Hvilken del af porre spises, og hvordan man tilbereder den ordentligt

Porrer giver kød, fisk og grøntsager retter en unik smag og aroma. Planten har medicinske egenskaber på grund af sin rige vitamin- og mineralsammensætning. Jo længere produktet opbevares, jo højere er koncentrationen af ​​ascorbinsyre i det..

Den hvide ømme del bruges til mad. Grønne fjer smides ofte eller tilsættes til supper og bouillon til aromatisering og fjernes derefter. I denne artikel viser vi dig, hvordan du bruger purre til kulinariske, medicinske og kosmetiske formål..

Hvad er porre

Purre er en urt fra slægten Allium, underfamilien Alliaceae. Kulturens fødested er Vestasien. Derfra spredte løgene sig til Middelhavslandene, hvor det stadig vokser vildt (drueløg).

Planten er blevet dyrket siden oldtiden. Allerede i det gamle Egypts dage blev purre betragtet som en af ​​de vigtigste grøntsager. De vidste om ham i det antikke Grækenland og Rom. I middelalderen blev den dyrket i hele Europa. Tegninger fra den æra gør det muligt at forstå, at datidens plantepærer var mere udtalt end moderne..

Purre dyrkes i Europa, Nordamerika. I Rusland dyrkes kulturen på personlige grunde og i industriel skala.

Hvordan ser det ud

Pæren har en langstrakt cylindrisk form. Stammen kommer ud fra midten af ​​pæren. Blade - lineær-lancetformet, dække - med en aflang tud.

Pedunklen er sfærisk. Perianten er hvid, sjældent lyserød, med ru blade. Stammerne er længere end perianthen. Det begynder at blomstre i juli og frugter i august - september.

I det første år med vegetation dannes et rodsystem med et stort antal lange flade blade 40-60 cm lange, arrangeret på en fan-lignende måde. Den hvide falske pære er 10-12 cm lang, 2–8 cm i diameter, bliver til en lysegrøn falsk stilk, der er ca. 80 cm høj.

I det andet år vises en pil op til 2 m høj med frø. Blomsterne er små, lyserøde og hvid-lyserøde, samlet i en paraply dækket med en kappe. Frøene har tre kanter, skrumpet, ligner udad løgfrø. De forbliver levedygtige i op til fire år.

Purre er koldtbestandig. Med høj hilling og opvarmning med savsmuld eller tørv holder planten vinter godt i regionerne i den midterste zone. Det er vigtigt, at vinteren er sne. Kulturen elsker fugt, vokser godt på lerjord og humusrig jord. Tilstoppet, leragtig og let sandjord, vandtæt og sur jord til voksende porrer er ikke egnede.

Planten formerer sig med frø. I det nordlige og i de centrale regioner i Rusland anvendes frøplantemetoden. I syd sås frø direkte i åben grund.

På billedet - purre.

Sammensætning og nyttige egenskaber

Tabel over vitamin- og mineralsammensætning 100 g produkt.

NavnIndholdNorm
A-vitamin333 mcg900 mcg
Betakaroten2 mg5 mg
Vitamin B10,1 mg1,5 mg
Vitamin B20,04 mg1,8 mg
Vitamin B49,5 mg500 mg
Vitamin B50,12 mg5 mg
Vitamin B60,3 mg2 mg
Vitamin B932 μg400 mcg
C-vitamin35 mg90 mg
E-vitamin0,8 mg15 mg
H-vitamin1,4 μg50 mcg
K-vitamin47 mcg120 mcg
PP-vitamin0,8 mg20 mg
Kalium225 mg2500 mg
Calcium87 mg1000 mg
Silicium35 mg30 mg
Magnesium10 mg400 mg
Natrium50 mg1300 mg
Svovl37 mg1000 mg
Fosfor58 mg800 mg
Klor20,8 mg2300 mg
Jern1 mg18 mg
Jod0,4 μg150 mcg
Kobolt2,6 mcg10 mcg
Mangan0,48 mg2 mg
Kobber120 mcg1000 mcg
Molybdæn1,6 μg70 mcg
Selen0,558 μg55 mcg
Fluor14 μg4000 mcg
Krom0,8 μg50 mcg
Zink0,11 mg12 mg
  • fjernelse af toksiner, toksiner;
  • normalisering af fordøjelseskanalen
  • hjælp til nedbrydning af proteiner og fedtstoffer;
  • normalisering af metaboliske processer
  • forebyggelse af for tidlig aldring af kroppen
  • acceleration af celleregenerering;
  • beskyttelse mod de skadelige virkninger af miljøet
  • afslapning af nervesystemet
  • lindring af stress og træthed
  • øget immunitet
  • styrkelse af knoglevæv;
  • normalisering af hjertets, nyrernes og leverens arbejde
  • regulering af vandbalance
  • forhindring af udvikling af anæmi
  • vedligeholdelse af processerne med hæmatopoiesis og metabolisme.

Hvilken del af purren spises

Den spiselige del af purren, der bruges om vinteren, er repræsenteret af en lysegrøn stilk og en lille hvid pære. Hovedet og den grønne del skæres af og kasseres.

Den hvide del har en forbløffende delikat og usædvanlig smag, der minder om både grønne løg og hvidløg. Duftende purre giver en særlig smag til retter fra grøntsager, kød og fisk.

Den spiselige del vaskes grundigt under rindende vand, især hvis løgene blev dyrket på sandjord, ellers knuses kornene på tænderne. En anden måde at skylle løg på er at suge de hvide skud i rent vand i 30 minutter og derefter skylle igen under vandhanen..

Sådan bruges den grønne del

Porrer er for hårde til at blive brugt til madlavning. Selvom fjerene er tyndt skåret og tilsat suppen i begyndelsen af ​​madlavningen, bliver de stadig ikke bløde..

Professionelle kokke smider simpelthen den grønne del, men sparsomme husmødre har fundet anvendelse til fjer med en ru struktur. De føjes til garni-buketten - et bundt med urter bundet med en kulinarisk tråd. Sammensætningen inkluderer persille, laurbær, basilikum, dragon, selleri, rosmarin. Bunken anbringes i bouillon eller suppe i begyndelsen af ​​madlavningen og fjernes 10 minutter inden madlavningens afslutning. Buketten mætter skålen med en unik smag og aroma.

Reference. De gamle romere betragtede porrer som en delikatesse og mad til aristokrater. Produktet blev tilsat kød- og grøntsagsretter.

Sådan bruges porre

Porrer er et alsidigt produkt. Det bruges i madlavning, folkemedicin og hjemmekosmetologi. Hvad du skal gøre med det - vi fortæller dig yderligere.

Kulinariske opskrifter

På grund af den sarte smag og fraværet af boghvede, der er forbundet med løg, tilberedes friske salater fra porre uden forudgående skoldning og iblødsætning i eddike. Produktet er godt i kogte, stegte og stuvede former, mister ikke smagen og kombineres med fisk, kød, fjerkræ, grøntsager og korn. Vi tilbyder adskillige opskrifter på purre retter, der vil glæde selv gourmeter.

Engelsk løgsuppe

Skålen har en rig cremet smag, let salvie og hvidløgsaroma.

