8 dokumenterede sundhedsmæssige fordele ved muslinger

Muslinger er en type spiselige skaldyr, der er meget brugt til madlavning. De indeholder meget vitaminer og mineraler, antioxidanter, værdifulde fedtstoffer og aminosyrer.

Forskere hævder, at muslinger har vigtige gavnlige egenskaber for menneskekroppen: de kan reducere forekomsten af ​​de mest almindelige og dødbringende sygdomme, øge træningstolerance og endda hjælpe med at tabe sig..

8 nyttige egenskaber

Nedenfor er 8 fakta om de sundhedsmæssige fordele ved muslinger (baseret på evidensbasen).

1. Højt næringsstofindhold

Kogte muslinger indeholder følgende næringsstoffer (pr. 100 gram):

KomponentnavnProcentdel af det anbefalede daglige behov
vitamin B4tretten %
vitamin B5ti%
vitamin B9elleve %
vitamin B12400%
PP-vitamin19%
fosfor34%
jern37%
mangan221%
selen82%
zinktretten %
omega-3 fedtsyrer58%

Alle disse næringsstoffer har mange vigtige funktioner i kroppen, såsom:

  • omega-3 fedtsyrer reducerer risikoen for at udvikle kræft og en række patologier fra det kardiovaskulære system;
  • B-vitaminer har en positiv effekt på hjernens funktion;
  • zink og selen har kraftig antioxidantaktivitet;
  • jern (i kombination med vitamin B12) forhindrer anæmi.

2. Eliminering af muskelsmerter

Muslinger er rige på proteiner med essentielle aminosyrer, hvoraf den ene er taurin.

Japanske forskere har fundet ud af, at regelmæssig indtagelse af taurin under kraftig træning kan reducere smerter efter træning..

Taurin reducerer også sværhedsgraden af ​​muskelfiberskader, der opstår ved enhver fysisk aktivitet.

Ifølge brasilianske eksperter er indtagelse af aminosyren før og under træning forbundet med et fald i mængden af ​​ødelagte muskelfibre, smerter og symptomer på aseptisk betændelse..

3. Antioxidant effekt

Muslingekød indeholder et antal kraftige antioxidantstoffer - taurin, omega-3 flerumættede fedtsyrer, zink og selen.

Disse stoffer neutraliserer virkningen af ​​frie radikaler på alle kroppens celler, hvorunder sidstnævnte dør eller degenererer til ondartede.

Der er også tegn på effektiviteten af ​​disse stoffer til undertrykkelse af kronisk betændelse, som er forbundet med den tidlige manifestation af mange sygdomme fra det kardiovaskulære, endokrine og fordøjelsessystem..

Specialister fra Inha University (Korea) opdagede taurins evne til at øge aktiviteten af ​​andre antioxidanter, der findes i menneskekroppen.

4. Normalisering af skjoldbruskkirtlen

Muslinger indeholder selen. Dette mineral, ifølge forskere fra De Forenede Stater, har antioxidantaktivitet hovedsageligt mod skjoldbruskkirtlen..

Ved regelmæssig indtagelse af selen i kroppen er autoimmune og dystrofiske patologier i dette organ mindre almindelige, produktionen af ​​hormoner (T3, T4) normaliseres.

5. Forebyggelse af sygdomme i synsorganerne

Med alderen observeres involutive ændringer i øjeæblet, sandsynligheden for udvikling af degenerative sygdomme øges, hvoraf den farligste er makroens atrofi, hvilket fører til delvis eller fuldstændigt synstab.

Ifølge amerikanske forskere hjælper den systematiske optagelse af fisk og skaldyr indeholdende omega-3 fedtsyrer i kosten med at reducere sandsynligheden for denne sygdomsmanifestation ca. 2 gange. Desuden er effekten mest udtalt hos kvinder.

6. Vedligeholdelse af hjertet og blodkarrene

Sygdomme i det kardiovaskulære system er den største dødsårsag hos middelaldrende og ældre. De hyppigst registrerede abnormiteter forbundet med forhøjet blodtryk og åreforkalkning.

Udenlandske eksperter bemærker, at forbruget af fødevarer rig på omega-3 flerumættede fedtstoffer hjælper med at reducere niveauet af kolesterol og dets atherogene fraktioner (LDL, VLDL, TAG) i blodet og fører også til en let stigning i koncentrationen af ​​gavnlige lipider (HDL).

Som et resultat er der ingen delvis eller fuldstændig begrænsning af blodgennemstrømningen i et antal organer, risikoen for at udvikle sådanne abnormiteter som iskæmisk hjertesygdom og myokardieinfarkt, slagtilfælde, kronisk cerebral iskæmi er signifikant reduceret.

Havmuslinger er også i stand til at reducere blodtrykket og forhindre dannelse af blodpropper i venerne i underekstremiteterne og i området med beskadigelse af aterosklerotiske plaques. De positive virkninger er forbundet med tilstedeværelsen af ​​kalium i sammensætningen.

Fisk og skaldyrs evne til at forhindre forekomsten af ​​dødelige arytmier (især forbundet med koronar hjertesygdom) bemærkes også..

7. Forebyggelse af anæmi

Muslinger, som de fleste fisk og skaldyr, er rige på vitamin B12 (cyanocobalamin) og jern.

Mangel på disse stoffer i kroppen er den mest almindelige årsag til anæmi - et fald i niveauet af hæmoglobin og (eller) erytrocytter i blodet og som følge heraf hypoxi af alle organer og væv.

Forbruget af muslingekød fører til restaurering af niveauet af vitamin B12 og jern i blodet og i specialiserede depoter.

Det er vigtigt at bemærke, at fisk og skaldyr kan bruges både til forebyggelse og behandling af anæmi (i forbindelse med medicin eller som en "monoterapi").

8. Hjælp til at tabe sig

Muslinger er en værdifuld kilde til proteiner af høj kvalitet (ca. 12% af den daglige værdi pr. 100 gram produkt).

