Skal jeg stege sesamfrø? Er sesamfrø stegt til salater, bagning?

Skal jeg stege sesamfrø? Er sesamfrø stegt til salater, bagning?

Sesamfrø skal steges?

Er sesamfrø stegt??

Skal jeg stege sesam?

Er det muligt at stege sesamfrø?

Skal jeg stege sesamfrø til salat? Skal jeg stege sesamfrø til salat?

Hvordan steges sesamfrø? Sådan steges sesamfrø i en gryde?

Er det nødvendigt at stege sesamfrø?

Det hele afhænger af, hvad sesamfamilien skal bruges til - til skønhed, det vil sige til dekorering af produkter, for eksempel boller, tærter osv., Eller til at lave retter af dette mirakelfrø med den maksimale fordel ved det.

Sesam er rig på mikroelementer, hvoraf de fleste ødelægges delvist under varmebehandling eller omdannes til former, der absorberes dårligt af menneskekroppen.

Sesam indeholder en stor mængde mineraler. I øst antages det, at hvis du spiser mindst en teskefuld rå sesamfrø om dagen, kan du forbedre dit helbred betydeligt..

Derfor giver det ingen mening at stege sesamfrø, især hvis der ikke er nogen direkte indikation af dette i opskriften på skålen. Og smagen af ​​stegt sesam er slet ikke den samme som for rå.

Pladen viser, hvor mange mineraler der er indeholdt i dette vidunderlige produkt, og angiver, hvor meget% af den daglige værdi er på kun 100 gram..

Lækre sesamopskrifter til sundhed og madlavning


For at gøre maden velsmagende og så sund som muligt, tilsættes krydderier ofte, fordi de gør enhver godbid mere interessant og mere velsmagende. Der er mange krydderier, men hvis vi taler om bagning eller salater, skal du bare vide, hvordan man steger sesamfrø korrekt i en gryde, for det er han, der giver disse godbidder en særlig pikant.

Processen med kalcinering af små korn tager ikke meget tid, desuden er det ret spændende at se, hvordan de gradvist skifter farve.

Sesam Opskrifter

Jeg vil straks bemærke, at når stegning af frø reduceres fordelene ved sesam delvist, så mit råd er ikke at overkoge dem, når man laver mad. Glem ikke, at frøene skal opbevares i køleskabet og ikke mere end 2 måneder, da de allerede begynder at smage bittere.

For at forlænge næringsstoffernes levetid i sesamfrø kan sesamolie hjælpe. I modsætning til oliven smager det meget behageligt og velsmagende. I intet tilfælde skal du stege på det, men det ville være bedre og mere nyttigt at tilføje det til forskellige salater og saucer. I sin sammensætning indeholder sesamolie ikke kun calcium, men også zink, magnesium, jern, fosfor, vitamin E og B. Indeholder antioxidanter i sesamolie, den kan opbevares i op til 9 år.

Da sesamolie kan bruges overalt inden for kosmetologi, medicin og madlavning, lad os lave mad derhjemme.

Fordel

Sesam er i stand til at sænke kolesterolniveauer i blodet på grund af dets høje indhold af en potent antioxidant - sisamin. Plantens frø er rige på calcium, som fuldt ud kan dække det daglige behov for mennesker. Disse små skrøbelige korn har også en gavnlig virkning på fordøjelsessystemet og hjælper med at fjerne skadelige stoffer og derved rense kroppen. Derudover indeholder sesam E-vitamin, som hjælper med at forlænge ungdommen.

Ristning af sesamfrø er ikke svært, hvis du følger tip og madlavningsregler. Men et hjemmelavet produkt hjælper med at diversificere retter, dekorere deres udseende og supplere smagen..

Hvordan man laver sesamolie derhjemme?

Den nemmeste måde er at købe sesamolie, men du kan lave det selv. Vi vil overveje flere madlavningsmetoder:

  1. Ved opvarmning og ekstrudering af olie fra sesamfrøene. Denne olie er af højere kvalitet..
  2. Varm sesamfrø lidt indtil gyldenbrun i en gryde, og hak derefter (jeg gør dette i en blender). Læg de knuste frø tilbage i gryden, tilsæt vegetabilsk olie, så de er helt dækket. Varm blandingen i ca. 5 minutter. Hæld derefter i en krukke og insister i en dag. Stamme.

Opbevar sesamolie et køligt, mørkt sted..

I den følgende video vil du lære om de positive egenskaber ved sesamfrø og egenskaberne ved sesamolie:

Hvilken sesam at vælge?

  1. Det giver mening at købe de frø, der har en ensartet farve, ikke klæber sammen og let hældes.
  2. For at bestemme kvaliteten af ​​frøene anbefales det at prøve dem: hvis de ikke er bitre, så friske.
  3. Sesam er mættet med olier, hvorfor det hurtigt bliver bittert, så det er bedre at købe det i små portioner.
  4. Det er bedre at vælge lette frø til bagning og mørke frø til bejdsning og salater..

5. Det er selvfølgelig bedre at tage et frø, der ikke er stegt - det opbevares længere, desuden er det bedre at stege årstiderne selv, det bliver mere velsmagende og sundere. Når de brændes i en gryde, får frøene en fantastisk aroma og nøddeagtig smag..

Sundhedsmæssige fordele ved sesamfrø

Til forkølelse

  1. Metode 1: gnid din ryg, fødder, bryst (undtagen hjerteområdet) med varm sesamolie, tag på dig varm pyjamas og gå i seng. Den slimløsende effekt observeres om morgenen.
  2. Metode 2: Bland sesamfrø med honning og spis på en ske meget ofte, det kan du endda hver time.

Mod hoste

Bland 1 fint revet rå kartoffel med en skefuld sesamolie eller knuste frø, opvarm i et vandbad og læg det varmt på brystet og ryggen som en komprimering, dæk med folie, wrap. Du skal beholde en sådan komprimering i mindst 8 timer. Hjælper med hoste med forskellig patogenese, dvs. forkølelse, allergiske, inflammatoriske (lungebetændelser) manifestationer.

Med angina

I et glas vand skal du tage 3 spsk sesamfrøolie og gurgle så ofte som muligt. Selvom smerten aftager næsten øjeblikkeligt, er det nødvendigt at skylle indtil fuldstændig bedring.

Med en løbende næse

Indsæt 3 dråber olie i hver næsepassage.

Med otitis media

Begrav et par dråber i begge ører hver 3. time til en voksen, lav et komprimeringsmiddel til et serviet, der er gennemblødt i olie, for børn, hvor ovenpå et lag bomuldsuld placeres til isolering efter viskestykket og fastgøres med et tørklæde.

Med mastopati

Slib sesamfrø, og bland det med vegetabilsk olie til en grødet tilstand, og påfør som en komprimering på brystet.

Anti-aging opskrift

Bland en teskefuld malet ingefær, pulveriseret sukker og en spiseskefuld sesamfrø sammen. Spis en teskefuld af denne blanding dagligt.

Til styrkelse af tænder og tandkød

Skyl munden med sesamolie dagligt, hold den i munden i ca. 5 minutter. På denne måde kan du slippe af med forfald, tandkødsbetændelse og blødning..

For fuldstændig seksuel sundhed

Bland lige dele sesamfrø, valmuefrø og hørfrø og spis skefulde dagligt for både mænd og kvinder. Desuden fungerer denne kombination også som et ret kraftigt elskovsmiddel..

Til sygdomme i fordøjelsessystemet

En skefuld sesamolie to gange om dagen hjælper med at slippe af med gastritis, mavesår, forstoppelse, selvom en tom mave kan fremkalde et angreb af mild kvalme.

I kosmetologi

Dybest set anvendes kun sesamolie, da den er i stand til at trænge dybt ind i de nedre lag af epidermis og helbrede forskellige hudsygdomme. Derudover har sesamolie evnen til at modstå UV-stråler og bruges i vid udstrækning til forbrændinger..

  • Til massage - bland bare sesamolie med enhver anden olie eller fløde. Med denne anvendelse varmer og slapper massagen godt af musklerne, heler sår, blå mærker og slid.
  • Til ansigtet: opdaterer og forynger huden, fjerner rødme og betændelse, strammer porerne.
  • Til hår: fremskynder hårvækst, lindrer skæl, eksem, betændelse i hovedbunden.