Ingredienser:

  • smør 82,5% - 20 g;
  • olivenolie - 2 spsk l.;
  • kvist af frisk salvie - efter smag;
  • hvidløg - 5 fedter;
  • røde løg - 5 stk.;
  • hvide løg - 5 stk.;
  • porrer - 3 stk.;
  • salt, sort peber - efter smag;
  • bouillon (kylling eller grøntsag) - 2 l;
  • baguette - 6-8 skiver;
  • hård ost - 150 g;
  • Worcestershire sauce - efter smag.

Forberedelse:

  1. Smelt smør i en dyb stegepande, hæld 2 spsk. l. oliven, læg salvie og hvidløgsfed. Kog i 1-2 minutter under konstant omrøring.
  2. Fjern hvidløg og salvie, læg løg, hakket i ringe. Tilsæt salt, peber, omrør, dæk og lad dem simre i 40-50 minutter, omrør lejlighedsvis.
  3. Fjern låget 20 minutter før kogningen er afsluttet for at fordampe overskydende væske. Det skal blive karamel i farve. Forøg om nødvendigt tilberedningstiden.
  4. Hæld bouillon i gryden, lad den koge og kog uden låg i 15-20 minutter.
  5. Skær brødet i 1 cm skiver, tør det i en gryde uden olie eller på grillen.
  6. Hæld suppen i skåle eller gryder, læg brød, revet ost på et groft rivejern, dryp med Worcester sauce.
  7. Send til en ovn forvarmet til en temperatur på 200 ° C. Bages indtil osten er smeltet.

Pasta med svampe, porre og kartoffelsauce

Usædvanlig kartoffelsauce gør skålen mere tilfredsstillende. De præsenterede produkter udgør en stor del for en virksomhed med flere personer.

Ingredienser:

  • papardelle (nudler i form af brede bånd) - 500 g;
  • porrer - 3 stk.
  • kartofler - 3 stk.;
  • tør porcini svampe - 50 g;
  • parmesan - 70 g;
  • timian - 3 grene;
  • hvidløg - 3 fedter;
  • olivenolie - 3 spsk l.;
  • smør - 20 g;
  • sort peber, havsalt - efter smag.

Forberedelse:

  1. Skræl og kog kartofler i saltet vand. Overfør derefter til en skål, tøm ikke bouillon, det vil stadig være praktisk.
  2. Sæt svampe i blød i varmt vand i en halv time eller i koldt vand natten over. Tøm vandet i en separat beholder, skyl svampene med rindende vand.
  3. Hak hvidløg fint med en kniv og steg let i en blanding af olivenolie og smør.
  4. Klem svampe, hak fint og læg i en gryde med hvidløg, lad dem simre i 20 minutter.
  5. Skær purren i ringe, gryder noget i smør i en separat gryde, send noget til svampen. Tilsæt timian og hæld i 50 ml kogende vand. Kog i 10 minutter.
  6. Læg kartofler og porrer i en blenderskål, hæld 100 ml kartoffel bouillon og pisk, indtil den er glat. Tilsæt salt og peber efter smag, tilsæt om nødvendigt lidt bouillon. Konsistensen af ​​saucen skal ligne tyk creme fraiche.
  7. Steg svampe med purre indtil de er ømme.
  8. Riv parmesan på et fint rivejern.
  9. Kog nudlerne i al dente saltet vand. Gem det vand, der er tilbage efter tilberedningen.
  10. I en gryde blandes nudler, svampe, hæld kartoffelsauce i. Drys med parmesanost under servering.

Anvendelse i traditionel medicin

Porrer bruges til at lave hjemmemedicin. De fjerner symptomerne på akutte luftvejsinfektioner og aktiverer kroppens forsvar. Produktet indeholder en stor mængde C-vitamin, kendt for dets styrkende egenskaber.

Opskriften til at lave et folkemiddel er enkel. En vilkårlig mængde løg skæres i ringe og hældes med naturlig bihonning. Den klassiske opskrift bruger løg, der har en skarp lugt og smag. Porre har ikke mindre fordele og er mere egnet til dette formål på grund af sin behagelige sødlige eftersmag. Kold medicin tages 4-5 gange om dagen i 1 spsk. l. og opbevar ikke længere end 24 timer.

Purre øger udskillelsen af ​​spyt og mavesaft, forbedrer appetitten, normaliserer leveren og galdeblæren. Et afkog af grønne fjer har en mild afføringseffekt, lindrer tyngde i fordøjelseskanalen. For at gøre dette hældes 200 g purre over 200 g kogende vand og koges over svag varme i 3-5 minutter. Derefter filtreres, afkøles til stuetemperatur og drikkes 1 glas inden sengetid.

Purreinfusion binder og fjerner frie radikaler, regulerer lever, mave, prostata, æggestokke. For at forberede infusionen anvendes følgende komponenter:

  • løgjuice - 200 ml;
  • purrejuice - 100 ml;
  • tør hvidvin - 500 ml;
  • calendula (tørrede blomster) - 1 tsk;
  • engsød - 1 tsk;
  • kamille blomster - 1 tsk;
  • røllike - 1 tsk;
  • Perikon - 1 tsk.

Urterne blandes, løgsaft og vin tilsættes. Luk beholderen med et låg og insister et mørkt sted i 1 uge. Derefter filtreres blandingen gennem en sigte, og en duftende infusion tages i 1 spsk. l. en halv time før måltider 1 gang om dagen.

I kosmetologi

Det er videnskabeligt bevist, at regelmæssigt forbrug af purre fremmer øget kollagenproduktion. Ansigtets hud bliver elastisk, strammet, netværket af små rynker forsvinder.

Løgpuré tilsættes til masker til kombination og fedtet hud, hår og neglegenoprettelsesprodukter.

Purre lindrer spændinger i benene, blødgør korn og hård hud. Kartoffelmos påføres fødderne, plastikposer trækkes eller benene pakkes med folie, og papirmassen efterlades natten over. Om morgenen skal du vaske massen af ​​med varmt vand, behandle hæle med pimpsten og anvende en fedt fløde.

Løggrød styrker neglepladen og hårsækkene. Hår får en naturlig glans, bliver stærkere og tættere. En kartoffelmosmaske påføres hårrødderne, en badekåbe trækkes ovenpå, et håndklæde vikles rundt om hovedet og opbevares i 40 minutter. Derefter vaskes håret to gange med shampoo, og din yndlingsmaske eller balsam påføres.

Purre bouillon bruges til at skylle hår. Fjerene hældes med vand, koges i 15-20 minutter og lades stå i 3-4 timer. Efter skylning vaskes håret med shampoo. Produktet fjerner skæl, regulerer udskillelsen af ​​talg (talg).

Udvælgelsesregler

Når du vælger friske porrer, skal du overveje følgende:

  • mangel på pletter og kontrasterende nuancer på den hvide del;
  • let og ren rod;
  • længden af ​​den hvide del i henhold til kvalitetsstandarden er ikke mere end 6 cm;
  • stængeldiameter - 1,5 cm;
  • mat overflade uden glans;
  • manglende vækst og sæler på stilkene;
  • benets korrekte form er cylindrisk;
  • der er ingen klæbrig plak, slim og fugt på overfladen.

Skader og kontraindikationer

Porrer anbefales ikke til:

  • allergier;
  • forstyrrelse af leveren og galdeblæren
  • diarré;
  • urolithiasis;
  • ulcerative læsioner i mave og tolvfingertarm 12.

Det er uønsket at give porrer til børn under et år. Kvinder under amning bør afstå fra at bruge produktet for ikke at ødelægge mælkens smag..

