Rumænsk køkken

Rumænsk køkken imponerer med en række smag fra de tilsyneladende enkleste og mest overkommelige produkter. Det udviklede sig under pres fra århundredgamle traditioner fra forskellige stater og generationer. Blandt dem er grækere, romere, østrigere, franskmænd, tyskere, ukrainere, russere og polakker. Menuen med den gennemsnitlige rumæner er en prøve med intens smag, høj næringsværdi og maksimal enkelhed..

Hvad du har brug for at vide om det rumænske køkken, hvad det består af, og hvad der kan være af interesse for en moderne forbruger?

Generelle egenskaber ved rumænsk køkken

Det rumænske køkken var baseret på de grundlæggende ingredienser, der er almindelige i de fleste lande i verden - grøntsager, mejeriprodukter, kød og fisk. Det mest populære kød er svinekød og fjerkræ. Lam indtages meget sjældnere. Både flod- og havfisk er lige så populære. Kosten inkluderer også snegle og anden fisk og skaldyr (hovedsagelig krebs). Brug en grill til varmebehandling af kød- og fiskeretter.

Gratar er en tyk jerngrill. Det er placeret over et varmt trækul (hovedsagelig kornel eller valnød). Grillen ligner meget grillen og er almindelig i rumænske og moldoviske kulinariske traditioner. Før brug skal risten smøres med vegetabilsk olie, bacon eller animalsk fedt..

  • Generelle egenskaber ved køkkenet
  • Traditionel menu

På de fleste af de lokale markeder kan du finde sådanne grøntsager: ægplanter, agurker, majs, gulerødder, grønne bønner, tomater, rødbeder. De serveres som en salat, en sideskål til kød / fiskeprodukter eller som en uafhængig vegetabilsk skål. Den mest betydningsfulde grøntsag er majs. Det spises frisk, tilsættes til salater / første og andet kursus / desserter.

Blandt mejeriprodukter / gærede mejeriprodukter er hytteost, fetaost og forskellige typer hårde oste fremherskende. Rumænere foretrækker vin som alkoholholdige drikkevarer, traditionel kaffe og te blandt ikke-alkoholiske drikkevarer. Køkkenet er også kendetegnet ved en overflod af melprodukter - fra flerkomponentkager til usyrede brød.

Traditionel menu

Den traditionelle rumænske menu har udviklet sig gennem århundrederne. Selve landet blev det sidste ekko af det antikke romerske imperium, som ikke kun formede den interne politiske situation, men også køkkenet. Rumænien er udstyret med en vidunderlig økologi - sletter og plateauer, bjerge, søer og havkyster. Lokalbefolkningen såede marker, opdrættede kvæg, fiskede og høstede rigelige høst af frugt. Adgang til næsten alle gastronomiske fordele afspejles i de mange forskellige retter.

Interessant. Den største handelsrute "fra Varangians til grækerne" gik gennem de rumænske lande. Så de lokale fik et kæmpe marked, der forsynede folket med nye retter, krydderier og drinks..

Første måltid

Chorba er en varm tyk suppe. Distribueret i Rumænien, Serbien, Tyrkiet og Bulgarien. Navnet kommer fra det tyrkiske "Çorba". Andelen af ​​væske i chorba er kvass. Denne andel kan variere fra et kvart til et halvt afhængigt af opskriften og smagen hos den bestemte kok. Suppedressing - infunderet hvedeklid. Rumænerne forbereder også en lettere vegetabilsk version af chorba - fra fisk eller slagteaffald. Det første kursus serveres med creme fraiche, et par stykker æg og skiver rug / fuldkornsbrød, sjældnere - ris eller kål saltlage.

Langt størstedelen af ​​rumænske supper er baseret på vegetabilsk eller oksekøds bouillon. Yderligere ingredienser - nudler, dumplings, forskellige kornprodukter, grøntsager, ris og krutoner. Nogle supper tilføjer også meldressing (en blanding af mel og vegetabilsk eller animalsk fedt). I stedet for meldressing kan du bruge creme fraiche med et halvt kogt æg eller smør. Blomkål, græskar, spinat, courgette, ærter, linser, bønner tilsættes til vegetabilske første retter..

Mejeri

Den absolutte salgsleder på mejerimarkedet er fetaost. Rumænere foretrækker bløde oste, hytteost med forskellige tilsætningsstoffer og creme fraiche. De fleste saucer / dressinger til første og andet kursus tilberedes på basis af mejeriingredienser - creme fraiche eller valle. Selve mælken ignoreres heller ikke. De foretrækker at drikke det opvarmet i slutningen af ​​måltidet..

Traditionelle rumænske oste:

  1. Urda. Lavet af fåremælk og valle. Ostens struktur er homogen og blød, smagen er neutral. Den største fordel ved urda er dens lange holdbarhed. Produktet kan sidde i fryseren i flere uger uden at gå på kompromis med smag, konsistens eller kvalitet. En lignende ost fremstilles i Karpaterne og Middelhavslandene, hvor den kaldes ricotta. Ricotta madlavningsteknologi ligner Urda, men den er lavet af komælk, ikke fåremælk.
  2. Telemea. Det er en hvid ost kendt for sin cremet struktur, delikat cremet smag og rumænsk oprindelse. Produktet er lavet af får- eller komælk. Ostens smag intensiveres, når den modner og får specielle søde og sure toner. Telemea spises som en selvstændig snack eller bruges som fyld til tærter / omeletter / pandekager.
  3. Kashkaval. Ost fremstillet af fåre- eller komælk. Den har en glat overflade uden pletter eller huller, en halvfast struktur og en jævn hvedegul farvetone. Produktets fedtindhold varierer fra 25 til 32%. Kashkaval fremstilles af frisk naturlig mælk med en særlig bakteriel startkultur. Modningsperiode - 6 måneder. Kashkaval serveres oftest med hominy eller stegt i brødkrummer og spises som en uafhængig snack.

Grøntsager og frugter

Rumænien er et land med en udviklet landbrugssektor. Lokale markeder bugner af en række frugter og grøntsager, der er tilgængelige året rundt. Grøntsager er inkluderet i langt størstedelen af ​​tilbehør, supper og hovedretter. Standardgrøntsager som paprika, kål, gulerødder, rødbeder, agurker og tomater tilsættes til salater, supper, syltede eller stuvede sideretter. Aubergine og peberfrugt steges ofte på rivejern, eller kaviar tilberedes på deres basis. Kartofler og courgette er fyldt med hakket kød eller fisk. En skål lavet af en eller flere stuvede grøntsager kaldes yahniyah..

Interessant. Den mest populære grøntsag er majs. På basis heraf tilberedes mamalyga, mel, brød eller spises kogt med ost / mælk.

Ud over det grundlæggende sæt frugt og bær spiser rumænerne meget meloner - græskar, melon eller vandmelon. Frugt spises rå, syltetøj, konserves, forskellige kager og desserter tilberedes på deres basis.

