Min søster lærte mig at spise rå broccoli: nogle sunde og lækre opskrifter

Generelt spises broccoli sjældent frisk. Normalt er det dampet eller stegt i brødkrummer. Dette hjælper med at gøre grøntsagen smagere, men madlavning reducerer dens næringsværdi. De fleste af de nyttige vitaminer og mineraler dør.

Så jeg begyndte at tænke på, hvordan man kogte broccoli lækkert uden stegning eller kogning. For at få råd, vendte jeg mig til min søster, som har fulgt ordentlig ernæring i lang tid. Og hun gav mig nogle lækre rå broccoliopskrifter. Jeg fortæller dig mere om dem nedenfor..

Sådan tilberedes broccoli ordentligt?

For at tilføje broccoli til salater skal du først forberede det korrekt. Selvom grøntsagen ikke behøver at koges, kan den ikke spises umiddelbart efter købet. Broccoli skal skylles grundigt først. Vær særlig opmærksom på blomsterstandene. Der kan samle sig meget snavs inde i dem, nogle gange findes der endda små biller. Skyl knopperne med rindende koldt vand for at vaske snavs ud. Men gnid dem ikke for hårdt, da du kan skade deres struktur..

Hvis du støder på meget beskidte grøntsager, skal du suge dem i en skål koldt vand. Lad broccoli være i den i kun 2-3 minutter. Opbygningen af ​​snavs blødgør og kan let fjernes. Skyl derefter grøntsagerne igen for at vaske det resterende snavsede vand af..

Tør derefter knopperne med et papirhåndklæde eller håndklæde. Gnid ikke for hårdt for at undgå at beskadige deres struktur. Det er bedre at bruge et væv til at absorbere fugt. Tør broccoli er lettere at skære.

For at skære grøntsager har du brug for en skarp kniv. Et værktøj, der er for kedeligt, kan ødelægge blomsterne. Skær dem af broccoli-stilken. Slib derefter knopperne for at gøre dem lettere at spise. Undersøg dem og skær eventuelle sorte dele af grøntsagen af.

Stammen er også spiselig, men ikke alle kan lide dens smag. Det er også ret hårdt, så det er ubelejligt at spise det. Du kan smage det. Hvis du kan lide det, kan du male det og spise det også..

Hvad kan broccoli serveres med??

Rå broccoli er sund at spise, men ikke alle kan lide smagen. Derfor anbefalede min søster, at jeg kombinerede det med krydderier og krydderier. Du kan eksperimentere og vælge hvad du vil. Jeg kan godt lide broccoli med en blanding af salt, citron og sort peber. Du kan også tilføje balsamico, frisk ingefær eller basilikum til dine grøntsager. Aromaen af ​​disse krydderier vil understrege den milde smag af broccoli, hvilket gør den lysere..

Du kan også blande grøntsager med hvidløgspulver, karry, rosmarin, spidskommen eller koriander. Broccoli har en svag smag, så de kan kombineres med næsten enhver krydderi.

Broccoli med flødesauce

Du kan også lave en cremet sauce, hvor du dypper broccoli. Eksperimenter og finjuster opskriften for at få den smag, du elsker. For at lave saucen har du brug for mayonnaise, creme fraiche, eddike og en krydderiblanding. Bland dem sammen, indtil de er glatte, og server dem. Hvis du kan lide tykke saucer, kan du tilføje mere creme fraiche. Omvendt tilsættes mere eddike til en flydende snack. Alternativt kan du blot købe en aromatiseret sauce fra butikken og spise broccoli med den..

Broccoli med citronsaft, olivenolie og dijonsennep

Broccoli parres godt med citronsaft, så du kan lave en dressing med citronsaft tilsat. Du har også brug for olivenolie og Dijon-sennep for at tilføje en salte smag til saucen. Bland alle ingredienser sammen og rør. Hæld derefter den tilberedte blanding over de hakkede broccoli-blomster. Fadet kan serveres ved bordet. Denne dressing giver broccoli en sur, pikant smag..

Du kan også tilføje andre ingredienser til det. For eksempel passer cherrytomater og mandler godt med det. Hvis du foretrækker krydret mad, kan du hugge en fed hvidløg i en dressing..

Broccoli med cremet sauce

En anden variation af en cremet sauce lavet med græsk yoghurt. Det er en rig proteinkilde. Yoghurt gør skålen også mere tilfredsstillende. Du har brug for citronsaft og enhver krydderi for at fremstille saucen. Hvis du ikke kan lide den krydrede smag, kan du bare blande saften med yoghurt og servere den til bordet. Tilsæt hakket løg, hvidløg, dild eller persille til saucen, hvis det ønskes. Fans af krydrede retter kan anbefales kombinationen af ​​yoghurt med en blanding af paprika.

Broccoli marineret

Hvis du ikke er meget glad for smagen af ​​broccoli, men vil spise rigtigt, kan du marinere den. Det vil gøre grøntsager mere smagfulde og blødere. For at fremstille marinaden skal du bruge citronsaft, olivenolie og salt. Bland dem sammen og hæld i en ren plastikpose. Tilsæt derefter de skårne blomsterstande der. Jo mindre de er, jo bedre bliver de gennemblødt i marinaden. Ryst posen for at blande grøntsagerne grundigt. De skal være helt dækket af blandingen. Forsegl derefter posen og læg den i køleskabet i 2-4 timer. Jeg lader broccoli natten over for at suge godt..

For en mere salte skål kan du lave en æblecidereddike-marinade. Udskift det med citronsaft og tilsæt lidt sukker, dild, sort peber og hvidløgssalt. Broccoli gennemblødt i en sådan marinade efterlades også bedst i køleskabet natten over..

Broccoli salat

Du behøver ikke at spise broccoli med kun dressinger. Du kan tilføje blomsterstande til salater. De passer godt til enhver form for frugt og grøntsager, så du kan eksperimentere med din egen smag. For eksempel kan du springe over tilsætning af kinakål og erstatte den med broccoli. Grøntsagen passer også godt til stegt kød: kylling, kalkun eller oksekød. Broccoli salat er en god frokost eller middag for hele familien.

Brug broccoli, friske jordbær, rødløg og mandler til en let sommersalat. Hak ingredienserne og rør. Tilsæt derefter citronsaft og mayonnaise. Omrør igen og lad den infundere i en halv time. Derefter kan den tilberedte salat serveres kølet..

Du kan også lave en salat med broccoli, søde tranebær og afskallede solsikkefrø. Erstat hakkede valnødder, hvis det ønskes. Krydre ingredienserne med en sauce lavet med mayonnaise, citronsaft og honning. Server salaten med den stegte kylling.

Pynt med rå grøntsager og broccoli

Broccoli kan bruges til at fremstille ikke kun en salat, men også en sund sideskål. Tag gulerødder og paprika. Hak dem op og bland dem sammen. Tilsæt dåse eller friske ærter, hvis det ønskes. Du kan servere sideskålen til bordet ved at blande den med din yndlingssauce. Det passer bedst til kød. Rør med kogt ris til en mere tilfredsstillende side skål..

Delikat broccoli salat

Du kan bruge alle grøntsager, nødder og frugter til at gøre denne solide salat. Jeg kan godt lide at blande broccoli med revne gulerødder, hakket kål, grønne løg og æbler. For at give skålen en krydret smag marinerer jeg blomsterstandene i overensstemmelse med opskriften beskrevet ovenfor. Til dressingen skal du bruge æblecidereddike, mayonnaise og revet ingefær. Fra krydderier kan du tage sort peber eller hvidløgssalt.

Derefter skal du hugge alle grøntsagerne og blande dem grundigt sammen. Hæld den forberedte dressing over dem og opbevares i køleskab i 2-4 timer for at gøre skålen mere tærte og krydret. Når du serverer salat til bordet, skal du tilføje hakkede hasselnødder eller rosiner til det. De vil gøre skålen mere tilfredsstillende..

Bedste måde at spise broccoli på

Indholdet af artiklen

  • Bedste måde at spise broccoli på
  • Hvordan man laver broccoli sund og velsmagende?
  • Sådan tilføjes broccoli til dit barns kost

Broccoli er ikke begunstiget i Rusland, selvom dets popularitet er vokset noget i løbet af det sidste årti. Og alligevel er hendes nærmeste slægtning, blomkål, meget mere almindelig på russernes bord. I dette kan du finde et så positivt øjeblik som evnen til at klare i køkkenet med et kålhoved, der består af mange blomsterstande. Når alt kommer til alt ser broccoli det samme ud, kun farven er lysere og blomsterstandene er saftigere og blødere. Det betyder, at det tager kortere tid at lave mad, og frisk broccoli vil være meget nyttig i salaten..

Hvordan smager broccoli?