Overdreven brug af purre kan føre til hovedpine og tarmproblemer..

Konklusion

Porrer er et unikt produkt med en bred vifte af vitaminer, mikro- og makroelementer. Dette bestemmer plantens gavnlige egenskaber, dens gavnlige virkning på tilstanden af ​​indre organer, hud, negle og hår..

Den hvide del har en delikat, sødlig smag, der minder om både ung hvidløg og grønne løg. Den grønne top er for hård til at blive brugt frisk. Sparsomme husmødre binder fjer med en tråd og lægger dem i de første retter til smag, efter madlavning tager de ud.

Hvordan man laver porrer lækkert og rentabelt

Almindelig løg, både grøn og løg, har længe været en integreret del af vores køkken. Madlavning af de fleste af de mest almindelige retter er utænkeligt uden løg. Men purren er meget mindre kendt. Det kan ses ganske sjældent i butikkerne, og det er ikke særlig populært blandt sommerboere og gartnere. Og helt forgæves - det bruges i mange køkkener på grund af dets usædvanlige smag og betydelige fordele. Men vi kommer tilbage til dette senere. Lad os først fortælle dig mere om madlavning.

  • Hvilken del af løg at spise?
  • Hvad skal man gøre med grønne fjer?
  • Brug af madlavning
  • Fordelene ved porrer
  • Er der nogen begrænsninger?
  • Anvendelse i traditionel medicin
  • Lækre og enkle opskrifter

Hvilken del af løg at spise?

Det er ikke ualmindeligt at møde mennesker, der ærligt talt er desillusionerede med porrer efter at have smagt det en gang. De hævder, at hans greener er for hårde, og selv madlavning tillader ikke at gøre det mere ømt. Ak, disse mennesker begik en alvorlig fejl, hvilket førte til denne opfattelse..

Når alt kommer til alt, behøver du ikke spise grøntsager eller en løg, som andre sorter af løg. Den ømme hvide del spises, som sidder dybt i jorden og erstatter selve pæren. Ud over det spises en lille nedre del af grønne fjer og derefter kun i unge skud. Kendere bruger kun den hvide del..

Det skal skylles grundigt, især hvis purren dyrkes i sandjord. Ellers knækker sand på dine tænder under frokosten, hvilket ikke vil behage husstanden. Du kan ikke kun skylle, men også suge de hvide skud i en halv time og derefter skylle igen. Først da kan du begynde at lave mad..

Den hvide del har en overraskende subtil og usædvanlig smag - noget mellem almindelige grønne løg og hvidløg. Meget aromatisk, det vil tilføje en særlig smag til enhver skål, uanset om den er stegt, kogt, stuet eller brugt til servering.

Grønne blade er meget hårde. De spises normalt ikke i nogen form. Når alt kommer til alt forbliver selv finhakket fjer hårdt under langvarig madlavning og kan ødelægge enhver skål. Men mange mennesker er kede af at smide den luksuriøse grønne top væk, og de fandt en interessant brug for den..

Hvad skal man gøre med grønne fjer?

Som nævnt ovenfor kan de ikke spises på grund af deres stivhed. Men hvis de ikke kan spises, betyder det slet ikke, at de er ubrugelige til madlavning..

Erfarne kokke bruger ofte en buket garni - en flok tørt græs bundet med en tråd. Dens sammensætning kan være forskellig afhængigt af kokkens præferencer: persille, laurbærblad, basilikum, dragon, sellerirødder, rosmarin og meget mere. Du kan også tilføje grønne purreblade her..

En buket garni bruges oftest i supper. Under madlavningen sænkes bunken ned i gryden, og kort før slutningen fjernes og mætter fadet med en behagelig aroma.

Som du kan se, kan fordele opnås selv fra fødevarer, der ikke er spiselige. Så når du har besluttet at tilberede en skål med purre, skal du ikke være doven med at samle fjerene og tørre dem for at behage dine kære med en velkendt skål med en usædvanlig raffineret og rig lugt om få dage, uger eller måneder..

Brug af madlavning

Nu vil vi fortælle dig, hvordan du bruger porrer til at afsløre hele buket smag og aromaer..

For det første kan den spises frisk. Nogle mennesker spiser skuddene som en snack, der bare dyppes i salt, men de fleste foretrækker at føje det til salater med friske grøntsager. Det er sandt, at kun en ung stilk er egnet til dette, indtil den hærder. For det andet kan du tilføje et hakket produkt til næsten enhver skål, der bruger almindelig løg. Den hvide del af purre kan bruges i gryderetter, tærter, supper og andre retter..

Alligevel er dette et mere "ædelt" produkt end en simpel løg. Og takket være sin subtile og rige aroma kan det godt supplere retter, der er atypiske for vores køkken..

For eksempel, hvis du hugger en purre op og tilbereder et æg og sennepsauce, kan du servere den resulterende skål som en usædvanlig kold snack. Sauter purren med cherrytomater, bønner og hvidløg, og du er færdig med en fancy, men meget tilfredsstillende vegetabilsk gryderet. Kombiner finhakket porrer med torskfilet, kartofler og parmesan til en lækker puff-tærtefyldning, der vil imponere selv de mest kræsne gourmeter.

Som du kan se, er anvendelsesområdet for porre enormt. Leder du efter mere detaljerede opskrifter? Vi vender tilbage til dem lidt senere. Og først, lad os fortælle dig, hvorfor det generelt er værd at berige din diæt med dem..

Fordelene ved porrer

Det spises i forskellige dele af verden - Europa, Asien, Afrika og Amerika. Hvorfor så? Fordi mange kulinariske specialister sørger for, at deres retter ikke kun er velsmagende, men også sunde. Og til dette er porrer bare perfekte..

Listen over vitaminer og mineraler, der udgør planten, er ret omfattende. Der er vitaminerne B1, B2, C, E og PP. Dette er et reelt fund om foråret, når vitaminmangel svækker immunsystemet og et presserende behov for at styrke kroppen, så den effektivt modstår sygdomme. Den indeholder også meget kalium, hvilket gør purre til et fremragende vanddrivende middel. Det er også rig på calcium, magnesium, fosfor og natrium..

Porrer er meget nyttige for folk, der ønsker at tabe sig. På den ene side har den et ekstremt lavt kalorieindhold - kun 33 kcal pr. 100 gram. På den anden side fremskynder det stofskiftet, så du hurtigt kan tabe dig under fysisk aktivitet.

Generelt er listen over sygdomme, til eliminering eller forebyggelse, som du har brug for at tilføje porrer til din kost, ret omfattende. Vi viser kun de vigtigste:

  • anæmi (anæmi),
  • gigt,
  • aterosklerose,
  • betændelse i urinvejen,
  • onkologiske sygdomme,
  • kold,
  • øvre luftvejssygdomme,
  • nærsynethed.

Naturligvis er produktet ikke et universalmiddel, men dets gavnlige egenskaber er ubestridelige. Unge spirer konsumeres bedst friske for at få maksimale fordele. Men selv efter kogning, stewing eller stegning, når purren mister nogle af sine gavnlige egenskaber, forbliver den stadig et ægte fund..

Er der nogen begrænsninger?

Men i alt hvad du behøver at vide, hvornår du skal stoppe. Og det er ikke værd at spise et sundt produkt i kg. Dette kan øge surhedsgraden i maven betydeligt og endda føre til gastritis. Hvis du bruger purre regelmæssigt og meget, stiger blodtrykket også..

