Smør - sammensætning, medicinske egenskaber og skade

Smør er et mejeriprodukt opnået ved at piske eller adskille fløde. Det bruges som fødevaretilsætningsstof i mange retter, har bred anvendelse inden for folkemedicin og kosmetologi.

Naturligt smør indeholder ikke kun mælkefedt, men også proteiner og et sæt vandopløselige vitaminer og mineraler. Moderat forbrug af naturlig olie fører ikke til fedme og påvirker ikke hjertets arbejde negativt, men har tværtimod en positiv effekt på helbredet.

Sammensætning og kalorieindhold i smør

Naturligt ko-smør indeholder essentielle og ikke-essentielle aminosyrer, poly- og enumættede fedtsyrer samt vitaminer og mineraler, som har en positiv effekt på de indre organers funktion og funktionen af ​​hele organismen som helhed. Kalorieindholdet i smør med 82,5% fedt er 748 kcal, 72,5% - 661 kcal, ghee (99% fedt) - 892,1 kcal, gedesmør - 718 kcal, vegetabilsk smør (spredning) - 362 kcal pr. 100 r.

Smør, der indeholder vegetabilske fedtstoffer, kan ikke betragtes som cremet i ordets rette forstand..

Bemærk: en teskefuld traditionelt smør (82,5%) indeholder 37,5 kcal, en spiseskefuld - 127,3 kcal. Under stegeprocessen ændres produktets energiværdi ikke.

Næringsværdi af olie pr. 100 gram:

Bred vifteKulhydraterProteinFedtVand
Smør 82,5%0,8 g0,5 g82,516 g
Smør 72,5%1,3 g0,8 g72,5 g25 g
Smeltet0 g99 g0,2 g0,7 g
Vegetabilsk smør (SPREAD)1 g1 g40 g56 g
Gedemælkssmør0,9 g0,7 g86 g11,4 g

Forholdet mellem BZHU-smør 82,5% - 1/164 / 1,6, 72,5% - 1 / 90,5 / 1,6, ghee - 1 / 494,6 / 0, vegetabilsk - 1/40/1 på 100 gram henholdsvis.

Den kemiske sammensætning af naturligt smør pr. 100 g i form af en tabel:

Tingens navn82,5%Smeltet72,5%
Fluor, μg2.8-2.8
Jern, mg0,20,20,2
Selen, mcg1-1
Zink, mg0,10,10,15
Kalium, mgfemtenfemtredive
Fosfor, mg1920tredive
Calcium, mg12624
Svovl, mgfem28
Natrium, mg74femten
A-vitamin, mg0,6530,6670,45
Cholin, mg18.8-18.8
D-vitamin, μg1.51.81,3
Vitamin B2, mg0,1-0,12
E-vitamin, mg11.51
PP-vitamin, μg7ti0,2
Mættede fedtsyrer, g53,664.347.1
Oleic, g22,73 g22.318.1
Omega-6, g0,841,750,91
Omega-3, g0,070,550,07

Derudover indeholder 82,5% ko smør 190 mg kolesterol, 72,5% - 170 mg og ghee - 220 mg pr. 100 g..

Den kemiske sammensætning af vegetabilsk smør og smør tilberedt på basis af gedemælk indeholder mineraler og vitaminer samt mono- og flerumættede fedtsyrer som linolsyre, linolensyre og oliesyre.

Sundhedsmæssige fordele for kvinder og mænd

Kvinders og mænds sundhedsmæssige fordele kun ved naturligt eller hjemmelavet smør, der ikke indeholder transfedt, salte og konserveringsmidler.

Den systematiske anvendelse af olie som kosttilskud har en positiv effekt på kroppen, nemlig:

  1. Tilstanden af ​​ansigtets, hårets, neglens hud forbedres. Skrælning af huden, skrælning af negle stopper, hår bliver mindre skør.
  2. Knogleskelet er styrket.
  3. Forbedrer synsstyrken.
  4. Arbejdet i mave-tarmkanalen er normaliseret, risikoen for forstoppelse og smerter forårsaget af en forværring af gastritis falder.
  5. Arbejdet med slimhinder er normaliseret.
  6. Produktionen af ​​hormoner normaliseres, stemningen stiger, risikoen for at udvikle depression falder.
  7. Øger effektivitet og udholdenhed, hvilket er særligt gavnligt for folk, der er involveret i sport.
  8. Forbedrer reproduktive organers arbejde.
  9. Sandsynligheden for svampeinfektioner er reduceret. Derudover anvendes smør som et profylaktisk middel til candidiasis..
  10. Forbedrer hjernens funktion, især i den kolde årstid, når hjerneaktivitet lider på grund af D-vitaminmangel.
  11. Reducerer risikoen for kræft og manifestationen af ​​metastaser.
  12. Styrker immuniteten.

Det er godt at spise smør om morgenen på tom mave, spredt på fuldkornsbrød eller tilføje en nib til kaffe. Dette vil lindre nervøsitet om morgenen, lindre irritation af slimhinderne, oplade kroppen med energi og øge effektiviteten..

Kaffe med et stykke hjemmelavet eller naturligt smør (72,5% eller 82,5%) kan drikkes på tom mave om morgenen for at tabe sig, da den optimale kombination af aminosyrer, sunde fedtstoffer, linolsyre og vitamin K i drikken fører til en acceleration af fedtstofskiftet, et fald i sult og som følge heraf til tab af ekstra pund. Derudover kan drikken drikkes for at forhindre sygdomme i det kardiovaskulære system..

Stegning i smør anbefales kun, hvis det er smeltet. Ellers begynder olien at krystallisere og brænde ved temperaturer fra 120 grader, hvilket medfører dannelse af kræftfremkaldende stoffer - stoffer, der øger risikoen for at udvikle ondartede svulster..

Smør lavet på basis af vegetabilsk fedt, det er også et spredning, gavner sundheden (forbedrer det kardiovaskulære systems funktion, hjælper med at bekæmpe fedme, normaliserer fordøjelsen) kun hvis det er et naturligt produkt af høj kvalitet fremstillet på basis af en mælkefedterstatning med et minimumsindhold af transfedtstoffer. Ellers er der intet nyttigt bortset fra lavt kalorieindhold..

Gedesmør

Gedesmør:

  • forbedrer den generelle trivsel
  • har antiinflammatoriske og analgetiske virkninger på kroppen;
  • forbedrer synet
  • fremskynder sårhelingsprocessen
  • forbedrer arbejdet i bevægeapparatet
  • fremskynder processen med genopretning af kroppen efter operationen (i tarmene eller maven) eller en alvorlig sygdom.

Derudover er gedeolie gavnlig for kvinder under amning for at forbedre mælkekvaliteten. Det bruges profylaktisk mod sygdomme som åreforkalkning og hypertension..

Nyttige egenskaber ved ghee

Ghee er et fødevareprodukt fremstillet ved termisk forarbejdning af smør. De gunstige egenskaber ved ghee skyldes tilstedeværelsen af ​​umættede fedtsyrer i sammensætningen, som er nødvendige for at opretholde vævets sundhed og mange indre organer..