De, der har smagt blomkålens neutrale smag, er glade for at bemærke, at broccoli er mere velsmagende. Det er mere "græsklædt", men har intet at gøre med hovedsalaten. Alle er enige om, at broccoli har en krydret smag. Dette gør enhver skål lavet af den utrolig krydret, det være sig suppe, gryderet, salat eller grøntsagsgryderet..

Du kan spise broccoli i enhver form, så vidt den kulinariske fantasi er tilstrækkelig. Det går godt i en salat med enhver dressing, derfor er det ønskeligt i saucer til kød og fisk. Broccoli kan let tilsættes til de samme fødevarer som en komplet sideskål..

Mange husmødre kan lide denne grøntsag, fordi det ikke tager lang tid at lave mad. Det er nok at skylle kålhovedet under rindende koldt vand, opdele det i blomsterstande, og resten er 3-5 minutter. Du kan starte stegningen uden forblanchering, hvilket ikke øger tilberedningstiden. Broccoli gryderet koger ikke mere end 15 minutter.

Og til dampning anbefaler erfarne kokke at sænke kålen i 10 minutter i saltet koldt vand og derefter sætte det i en dobbeltkedel i 5-8 minutter. Det er dampet broccoli, der oftest finder sted blandt de mange retter beregnet til diæt ernæring. Og alligevel er denne madlavningsmetode ringere end råfoderdiet med hensyn til sikkerheden af ​​alle værdifulde vegetabilske stoffer..

Vi bevarer de maksimale nyttige egenskaber ved kål

Broccoli adskiller sig fra andre typer kål ved sine højere ernæringsmæssige og diætetiske egenskaber, ejendommen til at øge immuniteten og forhindre udviklingen af ​​kræftceller. Sinegrin, som findes i enhver kål, forhindrer opdeling af kræftceller, men sulforaphan, som forbedrer denne effekt, blev også fundet i broccoli. Jeg må sige, at det i stilkene er 10 gange mere end i selve hovedet.

For folk, der har haft alvorlige infektionssygdomme, hjertesvigt, diabetes mellitus, rådes ernæringseksperter til at introducere broccoli i deres daglige kost og spise den dampet eller i friske salater. Absorptionshastigheden for sulforaphan, når den indtages rå, er 34%, mens den kun er 4% i kogt. Derfor er dampning et kompromis for dem, der ikke ønsker at spise rå broccoli på grund af den bitre smag. Dette sparer 20% af værdifulde kvaliteter..

Det skal huskes, at broccoli kogt i mikrobølgeovnen mister mere af sine gavnlige egenskaber, end når de koges på andre måder. Stewing og dampning betragtes som de mest skånsomme muligheder. Når du tilsætter suppe, er det vigtigt at sænke kålen der ikke tidligst 5 minutter før afslutningen af ​​madlavningen. Broccoli, som er kogt i 10 minutter eller mere, er praktisk talt ubrugelig. Selvom dette ikke betyder, at skålen fra den vil være usmagelig.

Hvis du spiser korrekt kogt broccoli, hjælper det med at rense kroppen for toksiner og toksiner og mætte med vitaminer. Faktisk indeholder den 1,5 gange mere C-vitamin end citrusfrugter, og der er nøjagtigt den samme mængde beta-caroten som i græskar og gulerødder. Kun asparges kan konkurrere med broccoli i mængden af ​​U-vitamin.

Sådan spiser du broccoli ordentligt: ​​5 ulemper med et sundt produkt

Smaragdkål er et superprodukt til både børn og deres forældre. Og især denne kål skal være opmærksom på mødre (fremtidige og succesrige).

Den kulinariske redaktion på Kolobok.ua-webstedet har samlet dig bevis for de gavnlige virkninger af broccoli på kroppen samt tip til, hvordan du ikke kan gøre det til fare.

Nyttige egenskaber ved kål. Broccoli indeholder en masse B-vitaminer, vitamin E, A, PP, K, U, C, og den indeholder mere af sidstnævnte end citrusfrugter. Af makro- og mikroelementerne har forskere fundet kalium, magnesium, calcium, natrium, jern, fosfor, zink, mangan, kobber og selen i denne grøntsag.

Broccoli kan kaldes en skønhedsgrøntsag, fordi den indeholder en stor mængde beta-caroten, som er et ungdoms vitamin.

Klorofyl findes i broccoli er fantastisk til blod.
Broccoli indeholder stoffer - cholin og methionin, som hjælper med at fjerne kolesterol fra kroppen. Derfor anbefales denne type kål til mennesker, der har problemer med det kardiovaskulære system såvel som med gigt og åreforkalkning..

Regelmæssigt forbrug af kål hjælper også med at reducere risikoen for hjerteanfald og slagtilfælde..

Fibrene, der findes i broccoli, hjælper med at rense tarmene og lindre forstoppelse. Og naturligvis hjælper det med at holde din vægt i form, samtidig med at man taber sig.

Læger anbefaler broccoli til diabetikere, da kål indeholder stoffer, der hjælper med at normalisere insulinniveauet. Og for dem med en sød tand hjælper disse stoffer med at reducere trang til slik..

Broccoli har også en stor effekt på nervesystemet, hvilket reducerer niveauet af angst og lindrer depression..

Broccoli kan også hjælpe med at bekæmpe cellulite. Så snart du begynder at bruge det regelmæssigt, bliver huden glat og stram..

Som et resultat af nylige undersøgelser blev det fundet, at de patienter, der spiste broccoli to gange om dagen, stoppede væksten af ​​kræftceller..

Og selvfølgelig har broccoli en gavnlig effekt på synet, hvilket er især vigtigt for børn og kontorarbejdere..

Gravide kvinder bør spise broccoli så ofte som muligt, fordi denne kål på grund af det høje indhold af folinsyre hjælper den normale udvikling af fosteret..

Kontraindikationer til brug. Ernæringseksperter anbefaler kraftigt at begrænse brugen af ​​rå og stegt broccoli til sygdomme i bugspytkirtlen, øget gastrisk surhedsgrad, gastritis, sår.

Med individuel intolerance bør kål også udelukkes fra din diæt..

Broccoli kan heller ikke bruges til madlavning af vegetabilske bouillon. Det menes, at purinbaser, som er særligt skadelige for menneskekroppen, kommer under suppen - adenin og guanin. Derfor, hvis du vil tilberede broccolisuppe, skal du først koge kålen, dræne bouillon og føje den til den færdige skål..

Du kan heller ikke tilberede broccoli i mikrobølgeovnen. Med denne varmebehandling mister den hovedparten af ​​sine nyttige egenskaber..

Og endelig skal du under ingen omstændigheder stege denne kål. For det første vil der være et minimum af fordele i en sådan skål, for med sådan behandling forsvinder de fleste vitaminer. Og for det andet frigiver broccoli kræftfremkaldende stoffer, der har tendens til at akkumuleres i kroppen under stegeprocessen..

Hvordan man laver mad og spiser broccoli. Det er bedst at dampe broccoli. Hvis du kan lide kål, der er blød og smelter i munden, skal du koge den i 12-15 minutter, men hvis den smager sprød, skal du koge den i 5-7 minutter..

Kogende broccoli har sine egne hemmeligheder: For det første skal den dyppes i kogende og saltet vand. For det andet, kog i 5-7 minutter (frosset 10 minutter), dræn derefter vandet og hæld kålen over med koldt vand (for at bevare grøntsagens smukke farve og stoppe tilberedningsprocessen).

For at bage i ovnen, skær kålen i blomsterstande, drys med vegetabilsk olie og send den til ovnen forvarmet til 200 grader i 15-20 minutter.

Blanchering vil appellere til dem, der kan lide at spise broccoli i salater. For at gøre dette skal du sænke blomsterstandene i kogende vand i 2 minutter. Og hæld det også over med koldt vand.

Og selvfølgelig skal rå broccoli skylles under rindende vand og tørres, før det tilsættes til salater..

Broccoli fungerer bedst med vegetabilsk olie, yoghurt, creme fraiche, sojasovs samt citronsaft og sennep.

Kan du spise broccoli stilk og blade?

Navnet på typen broccoli-kål kommer fra den italienske "brocco", hvilket betyder "skyde" eller "gren". Italienerne begyndte at spise broccoli fra denne del af kulturen. Først var anlægget lidt kendt i Europa og Amerika. Derefter blev grøntsagen også kaldet italiensk asparges. Efter anden halvdel af det tyvende århundrede fik grøntsagen reel popularitet..

  1. Broccoli egenskaber
  2. Sammensætning
  3. Fordel
  • Kontraindikationer for at spise broccoli
  • Brug af broccoli til mad
  • Brug af stammen til mad
  • Brug af bladene til mad
  • Sådan krydres broccoli
  • Konklusion
  • Fordelene og skaderne ved broccoli kål

    Broccoli egenskaber

    Hvis du har en sygdom, skal du konsultere en diætist eller gastroenterolog, før du spiser kål..

