mørk chokolade for at gribe det.

Oftest kan du bruge en række foretrukne madvarer som en snack, men du skal omhyggeligt nærme dig deres valg. Så mad skal ikke: være fedt, indeholde en stor mængde sukker, krydderier, have en skarp smag. Selvfølgelig er stegt kød en fremragende traditionel snack til ethvert mærke georgisk cognac. Brug ikke krydret marinade, sørg for, at der ikke er fedtstriber i kødet. Kalvekød eller vildt er bedst.

Forsøg at undgå fiskeretter med en rig smag. Hvis du kan lide fisk og skaldyr - kog bedre rejer eller muslinger.

Server flødeost, balyk, fedtfattig pølse, kaviar eller pate-sandwich.

Fra frugt er saftige pærer, æbler, appelsiner og druer egnede (det er bedre ikke at bruge citron på grund af sin barske smag).

Brugsmuligheder

Ifølge normerne for etikette er det generelt sædvanligt at drikke alkoholholdige drikkevarer med lang eksponering i deres rene form uden snacks og fortynding. Men selvfølgelig kan denne regel forsømmes, hvis du vil have en række forskellige smag. Som standard kan du fortynde den berusende drink med sodavand, juice af forskellige typer, Coca-Cola eller endda mælk. Du kan også prøve følgende cocktails:

• "Coarnado". Sammensætningen inkluderer banan, ferskenlikør, fløde og selve alkoholen. Cocktailen har en delikat cremet smag og efterlader en fersken eftersmag.

• "Alba". En af de mest frugtagtige cognac-baserede cocktails. Det inkluderer hindbær, appelsin og appelsinsaft. Smagen vil være syrlig, men meget behagelig.

• "Chokoladedrøm". Et godt alternativ til dessert, da denne cocktail smager meget lig chokoladeis. På grund af sine enkle komponenter (chokoladelikør, fløde) er det praktisk at forberede det derhjemme.

Navnene på georgiske cognacs: Sarajishvili, Guguli ("Guguli"), Gremi ("Gremi"), Galavani ("Galavani"), "OS" - navnet på drikken er dechiffreret som "meget gammel", som det er i Georgien. Dette mærke blev lavet af Sarajishvili selv ved hjælp af sin egen unikke metode. Ved blanding har den yngste alkohol en aldring på mindst 12 år. Smagen afgiver god tobak, kaffe og vanilje.

Cognac

Han kaldes ofte åndens konge. Og ikke underligt. Og hvad kan man ellers kalde en drink, der er flere hundrede år gammel, den er korket i en flaske indlagt med guld og diamanter til en pris af 2 millioner dollars?! Kun en rigtig konge er det værd. Og vi taler om cognac. Heldigvis kan du i butikker finde kopier meget billigere end Henri IV Dudognon, som er opført i Guinness Book of Records. Så mange vil være i stand til at nyde den unikke smag og aroma af denne drink. Selvfølgelig, hvis du følger reglerne for brug af cognac.

Cognac er en af ​​de mest kendte alkoholholdige drikkevarer af brandy-typen, fremstillet af hvide druer med et alkoholindhold på 40 til 45%.

Denne drink er blevet opfattet gennem tiderne som et synonym for "luksus". Historien om dens oprindelse er uløseligt forbundet med en lille by i det vestlige Frankrig - Cognac. I begyndelsen af ​​det 17. århundrede opdagede en lokal landmand tilsyneladende ved et uheld, at destilleret vin blev til en drink med en stærkere og ædel smag. Kort efter optrådte det første destilleri i Cognac-distriktet efterfulgt af følgende. Mange af dem arbejder nu ved at bruge de meget århundreder gamle teknologier til fremstilling af drikken, som franskmændene kaldte "livets vand".

Hvad er cognac

Forresten er det denne region, der lovligt har eneret til at bruge navnet "cognac". Dette er dog en almindelig praksis for franskmændene. Husk bare champagne og Champagne-provinsen. Men som det er tilfældet med mousserende vin, i andre dele af verden skriver brandy-producenter undertiden også "cognac" på deres flasker. Imidlertid vil erfarne sommeliers straks "se igennem" den falske.

