Gurkemeje guldpulver: fordele og applikationer

Gurkemeje er en urt af ingefærfamilien. Dens rødder er formalet til pulver - en værdifuld krydderi, der giver retterne en krydret brændende smag og en appetitstimulerende aroma..

Planten bruges i vid udstrækning til helbredelse af sygdomme. For eksempel anvendes krydderiets opvarmningsenergi i Ayurveda til at helbrede sår, stoppe blødning for at bekæmpe anæmi og hypotension..

Hvad er gurkemeje

Det botaniske navn på denne plante er Curcuma Domestica, engelsk version - gurkemeje, tysk - gelbwurz, fransk og italiensk - curcuma, på hindi lyder navnet som haldi.

Denne plante fik sit engelske navn fra den latinske sætning terra merita, der oversættes som "jordens værdighed." Så det blev kaldt i landene i Vesteuropa i XVI-XVII århundreder. Og først fra midten af ​​det XVIII århundrede. det velkendte navnespredning - "gurkemeje".

Gurkemeje pulver er et af de sundeste og mest almindelige krydderier i verden. Lysegul krydderier fås fra de tørrede rødder af planten med samme navn..

Plantearter

Mere end 60 arter af planter af slægten Gurkemeje er kendt, men kun 5 af dem er ikke dekorative:

  • Lang (Curcuma domestica, Curcuma longa) - mættet med æteriske olier; det færdige krydderi har en stærk aroma og varm smag.
  • Duftende (Curcuma aromatica Salisb., Wild gurkemeje) - anvendes til aromaterapi og parfume; til madlavning bruges det sjældnere på grund af de høje råvarepriser.
  • Runde (Curcuma leucorrhizae) - "teknisk" sort, kun populær på vækststeder. Serverer for at få stivelse.
  • Tsedoaria (Curcuma zedoaria (Berg.) Rosc., Citrinrod) er en sjælden art med en udtalt brændende smag og lugt. Det bruges til produktion af likører. Sælges i stykker, ikke formalet pulver.
  • Javan (Curcuma zanthorrhiza Roxb.) - vokser på øen Java og den malaysiske halvø. Det bruges udelukkende til fremstilling af lægemidler. Hjælper med mavesmerter og leversygdom.

Gurkemeje rod kan være gul eller rød på indersiden. Krydderierne er lavet af den gule rod. Rød - betragtes som hellig.

Hvordan det ser ud, og hvor det vokser

Planten dyrkes i Indien, Kina, Peru, Sri Lanka, Cambodja, Australien og Aserbajdsjan. Udad ligner det lidt (deraf navnet i oversættelse fra græsk).

Flerårig urt har et forgrenet tykt jordstængel. Rødstrukturen ligner ingefær, men indeni har den en anden farve. Gurkemeje blade er store og aflange. Blomster varierer i farve. En støvdrager er placeret ved bunden af ​​et stort perianth blad.

Indisk safran, gul rod eller ingefær, gurkemeje, zarchava er lige navne for gurkemeje.

Vokser derhjemme

Gurkemeje kræver ikke jordens sammensætning, bliver sjældent syg og er ikke bange for skadedyr. Til dyrkning af planter udendørs:

  1. Den forberedte jord er gravet op. Hvis jorden er leragtig, blandes den med sand.
  2. Temperaturen for afstigning af en gurkemeje bør ikke falde til under +18 grader.
  3. Tidligere gennemblødes jordstænglen i 2-2,5 timer i varmt vand og skæres i stykker.
  4. Huldybden må ikke overstige 5 cm.
  5. Et hul på 30-35 cm er lavet mellem hullerne.

Når du planter i en blomsterpotte, skal du vælge en dyb, bred beholder. Dens bund er fyldt med ekspanderet ler eller småsten. Dræning forhindrer nedbrydning af jordstængler ved at fjerne overskydende fugt. Gryden efterlades i mørke og omarrangeres til sollys først efter spiring.

Indien er førende inden for produktion af krydderier. Det vokser også på øen Sri Lanka, Cambodja, Peru, Australien, Madagaskar og Kina.

Plejefunktioner

Gurkemeje har brug for regelmæssig jordfugtighed. Udover:

  1. En gang hver tredje måned fodres planten med mineralsk gødning beriget med fosfor.
  2. Jorden løsnes med jævne mellemrum, hvilket øger adgangen til luft til jordstænglen.
  3. Riv gulnede blade og blomster af.

I varmt vejr sprøjtes bladene hver nat med vand fra en sprayflaske. Gurkemejetransplantation udføres om foråret eller efteråret..

Sammensætning og nyttige egenskaber

Produktets energiværdi er 312 kcal. Sammensætningen er domineret af kulhydrater.

NavnnummerEnhed målinger
Vand12,85gram
Protein9,68gram
Fedt3.25gram
Kulhydrater67,14gram
Cellulose22.7gram
Sahara3.21gram
Sucrose2.38gram
Glukose (dextrose)0,38gram
Fruktose0,45gram
Calcium, Ca168mg
Jern, Fe55mg
Magnesium, Mg208mg
Fosfor, P299mg
Kalium, K2080mg
Natrium, Na27mg
Zink, Zn4.5mg
Kobber, Cu1,3mg
Mangan, Mn19.8mg
Selen, Se6.2mcg
C-vitamin0,7mg
Thiamine0,058mg
Riboflavin0,15mg
Niacin1.35mg
Pantothensyre0,542mg
Vitamin B-60,107mg
Folat20mcg
Kolin i alt49.2mg
Betaine9.7mg
E-vitamin4.43mg

Gult pulver har en kompleks effekt på alle kropssystemer. Men gurkemeje har en særlig fordel ved mave-tarmkanalen og det kardiovaskulære system. Blandt dets positive egenskaber for kroppen:

  • restaurering af tarmmikroflora;
  • forbedring af fordøjelsen
  • et fald i surhedsgraden i maven
  • forebyggelse af trombose og artrose;
  • rensning af væggene i blodkar fra kolesterolaflejringer
  • styrkelse af bruskvæv;
  • normalisering af afføring og galdeblærens funktion
  • fremme hurtig absorption af tunge fødevarer og vægttab
  • fjernelse af toksiner
  • styrkelse af immunitet.

Drikkevarer, der indeholder gurkemeje, reducerer risikoen for kræft og udviklingen af ​​ondartede svulster.

Kontraindikationer og bivirkninger

Ud over individuel intolerance har gurkemeje et antal kontraindikationer for fysiologiske og medicinske faktorer. Disse inkluderer:

  • børn under 2 år
  • graviditet;
  • akutte gastrointestinale sygdomme;
  • mavesår.

En overdosis af gule krydderier fører til negative reaktioner såsom:

  • kvalme;
  • opkastning
  • svimmelhed
  • acne;
  • flatulens.

Gravide kvinder må ikke indtage gurkemeje. Krydderiet kan forårsage livmoderblødning, abort eller fosterdød.

Smag og lugt

Gurkemeje pulver uden urenheder har en krydret brændende, let skarp eftersmag. Dette gør det til et ideelt supplement til kødretter, bagte grøntsager og fisk..

Krydderiets aroma er sød som en blanding af ingefær og appelsinskal.

Ansøgning

Anvendelsesområdet for "guldpulver" er omfattende: fra madlavning til vævning og produktion af kosmetik. Også det gule krydderi er efterspurgt i folkemedicin..

Madlavning

Dette værdifulde krydderi bruges til fremstilling af marinader og bagværk. Det er også en ingrediens i alkoholholdige og ikke-alkoholiske drikkevarer..

Kylling marineret med gurkemeje

Denne solide skål er perfekt til et festligt måltid. Krydderiet giver kødet en smuk gylden nuance og en svag brændende eftersmag, som vil blive værdsat af elskere af krydret mad. For at forberede det har du brug for:

  • Kyllingetromle - 1 kg;
  • Rømme - 3 spsk. l.;
  • Honning - 1 spsk. l.;
  • Hvidløg - 2 hoveder;
  • Gurkemeje - 1 tsk;
  • Malet rød peber - 1 tsk;
  • En blanding af krydderier "provencalske urter" - 0,5 tsk;
  • Malet sort peber - 0,5 tsk;
  • Malet kardemomme, salt efter smag.
  1. Vi renser hvidløg. Knus fedterne, bland med honning og fritflydende krydderier.
  2. Vi vasker skinnebenet, tørrer det med et papirhåndklæde og gnider det med den færdige dressing. Lad det være i mindst 3-4 timer, lad saucen mætte kødet.
  3. Forvarm ovnen til 200. Dæk skinnerne i marinaden med folie og bages i 35-40 minutter. Fjern derefter folien og bag kødet, indtil det er mørt inden for 10 minutter.