Kødretter

Fraktion - kødbrød. Hakket lammeaffald pakkes ind i en kirtel (mavefold), bages i ovnen eller steges i en gryde som en klassisk rulle. Lever, lunger, milt, nyrer og lamhjerte tilsættes til hakket kød. Yderligere ingredienser - æg (rå eller kogt), løg, persille, dild, hvidløg, æg, brødkrumme, tidligere gennemblødt i mælk eller vand. Slagteaffaldet knuses, blandes med andre komponenter, pakkes ind i en olieforsegling og varmebehandles. Nogle gange skæres kirtlen i små firkanter og fyldes derefter med hakket kød, hvilket får skålen til at ligne fyldt kål. Sæt de rullede ruller på et bageplade, drys med ost og bages i ovnen. I stedet for en kirtel bruges almindelig dej ofte..

Mititei er små pølser uden skal. De tilberedes på basis af lammekød eller kalvekød. Den indeholder også kød eller vegetabilsk bouillon, hvidløg, sort peber, salt og timian. Mititei steges på et rivejern, indtil det er gyldentbrunt og serveres umiddelbart efter tilberedningen.

Stufat er en skål lavet af rygsøjlen og ribbenene på en vædder, som traditionelt serveres på anden påskedag. Det er for denne ferie, at antallet af får reduceres, og lokale husmødre praktiserer forskellige kødopskrifter. Friske hakkede greener, fjer af unge løg og hvidløg tilsættes stubben for gunstigt at modregne smagen af ​​fårekød. Kødet skæres i små stykker, lægges i en stegepande og steges i en skefuld fedt / smør og mel. Løg og hvidløg hældes med kogende vand. Hver grøn fjer er bundet i form af en figur otte og let simret på smeltet svinefedt. Det er vigtigt, at produktet ikke har tid til at blive gul. Stegte fjer tilsættes til kød, produkter hældes med sauce fra kvass og tomatpasta. Først koges skålen og steges derefter i ovnen, indtil den er øm.

Fiskeretter

De fleste af fiskeretterne er lånt fra andre kulinariske traditioner og er ikke særlig komplekse. Lokalbefolkningen laver saramura (fisk i saltlage) og plachina din peste (gryderet med grøntsager og flodfisk). Almindelig fisk og skaldyr - snegle, muslinger, krebs. Oftest steges de på et rivejern, og der tilsættes et minimum af krydderier for at modvirke smagen..

Tramasalata (salată de icre) er en skål, der kom til Rumænien fra Grækenland. Det er en blanding af røget torskerogn, olivenolie, citronsaft og hvidløg. Tramasalata serveres som en snack med skiver brød og oliven. Det er ikke nødvendigt kun at bruge torskerogn til madlavning. Ingrediensen kan erstattes med gedde, sild eller karpekaviar. Andre ingredienser kan også varieres - solsikkeolie i stedet for olivenolie, kartoffelmos i stedet for fortykningsmiddel, et sæt provencalske urter i stedet for hvidløg og citronsaft. Tramasalata fremstilles kommercielt - rulles op i dåser og sælges i de fleste lokale supermarkeder.

Desserter og bageriprodukter

  • Hvorfor du ikke selv kan gå på diæt
  • 21 tip til, hvordan man ikke køber et forældet produkt
  • Sådan holder du grøntsager og frugter friske: enkle tricks
  • Sådan slår du dit sukkerbehov: 7 uventede fødevarer
  • Forskere siger, at ungdommen kan forlænges

De fleste rumænske desserter er lavet på melbasis. Lokalbefolkningen afrunder måltidet med en sød tærte, boller, ruller, kager, pandekager eller tærter. Forskellige fyldstoffer vælges til retter - fra græskar til kondenseret mælk eller frugt. Brugen af ​​cottage cheese er også almindelig.

Simit er en sesamfyldt bagel populær i Tyrkiet, Rumænien og Mellemøsten. Dens smag, størrelse og andre egenskaber varierer efter region. Simita serveres med marmelade, gelé eller ost til dit morgenmåltid. I USA er disse bagels kendt som "bagels".

Kozunac er en rumænsk variation af påskekagen. Den er lavet af hvedemel, mælk, sukker, æg, smør og gær. Kozunakens form kan ligne en flad kage eller en kurvkage med eller uden påfyldning. Rumænsk påskekage er fyldt med forskellige varianter af nødder, frisk cottage cheese, kakao, marmelade, tørret frugt og honning. Lokalbefolkningen laver også chokoladekiks, puffkager, bagels, søde donuts med marmelade, kondenseret mælk eller frugtfyld..

Alkoholiske / ikke-alkoholiske drikkevarer

Alkoholindustrien i Rumænien er ret udviklet. Landet eksporterer frugt og druevine, likører og stærkere alkohol som rakia. Ølindustrien er underudviklet. Lokalt autentiske virksomheder er ofte involveret i brygning, men det meste af markedet består af importerede drikkevarer.

Palinka er en frugtbrandy. De eksklusive rettigheder til drikken tilhører Ungarn. Palinkas fæstning er 37,5% vol. En alkoholisk væske fremstilles ved destillering af alkohol og juice fra forskellige bær / frugtsorter - æbler, blommer, pærer, druer. Den mest værdifulde og velsmagende er abrikos palinka. Hendes beundrer var stadig den engelske konge Edward VIII. Alkohol drikkes pænt eller bruges som basis for cocktails. Du kan også tilføje palinka til desserter, kød og fiskeretter..

Rakia er en spiritus fra Balkan med en smag og produktionsteknologi, der ligner brandy. Rakia opnås ved destillation af gærede frugter. Drikkens styrke varierer fra 40 til 60% vol. Det er fremstillet af: kvede, enebær, kirsebær, pærer, æbler, bær, ferskner, blommer, figner, druer, morbær. Yderligere ingredienser: urter, kirsebær, nødder, honning, anis. Det kan synes, at rakia ikke adskiller sig fra almindelig frugt, der er infunderet med vodka. Men dette er ikke tilfældet. Den rumænske drik lagres i egetræsfade, hvilket giver en særlig charme og en specifik smagspalet.

Populære ikke-alkoholiske drikkevarer inkluderer sokata, en sød hyldebærbaseret væske. Rumænerne afslutter traditionelt deres måltid med en kop kvalitetste eller sort kaffe. Te er en blanding af tørrede blomster og frugter. Lokalbefolkningen nyder også at drikke varm mælk, juice og hjemmelavede kompotter..

Rumæniens nationale køkken: retter med særpræg

Når man taler om det nationale køkken i Rumænien, er det værd at bemærke, at dets dannelse i høj grad var påvirket af andre folks køkkener, især græsk og tyrkisk. Det skete så, at landene i dette land i lang tid var på tværs af handelsruter til søs. Så det rumænske køkken har lånt alt det bedste fra kokke i nabolandene. En sådan overflod af frugt og grøntsager kan kun misundes. Imidlertid er et træk ved mange rumænske retter tilstedeværelsen af ​​fetaost og cashakaval i dem. Men alt er i orden. Lad os lære det autentiske rumænske køkken at kende. Hvis du nu tager på en tur rundt i landet, vil du helt sikkert prøve noget usædvanligt og velsmagende fra det nationale køkken i Rumænien.