    Sammensætning

    Broccoli er en kilde til fiber, kalium, fosfor, jern, mangan, zink og svovl. Det er rig på folinsyre, nikotinsyre og ascorbinsyre. Den indeholder vitaminer i gruppe A, B, E. K, calcium og beta-caroten.

    Fordel

    Broccoli har en række sundhedsmæssige fordele, som, hvis de indtages korrekt, kan hjælpe med at behandle sygdomme. Fordelene ved en grøntsag er som følger:

    • normaliserer stofskiftet
    • forhindrer gigt eller helbreder det fuldstændigt
    • forhindrer nervøse lidelser
    • gør det lettere at føle sig i tilfælde af hjertesygdomme
    • forhindrer udviklingen af ​​hjerteanfald og slagtilfælde;
    • gendanner og normaliserer fordøjelseskanalen.

    Stoffet anetoltrithion, der er indeholdt i denne kål, hjælper med at reducere sandsynligheden for kræftceller i endetarmen og brystkirtlerne. Hvis du spiser grøntsager konstant, kan du virkelig forhindre den tidlige udvikling af åreforkalkning..

    Broccoli er nyttigt for mennesker hver dag efter udsættelse for radioaktivitet. Radioaktive stoffer, salte af tungmetaller fjernes fra kroppen. Kål er godt for børn, ældre med diabetes og gravide kvinder. Det høje indhold af vitamin B9 er grundlaget for udviklingen af ​​fosteret.

    Udover den nævnte broccoli:

    • ikke ringere end mælk med hensyn til calciumindhold;
    • indeholder 10% af den daglige værdi af jern (i 100 g);
    • 100 g kål indeholder næsten 100% af den daglige værdi af C-vitamin.

    Kontraindikationer for at spise broccoli

    Vegetabilske supper lavet kun af kål undgås bedst. De indeholder meget adenin og guanin, som er skadelige purinbaser. Ved stegning frigives kræftfremkaldende stoffer, som akkumuleres i menneskekroppen. Det er nødvendigt for mennesker med følgende sygdomme at begrænse forbruget af grøntsager:

    • gastritis og mavesår
    • øget surhed
    • en diæt, der udelukker måltider med grove fibre;
    • individuel intolerance.

    Brug af broccoli til mad

    Broccoli kan lave mange måltider

    Udad ser en grøntsag ud som en blomst - at spise den bringer også æstetisk fornøjelse. Bedre at vælge en ung, frisk plante.

    Når du køber, skal du være opmærksom på kålens farve. Du skal ikke købe den gule: det betyder, at den er overmoden eller blev opbevaret forkert. Der vil ikke være nogen fordel ved det.

    Grøntsagen kan spises hver dag. Ikke kun blomsterstandene er spiselige, men også stilken og bladene. Der er mange tilberedningsmetoder. Grøntsagen spises frisk, kogt, dampet, stegt eller bagt. Det bruges ofte til at lave saucer, tærtefyldninger, omeletter, vegetabilske side retter. Kan laves friske cocktails eller serveres som en snack før måltidet.

    Brug af stammen til mad

    Stilken er dækket af en tæt hud, så det øverste lag skrælles inden madlavning. Derefter skæres planten i stykker og bruges sammen med blomsterstandene. Stammen består af fibre, har en sødlig smag.

    Tips til madlavning af broccoli:

    • Det er bedre at rengøre med en grøntsagsskærer: det fjerner et tyndt lag hud.
    • Broccoli stilke uden skræl tilsættes til suppen efter kogning i saltet vand.
    • Stænglerne er især gode i gryderetter. De skæres i tynde strimler, blancheres (dyppes i kogende vand i 3-5 minutter) og lægges derefter i en beholder med vand og is.
    • For at stubben skal bage perfekt, drysses den med olie og placeres derefter jævnt på et bageplade..

    For dem på en diæt er damptilberedningsmetoden egnet. Sådanne retter kan spises om natten. Tilberedningstiden for stilke og blomsterstand er forskellig på grund af strukturen. Dette skal tages i betragtning, når du vælger en kulinarisk ret til madlavning..

    Brug af bladene til mad

    En stor mængde A-vitamin (op til 90%) gør bladene særligt nyttige.

    Jo grønnere de er, jo skarpere er mætningen. Enzymerne i dem regulerer metaboliske processer i kroppen.

    Hvis den behandles med kogende vand, forsvinder den hårde smag. Bladene bliver mere velsmagende for elskere af delikat grønt. Nogle gange bruger husmødre bladene til bejdsning med agurker..

    Unge blade ligner spinat i smag og kvalitet.

    Sådan krydres broccoli

    At kombinere broccoli er let, fordi det er en neutral grøntsag. For eksempel i en salat bliver bladene på denne kål et højdepunkt. Blomsterstande er velegnede til dekoration.

    Blade og stilke er parret med fisk og skaldyr krydret med sojasovs og sesamolie. Hvis stegt, er bechamelsauce perfekt.

    Olien kombineres med broccoli i salater. Blade og stilke har ikke en stærk smag. De kan være en sideskål til andre, lysere i smagsprodukter, gå godt sammen med fisk eller and.

    Broccoli marineres i citronsaft, løg og paprika. Mayonnaise, creme fraiche eller yoghurt er velegnet til fremstilling af en sauce eller marinade..

    Broccoli blev gul, kan jeg spise den - Broccoli blev gul. Er det okay at spise gulbrun broccoli?

    Broccoli er et udvalg af de gamle romere. Det blev dyrket i det 6. til 5. århundrede f.Kr. e. Man vidste ikke meget om kultur uden for det nordøstlige Middelhav.

    Først i det 17. århundrede kom den usædvanlige kål til England, hvor den blev kaldt "italiensk asparges". Og i begyndelsen af ​​det 20. århundrede begyndte kulturen at blive dyrket i industriel skala i begge halvkugler. Det er USA, Tyrkiet, Israel, Frankrig, Italien lykkedes. I Rusland kaldes produktet aspargeskål..

    Sammensætning, BJU og kalorieindhold i broccoli (kogt, rå)

    Forskere formåede at studere detaljeret de gavnlige egenskaber og kontraindikationer af broccoli. Blomsterstanden (hovedet) har næringsværdi. Det er afskåret i en underudviklet form. Hvis du går glip af øjeblikket, bliver knopperne til blomster. En sådan grøntsag bliver uegnet til at spise..

    Kemisk sammensætning af broccoli

    Den spiselige del af blomsterstandene indeholder (udtrykt i 100 g produkt):

    • vand - 90 g;
    • proteiner - 3 g;
    • kulhydrater - 5,75 g;
    • fedtstoffer - 0,35 g;
    • aske - 0,9 g.

    Grøntsagen indeholder essentielle syrer som arginin, lysin, threonin, tryptophan, phenylalanin og andre. Dens papirmasse er rig på vitamin A, C, gr. B, E, K, PP. Af mineralerne findes magnesium, kalium, calcium, fosfor, natrium i den største mængde. Blomsterstande er rige på jern, kobber, mangan, zink, selen.

    Hvor mange kalorier er der i broccoli

    Energiværdien afhænger af afgrødens vækstbetingelser, region og sort. Det ligger i området 30–34 kcal / 100 g råprodukt. Procentdelen af ​​BJU-broccoli er 11: 3: 20. [adsens3] Varmebehandling har ringe effekt på energiværdien. Kalorieindholdet i kogt broccoli er 35 kcal / 100 g. Under stegning absorberer blomsterstandene fedt. Næringsværdi af stegt broccoli - 45 kcal / 100 g.

    Det er tid til at høste

    Lad os først definere sortens sortiment. Af de 37 sorter i registret over avlspræstationer er der ikke en eneste, som opdrættere vil anbefale til frisk vinteropbevaring - kun til hjemmelavet madlavning.

    I henhold til vækstsæsonen er alle sorter opdelt i:

    • tidlige modningsvarianter modner på 75-90 dage;
    • midt i sæsonen og sene arter modnes i 105 dage eller mere.

    For at forlænge forbrugsperioden er det bedre at så kål med forskellige modningsperioder samt vælge de sorter, der giver sidehoveder. For eksempel giver Linda hybrid efter afskæring af hovedhovedet 7 sidehoveder på hver 50-70 g, men Monterello giver kun et hovedhoved, der vejer 700 g.

    Så det er tid til at høste. Følgende tip hjælper med at holde din broccoli frisk i et stykke tid:

    • vælg tætte hoveder med en diameter på 13-18 cm;
    • vælg mørkegrøn og med gule pletter, overmodne - til siden;
    • skære kålhovederne 10-12 cm under bunden af ​​hovedet;
    • efterlad stilkene i haven for at høste unge blomsterstande (for visse sorter).