Fordelene og skadene ved sesam

En spiseskefuld sesamfrø indeholder 4 gram fedt, 1 gram kulhydrater, 2 gram proteiner, 87 mg calcium, 31 mg magnesium, 4 gram kobber og 2 gram mangan. En spiseskefuld sesamfrø indeholder også 52 Kcal. Enig i, at dette er et ret højt kalorieindhold, hvilket ikke er overraskende, fordi sesam er et fedtet frø. Dette skyldes en vis skade på sesam til fordøjelsen. Olien omslutter tarmvæggen og forhindrer gavnlige elementer i at komme ind i kroppen. Derfor bør du ikke spise for meget sesamfrø..

Men sesam har flere fordele end skade. For eksempel indeholder den lycetin, som kan forhindre leversygdom. Det indeholder også hormonet sesamin, som er en naturlig fedtforbrænder..

Vær også opmærksom på det tilstrækkelige indhold af et sådant sporstof som phytin, som kan have en gavnlig effekt på genoprettelsen af ​​nerveceller..

Derfor råder vi dig til at medtage en lille mængde sesamfrø i din daglige diæt. Vores talrige sesamfrøopskrifter hjælper dig med at gøre dette.

Anvendelse af sesam til madlavning

Sesam passer godt til enhver anden mad. Det føjes til forskellige bagværk, bagværk, supper, korn, salater osv. Til aroma i retter opvarmes sesam let, og så det absorberes bedre, anbefales det at male det i en blender. Jeg foreslår at lave lækre sesamopskrifter. Især dine børn vil blive glade!

Banan dessert

Til denne dessert skal du bruge banan, hytteost, honning og sesamfrø. Madlavningsprocessen er utrolig enkel, men smagen er simpelthen fantastisk. Så skær bananen i skiver og læg den på en tallerken, læg cottage cheese gnides gennem en sig på toppen, blandet med honning og drys det hele med sesamfrø.

Selvfølgelig kan sesamfrø også formales i en kaffekværn, i denne form kan børn måske lide det mere, fordi det kan være problematisk for babyer at tygge sesamfrø. Forresten vil voksne også kunne lide denne dessert..

Sesam Kozinaki

Alle børn elsker slik, men købte slik er ikke den mest sunde godbid for et barns krop. Derfor kan du lave hjemmelavet sesamkozinaki - slik.

Til madlavning har du brug for en lige så stor mængde sesamfrø og honning (250 gram) samt lidt citronsaft, som du har lyst til. Honning under konstant omrøring opvarmes i et vandbad, indtil et bestemt tyktflydende stof nås (ca. 10 minutter), og saften af ​​en halv citron tilsættes. Bland honning og sesamfrø og spred det på et bageplade dækket med pergament med et lag på højst 1,5 cm.

Sæt den i ovnen i 20 minutter for at tørre den og skær den derefter i portioner: romber, firkanter, rektangler. Jeg gjorde det i form af slik. Du kan også tilføje lidt fordampet og hakket tørret frugt (rosiner, tørrede abrikoser, svesker, kirsebær) til kozinaki.

"Winter Breeze" salat

Denne søde vitaminsalat vil ikke efterlade nogen ligeglad og er meget velegnet til en snack om eftermiddagen..

Bland i lige store dele revet gulerod og æble, tilsæt stykker grapefrugt eller appelsin, dampede rosiner, krydre med honning og sesam.

Bagt græskar

Skivet græskar placeres i en tykvægget gryde og placeres i ovnen, indtil den er kogt. Og på dette tidspunkt blander de appelsinsaft med honning og hakkede sesamfrø og hælder det færdige græskar med denne dressing. Meget velsmagende, og vigtigst af alt - naturligt og sundt.

Græsk salat med sesamfrø

Skær hård ost, tomater, paprika, løg, agurker i terninger. Hak basilikum, persille og salat meget fint. Bland vægten af ​​komponenterne og fyld med en blanding af olivenolie og balsamico. Drys generøst med sesamfrø og olivenhalvdeler ovenpå.

Havregrynkiks med sesamfrø

Kan koges sødt ved at tilsætte honning, kanel, vanillin og så videre. Eller som forretter, tilsæt urter, karry og meget mere. Sådanne kiks fremstilles i ca. 20 minutter..

Du skal bruge: 400 gr. havregryn, 40 gr. sesamfrø, 60 gr. klid, ca. 300 ml vand.

Til at begynde med formales flagerne sammen med sesamfrø til mel i en blender eller kaffekværn. Derefter skal du blande klid med malet havregryn og sesamfrø, tilsæt krydderier. Tilsæt honning (hvis den er sød) til den resulterende blanding og tilsæt gradvist vand, ælt den elastiske dej. Rul dejen ud så tynd som muligt på bagepapir. Skær kikserne ud. Bages ved 170 gr. ca. 15 minutter.

Æbler i karamel og sesam

Det ser ud til, at æbler længe har været et velkendt og velkendt produkt, men faktisk kan du lave en meget velsmagende dessert af æbler. Denne dessert blev nydt af kejserens familie i det antikke Kina. Opskriften blev holdt strengt fortroligt i lang tid. Og madlavning er faktisk ret simpelt..

Vi har brug for: 2 æbler, 2-4 borde. spiseskefulde granuleret sukker, stegte sesamfrø (2 spiseskefulde) og 100 ml. vand.

Skyl æblerne, skræl, fjern kernen. Skær i en centimeter skiver. Placer godt i en tykvægget stegepande, tilsæt vand og lad dem simre i 3 minutter på hver side. Tilsæt derefter sukker. Og sørg for, at æblerne ikke brænder.

Så snart vandet er fordampet, og sirupen begynder at karamellisere, vend æbleskivene forsigtigt og drys med sesamfrø. Læg derefter smukt ud på et underkop. Jeg er sikker på, at husstanden vil være glad for sådan en lækker!

Sesammælk

De, der er fortrolige med den rå maddiæt, ved, at et øget behov for slik fortæller os om mangel på calcium. Derfor anbefaler læger og ernæringseksperter at bruge sesammælk. Hvordan man laver sesammælk, se videoen:

Selv i den fjerne middelalder blev det antaget, at en skefuld sesamfrø, der blev spist, kan forlænge ungdommen og give skønhed, nu bekræftes denne opfattelse af videnskabelige fakta (sesamfrøets undersøgte sammensætning og egenskaber). Derfor er det værd at lytte til vores gamle forfædre og medtage disse vidunderlige opskrifter med sesamfrø i din daglige kost, især da køb af sesamfrø nu ikke vil give nogen problemer.

På dette siger jeg farvel til jer, kære læsere, og jeg venter på jer i mine nye artikler, ikke mindre interessant og nyttig denne! Jeg vil også være glad, hvis du giver din feedback til denne artikel, eller måske vil du dele og foreslå din opskrift med sesamfrø i kommentarerne.

Stegning

Skal jeg stege fede sesamfrø, før jeg tilføjer til en skål? Rå frø bevarer mere nyttige egenskaber, men de har en mindre udtalt lugt. Efter bagning får sesam en krydret aroma og en sødlig nøddeagtig smag, ideelt kombineret i form af panering med forskellige snacks og også velegnet til påklædning af enhver salat.

De forberedte korn placeres i en kold støbejernspande eller køkkengrej med en non-stick belægning. Det skal være helt rent og absolut tørt uden olierester fra den foregående madlavningsprocedure. Når du har fordelt årstiderne over bundfladen i et jævnt lag, skal du aktivere det gennemsnitlige temperaturniveau for glødelampe.


Hvor længe skal man stege sesamfrø i en gryde? Når opvaskene er opvarmet godt, skal du reducere varmen og koge produktet i cirka fem minutter under kontinuerlig omrøring med en træspatel. Det anbefales ikke at bage for små portioner, da sesam hurtigt brænder. Beredskab kan vurderes ud fra de karakteristiske knitrende lyde såvel som den resulterende gyldne farve. Varme sesamfrø spredes på en flad skål eller en keramisk plade, der fordeles jævnt, så produktet hurtigt kan køle af. Efter varmebehandling kan frøene bruges i et kvarter, både som en helhed og når de formales til pulver.