Bitter honning gurkemeje kyllingetrommestikker serveret med kogt ris eller bagte grøntsager.

Farvning af stoffer

Ud over dets smagsegenskaber er gurkemeje karakteriseret ved vedvarende pigmentering, som gør det muligt at bruge det til farvning af naturlige stoffer. En sådan manipulation skjuler gule pletter, der dannes under langvarig opbevaring eller brug af ting, og kan også male det helt igen i en smuk gul farve..

Gurkemeje stof farvning værksted

"Guldpulver" kan "opfriske" sommertøj, sengetøj og andet lavet af linned, bomuld, satin eller cambric. For at farve stoffer med gurkemeje pulver derhjemme har du brug for:

  • Krydderier - ½ kop;
  • Bordeddike 9% - 1 glas til 4 liter vand;
  • Redskaber - en gryde, husholdningshandsker; omrøringspind eller tang.
  1. Vi vasker den tilberedte ting, læg den i en beholder med vand og eddike, sæt den i brand og kog i 30 minutter.
  2. Fjern arbejdsemnet forsigtigt med en tang. Skyl den resterende eddike ud i lunkent vand.
  3. Hæld vand i en ren gryde, så dens niveau helt dækker det forberedte emne. Kog. Tilsæt gurkemeiepulver til varen (den endelige skygge afhænger af mængden), og hold det på lav varme i yderligere 10 minutter under omrøring.
  4. Vi nedsænker tøjet i væsken. Kog i yderligere 15 minutter, og sluk for varmen.

Beholderen skal forblive under låget fra flere timer til en dag, hvorefter genstanden kan tages ud og skylles ud, indtil vandet bliver klart.

For at farve stoffet ved hjælp af tie-dye-teknikken (ujævnt med mønstre) med gurkemeje pulver skal du binde det med et reb efter vask.

Skønhedsindustrien

Ved produktionen af ​​kosmetik anvendes der sjældnere pulver eller ekstrakt fra gurkemejerødderne - ekstrakter af blade og frugter af planten. Pulveret blandes med en fedtbase for at skabe blødgøringsmidler og antiinflammatoriske midler til huden.

På basis af den værdifulde gule krydderier fremstilles kosmetiske præparater, der er nyttige til sådanne hud- og hårproblemer som:

  • inflammatoriske sygdomme og irritationer
  • grå ansigt tone
  • pigmentering;
  • mikrobielle læsioner
  • tørhed og dehydrering.

Krydderiet beskytter dermis mod UV-eksponering.

Med lys og følsom hud er det umuligt at anvende midler med gurkemeje i sammensætningen: det har en opvarmningseffekt, der ledsages af rødme og brændende, prikkende.

Foryngende gurkemeje pulvermaske

Uden at ty til salonprocedurer og køb af dyre kosmetik kan du gøre dig selv en foryngende maske med "guldpulver". Dette kræver:

  • Honning - 1 spsk. l.;
  • Creme - 1 spsk. l.;
  • Krydderier - 1 spsk. l.

Med rosacea bruges aloe juice i stedet for honning..

Bland komponenterne i en homogen masse og påfør den på den dampede hud i ansigtet. Efter 20 minutter skal du vaske dit ansigt med varmt vand uden sæbe og anvende en fugtighedscreme. For den bedste effekt udfører vi 10 procedurer med et interval på 3-4 dage.

Mod acne og hudorme

Til dyb rensning af porer blandes det værdifulde krydderipulver med ler i lige store mængder (afhængigt af hudtype vælger vi sort, hvid eller blå ler). Vi holder masken i 10 minutter, vasker den af, fugter ansigtet med creme. Vi udfører sådanne manipulationer 2 gange om ugen i 6 uger..

Fra ansigtshår

Gurkemeiepulver blandet med babycreme, kokosolie og vand kan løsne hårsækkene og forsigtigt fjerne fnug fra ansigtet. Den tykke blanding påføres dagligt på problemområder i 3 uger og opbevares i 10-20 minutter.

Krydderiet farver huden usund gul. Gnidning med citronsaft, surmælk eller valle hjælper med at slippe af med det..

For at styrke håret

For at styrke hårsækkene og forhindre alopeci skal du blande:

  • Gurkemeje - 1 tsk;
  • Hennu - 25 g;
  • Olivenolie - 2 spsk l.;
  • Havtornolie - 5 dråber.

Påfør masken i rodzonen. For at forbedre effekten opvarmer vi hovedet med en plastikhætte og et håndklæde. Vask blandingen af ​​med shampoo.

Traditionelle medicinopskrifter

I alternativ medicin bruges krydderierne til at lindre ledsmerter, forbedre blodcirkulationen i bækkenorganerne, tabe sig og forbedre det generelle helbred. Effektive folkemedicin til gurkemeje inkluderer drikkevarer.

Slankende gurkemeje cocktail

Du kan rense tarmene, fjerne toksiner fra kroppen og reducere den oxidative proces med en cocktail med peber. For at forberede det har du brug for:

  • Vand - 1 spsk.;
  • Gurkemeje - 1 tsk;
  • Malet rød peber - på spidsen af ​​en tsk.

Krydderier tilsættes til det opvarmede vand. Den færdige drik er fuld i 14 dage. Rester gemmes ikke.

Gurkemeje tonic drink

Med en sammenbrud og nedsat tone er en drink med "guldpulver" effektiv såvel som hjælpestoffer, herunder:

  • Vand - 1 spsk.;
  • Honning - 0,5 tsk;
  • En halv citronsaft;
  • Kanel - en knivspids.

Vi tilføjer produkterne til det opvarmede vand og drikker efter morgenmaden..

Hvordan man vælger

Gurkemeiepulver forfalskes ofte ved at fortynde den dyre krydderier med stivelse eller mel. En falsk kan skelnes fra et ægte krydderi ved hjælp af vand: ægte gurkemeje opløses hurtigt og giver væsken en karakteristisk gul farvetone, mens forfalskningen lægger sig på overfladen.

Krydderierne uden urenheder er kendetegnet ved en stærk aroma, følt i en afstand på 10-15 cm. Den falske lugt er mindre udtalt.

Krydderiets farve uden urenheder er dyb orange-rød. Og dens konsistens ligner pulver eller fint granuleret sukker.

Opbevaringsforhold

I en åben beholder forsvinder den rige aroma af gurkemeje hurtigt, og selve pulveret dæmpes. Krydderiet tåler heller ikke direkte sollys..

For langvarig konservering af den rige smag af gurkemeje, dens lyse lugt og nyttige egenskaber placeres pulveret i mørkede forseglede beholdere og efterlades i et tørt rum uden lys. Rødderne kan placeres i køleskabs grøntsagsafsnit.

Jordgurkemeje har en maksimal holdbarhed på 3 år..

Hvor meget koster gurkemeje

Du kan købe malet gurkemeje i onlinebutikker i ren form som en del af te eller en blanding af krydderier. Prisen for et sådant produkt starter fra 37 rubler til 20 g.

FabrikantVægt, gPris, gnid.
Krydderier og Co.100149
KAMIS2037
Kotanyi2038
Royal krydderier500250
Russiske rødder5070

Gurkemeiepulver er et værdifuldt tilsætningsstof, hvis sammensætning og egenskaber gør det muligt at bruge det inden for kosmetologi, medicin og andre områder. Med en skarp smag og orange-ingefæraroma åbner krydderiet en ny dyb eftersmag til retterne.

Dette er grunden til, at gurkemeje ikke skal være tilladt! Hvem - gavn og hvem - skade!

Lad os tale om gurkemeje: hvilken slags plante det er, plantens gavnlige egenskaber og dens kontraindikationer, om brugen af ​​gurkemeje til behandling og madlavning.

Gurkemeje er en plante fra ingefærfamilien. Gurkemeje er en kraftfuld galdeforstærker. Gurkemeje er en urt, der øger volumenet af gastrisk juice, der udskilles, hvilket aktiverer bugspytkirtlen. Der er kendt nok om gurkemeje til at drage konklusioner om forbrug eller undgåelse af produktet. Gurkemeje, fordele og kontraindikationer, fordele og ulemper - vi taler videre om alt dette.