    Høst på en kølig dag, når lufttemperaturen ikke er lavere end -2 ° C. Frossen kål varer ikke længe, ​​og smagen forværres. Høje temperaturer skader også grøntsagen, hvorfra den visner og tørrer.

    Broccoli-kål - nyttige egenskaber og kontraindikationer

    Vegetabilsk kultur bruges til madlavning og som et profylaktisk middel, der er gavnligt for helbredet; fordelene og skaderne ved broccoli-kål er forbundet med dens sammensætning. Grøntsagen har minimale kontraindikationer..

    Indtil videre er der kun fundet individuel intolerance over for komponenterne. Produktets gavnlige virkninger er godt undersøgt:

    1. antiinflammatorisk;
    2. antioxidant;
    3. anti-kræft;
    4. mildt afføringsmiddel
    5. anti-sclerotisk;
    6. hepatobeskyttende;
    7. kræftfremkaldende;
    8. adsorberende middel.

    Nyttige egenskaber ved broccoli-kål

    • Forbedrer fordøjelsen - kostfibre har en positiv effekt på tarmens bevægelighed.
    • Reducerer smerte og lindrer kvalme med sår i tolvfingertarmen og gastritis.
    • Øger appetitten og eliminerer dyspeptiske symptomer ved leversygdomme.
    • Fremmer forebyggelse af åreforkalkning - absorberer kolesterol i tarmen og forhindrer det i at blive absorberet i blodet.
    • Nyttig i kosten hos patienter med cholelithiasis og gigt - der er meget få purinbaser i produktet (mindre end 4 gange i blomkål).
    • Frisk juice har en antibakteriel virkning på Mycobacterium tuberculosis og Staphylococcus aureus.
    • Fungerer som et enterosorbent, når kroppen er beskadiget af salte af tungmetaller, giftstoffer, radionuklider.

    Er det okay at spise gulnet broccoli

    Der er ingen særlig skade fra gulede asparges. Hvis der ikke er råd på blomsterstandene, kan de koges og steges i dej. Fordelene ved produktet bør dog ikke forventes..

    Vitaminer destrueres under opbevaring. Jo ældre asparges, jo mindre glukosinolater (næringsstoffer med kræftfremkaldende egenskaber) indeholder den. Og skålens smag bliver værre.

    Frosne gaver fra markerne

    Prøv at holde din broccoli frossen til vinteren. Erfarne husmødre hævder, at kulturen bevarer et fremragende udseende og maksimale næringsstoffer, når de er frosne ordentligt..

    Vi starter med forberedelse

    For at fryse broccoli til vinteren skal du forberede den ordentligt. Vælg stærke sunde grønne hoveder med en diameter på 8-15 cm. Skær stubben, fjern bladene og adskill selve kålen i enkeltblomstrer.

    Glem ikke at slippe af med de bugs, der kan have været mellem blomsterne, før de fryser. For det:

    1. Fyld en skål eller skål med vand, tilsæt 40-45 g salt til 1 liter vand.
    2. Sænk blomsterstanden, lad den stå i 20-25 minutter, fjern den, skyl grundigt.
    3. Kast et dørslag for at dræne overskydende fugt.

    Fryser uden blanchering

    Du kan fryse broccoli til vinteren uden at blanche:

    • Skyl først, fold på en klud for at tørre.
    • Pak derefter i poser og - i fryse.

    Nogle husmødre klager over, at kålen efter afrimning skifter farve, bliver blød. Ja, det vil ikke være så fast som før, men farven forbliver. For at forhindre blomsterstandene i at blive bløde, anbefales det at fryse dem med en anden opskrift..

    Først blanchere

    For at fryse broccoli til vinteren og opretholde fasthed skal den først blancheres..

    1. Forbered 2 pander. Sæt en på ilden, tilsæt 1 tsk. citronsyre i 1 liter vand, fyld den anden med koldt vand med is.
    2. Dyp broccoli i kogende vand i portioner, blancher i 1-2 minutter. Derefter afkøles de straks i isvand for at stoppe opvarmningsprocesser.
    3. Smid blomsterstandene på et serviet eller et håndklæde, lad overskydende væske dræne. For at det frosne produkt bevarer sin næringsværdi, afkøles det fuldstændigt.
    4. Pak det halvfabrikat i plastikposer, læg det i fryseren. Frysning holder den frisk i de næste 8-10 måneder.

    Der er sorter, der, selv med blanchering, selv uden det efter afrimning, kun er egnede til purésuppe. Hvis du ikke ved, hvordan din kål opfører sig, skal du lægge et lille stykke i fryseren i 24 timer. I løbet af denne tid vil der ikke ske noget med hele batchen, og efter optøning af "prøven" ved du, hvad den er god til.

    Og endelig en video, hvorfra du lærer, hvordan man tilbereder broccoli for at bevare alle vitaminer:

    Nu ved du alt om den korrekte frysning og andre muligheder for opbevaring af broccoli. Og med vinterkulden kan du nemt forberede mange lækre retter, der giver kroppen de vitaminer, der er i kål.

    Grøn broccoli med uåbnede blomster er sund og rig på vitaminer og mineraler. Broccoli kan blive gul i to tilfælde:

    • blomsterne blomstrede på den og blev gule
    • under opbevaring visnede grønne (ublæste) blomster og fik en gullig farvetone.

    Resultatet i begge tilfælde er det samme - tab af smag og næsten alle ernæringsmæssige kvaliteter.

    Og nu er svaret på det stillede spørgsmål: er det muligt at spise sådan en kål? Selvfølgelig kan du spise. Men hvorfor? Der er praktisk talt intet nyttigt tilbage i det.

    Broccoli, som enhver green, skal spises frisk, helst bare plukket. Tørrede greener kan måske lidt genoplive smagen af ​​skålen, men kun.

    Broccoli er et planteprodukt, så hvis det bliver gult, og dette sker på grund af det faktum, at det visnede lidt, så er der ikke noget galt, da der ikke er sådan et bakterielt mareridt som med protein mad, der begynder at forværres, det er ikke engang tæt.

    I vores by sælger en førende supermarkedskæde sådan broccoli med rabat. Og folk tager og spiser, og jeg spiste, og alt er i orden. Desuden sker det endda, at de sælger en, der begynder at blive sort ovenfra..

    Det vigtigste er dig, lugte det, så det ikke begynder at rådne. Nå, dette sker, hvis du opbevarer det i en pose i lang tid, og der stadig vil være fugt der, så hvis det forfalder dårligt, så smid det væk.

    Hvorfor broccoli er godt for kvinder

    Grøntsagen er kendetegnet ved øget biologisk aktivitet. Fordelene ved broccoli for kvinder inkluderer gavnlige virkninger på nervesystemet. Produktet hjælper med at forbedre tarmens motorfunktion og arbejdet i mave-tarmkanalen, normaliserer stofskiftet.

    Ernæringseksperter anbefaler at bruge broccoli til vægttab. Blomstrerne indeholder tartronsyre, som er i stand til at forhindre omdannelse af kulhydrater til fedt og kolesterol i tilfælde af overskydende kropsvægt og de første grader af fedme.

    For eksempel ved hjælp af en grøntsag i sådanne retter:

    Tag broccoli frøolie til personlig hygiejne og kosmetiske procedurer. Det blødgør læber og hud i hænderne. Kan bruges som tilsætningsstof til masker, balsam, hårshampoo.

    Produktet indeholder nok calcium og fosfor til at styrke knoglevæv, hvilket er særligt vigtigt for kvinder i overgangsalderen. Læger anbefaler det også for at støtte immunitet..

    Fordele ved broccoli under graviditeten

    1. Regulerer saltmetabolismen i kroppen og hjælper med at fjerne overskydende væske, hvilket er især vigtigt i anden halvdel af graviditeten.
    2. Blomstrerne indeholder folinsyre, som er nyttig til fosterudvikling..
    3. Hjælper med at lindre forstoppelse hos gravide kvinder.
    4. Virker positivt på immuniteten og beskytter kroppen mod infektioner.

    For gravide kvinder er rå broccoli meget uønsket. Det kan øge gasproduktionen i tarmene. Blomstrerne dampes og serveres med vegetabilsk olie. Bouillon bruges ikke til mad. Purinforbindelser, der er farlige for gravide kvinder, passerer ud i væsken.

    Kan broccoli ammes?

    Dette er et produkt, der er nyttigt for ammende mødre. Det introduceres i kosten en måned efter babyens fødsel. Broccoli er den sikreste type kål til mor og nyfødte.

    Hvorfor broccoli er nyttigt til kræft

    Regelmæssigt forbrug af aspargeskål (helst dampet) hjælper kroppen med at modstå væksten af ​​kræftceller. Det er videnskabeligt bevist, at kål indeholder stoffer, der påvirker onkologiske sygdomme. Det er indol-3-carbinol, diindolylmethan og en forløber for sulforaphane.

