Lamprey gavn og skade

Britiske reservoirer er oversvømmet med "vampyrfisk". Bestanden af ​​lampreys - blodsugende fisk med skarpe tænder og kraftige sutter - er steget kraftigt i lokale floder. Myndighederne slår alarm, og restauratører gnider deres hænder: lampreys betragtes som en delikatesse, og retter lavet af dem er ikke billige. Korrespondent "Vesti FM" Marina Kostyukevich lærte, hvor farlig lille, men vred fisk.

Lamprey fangede igen rædslen. Briterne frygter ikke forgæves - denne fisklignende skabning kan stikke og derefter drikke alle "juice" fra enhver fisk, der kommer i vejen for den. Udad ligner den en ål: en serpentin krop, gælåbninger på siderne af hovedet og en sucker foran. Hun bruger aktivt dette "værktøj" i et angreb, siger Yuri Simachev, professor ved Institut for Bioøkologi og Ichthyology fra Institut for Bioteknologi og Fiskeri, iktyolog:

"Det er et rovdyr, der suger andet bytte. Det suger og suger. Det gennemsyrer huden på en anden fisk med tungen og suger det ud. Det har sådan en sug. Lampreys bor i vores floder, de vandrer.".

Lamprey bor som regel i floder, her oftest i mellembanen. For eksempel i dem, der strømmer ud i Østersøen. På trods af alle de forfærdelige historier er det ikke farligt for en person at møde denne fisklignende, selvom det er ubehageligt, fortsætter Yuri Simachev. Men for fisk kan et møde med en lamprey være fatalt:

"Selvfølgelig, hvis der er mange af dem, vil de ødelægge andre fisk. I denne henseende er de farlige, de holder sig kun til fisk. Lampreys udgør ingen fare for mennesker. De er vampyrer for fisk, men ikke for os.".

Ukorrekt kogt lamprey kan dog blive farlig. Det menes, at kong Henry I døde på grund af dette. Måske vidste denne skål simpelthen ikke, hvordan man lavede mad. Når alt kommer til alt er den mest giftige ting ved lampreys slimet, som de er dækket med, siger kok, journalist, køkkenhistoriker Ilya Yakushin:

"Hvis dette slim ikke bliver renset inden madlavning, kan du blive meget forgiftet. Du er nødt til at nedsænke kødet i saltvand, lad det stå i 15-20 minutter. Skummet forsvinder, selve slimet flyder. Igen tager vi saltet, vi tager lampreyen ud og sletter dette slim. Vi vasker det igen - 2, 3, 4 gange, som det viser sig, indtil vi fjerner alt slim. Derefter tærer vi det, afskærer hovedet - det er bedre at skære det af sammen med gællerne, rulle i mel. Og gør derefter hvad vi gør med lodde: bare steg I olie ".

Og læg derefter en "pude" af modne tomater, læg citronbiler og lidt grønt på toppen. Kan serveres ved bordet. De siger, at det er i denne form, at lampreyen ender på bordet for den britiske dronning og hendes familiemedlemmer. I samme form eller med en marinade tilbydes den på restauranter. Og her bliver vampyrfisken en meget værdifuld skål. Og i bogstavelig forstand. En portion på 200 gram vil koste elskere af eksotiske 1,5-2 tusind rubler.

Populær

"Poroshenko snoede Biden rundt om fingeren"

ROSTISLAV ISHCHENKO: ”Af disse bånd, som nu er blevet døbt, følger kun en - Poroshenko skal gives til ukrainernes helt for den måde, hvorpå han snoede Biden omkring sin finger. For det første insisterede USA på, at Yatsenyuk forbliver premierminister. Poroshenko overbeviste Biden om, at han ikke har flertal nu, så han kan ikke beholde Yatsenyuk. ".

Amerikanske protester - En reguleret proces

MIKHAIL LEONTIEV: ”Dette er en repetition af borgerkrigen. Prøven er slut, det er det, sagde instruktøren: "Nok, lad os sprede os." Og de skiltes. Det er en meget håndterbar ting. ".

Zelensky-projektet mislykkedes

ROSTISLAV ISHCHENKO: ”Zelensky er en marionet, og hvilken forskel betyder det, hvis marionet han er? Allerede før han blev valgt, da folk, der skulle stemme på ham, fik at vide: "Nå, okay, du vælger Kolomoiskys marionet." De svarede: "Så Zelensky vil så smide Kolomoisky." Zelensky dumpede næsten Kolomoisky. Og hvad så? Nu er han en dukke af Akhmetov, Pinchuk, Soros - enhver, du kan lide. ".

Hvorfor lamprey er nyttigt

Lamprey ligner faktisk kun en fisk, men det er faktisk det laveste hvirveldyr, der lever i vandmiljøet. Det fik sit navn fra det tyske ord for ni øjne. Dette dyr har 7 gællerhuller på siden, der ligner øjnene.

Hvorfor lamprey er nyttigt.

  • Dette er måske den fedeste fisk og skaldyr. Op til 30% af vægten af ​​dette dyr når massen af ​​fedtvæv. Dette fedtvæv er kilden til Omega-3 flerumættede fedtsyrer. Omega 3 er god, fordi den effektivt bekæmper høje kolesterolniveauer og hjælper med at forhindre udvikling af aterosklerotiske læsioner i karvæggene. Derudover har de en vis antiinflammatorisk virkning. Omega 3 reducerer inflammation og forbedrer tilstanden hos patienter med inflammatoriske ledsygdomme.
  • Det indeholder meget fedtopløselige vitaminer A og D. Vitamin A er en stærk antioxidant, som også hjælper med at bekæmpe betændelse. D-vitamin er godt for vores skelet, fordi uden det absorberes ikke calcium i tarmene, hvilket fører til osteoporose. Også ved at regulere balancen af ​​calcium i kroppen påvirker det det neuromuskulære systems funktion. For nylig viste det sig, at dette vitamin er en immunmodulator, dvs. hjælper immunsystemet til at fungere ordentligt. Det aktiverer T-lymfocytter, som bekæmper antigener og fremmedlegemer. 100 gram af dette dyr hjælper med at genopbygge det daglige behov for dette gavnlige vitamin.