  • normaliserer produktionen af ​​hormoner
  • reducerer manifestationen af ​​allergier
  • forbedrer funktion af skjoldbruskkirtlen
  • forhindrer udviklingen af ​​osteoporose;
  • forbedrer synet
  • forbedrer fordøjelsen
  • forbedrer immuniteten
  • styrker knoglevæv
  • forbedrer hjernens aktivitet
  • styrker hjertet og karvæggene.

Hjemmelavet ghee kan spises af mennesker med laktoseintolerance. Produktet bruges i vid udstrækning inden for det kosmetiske felt til foryngelse af ansigtshuden..

© Pavel Mastepanov - stock.adobe.com

Helbredende egenskaber

I folkemedicin bruges hjemmelavet smør i snesevis af opskrifter.

  • til behandling af hoste
  • fra smerter i tandkødet
  • hvis du har udslæt, helvedesild, forbrændinger eller nældefeber
  • til behandling af tarminfluenza
  • fra forkølelse
  • at give huden elasticitet såvel som at forhindre tørhed i huden;
  • for at eliminere smertefulde fornemmelser i blæren.

Det kan også bruges i den kolde årstid til at give kroppen energi..

Ghee bruges til at behandle migræne, ledsmerter og lændesmerter og hæmorroider..

Skader kroppen

Den anbefalede daglige indtagelse af naturligt smør er 10-20 g. Hvis produktet misbruges, kan den menneskelige krop blive skadet i form af en stigning i kolesterolniveauet i blodet og risikoen for trombose..

Med regelmæssig overtrædelse af den anbefalede daglige dosis kan hjerte- og leversygdomme udvikle sig. Derudover er olie et produkt med højt kalorieindhold, så vanen med at tilføje det til alle retter uden at overholde normen fører til fedme..

Vegetabilsk smør indeholder typisk usunde transfedtstoffer. Desuden kan spisning af et produkt af dårlig kvalitet føre til forgiftning, fordøjelsesbesvær og feber..

Misbrug af ghee er fyldt med lidelser i funktion af skjoldbruskkirtlen, leveren og galdeblæren.

Det er kontraindiceret at spise ghee til mennesker, der lider af:

  • diabetes mellitus;
  • gigt;
  • hjertesygdomme;
  • overvægtige.

Det anbefalede indtag af ghee er 4 eller 5 teskefulde om ugen.

© Patryk Michalski - stock.adobe.com

Resultat

Naturligt smør er et produkt, der er gavnligt for både kvinders og mænds sundhed. Den indeholder fedtstoffer, der er nødvendige for at opretholde kroppens fulde vitale aktivitet. Kroppen drager fordel af smør tilberedt på basis af komælk og gedemælk. Ghee har også gavnlige og medicinske egenskaber. Olien bruges ofte til kosmetiske formål til ansigtshudpleje.

Der er praktisk talt ingen kontraindikationer for brugen af ​​smør. Produktet bliver kun skadeligt, hvis den anbefalede daglige dosis overskrides.

Smør

Smør opnås hovedsageligt ved flødeskum, og i industriel skala produceres det ved adskillelse. Det bedste smør er et lavet af naturlig komælk. Smør indeholder op til 82,5% fedt og ghee - op til 99%. Smør, hvis det er naturligt, hører med rette til den bedste type spiseligt fedt. For at få 1 kg naturligt smør har du brug for næsten 25 liter mælk, så naturlig mælk er virkelig ikke billig.

Det er en af ​​de mest almindelige fødevarer, som folk rundt om i verden bruger til madlavning. Opskriften til fremstilling af smør har været kendt af menneskeheden i meget lang tid, da dette kun kræver mælk, som altid var i overflod. I dag bruges det i Indien ikke kun til kulinariske formål, men også til at skabe forskellige lægemidler og tilføje medicinske urter til det..

  • Produktionshistorie
  • Sammensætning og egenskaber
  • Sådan vælges og opbevares
  • Brug af madlavning
  • Fordelene ved smør
  • Anvendelse i traditionel medicin
  • Forskernes mening
  • Funktioner ved brug i forskellige aldre
  • Kontraindikationer og skade

Produktionshistorie

Ifølge historien går smør tilbage til 2000 f.Kr., i det mindste som det fremgår af gamle optegnelser, der er fundet i Indien. Men for første gang blev produktionsteknologien udviklet af jøderne; omtale af den findes selv i Det Gamle Testamente. I gamle tider betød tilstedeværelsen af ​​smør i huset, at familien boede i overflod, da det var et ret dyrt produkt på grund af produktionsteknologien..

Ifølge historikere blev smør i vid udstrækning brugt i Irland allerede i det 5. århundrede, og optegnelser fra det 8. århundrede indikerer, at norske søfolk tog det med sig på en rejse. Det fik bred popularitet i Rusland tættere på det niende århundrede, og omtrent på samme tid dukkede det op i Italien.

På Ruslands territorium begyndte de for første gang at producere en ny type - ghee, der fik sit navn på grund af produktionsprocessen. Til produktionen tog de fløde, som tidligere var opvarmet i en ovn, derefter blev de slået ned og derefter grundigt vasket med koldt vand. Men sådan et rent produkt blev opbevaret meget lidt, og for at forlænge holdbarheden blev det opvarmet igen og derefter vasket igen med koldt vand og genopvarmet igen. I sidste ende blev den opdelt i to lag: den øverste bestod udelukkende af naturligt mælkefedt, som blev afkølet, indtil det begyndte at krystallisere. Resultatet var ghee, som blev eksporteret til andre lande..

I Rusland begyndte den industrielle produktion af smør først i det 19. århundrede, da det blev tilgængeligt for størstedelen af ​​befolkningen. Det var på det tidspunkt, at der var et højdepunkt af fabrikker, der var involveret i produktion: der var mere end hundrede af dem. Fra det øjeblik er russisk smør ikke kun blevet brugt af landsmænd, men også sendt til import, da det er meget efterspurgt. Især en af ​​de bedste typer anses for at være Vologda, som har en lille smag af valnødder og er tilberedt på basis af mælk, som skal koges inden brug..

Sammensætning og egenskaber

Vores forfædre var også overbevist om, at smør er yderst nyttigt, og i dette blev de ikke taget fejl. Især indeholder smør en høj koncentration af vitamin A, som ikke findes i nogen form for vegetabilsk olie. Cirka 50 g pr. Dag er i stand til at genopbygge en tredjedel af den krævede norm i dette vitamin, hvilket understøtter immunsystemet og forbedrer synet. Desuden hjælper smør på grund af dets fedtbase optagelsen af ​​vitaminer såsom vitamin E, vitamin D og B-vitaminer, som har brug for naturlige fedtstoffer for fuldstændig absorption. Derudover hjælper oliesyre, som findes i smør, kroppen med at forebygge kræft..

Ud over vitaminer indeholder den mere end 150 fedtsyrer, blandt dem er 20 uerstattelige, det vil sige dem, som kroppen ikke kan producere selv og skal modtage udefra. Den indeholder også natrium, zink, mangan, kobber, jern og calcium.