  • Hvad er cognac
  • Hvad der bestemmer prisen
  • Sådan bruges
  • Sådan smager du ordentligt
  • Sådan opbevares brandy
  • Helbredende egenskaber
  • Cognac til hårskønhed
  • Andre anvendelser
  • Bivirkninger
  • Interessant fakta

Denne cognac er lavet af hvide druer, der dyrkes i provinserne Charente og Charente Maritime. Typisk anvendes Uni Blanc-sorten. Bærene til dette "liv af vand" høstes manuelt. Druealkohol fremstilles af dem om efteråret. Ung vin gæres uden tilsat sukker indtil udgangen af ​​marts og derefter dobbeltdestilleres. Deraf et andet navn på cognac - "brændt vin". For at skabe 1 liter gylden drik bruges der ca. 10 liter råvin. Forresten definerer fransk lovgivning endda det nøjagtige tidspunkt for destillation: begyndelsen - i november, slutningen - den 31. marts, da manglende overholdelse af disse betingelser påvirker drikkevarens kvalitet. Sådan fødes ægte cognac.

Den anden vigtige fase i produktionen er aldring, som undertiden varer i ti år, undertiden i århundreder. Drikken lagres, ligesom for mange århundreder siden, i egetønder lavet af skovenes træ. Egstønden er den vigtigste faktor i brandyens smag, farve og helbredende kraft. Deres fremstilling tages meget seriøst. Og først og fremmest skal du omhyggeligt vælge træet. Den skal være gammel (normalt mindst 100 år gammel) og tør eg. Ideelt set skal den vokse et tørt, solrigt sted, så under løbet af ældning af cognac giver tønden drikken en delikat aroma og enestående smag. Egetræ taget fra et sumpet område vil "belønne" drikken med en sur-bitter smag. Og inden det bliver en tønde, skal det forberedte træ stadig tørre ud i flere år. Men sådanne høje krav til træ bestemmer også prisen. En terning af træ til cognac-tønder kunne koste 15 tusind franc. Alt dette giver drinken den fortryllende smag, som samlere er villige til at betale millioner for..

I mellemtiden har magien ved at skabe skøjter endnu en komponent. Og dette er en familietradition. Kvaliteten af ​​cognac afhænger direkte af vinproducenternes oplevelse. Der er en særlig person, der fremstiller denne guddommelige drink. Franskmændene kalder det maitre de chai eller "cognac master". Som regel er denne funktion sammen med alle professionelle hemmeligheder gået fra far til søn gennem århundrederne, og en kvinde kan ikke udføre den. I den berømte Hennessy-familie er maitre de chai videregivet mellem familiemedlemmer i 200 år, og det er allerede 8 generationer. Og i dette er de unikke - dette er det ældste cognac-dynasti.

Og endnu en hemmelighed af ægte cognac. For langsigtet ældning transporteres drikken til Grande Reserve-kældre på bredden af ​​floden Charente eller i bjergene.

Hvad der bestemmer prisen

Omkostningerne ved en brandy afhænger normalt af kvaliteten af ​​de anvendte spiritus og drikkens aldringstid. Og selvfølgelig vil "livets vand" fra kendte mærker koste mere. Men fremtrædende producenter er igen af ​​højeste kvalitet..

Erfaringen har lært vinproducenter, at hovedreglen om fremragende cognac er blanding (blanding af destillater). Selv destillat af højeste kvalitet er endnu ikke cognac. En rigtig drink, så at sige, samles dråbe for dråbe fra mange forskellige alkoholer, hvoraf den yngste ikke skal være mindre end 3-4,5 år gammel.

