Mælkesyre

Mælkesyre (2-hydroxypropionsyre) CH3CH (OH) COOH

mole m. 90,1; farveløse krystaller. Kendt D (+) - mælkesyre, D (-) - mælkesyre (kød-mælkesyre) og racemisk. M. til. - mælkesyre ved gæring. For D, L- og D-M.k. t. pl. iht. 18 ° C og 53 ° C; t. kip. iht. 85 ° C / 1 mmHg Kunst. og 103 ° C / 2 mm Hg. Art.; for D-M.k. [en]D 20 -2,26 (koncentration 1,24% i vand). For D, L-M. c. ΔH 0 arr −682,45 kJ / mol; ΔH 0 pl 11,35 kJ / mol; Ahisp 110,95 kJ / mol (25 ° C), 65,73 kJ / mol (150 ° C). For L-M.k. ΔH 0 brændende −1344,8 kJ / mol; ΔH 0 arr −694,54 kJ / mol; ΔH 0 pl 16,87 kJ / mol.

På grund af M.s høje hygroskopicitet. bruger normalt hendes koncentration. vandopløsninger-siruplignende farveløs. lugtfri væsker. Til vandige opløsninger af M. til. d 20 4 1,0959 (40%), 1,1883 (80%), 1,2246 (100%); nD 25 1,3718 (37,3%), 1,4244 (88,6%); h 3,09 og 28,5 mPa ∙ s (25 ° C) resp. til 45,48 og 85,32% opløsninger; g 46,0 ∙ 10 −3 N / m (25 ° C) til 1 M opløsning; e 22 (17 ° C). M. til. sol. i vand, ethanol, dårligt - i benzen, chloroform og andre halogenerede carbonhydrider; pKog 3,862 (25 ° C); pH i vandige opløsninger 1,23 (37,3%), 0,2 (84,0%).

Oxidation af M. til. normalt ledsaget af nedbrydning. Under handling fra HNO3 eller O2 luft i nærvær af Cu eller Fe, HCOOH, CH3COOH, (COOH)2, CH3CHO, CO2 og pyruvinsyre. M.s restaurering til. HI fører til propionsyre, og reduktion i nærvær af Re-mobile fører til propylenglycol.

M. til. Dehydrerer til acrylsyre ved opvarmning. med HBr danner 2-brompropionsyre efter interaktion af Ca-saltet med PClfem eller SOCl2-2-chlorpropionylchlorid. I tilstedeværelsen. mineralsyrer, M.'s selvforestring til. til dannelse af lactonen med formlen I såvel som lineære polyestere. Med interaktionen mellem M. og. hydroxy syrer RCH dannes med alkoholer2CH (OH) COOH, mens interaktionen mellem M.'s salte og. med alkoholestere. M.'s salte og ethere til. lactater (se tabel).

M. til. det dannes som et resultat af mælkesyrefermentering (når mælk syrner, surkål, syltede grøntsager, modning af ost, ensilering af foder); D-M.K. findes i væv fra dyr, planter såvel som i mikroorganismer.

I industrien opnås M. k. Ved hydrolyse af 2-chlorpropionsyre og dens salte (100 ° C) eller lactonitril CH3CH (OH) CN (100 ° C, H24) efterfulgt af dannelsen af ​​estere, hvis isolering og hydrolyse fører til et produkt af høj kvalitet. Der er andre kendte metoder til opnåelse af M.K.: Oxidation af propylen med nitrogenoxider (15-20 ° C) efterfulgt af. behandling af H24, interaktion CH3CHO med CO (200 ° C, 20 MPa).

EGENSKABER MED VISSE LAKTATER

M. til. bruges i mad. industri, mordant farvning, læderproduktion, gæringsbutikker som bakteriedræbende middel til produktion af medicin, blødgørere. Ethyl- og butyllactater anvendes som opløsningsmidler til celluloseethere, tørreolier og dyrkning. olier; butyllactat - også som opløsningsmiddel af noget syntetisk. polymerer.

Verdensproduktion af M. til. 40 tusind tons (1983).

Mælkesyreformel

Definition og formel af mælkesyre

Under normale forhold er det farveløse krystaller. Det er meget hygroskopisk, hvilket resulterer i, at det oftest bruges i form af koncentrerede vandige opløsninger, som er farveløse, lugtfri væsker.

Mælkesyre opløses i vand og ethanol, dårligt - i benzen, chloroform og andre halogenerede carbonhydrider. Det dannes under mælkesyrefermentering af sukkerholdige stoffer forårsaget af specielle bakterier. Indeholdt i mælk, surkål saltlage, ensilage.

Kemisk formel af mælkesyre

Kemisk formel af mælkesyre CH3CH (OH) COOH eller C3H6O3. Det viser, at dette molekyle indeholder tre carbonatomer (Ar - 12 amu), seks hydrogenatomer (Ar = 1 amu) og tre oxygenatomer (Ar = 16 amu). m.). Den kemiske formel kan bruges til at beregne mælkesyres molekylvægt:

Strukturel (grafisk) formel af mælkesyre

Den strukturelle (grafiske) formel for mælkesyre er mere beskrivende. Det viser, hvordan atomer er forbundet med hinanden inde i et molekyle (fig. 1).

Figur: 1. Grafisk formel for mælkesyre.