Medarbejdere ved Purdue University (USA) fandt ud af, at forbruget af højt proteinindhold (inklusive muslinger) øger produktionen af ​​hormoner, der er ansvarlige for udviklingen af ​​en følelse af mæthed (cholecystokinin, YY peptid).

Dette får kroppen til at kræve mindre mad i løbet af de næste par timer..

Forskning overvåget af newzealandske forskere viser, at kost med højt proteinindhold fungerer bedre end diæt, der begrænser fedt og kulhydrater i kosten eller begrænser det daglige kalorieindtag af fødevarer.

Sikkerhed og skade

I visse situationer kan muslinger være sundhedsskadelige. De mest almindelige bivirkninger er:

  1. Madforgiftning. Muslinger, som andre indbyggere i vandområder, kan akkumulere kviksølv og et antal andre tungmetaller i kroppen. Overdreven forbrug kan vise tegn på forgiftning. Særligt farligt er toksinet i muslingekød - saxitoxin. Normalt udskilles det fra muslingerne i vandet, men når det opbevares i lukkede vandområder, akkumuleres toksinet og kan føre til forgiftning. Dette toksin er især farligt for gravide såvel som for børn..
  2. Allergiske reaktioner. De er forårsaget af øget kropssensibilisering over for et antal muslingeproteiner. Manifest på forskellige måder: fra kløe eller nældefeber til dødelig anafylaksi.
  3. Destruktion af tandemalje. Muslingekroppen kan indeholde en lille mængde kalk eller endda sand, hvilket fører til mekanisk beskadigelse af tændernes emalje..
  4. Dyspeptiske lidelser. Muslinger på grund af overflod af proteiner og fedtstoffer i sammensætningen, hvis de indtages irrationelt, kan forårsage overbelastning af mave-tarmapparatet og føre til sådanne afvigelser som: kvalme, opkastning, forstoppelse eller diarré, oppustethed.

Regler for udvælgelse og forberedelse

Processen med at vælge rå muslinger i butikshylderne er ret kompliceret. Der er en række tegn, der indikerer et ægte kvalitetsprodukt:

  1. Vaskens udseende. Overfladen skal være flad og glat, fri for forskellige revner og skader. Friske muslingeskaller er altid lukket!
  2. Åbning af vasken. Klapperne åbnes normalt med lille anstrengelse, du skal høre et klik. Hvis vasken let åbnes, er muslingen forkælet..
  3. Skaldyrs udseende. Indholdet af skallen skal være hvid eller lyserød. Tilstedeværelsen af ​​andre nuancer er et tegn på en svampe- eller bakterieinfektion, spor af forfald.
  4. Lugt. Friske muslinger lugter som havet. Tilstedeværelsen af ​​andre aromaer (inklusive fisk) er en grund til at nægte at købe.

Levende muslinger skal have en reaktion på ethvert tryk på skallen. Når du vælger frossen fisk og skaldyr, skal du være opmærksom på isens tilstand (normalt er den krystalklar).

Ved køb af dåse og syltede muslinger skal du kontrollere, at saltlage eller bejdsning er klar uden suspension. Det er bedre at tage muslinger i marinade eller i deres egen juice end i olie.

Muslinger bruges i vid udstrækning til madlavning. De er alsidige og lette at tilberede, hvilket fører til en række opskrifter. Perfekt til en snack eller suppe og kan også serveres som hovedret. De kan være:

  • konservering
  • røg;
  • syltede agurker (med olie eller eddike);
  • koge;
  • kog i en dobbeltkedel;
  • stege;
  • bages i ovnen.

Ved madlavning anbefales det at følge en række enkle regler:

  • rengør vasken grundigt med en hård børste af metal, fjern eventuelle vækster;
  • skyl muslingerne i koldt vand (flere gange);
  • spis ikke muslinger, hvis skaller ikke åbnede under madlavning.

Konklusion

Muslinger kan forbedre det kardiovaskulære og endokrine systems helbred, normalisere kroppens tilstand efter aktiv fysisk aktivitet, yde betydelig hjælp til at tabe sig og endda forhindre kræft.

Glem dog ikke de risici, der er forbundet med brugen af ​​muslinger, og vend kompetent deres valg i butikshylderne..

Musling

Muslinger, en familie af marine toskallede bløddyr. I en snævrere forstand kaldes muslinger kun familiens type - Mytilus. Repræsentanter for denne gruppe bor i hele havene.

Nogle (slægter Mytilus, Perna, Crenomytilus) er vigtige fisk sammen med repræsentanter for en anden familie af toskallede bløddyr - østers (Ostreidae). Skallene på disse bløddyr er symmetriske og kan lukke meget tæt..

Kunstig avl af muslinger er rodfæstet i den dybe fortid. Der er specielle gårde til dyrkning af muslinger. Det er en interessant og kompleks proces, opfundet i 1234 af irske søfolk. Tidligere sejlere sænkede søjler i havet og plantede skaldyr med kaviar på..

I øjeblikket dyrkes muslinger på havbunden, på specielle platforme eller på reb. Efter 18 måneder når muslingerne i kolonierne den ønskede størrelse og er klar til høst..

Nyttige egenskaber ved muslinger

Muslingekød er et rent protein af høj kvalitet. Det er rig på fosfatider. Det har en gavnlig virkning på leveren. Disse bløddyr er ret fede, men det såkaldte "sunde" fedt, som indeholder især nyttige flerumættede fedtsyrer. Dette er specielle stoffer, der forbedrer hjernens funktion og gendanner den tidligere synsstyrke.

Muslingerne inkluderer forskellige sporstoffer, herunder zink, mangan, iod, cobalt, kobber, ca. 20 essentielle aminosyrer såvel som vitamin B2, B6, B1, PP samt E og D. Derudover er muslinger en fremragende antioxidant. Især meget kobolt i muslinger: næsten ti gange mere end i svinekød, oksekød og kyllingelever.

Et videnskabeligt bevist faktum er, at det at spise denne skaldyr i mad reducerer risikoen for kræft, er et fremragende værktøj til forebyggelse af gigt. Også muslinger er berømte for deres evne til at styrke immunforsvaret..