Ikke kun stjernerne på flasken angiver drikkens alder og type (jo færre der er, jo yngre er drikken). På den ældste med udsøgt smag og aroma er der slet ingen stjerner. Til disse anvendes specielle noter:

  • VS (meget speciel) - som regel billigere cognac, etiketten indikerer, at drikken er blevet ældet i tønder i mindst 2 år;
  • VSOP (Very Special Old Pale) - den yngste alkohol, der er inkluderet i cognac, alderen i mindst 4 år;
  • XO (ekstra gammel), også kaldet Napoleon - cognac med en mindstealdring på 6 år, men gennemsnitsalderen for XO cognac kan endda nå 20 år;
  • Vintage - denne indskrift indikerer, at vi har at gøre med cognac over 6 år, dette er en vintage drink, og produktionsåret for den yngste vin, der er inkluderet i buketten, er angivet på etiketten;
  • Hors d'Age - angiver, at destillatet er så gammelt, at det er umuligt at bestemme dets alder.

Forresten bestemmer erfarne smagere alderen på en brandy efter smag. Unge mennesker har en skarp lugt og smag. Drikken "alderen" er kendetegnet ved "varme, ro og stolthed".

Sådan bruges

Det betragtes som dårlig form at fortynde dyre årgangsvine med andre drikkevarer. Denne regel gælder også for cognacs. I henhold til reglerne kan brandy indtages efter frokost eller middag fra et tulipanformet glas (hæld ca. en tredjedel af glasset). Inden du begynder at nyde en drink, rådes sommelieren til at varme glasset lidt i dine hænder (ideelt set bør drikkens temperatur være ca. 20 grader). Dette gør det muligt for cognacen at åbne sig op, og smageren vil føle aromaen af ​​violer, vanilje, blåbær, honning samt eg dyrket ved bredden af ​​Charente-floden i det milde klima i landet Cognac.

Selvom nogle kendere af alkohol mener, at brandy ikke har brug for en sådan "ømhed". Men som de siger, alt dette er for en amatør... For en amatør og råd fra spanierne: læg et par rosiner eller kaffebønner i munden før en slurk cognac. Og nogle mennesker kan lide at drikke cognac med vand, tonic, ingefærøl eller cola. Men til sådanne cocktails bruges udelukkende unge cognacs..

Hvad angår mad, er flødeost, for eksempel Roquefort eller røget laks, perfekt til cognac. Men det er bedre at glemme citronen, som vi kan lide at spise med brandy. Franskmændene er forfærdede over denne kombination. De lavede den mest korrekte kombination af fire C'er: café, cognac, cigare, chokolade. Desuden er det i denne rækkefølge, at mad forbruges..

Sådan smager du ordentligt

Vintage cognacs smages i flere faser. Den første er med øjet. For at gøre dette er det vigtigt at se nøje på glassets vægge. Drikken flyder ned ad væggene i glatte, tyktflydende spor - dette taler om cognacens kompleksitet. Det falder af i store vandige dråber - det betyder, at karamel er til stede (den tilsættes for en smuk farve).

Den anden fase er lugten. For at gøre dette anbefaler vinproducenter at lægge glasset på hagen og let inhalere aromaen fra glasset. Blomster-frugtagtig aroma er som regel et tegn på unge cognacs, en dybere taler om en gammel drik. Ofte er der en vanilje note i cognac, men den bør ikke dominere; aromaer af kanel og valnød fanges også.

Den tredje fase af smagning er en smagsundersøgelse. For at gøre dette lægger sommeliers en lille drink i munden og fordeler den langs tungen, så drikken rører ved de vigtigste smagsløg (spidsen af ​​tungen er sød, ryggen er bitter, på siderne er den salt og sur). En god cognac skal opretholde en balance mellem smag. Tilstedeværelsen af ​​karamel er også let at smage: spidsen af ​​tungen vil hurtigt føle sødme, men den forsvinder lige så hurtigt.

Sådan opbevares brandy

Efter åbning af flasken behøver du selvfølgelig ikke drikke alt på én gang. Cognac er en drink, som du kan "gemme til senere". Men for bedre bevarelse af smag og aroma råder eksperter til enten at opbevare flasken et mørkt sted eller hælde den i en beholder med mørkere glas. Og selvfølgelig, glem ikke at forsegle tæt.

Opbevar en flaske cognac lodret, og skorperne bør ikke komme i kontakt med drikken.