Eksempler på problemløsning

OpgavenForbrændingen af ​​7 g organisk materiale gav 11,2 L (n.o.) CO2 og 9 g H2O. Den relative iltdensitet af stoffet er 1.313. Find molekylformlen for et stof.
AfgørelseLad os udarbejde et skema over forbrændingsreaktionen af ​​en organisk forbindelse, der angiver antallet af kulstof-, brint- og iltatomer med henholdsvis "x", "y" og "z":

Lad os bestemme masserne af de grundstoffer, der udgør dette stof. Værdierne for de relative atommasser taget fra periodisk system af D.I. Mendeleev, rund op til hele tal: Ar (C) = 12 amu, Ar (H) = 1 amu, Ar (O) = 16 amu.

Lad os beregne de molære masser af kuldioxid og vand. Som du ved er molmassen af ​​et molekyle lig med summen af ​​de relative atommasser af de atomer, der udgør molekylet (M = Mr):

M (CO2) = Ar (C) + 2 × Ar (O) = 12+ 2 × 16 = 12 + 32 = 44 g / mol;

M (H2O) = 2 × Ar (H) + Ar (O) = 2 × 1 + 16 = 2 + 16 = 18 g / mol

m (C) = [11,2 / 22,4] x 44 = 6 g;

m (H) = [2 × 9/18] × 1 = 1 g

Lad os definere den kemiske formel for forbindelsen som CxHy:

Derfor er den enkleste formel for forbindelsen CH2og en molær masse på 14 g / mol [M (CH2) = Ar (C) + 2 × Ar (H) = 12 + 2 × 1 = 14 g / mol].

Værdien af ​​den molære masse af organisk stof kan bestemmes ved hjælp af dens iltdensitet:

Mstof = 32 × 1.313 = 42 g / mol

For at finde den sande formel for en organisk forbindelse finder vi forholdet mellem de resulterende molære masser:

Mstof / M (CH2) = 42/14 = 3

Dette betyder, at indekserne for kulstof og brintatomer skal være 3 gange højere, dvs. stoffets formel har formen C3H6.

SvarC3H6

OpgavenFind molekylformlen for et stof, hvis dets damptæthed for hydrogen er 67,5, og sammensætningen udtrykkes af følgende massefraktioner af grundstoffer: 23,7% svovl, 23,7% ilt, 52,6% chlor.
AfgørelseMassefraktionen af ​​element X i et molekyle af sammensætning HX beregnes ved hjælp af følgende formel:

ω (X) = n × Ar (X) / M (HX) × 100%

Lad os angive antallet af mol af de grundstoffer, der udgør forbindelsen med "x" (svovl), "y" (klor) og "z" (ilt). Derefter vil molforholdet se ud som følger (værdierne for de relative atommasser taget fra periodisk system af D.I.Mendeleev, afrundet til hele tal):

x: y: z = ω (S) / Ar (S): ω (Cl) / Ar (Cl): ω (O) / Ar (O);

x: y: z = 23,7 / 32: 52,6 / 35,5: 23,7 / 16;

x: y: z = 0,74: 1,48: 1,48 = 1: 2: 2

Dette betyder, at den enkleste formel for forbindelsen af ​​svovl, chlor og ilt vil have formen SCl2O2 og en molær masse på 135 g / mol [M (SCl2O2) = Ar (S) + 2 × Ar (Cl) + 2 × Ar (O) = 32 + 2 × 35,5 + 2 × 16 = 32 + 71 + 32 = 135 g / mol].

Værdien af ​​den molære masse af organisk stof kan bestemmes ved hjælp af dens hydrogentæthed:

Mstof = 2 × 67,5 = 135 g / mol

For at finde den sande formel for en organisk forbindelse finder vi forholdet mellem de resulterende molære masser:

Dette betyder, at formlen for forbindelsen med svovl, chlor og ilt har form SCl2O2.

Mælkesyre

Indhold:

  1. Hvad er mælkesyre
  2. Forbindelsesegenskaber
  3. Enzymatisk teknologi
  4. Syntetisk teknologi
  5. Syretyper
  6. Ansøgninger
  7. Hvad er fordelene ved mælkesyre
  8. Potentiel skade på mælkesyre

I dag er det vanskeligt at forestille sig, at engang menneskeheden ikke brugte tilsætningsstoffer til fødevarer. Imidlertid dukkede de først op i begyndelsen af ​​det sidste århundrede. Det var derefter i løbet af kemiske eksperimenter, at forskere opdagede, at når visse komponenter blev føjet til produktet, kunne det ændre smagen. Senere blev det klart, at lugt, farve, struktur og holdbarhed også kan påvirkes på denne måde. Dette har ført til store ændringer i fødevareindustrien. Producenterne forstod, hvordan de kunne gøre deres forretning mere effektiv og produktet mere attraktivt for forbrugerne.

Siden da er der fundet tilsætningsstoffer i stort set alle produkter i butikshylderne. Du kan bekræfte dette ved at læse kompositionen på pakkerne. Normalt er de angivet nøjagtigt der under kodenumre i overensstemmelse med internationale regler. Der er mange, undertiden meget modstridende udsagn omkring disse ingredienser. Nogen er sikre på, at tilsætningsstoffer er skadelige for menneskekroppen, nogen har en anden mening. Denne artikel vil fokusere på et stof, som du sandsynligvis har hørt om - mælkesyre. Også hun er omgivet af ret kontroversielle myter og historier, så det vil være nyttigt at forstå nuancerne. Vi fortæller dig om, hvad mælkesyre er, hvor det kommer fra, hvor det bruges, og vigtigst af alt, hvordan det påvirker sundheden..

