Nyttige egenskaber og kontraindikationer af mangosteen

Den eksotiske frugt mangosteen, også kendt som mangosteen eller mangosteen (lat. Garcinia mangostana), tilhører planterne af slægten Garcinia. Distribueret i Indonesien og Malaysia. I dag dyrkes det også i dele af Sydøst- og Sydasien og eksporteres over hele verden..

Foto: Depositphotos.com. Forfatter: aud0818.

Mangosteenfrugten er mørk lilla i farve og kugleformet. Skorpen er ret hård, ca. 5-10 mm tyk. Pulpen er hvid, blød, kødfuld og saftig, opdelt i 4-8 skiver, den smager som en appelsin. Der er knogler indeni.

Sjov fakta: Denne frugt var dronning Victorias foretrukne godbid, hvorfor det undertiden kaldes "kongen af ​​frugter".

Anvendelsesområde

Hermetiserede eller frosne frugter kan findes på salg. Selvom de mister deres unikke aroma under forarbejdningen, er dette prisen for en lang holdbarhed..

Kvisterne på planten bruges som drøvtyggere i Ghana (Vestafrika). Møbler er lavet af smukt mørkebrunt træ. Frugtskal indeholder sort farvestof, der bruges i Kina til garvning af læder.

Forskellige dele af planten har fundet anvendelse i traditionelle medicinopskrifter i Sydøstasien..

Ernæringsværdien

Det er en rig kilde til fiber, vitamin A, vitamin C, jern, kalium og calcium. Skræl indeholder phytonutrients og bioaktive kemikalier, der er gavnlige for helbredet.

Mangosteen har antioxidante, antiinflammatoriske, antiallergiske og antivirale egenskaber. Indeholder ca. 60 xanthoner (et rekordantal) - naturlige phenolforbindelser med en bred vifte af gavnlige egenskaber.

Skræl er rig på pektin, og frøene er rige på fedtsyrer, C-vitamin og phytonæringsstoffer.

Fordel for helbredet

De medicinske egenskaber ved denne frugt blev kendt allerede i det 18. århundrede. I dag har mange af disse egenskaber modtaget videnskabelig dokumentation..

  1. Beskytter mod bakterier. Xanthonerne, der er rigelige i mangosteenfrugten, har antimikrobielle egenskaber. De forhindrer væksten af ​​bakterier, vira og svampe. Tørret mangostanskrælspulver bruges til behandling af eksem, acne og hudinfektioner.
  2. Frugt antioxidanter. Xanthoner, catechiner, polyphenoler, proanthocyanidiner og steroler er ansvarlige for mangostanens antioxidantegenskaber, beskytter kroppen mod frie radikaler og andre skadelige stoffer.
  3. Antiinflammatorisk virkning. Pericarp ekstrakt bruges til at behandle smerter forårsaget af gigt, radiculitis og andre inflammatoriske sygdomme.
  4. Naturligt middel mod kræft. Mangosteen indeholder kemikalier mod kræft.
  5. Til gastrointestinale lidelser. Herbalists fra øst har brugt en afkogning af skræl, blade og bark af denne frugt til behandling af diarré, dysenteri, tarmparasitter, blæreproblemer, mavesår, mavesmerter, amoebisk dysenteri, gonoré, urethritis og blærebetændelse.
  6. Fordele for kvinder. Et afkog fra plantens rod hjælper med at normalisere menstruationen, og frugtmassen bekæmper sådanne præmenstruelle symptomer som svimmelhed, humørsvingninger, hypertension.
  7. Fordele for huden. I Thailand tilsættes mangosteenekstrakt til sæber, cremer og andre hudprodukter. Bruges til behandling af acne, eksem og andre hudinfektioner.

Skader og kontraindikationer

Ifølge videnskabelige beviser påvirker xanthoner blodpropper. Derfor anbefaler læger ikke at spise mangosteen til folk, der tager blodfortyndende medicin..

Allergiske reaktioner er også mulige.

Der er ingen konsensus om brugen af ​​mangosteen under graviditet. Du må hellere tale med din læge..

Hvor kan man købe, og hvordan man vælger

Disse frugter findes i større købmandsforretninger. Vær opmærksom på leverandøren: godbidderne skal komme fra Kina, Thailand eller andre lande i Sydøstasien. Du kan bestille en delikatesse online.

Vælg frugt med masser af foldere, der kroner toppen. De har tendens til at være mere saftige og indeholder færre frø..

Hvordan man spiser mangosteen

Vask frugten under rindende vand. Brug en skarp kniv til at lave et cirkulært snit i skrællen. Skæret skal være dybt nok, da huden er ca. 7-10 mm tyk. Indenfor finder du hvid papirmasse i form af fedter, som fed hvidløg. Saftige skiver kan let fjernes fra skorpen med en ske.

Tjek en anden eksotisk frugt til skeen - litchi og dens sundhedsmæssige fordele.

Sød og syrlig syltetøj

  • 200 g frugtmasse,
  • 70 g sukker,
  • 70 g vand,
  • 2 spsk. l. Limesaft,
  • 1 spsk. l. pektin.

Kog sukkersirup af sukker og vand. Tilsæt sirup til frugtmassen og kog den indtil den er blød. Tilsæt derefter 2 spsk. limejuice og 1 spsk. l. pektin til gelering. Lad det simre indtil marmeladen tykner.

Opbevar færdiglavet syltetøj i en lufttæt beholder.

Cocktail

  • 250 g mangosteenpuré,
  • 100 g flydende fløde,
  • 1 glas vand.

Kombiner alle ingredienser i en blender, tilsæt sukker efter smag.

Hvis du elsker at opdage sunde nye fødevarer, skal du kigge på mangosteen. Selvom du ikke kan lide smagen, vil ingen fjerne glæden ved nye indtryk.

Mangosteen

Mangosteen er et højt stedsegrønt træ op til 25 m højt med en pyramidekrone og sortbrun bark. Bladene er ovale, aflange, mørkegrønne over og gulgrønne under, 9 - 25 cm lange og 4,5 - 10 cm brede. Unge blade er lyserøde. Blomster med kødfulde grønne kronblade med røde pletter. Frugten er rund, 3,4 - 7,5 cm i diameter, topdækket med en tyk (op til 1 cm) burgunder-lilla uspiselig, der indeholder klæbrig farve latex, skræl, under hvilken der er 4-8 segmenter af hvid spiselig papirmasse med frø tæt fastgjort til det. Planten bærer frugt sent - de første frugter på træer i alderen 9-20 år.

Hjemlandet til mangosteen er Sydøstasien. Bredt dyrket i Thailand, Myanmar, Vietnam, Cambodja, Malaysia, Indien, Sri Lanka, Filippinerne, Antillerne, Mellemamerika, Colombia, tropisk Afrika

Mærkeligt nok, men i naturen findes mangosteen ikke, den er kun kendt som en naturlig cultivar. Det menes, at dette kun er et indfald af naturen - en naturlig hybrid af to beslægtede arter (Garcinia malaccensis og Garcinia hombroniana), en duftende polyploid, der morfologisk kombinerer begge forældres kvaliteter. Navnet "polyploid" betyder en arvelig ændring forbundet med en multipel stigning i hovedantal kromosomer i kroppens celler.

Polyplodia er udbredt i planter. Normalt har polyploide planter større størrelser, øget indhold af et antal stoffer, bedre modstandsdygtighed over for ugunstige miljøforhold.

Men her er hovedhemmeligheden bag dronningen af ​​frugter: mangosteen er aseksuel - i denne plante foregår reproduktion uden indblanding af mandlige celler, alle blomster er både mandlige og kvindelige, i stand til selvbefrugtning. Dette meget sjældne naturlige fænomen kaldes parthenogenese. Nektar dannes ikke i sine blomster, hvilket tiltrækker naturlige bestøvere, derfor forbliver vores dronning i blomstrende isolation under blomstringen - insekter og fugle betaler hende ikke engang et enkelt høflighedsbesøg.