Oprindelse og sorter af gurkemeje

Tilhører ingefærfamilien har den gule rod vundet bred popularitet i forskellige lande i verden. Sydøstindien betragtes med rette som plantens hjemland, hvor de fleste repræsentanter for denne art stadig vokser. Jordstænglerne sammen med stilkene kan bruges som krydderi, tilsætningsstof, lækker og aromatisk krydderi. I dag kendes mere end 40 sorter af planten, men kun 4 typer anvendes inden for madlavning, blandt hvilke:

  1. Hjem. Brugt til kulinariske formål, er det æret som et krydderi i østlige lande. Desuden er denne type gurkemeje udbredt i England og Amerika.
  2. Den aromatiske sort bruges også til kulinariske formål.
  3. Tsedoaria eller cytvarny rod. Det har en bitter og endda skoldende smag. Sjov kendsgerning: en række gule rod anvendes til fremstilling af likører
  4. Rund gurkemeje bruges til produktion af gurkemeje stivelse

Hver af sorterne bruges aktivt til bestemte formål og viser dermed fordelene..

Plantsammensætning, oprindelse, fordele og skader

Gurkemejesammensætning

De gavnlige egenskaber ved den gule rod er ubestridelige, da sammensætningen af ​​det naturlige produkt er fuld af vitaminer i følgende grupper: K, B, B1, B2, B3 og C. Mikroelementer som fosfor, jern, jod og calcium, der er indeholdt i en lille mængde i planten, skelnes separat. Det vil sige, at hvis du vil forbedre kroppens arbejde og fylde med energi, vil en lille dosis tilsat mad næppe hjælpe.

Der er også æteriske olier i sammensætningen af ​​gurkemeje, som har en gavnlig virkning på den menneskelige krop og dens sundhed, selv i små doser. Blandt bestanddelene af essentielle olier, der er gavnlige for mennesker, skiller curcumin sig ud - en kilde til gul farve. Ved hjælp af curcumin er det muligt at skabe E100 kosttilskud kendt som gurkemeje. Takket være dette produkt omgåes ikke produktionsprocessen for et antal produkter: mayonnaise, ost, smør, yoghurt og margarine. Gurkemeje er en vigtig ingrediens, når du skal give dit produkt en gul farve, tiltrækningskraft.

De gunstige egenskaber ved gurkemeje har længe tiltrukket repræsentanter for den medicinske verden ved at bruge planten som medicin. Curcumin har ingen virkning på sunde celler i kroppen og uddriver sygdomme fra kroppen. På grund af produktets egenskaber bruger den farmaceutiske industri planten som en base i fremstillingen af ​​medicin

Fordele ved gurkemeje

Den gule rod er rig på næringsstoffer, takket være hvilken den bruges som råmateriale til fremstilling af forskellige lægemidler. Over tid fortsætter forskere med at opdage de gavnlige egenskaber ved gurkemejerot:

  • Naturlige antiseptiske, antibakterielle egenskaber
  • Værktøjet hjælper med at stoppe udviklingen af ​​melanom, ødelægger de dannede celler
  • Hjælper med at bekæmpe prostatakræft, når det kombineres med kål
  • Fungerer som et gavnligt middel i kampen mod Alzheimers sygdom
  • Serverer til vækst af nye blodkar i tumorer
  • Reducerer betydeligt sandsynligheden for at udvikle leukæmi hos børn
  • Forhindrer udvikling af metastaser
  • Anvendes som et antidepressivt middel
  • Ingen bivirkninger med synlig effektivitet og stærke kvaliteter, som Allah den Almægtige gav gurkemeje med
  • Kraftig effekt på inflammatoriske processer i kroppen
  • Fremmer heling af sår og regenerering af huden
  • Har en gavnlig virkning i behandlingen af ​​inflammatoriske sygdomme i huden
  • Forskere forsker på gurkemeje til multipelt myelom
  • Forskere undersøger plantens egenskaber for at bekæmpe kræft i bugspytkirtlen
  • Antiinflammatoriske egenskaber hjælper effektivt med at slippe af med gigt, gigt
  • Styrker kemoterapibehandling, reducerer bivirkninger
  • Hjælper langsom multipel sklerose
  • Hjælper med at genoprette normal vægt
  • Den gule rod i kinesisk medicin blev ikke ignoreret, hvilket igen viser de helbredende kvaliteter

De medicinske egenskaber ved gurkemeje kan ikke benægtes, og der er rigelig med beviser ovenfor. Gurkemejes helbredende egenskaber har været kendt af menneskeheden i tusinder af år. Det mest udbredte naturlige produkt, der findes i Indien og Kina. Talrige videnskabelige undersøgelser foretaget af vestlige forskere beviser effektiviteten af ​​gurkemeje til behandling af leversygdomme. Det bringer positive resultater i kampen mod forskellige former for kræft, alle former for smitsomme sygdomme. Hvad mere er, vægttab er en anden plantefunktion..

På grund af det udbredte problem med overvægt anbefales det at bruge det pågældende middel på trods af at gurkemeje ikke forårsager bivirkninger. Hvis der er hudsygdomme, sår - den gule rod har en effektiv medicin. Gurkemeje bruges også ofte, når fordøjelsessystemet ikke fungerer korrekt. Normal metabolisme er kun mulig, hvis fordøjelsessystemet fungerer korrekt. Nedbrydningen af ​​fedt, proteiner og kulhydrater er nøglen til et sundt stofskifte.

Curcumin deltager aktivt i galdeblærens arbejde, som fordøjelsesfunktionerne forbedres betydeligt. Curcumin bruges til at behandle lidelser i fordøjelsessystemet. Øget gasevakuering, oppustethed er problemer, som planten sandsynligvis kan klare..

I det gamle Indien spillede det pågældende produkt en vigtig rolle, hvilket gjorde det til en fremragende rensemedicin. Curcumin kan hjælpe med inflammatoriske processer, da det er udstyret med kræftfremkaldende og antimutagene virkninger. Ofte bruges gul rod og fremstillede fødevarer som et naturligt antibiotikum, der stimulerer hjernens funktion. Antibiotikum nedbryder proteiner, der interfererer med normal hjernefunktion. Derfor forbedrer afhjælpningen tilstanden hos patienter, der lider af Alzheimers sygdom. Virkningerne af strålebehandling mindskes og bruges også til rehabilitering af patienter med levercirrhose.

Anvendelse og opskrifter

Gurkemeje: sunde opskrifter

For sygdomme i mave og mave-tarmkanalen viser midlet et højt niveau af effektivitet. Gurkemeje er også en kur mod flatulens og diarré. 1 tsk pulversammensætning, fortyndet med 1 spsk. der er nok vand til at fjerne problemer af denne art. Tag et halvt glas en gang før måltiderne.

Hvis din hals gør ondt, gør dig klar til at gurgle med en opløsning af gurkemeje pulver og vand. Proportionerne er som følger: Bland halvdelen af ​​en skefuld af den bankede plante med 1/2 tsk. salt, vand i volumen af ​​et glas. Ved indtagelse desinficeres halsen. Takket være dette er det muligt at opnå slimfjerning. Med andre akutte luftvejsinfektioner skal lignende symptomer skylle nasopharynx med en opløsning af saltvand og pulver. Produktet hjælper med at dræne slim, desinficere nasopharynx og genoprette nasopharynx's funktioner så hurtigt som muligt. Andele til klargøring af produktet: 1/2 tsk., 400 ml vand, 1 tsk. Salt.

Hvis der er forbrændinger på huden, så prøv at opnå en tyk konsistens ved hjælp af aloejuice, gult rodpulver. Smør det beskadigede hudområde, indtil smerten fjernes, og såret heler. Blandingen reducerer effektivt smerte, affedter det brændte område af huden og bidrager derved til tidlig sårheling.

Gul rod kan også bruges som et middel mod urticaria. Hives forsvinder meget hurtigere end med alternative behandlingsmuligheder. Resultaterne får dig ikke til at vente.
Astmatiske problemer løses ved hjælp af den pågældende plante. For et halvt glas varm mælk skal du tilføje en halv teskefuld knust pulver. Tag opløsningen på tom mave to eller tre gange om dagen. Blend minimerer angreb i astmatikere.

Hvis der er anæmi, skal du bruge følgende opskrift: Bland en fjerdedel af en teskefuld pulver med et sødt produkt - honning. Forbruge opløsningen på tom mave og derved mætte kroppen med den daglige jernhastighed. Serveringen af ​​gurkemeje pulver kan øges til en halv teskefuld.
Viser høj effektivitet i receptpligtige behandlinger, der anvendes i den førnævnte kamp mod astma. Den eneste forskel er den øgede serveringsstørrelse. Du kan tygge gurkemeje og honning i munden, hvilket også har den forventede effekt.

Når øjnene bliver betændt, fortyndes en halv liter vand med 2 tsk. pulver og kog produktet. Den resulterende bouillon inddampes til halvdelen af ​​det oprindelige volumen og afkøles derefter. Derefter bliver du nødt til at stamme den resulterende medicin. Desuden har løsningen desinficeringsfunktioner..