Hvad er mælkesyre

Historien om denne syre går tilbage til det 18. århundrede, da forskere isolerede et brunt stof fra surmælk. Derefter fandt videnskaben en anden bekræftelse af hypotesen om naturlig oprindelse. Allerede i det 19. århundrede blev der fremsat en erklæring om, at mælkesyre ikke kun er et produkt af gæring af sukker, men også deltager i menneskets stofskifte, der dannes i celler. For første gang begyndte de at tale om dette, da lægerne fik mælkesyresalt fra muskelvæv, hvor stoffet akkumulerede. Dens produktion sker under nedbrydningen af ​​glukose i kroppen, som giver energi til intellektuel stress og styrketræning..

Forbindelsesegenskaber

Efter opdagelsen af ​​mælkesyre begyndte forskere at undersøge dens fysiske og kemiske egenskaber med nysgerrighed og fandt ud af, at den har vigtige egenskaber:

  • har ingen farve
  • eksisterer i form af en sirupopløsning med en høj (op til 90 procent) koncentration;
  • perfekt opløselig i vand og ethylalkohol;
  • når det interagerer med oxidanter, er det i stand til at omdanne til en hel række syrer fra myresyre til eddikesyre og drue;
  • er både syre og alkohol og kan danne esterforbindelser.

Disse egenskaber indikerer en bred vifte af forbindelsesmuligheder. Derfor udvindes den i industriel målestok. Dette sker hovedsageligt på to måder - enzymatisk og syntetisk.

Enzymatisk teknologi

Grundlaget her er taget råmaterialer, hvor der er mange kulhydrater:

  • majs;
  • glukose i form af sirupper;
  • fodermelasse;
  • roesaft;
  • serum;
  • stivelse.

Der tilsættes gær til råmaterialet, hvilket er nødvendigt for gæring. Under fermenteringsprocessen dannes de nødvendige salte af mælkesyre - lactater, hvorfra yderligere syreproduktion er mulig. Derefter skal produktet renses for urenheder i siden..

Denne metode betragtes som miljøvenlig, men meget besværlig. For at gæringen skal forekomme normalt, skal du kunstigt opretholde pH-niveauet med calcium- og natriumsalte. Bioteknologer mener, at det er muligt at forenkle processen og gøre den, så syren i sig selv dannes under gæringen og ikke dens salte. For at gøre dette skal du fjerne bakterier, der kan arbejde selv ved lav pH - så kan det mellemliggende lactatprodukt undgås. Derfor produceres mælkesyre på en anden måde..

Syntetisk teknologi

Denne tilgang er baseret på den beregnede kemiske reaktion af acetaldehyd med hydrocyansyre og hydrolysen af ​​det resulterende stof. Metoden giver dig mulighed for at få en imponerende mængde syre, men dens kvalitet vil være lavere end den, der produceres enzymatisk.

Syretyper

Afhængig af rensningsgraden er den resulterende mælkesyre:

  • teknisk, dvs. rettet mod behovene for ikke-fødevareproduktion
  • mad - den der ender i fødevare- og medicinalindustrien.

Det er også almindeligt at isolere D- og L-mælkesyre. Begge sorter opnås under gæring og er opkaldt efter de bakterier, der er involveret i processen. Forskellen er, at L-bakterier er til stede i kroppen (tarmen), er betinget gavnlige og er nødvendige for gæring og naturlig metabolisme. Tilstedeværelsen af ​​D-bakterier taler mere om et patogent toksisk miljø. Således anvendes kun L-syre som et fødevaretilsætningsstof..

Ansøgninger

Massen af ​​nyttige egenskaber tillader brug af mælkesyre i flere retninger:

  • fødevareindustrien - på tværs af en række produkter (fra chokolade til dressinger og saucer)
  • den kemiske industri - her bruges den aktivt til at fremstille syntetiske polymerer, der er nødvendige for næsten alle livets områder (for eksempel cellulose og plast);
  • farmaceutiske produkter;
  • kosmetisk industri;
  • elektronik;
  • garveri.

Lad os se nærmere på, hvordan mælkesyre bruges til mad. For at gøre dette skal du opdele det funktionelt, da fødevaretilsætningsstoffet på grund af dets kvaliteter kan fungere som både en surhedsregulerende og et konserveringsmiddel..

Mælkesyre - surhedsregulator

Denne komponent er især populær til fremstilling af hele linjen af ​​gærede mælkeprodukter - yoghurt, creme fraiche, hytteost, kefir, ost, fermenteret bagt mælk, acidophilus samt mayonnaise og saucer. Mælkesyrebakterier findes i disse produkter som standard, men yderligere tilskud er nødvendige for at opnå og opretholde optimale surhedsniveauer..

Mælkesyre er en favorit surhedsregulator ikke kun i disse produkter. Det føjes også til slik, slikkepinde, marmelade, soufflé, desserter, bageri og kødprodukter, marinader, dåse mad, halvfabrikata, drinks (alkoholiske og ikke-alkoholiske) samt babymad (inklusive til babyer).