Kvinder i ammeperioden rådes især til at begrænse brugen af ​​et frisk produkt eller endda afvise det - mælk i flere dage kan få en ubehagelig lugt, og barnet vil ikke spise det.

Anvendelse i traditionel medicin

Brug af purre ifølge traditionel medicin kan opnå gode resultater. Ud over fordelene beskrevet ovenfor vil det være nyttigt at huske et par ekstra opskrifter..

Tyr koger eller bid af gadflies og bier? Slib den hvide del af purren i en papirmasse (du kan bruge en blender eller et simpelt rivejern), påfør såret, dæk med folie og bind med gasbind i flere timer. Hævelsen vil hurtigt passere, og pus trækker grøden ud.

Selv en svær ondt i halsen kan helbredes på to til tre dage, hvis du gurgler dagligt med purrejuice..

Det hjælper også med mere alvorlige sygdomme, såsom lungebetændelse. Det bruger regelmæssig indånding. Løg skal finhakket eller revet, sættes i en krukke og åndes parvis. Men for hver ny indånding tilrådes det at bruge en frisk portion - den gamle mister sine gavnlige egenskaber ret hurtigt.

Lækre og enkle opskrifter

Endelig vil vi fortælle dig, hvordan du laver porrer og giver et par opskrifter, der vil imponere selv kræsne gourmeter..
Hvis du vil forberede en udsøgt og usædvanlig suppe, er vichyssoise noget for dig. Tage:

  • porrer - 500 g,
  • løg - 1 stk,
  • kartofler - 6 stykker,
  • kylling bouillon - 1 l,
  • smør - 50 g,
  • fløde - 200 ml,
  • salt, peber - efter smag.

Smelt smørret i en tyndbundet gryde og sauter de finhakket løg. Tilsæt hakket porrer og kog i yderligere 5 minutter. Hæld bouillon og smid de hakkede kartofler i. Når den er kogt, skal du fange kartoflerne og porrerne med en skåret ske, hugge i en blender. Vend tilbage til gryden og hæld fløde i. Kog til en meget let og lækker purésuppe.

Mange mennesker vil elske den lette salat. For ham har du brug for:

  • porrer - 700 g,
  • grønne ærter - 500 g,
  • kartofler - 5 stykker,
  • æg - 4 stk,
  • syltede agurker - 4 stykker,
  • mayonnaise, grønne løg, salt.

Kog æg og kartofler, afkøl, skræl og hak fint. Skær purren i ringe og mos den lidt for at gøre den mere øm. Hak agurkerne. Bland alle ingredienserne, krydre med mayonnaise og salt, hvis det er nødvendigt. Drys hakket grønne løg ovenpå og server.

Disse retter vil helt sikkert give dig mulighed for at sprøjte i ethvert kulinarisk samfund - selv den mest forkælede gourmet vil sætte pris på deres sarte og usædvanlige smag..

Porrer: fordele, egenskaber og anvendelser

Purren er en høj plante med rige grønne blade og en tyk hvid stilk. Det tilhører løgfamilien, en to år gammel vegetabilsk afgrøde vokser i mange lande, dens hjemland er landene i Mellemøsten. Det var derfra, at den vildvoksende drue purre spredte sig over hele verden. For første gang blev en medicinsk plante med en rig sammensætning kendt for omkring 5.000 år siden. Gamle grækere og egyptere brugte det til medicinske formål såvel som til madlavning på grund af dets fremragende smag og aroma..

Store løg med lange blade, fjer og stilke kræver ikke omhyggelig vedligeholdelse og særlige klimatiske forhold til plantning. Vintervarianter har en tyk kort stilk, sommer (tidlige) - tynde og langstrakte. Planten har en behagelig sødlig smag og delikat aroma, grønne unge fjer er meget sprøde, men over tid er de grove. En stor løg (som en pære) er fraværende, "benet" er kødfuldt og ret saftigt. Grøntsagen er populær i mange europæiske, balkan- og middelhavslande. Den moderate lugt og manglen på skarphed gør dette løg til en ingrediens i mange gourmetretter..

Sammensætning og egenskaber

Porrer har en gavnlig virkning på den menneskelige krop, styrker sundheden og beskytter mod mange patologier. Dette skyldes produktets rige sammensætning. Planten har rekorden for vitamin A-indhold blandt alle grøntsager: indholdet er ca. 330 μg pr. 100 g af produktet. Kulturens kalorieindhold er 40 kcal, det glykæmiske indeks er 15. Takket være disse lave indikatorer kan løg føjes til kosten for dem, der taber sig og mennesker, der lider af diabetes. BJU: 1g - 0g - 13g.

Derudover er plantens sammensætning repræsenteret af følgende komponenter:

  • kostfibre,
  • vand (mere end 85%),
  • organiske syrer,
  • sukker,
  • essentielle olier,
  • ascorbinsyre, nikotinsyre og folinsyre,
  • lutein,
  • fosfor, magnesium, jern, kalium, natrium,
  • kaempferol, quercetin,
  • vitaminer i gruppe E, B.

Produktet indeholder en stor mængde jern, som det med succes bruges til behandling af anæmi. Purrenes unikke ligger i det faktum, at indholdet af ascorbinsyre under opbevaring af planten øges næsten 2 gange. Regelmæssigt forbrug af løg reducerer risikoen for forkølelse, styrker immunforsvaret og beskytter effektivt mod vira.

Kostfibre hjælper med at normalisere tarmfunktionen, reducere oppustethed. Zeaxanthin og lutein hjælper med at gendanne visuelle funktioner, folsyre, et helt kompleks af sporstoffer øger koncentrationen, forbedrer hukommelsen, hvilket er meget nyttigt for mennesker, der er involveret i intellektuel aktivitet. Kalium indeholdt i planten normaliserer blodtrykket, magnesium har en positiv effekt på nervesystemet. Produktet er et fremragende profylaktisk middel mod udvikling af ondartede tumorer i æggestokkene, tarmene og prostata på grund af indholdet af flavonoider af planteoprindelse.

Nyttige egenskaber og applikationer

En velkendt repræsentant for løgfamilien bruges ikke kun til kulinarisk, men også til medicinske formål. Porrer, der har antimikrobielle egenskaber, er mest gavnlige i kolde årstider, styrker immunforsvaret og understøtter funktionen af ​​vitale kropssystemer. Når det opbevares i fjer, øges mængden af ​​næringsstoffer betydeligt, så det er bedre at lade grøntsagen ligge i flere dage efter høsten..

Plantenes generelle gavnlige egenskaber udtrykkes i følgende:

  • koleretisk virkning
  • bekæmpe depression og stress;
  • forbedring af mental aktivitet
  • forbedring af tarmfunktion
  • normalisering af blodtrykket
  • eliminering af toksiner og toksiner;
  • styrkelse og ernæring af de visuelle organer
  • hæmning af væksten af ​​patogen mikroflora;
  • regulering af surhedsgrad i maven.

Derudover er løg nyttige til at øge mandlig styrke. Gode ​​resultater kan opnås, hvis denne grøntsag indtages sammen med selleri. En lægeplante er en integreret del af en diabetisk diæt. Porrer hæver ikke glukoseniveauer, de har et lavt glykæmisk indeks, og de påvirker heller ikke funktion af skjoldbruskkirtlen.