En god mangosteen skal være stor og fast at røre ved, men stadig springe lidt op, når den trykkes forsigtigt på frugten. Undgå små frugter, da de indeholder mindre papirmasse. Frugter, der er svære at røre ved, tørre, med revnet hud er allerede overmodne. Skær mangosteen ovenpå i en cirkulær bevægelse, og pas på ikke at røre ved kødet. Der kan laves snit på siderne og bunden af ​​frugten, hvorefter huden fjernes omhyggeligt. Mangosteen kan afkøles i en til to uger..

Nyttige egenskaber ved mangosteen

Mangosteen er en reel kilde til de vigtigste elementer for mennesker: vitamin C og E, riboflavin, thiamin, nitrogen, calcium, magnesium, zink, natrium og kalium. Og på samme tid har den et meget lavt niveau af syre-base balance (pH) - kun 3,2.

Thailændere spiser mangosteen rå eller på en knust isbede. I denne form smager mangosteen meget forfriskende, især efter varm og krydret mad. Mangosteen kan bruges til at fylde tærter, tilføje denne frugt til krydret og frugtsalater, milkshakes, fremstille soufflé af mangosteenpulp samt karrysauser til fisk. Let, raffineret smag af mangosteen passer godt til fisk og skaldyr, især blæksprutter og rejer.

Til medicinske formål anvendes mangosteen til diarré. Den resterende papirmasse skrælles af, koges og laves til en helende te. Alternativt kan papirmassen bages, derefter gennemblødes i vand og tilsættes puréen, som skal spises hver anden time. Mangosteen er meget rig på calcium, fosfor og vitamin B og C.

Mangosteen bruges også i farmakologi. Næsten alle kender til de antioxidante egenskaber ved vitamin C og E, men meget færre mennesker er opmærksomme på de utrolige muligheder for xanthoner - naturlige kemikalier, der for nylig er blevet opdaget af forskere..

Efter omhyggelig undersøgelse af xanthones medicinske egenskaber blev følgende farmakologiske egenskaber fundet:

  • Opretholdelse af mikrobiologisk balance
  • Beskyttelse af immunsystemet
  • Forøgelse af kroppens generelle tilpasningsevne til det ydre miljø
  • Sikrer god mental præstation.

Men hvad der er mest interessant er, at ikke kun den indre papirmasse, men hele frugten som helhed, indtil videre er den eneste kendte kilde til dette stof - en repræsentant for en ny generation af stærke phytonutremedicin, der endnu ikke har ændret fremtiden for kosttilskud.

Og for nylig optrådte mangosteenjuice på verdensmarkederne, der fik navnet "XanGo", det anbefales at drikke det for at opretholde et godt helbred og hurtig bedring efter alvorlige sygdomme og operationer. Forskning er i gang med de mulige gavnlige virkninger af xanthoner i kræftbehandling.

Farlige egenskaber ved mangosteen

Ifølge videnskabelige beviser kan xanthonerne i mangosteen påvirke blodpropper. Derfor råder læger ikke folk, der tager blodfortyndende medicin, til at spise disse frugter. Allergiske reaktioner over for mangosteen og individuel intolerance over for frugten er også mulige..

En video på en interessant måde vil fortælle dig om de gavnlige egenskaber ved den mest kraftfulde antioxidant mangosteen.

Nyttige egenskaber ved mangosteenfrugt

Dette navn ses sjældent i hylderne i indenlandske butikker. Den eksotiske mangosteenfrugt har specifikke egenskaber, et særpræg og en unik geografisk placering. Hvad er årsagen til populariteten af ​​denne usædvanlige frugt, kan du finde ud af i denne artikel.

Om mangosteenfrugt

Mangostanfrugten fik sin popularitet på grund af overfloden af ​​gavnlige egenskaber til forskellige områder af menneskelig aktivitet. Det bruges ofte i thailandsk kosmetik. Det er ret vanskeligt at købe frugt i indenlandske butikker, da det ikke er almindeligt i vores territorier på grund af vanskeligheder med transport og opbevaring..

Hvordan mangosteen ser ud

Mangosteen er et tropisk træ, der bevarer sin grønne farve gennem hele sit liv. Dens maksimale højde er 25 meter. Den øverste del af planten bevarer formen på en pyramide. Barken er sortbrun. Unge blade er lyserøde i farven, og når de er dannet, er de helt mørkegrønne. Skyggen på forsiden er mørkere end indvendigt. Den maksimale bladlængde er 25 centimeter.

I blomstringsperioden er planten dækket af røde kronblade med en tæt struktur. Det foretrækker at vokse i fugtige, varme klimaer. Inde er der en hvid kerne, der svarer til et hvidløgshoved.

Frugtens diameter kan være op til 8 centimeter. Planten indeholder mange segmenter. Dette fremgår af eksterne tegn i form af kronblade på frugten..

Behandlingen er bredt anerkendt i Thailand. Imidlertid er dens geografiske rødder ikke blevet etableret til dato, men det er med sikkerhed kendt, at dette er Sydøstasien. Over tid spredte planten sig over hele kloden og erobrede menneskers hjerter med sin smag og helbredende egenskaber..

Næringsværdi

Mangosteen er en fremragende naturlig antioxidant. På grund af dette bruges det ofte til fremstilling af vægttabssirup. I dets sammensætning kan du finde mange nyttige stoffer, der har en gavnlig virkning. Mest krævede:

  • Vitaminkomplekser i gruppe B, A og C. Sidstnævnte er indeholdt i en rekordmængde.
  • Kalium. En frugt indeholder ikke mere end 50 milligram.
  • Magnesium. Cirka 14 gram pr. Frugtmasse.
  • Kobber. Tager ca. 7% af den samlede masse.
  • Fosfor. Det krævede element findes i en mængde på 7 gram.
  • Calcium. Ikke mere end 6 milligram pr. Hundrede gram papirmasse.
  • Jern. Minimumsindhold i forhold til lignende frugter.
  • Zink. Antallet af indhold er heller ikke stort.
  • Mangan. En tiendedel af et milligram findes i en frugt.
  • Xanthoner. Indeholdt i skræl og papirmasse har en positiv effekt på hele kroppen.

Alle ovenstående sporstoffer bidrager til, at kroppens immunsystem fungerer korrekt. Hvis det ikke er muligt at spise frugten rå, er det tilladt at erstatte mangosteen med lækker juice. Den indeholder identiske gavnlige spormineraler.

Mangosteen betragtes som et godt alternativ til naturlig frugt for beboere i mellembreddegraden, da den har identiske egenskaber.

Mangostaneskal bruges aktivt til behandling. Det hjælper med at tabe sig, som det fremgår af mange anmeldelser af læger og brugere..

Helbredende egenskaber

Mangosteen sirup til vægttab er kendt for sin overflod af gavnlige egenskaber. Komponenterne i frugten opbevares under fremstillingen af ​​medicinen. Mangosteen har været aktivt brugt i årtier rundt om i verden som et alternativ til officielle lægemidler..

En eksotisk frugt har følgende virkninger:

  • stimulerer immunsystemet, forbedrer lymfesystemets kvalitet
  • mætter kroppen: ved hjælp af det modtager en person mange forskellige nyttige stoffer;
  • øger modstanden mod forskellige eksterne stimuli;
  • reducerer sandsynligheden for progression af inflammatoriske tegn, forhindrer udviklingen af ​​mange sygdomme, der manifesterer sig med alderen;
  • reducerer intensiteten af ​​manifestation af tegn på uforenelighed under undfangelsen
  • har svampedræbende og antibakteriel virkning, der bevarer det oprindelige humane genom;
  • er en antioxidant, stimulerer produktionen af ​​stoffer, der er ansvarlige for vævsforyngelse;
  • tvinger kræftceller til selvdestruktion;
  • normaliserer kroppens arbejde - mangkut øger stofskiftet, hvilket giver dig mulighed for at fjerne toksiner og toksiner fra kroppen.