Muslingernes egenskaber er bevist ved kliniske forsøg at modstå onkologiske sygdomme, gigt og også at øge kroppens immunforsvar. Desuden er muslinger en naturlig antioxidant, da de indeholder vitamin E samt vitaminer B og D, sporstoffer og biologisk aktive stoffer. Med hensyn til deres ernæringsmæssige værdi sidestilles de ofte med kyllingæg, fordi muslingeproteinet indeholder alle de nødvendige aminosyrer.

Muslinger er kendetegnet ved en behagelig delikat smag, høj ernæringsværdi og yderst effektive medicinske egenskaber, der er nyttige til forbedring af stofskiftet, stimulering af hæmatopoiesis, forøgelse af den generelle tone og forbedring af immuniteten. Anbefalede muslinger til forskellige blodsygdomme, øget stråling.

Muslingekød indeholder meget glykogen og mineraler. Dette produkt indeholder mere end 30 forskellige makro- og mikroelementer, næsten hele gruppen af ​​vitaminer, inklusive provitamin D3, et antal enzymer, der hjælper med at forbedre fordøjelsen.

Muslingefedt er kendetegnet ved et usædvanligt højt indhold af essentielle flerumættede fedtsyrer, især arachidonic, samt en stor mængde fosfatider. Muslingefedt indeholder kolesterol, men da der er meget lidt fedt i muslinger, er mængden af ​​kolesterol derfor ubetydelig.

Meget ofte koges muslinger på et varmt metalplade eller et lavt rist over kul. En slags grill er også lavet af muslinger, der snor marineret kød på træspyd. Salater tilberedes af muslinger, marineres, tilsættes stege og pilaf. Der er dem, der foretrækker at spise rå muslinger. Men dette anbefales ikke. Denne skaldyr er i perfekt harmoni med citronsaft og udsøgt hvidvin. Denne sammensætning gør en reel delikatesse..

Farlige egenskaber ved muslinger

Muslinger rådes ikke til at bruge til gigt, da de ligesom andre skaldyr er rige på proteinforbindelser, der omdannes til urinsyre. Det er hun, der danner krystaller, der afsættes i leddene og forårsager smerte.

Muslinger kan også forårsage allergi, herunder krydsallergi, som skyldes ligheden mellem de allergifremkaldende strukturer. Derudover er det ikke tilladt at bruge dette produkt, hvis der er en blødningsforstyrrelse..

I naturen er muslinger filterføder og passerer meget vand gennem sig selv (i gennemsnit 70-80 liter) og renser væsken fra forskellige stoffer, der er farlige for alle levende ting og skadelige mikroorganismer. Derfor akkumuleres efter en vis tid en stærk neuroparalytisk gift kaldet saxitoxin i dem. En stor mængde af det er usikkert for mennesker, og muslinger kan forårsage uoprettelig skade på kroppen i stedet for en positiv effekt..

Men hvis du vælger de rigtige muslinger, kan du eliminere risikoen for forgiftning med saxitoxin. Så læger anbefaler at nægte at købe dårligt ildelugtende bløddyr, produkter med knuste og hvidlige skaller. De generelle udvælgelsesregler siger, at vaskenes skaller skal være tæt lukket og ikke beskadiget, og intet skal være løst inde..

Flodmuslinger er lækre, når du ved, hvordan du skal skrælle og koge dem ordentligt. Videoen nedenfor fortæller dig, hvordan du gør det..

Hvorfor muslinger er nyttige for kvinder

Muslinger er en af ​​de populære delikatesser. De er ikke kun kendetegnet ved næringsværdi, men også af sundhedsmæssige fordele for kvinder..

  1. Hvad er muslinger og deres typer
  2. Ernæringsværdi og kalorieindhold
  3. Næringsstoffer pr. 100 g spiselig del af produktet
  4. Fordelene ved muslinger til kvinder
  5. Under graviditet og amning
  6. Slankende
  7. Pankreatitis
  8. Diabetes mellitus
  9. Gastritis
  10. Diæter
  11. Muslinger i olie
  12. I saltlage
  13. Hvordan man laver mad
  14. Muslinger i sojasovs
  15. Muslinger stegt med hvidløg
  16. Salat med muslinger og agurk
  17. Kontraindikationer og skade
  18. Sådan vælges og opbevares
  19. Hvorfor drømmer muslinger om en kvinde

Hvad er muslinger og deres typer

Muslinger er marine liv. De repræsenterer slægten af ​​toskallede bløddyr (familie Mytilidae). Nogle arter er ret almindelige over hele verden. Bløddyr varierer i sort, størrelse. Siden oldtiden har indianerne brugt dem til mad. Senere tiltrak produktet opmærksomhed fra gastronomiske gourmeter i mange lande..

I den moderne verden betragtes en servering af muslingeskaller som et dagligdags måltid for dem, der bor på kysten. Og kun mennesker, der bor langt fra havet, er muslinger forbundet med fest og ferie.

Der er muslinger fra Murmansk, Sakhalin og Sortehavet i butikshylderne. De sælges hovedsageligt friske. Greys gigantiske muslinger, New Zealand og chilenske skaller sælges frosne. Der er også en bred vifte af konserves, dåse og tørrede muslinger.

Almindelige typer bløddyr inkluderer:

  1. Sortehavet - denne art findes ikke kun i Sortehavet, deres parametre er fra 4 til 6 cm, en lille del af produktet er kød, men det har en delikat smag og behagelig aroma.
  2. Nordlige bløddyr er velegnede til forbrug, deres størrelse overstiger ikke 6-7 cm, andelen af ​​kød i skallen er større end i Sortehavsformen.
  3. Murmansk - er opdelt i sorter, nogle er små i størrelse med en lille andel kød, andre er store (modiolus), når 12-20 cm, den anden sort er vanskelig at kunstigt opdrætte, så vilde skaller kommer til butikken.
  4. Spiselig - levestedet er Det Hvide Hav, Atlanterhavet og Stillehavet, skallenes længde overstiger ikke 7,7 cm.
  5. Chilenske er spiselige bløddyr, der kommercielt fås fra gårde, deres størrelse overstiger næppe parametrene for Sortehavsarterne, men andelen af ​​kød er høj.
  6. Grønne muslinger Kiwi - kødfulde prøver, der lever i nærheden af ​​New Zealand, er kendetegnet ved høj smag, velegnet til bagning.
  7. Kæmpegrå muslinger - størrelsen på et lille individ overstiger 20 cm, habitatet er Japans hav og Okhotskhavet, hvad angår kus og størrelse ligner de Murmansk modioli.