I diabetes mellitus blandes et halvt kilo gurkemeje med en mumie-tablet, som sukker vender tilbage til det normale. I processen med at behandle vitiligo bliver du nødt til at tage 1⁄4 kilo gul rod pr. 4 liter. kogt vand. Dernæst skal du holde blandingen i brand i 8 timer og derefter fordampe den resulterende opløsning til halvdelen af ​​det oprindelige volumen. Tilsæt 0,3 kg sennepsolie i slutningen. Olien drænes i en flaske lavet af mørkt glas. Denne tilstand er bydende nødvendigt for at bevare middelets helbredende egenskaber så længe som muligt og forhindre lys i at trænge ind. Smør mørke pletter 2 gange om dagen i flere måneder, indtil det ønskede resultat opnås.

Slankende gurkemeje

Forskning, der gentagne gange er udført af forskere fra forskellige lande, har ikke bevist garanterede resultater i fjernelse af overvægt, men det er en kendsgerning at forhindre fedtvækst. Dette blev kendt som et resultat af forskningsarbejde udført af forskere i 2009..

Ifølge forskning fra forskere øger det væksten af ​​blodkar i fedtvæv. Takket være denne proces øges fedtmassen, vægten tilføjes. Dette blev kendt takket være forskning udført på dyr. Resultatet er vægttab..

Kontraindikationer: i hvilke tilfælde ikke bør tages

Gurkemeje betragtes som ret potent, og læger anbefaler derfor ikke brugen i nogle tilfælde. Først og fremmest er en række kontraindikationer forbundet med rodens uforenelighed med nogle medikamenter. Ellers er der en mulighed for, at behandlingsresultaterne vil være noget forvrængede..

Det er et meget stærkt middel, der øger udskillelsen af ​​galde. Derfor er den gule rod kontraindiceret for mennesker med problematisk funktion af galdeblæren. Det skal bemærkes, at planten øger volumenet af udskilt mavesaft og aktiverer bugspytkirtlen. Derfor bør indtagelse af planten i enhver form ikke være tilladt for patienter, der lider af sygdomme som gastritis og pancreatitis. Hvis du har en sur mave, skal du stoppe med at spise gurkemeje.

Særlige kontraindikationer til brug af gurkemeje gælder for mennesker med hepatitis. Når planten indtages i nogen form, øges livmodertonen, og det anbefales derfor ikke at bruge rodpulveret i løbet af graviditeten. Moderat forbrug af gurkemeje er ikke mere end 5 gram om dagen.

Anvendelse af gurkemeje

Gurkemejes helbredende og smagskendte egenskaber er velkendte i Vesteuropa, Amerika og østlige lande. I de østlige lande har krydderierne fra det vigtige produkt, der overvejes, fået en særlig, udbredt anvendelse. Lokale kokke føjer krydderier til kød- og fiskeretter. Gurkemeje kombineres med succes med grøntsager. Desuden en tilføjelse til dejen til bagte tærter, til marinader - nogle flere muligheder for at bruge pulveret.

Kogt lam, grød og pilaf er heller ikke komplet uden tilsætning af jordrod. Søde drikke, der afkøles om sommeren, har dette tilsætningsstof i deres sammensætning. En anden nyttig og vigtig egenskab ved gurkemeje fortjener særlig opmærksomhed fra forbrugerne - langsigtet konservering af mad, der giver friskhed. Som farvestof for forskellige fødevarer er fødevareindustrien involveret. Det er et naturligt farvestof udstyret med gavnlige egenskaber, fremragende smag og aroma..

Følg indikationerne, observer de angivne proportioner og brug produktet til mad, medicinske formål. Færdig brug af de helbredende egenskaber hos planter givet af naturen giver en person mulighed for at klare forskellige lidelser, øge kroppens modstand mod alle slags sygdomme.

Hvor kan man købe gurkemeje?

Gurkemeje sælges på markeder og supermarkeder. Pakket i små pakker. Du kan også bestille de pågældende produkter i onlinebutikken med levering til den angivne adresse. De omtrentlige omkostninger ved et kilo container spænder fra 1.000 til 1.500 rubler. På grund af det faktum, at pulveret kan blandes med andre, billigere komponenter, foretrækkes det at købe et naturprodukt i en onlinebutik. I sidstnævnte tilfælde modtager du et kvalitetsprodukt leveret til dit hjem.

Hvad er gurkemeje

Mange mennesker er interesserede i, hvordan gurkemeje planten ser ud, hvad den er, og hvor den bruges. Friske rødder fra den orientalske krydderier sælges på hvert hypermarked, og deres anvendelse udvides konstant. I århundreder er gurkemeje udstyret med helbredende egenskaber og føjet til de fleste gamle orientalske retter..

Hvad er gurkemeje

Slægten gurkemeje (oversat til engelsk lyder som gurkemeje) inkluderer 40 sorter af urteagtige planter, der vokser i de asiatiske troper. Den mest populære sort er gurkemeje lang.

Planten har bred løv med en grøn farve, der bevarer et attraktivt udseende gennem hele vækstsæsonen og med farverige blomster.

Deres skygge er anderledes:

  1. Grøn.
  2. hvid.
  3. Hot pink.
  4. Gul.

Gurkemeje er kendetegnet ved tilstedeværelsen af ​​en stor underjordisk knold eller rhizom, der ligner ingefær. Når du laver et krydderi, er to typer jordstængler involveret:

  1. Afrundet primær.
  2. Cylindriske sekundære skud. Denne type er af højere kvalitet, fordi den indeholder mindre stivelse og mere farvestof..

Krydderiets rolle kan spilles af både friske råvarer og tørrede. I sidstnævnte tilfælde er det en pulverformig konsistens med en intens lugt..

Friske rødder sælges i købmandsforretninger. For at købe et kvalitetsprodukt skal du se på dets udseende og tilstand. En god rod er veludviklet, 3-10 cm lang og 1-2 cm i diameter. Den skal være tør, fri for skimmel eller skadedyr.

For at opnå krydderierne anvendes plantens rod, som rengøres grundigt, koges og tørres til efterfølgende formaling til en pulverform. Det forbruges også hele, ligesom ingefær..

Indien er en nøgleleverandør af gurkemeje. Der vokser flere plantesorter, der adskiller sig i udseende, specifik dyrkning og egenskaber. Det er dog især populært til gurkemeje, der tilhører familien Ginger. Den lokale befolkning kalder det "gurkemeje", "haridra" eller "gul rod".

Gurkemeje har været i stor efterspørgsel i Asien og Oceanien i hundreder af år. Dens særlige karakteristika blev beskrevet i gamle sundhedsområder, mens krydderiet fortsætter med at spille en særlig rolle i de nationale køkkener i forskellige verdenslande..

Som et resultat af adskillige undersøgelser har verdens førende forskere fastslået, at beboere i asiatiske lande, der regelmæssigt bruger gurkemeje, er mindre udsat for Alzheimers sygdom end deres europæiske og amerikanske kolleger. Det er svært at forestille sig nogen religiøs fest i Fjernøsten uden brug af en bitter rod.

I 4 tusind år har folk vidst om gurkemejes gavnlige egenskaber og hvordan denne plante vokser i naturen. Det har følgende virkninger:

  1. Bakteriedræbende.
  2. Antiseptisk.
  3. Helbredelse.
  4. Svampedræbende.
  5. Bedøvelsesmiddel.
  6. Vanddrivende.
  7. Koleretik.
  8. Antioxidant.
  9. Antispasmodic.

Samtidig kan den orientalske krydderier tages internt eller påføres eksternt. En særlig positiv effekt ses i nærvær af følgende sygdomme:

  1. Diabetes.
  2. Hoste.
  3. Åbne sår og kvæstelser.
  4. Maveproblemer.
  5. Faryngitis.
  6. Gigt.
  7. Hudsygdomme.
  8. Forstuvning og blå mærker.
  9. Anæmi.
  10. Cirkulationsproblemer.

Der er videnskabeligt dokumenterede fakta om, at brugen af ​​gurkemeje beskytter indianere mod cholecystitis og reducerer sandsynligheden for at udvikle kræft. Listen over krydderiets positive kvaliteter er ret omfattende, mens forskere fortsætter med at opdage dens nye egenskaber..

Plant fotos

For at finde ud af, hvor den vokser, og hvordan gurkemeje ser ud, skal du studere billederne og fotografierne af denne plante..