Plantens papirmasse hjælper med at udelukke forekomsten af ​​forskellige lidelser. De gavnlige egenskaber ved mangosteen påvirker følgende kropssystemer:

  • Det kardiovaskulære system. Forbedrer blodcirkulationen og blodpropper.
  • Nervesystem. Eliminerer nedsat transmission af impulser fra hjernen til nerveender, reducerer angst og regelmæssig hovedpine.
  • Fordøjelsessystemet. Det stabiliserer produktionen af ​​enzymer i mave-tarmkanalen. Gå ned i vægt ved at reducere sult ved at mætte med flere mikronæringsstoffer.
  • Endokrine system. Øger hormonproduktionen.

Sådan rengøres og spises mangosteen

For at skrælle en eksotisk frugt korrekt skal du observere et antal nuancer, som er beskrevet nedenfor:

  • Ved maksimal modenhed skal du rive de øverste blade af og rive toppen af ​​frugten af ​​og rive skrælen.
  • Hvis skræl ikke sprænges med let tryk, anbefales det at bruge en kniv.
  • Du skal få den centrale del ved at lave et cirkulært snit med lille dybde.
  • Mangosteen har en tæt hud, som ofte påvirker knivens glidning, så du skal være forsigtig.

Det er svært nok at beskrive smagen af ​​en plante: det er et spil sødt og surt. Mangosteen leveres til hjemmemarkedet i tør, frossen og rå form. Det spises på flere måder..

De mest populære er anført nedenfor:

  • dressing til cocktails;
  • tilføjelse til testen
  • fremstille marmelade;
  • ristning
  • i kombination med forskellige fisk og skaldyr;
  • saftpressning i kombination med nektar af andre frugter.

Mangosteen - hvordan frugten er og dens gavnlige egenskaber

Mangosteen (mangosteen) er en lille, eksotisk frugt med en rund form. Sød, krydret og saftig. På grund af dets usædvanlige udseende og smag kaldes mangosteen "dronningen" af tropiske frugter..

Dette er et lille stedsegrønne langsomt voksende træ, op til 10 meter højt. Det trives i varme, varme og fugtige troper med en jævn temperatur og en kort tør sæson. Ideelle lande til mangosteen er Sri Lanka, Indien, Indonesien, Australien.

Mangosteenfrugt er lille - op til 7 cm i diameter, lysegrøn i ungdommen. Modning mellem maj og juli bliver lyserød eller endda mørk lilla i farven. Det har en vidunderlig fiberstruktur med væskefyldte bobler.

Nyttige egenskaber ved mangosteen og fordelene for kroppen

Ud over sin behagelige smag er frugten meget nyttig for den menneskelige krop. I asiatiske lande bruges det stadig i traditionel medicin til behandling af mange sygdomme. Så for eksempel bruger thailændere frugtskaller til behandling af dysenteri og mavesmerter, diarré, hudinfektioner og sår..

100 gram mangosteen indeholder:

  • Kalorieindhold - 73 kcal;
  • Kulhydrat 17,91 g (13,78%);
  • vitamin B9 31 μg (7,75%);
  • kobber 0,069 mg (7,67%);
  • kostfiber 1,8 g (4,74%);
  • vitamin B1, 0,054 mg (4,50%);
  • mangan 0,102 mg (4,43%);
  • vitamin B2 0,054 mg (4,15%);
  • Jern 0,3 mg (3,75%);
  • C-vitamin 2,9 mg (3,22%);
  • Magnesium 13 mg (3,10%).

På grund af dets ikke-prævalens er det usandsynligt, at du vil være i stand til at forbruge dette produkt i mad af hensyn til dets gavnlige virkning på kroppen. Men stadig: Mangosteen lindrer PMS-syndrom, normaliserer hjertefunktionen, fremmer sund tarmfunktion, har en generel styrkende virkning og har antiinflammatoriske egenskaber.

Mangosteenjuice har antiinflammatoriske egenskaber, der hjælper med at forhindre udvikling af hjertesygdomme og diabetes hos overvægtige patienter. Regelmæssigt forbrug af mangosteen er gavnligt til beskyttelse mod hjerte-kar-, nervesystem- og skeletsystemer - primært på grund af dets høje kobberindhold.

Mangosteenfrugt hjælper med at opretholde en sund hud. Antibakterielle, antiinflammatoriske, antiallergiske, antifungale og antioxidante egenskaber hjælper med at reducere risikoen for betændelse i huden, bakterieinfektioner, eksem, allergier og aldring af huden.

Uopløselig fiber i mangosteen reducerer den tid, det tager for madspild at passere gennem tarmkanalen, hvilket reducerer kontakten mellem skadelige stoffer i madaffald med tarmvæggen og forhindrer forstoppelse, kramper og oppustethed.

Vitamin B1 er et vigtigt humant næringsstof, der hører til vitaminkomplekset B. Det spiller en vigtig rolle i opretholdelsen af ​​et sundt nervesystem og forbedring af kroppens kardiovaskulære system. Mangosteen indeholder 0,054 mg, hvilket er 4,50% af RDA.

Hvordan man spiser mangosteen

Mangosteen i asiatiske lande indtages frisk som en bordfrugt eller dessert. I Malaysia fremstilles en halva kaldet mangis ud fra den. Generelt hvad kun malaysere ikke tilbereder af denne frugt: en masse forskellige dåse mad og delikatesser, hvis navne ikke fortæller os noget - Kolok, Jenang, Dodol og Lempog.

Frøene spises undertiden alene efter kogning eller bagt, mens frugten i Indonesien spises moden og umoden.

Kontraindikationer og skade fra mangosteen

Hvis det stadig lykkes dig at finde denne frugt, skal du huske: du skal være forsigtig, når du nærmer dig brugen af ​​ethvert produkt, især en lidt kendt. Mangosteen anbefales ikke til brug:

  • Mennesker med irritabel tarmsyndrom. Kan opleve diarré, når man drikker mangosteenjuice;
  • Overfølsom over for visse frugttyper - kan opleve flere allergisymptomer umiddelbart efter at have spist og drukket mangosteenjuice;
  • Gravide kvinder, babyer og kræftpatienter samt andre alvorlige sygdomme.

Mangosteen: nyttige egenskaber ved frugten, foto, kalorieindhold, kontraindikationer

Mangosteenfrugten spises som regel meget sjældnere end de sædvanlige æbler og pærer. Den eksotiske frugt vokser udelukkende i den malaysiske øhav, på grund af hvilken den ikke distribueres bredt. Det har et ejendommeligt udseende og en meget interessant smag. Men hovedfunktionen er mangosteenens sammensætning.

Hvordan mangosteen ser ud

Mangosteen har et bizart udseende. Det er frugten af ​​et stedsegrønne træ fra familien Kluziev. Dens diameter varierer fra 3 til 7 cm. En ret tyk skorpe har en rig lilla farve. Den hvide papirmasse er formet som et hvidløgshoved. Der er frø inde i hver fed. Dens karakteristiske træk er en behagelig vaniljearoma. Ved at bryde papirmassen frigøres en stor mængde juice.