Ernæringsværdi og kalorieindhold

Den kødfulde del af skallen er et protein af høj kvalitet. Den indeholder også mange fosfatider, som har en gavnlig virkning på leverfunktionen. Skaldyrskød er også rig på sunde fedtstoffer, herunder flerumættede fedtsyrer. Disse forbindelser forbedrer hjernens funktion, visuelle funktion.

Næringsstoffer pr. 100 g spiselig del af produktet

Vitaminer Retinol0,06 mg Pantothensyre0,5 mg Thiamine0,1 mg Riboflavin0,14 mg Pyridoxin0,05 mg PP-vitamin3,7 mg Kolin65 mg Niacin1,6 mg Makronæringsstoffer Kalium310 mg Svovl115 mg Calcium50 mg Fosfor210 mg Natrium290 mg Sporelementer Mangan3,4 mg Zink1,6 mg Jern3,2 mg Selen44,8 mcg Kobber94 μg Steroler Kolesterol40 mg Flerumættede fedtsyrer Omega 30,518 g Omega-60,088 g BZHU Protein11,5 g Fedt2 g Kulhydrater3,3 g Kalorieindhold77 kalorier

Den menneskelige krop har brug for stoffer som jod, cobalt, antioxidanter. Muslinger er en af ​​kilderne til gavnlige næringsstoffer. De kan sikkert inkluderes i menuen uden frygt for figuren. Produktets kalorieindhold er kun 77 kcal.

Muslingeskal er kendetegnet ved sin sarte smag og næringsværdi. Derudover har den spiselige del af skaldyr medicinske egenskaber:

  • gendanner metaboliske processer
  • stimulerer det hæmatopoietiske system;
  • styrker immunsystemet
  • øger den generelle tone
  • forbedrer fordøjelsessystemets funktion.

Muslinger anbefales til brug i kosten til forebyggelse af forskellige sygdomme, herunder onkologi..

Skaldyrskød indeholder en stor mængde glykogen- og mineralkomponenter. Produktet er beriget med vitaminer i mange grupper. Et antal enzymer, provitamin D3, antioxidanter og andre aktive stoffer har en gavnlig virkning på kvindens krop.

Fordelene ved muslinger til kvinder

Køddelen af ​​skaller værdsættes ikke kun for sin udsøgte smag og sarte struktur, men også for dets evne til at påvirke biokemiske og metaboliske processer i kroppen..

Toskallede bløddyr er et populært elskovsmiddel til kvinder og mænd. Det øger styrken, libido (sexlyst). Få afrodisiakum, der udfører hovedopgaven, beriger kroppen med en enorm mængde vitaminer, antioxidanter, mineraler og fedtsyrer.

Under graviditet og amning

Fisk og skaldyr er et stærkt allergen. For at undgå babyens helbredsproblemer anbefales det at stoppe med at spise muslinger under amning. Begrænsningen gælder endda for dem, der ikke er allergiske over for skaldyr.

Gravide kvinder, der ikke er allergiske over for fisk og skaldyr, er ikke forbudt at indtage muslinger. De har en gavnlig virkning på fostrets udvikling og den forventede mors sundhed. Skaldyr indeholder den rigeste vitamin- og mineralsammensætning med lavt kalorieindhold. Blandt de nyttige egenskaber:

  • berigelse af kroppen med næringsstoffer (inklusive protein), unikke enzymer;
  • let assimilering af produktet
  • normalisering af fordøjelsessystemet
  • gavnlig effekt af flerumættede fedtsyrer på fosterudvikling.

På trods af muslingernes værdifulde kvaliteter bør du ikke misbruge dem, da de ud over næringsstoffer er beriget med en stor mængde kolesterol. Ifølge eksperter er det ofte ikke værd at spise skaldyr, de kan indeholde toksiner. I livets proces passerer de vand gennem sig selv og filtrerer det. Dette fremkalder ophobning af skadelige stoffer..

For at få mest muligt ud af produktet anbefales det, at du vælger et kvalitetscertificeret produkt.

Slankende

På grund af produktets lave kalorieindhold kan det inkluderes i næsten enhver diæt. Processen med at reducere kropsvægt opstår på baggrund af øget stofskifte, berigelse af kroppen med et værdifuldt vitamin- og mineralkompleks. At kombinere kost med motion giver fremragende muskelopbygningsresultater..

Pankreatitis

Muslingeskal kød betragtes som for tæt til hurtig fordøjelse under en forværring af den inflammatoriske proces i bugspytkirtlen. Derfor skal fisk og skaldyr fjernes fra kosten..

Du kan returnere en delikatesse til menuen under remission. De bruges kogt. Protein vil lette processen med at gendanne bugspytkirtlen. Glem store portioner. Du skal begynde at introducere produktet med 1 skaldyr.

Med pancreatitis er det forbudt at bruge varmebehandlingsmetoder, såsom stewing, stegning. Begrænsninger gælder for krydderier og krydderier, der kan forårsage irritation af fokusområdet.

Diabetes mellitus

I skaller er kulhydrater og sukker indeholdt i minimale mængder. Derfor har diabetikere lov til at indtage fisk og skaldyr. Kødets egenskaber giver en gavnlig effekt på vigtige systemer. Truslen om en stigning i sukker svarer til nul, det glykæmiske indeks for muslinger er nul.

Gastritis

Skaller må medtages i kosten, men ikke under en forværring. Der er risiko for mekanisk skade på slimhinden, betændte og erosive områder i maven.

Du kan spise delikatessen efter afslutningen af ​​den farlige fase af sygdommen. Fisk og skaldyr skal inkluderes i menuen i små portioner, bortset fra brugen af ​​krydderier og andre tilsætningsstoffer, der har en aggressiv effekt på kroppen. Du kan kun tilberede skaldyr ved at koge dem.