For at undgå at brænde sesamfrø kan du stege dem i mikrobølgeovnen. For at gøre dette hældes de skrællede og vaskede korn på en speciel flad beholder dækket med pergamentpapir. Når du har fordelt massen på overfladen, skal du tænde for mikrobølgeovnen i fem minutter. Derefter omrøres sesam, afkøles let og sættes tilbage i mikrobølgeovnen. Fremgangsmåden gentages, indtil frøene får den ønskede gyldne nuance..

Råd! Opbevar stegte sesamfrø i højst 3 måneder i en tæt lukket beholder ved stuetemperatur.

Rå korn uden skaller vil stå i køleskabet i ca. seks måneder og i fryseren i op til 12 måneder. Uraffinerede råmaterialer opbevares kun i en forseglet glasburk, placeret på et mørkt, køligt sted. Manglende overholdelse af vilkårene og betingelserne fører til, at der optræder en bitter smag i dette olieprodukt.

Hvad er det

Sesamfrø er små (ca. 3 mm lange og 2 mm brede), dråbeformede frø med en nøddeagtig smag og en delikat crunchy tekstur. Afhængigt af typen kommer de i forskellige farver: hvid, gul, sort og rød.

Sesam tilføjer en nøddeagtig smag til sushi og ruller, pommes frites og salater og er en ingrediens i lækre og nærende krydderiblandinger af tahini og hummus. Olie presses ud af frø, som bruges til madlavning.

Sesamfrø drysses ofte på brød, kiks, kager og andre bagværk og søde kager..

Hvordan ser sesamfrø ud - foto

generel beskrivelse

Sesam er en høj årlig urt fra familien Pedaliaceae, der er udbredt i Asien, især Burma, Kina og Indien. Det er også en af ​​de vigtigste afgrøder til kommerciel dyrkning i Nigeria, Sudan og Etiopien. Videnskabeligt navn: Sesamum indicum.

Sesam og sesam er det samme navn for dette krydderi.

Den kan vokse op til 2 m i højden, den har lyserøde eller hvide blomster og lange blade.

Hvordan sesam vokser - foto


Sådan ser en sesamplante ud.
Efter blomstring vises bælg, der indeholder små hvide, brune, røde eller sorte frø afhængigt af sorten..

Bælgen (2-5 cm lang) er en lang rektangulær kapsellignende kapsel med dybe riller på siderne. Hver indeholder op til 100 eller flere frø.

Hvad er forskellen mellem sort sesam og hvid

Sesamfrø har en ydre belægning, der kan fjernes. Det kaldes også skal eller skaller..

Hvide sesamfrø er afskallede frø. De er relativt lette at finde på salg og er mere populære..

Forskellen mellem sort og hvid sesam er relativt lille og kan bruges om hverandre.

  • Den mest åbenlyse forskel vil være farven. Sorte sesamfrø skrælles ikke, mens hvide sesamfrø fjerner deres skal, det vil sige disse er de indre dele af frøene. En anden forskel er tekstur.
  • Sorte sesamfrø er rigere på calcium end deres hvide kolleger. De er også lidt bitre på grund af tilstedeværelsen af ​​skallen.

Hvilken salat der skal tilberedes med sesamsauce?

Til gourmeter. Fans af det orientalske køkken vil helt sikkert sætte pris på forfatterens opskrift på at lave en salat baseret på kyllingebryst, selleri og jordnødder fra kokken. På trods af at det er meget tilfredsstillende, kan det også serveres som en kold snack.

Til madlavning skal du tage 250 g kyllingebryst, 150 g selleri, 10 g koriander og gulerødder, 30 g hver sesampasta og olie, 50 g sojasovs, 7 g sesamfrø, 12 g jordnødder.

Madlavningsteknologi:

  1. Skræl selleri, opbevar i kogende vand, køligt. Skær ingredienserne i strimler, mal jordnødderne.
  2. Kogt bryst - skåret.
  3. Rør fjerkræ med grøntsager.
  4. Forbered saucen med en blanding af sesampasta, olie og sojasovs. Glem ikke at salt, tilsæt granuleret sukker efter smag.
  5. Brug greener og sesamfrø som dekoration.

Sesam sauce: hvad man skal spise med orientalsk krydderier?

Sesamsauce er alsidig, den passer godt til næsten alle retter, og dens forskellige variationer kan overraske selv de mest kræsne gourmeter. Så suppleret med nødder, fløde og ost understreger det perfekt smagen af ​​spaghetti. I "selskabet" med avocado - det passer godt til grøntsagssalater, fisk, sandwich. Sauce med tilsætning af granatæblefrø og valnødder modregner smagen af ​​gryderet kylling.

Sesam sauce med tilsætning af tomat og hvidløg afslører perfekt smagen af ​​hvid fisk. Denne sauce betragtes som diæt, den koges i 7 minutter og opbevares i en uge.!

Sesam sauce - et lager af vitaminer for dit helbred og en uudtømmelig kilde til calcium

Måske er ikke en enkelt traditionel japansk skål i dag komplet uden en universal krydderi - sesamsauce. Det har en mild smag og god aroma, passer godt til ris, skaldyr, tang. Dets ernæringsmæssige værdi blev værdsat af tilhængere af en sund diæt - sesamfrøet indeholder et højt indhold af calcium, magnesium, fosfor, essentielle vitaminer og mikroelementer. Sesam-nødder sauce bruges ofte i diætetik, i kosten hos patienter med diabetes. De, der ønsker at sprede den traditionelle menu og smagen af ​​velkendte retter, bruger dog gerne den eksotiske krydderier.

Traditionelle ingredienser i sesamsauce er indiske olieplantefrø, granuleret sukker, majs, bønner, æg, hvede og shiitake-svampe. Hvidløg er undertiden tilsat for at krydre saucen, og sukker erstattes undertiden med "sød urt" stevia.

I midten af ​​sidste århundrede, i forbindelse med tragedien i Hiroshima og Nagasaki, begyndte japanske forskere seriøst at undersøge plantens gavnlige egenskaber. Det viste sig, at det har en gavnlig effekt på kroppens sundhed. Det er takket være forbrug af stevia i Japan, at der er så mange hundredeårige og mennesker med en tonet slank figur..

Så hvis du vil være ung og smuk, skal du medtage sesamsauce i din kost. Dens varme, nøddeagtige og sure smag kan afsløre den sande smag af enhver skål. Den traditionelle orientalske krydderier passer godt til det europæiske køkken, svinekød, oksekød, grøntsager. Og endnu en vigtig fordel - saucen bevarer sine ernæringsmæssige egenskaber i lang tid, hvilket betyder, at den kan forberedes til fremtidig brug..

For en smuk figur.

Fitnesselskere ved med sikkerhed: det er slet ikke nødvendigt at sidde på en række diæter, det er vigtigt bare at medtage mere greener og sesamsauce i din kost, og du kan også lære vitamingrøn salat.

Dette kræver spinat og sorrel, som normalt blandes med koriander, dild, persille, brøndkarse og andre yndlingsurter. Du kan tilføje lidt finhakket agurk. Normalt er grønne ikke skåret, men revet i hånden, blandet og hældt med sesamsauce.

Til grøn salat kan du lave en sauce med både hvide og grå sesamfrø. Sug frøene i 1,5-2 timer inden formaling. Krydderierne viser sig at være hvide, som creme fraiche eller med en grålig farvetone, men dette påvirker ikke smagen.

Sojasesamsovs med skaldyr: en unik smag af eksotisk

Vil du overraske din familie og venner med en ekstraordinær asiatisk ret? Prøv muslingesauce. For at gøre dette skal du bruge:

  • 1 kg toskallede bløddyr
  • 1 tsk havsalt;
  • fjeragtig bue;
  • 1 spsk. l. stødt ingefær;
  • 2 spsk. l. sesamolie;
  • 1 tsk sherry (halvtør);
  • 4 spsk. l. klassisk sojasovs.