Sammensætning af smør (pr. 100 g)
Kalorieindhold660 kcal
Protein0,82 g
FedtFra 70 g
Kulhydrater1,33 g
Vand25,2 g
Mættede fedtsyrer47,1 g
Umættede fedtsyrer2,26 g
Kolesterol171 mg
Mono- og disaccharider1,31 g
Aske0,42 g
Vitaminer
A-vitamin0,41 mg
PP-vitamin0,1 mg
Betakaroten0,33 mg
A-vitamin (RE)449 μg
Vitamin B10,01 mg
Vitamin B20,124 mg
Vitamin B50,05 mg
D-vitamin1,31 μg
E-vitamin1 mg
Makronæringsstoffer
Calcium23,8 mg
Magnesium0,41 mg
Natrium14,7 mg
Kalium31 mg
Fosfor29 mg
Sporelementer
Jern0,20 mg
Zink0,10 mg
Kobber2,52 mcg
Mangan0,002 mg

Naturlig olie indeholder meget kalorier, 100 gram af produktet indeholder fra 660 til 730 kilokalorier, så det skal indtages i en begrænset mængde af mennesker, der ser deres figur. Dette betyder ikke, at du skal udelukke det helt fra din diæt, men du skal bestemt tage højde for dets høje kalorieindhold..

Sådan vælges og opbevares

Prøv ikke at købe smør, der er pakket i pergament. Faktum er, at i dette tilfælde falder direkte sollys på olien, hvilket resulterer i, at det oxiderer og mister sine gavnlige egenskaber. Det er bedre at foretrække den, der sælges indpakket i folie.

Hvis du købte olie, og det viste sig, at sollyset faldt på det i lang tid, hvilket resulterede i, at det øverste lag blev gul og kedeligt, skal du bare skære det øverste lag af og smide det væk, resten kan indtages.

Det er selvfølgelig bedst at opbevare smør i køleskabet eller i det mindste et sted, hvor temperaturen ikke overstiger 12 grader. Giv mørke steder præference, fordi som allerede nævnt sollys har en skadelig virkning på produktet.

Det anbefales ikke at bruge rent glas til opbevaring; det er bedre at foretrække keramik eller porcelæn. Faktum er, at i glas mister olie hurtigt sine gavnlige egenskaber.

Brug af madlavning

Det anbefales at bruge smør til færdige produkter, men det anbefales ikke at bruge det til stegning. På den anden side, hvis du steger mad på det, giver det meget mindre kræftfremkaldende stoffer end noget vegetabilsk fedt. Hvis du har brug for at bruge smør til stegning, skal du bruge ghee: denne sort har et meget højere røgpunkt og opbevares også i lang tid op til et år..

Du kan selv lave ghee: smørret skal opvarmes forsigtigt, helst i et vandbad, så det bliver flydende.

Ved denne temperatur er det nødvendigt at modstå det i ca. 30 minutter, i hvilket tidsrum overskydende vand vil fordampe, og mælkeproteiner flyder op. Disse mælkeproteiner skal fjernes forsigtigt fra overfladen, og den resterende blanding skal filtreres omhyggeligt - dette vil være ghee.

På grund af sin neutrale og delikate smag har smør vundet popularitet, herunder brugen af ​​tilsætningsstoffer, for eksempel juice fra frugt og bær, kakao og chokolade for at opnå en chokoladesort, og endda honning blev ofte tilsat det.

Fordelene ved smør

Når det indtages i rimelige mængder, er smør meget gavnligt for mave-tarmkanalens funktion. Det giver alsidig støtte til mave-tarmkanalen: på den ene side hjælper A-vitaminet med at helbrede mindre sår, på den anden side fungerer fedtet som smøremiddel til spiserøret og forbedrer dets tilstand markant.

Smør er yderst nyttigt for mennesker, der lever i et hårdt klima, da det er en kilde til ikke kun vitaminer, men også en stor mængde energi, samtidig med at det er et helt naturligt og let fordøjeligt produkt.

Det er meget vigtigt at føje det til børns diæt, da fedtstoffet, det indeholder, hjælper med at forny celler, herunder hjerneceller, hvilket øger barnets mentale aktivitet..

Smør indeholder en stor mængde fedtopløselige vitaminer samt kolesterol, som er afgørende for vores krop. Derudover er der en række andre nyttige egenskaber:

  1. Højt kalorieindhold hjælper med at give kroppen energi.
  2. Fremmer fornyelse af kropsceller, herunder hjernneuroner.
  3. Tillader at normalisere produktionen af ​​kønshormoner.
  4. Sammensætningen indeholder vitamin E, som er yderst gavnligt for kroppens sundhed, for skønheden i hud, negle og hår. Det er især gavnligt for kvinder.
  5. Vitaminerne i den opretholder den normale synstilstand og stimulerer også slimhindernes normale funktion.
  6. A-vitamin forbedrer knogle- og tændernes sundhed.

Derudover er alle disse vitaminer fedtopløselige, dvs. for at kroppen kan assimilere dem, er der brug for naturlige fedtstoffer, som er lige nok i smør..

Anvendelse i traditionel medicin

I folkemedicin anbefales det at bruge smør til de børn, der har tænder. For at reducere disse ubehagelige fornemmelser er det nok at smøre barnets tandkød, så det i nogen tid ikke føler et sådant ubehag..

Hvis du har tør hoste eller har blod, når du hoster op, anbefaler traditionel medicin at tage det med sukker for at lindre tilstanden. Inkluderet kombinationen af ​​smør og sukker fungerer som et vanddrivende middel, giver dig mulighed for at fjerne overskydende væske fra kroppen og rense det.

Hvis du har udslæt på din krop, for eksempel med helvedesild eller nældefeber, skal du smøre huden med smør for at lindre tilstanden.

Hvis du lider af diarré, bland den med vin. Til dysenteri hjælper granatæblejuice og lidt smør..

Derudover brugte vores forfædre smør som et kosmetisk produkt. Hvis du smelter lidt og anvender det på huden om natten, bliver det mere ømt og elastisk og vil også blive mættet med gavnlige stoffer..

For at forhindre forkølelse anvendes smør med citron: til dette skal du tage saften af ​​en halv citron og 150 g smør, blande, tilsætte salt og urter og forbruge en teskefuld hver dag. Hvidløg har den samme virkning: for det skal du tage 150 g olie og 10 gram hvidløg, blande og også bruge en teskefuld.

Forskernes mening

De fleste ernæringseksperter er enige om, at smør er nødvendigt til regelmæssigt forbrug i små mængder, da det indeholder animalsk fedt af høj kvalitet og hjælper kroppen med bedre at absorbere mange gavnlige elementer..

Men når det kommer til fordele og skader, er meningerne forskellige: For eksempel insisterer en berømt videnskabsmand i Storbritannien aktivt på, at smør skal udelukkes helt fra kosten. Han citerer en liste over skadelige egenskaber og hævder, at der på grund af dets regelmæssige brug i Storbritannien dør omkring 200 tusind mennesker hvert år..

Det er af denne grund, at han insisterer på, at smør skal erstattes fuldstændigt med margarine eller urtemedier, og naturlig fedtmælk bør permanent udelukkes fra forbrug..