I madlavning

Porrer smager godt både rå og forarbejdet. Inden du spiser, skal du vaske grøntsagen og skære i midten et par centimeter for at slippe af med sandet i de tæt pressede blade og også trimme toppe og rod. Hvis du vil tilberede en sideskål af løg, skal planten finhakket. I supper og hovedretter bruges stammen sammen med løg, og når de koges, tilsættes bladene. Porrer er gode til salater og supper som borscht eller syltede agurker. Planten kan bages, tørres (i hakket form - en fremragende krydderi), gryderet, stege, koge. På samme tid mister produktet ikke næringsstoffer, og skaden ved brug er minimal. Det anbefales ikke at bevare løg, da deres gastronomiske kvaliteter går tabt..

Purre passer godt til lam, hvid og rød fisk, pasta, tomater, korn, oste samt persille og basilikum. Planten giver retterne en krydret, let syrlig smag. Erfarne husmødre forbereder vintersalater med det, føj det til boghvede, perlebyg eller hirse gryn. Løg supplerer perfekt kartoffelmos, pandekager, pasta samt ostesauce og provencalsk dressing. På basis heraf kan du forberede en lækker omelet, original påfyldning til bagning, gryderet.

En plante med en behagelig, udsøgt smag - et godt alternativ til løg, som børn ikke kan lide. Sød purre kan medtages i barnets menu fra 1 år, hvis der ikke er allergi over for produktet. Saucer og sandwicher med dette løg bliver meget sundere og får en behagelig rig smag. Kylling og fisk bliver mere aromatiske og pikante, og grøntsagssalat smager ikke bittert, som med løg.

I folkemedicin

Porrer er uundværlige i kampen mod mange lidelser, hvorfor de er populære inden for folkemedicin. En af de vigtigste anvendelser er at forbedre fordøjelsen. Planten har vanddrivende egenskaber, hvilket er nyttigt ved lidelser i galdeblæren og leveren. Purre har en positiv effekt på produktionen af ​​juice i maven, forbedrer appetitten og fremskynder stofskiftet. Takket være disse handlinger og lavt kalorieindhold er produktet uundværligt for folk, der er overvægtige..

Purre forhindrer dannelsen af ​​kolesterolplader, normaliserer blodtrykket og hjælper med fysisk og nervøs udmattelse. Planten anbefales til forebyggelse af hjerte- og vaskulære sygdomme. Kombineret med blomsterhonning og citron hjælper grøntsagen med hurtigt at klare forkølelse. En løg-, gulerod- og selleri-cocktail er gavnlig for at forbedre søvn og komme sig hurtigt efter stress.

Flere nyttige opskrifter med porrer til bekæmpelse af forskellige lidelser:

  • Med angina hjælper det med at lindre betændelse i halsen og lindre smertefulde fornemmelser af plantesaft fortyndet med vand (proportionerne er de samme). Gurgle flere gange om dagen.
  • Du kan hurtigt helbrede betændte og festende sår ved at påføre hakket løg i en homogen masse på det betændte og hævede område.
  • Fra en løbende næse hjælper det med at indgyde plantesaft (fra stammen) i næsen. Du kan suge bomuldsuld i saften og indsætte i hvert næsebor. Overbelastning efter proceduren forsvinder meget hurtigt.
  • Med lungebetændelse hjælper løgindånding med at slippe af med smertefulde fornemmelser. Stammen skal knuses til en våde og åndes over plantedampe. Ved indånding dør patogene bakterier på grund af phytonciderne indeholdt i grøntsagen..

Løgmasse anbefales til behandling af alvorlige forbrændinger som følge af langvarig udsættelse for solen. Urtekomprimeringen, der skal opbevares på det beskadigede område i ca. 30 minutter, hjælper med at lindre betændelse og lindre smerter.

I kosmetologi

Purreopvaske og kosmetik, som inkluderer en gavnlig plante, hjælper med at forbedre tilstanden af ​​hud, negle og hår. Hvis du spiser grøntsagssalat med løg hver dag i en måned, kan du se, at ansigtets hud er blevet mærkbart friskere og yngre. Sagen er, at kroppen begynder kraftigt at producere kollagen. Du kan tilføje puré fra stænglen på planten til ansigtsmasker. Fremragende resultater fra brugen af ​​et sådant værktøj kan bemærkes af ejere af fedtet eller kombineret hud.

Purre hjælper med hurtigt at lindre spændinger fra benene og blødgøre calluses. Løgpuré påføres fødderne og efterlades under filmen natten over. Løggrød er et fremragende værktøj til at styrke neglepladen og hårsækkene. Krøllerne bliver mere strålende og stærke, hvis de skylles med urteafkog en gang om ugen. Porrer til klargøring af produktet koges i 20 minutter og infunderes i ca. 3 timer. Efter påføring af bouillon skal du skylle håret med din sædvanlige shampoo. Det samme middel klarer sig godt med fedtet glans og skæl..

Kontraindikationer og mulig skade

At spise porre kan i nogle tilfælde føre til negative virkninger. De vigtigste kontraindikationer er som følger:

  • allergisk reaktion (mod nikkel og mad),
  • lidelser i galdeblæren og leveren i en akut form,
  • børns alder op til et år,
  • diarré,
  • fase af forværring af urolithiasis,
  • individuel intolerance,
  • akut gastrisk patologi.

Produktet anbefales heller ikke til amning. Der er ingen skade fra planten, men mælkens smag forværres stærkt. Det er muligt for gravide kvinder at medtage porrer i deres kost, da grøntsagen indeholder en stor mængde folinsyre, hvilket hjælper med til korrekt dannelse af babyens organer. Ved overdreven brug af produktet er forekomsten af ​​hovedpine og tarmlidelser mulig..

Valg og opbevaring

Den rigeste i sammensætning betragtes som purre, der dyrkes om foråret eller efteråret. Unge stilke har en mere raffineret og blød smag og er ideelle til friske salater. En porre betragtes som gammel, hvis dens base er afrundet (det ligner en løg). Dette produkt bruges bedst til tilberedning af varme måltider. Når du køber, skal du være opmærksom på andre parametre:

  • Der bør ikke være blomsterpile i toppe. Hvis de er der, betyder det, at planten allerede er gammel, mens der koges, vil der ikke være nogen behagelig lugt..
  • Aflange pærer skal være snehvide og ca. 7 cm lange.
  • Bunden skal være fast, men ikke hård, og bladene skal være stærke og rige på grønne..

Grøntsagen skal opbevares i køleskabet, pakket ind i plastfolie, så planten ikke absorberer fremmed lugt. Det er bedst at vaske det, før du spiser eller forbereder det. Du kan skære løg i stykker, lægge det i en pose, fylde det med luft og binde det tæt. Som sådan vil produktet ikke ødelægge inden for 30 dage..

En anden opbevaringsmetode er tørring. Purren skal hugges op og efterlades under gaze ved stuetemperatur i et par dage. Du kan fremskynde processen ved at tørre planten ved 100 grader i ovnen i 20 minutter. De færdige stykker skal placeres i en lufttæt beholder, f.eks. I et glas.

Grøntsagen opbevares i fryseren i lang tid uden at miste dets egenskaber. Det eneste negative er ændringen i tekstur. Planten vaskes med vand, skæres i stykker og nedfryses i en pose. Den måde, du kan opbevare porrer på i omkring et år, er at fryse dem efter let ristning. Forarbejdede løg skal tørres grundigt og placeres i fryseren..