INDHOLD

Rumænsk suppe chorba

En af de populære rumænske retter er suppe. Det er usædvanligt, tykt på saltlage med tomatdressing. Det kaldes suppe-chorba. Det er kogt i oksekød bouillon med store stykker kød. Nogle gange bruges patrohi, men suppen har en bestemt lugt. Men dette er ikke for alle. Grøntsager og ris tilføjes også der. Citron tilbydes som krydderier. Men derudover forbereder de i Rumænien en duftende krydret suppe af linser med tomater og hvidløg, en suppe af sorrel eller spinat med tilsætning af ærter, bønner eller linser samt borsch med hvedeklid.

Mange rumænske retter er lavet med en ingrediens som majs. Det males til mel, og derefter tilberedes en lækker grød - hominy. Det er Rumæniens hovedret, som koges, bages eller stuves. Der er flere sorter af denne grød. For eksempel tilberedes balmush-mamalyga med tilsætning af mælk, der er grød med homy dumplings. Og du kan forestille dig en sådan skål som stegte æg med hominy!

Sarmale og fyldte grøntsager

I Ukraine kaldes denne skål "kålruller", men i Rumænien har den et andet navn - "sarmale". Sandt nok, i modsætning til os, pakker rumænske kokke også hakket kød og ris i drueblade. Processen med at forberede ægte sarmale tager tre dage. Den første dag steges små fyldte bolde og stuves godt. Den anden dag slukkes de i hvidvin og tilføjer tomatpasta der. På den tredje dag hældes finhakket kål og tomater i en gryde med en skål, drysset med bacon på toppen og sættes i ovnen. Så snart toppen er brunet, er skålen klar. Derudover fylder landets kulinariske eksperter dygtigt peberfrugter og courgetter på denne måde.

Rumænere spiser alle slags kød. Der er et sted for svinekød, oksekød, lam og fjerkræ. På en meget usædvanlig måde tilbereder de okselevershashlik, der kaldes frigurei. De laver mange kødretter på grillen med krydderier og urter. Det er værd at bemærke de krydrede mititei-kødboller i form af lammekød, svinekød eller oksekødspølser, der steges på et rist. Generelt har det rumænske køkken mange interessante kødretter. De stuves dygtigt i ovnen eller komfuret. For eksempel gryderet med grøntsager og svampe under chulama mel sauce, stegt med stufat løgdressing, øm gryderet med kød og givech grøntsager og selvfølgelig originale rumænske pandekager med kød.

Bagværk og desserter

Melprodukter får et særligt sted i det rumænske køkken. Lokale konditorer bager dygtigt en række kager med kød- og frugtpåfyldninger, butterdejstærter, ostekager og pandekager og forskellige kiks. Sørg for at prøve den rumænske kalach рnvirtite med en række fyld og bruiosttærte.

Rumænsk køkken kan prale af sine egne desserter, for eksempel kager "kataif" (kadaif) - noget der ligner baklava, der er lavet af usyret dej, gnides med fine tråde med en speciel maskine, bagt og gennemblødt i frugtsirup. Eller en fransk brioche-kage. Tyrkisk glæde og baklava kom fra tyrkisk køkken til rumænere. Forskellige typer konserves og syltetøj tilberedes her meget velsmagende.

Vine og andre drikkevarer fra Rumænien

Mange kendere af god vin sætter pris på rumænske vine. Landet har fremragende vinmarker, hvorfra høstede høst af vindruer som Chardonnay, Pinot gris og Riesling høstes. Det meste går til produktion af spiritus i Rumænien - cognacs. De bedste sorter af rumænske vine er Murfatlar dessertvin og bordvin Karaburnu. De røde og hvide vine fra Odobesti er af høj kvalitet, såvel som Cotnari, der tilbage i 1900 modtog en guldmedalje på en udstilling i Paris.

De stærkere drikkevarer bruges i landet til at producere Zaraza cognac og Alexandrion græsk cognac. Og rumænsk Palinka, en stærk drink lavet af blommer (pærer, æbler), har længe været kendt i hele Europa. Dette er en stærk vodka på 35-45%. Der er en endnu stærkere frugtdrink - dette er Tsuika, hvis styrke er 60%. Desuden producerer landet gode vermouths, frugtlikører og øl. Blandt ikke-alkoholholdige drikkevarer foretrækker rumænere te, men de forbereder dem af urter og drikker også kaffe.

Vær sikker på at det rumænske køkken passer til din smag!

Kære læser, hvis du ikke har fundet de oplysninger, du er interesseret i på vores hjemmeside eller på Internettet, så skriv til os på [email protected], og vi vil helt sikkert skrive nyttige oplysninger lige til dig

  • 1. Få adgang til rabatter på biludlejning og hoteludlejning;
  • 2. del dine rejseoplevelser, og vi betaler dig for det;
  • 3. oprette din blog eller dit rejsebureau på vores hjemmeside;
  • 4. få gratis træning i at udvikle din egen virksomhed;
  • 5. Bliv fri til at rejse.

Du kan læse om, hvordan vores hjemmeside fungerer, i artiklen "Selvrejser med TripHints".

Rumænsk køkken

Det er så forskelligt, gammelt og mystisk som selve landet. Måske skyldes det, at det er tæt sammenflettet med dets historie og kultur. Bedøm selv: opskrifter på retter, der blev behandlet med grev Dracula, lever stadig i det. Sandt nok er de nu forberedt specifikt til turister ved hjælp af den samme teknologi forresten og under de uhyggelige historier fra hans liv. Og dette er ikke den eneste fordel. Men først ting først.

Historie

Autentisk rumænsk køkken har udviklet sig gennem århundrederne. Selve Rumænien var det sidste "stykke" i det store romerske imperium. Under sin eksistens har det lidt under både tyrkerne og franskmændene. Men det mest interessante er, at disse folk bragte til det rumænske land ikke kun trængsler og trængsler, men også dele af deres kultur, som senere blev absorberet af det rumænske køkken..

Ja, og himlen har altid støttet hende. Rumænien er trods alt en samling af sletter og plateauer, bakker og bjerge, søer og Sortehavskysten. Og hvad en unik Donau Delta er værd! Alle disse faktorer, på en eller anden måde, påvirkede udviklingen af ​​det rumænske køkken. Simpelthen fordi de gav den frugtbar jord, hvor de lokale har dyrket og dyrker mange grøntsager, frugter og afgrøder, muligheder for opdræt af kvæg, får, svin og fjerkræ samt muligheder for fiskeri.

Derudover blev den største handelsrute "fra Varangians til grækerne" engang lagt gennem landene i Rumænien, takket være hvilke græske og tyrkiske retter dukkede op i det lokale køkken, samt et produkt, der blev nationalt - majs. Det skete, at dømme efter omtale af majsmarker i det 17. århundrede.

Derudover havde de nærliggende køkkener - bulgarsk, jugoslavisk, moldavisk - også stor indflydelse. Derfor de lignende navne på lignende retter.