    Du kan dog få en daglig dosis indol-3-carbinol ved at spise 5 kg rå kålhoveder om dagen. Dette er urealistisk. Derfor forbruges stoffet i form af ekstrakter. Den daglige dosis af sulforaphan er indeholdt i 250 g råprodukt. Broccoli-kimplanter indeholder 50 gange mere af dette stof..

    Hvordan man laver broccoli velsmagende og sund

    Der er omkring 200 sorter af broccoli. Deres blomsterstande er næsten gule til grønne og lilla i farve. Opskrifter til fremstilling af broccoli er ikke plantespecifikke. De indeholder sådanne kulinariske teknikker som stegning, bagning, kogning. Fra blomsterblomsterne tilberedes salater, supper, gryderetter og tilbehør. Alle typer ost, hytteost, ris, svampe, tomater, basilikum passer godt til produktet.

    Kyllingefilet med broccoli og paprika

    Opskriften bruger frisk kål og peberfrugter. Om nødvendigt kan de udskiftes med is. Ingredienser:

    • frisk broccoli - 400 g;
    • vegetabilsk olie - 4 spsk. l.;
    • kyllingebryst - 500 g;
    • løg - 2 stk.;
    • bulgarsk peber - 3 stk.;
    • tomater - 2 stk.;
    • salt peber.

    Forberedelse:

    1. Steg løg i terninger i en gryde.
    2. Tilsæt de hakkede peberfrugter i gryden og fortsæt med at stege.
    3. Adskil tomaterne fra huden og hug dem (du kan raspe).
    4. Tilsæt tomatpasta i en gryde og kog.
    5. Skær kyllingefilet i terninger eller store terninger og tilsæt grøntsagerne.
    6. Anbring broccoli i en gryde, omrør ingredienserne.
    7. Dæk gryden med et låg og lad det simre på svag varme i 20 minutter.
    8. Drys med hakkede urter ved servering, du kan tilføje fløde.

    Broccoli puré suppe med fløde

    Du kan tilberede 2 portioner fra de tilbudte produkter. Tilberedningstiden er ca. 40 minutter. Ingredienser:

    • broccoli - 250 g;
    • fløde 35% - 100 ml;
    • løg - 1 stk.
    • hvidløg - 1 fed;
    • vegetabilsk bouillon - 0,5 l;
    • kartofler - 1 stk.;
    • salt, peber, muskatnød;
    • hvide brød croutoner.

    Find ud af, hvor mange kalorier der er i kinakål. Det er den perfekte grøntsag til vægttab.

    Læs om ernæringsværdien af ​​kålrabi-kål her.

    Hvad er rutabaga, hvordan ser det ud, og hvorfor skal du spise det?

    Forberedelse:

    1. Hak kartoflerne, hak løg og hvidløg.
    2. Sorter broccoli i blomsterstande.
    3. Hæld grøntsager i en gryde med varm bouillon og kog i 10 minutter.
    4. Slib ingredienserne med en blender.
    5. Tilsæt fløde og kog i yderligere 20 minutter.
    6. Kast peber, salt, muskatnød og kog.
    7. Server med croutoner.

    Her er en anden lækker opskrift:

    Kortvarig opbevaring i køleskabet

    Sådan opbevares broccoli i køleskabet:

    • Drys hvert hoved med rent vand fra en sprayflaske.
    • Pak derefter med et rent bomuldsserviet, håndklæde.
    • Opbevares i køleskab og nyd frisk smag og aroma i 3-4 dage.

    For en liste over ethylenemitterende grøntsager og frugter, hvis kvarter er uønsket for broccoli, kan du læse artiklen om opbevaring af friske agurker.

    Det hjælper med at bevare broccoli og en simpel indpakning med et fugtigt papirhåndklæde eller pakning i plastikposer (du behøver ikke lukke dem). Derefter placeres det værdifulde produkt et køligt sted, hvor det forbliver frisk i 2-3 dage..

    Hvordan holder jeg kålen frisk i den næste uge? Lav en grøn buket, læg den i en krukke med vand, dæk med en pose ovenpå. Skift vand hver dag, og hul polyethylen til luftcirkulation. Hold broccoli nedkølet, nyd friskheden i 6-7 dage.

    Det er uacceptabelt at opbevare kål i en tæt plastpose, lufttæt beholder. For at holde det nærende, ikke dækket af skimmel, skal du have konstant adgang til frisk luft.

    Kinesisk (Peking) kål - sundhedsmæssige fordele og skader, madlavningsopskrifter

    Diskussion: 4 kommentarer

    5. maj 2020 kl. 19:09

    Jeg lavede kyllingefilet med broccoli og peber, det viste sig at være en lækker og tilfredsstillende skål. Broccoli tog frossen.

  • Bemærk: Fordelene ved sennep og dets skade på kroppen, hvordan man gør det selv
  • Bemærk: Brug af svensker, de gunstige egenskaber og kontraindikationer af grøntsagen
  • Bemærk: Alt om kinakål - fordele og skader, kalorieindhold, egenskaber
  • Kan broccoli spises rå??

    Broccoli dukkede op på hjemmemarkedet relativt nylig. Ikke desto mindre vinder denne unikke vitamingrøntsag med sikkerhed popularitet blandt forbrugerne. Broccoli retter er bagt, stegt, dampet. Men ikke alle ved, om det er muligt at spise denne rå kål..

    Hvad er denne grøntsag?

    Broccoli (eller asparges) er den nærmeste slægtning til blomkål. Visuelt ligner broccoli en stor spiselig blomst. Planten består af flere klynger af mørkegrønne knopper placeret øverst på en lang stilk. Denne årlige plante kan nå en højde på en meter.

    Middelhavet betragtes som aspargesens hjemland. Det begyndte kun at spredes over hele verden i det 18. århundrede. I dag høstes mere end 70% af verdens broccoli-afgrøde i Indien og Kina. Italien, Tyrkiet, Israel, Frankrig er også blandt de største producerende lande. Verdensledende inden for forbrug af broccoli er USA, hvor denne kål er den mest populære vitamingrøntsag.

    Fordel og skade

    Broccoli er en værdifuld grøntsag med et unikt sæt sundhedsmæssige fordele. Og selvfølgelig vil der være meget mere fordel ved at spise den frisk (rå). Det har et lavt glykæmisk indeks og er fremragende til diæternæring. Med et kalorieindhold på kun 34 kcal pr. 100 gram er broccoli rig på proteiner, som det er især populært for atleter. Udover:

    • aspargeskål er førende blandt grøntsager med hensyn til C-vitamin og K-indhold;
    • den indeholder et stort antal vitaminer - nervesystemets opbyggere (B6, B9, B3, B1, B5, B2);
    • 100 gram broccoli indeholder 12% af det daglige indtag af vitamin A eller caroten;
    • denne grøntsag er rig på mineraler, herunder mangan, natrium, fosfor, calcium, magnesium, selen, zink, kobber, jern;
    • Broccoli indeholder kraftige antioxidanter
    • indeholder omega-syrer;
    • rig på tocopherol eller vitamin E;
    • er høj i kostfibre, herunder fiber;
    • indeholder lipider.

    De sundhedsmæssige fordele ved broccoli er uendelige. Nedenfor er kun de vigtigste:

    • produktet er uundværligt for atleter og mennesker, der kæmper med overvægt;
    • Broccoli er utrolig rig på antioxidanter, så dets anvendelse i mad er forebyggelse af kræft;
    • styrker brusk og knoglevæv på grund af den høje koncentration af calcium og magnesium;
    • reducerer risikoen for hjerte-kar-sygdomme
    • styrker immunsystemet
    • gendanner og styrker nervesystemet
    • har en gavnlig virkning på fordøjelseskanalen på grund af overflod af kostfibre;
    • sikrer sund hud, hår og negle;
    • hjælper med at opretholde og forbedre synet på grund af dets høje carotenindhold.

    Men som ethvert fødevareprodukt har denne grøntsag kontraindikationer. Når du spiser broccoli, skal du observere foranstaltningen og huske, at mere ikke altid betyder bedre.

    Så du skal indtage asparges med forsigtighed:

    • mennesker med individuel intolerance over for jern eller andre stoffer indeholdt i broccoli
    • ældre mennesker, da overskydende vitamin K kan øge blodets viskositet;
    • mennesker, der lider af hypothyroidisme, da stofferne i broccoli forstyrrer absorptionen af ​​jod;
    • mennesker med bugspytkirtelsygdomme.

    Valg af finesser

    Alle ved, at friske ingredienser er nøglen til et lækkert og sundt måltid. Produktets friskhed og høje kvalitet er meget vigtig. Nedenfor er tips, der hjælper dig med at vælge en række muligheder for virkelig høj kvalitet broccoli, der vil fylde din diæt med den maksimale mængde næringsstoffer..