Forresten er sild og makrel også rig på D-vitamin og 100 gram. disse fisk vil også være i stand til at genopbygge den daglige forsyning med vitamin.

Hvordan man vælger det
Slagtekroppen skal være skinnende, og øjnene skal ikke være overskyet. Du skal købe enten frisk eller frossen slagtekrop. Lamprey's ejendommelighed er, at når den er frisk, kan den dækkes med slim, som er giftigt for mennesker og derfor skal gennemblødes inden madlavning. Hvis kroppe er frosne, behøver denne procedure ikke længere udføres derhjemme.

Sådan gemmes
Fordi den har meget fedt, den kan opbevares frisk i ikke mere end 24 timer i køleskabet. Fedt ved kontakt med ilt bliver harsk, og skålen vil allerede være bitter. Hvis lampreyen er frossen, kan den opbevares i fryseren i flere måneder..

Hvordan man laver mad.
Som nævnt ovenfor er det meget vigtigt at fjerne giftigt slim. Steg ikke i olie, fordi kræftfremkaldende stoffer frigives i luften, er det bedre at enten bage det eller dampe det.

Lamprey gavn og skade

Lamprey fisken eller Petromyzontidae tilhører de temmelig usædvanlige indbyggere i det dybe hav, som indtager et særligt sted i den globale kulinariske tradition. I det væsentlige og den biologiske struktur er lampreys en gruppe af lavere hvirveldyr, der som regel når en længde på 100 cm. I øjeblikket kender videnskaben omkring 40 forskellige arter af lamprey fisk, der lever i farvandet i den tempererede klimatiske zone i både nord og Sydlige halvkugle på planeten jord.

Det er værd at bemærke, at fisk som lystfisk kan findes i det arktiske hav. Alle typer fiskelys er opdelt i to hovedgrupper. Den første gruppe inkluderer lamprey fisk, der lever i saltvand i havene og havene. Den anden gruppe består af lampelys, som er udbredt i ferskvand. Interessant nok er lamprey fisk i det væsentlige en parasit, der inficerer store fisk, normalt laksearter..

I øjeblikket er lyngfisk en vigtig kommerciel art. På grund af lampreys popularitet er nogle fiskearter på randen af ​​udryddelse. Lampreys har en usædvanlig struktur og udseende, hvilket er langt fra standardideen for fisk. Lamprey fisken har en lang krop og slimhud. Det oprindelige navn på den spiselige parasit eller lamprey fisk oversættes bogstaveligt talt som "slikke sten".

Dette fortællende navn blev givet til lampeys for fiskens evne til at holde sig til hårde overflader. Parasitiske arter af lamprey holder sig til fisk og lever således af andre individs blod. Tilsyneladende ligner lyngfisk ferskvandsål. Lampreys kaldes ofte lamprey ål, hvilket betyder "lamprey-ål".

På grund af den unikke struktur betragtes de biologiske arter af lampreys ikke af zoologer som en klassisk fisk. Denne situation forhindrer dog absolut ikke brugen af ​​lampe til kulinariske formål og brugen af ​​fisk til mad. Forskere har fundet pålidelige beviser for, at fisk, såsom lampreys, var kendt af mennesker siden begyndelsen af ​​den menneskelige civilisation..

Lamprey har fordele

De unikke fordele ved lamprey var allerede kendt af de gamle romere, der betragtede fisk som en delikatesse. Lampeys særegenhed skyldes den kemiske sammensætning af fiskekød, der har en forholdsvis høj procentdel af fedt. I øjeblikket er lyngfisk især populær i landene i det sydvestlige Europa, nemlig i Spanien, Portugal og derudover Frankrig.

Fordelene ved lampreys, som andre fiskearter, skyldes primært fiskens vitamin- og mineralsammensætning. Som regel spises lamprejer syltede eller dåse. Derudover kan lamprey fisk steges eller bages.

Lamprey

Lamprey fisk (Petromyzontidae) er en usædvanlig indbygger i den marine verden, dens udseende ligner ikke fiskene i vores standardvisning. Det ligner en stor orm eller ål, der er cirka 100 cm lang, selvom den ikke tilhører nogen af ​​dem. Lampreyens krop er nøgen, dækket af slim. På fiskens hoved er der tre øjne, parietal og 2 laterale samt 7 gællespalter på siderne.

Lampreys biologiske struktur bestemmer, at de tilhører primitive hvirveldyr. Zoologer har udpeget denne fisk i en separat klasse af rundorme, som omfatter omkring 40 arter af lamprey fisk, der i øjeblikket er kendt (calorizator). Det er værd at bemærke, at forskere har fundet uigenkaldelige beviser for, at folk som fiskelys allerede var kendt af mennesker i begyndelsen af ​​civilisationen..

Lampreys beboer farvande på tempererede breddegrader, både på den sydlige og nordlige halvkugle af planeten og findes også i det arktiske hav..

Alle arter af lyngfisk er opdelt i to hovedgrupper. Den første gruppe består af lyngfisk, der lever i saltvandene i havene og havene. Den anden gruppe inkluderer lampelys, som kun findes i ferskvand. Lamprey er i sagens natur en parasitisk fisk, der lever af blod fra store fisk som laks.

Kalorieindhold i lamprey

Kalorieindholdet i lamprey er 88 kcal pr. 100 gram produkt.

Sammensætning og nyttige egenskaber af lamprey

Lamprey fiskekød har en rig kemisk sammensætning og en høj procentdel af fedt. Ligesom andre typer fisk er lamprey primært nyttig for dets vitamin- og mineralsammensætning. Lamprey-kød indeholder en stor mængde sporstoffer, der er nyttige for den menneskelige krop, såsom fluor, klor, svovl såvel som krom og molybdæn..

Lamprey i madlavning

I dag indtager lamprey fisk et særligt sted i køkkenet i mange lande og er en vigtig kommerciel fisk. Denne fisk er især elsket i landene i det sydvestlige Europa, mere præcist i Portugal, Spanien og Frankrig (kaloriserende middel). Men populariteten af ​​lampeys førte til næsten fuldstændig ødelæggelse af nogle arter..