Mælkesyre - konserveringsmiddel

Den konserverende effekt bringer også resultater. Stoffet har udtalt antiseptiske egenskaber, som forhindrer væksten af ​​patogene bakterier. Da mejeriprodukter er blandt de mest letfordærvelige, er det vigtigt at forlænge salgsperioden så meget som muligt. Dette letter ved tilsætning af syre. Det bruges til fremstilling af hele sortimentet af mejeriprodukter såvel som andre produkter, der kræver et ekstra konserveringsmiddel - kager, bagværk, kager, fisk, grøntsager, dåskød, tørret frugt. Interessant nok tjener mælkesyre i den kosmetiske industri et lignende formål - det øger holdbarheden af ​​plejemasker, cremer, emulsioner, geler, giver desinfektion, helbreder huden og forhindrer forekomsten af ​​patogener.

Ud over disse to funktioner kan syre også være en smags- og smagsforstærker. Ingrediensen tilsættes til salt mad for en blød og naturlig udvidelse af smagsområdet, idet det foretrækkes på grund af dets naturlige oprindelse.

Til de nævnte fødevareformål købes mælkesyre i store mængder. Det leveres normalt i flydende form. På pakker vises det under koden E270, så du altid kan finde ud af om dets tilstedeværelse i et bestemt produkt. Nu vil vi overveje funktionerne i brugen af ​​tillægget og finde ud af, hvor nyttigt det er for en person, og om der er nogen skade fra det.

Hvad er fordelene ved mælkesyre

Det ubestridelige argument til fordel for tilsætningsstoffets sikkerhed var dets naturlige oprindelse. Som allerede nævnt dannes det i cellerne i vores krop og er en energikilde brugt på mental og fysisk aktivitet. Det er produktionen af ​​syre, der forklarer følelsen af ​​træthed i musklerne (overskuddet udskilles normalt gennem nyrerne). Derfor bør folk, der går i sport, ikke opgive det (behovet for syre fordobles i dette tilfælde). Til dette er det vigtigt at overholde forholdene - musklerne skal forsynes med iltmætning. Dette betyder, at undervisningen bedst foregår udendørs eller i et godt ventileret område og kombineres med en afbalanceret diæt..

På grund af tilstedeværelsen af ​​L-bakterier har mælkesyre en positiv effekt på mave-tarmkanalen, normaliserer mikroflora og gør immunsystemet mere stabilt.

Det kommer ind i kroppen med mad, så det er værd at huske på, hvilke fødevarer der er rige på mælkesyre. For nemheds skyld præsenterer vi en tabel-liste:

  • alle mejeriprodukter (især dem, hvor mælken har gennemgået minimal forarbejdning - for eksempel naturlige yoghurt og kefir);
  • syltede grøntsager - kål og agurker;
  • vin;
  • øl;
  • kvass;
  • "Borodino" rugbrød.

Fra disse produkter absorberes mælkesyre bedst og går til nervesystemets, vævets og organernes fulde funktion, hvilket giver antimikrobielle og antiinflammatoriske virkninger. Disse egenskaber bruges også i medicin til behandling af visse sygdomme..

Potentiel skade på mælkesyre

Når man bliver spurgt, om syre er farlig, har moderne forskere tendens til at svare negativt. Hovedargumentet er det samme - dets naturlighed. Af denne grund er der ingen enkelt regulering vedrørende det tilladte daglige beløb, og det er værd at stole på organismenes individuelle egenskaber. Naturligvis er mælkesyre nødvendig for energi. Imidlertid navngiver læger et antal symptomer, der indikerer et overskud af det:

  • kramper
  • lever sygdom;
  • tilstedeværelsen af ​​en stor mængde ammonium i blodet.

Overskuddet kan akkumuleres på grund af en stillesiddende livsstil (for eksempel i alderdommen eller efter skade). Hos ældre er mejeriprodukter mindre fordøjelige, og der opbygges syre i musklerne. I denne henseende anbefales moderat træning og korrekt ernæring. Der er ingen absolutte kontraindikationer for at spise det. Moderne eksperter mener, at selv med lactoseintolerance over for mælkesukker kan nogle mennesker stadig forbruge mejeriprodukter (og derfor mælkesyre i deres sammensætning) til mad. Det hele afhænger af, i hvilket omfang tarmen producerer det enzym, der fordøjer lactose. Syre i sig selv er ikke forbundet med mælkeintolerance eller mælkeproteinallergi; men hvis du er i tvivl, er det bedst at konsultere en professionel.

Mælkesyre. Egenskaber og anvendelser af mælkesyre

Afskrækningsmidlets hovedopgave er at dræbe lugten af ​​mælkesyre. Det er dens aroma, der får myg og andre blodsugende insekter til at vide, at der er et spiseligt objekt foran dem..

Ingen lugt, ingen interesse. I menneskekroppen er mælkesyre et nedbrydningsprodukt af glukose, det vil sige sukker. Forbindelsen er imprægneret med lever, hjerne, muskler, hjerte.

Afvisning af syre er, som du kan se, ikke muligt. Derfor er det den eneste mulighed for at afbryde hendes lugt for at beskytte dig mod midges. Hvad er aromaen af ​​mælkesyre og dens andre egenskaber, vil vi fortælle yderligere.

Mælkesyreegenskaber

Mælkesyre i kroppen kaldes kød og mælk. Hvis præfikset "kød" er fraværende, har vi en gæringssyre. Sidstnævnte findes i mejeriprodukter.

Desuden er sammensætningen af ​​stoffer den samme, kun strukturen er forskellig, det vil sige arrangementet af atomer i molekyler. Her er deres grafiske noter:

Det viser sig, at stoffet har to isomerer. Dette blev først opdaget af Johannes Vislicenus. Dette er en tysk kemiker, der boede i begyndelsen af ​​det 19. og 20. århundrede..