Kulturen tilhører stauder med en lav stilk (op til 1 m). Væksthastigheden er ret høj, da planten vokser til sin maksimale højde i 1 sæson. Rotsystemet har en afrundet form og en grå-gul farvetone (se billede).

Roden er ikke mere end 5 cm tyk. Tynde strenge med små knolde i enderne er rettet fra den. Bladplader hæver sig over jorden, som er placeret i slutningen af ​​lange petioles. Bladet har en oval form og en intens grøn farve.

Gurkemeje, hvis foto kan ses nedenfor, blomstrer med lyse blomster, så det kan bruges som dekoration til hjemmet eller kontoret. Blomstringsperioden falder om sommeren, og blomstrende elementer vises i en højde på 0,3-0,4 m fra bladene.

Stammen er dækket med mange stipler, der skjuler knopperne i akslerne. Blomster ser ikke iøjnefaldende ud, og stipler giver kulturen en særlig appel..

Hvor vokser gurkemeje?

Det menes, at gurkemeje stammer fra Indien og blev dyrket der i tusinder af år. Imidlertid vokser planten i dag i mange andre østlige og vestlige lande, herunder Rusland..

I Rusland

Da gurkemeje er klassificeret som en uhøjtidelig plante, dyrkes den aktivt på Ruslands territorium i de sydlige regioner. I de fleste tilfælde dyrkes det som en indendørs blomst eller haveafgrøde. Ved plantning er det vigtigt at følge en række regler og tage højde for plantens egenskaber:

  1. Kultur har brug for god belysning, men frygter eksponering for direkte UV-stråler.
  2. Føles behageligt at være på den sydvestlige eller sydøstlige vindueskarm.
  3. Viser de bedste vækstrater ved en temperatur på + 25... + 30 ° C, men dør, når mærket falder til + 18 ° C.
  4. Kræver regelmæssig sprøjtning og fodring.

I verden

De fleste af gurkemeje plantager er placeret i Indien, hvor planten er blevet dyrket og brugt til kulinariske og medicinske formål i mere end 4 årtusinder. Der er beplantninger i europæiske lande med et varmt klima.

Krydderier dyrkes i de sydøstlige regioner, Kina og i lande med tropiske og subtropiske klimaer. Indbyggere i Europa og Amerika dyrker det i små mængder.

Gurkemeje krydderi foto

Hvordan gurkemeje krydderier ser ud, såvel som dens lugt og smag, afhænger af sorten og vækstmiljøet. Så et duftende krydderi eller hel rod er til salg. Den første mulighed fungerer som et farvestof for forskellige fødevarer.

Den pulverformige konsistens er lys orange i farve og har en intens lugt. Krydret retter er kendetegnet ved en orientalsk smag og en krydret smag.

Interessant smag af gurkemeje

Når du har fundet ud af, hvor gurkemeje vokser, og hvad det er, skal du finde ud af, hvordan det smager. Siden oldtiden har krydderier været værdsat for sin lavkrydde og behagelige smag, og hvis den indtages i store mængder, bliver den krydret og skarp. De specielle smagsegenskaber gør det muligt at tilføje krydderiet til sammensætningen af ​​forskellige retter, herunder:

  1. Hårdkogte æg.
  2. Æggekage.
  3. Lette saucer.
  4. Salater.
  5. Gryderet.
  6. Kyllingefond.

Forskere mener, at gurkemeje ikke kun er et lækkert krydderi, men også et nyttigt kulinarisk tilsætningsstof..

Anvendelsesområde

Brugen af ​​gurkemeje er ret omfattende. I Indien fungerer krydderiet som et overkommeligt farvestof til tekstiler og mad.

En orientalsk roddrink er et stærkt middel mod forkølelse og virussygdomme. For at forberede det er det nok at fortynde 1 tsk i 30 ml varm mælk. pulver. Det færdige produkt indtages 3 gange om dagen. For at forbedre dens effektivitet kan du tilføje 1 tsk. honning. Blanding af ingredienserne i lige store mængder skaber en lækker medicin, der kan gives til børn..

Krydderier er uundværlig for folk, der er overvægtige. Ligesom ingefær forbedrer det metaboliske processer og initierer passiv kalorieforbrænding. Derfor føjes planten til mange diætordninger. For at forbedre produktets effektivitet kan du tilberede en krydderibaseret drink styret af følgende instruktioner:

  1. En tør blanding af sort te, 4 stykker ingefær og en lille mængde kanel fremstilles. Tilsæt derefter 2 spsk til sammensætningen. l. gurkemeje og 0,5 l kogt vand ved en temperatur på + 80... + 90 ° C.
  2. Til den afkølede sammensætning sættes 0,5 l kefir med et minimum fedtindhold og 1 spsk. l. honning.

Det færdige produkt tages i 100 ml 5 dage en halv time før eller efter middagen.

På grund af dets positive egenskaber har pulveret fundet anvendelse i den kosmetiske industri. Det bruges som tilsætningsstof til masker, der kombineres med forskellige typer ler, mælkepulver, sandeltræspulver, hytteost, citronsaft og honning.

For at lave en nyttig og effektiv maske skal du bruge ¼ tsk. kombiner gul krydderier med 1 spsk. l. af den valgte komponent og fortyndes med 100 ml vand.

Med stigende proportioner vil der ikke være nogen stærke ændringer med undtagelse af en gul hudfarve efter behandling. Men selv de bedste opskrifter på masker, der bruger den orientalske rod, kan ikke konkurrere i effektivitet med drikken fra ungdom og sundhed, som er skabt på basis af mælk og gurkemeje og kaldes gylden mælk..

Værktøjet er alsidigt. Den fremstilles i 2 faser:

  1. Først skal du tilberede pastaen ved at overholde følgende proportioner: ¼ glas krydderier og ½ tsk. malet peber skal du hælde 0,5 kopper vand. Sammensætningen koges og koges i 5 minutter under konstant omrøring. Det færdige produkt kan afkøles og lukkes i en lufttæt beholder. I dette tilfælde vil holdbarheden være 40 dage..
  2. På det næste trin, 1 tsk. pasta fortyndes i et glas varm mælk, omrøres grundigt og drikkes. Du kan også tilføje kokosolie, sirupper eller honning til sammensætningen..

Gylden mælk indtages inden en nattesøvn. Behandlingsforløbet tager 40 dage og udføres om foråret eller efteråret, når kroppen står over for en mangel på vitaminer og næringsstoffer. Yderligere adgang er tilladt for nervesygdomme eller søvnproblemer.

Gurkemeje er efterspurgt i madlavning, hvor den bruges til følgende formål:

  1. Frisk med krydrede orientalske pastaer.
  2. Som smags- og farvestof til supper og risretter.
  3. Som krydderi til bælgfrugter.
  4. Kombineret med grøntsager, fisk og kødretter og kartofler.
  5. Kombineret med krydderekarry.
  6. Til fremstilling af konfekture og nogle alkoholholdige drikkevarer.
  7. Til farvning af saucer, oste, chips, margarine og andre almindelige fødevarer.

Roden er kendetegnet ved en skarp krydret smag, der ligner ingefær. Tørret krydderier kan bruges hel eller formalet.

En populær orientalsk krydderibaseret skål er indisk kylling. Den tilberedes i henhold til følgende opskrift:

  1. Skær kyllingen i små strimler, pres citronsaften ud og form ingefærrot. Peber og gurkemeje tilsættes ingredienserne.
  2. Kødet marineres i denne krydderi i 20 minutter.
  3. Derefter skæres gulerødder og græskar.
  4. Sæt olie i bunden af ​​gryden, opvarm den og begynd at koge kyllingen. Derefter tilsættes grøntsager til skålen og blandes grundigt.
  5. Ris vaskes og steges med kylling og grøntsager. Derefter saltes det og fortyndes med vand..

Hvis du vil reducere fugtindholdet i den endelige skål, skal du bruge mindre væske pr. Glas. Karvefrø tilsættes til sammensætningen. Kedlen lukkes med et tæt låg og anbringes på en langsom ild. Slukningstiden er 40 minutter.

Gurkemeje har også fundet applikationer inden for det medicinske område. Krydderiet er nyttigt i følgende tilfælde:

  1. Som et stærkt antioxidant og antiinflammatorisk middel.
  2. I nærvær af sygdomme i mave-tarmkanalen.
  3. Til forebyggelse af trombose og blodfortynding.
  4. At bekæmpe hudsygdomme og forbedre funktionerne i det kardiovaskulære system.
  5. For at bekæmpe hypotension og anæmi.
  6. Til forebyggelse af hæmorroider.
  7. Til eliminering af luftvejsproblemer.
  8. For at forbedre metaboliske processer.
  9. At reducere smerter under menstruationscyklussen.
  10. At rense kroppen for toksiner, toksiner og nedbrydningsprodukter.
  11. Som et stærkt middel mod lidelser i bevægeapparatet.
  12. Som et forebyggende lægemiddel mod kræft.
  13. At bekæmpe migræne.
  14. For at bekæmpe forhøjet blodsukker.