Helbredende egenskaber

Cognac er en alkoholholdig drik, og i store doser kan den ikke være nyttig. Ikke desto mindre kan forbruget af god (og dette er et vigtigt punkt!) Brandy, desuden i små portioner (ikke mere end 30 g pr. Dag), have en positiv effekt på trivsel..

Folk har bemærket cognacs medicinske egenskaber i lang tid. Europæere drak lidt brandy for svimmelhed og åndenød. De brugte denne drik som en helbredende potion, hvor solen, luften og det franske lands traditioner blev kombineret..

Små doser cognac kan øge blodtrykket og derved lindre svimmelhed og svaghed.

På grund af tilstedeværelsen af ​​biologisk aktive stoffer i drikken aktiverer cognac maven, forbedrer appetitten og aktiverer også funktionen af ​​hele fordøjelseskanalen.

Til forebyggelse af forkølelse anbefales det at indtage 1 tsk af drikken. Og i kombination med ingefærte kan det tages som medicin i de tidlige faser af forkølelse. Forresten, i 1918, da den spanske influenzapandemi rasede, reddede folk i Tyskland sig selv... med cognac. Mere præcist en tinktur af hvidløg og cognac, der blev drukket dagligt i nogle få dråber. Og Dr. Joseph Beck gik ind i historien takket være det faktum, at han under anden verdenskrig i Frankrig stoppede influenzaepidemien ved hjælp af Hennessy. Da medicinen var ved at løbe ud, begyndte lægen at give patienterne en drink, kendt i vores land som æggeblommen - en blanding af mælk, smør, rå æggeblomme, honning og brandy. Når andre ingredienser ikke var tilgængelige, ville lægen give patienterne cognac med varm mælk fortyndet med vand. Derefter faldt antallet af dødsfald fra sygdommen ifølge historikere med 27 procent, og sygdommens varighed oversteg ikke 5 uger..

Ved angina kan du skylle halsen med en drink fortyndet med vand til desinfektion. Der er et andet middel mod sygdommen. Kog 80 g spidskommen i et glas vand (kog i ca. 15 minutter, du skal få en tyk masse). Sil, tilsæt 50 ml vand og kog igen. Afkøl og tilsæt en spiseskefuld cognac. Tag en skefuld af blandingen hver halve time. Som regel forsvinder sygdommen efter 8 timer..

Som slimløsende hjælper varm mælk, hvortil der skal tilsættes lidt brandy..

Lidt cognac før sengetid lindrer nervøs spænding, lindrer søvnløshed, slapper af, beroliger og sikrer en sund afslappet søvn.

Takket være den opvarmende effekt hjælper komprimeringer af salt og brandy med forstuvninger, blå mærker og gigt..

I kosmetologi bruges brandy til behandling af acne. For at gøre dette skal du blande bor, glycerin, cognac og lidt vand. Også cognac er et glimrende middel til hudblegning (til dette tilføjer blandingen af ​​ansigtsmasker) og hårstyrke.

Andre fordele ved cognac:

  • er en fremragende kilde til polyphenoler (findes i druer);
  • øger niveauet af antioxidanter i kroppen (på grund af egetræsfade, hvorfra den modtager ellaginsyre);
  • forbedrer synet
  • reducerer risikoen for kræft
  • har en gavnlig virkning på blodkar og hjertet (hvis du drikker 15 ml god cognac hver dag)
  • reducerer risikoen for blodpropper
  • forhindrer udviklingen af ​​type 2-diabetes
  • fungerer som en profylakse mod galdestenssygdom.

Cognac til hårskønhed

Druer er et af de mest populære hårplejeprodukter, fordi de tilføjer volumen, glans og holder farven levende. Alkohol er et fremragende antiseptisk middel og forbedrer blodcirkulationen. Når disse to ingredienser kombineres for at skabe et lækkert hårprodukt. Og cognac (eller brandy) er fantastisk til at lave en kosmetisk maske derhjemme. Regelmæssig brug af brandybaserede produkter forbedrer hårfarven, fremskynder hårvækst, reparerer skader og helbreder skæl.