De fleste forskere mener dog, at det faktisk er meget nyttigt, i det mindste hvis det indtages i moderation. Desuden er det endda nødvendigt, da det mætter kroppen med nyttige stoffer og hjælper med at absorbere mange vitaminer.

Nogle ernæringseksperter insisterer på obligatorisk brug af en lille mængde hver dag til hver voksen, da fedmælk oftest absorberes dårligt af en voksnes krop, men smør er meget godt.

Dette gælder især for ældre, der kan have nogle problemer med optagelsen af ​​mejeriprodukter. Ifølge forskere er det kun 10 gram smør om dagen for en voksen sund person, der er nok, men generelt betragtes en mængde op til 30 gram uskadelig..

Funktioner ved brug i forskellige aldre

Stofferne i smør hjælper med at udvikle det hormonelle system, derfor er det meget vigtigt at introducere det i kosten til børn og unge, der lige er begyndt at udvikle en hormonel base..

Indtil omkring 40 år skal det nødvendigvis være til stede i en persons kost hver dag, og efter 40 år skal den indtages i små og strengt individuelle doser afhængigt af din helbredstilstand..

Det er vigtigt at huske, at kroppen efter 40 år ikke længere behøver aktivt at støtte det hormonelle og reproduktive system, og kolesterolet i smør kan føre til åreforkalkning..

Det betyder, at du efter 40 år skal reducere forbruget af forskellige animalske fedtstoffer, ikke kun smør, men også andre typer. Dette er dog ikke en grund til at opgive det helt..

Kontraindikationer og skade

  • Hvorfor du ikke selv kan gå på diæt
  • 21 tip til, hvordan man ikke køber et forældet produkt
  • Sådan holder du grøntsager og frugter friske: enkle tricks
  • Sådan slår du dit sukkerbehov: 7 uventede fødevarer
  • Forskere siger, at ungdommen kan forlænges

Smør er kun nyttigt, hvis det er helt naturligt, og du køber det fra en pålidelig producent. Derudover skal det indtages i små mængder på grund af dets høje kalorieindhold, da det kan føre til vægtøgning..

Hvis du ikke følger den daglige tilførsel, der kun er 15 gram, kan forelskelsen i sidste ende føre til udvikling af plak i blodkarrene på grund af det høje kolesterol i blodet..

Når du vælger en naturlig olie, skal du huske at fedtindholdet i et naturprodukt er mindst 80%. Hvis figuren er angivet nedenfor, indikerer dette at unaturlige produkter blev brugt til produktion.

Smør

Smør er et produkt afledt af komælk. Det er et koncentrat af mælkefedt (78-82,5%, i ghee - ca. 99%).

Ko-smør har været på vores forfædres bord i århundreder, og ingen anså det for skadeligt. Men nu kæmper alle desperat mod kolesterol og fedme..

Kun et produkt fremstillet af fløde og med et fedtindhold på mindst 82,5% kan kaldes smør. Alt andet er ikke smør. Emulgatorer, konserveringsmidler, surhedsregulatorer, smagsstoffer, farvestoffer, det vil sige alle "fyldstoffer" og "forbedringsmidler", der bruges til at erstatte den naturlige base i sammensætningen af ​​produktet, indikerer, at du har margarine, ersatzsmør eller et spredning. Også alt, der frigives med et fedtindhold på mindre end 82,5%, er ikke længere smør, selvom der på emballagen står "ko's smør", "smør med et reduceret indhold.".

Forresten er lette olier billigere, da de indeholder vegetabilske transfedtstoffer, der er skadelige for menneskekroppen..

Nyttige egenskaber ved smør

Mælkefedt har værdifulde biologiske egenskaber og smagskvaliteter. Det indeholder et afbalanceret kompleks af fedtsyrer, indeholder en betydelig mængde fosfatider og fedtopløselige vitaminer, har et lavt smeltepunkt (32-35 ° C) og hærdning (15-24 ° C), absorberes let af kroppen (90-95%).

Smør indeholder også proteiner, kulhydrater, nogle vandopløselige vitaminer, mineraler og vand (denne ikke-fede del kaldes smørplasma). Smør har et højt kalorieindhold (Vologda-smør - 730 kcal / 100 g) og fordøjelighed. Smør indeholder vitamin A og D og caroten om sommeren

Mælkefedt absorberes godt og giver straks en person energi. Derfor betragtes en smør sandwich som en god morgenmad. Det giver os styrke og styrker kroppen.

Smør er især gavnligt for dem med fordøjelsesproblemer. Sår mave og tolvfingertarm, "olieret", komme sig hurtigere. Heling af vitamin A fremskynder helingen af ​​sår. Dem, der lider af kronisk cholecystitis, pancreatitis og galdestenssygdom, kan forkæle sig selv med 15-20 g olie om dagen. Men du skal ikke spise mere end 5-7 gram på én gang..

Kolesterol er uundværlig til produktion af biologisk aktive stoffer: galdesyrer, kønshormoner og nogle andre hormoner. Hvis en kvindes krop mangler fedt, forsvinder hendes menstruationer, undfangelse er umulig.

Fedtstoffer er en del af cellerne og er nødvendige for cellefornyelse. Der er især mange fede forbindelser i nervevæv og hjernen. Derfor forårsager dårlig ernæring i barndommen uoprettelig skade på intellektet. Utilstrækkeligt fedtindtag hos skolebørn kan føre til nedsat koncentration og nedsat akademisk præstation..

I smør, op til 40% enumættet oliesyre, som er ære for olivenolie. Det har en særlig gavnlig effekt på blodkolesterolniveauerne, for ikke at nævne forbedrer den samlede balance af blodlipider. Derudover hæmmer oliesyre kræftgenaktivitet.

Således er moderat forbrug af smør godt for vores helbred. Det er ikke tilfældigt, at vores forfædre kun spiste smør på korte dage, hvoraf der, som du ved, er mindre end magre dage om året, og de var sunde..

Farlige egenskaber ved smør

Hyppigt forbrug af olie kan føre til fedme.

Overdreven forbrug af smør kan føre til åreforkalkning og hjerte-kar-sygdomme, da det indeholder en stor mængde kolesterol og mættede fedtsyrer, der tilstopper blodkar.

Allergiske reaktioner på smør er mulige, men sjældent. De skyldes tilstedeværelsen af ​​mælkeproteiner i olien.

Præsentanterne for et af programmerne vil tale om fordelene og skaderne ved smør såvel som den daglige hastighed af dets forbrug.

Roskachestvo-vurdering: hvilket smør er bedre at købe

Mange mennesker kan ikke forestille sig deres morgenmad uden en kop kaffe og en smør sandwich. Dens smag gør enhver morgen venlig og hyggelig. Det kan argumenteres for, at smør er inkluderet i den daglige diæt hos næsten alle indbyggere i Rusland..

Det er vigtigt at forstå kvalitetsstandarderne for dette produkt for at være i stand til at træffe det rigtige valg i butikken. For at købe naturligt, velsmagende smør skal du kende og tage højde for de kriterier, der bestemmer produktets standard, parametre og standarder, der er reguleret af staten.