Hvordan og hvor vokser mangosteen

Øerne Indonesien betragtes som fødestedet for mangosteen. Over tid begyndte frugten at blive dyrket på Hawaii, Colombia, Sydamerika, Indien, Thailand og Puerto Rico. Træets højde varierer fra 6 til 26 m. Det har spredte grene med aflange blade. Først har de en lyserød nuance, og med tiden bliver de grønne. Træer vokser på specielle plantager. De kræver ikke insektbestøvning.

Hvordan mangosteen smager

Frugten har en sød smag med syrlige noter. Pulp smelter bogstaveligt talt, når den kommer ind i munden. Det er meget saftigt og lækkert. Mangosteen er blevet sammenlignet med mango og ananas. Det menes også, at frugten ligner ferskner og jordbær. Men oftest tales der om eksotiske frugter som de mest unikke, i modsætning til noget andet..

Hvordan man spiser mangosteen

Skræl mangosteen, før du spiser. Princippet om at skære frugten i stykker er det samme som for citrusfrugter. Det er nødvendigt at lave pæne stykker i skrællen og derefter opdele frugten i skiver. Du kan også skrælle skorpen af ​​på den ene side og spise papirmassen med en ske. Det er vigtigt at være forsigtig, da den er meget saftig..

Oftest spises mangostan rå og spytter knoglerne ud. I eksotiske lande fremstilles der desserter og forskellige drinks. Du kan også bevare og tørre frugten for at forlænge dens gavnlige egenskaber i lang tid. Frysning af mangosteen er uønsket. Under indflydelse af lav temperatur bliver frugten vandig og mister sin smag.

Hvordan man vælger den rigtige mangosteen

Når du vælger en mangosteen, skal du blive styret af dens udseende. Hovedparameteren til bestemmelse af en frugts friskhed er bladene placeret på stilken. De skal have en dybgrøn farve. Frugtens overflade er let fjedrende, når den presses. Det har en mørk lilla farve. Skrælingen kan være let fugtig og glat at røre ved.

Sådan modnes mangosteen derhjemme

Frugtens modenhed kan bedømmes ud fra skrælens farvemætning. Hvis det er for let, er frugten ikke moden. Men det kan bringes til den krævede tilstand og hjemme. Det er nok at holde det på vindueskarmen i et par dage. Det tilrådes at opbevare den modne mangosteen i køleskabet. I dette tilfælde kan den bruges inden for to uger..

Sådan skræller du mangosteen

Processen med rengøring af mangosteen er let. Det vigtigste er ikke at beskadige frugtens kød, når du skræller, og slippe straks af stilken. Det tilrådes at rengøre det med en skarp kniv. Du kan også lave flere nedskæringer på skrælens overflade og derefter opdele frugten i skiver..

Hvordan man spiser mangosteen rigtigt

Der spises kun hvid papirmasse. Du kan kun fjerne toppen af ​​skrælen og spise med en ske. Det er også acceptabelt at opdele frugten i skiver analogt med citrus. På caféer serveres frugten ofte med en gaffel, da det er praktisk for det at klamre sig til stykker mangosteen.

Er det muligt at spise mangosteenben

Mangosteenfrø spises ikke. De er kendetegnet ved udtalt bitterhed. I nogle tilfælde bruges de til behandlingsformål. Mangosteenfrø indeholder stoffer, der stimulerer fordøjelsen. Men spørgsmålet om deres anvendelse skal drøftes med den behandlende læge.

Sådan opbevares mangosteen derhjemme

Mangosteen kan opbevares både i køleskab og ved stuetemperatur. I det første tilfælde vil dets holdbarhed være længere. I varmen krymper det.

Værdien og sammensætningen af ​​mangosteen

Den eksotiske frugt er ikke kun lækker, men også ekstremt sund. Den indeholder en rekordmængde af xanthoner, som har en række medicinske egenskaber. Derudover er der mange vitaminer og mineraler i mangosteen. På grund af dette har det en gavnlig virkning på immunsystemet. Frugten indeholder følgende komponenter:

  • antioxidanter;
  • mineraler (jern, kalium, magnesium, fosfor, mangan, zink, calcium);
  • fordøjelsesfibre;
  • fedtsyre;
  • xanthoner;
  • catechin;
  • vitaminer i gruppe C, A, D, E og B;
  • phytonutrients.

Vitaminindhold i mangosteen

Den største fordel ved mangosteen er dens rige vitaminsammensætning. Takket være ham har frugten en stimulerende effekt på immunsystemet. B-vitaminer udligner en persons følelsesmæssige tilstand. For kvinder ligger fordelene ved normalisering af reproduktion. Indholdet af ascorbinsyre giver aktivering af kroppens forsvar. På grund af dette reducerer mangosteen risikoen for at udvikle forkølelse og virussygdomme..

Kalorieindhold i mangosteen

Tilstedeværelsen af ​​mangosteen i kosten bidrager ikke til overskydende vægtøgning. Kalorieindholdet på 100 g af produktet er 62 kcal. BZHU præsenteres i følgende forhold:

  • proteiner - 0,6 g;
  • fedt - 0,3 g;
  • kulhydrater - 14 g.

Nyttige egenskaber ved mangosteenfrugt

Frugten indføres i kosten ikke kun for at diversificere den, men også til medicinske formål. Faktum er, at sammensætningen af ​​mangosteen giver dig mulighed for at styrke kroppens forsvar og forhindre en række sygdomme..

De gavnlige egenskaber ved eksotiske frugter inkluderer:

  • beskyttelse mod patogene mikrober;
  • antiinflammatorisk virkning
  • anti-aging effekt;
  • acceleration af regenerative processer;
  • hjælp til søvnløshed og nervøs udmattelse
  • eliminering af symptomer på præmenstruel periode
  • forebyggelse af onkologi;
  • antioxidant effekt
  • stabilisering af blodtrykket.

Nyttige egenskaber ved mangostaneskal

På trods af at frugtskal ikke spises, har den mange gavnlige egenskaber. Derfor anbefales det ikke at smide det væk. Skrælen kan tørres og tilsættes til fremstilling af te og forskellige infusioner. Den indeholder pektin, som har en stimulerende effekt på fordøjelsessystemet..

Andre fordelagtige egenskaber ved skræl inkluderer:

  • antiviral effekt
  • genoprettende effekt på kroppen
  • hjælp til diarré og dysenteri;
  • antiparasitisk virkning.

Nyttige egenskaber ved bark og blade

Til medicinske formål bruges barken og den grønne del af planten ofte. Tørrede råmaterialer fungerer som basis for vitaminte med en tonisk effekt. Det normaliserer blodtrykket og hjælper med at fjerne skadeligt kolesterol fra kroppen.

Hvorfor mangosteen er nyttigt for kroppen

Siden oldtiden har mangosteen været populær i kampen mod alvorlige sygdomme. I asiatiske lande blev det brugt til at behandle lidelser i bevægeapparatet, reproduktion og fordøjelsesorganer. I dag er det en af ​​de rigeste kilder til vitaminer og mineraler..

De gavnlige egenskaber ved frugten er især udtalt i nærvær af følgende sygdomme:

  • fedme
  • hormonelle lidelser;
  • fordøjelsessystemets patologi;
  • hjerte-kar-sygdomme;
  • vira og forkølelse
  • nedsat reproduktionsfunktion og lidelser i kønsorganet
  • hudsygdomme;
  • hjernesygdomme.

Anvendelse af mangosteen

Mangosteen er især populær i madlavning. På grund af sin smag bruges det ofte til fremstilling af desserter. Det er også ikke mindre efterspørgsel inden for alternativ medicin. Dette skyldes det enorme antal gavnlige egenskaber ved frugten..

Til medicinske formål

Til medicinske formål anvendes der ofte ikke frisk frugt, men tinkturer og afkog baseret på frø og skræl. En helbredende drink hjælper med at genopbygge tilførslen af ​​vitaminer og klare et specifikt problem. Det kan bruges som et supplement til almindelig terapi.