Diæter

Eksperter siger, at friske muslinger er de mest gavnlige for kroppen. Syltede skaldyr betragtes som mindre værdifulde.

Der er mange diæter, der inkluderer muslinger. De mest populære er to muligheder, hvor muslingeskaller fungerer som hovedingrediens..

  1. Middelhavet - grundlaget for bordet er fisk og skaldyr, det er tilladt at kombinere dem med friske grøntsager, frugt, en lille mængde korn (5-7 måltider om dagen, små portioner).
  2. Mono-diæt - essensen ligger i brugen af ​​et protein, ernæringseksperter kalder en sådan diæt hård, de anbefaler ikke at bruge den i mere end 4 dage.

En protein diæt er værdifuld for dem, der er involveret i sport eller fitness. Det hjælper dig med at slippe af med kropsfedt uden at gå på kompromis med muskelmassen.

Uanset din kost med muslinger, er det vigtigt at huske, at du ikke behøver at medtage dem i din daglige menu. Nok 3-4 gange om ugen. Du kan bruge produktet i en form, der ikke strider mod principperne i diætbordet..

Muslinger i olie

Det er almindeligt accepteret, at friske skaller er de sundeste. Men nogle gange er skaldyr syltet i olie mere gavnligt for kroppen. Dette gælder for en konserveringsfri tilberedningsmetode..

  • hurtig assimilation
  • berigelse med vitamin E og D (med olie modtager kroppen mere af disse næringsstoffer);
  • forbedring af fordøjelsessystemet.

At nægte at bruge er værd med patologier i leveren, bugspytkirtlen i nærværelse af sten i galdeblæren, cholecystitis. Produktet er heller ikke egnet til vægttab, da dets kalorieindhold er 900 Kcal.

I saltlage

En måde at marinere muslinger på er brug af saltlage. På grund af dets lave kalorieindhold kan produktet medtages i kosten til vægttab. Dens funktion er at forbedre fordøjelsessystemets funktion..

Ved brug af muslingeskaller i saltlage er det værd at udvise forsigtighed hos mennesker, der har forhøjet blodtryk, nyrepatologier diagnosticeres, og der er tendens til hævelse. Salt med sådanne problemer fremkalder forværringer.

Hvordan man laver mad

Muslinger i sojasovs

Friske skaldyr200 g
Oregano¼ h. L.
Soya sovs15-20 ml
Hvidløg2 fedter
Vegetabilsk olie1 spsk. l.

Forberedelse:

  1. Skyl og rens skaldyr.
  2. Send hvidløg, let presset med en kniv, til en forvarmet gryde med vegetabilsk olie. Steg det på hver side i 30-40 sekunder for at smage olien. Fjern hvidløg fra gryden (kasser ikke!).
  3. Send muslinger til gryden. Steg på begge sider.
  4. Tilsæt sojasovs, bland godt.
  5. Tilsæt oregano. Hvis det ønskes, kan du tilføje krydderier efter eget valg. Hovedbetingelsen for valg er fraværet af salt.
  6. Lad fadet stå på ilden i et par minutter, så kødet gennemblødes i saucen.

Tilsæt et stykke citron i skålen, når du serverer.

Muslinger stegt med hvidløg

Friske eller optøede muslinger150 g
Persille3 kviste
Hvidløg4 fedter
Vegetabilsk olie2 spsk. l.
Fjerret bue3 stk.
Citronsaft, salt, sort pebersmag

Tilberedningsmetode:

  1. Send skrællet og vasket skaldyr til en gryderet med kogende vand (du kan bruge et optøet produkt). Kog dem i 3-4 minutter. Tøm vand.
  2. Læg muslingerne i en forvarmet gryde med vegetabilsk olie. Steg i 30 sekunder på hver side.
  3. Tilsæt hakket hvidløg. Krydre fadet med krydderier. Under konstant omrøring skal du holde skålen i brand i 3-4 minutter.

Salat med muslinger og agurk

Optøet eller frisk skaldyr200 g
Grønne løg4 ting.
Æg2 stk.
Frisk agurk1 stk.
Mayonnaise50 g
Dild2-3 kviste
Salt, sort pebersmag

Forberedelse:

  1. Vask og tør grøntsagerne. Kog og skræl æggene. Skræl og vask muslingerne (afrimning, hvis du bruger et frossent produkt).
  2. Kog muslingerne i saltet vand (2 minutter).
  3. Terning agurk, dild, løg. Send alt til en skål.
  4. Tilsæt tærteæg og muslinger.
  5. Krydre skålen med mayonnaise, krydderier. Efter omrøring kan den serveres.

Kontraindikationer og skade

På trods af deres gavnlige egenskaber bør muslinger ikke indtages, hvis du har følgende sundhedsmæssige problemer:

  1. Gigt - et protein, der findes i store mængder i kød, omdannes til urinsyre, hvilket fremmer dannelsen af ​​krystaller (hårde partikler akkumuleres i leddene, som ledsages af smerte);
  2. Allergi - Skaldyr er et potent allergen, der øger risikoen for at udvikle en allergisk reaktion;
  3. Blodkoagulationsforstyrrelse - en let blodfortyndende effekt i denne patologi kan forværre problemet.

Beboende i naturen lader muslinger vand passere gennem sig selv, hvilket kan sammenlignes med filtreringseffekten. Gradvist akkumulerer bløddyr toksiner, som i høje koncentrationer er farlige for menneskers sundhed. Du kan undgå problemer ved at vælge den rigtige fisk og skaldyr.

Sådan vælges og opbevares

Du kan købe skaldyr i butikken frisk, dåse og frossen. De vigtigste hjælpere ved valg af et produkt er råd fra fagfolk.