Fisken egner sig til forskellige typer kulinarisk forarbejdning. Lampreys kan steges, bages, koges, men oftest bruges de på dåse eller syltede.

Lamprey fisk fordel

Egenskaber ved syltede Lamprey

Næringsværdi |
Vitaminer |
Mineraler

Hvor meget er syltet Lamprey (gennemsnitspris pr. Forbud).?

Moskva og Moskva-regionen.

Vi tror, ​​at ikke alle indbyggere på vores breddegrader kender en så speciel fisk som lamprey. Denne gruppe af lavere hvirveldyr har omkring 40 arter. Det er bemærkelsesværdigt, at de fleste lampelys er de såkaldte eksterne parasitfisk, der lever af andre indbyggere i dybhavet. Lampreys eller Petromyzontidae henvises af zoologer til familien med samme navn og fordeles hovedsageligt i tempererede klimaer i havene, havene og også i ferskvandområder i begge halvkugler på planeten Jorden.

Det skal bemærkes, at nogle arter af lampreys også er almindelige i det arktiske hav. På nuværende tidspunkt betragtes fisk som lystfisk som et vigtigt industrielt mål. Det er på grund af den store popularitet, at mange lampreyarter er på randen til udryddelse og fuldstændig udryddelse som en art. Det skal bemærkes, at alle lampreyarter er opdelt i to hovedgrupper - ferskvands- og havfisk.

Det er bemærkelsesværdigt, at en sådan art som floden lamprey eller Lampetra fluviatilis spiller en vigtig rolle for fiskeindustrien i Den Russiske Føderation såvel som lande som Finland, Letland, Sverige og derudover Estland. Ved deres udseende ligner lampreys ålen, der er velkendt for indbyggerne på vores breddegrader..

Folk har spist fisk som lamprey siden begyndelsen af ​​den menneskelige civilisation og kulinariske tradition. Forskere har fundet en bekræftelse af, at lampreys blev betragtet som en reel delikatesse og en udsøgt delikatesse i det antikke Rom og Grækenland. Syltet lamprey er især populært i dag. Beboere i Frankrig, Spanien og også Portugal kan betragte sig som de mest hengivne fans af syltet lamprey..

Syltede lamper findes også i lokale købmandsforretninger. Syltet lamprey er dog ikke særlig populært på vores breddegrader. Selv om syltede lamprey kan blive en rigtig velsmagende og usædvanlig delikatesse og dekorere med sin tilstedeværelse både et festligt bord og diversificere og tilføje en glæde til den daglige kost.

Det er værd at bemærke, at opskriften til fremstilling af syltet lamprey kom til os fra befolkningerne i Østersøområdet. Af denne grund blev den syltede lamprey kaldt “Narva” i lang tid. Det er også interessant, at syltede lampelys begyndte at blive fremstillet for to hundrede år siden. De marinerer lystrøg ligesom andre fisk.

Til forberedelse af syltede lamprey anvendes en klassisk marinade, som inkluderer vin eller æblecidereddike samt sort peber, nelliker, vand og citronsaft. Det er bemærkelsesværdigt, at lampreys skal være godt renset og stegt før bejdsning. Tilsæt olie i lamprey marinade, som fisken blev stegt på, og løg skåret i ringe. Syltet lamprey skal stå i køleskabet i 24 timer, indtil det er fuldt kogt..

Ernæringsværdien

  • Moskva og Moskva-regionen 230 RUR.

Ernæringsværdi og sammensætning
Vitaminer |
Mineraler

Hvor meget koster lamprey fisk (gennemsnitspris pr. 1 kg.)?

Moskva og Moskva-regionen.

Lamprey fisken eller Petromyzontidae tilhører de temmelig usædvanlige indbyggere i det dybe hav, som indtager et særligt sted i den globale kulinariske tradition. I det væsentlige og den biologiske struktur er lampreys en gruppe af lavere hvirveldyr, der som regel når en længde på 100 cm. I øjeblikket kender videnskaben omkring 40 forskellige arter af lamprey fisk, der lever i farvandet i den tempererede klimatiske zone i både nord og Sydlige halvkugle på planeten jord.

Det er værd at bemærke, at fisk som lystfisk kan findes i det arktiske hav. Alle typer fiskelys er opdelt i to hovedgrupper. Den første gruppe inkluderer lamprey fisk, der lever i saltvand i havene og havene. Den anden gruppe består af lampelys, som er udbredt i ferskvand. Interessant nok er lamprey fisk i det væsentlige en parasit, der inficerer store fisk, normalt laksearter..

I øjeblikket er lyngfisk en vigtig kommerciel art. På grund af lampreys popularitet er nogle fiskearter på randen af ​​udryddelse. Lampreys har en usædvanlig struktur og udseende, hvilket er langt fra standardideen for fisk. Lamprey fisken har en lang krop og slimhud. Det oprindelige navn på den spiselige parasit eller lamprey fisk oversættes bogstaveligt talt som "slikke sten".

Dette fortællende navn blev givet til lampeys for fiskens evne til at holde sig til hårde overflader. Parasitiske arter af lamprey holder sig til fisk og lever således af andre individs blod. Tilsyneladende ligner lyngfisk ferskvandsål. Lampreys kaldes ofte lamprey ål, hvilket betyder "lamprey-ål".

På grund af den unikke struktur betragtes de biologiske arter af lampreys ikke af zoologer som en klassisk fisk. Denne situation forhindrer dog absolut ikke brugen af ​​lampe til kulinariske formål og brugen af ​​fisk til mad. Forskere har fundet pålidelige beviser for, at fisk, såsom lampreys, var kendt af mennesker siden begyndelsen af ​​den menneskelige civilisation..

Næringsrig lamprey-kød er rig på mineraler og vitaminer. Der er et højt indhold af sporstoffer: svovl, molybdæn, krom og fluor.

Sporelementet molybdæn, der findes i fisk, hjælper med at forbedre metabolismen af ​​fedt, kulhydrater og proteiner

Fluor forhindrer tandråb, forbedrer humør og forbedrer koncentrationen.