Hvad skal være det rigtige smør - hvordan man bestemmer det

Et stort sortiment af smør kan nogle gange gøre vores valg vanskeligt. For at købe et kvalitetsprodukt skal du omhyggeligt studere oplysningerne på pakken.

Vær opmærksom på alle indskrifter - producenter af forfalskede produkter vildleder køberen ved at tilføje oplysninger med små bogstaver, der siger, at vegetabilske olier er inkluderet. Et sådant produkt kan ikke kaldes smør, da vi i dette tilfælde har en smør eller margarine.

Meget ofte mangler ordet "Sammensætning" på emballagen. Men dette bør ikke forvirre køberen, da producenten kort kan rapportere "Lavet af valgt creme" eller "Lavet af pasteuriseret fløde".

Klassificering af smør i henhold til GOST

Smør er opdelt i klasser afhængigt af massefraktionen af ​​fedt indeholdt i det..

Ansvarlige producenter angiver GOST, ifølge hvilken olien er fremstillet - 32261-2013, som er den mest almindelige. Denne standard siger, at smør er fremstillet af komælk og / eller mejeriprodukter og biprodukter til forarbejdning af mælk; formålet med sådan olie er til direkte forbrug, kulinariske formål og anvendelse i andre sektorer af fødevareindustrien.

Producenten kan også angive følgende sortimentskarakteristika for smør på emballagen:

  • sød-cremet og sur-cremet, usaltet og saltet - traditionel;
  • sød-cremet og sur-cremet, usaltet og saltet - Amatør;
  • sød-cremet og sur-cremet, usaltet og saltet - bonde.

Disse få ord formidler en hel del information, hvis du ved, hvilke indikatorer disse typer olier skal have for at opfylde kravene i GOST:

  • olie "traditionel" har et fedtindhold på 82,5%;
  • fedtindholdet i "Amatør" er 80%;
  • Det laveste fedtindhold har olien "Krestyanskoe" - 72,5%.

Enhver af ovenstående olier bør kun indeholde komælksfedt - fløde.

Der er to flere typer smør:

  • "Sandwich" - fedtmassefraktion 61,5%;
  • "Te" - massefraktion af fedt 50%.

De tillader indholdet af stabilisatorer og emulgatorer, tilsætning af vitaminer.

Hvad Roskachestvo kontrollerer under forskning

Roskachestvo samarbejder konstant med Rosselkhoznadzor og Rospotrebnadzor og undersøger populære mærker af smør, der præsenteres i russiske butikker. Forskning var for eksempel rettet mod at identificere de anvendte antibiotika, tilstedeværelsen af ​​bakterier. Testene behandlede også spørgsmål om matchning af fedtindhold og fedtændring, brugen af ​​tilsætningsstoffer til fødevarer og farvestoffer.

Forfalskning

Producenter går til alle mulige tricks for at forsøge at forfalske smør.

Først og fremmest taler vi om at erstatte mælkefedt med vegetabilske olier. Oftere

i alt forsøger de at falske smør med et deklareret fedtindhold på 72,5%.

Det næste eksempel på forfalskning er indikationen af ​​falske oplysninger på emballagen. For eksempel er smør med et fedtindhold på 72,5% mærket som "traditionel" eller "amatør", hvilket indikerer fedtindholdet svarende til disse klasser - 82,5% og 80%.

Indhold af antibiotika og konserveringsmidler

Nogle producenter bruger antibiotika som konserveringsmidler til

undertrykkelse af væksten af ​​patogene mikroorganismer. Spor af amphenicol og penicellin blev fundet i olie produceret i Orenburg-regionen.

Også skruppelløse producenter bruger konserveringsmidlet "natriumbenzoat",

som modvirker udseendet af skimmelsvamp og gær.

Konserveringsmidler blev fundet i 5% af det samlede undersøgte olievolumen..

Farvestofindhold

GOST 32261-2013 tillader brug af madfarvning - caroten (E160a).

Denne GOST tillader også brug af funktionelt nødvendige fødevaretilsætningsstoffer, der ikke har ringere kvalitetskarakteristika og opfylder de etablerede standarder med hensyn til sikkerhedsindikatorer. Denne antagelse bruges af avlere, der bruger annattofarvestoffet (E160b), der ekstraheres fra frøene fra annata bixa-træet, der vokser i troperne på det sydamerikanske kontinent. Farvestoffer bruges om vinteren, når smøret er hvidt på grund af køernes sæsonbestemte fodring..

Sammensætningen af ​​smøret

Til fremstilling af smør anvendes følgende råmaterialer:

  • komælk; skummetmælk;
  • fløde;
  • kærnemælk fremstillet ved produktion af sødt smør;
  • sødmælkspulver; skummetmælkspulver;
  • præparater og koncentrater af bakterielle mælkesyremikroorganismer, der sikrer produktion af surt smør, der opfylder kravene i GOST
  • bordsalt, ikke lavere end ekstra kvalitet, formalet, ikke-jodiseret.

Olie er et letfordærveligt produkt. Det er meget vigtigt, at teknologien til dets produktion ikke krænkes, og der anvendes råmaterialer, der opfylder alle standarder.

Roskachestvo-specialisters opgave er at identificere overtrædelser og forstå deres årsager, som kan være skjult i ignorering af produktionsregler og forkert opbevaring af det færdige produkt indtil det tidspunkt, hvor det implementeres.

Smør 72,5% fedt - testresultater fra Roskachestvo

Kvalitets- og sikkerhedstest blev udført på 23 indikatorer. Ikke alle producenter var i stand til at bevise, at de producerer produkter uden overtrædelser, fra friske råvarer.

Ifølge forskningsresultaterne blev det konstateret, at de fleste af forfalskningerne (udskiftning af mælkefedt med vegetabilske olier) blev registreret i Moskva og Chelyabinsk-regionen, lidt mindre i Stavropol-territoriet og Amur-regionen.

Oftest blev fedtindholdet, der ikke svarer til det rigtige, angivet af producenter fra Tyumen og Krasnodar-territoriet.

Producenterne, der undervurderede indholdet af mælkefedt i produktet, men angav dog, at 72,2% på etiketten ikke kunne modtage kvalitetsmærket. Afvigelsen i det faktiske fedt fra det deklarerede var 7%. Følgende producenter vildledte forbrugerne:

  • Kuban Milkman, Krasnodar;
  • "Sundhed fra foden", Abinsk;
  • Pershinskoe, Tyumen;
  • "Budennovskmolproduct", Budennovsk;
  • Tyumenmoloko, Tyumen;
  • Yanta, Irkutsk;
  • Karlov Dvor, Belgorod;
  • Blagoveshchensk Dairy Plant, Blagoveshchensk;
  • "Slavmo", Petrozavodsk.

Forfalskede producenter, der glemte at angive tilstedeværelsen af ​​vegetabilske olier i deres produkter, fik heller ikke lov til at modtage kvalitetsmærket:

  • “Appetitvækkende hele året rundt”, Ozeretsky;
  • "Budennovskmolproduct", Budennovsk;
  • Volzhanochka, Volzhsky;
  • "Bonde fra Bashkiria", Chelyabinsk;
  • Kærlighedsprodukt, Khimki;
  • Seryshevsky, Amursk;
  • Sulimovskoe, Chelyabinsk;
  • Sulimovskoe Bashkirskoe, Chelyabinsk;
  • "TD Smetanin", s. Ankovskoe;
  • "Hvad du har brug for!", Ozeretsk.