Sådan bruges porrer?

Porrer er ikke så populære i vores køkken som deres løgfætter. Det er en skam! Det blev serveret til de riges bord i det gamle Egypten, Grækenland og Rom. Denne grøntsag blev betragtet som mere raffineret i smag end løg og hvidløg. Derudover var han berømt for sine gavnlige egenskaber..

I dag omgår vi på en eller anden måde denne tsar-grøntsag og undervurderer dens egenskaber. Vi ser det sjældent i butikshylderne, og grøntsagsavlere leverer det praktisk talt ikke til fødevaremarkeder. Og grunden her er, at vi ved lidt om denne plante og ikke ved, hvordan vi skal tilberede den. Lad os derfor se, hvordan denne grøntsag er nyttig, og hvad er måderne at bruge den til madlavning på..

Egenskab

Porrer er en årlig urt hjemmehørende i Middelhavet. Nu har de lært at dyrke det overalt, fordi det kan tilpasse sig ethvert klima..

Løgets grønne blade er brede, flade, hårde, som om de er dækket af voks. Smagen af ​​den hvide del er sød og krydret.

Fordel og skade

Purre indeholder 90% vand, men det er en ægte skat af vitaminer og mineraler, som er vigtige for en person i et produktivt liv. Dens energiværdi er 33 kcal pr. 100 gram..

Fordelagtige funktioner:

  • rig på calcium, natrium, jern, svovl, fosfor, kalium, magnesium;
  • indeholder folinsyre, nikotinsyre og ascorbinsyre, essentielle olier;
  • rig på vitaminer i gruppe B, H, PP, C, A, E..

Bemærk, at mængden af ​​C-vitamin i løg kun stiger under opbevaring. Grøntsagen bruges med succes inden for kosmetologi og medicin. Karoten opretholder syn og forbedrer hårets tilstand. Æteriske olier øger immuniteten og opretholder hudtonen. Plantens lave kalorieindhold forklarer dets tilstedeværelse i mange diætopskrifter..

Med alle sine positive egenskaber kan purre også være sundhedsfarligt: ​​højt forbrug af løg øger surheden i maven og blodtrykket, så det kan ikke spises af dem, der lider af gastrointestinale sygdomme og hypertension. Hvis løg misbruges under amning, har mælk en ejendommelig smag, hvilket kan føre til, at babyen nægter at spise. Porrer kan forårsage en allergisk reaktion som nældefeber..

Som du kan se, er årsagen til alle disse problemer den overdrevne lidenskab for grøntsager i mad. Derfor er hovedreglen at forbruge en rimelig mængde porre..

Madlavning applikationer

Purre er et alsidigt produkt. Så snart det ikke indtages, både frisk og kogt, fryses det, saltes, syltes, tørres. Det bruges til at tilberede både uafhængige retter og krydderier eller tilsætningsstoffer til vegetabilske præparater..

Det er nødvendigt at bruge løg korrekt: kun den hvide del af løg og de nedre unge blade er egnede. Kokke smider ofte de hårde grønne blade væk. Men sparsomme husmødre har fundet anvendelse til denne del af grøntsagen. De binder de grønne blade i en flok og koger dem i suppe, og når de er færdige, trækker de dem ud som et laurbærblad. Der er en anden måde at bruge grønne blade til supper på. De skal skæres tyndt og føjes til suppen straks i begyndelsen af ​​madlavningen..

Mange utroligt lækre retter tilberedes fra porre. Overvej nogle opskrifter.

Løg og ægsalat

Vask frisk løg (1 stk.), Skær i ringe, salt og ælt. Vi gør det omhyggeligt. Hak kogte æg (3 stk.) Fint. Vi blander alt og tilføjer hvid yoghurt eller creme fraiche. Drys med frisk dild ovenpå, så kan du spise.

Peking kål salat med æble

Vi tager alle ingredienserne i lige store mængder, for eksempel 400 g hver. Vask purren, tør dem på et håndklæde, skær dem i ringe. Føj det til den hakkede kinakål i en kop. På et groft rivejern, gnid æbler, skrællet og uden frø, og kombiner det med tilberedte grøntsager. Salt, peber og rør om. Krydre salaten med vegetabilsk olie eller creme fraiche. Kan bruges som tilbehør til fisk eller kødretter.

"Vegetabilsk familie" salat

Meget let at forberede. Skær den hvide purre stilk (1 stk.) I tynde cirkler. Gnid den sorte radise groft (1 stk.). Slib kogte æg (2 stk.). Bland alt og tilsæt syltet majs (indholdet af en dåse). Krydre den færdige salat med hvid yoghurt eller en blanding af tyk creme fraiche og sennep, mayonnaise.

Kartoffelsuppe

Skær løg (1 stk.) Og porrer (1 stk.) I halve ringe. Kartofler (450 g) og baconstrimler (4 stk.) - i terninger. Steg bacon i en stegepande i grøntsager eller smør (1,5 spsk), tilsæt løg og steg i yderligere 5 minutter. Reducer varmen, læg kartofler i en gryde og hæld kød bouillon (1,2 l). Kog alt og kog i yderligere 20 minutter. Tilsæt salt og sort peber. Læg hakkede friske urter og 1 spsk i suppeskålene. l. creme fraiche.

Løgkage

Dej: kefir - 1 glas, æg - 3 stk., Mayonnaise - 200 g, mel -1,5 kopper, salt, sukker og bagepulver. Ælt dejen af ​​alle ingredienserne.

Derefter begynder vi at forberede fyldet til kagen. For at gøre dette skal du hugge løgstilke (2 stk.) I ringe, salt og steg i vegetabilsk olie. Ost (150 - 200 g) finristet tre. Bland løg med ost.

Tænd for ovnen 180 grader, og start kogningen. Del dejen i to halvdele. Smør formen med smør og hæld den første del af dejen i den, tilsæt derefter løgpåfyldningen og fyld den med resten af ​​dejen. Bag en kage i 25 til 30 minutter.

Pandekager

Skær porrestænglen i halve ringe (2 stk.) Og lad den simre i en stegepande, dækket af vegetabilsk olie. Fjern det fra varmen efter 10 minutter og lad det køle af. Skræl kartoflerne, kog og kog. Rist bryndza. Vi blander alt, tilføjer to æg, malet peber, hakkede urter og salt. Vi danner flade små koteletter fra dejen, ruller dem i mel eller brødkrummer og steger i vegetabilsk olie. Server pandekager med creme fraiche til bordet.

Kylling med løg

Skær kyllingefilet (400 g) i stykker. Hak purren i ringe og steg i en gryde i vegetabilsk olie. Tilsæt kyllingestykker, steg, omrør lejlighedsvis. Når kyllingen er klar, hæld dressingen i, som består af sojasovs (4 spsk) og honning (1 tsk). Lad det simre i to minutter på svag varme. Vi serverer varm kylling til bordet.

Gulerødder med purre

Hak gulerødder (6 - 7 stk.) I strimler, purre (1 - 2 stk.) - i skiver og sauter dem i vegetabilsk olie i 5 minutter. Derefter reduceres varmen, tilsæt hvidvin (3-4 spsk. L.) og lad det simre i 10 minutter. Salt. Denne skål kan bruges som en salat eller som en side skål til kød eller fisk..