Han studerede også isomers fysiske egenskaber og indså, at kun brydning ikke falder sammen.

Planet for polarisering af lys fra almindelig syre er med uret, og planen for kød og mejeriprodukter er modsat.

Strukturen i begge versioner af syren er krystallinsk. Aggregater smelter ved 18 grader og koger ved 53 grader Celsius. Trykket skal i dette tilfælde være ca. 85 millimeter kviksølv..

Mælkesyreformlen sikrer dens hygroskopicitet. Med andre ord kan krystaller let absorbere vand, selv fra atmosfæren..

Derfor når stoffet forbrugere som regel i form af løsninger. Disse er farveløse væsker, der ligner sirup, dvs. tyktflydende.

Duften fra dem er næppe mærkbar, sur. Det er på ham, at myg styres. Det er denne lugt, der kommer fra sure mejeriprodukter og patologiske sekreter hos kvinder..

I koncentreret form er det ubehageligt. Men dampene fra menneskekroppen er små og forårsager sjældent problemer.

Mælkesyre absorberer ikke kun vand godt, men opløses også i det. Forbindelsen blandes også let med ethanol. Halogenerede carbonhydrider, såsom benzen og chloroform, opløser syren med vanskeligheder.

De kemiske egenskaber ved sammensætningen af ​​mælkesyre gør det muligt at nedbrydes til myresyre og acetaldehyd. Sidstnævnte udtryk betyder alkohol uden brint..

En anden syre, der kan opnås fra mælkesyre, er acryl. Dehydrering reaktion fører til det, det vil sige tab af fugt.

Følgelig skal forbindelsen inddampes. Hvis hydrogenbromid er til stede under opvarmning, dannes 2-brompropionsyre.

I nærvær af mineralsyrer syrer ælstede mælkesyre, dvs. det danner estere og alkoholer.

I tilfælde af artikelens heltinde opnås lineære polyestere. Typisk for mælkesyre og interaktion med alkoholer. Samtidig "fødes" hydroxysyrer.

De indeholder samtidigt hydroxyl- og carboxylgrupper og nødvendigvis i en afstand fra hinanden.

Hvis ikke ren mælkesyre, men dens salt reagerer med alkohol, får du ether. Det vil behandle lactater.

Dette er det generelle navn for salte og estere af artiklenes heltinde. Typisk for mejeriforbindelse og oxidationsreaktion.

Den passerer med både ren ilt og salpetersyre. Tilstedeværelsen af ​​kobber eller jern er obligatorisk som katalysatorer.

Oxidationsprodukter er: methan, eddikesyre, disyre, acetaldehyd og kuldioxid. Nu er det tid til at finde ud af, hvilken reaktion selve mælkeforbindelsen giver.

Ekstraktion af mælkesyre

Mælkesyre i produkter fik kemikere til at få stoffet fra dem.

De indtager mælkepositioner, tilføjer bakterier af Thermobacterium-kornslægten til dem, hæver temperaturen og venter på resultaterne.

Homofermentative mikroorganismer virker på kulhydrater. I flere trin omdannes de til intet mere end mælkesyre.

Feedback fra industriister er også positivt med hensyn til opnåelse af et reagens gennem et mellemliggende trin af pyruvinsyre. Det dannes, når glukose nedbrydes.

Det er fra det, kød- og mejeriforbindelsen opnås. Ligesom menneskekroppen gendanner kemikere pyruvinsyre.

For at gøre dette er det nok at tilsætte brint, fordi formlen for den pyruviske forbindelse er: - CH3COCOOH.

De ty ofte til at arbejde med glukose, da rå mælk er dyrere. Men hvis bakteriesyntese vælges, overvåges surhedsgraden i miljøet nøje..

Kornbakterier er mælkesyrebakterier. Imidlertid reducerer en overdreven koncentration af syre mikroorganismernes produktivitet. Gæringen stopper halvvejs.

Sukkermassen forbliver uforarbejdet til mælkesyre. Under uddannelse af kemikere blev der udviklet en ordning til konstant neutralisering af overdreven surhedsgrad i miljøet, så korn ville arbejde under gunstige forhold..

Anvendelse af mælkesyre

Forbindelsens evne til at absorbere vand hjælper med at fugte huden. Mælkesyreprodukter findes i apoteker og skønhedsbutikker..

Dybest set er disse cremer og serum. Ansigtsskrælinger skiller sig ud. Mælkesyre introduceres i dem for at nedbryde proteinbindinger. De holder keratiniserede, dvs. døde celler på overfladen af ​​huden.

Nedbrydningen af ​​proteiner fører til nedbrydningen af ​​det øverste lag af epidermis. Som et resultat forbedres hudfarven, ufuldkommenheder udjævnes, integumenter begynder at trække vejret.

Skrælning med mælkesyre er mulig på grund af dets tilhørsforhold til alfa-hydroforbindelser. Jeg kalder dem også frugtsyrer..

Dette skyldes den naturlige dislokation af stoffer. De findes i æbler, appelsiner, pærer og citroner. Alle alfa-hydroxysyrer er i stand til at spalte proteinbindinger.

Fjernelse af døde celler "vasker væk" hudorme. Mælkesyre til acne er også populær..

Lægemidlet er effektivt på deres helingsstadium og eliminerer resterende virkninger. Det opnås også at slippe af med alderspletter ved hjælp af et reagens. Hvis de ikke fjernes helt, lyses de markant..