Normale mikrobiologiske indikatorer i Fjernøsten og Nordvestlige føderale distrikter og i Volga og Sibiriske føderale distrikter blev de fleste overtrædelser inden for mikrobiologi afsløret.

Mikrobiologiske indikatorer tillod ikke nogle smørproducenter at nærme sig det elskede mål og modtage et kvalitetsmærke, da Roskachestvo-eksperter var i stand til at opdage overtrædelser efter omhyggelig forskning. Escherichia coli-bakterier er blevet fundet i syv mærker af smør:

  • "Grøn Agro", landsby Pirogovo,
  • Irbitskoe, Irbit;
  • Stavropol Dairy Plant, Stavropol;
  • Omsk kvalitetsmærke, Omsk;
  • "Meget vigtig ko", Zelenodolsk;
  • Semyonishna, Sayanogorsk;
  • "Cremet morgen", Barnaul.

Tilstedeværelsen af ​​et øget antal bakterier blev registreret i produkter af fire mærker:

  • Grøn Agro, Pirogovo landsby;
  • Stavropol Dairy Plant, Stavropol;
  • Omsk kvalitetsmærke, Omsk;
  • "Semyonishna", Sayanogorsk.

Gær og skimmel fundet:

  • "Isbjørn", Rostov ved Don.

Producenterne af smør fra det sydlige føderale distrikt var tilfredse med det absolutte fravær af antibiotika og deres spor. Producenter fra det sibiriske og urale distrikt blev førende for overtrædelser ved hjælp af antibiotika.

Mængden af ​​penicillin, der overstiger det tilladte niveau, blev registreret i olien fra varemærket Letniy Lug, Orenburg.

Spor af konserveringsmidlet “sorbinsyre” er fundet i forskellige mængder fra flere producenter, hvilket indikerer, at de forsøgte at forlænge holdbarheden eller forhindre ødelæggelse af smøret:

  • Kærlighedsprodukt, Khimki - 228,8 mg / kg;
  • "Oil Farm", Chelyabinsk - 50,4 mg / kg;
  • Pestravka, Samara - 6,4 mg / kg;
  • "Omsk kvalitetsmærke", Omsk - 1,7 mg / kg.

Roskachestvo-specialister fandt ingen overtrædelser af store kendte mærker - mikrobiologiske indikatorer er normale, fedtindholdet svarer til den erklærede, der er ingen forfalskninger med vegetabilske olier, der er ingen antibiotika. Test har også bekræftet, at kvalitetssmør ikke nødvendigvis er dyrt..

Hvilken olie 72,5% er bedre at købe i butikken

Det mest populære smør i Rusland er smør med et fedtindhold på 72,5%. Dette skyldes de lavere omkostninger og samtidig opretholder fremragende smagskarakteristika..

Som et resultat af forskning fra Roskachestvo er de bedste mærker af smør med de laveste omkostninger, men samtidig får den højeste rating - 5,5 point.

Smør "bonde":

  • varemærket "Vkusnoteevo" er produceret af PJSC "Dairy Plant" Voronezh "og" Kalacheyevsky osteplante "(Voronezh-regionen);
  • olien er sikker, da den ikke indeholder antibiotika, pesticider eller radionukleider
  • der er ingen patogen mikroflora, farvestoffer og konserveringsmidler; frisk, surhed er normal;
  • ingen vegetabilske olier blev fundet;
  • den faktiske vægt svarer til den, der er angivet i mærkningen - 180 g;
  • smør fremstillet af pasteuriseret fløde;

Smør "Krestyanskoe", premium:

  • varemærket "Hver dag", producent "Yastro" LLC (Omsk-regionen);
  • test har vist sikkerheden af ​​dette produkt, fraværet af patogen mikroflora, tungmetaller, konserveringsmidler og antibiotika i det; lavet uden tilsætning af vegetabilske olier fra kvalitetscreme;
  • 500 g - vægten svarer til den, der er angivet på pakken
  • lavet af pasteuriseret creme.

Smør "bonde" sød fløde, usaltet, premium:

  • produceret under varemærket "Privolzhsky Dairy Plant" (Nizhny Novgorod Region);
  • antibiotika, pesticider og tungmetaller blev ikke fundet i det; der er ingen patogene mikroorganismer; dette produkt indeholder ikke farvestoffer eller konserveringsmidler;
  • fedtindhold svarer til det deklarerede;
  • vægten svarer til den, der er angivet på pakken - 180 g;
  • smør er virkelig lavet af kvalitetsråmaterialer - pasteuriseret fløde.

Bedømmelse af smør med 82,5% fedtindhold i henhold til Rosquality

"Traditionelt" er normalt dyrere end andre smørtyper, da det har det højeste fedtindhold - 82,5%.

Ofte forsøger producenter at forfalske sammensætningen af ​​smør, men de er i mindretal. Afslørede mærker, hvor der blev fundet vegetabilske olier:

  • "Vologda Meadows";
  • "Mælkeproduktion";
  • Mælkestil;
  • "Rzhevushka";
  • "Russisk mælk".

Konstant kontrol fra tilsynsmyndighedernes side giver os mulighed for støt at reducere antallet af sådanne overtrædelser.

Også nogle producenter overvurderer fedtindholdet og mærker produktet som "traditionel" olie, men leverer faktisk et produkt med et fedtindhold 10% lavere end angivet:

  • Baltcom;
  • Oka-Reka;
  • "Rzhevushka";
  • "Syomkin Company";
  • LLC "Nevskie Syry";
  • "Grøn landsby";
  • Bezhin Lug;
  • Sheksninsky smørplante;
  • Mælkestil;
  • "Tomsk mælk".

Under testene opdagede Roskachestvo-specialister tilstedeværelsen af ​​patogene mikroorganismer i smørmærker:

  • "Mælkepige";
  • Mælkestil;
  • Oka-Reka;
  • LLC "Nevskie Syry";
  • Ostankinskoye;
  • "Glæden ved smag";
  • "Farmerskoe".

Ifølge resultaterne af test udført under laboratorieforhold blev følgende mærker af smør med en massefraktion på 82,5% fedt anerkendt som de bedste:

  • "Asenyevskaya gård";
  • "Cheburashkin-brødrene";
  • Volgorod traditioner;
  • "Hus i landsbyen";
  • "Karat";
  • "Crossroads";
  • "Den rigtige olie";
  • "Prostokvashino";
  • Rovenki;
  • "Ruzskoe";
  • Tusind søer;
  • "Ilyinskoye Estate";
  • "Gård";
  • Ekomilk;
  • Ekomilk traditionel;
  • Arla Natura;
  • FINE LIFE.

Det bedste smør 82,2% - hvad man skal vælge

Når du vælger smør, skal du være opmærksom på emballagematerialet. Det er bedre, hvis det er en folie, der forsinker fordampning af fugt og også beskytter produktet mod lys. Smør pakket i pergament gennemgår fotooxidationsprocesser, hvilket får overfladens farve til at ændre sig, og dette påvirker også smagen..