Lamprey livsstil

På trods af at denne fisk er et rovdyr, bevæger den sig meget trægt. Denne træghed forklares med det faktum, at grundlaget for lampreyernæring dannes af døde dyr og fisk samt organisk materiale, der hovedsageligt findes i silt. Derfor er der ikke behov for at jage offeret for at fange det..

På den anden side gør en sådan stillesiddende livsstil lysstænger let bytte for andre rovdyr, der lever i vandet, især som havdyr, havkat, ål, der lever i bunden af ​​floden.

Nogle gange farligt for fiskere lamprey (fisk).

Billedet, hvor flodfisket blev fanget på tidspunktet for fangsten af ​​lampreyen, viser godt, hvordan man holder dette rovdyr, så det ikke synker tænderne i hånden.

Lamprey har fordele

De unikke fordele ved lamprey var allerede kendt af de gamle romere, der betragtede fisk som en delikatesse. Lampeys særegenhed skyldes den kemiske sammensætning af fiskekød, der har en forholdsvis høj procentdel af fedt. I øjeblikket er lyngfisk især populær i landene i det sydvestlige Europa, nemlig i Spanien, Portugal og derudover Frankrig.

Fordelene ved lampreys, som andre fiskearter, skyldes primært fiskens vitamin- og mineralsammensætning. Som regel spises lamprejer syltede eller dåse. Derudover kan lamprey fisk steges eller bages.

Kalorieindhold i lamprey fisk 88 kcal

Kalorieindhold i lamprey 88 kcal pr. 100 g.

70 kcal) Fedt: 2 g (

18 kcal) Kulhydrater: 0 g (

Energiforhold (b | f | y): 80% | 20% | 0%

Lamprey fisk opskrifter

Lamprey Fish opskrifter ikke fundet

Gydning

Lampreys bliver seksuelt modne, når de når en længde på 20-25 cm. Stigningen i floder forekommer om foråret - fra slutningen af ​​maj til midten af ​​juni, når vandet varmes op til 12-13 grader. Migrationer udføres hovedsageligt om natten, for på grund af den negative reaktion på lys afhænger lampreyens bevægelse sig af månens fase - det er mere intens på en mørk nat.

Hanen er involveret i konstruktionen af ​​reden. Med sin krop rydder han et lille område i bunden af ​​floden (op til 50 cm bred) og fjerner endda sten fra den. Suger på dem og springer straks skarpt tilbage, han formår at tage dem ud af reden. Han kan også skubbe en ubuden gæst ud i form af en anden mand.

Ved slutningen af ​​byggeriet vises en kvinde ved reden. Suger på stenen og lægger æg. Hanen vikler på dette tidspunkt sin krop omkring hende og hjælper med at presse æggene ud og hælde mælk på dem. I slutningen af ​​gydningen hamres begge producenter på et mørkt sted og dør..

Floden lamprey har en frugtbarhed på 16.000 til 40.000 æg, pæreformet og ca. 1 mm i størrelse.

Lamprey fisk opskrifter

Lamprey Fish opskrifter ikke fundet

For at forhindre resterne af giftigt slim i at komme ind i fiskens krop under tilberedningen steges kun lampreys. Denne metode garanterer fuldstændig eliminering af toksiner, som ødelægges fuldstændigt ved temperaturer over 80 ° C. Stegte lamper skal spises umiddelbart efter tilberedningen, da de ikke kan opbevares i lange perioder. Hvis det ikke var muligt at spise fisken med det samme, hældes den med specielt tilberedt gelé for at beskytte den mod luftindtrængning..

Inden stegning skæres den tilberedte fisk i stykker på 5 cm, skylles igen og lægges på et køkkenrulle. Efter at have ventet lidt, indtil det tørrer, skal du rulle i mel og stege på begge sider i varm olie. Derefter forberedes marinaden. Stegt flodlampe kan ikke opbevares i lang tid uden den. Hvordan man laver det?

Flodlampe koges også i ovnen. Opskriften er ret enkel. Læg fiskestykkerne på et tørt bageplade og sæt dem i ovnen i en halv time, forvarmet mindst 180 ° C. Sæt den færdige lamprey på en tallerken. Tilsæt lidt varmt vand eller hvid tør vin, æblecidereddike til den resterende juice, der er dannet under tilberedningen, bland og hæld denne sauce over fisken. Skålen er klar til at spise. god appetit!

Sandweed

Efter ca. 2 uger vises der små (op til 3 mm) larver fra æggene. De adskiller sig markant fra voksne både i udseende og adfærd, derfor er de adskilt i en separat art kaldet scabies..

Efter 3 dage fordobles de i størrelse og begynder at grave sig ned i siltet, skrues ind i det med slangebevægelser af kroppen og tage en lodret position. Efter 3 uger ruller sandormene ned til steder, hvor strømmen er langsommere, og går ned i jorden der, hvor de aktivt lever af kiselalger. Mange flere metamorfoser vil finde sted, før larverne bliver ægte lampe..

Analoger og lignende produkter

i 1 stk. 1500 gram

Ernæringsværdien

  • Moskva og Moskva-regionen 230 RUR.

Floden lamprey er højt værdsat for sine ernæringsmæssige og smagskvaliteter. Dens kalorieindhold er ca. 88 kcal, hvilket er 4% af den daglige værdi. Af disse er 70% proteiner, 18% er fedtstoffer, kulhydrater i sammensætningen - 0%. Det er en af ​​de fedeste fisk i verden. Lamprey-kød indeholder PP-vitamin og mineraler som nikkel, molybdæn, fluor, klor og krom.

Funktioner ved lystfiskeri

Der er mange jægere for denne fisk, fordi folk i mere end tusind år har spist den på trods af dens uhyggelige udseende. Desuden var denne delikatesse tidligere kun tilgængelig for meget velhavende borgere..

River lamprey er fanget med en række tacklinger. Mange erfarne fiskere ved, hvordan de skal fange det med en sømsting, snurrevod og andre fælder. De blokerer floden med disse enheder, placerer dem tæt på hinanden og fastgør dem til de etablerede indsatser.