I alderskosmetik bruges mælkeforbindelsen til at stimulere syntese af kollagen.

Reagensens irriterende virkning "chokerer" cellerne let og tvinger dem til at aktivere, til at virke som i gamle dage.

Samtidig fungerer syren som et antimikrobielt middel. Det er ikke for ingenting, at reagenset er indeholdt i hudens overfladesmøremiddel..

De fleste patogene bakterier er bange for et surt miljø, de dør på vej til humant væv..

Antimikrobiel handling og evnen til at regulere Ph gjorde artiklenes heltinde til en del af det farmaceutiske og hygiejniske felt..

Så reagenset føjes til trusseindlæg til kvinder. Deres anvendelse reducerer risikoen for den berygtede trøske, som i åben eller latent form påvirker mere end halvdelen af ​​det mere retfærdige køn.

Ikke underligt, at du støder på mælkesyre på apoteket. Forbindelsen findes i mange lægemidler, herunder kvinders sundhedsprodukter.

Som mange syrer har mælkesyre konserverende egenskaber. Dels er de forbundet med antimikrobiel handling.

Reagenset forhindrer bakterier i at formere sig i dåser med dyrefoder. Andre syrer anvendes som humane konserveringsmidler.

Men mætning af opløsningen, der er tilstrækkelig til at bevare produkterne, falder sammen. Dette er 0,1%.

Mælkesyrepris

Det er meget mere rentabelt at købe mælkesyre i løs vægt end at købe det i medicin eller cremer. For en liter af en 80% løsning spørger industriister fra 100 til 150 rubler.

Dette er prislappen på en mad, det vil sige en oprenset forbindelse. Når den er snavset, er den let gullig.

Lad os nu gennemgå det færdige produkt. For en 200 ml enzymmaske med mælkesyre giver du mindst 600 rubler.

Hovedprisen er 1000 og derover. En 150 ml creme koster ofte 1200-1700 rubler. For et hvidtekompleks på 4 midler betaler du i gennemsnit 3000-5000 rubler.

Bemærk, at lysende kosmetik hovedsageligt bestilles fra Kina, Thailand og Japan, hvor hvid hud er et tegn på rigdom, evnen til at tillade sig ikke at være i solen, ikke arbejde i marken.

Der er få indenlandske og europæiske lysende cremer, deres effektivitet kritiseres. Når vi taler om forbrugeranmeldelser, lad os tale om det næste kapitel..

Anmeldelser af mælkesyre

Som skrælning anvendes mælkesyre ikke kun til ansigtet. Tusinder af positive anmeldelser vedrørende rensning af fødderne, især hæle.

Påfør lotioner med en reagensopløsning på dem. "Du gør det, og i en uge, en og en halv glemmer du hæl bekymringer)", - skriver en bestemt Deres Majestæt.

Ekaterina fra Novosibirsk gentager: - "Det er billigt, og det gør ikke ondt, og proceduren er enkel".

Anmeldelser af salonskal er normalt relateret til mesterens indtryk. Efterlader et aftryk på procedurens følelser, forstyrrer det den objektive opfattelse.

Derfor vil vi give eksempler på anmeldelser af dem, der udførte peeling hjemme. Så, Slivka deler: - "En god procedure og prisen gør mig glad, kun det er ubelejligt, hvilket ikke kan gøres i den varme årstid".

Emilenko Fra Omsk tilføjer: - ”Ubehagelige brændende fornemmelser, og det er skræmmende at håndtere syre. Ikke desto mindre var resultatet fint. Huden blev lyserød, ren og glat ".

Lad os præcisere, at skrælning er forbudt i de solrige måneder, da det irriterer huden. De skadelige virkninger af ultraviolet stråling overlejres, hvilket sammen kan føre til komplikationer, op til hud onkologi.

Mens nogle udstryger produkter med mælkesyre på kroppen, prøver andre at fjerne reagenset fra det. Det er allerede blevet sagt, at helten i artiklen er et produkt af anoerob glykolyse.

Niveauet af mælkesyre i blodet fortæller lægerne om kroppens sundhed generelt og sportsundervisere om succesen med træning..

Hvad kan heltinden i artiklen ”fortælle” om musklerne? Vi vil afsætte det sidste kapitel til dette spørgsmål..

Mælkesyre i muskler

Det er ingen hemmelighed, at fysisk aktivitet ikke kun forbrænder fedt, men også spiser kulhydrater, dvs. sukker. Noget af glukosen findes i musklerne.

Jo mere aktiv du træner, jo mere sukker omdannes til mælkesyre. Det nedbrydes i lactat og brint.

Sidstnævnte interfererer med transmission af elektriske signaler i nerverne. I mellemtiden er disse signaler ansvarlige for muskelsammentrækninger..

Med ophobningen af ​​brint svækkes de. Samtidig sænkes energireaktionerne.

Der er en blokering af ilt, der kommer ind i vævene, og uden den er fuldgyldig muskelarbejde umulig. Groft sagt kvæles kroppen.

De akkumulerede brintioner ser ud til at blokere musklen. Som et resultat kan en person til tider ikke bevæge sig..

I tilfælde af professionel sport forvirrer dette træningsplanen. Derfor er det vigtigt at indlæse atleten maksimalt, men ikke over mål..

Hvis træning førte til smerte, opstår spørgsmålet om, hvordan man fjerner mælkesyre.