Funktioner:

Særlige træk ved det rumænske køkken:

  • enkelhed og tilfredsstillende retter
  • et stort udvalg af produkter. Der er alle slags grøntsager og frugter, krydderier, mejeriprodukter og kødprodukter, korn;
  • regionale træk. Faktum er, at der på det moderne Rumæniens territorium er mindst 6 historiske provinser, hvor hver og en skål tilberedes på sin egen måde;
  • originale metoder til madlavning - Rumænerne tilbereder lammekroppe på den gammeldags måde i et friskgravet hul, syrner borscht med eddike eller surkåljuice og laver påskekage med ost og fløde. Men det mest interessante er deres traditioner. Århundreder gamle, interessante, originale.

Traditioner

Som i mange andre lande ærer de i Rumænien religiøse helligdage - jul, nytår og følgelig påske. Men de fejres på en speciel måde. Indtil nu, i de lokale landsbyer den 20. december, før jul, udføres ritualer med at stikke en gris, som ofte ender med en "grisefest". For dem forbereder værtinder alle slags kødretter, som først og fremmest bliver prøvet af deltagerne i slagtningsprocessen. Om foråret, på tærsklen til påske, laver rumænere traditionelt retter fra lam.

Grundlæggende madlavningsmetoder:

Vi kan tale om ægte rumænske retter for evigt. Men sande gourmeter påstår, at følgende ufrivilligt skiller sig ud blandt dem, som længe er blevet et ejendommeligt højdepunkt i dette land:

Chorba er en tyk suppe. Der er flere opskrifter til tilberedning - fra enkle til de mest komplekse med brug af grøntsager, citronsaft, urter, creme fraiche, svinekød, krydderier osv...

Mamalyga - faktisk er det en grød lavet af majsmel, men der er mange opskrifter til tilberedning. Det koges, steges, bages her, dumplings er lavet af det eller simpelthen brugt i stedet for brød. Denne tradition eksisterer stadig i landsbyerne. I dette tilfælde er hominy skåret med en tyk tråd. For nylig er skålen inkluderet i menuen på mange restauranter som en mad af høj kvalitet uden fedt og kolesterol. Interessant nok værdsætter de lokale hominy så højt, at de endda forbinder det med tegn. Jeg så dristighed i en drøm - forvent behagelige hobbyer!

Chiftele - en stor frikadelle.

Mititei - pølser eller kødboller med peber og hvidløg, stegt på rivejern, til øl.

Kaltabosh - svinekødspølse.

Stufat - en skål med ribben og rygsøjlen.

Plachine din peste - grøntsagsgryderet med flodfisk.

Saramura - fisk i saltlage.

Tochitura - kød stegt i tomatsauce.

Whirsley - hjemmelavet pølse lavet af hakket svinekød, ged eller lam.

Fraktion - stegt lammeaffald kødbrød.

Varza Kalita - en skål med svinekød, and eller pølse med stuet kål.

Tokana - kød stegt i tomatsauce med løg.

Røget gedekød.

Spyt ram.

Slivovitsa er en blomme-vodka, der har været opbevaret i egetønder i over 3 år.

Nyttige egenskaber ved det rumænske køkken

På trods af det høje fedtindhold i lokale retter betragtes rumænsk køkken som et af de sundeste. Simpelthen fordi det er utroligt varieret og rig på korn, supper, mælk og grøntsagsretter. Derudover er processen med deres forberedelse altid nærmet med bange. Det er kun lergods, hvor husmødre i nogle regioner stadig forbereder deres delikatesser. Og historien om landets udvikling selv påvirkede det på den bedste måde og præsenterede mange nye opskrifter og teknologier.

Takket være dem, overflod af produkter og den uovertrufne evne hos lokalbefolkningen selv til at kombinere dem, har det rumænske køkken tjent sin popularitet over hele verden. Forresten er den gennemsnitlige forventede levealder i Rumænien næsten 71 år. Naturligvis påvirker ernæring blandt andet hende..

Find ud af hvad du skal spise i Rumænien!

Traditionelt rumænsk køkken: En kort historie

Rumænsk køkken er kulminationen på al indflydelse i regionen. Traditionelt balkansk køkken kombineres med tyrkisk, østrig-ungarsk og moldovisk-ukrainsk. Dette såvel som mere gamle påvirkninger, da Rumænien var en del af det romerske imperium. Faktisk er rumænsk det eneste sprog i regionen baseret på latin. Så hvis du taler italiensk eller spansk, kan du også læse og forstå rumænsk.

For eksempel finder du ofte i Rumænien retter, der ligner dem, der findes i nabolandene. Hvem opfandt hver skål? Nogle retter har enklere historier, andre fører så langt, at det er svært at vide, hvem der kom op med dem. Under alle omstændigheder er alle nedenstående retter blevet typisk rumænsk mad, selvom ikke alle kan hævde at være 100%.

Derudover blev Rumænien som land dannet af fyrstedømmene Moldavien og Wallachia i 1859, og først i slutningen af ​​første verdenskrig blev Transsylvanien, Banat, Bukovina og Bassarabia også en del af Rumænien. Således er i dag rumænsk traditionel mad virkelig en kombination af køkkenerne i hver region og var ikke altid "rumænsk".

Listen over retter nedenfor er en inspiration efter uforglemmelige udflugter i Rumænien.

Traditionel rumænsk mad: snacks, supper og salater

Zacuscă er den rumænske version af, hvad der oprindeligt kunne have været en bulgarsk skål, men smager mærkbart anderledes end andre versioner. Rød peber og aubergine skal grilles. De forkullede skind fjernes og blandes derefter med andre grøntsager såsom gulerødder, muligvis svampe. Der er mange muligheder, og mange restauranter gør deres egne ting. Dette er en meget populær rumænsk mad, som du kan finde næsten overalt fra supermarked til hjørnebutikker og 5-stjernede restauranter..

Salata de icre - fiskekaviar

Fiskerogn - normalt fra gedde eller karpe - blandes med olie og citronsaft for at lave dette traditionelle rumænske måltid. Krydret, frisk og cremet, ikke alt for fiskende. Fantastisk med frisk brød!

Salata de vinete - røgfyldt auberginesalat

En anden typisk rumænsk mad er Salata de Vinete. Auberginer kastes direkte i varme kul for at fylde dem med deres naturlige røgighed. Derefter blandes det med olie og muligvis citronsaft. Hvis det gøres korrekt, bør der ikke være bitterhed, kun en kombination af friskhed og røg.

Jumări - grever

Svinekød, der stadig har nogle bløde fedtstoffer og meget sprøde stykker. Løg balancerer fedt.

Ciorba de burta - arsuppe

Typisk rumænsk mad samt en skål, der findes i hele regionen fra Montenegro til Armenien. Ciorbă de burtă er en mavesuppe blandet med meget olie. Olien hjælper med at dække den mærkelige struktur og aroma af tripe.

Ciorba de fasole cu afumatura - bønnesuppe med røget skaft

Røget skinke er en ingrediens, der bruges til at smage mange rumænske retter. Smokey, kødfuld perfektion!

Ciorba de perisoare - Suppe med kødboller

Apropos hjertelige supper, se på alt det smør! Rumænsk frikadelsuppe er sandsynligvis en tyrkisk basis, men balkansk køkken og koldt vintervejr ser ud til at have fodret denne skål til det lokale marked..