Gurkemeje er efterspurgt, når hudproblemer og allergier elimineres. Det har en antibakteriel virkning og bekæmper angst eller stress.

Før du bruger gurkemeje i nogen form, er det dog ikke kun nødvendigt at tage højde for dets positive egenskaber, men også kontraindikationer, der kan påvirke vigtige organer og systemer. Blandt de vigtigste faktorer, der forbyder brugen af ​​krydderier, er:

  1. Tilstedeværelsen af ​​galdesten sygdom og blokering af galdevejen.
  2. Perioden med at føde et barn.

I tilfælde af intolerance over for krydderier eller andre kontraindikationer kan kvalme, svimmelhed og diarré forekomme.

Nyttig rod: hvad er gurkemeje, om dets gavnlige egenskaber og egenskaber ved brugen til madlavning

Den næppe ukendte italienske Marco Polo mistænkte, at de fantastiske krat, som han ved et uheld snublede over i det sydlige Kina, ville blive vildt populære over tid. Denne vidunderlige plante er i stand til at hærde en lidelse og dekorere en have og give en skål en unik aroma og delikatesse..

Hvad er det?

Biologiske atlasser fortæller os, at denne slægt har omkring 40 arter af urteagtige flerårige planter..

De har et meget attraktivt udseende: med lysegrønne brede blade og tyndt udskårne blomster i forskellige nuancer..

De helbredende virkninger af gurkemeje er uvurderlige. Det er et naturligt antibiotikum, der ødelægger hjerne-blokerende proteiner og stimulerer hjernens funktion.

Gurkemeje anbefales at blive brugt til behandling af Alzheimers sygdom, der anvendes til rehabilitering af patienter med levercirrhose og efter strålebehandling.

Til produktion af kamfer isoleres den organiske kemiske forbindelse borneol, som er en del af gurkemeje..

Gurkemeje er også et meget godt naturligt stoffarvestof..

Hvad er curcumin, hvor er det indeholdt, hvad er nyttigt, og hvad er de helbredende egenskaber?

Curcumin er den mest aktive bestanddel af gurkemeje, et naturligt farvestof, der isoleres fra rødder og blade ved at ekstrahere jordstængler med petroleumsether eller alkohol.
Har en bitter smag, dårligt opløselig i vand, ødelagt af lys og under indflydelse af alkalier. Efterlader tøj på tøj, der er vanskelige at vaske af og er meget brandfarligt.
Ansøgning:

  • Tilsætningsstoffet E100 fås derfra, som tilsættes yoghurt, ost og smør..
  • Krydre kød- og fiskeretter, tilsæt bagværk og dåse mad.
  • Anvendes i kosmetik, der bruges til hårfarvning.
  • Anvendes i medicin som en tonic, hæmostatisk, smertestillende og stimulerende. Det har en koleretisk virkning, reducerer kolesterol, fremskynder fedt tab og normaliserer blodtrykket..
  • Irske og polske forskere har bevist, at stoffet dræber kræftceller i spiserøret og maven, bremser væksten af ​​tumorer i brystet, prostata og bugspytkirtlen.
  • Gurkemeje helbreder psoriasis og betændelser i huden. En blanding af krydderier med smeltet smør, ifølge folkeopskrifter, helbreder bylder og sår, åbner hurtigt og smertefrit bylder. For at desinficere såret kan du drysse det med plantens pulver og anvende det indvendigt - glem alt om koger, eksem og ulidelig nervøs kløe.
  • Gurkemejeinfusioner hæmmer væksten af ​​patogene svampe, der forårsager hudproblemer.
  • Forebyggelse af diabetes, dets behandling - et andet "plus" af brugen af ​​gurkemeje. Hos sådanne patienter fremskynder krydderiet metaboliske processer, reducerer blodtrykket, fjerner overskydende væske fra kroppen og reducerer blodsukkeret. Ved langvarig brug falder insulinresistens, diabetes går meget sjældent ind i den anden type.

Sådan bruges det sammen med vegetabilsk olie derhjemme?

Det er nytteløst at indtage curcumin i sin rene form - det absorberes dårligt og giver ikke nogen fordel. Sørg for at tilføje olie - vegetabilsk eller oliven, endnu bedre - brug en blanding af curcumin med piperin (en alkaloid af sort peber, hvilket fantastisk øger kroppens evne til at absorbere stoffet).

Andet navn

Gylden mælk, gurkemeje, haldi, zarchava, gul rod - så snart de kalder gurkemeje! Men at navngive det safran er grundlæggende forkert..
På trods af den eksterne lighed adskiller de sig både i ekstraktionsmetoden (safran er de tørrede kronblade på en pæreplante, og gurkemeje er et jordstængel) og i udseende (safran har en lysere farve og en anden aroma).

Hvordan ser hun ud, og hvilken farve?

Krydderiet ligner et fint formalet pulver i en rig gylden-orange farve. Konsistensen ligner fint granuleret sukker som et pulver uden klumper.

Hvor vokser den, hvad er plantens smag og lugt?

Gurkemeje har en skarp aroma, sød og generelt behagelig, der minder om duften af ​​ingefær og appelsinskal. Smag - mild eller skarp, blød, der minder om peber.
90% af krydderierne produceres og forbruges i Indien. Der er gurkemeje et af de fem mest elskede krydderier sammen med ingefær, kardemomme, rød og sort peber..

Hvor det vokser i Rusland?

For den fulde udvikling af gurkemeje er visse betingelser nødvendige: det er høj luftfugtighed og temperatur strengt fra 20 til 30 grader over nul. Hun foretrækker silt og drænet sandlær, der ligger over havets overflade i en og en halv tusind meters højde.
Gurkemeje dukkede først op i Rusland i 1909. Det eneste område, der er egnet til dyrkning af gurkemeje, er Sortehavskysten. Imidlertid blomstrer det praktisk talt ikke i dette område og bærer ekstremt sjældent frugt..
Vi planter også en nær slægtning til gurkemeje - cannu.

Krydder gurkemeje eller gurkemeje - kemisk sammensætning, sundhedsmæssige fordele og skader, anvendelsesområde

Gurkemeje er en flerårig urt fra ingefærfamilien. Jordstænglerne og stænglerne indeholder mange essentielle olier, polyphenol curcumin er til stede. De er ansvarlige for smagen af ​​gurkemeje. De friske og tørrede blade af planten er en af ​​de vigtigste krydderier i det indiske køkken. Andre mennesker bruger rodpulver som en billig erstatning for safran..

Den mest almindelige gurkemeje er lang (lat. Curcuma longa). Dens andre navne er hjemmelavet gurkemeje, gul ingefær og gurkemeje. Det bruges som krydderi til at tilføje en smuk gul farve til fade og bagværk. I madlavning har aromatisk gurkemeje eller indisk safran fundet udbredt anvendelse og i produktionen af ​​likører er gurkemeje zedoaria (brugt i stykker og erstatter ofte lang gurkemeje).

Hvad er gurkemeje, og hvordan ser det ud

Under naturlige forhold vokser den kun i Indien, nogle arter i Indonesien og de østlige regioner i Himalaya såvel som i Thailand, det sydlige Kina, på øen Java, hvor de dyrkes som en lægeplante og et krydderi. Med forbehold for landbrugsteknologi kan den dyrkes udendørs i de sydlige regioner i Den Russiske Føderation såvel som på en vindueskarm.

Udad er gurkemeje smuk - brede langstrakte blade med udtalt symmetriske vener på høje petioles stiger fra jorden til en højde på 1 m, en pedunkel dukker op i midten i blomstringsperioden (0,3 m). I form ligner det en panicle med en lang stilk. Blomster er mellemstore, duftende, farven afhænger af sorten - normalt lyserød.

Planteudseende

Rhizomet ligner mere en knold - i den øverste del er der knopper, i den nederste del er der lange filiforme rødder, i hvilke ender knuder kan dannes.

Gunstige funktioner

Gurkemeje indeholder mange fedtopløselige vitaminer (angivet pr. 100 g):

  • Vitamin B4 - Mest på 49,2 mg
  • E-vitamin - andenplads, 4,4 mg;
  • Vitamin B3 - tredjeplads, 1,4 mg;
  • C-vitamin - 0,7 mg;
  • Vitamin B5 - 0,5 mg;
  • Vitamin B2 - 0,2 mg;
  • Vitamin B1 - 0,1 mg;
  • Vitamin B6 - 0,1 mg;
  • Vitamin B9 - 20,0 mcg;
  • K - 13,4 μg.