  1. Skallen skal være fri for tegn på beskadigelse. Hvis der findes revner, ridser eller chips, skal du nægte at købe.
  2. Når skallen på skallen er åben, forværres køddelen hurtigt, så fisk og skaldyr fortjener opmærksomhed, hvor de to halvdele af skallen passer tæt sammen..
  3. Når muslingen åbnes, høres et højt klik. Dens fravær indikerer stalhed..
  4. Frosne muslinger skal ikke ligne en hel klump. Hver enhed skal adskilles godt, være integreret. Det er også vigtigt, at der ikke er slim i æsken eller posen..
  5. Frisk kød inde i skallen er hvid, lyserød eller cremefarvet. Grøn, gul eller enhver anden skygge indikerer, at produktet blev opbevaret forkert, eller at udløbsdatoen er for længe siden.
  6. Muslingen har en bestemt lugt - du kan høre noter af jod, hav. En tredjeparts aroma indikerer dårlig kvalitet eller ødelæggelse af skaller.
  7. Hvis skaldyrene er for tunge, er der sandsynligvis sand indeni..

Muslinger er letfordærvelige fødevarer, så de skal være på bordet så tidligt som muligt. De opbevares i køleskabet i højst 3 dage. Dæk fisk og skaldyr med en fugtig klud. Friske skaldyr må fryses. Hvis de blev købt frosne, skal du ikke genindlæse dem i fryseren..

Frosne muslinger kan opbevares i op til tre måneder. De lægges i indkøbsposer, inden de sendes til fryseren..

Før du fryser eller forbereder muslingeskaller, skal du kontrollere dem for friskhed. Dette skal gøres ved at nedsænke bløddyrene i en vandbeholder. De prøver, der er åbnet eller helt opløst, skal kastes. Kun frisk produkt opretholder tætheden af ​​klapperne.

Før du tilbereder muslingerne fra fryseren, skal du optø dem korrekt. Fejl i denne sag vil ikke kun ødelægge produktet, men også fremkalde tarmforstyrrelser. Den nemmeste mulighed indebærer optøning i køleskabet. Dette er en blid, men tidskrævende procedure. Du kan fremskynde tiden ved at nedsænke muslingerne i en beholder med saltet koldt vand.

Optø ikke ved hjælp af en mikrobølgeovn eller i solen. I bedste fald mister kød sin smag, i værste fald forringes det..

Hvorfor drømmer muslinger om en kvinde

Der er forskellige fortolkninger af en drøm, hvor en kvinde drømmer om muslinger. Drømmebogen af ​​Katarina den Store tilbyder flere muligheder, afhængigt af de nøjagtige begivenheder i en drøm:

  • at se skallen - fraværet af overraskelser, angst udefra;
  • forbruge køddelen - langsigtet vanskeligt arbejde vil bringe rigelige frugter;
  • madlavning skaldyr - forbereder en overraskelse eller en gave til nogen;
  • fange muslinger - få værdifuld erfaring.

Millers fortolkning er noget forskellig fra andre versioner. At se en skal betyder at forvente lidt held, stille familielykke eller tilfredshed.

Healeren Fedorovskaya hævder, at muslinger i en drøm lover ro i sindet og familiens lykke.

Muslinger: fordele og skade for menneskekroppen, opskrifter

Muslinger (på latin Mytilus) tilhører familien Mytilis. I mere end 70 tusind år har disse toskallede bløddyr været et berømt fødevareprodukt. På baggrund af den stadigt stigende popularitet, lad os overveje, hvad fordelene og skadene ved muslinger er for kroppen af ​​kvinder og mænd.

Kort beskrivelse

Muslinger lever i store områder af verdenshavet og danner store bosættelser, der kaldes muslingebanker. Lille plankton tjener som mad til bløddyr. Hver kvinde lægger 5-20 millioner æg for at holde befolkningen på et højt niveau.

Et særpræg ved mørk oliven, sort eller mørkebrun muslingeskaller op til 8-20 cm i længden er en rund trekantet form. Lyse og mørke striber skiller sig ud på overfladen.

Skallernes indre overflade er foret med et perlemorlag. Muslingekød er elastisk i en ung alder. Løs struktur vises i alderdommen.

Unge personer er i stand til at bevæge sig ved hjælp af en tåformet miniaturefod. Voksne bløddyr hænger sammen og forbliver ét sted. Forventet levetid er i gennemsnit 6-14 år.

Det særlige ved disse fisk og skaldyr er filtreringen af ​​vandet. I dette tilfælde pumper en person tre liter i timen. Som et resultat føres det mindste plankton, der er deponeret på gællerne, ind i munden..

I Japan betragtes muslinger på grund af den stramme lukning af skaller som et symbol på en stærk kærlighedsforening. Denne skaldyrssuppe serveres ved et bryllup.

Typer af muslinger

Der er forskellige typer muslinger til salg:

  • Grå (Crenomytilus grayanus). Store bløddyr op til 20 cm lange er udbredte i det lave vand i det nordvestlige Stillehav såvel som Okhotskhavet og Japan..
  • Sortehavsmusling (Mytilus galloprovincialis). Mellemstore bløddyr høstes ikke kun i Sortehavet, men også i små dele af det indiske, atlantiske, Stillehavet. Det opdrættes i mange lande på specielt oprettede plantager.
  • Spiselig musling (Mytilus edulis). Afviger i udtalt adaptive evner. Viser modstand mod ændringer i saltholdighed og vandtemperatur. Fundet i Stillehavet, Atlanterhavet, det Hvide, Østersøen.

Sammensætning og kalorieindhold

Ved at analysere den kemiske sammensætning af muslinger bemærker de, at der kommer en omfattende liste over forbindelser og stoffer, der er nyttige for kroppen:

  • fedtsyrer - mættede, enumættede (omega-9), flerumættede (omega-3, 6);
  • jern;
  • calcium;
  • natrium;
  • fosfor;
  • magnesium;
  • kalium;
  • jod;
  • zink;
  • steroler;
  • phospholipider;
  • aminosyrer.

Vitaminer i muslinger:

  • A, D, K;
  • tocopherol;
  • thiamin;
  • riboflavin;
  • niacin;
  • pyridoxin;
  • cholin;
  • cyanocobalamin;
  • ascorbinsyre, pantotensyre, folsyre.