Fasole batută - Ødelagte hvide bønner

De hvide bønner formales med smør og undertiden hvidløg. Derefter toppet med paprika, stegte eller sprøde løg. Det passer godt med røget kød, pølser eller brød.

Traditionel rumænsk mad: grillet kød og fiskeretter

Mici / Mititei - kødpølser

Mici & Mititei betyder lille, og mici betyder bogstaveligt talt lille rullekød. Normalt lavet med en blanding af oksekød, svinekød og lam og krydderier, som kan omfatte hvidløg, sort peber, timian og koriander. De ligner Ćevapi, en kødrulle, der betragtes som en national skål i Bosnien. Men Mici er den oprindelige rumænske version, angiveligt opfundet i det 19. århundrede, og kan findes på næsten enhver restaurantmenu..

Pølser Pleşcoi

Pleşcoi Pølser er en tæt, tynd lammepølse krydret med hvidløg og chili. De smager lidt tørt, men pakket med smag. Traditionelt produceres de af hjemmeproducenter i landsbyen Pleskoy. De produceres nu i større skala for at imødekomme efterspørgslen.

Varză țărănească cu Ciolan Afumat - Bondekål med røget skinke

Røget skinke bruges i mange retter. Men for et stort kødfuldt paradis kan du bestille det hele. Kål er en populær side, og du vil opdage, at mange kålsider som denne landskål også er kogt med røget skinke. Dobbelt hit for glutton!

Stegt ørred

De mest populære fisk i Rumænien er ørred, gedde og karpe. Find bagt eller grillet.

Traditionel rumænsk mad: specialiteter, gryderet

Sarmale - Rumænsk nationalret

Sarmale er svinekød og ris, pakket og kogt i surkålblade. Det betragtes som en rumænsk nationalret. Vi rumænere hævder, at denne version er 100% rumænsk, skønt der kan være en analogi til en tyrkisk skål

SĂRRMĂLUȚE ÎN FOI DE VIȚĂ - Sarmale i drueblade

Det er en krydsning mellem en fancy version af dolma - fyldt med drueblade og rumænsk sarmelia. Denne version fylder druebladene med hakket gås i stedet for svinekød og topper den med rig fløde og bacon toppet med sauce. Det blev betragtet som en rumænsk delikatesse i mellemkrigstiden (1919-1939), da Rumænien var relativt velhavende.

Bulz / Shepherd's Food

Bulz - polenta, majsmel blandet med hvid ost og bagt i ovnen, normalt toppet med et stegt æg. Maksimal behagelig mad. Ofte serveret som hovedret, det er et virkelig komplet måltid for en person.

Varză a la Cluj - Kål i Cluj-stil

Tænk på det som kål. Hakket kål kogt med svinekød og creme fraiche. Cluj-Napoca er en stor by i det nordlige Rumænien, og denne type kål er populær der.

Pomana Porcului - Grisefest

Pomana Porcului betyder svinekødsfest. Det er en rumænsk skål, der traditionelt spises lige efter slagtning af en gris for at ære offeret. Menuen indeholder nogle magre stykker, der er kogt i deres egen juice, muligvis med lidt vin. Dette er ægte gårdsmad.

Ciolan afumat cu fasole - Army gryderet (bønner og svinekød)

Endnu en skål med skinke. Denne hjertelige gryderet kaldet "Ciolan afumat cu fasole" er også kendt som "hærgryderet", da skålen er let at forberede for at holde soldaterne glade..

Drob de Miel - Lamb haggis med kogt æg

Drob de miel er som hakket lammekødbrød med et kogt æg. Serveret i påsken i forbindelse med ofring af Jesus, Guds lam.

Transsylvansk gryderet - Transsylvansk gryderet og røget kartoffelgulash

Tochitură ardelenească er en klassisk transsylvansk gryderet, kogt med eller uden tomater (vin erstatter tomater) med grøntsager som gulerødder, peberfrugter og kartofler.

Du kan også finde en alternativ version kaldet Gulaș de cartofi cu afumătură - kartoffelgulash med tilsætning af røget skinke. Transsylvanien var tidligere en del af det østrig-ungarske imperium og sluttede sig derefter til Rumænien i 1919, så dette historiske område er mere påvirket af det tidligere imperiums køkken.

Tochitură moldovenească - Moldovisk skål

Moldova grænser op til Rumænien i den nordøstlige del af landet og var en del af Rumænien. Om denne skål er rumænsk eller moldovisk er uklar, den blev opfundet i den moldoviske region, men muligvis før Moldova blev en del af Rumænien i 1859. Moldovas uafhængighed satte stadig et kulinarisk præg på Rumænien. Gryderet består af røget skinke, mørbrad og pølser stegt i tomatsauce, derefter serveret med polenta toppet med hvid ost og toppet med et stegt æg.

Mămăligă - Rumænsk polenta

Mămăligă er en rumænsk polenta skål lavet med kogt majsmel. En gammel version af denne skål, inden majsindførelsen i Europa i det 16. århundrede, ville være fremstillet af hirse og er sandsynligvis en rest af den romerske besættelse. Majs vokser godt i Donau-delta-regionen i Rumænien, og polenta er en traditionel bondemad som et alternativ til brød.

I dag serveres Mămăligă som en sideskål sammen med mange traditionelle rumænske retter. Det er tæt og smøragtig struktur.

Rumænske desserter

Papanași - rumænsk doughnut

Papanași er en kogt eller stegt doughnut fyldt med blød hvid ost eller cottage cheese, toppet med creme fraiche og frugt syltetøj. Som den mest populære af de rumænske desserter kan den findes i næsten enhver restaurantmenu og kan betragtes som en æresrig rumænsk nationalret..

Donuts har en lang og kompleks historie. Stegt eller kogt dej har været en del af mange kulturer, og dens oprindelse er svære at spore. Det menes, at rumænsk papanash kommer fra østrig-ungarsk køkken. Selve navnet kan stamme fra det latinske ord "pappa", som i sammenhæng betyder babymad, ikke far.

Salam de Biscuiti - Rumænsk Salami Biscuit

Smuldrede kiks, kakaopulver og andre ingredienser udgør en rumænsk salami-formet dessert. Ingen kødpølser blev skadet under tilberedningen af ​​denne dessert. Salami, som selv en vegetar kan nyde.

Cozonac - marmor kage

Cozonac er en rumænsk marmorkage, men lidt tættere på sødt brød end en kage. Dette er især populært i ferieperioder som påske og jul..

Rumænsk køkken

Rumænien er et land beboet i oldtiden af ​​stammer fra stolte Dacianere, der absorberede den romersk kultur, der erobrede dem og alligevel ikke mistede deres. Den århundredgamle historie om kampen mod erobrerne, der kom til dette land under indflydelse fra mange folkeslag og kulturer, satte sit præg på traditionerne og særegenhederne i det rumænske folks køkken..