Madlavningsteknologi:

  1. Kog skaldyrene i saltet kogt vand. Når vasken er åben, skal du dræne vandet og adskille klapperne..
  2. Til sauce: Bland sesamolie, ingefær, hakket løg med sojasovs. Tilsæt citronsaft og riseddike, hvis det ønskes.
  3. Hæld sherryen i, rør om. Fyld hver vask med denne blanding. En gourmetret - velsmagende, sund og nem at tilberede.

Kemisk sammensætning

De sundhedsmæssige fordele ved sesamfrø skyldes deres kemiske sammensætning, der er rig på vitaminer, mineraler, naturlige olier og organiske forbindelser..

Næringsværdi pr. 100 g fuldtørrede sesamfrø (Sesamum indicum)

NavnnummerProcentdel af den daglige værdi,%
Energiværdi (kalorieindhold)573 Kcal29
Kulhydrater23,45 gatten
Protein17,73 g32
Fedt49,67 g166
Kostfibre (fiber)11,8 g31
Folater97 μg25
Niacin4,515 mg28
Pantothensyre0,050 mg1
Pyridoxin0,790 mg61
Riboflavin0,247 mg19
Thiamine0,791 mg66
E-vitamin0,25 mg2
Natrium11 mg1
Kalium468 mgti
Calcium975 mg98
Kobber4.082 mg453
Jern14,55 mg182
Magnesium351 mg88
Mangan2.460 mg107
Fosfor629 mg90
Selen34,4 μg62.5
Zink7,75 mg70
Betakaroten5 μg-

Sundhedsmæssige fordele

Sesam er rig på phytonutrients - omega-6 fedtsyrer, flavonoid phenoliske antioxidanter, vitaminer og kostfibre - som har gavnlige egenskaber og fremmer sundhed.

  • De lækre, sprøde sesamfrø betragtes bredt som sunde fødevarer. Kalorieindhold i sesamfrø: 100 gram frø indeholder 573 kalorier. Selvom de fleste af dets kalorier kommer fra fedt, indeholder det flere vigtige næringsstoffer, mineraler, antioxidanter og vitaminer.
  • Frøene er især rige på oliesyre, som hjælper med at sænke LDL eller "dårlige" kolesterolniveauer og øger HDL eller "gode" kolesterolniveauer i blodet. Forskning viser, at en diæt rig på enumættede fedtstoffer hjælper med at forhindre koronararteriesygdom og slagtilfælde.
  • Sesam er en værdifuld kilde til diætprotein med fremragende aminosyrer af høj kvalitet, som er særligt nødvendige for en voksende krop. Kun 100 gram frø giver ca. 18 gram protein (32% af RDA).
  • Sesamfrø indeholder mange sundhedsfremmende forbindelser såsom sesamol, sesamin, furylmethanthiol, guaiacol, phenylethanthiol og furanol, vinylguacol og dekadienal. Sesamol og sesamin er enzymatiske antioxidanter - et middel til intracellulært forsvar. Sammen hjælper disse forbindelser med at fjerne skadelige frie radikaler fra menneskekroppen..
  • Sesam er et af frøene, der er rige på vitaminer og mineraler af høj kvalitet. Det er højt i B-vitaminer såsom niacin, folat, thiamin (vitamin B1), pyridoxin (vitamin B6) og riboflavin.
  • 100 g sesamfrø indeholder 97 mcg folinsyre, hvilket er ca. 25% af det anbefalede daglige indtag. Folinsyre er afgørende for DNA-syntese. Når det administreres til gravide mødre, forhindrer det neurale rørdefekter hos nyfødte.
  • Niacin er et andet vitamin B-kompleks, der findes rigeligt i sesamfrø. Ca. 4,5 mg eller 28% af den krævede mængde opnås fra kun 100 g frø. Niacin hjælper med at sænke kolesterolniveauet i blodet. Det hjælper også med at reducere angst og neurose..

Frøene er utroligt fyldt med mange vigtige mineraler. Calcium, jern, mangan, zink, magnesium, selen og kobber er koncentreret i sesamfrø. Mange af disse mineraler spiller vigtige roller i knoglemineralisering, produktion af røde blodlegemer, enzymsyntese, hormonproduktion og normal hjertemuskelfunktion..

For eksempel er calciumindholdet i 100 g sesam 975 mg - 98% af den krævede daglige værdi. Det er et fremragende middel til forebyggelse af osteoporose. En fjerdedel kop naturlige sesamfrø giver mere calcium end et helt glas mælk. Der er ca. 88 mg calcium i en spiseskefuld frø. Kroppen har brug for det, da det er det vigtigste byggemateriale, deltager i processen med at gendanne strukturen af ​​knogler, hår, tænder.

Bare en håndfuld sesamfrø om dagen giver nok af de anbefalede mængder antioxidanter, mineraler, vitaminer og protein.

Hvordan og med hvad man skal spise sesamfrø til calciumabsorption

Madlavning og opvarmning i lang tid vil ændre næringsværdien af ​​sesamfrø. For eksempel reduceres calciumniveauer med ca. 60%, når skallen fjernes. Imidlertid er calciumformen i det calciumoxalat, og det absorberes dårligt af kroppen..

Når frøene knuses som tahini eller sesamolie, absorberes næringsstofferne lettere. Når de efterlades intakte, fordøjes frøene næppe

Forskning viser, at calciumniveauet er lidt højere, når frøene er lidt ristede.

Sesam bør ikke betragtes som den vigtigste kilde til calcium på grund af det faktum, at det er i form af oxalater. Overvej at tage D-vitamin og omega-3 for bedre absorption.

Fordele for kroppen

Sesamfrø er yderst gavnlige for mænds og kvinders sundhed og bidrager til forebyggelse og behandling af sygdomme.

  • Sesamfrø forhindrer diabetes. Disse frø er en kilde til magnesium og er rige på forskellige andre næringsstoffer. Sammen sænker de blodsukkerniveauet og reducerer dermed risikoen for diabetes. Mennesker med diabetes kan bruge sesamolie til madlavning.
  • Sesam er en naturlig kur mod anæmi. Sorte frø er nogle af de mest anbefalede hjemmemediciner mod anæmi og andre jernmangelproblemer.
  • Forhindrer hjerte-kar-sygdomme. Sesamfrøolie hjælper med at forhindre aterosklerotiske læsioner og er derfor meget gavnlig for hjertesundheden. Sesamol, en antioxidant, der findes i sesamfrø, forbedrer kardiovaskulær sundhed.
  • Det har anti-kræft egenskaber. Sesamfrø indeholder magnesium, som har et anticanceranker. De indeholder også en anticancerforbindelse kendt som phytat. Takket være virkningen af ​​disse ingredienser reducerer sesamfrø risikoen for kolorektale tumorer og forhindrer endda deres debut..
  • Forbedrer fordøjelsen. Sesamfrø indeholder fiber, der hjælper fordøjelsessystemet og tyktarmen til at fungere korrekt.
  • Sesam kan hjælpe med at reducere symptomerne på reumatoid arthritis. Frøene indeholder kobber, som har antiinflammatoriske og antioxidantegenskaber og reducerer hævelse og smerte forbundet med reumatoid arthritis. Dette mineral styrker også knogler, blodkar og led i kroppen..
  • Forhindrer luftvejssygdomme. Tilstedeværelsen af ​​magnesium i sesamfrø reducerer risikoen for astma og andre luftvejssygdomme ved at reducere luftvejsspasmer.
  • Beskytter DNA mod stråling. Sesamol beskytter DNA mod strålingsinduceret skade.
  • Sesamfrø fremmer knoglesundhed. Den indeholder zink, et mineral der stimulerer knogletætheden. Zinkmangel har været forbundet med starten på osteoporose. Frø indeholder også calcium, hvilket er vigtigt for sunde knogler.
  • Reducerer stress og forbedrer søvnkvaliteten. Antispasmodics magnesium og calcium regulerer muskelfunktion og forbedrer transmission af nerveimpulser. Thiamin, et naturligt beroligende middel, hjælper nervefunktionen. Sesamfrø indeholder også tryptophan, en aminosyre, der hjælper med udskillelsen af ​​serotonin. Serotonin er afgørende for smertelindring og søvnregulering.
  • Reducerer kolesterolniveauer. Sorte sesamfrø er rige på lignaner, som. er velkendte for deres kolesterolsænkende egenskaber. Sort sesamfrø indeholder også planteforbindelser, phytosteroler, som har kolesterollignende strukturer. Derfor kan inkludering af disse frø i din kost helt sikkert hjælpe dig med at slippe af med forhøjet kolesterol i blodet..
  • Sesam er godt for gravide kvinder og fosteret. Frø rig på folsyre bidrager til den korrekte syntese af DNA i fosteret og føjer til den gravide mors sundhed. Jernet i sorte sesamfrø forhindrer graviditetsinduceret anæmi. Denne næringskilde anbefales dog ikke i de tidlige stadier af graviditeten.