    • Broccoli skal høstes inden blomsterne blomstrer. Hvis der er opstået små gule blomster på overfladen af ​​kålen, skal du ikke købe og spise den. En sådan grøntsag betragtes som overmoden..
    • Det er ingen hemmelighed, at du altid skal vælge sæsonbetonede og lokale produkter. Denne regel gælder også for broccoli. Det ideelle tidspunkt at købe frisk broccoli er august og september.
    • Foretrækker kål med tætte, stramme knopper på tynde stilke. Dette er et tydeligt tegn på ung broccoli af høj kvalitet..
    • Køb hård og saftig asparges. Stilkene skal bryde af med en karakteristisk knas. Tag ikke træge og gule blomsterstande.

    Der er også små tricks.

    • Broccoli bevarer perfekt sine gavnlige egenskaber og smag, når den er frossen. Du kan købe frossen broccoli eller fryse dig selv. For at gøre dette skal du blot dele kålen i blomsterstande og placere dem i fryseren. Du behøver ikke at vaske grøntsagen før frysning..
    • Frisk broccoli passer godt sammen med ost, agurk, radiser, nødder, græskarfrø og creme fraiche.
    • Brug saltvand til grundigt at vaske grøntsager og slippe af med insekter. Dette gælder især for broccoli på grund af dets strukturelle egenskaber. Opløs 4 spiseskefulde salt i en liter vand. Placer blomsterstanden i opløsningen, stæng op, og lad den stå i 10-15 minutter..
    • Vask broccoli lige før madlavning. Denne kål ødelægges hurtigt, selvom den opbevares i køleskabet..

    Hvorfor uforarbejdede grøntsager er gode?

    For at få mest muligt ud af fordelene skal du spise rå broccoli. Varmebehandling har en skadelig virkning på mange fødevarer. Stegning i vegetabilsk olie fører til dannelse af kræftfremkaldende stoffer. Disse stoffer akkumuleres i kroppen og kan forårsage kræftudvikling. Læger anbefaler stærkt at udelukke stegt mad fra kosten, især til børn..

    Under madlavning går mange næringsstoffer og vitaminer i broccoli tabt. Derudover frigives skadelige purinbaser - adenin og guanin - i vegetabilsk bouillon fra denne kål. Denne bouillon bør ikke bruges til madlavning af grøntsagssupper..

    Den største mængde vitaminer bevares, hvis denne grøntsag dampes. Men selv dampet broccoli er ikke så sund som ubehandlet.

    Hvad man skal bruge frisk kål med?

    Rå broccoli kan bruges til at fremstille smoothies og salater. Denne kål passer godt sammen med tørrede abrikoser, rosiner, usødet yoghurt. Dette sunde produkt supplerer perfekt retter, der inkluderer kyllingefilet, cottage cheese, agurk, radise. Det supplerer perfekt en vegetabilsk salat krydret med vegetabilsk olie eller mayonnaise.

    Du kan få mange fordele og glæde ved blot at spise broccoli-kvist dyppet i enhver cremet eller yoghurtbaseret sauce..

    Smoothieopskrifter - en helbredende drink

    Smoothies er lige begyndt at vinde popularitet blandt borgerne i vores land. Mens de er i Vesten, har disse sunde og velsmagende drikkevarer længe vundet kærligheden hos mennesker, der holder af deres helbred. Dybest set er det en tyk drink lavet af frugt, grøntsager og bær, knust til en puretilstand. Mejeriprodukter er også en hyppig ingrediens i smoothies: fløde, yoghurt, hytteost. Det skal indtages straks efter tilberedning, som friskpresset juice. Til smoothies er det bedre at bruge frossen broccoli, da bløde knopper er vanskelige at afbryde i en blender.

    Banan broccoli smoothie:

    • banan - 1 stk;
    • kål - 150 gram;
    • valnødkerner - 30 gram;
    • yoghurt - 100 ml;
    • tilsæt is efter behov
    • mal alle ingredienserne i en blender indtil puré.

    Broccoli og cottage cheese smoothie:

    • kål - 150 gram;
    • banan - 1 stk.;
    • granulær cottage cheese - 50 gram;
    • vand eller yoghurt - 50 gram;
    • is efter behov
    • læg alt i en blender, og slå, indtil det er mørt.

    Broccoli Selleri Smoothie:

    • kål - 150 gram;
    • selleri stilk - 50 gram;
    • æble - 150 gram;
    • mandler eller valnødder - 30 gram;
    • appelsinsaft - 120 gram;
    • is;
    • slå alt i en blender, indtil det er glat.

    Broccoli salat opskrifter

    Aspargesalat med æble og mandler

    Ingredienser til 2 portioner:

    • broccoli - 200 gram;
    • æble - 200 gram;
    • mandler - 50 gram;
    • radise - 100 gram;
    • rosiner - 30 gram;
    • olivenolie og citronsaft til dressing.

    Forberedelse: Vask broccoli og opdel i små blomsterstande. Hak æble og radise. Hak mandlerne med en kniv. Bland alle ingredienser, tilsæt fordampede rosiner. Sæt med olivenolie og citronsaft, salt efter smag.

    Broccoli ostemassesalat

    For at forberede to portioner har du brug for:

    • broccoli - 200 gram;
    • fedtfattig granulær cottage cheese - 100 gram;
    • agurk - 200 gram;
    • valnødkerner - 50 gram;
    • yoghurt uden frugtfyldstof - 50-70 ml.

    Forberedelse: Opdel den vaskede kål i små blomsterstande. Skær agurken i store strimler. Slib møtrikken. Bland alt, tilsæt hytteost og krydre med yoghurt.

    Kålsalat med majs

    Ingredienser til 2 portioner:

    • broccoli - 200 gram;
    • dåse majs - 100 gram;
    • hård ost Edam - 100 gram;
    • hvidløg - 1 fed;
    • koriander eller persille efter smag;
    • olivenolie til dressing.

    Forberedelse: Adskil majs på dåse fra saltlage og bland med kålblomstrer. Tilsæt groft ternet ost, hakket hvidløg og urter. Sæson salat med olivenolie.

    Broccoli salat med kyllingefilet

    Ingredienser til 2 portioner:

    • kål - 150 gram;
    • kyllingefilet - 150 gram;
    • agurk - 100 gram;
    • selleri stilk - 100 gram;
    • sennepsbønner - 2 teskefulde;
    • olivenolie til dressing.

    Forberedelse: hugg kogt kyllingefilet, agurk og selleri og bland med kålblomstrer. Sæson salat med en blanding af olivenolie og sennep.

    Se den næste video om, hvordan man laver en lækker rå broccoli salat..

    Mirakel broccoli kål: sundhedsmæssige fordele og skader, hvordan man laver lækkert og hurtigt?

    Broccoli er en type kål, der er kendetegnet ved smukke blomsterstande og tykke, saftige stængler. Den årlige kultur kom til os fra Middelhavet. Asparges, som det også kaldes, ligner blomkål i udseende, kun af en rig grøn farve. Dette alsidige produkt passer til den daglige menu.

    Jeg smagte først broccoli i Adler i en kantine ved havnefronten. Der blev det serveret bagt under ost. Fra det øjeblik blev jeg bare forelsket i hende, og hver dag tog jeg det til frokost med boghvede. Nu forkæler jeg mig selv derhjemme. Vi har frisk broccoli om foråret og efteråret, så du skal gribe øjeblikket.

    Broccoli: hvor meget du kan spise?

    Et kålhoved består af en stilk, blade og blomsterstande. De er alle spiselige, men ikke alle bruges. Normalt skæres knopper med en lille kvist fra en tæt stilk og koges separat. De er bedre og mindre besværlige..

    Kvistene har flere næringsstoffer end blomsterstandene. Hvis du støder på for hårde stængler, skal du fjerne huden fra dem og efterlade den sarte lyskerne. Det skal koges og derefter steges eller blandes med en gryderet, men det sundeste er at rive og lave en salat..

    Kvistene har flere næringsstoffer end blomsterstandene. Hvis du støder på for hårde stængler, skal du fjerne huden fra dem og efterlade den sarte lyskerne. Det skal koges og derefter steges eller blandes med en gryderet, men det sundeste er at rive og lave en salat..

    Jeg kaster bladene, selvom mange kilder rapporterer deres næringsværdi. Deres smag er hård og efter min mening ikke egnet til at spise. Jeg forsøgte at hælde kogende vand over dem, svejste dem, og til sidst kom jeg til den konklusion, at det er bedre ikke at spilde tid på bagateller.

    Hvis du vil eksperimentere, skal du vælge kålhoveder med elastiske blade i en rig farve uden skader. Måske vil din oplevelse være bedre end min.