Lampreys, selv i industriel skala, fanges ofte med næsepartiet (rødbeder). Denne tackling er en op til 80 cm lang kegle, der består af metal- eller plastringe. Den brede del af den, hvor der er en tragt, er tilsluttet et stik, og en sådan struktur er installeret i bunden af ​​floden. Fisken, der kommer ind, kan ikke længere komme ud. Således kan der på en nat falde op til 50 lampestråler i det..

I dag er eksperimenter ganske vellykkede, når flodlampe fanges ved hjælp af elektrisk lys. Specielle lys til undervandsbelysning er installeret på en sådan måde, at hele vandmassen er oversvømmet med lys bortset fra sektionen langs flodens kerne og danner en mørk korridor. På grund af lamperys negative reaktion på lys begynder fisken at bevæge sig langs dette ubelyste område og falde i fælder der..

Lamprey gavn og skade

Kolde og varmrøgede lampreyopskrifter

Lamprey er en fisk, der findes i både flod- og havvand. Dens største fordel er fraværet af et knogleskelet, i stedet for hvilket fisken har brusk. Hovedtrækket er en mund fyldt med skarpe tænder, som hun bruger til at suge blod fra andre fisk. Der er mange måder at ryge denne fisk på, og vi vil tale videre om dem..

Fordele, skade og kalorier

Udad ser lampreyen ud som en stor orm, der ligner en ål. Dens længde er ca. 100 cm, og kroppen er dækket af slim. Fisken har 3 øjne og 7 gællespalter.

Kalorieindholdet i røget lamprey pr. 100 gram er 88 kcal (17,5 gram protein, 2,0 gram fedt, 0 gram kulhydrater).

Lamprey har en rig kemisk sammensætning samt fedtindhold. Som mange andre arter har lamprey en fremragende vitamin- og mineralsammensætning samt mange sporstoffer - fluor, klor, svovl, krom og molybdæn..

Hvad er fordelene ved at ryge lamprey:

  • rygning har en mild virkning på råmaterialer;
  • giver dig mulighed for at gemme vitaminer og aminosyrer
  • 80% bevarer iod, calcium og magnesium;
  • intet ekstra fedt tilsættes fisk, når det ryges.

Hvad er skaden ved at ryge lamprey:

  • røget fisk indeholder en stor mængde kræftfremkaldende stoffer, der er skadelige for menneskekroppen (de fleste af dem forsvinder, når fisken ventileres efter rygning);
  • med kold rygning kan parasitter, der lever i fisk, muligvis ikke dø;
  • røget fisk indeholder en stor mængde salt på grund af det før rygningsprocessen skal opbevares i en koncentreret saltopløsning (marineret).

Hvordan man vælger og forbereder fisk

Alle lampreyarter er opdelt i to grupper:

  1. bor i havet
  2. findes kun i ferskvandsbassiner.

Alle kroppe er velegnede til rygning, så det vigtigste er at vælge frisk fisk. Dette kræver vurdering af lugten samt undersøgelse af den..

Før du marinerer fisken, skal du behandle den. Stadig levende fisk skal skære hovedet af. Det er ikke nødvendigt at fjerne skalaerne, fordi lampreyen tilhører den skaleløse fisk. Du behøver ikke tarme det, da der næsten ikke er nogen indvolde, men hvis du vil, kan du tarme det, frigive blodet og drys det med salt og krydderier indeni. Du kan også fjerne halefinnen..

Der skal lægges særlig vægt på slim, der dækker fiskekroppen. Dette slim er giftigt, og for ikke at blive forgiftet, skal det behandles omhyggeligt med bordsalt, indtil det er helt fjernet..

Marinade opskrifter

Der er mange opskrifter til rygning af marinader. Lad os overveje et par af de mest populære..

Med skat

Bruges til efterfølgende varm rygning. Denne marinade kræver følgende produkter:

  • 2 liter vand;
  • 100 ml citronsaft;
  • 100 g naturlig blomsterhonning;
  • 10 g kanel;
  • 15 g salt;
  • jord peber;
  • 150 ml solsikkeolie.

Rør alle ingredienserne og nedsænk lampreyen i marinaden, luk derefter låget og lad det sidde køligt. Marineringstid afhænger af fiskens størrelse - lamprey har brug for mindst 2-3 timer.

På kefir

Denne opskrift bruger ikke vand. Du skal bruge følgende ingredienser:

  • 200 g kefir;
  • 1 spsk salt
  • 50 g vegetabilsk olie
  • 2 fed hvidløg
  • 1 tsk sukker
  • sort peber og mynte.

Bland kefir og smør. Opløs salt og sukker og rør alle ingredienser. Sæson efter smag. Hak hvidløg og mynte og tilsæt til denne blanding. Anbring fisken i marinaden og mariner i 6-8 timer.

Til kold rygning

  • salt - 200 g pr. 1 liter vand;
  • malet peber - efter smag
  • flere stykker laurbærblade;
  • oregano;
  • dild;
  • muskatnød;
  • timian.

For 1 kg fisk skal du bruge 1,5 liter marinade. Opløs salt i vand, tilsæt krydderier og hæld tilberedt fisk i to timer. Når tiden er gået, kan slagtekroppen fjernes fra marinaden og lade den tørre i cirka en time, hvorefter rygning begynder.

Efter marinering bliver lamprey-kød tættere og kan nu ryges.

Varm rygning

Inden du begynder at ryge, skal du forberede røghuset. Hæld træmaterialer i brændstofsrummet, flis og spåner fra frugttræer (abrikos, æble, pære, kirsebær) såvel som al, aske eller bøg er egnede. Fugt dem med vand for at forhindre brande inde i rygeren.

En pande til fedt placeres oven på savsmuldet, ristene er fastgjort og smurt med olie, hvorefter fisken kan lægges ud i et lag. Låget skal lukkes tæt, og røghuset skal placeres på en fyrfad, komfur eller ild til opvarmning.