Svaret ligger i målet - at øge blodgennemstrømningen. Kun han kan vaske brintioner fra stoffer. Varme fremmer blodcirkulationen.

Derfor anbefales et besøg i saunaen. Der er behov for flere tilgange. Den første er ti minutter med en pause på 5 minutter.

Derefter går vi i 20 minutter med en pause på 3. Generelt bør et besøg i dampbadet ikke overstige en time. Dette er tilfældet med alvorlig stagnation af mælkesyre i musklerne..

Hvordan fjernes syre uden at gå i badet? Begræns dig til et varmt bad. Det er vigtigt, at hjerteområdet forbliver ude af vandet. Belastningen på en menneskelig motor kan gå ud fra skalaen.

Den første tilgang, som i saunaen - 10 minutter. Derefter hældes koldt vand og forlader badeværelset i 5 minutter.

Det næste trin er at tilsætte kogende vand og ligge i yderligere 20 minutter. Der skal være 4-5 cyklusser. Endelig gnidning med et håndklæde er påkrævet, indtil huden er rødmet.

Ud over blod kan ”vand skylle musklerne ud. I stedet for at dampe kan du ty til at drikke rigeligt med væsker..

De første dage efter træning er især vigtige. Den bedste mulighed er ikke engang vand, men grøn te. Det er en fremragende antioxidant.

Imidlertid kan trykket stige fra drikken. Det er værd at overvåge dets niveau og skifte til vand, hvis der er noget.

En ideel kombination af termisk metode og rigelig drikke. Dette giver dig mulighed for at fjerne mælkesyre så hurtigt som muligt og vende tilbage til et fuldt liv uden smerte med fri bevægelighed..

Mælkesyre

Mælkesyre (lactat)
Generel
Systematisk
navn
Kemisk formelCH3CH (OH) COOH
Rotte. formelC3H6O3
Fysiske egenskaber
Molar masse90,08 g / mol
Kemiske egenskaber
pK-en3,86 (ved 25 ° C)
Klassifikation
Reg. CAS-nummer50-21-5
SMILECC (O) C (= O) O
Data er baseret på standardbetingelser (25 ° C, 100 kPa), medmindre andet er angivet.

Mælkesyre (α-hydroxypropionsyre, 2-hydroxypropansyre) er en carboxylsyre med formlen CH3CH (OH) COOH og er slutproduktet af anaerob glykolyse og glykogenolyse.

Opdaget af Karl Scheele i 1780. I 1807 isolerede Jens Jakob Berzelius zinksaltet af mælkesyre fra musklerne. Derefter blev denne syre fundet i plantefrø..

Indhold

  • 1 Fysiske egenskaber
  • 2 Kemiske egenskaber
  • 3 Produktion
  • 4 Medicinsk biokemi
  • 5 Se også

[rediger] Fysiske egenskaber

Mælkesyre findes som to optiske isomerer og et racemat.

For + eller - former er smeltepunktet 25-26 ° C. For racematet er smeltepunktet 18 ° C. Molmassen er 90,08 g / mol. Densiteten af ​​stoffet er 1.209 g / cm³.

[rediger] Kemiske egenskaber

Saltene og estrene af mælkesyre kaldes lactater. For eksempel natriumlactat:

[rediger] Fremstilling

Mælkesyre dannes under mælkesyrefermentering af sukkerholdige stoffer (i sur mælk under gæring af vin og øl) under virkning af mælkesyrebakterier:

En person til industrielle behov modtager mælkesyre ved enzymatisk gæring af melasse, kartofler osv. Efterfulgt af omdannelse af Ca- eller Zn-salte, deres koncentration og forsuring med svovlsyre H24; hydrolyse af lactonitril.

Mælkesyre bruges i form af et racemat i produktionen af ​​medicin, blødgørere og mordant farvning.

Da mælkesyredampe har bakteriedræbende egenskaber, for eksempel mod stafylokokker og streptokokker, bruges det til at sikre bakteriel renhed i behandlingsrum og hospitalsafdelinger. Mælkesyre anvendes også som et ætsende middel.

Mælkesyre forbedrer madens organoleptiske egenskaber.

Mælkesyre er også en del af de fungicidpræparater, der anvendes til behandling af tekstiler i tekstilindustrien..

Mælkesyre danner polykondensationsreaktioner og danner polylactider. Polylactider med høj molekylvægt kan bruges til at fremstille suturer i kirurgi.

[rediger] Medicinsk biokemi

Mælkesyre er slutproduktet af anaerob glykolyse og glykogenolyse, det tjener også som et substrat for gluconeogenese. Derudover absorberes en del af mælkesyren fra blodet af hjertemusklen, hvor den bruges som et energimateriale..

I humant blod, normalt med muskelhvile, varierer indholdet af mælkesyre fra 9 til 16 mg%. Ved intens muskelarbejde stiger mælkesyreindholdet kraftigt - 5-10 gange sammenlignet med normen.

Blodmælkesyre kan bruges som en yderligere diagnostisk test. Under patologiske tilstande ledsaget af øgede muskelsammentrækninger (epilepsi, tetany, stivkrampe og andre kramper) øges som regel koncentrationen af ​​mælkesyre. En stigning i indholdet af mælkesyre i blodet bemærkes også med hypoxi (hjerte- eller lungesvigt, anæmi osv.), Ondartede svulster med akut hepatitis, i det terminale stadium af levercirrose, med toksisose.