    Madlavning broccoli: lækker og sund

    Kål er et værdifuldt madelement for børn, gravide, ældre og svage. Ikke alle kan lide sin smag, men det overgår mange andre produkter i dets sundhedsegenskaber. Jeg foreslår at prøve lækre og enkle broccoliopskrifter. Du kan gøre dem selv uden at have nogen specielle færdigheder..

    Sådan koges broccoli ordentligt?

    Da jeg først bragte den blålig gaffel hjem, var jeg tabt. Jeg vidste ikke, hvordan jeg skulle tilberede frisk broccoli i en gryde, og hvad jeg skulle gøre med den, men min intuition skuffede ikke. Jeg behandlede hende som en blomkål og tog ikke fejl. Dybest set er det alt, hvad der er nødvendigt for at forberede den enkleste snack. Resten er alle mulige variationer. Her er en trinvis vejledning:

    • vaske kålhovedet,
    • adskil forsigtigt blomsterstandene med en kniv,
    • fjern det ydre lag fra tykke stængler og skær det i stykker af omtrent samme størrelse,
    • kog en gryde med vand,
    • salt (1 tsk pr. liter),
    • dypp i kogende vand,
    • dæk med låg,
    • kog indtil blød.

    Jeg tjekker med et tandstikker. Jeg bringer det til det punkt, hvor det frit kommer ind i de tykkeste områder. Lad kålen være lidt kogt for at få maksimale fordele. Det er meget vigtigt ikke at afkøle blomsterstandene i en gryde, men læg dem straks på en tallerken. Dette forhindrer yderligere nedbrydning af vitaminer..

    Det er bedre ikke at lægge delikat mad i mikrobølgeovnen. Der kan dannes farlige kræftfremkaldende stoffer under mikrobølgeovn..

    Tilberedningstiden for broccoli bør ikke være lang. Normalt er 5-10 minutter med kraftig kogning nok til at blødgøre stilkene. Bedre hvis de forbliver halvbagt. Dette holder de mest værdifulde organiske forbindelser i dem..

    En anden måde at tilberede broccoli på er at dampe det. Indstillingen er velegnet til baby- eller diætmad. Hvis du har en damper eller multikooker, er der ingen problemer:

    • hæld vand,
    • installer sigten,
    • læg de forberedte stykker kål ud,
    • køre programmet.

    Som ved madlavning på komfuret sørger vi for, at varmebehandlingen er minimal. Vi bringer den krævede blødhed og tager ud for at stoppe nedbrydningen af ​​biologisk aktive forbindelser.

    Frisk broccoli: hvordan man laver mad?

    Jeg tror, ​​mange undrer sig over, hvordan man tilbereder broccoli for at bevare de gavnlige egenskaber. Dette gælder især i det tidlige forår, når der er mangel på naturlige vitaminer eller om vinteren. På denne tid af året er det nødvendigt at opretholde styrken for at modstå vira og forkølelse. Nå, den bedste mulighed for at få mest muligt ud af din kål er at koge kålen så lidt som muligt..

    Broccoli i en gryde med æg og ost

    For en appetitlig snack skal du først forberede gaflerne. Vi deler det i dele, vasker det, sorterer det, blancherer det og lader det tørre på en tallerken. Og så går vi frem som følger:

    1. Forvarm en stegepande, læg smør og finhakket løg på den. Bedre naturligvis at tage Yalta rødt.
    2. Hæld hurtigt de forberedte blomsterstande på de stegte løg, bland, fyld med et æg. Vi pre-ryste det i en separat plade med tilsætning af 50 gram Adyghe ost, 0,3 tsk salt, sort peber på spidsen af ​​en kniv og den samme mængde gurkemeje. Jeg kan godt lide at tilføje sesam overalt, så jeg lægger det også i.
    3. Uden at reducere varmen, rør forsigtigt indholdet af gryden, indtil den er jævnt brunet. Vi forsøger at holde blomsterstandene i at falde fra hinanden. Dæk om nødvendigt med et låg, da ægget også skal steges.

    Læg den færdige gryderet på en tallerken, pynt med et stykke tomat og en krydderurt. god appetit!

    Broccoli: opskrifter til vinteren

    Syltet kål får en helt ny smag. Det kan bruges som en kold forretter alene eller til salater..

    Opskrift 1:

    1. Demonter gaflerne, skyl, fold dem i en emaljeskål.
    2. Sæt gulerødder skåret i tynde halvringe, 2-3 stk. agurker, en flok dild, hakket hvidløgsfed (5-6 stykker).
    3. Hak skrællede faste tomater (4 mellemstore).
    4. Salt efter smag.
    5. I hver halv liters krukke anbringes 1 frisk laurbærblad, 5 sorte peberkorn, 1 spsk 9% eddike.
    6. Fordel den tilberedte blanding i beholdere, steriliser i kogende vand i 30 minutter, tæt forseglet.

    Opskrift 2:

    1. Del kålen i blomsterstørrelser på størrelse med en tændstikæske.
    2. Arranger i rene to-liters krukker, i bunden af ​​dem placeres 5 fed hvidløg, halv varm peber og 2 paraplyer dild.
    3. Hæld kogende vand over, lad det stå i 15 minutter, dræn vandet tilbage i gryden.
    4. Sæt i vand 2 spsk salt, 1 spsk. l. sukker, kog igen, hæld i en krukke, dæk, stå i 10 minutter.
    5. Tøm marinaden, kog den, tilsæt 50 ml eddike, hæld i en krukke, forsegl med et sterilt låg.

    Så gør vi det samme som med resten af ​​dåsemad. Jeg pakker det ind i et varmt tæppe og lader det ligge, indtil det køler ned, og derefter lægger jeg det på lager.

    Sådan fryses broccoli til vinteren korrekt hjemme?

    Broccoli holder ikke længe, ​​så den er frossen, så du altid har et halvfabrikat ved hånden. Kål tåler frysning godt. Det mister ikke sin smag, men temperaturen skal være lav nok. Ved minus 18 varer emnet seks måneder eller endda et år. Fortsæt som følger:

    1. Skær blade og ru stængler af, skær dem i stykker, vask dem.
    2. Skyl, nedsænk i kogende vand i 5 minutter. Det antages, at kålen bevares bedre på denne måde, men jeg klarer mig uden dette trin (hvorfor skulle jeg have brug for yderligere varmebehandling?).
    3. Afkøl stykkerne og tør dem.
    4. Anbring i madposer i små portioner, og anbring derefter i fryseren i et lag.

    Forbered en vegetabilsk blanding, hvis du ønsker det. Tilsæt paprika, urter, grønne bønner og hvad du vil. Broccoli passer godt sammen med enhver ingrediens.

    Frossen broccoli - hvordan man laver mad?

    Hvis du ikke har været i stand til at fryse kålen selv, skal du ikke modløses. I store supermarkeder er der altid halvt kilosække med et halvfabrikat til salg. Frosne grøntsager spises ikke rå, men deres indhold er lettere at tilberede end friske grøntsager:

    • læg en gryde med vand på komfuret, salt;
    • kog;
    • hæld indholdet af posen ud og kog igen;
    • dække med låg
    • kog i 3-5 minutter;
    • fjern med en skåret ske
    • læg på en tallerken.

    Kål kan drysses med olie eller sennepsdressing og spises som en sideskål. Det passer i enhver suppe, gryderet eller vintersalat. Efter en kort kogning kan jeg lide at stege i smør, tidligere rullet i majsmel eller en blanding af sesam og gurkemeje.

    Broccoli salat

    Forretten er perfekt til enhver sæson. Du kan tilføje ingredienser til det, som du ønsker det. Her er min favorit:

    1. Forbered halvdelen af ​​mellemgaffelen på en hvilken som helst bekvem måde.
    2. Kog 5 vagtelæg, chill, halver.
    3. Kirsebærtomater (4 stykker), vask, tørre, skåret i halvdele.
    4. Hæld 2-3 spiseskefulde majs i.
    5. Skær fetaosten i terninger, rør.
    6. Sæson med sennep blandet med limesaft.
    7. Drys sesamfrø ovenpå.

    Ost kan erstattes med Adyghe-ost, og brug den dressing, du bedst kan lide. Fedtfattig yoghurt uden tilsætningsstoffer eller endda majones er velegnet til dette. Jeg tror ikke, der vil være meget skade fra en spiseskefuld.

    Vigtig afklaring

    Hurtig tilberedning af broccoli er nøglen til maksimal tilbageholdelse af aktive stoffer. Det koges, stuves eller steges over høj varme under konstant omrøring. Hvor lang tid det tager at tilberede broccoli afhænger af størrelsen på stykkerne. De skal alle være omtrent de samme for at lave mad på samme tid. Kålhoved er opdelt i dele på størrelse med en valnød eller lidt større.