Lampeys skal koges ved en temperatur på 80 ° C i ca. 3 timer, hvorefter temperaturen skal øges til 100 ° C og holdes i yderligere 45 minutter.

Kan du spise lampreys?

Lamprey er en særlig type kommerciel fisk, der findes både i floder og i havområder. De havboende arter er meget større end flodlampe, men ellers er de meget ens. Hovedtræk ved enhver slags lampe er et usædvanligt mundhule, bogstaveligt talt oversået med store skarpe tænder..

Denne struktur i munden skyldes, at denne fisk både er et rovdyr og en parasit. Samtidig er grundlaget for lamprey-kosten blodet fra andre fisk, hovedsagelig torsk, makrel, laks osv. Derfor har mange mennesker et naturligt spørgsmål: er det muligt at spise lampreys.

Lamprey fare

Jeg må sige, at de fleste af indbyggerne, som er meget overfladisk fortrolige med dette emne, har en vedholdende modvilje mod lampelys. De betragter dem som uspiselige, og hovedargumentet til fordel for en sådan position er netop den parasitiske livsstil for denne fiskeart. Det skal dog erkendes, at en sådan holdning ikke er andet end fordomme, der ikke har noget til fælles med den virkelige tilstand..

Faktisk har lamprey-kød en meget delikat smag og betragtes som en delikatesse af professionelle kulinariske eksperter. Det er sandt, at nogle nuancer af dets anvendelse i mad stadig er tilgængelige, men de er forbundet med et andet træk ved fiskekroppen.

Faktum er, at lampreyens krop er dækket af slim, som er giftigt og kan skade en person ved kontakt med huden og endnu mere, hvis den kommer ind i maven. Denne omstændighed skal tages i betragtning, når du selv beslutter, om det er muligt at spise lampreys, eller om det er bedre at afstå fra en sådan godbid..

Sådan tilberedes lamprey sikkert

I de kulinariske traditioner hos forskellige folkeslag, der traditionelt lever i denne fiskes levesteder, er brugen af ​​lampreys i mad ret udbredt. Under alle omstændigheder vil indbyggerne i Sortehavsområdet uden at tænke over besvare spørgsmålet om, hvor lamprey kan spises positivt. Lampreys kan tilberedes på forskellige måder. Ofte steges den, skæres i stykker 5-7 cm tyk, men lamprey er ikke mindre velsmagende, når den bages. Der er også opskrifter til marinering af denne fisk..

For at sådan mad skal være virkelig sikker, gennemgår den fangede fisk imidlertid en særlig behandling, hvis hovedformål er at fjerne giftigt slim fra fiskens overflade. For at gøre dette, drys en frisk lamprey slagtekrop med masser af salt og gnid den grundigt ind i huden. Derefter placeres fisken i en skål og fyldes med koldt vand, som helt skal dække lampreyen. Efter 10 minutter drænes væsken, fisken vaskes under en stærk strøm, hvorved slim fjernes fra kroppen sammen med salt. Denne procedure skal gentages flere gange..

En vigtig advarsel er, at du for at få de bedste resultater skal bruge groft mørkt salt. Spiseligt salt, som er en ensartet masse af knuste krystaller, er ikke egnet til disse formål..

Nogle kokke, der specialiserer sig i fisk og skaldyr, har foreslået at forbedre fremstillingen af ​​lamprey. I dette tilfælde anbefales det efter den første behandling med salt at placere fisken i en almindelig plastikpose og sende den til køleskabet i cirka en time. Derefter skal slagtekropperne skylles grundigt igen i rindende vand, hvorefter de er klar til madlavning.

Fremgangsmåden til rensning af lampejer har også sine egne egenskaber. Først er hendes hoved afskåret, for hvilket der kræves en godt slibet kniv, og derefter fjernes indersiden gennem det resulterende hul uden at skære siderne eller maven på fisken. I sidste fase skæres slagtekroppen i stykker.

Madlavning funktioner

Når vi taler om hvorvidt lamprey kan spises, er det umuligt at ignorere det særegne ved dets tilberedning. Den enkleste opskrift er stegt lamprey, men for at fisken kan afsløre sin usædvanlige smag, anbefales det at marinere den lidt inden madlavning. Det er bedst at bruge rødvin til dette, hvor fisken skal opbevares i ca. en dag..

Umiddelbart inden stegning dyppes de tilberedte lampreystykker i en blanding af lige store mængder salt og mel. Gryden skal være godt opvarmet og generøst olieret med vegetabilsk olie. Det er nødvendigt at stege emnerne på begge sider, men ikke mere end 4-5 minutter, så kødet ikke mister sin ømhed og saftighed.

Bagt lamprey er meget velsmagende. Fiskestykker lægges ud på et bageplade dækket med specielt bagepapir, let drysset med citronsaft og drysset med mel. I denne form sendes lampreyen til ovnen, som på dette tidspunkt allerede skulle have varmet op til 180 grader. Tilberedningstiden for denne skål er 30-35 minutter.

Kolde og varmrøgede lampreyopskrifter

Lamprey er en fisk, der findes i både flod- og havvand. Dens største fordel er fraværet af et knogleskelet, i stedet for hvilket fisken har brusk. Hovedtrækket er en mund fyldt med skarpe tænder, som hun bruger til at suge blod fra andre fisk. Der er mange måder at ryge denne fisk på, og vi vil tale videre om dem..

Fordele, skade og kalorier

Udad ser lampreyen ud som en stor orm, der ligner en ål. Dens længde er ca. 100 cm, og kroppen er dækket af slim. Fisken har 3 øjne og 7 gællespalter.

Kalorieindholdet i røget lamprey pr. 100 gram er 88 kcal (17,5 gram protein, 2,0 gram fedt, 0 gram kulhydrater).

Lamprey har en rig kemisk sammensætning samt fedtindhold. Som mange andre arter har lamprey en fremragende vitamin- og mineralsammensætning samt mange sporstoffer - fluor, klor, svovl, krom og molybdæn..

Hvad er fordelene ved at ryge lamprey:

  • rygning har en mild virkning på råmaterialer;
  • giver dig mulighed for at gemme vitaminer og aminosyrer
  • 80% bevarer iod, calcium og magnesium;
  • intet ekstra fedt tilsættes fisk, når det ryges.