I kosmetologi

Mangosteenekstrakt tilsættes ofte til kosmetiske produkter designet til at beskytte og pleje ansigtets hud. Den indeholder stoffer, der skaber en barriere mod patogener. Derudover fremskynder frugten de regenererende processer, hvilket hjælper med acne og alderspletter. Dens antioxidantegenskaber sikrer eliminering af toksiner fra epidermis. Det får huden til at se friskere og sundere ud..

Masker baseret på mangosteenjuice kan også laves derhjemme. I kombination med andre gavnlige ingredienser forstærkes frugtens virkning. Pulver fremstillet af mangostaneskal har evnen til at håndtere eksem og acne.

I diætetik

De gavnlige egenskaber ved frugten gør det muligt med succes at bruge den til vægttab. På grund af det lave kalorieindhold har det ikke en negativ effekt på tallet. Enzymerne i dets sammensætning fremskynder stofskiftet, hvilket hjælper med at slippe af med ekstra pund. I diætetik er ikke kun frisk frugt populær, men også kosttilskud baseret på mangosteen. Før du bruger dem, anbefales det at konsultere en specialist.

I madlavning

De prøver ikke at opvarme mangosteen. Det neutraliserer nogle af de gavnlige egenskaber og ændrer produktets smag. Det bruges mest i cocktails, desserter og frugtsalater. Undertiden er syltetøj eller konserves fremstillet af mangosteen..

Til andre formål

Inden for det farmaceutiske område er mangosteenolie ekstraheret fra frugtskal meget populær. Det bruges ikke kun til at eliminere kosmetiske mangler, men også til massage. På grund af sin antimikrobielle virkning tilsættes frugten ofte til deodoranter og naturlige antiseptika. Det naturlige farvestof, der findes i skrællen, bruges til at tanbrune læder. Denne metode er meget populær i Kina..

Begrænsninger og kontraindikationer

I sjældne tilfælde kan spisning af mangosteen fremkalde bivirkninger. For at forhindre dette sker skal du gøre dig bekendt med kontraindikationerne.

Disse inkluderer følgende:

  • øget surhedsgrad i maven
  • Allergisk reaktion;
  • nedsat nyrefunktion.

Effekten af ​​frugten på kroppen af ​​gravide og ammende kvinder forstås ikke fuldt ud. Derfor tilrådes det at afstå fra at bruge det. Allergikere har brug for mangosteen med ekstrem forsigtighed i små portioner. Når uønskede reaktioner vises, fjernes det straks fra kosten. Spis kun moden frugt for at undgå konsekvenserne..

Mens du tager medicin, der har en udtyndende virkning på blodet, skal du stoppe med at bruge mangosteen. Det bremser helingsprocessen og får personen til at føle sig værre..

Konklusion

Mangosteenfrugten spises oftest for at tilfredsstille gourmetbehov. Det har en unik smag og et usædvanligt udseende. På grund af sin eksotiske natur skal produktet introduceres i kosten med ekstrem forsigtighed under hensyntagen til alle kontraindikationer.

Mangosteen: fordele og skader på kroppen

Mangosteen er en eksotisk frugt, der har mange navne. Det kaldes undertiden mangosteen, mangosteen eller mangkut. Det tilhører familien Kluziev og er en nær slægtning til garcinia cambogia - en frugt, der nu meget aktivt anvendes i diætetik til at tabe sig.

Hvad er mangosteen, og hvordan ser det ud

Denne frugt er frugten af ​​mangostentræet. I naturen vokser den i Indonesien, men dens hjemland er ukendt. I øjeblikket dyrkes mangostantræer i Thailand, på øen Sri Lanka, i Malaysia, dvs. hovedsageligt i Sydøstasien. Der er dog oplysninger om, at den dyrkes i Honduras..

Et træk ved mangostantræet er, at det vokser meget langsomt og kun i gennemsnit begynder at bære frugt i det niende leveår. Men så bringer det to høst om året. Den vokser meget højt - op til 6-25 m, har en lige bagagerum dækket af mørkebrun, undertiden endda næsten sort bark med en skællet struktur. Hans krone er pyramideformet.

Indersiden af ​​barken indeholder et bittert harpiksholdigt stof, der kan kaldes naturlig latex. Mangosteen er en stedsegrøn plante, hvis grene er dækket af aflange-lancetformede læderagtige blade. Det er interessant, at de gamle blade er mørkegrønne, lidt skinnende i bunden, og de nye bliver næsten lyserøde i farven..

Blomsterne til mangostentræet er ret store, op til 5 cm i diameter, og de vokser i grupper i enderne af grenene og har en ret lys farve af ovale kronblade - med røde, gule, grønne pletter og en kant.

Blomster falder hurtigt, og runde frugter vises på træerne. Udenfor er de glatte, deres diameter kan være 3,5-7,5 cm. Frugterne er dækket af en tæt skorpe, som normalt har en meget rig nuance - fra rød-lilla til mørk lilla. Skrælens tykkelse er 6–10 mm. Pulpen er snehvid indeni, undertiden let lyserød, saftig, opdelt i 4-8 lobules. Der er muligvis ikke frø indeni, men nogle gange er de stadig der - små, aflange, let fladtrykte.

Frugtmassen har en subtil aroma, og selvom alle referencebøger beskriver dens smag som sursød, er den faktisk mere kompleks. Den indeholder noter af citrus, ananas, nektariner og jordbær, så det er næsten umuligt at beskrive det med et ord..

Sammensætning og kalorieindhold

Mangosteen har en relativt lav energiværdi. Den indeholder kun 73 kcal pr. 100 g.

Pulp og skorpe har forskellige kemiske sammensætninger. Den komplekse søde-sure smag af papirmassen forklares ved, at den indeholder mange syrer (pH er ca. 3,5 enheder). Men på samme tid indeholder den en masse sukker - og fruktose tegner sig for 2,4% af volumenet, lidt mindre - for glucose, og saccharose er i spidsen (ca. 10%).

Pulpen indeholder følgende stoffer:

  1. B-vitaminer, herunder folsyre, der er involveret i stofskiftet og samtidig normaliserer nervesystemets funktion.
  2. Ascorbinsyre, som i sig selv er en kraftig antioxidant og også forbedrer tilstanden af ​​blodkar.
  3. E-vitamin med antiinflammatoriske egenskaber og en gavnlig virkning på reproduktionssystemet.
  4. Mineraler - kalium, natrium, jern, jod, zink, fluor osv..

Generelt er papirmassen kun omkring 30% af den samlede masse af frugten, alt andet falder på den tætte skorpe. Det har en bitter smag. Skræl indeholder flavonoider (xanthoner), hvis anti-kræft egenskaber undersøges aktivt på forskellige universiteter og pektin. Tanninerne i skrællen giver det en bitter smag og astringency. Derfor anvendes skræl af denne frugt i asiatiske lande til diarré og forskellige gastriske sygdomme..

Nyttige egenskaber ved mangosteenfrugten

Generel fordel

Den unikke sammensætning af mangosteen såvel som det faktum, at den praktisk talt ikke har kontraindikationer til brug, gør det til et meget lovende råmateriale til medicinalindustrien. Desuden har ikke kun frugtmassen gavnlige egenskaber, men også dens hud. I gamle dage blev lægemidler baseret på det brugt til behandling af infektiøse sygdomme i urinvejen. Derudover bruges træets blade og bark i farmakologi og folkemedicin..