I vurderingen af ​​"Roskachestvo" indtog flere typer olie "Traditionel" de førende positioner.

Traditionelt smør:

  • under varemærket "Ruzskoe", produceret af OJSC "Ruzskoe mælk";
  • olien har fremragende organoleptiske egenskaber uden tilsætning af vegetabilske fedtstoffer; patogen mikroflora og tungmetaller er fraværende;
  • nettovægt 175 g.
  • lavet af pasteuriseret creme.

Usaltet smør:

  • under varemærket Arla Natura, produceret af Cochmeister RUS LLC;
  • olie af høj kvalitet, fremstillet uden udenlandske tilsætningsstoffer, har ikke farlig mikroflora, opfylder alle standarder; vægt og fedtindhold svarer til dem, der er angivet i mærkningen
  • vægt 500 g;
  • sammensætning - pasteuriseret creme.

Traditionelt usaltet sød flødesmør:

  • under varemærket Fine Life, fremstillet af ZAO Ozeretsky Dairy Plant efter ordre fra METRO Cash & Carry LLC;
  • smør med fremragende smagskarakteristika, der svarer til denne produktkategori, sikkert, fremstillet af fløde, fedtindhold svarer til det, der er angivet på pakken
  • vægt 500 g;
  • pasteuriseret creme med højt fedtindhold.

Vologda olie er et anerkendt russisk mærke, der har fået verdensomspændende berømmelse.
Dette usaltede søde smør har et fugtindhold på ikke mere end 16%, det er fremstillet af creme af høj kvalitet, som opvarmes inden for 10-15 minutter til en temperatur på 97-98 ° C.
På grund af den korte opvarmning af cremen dannes en særlig smag og aroma.
Færdig smør har en nøddeagtig smag.
Særlig opmærksomhed skal rettes mod det faktum, at kun producenter på Vologda-regionens område har ret til at bruge navnet på varemærket "Vologda Oil"!

Roskachestvo-specialister anbefaler at købe smør i butikker i store detailkæder, der holder af deres omdømme og er mere omhyggelige med valg af producenter, hvis produkter præsenteres i deres hylder. Førende detailhandlere arbejder konstant inden for kvalitetskontrol og opbevaring af fødevarer.

Alle kender ordsprog "Du kan ikke forkæle grød med smør!" For ikke virkelig at forkæle det er det vigtigt at undersøge kravene til GOST, og det er ikke så svært. Bevæbnet med viden kan du nemt vælge det bedste smør fra vores omfattende udvalg..

Hovedfotokilde: newizv.ru

Denne artikel er ikke en reklame og er kun en anbefaling..

Fordelene og skaderne ved smør

Smør er et animalsk produkt, der opnås ved at behandle fløde fra kvægmælk. Det naturligt fremstillede produkt har mange gavnlige egenskaber..

Hvilken naturlig olie skal være

Kun mad af naturlig oprindelse giver fordele for kroppen. Efter forarbejdning opnås et emulgerbart koncentrat af animalsk fedt. Til madlavning kan du bruge mælk af høj kvalitet, creme fraiche, fløde. Næringsværdi pr. 100 g - 800 kcal. Den menneskelige krop assimilerer et kvalitetsprodukt med 95%.

Dens type afhænger af råmaterialet:

  1. Sød fløde - den er fremstillet af frisk, desinficeret fløde.
  2. Rømme - lavet af desinficeret creme, som fermenteres ved hjælp af mælkesyrebakterier. På grund af dette får det færdige produkt en karakteristisk smag.

Mælkesyrefermenteringsproduktet kan indeholde mælkesyre.

Sammensætning og kalorieindhold

Klassificeringen af ​​fødevarer foretages afhængigt af fedtindholdet:

  1. Den traditionelle sort indeholder 82,5 g fedt pr. 100 g.
  2. Bondesmør i samme mængde indeholder 72,5 g fedt.
  3. Amatør - 80 g fedt.
  4. Sandwich - 61 g fedt.
  5. Te sort - 50 g.

Jo højere fedtindholdet er, desto sundere er olien. Den mindste af dem findes i et produkt kaldet spredning - en blanding af vegetabilske og animalske fedtstoffer med kunstige tilsætningsstoffer.

Sammensætningen indeholder følgende komponenter:

  1. Protein.
  2. Kulhydrater.
  3. Vand.
  4. Organiske syrer.
  5. Vitaminer i gruppe A, D, B2, E og PP.
  6. Sporelementer.
  7. Kolesterol - både høj tæthed og lav.

Gunstige funktioner

Tvister om, hvorvidt olie er nyttig eller skadelig, skyldes ofte dens kolesterolindhold. For den menneskelige krop er manglen på denne komponent uønsket, ligesom overskuddet. Spis en rimelig mængde mad hver dag til gavn..

Et naturligt mejeriprodukt giver disse fordele:

  1. Hjælper med at normalisere stofskiftet.
  2. Antioxidanter er involveret i celle reparation.
  3. Giver syntesen af ​​forskellige hormoner.
  4. Styrker blodkarrene, gør dem mere elastiske.
  5. Reducerer skade på kolesterol med lav densitet.
  6. Deprimerende virkning på kræftceller.

For kvinder

For kvinders sundhed er fordelene ved smørfabrikken store. Dets regelmæssige forbrug har en positiv effekt på menstruationscyklussen, reducerer sværhedsgraden af ​​depression. Det er nyttigt at spise det for at forbedre neglenes og hårets tilstand, gør huden glat.

For mænd

Den daglige norm for olie til mænd er 30-35 g. I den kolde årstid skal denne mængde fordobles, især hvis du skal opleve tung fysisk aktivitet.

Sporelementerne i produktet påvirker kroppen som følger:

  1. Forhindrer osteoporose.
  2. Øger produktionen af ​​testosteron.
  3. Understøtter leverfunktion.

Det er godt for mænd, der er aktivt involveret i sport, at forbruge smør fra fløde til morgenmad. Regelmæssigt forbrug hjælper med at lindre spændinger efter træning, hjælper med at lindre muskelsmerter.

Til gamle mennesker

I alderdommen anbefales det at være mere forsigtig med forbruget af mejeriprodukter med et fedtindhold. Det er bedre at bruge olie 15-20 g om dagen - dette beløb vil ikke skade. På grund af indholdet af calcium i det styrkes knoglerne, absorptionen af ​​fedtopløselige vitaminer, der leveres med mad, forbedres.

Gedesmør

Dette produkt har mere værdi end smør fremstillet af komælk.

  1. Understøtter generel trivsel.
  2. Virker positivt på synet.
  3. Har smertestillende og antiinflammatorisk virkning.
  4. Hjælper sår med at heles hurtigere.
  5. Forbedrer tilstanden i bevægeapparatet.
  6. Gendanner kroppen efter sygdomme og operationer.

Nyttige produkter fra gedemælk til kvinder, når de ammer.