Hvad er skaden ved at ryge lamprey:

  • røget fisk indeholder en stor mængde kræftfremkaldende stoffer, der er skadelige for menneskekroppen (de fleste af dem forsvinder, når fisken ventileres efter rygning);
  • med kold rygning kan parasitter, der lever i fisk, muligvis ikke dø;
  • røget fisk indeholder en stor mængde salt på grund af det før rygningsprocessen skal opbevares i en koncentreret saltopløsning (marineret).

Hvordan man vælger og forbereder fisk

Alle lampreyarter er opdelt i to grupper:

  1. bor i havet
  2. findes kun i ferskvandsbassiner.

Alle kroppe er velegnede til rygning, så det vigtigste er at vælge frisk fisk. Dette kræver vurdering af lugten samt undersøgelse af den..

Før du marinerer fisken, skal du behandle den. Stadig levende fisk skal skære hovedet af. Det er ikke nødvendigt at fjerne skalaerne, fordi lampreyen tilhører den skaleløse fisk. Du behøver ikke tarme det, da der næsten ikke er nogen indvolde, men hvis du vil, kan du tarme det, frigive blodet og drys det med salt og krydderier indeni. Du kan også fjerne halefinnen..

Der skal lægges særlig vægt på slim, der dækker fiskekroppen. Dette slim er giftigt, og for ikke at blive forgiftet, skal det behandles omhyggeligt med bordsalt, indtil det er helt fjernet..

Marinade opskrifter

Der er mange opskrifter til rygning af marinader. Lad os overveje et par af de mest populære..

Med skat

Bruges til efterfølgende varm rygning. Denne marinade kræver følgende produkter:

  • 2 liter vand;
  • 100 ml citronsaft;
  • 100 g naturlig blomsterhonning;
  • 10 g kanel;
  • 15 g salt;
  • jord peber;
  • 150 ml solsikkeolie.

Rør alle ingredienserne og nedsænk lampreyen i marinaden, luk derefter låget og lad det sidde køligt. Marineringstid afhænger af fiskens størrelse - lamprey har brug for mindst 2-3 timer.

På kefir

Denne opskrift bruger ikke vand. Du skal bruge følgende ingredienser:

  • 200 g kefir;
  • 1 spsk salt
  • 50 g vegetabilsk olie
  • 2 fed hvidløg
  • 1 tsk sukker
  • sort peber og mynte.

Bland kefir og smør. Opløs salt og sukker og rør alle ingredienser. Sæson efter smag. Hak hvidløg og mynte og tilsæt til denne blanding. Anbring fisken i marinaden og mariner i 6-8 timer.

Til kold rygning

  • salt - 200 g pr. 1 liter vand;
  • malet peber - efter smag
  • flere stykker laurbærblade;
  • oregano;
  • dild;
  • muskatnød;
  • timian.

For 1 kg fisk skal du bruge 1,5 liter marinade. Opløs salt i vand, tilsæt krydderier og hæld tilberedt fisk i to timer. Når tiden er gået, kan slagtekroppen fjernes fra marinaden og lade den tørre i cirka en time, hvorefter rygning begynder.

Efter marinering bliver lamprey-kød tættere og kan nu ryges.

Varm rygning

Inden du begynder at ryge, skal du forberede røghuset. Hæld træmaterialer i brændstofsrummet, flis og spåner fra frugttræer (abrikos, æble, pære, kirsebær) såvel som al, aske eller bøg er egnede. Fugt dem med vand for at forhindre brande inde i rygeren.

En pande til fedt placeres oven på savsmuldet, ristene er fastgjort og smurt med olie, hvorefter fisken kan lægges ud i et lag. Låget skal lukkes tæt, og røghuset skal placeres på en fyrfad, komfur eller ild til opvarmning.

Lampeys skal koges ved en temperatur på 80 ° C i ca. 3 timer, hvorefter temperaturen skal øges til 100 ° C og holdes i yderligere 45 minutter.

Om skade

Har du fundet en fejl i teksten? Vælg det, og tryk på Ctrl + Enter.

Karies er den mest almindelige smitsomme sygdom i verden, som selv influenza ikke kan konkurrere med..

Man plejede at tro, at gaben beriger kroppen med ilt. Denne udtalelse er imidlertid blevet afvist. Forskere har bevist, at en person køler hjernen med gabende og forbedrer dens ydeevne.

Den første vibrator blev opfundet i det 19. århundrede. Han arbejdede på en dampmaskine og var beregnet til at behandle kvindelig hysteri.

Hvis din lever stoppede med at arbejde, ville døden forekomme inden for 24 timer.

Den menneskelige mave klarer sig godt med fremmedlegemer og uden medicinsk indgriben. Det er kendt, at mavesaft kan opløse selv mønter..

Der er meget nysgerrige medicinske syndromer, for eksempel kompulsiv slugning af genstande. 2.500 fremmedlegemer blev fundet i maven hos en patient, der led af denne mani.

Ifølge forskning har kvinder, der drikker flere glas øl eller vin om ugen, en øget risiko for at udvikle brystkræft..

74-årige australske bosiddende James Harrison har doneret blod omkring 1000 gange. Han har en sjælden blodgruppe, hvis antistoffer hjælper nyfødte med svær anæmi med at overleve. Således reddede australieren omkring to millioner børn..

De fleste kvinder er i stand til at få mere glæde af kontemplationen af ​​deres smukke krop i spejlet end af sex. Så kvinder, stræber efter harmoni.

Vi bruger 72 muskler til at sige selv de korteste og enkleste ord..

I løbet af en levetid producerer den gennemsnitlige person ikke mindre end to store spytbassiner..

Ifølge WHO-undersøgelser øger en daglig samtale på en halv time på en mobiltelefon sandsynligheden for at udvikle en hjernetumor med 40%.

Selvom en persons hjerte ikke slår, kan han stadig leve i lang tid, hvilket blev demonstreret for os af den norske fisker Jan Revsdal. Hans "motor" stoppede i 4 timer, efter at fiskeren gik vild og faldt i søvn i sneen.