Frugten i sig selv har følgende gavnlige egenskaber:

  1. Antibakteriel virkning. Xanthonerne indeholdt i dets skræl giver beskyttelse mod patogene mikroorganismer. De menes også at være effektive mod visse typer svampe..
  2. Antiinflammatorisk virkning. Det skyldes tilstedeværelsen af ​​et stort antal flavonoider; anthocyaniner er af særlig betydning i dette tilfælde, hvilket giver skræl en intens lilla nuance. De har de mest markante antiinflammatoriske egenskaber. Takket være dette bruges skrælekstraktet til at behandle gigt og andre lignende sygdomme..
  3. Styrkelse af immunitet på grund af det høje indhold af vitamin C og E.
  4. Forbedring af det kardiovaskulære systems tilstand på grund af tilstedeværelsen af ​​ascorbinsyre og kalium.
  5. Normalisering af cerebral cirkulation.
  6. Forbedring af fordøjelsesprocesserne (og mangosteen hjælper med at slippe af med gastrointestinale lidelser).
  7. Acceleration af metaboliske processer.
  8. Effektiv forebyggelse af kræft.

Stofferne i papirmasse og skræl hjælper med at lindre hovedpine og hjælpe med at normalisere søvn. Derudover hjælper xanthoner, der findes i store mængder i skrælen, med at forbedre mental præstation og fungerer også som adaptogener, det vil sige hjælpe kroppen med at tilpasse sig miljøforholdene. Pektiner, der også findes i skræl, understøtter den mikrobiologiske balance i tarmene.

For kvinder

For det retfærdige køn er mangosteen nyttig for dets antiinflammatoriske egenskaber - dette giver dig mulighed for at slippe af med forskellige sygdomme i bækkenorganerne. Derudover indeholder den stoffer, der hjælper med at normalisere menstruationscyklussen. En stor mængde jod hjælper med at bekæmpe nogle skjoldbruskkirtelsygdomme. E-vitamin er effektivt til behandling af sygdomme i reproduktionssystemet.

Der er undersøgelser, der viser, at mangosteen kan bekæmpe for tidlig aldring. Ekstrakter fra denne frugts papirmasse og skorpe hjælper med at bevare fugt i huden og forhindre dehydrering. Derudover har de en let antibakteriel virkning, beskytter huden mod kolonisering af patogene mikrober..

I Belgien er der også udført undersøgelser af mangostanens reparationsegenskaber. Især er det bevist, at huden behandlet med præparater baseret på dets ekstrakter regenererede hurtigere end efter anvendelse af konventionelle produkter indeholdende vegetabilske olier og silikoner..

For mænd

Blandt xanthoner (og der er mere end 60 af dem i mangosteen) blev en relativt nylig isoleret, som blev kaldt alfa-mangosteen. Det er bevist, at det ikke kun normaliserer blodsukkerniveauet, men også behandler seksuel dysfunktion ved at forbedre kvaliteten og øge sædens aktivitet og mængde. Så mangosteen er gavnligt for mandlig infertilitet. Derudover har en række undersøgelser vist, at dette stof kan regulere blodtrykket..

Endelig anvendes præparater baseret på ekstrakter af denne frugt til behandling af prostatitis og til forebyggelse af prostatacancer..

Under graviditet

Eksotiske frugter anbefales ikke til forventede mødre. Selvom de allerede havde prøvet mangosteen før graviditeten, og det ikke forårsagede nogen bivirkninger, betyder det ikke, at med en så alvorlig hormonel forandring vil fosteret ikke fremkalde en allergisk reaktion. Så det er bedre at afstå fra at spise frugt under graviditeten..

Ved amning

I løbet af de første to måneder, når de ammer, bør unge mødre slet ikke spise eksotiske frugter for ikke at forårsage en allergisk reaktion hos barnet. I fremtiden kan du dog inkludere dem i kosten i små mængder, men kun hvis kvinden allerede havde prøvet mangosteen før graviditeten, og det ikke forårsagede hendes allergi.

For børn

Det anbefales ikke at give mangosteen til babyer under tre år, da der er en høj risiko for en allergisk reaktion. Du kan give det til ældre børn, men du skal stadig starte med en relativt lille mængde.

Når man taber sig

Frugten indeholder hydroxycitric syre, og dette antyder, at frugten har en fedtforbrændende virkning. Som et middel til at tabe sig bruges normalt ikke selve frugten, men ekstrakter fremstillet af papirmasse og skræl, da det er i denne form, at syren manifesterer sine egenskaber især aktivt.

Desværre er der ikke udført nogen omfattende undersøgelser af mangosteenes egenskaber. Hvad angår hydroxycitronsyre, der er en del af den, har forskere bevist, at dens virkning manifesteres i undertrykkelse af aktiviteten af ​​enzymet ATP-citratlyase. Han er til gengæld involveret i lipidbiosyntese. Når dets aktivitet undertrykkes, omdannes kulhydrater, der indtages sammen med mad, ikke til kropsfedt, men til glykogen. Disse ændringer registreres af hjernen, som som reaktion på dem frigiver store mængder serotonin. Forhøjede niveauer af dette lykkehormon kan hjælpe med at reducere appetitten, hvilket kan fremme vægttab..

Derudover hjælper mangosteenekstrakter kroppen med at øge energiforbruget. Som et resultat nedbrydes glykogen, lipidmetabolisme accelereres, hvilket hjælper med at tabe sig..

Men du skal forstå, at deltagerne ikke altid var i stand til at tabe sig i sådanne studier. Resultatet var meget afhængig af dosis af ekstraktet og varigheden af ​​indgivelsen, ofte var effekten af ​​det ikke for lang. Desuden ligger problemet i det faktum, at i øjeblikket alle industrielt producerede juice og ekstrakter af denne frugt er kosttilskud. Der er ingen enkelt standard, og dosis af den aktive ingrediens kan variere - selv inden for forskellige batcher fra samme producent.

Derudover viste det sig, at mangosteen er bedre til at hjælpe med at tabe overskydende vægt opnået med fede fødevarer snarere end slik. Så dets rolle i vægttab er sandsynligvis meget overdrevet af marketingfolk - i det mindste i øjeblikket. Forskere mener, at denne frugt generelt er et ret lovende produkt, og måske i fremtiden kan der opnås mere effektive lægemidler på basis af det..

For nu er det nok bare at tilføje papirmassen af ​​mangosteen til yoghurt, smoothies eller kefir for at forbedre fordøjelsesprocesserne, fjerne toksiner og derved i det mindste fremskynde stofskiftet..

Mangosteen i traditionel medicin

I landene i Sydøstasien bruges mangostanmasse normalt kun til madlavning (og spises ofte kølet, serveres på en "pude" af knust is). Under alle omstændigheder opbevares frugten ikke i lang tid. Men dens skræl, der bruges til medicinske formål, kan opbevares i lang tid. Det efterlades undertiden som små tørre stykker, men ofte males det til et pulver..

På basis heraf udarbejdes følgende midler:

  1. Bouillon. Til 500 ml kogende vand er der brug for 1 tsk pulver. Agenten koges og slukkes straks. Når det køler ned til en acceptabel temperatur, føres det gennem et filter (papirdåse) og drikkes i små slurke. De antibakterielle og antifungale midler ved dette afkog gør det effektivt til gonoré, candidiasis, kronisk urethritis, blærebetændelse. Også bouillon har udtalt antipyretiske egenskaber..
  2. Infusion. Til 200 ml kogende vand skal du tage 1 teskefuld pulver og lade den trække i en time. Dette bind er opdelt i 2 portioner og drikkes om morgenen og aftenen. Infusionen hjælper godt med forskellige symptomer på tarminfektion og desinfektion. Det bruges også som mundskyl ved stomatitis, betændelse i tungen og andre lignende sygdomme i mundhulen..

Både infusionen og bouillon har en bitter smag. Derfor, hvis det ønskes, kan du tilføje lidt honning til dem..