Ernæringsværdien af ​​fisk og skaldyr bestemmes af forholdet mellem følgende forbindelser:

  • proteiner - 10-111%;
  • fedt - 1,3-2,28%;
  • kulhydrater - 3,25-3,7%;
  • vand - 80,6%;
  • aske - 1,4-1,6%.

Det gennemsnitlige kalorieindhold i muslinger pr. 100 gram varierer mellem 75-86 kcal.

Hvad er muslinger nyttige for mennesker

Populære skaldyr betragtes som et gourmet diætprodukt. De tiltrækker ikke kun høj smag, men også en række nyttige egenskaber ved muslinger.

Det er en naturlig kilde til calcium, der hjælper med at styrke knoglerne. Produktet giver dig mulighed for at forbedre hårets tilstand, fjerne skøre negle og gendanne hudens elasticitet. Det anbefales at indtage toskallede skaldyr for at mindske smerter forårsaget af udviklingen af ​​gigt.

Nytten af ​​muslinger udtrykkes i at forbedre produktionen af ​​erytrocytter, øge blodgennemstrømningen, sænke kolesterolkoncentrationen, rense blodkar fra plaques. Det anbefales at inkludere skaldyrskød i kosten for at forhindre åreforkalkning, kardiovaskulære patologier, ondartede svulster.

På grund af dets antioxidantegenskaber kan toskallede bløddyr rense kroppen for negativt at påvirke radionuklider, giftige forbindelser, toksiner, saltaflejringer.

Fjern træthed, modløshed, irritabilitet, øg effektiviteten. De forbedrer hjerneaktivitet, øger synsstyrken, styrker immuniteten. Lækker let fordøjeligt kød bruges til vægttab.

Indvirkning på kvinders sundhed

Fordelene ved muslinger til kvinder observeres under menstruation, da kødet fra disse muslinger hjælper med at reducere smerter. Produktet genopfylder jernmangel, hæver hæmoglobin, forbedrer tilstanden på udviklingsstadiet.

Muslinger med en behagelig smag er kun inkluderet i kosten under graviditet efter at have fået en læges tilladelse. Denne type skaldyr vil mætte den forventede mors krop med vigtige stoffer, vil have en gavnlig effekt på dannelsen og udviklingen af ​​fosteret..

Det er tilladt at bruge muslinger under amning, hvis der ikke er nogen allergiske manifestationer fra barnets krop.

Hvordan man hjælper mænd

Fordelene ved muslinger til mænd bemærkes. Fisk hjælper med at forbedre libido, øge styrken, normalisere reproduktive funktioner.

Bløddyr værdsættes for deres evne til hurtigt at gendanne energibalancen efter udmattende fysisk anstrengelse. Dette forklares med inklusionen af ​​aminosyrer i proteinet. Delikatesse aktiverer muskelopbygning, styrker knogler.

For børn

Muslinger introduceres til barnet fra de er tre år. Start med en lille mængde for at sikre, at kroppen tolereres godt. Skaldyr er nyttige for en voksende krop, da det gør det muligt for knogler og væv at udvikle sig normalt.

Muslinger til sygdomme

Det anbefales at bruge muslinger for at øge immuniteten, genopfylde jodmangel. Tag hensyn til anbefalinger om muligheden for at bruge skaldyr til en række sygdomme.

Diabetes

Det glykæmiske indeks for muslinger er lavt. Det bestemmes af en indikator, der har tendens til nul. I betragtning af denne kendsgerning med ukomplicerede former for diabetes mellitus kan gourmetfisk forbedre tilstanden. Men brugen er aftalt med lægen.

Pankreatitis

Det er tilladt at indføre muslinger i kosten mod pancreatitis, da produktet på grund af det lave niveau af kulhydrater og fedt anses for at være diæt. Muslingekød bages, koges eller stuves. Steg eller mariner ikke. Fjern varme krydderier. Fisk i enhver form forbruges ikke på tidspunktet for forværring af sygdommen.

Gastritis

Fordelene ved muslinger til normalisering af fordøjelsen er utvivlsomt, men ikke på tidspunktet for forværring af gastritis. Produktet forbruges i remission to til tre gange om ugen uden varme krydderier. Forberedt ved kogning, stewing, bagning.

Kontraindikationer og skade

Elskere af gourmetskaldyr skal tage hensyn til følgende kontraindikationer for muslinger:

  • individuel intolerance
  • lav blodpropper.

Toskallede bløddyr anbefales på grund af deres høje proteinkoncentration ikke at blive misbrugt til gigt. Produktet er i stand til at forværre sygdommen.

Det kan indtastes i menuen, når smertesyndromet forsvinder, i små mængder med et interval på 3-4 dage. Stegt, krydret fisk og skaldyr er udelukket.

Sådan tilberedes muslinger

Til madlavning anvendes den indre muskulære del af muslingerne såvel som den flydende bestanddel af skaller og kappe. Kød af høj kvalitet er let og ømt med en sød og behagelig smag.

Der kendes forskellige opskrifter til tilberedning af muslinger, så du kan få lækre retter. Friske skaldyr bruges inden for halvanden dag efter købet.

På forberedelsesfasen skal du skrælle muslingerne, hvis de er angivet i opskriften, ved at åbne skaller. Kødet vaskes i koldt rindende vand.

Muslinger i en stegepande

Inden kogning af stegte muslinger opbevares det vaskede kød i 25-30 minutter på en serviet for at fjerne overskydende fugt:

  1. På en dyb plade kombineres ægget med 50 ml. øl.
  2. Tilsæt 1,5 spsk med let piskning. l. mel, lidt salt, peber. Du skal få en homogen dej af tykkelsen af ​​kefir.
  3. Vegetabilsk olie opvarmes i en gryde.
  4. Hver musling douses let i mel.
  5. Dyppet i dej.
  6. Spred i panden.
  7. Kog på begge sider, indtil de er gyldenbrune.
  8. Drys med frisk citronsaft inden servering.

Bagningsteknologi

Til et kostbord er bagte muslinger, der købes i ramme, mere egnede.