Hvad skal du erstatte i opskrifter

Hvis din opskrift kræver sesamfrø, og du ikke har den ved hånden, kan du prøve at erstatte den med alternativer fra listen nedenfor..

  • Birkes. De har også lidt smag, indtil de er bagt eller ristet. Det fremkalder en nøddeagtig og krydret note svarende til sesamfrø. Begge bruges i brød, kager og slik. Som erstatning har du brug for den samme mængde valmuefrø, dette fungerer for de fleste opskrifter.
  • Hørfrø. De giver de samme nøddeagtige noter, som du får fra sesamfrø. Bemærk, at hørfrø skal formales godt, da de er svære at fordøje. De varierer i struktur og er muligvis ikke egnede til alle retter, der kræver sesamfrø. Brug et forhold på 1: 1 til udskiftning.
  • Skrælede solsikkefrø. De er lidt større end sesamfrø, men har en lignende mild nøddeagtig smag og tilføjer også sprødhed til retterne. Føj dem til desserter, bagværk eller drys på salat. Solsikkefrøkerner er velegnede til de fleste retter, der kræver sesamfrø.

Sesamsauce: Langvarig krydderiopskrift

Sauce tilberedes hurtigt (10 minutter) af tilgængelige produkter og har samtidig en original og sofistikeret smag. Så for at lave en krydderi til fire personer skal du bruge:

  • 1 tsk. havsalt og malet peber;
  • en flok dild;
  • 2 spsk. l. vand;
  • en fed hvidløg
  • 1 tsk. sesamfrø og citronsaft.

Madlavningsteknologi:

  1. Mal sesamfrø fint i en kaffekværn;
  2. Hak hvidløg i en skål hvidløg, fortynd med citronsaft. Tilsæt malet sesamfrø, kogt vand. Jo mindre vand, jo tykkere bliver saucen..
  3. Finhak dillen, tilsæt den resulterende masse.
  4. I slutningen salt og peber efter smag.

Krydderier giver dig masser af plads til eksperimenter. For eksempel kan du krydre det, hvis du tilføjer rød peber eller hvidløg, men sojasovs vil "give" krydderierne en krydret orientalsk smag.

Som det viste sig, kan sesamsauce tilberedes på bare ti minutter, men det vil glæde dig i lang tid. Det anslås, at der forbruges en liter flaske sauce i gennemsnit tre måneder. Det afhænger af hyppigheden af ​​brug og smagspræferencer..

Sådan ristes sesamfrø

Skal jeg stege sesam

Sesam er en interessant plante, hvis frø bruges til madlavning. Sesamfrø bruges til produktion af sesamolie, til bagning af bagværk, til fremstilling af kozinaki og også som krydderier. Ristede sesamfrø har en særlig smag og aroma.

Sesamfrø indeholder en stor mængde olie, organiske syrer, sporstoffer og vitaminer. Og sesamolie betragtes som en af ​​de sundeste. Sesam er godt for led og knogler, det forhindrer udviklingen af ​​osteoporose, forbedrer blodpropper.

I gamle tider blev det antaget, at sesam er en del af udødelighedens eliksir, og i det gamle Babylon blev sesam betragtet som gudernes mad. Sesam er meget populær i landene i øst. Der bruges sesam som et tilsætningsstof til mange retter. Vores råd hjælper dig med at finde ud af, hvordan du rister sesamfrø korrekt. Når du arbejder, skal du overveje nogle af nuancerne:

- steg sesamfrø i en ren og tør stegepande uden tilsætning af olie;

- steg sesamfrøene i små portioner. Portionen skal være sådan, at du straks kan bruge den til tilberedning af en skål, da stegte sesamfrø ikke opbevares i lang tid;

- omrør sesamfrøene konstant ved stegning og lad det ikke være;

- hæld de stegte sesamfrø straks på en flad skål - efterlad ikke de stegte sesamfrø i en varm stegepande, da den vil blive stegt der og måske endda være for kogt.

Sådan ristes sesamfrø

Opskriftens indhold:

  • Fusofacts
  • ingredienser
  • Trin for trin madlavning
  • Video opskrift

Forskere har beregnet, at en del af sesamfrø (sesam er et andet navn), der vejer ca. 100-150 g, er det daglige behov hos en voksen for calcium. Disse velsmagende frø er også kendt for deres høje indhold af E-vitamin, som toner og forynger menneskekroppen. Og bare sesam er stadig meget velsmagende. Det har en uforlignelig karakteristisk lugt og giver originale smagsnoter til bagværk, kød, salater og grøntsager. Nå får sesamfrø en særlig aroma efter stegning..

Fakta om sesam

    Kalorieindholdet i sesam er 565 kcal pr. 100 g, så du bør ikke lade dig rive med, især hvis du holder en figur eller holder øje med din vægt.

Dens regelmæssige brug hjælper med at styrke knoglevæv og reducere kolesterol.

Ristede korn bruges i vid udstrækning til madlavning. De drysses med bageriprodukter, tilsættes til salater, der bruges til madlavning af kød, fjerkræ, fisk. Frø bruges også til marinader og marmelade..

Stegte sesamfrø opbevares i en lufttæt pakke (krukke, pose) i op til 3 måneder ved stuetemperatur. Hvis de opbevares forkert, vil de udvikle en ubehagelig bitter smag..

Det anbefales at opbevare uraffinerede rå korn i en tæt lukket glasbeholder et køligt og mørkt sted..

Skrælede råfrø opbevares i op til 6 måneder i køleskabet i en lufttæt beholder eller op til et år i fryseren.

Når du køber korn, skal du sørge for, at de er tørre, smuldrende og ikke lugter af bitterhed. Det tilrådes at købe det efter vægt eller i en gennemsigtig pakke..

  • Til stegning tilrådes det at bruge en støbejernspande, fade med non-stick Teflon-belægning er også egnede.
    • Kalorier pr. 100 g - 565 kcal.
    • Portioner - 50 g
    • Tilberedningstid - 3-5 minutter

    Ingredienser:

    • Sesam - 50 g

    Sådan steges sesamfrø korrekt: trin for trin madlavning

    1. Hæld den krævede mængde tørre og sprøde frø i en ren, tør og bred stegepande, så der ikke er nogen olierester på den..

    2. Anbring gryden på komfuret på medium varme..

    3. Steg kornene, omrør kontinuerligt med en træske eller spatel uden at efterlade dem i et minut. Når gryden er varm nok, drej varmen til lav og fortsæt stegningen indtil den er gyldenbrun. Typisk tager tilberedningstiden 3 minutter i en teflonpande og 5 minutter i en støbejernspande. Da processen med opvarmning af støbejern er langsommere end med en teflonpande.

    4. Sørg for at hælde de færdige frø fra panden på en flad plade eller skål til afkøling. Lad dem ikke være i en gryde for at undgå overkogning, da det hurtigt kan brænde ud. Brug det derefter som anvist.

    Korrekt ristede sesamfrø har en brun nuance og en sød, nøddeagtig smag. Derudover bliver det skørt, hvilket gør det let at male til konfekture. Du kan også tilberede frø i ovnen med varmluftstilstand og en temperatur på 180 ° C i 3 til 5 minutter..

    Se også en videoopskrift på, hvordan man steger sesamfrø:

    Sesamfrø, nyttige egenskaber og kontraindikationer

    Sådan steges sesamfrø i en stegepande

    For at gøre maden velsmagende og så sund som muligt, tilsættes krydderier ofte, fordi de gør enhver godbid mere interessant og mere velsmagende. Der er mange krydderier, men hvis vi taler om bagning eller salater, skal du bare vide, hvordan man steger sesamfrø korrekt i en gryde, for det er han, der giver disse godbidder en særlig pikant.
    Processen med kalcinering af små korn tager ikke meget tid, desuden er det ret spændende at se, hvordan de gradvist skifter farve.