Infusion og afkogning kan også bruges til ekstern brug, men i dette tilfælde skal koncentrationen af ​​det aktive stof øges. I begge opskrifter til den samme mængde kogende vand skal du tage 3 teskefulde pulver. I dette tilfælde kan lotioner mod eksem og forskellige typer dermatitis fremstilles af et afkog eller infusion og tilsættes til vandet til et terapeutisk bad..

Mangostaneskalepulver, hvis det kun er fint formalet, kan bruges som tilsætningsstof til medicinske salver mod udslæt, svampesygdomme, eksem.

Anvendelse i kosmetologi

I Thailand produceres mangosteenbaseret kosmetik. Det kan dog også gøres derhjemme. Normalt tilsættes ekstrakter fra massen af ​​mangosteen eller pulver fra skallen til kosmetik..

Denne ingrediens bruges ofte i masker og cremer til moden hud. Med alderen forværres dets evne til at regenerere sig markant, hvilket ledsages af en svækkelse af barrierefunktionen. Men mangosteenekstrakter kan forbedre situationen. Stofferne i det hjælper med at justere hudstrukturen, forbedre dens farve og fjerne fine rynker. Derudover hjælper mangosteen med at lindre irritation og betændelse, eliminere rødme, slippe af med rosacea (det manifesterer sig i form af et mærkbart vaskulært netværk).

Frugtbaserede produkter bruges også til at genskabe huden efter skade.

Oftest i butikker, der sælger ayurvediske produkter og komponenter til kosmetik til hjemmet, kan du finde pulver fra mangostaneskal. Det bruges som følger:

  1. Maske til problemhud - 1 tsk pulver blandes med kefir og friskpresset citronsaft for at opnå konsistensen af ​​flydende creme fraiche. Dette produkt påføres ansigtet i 15-20 minutter og vaskes derefter af med vand ved stuetemperatur. Masken har en let blegningseffekt.
  2. Maske til fedtet hud - 1 tsk mangostenskrælpulver blandes med flydende blomsterhonning og friskpresset citronsaft (tag kun halvdelen af ​​frugten). Konsistensen skal være den samme som masken beskrevet ovenfor. Produktet opbevares på huden i 15 minutter og vaskes derefter af med koldt vand.
  3. Skrub efter problemhud. Pulveret blandes med enhver lipidbase - for eksempel yoghurt. En homogen blanding opnås aldrig, men i dette tilfælde er det netop denne egenskab, der anvendes, og granulerne fungerer som et slibende middel. Denne skrubbe hjælper ikke kun med at lindre betændelse, men også slippe af med komedoner (hudorme).

En pulverbaseret kropscrub kan fremstilles ved at blande den med forskellige baseolier, såsom fersken eller mandel. Til fedtet hud tilsættes lidt frisk citronsaft.

En infusion eller afkog af mangosteen kan tilsættes til badevandet - det vil også øge hudtonen. Frugtpulver blandes også i fabrikscremer og masker..

Madlavning applikationer

I landene i Sydøstasien anvendes mangosteen i vid udstrækning til madlavning. Salater tilberedes med ham, inklusive dem med fisk og skaldyr samt frugtcocktails og desserter, delikate mousses og soufflés, salte saucer, der passer godt til kød og fisk. Mangosteen gør også en fremragende fyldning til søde tærter. Denne frugt bringer friske noter og en let citrussmag.

Du kan tilberede forskellige retter baseret på frugten.

Frugtsalat

Mangostanmassen skæres i små stykker blandet med hakkede ananas, jordbær og andre thailandske frugter.

Mangosteen smoothie

Tag papirmasse af 2-3 frugter, skåret i stykker, slå i en blender med yoghurt med fedtfattig uden tilsætningsstoffer. Du kan også tilføje jordbær eller citrusfrugter til smoothies..

Mangosteen marmelade

Tag den hvide papirmasse af frugten, hak den, bland med en lige stor mængde brunt sukker og tilsæt lidt kanel. Efter kogning koges blandingen i et par minutter..

Mangosteen sauce

Tag 5-6 frugter (afhængigt af deres størrelse), ½ tsk frisk limejuice, 150 ml kogt vand, 1 tsk majsstivelse, en blanding af karrykrydderier - 1 tsk, 3 knivspids salt, 1 knivspids sukker... Mangosteen skrælles. Du behøver ikke at smide frøene ud. De kan steges let i en stegepande uden olie og føjes til en sauce eller salat. Forbered saucen i en kedel eller en gryde med en non-stick bund. Finhakket mangosteen hældes i en sådan beholder, de nævnte krydderier og limesaft tilsættes der, ½ glas vand hældes. Beholderen placeres på komfuret og holdes over svag varme, indtil papirmassen er helt blød. I mellemtiden blandes majsstivelse med vand, så det bliver homogent uden klumper. Vandet skal være koldt, ellers fungerer det ikke. Når frugtmassen kan æltes med en gaffel, fortsæt derefter til den sidste fase. Blandet frugt og krydderipuré med stivelse fortyndet med vand, bland til glat. Du kan piske alt sammen igen med en blender og holde, indtil det er tykt over svag varme, men kog ikke.

Three Tastes salat med mangosteen dressing

Dette er en traditionel thailandsk skål, der kan tilpasses til russiske forhold. For at forberede det skal du bruge 100 g ananas (men helst frisk, ikke dåse, da sidstnævnte betragtes som for sød), 10 stk. store kogte rejer, ½ skalotteløg, en halv chili pod, 7–8 kirsebærtomater, 50 ml mangosteen sauce, tilberedt som beskrevet ovenfor, mynteblade, 100 g kogt kyllingebryst. Den sidste ingrediens erstattes ofte med kalkun, men dens kød betragtes som tørrere, så der kan kræves mere sauce.

Optø rejerne, fjern skallen fra dem, fjern den hårde dorsale vene og kog derefter i kogende saltet vand i ikke længere end 2 minutter. Kyllingebryst eller kalkun er også forkogt. Peberbælgen skæres i tynde ringe, frøene skal fjernes. Kyllingekødet skæres i terninger. Skalotteløg skrælles og skæres i ringe og skæres derefter i kvart. Cherrytomaterne skæres i to. Løg og chili peber i en separat beholder blandes med mangosteen sauce. Tilsæt om nødvendigt mere limejuice og lad det brygge lidt..

Stykker kylling, tomater, ananas i tern og hele rejer anbringes i en salatskål. Hæld det hele over med den tilberedte dressing og bland. Pynt det hele med mynteblade.

Thai salat med mangosteen, rejer og svinekød

Til madlavning skal du bruge 6-7 skrællet mangosteen, 100 g ikke alt for fedt hakket svinekød, 8-10 store rejer, 2-3 skalotteløg. Denne salat har brug for en kompleks sauce, der er tilberedt på basis af frisk limejuice (3 spsk), traditionel fiskesauce (20 ml), lidt cayennepeber, 1 spsk. spiseskefulde sukker uden et dias og tilsat en håndfuld mynteblade. Hakket kød er lavet af kogt svinekød. Rejerne skrælles og koges som beskrevet ovenfor..

Mangosteen skrælles og skæres i kiler. Løg skæres i tynde fjer og halve ringe. Forbindingen tilberedes i en separat beholder, hvor ingredienserne blandes, så sukkeret er helt opløst. Læg alle ingredienserne i en salatskål, hæld saucen over, rør derefter og lad den stå i 15 minutter, så både kød og fisk og skaldyr er mættet med smag af frugt og dressing.