  1. Vask, afdækning og fjernelse af kødet.
  2. Skalhalvdelene rengøres, spredes på et bageplade..
  3. Finhakket løg og courgette steges separat i en gryde.
  4. Lad afkøle.
  5. Gnid hård ost.
  6. Et vegetabilsk lag anbringes på rammen.
  7. Drys let med ost.
  8. Anbring muslingekødet.
  9. Drysset med ost igen.
  10. Bages i 10 minutter ved 200 grader.

Sådan pickles muslinger

Syltede muslinger har en pikant smag:

  1. Spred 300 gr i et dørslag. frosne skrællede skaldyr.
  2. Hold 4-5 sekunder over damp.
  3. Skylles med rindende vand.
  4. Varm solsikkeolie i en gryde.
  5. Steg det hakkede hvidløgsfed under omrøring i 30 sekunder.
  6. Tilsæt eddike (6%) og sojasovs - 2 spsk hver. l.
  7. Hæld i 100 ml. kogende vand.
  8. Tilsæt sukker og salt efter smag.
  9. Efter kogning skal du lægge et laurbærblad, et par peberkorn, en fedeknop.
  10. Sæt muslinger i marinaden.
  11. Kog i et minut.
  12. De afkølede skaldyr overføres til sterile krukker.
  13. Hæld marinaden og 1/2 spsk. l. vegetabilsk olie.
  14. Placeret lukket i køleskab.

Den næste dag er en lækker snack klar.

Første måltid

Det er nemt at lave en norsk cremet muslingesuppe:

  1. Kog en liter vand i en emaljeret gryde.
  2. Læg fiskefileter skåret i store stykker (150 gr.).
  3. Kog i 16-20 minutter.
  4. Fisken tages ud på en tallerken.
  5. Anbring to skrællede og ternede kartofler i bouillon.
  6. En revet gulerod steges i en stegepande i smør.
  7. Når kartoflerne er blødgjort, sættes skrællede muslinger (100 gr.), Steg, fisk, lidt salt i suppen.
  8. Hæld et glas fløde i.
  9. Efter kogning i 5 minutter skal du fjerne gryden fra ovnen..

Rejesalat

Til et festbord kan du hurtigt tilberede en salat med muslinger og rejer.

  1. Kog 100 gr i saltet kogende vand i 3 minutter. reje.
  2. Rengør efter afkøling.
  3. Kog 2 æg, fjern skallen, afkøles helt.
  4. Hak frisk agurk, løg, æg i små terninger.
  5. Anbring på en dyb plade.
  6. Tilsæt 100 gr. dåse majs, 150 gr. muslinger i olie og rejer.
  7. Blande.
  8. Pynt med greener.
  9. Server til bordet.

Festlig snack

Muslinger i cremet hvidløgssauce vil perfekt dekorere den festlige menu.

  1. Brug skaldyr i vaske, der vaskes, fjern alger.
  2. Finhakket skalotteløg og hvidløgsfed steges i en gryde med smør - 4 stk..
  3. Tilsæt muslingerne, fortsæt med at stege ved høj varme i 6-7 minutter.
  4. Skallene åbner, når de udsættes for varme. De resterende lukkede smides væk.
  5. Hæld 125 ml i gryden. tør hvidvin.
  6. Dæk med et låg.
  7. Stev skålen i 5-6 minutter.
  8. Indtast 150 liter. naturlig creme, 33% fedt.
  9. Efter 3 minutter tilsættes rød peber og salt efter smag, lidt frisk hakket persille.
  10. Reducer varmen og fortsæt med at simre blandingen under et låg i 10 minutter.
  11. Fjern gryden fra varmen, tilsæt den revne parmesanost.
  12. Bland grundigt.

Alle muslingretter har en krydret smag. Det er vigtigt kun at bruge fisk og skaldyr af høj kvalitet for fuldt ud at opleve fisk og skaldyrs originalitet.

Fastetider

Muslinger i faste bruges til at tilberede nærende måltider uden smør og fløde..

  1. Skræl og riv store gulerødder.
  2. Overfør til en kedel, tilsæt salt, bland.
  3. Hæld i 2 spsk. l. vand.
  4. Simmer ved en minimumstemperatur i 17-20 minutter, og undgå at brænde.
  5. Hæld kogte muslinger i en kedel -150 gr.
  6. Tilsæt kogende vand for at dække hele blandingen fuldstændigt.
  7. Kog med en aktiv kog i 3-4 minutter.

Tilsæt 1 spsk til den færdige skål. l. citronsaft.

Valg og opbevaring

Du kan kun bruge fisk og skaldyr af høj kvalitet, derfor skal valget af muslinger, når du køber, behandles ansvarligt. Følgende kriterier tages i betragtning:

  • Det anbefales at ryste vasken. Hvis du hører tappelyde indeni, er denne bløddyr allerede død og er ikke egnet til forbrug..
  • Skallene skal være tæt lukket.
  • Tilstedeværelsen af ​​revner, pletter, chips, plak, snavs er udelukket på overfladen.
  • Du bør nægte at købe, hvis skaldyrene udspringer af en ubehagelig skimmelluft eller en stærk aroma af mudder.
  • Produktets lave kvalitet fremgår af for let åbning af skalventilerne.
  • Frosne muslinger bør ikke dannes til en solid iskugle. Dette indikerer krænkelser af teknologi og mulig skade på skaldyr..
  • Når du køber konserves, skal du tage producentens anbefalede opbevaringsforhold og holdbarhed i betragtning.
  • Friske skaller skal åbnes til langtidsopbevaring. Kødet anbringes i en beholder og opbevares i fryseren under et tæt låg i op til to måneder. Lukkede frosne skaller kan opbevares i fryseren i op til tre uger.
  • Det tilrådes at købe et frossent, allerede skrællet produkt.

Muslinger er værdsatte i madlavning for deres ejendommelige behagelige smag af ømt kød og let fordøjelig. De sundhedsmæssige fordele ved at spise denne bløddyr forklares ved de mange forbindelser, der er vigtige for kroppen i dens sammensætning..

Læs om fordelene og farerne ved tang her.