Rumænsk køkken er utroligt varieret og lækkert. De har optaget de århundredgamle traditioner fra generationer, der beboer disse lande og nabolande: fra syd - græsk og romersk, fra vest - østrigsk, fransk og tysk, fra nord - russisk, polsk og ukrainsk. Efter at være blevet en symbiose af disse kulinariske tendenser har det rumænske køkken nået toppen af ​​smag, mæthed og relativ enkelhed..

Majs og dets retter er en slags "visitkort" i landet. I alle provinser er det sædvanligt at have hominy med fetaost på bordet hver dag. Mamalyga er en skål lavet af majsmel i form af en meget stejlt kogt grød, der ofte erstatter brød, især i outback af rumænske bosættelser. Denne ret serveres i forskellige fortolkninger: almindelig, ristet, budding og snacks. Mamalyga er en sund og tilfredsstillende skål.

I landdistrikter er det sædvanligt at skære det hominære brød med en grov tråd, der vikler enderne omkring pegefingrene. Dette er en hel farverig procedure. Hvis du rejser til provinsbyer, skal du sørge for at få vist denne fortryllende handling.

Et vigtigt sted på de rumænske borde er også besat af specielle kager "malay". Brynza er et unikt produkt fremstillet af fåremælk, der er tilgængeligt i ethvert hjem takket være fåreavl udviklet i Rumænien. Ud over denne lækre kerne er der også et vegetabilsk og kødensemble i det rumænske køkken.

Rumænere har tendens til at foretrække svinekød, fjerkræ og kalvekød, selvom lam f.eks. Er meget udbredt til madlavning i Transsylvanien. Fisk og snegle er også ret almindelige på bordet. Kødet bruges aktivt i det rumænske køkken. Det kombineres på alle mulige måder, både med hominy og grøntsager..

Lam fyldt med hvidløg kan gøre den mest berygtede gourmet vanvittig. Gedekød røget i en speciel røg efterlader sin unikke smag i mindet om turister for evigt.

Rumænere elsker at grille eller grille. Både kød og fisk tilberedes ofte på denne måde. Det viser sig utroligt velsmagende.

Grøntsager er repræsenteret i det nationale køkken med et enormt kalejdoskop af retter. Der er fyldte svampe, tomater og løg. Hakket kød består af en kombination af kød, grøntsager og ost.

Højt værdsat løggryderet (grøn) og bønner med røget bacon. De laver lækker bønnepuré, der smelter i munden. Det er et forsøg værd! Friske grøntsager serveres normalt som en kompleks salatkvalitet. Ost, æg og hjemmelavet creme fraiche eksisterer ofte sammen med grøntsager. Syltede grøntsager findes på niveau med friske, de er meget efterspurgte i Rumænien.

Dejen er grundlaget for at bage sådanne interessante delikatesser som kalachi med et stort udvalg af fyld "ynvyrtite", kager "kozonaki", fladformede tærter fyldt med kød "parjoale", osttærter "brui", "plachindy" med hytteost, græskar, æbler og kartofler, papanasha ostemasse, dumplings, pandekager og transsylvanske dumplings.

Rumænerne foretrækker at bruge hvidt brød.

Og nu - mere detaljeret.

Første måltid. Chorbi.

Det nationale rumænske køkken bugner af en række vegetabilske supper og bouillon. Men det mest populære første kursus er sure gryderetter - chorbi.

Bouillon er normalt oksekødsbaseret. Derefter tilsættes grøntsager, ris eller nudler, korn eller dumplings.
Vegetabilske første retter kan findes med eller uden meldressing. Nogle gange serveres disse supper med krutoner. Hvis der ikke er meldressing, er suppen ofte krydret med creme fraiche og æg eller smør. Et stort udvalg af grøntsager bruges til sådanne supper. For eksempel: blomkål, courgette, spinat og græskar og bælgfrugter: bønner, linser og ærter.

Chorbi er stoltheden i det rumænske køkken. Efter at have prøvet det er det svært at opgive ønsket om at gentage. Deres unikke træk er som følger: bandagen er fremstillet af hvedeklid ved infusion, og der opnås en særlig blanding - borsh. Chorbi er både kød og grøntsager. Kød er baseret på fjerkræ, kalvekød eller oksekød, men nogle gange bruges lam eller slagteaffald såvel som fisk. Chorbi på kød er ofte krydret med æg og creme fraiche, og der tilsættes også ris og kål saltlage. Vegetabilsk chorbi har altid en meldressing og nogle gange æg-creme fraiche. Det er svært at sammenligne denne unikke skål med noget. Smagen glæder ham og får ham til at huske de gastronomiske turistepisoder igen og igen..

Turister anbefales at afprøve "chorbya da vacuca tsaranyaska" - en gryderet på oksekødssuppe med et uforligneligt kalejdoskop af grøntsager, og elskere af eksotiske bør vælge "chorbya de burte", kogt af oksemage og med en særlig delikat smag. Osten "syrbushka" baseret på mælkevalle og med tilsætning af grøntsager er også interessant..

Anden kurser

Mangfoldigheden af ​​andenretter forbløffer turists smag og blik. Ofte indeholder de traditionelle kartofler, bønner, forskellige kombinationer af grøntsager, korn, pasta, kød og fjerkræ, æg og dej. Populære retter fra naturligt fersk kød stegt på rist, kebab (eller frigerui) og stegt kylling, hjemmelavede ægomeletter serveret med hominy.
Komplekse retter er moussaka (gryderet med kød og grøntsager), angemakht (kogt fjerkræ eller kød med en særlig sur sauce), chulama (svampe og grøntsager med kød, krydret med melsauce), mititei (flasker hakket kød, stegt på et rist), chulamu (kalvekølulash med hvid sauce). Der skal lægges særlig vægt på kålruller fra drueblade - sarmaluts.
En uovertruffen skål kaldet cholan de svinekød er et røget og ristet svinekødsben serveret med et pynt af bønner og syltede agurker. Kødet smelter i munden og forbløffer med sin pragt af smag. Det er også værd at prøve "stuafat" - en kødsteg krydret med løgdressing og selvfølgelig "givech" - en øm gryderet med kød og grøntsager.

Grøntsager

Faktisk findes grøntsager i mange retter, som du måske har bemærket. Sjældent forberedes det første eller andet kursus uden deres deltagelse. Hvis dette sker, serveres der alligevel grøntsager ved bordet. Følgende udvalg af grøntsager er aktivt involveret: peberfrugter, aubergine, kartofler, bønner og bønner, roer, kål, tomater og agurker, gulerødder. Garnier fremstilles af dem (stuvet, kogt og stegt), skåret i salater og serveres ofte syltede, syltede eller saltede.

Mejeri

Ud over den ovennævnte ost, på rumænske borde, er hyppige gæster hytteost og forskellige sorter af bløde og hårde oste. Første retter tilberedes på basis af valle, og creme fraiche tjener som basis for dressinger og saucer. Separat skal det nævnes, at rumænerne også elsker mælk, men traditionelt er den varm..