Mangosteen sorbet

Det behøver kun papirmasse af denne frugt. For at forberede flere portioner skal du tage 500 g papirmasse. I dette tilfælde skal man gå ud fra det faktum, at der er 2-3 frugter med skræl pr. 100 g. Disse frugter skrælles, frøene fjernes, og selve papirmassen piskes i en blender med meget lidt salt. Derefter sendes den piskede papirmasse til køleskabet, men ikke til fryseren, i 30-40 minutter. I mellemtiden koges sukkersirup - som for en almindelig sorbet. Elskere af det eksotiske kan koge det ikke i almindeligt vand, men i kokosvand, især da det er sundere og indeholder mange mineraler. Så efter en halv time piskes frugtpuréen med sirup, indtil der opnås en homogen masse. Derefter sendes hun til fryseren i 3 timer. Og cirka hvert 20. - 30. minut blandes kartoffelmosen.

Du kan bruge mangosteen til madlavning ikke kun på ovenstående måder. For eksempel tilsættes saften opnået fra papirmasse af denne frugt til citrusgelé. Forresten har selve mangostenskrællingen geleringsegenskaber på grund af pektinindholdet. For at fjerne bitterhed er varmebehandling imidlertid nødvendig..

Skader og kontraindikationer

Mangosteen betragtes som en af ​​de sikreste fødevarer. I løbet af hele observationsperioden er der faktisk ikke identificeret tilfælde, hvor brugen af ​​det ville føre til negative konsekvenser for fordøjelsessystemet. Men du skal stadig tilføje det til kosten med forsigtighed..

Som enhver anden eksotisk frugt kan mangosteen udløse en allergisk reaktion. Det manifesterer sig hovedsageligt i form af hududslæt, rødme og kløe. Når sådanne symptomer vises, skal du straks udelukke frugten fra din menu. Af samme grund anbefales det ikke at bruge det under graviditet og amning..

Der er også andre begrænsninger. At spise store mængder mangosteen menes at sænke blodsukkeret. Og selvom det generelt er nyttigt for diabetikere, kan det ikke indtages ukontrollabelt af denne grund. Ovenstående tilknytning af hydroxycitric syre med serotonin betyder også, at denne frugt ikke kan kombineres med medicin ordineret til behandling af depression. Paradoksalt nok kan et overskud af serotonin fremkalde forgiftning og en ret alvorlig.

Interessant nok har forskning vist, at mangosteen, i modsætning til sin fætter, Garcinia Cambogia, fungerer godt med grøn te. Men med alkohol, nogle hormonelle lægemidler, stoffer, der påvirker viskositeten og blodpropper, anbefales det ikke at bruge det. Derudover skal det på grund af det høje indhold af frugtsyrer ikke medtages i menuen til tilbagesvaling, pancreatitis, gastritis med høj surhed - især hvis disse sygdomme er i et akut stadium.

Sådan vælges og opbevares

At vælge frisk mangosteen er ikke så svært. Den skal være stor nok (når alt kommer til alt, tager papirmassen kun en tredjedel af dets volumen) og er elastisk at røre ved. Skallen skal være glat, fejlfri og ikke for hård.

Skallets farve skal være ensartet lilla uden pletter. Hvis de vises, kan dette indikere, at frugten allerede er opbevaret for længe. Dette fremgår af den brune skygge af de øverste blade - ideelt set skal de være mørkegrønne. Hvis huden er revnet, betyder det, at frugten er gået dårligt. Derudover kan bitre stoffer indeholdt i huden gennem revnerne trænge ind i papirmassen, og den bliver simpelthen smagløs..

I køleskabet kan frugten opbevares i op til to uger - hvis den stadig er i huden. Du kan ikke fryse mangostanmassen - den mister alle dens gavnlige egenskaber. For at holde det længere end 2 uger kan du kun lave sirup af det. Nogle eksperter anbefaler også omhyggelig konservering - steriliser frugterne ikke længere end 10 minutter, ellers mister de ikke kun deres gavnlige egenskaber, men også smag og aroma. Traditionel mangosteen-syltetøj kan også opbevares i flere måneder..

Hvordan man gør mangosteen moden
Denne frugt modner kun på træet, så kun modne frugter skal vælges..

Sådan rengøres og spises mangosteen

Denne frugt spises bedst frisk. For at gøre dette skal du først slippe af med skrælen. De øverste blade af frugten åbnes manuelt. Hvis frugten er moden, er det nok at trykke på den med to fingre på siderne. Derefter knækker den, og du kan let fjerne huden fra den, under hvilken der er en lækker papirmasse.

Det sker således, at skrælen selv ikke knækker under tryk. Lav derefter flere snit med en kniv, og sørg for, at de ikke er for dybe og ikke beskadiger papirmassen. Generelt skal man handle forsigtigt, da kniven glider stærkt på mangostanens glatte skræl. Derefter skal du skrælle skrællen forsigtigt af med en kniv eller gaffel og fjerne den enten hel eller halv. Tag papirmassen ud af den dannede halvdel med en ske.

Er det muligt at spise knogler

Mangosteenfrø er dens frø. De spises ikke rå. Men når de er stegt, er de et populært krydderi i det thailandske køkken..

Interessante fakta

Mange legender er forbundet med mangosteen. Nogle af dem fortolker navnet på deres egen måde. For eksempel siger en legende, at frugten først blev kaldt "mangkut". Men så på et marked mislykkedes en fremmed navnet og besluttede at spørge igen - er det virkelig en mango. Påstået markerede sælgeren ham således: mango sung-ting, som kan oversættes noget som "hvad, til djævelen, mango?" Men "mango sang-ting" var allerede blevet til "mangosteen", og navnet begyndte at sprede sig yderligere. Tilsyneladende er dette bare en turistcykel, men meget underholdende.

En anden legende fortæller, at Buddha først stødte på mangosteen på en af ​​hans rejser. Han kunne lide den forfriskende smag af frugten så meget, at Buddha velsignede disse frugter og bragte dem til mennesker - som en hidtil uset gave fra himlen. Der er også et sandkorn i denne historie - mangosteen har været kendt i Sydøstasien siden oldtiden..

Men det træ, som disse frugter vokser på, er virkelig unikt. I teorien er mangostantræet en tospidset plante, hvilket betyder, at nogle skal have kvindelige blomster, og andre skal have mandlige blomster. Men sidstnævnte findes praktisk talt ikke i naturen. Derfor skal kvindelige prøver undvære bestøvning, og frugterne vises på dem som et resultat af en proces kaldet agamospermi. Fra frøene af sådanne frugter vokser træer, der er en nøjagtig kopi af forældreeksemplaret..

Frøene fra mangostantræet betragtes som meget lunefulde; de ​​dør hurtigt, når de tørres, så de kun kan opbevares under fugtige forhold. Det er dog usandsynligt, at det vil være muligt at dyrke mangosteen i Rusland - selv ved en temperatur på +20 grader bremser træer deres vækst, og ved + 5-6 grader dør de, hvad kan vi sige om frost!

Mangosteen blev først bragt til Europa i det 17. århundrede, men i lang tid forblev det en nysgerrighed, siden da var det meget vanskeligt at holde det under transport, og sejladsen fra Indonesien til Storbritannien tog flere måneder. Derfor blev den transporteret bogstaveligt talt på kimplanter, og til dette måtte der organiseres særlige drivhuse på skibe, og der blev leveret særlige forhold. Det var dyrt, og frugten modtog ikke meget distribution - indtil for nylig, da flyrejser gjorde levering meget mulig. Og det er fantastisk, fordi frugterne af planten er meget nyttige - det er tilstrækkeligt at nævne, at ud af 200 videnskabelige xanthoner er en tredjedel indeholdt i mangosteen!

“Vigtigt: al information på webstedet gives kun til informationsformål. Inden du anvender nogen anbefalinger, skal du konsultere en specialiseret specialist. Hverken redaktionen eller forfatterne er ansvarlige for eventuelle skader forårsaget af materialerne. "