En stigning i koncentrationen af ​​mælkesyre i blodet er hovedsageligt forbundet med en stigning i dens dannelse i musklerne og et fald i leverens evne til at omdanne mælkesyre til glucose og glykogen..

Med dekompensationen af ​​diabetes mellitus øges koncentrationen af ​​mælkesyre i blodet også, hvilket er et resultat af blokering af katabolismen af ​​pyruvinsyre og en stigning i forholdet NAD • N / NAD.

Som regel ledsages en stigning i koncentrationen af ​​mælkesyre i blodet af et fald i den alkaliske reserve (se Syre-base balance) og en stigning i mængden af ​​ammoniak NH3 i blod.

Mælkesyre er et metabolisk produkt af mange anaerobe mikroorganismer.

Mælkesyre

Kemisk formel: CH3SNONSOON

Internationalt navn: Mælkesyre

CAS-nr.: 79-33-4, 50-21-5

Synonymer: 2-hydroxypropionsyre, α-hydroxypropionsyre, E270

Udseende: gennemsigtig væske med et gulligt skær

Produkt på lager

Specifikation
Kogepunkt (100% opløsning)122 ° C (115 mm Hg)
Vægtfylde (20 ° C)1.22
VandopløselighedFuldstændig opløselig
Grundstof, ikke mindre end 80%
Densitet (ved 20 ° C)1,18-1,20 g / ml
Tungmetaller, ikke mere0,001%
Jernindhold, ikke mere0,001%
Arsenindhold, ikke mere0,0001%
Chloridindhold, ikke mere0,002%
Sulfatindhold, ikke mere0,01%
Rest efter calcination, ikke mere0,1%

Mælkesyre er en hvidlig, let gullig hygroskopisk sirupagtig væske med en let sur lugt. Det er opløseligt i vand, ethanol, dårligt - i benzen, chloroform og andre halogenerede kulbrinter. I nærvær af mineralsyrer opstår selvesterificering af mælkesyre med dannelsen af ​​cyklisk dilactid såvel som lineære polylactider.
Mælkesyre dannes under mælkesyrefermentering af sukker, især i surmælk under fermentering af vin og øl. Det blev opdaget af den svenske kemiker Karl Scheele i 1780. Mælkesyre spiller en vigtig rolle i menneskekroppen og dannes under nedbrydningen af ​​glukose.

Modtagelse
I industrien opnås mælkesyre (2-hydroxypropionsyre) ved hydrolyse af 2-chlorpropionsyre og dens salte (100 ° C) eller lactonitril med den efterfølgende dannelse af estere, hvis isolering og hydrolyse fører til et produkt af høj kvalitet. Andre fremgangsmåder til fremstilling af mælkesyre er kendt, for eksempel oxidation af propylen med nitrogenoxider (15-20 ° C) efterfulgt af behandling med H2SO4; interaktion af CH3CHO med CO (200 ° C, 20 MPa).

Ansøgning
Der anvendes mælkesyre
• i fødevareindustrien, i produktionen af ​​læskedrikke, karamelmasser, gærede mejeriprodukter osv..
• i mordant farvning, i læderproduktion,
• i gæringsbutikker som et bakteriedræbende middel til produktion af medicin, blødgørere.

Mælkesyre er registreret som et fødevaretilsætningsstof E270.

Opbevaringstid: 2 år

Emballage: dåser, 25 kg

Opbevaringsforhold: Opbevares på et tørt, køligt og godt ventileret sted

Acetyl

Hold markøren over en varecelle for at få en kort beskrivelse.

For at få en detaljeret beskrivelse af et element skal du klikke på dets navn.

H +Li +K +Na +NH4 +Ba 2+Ca 2+Mg 2+Sr 2+Al 3+Cr 3+Fe 2+Fe 3+Ni 2+Co 2+Mn 2+Zn 2+Ag +Hg +Pb 2+Sn 2+Cu 2+
OH -RRRRRMHMHHHHHHHH--HHH
F -RMRRRMHHMMHHHRRRRR-HRR
Cl -RRRRRRRRRRRRRRRRRHRMRR
Br -RRRRRRRRRRRRRRRRRHMMRR
jeg -RRRRRRRRRR?R?RRRRHHHM?
S 2-MRRRR---H--H-HHHHHHHHH
Hs -RRRRRRRRR?????H???????
3 2-RRRRRHHMH?RH?HH?RM-H??
Hso3 -R?RRRRRRR?????????????
4 2-RRRRRHMRHRRRRRRRRM-HRR
Hso4 -RRRRR???-??????????H??
INGEN3 -RRRRRRRRRRRRRRRRRRRR-R
INGEN2 -RRRRRRRRR????RM??M????
PO4 3-RHRR-HHHHHHHHHHHHHHHHH
CO3 2-RRRRRHHHH??H?HHHHH?H?H
CH3COO -RRRRRRRRR-RR-RRRRRRR-R
SiO3 2-HHRR?HHHH??H???HH??H??
Opløselig (> 1%)Uopløselig (

Kopier dette link for at sende forespørgselsresultatet " på et andet websted.

Billedet af et stof / en reaktion kan gemmes eller kopieres ved at højreklikke på det.

Hvis du mener, at forespørgselsresultatet " indeholder en fejl, skal du klikke på knappen "Send".

Dette vil hjælpe med at gøre siden bedre..

Desværre er registrering på webstedet endnu ikke tilgængelig.