For at øge effektiviteten af ​​masker er det vigtigt at følge flere regler:

  1. Til masken har du ikke brug for meget drikke, så det er bedre at tage noget dyr cognac - spar ikke på skønhed.
  2. Alle komponenter, der skal blandes, skal have stuetemperatur.
  3. Det er vigtigt at anvende masken på tørt, uvasket hår..
  4. For at forbedre effekten efter påføring af komponenterne, varm dit hoved op med et håndklæde.
  5. Allergitest inden brug: påfør huden bag øret og vent 5-10 minutter, hvis der ikke er kløe, kan du bruge.
  6. Opbevar masken i 20-40 minutter.
  7. Skyl af med varmt vand, skyl derefter håret med urteafkog.
  8. Behandlingsforløbet er 14-15 procedurer.
  1. Nærende: pisket æg, 1 spsk. l. cognac, 1 tsk. citronsaft, mælkepulver.
  2. Til fedtet hår: Mos fersken i kartoffelmos, tilsæt cognac (til 3 spsk kartoffelmos, 1 tsk brandy).
  3. Til tørt hår: 3 spsk. l. blå ler, 1 spsk. l. hakket jordbær, 2 spsk. l. "Rullet havre", konjak (hvor meget der kræves til velling).
  4. Fugtighedscreme: pisket rå æg, hakkede agurker, en spiseskefuld hver af citronsaft og cognac.

Andre anvendelser

Selvom cognac hovedsageligt bruges som en drink, bruges den også til madlavning til at lave saucer, marinader, dåse frugt og chokolade. Men til sådanne formål er det naturligvis bedre at tage billigere brandy-mærker.

Bivirkninger

Bivirkningerne af cognac er meget mindre end fordelene. Men de er ret seriøse. Misbrug af cognac, som enhver anden alkoholholdig drik, fører til alkoholisme.

Det anbefales ikke at bruge denne drink til personer, der lider af hypotension, hypertension, diabetes mellitus, cholelithiasis, hepatitis. Derudover indeholder cognac en hel del kilokalorier, så det anbefales ikke til overvægtige mennesker..

Interessant fakta

Charente-regionen var den første til at blive berømt slet ikke takket være cognac. Den første ære blev bragt til hende... salt, der blev udvundet fra den lokale flod. I disse dage var dette krydderi næsten guld værd. Så købmænd og søfolk fra forskellige regioner kom til Charente for at købe varer. Det var de, der blev interesseret i vin fra Cognac-regionen. Ikke desto mindre var de på dette tidspunkt producerede drikkevarer af temmelig dårlig kvalitet, indeholdt lidt alkohol, var sure og var på ingen måde egnede til transport ad søvejen. I det 16. århundrede kom købmændene på ideen om at destillere vin. Hollænderne kaldte det resulterende destillat for "brændt vin" (brandevijin). Briterne har forkortet navnet til brandy. Den nye drink blev hurtigt populær. Men det er værd at sige, at han stadig var meget langt fra moderne cognac. Først efter gentagen destillation fik vi en drink, der er mere kendt for moderne alkoholkendere. Det menes, at den første person til at tænke på dobbelt destillation var Chevalier de la Croix-Maron.

Og i det 18. århundrede byggede to mennesker, hvis navne senere blev synonymer for cognac, hver for sig de første succesrige destillerier til produktion af brandy. Den første er den franske smugler Jean Martel, der ankom til Cognac og byggede et destilleri ved bredden af ​​Charente. Den anden er iren James Hennessy, der tjente i den franske flåde. Sidstnævnte byggede også en Hennessy Connelly and Company-butik i Cognac, som det næste år modtog en ordre på levering af seriøse mængder af drikken til de amerikanske kolonier..

Ældre mennesker vil sandsynligvis huske den satiriske scene, hvor den sovjetiske skuespiller Yevgeny Leonov diskuterer fordelene ved alkohol. Så hans helt sagde: ”Cognac er altid nyttigt! Men kære. Men det er dyrt, fordi det er meget nyttigt! " Men Leonovs helt havde ret. Selv om det er vigtigt at tilføje endnu en anbefaling til disse ord, måske den vigtigste: cognac er kun nyttig i små doser.