Stewed tomater med purre

Du har brug for 500 g løg, 250 g tomater, 1 tsk mel, 0,5 kopper surmælk, 3 spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie, sukker, salt, peber.

Hak purren, steg i olie, tilsæt skrællede og hakkede tomater. Vi steger og tilsætter under konstant omrøring mel og derefter mælk, sukker, peber. Salt og kog.

Fisk og løg

Skær enhver fiskefilet (300 g) i terninger. Hak løg (3 stk.) I ringe, steg i smør. Madlavning i 5 minutter. Tilsæt fisk i løg, bland og dækket med låg, lad det simre indtil det er mørt. Fem minutter inden madlavningens afslutning skal du reducere varmen, tilsætte fløde (200 ml), salt og malet peber.

Medicinsk brug

Purre er især berømt inden for folkemedicin. Det har den mest gavnlige virkning på den menneskelige krop frisk.

At forbruge det regelmæssigt i forskellige retter er også gavnligt, fordi det:

  • forbedrer metaboliske processer
  • stabiliserer arbejdet i mave-tarmkanalen;
  • styrker nerverne
  • forfrisker, forbedrer hukommelsen
  • fremmer bevarelsen af ​​synet;
  • forbedrer immuniteten
  • forhindrer ældningsprocesser
  • styrker hjertet
  • har antimikrobiel virkning
  • hjælper med at fjerne væske fra kroppen.

Læger rådgiver at inkludere dette produkt i syge menneskers diæt til behandling eller forebyggelse af forskellige sygdomme: aterosklerose, gigt, anæmi, blærebetændelse, forkølelse.

Vi tilbyder flere enkle folkemæssige opskrifter.

  • Hvis du torturerede koger eller blev bidt af en hveps, skal du hugge den hvide del af løg og påføre grusen på såret. Dæk med folie og bind med et bandage i flere timer. Løg trækker pus ud, fjern ødem.
  • Ondt i halsen kan helbredes på to eller tre dage ved at gurgle med purrejuice flere gange om dagen..
  • Indånding er nyttig ved lungebetændelse. Løg skal raspes og åndes parvis..

Tips og tricks

Her er nogle tip, der afslører hemmelighederne ved madlavning og opbevaring af porrer..

  • De mest lækre løg er unge, så køb stængler ca. 4 cm tykke.
  • Det placeres i køleskabet til opbevaring uvasket i en plastikpose. Hvis løg er vådt, skal du først tørre det ved at lægge det på et papirhåndklæde. I denne form kan grøntsagen opbevares i ca. en uge..
  • Hvis du har brug for at koge løg, skal du hugge det først og derefter koge det i saltet vand i mindst 5 minutter. For at fremstille mashed løg koges den i 10 - 15 minutter.
  • Da midten af ​​stilken er hård, anbefaler kokke at skære den ud..
  • Når du steger med andre grøntsager, skal du ikke fokusere på den rødgrønne farve på løg, men på dens struktur. Klar porre er altid blød.
  • Slå løgstammen af ​​med knivens sideflade, så adskilles ringene let fra hinanden, når de skæres.
  • Brug purre, der er præskåret og frosset i køleskabet for at forkorte tilberedningstiderne. Det er ikke nødvendigt at optø, før det straks i skålen, der er kogt på komfuret.

Porrer er et unikt medlem af løgfamilien. Tusinder af mennesker har værdsat dette produkt. Medtag porrer i din daglige kost og vær sund.

For information om, hvordan man tilbereder en lækker porre, se den næste video.

Purre brug og forberedelse

Porrer er mindre kendte for husmødre end deres løg og grønne kolleger. Men blandt professionelle kokke anvendes porrer vidt og intensivt. Saucer, supper er lavet af det, føjet til varme retter, tilbehør, tærter og andet bagværk. Det kan være ret problematisk at købe det. Fordele og smag varmer purren mere og mere.

Purre madlavning opskrifter

Før du laver mad fra purre, skal du gøre dig bekendt med, hvordan du gør det korrekt. Hvis du ikke ved, hvordan man laver porrer, kan du bare forkæle maden, og den smides væk. Purren har en sød, cremet smag. Kokke elsker at bruge det som et alsidigt krydderi..

Du kan lave en lækker porre suppe. Det kommer også godt ud og spises med det samme med en porre med purre og salat med purre.

Porrer gør også en fremragende forberedelse til vinteren. Denne konservering har en unik smag. Under tilberedningsprocessen til vinteren behøver du ikke tilføje andre grøntsager. Men valgfri tilsætningsstoffer er tilladte i sådanne mængder, at de ikke afbryder hovedproduktets smag. For eksempel:

Porrer, høst til vinteren

Hvad er der brug for:

  • porrer - 2 kg;
  • honning - 160 g;
  • æblecidereddike - 210 ml;
  • tørret chili - 2 bælg (lille);
  • salt - 10 g;
  • lavrushka - 3 stk.;
  • enebær - stk.

Hvordan man laver mad:

  1. Skyl løg. Gå igennem. Skær i længden med 2-3 cm.
  2. Kombiner kvalitetshonning, lavrushka, enebær og hakket chili i en gryde. Salt. Hæld lidt vand. Koge. Kog over medium varme i 5-7 minutter. Fjern fra ilden.
  3. Læg løg i en stor skål. Hæld marinaden over overfladen. Lad afkøle. Dæk med et viskestykke (du kan bruge et låg). Forlad til morgen.
  4. Om morgenen overføres indholdet til en stor gryde og gryde. At fylde med vand. Koge. Reducer ilden til et minimum. Kog i 10-12 minutter.
  5. Fjern fra varmen. Anbring forsigtigt i steriliserede krukker. Rul op.
  6. Du kan bruge emnet efter 2 uger - det skal absorbere mere af marinaden. Emnet til vinteren opbevares i køleskabet hele vinteren.

Hvordan man spiser porrer

Der er ikke skrevet meget om, hvordan man spiser porrer ordentligt. Den eneste udbredte misforståelse er, at du kun kan bruge den hvide del. Misforståelse. Den grønne del er spiselig. Som regel bruges det til at pakke hovedproduktet og forblanchere med en lille mængde vin. Ifølge dette princip tilberedes fisk i purreblade, ruller i dem og meget mere. Denne del bruges også som et element til dekorering af retter. For ikke at være trivielt i spørgsmålet om, hvordan man spiser purre (grøn del):

Tyrkiet og purre medaljoner

Hvad er der brug for:

  • kalkunfilet - 1 kg.

Marinade:

  • tør hvidvin - 260 ml;
  • lime / citron frisk - 65 ml;
  • ingefærrod - 2 cm (eller jorden - 10 g);
  • porre (grøn del).

Pynt:

  • sød peber - 350 g;
  • cashewnødder - 30 g;
  • salt;
  • hvid peber;
  • frisk ananas (helst mini, det er tilladt at bruge dåse, men uden sukker) - 1 stk.