Ghee

Dette produkt opnås ved varmebehandling af smør fra fløde. Det er gavnligt på grund af tilstedeværelsen af ​​umættede fedtsyrer i sammensætningen, som er nødvendige for at opretholde sundheden i indre organer og kropsvæv..

Ved hjælp af ghee i kosten kan du have en positiv effekt på syn, immunitet og fordøjelse, forbedre hjernens og skjoldbruskkirtlen og produktionen af ​​hormoner. Hjemmelavet ghee kan indtages af dem med lactoseintolerance. Det bruges også meget i det kosmetiske felt til at forynge ansigtshuden..

Under graviditet og amning

Når du bruger produkter fremstillet af naturlige råvarer, absorberer kroppen godt alle fedtopløselige vitaminer. Under graviditeten påvirker forbruget af produktet styrken af ​​knogler i moderen og fosteret, deltager i dannelsen af ​​hjernen og har en positiv effekt på syn og immunitet. Forbedrer psyko-følelsesmæssig balance.

Ved amning modtager moderen med den anvendte olie mange nyttige stoffer, hvilket har en gavnlig virkning på hendes helbred. Alle komponenter overføres til barnet sammen med modermælk.

I hvilken alder kan børn gives

Sådanne produkter kan tilsættes til et lille barns krop så tidligt som seks måneder, hvis laktoseintolerance ikke er noteret. Til at begynde med bør mængden ikke være mere end 1 g. Efterhånden tilsættes den, i løbet af året kan du øge delen til 6 g med 3 år - op til 15 g. Børn bør ikke spise margarine.

Smør til forskellige sygdomme

For forskellige sygdomme kan olie have en gavnlig virkning på kroppen..

Med problemer i fordøjelsessystemet

På grund af dets indhyllingsegenskaber smører produktet maven indefra. Giver beskyttelse mod de aggressive virkninger af mavesaft. Betændte områder heler hurtigere på grund af cellefornyelse.

For mavesår kan det anbefales som en must-have ingrediens til dagligt forbrug. Hjælper med at forbedre gastrointestinal mikroflora, fremskynder ardannelse i små sår.

Med pancreatitis

Hvis bugspytkirtlen er påvirket, bør du ikke spise fed mad. Under et angreb er olie forbudt, 3 uger efter at tilstanden begyndte at blive bedre, kan der tilsættes et stykke, der vejer 3-5 g, til kosten. Denne mængde kan øges gradvist, indtil den når 20 g om dagen. Denne del skal opdeles i flere måltider..

Med højt blodsukker

Diabetes er en uhelbredelig sygdom, der har brug for regelmæssig overvågning. Patienternes forbrug af fede mejeriprodukter skal reduceres eller elimineres. Kroppen assimilerer hurtigt produktet, blodet modtager "hurtige" kulhydrater, et spring i sukker forekommer i det, hvilket ikke bør tillades i tilfælde af en sådan sygdom.

Med gigt

Med gigt kræves en konstant diæt. På grund af metaboliske lidelser i væv og led i patienten begynder saltaflejring. Det er nødvendigt at vælge et specielt diætregime, udskifte animalsk fedt med vegetabilske fedtstoffer og overholde et sådant ernæringssystem, indtil staten er stabiliseret..

Hvordan bruges smør

Smør fra fløde indeholder en god fedtreserve, derfor bruges den på forskellige områder.

I ernæring

For at få de maksimale nyttige egenskaber, når du bruger produktet, anbefales det at føje det til varm grød eller smøre det på en sandwich og bruge det med te. Det vil være mere fordelagtigt for maven, hvis olien kommer ind i den i form af en smeltet emulsion..

Mælkefedt i madlavning bruges til at lave saucer, det tilsættes til isblandinger, bagværk, wienerbrødcreme.

Når man taber sig

Forbrug af det fremstillede produkt er tilladt i små mængder, hvis en person er aktivt involveret i sport. Hvis du har brug for at tabe dig, i stedet for en cremet sort, skal du indtage en vegetabilsk. Når du har opnået det ønskede resultat, skal du spise ordentligt og indtage små mængder olie..

I folkemedicin

Smør lavet af fløde kan lindre svær hoste. Et lille stykke, når det absorberes, hjælper med at lindre ondt i halsen. Du kan også drikke varm mælk for at varme den op, hvor en lille del af produktet omrøres..

Olien optøet i et vandbad indføres i næsen for at bekæmpe bihulebetændelse og løbende næse. Ofte, med forkølelse, bruges det til at smøre brystbenet, det skal påføres både foran og bagpå.

I kosmetologi

Olie masker bruges til ikke-fedtet hud.

Indstillingerne er som følger:

  1. For at forbedre tilstanden af ​​tør, sprukken hud hjælper en sammensætning af en skefuld blødgjort smør, formalet med blommen af ​​et kyllingæg. Hold ansigtet i 20 minutter og skyl derefter.
  2. Du kan fjerne skællende områder på hagen og kinderne ved at påføre et tyndt lag olie på dem. Hold i 20 minutter og skyl med varmt vand.
  3. For at fjerne rynker rundt om øjnene er frisk agurkegryn blandet med et blødgjort produkt egnet.

Hvordan man laver hjemmelavet smør

For at forberede produkter derhjemme har du brug for fedt, ikke-steriliseret fløde.

Madlavning skal være sådan:

  1. Det originale produkt skal have stuetemperatur.
  2. Du skal bruge en beholder, der i volumen skal være 3 gange mængden af ​​råmaterialer.
  3. Den er dækket af en film, og flere huller skæres til pisken..
  4. Begynd at slå med lav hastighed, som gradvist øges til maksimum.
  5. Der dannes skum, først er det let, men efter et stykke tid bliver det gulligt og tættere. Dette er smør. Efter ca. 10 minutter afsluttes proceduren.
  6. Fortsæt piskning i et par minutter - smøret skal adskilles fra massen. Når dette sker, skal mixeren stoppes..

Indholdet af beholderen hældes i et dørslag og lades dræne. Efter cirka et kvarter skal du blande alt.

Er det muligt at stege i smør

Det er uønsket at bruge dette produkt til stegning. Efter en sådan varmebehandling begynder sundhedsskadelige stoffer at blive produceret i den. Hvis du vil opnå en gyldenbrun skorpe, når du steger roastbeef, bøf eller schnitzel, skal du kun bruge et produkt af høj kvalitet og nøje overvåge temperaturregimet..

Sådan vælges og opbevares

Når du vælger og opbevarer, skal du overholde følgende anbefalinger:

  1. Du skal kun købe olie i folieemballage.
  2. Hvis det øverste lag bliver gult, skal du skære det af med en kniv.
  3. Til opbevaring er det bedre at lægge emballagen et mørkt, koldt sted. Foretrukken temperatur - 15 ° C - 12 ° C.

For at bevare nyttige egenskaber skal det færdige produkt opbevares i en uigennemsigtig beholder..

Skader på smør og kontraindikationer

På grund af det høje kolesterolindhold er ernæringseksperter ofte imod brugen af ​​et sådant produkt. Det kan forårsage ophobning af skadelige stoffer i beholderne. Men hvis du spiser det lidt, kan du undgå problemer..