    Sesam: lille korn, men dristig

    Før man fortæller, hvordan man steger rå sesamfrø derhjemme i en gryde (så det afslører dets kulinariske egenskaber så meget som muligt), er det ikke synd at huske dets enestående nytte.

    Derudover er de den rigeste kilde til vitamin C, A, E samt en lang liste over makro- og mikroelementer, herunder jern, fosfor, kalium, magnesium. Det er grunden til, at elskere af sesamfrø aldrig lider af sprøde negle eller hår..

    Alle disse og mange andre fordele kan opnås ved at spise rå sesamfrø, der ikke er varmebehandlet. Stegte korn er mindre nyttige, men de er meget smagere..

    Hvis du bruger det fra tid til anden til at dekorere hjemmelavede kager, truer intet figuren..

    Sådan vælger du en Urbech, når du køber

    Sesamfrø urbech kan købes i næsten ethvert supermarked. Ganske ofte sælges det i specialbutikker, i sortimentet der er produkter til en sund kost..

    Når du køber, skal du være opmærksom på, at kun naturlige ingredienser er angivet i sammensætningen. Et kvalitetsprodukt må ikke indeholde sødestoffer, smagsstoffer, farvestoffer og konserveringsmidler.

    Pastaen skal være tyk, tæt og ikke spredt langs krukken. Urbech er kendetegnet ved en stærk aroma med nøddeagtige noter..

    Hvilken sesam at vælge?

    1. Det giver mening at købe de frø, der har en ensartet farve, ikke klæber sammen og let hældes.
    2. For at bestemme kvaliteten af ​​frøene anbefales det at prøve dem: hvis de ikke er bitre, så friske.
    3. Sesam er mættet med olier, hvorfor det hurtigt bliver bittert, så det er bedre at købe det i små portioner.
    4. Det er bedre at vælge lette frø til bagning og mørke frø til bejdsning og salater..

    5. Det er selvfølgelig bedre at tage et frø, der ikke er stegt - det opbevares længere, desuden er det bedre at stege årstiderne selv, det bliver mere velsmagende og sundere. Når de brændes i en gryde, får frøene en fantastisk aroma og nøddeagtig smag..

    Skader og kontraindikationer

    Sesamfrø er mere end bare et almindeligt drys drysset på boller. Forkert brug, uhensigtsmæssige doser eller forkert håndtering af sesam kan have negative konsekvenser. Fordelene og skadene ved sesamfrø bestemmes af mange faktorer: den generelle sundhedstilstand, tilstedeværelsen af ​​kroniske sygdomme, alder, anvendelse samtidigt med andre lægemidler, kvaliteten af ​​selve frøene.

    Kontraindikationer for brugen af ​​sesamfrø:

    • hypotension - sesam sænker blodtrykket, hvilket forværrer patientens tilstand
    • tilstedeværelsen af ​​sand og nyresten - der er en trussel om bevægelse af sten;
    • trombose - på grund af øget blodpropper
    • individuel intolerance
    • allergiske reaktioner
    • børn op til 3 - 5 år.

    Sesam kan være sundhedsskadeligt i følgende situationer:

    • hvis de indtages for meget, er der en risiko for blyforgiftning, som er indeholdt i frøene;
    • overskridelse af den daglige dosis påvirker fordøjelsen og generel trivsel negativt.

    Sådan steges sesamfrø i en gryde derhjemme

    Til ristning af sesam af høj kvalitet har vi brug for en stegepande med en tyk bund, ideelt hvis den er støbejern eller med en non-stick belægning. Vi har også brug for en flad skål og en omrører af træ til madlavning..

    Du kan stege sesamfrø i ubegrænsede mængder, men i gennemsnit bruges der ikke mere end 100 g sesamfrø ad gangen. Vi tager denne del til reference..

    Sådan steges du lækker sesamfrø i en gryde

    • Hæld frøene på bunden af ​​en kold stegepande, fordel dem jævnt i et tyndt lag over hele overfladen, og send dem til ilden.
    • Du skal arbejde med en spatel konstant og blande frøene, så de kalcineres jævnt. Medium stegetid - 3 minutter.
    • Så snart sesamfrøene begynder at knitre lidt og blive til en behagelig gylden nuance, skal den straks fjernes fra komfuret..
    • Hæld det færdige frø i en flad skål og fordel den igen jævnt, så den køler hurtigere.

    Alle husmødre ved udmærket, at den sundeste mad er den, der koges med egne hænder, og sesamfrø stegt i en gryde er ingen undtagelse. Hjemmelavede boller, syltede agurker, marinader og risretter bliver endnu smagere, når de tilsættes stegt sesamfrø.

    Vi har allerede givet dig opskriften og tips til, hvordan du steger sesamfrø korrekt i en gryde. Brug enkle retningslinjer og nyd duftende bønner sammen med hele familien.

    Abonnement på portalen "Din Povarenok"

    For at modtage nyt materiale (indlæg, artikler, gratis informationsprodukter) skal du indtaste dit navn og din e-mail

    Stegning

    Skal jeg stege fede sesamfrø, før jeg tilføjer til en skål? Rå frø bevarer mere nyttige egenskaber, men de har en mindre udtalt lugt. Efter bagning får sesam en krydret aroma og en sødlig nøddeagtig smag, ideelt kombineret i form af panering med forskellige snacks og også velegnet til påklædning af enhver salat.

    De forberedte korn placeres i en kold støbejernspande eller køkkengrej med en non-stick belægning. Det skal være helt rent og absolut tørt uden olierester fra den foregående madlavningsprocedure. Når du har fordelt årstiderne over bundfladen i et jævnt lag, skal du aktivere det gennemsnitlige temperaturniveau for glødelampe.

    Hvor længe skal man stege sesamfrø i en gryde? Når opvaskene er opvarmet godt, skal du reducere varmen og koge produktet i cirka fem minutter under kontinuerlig omrøring med en træspatel. Det anbefales ikke at bage for små portioner, da sesam hurtigt brænder. Beredskab kan vurderes ud fra de karakteristiske knitrende lyde såvel som den resulterende gyldne farve..

    For at undgå at brænde sesamfrø kan du stege dem i mikrobølgeovnen. For at gøre dette hældes de skrællede og vaskede korn på en speciel flad beholder dækket med pergamentpapir. Når du har fordelt massen på overfladen, skal du tænde for mikrobølgeovnen i fem minutter. Derefter omrøres sesam, afkøles let og sættes tilbage i mikrobølgeovnen. Fremgangsmåden gentages, indtil frøene får den ønskede gyldne nuance..

    Vi foreslår, at du gør dig fortrolig med Hvad skal man gøre, så støbejernspanden ikke brænder

    Rå korn uden skaller vil stå i køleskabet i ca. seks måneder og i fryseren i op til 12 måneder. Uraffinerede råmaterialer opbevares kun i en forseglet glasburk, placeret på et mørkt, køligt sted. Manglende overholdelse af vilkårene og betingelserne fører til, at der optræder en bitter smag i dette olieprodukt.

    Sådan ristes sesamfrø

    Forskere har beregnet, at en del af sesamfrø (sesam er et andet navn), der vejer ca. 100-150 g, er det daglige behov hos en voksen for calcium. Disse velsmagende frø er også kendt for deres høje indhold af E-vitamin, som toner og forynger menneskekroppen. Og bare sesam er stadig meget velsmagende. Det har en uforlignelig karakteristisk lugt og giver originale smagsnoter til bagværk, kød, salater og grøntsager. Nå får sesamfrø en særlig aroma efter stegning..

    Fakta om sesam

      Kalorieindholdet i sesam er 565 kcal pr. 100 g, så du bør ikke lade dig rive med, især hvis du holder en figur eller holder øje med din vægt.

    Dens regelmæssige brug hjælper med at styrke knoglevæv og reducere kolesterol.