Drikkevarer

Det er sædvanligt for rumænerne at starte et måltid med den stærke drik "Tsuiki" - som regel er det blomme, æble eller pærevodka, ret stærk - omkring 50-60 grader. Den bedste rumænske vodka er utvivlsomt en sort blomme, der er blevet ældet i specielle tønder i over 3 år..
Måltidet afsluttes med lettere drinks - druevin, kompotter og sort kaffe, der drikkes i temmelig store mængder.

Følgende vine har den bedste smag: Feteasca, Babasca, Zgihara, Busuyoka, Graça de Cotnar, Dyalu Mare, Arges, Murfatlar, Sadova Korabia, Odobesti, Kadarke, Kotesti, Sigarchi, Dragoshan, Opchortoshurmin, Stefanesti, Tyrkave, Mazharke, Kryatse, Temiyoase, Sanjovesk og andre.
Ungarsk palinka er også almindelig blandt spiritus, men selvfølgelig drikkes den i mindre grad end tsuiku.
Ølindustrien i Rumænien er dårligt repræsenteret. Hvis vi stadig taler om den bedste øl, så er dette "Ursus".

Søde retter

Generelt er desserter i Rumænien baseret på et melbasis. Ofte slutter måltidet med retter som tærter, boller, ruller, kager, tærter, kager og pandekager. Der er en række fyldninger, herunder græskar, marmelade og nødder. For at afslutte det er det værd at nævne bagt frugt, her er de forberedt så dygtigt, at du vil slikke fingrene! En særlig skål, der er værd at prøve under alle omstændigheder, er "alivench" - en sød hytteostskål.

Frugt

Rumænien er et solrigt land, så forskellige frugter er slående. Alle frugter er lækre og søde, ferskner er uovertruffen. Meloner - vandmeloner, meloner og græskar - værdsættes højt. Rumænere bruger dem meget og med glæde..

Generelt er det rumænske køkken så unikt og storslået, at det får dig til at ønske at besøge dette land igen.

Rumænsk køkken

Rumænsk køkken er kendt for dets mamalyga, brynza og chorba. Mere om rumænsk køkken.

Rumænsk

Fraktion er en ret simpel kyllingeleversnack at lave. En sådan skål vil se smuk ud på et festligt bord og kan være en god tilføjelse til frokost eller middag. Dette er en opskrift fra afsnittet "velsmagende, enkel, tilfredsstillende".

Givech (eller Gyuvech) er en moldovisk grøntsagsskål og samtidig en af ​​de mest succesrige forberedelser til vinteren. Der er mange opskrifter til guvech, den kan fremstilles af forskellige grøntsager, men ægplanter og paprika forbliver uændrede. Ifølge denne opskrift steges grovhakkede grøntsager først og stryges derefter i tomatsauce.

Gyuvech (givech) er en stor og meget velsmagende skål med balkansk køkken, en slags vegetabilsk gryderet med ægplanter, paprika, tomater. Gyuvech tilberedes både med kød og kun af grøntsager. Kan serveres varm eller kold.

Gryden til denne opskrift er lavet af kyllingelever stegt med tomater og et æble og ægfyldning. Skålen viser sig at være meget øm og ganske tilfredsstillende - elskere af kyllingelever vil bestemt kunne lide det.

Fraktion er en traditionel rumænsk skål lavet af lammeaffald, som formales i hakket kød og pakket ind i en olieforsegling. Men hvis du ikke er fan af lam, skal du lave kyllingeleverskud. Og så at fraktionen er mindre kaloriefattig, kan du udelukke olieforseglingen fra sammensætningen.

Traditionelle russiske honningkager er ikke kun elsket i Rusland - her er en rumænsk opskrift på honningkager med krydderier. Fastetider til en ferie.

Mititei er et godt alternativ til grill. Lækre, saftige pølser med et let antydning af timian, hvidløgssmag og aroma - dette er noget der ikke kan beskrives! Der er nogle grundlæggende ingredienser og madlavningsvaner, der adskiller dem fra andre pølser..

Mititei er en traditionel rumænsk og moldovisk skål - små pølser lavet af hakket kød uden skal, som normalt koges på en grill eller grill. Men jeg tør forsikre dig om, at mititei også er perfekt kogte i et køkken i hjemmet, i en almindelig stegepande. Mititei er saftigt, meget velsmagende og aromatisk, og alt takket være tilføjelserne til hakket kød og teknologien til dets tilberedning. Sørg for at prøve disse kødfulde "fingre"!

Aubergine-moussaka-opskriften er kendt i Balkan og de arabiske lande såvel som i Moldova og Rumænien. Disse retter adskiller sig noget i den måde, de koges på, vores opskrift fortæller dig, hvordan du laver moussaka på Balkan eller, som denne ret også kaldes, aubergine på Balkan.

Mamalyga er en traditionel moldavisk og rumænsk skål, en slags tyk grød lavet af majsmel. Opskriften på hominy er meget enkel, det er en gammel folkeskål, så hverdag som brød.

En meget velsmagende og tilfredsstillende ret, min bedstemor lærte mig at lave mad. Hvordan kan du lide denne hominy?

Ikke sikker på, hvilken lækker og tilfredsstillende morgenmad du skal lave mad? Lav stegte kyllingelever med løg og æg - hurtig og sund!

Lækker aubergine, peber og tomatgyuvech, som kan rulles sammen eller frosne klar til vinteren. Gyuvech fra grøntsager viser sig at være meget velsmagende, rig, sund.

"Sarmale" er navnet på fyldte kålruller i Rumænien eller Moldova. Og de har ligesom os mange muligheder for forskellige kålruller. Derudover pakker de deres kålruller udover kål i drueblade. Vi laver fyldte kålruller i drueblade (dolma) om sommeren og prøver nu at tilberede en af ​​de mest lækre muligheder for fyldte kålruller på rumænsk.

En enkel og tilfredsstillende skål med stuet surkål, kogt ris, stegt hakket kød og pølser, stablet lagvis og bagt i ovnen. Denne skål med rumænsk køkken ligner både bigus og dovne kålruller på samme tid, hvilket ikke er overraskende - i mange nationale køkkener er der lignende kulinariske ideer.

Klassisk moussaka er en skål med aubergine og lam bagt i lag. Der er en traditionel græsk, bulgarsk, moldavisk moussaka. Opskriften varierer fra land til land, afhængigt af typen og mængden af ​​grøntsager. For eksempel en lækker og tilfredsstillende skål med hakket kød, der tilberedes i Donau-landene - moussaka med kartofler.

Fyldte paprika er en skål med moldovisk, rumænsk, bulgarsk køkken, men også populær i andre lande. Fyldet til fyldt peberfrugt kan være meget forskelligt: ​​oftest er det ris og kød, men peberfrugter er også fyldt med forskellige kornprodukter, ost, bær, fisk, rejer. Sommer og efterår er sæsonen for billige grøntsager, og fyldte peberfrugter kan tilberedes ofte..

En fremragende løsning til en sideskål såvel som en uafhængig skål. Meget velsmagende kartoffelgryde med pasta vil appellere til mange.