Ved roden er der mange makro- og mikroelementer (mængden er angivet pr. 100 g):

  • Kalium - 2.080,0 mg (44,3% af den dosis, der kræves af en person om dagen);
  • Fosfor - 299,0 mg (42,7%)
  • Magnesium - 208,0 mg (52,0%)
  • Calcium - 168,0 mg (16,8%)
  • Kobber - 1,3 mg (144,4%)
  • Jern - 55,0 mg (550,0%)
  • Natrium - 27,0 mg (2,1%)
  • Mangan - 19,8 mg (860,9%)
  • Selen - 6,2 μg (11,3%);
  • Zink - 4,5 mg (40,9%).

Den indeholder også phytosteroler, fedtsyrer - capryl, laurinsyre, capric, myristisk, palmitinsyre, stearinsyre.

100 g rod indeholder 11,36 g vand, 43,83 g kulhydrater, 21,1 g kostfibre, 9,88 g fedt, 7,8 g protein, 6,02 g aske. Intet kolesterol.

Gurkemejes helbredende egenskaber skyldes de vitaminer og mineraler, der udgør sammensætningen. Regelmæssig brug af pulveret:

  • forbedrer fordøjelsen
  • tilvejebringer antibakteriel virkning;
  • normaliserer metaboliske processer
  • normaliserer immunsystemet
  • fremskynder regenereringsprocesserne;
  • neutraliserer frie radikaler;
  • lindrer hævelse
  • driver galde;
  • forbedrer søvn
  • beroliger nervesystemet
  • behandler hudpatologier;
  • reducerer trykket
  • forynger;
  • reducerer kløe
  • tynder blodet
  • gendanner leverceller
  • hæmmer udviklingen af ​​melanom;
  • desinficerer sår
  • forbedrer hårvækst og forhindrer hårtab.

På en note. Gurkemeje er en del af det gamle ayurvediske middel "Chyavanprash", som ofte kaldes ungdomseliksir.

Kontraindikationer

Forbudet gælder brugen af ​​gurkemeje i store doser. Hvis krydderiet kun bruges til at give skålen en gul farve og en let aroma, er der ingen skade fra det. Den eneste undtagelse er allergier. Hvis der efter at have spist en skål med gurkemeje er nældefeber, rødme på huden, kløe, lakrimation, rhinitis (løbende næse) eller en mere alvorlig reaktion - Quinckes ødem, skal krydderiet udelukkes permanent fra kosten.

  • sten i galdeblæren
  • pancreatitis;
  • diabetes;
  • mave-tarmkanalens patologi;
  • konstant lavt blodtryk (hypotension).

Du bør ikke eksperimentere med gurkemeje under graviditet - krydderiet styrker livmodertonen og kan provokere et abort. For ammende kvinder, der ikke er udsat for allergi, kan du tilføje en lille smule krydderier til retterne.

Fordele og skader ved gurkemeje for mænds sundhed

Du er nødt til at forstå, at krydderiet ikke erstatter medicinen og ikke vil kurere en alvorlig sygdom. Hvis en mand fører en sund livsstil - ikke drikker, ryger ikke, spiser ordentligt og spiller sport, vil gurkemeje kun forbedre hans tilstand:

  • normaliserer blodcirkulationen, renser blodkar fra kolesterolplaques;
  • forbedre styrken, give et længere samleje
  • beskytter prostata - dem, der tilføjer gurkemeje til retter, trues ikke med prostatitis;
  • vil øge tiltrækningen til det modsatte køn;
  • vil forbedre sædkvaliteten - hvis en mand periodisk bruger gurkemeje, bliver hans sæd mere aktiv, hvilket fremmer undfangelse;
  • normaliserer hormonelle niveauer
  • forbedre hjernens funktion, hjælpe med at klare nervøs spænding
  • styrker hjertet og blodkarrene - reducerer risikoen for pludselig død af hjerteanfald og slagtilfælde;
  • give styrke - lindre muskelspændinger og lad dig slappe af efter fysisk anstrengelse.

Det anbefales ikke regelmæssigt at bruge gurkemeje til mænd, der er blevet diagnosticeret med galdeblærepatologier eller er allergiske over for krydderier, såvel som dem, der planlægger at blive gravid i den nærmeste fremtid - regelmæssig brug af krydderier i store mængder reducerer testosteronproduktionen. Der er ingen skade ved lejlighedsvis at tilsætte en lille smule krydderi, for eksempel til salater eller bagværk..

På en note. Normen for gurkemeje for en voksen aktiv mand er en teskefuld om dagen. Kalorieindhold på 100 g krydderi - 312 kcal.

Fordele og skader ved gurkemeje for kvinders sundhed

Når det bruges korrekt, virker krydderiet på kvindekroppen på samme måde som på hannen:

  • forbedrer hjernens funktion
  • hjælper med bedre at udholde fysisk aktivitet
  • styrker blodkar og hjerte
  • reducerer risikoen for hjerteanfald og slagtilfælde, hvilket er især vigtigt for kvinder over 40 år.

Vigtig. Det er ikke ualmindeligt, at kvinder bruger gurkemeje til slankende cocktails. Krydderiet driver virkelig effektivt overskydende vand og fedt væk, men det er umuligt at blive båret væk og bruge det i lang tid i store mængder.

Kontraindikationer for brugen af ​​gurkemeje er almindelige for både mænd og kvinder. Det anbefales at stoppe med at bruge krydderier i kritiske dage og under graviditet.

Ansøgning

Gurkemeje har fundet anvendelse i madlavning, folkemedicin og kosmetologi. Det er vigtigt at bemærke, at dette krydderi er bredt anerkendt i madlavning og bagning og bruges i vid udstrækning i forskellige køkkener i verden. I medicin og kosmetologi bruges det kun på hjemmemediciniveau, men det har vist sig godt, så det er absolut værd at være opmærksom på dem.

Gurkemeje i madlavning

Mennesket har spist en slægtning af ingefær i mere end 2.000 år. Det er en vigtig ingrediens i risretter, kød, traditionelle indiske og asiatiske bagværk, saucer. Det bruges kommercielt som en naturlig farve i produktionen af ​​oste, smør, chips, sennep og syltede agurker..

Sådan vælger du den rigtige?

I SNG / Europa og andre lande er det ikke værd at købe gurkemeje på markedet fra åbne poser - dets holdbarhed er ukendt. Men i krydderiets hjemland (i Indien) eller i de lande, hvor det dyrkes, er denne mulighed den mest succesrige.

I SNG sælges gurkemeje pakket i vand og lufttætte poser på 20 eller 50 g. Producenterne er forskellige afhængigt af regionen. Efter åbning skal en sådan pose opbevares et køligt sted i en lille glaskrukke med et tæt passende låg, så lugten ikke fordamper..

Spice foto

Smag og lugt

Hvis du prøver gurkemeje, vil dens smag virke ubehagelig, og for nogle vil det være modbydeligt. Intet at gøre med den relative ingefær.

Duften af ​​gurkemeje er specifik, mild, svagt brændende. Spice retter har en særlig lugt. Denne duft kaldes normalt asiatisk og kan ikke forveksles med noget..

I bagværk mærkes lugten næsten ikke, ligesom smagen, kun farven forbliver - lys, som en æggeblomme af et kyllingæg.

Hvor skal du tilføje krydderier??

Retter, hvor det er hensigtsmæssigt at indføre gurkemeje:

  • pilaf;
  • chiken tikka masala;
  • satsivi med tørrede abrikoser og persimmon;
  • moussaka med kalvekød;
  • kødboller i en grøntsagsgryderet;
  • Karrykylling;
  • majadra;
  • boboti;
  • Spansk paella og mange andre.

Hvor meget gurkemeje kan du indtage om dagen? Den maksimale dosis pulver er 1 tsk. på en dag. Det anbefales ikke at forbruge krydderiet i sådanne mængder regelmæssigt i lang tid..

Gurkemeje inden for kosmetologi

Gurkemeje bruges ofte til at fremstille hjemmelavede anti-aging produkter såvel som forskellige masker, der er ideelle til problematisk, kombineret eller fedtet hud. Krydderiet stimulerer hårvækst godt og kan også bruges til at fjerne uønsket vegetation på kroppen.

Til ansigt

Overvej 3 opskrifter - til betændt hud, til problemhud og til foryngelse.