Hvordan man laver mad:

  1. Skyl kalkunfilet. Behandle. Tør. Skær med en medium terning.
  2. I en tilberedt skål af glas / rustfrit stål blandes ¾ normerne for vin, citrusfrisk, revet ingefær med et medium rivejern. Hæld den forberedte marinade i. Mariner i 45 minutter. Bedre - en time.
  3. Skær purren i lange bånd. Bredde - 1 cm.
  4. Blancher i kogende vand med den resterende vin i 3 minutter.
  5. Pak alle de hakkede stykker kalkun i purrebånd. Form til bolde. Hver af dem er pakket i en kokkes tråd. Du kan stikke kuglerne med et tandstikker. Salt. Top med friskmalet hvid peber.
  6. Kog medaljoner på begge sider i gyldenbrun i varm olie.
  7. Hæld marinade, ananas frisk i gryden, hvor kalkunen blev tilberedt. Tilsæt groft hakket peber og ananasskiver.
  8. Kog på høj varme i fem minutter.
  9. Derefter arrangeres den varme pynt på pladerne. læg medaljoner ovenpå. Drys med ristede og hakkede cashewnødder.
  10. Pynt med fritformede kalkskiver.

Hvilken del af purren spises

Som det kan ses af ovenstående spises de hvide og grønne dele. Hvid er meget mere almindeligt anvendt. Der er mange opskrifter. Alle purre retter er velsmagende, og de fleste af dem er diæt. For eksempel:

Porre med kød og sojasovs

Hvad er der brug for:

  • porre - 1 stor;
  • kølet oksekød - 400 g;
  • champignons - 30 stykker;
  • sød peber - 350 g;
  • raffineret olie;
  • Kikkoman sojasovs - efter smag;
  • stivelse - 10 g.

Hvordan man laver mad:

  1. Skyl oksekød og grøntsager grundigt.
  2. Skær kødet i store terninger.
  3. Dernæst skal du tage en wok, hvis ikke, så en god rummelig gryderet. Varm hende op. Hæld i en lille mængde vand.
  4. Kast tilberedt kød i det. Kog først i vand. Dette blødgør kødet. Tilsæt derefter olie.
  5. Efter et minut tilsættes forarbejdede ternede paprika. Derefter skæres svampe i skiver, vaskes grundigt med mel. Dæk med et låg. Kog i fem minutter.
  6. Når champignonerne har givet væske, skal du fjerne låget og lade væsken fordampe. Tilsæt mere olie.
  7. Steg derefter under konstant omrøring over høj varme.
  8. Skyl purren (den hvide del), tør den. Skær i store ringe. Føj til en gryde. Rør grundigt. Kog indtil purren er færdig.
  9. I løbet af denne periode skal stivelsen fortyndes med koldt vand. Hæld i en gryde, rør omgående.
  10. Kog i yderligere 8 minutter uden låg.
  11. Den færdige skål anbefales at blive serveret med kogt Arborio-ris.

Retter med purreopskrifter og fotos kan let findes på Internettet.

Porre: gavnlige egenskaber

Porrer er en fremragende mad til dem, der er på diæt. Kalorier i det er sparsomme - 38,4 pr. 100 g produkt. Derudover indeholder den en enorm mængde næringsstoffer og phytonutrients nødvendige for kroppen. Hoveddelen af ​​purren er vand. Cirka 90%. Derudover indeholder den kostfibre, nikkel, kalium 8% af den daglige værdi af kirtlerne og mange andre vitaminer og mikroorganismer. Purre hjælper med at klare anæmi og lav libido, øje og andre sygdomme.

Alle beslutter selv, hvordan de skal bruge produktet. Du kan tilberede dine yndlingsretter med det og lade det blive i vin. Vin kan bruges både hvid og rød. Franske kokke foretrækker havn, hvor produktet blancheres. Desuden er det purre stuet i havn, som læger anbefaler at bruge til forebyggelse af de fleste sygdomme.

Der er skrevet få bøger om, hvordan man håndterer porre, og hvad man skal gøre med det, men man kan finde dem. Hvis de ikke er på tryk, så findes de i elektronisk form såvel som individuelle websteder dedikeret til grøntsager. På sådanne websteder er alt meget tilgængeligt og let planlagt..

Du kan forberede porrer til fremtidig brug. Det mister ikke sine nyttige egenskaber under konservering, og du kan spise det om et par uger..

Er det muligt at fryse purre - det kan du. Sådan fryses det: vask purren grundigt, fjern de forkælede grønne blade. Trim spidsen af ​​løg. Skær i samme størrelse. Pak hver stilk i en plastikpose og læg den i fryseren. Opbevaring kan vare op til et år, men som regel er en sådan periode ikke påkrævet - produktet slutter meget tidligere.

Lægemidlets egenskaber

Udover kulinariske anvendelser anvendes porrer i vid udstrækning til sundhedsmæssige formål. Og dette er ikke traditionel medicin - anbefalinger fra professionelle læger. Læger anbefaler at spise porre, hvis du oplever følgende problemer:

  1. Fordøjelsesproblemer. Der er mange grove fibre i purren. De giver drivkraft til tarmens bevægelighed for at fungere mere aktivt. Og dette fører ikke til forekomsten af ​​overdreven dannelse af gasser. Derudover skader det ikke de mikroorganismer, der er nødvendige for den menneskelige krop.
  2. Forstyrrelser i nervesystemets stabile funktion. Purre er en skat af vitaminer og mineraler. For eksempel indeholder den en enorm mængde fosfor og magnesium. Det er deres fortjeneste, at psyken fungerer som en velsmurt mekanisme..
  3. Kvinder, der forventer en baby, rådes til at spise purre og føje det til forskellige retter. Den indeholder meget folinsyre. Det bidrager til den nødvendige dannelse af det fremtidige barns centralnervesystem..
  4. Med betændelser af forskellige slags. Purre er ikke et lægemiddel. Han kan ikke klare sygdommen alene. Men i kombination med medicin forbedrer det deres virkning og giver en forbedret effekt. Det anbefales at bruge det som tilsætningsstof i medicin mod gigt, gigt og artrose. Det anbefales at bruge de hvide og grønne dele sammen.
  5. Onkologi. Purre redder dig ikke fra kræft. Men forskning viser, at dets konstante anvendelse til fremstilling af forskellige retter i høj grad reducerer muligheden for forekomst og bliver en slags barriere for kræftceller. Purre forhindrer også væksten af ​​eksisterende tumorer..
  6. For nylig er der gennemført undersøgelser med et interessant resultat. For dem, der ryger, er processen den modsatte: brugen af ​​purre tværtimod øger muligheden for udseende af kræft tumorer. Her skal du allerede vælge en ting: enten - eller.
  7. Med anæmi. Både de hvide og grønne dele af stilken indeholder jern. Mennesker med lave hæmoglobinniveauer skal medtage porrer i deres daglige kost..
  8. Med hypertension. Det høje kaliumindhold i purrejuice hjælper hjertet og det vaskulære system med at fungere som forventet. At forbruge en grøntsag konstant i visse doser gør det muligt for kroppen at stabilisere blodtryk og saltbalance.
  9. Med aterosklerose. Stamfibrene fungerer som et oxidationsmiddel. I begyndelsen af ​​fordøjelsen neutraliserer de allerede "negativt" kolesterol. På grund af dette reduceres muligheden for dannelse af forfalskede plaques og vaskulær blokering. Det tilrådes også at bruge porrer til madlavning af kød og fede retter. Desuden i store mængder.
  10. Med ARVI. Læger har længe fastslået, at purre er en bærer af antibakterielle egenskaber på grund af deres essentielle olier. I den kolde årstid er porre en fremragende profylaktikum mod forkølelse..