← Forrige | Næste →

Rumænsk køkkenopskrifter kombinerer slavernes, ungarernes og tyrkernes kulinariske traditioner. Alt dette blev blandet, nogle typiske rumænske produkter blev tilføjet, og resultatet blev rumænsk køkken. Rumænsk opskrifter er baseret på den udbredte brug af grøntsager og majs. Selvom der også er mange kød- og fiskeretter i det rumænske køkken. Rumænsk køkken er rig på supper, især snesevis af typer chorba. Der er mange tærter i det rumænske køkken: med kød, grøntsager, kartofler, ost. Rumænsk køkken tilbyder sine egne muligheder for dumplings, dumplings, kålruller. Dette solrige land er rig på frugt, så det rumænske køkken er fyldt med opskrifter på frugtdesserter og syltetøj. Og selvfølgelig er hjemmelavet vin, måneskin, likører, rumænsk køkken utænkeligt uden dem.

Rumænsk køkken

Aivar

Jeg lærte først om "Aivar" i de fjerne 80'ere. På det tidspunkt udstedte hver virksomhed "købmandsordrer" til ferien. Allerede i oktober begyndte vi at tænke: vil der være en krukke mayonnaise i sættet, eller måske giver de grønne ærter? Vi sad ikke sultne på ingen måde, men en ferie er en ferie, ”købmandskøb” indeholdt undertiden sådanne produkter, hvis eksistens vi aldrig havde drømt om! Om rå røget pølse eller en dåse bulgarsk fersken syltetøj, for eksempel! Og det skete så, at vores chef for levering på tærsklen til nytår gik i en velfortjent hvile, og vi vidste lidt om hans nye efterfølger. Men det viste sig, at konen til vores nye "Aladdin" fungerer som hoved. hospitalets gynækologiske afdeling, og ved hjælp af både hende og vores meget omfattende kontakter var vores "købmandsordrer" smukke! Simpelthen smukt! Hvad var der ikke! Herunder den jugoslaviske "Aivar". Alle kunne uden undtagelse lide "Aivar"! Jeg husker, at jeg holdt den smukke krukke i lang tid, duften varede meget længe! Du lægger næsen i den, og det er sådan en duft! Men jeg kunne ikke lave mad selv, jeg kendte ikke opskriften...

Rumænsk tærte

Meget let at forberede hjemmelavet tærte. Svampet, smuldrende dej, ostemassepåfyldning - kagenes smag minder noget om den elskede af mange en kande med hytteost, selvom dejen er blødere og mere velsmagende, så prøv den. P.S. et par timer efter bagningen bliver tærten smagere, hvis den selvfølgelig overlever.

Rumænsk kål

Efter at have rullet gennem flere dusin websteder med denne opskrift kom jeg til den konklusion, at det er svært at forstå, hvem der først kopierede teksten og placerede den på Internettet, men ingen gik naturligvis til at lave mad denne ret interessante og usædvanlige skål. Sammensætningen af ​​ingredienserne er enkel, forberedelsen er elementær.. og det viser sig at være en solid vegetabilsk skål med et ost og creme fraiche lag.. med en sprød skorpe.. Jeg kunne godt lide at dyppe stykker kål i hvid og rød sauce, men det er et spørgsmål om smag og dine præferencer.. Opskriften på denne skål blev offentliggjort på siden i 2008 af brugeren lesi under navnet "Cabbage in Romanian" og illustreret af mig som en del af "Coloring" -kampagnen.

Bønnepuré i rumænsk stil

En tilfredsstillende, velsmagende og meget aromatisk skål viste sig. Jeg spiste den magre version, og min mand - med tilsætningsstoffer, men det vigtigste er, at vi begge var meget tilfredse!

Paserika snack

Oversat fra rumænsk "Paserika" betyder "Fugl". Jeg fandt opskriften på denne skål i min mors gamle notesbog. Da jeg virkelig kan lide kyllingestik, besluttede jeg at prøve det! Smagen skuffede overhovedet ikke! Hjertelig, velsmagende, hurtig og usædvanlig! Server denne forretter varm!

Aliventsi eller Alivanka

Lækker ostemasse gryderet. Det kan spises både koldt og varmt. Desværre kan jeg ikke fortælle historien om skålens oprindelse - wiki og Google er tavse. Men jeg kan med sikkerhed sige, at denne gryderet er ordineret i lang tid hjemme hos mig. )

Radhut suppe

Radauti suppe er så opkaldt efter byen Radauti, som ligger i det nordlige Rumænien nær grænsen til Ukraine. Suppen er meget velsmagende, øm og fløjlsagtig. Alex Barbov med taknemmelighed for opskriften.

Transsylviansk courgette budding

I sæsonen med courgette (courgette) vil jeg tilbyde dig en enkel, let og velsmagende ret. Madlavning i en multikooker.

Ardelyanskaya chorba

Ardelyanskaya chorba er en meget hjertelig, delikat og fløjlsagtig smagsuppe fra det rumænske køkken. Ardyal er Transsylvanien, og Transsylvanien er en bjergrig region med barske klimatiske forhold, især om vinteren. Derfor skal maden på en ægte ardelyans bord være nærende og nærende. Alex Barbov med taknemmelighed for opskriften.

Kødboller i sauce

Jeg har kødboller igen, og jeg håber, at de virker specielle for dig såvel som for mig. Denne gang er de fra Rumænien. Og i Rumænien tilbereder de hjertelig og velsmagende, hvidløg betragtes som krydderiets konge. Hvilket er ganske naturligt for indbyggerne i dette land, når alt kommer til alt er dette hjemlandet for grev Dracula. Jeg anbefaler at prøve.

Nytårs kage med en overraskelse

Turta dulce cu mere. Utroligt lækker rumænsk nytårskage, som du ikke behøver at ælte dejen efter, efter aftente, forårsagede en stormfuld glæde blandt familien og især mine døtre! Jeg kogte den for første gang, men nu forbliver denne opskrift for evigt på min menu! Jeg udtrykker min dybe taknemmelighed over for det nationale rumænske køkken! Til konkurrencen "New Year's Tastes of the Planet".

Boller med smørcreme "Trandafir"

Trandafir er et rumænsk wienerbrød. Frodige, søde, duftende rosenformede boller er gode til te. Det viser sig meget, nok for alle. Kom ind.

Bønner med rumænsk røget svinekød

Jeg foreslår at koge en duftende og solid skål med bønner og røget svinekød.

Aubergine kaviar VINETE "med røg"

Min mand er fra Rumænien. Det var han, der lærte mig at tilberede denne ret, og han blev undervist af sin mor, der tilbereder denne kaviar bedst af alt i Bukarest, fordi hun kender flere hemmeligheder, som du snart vil lære. I Rumænien kaldes denne kaviar "Vinete" (faktisk betyder det på russisk ægplanter), men i Runet har jeg slet ikke fundet nogen analoger. På trods af det ubeskrivelige udseende er lækkerheden utrolig! MEN! Jeg advarer dig med det samme - denne opskrift er for modige mennesker, svage af hjertet, jeg beder dig om ikke at gentage, hvad du ser. :)

Galushki på rumænsk

Pigerne og jeg begyndte at tale om moldovisk køkken. Her, som jeg lovede - spredte jeg det. Galushki. ))

← Forrige | Næste →