Gurkemeje, honning og sojabønner mod betændelse:

  1. Mal sojabønner i en blender (3 spsk).
  2. Tilsæt 1 tsk. honning og 2 spsk. gurkemeje, omrør.
  3. Påfør blandingen på dit ansigt i 15 minutter.
  4. Fjern derefter med et blødt håndklæde dyppet i varmt vand.
  5. Tør ansigtet af med citronsaft og havremælketoner for at fjerne gulhed.
Bivirkning af produktet - udjævning af fine rynker

Gurkemeje, hvid ler og brændt alun til acne:

  1. Læg en halv teskefuld krydderiet, 2 spiseskefulde hvid ler og en fjerdedel teskefuld brændt alun i en lille glaskrukke. Luk låget og ryst godt for at blande alt.
  2. Hæld en tredjedel af den resulterende blanding i en skål, tilsæt lidt vand og et par dråber lavendel æterisk olie, omrør og påfør på det tidligere rensede ansigt.
  3. Blød i en kvart time, og skyl derefter af med varmt vand.
  4. For at fjerne gulhed skal du bruge en hjemmelavet tonic med citronsaft og havremælk.

Vigtig. Det bedste tidspunkt for denne maske er inden du går i seng. Kursusansøgning - to gange om ugen i en måned.

Gurkemeje, fløde og honning til foryngelse:

  1. Bland i lige store mængder krydderi, fløde (eller mælk) og flydende honning (1 tsk hver vil være nok).
  2. Vask med en rensegel.
  3. Påfør blandingen i dit ansigt og lad den sidde i 30 minutter..
  4. Fjern blide bevægelser fra ansigtet med en svamp gennemblødt i varmt vand.

På en note. Honning kan erstattes med aloejuice, olivenolie, ferskenolie eller en anden olie, der bedst passer til din hudtype.

Gurkemeje til hår

Hvis gurkemeje påføres hovedbunden, opstår der en lokal forbedring i blodcirkulationen. Det stimulerer igen hårvækst, vækker sovende hårsække. Gurkemeje lindrer også skæl og styrker håret.

Hårvækst opskrift:

  1. Bland 50 ml burdockolie og 2 spsk. gurkemeje.
  2. Påfør den resulterende pasta i dit hår, startende fra rødderne og slutter med enderne.
  3. Lad sidde i 30 minutter og vask af med en mild shampoo, der er velegnet til daglig brug.

Skæl Opskrift:

  1. Pisk i en blender 1 løg, 1 spsk. gurkemeje, æggeblomme og ¼ teskefuld chili.
  2. Påfør blandingen på huden med milde massagebevægelser.
  3. Lad sidde i 30 minutter og skyl. Hvis det brænder dårligt, kan du gøre det tidligere.
Ingen grund til at vaske dit hår, før du bruger chili-hårmasker..

Opskrift på styrkelse:

  1. Bland 30 ml varm mælk, 1 tsk. flydende honning og 1 spsk. gurkemeje.
  2. Påfør gurkemejemasken på vasket hår fra rødder til ender.
  3. Lad den stå i 30-40 minutter og vask af med varmt vand.

På en note. Gurkemeje kan bruges til at farve hår. For at gøre dette blandes det med traditionel maling (½ spsk) og påføres på den sædvanlige måde - først på rødderne, derefter spredt over hele længden og stå så længe som skrevet i instruktionerne.

Til hårfjerning

Gurkemeje kan bruges til at fjerne uønsket ansigtshår. For det:

  1. Bland 1 tsk. krydderier og den samme mængde varmt vand, lad det stå for at udvide blandingen lidt.
  2. Tilsæt vagtelægeplommen og rør.
  3. Vask, påfør derefter ansigtet, hvor uønsket vegetation er til stede, den tilberedte blanding.
  4. Efter 15 minutter vaskes med varmt vand.

Denne maske skal udføres regelmæssigt over tid. Først lyser hårene op, så bliver de svage og bryder af ved selve roden. Masken virker også på hårsækkene - de "falder i søvn". Men hvis du holder op med at bruge produktet, "vågner" det igen..

I medicin: Hvilke gurkemeje helbreder?

Krydderiet er blevet brugt siden oldtiden i ayurvedisk medicin til behandling af forskellige sygdomme. I Rusland kom de på grund af mangel på komponenter til rådighed for indiske healere deres egne opskrifter med gurkemeje fra:

  • hoste (med ARVI, akutte luftvejsinfektioner eller ondt i halsen);
  • blodpropper;
  • anæmi (100 g gurkemeje pulver indeholder 550% af den daglige dosis jern);
  • et astmaanfald
  • overvægt
  • gigt og andre ledproblemer;
  • psoriasis.
Bekæmper effektivt parasitter

Overvej flere opskrifter - de mest effektive, som er lette at forberede derhjemme.

Host mod forkølelse

Det vil ikke være muligt med det samme at slippe af med hoste ved hjælp af et krydderi, men varm te vil i høj grad lindre tilstanden:

  1. Hæld 4 kopper vand i en gryde og tilsæt 1 spsk. gurkemeje.
  2. Sæt tallerkenerne på ilden, kog blandingen.
  3. Sluk for varmen, og lad medicinen sidde i et kvarter..
  4. Stamme. Drik gurkemeje te varm med honning og citronsaft (en halv teskefuld hver).
  1. Forbind sammen 1 s.l. gurkemeje og den samme mængde honning, bland grundigt.
  2. Sug en lille mængde af blandingen under tungen hver halve time (på spidsen af ​​en teskefuld).

Til hoste med angina

Angina eller akut tonsillitis er en inflammatorisk proces, der forekommer i mandlerne. Det fremkaldes af streptokokker og stafylokokker samt vira (viral tonsillitis). Sygdommen er ud over svær ondt i halsen karakteriseret ved hoste.

Sørg for at konsultere en læge, inden du tager tumeric

At tage medicin baseret på gurkemeje er effektivt til at øge immuniteten. Gurgling er også nyttigt..

Forberedelse af en drikkeopløsning:

  1. Forbered kamille te på den traditionelle måde.
  2. Sil og tilsæt en halv teskefuld gurkemeje og den samme mængde honning til 1 kop.
  3. Drik om morgenen på tom mave og om aftenen inden sengetid 2-3 timer efter måltiderne.

Vigtig. Gurkemeje med honning er et effektivt hostedæmpende middel. Opløs dem i et glas varm mælk (½ tsk hver) og drik om morgenen lige efter at have vågnet op.

Forberedelse af skylleopløsningen:

  1. Opløs 1 tsk i et glas varmt kogt vand. gurkemeje, tilsæt 2 dråber 100% tea tree olie, omrør.
  2. Gurgle om morgenen og aftenen.

Gylden mælk til alle sygdomme

Traditionel indisk opskrift:

  1. Bland 50 g gurkemeje og en halv teskefuld chili, hæld i ½ kop vand, tag ild og kog op.
  2. Kog indtil vand fordamper, og blandingen bliver til en tyk pasta..
  3. Overfør medicinen til et rent glas til mad til børn, luk låget og afkøles. Du kan gemme den ikke mere end 30 dage..
  4. Hæld 1 glas mælk i en gryde, tilsæt 1 tsk. enhver vegetabilsk olie og den samme mængde gurkemeje og chilipasta, kog under konstant omrøring af blandingen.

Drik gylden mælk inden sengetid 2-3 timer efter måltiderne. Behandlingsforløbet for alle sygdomme - 40 dage.

Vigtig. Gylden mælk er effektiv mod hoste, kolde, virale og bakterielle infektioner. Det har en god effekt på gigt, artrose, renser blodkar, normaliserer fordøjelsen, fungerer som en mild sovepiller.

Svar på spørgsmål

Er gurkemeje og safran det samme? Nej, det er forskellige krydderier.

Gurkemeje er en pulverformet rod af planten med samme navn. Bruges som en almindeligt tilgængelig erstatning for safran. Det er billigt.

Saffron krydderier foto

Safran er også et krydderi. Det har en meget stærk specifik aroma, som mangler gurkemeje og en bitter krydret smag (i gurkemeje er den svagt brændende og ikke udtalt). 90% af safran produceres i Iran fra stigmatisering af blomster af planten med samme navn (Latin Crocus sativus).

Dette er det dyreste krydderi i verden..

Er gurkemeje og karry det samme? Ingen.

I Indien er karry en frisklavet blanding af gurkemeje-baserede krydderier med tilsætning af Murayi König-blade (karryplante), korianderfrø, cayennepeber, kardemomme, nelliker, hvid peber. Du kan dog ikke finde det i vores butikker. De sælger en karryblanding, hvor muraya blade erstattes med bukkehorn (hø bukkehorn).