    Og lad os nu tale om, hvorfor lyse kålhoveder og retter lavet af dem er så interessante. Hvorfor skal de koges så ofte som muligt, mens de stadig formår at bevare noget nyttigt? Hvad det er, og hvilke fordele det bringer en person - vil vi overveje nedenfor.

    Broccoli-kål: sammensætning og nyttige egenskaber

    Produktet er af stor interesse for elskere af sund mad, da det indeholder værdifulde organiske og mineralkomponenter. Den består af 80-90% vand, 3% protein, 6% kulhydrater. Fedt i det mindre end 0,5%.

    Grøntsager med lavt kalorieindhold er velegnet til kostvaner og beskytter mod mange sygdomme. Den indeholder mange plantefibre. De forbedrer fordøjelsen, sikrer regelmæssig afføring.

    • C-vitamin Ifølge denne indikator er broccoli foran citrusfrugter og er næststørste efter kålrabi. En portion på 100 gram giver kroppens daglige behov for ascorbinsyre.
    • Vitamin K. Dens indhold er næsten lige så højt. Det regulerer blodkoagulation.
    • Vitamin B5. Med hensyn til pantothensyreindhold kan produktet sammenlignes med kød eller bælgfrugter. Pantothensyre neutraliserer allergiske reaktioner og forhindrer udviklingen af ​​autoimmune sygdomme.
    • Folsyre. Dette væsentlige element er nyttigt ikke kun for gravide kvinder, men også gavnligt for overgangsalderen. Det normaliserer blodtrykket, beskytter mod depression, understøtter immunitet.

    Vitaminerne E, PP, A. findes i små mængder. Grøntsagen er rig på mineralsalte. Den indeholder de vigtigste sporstoffer:

    Navnmcg i 100 gram% daglig værdi
    jern0,734.1
    jodfemtenti
    mangan21010.5
    kobber494.9
    zink4103.4
    selen2.54.5

    Broccoli er en god kilde til selen (givet at dets salte sjældent findes i mad), jod, kobber og jern. Derudover har jeg samlet makronæringsstoffer i tabellen.

    Navnmg i 100 gram% daglig værdi
    kalium31612.6
    calcium474.7
    silicium78260
    magnesium215.3
    natrium332.5
    svovl28.22.8
    fosfor668.3

    Ovenstående data viser, at silicium er i spidsen - det vigtigste element for sundheden for led og blodkar, der bevarer ungdommen og glat hud. En daglig grøn kvist vil fuldt ud dække behovet for dette "livselement", som akademiker V. I. Vernadsky kaldte det.

    Ingen organisme kan eksistere uden silicium

    Asparges er rig på fiber. Det fjerner aktivt slagge og tungmetalsalte. Det har en bred liste over aminosyrer, men deres procentdel er lille..

    Hvad er nyttigt i broccoli?

    Grønne spirer indeholder mange værdifulde kemiske forbindelser. Glucoraphanin er en forløber for sulforaphane. Denne organiske forbindelse har antimikrobielle og antitumorvirkninger.

    En anden interessant ingrediens er sulforophan. Det beskytter mod infektioner og aktiveres kun, når det tygges.

    Blandt de fytokemikalier, der er undersøgt i korsblomstrede grøntsager, er sulforaphane en af ​​de mest lovende som kræftkæmpere.

    Patrick Quillin bog "Sådan slår du kræft med ernæring"

    Indol-3-carbinol er et andet "vidunderligt stof". Han finder ændrede celler og ødelægger dem nådesløst. Dens indgang i kroppen beskytter mod eventuelle neoplasmer. Hvorfor købe dyre kosttilskud, når det er så let at holde dig sund ved at tilberede en simpel snack? Af den måde kan broccoli skiftes med arugula, den er også rig på helbredende forbindelser.

    Sinigrin-glycosid styrker immunforsvaret, men dets tilstedeværelse giver produktet en specifik smag, som ikke alle kan lide.

    Broccoli er godt for mennesker i alle aldre, fra babyer til ældre. Dens optagelse i kosten tjener som en pålidelig forebyggelse af sygdomme, opretholder styrke og styrker sundheden..

    Broccoli-kål: fordele og skader, medicinske egenskaber

    Brug af aspargeskål har en positiv effekt på helbredet. Det anbefales at blive introduceret i kosten til mennesker med fordøjelsesbesvær. Dette vil sandsynligvis ikke redde dig fra alvorlige problemer, men lækre broccoli-retter er egnede som en forebyggende foranstaltning, hvis sundhedsmæssige fordele er som følger:

    • nedsætter risikoen for hjerte-kar-sygdomme,
    • forstoppelse forsvinder,
    • kolesterolniveauer vender tilbage til det normale,
    • styrker blodkarrene,
    • immunitet øges,
    • forbedrer appetitten,
    • sukker niveau normaliseres,
    • synet vender tilbage til det normale,
    • øget modstandsdygtighed over for stress.

    Brugen af ​​produktet er en god forebyggelse af osteoporose. Broccoli er af særlig værdi for mavesår. Den indeholder U-vitamin, som har en anti-såreffekt.

    Fordele for kvinder

    100 gram indeholder kun 30 kcal. Vegetabilske retter mættes hurtigt, reducerer appetitten, renser tarmene fra patogene bakterier. De bruges til vægttab, bruges i detox-programmer, kostvaner.

    Broccolis helbredende egenskaber er ikke begrænset til udrensning. Kål har en kompleks effekt. Det stimulerer celleregenerering, forhindrer hudens aldring og bevarer ungdommen. Ved regelmæssig brug forbedres udseendet, acne forsvinder. Dette er den sundeste mad til skønhed. Dens anvendelse fører til mærkbare positive ændringer:

    • neglene styrkes,
    • den følelsesmæssige baggrund forbedres,
    • hårtilstand forbedres,
    • risikoen for tumordannelse aftager,
    • vægttab.

    Tilstedeværelsen af ​​vitamin B9 gør grøntsagen afgørende for dem, der planlægger at blive mor. Folinsyre er afgørende for gravide kvinder for godt humør og celledeling.

    Kål har en positiv effekt på kvinders sundhed:

    • beroliger, reducerer følsomhed over for stress;
    • forhindrer forekomsten af ​​anæmi, vitaminmangel
    • øger modstandsdygtigheden over for infektioner
    • fremmer den korrekte intrauterine udvikling af barnet;
    • normaliserer tarmfunktion, stimulerer fordøjelsen.

    Broccoli er også effektiv til vægttab. Suppe tilberedes af det, tilbehør, snacks tilberedes, stuvet eller stegt i olie med krydderier.

    Produktet er nyttigt til amning. Det forsyner en ammende krop med en forsyning med mineraler og andre elementer, der forbedrer mælkekvaliteten.

    Hvorfor har mænd brug for kål?

    Fordelene ved broccoli for mænd kan ikke overvurderes. Grøntsagen har følgende egenskaber:

    • er forebyggelse af åreforkalkning og prostatacancer,
    • styrker skeletsystemet,
    • øger styrken,
    • fremskynder restitutionsperioden efter skade.

    Fordele ved broccoli til børn

    Tilføjelse til børnemenuen understøtter immunforsvaret, giver stressmodstand og forhindrer anæmi. Broccoli er en værdifuld kilde til fiber og næringsstoffer til sund udvikling.

    Broccoli-kål, hvis fordele er åbenlyse for alle aldre, bruges aktivt i babymad. En langsom komfur hjælper dit barn med at lave lækker broccoli. Stykker placeres på risten, vand hældes i skålen, og tilstanden "Damptilberedning" startes. Tiden er begrænset til 10 minutter.

    Potentiel skade

    Det er bedre ikke at spise en grøntsag med øget surhedsgrad i mavesaft i tilfælde af individuel intolerance, allergiske reaktioner eller i bugspytkirtelsygdomme..

    Som alle cruciferous grøntsager reducerer broccoli produktionen af ​​skjoldbruskkirtelhormoner. Det bør ikke indtages konstant af dem, der lider af hypothyroidisme eller autoimmun thyroiditis..

    Broccoli: Sådan vælger du frisk kvalitetskål af god kvalitet?

    Kålhovedet skal være fast at røre ved, stammen er stærk. Sørg for, at knopperne er lukkede. Vælg en forekomst af dybgrøn farve. Jo lysere det er, jo mere værdifulde stoffer. Det er bedst, når spidsen har en let lilla nuance. Hvis stilkene er blevet gule, og knopperne er åbnet, er det bedre ikke at købe et sådant kålhoved. Gulede blade angiver, at grøntsagen er moden.

    Lugten skal være frisk uden antydninger af fugt eller svampe. Det karakteristiske knas, når grenene går i stykker, er et tegn på høj kvalitet. En vigtig betingelse er fraværet af sorte pletter på overfladen.

    I mangel af kontraindikationer vil produktet være til stor fordel i alle aldre. Det vil mætte kroppen med næringsstoffer, give styrke og fremragende sundhed.