    Ristede korn bruges i vid udstrækning til madlavning. De drysses med bageriprodukter, tilsættes til salater, der bruges til madlavning af kød, fjerkræ, fisk. Frø bruges også til marinader og marmelade..

    Stegte sesamfrø opbevares i en lufttæt pakke (krukke, pose) i op til 3 måneder ved stuetemperatur. Hvis de opbevares forkert, vil de udvikle en ubehagelig bitter smag..

    Det anbefales at opbevare uraffinerede rå korn i en tæt lukket glasbeholder et køligt og mørkt sted..

    Skrælede råfrø opbevares i op til 6 måneder i køleskabet i en lufttæt beholder eller op til et år i fryseren.

    Når du køber korn, skal du sørge for, at de er tørre, smuldrende og ikke lugter af bitterhed. Det tilrådes at købe det efter vægt eller i en gennemsigtig pakke..

    • Til stegning tilrådes det at bruge en støbejernspande, fade med non-stick Teflon-belægning er også egnede.
    • Kalorier pr. 100 g - 565 kcal.
    • Portioner - 50 g
    • Tilberedningstid - 3-5 minutter

    Ingredienser:

    • Sesam - 50 g

    Sådan steges sesamfrø korrekt: trin for trin madlavning

    1. Hæld den krævede mængde tørre og sprøde frø i en ren, tør og bred stegepande, så der ikke er nogen olierester på den..

    2. Anbring gryden på komfuret på medium varme..

    3. Steg kornene, omrør kontinuerligt med en træske eller spatel uden at efterlade dem i et minut. Når gryden er varm nok, drej varmen til lav og fortsæt stegningen indtil den er gyldenbrun. Typisk tager tilberedningstiden 3 minutter i en teflonpande og 5 minutter i en støbejernspande. Da processen med opvarmning af støbejern er langsommere end med en teflonpande.

    Nyttige egenskaber ved sesamfrø

    Sammensætning og tilstedeværelse af næringsstoffer

    Sesamfrø er klassificeret som olieprodukter. De indeholder næsten 60% af frøvolumenet af vegetabilske fedtstoffer, herunder linolsyre, oliesyre, palmitinsyre, myristinsyre, arachidinsyre, stearinsyre og lignocerinsyre. Disse stoffer er uundværlige for menneskekroppen og deltager i alle vitale processer. Også sesamfrø har en rig vitamin- og mineralsammensætning. Den indeholder vitamin A, C, E og gruppe B; mineraler - magnesium, zink, fosfor, jern, men mest af alt i calcium. For 100 g sesam tegner det sig for så meget som 783 mg, hvilket er den daglige dosis af en voksen. Derudover indeholder frøene organiske syrer: beta-sitosterol, phytin og lecithin.

    Nyttige og medicinske egenskaber

    Folk, der følger en rå mad diæt, vegetarisme eller diæter, sesamfrø, bør indtages højst 25-30 g om dagen eller erstattes med en spiseskefuld sesamolie.

    Ernæringseksperter anbefaler at bruge sesam og dets olie til at normalisere lipid-fedtmetabolisme, sænke kolesterolniveauet i blodet og resorbere fede plaques på væggene i blodkarrene, hvilket er hovedårsagen til åreforkalkning, blodpropper og vaskulær okklusion. Sesamolie påvirker blodsammensætningen, når den tages internt. Dens egenskaber til at koagulere forbedres, derfor tages olie med hæmoragisk diatese.

    Også rå sesamfrø anvendes til behandling og forebyggelse af sygdomme som hypertension, lungebetændelse, sygdomme i leddene, leveren, skjoldbruskkirtlen og bugspytkirtlen..

    Hvis mastitis forekommer hos kvinder under amning, er det nødvendigt at anvende gasbind fugtet med sesamolie på de dannede sæler eller male rå frø i en kaffekværn og komprimere den resulterende væske og blande den med vegetabilsk olie.

    Sesam har en dobbelt effekt på reproduktionssystemet. På den ene side fremmer det blodgennemstrømningen i det lille bækken, reducerer risikoen for mastopati og andre svulstkirtler i brystkirtlerne, og på den anden side er det i forbindelse med hør og valmuefrø det stærkeste elskovsmiddel, der forbedrer seksuel lyst, både hos mænd og kvinder..

    De antioxidantegenskaber ved sesamfrø bruges til at lindre hoste mod forkølelse, influenza og astma. Til dette opvarmes sesamolie i et vandbad til 36-38 ° C og gnides ind i huden på nakken og brystet. Dækkes derefter med polyethylen og uldklud.

    Fordele for kroppen

    Alle de gavnlige egenskaber i sesamfrø kan påvirke kvinder og mænd på forskellige måder..

    Piger kan mærke effekten på deres hud med kun en oliebaseret ansigtspakke. Dette skyldes, at det indeholder fytoøstrogener, som er analoger til kvindelige kønshormoner. De er i stand til at ændre vævets struktur, hvilket gør dem meget yngre og mere elastiske. Derfor er det rimeligt at bruge et sådant produkt i kosmetologi, især for kvinder over 50 år..

    Den samlede effekt for piger og mænd er primært baseret på, at olien er i stand til at forhindre udvikling af kræftceller. Virker i vid udstrækning på immunsystemet og gør det mere modstandsdygtigt over for sygdomme.

    Produktet er også meget godt til hoste, hvis du varmer det op til 38 grader og gnider lungerne. Du kan anvende olien yderligere indeni, 1 skefuld om dagen. Kulden aftager hurtigt, om få dage kan du forbedre din tilstand betydeligt.

    I orientalsk kultur anbefales olie ofte til brug. Især inden for tandpleje bruges det aktivt, forbedrer tandkødets tilstand og ødelægger bakterier. Du skal bare skylle munden med sesamolie dagligt.

    DIY sesampasta (tahina, tahini)

    Sidste gang indlægget var dedikeret til sesamhalva, og for at afslutte emnet sesam, vil jeg gerne fortælle dig mere om tkhina og sesamkozinaki. Kozinaki - næste gang og i dag - sesampasta.

    Ideelt set er sesampasta lavet af sesamfrø uden tilsætningsstoffer (bare revet frø). I vores område er det fabelagtigt dyrt, og kvaliteten er anderledes, så nogle gange giver det mening at lave tahini selv. Det er næsten umuligt at fremstille en ren pasta derhjemme, så du er nødt til at lave den med tilsætning af olie..

    Dette er slet ikke skræmmende, fordi senere olie stadig kommer i tahinien, når den bruges til at fremstille hummus, baba ganush og andre lignende retter. Det er dog bedst at minimere mængden af ​​olie, mens du prøver at gøre pastaen så tyk som muligt..

    Ingredienser:

    500 g (800 ml) hvide sesamfrø, 100-150 ml sesamolie (eller enhver anden olie uden en lys aroma for ikke at afbryde sesamfrøene).

    Valgfri:

    citron, krydderier, aubergine

    Som altid skal du først stege sesamfrøene. Dette kan gøres i en tør stegepande over medium varme eller, hvis der kræves meget sesamfrø på én gang, i ovnen ved 200 ° C. I begge tilfælde skal sesam omrøres regelmæssigt og steges indtil den er gyldenbrun..

    Når sesam er afkølet, skal det knuses ved hjælp af en skæreudstyr, der normalt kommer med fødevareprocessorer og blandere, både nedsænkelige og stationære. Hvis det ikke er klart, hvad jeg taler om, tilføjer jeg et foto i kommentarerne.

    Det er nødvendigt at tænde enheden og vente, indtil bevægelsen af ​​sesammassen i skålen stopper (knivene tærer luften). Når dette er sket, kan du tilføje lidt olie og fortsætte med at male. Du skal gentage, indtil massen bliver homogen..

    Normalt tager 500 g sesamfrø 100-150 g olie, så for at spare tid kan du hælde olie dristigt først, og kun i slutningen tilsættes den omhyggeligt, så pastaen er så tyk som muligt og tæt på den kanoniske sammensætning.

    Så vi har sesampasta, som er en ingrediens i mange mellemøstlige retter. Det kan opbevares sikkert i køleskabet, da den olie, der kommer ud på overfladen, skaber et iltfrit miljø, og pastaen forværres ikke i lang tid. En uge eller to er bestemt det værd uden problemer.