Ud over mennesker lider kun én levende skabning på planeten Jorden af ​​prostatitis - hunde. Disse er virkelig vores mest loyale venner.

Millioner af bakterier fødes, lever og dør i vores tarm. De kan kun ses ved høj forstørrelse, men hvis de blev samlet sammen, ville de passe i en almindelig kaffekop..

Salvisar er et russisk receptpligtigt lægemiddel til forskellige sygdomme i bevægeapparatet. Det vises til alle, der træner aktivt og fra tid til anden.

Lamprey fisk. Lamprey har fordele

Egenskaber ved lamprey fisk

Hvor meget koster lamprey fisk (gennemsnitspris pr. 1 kg.)?

Lamprey fisken eller Petromyzontidae tilhører de temmelig usædvanlige indbyggere i det dybe hav, som indtager et særligt sted i den globale kulinariske tradition. I det væsentlige og den biologiske struktur er lampreys en gruppe af lavere hvirveldyr, der som regel når en længde på 100 cm. I øjeblikket kender videnskaben omkring 40 forskellige arter af lamprey fisk, der lever i farvandet i den tempererede klimatiske zone i både nord og Sydlige halvkugle på planeten jord.

Det er værd at bemærke, at fisk som lystfisk kan findes i det arktiske hav. Alle typer fiskelys er opdelt i to hovedgrupper. Den første gruppe inkluderer lamprey fisk, der lever i saltvand i havene og havene. Den anden gruppe består af lampelys, som er udbredt i ferskvand. Interessant nok er lamprey fisk i det væsentlige en parasit, der inficerer store fisk, normalt laksearter..

I øjeblikket er lyngfisk en vigtig kommerciel art. På grund af lampreys popularitet er nogle fiskearter på randen af ​​udryddelse. Lampreys har en usædvanlig struktur og udseende, hvilket er langt fra standardideen for fisk. Lamprey fisken har en lang krop og slimhud. Det oprindelige navn på den spiselige parasit eller lystfisk oversættes bogstaveligt talt som "slikke sten".

Dette fortællende navn blev givet til lampeys for fiskens evne til at holde sig til hårde overflader. Parasitiske arter af lamprey holder sig til fisk og lever således af andre individs blod. Tilsyneladende ligner lyngfisk ferskvandsål. Lampreys kaldes ofte lamprey ål, hvilket betyder "lamprey-ål".

På grund af den unikke struktur betragtes de biologiske arter af lampreys ikke af zoologer som en klassisk fisk. Denne situation forhindrer dog absolut ikke brugen af ​​lampe til kulinariske formål og brugen af ​​fisk til mad. Forskere har fundet pålidelige beviser for, at fisk, såsom lampreys, var kendt af mennesker siden begyndelsen af ​​den menneskelige civilisation..

Lamprey har fordele

De unikke fordele ved lamprey var allerede kendt af de gamle romere, der betragtede fisk som en delikatesse. Lampeys særegenhed skyldes den kemiske sammensætning af fiskekød, der har en forholdsvis høj procentdel af fedt. I øjeblikket er lyngfisk især populær i landene i det sydvestlige Europa, nemlig i Spanien, Portugal og derudover Frankrig.

Fordelene ved lampreys, som andre fiskearter, skyldes primært fiskens vitamin- og mineralsammensætning. Som regel spises lamprejer syltede eller dåse. Derudover kan lamprey fisk steges eller bages.

Kalorieindhold i lamprey fisk 88 kcal

Energiværdi for lamprey fisk (forholdet mellem proteiner, fedt, kulhydrater - bju):

Energiforhold (b | f | y): 80% | 20% | 0%

Lamprey fisk (Petromyzontidae) er en usædvanlig indbygger i den marine verden, dens udseende ligner ikke fiskene i vores standardvisning. Det ligner en stor orm eller ål, der er cirka 100 cm lang, selvom den ikke tilhører nogen af ​​dem. Lampreyens krop er nøgen, dækket af slim. På fiskens hoved er der tre øjne, parietal og 2 laterale samt 7 gællespalter på siderne.

Lampreys biologiske struktur bestemmer, at de tilhører primitive hvirveldyr. Zoologer har udpeget denne fisk i en separat klasse af rundorme, som omfatter omkring 40 arter af lamprey fisk, der i øjeblikket er kendt (calorizator). Det er værd at bemærke, at forskere har fundet uigenkaldelige beviser for, at folk som fiskelys allerede var kendt af mennesker i begyndelsen af ​​civilisationen..

Lampreys beboer farvande på tempererede breddegrader, både på den sydlige og nordlige halvkugle af planeten og findes også i det arktiske hav..

Alle arter af lyngfisk er opdelt i to hovedgrupper. Den første gruppe består af lyngfisk, der lever i saltvandene i havene og havene. Den anden gruppe inkluderer lampelys, som kun findes i ferskvand. Lamprey er i sagens natur en parasitisk fisk, der lever af blod fra store fisk som laks.

Kalorieindhold i lamprey

Kalorieindholdet i lamprey er 88 kcal pr. 100 gram produkt.

Sammensætning og nyttige egenskaber af lamprey

Lamprey fiskekød har en rig kemisk sammensætning og en høj procentdel af fedt. Ligesom andre typer fisk er lamprey primært nyttig for dets vitamin- og mineralsammensætning. Lamprey-kød indeholder en stor mængde sporstoffer, der er nyttige for den menneskelige krop, såsom fluor, klor, svovl såvel som krom og molybdæn..

Lamprey i madlavning

I dag indtager lamprey fisk et særligt sted i køkkenet i mange lande og er en vigtig kommerciel fisk. Denne fisk er især elsket i landene i det sydvestlige Europa, mere præcist i Portugal, Spanien og Frankrig (kaloriserende middel). Men populariteten af ​​lampeys førte til næsten fuldstændig ødelæggelse af nogle arter..

Fisken egner sig til forskellige typer kulinarisk forarbejdning. Lampreys kan steges, bages, koges, men oftest bruges de på dåse eller syltede.