    I sidste afsnit har vi allerede lavet den lovede sesampasta, men det er kedeligt at dvæle ved dette, for om et par minutter kan du lave en fremragende snack af det. Forresten kan det også kaldes tahina, som den originale pasta, så nogle gange er der forvirring..

    For at lave en tahiniskål, eller rettere en dukkert, skal du først tilføje vand til tahinipastaen. Tkhina accepterer perfekt vand og tykner det, så vær ikke bange - det er mest bekvemt at tilføje vand og slå pastaen med en mixer. I gennemsnit tilsættes den samme mængde vand, som der var pasta, men hvem kan lide hvilken tæthed.

    Du skal tilføje lidt citronsaft til det resulterende stof - det opdaterer perfekt fadet og dine yndlingskrydderier. Ud over det åbenlyse salt er det oftest spidskommen, koriander, chili, paprika, men der er ingen begrænsninger. Skålen er almindelig i mange lande, og alle forbereder den forskelligt. Det tilrådes ikke kun at tilføje meget onde ting som en enorm mængde frisk hvidløg for ikke at drukne sesamaromaen ud.

    Hovedproblemet med denne sauce er, at det er svært at stoppe med at spise. Det ser ud til, at hans smag er utydelig, diskret, men hans hænder når ud til en ny portion. Vær forsigtig - tahini indeholder ret mange kalorier.

    Nå, hvis du har ægplanter liggende, skal du bage dem hele i ovnen, indtil de er blødgjort, hak papirmassen og bland med tahinipasta, tilsæt citronsaft, krydderier og om nødvendigt lidt vand, hvis blandingen viser sig at være for tyk. Det viser sig at være baba ghanush, også en god snack.

    Både tkhina sauce og baba ghanoush skal spises med en skefuld brød, ideelt friske tortillas. Men disse retter er så gode, at selv med det mest banale sorte brød fra butikken går de med et brag.

    generel beskrivelse

    Sesam (fra Latin Sesamum - olieplante) er en en- og flerårig plante, i hvilken bælgene sesamfrø modner. Der er flere typer sesamfrø: hvid, gul, brun og sort. Men oftest er der to hovedtyper: hvid og sort. Hvide bruges til madlavning til varmebehandlede retter og sorte - omvendt. Det er denne art, der er mere aromatisk.

    stegt, skrællet, mørkt og andre - magasin Rutvet

    1. Folk opskrifter ved hjælp af sesamfrø
    2. Funktioner ved brugen af ​​produktet
    3. Hvilket er sundere end stegt eller rå sesam?

    Sesam er et produkt, der har mange positive egenskaber. Men desværre ved ikke alle, hvordan man håndterer de elementære stegte sesamfrø korrekt. Moderne eksperter har frembragt en række vigtige tip og anbefalinger ved hjælp af, at en person under fremstillingen af ​​dette produkt vil modtage den maksimale dosis vitaminer og andre nyttige stoffer fra sesam.

    Forskere hævder, at mørke sesamfrø har en række forskelle i forhold til de sædvanlige hvide frø. De karakteristiske forskelle ligger i følgende:

    1. Mørke sesamfrø har en lysere aroma.
    2. Mørk sesam smager mere bitter.
    3. Mørke sesamfrø producerer olie af højere kvalitet på grund af den fantastiske sammensætning af sesamfrø.

    I ikke-skrællet sesam bevares meget mere nyttige elementer end i skrællede frø..

    Folk opskrifter ved hjælp af sesamfrø

    Indbyggerne i Japan har længe forstået, at sesam har mange nyttige kvaliteter, og hvis det bruges i kombination med andre produkter, kan du få et ægte ekstrakt til langlever. I Japan har det længe været almindeligt at bruge den såkaldte "Gomasio". Kort sagt, det er stegte sesamfrø med salt. Hvis du oversætter denne sætning, betyder "goma" sesam og "sio" - salt. Forberedelsen af ​​en sådan traditionel skål udføres med en hastighed på 1 tsk havsalt til 18 teskefulde sesam.

    Se en video om brug af sesamfrø for bedre helbred.

    Egotilberedningsprocessen består af følgende trin:

    1. Først steges salt i en gryde. Under stegeprocessen skal saltet miste sin hvide farve, og en let ammoniakluft skal fremstå..
    2. Når man begynder at arbejde med sesamfrø, skal det først skylles grundigt.
    3. Sesam skal stegtes i en separat stegepande over svag varme, så den ikke brænder.
    4. Prøv at bruge let fugtige sesamfrø til stegning, da tørre frø simpelthen brænder.
    5. Slib det stegte salt i en mørtel for at fremstille et pulver..
    6. Tilsæt sesamfrø til saltet og begynd at male, indtil de begynder at åbne.

    Frisk gomasio har en fantastisk aroma. Det anbefales ikke at lave meget af en sådan krydderur på én gang, for hvis den ligger i lang tid uden brug, vil den smage mere bitter, og dens nyttige egenskaber forsvinder også. Du skal bruge et sådant fantastisk middel adskilt fra mad, bogstaveligt talt en teskefuld tre gange om dagen. Som et resultat renser brugen af ​​dette middel de vigtigste systemer i menneskekroppen:

    • kredsløb
    • gastrointestinale
    • positiv effekt på leveren.

    Rensning af kroppen sker som et resultat af det faktum, at små dråber af olier, der er på saltkrystaller, der kommer ind i kroppen, absorberer overskydende toksiner og toksiner. Og også sesamprotein spiller en særlig rolle i denne proces..

    Funktioner ved brugen af ​​produktet

    Mange mennesker, der støder på et sådant produkt for første gang, spekulerer på, om de skal stege sesamfrø eller ej. Men dette er ikke det eneste spørgsmål, der skal bekymre sig. Der skal lægges særlig vægt på, hvordan dette produkt anvendes korrekt. Så det har længe været kendt, at sesam indeholder en enorm mængde calcium. Men det betyder ikke, at det altid kommer fuldt ud ind i kroppen. Sagen er, at skrællede frø oftest sælges på butiksbænke. Faktum er, at forarbejdede sesamfrø indeholder 10 eller endda 12 gange mindre calcium end hele kasser. Derfor er det bedre at købe ikke kun hvide frø, men tørre sprøde frø. Hvad angår spørgsmålet - hvor meget calcium er der i sesam, så er der ca. 1400 mg calcium pr. 100 gram ikke-skrællet frø..

    For at få mest muligt ud af sesam skal du spise det enten tørret eller gennemblødt. Mange eksperter siger, at det er meget bedre at spise det gennemblødt. Men husk, at hvis du spiser en almindelig bolle, der er lidt drysset med sesamfrø, eller blot tilføjer stegte sesamfrø til salater, vil der desværre ikke være meget mening fra dette. Sagen er, at deres frø er så små, at du ikke kan tygge dem for meget, og derfor kommer alle nyttige mikroelementer ikke ind i kroppen. Derudover mister frø, der behandles termisk, mere end 80% af deres gavnlige egenskaber. Men hvis du køber almindeligt tørret sesamfrø til dig selv og suger det i vand i cirka 12 timer, får du det maksimale nyttige stoffer fra dets anvendelse..

    Læs om hvad ingefær er. Og også om fordelene og skaderne ved solsikkefrø.

    Nyttige egenskaber ved sesamfrø

    Sammensætning og tilstedeværelse af næringsstoffer

    Sesamfrø er klassificeret som olieprodukter. De indeholder næsten 60% af frøvolumenet af vegetabilske fedtstoffer, herunder linolsyre, oliesyre, palmitinsyre, myristinsyre, arachidinsyre, stearinsyre og lignocerinsyre. Disse stoffer er uundværlige for menneskekroppen og deltager i alle vitale processer. Også sesamfrø har en rig vitamin- og mineralsammensætning. Den indeholder vitamin A, C, E og gruppe B; mineraler - magnesium, zink, fosfor, jern, men mest af alt i calcium. For 100 g sesam tegner det sig for så meget som 783 mg, hvilket er den daglige dosis af en voksen. Derudover indeholder frøene organiske syrer: beta-sitosterol, phytin og lecithin.